Antocianinai yra vandenyje tirpių pigmentų grupė, esanti augalų ląstelių vakuolėse. Įspūdingo naudingų savybių sąrašo buvimas lemia plačią šių junginių naudojimą farmakologijos, medicinos ir kosmetikos pramonėje. Spalvoti flavonoidai yra naudingiausi žmogaus organizmui, kai jie vartojami tiesiogiai iš maisto.

bendros charakteristikos

Natūralūs pigmentai lemia ryškią - nuo rausvos iki violetinės iki juodos - vaisių, lapų, žiedlapių ir augalų stiebų spalvą. Šiuo metu yra žinoma daugiau nei 400 junginių rūšių.

Cheminiu požiūriu medžiaga antocianinas yra pirilo druska. Jis ištirpsta vandenyje, minimaliai keičia savo būseną kartu su alkoholiu.

Maisto pramonėje augaliniai glikozidai naudojami kaip natūralūs dažikliai. Apibūdintų medžiagų buvimą produktų sudėtyje patvirtina etiketėje atspausdintas kodas E163.

Antocianinų žmogaus organizmas nesintetina. Natūralių natūralių pigmentų - vaisių, uogų ir daržovių - trūkumas racione silpnina imuninę sistemą.

Spalvotų flavonoidų skaičiaus lyderiai yra gervuogės ir mėlynės. Šiek tiek mažesnio tūrio biologiškai svarbių junginių yra tokiuose augaluose kaip:

• irga;
• mėlynių;
• spanguolė;
• Juodieji serbentai;
• slyva;
• vyšnios (rūgščios, tamsios spalvos veislės);
• vynuogės (muskato riešutas, Concord);
• raudona (sicilietiška) oranžinė;
• avietės;
• paukščių vyšnia;
• aronijos;
• Baklažanas;
• bananas;
• Kanadiniai (vandens) ryžiai.

Antocianinų yra ir daržovių pasėliuose - raudonuose kopūstuose, paprikoje (saldžioje, karštoje), skorzoneroje (juodojoje morkoje)..

Nedidelis kiekis natūralių pigmentų, esančių bulvėse, kriaušėse ir žirniuose.

Pagrindinės savybės

Praturtindami dienos meniu „spalvotais“ gaminiais, galite išvengti daugybės funkcinių sutrikimų.

Antocianinų biologinis poveikis žmogaus organizmui yra panašus į vitamino P. Augalų glikozidai pasižymi dekongestantinėmis, choleretinėmis, antispazminėmis, raminančiomis, stimuliuojančiomis ir baktericidinėmis savybėmis..

Patekę į organizmą su maistu, spalvoti flavonoidai:

• sumažinti kraujagyslių sienelių pralaidumą;
• padidinti kapiliarų, jungiamojo audinio struktūrų, širdies raumens elastingumą;
• užkirsti kelią piktybinių navikų vystymuisi ir DNR elementų pažeidimams;
• sulėtinti senėjimo procesą;
• užkirsti kelią vidinėms kraujosruvoms;
• sustabdyti ligų sukėlėjų, provokuojančių kvėpavimo takų ligų atsiradimą, augimą;
• sumažinti kraujospūdį.

Ypatinga antocianinų vertė yra susijusi su jų gebėjimu pagerinti regėjimą.

Minėtų produktų naudojimas padeda sustiprinti tinklainę, pagerinti naktinį matymą, normalizuoti akispūdį ir sumažinti kataraktos riziką..

Junginiai yra įtraukti į galingiausių antioksidantų sąrašą. Augalinių glikozidų surišimo laisvųjų deguonies radikalų efektyvumas yra didesne tvarka nei vitaminų E ir C.

Pažymėtina, kad antocianinų kiekis šaldytų uogų ir vaisių pasėliuose praktiškai nesikeičia. Šiuo konservavimo metodu gervuogės, mėlynės išlaiko didžiausią antocianinų kiekį..

Medžiagų biologinis prieinamumas, dienos suvartojimas

Vartojant natūralius natūralių pigmentų šaltinius, augalinių glikozidų kiekis kraujyje maksimaliai pasiekia po 2 valandų. Didžiausia spalvotų flavonoidų koncentracija stebima ragenoje, skleroje, akies skystyje ir gyslainėje. Junginiai organizme nesikaupia.

Aptariamų medžiagų paros dozė yra 50-200 miligramų. Kasdienis antocianinų poreikis padidėja iki 300–500 mg, jei asmuo sirgo lėtiniais uždegiminiais procesais, regos organų ir širdies bei kraujagyslių sistemos patologijomis, diabetu, neurozėmis, nutukimu, vitiligo, pūsleline ir onkologinėmis ligomis..

Gyvenant regione su ilgomis karštomis vasaromis, reguliariai kontaktuojant su aukšto dažnio srovėmis ir jonizuojančiąja spinduliuote, į dietą rekomenduojama įtraukti padidintą „spalvoto“ maisto kiekį..

Pasikonsultavę su gydytoju, turėtumėte padidinti antocianinų kiekį: nesaikingas uogų ir vaisių vartojimas gali sukelti alerginę reakciją.

Antocianinai

Antocianinai yra pigmentinės medžiagos iš glikozidų grupės. Jų yra augaluose, todėl raudonos, violetinės ir mėlynos spalvos vaisiai ir lapai..

Antocianinų kiekis maisto produktuose

Antocianinų nedideliais kiekiais galima rasti įvairiuose maisto produktuose (žirniuose, kriaušėse, bulvėse), tačiau daugiausia jų yra tamsiai violetinės spalvos uogų ir vaisių odoje. Gervuogės yra šio pigmento kiekio lyderis tarp visų uogų. Tačiau uogų augaluose, tokiuose kaip mėlynės, irga, šeivamedžio uogos, spanguolės, mėlynės, taip pat yra daug antocianinų..

Antocianinų yra daugiau rūgščiose ir tamsiose vyšniose nei saldžiose ir raudonose. Vynuogių odelėse ir iš jų gautame raudonajame vyne yra daug antocianinų. Baltasis vynas gaminamas iš vynuogių be odos, todėl jame mažiau šių pigmentų. Antocianinų kiekis lemia vynuogių vyno spalvą.

Tyrimai parodė, kad bananai, nors ir ne tamsiai violetinės spalvos, taip pat yra gausus antocianinų šaltinis..

Fizinės ir cheminės antocianinų savybės

Skirtinga antocianinų spalva priklauso nuo jonų, su kuriuo susidaro organinių dažų kompleksas. Taigi, violetinė-raudona spalva gaunama, jei komplekse yra kalio jonų, mėlyną spalvą suteikia magnis ir kalcis.

Antocianinų savybės parodyti savo spalvą priklauso ir nuo aplinkos rūgštingumo: kuo jis žemesnis, tuo daugiau gaunama raudona spalva. Norėdami atskirti antocianinų tipus laboratorijoje, naudokite chromatografiją popieriuje arba IR spektroskopiją.

Antocianinų kiekis konkrečiame produkte priklauso nuo klimato ypatybių ir augalo fotosintezės energijos. Pavyzdžiui, vynuogėse šių medžiagų susidarymo greitį įtakoja jos lapijos apšvietimo trukmė ir intensyvumas. Skirtingose ​​vynuogių veislėse yra skirtingas antocianinų rinkinys, kurį lemia lauko ir augalų įvairovė.

Aukšta temperatūra turi įtakos raudonųjų vynuogių vyno spalvai, ją sustiprindama. Be to, terminis apdorojimas prisideda prie ilgalaikio vyno antocianinų išsaugojimo.

Naudingos antocianinų savybės

Antocianinai negali susidaryti žmogaus organizme, todėl juos reikia nuryti su maistu. Sveikam žmogui reikia mažiausiai 200 mg šių medžiagų per dieną, o susirgus - ne mažiau kaip 300 mg. Jie nesugeba kauptis kūne, todėl greitai iš jo pašalinami..

Antocianinai turi baktericidinį poveikį - jie gali sunaikinti įvairių rūšių kenksmingas bakterijas. Pirmą kartą šis efektas buvo naudojamas gaminant raudonųjų vynuogių vyną, kuris nepablogėjo ilgai laikant. Dabar antocianinai yra naudojami kompleksinėje kovoje su peršalimu, jie padeda imuninei sistemai susidoroti su infekcija.

Kalbant apie biologinį poveikį, antocianinai yra panašūs į vitaminą P. Pavyzdžiui, yra žinoma apie antocianinų savybę stiprinti kapiliarų sienas ir turėti dekongestantinį poveikį..

Naudingos antocianinų savybės yra naudojamos medicinoje gaminant įvairius biologinius papildus, ypač skirtus oftalmologijai. Mokslininkai nustatė, kad antocianinai gerai kaupiasi tinklainės audiniuose. Jie stiprina jo kraujagysles, mažina kapiliarų trapumą, kaip yra, pavyzdžiui, sergant diabetine retinopatija.

Antocianinai pagerina jungiamojo audinio skaidulų ir ląstelių struktūrą, atstato akies obuolio skysčio nutekėjimą ir slėgį akies obuolyje, kuris naudojamas glaukomai gydyti..

Antocianinai yra galingi antioksidantai - jie suriša laisvuosius deguonies radikalus ir apsaugo nuo ląstelių membranų pažeidimo. Tai taip pat teigiamai veikia regėjimo organo sveikatą. Žmonės, kurie reguliariai valgo maistą, kuriame gausu antocianinų, regi gerai. Jų akys toleruoja didelį stresą ir lengvai susidoroja su nuovargiu..

Antocianinai

Mus supančiame augalų pasaulyje plačiai paplitę pigmentai, vadinami antocianinais. Jie ištirpinami augalų ląstelių sultyse. Antocianinus lengva išgauti iš mėlynų, rausvų ar raudonų augalų.

Pavyzdžiui, raudonųjų kopūstų lapuose, visose uogose ir kai kuriose žolelėse yra antocianino kristalų. Šiuo atveju kristalų spalva priklauso nuo aplinkos, kurioje jie yra.

Pavyzdžiui, rūgštinė aplinka antocianinams suteikia giliai raudoną spalvą. Šarmas mėlynai nuspalvina antocianinų kristalus. Na, neutralioje aplinkoje jie turi purpurinę spalvą..

Dabar, atėję į maisto prekių parduotuvę, jums nebus sunku nustatyti pirktų daržovių ir žolelių rūgščių ir šarmų balansą.!

Maistas, kuriame gausu antocianinų:

Bendrosios antocianinų savybės

Antocianinai yra augalų pigmentai, priklausantys glikozidų grupei. Jų kristalai nėra susiję su protoplastais (kaip chlorofile), tačiau jie gali laisvai judėti tarpląsteliniame skystyje.

Antocianinai dažnai lemia gėlių žiedlapių, vaisių ir rudens lapų spalvą. Jų spalva skiriasi priklausomai nuo ląstelių pH ir gali pasikeisti vaisių nokimo metu arba rudenį nukritus lapams.

Pramonėje antocianinai daugiausia išgaunami iš raudonųjų kopūstų ar vynuogių odelių. Tokiu būdu gaunami raudoni ir violetiniai dažikliai, kurie vėliau dedami į gėrimus, ledus, jogurtus, saldumynus ir kitus konditerijos gaminius..

Etiketėse augalų pigmentų buvimas paprastai nurodomas kaip E-163. Šių komponentų buvimas gatavuose maisto produktuose ir vitaminuose yra ne tik nekenkiantis, bet ir naudingas organizmui, tai teigiama visoje maisto papildų informacinėje knygoje..

Kasdienis antocianinų poreikis

Mitybos specialistai rekomenduoja antocianinų vartoti po 10-15 mg per dieną.

Tokiu atveju neturėtumėte nusileisti į kraštutinumus. Valgant nedidelį kiekį daržovių ir vaisių, kuriuose yra antocianinų, gali sumažėti organizmo apsauga nuo vėžinių ląstelių, nesaikingas vartojimas gali sukelti alergines organizmo reakcijas..

Antocianinų poreikis padidėja:

• rajone, kuriame daug saulėtų dienų;
• genetinio polinkio į onkologines ligas atveju;
• darbo metu, susijusiame su aukšto dažnio srovėmis, taip pat su jonizuojančiąja spinduliuote;
• žmonių, kurie aktyviai naudojasi mobiliojo ryšio paslaugomis.

Antocianinų poreikis mažėja:

• su individualiu netoleravimu produktų, kurių sudėtyje yra antocianinų;
• su įvairiomis alerginėmis reakcijomis, kurios atsiranda pavartojus tokių produktų.

Antocianinų virškinamumas

Antocianinai gerai tirpsta vandenyje, manoma, kad mūsų organizmas juos absorbuoja šimtu procentų!

Naudingos antocianinų savybės ir jų poveikis organizmui

Antocianinai yra galingi antioksidantai, apsaugantys mūsų kūną nuo laisvųjų radikalų. Jie pasižymi unikaliu atsparumu ultravioletiniams spinduliams ir sumažina vėžio riziką.

Antocianinų dėka senėjimo procesai sulėtėja ir gydomos kai kurios neurologinės ligos. Antocianinai yra naudojami siekiant užkirsti kelią bakterinėms infekcijoms ir kartu gydyti. Augaliniai pigmentai taip pat gali padėti išvengti diabeto ar sumažinti jo poveikį.

Sąveika su esminiais elementais

Antocianinai gerai sąveikauja su vandeniu ir visais junginiais, galinčiais ištirpinti glikozidus (augalines medžiagas, sudarytas iš angliavandenių ir ne angliavandenių komponentų).

Antocianinų trūkumo organizme požymiai:

• depresija;
• nusilenkimas;
• nervinis išsekimas;
• sumažėjęs imunitetas.

Antocianinų pertekliaus organizme požymiai

Šiuo metu tokių nerasta!

Veiksniai, turintys įtakos antocianinų kiekiui organizme

Svarbus veiksnys, reguliuojantis antocianinų buvimą mūsų organizme, yra reguliarus maisto produktų, kuriuose gausu šių junginių, vartojimas..

Antocianinai - grožiui ir sveikatai

Kad mūsų oda būtų švelni ir šilkiniai plaukai, mitybos specialistai pataria paįvairinti mitybą augaliniu maistu, turinčiu antocianinų. Tuo pačiu metu visi organai bus apsaugoti nuo neigiamo išorinės aplinkos poveikio, o mes būsime ramesni ir laimingesni.!

Antocianinai

Antocianinai yra vandenyje tirpių pigmentų grupė, kuri vaisius ir daržoves nudažo ryškiomis spalvomis (violetinė, raudona, geltona, mėlyna)..

Natūralūs dažikliai yra susitelkę generatyviniuose augalų organuose (žiedadulkėse, žieduose), vegetatyvinėse dalyse (lapuose, šaknyse, ūgliuose), vaisiuose, sėklose. Jų kiekis produkte priklauso nuo fotosintezės energijos ir klimato ypatybių..

Norėdamas išlaikyti sveikatą, suaugęs žmogus turi suvartoti 15 miligramų šių medžiagų per dieną, o ligos laikotarpiu - 30 miligramų.

Natūralių pigmentų poreikis didėja:

• genetinis polinkis į piktybinius navikus;
• gyvena regionuose su ilga vasara;
• reguliarus kontaktas su jonizuojančiąja spinduliuote ar aukšto dažnio srovėmis.

Tačiau dėl didelio biologinio pigmentų aktyvumo dienos paros dozę patartina didinti tik prižiūrint gydytojui..

• Bendra informacija
• Kokiuose maisto produktuose yra antocianinų?
• Naudingos savybės
• Vaistų vartojimas
• Antocianino preparatai
• Rezultatas

Antocianinai organizme nesikaupia, jie greitai išsiskiria, todėl reikia stebėti jų suvartojimo kiekį ir reguliarumą. Kalbant apie biologinį poveikį, jie yra panašūs į vitaminą P: jie turi dekongestantinį, baktericidinį poveikį, stiprina kapiliarų sienas, atstato intraokulinio skysčio nutekėjimą, gerina jungiamojo audinio (skaidulų ir ląstelių) struktūrą..

Bendra informacija

Pirmuosius antocianinų tyrimo eksperimentus 1664 metais atliko anglų biochemikas Robertas Boyle'as. Mokslininkas atrado, kad veikiant šarmui, rugiagėlių žiedlapių mėlyna spalva pasikeitė į žalią, o veikiant rūgščiai - gėlė tapo raudona. Tolesnis pigmentų savybių tyrimas (galimybė keisti atspalvį) paskatino „proveržį“ biochemijos srityje, nes tai padėjo XVII amžiaus mokslininkams nustatyti cheminius reagentus..

Neįkainojamą indėlį tiriant antocianino junginius įnešė profesorius Richardas Willstatteris, kuris pirmą kartą iš augalų išskyrė grynos formos pigmentus. Iki šiol biochemikai yra išskyrę daugiau nei 70 natūralių dažiklių, kurių pagrindiniai pirmtakai yra šie aglikonai: cianidinas, pelargonidinas, delphinidinas, malvidinas, peonidinas, petunidinas. Įdomu tai, kad pirmojo tipo glikozidai augalus purpuriškai raudonos spalvos, antrojo - raudonai oranžinės spalvos, trečiojo - mėlynos arba mėlynos spalvos..

Kiekybinė antocianinų sudėtis produkte priklauso nuo augimo sąlygų ir augalo veislių savybių (pH vertės vakuolėse, kuriose kaupiasi pigmentas). Tuo pačiu metu tas pats pigmentas, pasikeitus ląstelių skysčio rūgštingumui, gali įgyti kitokį atspalvį. Kai dažikliai kaupiasi šarminėje aplinkoje, augalas „įgauna“ geltoną - žalią spalvą, neutralios - violetinės spalvos, rūgštinės - raudonos spalvos..

Kokiuose maisto produktuose yra antocianinų?

Natūralūs dažai yra augaluose ir apsaugo juos nuo kenksmingos spinduliuotės, pagreitina fotosintezės procesą, šviesą paverčiant energija.

Tokių glikozidų skaičiaus lyderiai yra tamsiai violetinės ir bordo spalvos uogos: mėlynės, gervuogės, mėlynės, aronijos, irga, šeivamedis, spanguolės, juodieji serbentai, vyšnios, avietės, vynuogės (tamsios veislės). Baklažanuose, burokėliuose, pomidoruose, raudonuose kopūstuose, raudonosiose paprikose, salotose (raudonlapiuose) gausu antocianinų. Be to, „lengvuose“ augaluose glikozidų yra nedaug: bulvėse, žirniuose, kriaušėse, bananuose, obuoliuose.

Įdomu tai, kad žema temperatūra ir intensyvus apšvietimas prisideda prie natūralių „dažų“ kaupimosi vaisiuose. Todėl neatsitiktinai didžiausia antocianinų koncentracija yra šiaurės ir Alpių pievų augaluose..

Naudingos savybės

Antocianinai turi platų biologinio aktyvumo spektrą.

Žmogaus kūne junginiai pasižymi šiomis savybėmis:

• antioksidantas;
• antispazminis;
• adaptogeninis;
• priešuždegiminis;
• stimuliuojantis;
• diuretikai;
• baktericidinis;
• antialerginis;
• stimuliuojantis;
• choleretikas;
• vidurius laisvinantis;
• hemostatinis;
• raminamieji vaistai;
• antivirusinis;
• panašus į estrogeną;
• dekongestantai.

Atsižvelgiant į tai, kad antocianinai organizme nesintetinami, norint išvengti funkcinių sutrikimų, svarbu suvartoti mažiausiai 15 miligramų junginio per dieną. Tam maisto racionas yra praturtintas „spalvotu“ maistu.

Antocianinų atliekamos funkcijos:

• suaktyvinti medžiagų apykaitą ląstelių lygiu;
• sumažinti kapiliarų pralaidumą;
• padidinti kraujagyslių elastingumą (slopinant hialuronidazės aktyvumą);
• sustiprinti tinklainę;
• normalizuoti akispūdį;
• sustiprina kolageno sintezę;
• stabilizuoti ląstelių membranų fosfolipidus;
• užkirsti kelią cholesterolio plokštelių sukibimui su kraujagyslių sienelėmis;
• pagerinti naktinį matymą (regeneruojant rodopsiną);
• apsaugoti širdies raumenį nuo išemijos (užkirsti kelią baltymų, kurie aktyvina kardiomiocitų apoptozę, gamybai);
• sumažinti kraujospūdį (atpalaiduoti kraujagysles);
• užkirsti kelią kataraktos vystymuisi (slopindamas aldozės - reduktazės aktyvumą lęšiuke);
• pagerinti jungiamųjų audinių būklę;
• slopinti piktybinių navikų augimą (skatinti vėžinių ląstelių apoptozę);
• padidinti antioksidacinę kūno gynybą;
• užkirsti kelią DNR struktūros pažeidimams;
• sumažinti neigiamą radijo spinduliuotės ir kancerogeninių medžiagų poveikį organizmui;
• skatinti greitą atsigavimą po kvėpavimo takų ligų.

Vaistų vartojimas

Natūralių pigmentų naudojimo padidėjusiu kiekiu (iki 500 miligramų per dieną) indikacijos:

• koronarinis nepakankamumas;
• aterosklerozė;
• lėtiniai uždegiminiai procesai;
• širdies ir kraujagyslių patologijų prevencija;
• trichomonozė;
• giardiazė;
• pūslelinė;
• regėjimo pablogėjimas;
• dantenų uždegimas;
• gripas, tonzilitas;
• alopecija areata;
• vitiligo;
• piktybiniai navikai;
• diabetinė retinopatija;
• osteoporozės profilaktika;
• patinimas;
• alerginės reakcijos;
• glaukoma;
• neurozės;
• nutukimas;
• degeneracinės ligos;
• hipertenzija;
• kraujagyslių patologija;
• sumažėjęs akių nuovargis;
• naktinis aklumas;
• diabetas (kraujotakai gerinti).

Įdomu tai, kad oligomeriniai proantocianidai (procianidinai) antioksidacinėmis savybėmis yra 50 kartų stipresni už vitaminą E ir 20 kartų pranašesni už askorbo rūgštį.

Antocianino preparatai

Glikozidų trūkumas žmogaus organizme sukelia nervinį išsekimą, depresiją, nuovargį ir sumažėja imunitetas. Norėdami išsaugoti sveikatą ir pagerinti savijautą, mitybos specialistai rekomenduoja antocianinus įtraukti į kasdienę racioną. Junginiai apsaugo vidaus organus nuo neigiamo aplinkos poveikio, mažina psichologinį stresą ir teigiamai veikia visą kūną. Nebijokite perdozuoti glikozidų, medicinos praktikoje nėra jokių junginio pertekliaus požymių.

Antocianinų naudingų savybių įvairovė lemia jų naudojimą farmakologiniuose preparatuose ir biologiškai aktyviuose kompleksuose (maisto papilduose).

Apsvarstykime kai kuriuos iš jų:

1. „Anthocyan Forte“ (V - MIN +, Rusija). Preparate yra šilauogių ir juodųjų serbentų glikozidų, raudonųjų vynuogių sėklų proantocianidų, cinko, vitaminų C, B2 ir PP.
2. Šilauogių koncentratas (DHC, Japonija). Pagrindiniai priedo komponentai: šilauogių ekstraktas, medetkos (liuteinas), karotenoidai, tiaminas (B1), riboflavinas (B2), piridoksinas (B6), cianokobalaminas (B12)..
3. „UtraFix“ (Santegra, JAV). Papildas, kuriame yra ant Hibiscus žiedų antocianinų.
4. „Zen Thonic“ („CaliVita“, JAV). Antioksidantų kompleksą sudaro: mangostano, raudonųjų vynuogių, bruknių, braškių, aviečių, vyšnių, obuolių, spanguolių, kriaušių koncentratai..
5. „Glazorol“ (menas - gyvenimas, Rusija). Tai aronijų ir medetkų antocianinų, karotinoidų, aminorūgščių ir vitaminų C, B3, B5, B2, B9, B12 pagrindu pagamintas preparatas.
6. Xantho PLUS („CaliVita“, JAV). Pagrindiniai maisto priedo komponentai yra mangostanas (tropiniai vaisiai), žaliosios arbatos ekstraktai, vynuogių sėklos, granatų vaisiai, mėlynės, mėlynės..
7. „Gyvoji ląstelė VII“ (Sibiro sveikata, Rusija). Kompleksą sudaro du vaistai: „Antoftam“ ir „Karovizin“ (vartojami ryte ir vakare). Pirmame yra mėlynių antocianinų ir spirulinų, o antrame - organinių karotinoidų, zeaksantino, liuteino, erškėtuogių pigmentų..

Preparatai, kurių sudėtyje yra antocianinų, draudžiami žmonėms, turintiems padidėjusį jautrumą šiems komponentams. Be to, nėštumo ir žindymo laikotarpiu jie naudojami atsargiai, tik prižiūrint gydančiam gydytojui..

• Kodėl negalite pats laikytis dietos
• 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
• Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
• Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
• Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Rezultatas

Antocianinai - tai grupė natūralių pigmentų, kurie vaisius ir daržoves nudažo ryškiomis spalvomis.

Junginiai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, nes jie pasižymi antioksidacinėmis, baktericidinėmis, priešuždegiminėmis, adaptogeninėmis ir antispazminėmis savybėmis. Natūralūs pigmentų šaltiniai: mėlynės, šeivamedžiai, juodieji serbentai, gervuogės, mėlynės, aronijos.

Natūralūs dažai naudojami kompleksiniam cukrinio diabeto, sezoninių infekcijų (gripo, ARVI), onkologijos, degeneracinių sutrikimų, oftalmologinių patologijų (tinklainės distrofija, trumparegystė, diabetinė retinopatija, katarakta, glaukoma) terapijoje. Be to, antocianinai naudojami maisto pramonėje (konditerijos gaminių, jogurtų, gėrimų gamyboje), kosmetologijoje (kaip kolagenas) ir elektros pramonėje (saulės kolektorių dažymui)..

Antocianinai

Antocianinai yra augaliniai dažai, priklausantys glikozidų grupei. Šie pigmentai suteikia raudoną, violetinę, mėlyną, oranžinę, rudą, violetinę spalvą vaisiams, lapams ir gėlių žiedlapiams. Jų yra žieduose, vaisiuose, šaknyse, stiebuose, lapuose ir net augalų sėklose..

Antocianino pigmentas: tarnauja genetikai

Tikriausiai daugelis žmonių žino pasaką apie stebuklingą mėlyną rožę, kuri savo kvapu privertė žmones parodyti tikrus jausmus ir pasakyti tiesą. Pasakos ir legendos apie stebuklingą rožę nebuvo užlenktos veltui: gamtoje tokios gėlės nebuvo, tačiau jos grožis buvo giriamas nuo senų senovės.

Šiuolaikinis mokslas rado šiek tiek barbarišką būdą priartinti selekcininkų svajonę - norint, kad mėlynos gėlės patektų į baltos rožės šaknis, reikėjo suleisti cheminių dažų, tokių kaip „Indigo“, kurie pumpurams suteikė norimą spalvą. Tačiau 2004 m., Atlikus daugybę antocianino pigmentų pobūdžio ir jų junginių biosintezės tyrimų, genų inžinerijos būdu buvo gauta ilgai lauktoji mėlyna rožė - tai ne vieno mokslininkų kartos sunkaus darbo vaisius..

Po šio „proveržio“ šviesą išvydo tokie netikėti neįprastos spalvos daržovių variantai: purpurinės „Wonderful“ veislės bulvės, kopūstai, morkos, žiediniai kopūstai ir neįprastos violetinės spalvos paprikos. Kodėl mokslininkai kuria tokius produktus? Faktas yra tas, kad atliekant tyrimus buvo gauti duomenys apie aukštas antocianinų naudingas savybes žmogaus organizmui..

Naudingos antocianinų savybės

Iki šiol antocianinai nėra pripažinti pagrindinėmis medžiagomis, užtikrinančiomis normalų žmogaus gyvenimą. Vis dėlto jie yra galingi antioksidantai, o tai reiškia didelę naudą sveikatai..

Pagrindinės antocianinų savybės ir jų poveikis žmogaus organizmui:

• Adaptogeninės, antispazminės, priešuždegiminės ir stimuliuojančios funkcijos;
• Antialerginis, diuretikas, vidurius laisvinantis poveikis;
• Baktericidinės, choleretinės, raminančios, hemostatinės, antivirusinės ir silpnos priešnavikinės savybės;
• Į insuliną panašus, fotosensibilizuojantis veiksmas;
• Kapiliarų trapumo ir pralaidumo mažinimas, kraujagyslių elastingumo didinimas;
• Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas;
• Regėjimo aštrumo gerinimas, akispūdžio normalizavimas;
• Kūno imuniteto ir apsauginių funkcijų stiprinimas.

Produktai, kuriuose yra pigmento antocianino, yra naudingi sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, esant aukštam kraujospūdžiui, padidėjusiam cholesterolio kiekiui. Jų vartojimas yra tinkamas sergant ateroskleroze, kraujagyslių ligomis, artritu, lėtiniais uždegiminiais procesais. Adaptacinės ir biostimuliuojančios antocianinų savybės lemia jų vartojimą vartojant krūtinės anginą ir gripą, vėžio prevenciją, turint atminties sutrikimų ir su amžiumi susijusių komplikacijų. Dezinfekuojantis veiksmas naudojamas gydant giardiazę, trichomonozę, žarnyno gleivinės uždegimą, vitiligą ir alergijas. Maisto papildai ir vaistai su antocianinais yra labai populiarūs gydant kataraktą, glaukomą, naktinį apakimą ir mažinant akių nuovargį..

Kokiuose maisto produktuose yra antocianinų

Dabar yra daugybė vaistų, kuriuose yra šių naudingų medžiagų. Tačiau vis tiek tie elementai, kurie gaunami natūraliai - iš maisto produktų, suteikia didžiausią naudą organizmui.

Paprastam žmogui per dieną reikia 200 mg antocianinų, tačiau sunkių ligų ir gydytojo nurodymų atveju norma gali padidėti iki 300 mg. Šių medžiagų organizmas negamina ir jos turi būti iš išorės. Taigi, kokiuose maisto produktuose yra antocianino pigmento:

• Uogos: mėlynės, mėlynės, spanguolės, avietės, gervuogės, juodieji serbentai, bruknės, vyšnios, vyšnios, gudobelės, vynuogės;
• Daržovės: baklažanai, pomidorai, raudonieji kopūstai, raudonieji pipirai, ridikai, ropės.

Gana dažnai literatūroje galite rasti informacijos, kad burokėliuose taip pat yra pigmento antocianino. Tikėtina, kad šis teiginys atsirado dėl tamsiai raudonos šio šakniavaisio spalvos, tačiau taip yra dėl pigmento betanidino, kuris turi visiškai kitokį pobūdį. Antocianinų yra burokėliuose, tačiau jie yra labai nedideli, todėl neverta apie tai kalbėti kaip apie visavertį šių medžiagų šaltinį..

Raudonuose vynuose, tamsiose vaisių sultyse ir hibisko arbatoje (Sudano rožėje) taip pat yra antocianinų. Be to, jų buvimas lemia ilgą vyno laikymą (dėl ryškių baktericidinių savybių).

Antocianinų kaupimąsi vaisiuose palengvina intensyvus apšvietimas ir žema temperatūra. Pastebima, kad Alpių pievose yra nemažai augalų, kuriuose yra maksimalus šio pigmento kiekis. Iš tiesų, ilgas dienos šviesos laikas ir šaltos naktys yra geriausias būdas skatinti antocianinų kiekio padidėjimą vaisiuose ir augaluose..

Antocianinas maisto produktuose

Antocianinų ir antioksidantų nauda ir receptai

Pagrindinės antocianinų savybės:

Jie turi priešuždegiminį poveikį. Šis faktas yra pagrindas rekomenduoti vidinį suvartojimą sergant degeneracinėmis sąnarių ligomis ir uždegiminėmis žarnyno ligomis;
Antocianinai turi galimybę „perimti“ daugelį rūšių laisvųjų radikalų: OH *, -superoksido radikalą, laisvojo azoto radikalus - atliekančius antioksidacinę funkciją; Be to, jie gali nutraukti laisvųjų radikalų grandinę, kurią sukelia vario jonai ir askorbo rūgštis;
Antocianinai turi antivirusinį aktyvumą. Delphinidino dariniai neleidžia daugintis kai kuriems gripo virusams, jų neaktyvinant.
Antocianino pigmentai taip pat turi antimikrobinį poveikį. Pavyzdžiui, malvidinas turi baktericidinių savybių prieš E. coli
(Ši savybė, kaip ir antioksidacinis pajėgumas, labiausiai atsiskleidžia esant rūgštinėms ir šiek tiek rūgštinėms pH vertėms.)
Antocianinai sumažina bendro cholesterolio, MTL, trigliceridų, C reaktyvaus baltymo kiekį kraujo plazmoje. Lenkijos mokslininkai 2007 m. parodė, kad aronijų ekstrakto pridėjimas prie tradicinės statinų terapijos žymiai pagerina miokardo infarktu ir metaboliniu sindromu sergančių pacientų lipidų profilį;
švelniai sumažinkite kraujospūdį (vidutiniškai 7–11 mm Hg);
Jie slopina oksidacinį stresą ląstelėse po gama spinduliuotės, o tai pateisina jo paskyrimą radioterapijos metu. Apsauginį poveikį sustiprina kartu vartojamas aronijų ekstraktas ir pektinas;
Jie sumažina gliukozės kiekį, kuris aiškiausiai matomas sumažėjus HbAC1 lygiui pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Papildomai prisideda chlorgeno rūgštis, sulėtinanti gliukozės absorbciją žarnyne;

Myrtilinas - pagrindinis antocianino pigmentas, lemiantis mėlynių spalvą ir daugybę savybių, yra delphinidino ir malvidino gliukozidas (arba galaktozidas)..
Pagrindinės myrtilino savybės:
Kapiliaroprotektorius, išreikštas įsk. stabilizuojant endotelio ląstelių fosfolipazę;
Antioksidantas;
Ląstelės membranos reologinių savybių gerinimas;
Rodopsino (šviesai jautrus tinklainės pigmento, atsakingo už „prisitaikymo“ jautrumą šviesos intensyvumo (ryškumo) pokyčiams, regeneracijos pagreitis;
Mikrocirkuliacijos gerinimas. Daugiau apie mirriliną

Receptas

Mėlynių miltelių virimas turi keletą funkcijų:

Būtina išspausti uogų sultis, tada džiovinti 30-50 laipsnių temperatūroje ir sumalti kavamale..

Uogų perdirbimo būdai, norint gauti gražius vaisius, kurių išvaizda blizgi: pektinas. Jis ištirpinamas vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Tada gautas tirpalas užpilamas uogomis ir dedamas į sietą, kad būtų pašalintas skysčio perteklius. Citrina. Iš citrusinių vaisių išgaunamas reikiamas sulčių kiekis ir užbarstomi vaisiai. Blanšavimas. Paruoškite didelį indą su verdančiu vandeniu ir ledo dubenį. Uogos porai minučių panardinamos į verdantį vandenį, o tada iškart į ledą. Atvėsus perpilkite į sietą, kad pašalintumėte vandenį. Uogas galite džiovinti specialiame įrenginyje - elektrinėje džiovyklėje ar orkaitėje. Pirmajame jie išdėstomi specialiuose padėkluose ir dehidratuojami 6-10 valandų, atsižvelgiant į norimą rezultatą. Visiškai atvėsusias mėlynes galima įdėti į laikymo talpyklą..

Antioksidantai:

- Apsaugokite ląsteles neutralizuodami žalingą laisvųjų radikalų, esančių aplinkoje, poveikį;
- Sumažinti oksidacinį stresą, būklę, susijusią su daugelio lėtinių ligų išsivystymu
Resveratrolis yra vynuogių odelėse ir sėklose ir yra žinomas dėl savo antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Vynuogių flavonoidų yra visose vynuogių uogų dalyse, įskaitant odą, minkštimą ir sėklas.
Moksliniai tyrimai su žmonėmis įrodė, kad vynuogių milteliai suteikia organizmui biologiškai prieinamų fitonutrientų ir žymiai padidina žmogaus antioksidacinį potencialą.
Vynuogių sėklų aliejus susideda iš 70% nepakeičiamų riebalų rūgščių, kurias lengvai absorbuoja oda, suriša ir sulaiko drėgmę.
Vynuogių aliejuje yra pats galingiausias natūralus antioksidantas Resveratrolis.
Vynuogių sėklų aliejus gali reguliuoti sebumo gamybą.
„Vynuogių sėklų aliejus“ yra vienas iš nedaugelio aliejų, tinkančių riebiai ir mišriai odai. Vynuogių aliejus sutraukia, bet neužkemša porų!
Vynuogių aliejus yra galingas regeneruojantis, antioksidantas, drėkinamasis ir vitaminizuojantis agentas. Reguliuoja ląstelių membranų, taip pat prakaito liaukų funkcijas, skatina oksiduotų agresyvių radikalų pašalinimą iš organizmo.
Dėl unikalios vynuogių aliejaus sudėties jis 20 kartų efektyvesnis nuo pavojingų laisvųjų radikalų nei vitaminas C.

Naminio vynuogių sėklų aliejaus receptas

Visiškai sunokusių uogų sėklas nuplaukite vandeniu, išdžiovinkite 40-45 laipsnių temperatūros orkaitėje, sumalkite mėsmalėje arba kavamale. Užpildykite pusės litro stiklainį, sutankindami susmulkintą masę, ir užpilkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Kai jis absorbuojamas, reikia pridėti aliejaus, kad žaliava pasidengtų 0,5–1 cm

Tvirtai uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve septynias dienas, kartais maišydami.

Reikalaudami, išspauskite per du marlės sluoksnius ir vėl palikite 2-3 dienas uždarytame indelyje. Atsargiai, stengiantis nesupurtyti, viršuje surinktas žalsvas aliejus pilamas į butelį. Norėdami gauti labiau koncentruotą vynuogių aliejų, gautas aliejus supilamas į šviežią susmulkintą sėklų masę ir visa procedūra pakartojama.

7 rūšių antioksidantai ir geriausi jų maisto šaltiniai

1) Karotinoidai

Šie augalų pigmentai yra įvairiuose vaisiuose ir daržovėse. Jie suteikia jiems ryškių raudonų, apelsinų ir geltonų spalvų. Jų yra daugiau nei 600 rūšių. Štai keletas jų:

Beta karotinas. Nurijus, jis virsta vitaminu A. Beta karotinas padeda palaikyti sveiką odą ir akis. Jo apsauginės savybės geriausiai veikia kartu su vitaminais E ir C. Maisto produktai, kuriuose gausu beta karotino: morkos, mangai, moliūgai, kantalupa, papajos ir saldžiosios bulvės..

Alfa karotinas. Nors jis gamina tik pusę vitamino A, palyginti su beta karotinu, alfa karotino suvartojimas buvo susijęs su ilgaamžiškumu. Žmonėms, kurių organizme yra didelis jo kiekis, yra mažesnė rizika mirti dėl visų priežasčių, įskaitant vėžį ir širdies bei kraujagyslių ligas. Alfa karotino yra daugelyje maisto produktų, tokių kaip beta karotinas, taip pat mandarinai, pomidorai, žieminiai moliūgai ir žirniai.

Likopenas yra galingas antioksidantas, mažinantis prostatos vėžio, osteoporozės, insulto ir plaučių vėžio riziką. Jo yra raudonuose vaisiuose: arbūzuose, pomidoruose, greipfrutuose, raudonuose kopūstuose, raudonosiose paprikose ir gvajavoje..

Liuteinas geriausiai žinomas dėl savo vaidmens palaikant gerą regėjimą. Liuteinas yra vienas efektyviausių karotenoidų, mažinantis su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ar centrinio regėjimo praradimo riziką. Liuteinas taip pat apsaugo nuo šviesos sukeltų odos pažeidimų ir kelių ligų, tokių kaip plaučių ir krūties vėžys, širdies ligos ir insultas. Šio karotinoido yra lapiniuose žalumynuose, tokiuose kaip lapiniai kopūstai, špinatai, brokoliai, Briuselio kopūstai ir šparaginės pupelės.

2) Flavonoidai

Yra daugiau nei 6000 pogrupių, priklausančių flavonoidų šeimai, todėl tai yra didžiausias iki šiol žinomas antioksidantas..

Flavonoidai, be gebėjimo išnaikinti laisvuosius radikalus, turi priešuždegiminį, priešdiabetinį, priešvėžinį ir neuroprotekcinį poveikį dėl ląstelių signalinių kelių reguliavimo ir genų ekspresijos.

Dažniausi flavonoidai yra:

Antocianinai. Mažiausiai 600 antocianinų rūšių (ir jų anatominai be deguonies) yra atsakingi už ryškiai raudonus, mėlynus ir violetinius vaisiuose ir daržovėse. Tyrimai rodo, kad šios maistinės medžiagos apsaugo nuo kelių vėžio formų, taip pat nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei nutukimo. Maistas, kuriame yra daug antocianinų: uogos, vynuogės, slyvos, juodieji serbentai, vyšnios, raudonieji kopūstai ir baklažanai.

Flavonoliai. Šį pogrupį sudaro keturi pagrindiniai fitochemikalai: kvercetinas, miricetinas, izorhamnetinas ir kampferolis. Šių flavonolių vartojimas yra naudingas gerinant protinę ir fizinę veiklą ir mažinant mirties nuo koronarinės širdies ligos riziką. Flavonolių yra obuoliuose, svogūnuose, kopūstuose, brokoliuose, uogose, juodojoje ir žaliojoje arbatose.

Flavanoliai. Flavanolio pogrupyje yra katechinai. Dažniausiai jų yra baltose, žaliose ir oolong arbatose, taip pat kakavoje. Kai kurie katechinų poveikio tyrimai parodė, kad šių arbatų gėrimas yra naudingas vyrų kūno riebalų mažinimui, o šokoladas aktyvina smegenis..

Izoflavonai veikia kaip fitoestrogenas. Jie laikomi augaliniais estrogeno šaltiniais, kurie yra atsakingi už hormoninę organizmo veiklą. Izoflavonai turi teigiamą poveikį estrogenų receptoriams kepenyse, smegenyse ir širdyje, sumažina krūties vėžio pasikartojimo riziką, padidina kaulų tankį, sumažina kai kuriuos menopauzės simptomus ir pagerina moterų ir vyrų pažintinę sveikatą. Jų yra sojos produktuose ir pupelėse.

Flavonai. Tai apima luteoliną, chriziną, apigeniną ir baikaleiną. Flavonai parodė priešnavikinį, antimikrobinį ir priešuždegiminį poveikį. Yra tokiuose maisto produktuose kaip petražolės, aitriosios paprikos, salierai ir čiobreliai.

3) Vitaminai

Žinome, kad norint išsaugoti sveikatą gyvybiškai svarbu vartoti daugybę vitaminų, tačiau ne visi vitaminai veikia kaip antioksidantai.

Vitaminas A yra būtinas imuninei funkcijai, geram regėjimui, sveikai odai ir kaulams. Tai taip pat padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Kaip minėta aukščiau, beta-karotinas veikia kaip provitaminas A ir yra daugelyje vaisių ir daržovių. Retinolis yra dar viena vitamino A forma, randama tik gyvūniniuose maisto produktuose, tokiuose kaip sviestas, menkių kepenys, Čederio sūris, kiaušiniai ir pienas.

Vitaminas C, žinomas kaip askorbo rūgštis, ne tik pašalina laisvuosius radikalus, bet ir padeda atkurti vitamino E. antioksidacines savybes. Skirtingai nuo kitų žinduolių, žmonės negali sintetinti savo vitamino C, mes turime jį gauti iš dietos. Geri vitamino C šaltiniai: citrusiniai vaisiai, melionai, kiviai, mangai, uogos, paprikos, brokoliai ir špinatai.

Vitaminas E, kaip ir vitaminas A, tirpsta riebaluose; jis kaupiasi ir saugomas organizme ir vartojamas tik prireikus. Vitaminas E padeda sulėtinti senėjimo procesą kūno ląstelėse. Gerų šaltinių yra augalų sėklose (saulėgrąžų sėklose, migdoluose, žemės riešutuose ir lazdyno riešutuose), augaliniuose aliejuose (alyvuogių aliejuje, rapsų aliejuje ir palmių aliejuje), taip pat avokaduose, šparaguose ir šveicariškuose mangolduose..

Vitaminas K2 jį pavadino menakinonu. Tai svarbu daugeliui cheminių virsmų. Pavyzdžiui, jis dalyvauja kalcio pasisavinimo ir prisijungimo procesuose, būtina užtikrinti daugelio baltymų biologinį aktyvumą. Daugelis biocheminių reakcijų ir transformacijų yra neįmanomos be jos dalyvavimo. Daugiau apie vitaminą K2

4) izotiocianatai

Šių fitocheminių medžiagų yra kryžmažiedėse daržovėse: brokoliuose, žiediniuose kopūstuose, lapuočiuose kopūstuose, rukoloje, ridikėliuose, vasabyje, daikonuose ir garstyčiose. Izotiocianatai yra junginiai, kuriuose gausu sieros. Kadangi jie yra toksiški juos auginantiems augalams, izotiocianatai išlieka inertiški, kol augalas nepažeidžiamas kramtant, pjaunant ar kitaip. Jie veikia kaip natūrali apsauga nuo kenkėjų ir ligų..

Nors izotiocianatai iš tikrųjų yra toksiški žmonėms, kai jų dozės yra ypač didelės, jie turi aiškų teigiamą poveikį sveikatai ir antioksidacinių savybių. Jie neleidžia suaktyvinti kancerogenų, sumažina prarijus cheminių medžiagų poveikį ir pagreitina toksinų pašalinimą iš organizmo..

5) Resveratrolis

Ją augalai gamina kaip atsaką į stresą, grybelinę infekciją ir traumas. Resveratrolio yra raudonajame vyne, kakavoje, žemės riešutuose, spanguolėse, mėlynėse ir vynuogių odose.

Žinoma, kad resveratrolis labai domina mokslininkus nuo 1990-ųjų. Iki šių dienų tyrimai su gyvūnais tiria jo galimybes užkirsti kelią vėžiui, širdies ir kraujagyslių bei neurodegeneracinėms ligoms..

Nors bandymai su žmonėmis dar nebuvo kruopščiai išbandyti, tyrimai in vitro parodė, kad jis veiksmingai neutralizuoja laisvuosius radikalus, tuo pačiu sustiprindamas mūsų įgimtą antioksidacinę apsaugą, įskaitant SOD, glutationą ir katalazę. Resveratrolis maisto produktuose.

6) Taninai

Jie taip pat vadinami tanino rūgštimis. Tai yra natūralūs konservantai, kurie slopina daugelio virusų, bakterijų, mielių ir grybų augimą. Taninų yra visoje augalų karalystėje, ypač lapuočių žievėje, taip pat uogose, riešutuose, ankštinėse daržovėse, kakavoje ir kituose gėrimuose, pavyzdžiui, kavoje, arbatoje, aluje ir vyne..

Nors didelės taninų koncentracijos valgymas siejamas su kepenų pažeidimu, vėžiu ir vitaminų bei mineralų malabsorbcija, taninų vartojimas yra visiškai saugus..

Taninai yra stiprūs antioksidantai. Be laisvųjų radikalų valymo, jie valo kūną nuo sunkiųjų metalų, apsaugo nuo navikų ir širdies bei kraujagyslių ligų, sumažina mirties nuo nudegimų pavojų, paspartina žaizdų gijimą ir gydo uždegimą..

7) kofermentas Q10

Kitas antioksidantas, kurį mūsų kūnas gali gaminti pats, yra kofermentas Q10 (CoQ10). Tai labai svarbu sveikai mūsų ląstelių veiklai. CoQ10 gamyba senstant mažėja, o žmonėms, sergantiems širdies ligomis, diabetu, vėžiu ir Parkinsono liga, dažnai trūksta.

Kofermentą Q10 galima vartoti kaip papildą, tačiau jo taip pat yra mėsoje, paukštienoje ir žuvyje, sojos pupelėse, riešutuose ir rapsų aliejuje. Skaitykite daugiau apie Q10 kofermentą

Atminkite, kad didelė antioksidacinių papildų dozė gali būti kenksminga organizmui, tačiau valgant natūraliai antioksidantais praturtintą maistą nėra jokio žalingo poveikio..

Pridėjus fitocheminių medžiagų į perdirbtus maisto produktus, jie nėra sveiki ir neduoda jokios naudos kovojant su ligomis.

Geriausi rezultatai gaunami ne vartojant tabletes su didele antioksidantų koncentracija, bet jas vartojant iš organizmo iš natūralių šaltinių su maistu..

Mūsų maisto antioksidantai padeda neutralizuoti nesveiko gyvenimo būdo padarinius, tokius kaip pagreitėjęs senėjimas, ląstelių mutacija, pažeisti odos ir akių audiniai, DNR kenksmingų genų aktyvacija ir žemas imunitetas..

Antocianinai apsaugo nuo vėžio

Antocianinai yra fitomedžiagos, vadinamos bioflavonoidais, kurių yra mėlynose, violetinėse, raudonose arba mėlynai juodose daržovėse ir vaisiuose. Jie yra vieni iš galingiausių natūralių antioksidantų ir apsaugo mūsų ląsteles nuo senėjimo ir degeneracijos. Todėl pirkdami daržoves ir vaisius, atkreipkite ypatingą dėmesį į raudonas ar mėlynas gamtos dovanas..

Antocianinai uogose ir raudonuose kopūstuose

Augalus visą dieną dažniausiai veikia tiesioginiai saulės spinduliai ir ultravioletiniai spinduliai. Norėdami apsaugoti savo vaisius nuo ilgalaikio saulės poveikio, kai kurie augalai sudaro specialias medžiagas, vadinamas polifenoliais..

Mėlyni ir raudoni antocianinai yra šių polifenolių pogrupis. Jie ypač apsaugo ir gali išgauti laisvuosius radikalus, kurie naikina ląsteles. Jų yra, pavyzdžiui, baklažanų odoje, daugelyje uogų (aronijų, gervuogių, mėlynių, goji uogų, aviečių, juodųjų serbentų, acai uogų ir kt.), Vynuogėse, vyšniose, taip pat apelsinuose, raudonuose svogūnuose ir raudonuose. kopūstai.

Antocianinai vardą gauna iš mėlynos arba violetinės spalvos. Kyanos yra graikiškas mėlynos spalvos žodis. Ši spalva gaminama ląstelių lygiu, naudojant specialias dvigubo ryšio struktūras. Augalai, kuriuose gausu antocianinų, gali augti tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Antocianinai yra natūralus augalų apsaugos nuo saulės veiksnys. Jie gali sugerti mėlynai žalią ir ultravioletinę šviesą. Be antocianinų antioksidacinio pajėgumo, šis vadinamasis fotoinhibicijos procesas žymiai sumažina augalo stresą..

Antocianinai apsaugo genus

Mokslininkai atrado per 600 antocianinų formų, natūraliai randamų mūsų ekosistemoje. Dažniausia forma yra antocianino cianidin-3-gliukozidas (C3G).

Tyrimai su žmonėmis ir gyvūnais parodė, kad C3G turi tiesioginį poveikį genų ekspresijai. Tai reiškia, kad C3G suaktyvina tuos genus, kurie užtikrina didesnę kūno apsaugą, blokuodami šiuos genus, kurie gali sukelti sumaištį.

Lėtinis uždegimas ir vėžys

Daugelis žmonių kenčia nuo lėtinio uždegimo dėl šių priežasčių:

• Pernelyg didelis laisvųjų radikalų susidarymas dėl nesveiko gyvenimo būdo ir dietų
• Dieta be antioksidantų
• Gyvybiškai svarbių medžiagų trūkumas
• Nesubalansuotas riebalų rūgščių suvartojimas
• Toksinų ir toksinių medžiagų apykaitos galutinių produktų poveikis organizmui neleidžiant jų detoksikuoti
• Psichinė ir emocinė įtampa

Jei yra šių veiksnių, vadinamieji uždegimą skatinantys citokinai (neuromediatoriai, koordinuojantys imuninės sistemos ląsteles) sukelia genų ekspresijos pokyčius, taigi ir uždegimo vystymąsi bei jo plitimą..

Esant uždegiminiams procesams, kai kurios ląstelės gamina onkogenus. Tai yra genai, dėl kurių vėžinės ląstelės dauginasi..

Kuo greičiau išsivysto onkogenas, tuo greičiau vėžys gali augti. Natūrali organizmo apsauga nuo vėžio yra „užprogramuota ląstelių mirtis“ (apoptozė).

Antocianinai gali ne tik sušvelninti uždegiminius procesus, kurių metu susidaro onkogenai, bet kartu suaktyvina vėžinių ląstelių apoptozę.

Vėžio ląstelės, kai jos susidaro, paprastai būna vadinamosios „nediferencijuotos“ būsenos. Taigi jie neatlieka jokios specifinės funkcijos arba neturi jokių specifinių savybių, tokių kaip sveikos kepenys ar odos ląstelės..

Tyrimai parodė, kad antocianininis cianidin-3-gliukozidas (C3G) sukelia normalią tam tikrų vėžinių ląstelių, tokių kaip melanomos ląstelės (odos vėžio ląstelės), diferenciaciją. Tačiau diferencijuotos vėžio ląstelės yra daug mažiau pavojingos nei nediferencijuotos vėžio ląstelės, todėl antocianinai gali aiškiai sumažinti vėžio sunkumą..

Valgykite antocianinus!

Antocianinų yra daugelyje augalinių maisto produktų. Tačiau ypač didelis antocianinų kiekis yra minėtuose raudonos, mėlynos ir violetinės spalvos vaisiuose ir daržovėse. Štai keletas būdų, kaip lengvai praturtinti dietą antocianinais:

• Kiekvieną dieną pasidarykite migdolų pieno kokteilį su uogomis, kuriose gausu antocianinų, tokių kaip mėlynės, avietės, gervuogės, acai uogos, aronijos, goji uogos, prinokusios gervuogės (ne kasdien) ar vyšnios..
• Reguliariai valgykite raudonųjų kopūstų: raudonųjų kopūstų salotos, troškinti kopūstai, raudonieji kopūstai, išspausti kaip sultys (skanu, jei spaudžiate raudonuosius kopūstus su obuoliais ir trupučiu imbiero).
• Valgykite baklažanus.
• Acai uogos yra antocianinų kiekio lyderė. Vargu ar yra kitų vaisių ar daržovių, kuriuose būtų beveik tiek pat antocianinų, kaip acai uogose. Joje yra iki 30 kartų daugiau antocianinų nei, pavyzdžiui, mėlynose vynuogėse.

Panašūs leidiniai:

Artišokas: naudingos savybės ir kontraindikacijos
Artišokas priklauso Astrovye šeimai. Šiandien egzistuojanti rūšis tikriausiai yra auginama forma, kuri nuo senų senovės buvo auginama kaip sodo augalas. Žolelių medicinoje naudojami švieži arba džiovinti, sveiki arba smulkinti artišoko lapai (Cynarae folium L.). Rečiau taip pat naudojamos šaknys, žiedpumpuriai arba spaustos sultys iš šviežių augalų dalių. Pagal artišokų vaistus daugiausia yra sausų ekstraktų.

Nepageidaujamas maistas: juodas žalingiausių maisto produktų sąrašas
Yra sveikesnio, mažiau sveiko ir akivaizdžiai nesveiko maisto. Dažnai galite išgirsti teiginį: tai, kas šiandien laikoma kenksminga, rytoj staiga gali tapti nepaprastai naudinga arba atvirkščiai. Neleiskite savęs supainioti ir įkvėpti: norint patirti malonumą, reikia „nusidėti“, tai yra, valgyti kenksmingą maistą. Tikras malonumas galimas tik naudojant produktus, kurie suteikia kūnui jėgų ir energijos, bet ne su.

Miego sutrikimas: kaip kovoti su nemiga?
Daugeliui žmonių, kenčiantiems nuo užmigimo ir miego, gera naktis lieka svajonė. Vyresni žmonės yra labiau linkę į miego sutrikimus nei jaunimas. Taip yra todėl, kad vyresnio amžiaus žmonės dažnai serga lėtinėmis ligomis, kurios savo ruožtu daro įtaką miegui. Nemiga moteris neramina dvigubai dažniau nei vyrus. Taigi, kas padeda užmigti? Jūs apie tai sužinojote.

Omega-3 riebalų rūgščių nauda ir žala
Ar ilgai galvojote apie omega-3 riebalų rūgštį? Bet tai nieko nekeičia tuo, kad ji reikalinga bet kuriam asmeniui. Ir tai gali būti naudinga visiems, jauniems ar seniems. Be to, dabar yra daug mokslinių įrodymų apie naudingas omega-3 savybes..

Padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje: priežastys
Yra žinoma, kad didelis cholesterolio kiekis gali sukelti sveikatos problemų: aterosklerozę, širdies priepuolį, insultą. Tačiau ką reiškia terminas „cholesterolis“? Didelis cholesterolio kiekis kraujyje gali išbalansuoti daugelį žmonių. Jei kartą žmogus turi per aukštą jo lygį, tada gydytojas nedvejodamas paskiria vaistus, vadinamuosius statinus...