Algino rūgšties formulė

ALGINO RŪGŠTIS yra angliavandenių prigimties molekulinis junginys, artimas pektipo medžiagoms. Yra kai kurių dumblių ląstelių sienose... Botanikos terminų žodynas

Algino rūgštis (A1Gino rūgštis) yra antacidinis vaistas, vartojamas rėmeniui, kurį sukelia rūgštis patekusi į stemplę, ir pertraukos išvaržai gydyti. Jis vartojamas viduje. Prekiniai pavadinimai: „Gastrocote“, „Gastron“. Šaltinis: …… Medicinos terminai

ALGINO RŪGŠTIS - (algino rūgšties) antacidinis vaistas, vartojamas rėmeniui, kurį sukelia stemplės rūgštis ir išvaržos išvaržoje, gydyti. Jis vartojamas viduje. Prekiniai pavadinimai: Gastrocote, Gastron... Aiškinamasis medicinos žodynas

E400 - cheminė struktūra Algino rūgštis (E400) yra polisacharidas, klampi guminė medžiaga, išgauta iš rudųjų dumblių (lot. Phaeophyceae, japonų rudadumbliai (lot. Laminaria japonica Aresch)). Algino rūgšties kiekis rudadumbliuose...... Wikipedia

Vaistai nuo opų ir vaistai, skirti gydyti gastroezofaginį refliuksą - (anglų kalba Pepsinės opos ir gastroezofaginio refliukso ligos (GORD) vaistai) vaistų grupė, kurios anatominė ir terapinė cheminė klasifikacija (ATC) yra kodas A02B. Šiame straipsnyje pateikiamos vaistų savybės...... Vikipedija

Bismuto subnitratas - vaistai nuo opos ir vaistai, skirti gastroezofaginiam refliuksui gydyti (Vaistai nuo pepsinės opos ir gastroezofaginio refliukso ligos (GORD)), vaistų grupė A02B Anatominė terapinė cheminė klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Bismuto subcitratas. Vaistai nuo opos ir vaistai, skirti gastroezofaginiam refliuksui gydyti (Vaistai nuo pepsinės opos ir gastroezofaginio refliukso ligos (GORD)). Vaistų grupė A02B Anatominė terapinė cheminė klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Zolimidinas - vaistai nuo pepsinės opos ir gastroezofaginio refliukso ligos (GORD) vaistų grupės A02B Anatominė terapinė cheminė klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Zolmidin - vaistai nuo pepsinės opos ir gastroezofaginio refliukso ligos (GORD) vaistų grupės A02B Anatominė terapinė cheminė klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Karbenoksolonas - vaistai nuo pepsinės opos ir gastroezofaginio refliukso ligos (GORD) vaistų grupės A02B Anatominė terapinė cheminė klasifikacija (ATC)... Wikipedia

Algino rūgštis

Tai klampus polisacharidas, labai naudingas žmogaus sveikatai. Rūgštis dažnai dar vadinama „dumbliais“, taip atskleidžiant jos kilmę.

Algino rūgštis natūraliai randama žaliuose, ruduose ir raudonuose dumbliuose. Algino rūgštis plačiai naudojama maisto pramonėje, medicinoje, farmacijoje ir kosmetologijoje..

Tai yra įdomu!

Japonijos gyventojai yra lyderiai vartojant dumblius. Bendras jūrų augalijos kiekis, kurį jie vartoja, yra daugiau nei 20 rūšių! Kombu jūros dumblių grupė naudojama japoniškam kaši sultiniui, wakame sriuboms, hijiki - tofu ir ryžiams; nori - sušiui, ryžių kukuliams, pyragams ir makaronams.

Maistas, kuriame gausu algino rūgšties:

Jūros dumbliai (saldūs rudadumbliai,
Japonų, pirštas)
Purpuru arba nori
(sušių jūros dumbliai)
„Ulva“ salotos
SpirulinaAgaro agarasMolekulinės virtuvės patiekalai
Raudonieji ikrai (algininiai)MarmeladasSuflė
LedaiJogurtasKūdikių mišiniai
Želė saldumynaiZefyrasPaukščių pieno saldumynai

Bendrosios algino rūgšties savybės

Algino rūgštis pramoniniu būdu gaminama iš japonų rudadumblių. Algino rūgšties ypatumas yra tas, kad ji labai gerai adsorbuoja vandenį, tai yra, viena rūgšties dalis gali absorbuoti iki 300 dalių vandens.

Algino rūgštį, maisto produktų etiketėse esantį E400 ir agaro agaro priedą galima rasti E406.

Alginatai (t. Y. Algino rūgšties druskos) ant mūsų produktų pakuočių yra žymimi kaip priedai E401, E402, E404, taip pat plačiai naudojami pramonėje, medicinoje ir kosmetologijoje..

Maisto pramonėje esanti algino rūgštis naudojama kaip tirštiklis desertams, padažams, ledams, raudonųjų ikrų imitacijai. Kepiniuose algino rūgštis sulaiko drėgmę.

Algino rūgšties paros poreikis

Algino rūgštis, patekusi į žmogaus organizmą, atlieka daugybę skirtingų funkcijų, tačiau tuo pačiu metu ją absorbuoja organizmas. Todėl galime sakyti, kad žmogui šios medžiagos nereikia kasdien..

Algino rūgšties poreikis mažėja:

  • avitaminozė (slopina tam tikrų maistinių medžiagų absorbciją);
  • onkologinės ligos;
  • nėštumas;
  • polinkis į virškinimo sutrikimus;
  • kepenų sutrikimas;
  • alerginės reakcijos į šią medžiagą;
  • skydliaukės funkcijos sutrikimas.

Algino rūgšties poreikis padidėja:

  • su imunodeficitu;
  • aterosklerozė;
  • padidėjęs sunkiųjų metalų kiekis organizme;
  • per didelis kūno poveikis;
  • probleminė oda;
  • tono praradimas;
  • dermatozė;
  • rožinė;
  • hiperpigmentacija;
  • celiulitas;
  • kūno intoksikacija;
  • širdies ar kraujagyslių ligos.

Algino rūgšties virškinamumas

Kūnas nesugeria nei pačios medžiagos, nei alginato darinių. Nepadarydami jokios žalos, jie tiesiog pašalinami iš organizmo, daugiausia per žarnyną..

Naudingos algino rūgšties savybės ir jos poveikis organizmui

Algino rūgštis ir jos dariniai plačiai naudojami medicinoje. Jo gebėjimas išbrinkti vandenyje ir sukurti gelius yra būtinas gaminant vaistus.

Gaminant vaistus, tokie geliai naudojami kaip dezintegrantai, dėl to jie organizme absorbuojami daug greičiau ir efektyviau..

Šiandien daugiau nei 20% vaistų yra algino rūgšties. Tai taip pat būtina kapsulių gamybai..

Medžiaga naudojama selektyviam vaistų tirpumui (pavyzdžiui, jei tabletė turi patekti į žarnyną). Odontologijoje protezams gaminti naudojami atspaudai naudojami alginatai.

Pagrindinės algino rūgšties savybės:

  • stimuliuoja fagocitozę, tuo padidindamas antimikrobinį, antivirusinį ir priešgrybelinį ląstelių aktyvumą;
  • suriša perteklių imunoglobulinų E, dėl kurių išsivysto alergijos ir kt.;
  • skatina imunoglobulinų A (antikūnų) sintezę, kuri padidina organizmo atsparumą mikrobams;
  • antikoaguliantas;
  • antioksidantas;
  • mažina kraujospūdį;
  • sumažina blogojo cholesterolio kiekį;
  • padeda sumažinti spazmus;
  • pašalina kenksmingus radionuklidus ir sunkiuosius metalus;
  • sumažina kūno intoksikaciją.

Sąveika su kitais elementais:

Algino rūgštis netirpi vandenyje ir praktiškai visuose organiniuose tirpikliuose. Tuo pačiu metu jis labai gerai sugeria: jis gali sugerti vandenį 1/300 santykiu.

Algino rūgšties dariniai - alginatai, sąveikaudami su kitomis medžiagomis elgiasi visiškai kitaip. Todėl, norint sukurti tirpalus ir stabilizatorius (maisto pramonėje ar farmacijoje), jie naudojami..

Mokslininkai spėja, kad algino rūgštis blogina tam tikrų vitaminų absorbciją. Šiuo metu vyksta moksliniai tyrimai šia kryptimi..

Algino rūgšties pertekliaus organizme požymiai:

  • pykinimas;
  • nevirškinimas;
  • alerginės reakcijos (niežėjimas, odos paraudimas).

Veiksniai, turintys įtakos algino rūgšties kiekiui organizme

Algino rūgštis organizme negaminama, ji gali patekti į mūsų organizmą tik kartu su maistu, maisto papildais ar vaistais.

Algino rūgštis - grožiui ir sveikatai

Alginato kaukės tampa labai populiarios kosmetologijoje. Jų savybės leidžia prižiūrėti bet kokio tipo odą, ją atkurti.

Tokios kaukės netrikdo odos reljefo, nes jų nereikia nuplauti ar nulupti - jos pašalinamos vienu sluoksniu. Jie naudojami ne tik veidui, bet ir kovojant su celiulitu, taip pat organizmo detoksikacijai..

ALGINO RŪGŠTYS

ALGINO RŪGŠTYS (iš lot. Alga-jūros žolė, dumbliai), polisacharidai, kurių molekulės yra pastatytos iš piranozės formos -D-mannurono (f-la I) ir -L-gulurono (II) iki-t liekanų ir susieti linijinėmis grandinėmis 1 -> 4-glikozidiniai ryšiai. Santykis tarp monomerų labai skiriasi priklausomai nuo šaltinio; monomerų pasiskirstymas grandinėje yra blokinio pobūdžio ir yra trijų tipų blokai: monotoniškos -D-mannurono arba -L-gulurono liekanų sekos jums ir sritys, kuriose daugiau ar mažiau reguliariai keičiasi abiejų-t liekanos..

Algino rūgščių yra ruduosiuose dumbliuose (Phaeophyta; 20–40% sausos biomasės), jas sintetina, pavyzdžiui, tam tikros bakterijos. Azotobacter vinelandii. Yra amorfiškos bespalvės. arba silpnai nuspalvintos salos; prieplauka m. 35 000–1 500 000. Prastas sol. šaltame vandenyje (patinę jie gali sugerti 200-300 kartų didesnį vandens kiekį), sol. karštame vandenyje ir šarmų tirpaluose; parūgštėjus, iš tirpalų susidaro geliai. Na ir K druskos yra lengvai sol. vandenyje ir duoti didelio klampumo tirpalus; su dvivalenčiais katijonais algino rūgštys sudaro gelius arba netirpius alginatus. Geliacija paaiškinama blokų, pagamintų iš gulurono rūgšties, sąsaja, dalyvaujant katijonui; Ca-alginatui parodyta, kad asociacijos zonos turi supra mol. kiaušinių dėžutės struktūra, kur kiekvienas katijonas yra derinamas su 10 deguonies

keturių L-guluronato liekanų atomai. Todėl šventąsias gelių salas pirmiausia lemia poligulurono rūgšties blokų skaičius ir ilgis. Manoma, kad šie struktūriniai ypatumai yra metabolizuojami. kontrolę, nes L-guluronato liekanos gali susidaryti polimere dėl fermentinės epimerizacijos C-5 D-mannuronato liekanose. algino rūgščių biosintezės stadijos.

Algino rūgštys yra mažai hidrolizuojamos iki tamio iki monomerų, todėl sudėčiai nustatyti naudojamos fizinės ir cheminės medžiagos. metodai, dažniausiai H ir 13 C BMR spektrų analizė, kuri, be santykio, leidžia apskaičiuoti galimų monomerų porų ir trigubų skaičių molekulėje. Informacija apie monomerų seką išplėstose dalyse gaunama tiriant trijų aukščiau nurodytų tipų blokus, kurie susidaro dalinės algino rūgščių hidrolizės metu ir gali būti išskirti dėl jų irimo. p-rimozė. Algino rūgštį skaidantys fermentai (alginato liazės) yra bakterijose ir įvairiuose jūrų bestuburiuose; suskilus oligosacharidai susidaro su likusia nesočiosios -urono rūgšties dalimi nesumažinančiame gale.

Dėl išleistuvių. gaunant algino rūgštis, naudokite jūros dumblius, Ch. arr. rudadumblių (Laminaria) ir macrocystis (Macrocystis) gentys, prieš rugius pertraukos. mineralas tam, kad pašalintų nizkolą. jung. ir lengvai tirpūs polisacharidai (laminarinas, fukoidinas). Algino rūgštys ekstrahuojamos soda arba šarmo tirpalu ir nusodinamos jums (rūgštėjimo) arba netirpios Ca-druskos pavidalu..

Algino rūgštys ir jų druskos - tirštikliai, suspensijų ir emulsijų stabilizatoriai, geliantys ledai, kiti pieno produktai ir želė, farmacijos. preparatai ir kosmetika. Trečiadienis, popierius, apdailinant ir dažant audinius ir kt. Iš netirpių alginatų gaunamos skaidulos ir palyginti nedegios aliejui atsparios plėvelės. Algino rūgščių naudojimas medicinoje yra perspektyvus, visų pirma norint pašalinti Sr 2+ iš organizmo su 90 Sr pažeidimais. Algino rūgščių gamyba pasaulyje 19 200 t per metus (1976).

===
Naudokite Literatūra straipsniui „ALGINO RŪGŠTYS“: A. Haugas, knygoje: Angliavandenių chemijos metodai, vert. iš anglų kalbos, M., 1967, p. 317–21; Percival E., McDowell R. H., Jūrų dumblių polisacharidų chemija ir enzimologija, L-N.Y., 1967; McNeelyW. H., Pettitt D. J., in: Pramoninės dervos, red. pateikė R. L. Whistler, 2-asis leidimas, N.Y., 1973, p. 49–81. A.I. Usovas.

Puslapis „ALGINO RŪGŠTYS“ buvo paruoštas remiantis cheminės enciklopedijos medžiagomis.

"Algino rūgštis"

"Algino rūgštis" yra polisacharidas, klampi guminė medžiaga, išgauta iš rudųjų dumblių.
Klasė rudieji dumbliai (lot. Pheophyceae),
Laminaria saccharina rūšys (lot. Laminaria saccharina).

"Algino rūgštis" yra neatskiriama rudųjų dumblių ląstelių sienelių dalis.

Algino rūgšties kiekis cukraus laminarijoje (jūros dumbliuose) svyruoja
nuo 15 iki 25%.

Algino rūgštis netirpi vandenyje ir daugumoje organinių tirpiklių.

Jis turi unikalų sugebėjimą surišti vandens molekules:
Viena dalis algino rūgšties adsorbuoja (sugeria) 300 masės dalių vandens, o tai leidžia naudoti algino rūgštį: maisto papilduose (organizmui valyti nuo toksinų ir sunkiųjų metalų),
kosmetikoje (kaip veido ir kūno odos priežiūros kremų ir gelių komponentas).

Struktūriškai algino rūgštis yra heteropolimeras, susidaręs iš dviejų monomerų - poliurono rūgšties liekanų (D-mannurono ir L-gulurono) skirtingomis proporcijomis..
Jų santykis lemia fizikines ir chemines polisacharidų savybes.

Žmogaus organizme esantys alginatai nevirškinami ir išsiskiria per žarnyną.
Dėl unikalaus gebėjimo absorbuoti ir nevirškinti algino rūgštis, patekusi į junginį, pašalina iš organizmo sunkiuosius metalus (šviną, gyvsidabrį ir kt.) Ir radionuklidus..

Daugelis gydomųjų „jūros dumblių“ savybių yra paaiškinamos būtent algino rūgštimi.

"Algino rūgštis" ir alginatai naudojami kaip:

    * tirštikliai, geliantys desertai, padažai, ledai;
    * drėkikliai duonoje, konditerijos gaminiuose;
    * plėvelę formuojančios dangos ir kapsulės;
    * skysčių mišiniams stabilizuoti.

Kiti naudojimo būdai: dažų pramonėje ir kaip rišiklis.

Algino rūgšties druskos - alginatai, būtent:
- natrio alginatas (E401),
- kalio alginatas (E402),
- kalcio alginatas (E404)
naudojami kaip maisto priedai.

Higienos normos:
Leidžiama dienos norma nėra ribojama.
"Algino rūgštis" yra patvirtinta kaip želatinas ir stabilizatorius atskirai arba sumaišytas su kitais želatinančiais agentais ir stabilizatoriais.
Rusijos Federacijoje jis leidžiamas maiste, atskirai arba kartu su kitais alginatais.

Kalio ir natrio alginatai vandenyje sudaro koloidinius tirpalus, skirtingai nei netirpi algino rūgštis.

Odontologijoje algino rūgšties druska su priedais naudojama kaip atspaudo masė - žandikaulio įspūdžiui padaryti, toliau liejant gipso modelį.


„Algino rūgštis“ - žmonių sveikatai

Plačiai naudojami alginatai yra dėl jų gero tolerancijos ir nekenksmingumo..

Buvo tiriamas algino rūgšties druskų terapinis poveikis esant imunodeficitams, kuriuos sukelia nudegimai ir stresas.
Įrodyta, kad jų naudojimas prisidėjo prie toksemijos sumažėjimo, padidino nudegusios žaizdos regeneraciją ir paskatino B-limfocitų bei makrofagų veiklą..
Alginato preparatai skatina fagocitozę, kuri užtikrina jų antimikrobinį, priešgrybelinį ir antivirusinį aktyvumą.

Algino rūgšties pagrindu pagaminti junginiai traukia (sorbuoja) ir dėl to kraujyje cirkuliuojantys imuniniai kompleksai tampa neaktyvūs, kai jie yra per daug susiformavę ir organizmas nespėja jų išvalyti..
Jų žalingas vaidmuo įrodytas sergant daugeliu ligų..

Algino rūgšties druskos taip pat suriša perteklinį kiekį imunoglobulinų (E), kurie yra atsakingi už ūmių alerginių reakcijų ir ligų išsivystymą..
Jie skatina specifinių vietinių gynybinių antikūnų (A klasės imunoglobulinų) sintezę, o tai savo ruožtu daro kvėpavimo takų ir virškinamojo trakto odą bei gleivines atsparesnes patogeniškam mikrobų veikimui..

Algino rūgšties pagrindu pagamintos druskos sėkmingai naudojamos kompleksinėje širdies ir kraujagyslių sistemos ligų terapijoje.
Terapinį jų poveikį lemia antikoaguliantas, antioksidantas ir hipotenzinis poveikis..
Alginato preparatai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, turi antispazminį poveikį.
Teigiami gydymo rezultatai gauti pacientams, sergantiems vainikinių arterijų liga, išemine širdies liga, miokardo distrofija, pacientams, turintiems ritmo sutrikimų..

Algino rūgšties druskų vartojimas padėjo sumažinti pagrindinių vaistų dozę gydant šias patologijas, taip pat užtikrino autoantikūnų ir cirkuliuojančių imuninių kompleksų pašalinimą iš organizmo, kurie vaidina vieną iš pagrindinių patogenezinių vaidmenų vystantis širdies ir kraujagyslių ligoms..

Algino rūgšties savybės lemia jos sorbciją ir hemostatinį poveikį..
Tai geriausiai pasireiškia radionuklidų ir sunkiųjų metalų druskų atžvilgiu, tai patvirtina daugybė Rusijos ir užsienio mokslininkų tyrimų..
Eksperimento metu stroncio ir cezio radionuklidų sorbcija siekė iki 90%, o tai jau leido plačiai naudoti preparatus, kurių pagrindas yra algino rūgštis..

Algino rūgšties druskos (alginatai):
- nekeiskite vandens ir druskos balanso,
- neįsisavinkite vandenilio sulfido žarnyne, kuris yra būtinas peristaltikai,
- organizme nevyksta medžiagų apykaitos transformacijos,
- netoksiškas ir išsiskiria iš organizmo per 24–48 valandas.

Alginatų suvartojimas padeda sumažinti intoksikaciją, sumažina nuodingų virškinimo produktų kiekį ir sumažina maisto bei infekcines alergines reakcijas.

Daugelio klinikinių tyrimų duomenys patvirtina aukštą algino rūgšties druskų veiksmingumą esant įvairiems žarnyno mikrobiocenozės sutrikimams, o tai yra svarbiausia esant dabartiniam disbakteriozės lygiui..

Net mažais kiekiais alginatai veikia antimikrobiškai, slopindami patogeninių mikroorganizmų, tokių kaip auksinis stafilokokas, Candida grybai, aktyvumą ir skatina normalios mikrofloros vystymąsi..

Alginatai sėkmingiausiai naudojami virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui..
Algino rūgšties ir jos druskų gebėjimas sustabdyti kraujavimą plačiai naudojamas gydant opinius ir erozinius virškinimo trakto pažeidimus..
Vartojant per burną, alginatai turi vidutinį antacidinį poveikį, sąveikaudami su skrandžio sulčių druskos rūgštimi, jie sudaro gelį, kuris uždengia gleivinę kaip „skrandžio tvarstis“, apsaugodamas ją nuo tolesnio druskos rūgšties ir pepsino poveikio, sustabdydamas kraujavimą..
Alginatai teigiamai veikia kepenų, kasos ir inkstų funkcijas.

Atskleistos antiradiacinės algino rūgšties druskos savybės veikiant išorinei švitinimo funkcijai ir reikšmingas priešnuodžių gebėjimas padaro alginato preparatus vienu efektyviausių antiradiacinių agentų..
Šie vaistai pasirodė esą puikūs gydant asmenis, dalyvavusius likviduojant avariją Černobylio atominėje elektrinėje..

Gausiame tvarsčių asortimente ypatingą vietą užima žaizdas absorbuojantys medicininiai tvarsčiai, pagrįsti algino rūgšties druskomis..

Klinikinio alginato dangų taikymo ant žaizdų ir nudegimų patirtis parodė, kad jos pasižymi geromis drenavimo savybėmis, pagreitina žaizdų valymą, sumažina jų infekciją, žymiai sumažina aplinkinių audinių edemą, turi ryškų hemostatinį poveikį ir prisideda prie palankios žaizdos proceso eigos..

Ne mažiau veiksmingi yra tepalai, kremai ir kaukė-gelis, pagrįsti algino rūgšties druskomis..

Alginato dangos pasirodė veiksmingos odontologijos praktikoje gydant periodonto ligas ir kitas burnos ertmės ligas..

Šaltiniai:
1. Vikipedija „Algino rūgštis“
2. "Enciklopedija. Maisto papildai". L.A. Sarafanova
3. „Gydomosios jūros dumblių savybės“ A.M.Titovas
4. Svetainė „Gyvenimo laimė Ukrainoje“

Algino rūgštis E 400: sveika mityba iš giluminės jūros

Dumbliai yra seniausi augalai, gyvenantys didžiulėje cheminėje ir biologinėje sistemoje, vadinamame Pasauliniu vandenynu. Juose gausu makro- ir mikroelementų, lignino, vitaminų, nesočiųjų riebalų rūgščių, jie jau seniai traukia gydytojų ir mokslininkų dėmesį..

Iš visų augalų genčių ir rūšių įvairovės rudieji dumbliai yra labiausiai praktiniai. Būtent jų tarpląstelinėje medžiagoje ir ląstelių sienelėse sintetinama biologiškai aktyvi klampi medžiaga, kurią XIX amžiaus pabaigoje iš pradžių išskyrė britų vaistininkas E. Stanfordas, o vėliau vadino „dumblių rūgštimi“..

Produkto pavadinimas

Algino rūgštis - pagrindinis maisto priedo pavadinimas (GOST 33310-2015).

  • Algino rūgštis, tarptautinis pavadinimas;
  • E 400 (E-400), Europos kodas;
  • dumblių rūgštis;
  • Alginsaure, vokiečių sinonimas;
  • Acid alginique, prancūzų.

Medžiagos tipas

Maisto priedas E 400 atveria tirštiklių grupę - medžiagas, kurios padidina produktų klampumą. Tai yra angliavandeniai (polisacharidai), susidedantys iš poliurono rūgšties liekanų.

Algino rūgšties šaltinis yra rudieji dumbliai. Ląstelių sienelėse yra vidutiniškai 15–40% medžiagos, kartais iki 60%. Tai priklauso nuo dumblių rūšies ir sezoniškumo: pikas būna gegužę, žemiausias - lapkritį - sausį.

Įdomus faktas! Algino rūgštis apsaugo dumblius nuo dehidratacijos atoslūgio metu.

Pramoniniu mastu medžiaga gaunama iš Sargassum, Laminaria, Fukus, Macrocystis genties augalų. Susmulkinta žaliava džiovinama ir panardinama į druskos rūgšties tirpalą, kad išbrinktų ir apsivalytų nuo priemaišų. Tada medžiaga du kartus ekstrahuojama natrio hidroksidu arba natrio bikarbonatu, gryninama, nusodinama etilo alkoholiu ir džiovinama..

Algino rūgšties druskos - alginatai., 03 + 333

Kaip maisto priedai naudojami:

Alginatai veikia kaip tirštikliai ir stabilizatoriai.

Skirtingai nuo rūgšties darinio, druskos tirpsta vandenyje.

Savybės

IndeksasStandartinės vertės
Spalvabalta su gelsvu atspalviu
Kompozicijaalgino rūgštis, susidaranti iš poligulurono ir polimannurono rūgščių liekanų; empirinė formulė (C6H806) n
Išvaizdagranulės arba pluoštiniai milteliai
Kvapasnėra
Tirpumassilpnai natrio hidrokside ir jo druskose. Netirpsta vandenyje, alkoholyje, organiniuose skysčiuose
Pagrindinės medžiagos kiekisnuo 91 iki 104, 5%, priklausomai nuo dumblių rūšies
Skonisrūgštus
Tankis1,6 g / cm
Kitistipriai išsipučia vandenyje, susidaro klampi koloidinė masė

Pakuotė

Maži algino rūgšties kiekiai supakuoti į sandarius polietileno, laminuoto popieriaus ar folijos maišelius.

Produktų tūris nuo 25 kg yra supakuotas į šias talpas:

  • suvyniotas kartoninis būgnas;
  • vandeniui atsparus kraftpopierio maišelis;
  • polipropileno maišelis;
  • Kartoninė dėžutė.
  • Algino rūgštis iš Kinijos gali būti tiekiama tinkliniais maišeliais.

Visuose konteineriuose turi būti papildomas polietileno įdėklo maišelis.

Pakuotė pažymėta ženklu „Laikyti nuo drėgmės“.

Taikymas

Maisto priedas E 400 buvo pritaikytas įvairiose žmogaus veiklos srityse dėl daugybės savybių:

  • unikali biocheminė kompozicija, savo turiniu artima žmogaus kraujo sudėčiai;
  • gebėjimas pritraukti vandenį (1 dalis polisacharido adsorbuoja 300 dalių vandens);
  • gebėjimas ilgą laiką išlaikyti vienarūšes konsistencijas;
  • gebėjimas pašalinti sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus iš organizmo;
  • aukštos sukibimo savybės (14 kartų didesnės nei krakmolo!).

Maisto pramone

Maisto gamyboje E 400 priedas atlieka technologines funkcijas:

  • tirštiklis (nuo 2 iki 10 g / kg gatavo produkto desertuose, varškės gaminiuose, mėsos ir žuvies konservuose, padažuose, majoneze, leduose, jogurtuose, uogienėse, įskaitant tuos, kuriuose yra mažai cukraus);
  • želė sukėlėjas (nuo 5 iki 30 g / kg marmeladuose, želė saldainiuose, suflėse, konditerijos gaminiuose, užkandžiuose);
  • drėkinimo priemonė duonoje ir duonos gaminiuose (iki 5% masės), kad būtų išvengta stangrumo.

Maisto priedas E 400 naudojamas alaus gamybai, siekiant padidinti jo koloidinį stabilumą.

Algino rūgštį leidžiama naudoti gaminant pudingus ir desertus (500 mg / kg), skirtus maitinti vaikus nuo pirmųjų gyvenimo metų (3.6.3 punktas „SanPiN 2.3.2.1293-03“)..

Maisto priedą E 400 „Codex Alimentarius“ patvirtino naminių sūrių (5 g / kg) ir konservuotų sardinių (20 g / kg) gamybai kaip konsistencijos stabilizatoriaus ir želatino..

Algino rūgštis yra populiari molekulinės virtuvės tekstūra. Pavyzdžiui, su jo pagalba iš morkų gaminami „raudonieji ikrai“.

Maisto priedo E400 paros norma nėra ribojama. Patvirtinta naudoti visose šalyse.

Kosmetologija

Maisto papildas E 400 yra populiariausio kosmetikos gaminio, pagrįsto dumbliais, dalis - alginato kaukės. Jie yra skirtingų tipų: su mėlynuoju moliu, vaistiniais augalais, praturtintais vitaminais.

Procedūra stangrina odą, pašalina smulkias raukšles, skaistina ir atkuria sveiką spalvą. Algino rūgštis maitina odą deguonimi, turi priešuždegiminį poveikį.

Alginato kaukės yra efektyvesnės.

Farmakologija ir medicina

Algino rūgštis tablečių pavidalu patenka į vaistinių tinklą kaip maisto papildas, kuris stimuliuoja organizmo apsaugines funkcijas, prisideda prie svorio metimo..

Tirštiklis E 400 naudojamas kaip antacidinis vaistas virškinamojo trakto ligoms gydyti.

Gebėjimas pritraukti skysčio naudojamas skrandžio kraujavimui sustabdyti sergant pepsine opa. Apgaubianti medžiagos struktūra padeda greitai randėti žaizdoms.

Pasak gydytojo A. Titovo, Tarptautinės ekologijos ir žmogaus bei gamtos saugos mokslų akademijos nario, korespondento, algino rūgštis ir jos druskos per trumpą laiką gali iš organizmo išstumti patogeninę mikroflorą. Medžiagos pasižymi antikarcinogeniniu ir radioprotekciniu poveikiu.

Remiantis algino rūgštimi, buvo sukurti vaistai radiacinės ligos profilaktikai ir gydymui bei veiksmingi onkoprotektoriai..

Maisto priedas E 400 naudojamas:

  • gaminant vaistines kapsules: medžiaga ne tik prisideda prie išorinio apvalkalo plėvelės dangos sukūrimo, bet ir neleidžia vaistui išdžiūti;
  • kaip dezintegrantas tabletėse: gelio pavidalo struktūra leidžia vaistą greičiau absorbuoti skrandžio trakte;
  • dantų atspaudų medžiagose (suteikia klampumo, elastingumo).

Algino rūgštis yra JK farmacijos kodekso dalis.

Nauda ir žala

Maisto papildas E 400 priklauso tirpioms balastinėms medžiagoms, kurių organizmas negali absorbuoti. Viena vertus, tai padeda virškinti. Dumblių skaidulos, kaip ir pluoštas, „stumia“ maistą. Pagerėja peristaltika, organizmas valomas nuo kenksmingų medžiagų.

Problemos (viduriavimas, pykinimas) gali pasireikšti žmonėms, sergantiems žarnyno patologijomis ir virškinimo trakto ligomis.

Yra prielaida, kad algino rūgštis dezaktyvuoja vitaminų veikimą organizme, užkertant kelią jų absorbcijai. Tyrimai vyksta. Žmonėms, kenčiantiems nuo vitamino trūkumo, patartina atsisakyti maisto papildo E 400.

Anglies dioksidas (E290) yra savo sudėtyje esančios dujos, todėl tiekiamas cilindrais. Apie šio maisto priedo savybes skaitykite čia.

Sandalmedis šiuo metu nenaudojamas kaip dažiklis. Daugiau apie tai skaitykite mūsų straipsnyje..

Pagrindiniai gamintojai

Maisto priedą E 400 gamina daugybė šalių: Norvegija, Japonija, JAV, Prancūzija, Indija.

Rusijoje vienintelė rudųjų dumblių gavybos ir perdirbimo įmonė yra Archangelsko eksperimentinė jūros dumblių gamykla.

Bendrovė datuojama 1918 m. Žaliavos išgaunamos rankomis iš mažiausiai 5 metrų gylio ekologiškai švariame Baltosios jūros baseine. Algino rūgštis ir jos druskos atitinka tarptautinius kokybės standartus.

Iš užsienio gamintojų galima pastebėti:

  • FMC korporacija (JAV);
  • „Quindao Bright Moon Seaweed Group“ (Kinija);
  • JŪRŲ HIDROKOLOIDAI (Indija).

Sparčiai auga jūros dumblių dietos ir grožio procedūros. Mesti svorį, išvalyti kūną, papildyti mikro ir makro elementų atsargas - šiuos tikslus galima lengvai pasiekti naudojant algino rūgštį ir jos druskas. Protingai vartojamas šis natūralus papildas yra puiki pagalba kelyje į sveikatą..

Algino rūgštis - Algino rūgštis

algino rūgštis
vardai
Kiti vardai
Identifikatoriai
  • 9005-32-7 Y
  • niekas
ICGV informacinė kortelė100.029.697EB numeris232-680-1E numerisE400 (tirštikliai,.)UNII
  • 8C3Z4148WZ N
savybes(NUO 6 H 8 APIE 6 ) PMolinė masė10 000 - 600 000Išvaizdabalti arba geltoni pluoštiniai milteliaitankis1,601 g / cm 3Rūgštingumas (p K)1,5–3,5Farmakologija N patikrinti (ką?) Y N „Infobox“ nuorodos

Algino rūgštis, dar vadinama alginu, yra rudųjų dumblių ląstelių sienose paplitęs polisacharidas, kuris yra hidrofiliškas ir hidratuotas sudaro klampią gumą. Jo druska su metalais, tokiais kaip natris ir kalcis, yra žinoma kaip alginatai. Tai yra pagrindinis Pseudomonas aeruginosa bakterijų gaminamo bioplėvelės komponentas - pagrindinis patogenas, randamas kai kurių cistine fibroze sergančių žmonių plaučiuose. Biofilmai ir P. coli yra labai atsparūs antibiotikams ir yra jautrūs makrofagų slopinimui. Jo spalva svyruoja nuo baltos iki gelsvai rudos. Jis parduodamas gijinių, granulių arba miltelių pavidalu.

turinys

  • 1 Struktūra
  • 2 formos
  • 3 Gamyba
  • 4 Naudokite
  • 5 alginato hidrogeliai
  • 6 Taip pat žr
  • 7 literatūros sąrašas
  • 8 Išorinės nuorodos

Kompozicija

Algino rūgštis yra linijinis kopolimeras, turintis homopolimerų blokus (1-4) susieto β-D-mannuronato (M) ir jo C-5 epimero alfa-L-guluronato (G) likučių, atitinkamai kovalentiškai sujungtų vienas su kitu skirtingose ​​sekose. arba blokuoja. Šie monomerai gali atsirasti iš eilės einančių G liekanų (G blokai), vienas po kito einančių M liekanų (M blokai) arba pakaitomis besikeičiančių M ir G liekanų (MG blokai) homopolimeriniuose blokuose..

figūra

Iš rudųjų dumblių išvalyti alginatai. Visame pasaulyje surenkama daug įvairių rudųjų dumblių iš Phaeophyceae klasės ir paverčiama žaliava, paprastai vadinama natrio alginatu. Natrio alginatas yra plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose, įskaitant maisto, tekstilės spausdinimą ir farmaciją. Dantų atspaudų medžiagoje kaip želė sukėlėjas naudojamas alginatas. Alginatas yra saugus kaip pagamintų produktų ingredientas.

Dumblius pagal pigmentaciją galima suskirstyti į tris dideles grupes: rudą, raudoną ir žalią. Šios plačios grupės yra atitinkamai Phaeophyceae, Rhodophyceae ir Chlorophyceae. Paprastoji rudadumbliai paprastai būna dideli ir svyruoja nuo milžiniško rudadumblio Macrocystis pyrifera, kuris dažnai būna 20 m ilgio, stora, į jūros dumblius panašios odos, kurio ilgis yra 2–4 ​​m, iki mažesnių, 30–60 cm ilgio rūšių. iš paprastų dumblių alginato gamybai nėra auginamas. Jų negalima auginti vegetatyviai, tačiau jos turi pereiti dauginimosi ciklą, apimančią kartų kaitą. Dėl to išauginti rudieji dumbliai yra per brangūs, palyginti su laukinių dumblių derliaus nuėmimo ir gabenimo sąnaudomis. Vienintelė išimtis yra arosh rudadumbliai, kurie auginami Kinijoje maistui, tačiau medžiagų perteklius nukreipiamas Kinijos alginatų pramonei..

Skirtingų rudųjų dumblių tipų alginatų cheminė struktūra dažnai skiriasi, todėl jų fizinės savybės skiriasi. Pavyzdžiui, kai kurie iš jų gali duoti alginato, kuris suteikia stiprią gelį, kitas silpnesnio gelio; kai kurie gali lengvai duoti kremo / baltojo alginato, o kiti yra sunkiai geliami ir geriausiai naudojami techninėms reikmėms, kai spalva nėra svarbi.

Iš dumblių išgaunamos komercinės alginato veislės, tarp jų milžiniški rudieji dumbliai Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum ir įvairių rūšių rudadumbliai. Jį taip pat gamina dvi bakterijų gentys Pseudomonas ir Azotobacter, kurios atliko svarbų vaidmenį atskleidžiant jos biosintezės kelią. Bakteriniai alginatai gali būti naudojami mikro- ir nanostruktūrų, tinkamų naudoti medicinoje, gamybai.

Natrio alginatas yra algino rūgšties natrio druska. Jo empirinė formulė yra NAC 6 H 7 O 6. Natrio alginatas yra derva, išgaunama iš rudųjų dumblių ląstelių sienelių.

Kalio alginatas yra cheminis junginys, kuris yra algino rūgšties kalio druska. Tai jūros dumblių ekstraktas. Empirinė KS formulė 6 H 7 O 6.

Kalcio alginatas, pagamintas iš natrio alginato, iš kurio natrio jonas pašalintas ir pakeistas kalciu, turi cheminę formulę C 12 H keturiolika CaO 12.

gamyba

Natrio alginato iš rudųjų dumblių gamybos metodai skirstomi į dvi kategorijas: 1) kalcio alginato ir 2) rūgštinio algino metodą. Natrio alginato ekstrahavimui iš rudadumblių chemija yra gana paprasta. Procesų sunkumai kyla dėl fizinio atskyrimo, kuris yra būtinas, pavyzdžiui, būtinybė filtruoti gleivines nuosėdas iš klampių tirpalų arba atskirti gelio pavidalo nuosėdas, kurios struktūroje sulaiko daug skysčių ir kurios atsparios filtravimui ir centrifugavimui..

Privalumai

Alginatas greitai absorbuoja vandenį, todėl jis naudingas kaip dehidruoto maisto, pavyzdžiui, svorio metimo produktų, taip pat popieriaus ir tekstilės gamybos priedas. Jis taip pat naudojamas hidroizoliaciniams ir antipireniniams audiniams, maisto pramonėje kaip tirštiklis gėrimams, ledams ir kosmetikai, taip pat kaip želė geliams..

Alginatas yra naudojamas kaip ingredientas įvairiuose farmacijos produktuose, pavyzdžiui, „Gaviscon“, kuriame jis kartu su bikarbonatu slopina refliuksą. Natrio alginatas naudojamas kaip atspaudų medžiaga odontologijoje, ortopedijoje, gyvenimo trukmės tyrime ir teigiamų mažų partijų liejimo rezultatų sukūrimui..

Natrio alginatas naudojamas reaktyviojoje dažų spaudoje ir kaip tirštinamoji medžiaga reaktyviesiems dažams tekstilės šilkografijoje. Alginatai nereaguoja su šiais dažikliais ir yra lengvai nuplaunami, skirtingai nei tirštiklio pagrindu pagamintas krakmolas.

Kaip medžiaga mikrokapsuliavimui.

Kalcio alginatas naudojamas įvairių tipų medicinos prietaisuose, įskaitant odos žaizdų tvarsčius, kad pagreitėtų, ir jį galima pašalinti mažiau skausmingai nei įprastus tvarsčius..

Alginato hidrogeliai

Algimatas gali būti naudojamas hidrogelyje, susidedančiame iš mikrodalelių ar birių gelių, kartu su nervų augimo faktoriumi atliekant bioinžinerijos tyrimus, siekiant stimuliuoti smegenų audinį galimai atsinaujinti. Tiriant kaulų rekonstrukciją, alginato kompozitai, be kitų veiksnių, turi naudingų regeneracinių savybių, tokių kaip padidėjęs poringumas, ląstelių proliferacija ir mechaninis stiprumas..

Algino rūgštis (maisto priedas E400)

Algino rūgštis (angl. Alginic acid; vok. Alginsaure; pranc. Acide alginique)

Rusijos Federacijoje maisto produktuose leidžiama naudoti E 400 priedą pagal normas ir TI (žr. Toliau esančius higienos standartus).

Algino rūgštis netirpi vandenyje ir daugumoje organinių tirpiklių. 1 dalis algino rūgšties adsorbuoja 300 masės dalių vandens, todėl jis yra naudingas kaip tirštiklis. E 400 priedas naudojamas uogienėse, drebučiuose ir marmeladuose (kaip apibrėžta Direktyvoje 79/693 / EEB) ir kitose panašiose vaisių ir uogų pastose, įskaitant mažai kaloringus maisto produktus, taip pat yra antacidinių vaistų, tokių kaip „Gaviscon“, „Bisodol“ tabletės, komponentas. (Bisodolis), azilonas (asilonas), batų tabletės ir kt. Laminaria taip pat yra tablečių pavidalu kaip maisto papildas..

Algino rūgštis ir alginatai yra plačiai naudojami medicinoje (kaip antacidiniai vaistai) ir kaip maisto priedai (tirštikliai). Algino rūgštis pašalina sunkiuosius metalus (šviną, gyvsidabrį ir kt.) Ir radionuklidus iš organizmo. Daugelis gydomųjų jūros dumblių savybių yra būtent dėl ​​algino rūgšties..

Algino rūgšties technologinės funkcijos:

  • tirštiklis;
  • gelinantis agentas;
  • dengimo, kapsuliavimo agentas;
  • drėkiklis;
  • stabilizatorius.

Sinonimai algino rūgščiai:

  • E 400;
  • algino rūgštis (eng);
  • Alginsaure (vokiečių kalba);
  • rūgštus alginikas (fr).

Sinonimai

Anglų. algino rūgštis; Vokiečių kalba Alginsaure; kun. rūgštus alginikas

Empirinė formulė

Molekulinė masė

Algino rūgšties struktūrinė formulė:

Kompozicija

Poligulurono ir polimannurono rūgščių, daugiausia sujungtų p- (1,4) -glikozidiniais ryšiais, vienetai su mažomis šakomis.

Mannurono ir hialurono rūgšties santykis skiriasi nuo dumblių tipo nuo 1: 0,4 iki 1: 1,9.

Organoleptinės savybės

Gelsvai balti pluoštiniai milteliai. Blogai tirpsta natrio karbonato, hidroksido ir fosfato tirpaluose; netirpsta vandenyje, organiniuose tirpikliuose.

Fiziocheminės savybės

Savybės skiriasi priklausomai nuo dumblių rūšies ir hialurono bei mannurono rūgščių santykio.

Natūralus šaltinis

Algino rūgštis yra neatskiriama rudųjų dumblių (šeimos Phaeophyceae) ląstelių sienelių (iki 40% DM), pavyzdžiui, Macrocystis pyrifera rūšies, taip pat Sargassum, Laminaria ir Eklonia genčių, dalis..

Gaunasi

Dumblių išskyrimas iš šarminio tirpalo, paskui gryninimas nuosėdomis. Priemaišos: kiti dumblių ingredientai, chloridai.

Specifikacijos:

Indeksas

Pagrindinės medžiagos kiekis,%

Nuostoliai džiovinant,%, ne daugiau

Sulfatiniai pelenai,%, ne daugiau

Pelenai,%, ne daugiau

Medžiagos, netirpios NaOH,% CB, ne daugiau

As / Pb / sunkieji metalai, mg / kg, ne daugiau

Mikrobiologiniai rodikliai:

QMAFAnM, CFU / g, ne daugiau

Mielės ir pelėsiai, CFU / g, ne daugiau

BGKP

Salmonelės

Algino rūgšties metabolizmas ir toksiškumas:

Tirpus balastas. Nerezorbuojamas (galimas nedidelis skaidymasis žarnyno mikrofloroje). Gali sumažinti kalcio, geležies ir kt. Rezorbcijos laipsnį..

Algino rūgšties higienos normos

Leidžiamas dienos suvartojimas (ДСП) Е400 nėra ribojamas

Kodeksas: Patvirtintas kaip želatinas ir stabilizatorius atskirai arba sumaišytas su kitais želatinančiais agentais ir stabilizatoriais pagal standartus:

  • konservuotų sardinių ir panašių produktų iki 20 g / kg;
  • naminis sūris iki 5 g / kg.

Rusijos Federacijoje maisto produktuose pagal TI leidžiama vartoti tiek, kiek yra atskirai arba kartu su kitais alginatais (3.6.3 punktas SanPiN 2.3.2.1293-03)..

Algino rūgšties naudojimas:

Algino rūgštis ir alginatai naudojami kaip:

  1. tirštikliai, geliantys produktai desertuose, padažuose, leduose (gelinimas geriausiai tinka, jei iš sunkiai tirpių Ca druskų lėtai išsiskiria alginacijos);
  2. drėkikliai duonoje, konditerijos gaminiai;
  3. plėvelę formuojančios dangos ir kapsulės.

Dažniausiai naudojami kiekiai:

  • Desertai, kremai, užpildai ………………………………. 5-10 g / kg;
  • Padažai, majonezas, ledai …………………………………. 2-7 g / kg;
  • Kepimo milteliai ……………………………………………………. 10-50 g / kg;
  • Konditerijos gaminiai, užkandžiai ……………….5-30 g / kg.

Algino rūgšties taip pat dedama į duoną ir duonos gaminius - 1–5%; liekninantys vaistai - iki 10 proc..


Kitos taikymo sritys:

naudojama algino rūgštis:

  • gavus popierių;
  • kosmetikoje;
  • gaminant dažus;
  • kaip rišamoji medžiaga.

Natrio alginatas

Natrio alginatas yra organinis junginys, kurio cheminė formulė (C6H7O6Na)n. Gamtoje jis yra algino rūgšties pavidalu. Maisto pramonėje medžiaga yra registruota kaip maisto priedas E401.

Struktūra

Fizinės savybės

Higienos normos

Medienos drožlių plokštės nėra ribotos. MPC darbo zonos ore 10 mg / m3, 4 pavojaus klasė (GN-98). Kodeksas: leidžiama pagal 18 maisto standartų, kurių kiekis svyruoja nuo 0,5 iki 20 g / kg arba GMP. Rusijos Federacijoje leidžiama maiste pagal TI tiek kiekio, kiek nurodyta TI atskirai arba kartu su kitais alginatais (SanPiN 2.3.2.1293-03 3.6.3 punktas). kaip pagalbinė medžiaga (medžiagos ir kietieji nešikliai) fermentų preparatams imobilizuoti (5.6.4.1 punktas „SanPiN 2.3.2.1293-03“).

Higienos kokybės ir saugos standartai (SanPiN 2.3.2.1078-01):

  • As / Pb / sunkus. met., mg / kg, ne daugiau kaip 3/10 /-
  • Radionuklidai Cs-137 / Sr-90, Bq / kg, ne daugiau kaip 160/90
Mikrobiologiniai rodikliai:
  • QMAFAnM, CFU / g, ne daugiau kaip 50 000
  • Pelėsiai, CFU / g, ne daugiau kaip 100
  • BGKP (koliforminės ligos), neleidžiama 1 g
  • Patogeniški, įskaitant salmonelių, neleidžiama 25 g

Metabolizmas ir toksiškumas

Taikymas

Jis naudojamas kaip tirštiklis ir (arba) želė sukėlėjas desertuose, lydytuose sūriuose, naminiame sūryje, varškės gaminiuose, padažuose, konservuotose daržovėse ir grybuose, mėsos konservuose, leduose; drėkiklis duonoje ir kepiniuose. Dažniausiai naudojami kiekiai:

  • Desertai, kremai, užpildai - 5-10 g / kg
  • Padažai, majonezas, ledai - 2-7 g / kg
  • Konservuotos daržovės ir grybai - 5-10 g / kg
  • Lydyti sūriai - iki 8 g / kg
  • Naminis sūris - 5 g / kg
  • Varškės produktai - 5-7 g / kg
  • Konditerijos gaminiai, užkandžiai - 5-30 g / kg
Taip pat dedama į duoną ir duonos gaminius - 1-5%; liekninamieji vaistai - iki 10 proc. Jis naudojamas vynui, o ne želatinui, įklijuoti, sultims valyti gaminant žaliavinį cukrų (iki 20 mg / l). Maisto natrio alginatas yra įtrauktas į žaliavų sąrašą GOST 30004.1-93 „Majonezai. Generalinis TU ".

Jis taip pat naudojamas parfumerijos, kosmetikos ir farmacijos preparatuose tais pačiais tikslais kaip ir maiste.

algino rūgštys

ALGINO RŪGŠTYS (iš lot. Alga - jūros žolė, dumbliai)

polisacharidai, kurių molekulės yra pastatytos iš piranozės formos β-D-mannurono (I formulė) ir α-L-gulurono (II) rūgščių liekanų ir sujungtos linijinėmis grandinėmis 1 → 4-glikozidiniais ryšiais. Santykis tarp monomerų labai skiriasi priklausomai nuo šaltinio; monomerų pasiskirstymas grandinėje yra blokinio pobūdžio ir yra trijų tipų blokai: monotoniškos β-D-mannurono arba α-L-gulurono rūgšties liekanų sekos ir regionai, kuriuose daugiau ar mažiau reguliariai keičiasi abiejų rūgščių liekanos..

Jų yra ruduosiuose dumbliuose (Phaeophyta; 20–40% sausos biomasės) ir juos sintetina, pavyzdžiui, kai kurios bakterijos. Azotobacter vinelandii. Yra amorfiškos bespalvės. arba silpnai spalvotų medžiagų; prieplauka m. 35000-1500000. Vargšas sol. šaltame vandenyje (kai patinsta, jie gali absorbuoti 200–300 - vandens daugiklis), sol. karštame vandenyje ir šarmų tirpaluose; parūgštinus, tirpalai sudaro gelius. Na ir K druskos yra lengvai sol. vandenyje ir duoti labai klampių tirpalų; su dvivalenčiais katijonais A. - sudaryti gelius arba netirpius alginatus. Geliacija atsiranda dėl blokų, pastatytų iš gulurono rūgšties, sujungimo su katijonu; Ca-alginatui parodyta, kad asociacijos zonos turi supra mol. kiaušinių dėžutės struktūra, kur kiekvienas katijonas yra derinamas su 10 deguonies atomų iš keturių L-guluronato liekanų. Todėl gelių savybes pirmiausia lemia poligulurono rūgšties blokų skaičius ir ilgis. Manoma, kad šie struktūriniai ypatumai yra metabolizuojami. kontrolę, nes L-guluronato liekanos gali susidaryti polimere dėl fermentinės epimerizacijos C-5 D-mannuronato liekanose. biosintezės etapai A. iki.

Rūgštys vargu ar hidrolizuojamos iki monomerų, todėl sudėčiai nustatyti naudojamos fizikinės ir cheminės medžiagos. metodai, dažniausiai H ir 13 C BMR spektrų analizė, kuri, be santykio, leidžia apskaičiuoti galimų monomerų porų ir tripletų skaičių molekulėje. Informacija apie monomerų seką išplėstose dalyse gaunama tiriant trijų aukščiau nurodytų tipų blokus, kurie susidaro dalinės hidrolizės metu A. ir gali būti išskirti dėl jų irimo. tirpumas. Fermentai, skaidantys A. -. (Alginato liazes), yra bakterijose ir įvairiuose jūrų bestuburiuose; suskilus, oligosacharidai susidaro su nesočiosios -urono rūgšties liekana nesumažinančiame gale.

Dėl išleistuvių. gaudami A. naudoti jūros dumblius, hl. arr. rudadumblių (Laminaria) ir macrocystis (Macrocystis) gentys, kurios iš anksto apdorojamos skilimu. mineralinė rūgštis mažam moliui pašalinti. jung. ir lengvai tirpūs polisacharidai (laminarinas, fukoidinas). A. iki. ekstrahuojamas soda arba šarmo tirpalu ir nusodinamas kaip rūgštis (parūgštinimas) arba netirpi Ca-druska.

A. k. Ir jų druskos - tirštikliai, suspensijų ir emulsijų stabilizatoriai, geliantys gaminant ledus, kitus pieno produktus ir želė, farmacijos. preparatai ir kosmetika. lėšos, popierius, apdailos ir dažymo audiniai ir kt. Iš netirpių alginatų gaunami pluoštai ir palyginti nedegios aliejui atsparios plėvelės. Medicinoje daug žadama naudoti A. to.Sr 2+ pašalinti iš organizmo su 90 Sr pažeidimais. Aliuminio oksido gamyba pasaulyje 19 200 t per metus (1976).