Absento absentas

Absentas (Absintas, Absentas, Absenta) yra stiprus alkoholinis gėrimas, kurio alkoholio kiekis yra vidutiniškai 70%. Rašyba etiketėje skiriasi pagal šalį. Čekijoje - Absintas, Prancūzijoje - Absentas, Italijoje ir Ispanijoje - Absenta.

Išskirtinis gėrimo bruožas yra jame esančių eterinių aliejų, kurių sudėtyje yra tujono (žmonėms toksiškos medžiagos).

Daugelis mano, kad tujonas turi labai stiprų haliucinogeninį poveikį ir ilgai vartojant išsivysto „absento sindromas“ - priklausomybė, sukelianti depresiją, pykinimą, sutrikusį judesių koordinavimą ir šaltkrėtį. Bet tai dar neįrodyta.

Absentas ir pelyno turintys gėrimai yra uždrausti daugelyje šalių, nes jie laikomi narkotikais. Yra nuomonių, kad priklausomybė nuo tujono sukelia epilepsijos priepuolius ir haliucinacijas..

Be tradicinių pelynų ir anyžių, dažniausiai absento sudėtyje yra kalio, pankolio, mėtų, melisų, angelikos, saldymedžio ir kai kurių kitų žolelių. Absento gerti gryna forma visai nėra lengva, bet ne neįmanoma. Be to, kad šis gėrimas yra labai stiprus, jis vis dar yra gana kartus..

Įprasta stiklines ar siauras stiklines pripilti absento, ant specialaus šaukšto uždėti gabalėlį cukraus ir užpilti atšaldytu mineraliniu ar žolelėmis užpiltu vandeniu. Gėrimas praskiedus vandeniu praranda stiprumą ir tampa drumstas. Eteriniai aliejai skyla skysčiuose..

Absento rūšys

Mėlyna, arba mėlynas, absentas praktiškai nesiskiria nuo žalio, išskyrus tai, kad į pirmąjį dedama natūralių maisto dažiklių arba kartais tai gali būti kvapieji priedai. Šie dažikliai jokiu būdu neturi įtakos gėrimo kokybei ar skoniui. Absentas mėlynai tonuojamas tik estetiniu požiūriu, jis dažniausiai naudojamas kokteiliuose.

Geltona absentas turi ryškią sodrią gintaro spalvą. Paprastai dėl maisto spalvų absentas tampa geltonas, tačiau ši spalva taip pat gali būti natūralios gėrimo kokybės ženklas. Chlorofilas iš žalių lapų yra natūralus dažiklis, kuris keičia spalvą arčiau geltonos spalvos praėjus porai mėnesių po pagaminimo.

Žalias absento spalva laikoma klasikine natūralia spalva, turinti keletą skirtingų atspalvių: nuo sodraus smaragdo iki šviesiai žalios. Beveik visi šio gėrimo gamintojai gamina tiksliai žalią absentą, tačiau kadangi dažymas natūraliais dažais yra trumpalaikis (kelis mėnesius), gamintojai paprastai naudoja dirbtines žalias maisto spalvas.

Raudona absentas turi šią spalvą, nes šis gėrimas ruošiamas su granatų ekstraktu. Būtent šis ekstraktas suteikia absintui lengvą rubino atspalvį ir natūralų poskonį. Tačiau dabar beveik bet koks absentas gaminamas naudojant maistinius dažus. Išskyrus galbūt kai kuriuos Šveicarijos ar Čekijos prekių ženklus.

Juoda ruda) absentas yra toks, nes jį ruošiant naudojami ne patys pelyno lapai ar jo žiedynai, o šaknys. Be to, tamsi spalva gaunama dėka juodosios akacijos „Katechu“ antpilo, kuris gėrimui suteikia saldžių uogų natų. Tačiau, kaip minėta anksčiau, šiuo metu spalva gaunama naudojant maistinius dažus..

Absento gamyba

Klasikinis būdas gauti absento yra gydytojo Pierre'o Ordinerio receptas. Džiovintas pelynas, pankolis ir anyžius mirkomi alkoholyje. Tada šis mišinys virinamas, kad gautų tolesnį aukštos kokybės distiliuoto alkoholio ir distiliuotų terpenoidų derinį iš žolelių (svarbūs eterinių aliejų komponentai)..

Praėjus kuriam laikui, virinamas gautas mišinys. Po distiliavimo skoniui pagerinti dedama keletas kitų žolelių, po to absentas užpilamas ir filtruojamas. Kai kurie gamintojai apsieina be distiliavimo, o stiprumui padidinti naudoja gryno alkoholio..

Absento istorija

Net senovės Egipte vietiniai gyventojai pelyno tinktūrą naudojo kaip vaistinį eliksyrą. Vienu metu Hipokratas rekomendavo naudoti šią tinktūrą sergant reumatu, pasikartojančiais moterų skausmais, gelta ir kitomis ligomis. Absentas pasirodė netoli sienos su Prancūzija, Couva (Šveicarija).

Šiame mieste gyvenusios seserys Enrio mėgo gaminti vaistinius preparatus, kurių vienas buvo pagamintas distiliuojant (pelyno-anyžiaus tinktūra buvo distiliuota nedideliame distiliavimo aparate). Be anyžių ir pelynų, galutiniame produkte buvo ramunėlių, veronikos, izopo, pankolių, kalendrų, špinatų, melisų ir petražolių šaknų. Seserys šią priemonę pardavė per vietinį gydytoją Pierre'ą Ordinerį, kuris jį išrašė beveik kiekvienam pacientui nuo visų ligų. Tačiau žmonės labiau vertino svaiginantį vaisto poveikį nei gydomąsias savybes. Todėl šis gėrimas buvo vadinamas absintu..

1797 metai. Majoras Henri Dubier perka receptą iš seserų Enrio ir perkelia absento gamybą į pramoninį lygį. Absentas savo populiarumu palaipsniui perėmė Prancūziją Henrio-Louiso Pernodo (Henrio Dubiero palydovo) dėka, kuris pastatė savo didelę absento gamybos gamyklą Kuvoje..

Gėrimo populiarumas dar labiau išaugo 1830 m. Šiaurės Afrikoje per Prancūzijos kolonijinius karus, kai Prancūzijos kariškiai už rankas gaudavo tam tikrą kiekį absento už geriamojo vandens dezinfekavimą ir dizenterijos, maliarijos bei kitų infekcinių ligų prevenciją..

Absento vartojimas kasmet didėjo, o 1880 m. Gėrimas jau kėlė neigiamą kančią, mirtį ir šizofreniją turinčių žmonių asociacijas. Todėl atsiranda daug priešininkų. Po to, kai šveicarų ūkininkas 1905 m. Nužudė visą savo šeimą būdamas apsvaigęs nuo absento ir kitų alkoholinių gėrimų, 82 450 žmonių pasirašė peticiją vyriausybei, prašydami uždrausti absentą Šveicarijoje. Iki 1906 m. Pradžios jis buvo uždraustas tėvynėje, o vėliau ir daugelyje kitų šalių..

Iki 1998 metų absentas nebuvo populiarus nė vienoje pasaulio šalyje. Bet kai „Hill’s“ (čekiškas absento prekės ženklas) paleido savo produktus Didžiosios Britanijos rinkoje, būtent Škotijoje, kur absentas niekada nebuvo uždraustas, „žaliosios fėjos“ populiarumas vėl pradėjo įgauti ryškias spalvas..

Po to, kai daugelis įžymybių atsitiktinai sukūrė absento skelbimus (ypač Johnny Deppas, kuris pasakojo, kaip jis tuo džiaugėsi vieno filmo aikštelėje), daugelis tapo ištikimi absintui. Todėl 2004 m. Šis gėrimas buvo įteisintas Šveicarijoje, vėliau - Olandijoje. Šiandien gamintojai įsipareigoja laikytis visų apribojimų, kuriuos nustatė Europos Sąjunga. Pagal šiuos apribojimus tujo kiekis absente šiandien neturėtų viršyti 10 mg / kg..

Absentas namuose

Receptas 1. Sutrintą sausą pelyną (2 arbatinius šaukštelius) reikia įpilti į degtinę arba alkoholį (500 ml) ir bent dvi dienas primygtinai reikalauti indo su sandariai uždarytu dangčiu. Filtruokite gautą gėrimą. Skiedinyje sumalkite 2 arbatinius šaukštelius anyžių sėklų, ½ arbatinio šaukštelio pankolio sėklų, 4 kardamono ankštis, 1 arbatinį šaukštelį mairūno, ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros, 2 arbatinius šaukštelius sutrintos angelikos šaknies ir įpilkite į gėrimą. Infuzuokite vieną savaitę, tada filtruokite ir pasaldinkite cukraus sirupu pagal skonį.

Receptas 2. Į degtinę (stiklinė 300 ml) įpilkite susmulkintos sausos pelyno (1 arbatinis šaukštelis), visa tai sandariai uždarykite dangčiu ir palikite dviem dienoms. Tada nukoškite, įpilkite 2 šaukštus mėtų lapų ir 1 citrinos žievelės skiltelę. Reikalaukite aštuonias dienas. Tada viską filtruokite ir įpilkite ½ puodelio cukraus sirupo.

Absento vartojimo būdai

Yra nemažai skirtingų būdų, kaip patiekti absentą ir kokteilius. Žemiau pateikiami klasikiniai ir populiariausi būdai:

Crystal čekų. Nedidelis absento kiekis pilamas į stiklinę stiklinę. Stiklas turi būti storos sienos. Jie padegė absentą ir laukia, kol jis šiek tiek išdegs. Tada liepsna užpūsta, o gėrimas geriamas vienu gurkšniu, be užkandžių ir nieko negėrus.

Čekų. Ant stiklinės krašto dedamas šaukštas absentui, ant jo - cukraus gumulas. Per šį cukrų dideliais lašais supilkite vieną dalį absento į stiklinę. Uždegamas cukrus, po kurio jums reikia lašinti gautą karamelę į gėrimą. Visa tai praskiedžiama trimis šalto vandens dalimis..

Kitas būdas skiriasi tuo, kad ant įkaitinto absento šaukšto dedamas cukraus gabalėlis ir per jį pilamas gėrimas. Pasirodo, šiek tiek pašildyto absento ir lydyto cukraus mišinys.

Prancūzų kalba. Į stiklinę supilama viena „žaliosios pasakos“ dalis, po kurios tik jos kraštuose dedamas „absento“ šaukštas su cukraus gumulėliu. Per cukrų praleidžiamos trys dalys labai šalto vandens. Cukraus kubas ištirpinamas vandenyje, o gautas mišinys sumaišomas su absentu.

Rusų. Paimkite dvi stiklines. Absentas pilamas į vieną iš jų ir padegamas. Gėrimui reikia leisti išdegti ne ilgiau kaip 5-6 sekundes. Tada visa tai uždengiama antru stiklu. Būtina greitai supilti absentą į antrą stiklinę, tada pirmąjį uždengti servetėle ir apversti aukštyn kojomis. Geriamas pašildytas absentas, o šiaudai stumiami po apverstu stiklu, kad įkvėptų susidariusių garų. Galima keisti absento garų ir gurkšnių įkvėpimo dažnį ir seką.

Antrasis būdas yra daug lengvesnis. Iš anksto paruošiamas cukraus sirupas (1 dalis vandens į 1 dalį granuliuoto cukraus). Tada absentas paprasčiausiai praskiedžiamas šiuo sirupu.

Sunkus. Keturios ledinės „žaliosios fėjos“ dalys supilamos į stiklinę ir padegamos. Virš liepsnos laikykite absento šaukštą su cukraus gumulėliu. Cukrus ištirpsta ir teka į gėrimo taurę, kurios dugne jis kristalizuojasi. Šaukštas pašalinamas tuo metu, kai susidaręs apvalių rudų kristalų kiekis papildys likusį stiklo penktadalį. Liepsna užpūsta ir nedelsiant, nuleidus į stiklinę anksčiau paruoštus kokteilio šiaudelius, išgeriamas visas taurės turinys. Skystį būtina praleisti per liežuvį ir gerti per šiaudelį nesustojant, aštriu ir dideliu gurkšniu.

Svarbu kruopščiai pasirinkti indus, kuriuose uždegamas absentas, nes ne visi indai gali atlaikyti temperatūrą ir gali sprogti. Taip pat svarbu negerti daugiau kaip trijų 100 ml porcijų, paruoštų naudojant šį metodą, vienu metu..

Ryazanas sunkus (Šilovskis). Imama ne didesnė kaip 70 ml stiklinė. Ten pilamas absentas. Ant jo dedamas šaukštelis su cukraus gumulėliu. Tada elkitės pagal savo pasirinkimą: turite lašinti absentą ant cukraus arba panardinti cukrų į stiklinę su gėrimu. Tada uždegamas absinte mirkytas cukrus. Jums reikia palaukti, kol cukrus pradės tirpti, tada staiga užgesinti liepsną, pučiant jai. Iškart po to reikia sukramtyti cukraus gumulą, tačiau prieš praryjant, nuplaukite indą iš stiklinės.

7 markių raudonas absentas

Raudonas atspalvis, daugeliu atvejų, absentas gaunamas dėl granatų ekstrakto.

Be to, aštrus šviesus rubino atspalvio alkoholis yra skolingas hibisko žiedams. Jie suteikia absentui originalų poskonį..

Be to, kai kurie gamintojai gamindami raudoną gėrimą naudoja maisto dažus..

Tunelio raudona

Absinte, kurio spalva raudona - raudona, yra granatų ekstraktas. Tvirtovė yra 70%.

Skonis švelnaus kartumo, jame yra saldžiarūgščių granatų tonų.

Gėrimo aromatas yra tradicinis, jame yra anyžių ir pikantiškos kalendros natų.

Jacques senaux raudonas

Absentas yra giliai raudonos spalvos, jo stiprumas yra 70%.

Harmoningas skonis sujungia anyžių motyvus, sultingo saldymedžio skonį ir pelyno kartumą..

Ilgame poskonyje pagaunamas mėtų atspalvis.

Gėrimo aromate vyrauja anyžių, pelyno ir gaivios mėtos niuansai. Alkoholio natos kompozicijoje nėra juntamos.

Metelka, Absento kuperozė

Raudonas ir avietinis absentas. Kartaus skonio turtinga kompozicija yra anyžių, pelynų, šviežių mėtų ir kalendrų atspalvių. Z

jis baigiasi ilgu poskoniu.

„Granette & Starorezna“ varyklos, „Red Dabel“

Absentas, kurio spalva yra ryškiai raudona.

Galingas skonis yra aitrus ir šiek tiek kartokas, juntami žolelių motyvai, kurie sklandžiai patenka į pirminį poskonį.

Subtilus aromatas, kurį sukuria išraiškingi kartaus pelyno, žolelių ir prieskonių prisilietimai.

Fruko Schulzas, „Absinth Red“

Rubiniškai raudonas absentas. Jo skonis yra plikomas ir kartus, jame vyrauja pelyno ir anyžiaus atspalviai, kuriuos šiek tiek sušvelnina kalendros akcentas..

Gėrimas kvepia turtinga puokštė, austa su anyžių, pipirmėtės, prieskonių ir žolelių, šaknų ir lapų natomis..

Fruko Schulzas, „Maktub“ raudonas

Absentas su gražia ryškiai raudona spalva.

Skonis yra minkštas, jis harmoningai derina dominuojančius granatų niuansus, pelyno, mėtų ir aštrių prieskonių užuominą..

Kvapas, pripildytas melisų, pankolių, izopo, pelyno ir mairūno.

Raudona aitriosios paprikos galva

„Red Chilli Head“ absentas turi žolelių kvapą ir yra retenybė madingų absintų asortimente.

Raudona spalva kartu su plaukiojančiais ir pavojingais čili pipirais paverčia jį tikru pragaro vaiduokliu. Alkoholis 55%.

Nepaisant to, kad visi pateikti absintai yra „raudonojo“ tipo, kiekvienas iš jų turi savo ypatybes, įskaitant skonį. Todėl išstudijuokite asortimentą ir išsirinkite sau tinkamą gėrimą..

Klaida ar kažkas, ką reikia pridėti?

Absento kompozicija. Kiek laipsnių yra žalias absentas? Kaip vartoti absentą

Yra alkoholinis gėrimas pasakišku pavadinimu „žalia fėja“ arba „žalia gyvatė“. Tai absentas. Jo sudėtyje yra kartaus pelyno ekstrakto. Gėrimas yra smaragdo spalvos dėl chlorofilo buvimo. Skystyje yra daug alkoholio. Žodis „absentas“ iš graikų kalbos reiškia „netinkamas gerti“. Tik grynas alkoholis yra stipresnis už absentą.

Istorija

Dar prieš mūsų erą, apie 1500 metus, egiptiečiai gėrimą naudojo medicininiais tikslais, o pagal tradiciją nugalėtojas išgėrė stiklinę pelyno tinktūros kaip ženklą, kad net šlovė turi kartaus skonio.

Kada ir kas pradėjo gaminti pelynų gėrimą šiuolaikine forma, kyla daug ginčų. Manoma, kad unikalią absento kompoziciją išrado Pierre'as Ordineris. Praktikuodamas medicinos praktiką, jis patarė gerti skystį beveik visiems negalavimams.

Netrukus Henri Dubier įsigijo eliksyro receptą. Su savo draugu jis gamino ir pardavinėjo unikalų gėrimą. Prekyba klostėsi taip gerai, kad Dubierio draugas Henri-Liu Pernod įkūrė „Pernod“ gamyklą. Pasakiškas žalias skystis greitai paplito po visą Prancūziją ir netrukus tapo žinomas visame pasaulyje..

Iš ko pagamintas gėrimas

Šiais laikais gėrimas gaminamas labai stipriai - 45–85 proc. Stebina daugybė įvairių augalų absinte. Privalomas ingredientas yra pelynas. Be jos, pridėkite:

  • anyžius;
  • melissa;
  • kaliusas;
  • angelika;
  • saldus arba itališkas pankolis;
  • fraxinella;
  • saldymedis;
  • kalendra;
  • isopas;
  • veronika;
  • mėtos;
  • petražolės;
  • ramunėlių.

Visos žolelės naudojamos medicininiais tikslais. Sumaišius su pelyno ekstraktu ir alkoholiu, išeina labai aštrus ir stiprus gėrimas..

Pagrindinė eliksyro sudedamoji dalis yra tujonas. Gauta iš kartaus pelyno, ši medžiaga turi haliucinogeninių savybių. Absintinas, kuris yra gėrimo dalis, suteikia savo malonumą, suteikdamas jam malonų kartumą.

Absento rūšys

Šiuolaikiniai gamintojai gamina šimtus gėrimų prekių ženklų, kurie apima papildomus komponentus, įgydami skirtingą išvaizdą ir skonį. Kaip atrodo absentas? Skirtingai. Populiariausi yra:

  • Žalias. Klasikinė tradicinio eliksyro spalva, kuri vienu metu buvo vadinama „fėjų žalia“. Kvepia įvairiomis žolelėmis, ypač anyžiais ir mėtomis.
  • Geltona. Čia gelbsti maisto dažikliai. Tačiau yra natūralios geltonos spalvos gėrimas. Taip yra dėl chlorofilo, kuris natūraliai išsiskiria iš augalų praėjus dviem mėnesiams po paruošimo..
  • Raudona. Kas yra absentas iš tokios ryškios spalvos? Paprastai tai yra maisto dažikliai. Tačiau save gerbiantys gamintojai iš Čekijos ir Šveicarijos yra aukštos kokybės gėrimų šalininkai. Jie į skystį prideda granatų ekstrakto. Dėl to eliksyro skonis yra kilnesnis ir malonesnis..

Turėtumėte žinoti, kad tradicinis gėrimas yra labai stiprus, bent 70–75%. Šis stiprumas palaiko pelynų ekstrakte esančius eterinius aliejus. Jei ant butelio užrašyta 55–60%, tai reiškia, kad iš pelyno žaliavos pagamintame gėrime nėra tujono. Esant tokiam stiprumui, eterinių aliejų nėra.

Informaciją apie tai, iš ko gaminamas bet kokio tipo absentas, galima perskaityti etiketėje. Kiekvienas gamintojas gali pridėti įvairių rūšių vaisių, žolelių, sėklų ir žiedynų į eliksyrą..

Absentą galite gaminti ir namuose. Tame nėra nieko sunkaus, svarbiausia sukaupti reikalingų žaliavų.

Namų gamyba

Jei turite noro, laiko ir šiek tiek kantrybės, nebus sunku namuose pasigaminti žalią alkoholinį gėrimą. Gamindami turėsite išleisti pinigus norėdami įsigyti:

  • 1,75 litro alkoholio;
  • 3 arbatiniai šaukšteliai karčios pelyno;
  • 3 arbatiniai šaukšteliai angelikos;
  • anyžių ir kalendros sėklų, po 3 arbatinius šaukštelius;
  • 16 kardamono ankščių.

Dabar galite tęsti veiksmus. Į tamsius stiklo indus supilkite alkoholį, įpilkite pelyno ir palikite 2 dienoms. Galite užpilti karštu ir šaltu. Norėdami pagreitinti procesą, gaunama infuzija pašildoma vandens vonioje, bet ne per daug.

Po 48 valandų sąraše išvardyti komponentai pridedami prie pelyno tinktūros ir indai dar savaitę siunčiami į tamsią vietą..

Tada gautą infuziją reikia distiliuoti ir filtruoti. Išeiga bus 1,25 litro absento. Po valymo gėrimas turi skaidrią spalvą. Sodrus žalias atspalvis suteiks jai nedidelių smulkintų kiekių priedų:

  • pelynas;
  • melisų;
  • mėtos;
  • anyžius;
  • pankolis.

Pasirodo, naminis absento žalias. Kiek laipsnių bus gėrimas? Paprastai ne daugiau kaip 65%, tačiau naminis eliksyras nėra specialiai išvalytas ir sulaiko tujoną.

Kepimui negalima naudoti degtinės ar mėnulio. Tai sugadins gėrimo skonį. Rezultatas bus toks pats, koks buvo pačioje jo atsiradimo istorijos pradžioje..

Skonio pojūčiai

Žalias alkoholinis gėrimas yra labai kartus ir stiprus. Parduotuvėse yra absintų, kurių stiprumas yra 55%. Paprastai jie yra šiek tiek pasaldinti, pagaminti iš pelynų ekstrakto ir neturi eterinių aliejų. Toks gėrimas toli gražu nėra tikras absentas, o ryškių įspūdžių lūkesčiai bus neveiksmingi..

efektas

Apsvaigimas nuo tikro absento nėra tas pats, kas nuo kito alkoholio. Poveikis gali būti skirtingas, net nenumatytas, kiekvienas savaip. Kaip veikia absentas? Veikiami eliksyro žmonės daro kažką nesuprantamo, daro juokingus dalykus. Kai kurie pastebėjo:

  • atsipalaidavimas ir ramybė;
  • nepagrįstas juokas iki ašarų ir pilvo skausmas;
  • linksmumas ir energijos masė;
  • nepaaiškinama agresija.

Viskas priklauso nuo paties žmogaus, jo psichinės būsenos, aplinkos ir nuotaikos. Daugumą apsinuodijus absentu lydi skausmo toleravimas, šiek tiek neryškus matymas ir iškreiptas spalvų suvokimas. Įspūdingų matmenų objektai atrodo daug mažesni, o mažų beveik nematyti.

Pagirios

Gėrimą geriausia vartoti ramioje atmosferoje ir tokioje pačioje ramybėje. Be skubėjimo ir triukšmo. Priešingu atveju galite ištuštinti visą butelį be laukiamo rezultato. Tokiu atveju vakaras skries akimirksniu, o ryte jūsų laukia sunkios pagirios..

Turėtumėte kruopščiai atsipalaiduoti ir derintis, suprasti šį gėrimą. Tik tada ateis malonus atsipalaidavimas ir euforija.

Bet kokį gėrimą reikia vartoti saikingai, negalima patikėti gandais, kad nuo absento nėra pagirių. Tai netiesa. Kaip vartoti absentą?

Kaip gerti eliksyrą

Visos gėrimo vartojimo rekomendacijos yra sumažintos, kad sumažėtų kartumas ir pats procesas taptų įspūdingiausiu. Yra daugybė galimybių, kurios visiškai pabrėžia gėrimo originalumą ir pagerina jo skonį..

Dažniausias absento gėrimo būdas yra neskiestas. Tai nėra lengva užduotis, ne visi įvertins jos savitą skonį. Prieš geriant gėrimą, jis atvėsinamas iki 0 laipsnių Celsijaus ir geriamas vienu gurkšniu. Paprastai absentas nevalgomas, bet kas to nepakenčia, tuo geriau valgyti nedidelį gabalėlį juodojo šokolado, apelsino ar ko nors iš jūros gėrybių.

Absentas negeriamas nuo akinių ar akinių. Gėrimas priklauso aperityvui ir yra paimtas iš siaurų mažų taurelių..

Prancūziškas metodas

Pravers šaukštas su skylutėmis. Mažas gabalėlis rafinuoto cukraus dedamas į stalo įrankius ir dedamas ant stiklo, ant cukraus pilamas ledinis vanduo. Dėl to absento skonis tampa minkštesnis. Manoma, kad saldus vanduo sustiprina tujono poveikį, tačiau tai neįrodyta.

Čekų metodas

Įspūdingiausias ir kvapą gniaužiantis valgymo būdas. Jis taip pat vadinamas „ugnies metodu“.

Ketvirtadalis stiklinės yra pripildytas absento. Kaip ir ankstesnėje prancūziškoje versijoje, uždėkite šaukštą ant stiklo, įdėkite į jį cukraus ir padegite. Kaip uždegti absentą? Naudojant šaukštą, deginamas cukraus gabalėlis degtuku, žiebtuvėliu arba, norint sustiprinti įspūdingą efektą, žvakėmis. Akiniai turi būti pagaminti iš storo stiklo.

Cukrus pradeda tirpti ugnies kaitroje ir laša į stiklinę. Kai cukraus neliks, stiklinės turinį maišykite tuo pačiu šaukštu ir atskieskite gėrimą lediniu vandeniu, sušvelnindami eliksyro skonį..

Tai yra pats populiariausias ir pavojingiausias metodas. Jei neteisinga padegti cukraus kubą, ugnis lengvai plinta į netoliese esančius daiktus.

Rusiškai

Eliksyras vartojamas su cukraus sirupu. Cukrus su vandeniu skiedžiamas santykiu 1: 2, sumaišomas su absentu, suminkštinant jo skonį. Kartais neskiestas absentas padegamas ir uždengiamas taure. Tada gėrimas supilamas į kitą taurę ir pakeliama viena taurės pusė, po juo stumiant šiaudus, kad įkvėptų absento garų, ir tada išgerkite vienu gurkšniu..

Naudingos savybės

Geriamojo gėrimo nauda yra mažesnė nei žala. Naudingos savybės yra dėl daugybės įvairių vaistinių žolelių, sudarančių absentą:

  • Sagebrush. Šio augalo tinktūra padeda nuo gelta, reumato, mažakraujystės ir moterų reprodukcinės sistemos negalavimų. Skatina skrandžio sulčių gamybą ir didina apetitą.
  • Petražolės. Tai afrodiziakas ir turi stimuliuojantį poveikį.
  • Mėta ir Melissa atsipalaiduoja ir ramiai.
  • Angelika. Puikus atsikosėjimą skatinantis, nuskausminantis ir antispazminis vaistas.
  • Anyžius. Natūralus antioksidantas. Pašalina depresiją, pašalina stresą ir pagerina nuotaiką.

Gėrimo gamybos aušroje jis buvo išrastas kaip vaistinis vaistas. Net mažos absento dozės gali sukelti stiprų apsinuodijimą. Vakare medicininiais tikslais reikia išgerti ne daugiau kaip 30 gramų.

  • sumažinti karščiavimą;
  • palengvinti uždegimą;
  • išsiplėsti kraujagysles;
  • greitai išgydyti žaizdas;
  • pagerinti virškinimą;
  • stiprinti žmogaus imuninę sistemą;
  • sumažinti aritmiją;
  • turi prieštraukulinį vaistą.

Net Hipokratas naudojo absentą gydant reumatą, gelta ir mažakraujystę. Senovės Graikijoje tinktūra buvo geriama dėl menstruacijų skausmo ir stimuliuojant gimdymą. Šiuolaikinė medicina atsisakė absento.

Gėrimo žala

Kad ir kokia paslaptinga būtų „žalioji fėja“, priemonės reikėtų laikytis, o absento naudojimą geriau apriboti. Be priklausomybės nuo alkoholio, taip pat galima priklausomybė nuo narkotikų (dėl tujono).

Pernelyg didelis vartojimas sukelia daug problemų:

  • sunkios pagirios;
  • smegenų sutrikimas;
  • vidaus organų pažeidimas;
  • epilepsijos priepuoliai;
  • traukuliai ir traukuliai;
  • haliucinacijos;
  • nervų sistemos sutrikimas.

Blaivinant dažnai būna pykinimas, galvos svaigimas, drebulys, depresija, psichozė ir panikos priepuoliai..

Kaip atskirti absentą pagal tujono buvimą

Thujone gamybą riboja daugybė taisyklių. Ši medžiaga, kuri yra klasikinės absento sudėties dalis, yra gana pavojinga sveikatai. Siekiant sumažinti medžiagos prisotinimą, pelynas mirkomas įkaitintame vandenyje.

Čekijos ir Šveicarijos gamybos eliksyrai garsėja dideliu tujono kiekiu. Kitose šalyse gaminamuose gėrimuose šios medžiagos yra mažai arba jos iš viso nėra.

Absentas šiuolaikinėse parduotuvėse

Dabar eliksyras yra paklausus, o paklausa, kaip žinote, sukelia pasiūlą. Tačiau nerealu rasti tikrą eliksyrą paprastose parduotuvėse. Gražiuose buteliuose esantis skystis yra tik panašaus skonio, spalvos ar kvapo klastotės..

Ant langų dažnai rodomi buteliai su žaliu alkoholiniu gėrimu ir užrašu „Absentas“. Yra gėrimų net su pelyno ekstraktu, tačiau kruopščiai išvalytu iš tujono. Taip yra dėl to, kad kai kuriose šalyse draudžiama naudoti šią medžiagą..

Narkotinės medžiagos kiekį galima nurodyti milijono dalimis arba miligramais kilogramui. Kartais etiketėse nenurodomas medžiagos procentas. Paprastai tai reiškia, kad gėrimas visiškai atitinka Europos Sąjungos kokybės reikalavimus (tujono kiekis turi būti mažesnis nei 10 mg / kg - tada gamintojas neprivalo etiketėje nurodyti konkrečių skaičių).

Absentas dėl savo neįprastų savybių ryškiai demonstravo literatūros ir muzikos kūrinius, kiną ir tapybą. Daugybė to paties pavadinimo kūrinių buvo sukurti siurrealistine kryptimi. Kai kurie visame pasaulyje žinomi menininkai, rašytojai ir poetai savo šedevrus sukūrė veikiami absento. Tačiau norint išreikšti savo talentą nereikia nieko priimti..

Absento rūšys - pasirinkite pagal stiprumą ir spalvą (raudona, žalia, mėlyna...)

Autorius Genadijus Novičkovas · Paskelbta 2016 02 07 · Atnaujinta 2016 05 09

Kokį absintą pasirinkti ir kodėl jo spalva skiriasi? Jūs turite tai žinoti, kad pasirinktumėte išskirtinai aukštos kokybės alkoholį. Skaitykite daugiau apie šio aristokratiško gėrimo klasifikaciją..

Absentas toks, koks yra

Absentas (anyžių alkoholio grupė) yra gėrimas, užpilamas stipriu alkoholiu, pridedant įvairių žolelių. Alkoholio kiekis gatavame produkte yra 55–85%. Pagrindinis ingredientas - kartaus pelyno ekstraktas suteikia kartaus skonio. Būtent artemisia absinthium yra recepte, leidžiantis nustatyti, kad absentas yra tikras.

Pelyno ypatumas yra joje esantys eteriniai aliejai, kuriuose gausu tujono. Thujone suteikia gerai žinomą absento efektą. Be to, gamybos metu jie gali būti naudojami papildomai:

  • mėtos;
  • kaliusas;
  • saldymedis;
  • pankolis;
  • Melissa;
  • angelika ir kitos žolelės.

Šiuolaikinės absento veislės

Šiuo metu užregistruota per šimtą absento veislių. Dauguma jų yra paslėpti nuo plačiosios visuomenės dėl nedidelių gamybos apimčių. Sąlyginai jis gali būti klasifikuojamas pagal spalvas. Garsiausias:

Absento žalias (absentas)

Šios spalvos gaminį galima laikyti klasika. Jis dar vadinamas „žaliąja fėja“. Spalvų sodrumas gali skirtis nuo šviesiai iki sodraus smaragdo. Natūralus dažiklis - chlorofilas (augalinės kilmės). Po tam tikro laiko natūrali spalva tampa šviesesnė. Kad išvengtų pašviesėjimo, gamintojai gatavą produktą dažo dirbtinai. Beveik kiekvienoje gamybos linijoje yra piktos spalvos absentas.

Žymus žaliųjų atstovas yra „Absenta Tunel“ (70 proc.). Klasikinis ispaniškas produktas su sudėtingu žolelių aromatu, su migdolų ir cinamono natomis.

„Calavera“ kaukolės absento mėlyna

Mėlynas absentas

Dažnai spalva pasiekiama dirbtinai. Kai kurie absento gamintojai naudoja natūralius ingredientus:

  • guarana;
  • mėlynasis lotosas.

Absoliutas dvasių karalius

Geltonas absentas

Gaminant gintaro spalvos gėrimą, naudojami maisto dažikliai. Retais atvejais geltona spalva gali būti žalios spalvos virsmo rezultatas, nes gėrimas sensta (tiksliau, chlorofilo skilimas). Vertas atstovas yra Absintinis dvasių karalius. Griežtas gamybos technologijos laikymasis ir rankų darbo naudojimas suteikia gamintojams pagrindo teigti, kad jų produktas yra geriausias ir brangiausias visame pasaulyje..

Absento raudonas tunelis

Raudonas absentas

Pridedant granatų ekstrakto, gėrimas suteikė sodrią rubino spalvą ir pikantišką poskonį. Kartais naudojami dažikliai. Šią techniką dažnai galima rasti alkoholyje iš Šveicarijos. Galite atkreipti dėmesį į „Absinthe Red Tunel“ (70%).

Absento juoda melodija

Juodas (kartais rudas) absentas

Šiuo atveju gamybai buvo naudojamos pelyno šaknys, o ne jo lapija ar žiedynas, kaip ir kitose rūšyse. Pridedant juodos akacijos antpilo, gatavas produktas suteikia apetitą sukeliančią serbentų spalvą, skonis tampa saldus pridedant uogų natų. Šio tipo absentas išsiskiria didesniu stiprumu, tačiau vartojant žinovai pastebi neįtikėtiną gėrimo minkštumą. Dažai naudojami labai retai.

„Absinthe Black Tunel“ - gaminamas natūraliu pagrindu, laikantis šimtamečių tradicijų. Ryškus daugialypis skonis.

Absentas Jacques Senaux Blue

Mėlynas absentas

Neišleidžia konkretūs ingredientai. Mėlyna spalva pasiekiama atspalviu. Estetiškai patrauklus gėrimas dažnai naudojamas gaminant absento kokteilius..

Spalva natūraliai veikia gėrimo skonį, tačiau nėra lemiamas veiksnys. Be to, spalva nėra absento kokybės rodiklis. Renkantis alkoholinį produktą negalima sutelkti dėmesio tik į spalvų nuostatas. Būtina atsižvelgti į daugelį komponentų (stiprumą, tujono kiekį, kilmės šalį ir kt.).

Kokteilis „Smokingas“, Smokingas

Kaip pasirinkti absentą

Produktas tuo pačiu pavadinimu skiriasi spalva, butelio išvaizda, kaina ir dar daugiau. Jie visi turi absentą. Turite atidžiai išstudijuoti etiketę: gėrimo pavadinimas (rašyba byloja apie kilmės šalį):

  1. Absentas - Prancūzija („Absente“ Prancūzijoje vadinamas likeriu, imituojančiu originalų produktą, tai yra tikslinis rinkodaros triukas.)
  2. Absentas iš Čekijos.
  3. Absenta - Italija, Ispanija.

Mes ir toliau tiriame etiketę:

  1. „Rafinuotas absentas“ arba „be tujono“ - rafinuotas absentas, kuriame nėra tujono (ši medžiaga yra draudžiama kai kuriose šalyse).
  2. Įrodymas - absento stiprumas. 1 įrodymas = 0,5% alkoholio. Tai reiškia, kad įrodymas = 150 reiškia 75% alkoholio (tiesiog reikia padalyti iš dviejų).
  3. "Distiliuotas" - alkoholio distiliavimo metodas.
  4. Mg / kg arba ppm - tujono kiekis. Jei etiketėje tokio žymėjimo nėra, nedelsdami neabejokite gėrimo originalumu. Tai gali reikšti, kad tujono kiekis yra mažesnis nei 10 mg / kg, o tai visiškai atitinka ES absento standartus..

Absento jėga

Absentas yra žinomas kaip stiprus alkoholinis gėrimas, tačiau sunku nustatyti tikslų alkoholio kiekį arba kiek laipsnių absento. Rodiklis svyruoja apie 55–85 °.

Tikras klasikinis absentas (absentas) turėtų būti gana kartus ir stiprus - mažiausiai 70 proc., Nes būtent su tokiais parametrais pelynų eterinius aliejus galima sulaikyti alkoholyje. Tvirtovė yra nemaža, tačiau ne veltui absento pavadinimą iš graikų kalbos galima išversti kaip „negirtą“. Priešingai nei rekomenduojamas stiprumas, rinka siūlo platų absento stiprumo diapazoną, lygią arba mažesnę nei 55%. Tai reiškia, kad produktas yra saldintas ir be tujono, kaip ir daugelis pelynų eterinių aliejų. Natūralu, kad tokio alkoholio lengvumas vartojant yra nepalyginamas su kitais stipriaisiais gėrimais, tačiau neturėtumėte tikėtis klasikinio efekto.

Renkantis absentą, turėtumėte atkreipti dėmesį ne tik į jo stiprumą, bet ir į tujono turinį. Jo narkotinis poveikis yra panašus į marihuanos. Tujonas gali sukelti haliucinacijas per didelėmis dozėmis. Štai kodėl populiarus alkoholinis produktas yra uždraustas daugelyje valstybių. Kai kuriose šalyse jo gamyba įmanoma tik papildomai išgryninus. Originalų absentą galite įsigyti „Duty Free“, šioms parduotuvėms netaikomi jokios valstybės įstatymai.

Absento gėrimas net ir mažomis dozėmis gali sukelti stiprų apsinuodijimą, taip pat haliucinacijų galimybę. Remiantis tuo, neturėtumėte piktnaudžiauti alkoholiu. Rekomenduojama dozė yra 90 gramų per vakarą, trimis 30 gramų rinkiniais. Skaitykite daugiau straipsnyje, kaip teisingai gerti absentą.

Iš pradžių gėrimo stiprumas jį apibūdino kaip narkotiką. Absentas buvo naudojamas virusinių ligų profilaktikai ir gydymui kaip analgetikas ir antispazminis vaistas.

Stipriausias gėrimas pasaulyje (išskyrus gryną alkoholį) jo egzistavimo metu apaugo daugybe legendų ir prieštaringų mitų. Tačiau vienas faktas nekelia abejonių - absentas, vertas dėmesio gėrimas.

Kas yra absentas?

Apie tai girdėjo net tie, kurie niekada negėrė absento. Haliucinogeno šlovė atiteko alkoholiniam gėrimui, o jaudulys aplink šį aukštos kokybės alkoholinį gėrimą skirtingais laikais išaugo labiau nei aplink vyną ir šampaną. Pažiūrėkime, kas tai yra - absentas, kokie yra gėrimo pavojai ir nauda, ​​kiek laipsnių yra absente ir t..

„Absent pelynų“ degtinės istorija

Šio alkoholinio gėrimo iš pelyno istorija prasidėjo XVIII a. Pabaigoje, kai du šveicarų gydytojai gamino jį savo mėnulio šviesoje. Gydytojas Ordineris, su kuriuo siejama kompozicijos kaip vaisto šlovė, perėmė neįprastos medžiagos plitimą: jis propagavo alkoholinį gėrimą absentą kaip vaistą nuo beveik visų esamų ligų..

Gydytojo dėka žaliame alkoholio absentas, prisidengiant vaistu, tapo toks populiarus aukštojoje Europos visuomenėje ir paprastų žmonių tarpe, kad jis jį teisingai ar neteisingai „gydė“ tiek senus, tiek jaunus..

Jis buvo suteiktas kariuomenei, kad būtų išvengta kokliušo, dizenterijos ir maliarijos, jie dezinfekavo jiems skirtą vandenį, o jaunos prancūzės gėrė jį neskiestos: todėl jos ir toliau tilpo į savo korsetus (ir užsitarnavo kepenų cirozę, kuri vėliau išpopuliarėjo)..

Kuriose šalyse absentas dabar draudžiamas? Nė viename, tačiau jo platinimas ir gamyba yra atidžiai stebima. Jo gerti nėra draudžiama.

Šis absento gėrimas iš tikrųjų turėjo gydomųjų savybių. Bet su kuo mes atėjome iki šių dienų? Pažvelkime, kas yra absentas šiuolaikiniame pasaulyje.

Iš ko gaminamas absentas ir kaip

Nepaisant to, kad prieš du šimtmečius receptas buvo gana tikslus, dabar nėra vienos šio gėrimo kompozicijos. Absinte nepakitę yra tik du komponentai:

  • medžiaga tujonas, kuris skiria absentą nuo kitų rūšių alkoholio ir suteikia haliucinogeninį poveikį. Būtent jam gėrimas buvo pravardžiuojamas „žaliąja fėja“;
  • įvairių žolelių kolekcija.

Absento tipai labiau skiriasi savo sudėtimi nei yra panašūs:

  • absento stiprumas laipsniais svyruoja nuo 54 iki 86;
  • spalva priklauso nuo žolelių, iš kurių susidaro gėrimas, ir gali būti žalia, geltona, mėlyna, juoda, raudona, ruda ir kt.;
  • absento žolelių sudėtis skirtingais gamintojais skiriasi ir gali būti anyžius, kaliusas, pankolis, mėtos; saldymedis, melisos, angelika, baltieji pelenai, kalendra, ramunėlės, veronika, petražolės ir kiti augalai;
  • tujono kiekis gali būti didelis, mažas ir jo visai nėra (tujono yra karčiose pelynuose). Tujono paruošimo metodas taip pat yra skirtingas: įvairių rūšių absintams naudojami pelyno lapai, stiebas, sėklos, šaknys..

Absento gamyba

Kartus absentas dabar gaminamas skirtingose ​​šalyse. Gamintojai yra „Xenta“, Jacquesas Senauxas, „Teichenne“, stipriųjų gėrimų karalius, raudonasis absintas.

Minėto „Ordiner“ tinktūros receptas laikomas klasika. Keliolika žolelių kompozicija kelias savaites mirkoma alkoholyje, o po to alkoholis filtruojamas ir distiliuojamas. Šiame recepte daroma prielaida, kad yra šviežių žolelių su eteriniais aliejais.

Šiuolaikiniuose didžiųjų gamintojų receptuose dažniausiai naudojamos sausos žolelės, o gaminant namines žoleles plaka ir primygtinai reikalaujama..

Variantai gaunami skirtingos kokybės, aromato, spalvos, skonio rafinuotumo ir pavojaus sveikatai.

Absento rūšys

Pagrindinė absento klasifikacija yra tokia:

  • žalia, dėl kurios ji vadinama „Žalia fėja“. Spalva svyruoja nuo giliai smaragdo žalios iki šviesiai žalios. Dažai čia natūralūs - tai chlorofilas, kurio yra beveik visų augalų lapuose. Dėl to šio absento spalva laikui bėgant gali natūraliu būdu pasikeisti į geltoną. Dėl šios priežasties gamintojai gali nuspalvinti gėrimą dirbtinai žaliais dažais. Tai, beje, taikoma visoms kitoms šio alkoholio rūšims: dirbtinis skirtingų spalvų absento dažymas yra plačiai paplitęs metodas;
  • juodos arba rusvos spalvos. Natūralią gėrimo spalvą suteikia juoda akacija „Katechu“, kuri skoniui suteikia uogų natų ir saldumo. Taip pat pelyno šaknis pridedama prie juodojo absento, o ne tik žiedynų ir lapų, sudėties. Paprastai juodoji veislė yra stipriausia;
  • geltonasis absentas gaminamas naudojant maistines spalvas arba natūraliai senstant jame esančiam chlorofilui. Pastarojo pavyzdys yra Čekijos „stipriųjų gėrimų karalius“, gaminamas rankomis pagal seną receptą. Ši rūšis turi daug ir mažai tujono turinčių variantų;
  • raudonasis absentas turi originalų poskonį, kuris pasiekiamas naudojant granatų ekstraktą. Šio gėrimo stiprumas yra apie 70 laipsnių;
  • mėlynas absentas savo kompozicija nesiskiria nuo žalio, jis yra tiesiog tamsintas. Naudojami kokteiliams gaminti;
  • skaidrus. Šiame variante visos suspensijos ir lapai pašalinami iš absento.

Yra ir kita absento klasifikacija: jis skirstomas į stiprius (55–65 laipsniai) ir ypač stiprius (70–85 laipsniai) tipus. Pirmosiose tujono yra mažai arba jo nėra, pastarieji yra originalūs gėrimai pagal senus receptus ir susideda iš grynai natūralių ingredientų.

Naudingos gėrimo savybės

Nepaisant to, kad gėrimas buvo reklamuojamas kaip vaistas, jo veiksmingumas yra nestabilus ir abejotinas. Jis jau seniai naudojamas ligų prevencijai ir dezinfekcijai, tačiau dabar šis naudojimas buvo nutrauktas. Tai galbūt viskas, ką galima pasakyti apie absento naudą.

Absento žala

Šis aprašymas bus išsamesnis:

  • absentas yra alkoholis ir stiprus. Todėl į absento žalos apibūdinimą galime saugiai įtraukti visą alkoholio vartojimo žalą: kepenų cirozę, imuniteto slopinimą, lėtines virškinimo trakto ligas, šeimų suskirstymą, sumažėjusį intelektą ir aktyvumą, taip pat visus kitus šimtus alkoholizmo šalutinių reiškinių;
  • veikiamas absento, smarkiai padidėja asmens polinkis daryti nusikaltimus. Šalyse, kur tai buvo leidžiama, mirtingumas labai išaugo. Prancūzija yra to pavyzdys. Todėl Europoje jis buvo kelis kartus uždraustas, po to jis buvo atgaivintas kitoje vietoje nauja forma;
  • absentas yra narkotikas, užmaskuotas alkoholiu. Tujonas suteikia haliucinogeninį poveikį. Kaip ir bet kuris kitas vaistas, absentas sukelia priklausomybę ir pažeidžia centrinę nervų sistemą. Tujono poveikis organizmui yra nenuspėjamas.

Jokia tikra ar įsivaizduojama gydomoji galia neatsvers žalos, kurią šis gėrimas gali sukelti žmogaus kūnui ir psichikai..

Kaip atsikratyti potraukio absintui

Narkotikų gydymo klinikos siūlo atsikratyti priklausomybės nuo bet kokio alkoholio, įskaitant absentą. Gydymas sutrumpinamas iki įvedimo į kūną depresantų, kurie išjungia žmogų, ir vaistų, pašalinančių kūną nuo nerimo po šoko ir palengvinančio stresą. Sąlyga taip pat yra ta, kad asmuo jau išėjo iš persivalgymo.

Kūnas tikrai valomas nuo absento, tačiau žmogus nepraranda polinkio į besaikį net paduodant. Be to, bandymas pašalinti toksines absento medžiagas, įvedant ne mažiau toksiškus slopinančius vaistus, jokiu būdu nevalo organizmo nuo nuodų..

Tačiau yra išeitis. Mūsų reabilitacijos centre „Narconon-Standard“ mes naudojame tik nemedikamentinius produktus ir procedūras, leidžiančias asmeniui visiškai atsikratyti potraukio absentui ir polinkio į alkoholio vartojimą. Centrinis telefono numeris yra puslapio viršuje.

Ši programa yra pasaulio rekordininkė visiško alkoholizmo ir narkomanijos išnaikinimo srityje: rodiklis yra 87% žmonių, kurie visiškai metė alkoholį ir grįžo į įprastą gyvenimą (be jokių išlygų, tokių kaip būtinybė vartoti papildomus vaistus, apsilankyti pas psichologus, vartoti alkoholio pakaitalus ir kt.).).

Susisiekite su mumis - mes mielai atsakysime į visus jūsų nurodymus, kaip ir kodėl, taip pat priimsime reabilitacijos programą.

Absentas namuose nuo mėnulio saulės

Absentas yra stiprus alkoholinis gėrimas, gaunamas maceruojant žolelių užpilą. Jis gavo savo vardą iš prancūziško žodžio absentas, išvertus - pelynas, o Šveicarija laikoma „žaliosios fėjos“ gimtine. Absento stiprumas kai kuriais atvejais siekia 85%, tačiau dažniau jis laikomas 50-70 laipsnių lygyje. Pagrindinis absento komponentas po alkoholio yra pelynas. Būtent jo eteriniuose aliejuose yra didelis tujono kiekis, kuris kartu su alkoholio intoksikacija suteikia savo atpalaiduojantį poveikį..

XIX amžiaus sandūroje absentas buvo populiarus ne tik Prancūzijoje, visas Europos elitas mėgo šį žalią įkvėpimo šaltinį. Didieji to laikmečio žmonės, rašytojai ir menininkai, tarp kurių buvo Van Gogas, Picasso, Baudelaire'as, Guy de Maupassantas, mėgavosi stipriu gėrimu. Tačiau XX a. Pradžioje po nelaimingo atsitikimo absentas buvo uždraustas.

  1. Iš ko pagamintas absentas
  2. „Moonshine“ absento receptas iš „Pontarlier“
  3. Alkoholio absento receptas
  4. Absento distiliavimas
  5. Absento spalvos ir senėjimas
  6. Kaip gerti absentą namuose
  7. Absento kokteilių receptai - 5 geriausi
  8. Hirosima (Hirosima)
  9. Saldus kontrastas
  10. Medus
  11. Sudie Johnny
  12. Namai

Iš ko pagamintas absentas

Visuose absento receptuose yra žolelių ir prieskonių rinkinys. Įdomi puokštė gaunama iš aromatinių augalų eterinių aliejų. Pagrindiniai absento komponentai yra pelynas, anyžių sėklos ir pankolis. Papildomi ingredientai, sudarantys receptus, yra skirti pagerinti gėrimo skonį ir padaryti jį turtingesnį. Tarp jų: ​​žvaigždinis anyžius, kalendra, melisa, petražolės, ramunėlės, ramunės, saldymedžio šaknys, izopas ir dilgėlė dažymui..

Visų žolelių naminiam absintui gaminti galima įsigyti vaistinės kioske arba rinkti pačiam, o tai yra geriau. Vaistinės, įsigytos vaistinėje, paprastai yra nekokybiškos. Renkant žaliavas, svarbu atsižvelgti į pagrindinę taisyklę, draskyti tik lapus ir žiedynus, stiebai infuzijos procese nedalyvauja. Geriausias derliaus laikas, žydėjimo laikas.

Sagebrush. Gėrimui tinka romėniška pelyna ir karčioji pelyna. Kalbant apie pirmąsias rūšis, jo arealas yra daugiausia Viduržemio jūros šalyse. Todėl sunku rasti tokį augalą mūsų regionuose. Bet pelynas yra kartus, piktžolių augalas, auga visur, ir jį rasti nebus sunku. Pelynas turėtų būti renkamas liepos, rugpjūčio mėnesiais, kai augalas žydi. Pelyno viršus, gėlės ir lapai turi būti renkami ryte, turi būti naudojamos guminės pirštinės, kitaip bus sunku atsikratyti kvapo. Surinkta pelynas džiovinamas natūraliu būdu, po stogeliu juodraštyje.

Izopas yra krūmų vaistinis augalas su mėlynais žiedynais. Gėrime jis naudojamas dažyti ir suteikia ypatingą absento skonį. Izopas auga pietiniuose Rusijos regionuose, todėl jį bus lengviau įsigyti vaistinėje ar rinkoje iš prieskonių ir prieskonių pardavėjų. Taip pat ten galite nusipirkti žaliųjų anyžių, pankolių ir kitų ingredientų..

„Moonshine“ absento receptas iš „Pontarlier“

Namuose gaminamas absentas yra daug kokybiškesnis ir geresnis už tą, kuris šiuo metu egzistuoja alkoholio rinkoje. Visa absento gamybos technologija susideda iš šios schemos: infuzija> distiliavimas> dažymas> senėjimas.

Svarbu! Recepte turite naudoti mėnulio spindesį be nereikalingų priemaišų ir kvapų. Blogas distiliatas užkemša žolelių aromatą, o gėrimas bus nekokybiškas. Cukrinė mėnulio šviesa gerai veikia po antrojo frakcinio distiliavimo su didžiausiu stiprumu.

Ingridientai:

  • Moonshine 80% - 1 litras;
  • Kartus pelynas - 30 gr.;
  • Anyžių sėklos - 50 gr.;
  • Pankolis - 50 gr.;
  • Vanduo - 500 ml.

Tapybai:

  • Izopas - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr.
  • Romėniškas pelynas - 1 g.

Kaip pagaminti absentą iš mėnulio spindesio:

  1. Prieš vartojimą visas žoleles reikia susmulkinti pjaunant žirklėmis.
  2. Į stiklinį indelį suberkite pelynus, anyžius ir pankolius.
  3. Supilkite stiprią mėnulio šviesą, uždarykite hermetiškai dangčiu ir gerai suplakite mišinį.
  4. Įdėkite stiklainį į tamsią vėsią vietą 10-20 dienų.

Jei norima pagreitinti maceravimo procesą, indą su botanika reikia laikyti + 35–40 laipsnių temperatūroje. Infuzijos laikas šioje temperatūroje sutrumpėja iki dviejų dienų..

Alkoholio absento receptas

Ingridientai:

  • 95% alkoholio - 1 litras;
  • Vanduo - 800 ml;
  • Kartus pelynas - 15 gr.;
  • Romėniškas pelynas - 20 gr.;
  • Pankolis - 25 gr.;
  • Badianas - 25 gr.;
  • Anyžių sėklos - 25 gr.;
  • Izopas - 10 gr.;
  • Kalendra - 4 gr.

Spalvinimui:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Romos pelynas - 5 gr.:
  • Saldymedis - 5 g.

Absento gaminimas savo rankomis:

  1. Susmulkinkite žoleles, šiek tiek sutrinkite prieskonius. Sudrėkinkite vandeniu, leiskite jam mirkti.
  2. Supilkite visus ingredientus su alkoholiu, palikite tris dienas tamsioje vietoje.
  3. Į užpilą supilkite vandenį, laikykite ir laikykite botaniką dar vieną dieną.
  4. Pradėkite distiliaciją.

Absento distiliavimas


Žolelių užpilas distiliuojamas mėnulio šviesoje, vis dar veikiant „puodo srilės“ režimu, tai yra be stulpelio į priekį. Distiliatas parenkamas vidutine galia, atskaitos taškas yra 3-4 lašai per sekundę. Kubelyje yra visa botanika, įskaitant žoleles ir prieskonius. Ne kiekvienas aparatas yra tinkamas distiliavimui; kubas turi būti pašildytas arba lauke, arba garais. Jei įmontuotas elektrinis kaitinimo elementas, būtina vengti žolelių ir kaitinimo elemento sąlyčio, kitaip galima deginti, o tai galiausiai suteiks gėrimui nereikalingo kartumo ir nemalonaus kvapo..

Dėmesio! Alkoholis yra labai degus skystis. Todėl stipraus alkoholio distiliavimas yra labai pavojingas procesas. Važiuodami būkite atsargūs, laikykitės priešgaisrinės saugos. Naudokite kokybišką įrangą.

Kaip ir bet kuriame frakciniame distiliavime, pirmiausia pasirenkama viršutinė frakcija. Pasirinkimas atliekamas lašas po lašo, po 1-2 lašus per sekundę. Šio recepto galvučių skaičius yra apie 30-50 ml. Tada paimkite geriamąją dalį, maždaug 850–900 ml, į švarų indą. Pašalinimo pabaigoje turi būti stebima distiliato distiliato aromatinė savybė ir į pašalinimą negalima leisti jokių nuosėdų. Uodegos negalima atimti, praktiškai šioje grupėje nėra jokios vertės.

Absento spalvos ir senėjimas

Gautą baltą aromatinį absintą, kartais su gelsvu atspalviu, reikia dažyti tradicine žalia spalva ir suteikti papildomų aromatų. Žalią fėją nuspalvinti galima dviem būdais - šalta ir karšta.

1 metodas.

Smulkiai supjaustykite žoleles, supilkite pusę gauto distiliato. Sandariai uždarykite indą ir dvi dienas laikykite infuziją vėsioje vietoje. Tada perkoškite infuziją ir filtruokite per medvilnines pagalvėles.

2 metodas.

Į stiklainį su sandariu geležiniu dangteliu įdėkite susmulkintas žoleles, užpilkite pusę baltojo absento. Tvirtai uždarykite dangtį, įdėkite stiklainį į indą su karštu vandeniu, kurio temperatūra yra 50-55 laipsniai. Po to palaukite, kol temperatūra nukris iki kambario temperatūros, ir perkoškite infuziją per kelis marlės sluoksnius.

Spalvotą absentą sumaišykite su baltu. Sumažinkite gėrimo stiprumą iki norimos vertės, paprastai 65-75%. Jaunas naminis absentas turi aštrų skonį ir kvapą, todėl turi „pailsėti“. Užtenka mėnesį atlaikyti gėrimą, kad aromatai būtų subalansuoti, atsirastų švelnus skonis. Kad gėrimas neprarastų žalios spalvos, ekspozicija turėtų vykti tamsioje vietoje tamsioje talpykloje, tačiau laikui bėgant absentas vis tiek pagelsta ir tai laikoma normalu.

Kaip gerti absentą namuose

Dėl didelio gėrimo stiprumo ir kartumo absentas vartojamas keliais būdais..

Gerti neskiestą absentą. Norėdami padidinti apetitą, absentas gali būti naudojamas kaip aperityvas prieš pietus ar vakarienę. Supilkite iki + 1–0 laipsnių atvėsintą absentą į siaurus ne didesnio kaip 30 ml talpos stiklinius, gerkite vienu gurkšniu. Metodas tinkamas kokybiškam absintui.

Kaip gerti su cukrumi. Cukrus padės sumažinti gėrimo kartumą. Pirmiausia reikia paruošti cukraus sirupą pagal įprastą schemą 1 dalis cukraus ir 2 vanduo. Alkoholis sumaišomas su sirupu norima proporcija ir girtas.

Prancūziškas būdas. Tai klasika, ir daugelis pripažįsta tik šį naudojimo būdą. Tokiu būdu girtas absentas, pasak daugelio gėrimo žinovų, yra geriau atskleistas.

  • Į stiklinę supilkite 30 ml absento.
  • Ant viršaus uždėkite specialų šaukštą absintui, ant jo cukraus kubą.
  • Per cukrų užpilkite 90 ml šalto vandens.
  • Vartoti.

Čekų būdas.

  • Supilkite 30 ml absento į mažą stiklinę.
  • Įmeskite šaukštą su cukraus kubeliu ant viršaus, pamirkę gėrime.
  • Uždekite cukrų, palaukite, kol baigsis karamelizuoto cukraus išpylimas į stiklinę.
  • Įpilkite šiek tiek vandens ir gerkite.

Absento kokteilių receptai - 5 geriausi

Absentas dažnai naudojamas kokteilių receptuose. Yra stiprių vyriškų kokteilių ir švelnesnių mažiau stiprių moteriškų variantų..

Hirosima (Hirosima)

Sudėtis:

  • absentas - 15 ml;
  • sambuka - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granatų sirupas (grenadinas) - 5-6 lašai.

Instrukcijos:

  1. Taurės dugne supilkite sambucos likerį.
  2. Įpilkite baileys likerio su šaukštu viršuje.
  3. Trečiasis absento sluoksnis.
  4. Galiausiai lašinkite granatų sirupą, kuris pasislinks į dugną.
  5. Gerkite vienu gurkšniu.

Saldus kontrastas

Sudėtis:

  • absentas - 50 ml;
  • uogų likeris (sirupas) - 20 ml;
  • Obuolių sultys - 150 ml;
  • ledas - 3-4 kubeliai.

Paruošimas:

  • Supilkite sultis, sirupą į stiklinę, įpilkite absento.
  • Ant viršaus uždėkite keletą ledo kubelių.
  • Gerkite paruoštą kokteilį vienu gurkšniu.

Medus

Komponentai:

  • Medus - 20 gr.;
  • absentas - 25 ml;
  • citrinų sultys - 30 ml;

Paruošimas:

  1. Į stiklinės dugną supilkite absentą.
  2. Užvirkite sultis ir medų. Pridėti į absentą.
  3. Gerkite vienu gurkšniu.

Sudie Johnny

Jums reikės:

  • Konjakas - 20 ml;
  • absentas - 20 ml;
  • kiaušinio baltymas - 1 gabalas;
  • kmynų - 1 žiupsnelis.

Kaip tai padaryti:

  1. Viską, išskyrus kmyną, maišyti purtyklėje su ledu.
  2. Mišiniu užpildykite martini stiklinę.
  3. Ant viršaus pabarstykite kmynais.

Namai

Komponentai:

  • absentas - 50 ml;
  • cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
  • citrinų sultys - 30 ml.

Paruošimas:

  1. Supilkite sultis ir absentą į atskiras stiklines.
  2. Supilkite cukrų į absentą išilgai taurės šono, padegite jį, palaukite, kol cukrus pradės tirpti, ir plona srovele supilkite absentą į citrinos sultis..
  3. Uždenkite tuščią stiklinę, į kurią pateks garai.
  4. Kaip gerti: įdėkite stiklinę su garais ant servetėlės, gerkite absento ir įkvėpkite garų per šiaudelį.

Dėmesio, nesaikingas alkoholio vartojimas kenkia jūsų sveikatai!