Argentinos virtuvė

Šiuolaikinei Argentinos virtuvei įtaką daro Meksikos, Peru, Brazilijos ir Čilės virtuvės patiekalai. Tai pirmiausia lemia šalyje apsigyvenusių kolonialistų ir imigrantų iš Europos įtaka. Vis dėlto įtakingiausia buvo Ispanijos kulinarijos tradicija. Be jokios abejonės, pagrindinis Argentinos virtuvės patiekalas yra kepta mėsa. „Asado“ yra ant anglies keptos jautienos šonkauliai, tipiškas argentiniečių patiekalas. Asado išrado argentiniečių gaucho piemenys, kurie ant karštų anglių kepė visas veršelių skerdenas. Kepta mėsa yra įprasta patiekti su chimichurri - aštriu padažu, kurį sudaro įvairūs prieskoniai, sumaišyti su vandeniu, actu, cukrumi, druska ir aliejumi. Empanados yra ypač geri kepiniai - pyragai su įvairiais įdarais.

Argentinos kepsnys

Išsamus receptas, kaip paruošti sultingą jautienos kepsnį. Iš anksto marinuokite mėsą prieskonių ir augalinio aliejaus mišinyje, apie kurį aš jums pasakysiu daugiau.

Avokadų ir mėlynojo sūrio salsa

Avokado ir mėlynojo sūrio salsai tinka bet kokios rūšies sūriai, kurių skonis yra šiek tiek aštrus. Aš turėjau gabalėlį Argentinos „Grand Blue“. Kartu su avokadu, aitriosiomis paprikomis ir saldžiais raudonaisiais svogūnais jis pasirodė skanus. Galite patiekti šią salsą.

Šiaurinis moliūgas

Receptas yra argentinietiškas, todėl leiskite priminti tik tam atvejui, kad Argentinoje šiaurinės provincijos yra pačios karščiausios, o receptuose gausu daržovių. Rezultatas, mano manymu, pasirodė labai vasariškas, tik vėsiai vasarai, kai nebaisu įsijungti.

Užkandiniai pyragai (Empanadas de copetin)

„Empanadas de copetin“ yra vienas iš tipiškiausių argentiniečių užkandžių. Siūlomame recepte yra 4 įdaro variantai: su kumpiu ir sūriu, su kumpiu, sūriu ir raudona paprika, su svogūnais ir sūriu bei su mėlynuoju sūriu, su queso freska ir su koteliu salieru.

skyrius: Argentinos virtuvė

Milanietiškas su sūriu ir keptais pipirais

„Milanese“ yra šnicelis, keptas džiūvėsėliuose. Parengta Argentinoje, Bolivijoje, Paragvajuje ir Urugvajuje. Dažniausiai iš jautienos, bet galite ir iš vištienos ar žuvies.

skyrius: Jautienos patiekalai

Milano vištiena

Milaniečiai yra šniceliai, kepti džiūvėsėliuose. Jis ruošiamas Argentinoje, Bolivijoje, Paragvajuje ir Urugvajuje dažniausiai iš jautienos, tačiau galite naudoti ir vištieną ar žuvį. Šis Milano vištienos krūtinėlės receptas.

Milano jautiena

Gaminti argentinietiškos virtuvės patiekalą - jautienos milano. Šios švelnios mėsos riekelės traškiuose duonos trupiniuose puikiai tinka pietums ar vakarienei. Ypatingas ačiū „Loramorena“ už išsamias maisto ruošimo instrukcijas (skaitykite toliau

skyrius: Argentinos virtuvė

Šonkauliai, kepami su chimichurri padažu

Kitas kiaulienos šonkaulių receptas. Šį kartą iš anksto marinuotas chimichurri marinato padaže. Padažui pasirinkite prinokusias saldžiąsias paprikas, daugybę žolelių, aromatinį alyvuogių aliejų ir baltojo vyno actą. Šonkauliukai marinuoti 2 valandas.

skyrius: Argentinos virtuvė

Chimichurri padažas

Argentinietiškas chimichurri padažas gaminamas šviežias, pridedant daržovių. Žalieji ir daržovės smulkiai supjaustomi, tada sumaišomi su actu ir augaliniu aliejumi. Patiekite keptą mėsą ir žuvį padažu. Galima naudoti kaip marinatą.

skyrius: Chimichurri padažas

Argentinos smulkioji tešla Alfajores

miltai, kukurūzų krakmolas, sviestas, cukrus (arba granuliuotas cukrus), virtas sutirštintas pienas, kiaušinis (trynys), konjakas, kepimo milteliai, vanilinas, riešutai (migdolai, lazdyno riešutai), kokosas

skyrius: Argentinos virtuvė, trapios tešlos pyragas

Virtos jautienos ritinėlis su daržovėmis (Matambre)

jautiena (nugarinė), česnakai, raudonojo vyno actas, džiovinti čiobreliai, morkos, vanduo, druska, švieži špinatai, virtas kiaušinis, svogūnas, petražolės, Kajeno pipirai, augalinis aliejus kepimui, mėsos sultinys.

skyrius: Mėsos suktinukai, Argentinos virtuvė

Empanadas

maltos jautienos, svogūnų, džiovinto raudonėlio, maltų kmynų, raudonųjų pipirų, druskos, maltų juodųjų pipirų, razinų (be kauliukų), alyvuogių (be kauliukų), paruošto sluoksniuoto tešlos (arba filo tešlos), augalinio aliejaus kepimui

skyrius: Argentinos virtuvė, „Empanadas“

Lydekos su žaliu padažu

filė lydekos (arba jūrų lydekos), šparagų, nuluptų midijų, petražolių, bešamelio padažo, baltojo vyno, česnako, baltųjų pipirų, citrinos, grietinėlės, žuvies sultinio, miltų, sviesto

skyrius: Argentinos virtuvė, žuvies troškinys

Ėrienos krūtinėlė, kepta ant grotelių

mėsa, svogūnai, morkos, salierai, sviestas, spirgučiai, miltai, pomidorų padažas, juodieji pipirai (malti), bulvės, špinatai

skyrius: Argentinos virtuvė

Gaidys argentiniečių kalba

gaidys (skerdena), morkos, salierai, svogūnai, sviestas, miltai, šparagai, žalieji žirneliai, kiaušinis, grietinėlė, druska

skyrius: Argentinos virtuvė

Puchero argentino (kepsnys)

jautienos krūtinėlė, ėriena, vištiena, česnakinė dešra, rūkyti taukai, žirniai ar pupelės, baltieji kopūstai, svogūnai, morkos, salierai, saldžiosios paprikos, bulvės, kukurūzai (ant burbuolės), pomidorai, pipirai (žirniai), druska, česnakai

skyrius: Argentinos virtuvė, kepsnys

Argentinos salotos

morkos, salierai, kolrabiai, žirniai, augalinis aliejus, actas, kiaušinis, marinuoti šparagai, pipirai, druska

skyrius: Argentinos virtuvė

Pomidorų ir paprikų sriuba

pomidorai, sviestas, svogūnai, miltai, raudonos paprikos, duona, pienas, juodieji pipirai (malti), kiaušinis, petražolės (žolelės), vanduo

skyrius: Argentinos virtuvė

Argentinos jautienos kepsniai (Milanesas)

jautiena (jautienos kepsniai), kiaušinis, augalinis aliejus, actas (arba citrinos sultys), raudonėlis, petražolės, druska, malti juodieji pipirai, duonos trupiniai

skyrius: Argentinos virtuvė, kepsnys

Aštrus salsas jūros gėrybėms (šėtono jūros gėrybių padažas)

sviesto, kečupo, Worcesterio padažo, svogūno, balzamiko acto, česnako druskos, čili padažo, brendžio

skyrius: Argentinos virtuvė, Salsa

Saldžiųjų migdolų paplotėliai (Alfajores danubio)

maltų migdolų, sviesto, cukraus, 1 citrinos žievelės, vanilės esencijos, migdolų esencijos, kiaušinio, miltų

skyrius: Argentinos virtuvė

„Chimichurri“ padažas

petražolės (smulkintos), alyvuogių aliejus, raudonojo vyno actas, salierai (smulkinti), česnakai, raudonieji pipirai (sausas mišinys), kmynai (milteliai), druska

skyrius: Argentinos virtuvė

Daržovių, mėsos ir mocarelos salotos su chimichurri padažu

petražolės (šviežios), raudonėliai (švieži, lapai), česnakai, alyvuogių aliejus, raudonojo vyno actas, chipotle aitriosios paprikos padažas, kepsnys, daržovės (salotos), mocarela (maži rutuliukai)

skyrius: Argentinos virtuvė

Jautiena su chimichurri padažu su alyvuogėmis

alyvuogių aliejus, česnakas, raudonieji pipirai, lauro lapas, askaloniniai česnakai (smulkiai supjaustyti), petražolės (švieži, smulkiai supjaustyti), alyvuogės (kalamata, smulkiai supjaustytos), raudonojo vyno actas, vanduo, jautiena (kepsniai), paprika, druska, Kajano pipirai

skyrius: Argentinos virtuvė, jautienos patiekalai

Argentinietiška jautiena su chimichurri padažu

jautiena (supjaustyta 4x4 cm gabalėliais), baltojo vyno actas, augalinis aliejus, raudonasis svogūnas (smulkiai supjaustytas), kalendra, česnakas, čiobreliai (lapai), raudonėlis (lapai), kmynai (malti), druska, juodieji pipirai (malti), alyvuogės aliejaus, raudonojo vyno acto, svogūnų (smulkiai supjaustytų), paprikų, česnakų (smulkiai supjaustytų), petražolių (smulkiai supjaustytų), raudonėlių (lapų), raudonųjų aitriųjų paprikų (dribsnių), lauro lapų (šviežių, smulkintų), druska, juodieji pipirai (malti)

skyrius: Argentinos virtuvė, jautienos patiekalai

Kepta aviena su mėtų chimichurri

cinamonas (maltas), ėriena (mentė, supjaustyta kubeliais), česnakas, petražolės, mėta (šviežia), baltojo vyno actas, alyvuogių aliejus, žalieji žirneliai (šaldyti), vanduo, sviestas

skyrius: Argentinos virtuvė, ėrienos receptai

Argentinos virtuvė

Argentinos istorija ir geografinė padėtis nulėmė nacionalinės virtuvės spalvą ir įvairovę. Taigi pradinės kulinarijos tradicijos (įskaitant etninę grupę „Gaucho“, atsiradusią prieš 4-5 amžius) derinamos su Meksikos, Peru, taip pat su artimiausių kaimynų - Brazilijos ir Čilės - kultūra. Be to, Argentinos virtuvė turi gana stiprią Europos įtaką, ypač ispanų.
Taigi, čia harmoningai susipina Peru Lomo saltado (kepsnys), ispanų churros (desertas iš choux tešlos), tortilija (omletas), gazpacho (šalta pomidorų sriuba), jamonas su vietinėmis empanadomis (pyragai), populiariausias asado (ant grotelių keptos jautienos šonkauliai); jie mėgsta čia kepti maistą), originalų Argentinos „Chimichuri“ padažą, Brazilijos ir Kolumbijos kavą, itališką picą ir makaronus, Berlyno spurgas, štrudelį ir netgi rusiškas salotas „Olivier“.
Tuo pačiu metu viso šio margo pasaulio virtuvių mišinio negalima priskirti visai šaliai, nes Argentinos virtuvė yra regioninė. Šalies centro gyventojų mityba daugiausia susideda iš europietiškų receptų. Pietuose ruošiama daug žuvies ir jūros gėrybių. Šiaurės rytų Argentinos virtuvei didelę įtaką padarė Indijos tautos (Guaraní). Šalies šiaurės vakarai labiausiai išsaugojo nacionalinę virtuvės tapatybę - europiečių ir kitų tautų įtaka čia beveik nesekama.

Argentinos virtuvė

Argentinos virtuvė įsisavino kulinarinius Europos užkariautojų pageidavimus, praktiškai neišsaugodama vietinių gyventojų - čia gyvenusių indėnų prieš atvykstant europiečiams - tradicijų. Todėl šiandien Argentinos virtuvės nacionaliniai patiekalai daugeliu atžvilgių yra panašūs į Viduržemio jūros virtuvę (italų, prancūzų, ispanų).

Be to, žemės ūkio specializacija šalyje labai apčiuopiamai paveikė Argentinos virtuvę - Argentina gamina daug jautienos ir kviečių. Todėl Argentinos meniu ištisus metus yra patiekalų iš jautienos ir veršienos, taip pat įvairiausių kepinių - focaccia (itališkos duonos), picos, įvairių rūšių makaronų, pyragų ir kt..

Be abejo, dėl savo geografinės padėties argentiniečiai vartoja daug įvairių jūros gėrybių, alyvuogių aliejaus (Europos „svečių“ paveldas) ir prieskonių, kurių gausu vietinėje gamtoje..

Tačiau Argentinoje yra ir unikalių patiekalų, kurių verta visuotinės meilės ir pripažinimo. Šiame skyriuje mūsų autoriai dalijasi puikiausiais nacionaliniais Argentinos virtuvės receptais su nuotraukomis ir nuosekliomis maisto gaminimo instrukcijomis. Gaminkite su mumis!

Argentinos virtuvė

Nacionalinė Argentinos virtuvė susiformavo veikiama Europos imigrantų. Į savo racioną įtraukdami vietinius maisto produktus, tokius kaip kukurūzai, bulvės, pomidorai, tapijoka ar saldžiosios bulvės, taip pat vietinę mėsą, kolonistai labai praturtino savo meniu ir pagimdė Argentinos virtuvės sampratą. Receptai su nuotraukomis išsamiai apibūdina visus egzotinius ingredientus ir neįprastus maisto ruošimo būdus, kurie išskiria Argentinos virtuvę.

Argentinietis

Alfahoresas yra skanus malonumas. Subtili tešlos tešla, kuri tiesiog tirpsta burnoje, ir skanus, visų mėgstamas virinto sutirštinto pieno įdaras. Persivalgymas.

„Chimichurri“ yra klasikinis argentiniečių padažas, kuris dažnai patiekiamas su ant grotelių kepta mėsa, paukštiena ar salotomis. Gaivus, aštrus jo skonis yra puikus vasaros valgis. Bandyti!

Skanus argentiniečių moliūgų receptas - su jautienos ir daržovių troškiniu. Troškiniu įdarytas moliūgas verdamas orkaitėje.

Šis patiekalas tradiciškai patiekiamas Argentinos provincijoje, paruošite Santa Fe vakarienę namuose ir pasijuskite Pietų Amerikos provincija.

Argentinietiškas „Chimichurri“ padažas dažniausiai patiekiamas su mėsa ar žuvimi. Lotynų Amerikos šviežių žolelių padažas yra labai aštrus ir aromatingas ir suteikia neįprastą skonį labiausiai paplitusiems maisto produktams. Paruoškite Chimichurri padažą iš anksto, likus 2-3 dienoms iki naudojimo, kad jis būtų užpilamas.

Skanus vidaus mėsos ir kukurūzų pyragas - tradicinių Pietų Amerikos pyragų variantas.

Klasikinės argentiniečių daržovių salotos, labai panašios į mūsų „Olivier“, bet be mėsos. Obuoliai ir salierai suteikia salotoms gaivų, malonų skonį.

Chupe sriuba (arba troškinys) yra kilusi iš Pietų Amerikos. Pagrindiniai ingredientai yra bulvės, pienas ir kukurūzai. Argentinos pieno sriuba pasirodo esanti labai patenkinta, saldaus kreminio skonio.

Labai lengvai paruošiamas vyniotinis gali būti puikus užkandis. Gražiai atrodo ant šventinio stalo!

Argentinos „Milanese“ yra tipiškiausias šnicelis, gaminamas iš vištienos filė arba jautienos nugarinės. Patiekalas labai panašus į tradicinį karbonadą, tačiau skirtumas tas, kad mėsa nėra plakama, o kepama tešloje ir duona. Vištienos šnicelio tešla, paruošta su aromatinėmis žolelėmis ir česnaku.

Šio gražaus suktinuko receptą man pasiūlė buvęs kolega. Ji kilusi iš Argentinos. Taigi pavadinimas. Lengva ir greita tešla, tik 10 min. kepimo. Ir įdaras gali būti bet koks. Labai skanus užkandis, kuris gali būti ir lengva vakarienė.

Mėsa skani, vidutiniškai aštroka (paprikos neįdėjau daug). Bet padažas yra pakankamai aštrus.

Argentiniečių daržovių troškinys moliūgu yra puikus ir sveikas patiekalas, puikiai tinkantis vegetarams, nevalgantiems žmonėms ir mėgstantiems paragauti neįprasto, skanaus ir sveiko maisto..

Argentinos mėsa ruošiama su pupelėmis, bulvėmis ir pomidorais. Tradiciškai į šį patiekalą dedama daug aitriųjų paprikų, tačiau aš įdėjau tik žiupsnelį raudonųjų aitriųjų pipirų. Padažas pasirodo labai turtingas ir skanus.

Pietų Amerikos mate arbata (mate tea) yra nuostabus gėrimas, kuris vienu metu tonizuoja ir ramina.

Visos teisės į www.RussianFood.com svetainėje esančią medžiagą yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Norint naudoti bet kokią svetainės medžiagą, būtina pateikti nuorodą į www.RussianFood.com.

Svetainės administracija neatsako už pateiktų receptų taikymo rezultatą, jų paruošimo būdus, kulinarines ir kitas rekomendacijas, išteklių, į kuriuos dedamos hipersaitai, veikimą ir reklamos turinį. Svetainės administracija negali dalytis straipsnių, paskelbtų svetainėje www.RussianFood.com, autorių nuomonėmis

Ši svetainė naudoja slapukus, siekdama suteikti jums geriausią įmanomą paslaugą. Būdamas svetainėje sutinkate su svetainės asmens duomenų tvarkymo politika. AŠ SUTINKU

Argentinos receptai

Argentinos virtuvė didelę įvairovės dalį turi įsikurti europiečiams naujakuriams, kurie įnešė savo patirties ir maisto pasirinkimų. Taip tarp populiarių Argentinos produktų pasirodė kukurūzai, bulvės, pomidorai, tapijoka ir saldžiosios bulvės..
Be to, vietinės virtuvės įvairovė gali patirti priklausomai nuo regiono. Pavyzdžiui, Buenos Airėse pirmiausia patiekiami mėsos patiekalai, šalies pietūs garsėja jūros gėrybėmis ir aviena, o šiaurėje galite išbandyti tradicinius gausius tirštus troškinius. Tačiau visus argentiniečių receptus sieja vienas dalykas - pirmiausia svarbiausia mėsa! Tarp mėsos patiekalų lyderis yra parrillado - įvairių rūšių keptos mėsos asortimentas. O asado - didžiuliai mėsos gabalai, taip pat ant grotelių.
Argentiniečiai taip gerbia mėsą, kad niekada jos nesušaldo, manydami, kad dėl žemos temperatūros ji praranda savo skonį. Pasigilinę į Argentinos virtuvės receptus, pastebėsite keletą ypatumų. Pirma, daržovės čia valgomos ištisus metus didžiuliais kiekiais, populiariausi yra įvairių veislių pomidorai, bulvės, moliūgai ir kukurūzai. Antra, jautienos ir veršienos mėsa yra pirmoje vietoje, paprastai ji kepama, rūkoma ar troškinama su daržovėmis. Trečia, Argentinos patiekalų receptuose beveik nėra prieskonių, kurie, pasak vietinių kulinarijos ekspertų, tik gadina originalaus produkto skonį. Vienintelis pagardas, kuriam mes mielai padarėme išimtį, yra pipirai..
Receptai su nuotraukomis, pateiktais mūsų svetainėje, padės išmokti Argentinos virtuvę.
Norite išbandyti ką nors naujo? Atkreipkite dėmesį į tradicinius argentiniečių patiekalus!

Argentinos virtuvė

Tešla Argentinos pyragams "Empanandas"

Kaip jie mėgsta pyragus Rusijoje, jie tikriausiai jų nemėgsta niekur kitur! Pabandysiu pasiūlyti dar vieną tešlos receptą. Tai viena iš Argentinos empanandų veislių. Tešlos receptas yra labai paprastas ir skanus. Tinka bet koks įdaras, pagrindinis, kad jis būtų sultingas. Pradėkime lipdyti pyragus!

Argentinos sausainiai „Alfahores“

Šiandien noriu pasidalinti su jumis švelnių, trapių Argentinos sausainių, tirpstančių burnoje, receptu. Padarykite tai vieną kartą ir pamatysite, kaip greitai rankos pasieks daugiau. „Alfahores“ yra tradicinis ir labai populiarus slapukas. Kaip pasakojama, vienuolės ją pradėjo kepti vienuolyne dar XIX a. Išvertus iš arabų kalbos (alfahoras - puikūs ar fantastiški saldumynai). Dabar šis nerealiai skanus sausainis yra žinomas ir mėgstamas beveik visame pasaulyje. Izraelyje jis taip pat yra labai mylimas ir žinomas. Receptų yra labai daug, bet šis yra tiesiog tobulas, radau jį Argentinos svetainėje. Būtinai gaminkite maistą, nenusivilsite.

Slapukai „Alfahores“

Skanūs trupiniai kreminio skonio sausainiai, kurie tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Ryškūs pabarstukai suteikia jai ypatingo žavesio, o aplinkiniai - geros nuotaikos! Ačiū už receptą Olga Dorokhova.

Argentinos pyragas „Torta negra“

Į Argentiną atvežė Velso naujakuriai, kurie į Čubuto provinciją pradėjo atvykti 1865 m., Jis yra žinomas kaip „juodas pyragas“ (ispanų torta negra) ir yra tradicinis patiekalas. Labai aštrus skonis, aromatingi kepiniai ir visiškai nesunku paruošti.

„Pepitos“ sausainiai

Tai mano aštuonmetės dukros firminis skanėstas ir pirmasis jos kepimas. Prieš du mėnesius ji rado receptą vaikų žurnale ir nuo to laiko mus džiugina savo yummy. Slapukai dar labiau panašūs į šokoladus. PADĖKITE SAVE.

Bulvių bombos

Apie šį patiekalą pirmą kartą sužinojau Argentinoje. Galima patiekti tiesiog su padažu (kas tik patinka) arba su lengvomis salotomis. Šis patiekalas yra geras, nes nereikia sėdėti ir galvoti, ką jam gaminti - bulvės tarnauja kaip garnyras, o per vidurį faršas yra mėsos patiekalas..

Empanadas paplotėliai

„Empanadas“ yra tikras kulinarinis Argentinos simbolis. Receptų yra nemažai, bet mane asmeniškai traukė empanados iš varškės tešlos su mėsos įdaru.!

Chimichurri padažas

Chimichurri receptas buvo išrastas Argentinoje dar XIX a. Šis padažas yra labai populiarus ir gali būti naudojamas su bet kokia kepta mėsa ir paukštiena. Man tai paprastai yra universalu. Jame taip pat galite marinuoti mėsą ir paukštieną, naudoti kaip salotų padažą. Pagal vieną iš versijų padažo pavadinimas verčiamas kaip „netvarkingas mišinys“. Yra pagrindinis receptas, tačiau jokie priedai nėra draudžiami. Taigi, norėdamas sustiprinti skonį, nusprendžiau įdėti savo mėgstamą sojos padažą..

Alfahoresas

Skanūs Argentinos sausainiai

Kreolų mėsa

Yra daug receptų, kaip gaminti šią skanią mėsą. Aš siūlau vieną iš jų. Patiekalas gaminamas gana paprastai, o rezultatas puikus! Mėsa yra minkšta ir labai skani, rekomenduoju!

Empanadas

Traškūs Argentinos pyragai su kukurūzų miltais.

Milanesos argentinietis

Norėčiau supažindinti jus su vienu populiariausių patiekalų Argentinoje. Tai reiškia vadinamuosius greitus patiekalus, bet labai mėgstamus argentiniečių. Jei kas yra matęs filmą „Tango ritmu“, tada jis pastebėjo, kad N. Oreiro herojė taip džiaugėsi šiuo patiekalu, kai ji grįžo į gimtinę. Išbandykite ir jus!

Alfahores su spanguolių padažu

„Alfajores“ yra tradicinis argentiniečių slapukas. Traškūs, trapūs, skanūs. Paprastai jis yra sumuštas su kondensuotu pienu, tačiau, mano nuomone, spanguolių padažas suteikia šiam skanėstui gyvumo ir gaivos rūgštumo. Jis paruošiamas greitai, paprastai, o rezultatas - nudžiugins jus ir jūsų artimuosius nuostabiais kepiniais prie arbatos.

Alfahoresas

Kitas skanus sausainis, šįkart argentinietis. Lengvai švelnus, aromatingas, sodraus kreminio skonio, kurį pabrėžia virinto sutirštinto pieno sluoksnis, apvoliotas kokoso drožlėse.!

Ant grotelių keptos šonkauliukai su „Chimi-Churi“ prieskoniais ir Argentinos „Chimi-Churi“ padažu

Puikus gaivus, aromatingas, turtingas argentinietiškas padažas, jis taip pat dera su ant grotelių kepta jautiena ir aviena. Man net patiko šis padažas ir kaip kokteilis, ir pridėjau jį prie salotų, jis taip pat puikus. Tiesiog kažkoks radinys. Gero apetito!

Argentinos receptai

Argentinos sausainiai „Alfahores“

Flan de dulce de leche (virtas kondensuotas pienas

Jautienos milanesa

  • Gerai
  • „Instagram“
  • VC
  • FB
555 pranešimai20116 sekėjai
Žiūrėti ►
    • Užkandžiai
    • Sumuštiniai
    • Karšta
    • Mėsa
    • Iš subproduktų
    • Iš žuvies
    • Jūros gėrybės
    • Iš daržovių
    • Iš vaisių
    • Su grybais
    • Pats ir terjerai
    • Užkandžių pyragai
    • Pitos duona
    • Iš sūrio, varškės
    • Profiterolės, tartletai
    • Aspic ir aspic
    • Kiaušinių užkandžiai
    • Sriubos
    • Karštos sriubos
    • Šaltos sriubos
    • Vaisių sriubos
    • Salotos
    • Klasikinės salotos
    • Šiltos salotos
    • Mėsos salotos
    • Iš paukščio
    • Su subproduktais
    • Žuvis, jūros gėrybės
    • Grybas
    • Daržovių
    • Su makaronais (makaronais)
    • Su pupelėmis
    • Vaisiai
    • Įvairios salotos
    • Kepyklos gaminiai
    • Tešla
    • Saldūs kepiniai
    • Sūrūs kepiniai
    • Blynai, blynai
    • Varškės kepiniai
    • Sluoksniuota tešla
    • Antrieji patiekalai
    • Mėsa
    • Paukštis
    • Malta mėsa
    • Subproduktai
    • Žuvis
    • Jūros gėrybės
    • Puodai
    • Naminė dešra
    • Puoduose
    • Koldūnai
    • Vareniki
    • Įklijuoti
    • Koldūnai, koldūnai
    • Daržovės. Grybai
    • Košė
    • Padažai ir padažai
    • Naminis majonezas
    • Salotų padažas
    • Saldūs padažai
    • Skirtingi padažai
    • Ruošiniai
    • Pomidorai, paprikos
    • Agurkai
    • Cukinijos, baklažanai
    • Uogienė, uogienė
    • Kompotas
    • Šąla
    • desertai
    • Želė, suflė, putėsiai
    • Ledai
    • Varškė
    • Su vaisiais
    • Saldainiai
    • Saldainiai
    • Gėrimai
    • Alkoholiniai
    • Nealkoholinis
    • Karšta
    • Pasaulio virtuvės patiekalai
    • Indų dekoravimas
    • Maisto gaminimas multivarke
    • Gaminimas mikrobangų krosnelėje
    • Gaminimas dvigubame katile
    • Gaminimas oro kondicionieriuje
    • Duonos virimo receptai
    • Vaiko virtuvė
    • Naujųjų metų receptai 2020 m
    • Gavėnios receptai
    • Velykų receptai
    • Pikniko receptai

Nurodytu paštu išsiųstas laiškas su patvirtinimo nuoroda

Naujas slaptažodis išsiųstas į nurodytą el. Laišką.

Argentinos virtuvės receptai

Tuo pat metu kaimyninių šalių kulinarijos kultūros turėjo įtakos gaminant nacionalinius patiekalus: Meksikoje, Peru, Brazilijoje, Čilėje. Šios tendencijos ypač pastebimos pasienio regionuose, tačiau jos nekeičia bendros nacionalinių gastronomijos tradicijų idėjos..

Paprasta ir nuoširdi Argentinos virtuvė užkariauja visus, kurie pirmą kartą ją pažįsta. Žinomas maisto produktų rinkinys: mėsa, žuvis, kiaušiniai, daržovės, ankštiniai augalai ir grūdai. Jie yra kepti, troškinti, virti, kepti, turi būti pagardinti karštais padažais su aromatiniais prieskoniais.

Regioninė Argentinos virtuvė

Didžiulė šalies teritorija, įvairios geografinės sąlygos nulėmė Argentinos regioninės virtuvės bruožus. Šiaurės vakarų šalies regionuose vyrauja indėnų vietinė kultūra. Šio regiono virtuvėje vyrauja augalinis maistas. Populiarūs patiekalai iš kukurūzų, bulvių, pupelių, avokado, moliūgų. Pieno produktai, ypač sūris, turi būti įtraukti į dietą. Mėsos patiekalai regione gaminami iš avienos, kiaulienos, ožkienos. Taip pat naudokite lamų mėsą.

Šiaurės rytų regionuose, kur teka dvi gėlavandenės upės, įprasti žuvies patiekalai, kurie harmoningai derinami su virtais ryžiais. Dietos papildo daržovės, kiaušiniai, pienas ir mėsa - produktai, kuriuos vietiniai indai tradiciškai naudoja maiste. Šių Argentinos regionų šiuolaikinė virtuvė išsaugojo senovines tradicijas. Čia vis dar verdamas asadas - mėsa (įskaitant egzotiškus gyvūnus, pavyzdžiui, kaimanus), kepama ant akmenų.

Pietiniuose regionuose vietos tradicijos yra stiprios, tai atsispindi ir vietinėje virtuvėje. Indai, pagaminti iš šarvuočių ir stručių mėsos, čia yra labai paklausūs. Jų dažnai siūloma paragauti turistams. Atlanto vandenyno pakrantės artumas leido į vietinį meniu įtraukti daug vandenyno žuvų ir jūros gėrybių. Kitas regioninės virtuvės bruožas yra italų kultūros įtaka. Imigrantai iš Apeninų pusiasalio atsinešė daugybę patiekalų, kuriuos jie sėkmingai pasisavino Argentinos žemėje..

Šiuolaikinėje Argentinos virtuvėje siūlomi įvairūs receptai. Tai ypač pastebima šalies centre, kur yra sumaišytos visos kultūros ir atitinkamai virtuvės, tautos, kurioms Argentina tapo antrąja tėvyne. Čia verdami spurgos, tortilija, savotiškas ispaniškas kumpis. Šio regiono virtuvei atstovauja daugybė desertų, kurių daugelis yra panašūs į europietiškus. Jie išsiskiria vietinių egzotinių vaisių buvimu.

Argentinos virtuvė tapo lengva

Atsižvelgiant į įvairovę ir neįprastumą, Argentinos virtuvę nėra sunku paruošti. Mūsų rekomendacijos padės jums pasirinkti tinkamus produktus arba pritaikyti mėgstamą patiekalą prie nacionalinės virtuvės. Taip pat padėsime paįvairinti namų meniu originaliais receptais, kuriuos galima naudoti kaip kasdienius ar papuošti šventinį stalą..

Argentinos virtuvė

Kas galėjo pagalvoti, kad tango gimtinėje gyvena ne tik nuostabūs šokėjai, bet ir kulinarijos specialistai su didele raide. Jie svečiams siūlo dešimtis nacionalinių patiekalų, kurie yra pagaminti iš skirtingų užsienio šalių surinktų ir savaip modifikuotų receptų. Jie ne vienerius metus čia buvo gelbėjami dėl imigrantų iš Europos kulinarinių nuostatų. Todėl išbandydami kitą Argentinos skanėstą, užsisakytą viename iš daugelio vietinių restoranų, nevalingai galite pajusti Italijos, Indijos, Afrikos, Ispanijos, Pietų Amerikos ir net Rusijos skonį..

Istorija

Argentinos virtuvės istorija yra glaudžiai susijusi su pačios šalies istorija. Tai, beje, paaiškina vieną iš jo bruožų - regioniškumą. Faktas yra tas, kad skirtingos valstybės dalys, kurios skirtingais laikais buvo užpildytos imigrantais iš kitų tautų, įgijo originalių ir gerokai skirtingų kulinarinių bruožų, taip pat populiarių patiekalų rinkinių. Taigi šalies šiaurės rytuose, kurių virtuvė buvo sukurta gvaraniečių indėnų pastangomis, buvo išsaugota daug patiekalų iš žuvies (joje gausu vietinių upių) ir ryžių receptų. Be to, kaip ir anksčiau, mate arbata yra labai vertinama..

Savo ruožtu centrinės dalies virtuvė, patyrusi imigrantų iš Italijos ir Ispanijos pakeitimus, laikui bėgant prarado gaučo piemenų skonį, mainais įgydama tikras europietiškas tradicijas. Įdomu tai, kad rusai taip pat prisidėjo prie jos vystymosi istorijos, suteikdami vietinei jautienai stroganovą ir Olivier. Pastarasis čia tiesiog buvo vadinamas: „rusiškos salotos“.

Kalbant apie šiaurės vakarus, viskas liko taip pat. Vien todėl, kad šiame regione praktiškai negyveno imigrantai iš kitų šalių, todėl jis sugebėjo išsaugoti „iki Ispanijos laikotarpio“ bruožus. Kaip ir prieš daugelį metų, čia vyrauja patiekalai iš bulvių, kukurūzų, jatobos, pipirų, kvinojos, pomidorų, pupelių, gvazdikų, burnočių..

Funkcijos:

  • Didžiulis skaičius daržovių, esančių ant argentiniečių stalų visus metus, atskirai arba kaip sudėtingų patiekalų dalis. Viskas paaiškinama šalies žemės ūkio specializacija. Prieš atvykstant ispanams, čia buvo auginamos bulvės, pomidorai, moliūgai, ankštiniai augalai ir kukurūzai. Vėliau į juos buvo dedama kviečių.
  • Meilė jautienai ir veršienai. Istoriškai ši mėsos rūšis tapo šalies prekės ženklu. Tai liudija ne tik turistai, bet ir statistika: Argentina yra antra pagal dydį jautienos valgytoja pasaulyje. Kiauliena, elniena, aviena, stručio mėsa čia valgoma kur kas rečiau. Iki XIX amžiaus jautiena daugiausia buvo kepama ant ugnies ar karštų akmenų, vėliau jie pradėjo rūkyti, kepti, virti su daržovėmis.
  • Meniu gausu žuvies ir jūros gėrybių, o tai lemia geografinės ypatybės.
  • Induose trūksta prieskonių ir žolelių. Vietiniai tiesiogine prasme laužo stereotipus, kad pietinės šalys negali gyventi be aštraus maisto. Patys argentiniečiai tai paaiškina tuo, kad pagardai tik gadina skonį. Vienintelis dalykas, kurį čia galima pridėti prie patiekalo, yra pipirai.
  • Vyno gamybos plėtra. Raudonieji Argentinos vynai, gaminami tokiose provincijose kaip Mendoza, Salto, Patagonija, San Chuanas, yra labai populiarūs toli už šalies ribų, taip pat vietinis džinas ir viskis.

Be to, Argentina yra vegetarų ir žalių maisto produktų rojus. Iš tiesų jos teritorijoje karštiems mėsos priešininkams gali būti siūlomi įvairūs daržovių patiekalai ir patiekalai iš vaisių, pažįstamų ar egzotiškų, pavyzdžiui, kazhzhito, lima.

Argentinos virtuvė, patiekalai, receptai, istorija

Istorija

Argentinos virtuvės istorija yra turtinga ir įvairi. Per daugelį metų imigraciją patyrusi Argentina nepaprastai pasinaudojo daugybe kultūrinių ir kulinarinių įtakų. Įvairus šalies klimatas - nuo subtropinio iki subpolinio - leidžia auginti didžiulį produktų asortimentą. Daugiau nei 90% Argentinos gyventojų yra kilę iš Europos ir daugiausia iš Italijos ir Ispanijos. Būtent šios dvi tautos padėjo pagrindą šiuolaikinei Argentinos virtuvei. Tačiau kiti imigrantai - vokiečiai, prancūzai, žydai ir britai - taip pat atsinešė savo maisto gaminimo stilių ir nacionalinius receptus. Vietos gyventojai taip pat prisidėjo prie Argentinos virtuvės kūrimo. Tarp šių tautų yra kečua, mapučė ir guaranis..

Šiuolaikiniai argentiniečiai garsėja savo meile maistui. Socialiniai renginiai Argentinoje dažniausiai sutelkti į valgio dalijimąsi. Kvietimas vakarieniauti namuose vertinamas kaip draugystės simbolis. Šeimos sekmadienio pietūs laikomi savaitės akcentu.

Panašūs produktai

Daržovių maistas

Argentinos virtuvė yra labai pagrįsta visų rūšių grūdais, aliejinių augalų sėklomis, vaisiais ir daržovėmis, nes Argentina daugiausia yra žemės ūkio ir ganytojų šalis..

Mėsa ir žuvis

Argentina daugiausia vartoja jautieną. Net ispaniškas mėsos terminas „carne“ reiškia jautieną Argentinoje. Kitose ispaniškai kalbančiose šalyse šis terminas paprastai tariamas pagal gyvūno rūšį: „carne de vaca“ - jautiena, „carne de cordero“ - aviena ir kt..
Upių žuvys yra labai populiarios Argentinos tarpupio regione.

Pieninė

Dėl gerai įsitvirtinusios galvijų auginimo atsirado labai išvystyta pieno pramonė. Šiandien Argentina yra viena iš pasaulio pieno produktų lyderių. Čia naudojamas karvių, ožkų ir avių pienas.

Prieskoniai

Argentinos virtuvė nėra ypač garsi savo prieskoniais, tačiau yra keletas prieskonių, kurie garantuotai bus bet kurios Argentinos šeimininkės virtuvėje.

Kajeno pipirai: ši aitri žolė yra gimtoji šiauriniuose šalies regionuose. Kajeno pipirai naudojami kaip vienas iš pagrindinių Chimichurri ingredientų, taip pat dedami į mėsos empanadas ir kitus panašius patiekalus..

Paprika: Šių ispaniškų pipirų visada yra jautienoje ir vištienoje..

Raudonėlis: Italijos imigracija atvedė ją į Argentiną. Šiais laikais picai naudojama raudonėlis, kuris čia yra labai populiarus, o dar svarbiau - „Chimichurri“..

Lauro lapas: tolimesni Viduržemio jūros regiono įtakos įrodymai yra naudojami naudojant lauro lapus.

Muskatas: jis naudojamas gaminant baltąjį salsos blanšės padažą, taip pat naudojamas ruošiant makaronus.

„Chimichurri“ - specialus argentiniečių padažas ant grotelių keptos mėsos, pagrįstas petražolėmis, raudonėliais, česnakais, actu ir alyvuogių aliejumi, pridedant įvairių prieskonių.

Tradiciniai patiekalai

Viena iš tradicinių Argentinos virtuvės duonos rūšių yra sūrio bandelė „Chipas“. Šios bandelės gaminamos iš manijos. Tradiciniai čipai gaminami tik iš sūrio, tačiau variacijos kaip įdaras gali būti kumpis ar kita šalta mėsa.

Pagrindiniai argentinietiškų sriubų ingredientai yra daržovės, ryžiai ir troškiniai. Argentiniškos sriubos paprastai būna labai tirštos ir sočios.

Pagrindiniai patiekalai

Asado - įvairūs kepsnių kepimo būdai, dažniausiai su jautiena. Tai laikoma nacionaliniu patiekalu. Kita mėsa, kepama ant grotelių, vadinama „Parrilla“.

Lockro - troškinys.

Matambre - mėsos ir daržovių ritinys.

Churasco - argentinietiškas kepsnys.

„Milanese“ („Milanesa“) - veršienos gabalėlis, keptas džiūvėsėliuose, vienas mėgstamiausių argentinietiškų patiekalų.

Salotos ir užkandžiai

„Huevos relenos“ - kietai virti kiaušiniai, perpjauti per pusę ir užpildyti tokiais ingredientais kaip majonezas ir garstyčios.

Empanados - kepami pyragėliai su įdaru.

„Sandwich de miga“ yra populiarus sluoksniuotas sumuštinis, pagamintas iš baltos duonos riekelių be plutos, užpildytos kumpiu, sūriu ir daržovėmis. „De Miga“ sumuštinis pasirodo gražus, greitas ir patenkinamas, todėl jis dažnai patiekiamas furšetuose, vakarėliuose, šeimos vakarienėse ar iškylose..

desertai

Alfahor - apvalūs sausainiai, susidedantys iš dviejų minkštų puselių, sujungtų uogiene arba šokoladu.

„Medialunas“ - tradicinis argentiniečių kepinys, panašus į kruasaną.

„Frola Pasta“ („Pasta frola“) - tradicinis argentiniečių atviras pyragas su uogiene.

„Chocotorto“ - kaip sako argentiniečiai: „Chocotorto yra pyragas, tinkantis visoms progoms“. Tiekiamas kaip tradicinis skanėstas, kurį įprasta pasiimti su savimi..

„Dulce de leche“ yra tradicinis argentiniečių desertas pieno, virinto su cukrumi, pavidalu. Ar daugelio Argentinos desertų pagrindas ir įdaras.

Dulce de batata - saldžiųjų bulvių marmeladas.

Postre vigilante - argentinietiškas dulce de batata desertas su sūriu.

Gėrimai

Argentina labai didžiuojasi ne tik savo virtuve, bet ir gėrimais. Nors gėrimai Argentinoje skiriasi nuo regiono, visoje šalyje yra nemažai gėrimų..

„Fernet“ ir „Coca Cola“. „Fernet“ yra itališkas virškinimas, labai populiarus Argentinoje. Italijos imigrantai Fernet į Argentiną atvežė XX a. Sandūroje. Nuo to laiko jis tapo toks populiarus, kad argentiniečiai yra tikri, kad tai yra jų nacionalinis produktas. „Fernet“ tradiciškai maišomas su „Coca-Cola“ ir ledu 30% fernet ir 70% coca santykiu. Yra fernet su greipfrutų sultimis arba fernet su kava variantų.

Bičiulis. Mate arbatą į Argentinos virtuvę atnešė Argentinos čiabuviai - Guarani. Mate yra natūralaus kofeino, kuris padeda atsibusti, malšina troškulį ir slopina apetitą. Mate iš tikrųjų yra labai stiprus energingas.

Kava „con leche“. „Coffee con leche“ verčiama kaip kava su pienu ir yra populiariausias kavos gėrimas. Kavoje yra 50% kavos ir 50% pieno. Patiekiama dideliame puodelyje.

Submarinas. Jei ieškote kažko saldaus, išbandykite argentinietišką karšto šokolado versiją. Tirpsta stiklinė šilto pieno su visa plytele šokolado. Vienas mėgstamiausių Argentinoje besilankančių turistų gėrimų.

Alkoholis

„Malbec“ vynas. „Malbec“ yra Argentinos vyno flagmanas. Tinka bet kokiai progai, skanus ir lengvai prieinamas sodrus raudonas vynas.

Patiekimas ir etiketas

Daugelyje kavinių tradiciniai pusryčių pasiūlymai yra: puodelis kavos su leche, stiklinė apelsinų sulčių ir 3 medialunas.

Receptai

Asado - Paragvajaus virtuvė

„Asado“ yra tradicinė kepsninė, populiari Paragvajuje, Argentinoje, Čilėje ir Urugvajuje. Paprastai asadą sudaro jautiena ir dešros (embutidos), o kartais ir kita mėsa (subproduktai), kurios kepamos ant grotelių (parrilla) arba atvira ugnis. Tiesą sakant, asado nėra tik kepsninė ar kepta mėsa, tai yra visas renginys, ritualas, ceremonija. Asado...

Chimichurri - Argentinos virtuvė

„Chimichurri“ yra klasikinis argentiniečių padažas, skirtas kepti ant mėsos. Argentinoje, kaip ir kitose Lotynų Amerikos šalyse, pavyzdžiui, Paragvajuje, vietoj įprastos kepsninės ruošiamas asadas. Asado virta jautiena su chimichurri padažu yra Argentinos virtuvės pagrindas. Pagrindiniai padažo ingredientai yra česnakai, petražolės, alyvuogių aliejus ir actas,...

Vitel tone - Argentinos virtuvė

„Vitel toné“ - tai klasikinis argentiniečių kalėdinis receptas, kurį sudaro veršienos gabalėliai su kreminiu padažu iš ančiuvių ir tuno. Receptas buvo atvežtas iš Italijos, kur jis vadinamas Vitello tonnato. Šiam patiekalui yra ir kitas pavadinimas - „Ternera atunada“. Iš pradžių vitello tonnato receptai pradėjo pasirodyti kulinarijoje...

Pasqualina - italų virtuvė

Pasqualina (Torta pasqualina) - tradicinis velykinis itališkos kilmės patiekalas. Šis skanus špinatų ir rikotos pyragas kilęs iš Ligurijos regiono šiaurės Italijoje. Ten paskalino recepto istorija siekia XV amžių. Italijos imigrantai receptą atvežė į Argentiną ir Urugvajų per didžiąją dvidešimtojo amžiaus pradžios imigracijos bangą....

Dulce de batata - Argentinos virtuvė

„Dulce de batata“ yra tradicinis argentinietiškas saldžiųjų bulvių desertas, panašus į marmeladą ar tirštą želę. Daug ginčų kyla dėl dulce de batata kilmės, nes jis paplitęs visame Rio de Plata regione - Paragvajuje, Urugvajuje, Argentinoje, Čilėje ir Brazilijoje. Dulce de saldžiųjų bulvių receptas yra labai paprastas ir...

„Frola pasta“ - Paragvajaus virtuvė

„Pasta frola“ arba „pastafrola“ („Pasta frola“ / „pasta frolla / pastafrola“) yra tradicinis saldus Paragvajaus pyragas, kuris taip pat labai populiarus Argentinoje, Urugvajuje ir Graikijoje. „Frola pasta“ yra apvalus atviras pyragas su dulce de memmbrillo (svarainių marmeladu), dulce de batata (saldžiųjų bulvių marmeladu), dulce de guiava (marmeladu iš...

Milanesas - Argentinos virtuvė

„Milanese“ („Milanesa“) - keptos jautienos gabalas, klasikinis Pietų Amerikos virtuvės patiekalas. Milano kalba atsirado kaip garsaus itališko patiekalo - milanietiško karbonado (cotoletta alla milanese) variacija, taigi ir pavadinimas. Nepaisant pavadinimo, kilusio iš Italijos miesto Milano, milaniečių virtuvė tapo tradiciniu Argentinos, Paragvajaus, Urugvajaus ir Bolivijos virtuvių patiekalu dėl didelio italų, atvykstančių į Kuenca del Platą, antplūdžio...

Tortas fritas - Urugvajaus virtuvė

Tortas fritas - Urugvajaus keptos tešlos gaminiai. Jie gaminami tiek saldūs, tiek pikantiški ir dažniausiai atrodo kaip dideli spurgai su skylute centre. Skersmuo priklauso nuo keptuvės dydžio, tačiau vidutiniškai nuo 15 iki 25 cm. Pyragų fritų pavadinimas verčiamas kaip „kepti pyragai“ arba „kepti pyragai“. Nepaisant…

Sandwich de Miga - Urugvajaus virtuvė

„Sandwich de miga“ yra sumuštinis, populiarus Urugvajuje, Čilėje ir Argentinoje. Urugvajuje jis kartais dar vadinamas sándwich olímpico. Miga yra ispanų kalba. Sumuštinis šį pavadinimą gavo dėl duonos, iš kurios jis gaminamas. Tai visada yra tankios formos balta duona su visiškai lygiais kraštais ir tvarkinga...

Choripanas - Urugvajaus virtuvė

„Choripán“ yra tipiškas Urugvajaus sumuštinis, kuris taip pat populiarus Argentinoje, Čilėje, Paragvajuje ir Brazilijos dalyse. Žodis choripanas yra kilęs iš chorizo ​​(dešra, dar vadinama tiesiog chori) ir pan (duona). Taigi tai chorizo ​​duonoje, kaip ir garsusis dešrainis. Urugvajuje gaminamą „Chorizo“ sudaro jautiena (2/3)...

Dulce de leche - Argentinos virtuvė

„Dulce de leche“ yra pieno džemas, mėgstamas argentiniečių, čiliečių ir urugvajiečių. Kitas jo vardas yra manhar (manjar). Dulce de leche yra labai lengva paruošti ir keletą mėnesių gali būti laikoma sterilizuotuose stiklainiuose. Yra daug pasakojimų apie dulce de leche kilmę. Argentinos legenda...