Avokadas arba Persea (lot. Persea) yra amžinai žalias, krūminis medis, kilęs iš drėgnų ir šiltų Centrinės Amerikos tropinių džiunglių. Priklauso laurų šeimai (lot. Lauraceae). Jis užauga iki 20 m aukščio ir savo prabangia lapija primena riešutą. Dideli, blizgantys, nuo tamsiai žalios iki žalsvai rudos spalvos lapai yra smailaus ovalo formos.

Uogos paprastai būna kriaušės formos, kartais vaiko galvos dydžio. Subrendę jie iš dalies arba visiškai paruduoja. Hass veislės vaisiai, kurie vis dažniau randami rinkoje, yra net juodi. Žievė išlieka kieta net ir subrendusi, o žalsvas arba geltonai žalias minkštimas yra labai minkštas ir kambario temperatūroje savo konsistencija primena sviestą. Daugelis mano, kad vaisių skonis yra šiek tiek riešutų skonio.

Nuotrauka: avokadas ant šakos

Augalai atogrąžų Žemės regionuose pradėti auginti daugiau nei prieš 10 000 metų. Dabar jie auginami ir subtropikuose, pavyzdžiui, Pietų Ispanijoje ir Izraelyje. Paprastos rūšys yra Persea americana, P. nubigena ir P. Gratissima. Didelės kopijos parduotuvėse parduodamos retai, nes jos blogai saugomos.

Avokado nauda ir žala

Uogose yra mažai cukraus ir vaisių rūgščių, tačiau daug vitamino C, fosforo, kalcio, geležies, kalio ir niacino. Taip pat yra vitaminų A, D, E ir K, alfa-karotino, likopeno, beta-karotino, liuteino ir zeaksantino. Augalinių riebalų, sudarytų daugiausia iš naudingų polinesočiųjų riebalų rūgščių, kiekis yra iki 25%

Avokadus rekomenduojama vartoti kartu su kitais maisto produktais, nes daugelis juose esančių maistinių medžiagų (ypač riebaluose tirpių) medžiagų absorbuojamos 50–100% geriau kartu su riebalais. Norėdami gauti teigiamą efektą, tiesiog į indą įpilkite vieną šaukštą minkštimo..

Kadangi vaisiuose yra daug kalio, jie turėtų būti įtraukti į dietą žmonėms, sergantiems aritmija. Iš beta-karotino organizmas pagal poreikį gamina vitaminą A, kuris reikalingas regėjimui, kraujo susidarymui ir sveikos odos, kaulų ir dantų palaikymui..

Liuteinas kartu su zeaksantinu yra atsakingas už normalų regėjimą. Abi medžiagos yra žmogaus akies tinklainėje. Nustatyta, kad liuteinas sulėtina arba net užkerta kelią tam tikrų akių ligų vystymuisi.

Likopenas, laisvųjų radikalų valiklis, dar vadinamas antioksidantais, stiprina žmogaus imuninę sistemą ir gerai absorbuojamas esant riebalams..

Cholesterolio kiekį mažinančios savybės

Prieš kelerius metus kai kurie gydytojai patarė nevalgyti avokadų su pertekliniu cholesterolio kiekiu. Dabar yra žinoma, kad nesočiosios riebalų rūgštys teigiamai veikia jo lygį. Šį faktą įrodė amerikiečių gydytojo Penny Chriso-Athertono iš Pensilvanijos valstijos universiteto tyrimas, aprašytas 2015 m. Specialiame žurnale „Journal of the American Heart Association“.

Todėl hipercholesterolemijos atveju yra prasminga maisto produktus pakeisti kenksmingais riebalais (dešra, sūriu, margarinu) sveika sumuštinių mase iš egzotinių vaisių minkštimo. Avokadų aliejus gali būti naudojamas salotoms ruošti, naudojant jį vietoj saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus.

Priešvėžinis veiksmas

Kanados mokslininkai iš Vaterlo universiteto uogose aptiko specialių riebalų - avokatino B, kuriuos pasiūlė naudoti ūminei mieloidinei leukemijai (AML) gydyti. Avokatinas akivaizdžiai atakuoja naviko kamienines ląsteles, nepažeisdamas sveikų. Profesoriaus Paulo Spagnuolo teigimu, būtent šios ląstelės yra daugiausia atsakingos už AML agresyvumą ir daugeliui pacientų sukelia atsinaujinimą..

Pasak vokiečių mitybos specialisto Sveno-Davido Müllerio, parašiusio knygą „50 geriausių ir 50 pavojingiausių maisto produktų“, diabetikams tropikų uogas reikia vartoti atsargiai, nes jose esantis monosacharido mannoheptuliozė slopina insulino gamybą, o tai padidina hiperglikemijos riziką..

Avokadas: kaip jį valgyti

Nesudėtingi vartotojai užduoda sau klausimą „Kaip jie valgo avokadus?“, Nes vaisiai yra labai neįprasti savo išvaizda ir struktūra. Teisingai valgyti avokadus būtina taip:

Norėdami patekti į skanų turinį, vaisiai pjaustomi peiliu išilgai vidurio, paliekant kaulą nepažeistą. Išimkite šaukštu ar vaisių stalo įrankiais. Minkštimas padalijamas į mažas riekeles. Norint išsaugoti, likusią dalį reikia apšlakstyti citrinos sultimis arba tiesiog su kaulu vėl įdėti į žievelę.

Nuotrauka: avokado išpjova

Minkštimas nėra virinamas, o prireikus tik šiek tiek pašildomas. Jo dedama į salotas ir kokteilius, iš jo gaminami padažai mėsai ir tortilijų traškučiai, o įdaras ritiniams. Dažniausiai jis sutrinamas šakute ar maišytuvu. Gauta masė pagardinama prieskoniais arba pipirais. Taip pat galite pridėti česnako, agurkų, jogurto ar svogūnų. Jei sumaišysite bulvių košę su laimo sultimis ir cukrumi, gausite saldų desertą. Likeris ruošiamas iš avokado, cukraus pudros, grietinėlės, konjako ir kajeno pipirų mišinio.

Kaip išsirinkti avokadą

Vaisiai ant medžio sunoksta retai. Gamtoje jie krinta ant žemės ir dainuoja jau žemiau. Daugeliu atvejų, pataikę, jie yra pažeisti, juos užpuola vabzdžiai ir jie greitai pablogėja. Todėl pardavimui skirtos uogos skinamos tiesiai iš medžio ir neprinokusios siunčiamos į parduotuves..

Jei avokadai yra minkšti, greičiausiai jie ilgą laiką gulėjo ant prekystalio ar sandėlyje. Jų viduje gali būti juodos, nevalgomos vietos. Todėl geriau rinktis kietuosius avokadus ir nešti juos nokti namuose, padedant ten, kur šilta.

Ką gaminti su avokadu

Įvairių patiekalų iš šio vaisiaus paruošimo receptai gali užpildyti visą kulinarinę knygą, nes vaisiai yra labai universalūs..

Avokadų ir krevečių salotos (patiekiamos 4)

• Nuplaukite, nulupkite, nusausinkite ir padalykite dviejų galvos salotų lapus į keturias porcijas.
• Išspauskite sultis iš vienos vidutinės citrinos, sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu. l. vandens ir 1 arbat. medus. Pabaigoje įpilkite 5 šaukštus. l. alyvuogių aliejus.
• Nuplaukite krūva baziliko, nusausinkite. Nuplėškite lapus ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su paruoštu padažu, įpilkite pipirų ir druskos.
• Nulupkite vieną avokadą ir padalykite vaisius į dvi dalis. Nuimkite kaulą, supjaustykite turinį juostelėmis. Sumaišykite su 400 g virtų krevečių ir padažu, išdėliokite vazose.

Avokadų padažas

• Paimkite nedidelę salotų svogūno galvutę, nupjaukite kelis plonus žiedus ir atidėkite dekoravimui. Smulkiai supjaustykite likusį svogūną ir 1 stiebą stiebuoto saliero. 2-3 st. l. sumaišykite chereso actą su druska ir cukrumi, palaipsniui supilkite 4 šaukštus. l. riešutų arba alyvuogių aliejaus. Pagal skonį pridėkite Dižono garstyčių, kmynų miltelių ir baltųjų pipirų. Įmaišykite salierą ir svogūną.
• Perpjaukite du visiškai prinokusius avokadus ir pašalinkite sėklas. Iš pusių šaukštu pasirinkite minkštimą. Šakute sutrinkite ir gerai sumaišykite su dviejų citrinų sultimis.
• Prijunkite viską. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek baltojo vyno. Papuoškite svogūnų žiedais, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Pochlebca (vitamininis gėrimas)

Tai paprasčiausias avokadų receptas, išlaikantis visas naudingas vaisiaus savybes. Sumaišykite du puodelius šviežiai spaustų apelsinų sulčių su vienu puodeliu filtruoto vandens. Įpilkite pusės avokado minkštimą ir saujelę špinatų. Plakite maišytuvu. Šis gėrimas naudingas kaulams ir dantims, padeda išvalyti kraują ir virškinamąjį traktą nuo kenksmingų medžiagų..

Avokadų aliejaus savybės

Šio vaisiaus darinys - aliejus nusipelno ypatingo dėmesio. Jis naudojamas kosmetologijoje ir kitose ekonominės veiklos srityse..

Nuotrauka: avokadų aliejus

Oda ir plaukai

Aliejus absorbuojamas labai greitai, todėl oda tampa švelni ir elastinga, tuo pat metu turi priešuždegiminį poveikį, malšina dirginimą ir malšina niežėjimą. Veiksminga nuo spuogų ir spuogų. Gerai minkština šiurkščią, pleiskanojančią alkūnių, kulnų ir pirštų sąnarių odą.

Plaukams šis produktas yra tikras radinys. Jei reguliariai tepate ją pusvalandį - valandą prieš plaunant plaukus, tada sausi ir suskaidyti galiukai vėl taps blizgūs ir įgaus gerai prižiūrimą išvaizdą..

Buitinis naudojimas

Norėdami atkurti natūralų odinių batų blizgesį, turite juos nuplauti, nusausinti ir patrinti nedideliu kiekiu aliejaus, tepamo skudurėliu. Jis greitai susigers.

Namų šeimininkės mielai naudoja šį produktą virtuvėje, pavyzdžiui, kepimui. Vegetarai kepiniuose keičia sviestą. Kartu su actu gaunamas skanus salotų padažas..

Kaip namie išauginti avokadą iš sėklos

Uoga turi būti labai prinokusi. Atsargiai, nenaudodami peilio, nuimkite kaulą, kad jo nepažeistumėte, ir nuplaukite po šiltu vandeniu, tuo pačiu nuvalydami nuo prilipusios minkštimo..

Daiginimas trunka maždaug 4-6 savaites, priklausomai nuo dirvožemio temperatūros. Esant labai žemai temperatūrai (žemesnėje nei 20 ° C), ji kartais trunka ilgiau nei mėnesį. Jei po kurio laiko kaulas suskilo į 2 dalis, tai procesas prasidėjo.

Kaip pasodinti avokado sėklą

Kad šaknys gerai vystytųsi, jums reikia substrato, kuriame yra mažai maistinių medžiagų, pavyzdžiui, kokoso ar durpių. Taip pat tiks specialus vazoninis dirvožemis. Siekiant apsaugoti augalą nuo kenkėjų ir grybelių, prieš naudojimą į karščiui atsparų indą galima įdėti šiek tiek sudrėkintą substratą (tik ne kokoso) ir ketvirtį valandos kaitinti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje iki mažiausiai 160 ° C temperatūros. Jokiu būdu negalima indų sandariai uždaryti, nes susidarę vandens garai juos plyš. Tačiau norint užkirsti kelią garams per daug išgaruoti, reikalingas dangtis. Tam puikiai tinka ugniai atsparūs stikliniai indai su stikliniu dangčiu..

Nuotrauka: avokadų daigai

Keramzitinis drenažas arba keramikos šukės pirmiausia supilamos į vidutinio dydžio puodą, o substratas paskleidžiamas ant viršaus, šiek tiek prispaudžiant žemyn. Tada į centrą įkišamas nuluptas kaulas ir supilama tiek mišinio, kad 2/3 jo dalies atrodytų. Pabaigoje jis užpilamas šiltu vandeniu. Geriausia naudoti purškiamą buteliuką, nes purškimas iš laistytuvo išplaus substratą vienoje vietoje. Kol pasirodys daigelis, ant viršaus uždedamas nedidelis plastikinis maišelis, palaikantis aukštą oro drėgmę, kuris vis dėlto neturėtų tvirtai priglusti prie puodo. Kas keletą dienų trumpai ištraukite ventiliacijos maišelį.

Daigų priežiūra

Puodas dedamas į šiltą, šviesią vietą. Pagrindas visada turi būti drėgnas, bet ne šlapias! Kai tik pasirodys daigas su keturiais lapais, jo viršus turėtų būti pašalintas. Priešingu atveju susidaro ilgas stiebas, kuris pradės šakotis tik dideliame aukštyje. Jei augalas yra tamsioje vietoje, tokia priemonė yra neveiksminga. Dėl šios priežasties sėklą rekomenduojama sodinti tik vasarą, o sodinuką toliau auginti lauke, šviesioje vietoje. Viršūnės nuėmimą galima pakartoti, jei atsirado naujų ūglių, kurie, savo ruožtu, išleido lapus. Paprastai taip neatsitinka, jei augalą veikia saulė už namo, nes ultravioletinė spinduliuotė apsaugo nuo nenormalaus ilgio augimo. Nuo daiginimo momento substratas turėtų būti vidutiniškai drėgnas.

Daigų maitinti trąšomis nebūtina, nes maistinės medžiagos gaunamos iš sėklos. Laistyti augalą nedideliu kiekiu skystų trąšų reikia pradėti ne anksčiau kaip po 4 savaičių..

11 mokslinių faktų apie avokadų naudą sveikatai ir galimus pavojus

Avokadai yra unikalūs tuo, kad juose yra mažai angliavandenių, tačiau juose gausu sveikų riebalų.

Pasak mokslininkų, avokadas yra nepaprastai naudingas žmogaus organizmui. Tai prisideda prie kovos su nutukimu, užtikrina piktybinių navikų prevenciją, gerina odos ir beveik visų kūno sistemų sveikatą. Reguliariai naudojant, net padidėja gyvenimo trukmė.

11 avokado naudos sveikatai

Čia pateikiami keli iš didžiausių moksliškai įrodytų avokadų privalumų.

1. Turtinga kompozicija

Yra įvairių rūšių avokadų, kurie skiriasi forma (ovali arba apvali), spalva (nuo žalios iki juodos) ir svoriu (nuo 200 gramų iki 1,5 kilogramo).

Vieno vidutinio dydžio vaisiaus (200 gramų) energinė vertė yra apie 320 kalorijų ir jame yra šių maistinių medžiagų:

• riebalai - 30 gramų;
• angliavandeniai - 17 gramų;
• pluoštas - 14 gramų;
• baltymai - 2,5 gramo.

Avokadas turi daug vitaminų ir mineralų. Viename vidutiniame vaisiuje (200 gramų) yra:

Avokade taip pat yra nedidelis kiekis vario, geležies, cinko, mangano, fosforo, magnio, vitaminų (A, B1, B2, B3), karotino, omega-3 riebalų rūgščių, liuteino, pantoteno ir oleino rūgščių..

Svarbu pažymėti, kad nepaisant gana didelio kalorijų kiekio, avokade yra itin naudingų riebalų grupių, kurios teikia statybinę medžiagą visoms kūno ląstelėms ir normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje..

Avokadas, kaip jau minėta, yra vienas iš pagrindinių natūralių kalio šaltinių pasaulyje. Kalis padeda sumažinti kraujospūdį - tai vienas iš pagrindinių koronarinės širdies ligos ir miokardo infarkto, insulto, inkstų funkcijos slopinimo rizikos veiksnių..

Vaisių sudėtyje esanti oleino rūgštis padeda slopinti lėtinį uždegimą ir neigiamai veikia genus, atsakingus už piktybinių navikų išsivystymą..

Be to, vaisiuose yra daug maistinių skaidulų. Tik 1 vaisius žmogaus organizmui suteikia iki 54% rekomenduojamo dienos skaidulų kiekio. Ši medžiaga padeda normalizuoti žarnyno mikroflorą (slopina patogeninių formų augimą, stimuliuoja kilmingųjų bakterijų gyvybinę veiklą), atstato pakankamą judrumą per visą virškinimo vamzdelio ilgį ir apsaugo nuo infekcinių ir uždegiminių ligų pasireiškimo.

2. Širdies ir kraujagyslių sveikatos gerinimas

Širdies ir kraujagyslių sistemos ligos užima pirmąją vietą pagal mirtingumą beveik visose pasaulio šalyse. Dauguma jų atsiranda dėl vainikinių arterijų aterosklerozinių pažeidimų, taip pat smegenų ir inkstus maitinančių indų..

Avokadas gali užkirsti kelią aterosklerozinių plokštelių susidarymui ir pagerinti širdies ir kraujagyslių būklę.

Mokslininkai iš Meksikos nustatė, kad avokadas sumažina bendro cholesterolio ir jo aterogeninių frakcijų kiekį (MTL - 22%, TAG - 20%), padidina „gerojo“ cholesterolio - didelio savitojo svorio lipoproteinų - koncentraciją 11%..

PSO ekspertai teigia, kad reguliariai dedant vaisių į dietą, širdies ir kraujagyslių sistemos komplikacijų tikimybė sumažėja 24 proc..

Tyrimai Pietų Afrikoje rodo, kad kasdien suvalgant 200 gramų avokado, ne tik pagerėja lipidų kiekis, bet ir sumažėja kraujospūdis. Taip pat yra kraujo skiedimas ir trombų susidarymo prevencija..

3. Regėjimo gerinimas

Avokaduose yra daug liuteino ir zeaksantino, svarbių fotocheminių medžiagų, kurios gali susikaupti akies audiniuose ir suteikti stiprią antioksidacinę regos organo apsaugą..

Būtent šie komponentai apsaugo nuo tinklainės pažeidimo veikiant ultravioletiniams saulės spinduliams.

Polinesočiosios riebalų rūgštys, pasak Amerikos mokslininkų, sumažina senatvinės geltonosios dėmės degeneracijos ir ankstyvos kataraktos vystymosi riziką.

Reguliarus vaisių įtraukimas į dietą turi teigiamą poveikį akių būklei ilgalaikio pernelyg didelio krūvio (knygų skaitymo, darbo prie asmeninio kompiuterio ir kt.) Laikotarpiais..

4. Vėžio prevencija

Avokadai yra vertingas folatų šaltinis. Šis vitaminas apsaugo nuo piktybinės storosios žarnos, skrandžio, kasos ir gimdos kaklelio ląstelių degeneracijos.

Manoma, kad veiksmas yra susijęs su DNR ir RNR grandinių mutacijų rizikos sumažėjimu replikacijos metu. Tokią išvadą padarė ekspertai iš Indijos.

Nemažai avokaduose rastų fotocheminių medžiagų selektyviai slopina vėžinių ląstelių augimą ir dalijimąsi, todėl jos miršta. Produktas taip pat gali suaktyvinti priešnavikinį imunitetą.

5. Skeleto ir raumenų sistemos stiprinimas

Brazilijos mokslininkai įrodė, kad vaisiuje esantys saponinai padeda sušvelninti osteoartrito simptomus - degeneracinį degeneracinį sąnarių pažeidimą, kurį sukelia sąnarių kremzlių ir kaulų paviršių pažeidimai..

Pažymima, kad poveikis yra ilgalaikis.

Didelis polinesočiųjų riebalų, magnio ir folio rūgšties kiekis padeda normalizuoti medžiagų apykaitą kaulų audinyje ir padidinti kalcio biologinį prieinamumą..

Dėl to sutvirtėja kaulai ir išvengiama osteoporozės vystymosi (ypač svarbu vyresnio amžiaus žmonėms ir moterims menopauzės metu) ir patologinių lūžių..

6. Antimikrobinis veikimas

Avokadas turi ryškų antibakterinį poveikį. Iki šiol įrodytas slopinantis poveikis Escherichia coli, Staphylococcus aureus, taip pat Candida grybams.

Reguliariai vartojant vaisius, galima išvengti infekcinių ir uždegiminių burnos ertmės ligų, taip pat daugybės žarnyno infekcijų.

Svarbu pažymėti, kad nenustatytas neigiamas avokado poveikis naudingiems mikroorganizmams, gyvenantiems virškinamojo trakto spindyje..

7. Maistinių medžiagų absorbcijos gerinimas

Daugelis vertingų maistinių medžiagų tirpsta riebaluose, o tai reiškia, kad riebalai yra būtini norint juos visiškai absorbuoti. Žinoma, kad avokaduose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių..

Vaisiai pagerina vitaminų (A, D, E, K), daugybės antioksidacinių medžiagų, absorbciją.

Užsienio tyrimai parodė, kad avokadų aliejus padidina liponeno ir beta-karotino biologinį prieinamumą 2,6 - 15 kartų.

8. Taikymas kosmetologijoje

Avokadai yra plačiai naudojami pramonėje ir medicinoje gaminant kosmetiką. Avokadų ekstraktas ir aliejus pagerina veido ir kūno odos būklę: ją drėkina, daro elastingesnę.

Subalansuotas vitaminų kiekis skatina greitą žaizdų paviršiaus gijimą, pašalina odos pleiskanojimą ir niežėjimą, skatina greitą atsigavimą po saulės nudegimo..

Organinės rūgštys atstato natūralų plaukų blizgesį, todėl jie tampa mažiau trapūs.

Taip pat įrodyta, kad augalinė kosmetika apsaugo nuo infekcinių odos ligų..

9. Avokadas yra veiksmingas metant svorį

Loma Lindos universiteto (JAV) darbuotojai nustatė, kad avokadai badą sumažino 23% per 5 valandas po vartojimo.

Mokslininkai rekomenduoja į standartinę pietų pertrauką įpilti apie 100 gramų vaisių, kad sumažėtų vėlesnių valgių kalorijų kiekis. Ši aplinkybė yra ypač svarbi nutukusiems ar antsvorio turintiems žmonėms..

Avokaduose taip pat gausu skaidulų ir juose yra gana mažai angliavandenių (palyginti su kitais vaisiais). Įrodyta, kad riebalų didinimas ir angliavandenių kiekio mažinimas dietoje (augalas visiškai atitinka šias taisykles) yra paprastas būdas sumažinti kūno svorį.

Vienas amerikiečių tyrimas parodė, kad reguliarus produkto vartojimas sumažina metabolinio sindromo išsivystymo riziką 50%, prisideda prie juosmens apimties sumažėjimo ir kūno masės indekso sumažėjimo..

10. Imuniteto stiprinimas

Indijos mokslininkai teigia, kad avokadas pagerina imuninės sistemos veikimą (priešnavikinio imuniteto aktyvinimas, autoimuninių ir alerginių ligų vystymosi prevencija).

Be to, produktas padidina organizmo atsparumą išorės sukėlėjams (virusams, grybeliams, bakterijoms, pirmuonims ir kt.).

11. Padidėjusi gyvenimo trukmė

Kaip jau minėta, avokadas daro įtaką pradinėms dažniausiai pasitaikančių ligų, sukeliančių ne tik laikiną ar nuolatinę negalią, bet ir mirtį, patogenezės ryšiams..

Tai visų pirma: hipertenzija, insultas (išeminis ir hemoraginis), išeminė širdies liga, miokardo infarktas, reumatoidinis artritas; diabetinė ar hipertenzinė nefropatija, virstanti lėtine inkstų liga.

Ypatingas vaidmuo skiriamas metabolinio sindromo prevencijai - tai koncepcija, apjungianti šias patologijas: nutukimas, II tipo cukrinis diabetas, arterinė hipertenzija, aterosklerozė, podagra ir kt..

Augalas taip pat sumažina C-reaktyvaus baltymo - sisteminio uždegimo žymens - koncentraciją, pagerina kraujo reologines savybes, o tai itin svarbu pacientams, sergantiems aritmija ir širdies nepakankamumu, siekiant sumažinti trombembolinių komplikacijų riziką..

Saugumas ir kontraindikacijos

Vaisius paprastai gerai toleruoja žmogaus kūnas (vartojant saikingai).

Avokadai gali būti žalingi, jei jų vartojama per daug. Gali išsivystyti šios nepageidaujamos reakcijos:

1. Dispepsiniai sutrikimai. Išreikšta kaip skausmas bambos srityje, vidurių pūtimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas.
2. Traukuliai. Sukelia hiperkalemija, nes avokadas yra gausus kalio šaltinis.
3. Alerginės reakcijos. Jie pasireiškia padidėjusiu individualiu organizmo jautrumu įvairiems augalo komponentams. Alerginė patologija gali pasireikšti įvairiai: nuo banalaus niežėjimo iki anafilaksinio šoko.

Prieš vartojimą būtina atsižvelgti į galimų kontraindikacijų vartojimą:

1. Lėtinė inkstų liga (nuo C3a stadijos). Jei suporuoto organo funkcija yra nepakankama, kalio koncentracija kraujyje padidėja. Atsižvelgiant į tai, avokadas gali sukelti priepuolių priepuolį ar širdies sustojimą..
2. Alerginės reakcijos.
3. Ūminės (arba paūmėjusios) virškinimo trakto ligos: gastritas, duodenitas, enterokolitas, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa..

Ar tai įmanoma nėštumo metu?

Vaisiuje yra daug folio rūgšties, kuri sumažina ankstyvo nėštumo nutraukimo ir vaisiaus nervinio vamzdelio defektų susidarymo riziką..

Pakankamas šios medžiagos kiekis normalizuoja gimdos ir apatinių šlapimo takų tonusą, užkerta kelią pielonefrito vystymuisi, kuris ypač būdingas moterims nėštumo metu..

Rekomenduojama didžiausia avokadų dienos norma nėštumo metu yra 300–400 gramų.

Dažnai užduodami klausimai

Toliau pateikiami atsakymai į prieštaringiausius avokadų vartojimo aspektus:

1. Kaip ir kokia forma geriau naudoti? Rekomenduojama valgyti šviežius avokadus. Norėdami tai padaryti, turite: nuplauti vaisius, supjaustyti juos į 2 dalis ir nuimti kaulą, o tada minkštimą suvalgyti šaukštu arba supjaustyti kubeliais ir tada įdėti į salotas ar sumuštinį. Internete yra daugybė skanių receptų. Per dieną rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip 1-2 vaisius..
2. Ar galite valgyti tuščiu skrandžiu? Taip! Avokadai negali pakenkti sveikai skrandžio gleivinei ir pagrindinėms virškinamojo trakto dalims. Puikiai maistingiems pusryčiams galima valgyti ryte, įskaitant nevalgius..
3. Ar galiu valgyti prieš miegą? Vaisiuose gausu riebalų rūgščių ir skaidulų, dėl kurių reikia „sunkiai dirbti“ virškinimo sistemoje. Valgant avokadus naktį prieš miegą, gali sutrikti miegas ir natūralūs fiziologiniai vidaus organų kraujotakos pokyčiai. Paimkite vaisių ne vėliau kaip likus 2-3 valandoms iki miego.
4. Ar tai įmanoma vaikams? Taip! Didžiausia norma vaikams iki 3 metų yra 30 gramų avokado minkštimo per dieną, nuo 4 iki 10 metų - ½ vaisiaus arba 100 gramų, nuo 11 iki 18 metų - 1 vaisius (apie 200 gramų).
5. Ar džiovinti vaisiai jums naudingi? Džiovintame avokade yra mažiau vertingų maistinių medžiagų, tačiau jų nėra visiškai. Šis džiovintas vaisius tinka prie daržovių sriubų ir kruopų kruopų..
6. Aliejaus naudojimas ir savybės. Avokadų aliejus pasižymi antibakterinėmis, maitinančiomis, drėkinančiomis ir regeneruojančiomis savybėmis. Jis naudojamas odos elastingumui ir drėgmei padidinti, užkirsti kelią raukšlių susidarymui, pagreitinti įvairių žaizdų defektų gijimą, pagerinti plaukų sveikatą (pašalina sausumą ir trapumą).
7. Sėklų naudojimas. Reikėtų prisiminti, kad avokado sėkloje yra taninų - nuodingų ir kancerogeninių medžiagų, pavojingų žmogaus organizmui. Vaisiaus šerdis yra itin nemalonaus kartaus skonio ir nerekomenduojamas vartoti dideliais kiekiais. Didžiausia paros dozė yra ¼ kaulai. Mažais kiekiais kaulas sumažina bendro cholesterolio kiekį kraujyje, pagerina virškinimo sistemos judrumą ir prisotina organizmą kai kuriais vitaminais. Prieš vartojant, jį reikia atsargiai išimti ir sutrinti bet kokiu prieinamu būdu. Norint sušvelninti nemalonų skonį, reikia atlaisvinti kaulą nuo rudos odos.

10 geriausių priežasčių valgyti avokadus kiekvieną dieną

Sveiki, mano brangieji!

Maždaug prieš porą metų abejingai ėjau prie avokado, net nepastebėjęs šio vaisiaus.

Aš tiesiog nežinojau, kiek naudos turi ši maža žalia „aligatoriaus kriaušė“..

Dabar avokadų atsargų namuose visada turiu prieš savaitę..

Verčiau nepirkti jokių kitų vaisių, bet tikrai pasiimsiu šį žalią vaisių.

Avokadas yra nepaprastai sveikas!

Aš perskaičiau daug informacijos apie įvairius produktus, tačiau tokios naudos, kokios yra avokade, sunku rasti kur nors kitur.

Todėl nusprendžiau surinkti visas jo naudingas savybes ir pasidalinti su jumis informacija apie tai, kam naudingas avokadas ir kodėl stengiuosi jį valgyti kiekvieną dieną.

Šiame straipsnyje sužinosite:

Kodėl avokadas naudingas - įdomūs faktai

Toliau išsamiau apsvarstykite pagrindines naudingas avokado savybes..

1. Avokadas turi daug vitaminų ir mineralų.

Jame yra 20 skirtingų vitaminų ir mineralų:

• Vitaminas K: 26% DV.
• Folio rūgštis: 20% DV.
• Vitaminas C: 17% DV.
• Kalis: 14% DV.
• Vitaminas B5: 14% DV.
• Vitaminas B6: 13% DV.
• Vitaminas E: 10% DV.
• Taip pat magnis (apie 10% dienos vertės), manganas, varis, geležis, cinkas, fosforas, vitaminas A, B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas) ir B3 (niacinas).

Avokaduose yra daug kalio. 100 gramų - 14% RDA, palyginti su 10% bananuose, kurie visada buvo laikomi didžiausiais vaisiais..

2. Avokadas skatina gerą kitų maistinių medžiagų įsisavinimą ir įsisavinimą

Dėl to, kad avokaduose yra daug sveikų riebalų (85% avokadų yra riebalai), jis idealiai tinka mūsų organizmui absorbuoti riebaluose tirpius vitaminus: A, K, D, E ir kitus naudingus fitoterminius elementus..

Jei į salotas pridėsite avokado su morkomis ir žalumynais, jo nereikės pagardinti aliejumi ar majonezu..

Avokadas ne tik papuoš skonį, bet ir skatins aktyvų maistinių medžiagų įsisavinimą iš kitų maisto produktų..

3. Tai puikus naudingų nesočiųjų riebalų rūgščių, ypač omega-9, šaltinis

Avokaduose yra oleino rūgšties - omega 9, kuri apsaugo nuo cholesterolio susidarymo kraujyje, taip pat skaido susikaupusį cholesterolį, taip pat apsaugo širdies raumenį.

Oleino rūgštis yra viena iš pagrindinių šerdims skirtų vaistų ir papildų ingredientų..

4. Avokadas turi priešuždegiminį poveikį

Avokaduose yra antioksidantų, karotinoidų ir riebiųjų alkoholių, taip pat fitosterolių, kurie kartu su omega-9 suteikia šiam vaisiui priešuždegiminį poveikį, kurio reikia gydant lėtinį uždegimą, pvz., Artritą ar artrozę..

5. Tai sumažina tam tikrų vėžio riziką

Moksliškai įrodytas avokadas turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių mišinį, kuris gali kovoti su keliais vėžiu, įskaitant burnos, odos ir prostatos vėžį..

Vartojant chemoterapiją, avokadų vartojimas taip pat gali būti naudingas. Tai padeda išsaugoti organizme retą antioksidantą glutationą, kuris apsaugo sveikas ląsteles nuo pažeidimų chemoterapijos metu, taip pat stiprina imuninę sistemą..

Taip pat dėl ​​didelio folio rūgšties kiekio (sudaro apie 20% dienos vertės).

Avokadas gina mūsų kūną nuo krūties, storosios žarnos, skrandžio, kasos ir gimdos kaklelio vėžio rizikos.

6. Avokadas sumažina aukštą blogojo cholesterolio kiekį

Avokade yra daug beta-sitosterolio, kuris yra junginys, galintis sumažinti blogojo MTL cholesterolio kiekį kraujyje.

Moksliniai 1996 m. Tyrimai parodė, kad pacientai, turintys padidėjusį cholesterolio kiekį, vieną savaitę vartoję avokadą, nustatė, kad blogojo cholesterolio kiekis sumažėjo 22 proc., O gerojo DTL cholesterolio kiekis padidėjo 11 proc..

7. Pagerina regėjimą ir sumažina kataraktos atsiradimo riziką

30 gramų avokado yra 81 mcg liuteino ir zeaksantino, kurie yra du svarbiausi fitonutrientai akių sveikatai.

Įtraukdami avokadą į savo dienos racioną, apsaugosite akių audinius nuo saulės pažeidimų ir sumažinsite kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos riziką..

Avokado nauda ir žala organizmui

Avokado nauda organizmui jau seniai žinoma ir ją aktyviai propaguoja įvairūs dietologai. Yra daug patiekalų, kuriuos galima naudoti, ir visi jau rašė apie naudingas jo savybes. Kažkas rašo apie avokado naudą vyrams, kažkas apie naudą moterims, tačiau visi sutinka, kad tai neabejotinai naudinga.

Ką mes žinome apie jį? Koks jis yra iš tikrųjų? Svorio metimo herojus ar tiesiog dietos ažiotažas?

Avokadas - koks tai vaisius ir kodėl jis toks naudingas?

Avokadas yra visžalis laurų šeimos medis, kurio kamieno ilgis gali siekti 15–20 metrų. Per metus ant vieno medžio gali sunokti iki 200 kg vaisių. Egzotiniai vaisiai dažniausiai turi kriaušės formos, giliai tamsiai žalią spalvą. Šis egzotiškas vaisius Europoje pasirodė tik XIX a., Iškart sulaukęs populiarumo ir plačios šlovės. Buvo laikoma nepaprastai sveika ir madinga jį naudoti savo mityboje..

Nors dauguma vaisių yra daugiausia angliavandeniai, avokadai yra supakuoti su sveikaisiais riebalais. Jame taip pat yra skaidulų, vitaminų, mineralų, antioksidantų ir fitosterolių. Reguliarus jų vartojimas padeda skatinti širdies sveikatą, pagerina virškinimą, kepenų sveikatą ir padeda reguliuoti svorį. Dėl didelio liuteino kiekio jis taip pat padeda išlaikyti akis sveikas ir apsaugo odą nuo senėjimo požymių.

Šis atogrąžų vaisius vertinamas dėl didelės maistinės vertės ir dėl gero skonio bei sodrios tekstūros dedamas į įvairius patiekalus..

Šiais laikais avokadas tapo neįtikėtinai populiaria maisto savijauta sveikatingumo žmonėms. Jis dažnai vadinamas supermaistu, o tai nenuostabu, atsižvelgiant į jo pranašumus..

Yra daugybė avokadų rūšių, kurios skiriasi forma ir spalva - nuo kriaušės formos iki apvalios ir žalios iki juodos. Vaisiaus svoris nuo 220 gramų iki 1,4 kg. Vaisiaus viduje esantis geltonai žalias minkštimas yra valgomas, tačiau odelė ir sėkla nėra tinkami vartoti.

Vaisiaus minkštimas yra maistingas ir turi daug įvairių maistinių medžiagų, įskaitant 20 skirtingų vitaminų ir mineralų.

Štai keletas labiausiai paplitusių maistinių medžiagų 100 gramų:

• Vitaminas K: 26% RDI (DV)
• Folatas: 20% DV
• Vitaminas C: 17% DV
• Kalis: 14% DV
• Vitaminas B5: 14% DV
• Vitaminas B6: 13% DV
• Vitaminas E: 10% DV

Jame taip pat yra nedidelis kiekis magnio, mangano, vario, geležies, cinko, fosforo ir vitaminų A, B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas)? B3 (niacinas) K.

Energinė vertė (bju) avokadas 100 g:

Iš tikrųjų 100 gramų avokado yra

9 gramai angliavandenių, tačiau 7 iš jų yra skaidulos, taigi yra tik

2 „neto“ angliavandeniai, todėl jis yra mažai angliavandenių turintis augalinis maistas.

Avokaduose nėra cholesterolio ar natrio, juose yra mažai sočiųjų riebalų. Štai kodėl jis yra populiarus tarp ekspertų, kurie mano, kad šios medžiagos yra kenksmingos, o tai yra prieštaringa tema..

Avokadų riebalai taip pat yra gana atsparūs terminei oksidacijai, todėl jie yra sveikas ir saugus pasirinkimas maistui gaminti..

Kaip išsirinkti ir naudoti avokadą?

Avokadus reikia valgyti, kai jie yra visiškai subrendę. Norėdami tai padaryti, palikite juos kambario temperatūroje iki savaitės ir kartkartėmis švelniai pajuskite. Šių vaisių nepatartina dėti į šaldytuvą, kol jie sunoksta. Pjaudami ant minkštimo galite išspausti citrinos sultis, kad apsaugotumėte ją nuo parudavimo..

Venkite tų, kurie yra perbrendę rudu, pluoštiniu minkštimu, nes jie bus kartaus skonio, o tai yra puvimo ženklas. Kai prinokęs avokadas, jį paspaudus jis turėtų jaustis šiek tiek minkštas..

Minkšti vaisiai puikiai tinka gvakamolei ar padažui, o kietesnis avokadas - pjaustyti ir pridėti prie salotų ar sumuštinių. Norėdami pagreitinti nokinimo procesą, įdėkite jį į bananinį popierinį maišelį.

Greiti ir lengvi avokadų patiekalai

Keli greiti patarimai:

1. Ryte minkštimą paskleiskite ant skrebučių, o ne sviesto..
2. Naudokite avokadą vietoj majonezo vištienos ar kiaušinių salotose arba kaip užtepą ant sumuštinio.
3. Dėl minkštos, kreminės avokado tekstūros ir švelnaus skonio, tai idealus pirmasis vaikų patiekalas..

Avokadus galima naudoti keliomis skirtingomis formomis, daugelį jų galima įsigyti internetu, įskaitant šio vaisiaus aliejų. Aliejus gali būti naudojamas maistui gaminti arba odai ar plaukams drėkinti, todėl prieš pirkdami patikrinkite produkto informaciją.

Be egzotiškų vaisių įtraukimo į savo racioną, ant odos galite naudoti ir avokadų produktus. Tai yra populiarus drėkinančių produktų, tokių kaip veido kaukės, ingredientų, kuriuos galima įsigyti internetu..

Avokado nauda organizmui

Avokadai yra riebus maistas, kurio 77% kalorijų sudaro riebalai, todėl jie yra pagrindinis riebus augalinis maistas pasaulyje..

Bet tai nėra lengva riebalai. Didžioji dalis jame esančių riebalų yra oleino rūgštis, mononesočiosios riebalų rūgštys, kuri taip pat yra pagrindinis alyvuogių aliejaus komponentas, atsakingas už tam tikrą jo naudą sveikatai..

Amerikos dietologų tyrimas ištyrė avokadus valgančių žmonių mitybos įpročius ir sveikatą. Jie išanalizavo 17 567 tyrimo dalyvių duomenis.

Paaiškėjo, kad šio vaisiaus vartotojai yra daug sveikesni nei žmonės, kurie nevalgė šio atogrąžų vaisiaus..

Žmonės, kurie reguliariai valgė avokadus, maistines medžiagas įsisavino daug labiau nei tie, kurie nevalgė. Jie svėrė mažiau, jų kūno masės indeksas buvo mažesnis, o pilvo riebalų - žymiai mažiau. Juose taip pat buvo didesnis „gerojo“ DTL cholesterolio kiekis..

Mokslininkai taip pat pažymėjo, kad metabolinio sindromo - simptomų grupės, kuri yra pagrindinis širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto vystymosi rizikos veiksnys, išsivystymo tikimybė sumažėja perpus..

Avokado nauda širdžiai

Širdies ligos yra pagrindinė mirties priežastis pasaulyje.

Keli kraujo žymekliai yra susiję su padidėjusia rizika. Tai apima cholesterolį, trigliceridus, uždegimo žymenis, kraujospūdį ir įvairius kitus rodiklius. Aštuoni kontroliuojami žmogaus tyrimai ištyrė avokadų poveikį kai kuriems iš šių rizikos veiksnių.

Tyrimai parodė, kad avokadai gali:

• Gerokai mažesnis bendras cholesterolio kiekis.
• Tai gali padėti sumažinti širdies priepuolio riziką.
• Sumažinti trigliceridų kiekį kraujyje iki 20%.
• MTL cholesterolio kiekio sumažinimas iki 22%.
• DTL („gerojo“ cholesterolio) kiekio padidinimas iki 11 proc..

Vienas tyrimas parodė, kad avokadų įtraukimas į mažai kalorijų turinčią vegetarišką mitybą žymiai pagerino cholesterolio kiekį kraujyje. Rezultatai yra įspūdingi, tačiau svarbu pažymėti, kad visi bandymai su žmonėmis buvo maži ir trumpalaikiai, įskaitant tik 13–37 žmones, trukusius 1–4 savaites..

Daugybė tyrimų parodė, kad valgant avokadus galima pagerinti širdies ir kraujagyslių rizikos veiksnius, tokius kaip bendrasis, „blogasis“ MTL cholesterolis, „geras“ DTL cholesterolis ir trigliceridai kraujyje..

Valgant avokadus, gali sumažėti cholesterolio ir trigliceridų kiekis

Rekomendacijos dėl riebalų rūšių, kurias turėtume vartoti sveikai mitybai, nuolat keičiasi. Mitybos specialistai rekomenduoja rinktis nesočiuosius riebalus, tokius kaip oleino rūgštis, nes teigiama, kad jie turi geresnę naudą širdies sveikatai nei sotieji riebalai..

Oleino rūgštis padeda apsisaugoti nuo širdies ligų ir mažina kraujospūdį.

Avokadų aliejuose yra oleino rūgšties ir linolo rūgšties, todėl jie rekomenduojami kaip subalansuotos mitybos dalis siekiant išvengti didelio cholesterolio kiekio.

Įtraukite į savo racioną avokadus. Tai kokybiškas mononesočiųjų riebalų (dar vadinamų geraisiais riebalais) šaltinis. Nors polinesoieji riebalai (pvz., Alyvuogių aliejus) yra sveikesni jūsų širdžiai, mononesoieji riebalai taip pat veikia. Avokaduose taip pat gausu fitosterolių, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį..

Avokade, jo aliejuje ir maisto produktuose yra daug mononesočiųjų oleino rūgšties, širdžiai naudingos riebalų rūgšties, kuri laikoma viena pagrindinių alyvuogių aliejaus naudos sveikatai..

Avokado nauda akims

Avokadai ne tik padidina antioksidantų absorbciją iš kitų maisto produktų, bet ir juose yra daug antioksidantų. Tai apima karotenoidus liuteiną ir zeaksantiną, kurie yra nepaprastai svarbūs akių sveikatai.

Tyrimai rodo, kad jie siejami su dramatiškai sumažėjusia kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos rizika, kuri būdinga vyresnio amžiaus žmonėms.

Todėl avokadų valgymas ilgainiui turėtų būti naudingas jūsų akių sveikatai. Jame yra daug antioksidantų, įskaitant liuteiną ir zeaksantiną. Šios maistinės medžiagos yra labai svarbios akių sveikatai ir sumažina molekulinės degeneracijos bei kataraktos riziką.

Avokadų kovos su vėžiu nauda

2015 m. Vaterlo universiteto mokslininkų, bendradarbiaujant su Regeneracinės medicinos komercializavimo centru (CCRM), tyrimas įkvėpė antraštes, tokias kaip „Vienas avokadas per dieną apsaugo nuo leukemijos“. Bet šie straipsniai neparodė, kad mokslininkai iš tikrųjų tyrė avokatiną B, esantį avokado sėklose, o ne plaušienoje, kurią paprastai valgome, ir kad šį junginį suleido tiesiai į laboratorijoje išaugintas leukemijos ląsteles. Šie junginiai galiausiai gali sukelti naujo vaisto nuo leukemijos sukūrimą. Bet tai tikrai nereiškia, kad jūsų valgytas avokadas dabar yra kovotojas su vėžiu..

Tačiau avokade yra oleino rūgšties, kuri yra susijusi su uždegimo mažinimu ir turi teigiamą poveikį genams, susijusiems su vėžiu..

Avokadų kosmetika

Kai kurie mokslininkai teigia, kad avokadų įtraukimas į jūsų racioną gali skatinti sveiką veido spalvą. Jo vitaminas C gali padėti sumažinti odos uždegimą, pagreitinti žaizdų gijimą ir nuraminti sausą odą.

Avokadų aliejus gali skatinti kolageno gamybą, dar labiau sumažindamas senėjimo požymius.

Sumažinti depresijos riziką

Maistas, kuriame yra daug folio rūgšties, gali padėti sumažinti depresijos riziką, nes folatas padeda išvengti homocisteino kaupimosi - medžiagos, kuri gali trukdyti kraujotakai ir maistinių medžiagų patekimui į smegenis..

Homocisteino perteklius taip pat gali paveikti serotonino, dopamino ir norepinefrino gamybą, kurie reguliuoja nuotaiką, miegą ir apetitą..

Natūrali detoksikacija

Pakankamas skaidulų kiekis skatina reguliarų tuštinimąsi, kuris yra labai svarbus kasdieniam toksinų pašalinimui per tulžį ir išmatas.

Naujausi tyrimai parodė, kad maistinės skaidulos taip pat gali atlikti svarbų vaidmenį reguliuojant imuninę sistemą ir uždegimą.

Ar avokadas gali padėti numesti svorį??

Tai sunku, nes jame yra daug kalorijų - apie 230 kcal vienam vidutinio dydžio vaisiui. Tačiau jie taip pat yra pilni riebalų ir skaidulų, todėl jie yra labai sotūs. Tiesiog nepamirškite dienos kalorijų. Jei bulvių traškučius pakeisite avokadu, tai yra labai gerai ir duos neabejotinos naudos organizmui, tačiau jei jūs tiesiog įtraukite šį tropinį vaisių į savo mitybą, net ir gryną, net kaip patiekalų dalį, neišskirdami kitų kaloringų maisto produktų, jūs neprarasite svorio. pades.

Yra keletas įrodymų, kad avokadas yra svorio metimo maistas. Žmonės, valgę jį su kitu augaliniu maistu, jautėsi sotesni 23%. Jie taip pat turėjo 28% mažesnį norą valgyti per kitas 5 valandas, palyginti su žmonėmis, kurie nevartojo šio tropinio vaisiaus..

Jei tai tiesa ilgalaikėje perspektyvoje, įtraukus avokadus į savo racioną galima natūraliai suvartoti mažiau kalorijų ir lengviau išlaikyti sveikus mitybos įpročius..

Avokaduose taip pat yra daug skaidulų ir labai mažai angliavandenių - dviejų savybių, kurios taip pat turėtų skatinti svorio mažėjimą, bent jau atsižvelgiant į sveiką mitybą..

Avokadai gali padėti jums mesti svorį, nes ilgiau jausitės sotesni, o tai gali padėti sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį. Juose taip pat yra daug skaidulų ir mažai angliavandenių, o tai gali skatinti svorio kritimą.

Avokaduose yra daug ląstelienos

Skaidulos yra dar viena maistinė medžiaga, kurioje avokadai yra gana turtingi.

Tai yra nesuvirškinama augalinė medžiaga, kuri gali skatinti svorio kritimą, mažinti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą ir yra stipriai susijusi su mažesne daugelio ligų rizika..

Dažnai skiriamos tirpios ir netirpios skaidulos.

Tirpus pluoštas, kaip žinia, maitina draugiškas žarnyno bakterijas jūsų žarnyne, kurios yra būtinos optimaliai kūno veiklai.

100 gramų avokado porcijoje yra 7 gramai skaidulų, tai yra 27% RDI. Apie 25% jo skaidulų yra tirpi, tuo tarpu 75% netirpi.

Avokaduose yra daug ląstelienos - apie 7% viso svorio, kuris yra labai didelis, palyginti su daugeliu kitų maisto produktų. Skaidulos gali turėti svarbių pranašumų svorio metimui ir medžiagų apykaitai.

Avokadų aliejus gali padėti absorbuoti maistines medžiagas iš augalinio maisto

Kalbant apie maistines medžiagas, svarbu ne tik kiekis..

Jūsų kūnas turi sugebėti įsisavinti šias maistines medžiagas - perkelkite jas iš virškinimo trakto į kūną, kur jas galima naudoti.

Kai kurios maistinės medžiagos tirpsta riebaluose, o tai reiškia, kad jas reikia naudoti kartu su riebalais. Vitaminai A, D, E ir K tirpsta riebaluose, kartu su antioksidantais, tokiais kaip karotenoidai.

Vienas tyrimas parodė, kad pridėjus avokadų ar avokadų aliejų į salotas ar salsą, antioksidantų absorbcija gali padidėti 2,6–15 kartų..

Taigi jis ne tik labai maistingas, bet ir gali žymiai padidinti kitų augalinių maisto produktų maistinę vertę..

Tai yra gera priežastis valgyti daržoves visada įtraukti sveiką riebalų šaltinį. Be jo daugelis naudingų maistinių medžiagų eina į švaistymą..

Avokadų ekstraktas gali padėti palengvinti artrito simptomus

Artritas yra dažna problema, ypač tarp pagyvenusių žmonių. Daugelis šio tipo problemų yra lėtinės, su kuriomis žmonės gyvena visą likusį gyvenimą..

Daugybė tyrimų rodo, kad avokadų ir sojų aliejaus ekstraktai gali sumažinti osteoartritą.

Ar pats avokadas turi tokį poveikį, kol kas neaišku..

Avokadų žala organizmui

Tepale nėra medaus be musės.

Avokadų žievelėse ir duobėse yra organizmui kenksmingų toksinų, todėl jų negalima valgyti. Taip pat gali būti individualus netoleravimas tam tikrų vaisių valgomosios dalies elementų..

Maitinančios motinos maistą turėtų vartoti atsargiai, taip pat maitinti vaikus, nes vaiko kūnas gali būti labai jautrus riebalams ir kitiems vaisiaus minkštimo sudėtyje esantiems elementams. Dėl savo specifinės sudėties jis gali sukelti viduriavimą ar alerginę reakciją. Geriausia jį į dietą įtraukti palaipsniui mažais kiekiais..

Avokadas

Pastaraisiais metais susidomėjimas avokadais nuolat auga, tačiau vis dar nedaugelis žino, kad yra veislių, kurių vaisiai labiau panašūs į butelių moliūgą, yra juodų, spuoguotų, ovalių ir didžiulių rutulio formos avokadų. Be to, kai kurios iš šių veislių tris kartus skiriasi viena nuo kitos daugeliu svarbių cheminės sudėties rodiklių. Nepaisant to, teisingai parinktų veislių pagalba žmonės skirtingose ​​pasaulio vietose rūpinasi odos būkle, plaukų sveikata, gydo aterosklerozę, palengvina artrito simptomus ir normalizuoja nervų sistemą..

Avokado nauda sveikatai

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Remiantis šiais duomenimis, reikia nepamiršti, kad, pavyzdžiui, iš Kalifornijos eksportuojamame tamsiai žaliame „Hass“ avokade su šiurkščia odele yra dvigubai daugiau riebalų ir tris kartus daugiau kalorijų nei ryškiai žaliame lygiame avokade. Floridoje. Bet apskritai bet kokiose avokado veislėse yra daug riebalų aliejų, kampesterolio, beta-sitosterolio. Riebalų rūgščių sudėtis yra apie 60% mononesočiųjų (kai kuriose veislėse iki 80%) ir po 20% nesočiųjų ir sočiųjų rūgščių. Avokado minkštime yra daugiau biotino (taip pat žinomo kaip vitaminas B7) nei daugumoje žalių vaisių, o avokadų aliejuje yra daugiau vitamino D nei kiaušiniuose ir svieste..

Gydomosios savybės

Actekai žinojo apie gydomąsias avokado savybes, kurie šį augalą pradėjo auginti maždaug prieš 5 tūkstančius metų šiuolaikinės Meksikos teritorijoje. Jie avokadą pavadino „miško aliejumi“, o vaisių ingredientus naudojo niežai pašalinti ir pleiskanoms atsikratyti. Šiandien žinios apie vaistines avokadų savybes gerokai išsiplėtė, o dabar įvairios šio augalo dalys laikomos medicininiu pagrindu kovojant su tokiomis ligomis kaip aterosklerozė, osteoartritas, 2 tipo cukrinis diabetas, taip pat siekiant išvengti hipertenzijos, anemijos, virškinimo trakto ligų, kurias sukelia padidėjęs augimas. rūgštingumas.

Buvo atlikti įvairūs tyrimai, siekiant nustatyti eksperimentinių avokadų preparatų poveikį pacientams, sergantiems metaboliniu sindromu. Pats sindromas apibūdinamas kaip patologinių anomalijų rinkinys, kalbant apie nutukimą, kraujospūdį, didelio tankio lipoproteinų cholesterolio kiekį ir kt. Sindromas rodo, kad labai padidėja širdies ir kraujagyslių ligų bei 2 tipo cukrinio diabeto rizika. Įvairių duomenų analizė parodė ypatingą moduliuojantį avokado preparatų poveikį lipidų profiliui, o tai davė tyrėjams pagrindo rekomenduoti avokadus kaip kasdienį priedą koreguoti ir normalizuoti įvairius metabolinio sindromo ryšius [2]. Tyrimų metu taip pat buvo patvirtinta, kad avokadas apsaugo nuo riebalų atsiradimo ant pilvo [3] ir diabeto komplikacijų vystymosi [4]..

Avokadų aliejus, kuriame yra biologiškai aktyvių nemuilinamų lipidų (fitosterolių, kampesterolio, β-sitosterolio, stigmasterolio), gali sustabdyti uždegiminius procesus, gali pasižymėti antioksidacinėmis ir analgezinėmis savybėmis, o tai suteikia pagrindo naudoti avokadus kovojant su ateroskleroze. Tie patys muilinti negalintys junginiai pasirodė esą puikūs atstatant sąnarius osteoartrito atveju..

Avokado bruožas yra jo sudėtyje esantis monosacharidas, vadinamas manoheptulioze. Tai stabilizuoja nervų sistemos būklę, sumažina nuovargį, dirglumą, mieguistumą, padidina efektyvumą ir koncentraciją.

Visai neseniai iš eksperimentų su laboratoriniais gyvūnais tapo žinoma apie gydomąjį avokado poveikį kepenims ir skrandžio gleivinei. Tačiau gydant avokadų naudojimą virškinamojo trakto ir kepenų veiklai atkurti, tai turi senas tradicijas. Pagal tą pačią tradiciją aktyviai naudojamos šios uogos prieštraukulinės, antimikrobinės savybės. Per įvairius augalo komponentus šimtmečius jie sustabdo viduriavimą, išstumia kirminus, gydo mažo rūgštingumo gastritą ir mažakraujystę. Kaip žaizdas gydantis, antibakterinis ir regeneruojantis agentas, avokadas naudojamas įvairioms burnos ertmės ligoms (dantenoms ir dantims) gydyti..

Medicininis naudojimas

Oficialioje terapinėje praktikoje plačiai naudojama farmakologinių preparatų grupė, į kurią įeina muilinti negalintys avokado ir sojos junginiai. Garsiausias iš jų yra prancūzų Piascledine („Piascledin 300“) iš „Laboratoires Expanscience“. Mažiau žinomas yra „Cartilast“. Jie vartojami sergant osteoartritu, o „Piaskledin 300“ ne kartą patvirtino savo veiksmingumą klinikinėje aplinkoje kartu sergantiems pacientams, sergantiems osteoartritu (t. Y. Pacientams, sergantiems dviem ar daugiau tarpusavyje susijusių ligų). Visų pirma buvo nustatytas avokado-sojos preparato veiksmingumas sergant osteoartritu, kurio skausmo sindromas laikomas reikšmingu širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi rizikos veiksniu..

Vaistas turi keletą farmakologinių savybių:

• padidina kolageno sintezę ir sumažina sąnarių chondrocitų interleukino-1 sintezę,
• padidina medžiagos, slopinančios plazminogeno aktyvatorių, kuris yra atsakingas už sąnarių pažeidimą, ekspresiją,
• padidina TGF-β (transformuojančio augimo faktoriaus β) išraišką, kuri kremzlės audinyje pasireiškia kaip anabolinė.

Apskritai agentas skatina ekstraląstelinės matricos komponento atkūrimą klubo ir kelio sąnariuose (kremzlės audiniuose). Stebėjimai rodo didesnį vaisto terapinį veiksmingumą pacientams, sergantiems klubo sąnarių artroze. Tačiau jo veiksmai tuo neapsiriboja. Vaistas taip pat nurodomas kompleksiškai gydant periodontitą, nes jis padeda palengvinti dantenų uždegimą ir kraujavimą..

Liaudies medicinoje

Iš pradžių actekų, inkų ir majų medicinos tradicijos avokadus skirstė į afrodiziakus. Tai tikriausiai lėmė tai, kad poroje ant šakos augantys vaisiai buvo panašūs į sėklides. Pagal vieną versiją pažįstamas pavadinimas „avokadas“ yra iškreiptas pavadinimas iš „ahuacaquahuitl“, kuris verčiamas kaip „vyriška sėklidė“. Todėl Centrinėje Amerikoje augalo vaisiai buvo naudojami lytiniam potraukiui skatinti, vyrų vaisingumui didinti ir stiprumui stiprinti. Tačiau išplitus avokadams visame pasaulyje, ši tradicinė medicinos praktika nebuvo plačiai paplitusi..

Iki šiol avokadas yra palikęs pėdsaką atogrąžų ir subtropinių juostų, kuriose auga medis, šalių tradicinėje medicinoje. Pavyzdžiui, diabetas nuo seno gydomas avokado lapais tradicinėje Maroko medicinoje. Norėdami tai padaryti, gydytojai surenka nukritusius lapus, kuriuose yra mielių ir pelėsių, ir paruošia iš jų silpną cukraus kiekį mažinantį ekstraktą..

Liaudies medicinoje naudojamos visos augalo dalys:

• Susmulkintos sėklos skiriamos dantų ir reumatiniams skausmams malšinti, taip pat seborėjos apraiškoms pašalinti.
• Iš augalo ūglių gaminamas atsikosėjimas..
• Iš lapų pagaminta košė laikoma veiksminga priemone gydant pūlingas žaizdas ir gydant odos grybelines ligas..
• Tradiciniai gydytojai skatina motinos pieno gamybą su avokadų aliejumi ir bando jį naudoti moterų ir vyrų nevaisingumui. Pacientai geria aliejų, kad atkurtų kremzles ir kaulų sistemą, taip pat normalizuotų virškinamojo trakto veiklą.
• Bulvių košė gaminama iš vaisiaus minkštimo sergant mažakraujyste, vidurių užkietėjimu, vitaminų trūkumu, gastritu ir diabetu. Be to, nudegimas saulėje sutepamas prinokusių vaisių minkštimu..
• Viduriavimas, storosios žarnos ir plonosios žarnos gleivinės ligos, infekcija helmintais gydoma užpilais ir nuovirais iš sėklų ir vaisių žievelių..
• Medžio žievė naudojama kaip antibiotikas skalauti burnos ertmės pustulines ligas..

Nepaisant paplitusių liaudies receptų, įtraukiant avokado vaisių lapus, žieveles ir sėklas, šių augalų dalių naudojimas vidaus vartojimui skirtuose produktuose yra susijęs su tam tikra rizika dėl persino toksino kiekio juose, o tai gali sutrikdyti virškinimo sistemos darbą ir sukelti alerginę reakciją. Todėl tradicinės medicinos gerbėjai žemiau pateiktus nuovirų ir užpilų receptus turėtų gydyti labai atsargiai..

Nuovirai ir užpilai

Nuovirai ir užpilai ruošiami iš avokadų lapų, žievės ir kauliukų. Be to, jei vaisiaus žievelę ir kaulą lengva gauti, paprasčiausiai išsaugant juos suvalgius minkštimą, tada norint surinkti lapus, greičiausiai pirmiausia turėsite išdygti kaulą ir palaukti, kol lapai pasirodys ant daigų. Tačiau tai lengva padaryti net ant buto palangės..

• "Arbata" iš lapų. Norėdami jį paruošti, 200 ml vandens imkite 2-3 vidutinio dydžio lapus (paprastai iš anksto džiovintus), kurie panardinami į karštą vandenį ir po to virinami 3–5 minutes. Gautas gėrimas filtruojamas ir į jį pridedama medaus. Kaip priemonė atkurti kepenų funkciją, toks nuoviras pusvalandį geriamas nesaldus gurkšniu per valandą. Jis taip pat naudojamas kaip skausmo malšinimo priemonė esant mėnesinių skausmui ir gerklės skausmo simptomams palengvinti..
• Lapų nuoviras. Siekiant užkirsti kelią inkstų akmenų susidarymui, 6–8 lapų nuoviras 2 litrams vandens verdamas 10–15 minučių, po to 1 litrą nuoviro geriama dieną, o antrąjį - arčiau nakties. Norėdami palengvinti storosios ir plonosios žarnos gleivinės uždegimą ir atsikratyti viduriavimo, 1 valgomąjį šaukštą smulkintų šviežių lapų 7–8 minutes pavirkite 200–300 ml vandens, po to jis užpilamas dar dvi valandas..
• Kaulų sultinys. Avokadų sėklos skonis yra kartokas, todėl ji yra iš anksto apdorota: pašalinama ruda odelė, vidinė dalis smulkiai supjaustoma ir paskleidžiama ant silpnos ugnies kepimui, kol pasirodys aukso-rausvos spalvos „skaistalai“. Tada atvėsusi žaliava susmulkinama į miltelius, kurie vėliau užverda vandenyje.
  Dažniausia proporcija yra 1 šaukštelis. milteliai 200 ml vandens, verdantys 10 minučių. Tačiau žaliavų ir vandens santykis gali skirtis priklausomai nuo individualios tolerancijos ir simptomų sunkumo. Paprastai geriami silpnesni tirpalai, siekiant palengvinti raumenų skausmą ir atsikratyti nuovargio. Skydliaukės normalizavimui ar astmos gydymui - labiau koncentruota.
• Kaulų užpilas. Avokadų sėkla trinama be išankstinio kepimo ir sumaišoma su košele su ricinos aliejumi, po to mišinys laikomas dieną. Infuzija dedama į galvos odą, kad būtų suteikta plaukų blizgesio ir stiprumo. Kaukę valandą laikykite ant plaukų (naudodami dangtelį). Tada mišinį reikia nuplauti šiltu vandeniu ir šampūnu..

Rytų medicinoje

Avokadas kaip korekcinės mitybos elementas į Rytų terapinę praktiką įtrauktas palyginti neseniai. Paprastai rekomenduojama vartoti šalto ir šalto maisto grupių sąraše, skirtą vartoti karštyje..

Tibeto medicinoje avokadai laikomi tulžies konstituciją turinčių žmonių raciono dalimi. Kadangi avokadas yra nesaldintas vaisius, kuriame yra daug riebalų rūgščių, yra rekomendacijų šią uogą naudoti vėjyje..

Moksliniuose tyrimuose

Šie avokadų vaisių ir jo daržovių dalių tyrimai yra skirti tirti daugelį svarbiausių mokslinės medicinos problemų, susijusių su svorio kontrole, DNR apsauga nuo pažeidimų, naujais aterosklerozės ir skrandžio opų gydymo metodais bei vitaminų absorbcijos kokybe vartojant maistą..

1. 1 Svorio kontrolė

Keli tyrimai parodė, kad avokadas, nepaisant kalorijų kiekio, netrukdo numesti svorio. Pavyzdžiui, vieno eksperimento metu 61 dalyvis (sveikas, turintis antsvorio ir nutukęs, įskaitant 13 vyrų ir 48 moteris) buvo atsitiktinai suskirstytas į 2 grupes. Pirmoje grupėje buvo 1,5 avokado (200 g) per dieną, laikantis 6 savaičių svorio metimo dietos. Tai atitiko 30,6 g riebalų, kuriuos pakeitė 30 g riebalų, paprastai gaunamų iš margarino ir augalinio aliejaus. O antrasis - visiškai neįtrauktas į avokadų racioną. Abiejose grupėse tiriamieji svorio neteko tolygiai, jų kūno masės indeksas ir riebalų procentas taip pat sumažėjo vienodai. Tai patvirtino pasiūlymą, kad avokadai galėtų būti įtraukti į svorio metimo dietą. [5].

Kito tyrimo metu 26 žmonėms (sveikiems, bet turintiems antsvorio) per pietus buvo duota pusė avokado. Visi jie pastebėjo, kad labai sumažėjo alkis ir noras valgyti, ir atkreipė dėmesį į sotumo jausmą [6]..

Sotumo lygis po avokadų, palyginti su angliavandenių turinčiais maisto produktais, buvo tiriamas kitame tyrime. 31 antsvorio / nutukimo dalyvis gavo tris kartus per dieną: mažai riebalų (76% angliavandenių, 14% riebalų, 5 g skaidulų;

640 kcal), daug riebalų (51% angliavandenių, 40% riebalų, 8,6 g skaidulų), įskaitant pusę avokado - 68 g ir daug riebalų (50% angliavandenių, 43% riebalų, 13,1 g skaidulų) ), įskaitant visą avokadą - 136 g. Po 6 valandų mokslininkai išmatavo dalyvių alkio / sotumo jausmą, daugiausia dėmesio skirdami už šiuos jausmus atsakingų hormonų lygiui..

Po valgio su puse ir visu avokadu dalyviai ilgiau nebesijautė alkani, nors tvirtino, kad iškart po valgio jie jaučiasi sotesni valgydami be avokado. Angliavandenių maistas padidino insulino kiekį, o riebus - hormonų PYY (kasos peptidas YY - natūralus apetitą slopinantis) kiekį [7]..

1. 2 DNR apsauga

Mokslininkai, atlikę klinikinius tyrimus, padarė išvadą, kad avokaduose esantys ksantofilo karotenoidai turi antioksidacinių savybių ir apsaugo nuo DNR pažeidimų, užkertant kelią priešlaikiniam senėjimui. Viename iš eksperimentų dalyvavo 82 vyrai, dirbę pilotais arba dažnai skraidę. Visi jie patyrė didelį jonizuojančiosios spinduliuotės kiekį ore, kuris pažeidžia DNR ir pagreitina senėjimo procesą. Dėl to mokslininkai padarė išvadą, kad tiems, kurie vartojo vitamino C ir karotenoidų, įskaitant avokadų ksantofilus, DNR pažeidimai atsirado lėčiau [8]..

1. 3 Vitamino A absorbcijos gerinimas

Žinoma, kad iš maisto gaunami lipidai padidina provitamino A (karotenoidų) biologinį prieinamumą maisto produktuose, tačiau kitas tyrimas parodė, kad jie taip pat pagerina karotenoidų virtimą vitaminu A ir jo absorbciją organizme..

Buvo atlikti du eksperimentai, dalyviai suskirstyti į 2 grupes po 12 vyrų ir moterų. Pirmojo eksperimento metu vienos grupės dalyviams buvo patiekiamas valgis su vienu šviežiu Hass avokadu (23 g riebalų), o kito dalyviams - tas pats, bet be avokado. Pirmo tyrimo metu karotinoidų šaltinis buvo pomidorų padažas, pagamintas iš pomidorų veislės, kurioje gausu β-karotino (33,7 mg β-karotino), o antra - šviežios morkos (27,3 mg β-karotino ir 18,7 mg α-karotino). ). Praėjus 12 valandų po valgio, tiriamieji atliko kraujo tyrimą ir išmatavo provitamino bei vitamino A. Naudojant avokadą, pirmojo eksperimento metu pagerėjo β-karotino absorbcija 2,4 karto, o antrajame - 6,6. Be to, antrojoje α-karotino absorbcija pagerėjo 4,8 karto. Be to, karotenoidų virtimas vitaminu A pagerėjo atitinkamai 4,6 ir 12,6 karto. Taigi, norint maksimaliai absorbuotis ir virsti vitaminu A, karotenoidai turėtų būti vartojami kartu su avokadu [9].

1. 4 avokadų sėklų ekstraktas nuo skrandžio opų

Dažniausiai išmestos avokadų sėklos turi priešuždegiminių, antioksidacinių ir antimikrobinių savybių. Tyrimo su laboratorinėmis pelėmis metu buvo patikrintas sėklų ekstrakto poveikio indometacino sukeltoms skrandžio opoms efektyvumas. Eksperimento metu atliktas ekstraktas sumažino oksidacinio streso lygį, 4,25 karto padidino kai kurių fermentų, reikalingų normaliam virškinimui, aktyvumą. Fenolio junginiai, esantys avokadų sėklose, slopino procesus, dėl kurių vystosi opos. Taigi sėklų ekstraktas gali tapti natūralia priemone užkirsti kelią skrandžio opų vystymuisi ar gydymui [10].

1. 5 Apsauga nuo aterosklerozės

Suaugusiems žmonėms, turintiems antsvorio dėl nutukimo, reguliarus avokadų vartojimas gali sumažinti aterosklerozės riziką. Šias išvadas padarė Pensilvanijos Amerikos universiteto mokslininkai, atlikę eksperimentą su 45 savanoriais. Tam tikru tyrimo metu dalyviai buvo suskirstyti į tris grupes, kurių kiekviena laikėsi skirtingos dietos: pirmojoje buvo mažai riebalų, antroje - vidutinio riebumo, o trečiojoje - panašu į antrąją, tačiau pridedant po vieną avokadą per dieną. Be to, dietoje Nr. 2 mononesočiųjų riebalų rūgščių buvo tame pačiame kiekyje kaip ir dietoje Nr. 3, tačiau jų kilmė buvo kitokia (ty jie nebuvo gauti iš avokadų).

Po 5 savaičių mokslininkai palygino „blogojo“ cholesterolio kiekį ir oksiduotų mažo tankio lipoproteinų (MTL) dalelių kiekį, nustatydami, kad 3 grupėje jų lygis buvo žymiai mažesnis nei kitose dviejose ir mažesnis nei prieš tyrimą. Kadangi MTL dalelių oksidacija pagreitina plokštelių susidarymą arterijose, lemia širdies ligų ir onkologijos vystymąsi, jų sumažėjimas laikomas teigiamu ženklu ir avokadų terapijos plėtros pagrindu..

Lieknėjimas

100 g avokado yra vidutiniškai 200–220 kcal, todėl šis produktas nėra dietinis. Kai kurių veislių kalorijų kiekis yra mažesnis - apie 160 kcal, tačiau kai kurių, pavyzdžiui, Hass veislės, yra daug didesnis (daugiau nei 500 kcal / 100 g). 1998 metais pagal didelio energijos intensyvumo kriterijų avokadas netgi pateko į Gineso rekordų knygą. Nepaisant to, avokadai gali pagaminti veiksmingą „nevalgymo tabletę“. Priežastis - manoheptulozė. Šis monosacharidas sumažina tų fermentų, kurie reikalingi gliukozės pasisavinimui, išsiskyrimą, dėl kurių, maitinant tą patį kiekį, ląstelės „badauja“..

Kita avokado savybė, kurios dėka mitybos specialistai įtraukia jį į svorio metimo programas, yra lengvai virškinamų mononesočiųjų riebalų buvimas. Jie pagreitina medžiagų apykaitą, o tai leido jų pagrindu sukurti, pavyzdžiui, madingą Fiona Kirk dietą „žvaigždė“ ar „sriuba“. Buvo lyginami žmonių, besilaikančių dietos su sočiaisiais riebalais (palmitino rūgštis), metabolizmas ir fizinis aktyvumas su vartojančių žmonių organizmais, visi kiti dalykai yra lygūs, mononesočiųjų riebalų (oleino rūgštis). Antroje grupėje medžiagų apykaita buvo 4,5% didesnė, o fizinis aktyvumas - 13,5%..

Be to, nesotieji riebalai sugeba suaktyvinti specialų baltymą, vadinamą PPAR-alfa, kuris degina riebalus, jau susikaupusius šlaunų, pilvo ir sėdmenų poodiniuose audiniuose. Mononesočiųjų riebalų rūgščių žinovų rezultatai kovojant su poodinėmis pilvo nuosėdomis buvo tik 1,6 proc., Tačiau geresni nei palaikančiųjų metant svorį linų sėmenų ir dygminų aliejais, kuriuose gausu polinesočiųjų riebalų..

Mitybos mokslininkų atliktų eksperimentų serijoje dalyviai, kurie vakarieniavo su avokadais ir kitais maisto produktais, turinčiais nesočiųjų riebalų rūgščių, patyrė ilgesnį sotumo jausmą, palyginti su antrosios, kontrolinės, grupės dalyviais, kurie valgė vienodo kaloringumo maistą, tačiau turėdami mažai nesočiųjų rūgščių.... Atitinkamai antrosios grupės atstovai, malšindami alkį, valgė dažniau ir daugiau, o tai neprisidėjo prie svorio metimo. Be to, reguliariai vartojant mononesočiųjų riebalų rūgščių, organizmas nustoja papildyti „kenksmingų“ riebalų atsargas..

Kulinarijoje

Kulinarinėmis savybėmis avokadas primena sviestą, dėl kurio atsirado jo ispaniškas alternatyvus pavadinimas „vidutinio amžiaus aliejus“ ir indiška versija - „vargšo žmogaus karvė“. Todėl iš avokadų dažnai gaminamas universalus paštetas, tiesiog patiekiamas su balta duona. Norint paruošti tokį „užtepą“, tarkuojama vaisių minkštimas (1 vnt.), Pridedama alyvuogių aliejaus (1 valgomasis šaukštas L.), citrinos sulčių (1 šaukštelis), svogūnų (1 galvutė), juodųjų pipirų ir druskos. skonis.

Kulinarijoje ypač įdomūs avokadų deriniai su sūriu, jūros gėrybėmis, žuvimi ir daržovėmis (salotose). Siekiant užkirsti kelią oksidaciniams procesams, kurie neigiamai veikia minkštimo skonį ir išvaizdą, į patiekalus su avokadu paprastai dedama citrinos ar žaliosios citrinos sulčių. Pavyzdžiui, vienas iš garsiausių Lotynų Amerikos užkandžių - gvakamolė - gaminamas iš trinto avokado su laimo sultimis, pomidorais ir kalendra..

Ant avokadų taip pat gaminamas tankus česnakinis padažas, iš kurio galima padažyti salotas su krevetėmis arba patiekalus su paukštiena ir mėsa. „Žaliojo“ padažo recepte - avokadas (1 vnt.), Česnakas (1 galva), alyvuogių aliejus (200 ml), balzamiko actas (50 ml), krūva petražolių ir šaukštelis druskos, kurie sumalami maišytuvu iki kreminės konsistencijos..

Vegetariškoje virtuvėje avokadai keičia mėsą ir kiaušinius, taip pat naudojami kaip suši įdaras. Brazilijos, filipiniečių, indoneziečių ir vietnamiečių kulinarijos tradicijos leidžia avokadus įtraukti į saldžius kremus ir pieno kokteilių receptus.

Kosmetologijoje

Profesinėje ir mėgėjų (namų) kosmetologijoje plačiai naudojamas avokadų aliejus, kurio riebalų rūgščių sudėtyje yra iki 80% oleino, iki 32% palmitino, iki 18% linolo, iki 13% palmitolio rūgšties, taip pat palyginti nedidelis kiekis linoleno ir stearino rūgšties. Avokadų aliejus yra panašus į sveiko žmogaus odos apvalkalo sudėtį, kurį priežiūros kosmetikos gamintojai naudoja gamindami produktus odai atstatyti ir preparatus spuogams ir riebiai seborėjai gydyti..

Natūralūs steroidiniai alkoholiai (fitosteroliai) ir vitaminas E. daugiausia prisideda prie epidermio ląstelių atstatymo. Vitaminas A padeda prailginti odos jaunystę. O avocutinas malšina seborėjinį dermatitą ir spuogus.

Kaip pagrindinis ingredientas, avokadų aliejus gali būti naudojamas tiek kaip atskiras produktas, tiek kosmetikos kompozicijose. Neskiestas aliejus dažnai naudojamas vietiniam naktiniam veido kremui. Norint palengvinti uždegimą ir dirginimą, pakanka 30–40 minučių patepti šiek tiek pašildyto aliejaus, o visas absorbuojamas likučius pašalinti popieriniu rankšluosčiu..

Kaip pavyzdį galima nurodyti šiuos populiarių kaukių receptus:

• Norint normalizuoti riebalinių liaukų darbą, avokadų, apelsinų ir neurolių aliejai sumaišomi lygiomis dalimis (po 2 lašus), o tada į kompoziciją pridedamas vieno kiaušinio trynys. Kaukė tepama 10 minučių.
• Nuo patinimų ir nuovargio pėdsakų po akimis avokadų aliejus sumaišomas su agurkų sultimis santykiu 1–2.
• Norėdami sustiprinti plaukų šaknis, 1 arbatinis šaukštelis avokadų aliejaus sumaišomas su 1 šaukštu kviečių gemalų aliejaus ir kaitinamas ant silpnos ugnies. Šis mišinys nuplaunant plaukus įtrinamas į galvos odą, tada nuplaunamas dideliu kiekiu vandens..

Pavojingos avokado savybės ir kontraindikacijos

Dar 1576 m. Ispanų misionierius vienuolis Bernardino de Sahagun, tyrinėjęs actekų istoriją ir gyvenimą šiuolaikinės Meksikos teritorijoje, savo pagrindiniame darbe šia tema, paminėdamas avokadą, nurodė, kad pagal actekų idėjas šio produkto negalima vartoti slaugančioms moterims, nes vaisius gali jiems sukelti viduriavimą.

Šiandien tapo žinoma, kad tarp avokadų mėgėjų rizikuoja ne tik maitinančios motinos, bet ir nėščios moterys, amžiaus kategorijos atstovai nuo 65 metų, taip pat žmonės su nusilpusia imunine sistema. Priežastis slypi Listeria monocytogenes bakterijos veikloje, kurią federaliniai JAV FDA tyrėjai nustatė ant vienos iš penkių uogų odos. Bandant 2014–2016 m. buvo užkrėsti beveik 18% vaisių.

Listerijos yra tarpląsteliniai parazitai, kuriuos prariję žmonės ar gyvūnai, be viduriavimo, gali sukelti pykinimą, pilvo skausmą, stiprų galvos skausmą, raumenų sustingimą, pastebimą temperatūros padidėjimą iki 39 ° C ir kai kuriuos kitus listeriozės požymius. Nėščios moterys turi didelę persileidimo riziką, o pačios moterys ligą toleruoja palyginti lengvai. Maždaug 15% atvejų žmogaus listeriozė baigiasi mirtimi..

Norint išvengti bakterijų plitimo nuo žievelės iki avokadų minkštimo, rekomenduojama vaisius pirmiausia nuplauti teptuku, o po to, pjaustius, valgyti valgomąją minkštimą šaukštu, o likusias vaisiaus dalis išmesti. Verdant produktą 100 ° C temperatūroje, bakterijos sunaikinamos per 3 minutes.

Bakterinio užterštumo Listeria padėtis nėra būdinga tik avokadams. Listeria monocytogenes reguliariai aptinkama įvairiose maisto pramonėse (paukštynuose, žuvies ir mėsos perdirbimo gamyklose, pieno ūkiuose). Pavyzdžiui, 2004 m. Patikrinimo metu buvo nustatyta 13 Skandinavijos įmonių „Listeria“ 11 metų. Panaši situacija 2011–2013 m. Susiklostė Italijos pieno pramonėje. Todėl užkrėsto avokado bakterinė grėsmė yra palyginti maža, tačiau rekomenduojama ją pašalinti kruopščiai nuplaunant vaisius..

Deja, sunkių alerginių reakcijų į „neįprastą“ avokadą negalima pašalinti plaunant. Be to, pasak kai kurių mitybos specialistų, žmonės, suvalgę meksikietiškų avokadų veislių, dažniau randa problemų dėl skrandžio, žarnyno sutrikimų, apsinuodijimo kepenimis. Vieną iš šios uogos baltymų - glikoproteiną - organizmas gali suvokti kaip svetimą.

Tam tikras pavojus sveikatai mediciniškai naudojant avokadų lapus, žieveles ir sėklas yra persinas - fungicidinis toksinas, galintis pabloginti žmonių virškinamojo trakto funkcionavimą ir mirti gyvūnų, kurie aktyviai valgo vaisių sėklas ir žieveles. Toksinas skatina skysčių kaupimąsi kūno audiniuose ir turi slopinantį poveikį širdžiai ir kvėpavimo sistemai.

Piktnaudžiavimas avokadu taip pat gali pabloginti podagrą. 100 g minkštimo yra maždaug 10% dienos purinų vertės, susidariusios suskaidžius šlapimo rūgštį. Jei be to, dietoje yra maisto produktų, kuriuose gausu purino pagrindų (inkstai, kepenys, saldi mėsa ir mėsos ekstraktai, sardinės, skumbrės, ančiuviai, keptos pupelės ir kt.), Tada į meniu įtraukus avokadą, problema gali būti dar sunkesnė..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie avokado naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

Jei Centrinės Amerikos indėnams avokadas vargu ar buvo vienas iš svarbiausių maisto produktų, tai europiečiams jis šimtmečius išliko svetimas dekoratyvinis augalas, skirtas išimtinai auginti šiltnamiuose. Ispanijos pietuose pirmieji medžiai pasirodė 1601 m., Tačiau pramoninis avokadų, kaip maisto produktų, auginimas ten prasidėjo tik 20 amžiaus pradžioje. Dabar avokadas tapo įprastu parduotuvių lentynų produktu, tačiau kai kurie faktai gali nustebinti šiuolaikinį vartotoją:

• Didžiausias avokadas iki šiol yra Havajuose užaugintas vaisius, sveriantis 2,7 kg.
• 1998 m. Avokadas pateko į Gineso knygą kategorijoje „Maistingiausi vaisiai“..
• Yra selekcininkų išvestas mini avokadas (vardo variantas: avokado kūdikis) be sėklos viduje.
• Toje pačioje avokadų veislėje moteriškos ir vyriškos gėlės vienu metu neatsiveria labai trumpą laiką. Todėl praktikuojamas skirtingų veislių sodinimas tame pačiame sode..
• Yra tik trys pagrindinės avokadų rasės (Meksikos, Gvatemalos, Vakarų Indijos), tačiau yra daugybė veislių, gautų kertant skirtingas rases.

Atranka ir saugojimas

Pirkdami avokadą, turite patikrinti, ar vaisiai prinokę. Jei avokadas yra kietas ir žievelė visiškai nesuspausto, tai vaisiai nėra prinokę, o jei suspaudžia per giliai, tada jie yra pernokę. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tamsių dėmių ir įtrūkimų buvimą. Tai gali reikšti, kad avokadas pradėjo blogėti. Vertinant minkštumą, nerekomenduojama spausti žievelės pirštais - tai gali palikti įlenkimus ant avokado. Geriau išspausti vaisius visu delnu.

Kitas būdas įsitikinti, kad avokadas yra subrendęs, yra patikrinti kotelio būklę. Prinokusiose uogose ji lengvai atsiskiria, tačiau savaime nenukrenta, kaip būna su supuvusiomis uogomis. Svarbi ir odos spalva po koteliu, nes pagal ją galima spręsti apie minkštimo spalvą. Žalias avokadų veisles rekomenduojama imti šviesiai geltona arba šiek tiek žalsva oda po „rankena“..

Dažniausiai tenka pirkti neprinokusius avokadus, todėl vaisių nokinimo namuose būdai yra plačiai taikomi:

1. 1 Kambario temperatūros popieriniame maišelyje. Čia reikia popierinio maišelio, kad sulaikytų vaisiaus išskiriamą etileną, todėl maišelis paimamas be skylių. Be to, maišelis apsaugos nuo saulės spindulių poveikio, dėl kurio vaisiai gali sukietėti ir pajuoduoti. Laikomasi kambario temperatūros režimo, nes šaldytuve avokadas nesubręsta. Be to, žemos temperatūros kartais naudojamos norint sulėtinti nokimą ir atidėti brandinimo procesą arčiau paruošimo ir patiekimo datos. Aukšta temperatūra (nuo 30 C) taip pat trukdo nokti. Vaisiaus žievelė pasidengia dėmėmis, atsiranda nemalonus kvapas. Kambario temperatūros popieriniame maišelyje avokadai sunoksta per 2–5 dienas.
2. 2 Popieriniame maišelyje su katalizatoriaus produktais. Dažniausiai bananas ar obuolys (rečiau pomidoras) imami kaip „kaimynai“, kurie intensyviai išskiria etileną ir pagreitina avokadų nokimą. Teigiama, kad bananas geriausiai atlieka šį darbą, tačiau obuolys yra populiaresnis, nes jis yra daugkartinio naudojimo katalizatorius, o net susitraukęs ir nepatrauklus obuolys vis tiek išskiria etileną..

Jei avokadas jau buvo supjaustytas, bet nevalgytas, kad mėsa netamsėtų, jis apšlakstomas citrinos (žaliosios citrinos) sultimis. Kartais vaisių pusės vėl sujungiamos, suvyniojamos į maistinę plėvelę ir siunčiamos į šaldytuvą. Jau prinokęs avokadas taip pat paprastai laikomas šaldytuve, tačiau neilgai, kad uoga neprarastų naudingų savybių..

Taip kaip yra

Norėdami nulupti avokadą, turite padaryti pjūvį išilgai ir tuo pačiu metu pasukti abi puses į priešingas puses. Tokiu atveju vaisius turėtų lengvai dalytis į dvi dalis. Išimkite kaulą iš vidaus, nulupkite minkštimą arba iškrapštykite jį šaukštu. Po lupimo avokadus rekomenduojama valgyti nedelsiant arba naudoti gaminant maistą. Taip yra dėl to, kad ore minkštimas greitai praranda savo išorines savybes ir pradeda tamsėti..

Kaip namie išauginti avokadą iš sėklos

Yra bent trys būdai auginti avokadų sėklų ūglius namuose. Bet kuriam iš jų jums reikia kaulo be puvimo ir pažeidimo požymių, todėl jį iš vaisiaus reikia pašalinti atsargiai..

Šiek tiek virš vaisiaus vidurio (arčiau aštraus galo) skersmens kaule su yla vienodais atstumais vienas nuo kito, daromos 3-4 skylės, 1-2 mm gylio. Jie yra būtini, kad į juos lengvai įterptumėte degtukų ar dantų krapštukų, o jų, savo ruožtu, reikia, kad kaulas būtų „pakabintas“ stiklo viduje. (Dantų krapštukų „kryžius“ sudaro tam tikrą platų rėmą; ant stiklo kraštų jis neleidžia kaului nukristi į dugną).

Buku galu kaulas dedamas į nusistovėjusį vandenį, tačiau taip, kad pradūrimai liktų virš vandens ir nesušlaptų. Kai vanduo išgaruoja, jis periodiškai pilamas į ankstesnį lygį. (Vanduo šiuo metodu kartais pakeičiamas hidrogeliu). Šioje būsenoje kaulas paliekamas gerai apšviestoje vietoje nuo dviejų savaičių iki mėnesio. Per šį laiką šaknis paprastai turi laiko pasirodyti. Kai jo ilgis siekia 3-4 cm, kaulas persodinamas į žemę, maždaug pusė panardinamas į žemę..

Akmuo labai atsargiai nulupamas nuo išorinės odos ir nuleidžiamas buku galu iki siauros stiklinės dugno, kad būtų pusiau vandenyje. Kad kaulas būtų vertikalioje padėtyje, reikalingas siauras indas. Persodinimas į žemę atliekamas, kai šaknis šiame laikiname inde išauga 3 cm. Paprastai tai trunka 2-3 savaites..

Šiame variante akmuo sodinamas tiesiai į purią, nerūgščią (pH = 7) dirvą, susidedančią iš universalaus dirvožemio, durpių ir smėlio vienodomis proporcijomis. Avokadui pirmą kartą parenkamas maždaug 10-15 cm aukščio puodas su drenažo skylėmis, iš kurio keramzitas užima apie 2 cm. Jie nuleidžia kaulą į žemę tik trečdaliu. Žemė vazone turi likti drėgna, bet neužmirkusi. Taikant šį metodą, šaknis gali pasirodyti per 1-3 mėnesius, todėl ankstesni variantai naudojami dažniau.

Dygus ir persodinus sėklą į puodą, avokadas dedamas į šviesią ir šiltą vietą. Manoma, kad tokiu būdu avokadus galite pradėti daiginti ištisus metus..

Veislės

Pasaulyje yra per 400 avokadų veislių, kurių vaisiai vienas nuo kito ryškiai skiriasi tiek cheminėmis savybėmis, tiek išvaizda. Čia yra 3 įdomiausi avokadai.

1. 1 „Pura Vida“ (Florida, JAV). Šios veislės uogos labiau primena butelių moliūgą nei avokadą. „Pura Vida“ turi pailgas, maždaug pusės metro ilgio uogas, sveriančias nuo 400 g iki 1,3 kg. Atsižvelgiant į tai, kad vidutinis paprastų parduotuvėje įsigytų avokadų svoris yra 150–250 g, „Pura Vida“ jų fone atrodo kaip tikra milžinė. Yra egzempliorių, užaugančių iki 90 cm, kai kurie vaisiai yra neįprasti dėl išlenkto „kaklo“. Šios veislės minkštimas yra sūrus ir šiek tiek saldus, tirštos kreminės konsistencijos..
2. 2 „Karališkas juodas“ avokadas (Birma, Vietnamas). Reta sferinės formos elito veislė su tankia juodos anglies oda ir mažu kaulu. Subrendusio avokado minkštimas įgauna ryškiai geltoną spalvą, kuri dar vadinama „kanarėlėmis“. Manoma, kad geriausia guakamolė gaunama iš „Royal Black“.
3. 3 Semil 34 (Dominikos Respublika). Sunkiuose, beveik kilogramais sveriančiuose šios veislės vaisiuose maždaug 70% svorio tenka minkštimui, kuris, subrandindamas, keičia skonį. Prinokęs Semilas pasižymi sultingumu ir gaiviu vaisių skoniu, o niekinantis minkštimas, pakeisdamas spalvą į ryškiai geltoną spalvą, tampa sviestu ir turi ryškų riešutų skonį. Nepaisant „pietinės“ kilmės, veislė priklauso šalčiui.

Nepaisant šių veislių komercinio ir vartotojų patrauklumo, šiandien labiausiai paplitęs veislininkystę mėgstantis amerikiečių paštininko Rudolfo Hasso vardu pavadintas Hassas, kuris po daugybės nesėkmių savo sode sukūrė šios veislės medį ir 1935 metais užpatentavo savo vardu..

Iš viso to, kas pasakyta, galime daryti išvadą, kad vis tiek turite būti atsargūs naudodami egzotines uogas. Tačiau tikrai neturėtumėte atsisakyti avokado, nes šis produktas gali kokybiškai paįvairinti jūsų mitybą..

1. JAV maisto duomenų centras, šaltinis
2. Tabeshpour J., Razavi B. M., Hosseinzadeh H. (2017) Avokado (Persea americana) poveikis metaboliniam sindromui: išsami sisteminė apžvalga. Fitoterapijos tyrimai, balandžio 10 d. doi: 10.1002 / p.5805.
3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Mononesočiųjų riebalų turinčios dietos neleidžia centrinis kūno riebalų pasiskirstymas ir sumažėja adiponektino ekspresija po valgio, kurią sukelia dieta, kurioje gausu angliavandenių, atsparių insulinui. Diabeto priežiūra. 2007 liepa; 30 (7): 1717–23.
4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Dviejų izoenergetinių valgių, turinčių sočiųjų arba mononesočiųjų riebalų, skirtingas poveikis endotelio funkcijai asmenims, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Diabeto priežiūra. 2008 gruodis; 31 (12): 2276-8.
5. Pieterse Z., Jerling J. C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Didelio mononesočiųjų riebiųjų rūgščių avokado pakeitimas mišrių maistinių riebalų kiekiu dietos, kurios metu gaunama mažai energijos: poveikis svorio metimui, lipidų kiekiui serume, fibrinogenui ir kraujagyslių funkcijai Mityba. 2005 sausis; 21 (1): 67-75.
6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Avokado įtraukimo į valgį poveikis sveikų antsvorio turinčių suaugusiųjų sotumui. 2011 m. 11-oji Europos mitybos draugijų federacijos Europos mitybos konferencija. Spalis, 27. Madridas, Ispanija.
7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Avokado naudojimas riebalų ir skaidulų derinio sotumo poveikiui vietoje angliavandenių energijos vartoti pusryčių valgio metu antsvorį turintiems ir nutukusiems vyrams. ir moterys: atsitiktinių imčių klinikinis tyrimas. Maistinių medžiagų. 2019 m. Balandžio 26 d.; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
8. Yong L. C., Petersenas M. R., Sigurdsonas A. J., Sampsonas L. A., Wardas E. M. Didelis antioksidantų suvartojimas su maistu yra susijęs su sumažėjusiu chromosomų translokacijos dažniu oro linijų pilotuose. Am J Clin Nutr. 2009 lapkritis; 90 (5): 1402-10.
9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Avokadų vartojimas padidina žmogaus provitamino A valgymą po valgio ir virsmą iš naujo didelio β-karotino turinčio pomidorų padažo ir morkų. J Nutr. 2014 rugpjūtis; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Avokado sėklos (Persea americana Mill.) Apsaugo nuo pelių indometacino sukeltos skrandžio opos. Maisto Res Int. 2019 m. Gegužė; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be mūsų išankstinio rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus naudoti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija jums padės ar pakenks. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!