Prieš 7 mėnesius

8 min. Perskaityta

Nors žvaigždinio anyžiaus pranašumai šiandien plačiai naudojami įvairiausiose srityse, jis yra mažiau populiarus nei cinamonas ir kiti pagardai. Šis vartotojų dėmesio stygius paaiškinamas daugeliu priežasčių, įskaitant pasėlių auginimo sunkumus ir neįprastą slavų virtuvės skonį..

Yra žinoma, kad ginčytis dėl skonio yra pralaimėjimas. Atsižvelgiant į tai, kad žvaigždinis anyžius yra nepaprastai populiarus Azijos šalyse, nėra prasmės nustatyti jokio konkretaus skonio standarto. Toje planetos dalyje šis prieskonis tūkstančius metų buvo naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir liaudies medicinoje. Europos žemyno šiaurės gyventojai ką tik pradėjo susipažinti su šia kultūra, tačiau daugelis jau spėjo įvertinti aštraus produkto nuopelnus..

Botaninė nuoroda

Badianas priklauso citrinžolių šeimai. Priklausomai nuo zonos, augalo augimas gali turėti daugiamečio krūmo ar medžio išorinių požymių..

Šis amžinai žalias atogrąžų floros atstovas turi daug pavadinimų: žvaigždinis anyžius, illiciumas, laivo anyžius. Lyginimas su anyžiu nėra atsitiktinis, nes žvaigždinis anyžius iš išorinių savybių panašus į savo giminaitį..

Esant palankiam klimatui, augalas gali siekti daugiau nei 18 metrų, nors bagažinės skersmuo neviršija 12 centimetrų. Pailgūs ryškiai žalios spalvos lapai gausiai uždengia medžio šakas, ant vainiko suformuodami piramidės formos vainiką..

Vertingiausia medžiaga yra žvaigždinis anyžius, padalytas į 6–8 dalis. Taigi panašumas su žvaigždutėmis. Kiekviename miniatiūriniame skyriuje yra vienas grūdas, tai yra sėkla, iš kurios vėliau gaunamas vertingas eterinis aliejus. Derliaus nuėmimo metu rudi, sausi vaisiai pašalinami iš augalo, tada jie sumalami į miltelius arba išsiunčiami visa forma parduoti..

Žvaigždinis anyžius turi sutraukiantį saldų skonį su ryškiomis pikantiškomis natomis, todėl dažnai naudojamas parfumerijos gamyboje. Šio egzotiško augalo unikalumas yra tas, kad jis gyvena tik natūraliomis sąlygomis. Namuose neįmanoma užauginti tokio kvapnaus krūmo. Kaukaze galima rasti laukinių žvaigždžių anyžių įvairovės. Tiesa, kaukazietiškos veislės vaisiai nėra tinkami naudoti kulinarijoje..

Dėl savo ypatingo aromato žvaigždinis anyžius kepant naudojamas ne tik mėsos patiekalams prisotinti, bet ir labai dažnai dedamas į kepinius ir desertus. Tačiau iš pradžių, kai prieskonis pasirodė Europoje, nestandartinis prieskonis buvo pradėtas naudoti išskirtinai kulinarijos tikslais. Gydomosios neįprastų vaisių savybės buvo atrastos vėliau..

Kompozicija

Illiciumo kompozicija yra ryški savo įvairove. Mažose žvaigždėse yra paslėpta unikali formulė, kuri yra tokių naudingų komponentų rinkinys:

• vitaminas „C“ arba askorbo rūgštis stiprina imunines jėgas;
• retinolis (vitaminas „A“) teigiamai veikia regėjimą;
• nikotino rūgštis (vitaminas „PP“) dalyvauja svarbiuose medžiagų apykaitos procesuose;
• folio rūgštis yra vandenyje tirpus cheminis junginys, palaikantis normalią imuninės ir kraujagyslių sistemos būklę;
• vitaminas „B6“ arba piridoksinas reguliuoja aminorūgščių apykaitą ir daugelį kitų organizmo procesų;
• riboflavinas yra būtinas normaliai odos, plaukų ir nagų būklei palaikyti;
• pantoteno rūgštis dalyvauja sintezės ir metabolizmo procesuose, medžiaga teigiamai veikia nervų ir širdies sistemas;
• cholinas turi antioksidacinių savybių;
• rutinas - svarbiausias flavonoidas, padeda išvalyti organizmą, taip pat dalyvauja kolageno sintezėje;
• Mineralinių komponentų kompleksas apima tokias medžiagas, kurios yra naudingos visiškam organų ir sistemų funkcionavimui: selenas, fluoras, cinkas, manganas.
• eteriniai aliejai yra vertingiausia illicio vaisių dalis, sudarantys 10% visos sudėties.

Taip pat prieskonyje yra taninų ir dervų. Bet aš norėčiau atskirai atkreipti dėmesį į tokio reto junginio, kaip shikimino rūgštis, kiekį. Šis komponentas naudojamas farmacijos pramonėje kuriant vaistus nuo gripo, nes jis turi ryškų antivirusinį poveikį..

Be abejo, žvaigždiniame anyže be jau išvardytų ingredientų yra augalinių baltymų, angliavandenių ir riebalų. Produkto energijos talpa yra 380 kcal. Tai reikšmingas skaičius, tačiau kadangi prieskoniai į maistą dedami labai mažomis dozėmis, tai neprisideda prie perteklinio svorio kaupimosi..

Naudingos žvaigždinio anyžiaus savybės

Tradicinė kinų medicina turi didelę aštrų augalų naudojimo patirtį. Senovėje Dangaus imperijos gydytojai naudojo žvaigždinį anyžių įvairiems virškinimo sutrikimams gydyti, įskaitant žarnyno kolikas kūdikiams. Šiuolaikinėje medicinoje žvaigždžių anyžių naudojimas taip pat laikomas labai naudingu sveikatai. Paprastai vaistažolių preparatai, kurių pagrindas yra vaistiniai vaisiai, skiriami tokių patologijų terapijos komplekse:

• gripas ir kvėpavimo takų infekcijos;
• padidėjęs dujų susidarymas;
• uždegiminiai kvėpavimo takų procesai;
• helmintozė;
• pilvo skausmai;
• susilpnėjęs imunitetas;
• širdies ritmo sutrikimai;
• migrena;
• menstruacijų pažeidimai;
• įvairūs hormoniniai sutrikimai;
• patinimas, kurį sukelia šlapimo sistemos disfunkcija;
• vidurių užkietėjimas;
• angina;
• uždegiminės burnos ertmės ligos;
• padidėjęs nervinis dirglumas;
• sumažinta laktacija.

Suprantama, kad čia išvardytos ne visos situacijos, kai žvaigždinis anyžius gali būti efektyvus. Kadangi prieskonis yra natūralus afrodiziakas, jis naudingas vyrams, turintiems problemų intymiame gyvenime. Be to, esant tokio pobūdžio pažeidimams, visiškai nebūtina ruošti specialių preparatų, norint pagerinti potenciją, pakanka reguliariai pagardinti maistą maža prieskonių dalimi. Beje, moterys taip pat kartais turėtų į maistą pridėti kvapnių prieskonių, nes toks priedas padidins libido..

Naujausi tyrimų rezultatai parodė, kad žvaigždiniame anyžyje yra keletas medžiagų, kurios savo veikimu yra panašios į estrogenus. Todėl mažo biusto savininkai turi galimybę padidinti krūtų apimtį nenaudodami chirurginės plastikos.

Kontraindikacijos

Žvaigždinio anyžiaus nauda žmogaus sveikatai nekelia abejonių. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas aštrus produktas, reikia atsižvelgti į riziką, ypač kalbant apie vidaus vartojimą. Pagrindinės žvaigždinio anyžiaus naudojimo kontraindikacijos pateikiamos šiame sąraše:

1. Kadangi prieskonis gali turėti neigiamą poveikį vaisiui, jo nereikėtų įtraukti į nėščių moterų racioną..
2. Asmenys, linkę į alergines apraiškas, taip pat neturėtų pridėti prieskonių į maistą ir gydytis vartoti narkotikus, kurių sudėtyje yra jo.
3. Epilepsija sergantiems pacientams griežtai draudžiama vartoti vaistus, kuriuose yra illicio.
4. Vaikams iki 12 metų negalima duoti liaudiškų vaistų namų gydymui, jau nekalbant apie produkto įtraukimą į vaiko meniu.
5. Individualus produkto netoleravimas taip pat yra kontraindikacija bet kokio tipo gydymui, įskaitant ir išorinį..

Su išoriniais veiksniais reikia būti ypač atsargiems, nes esant didelei tirpalo koncentracijai, yra pavojus nudegti. Ypač atsargiai turėtumėte elgtis su žvaigždžių anyžių eteriniu aliejumi.

Kaip matote, žvaigždinis anyžius turi naudos ir žalos sveikatai, todėl prieš naudojant šį nepaprastą produktą nebus nereikalinga kreiptis į gydytoją.

Prieskonių pasirinkimo taisyklės

Asmeniui, anksčiau nesusijusiam su illiciumu, yra nepaprastai sunku pasirinkti kokybišką produktą. Bet, jei prisiminsite keletą rekomendacijų, jos labai supaprastins problemos sprendimą. Yra keli kriterijai, kuriais turėtumėte vadovautis atrankos procese:

1. Žvaigždutės parametrai. Aukštos kokybės žvaigždinio anyžiaus skersmuo turėtų būti ne mažesnis kaip 2,5 cm, mažesnių egzempliorių pirkti nereikia.
2. Džiovintų vaisių spalva idealiai yra rausvai ruda. Jei atspalvis tamsesnis, tai gali reikšti, kad prieskonis buvo džiovinamas pažeidžiant taisykles. Vargu ar toks produktas bus naudingas.
3. Aromatas. Norėdami įvertinti šį rodiklį, turite išgauti vieną sėklą. Todėl renkantis reikia paprašyti pardavėjo leidimo sulaužyti vieną „žvaigždutės“ skyrių. Tai darant, prieskonio aromatas turėtų sustiprėti. Jei taip neatsitiko, tai reiškia, kad prieskonis ilgą laiką buvo ant prekystalio, todėl prarado natūralų kvapą..
4. Išvaizda taip pat gali daug ką pasakyti. Jei sausų vaisių masėje matomos pašalinės priemaišos auginių ir lapų pavidalu, tai prieskonis nėra pačios geriausios kokybės. Idealu - žvaigždutės su plonomis pertvaromis tarp sekcijų, per kurias aiškiai matomos sėklos.
5. Pakuotė. Sąmoningi pardavėjai, kurie tikrai parduoda kokybiškas prekes, žvaigždinius anyžius laiko stikliniuose induose, kad neišgaruotų esminiai komponentai. Jei aštrus produktas yra išdėstytas pirkėjų akivaizdoje atviruose padėkluose, geriau atsisakyti tokio įsigijimo..

Beje, laikant prieskonius namuose būtina laikytis paskutinės taisyklės. Žvaigždinio anyžiaus laikymui negalima naudoti plastikinių plėvelių ar popierinių maišelių. Šiuo tikslu geriau naudoti mažą indelį su sandariai uždengtu dangteliu. Tokiomis sąlygomis prieskonis išsaugos savo unikalias savybes visus metus. Nerekomenduojama ilgiau laikyti žvaigždžių anyžių.

Geriausi namų naudojimo receptai

Galiausiai mes prieiname prie svarbiausio dalyko - efektyvių gydymo metodų tyrimo, kuriame žvaigždinis anyžius yra pagrindinė veiklioji medžiaga..

Gydomoji arbata

Apžvalgą verta pradėti nuo vaistinio gėrimo, kuris pagerins peršalimo ir virškinimo sutrikimų būklę. Paruošti stebuklingą eliksyrą paprasta: verdant įprastą arbatą, įpilkite tik vienos žvaigždinės anyžiaus žvaigždės. Po penkių minučių infuzijos galite gerti aromatinę arbatą. Norėdami pagerinti gėrimo skonį, galite pridėti šiek tiek daugiau kardamono, citrinos žievelės, kapoto imbiero. Šaltuoju metų laiku ši arbata bus veiksminga prevencinė priemonė..

Atsikosėjimas

Esant stipriam kosuliui, geriausia naudoti eterinį aliejų. Jums reikia išgerti tik vieną lašą vaisto ir įpilti į vaistinės sirupą nuo kosulio. Šis mišinys sustiprins skreplių sekreciją..

Antrasis namų medicinos variantas yra infuzijos paruošimas tokiu greičiu: šaukštas žvaigždinio anyžiaus stiklinėje verdančio vandens. Tirpalą reikia infuzuoti valandą, tada jis turi būti filtruojamas ir praskiestas vienodu vandens kiekiu. Produktą reikia išgerti prieš valgį, 100 ml.

Žvaigždinis anyžius svorio metimui

Moterims, kurios laikosi savo kūno formos, galima patarti gerti arbatą su pikantiškomis žvaigždėmis, paruoštą pagal klasikinį receptą. Tai yra labai efektyvus būdas numesti tuos papildomus kilogramus. Tačiau žvaigždinis anyžius bus ne mažiau naudingas moterims kaip anticeliulitinio masažo pagrindas. Panašus mišinys ruošiamas naudojant bet kokį bazinį aliejų, tačiau geriau naudoti alyvuogių veislę. Norint išvengti alerginės reakcijos, pakanka įlašinti tik 3 lašus eterio. Kartu su tinkama mityba, tokios procedūros padės sušvelninti celiulito požymius, taip pat prisidės prie aktyvaus svorio metimo..

Bendras tonikas

Šis receptas rekomenduojamas tiems žmonėms, kurie dažnai serga peršalimo ligomis. Kompozicija ruošiama alkoholio pagrindu, tačiau galite pasiimti įprastą degtinę. Į 500 litrų įpilkite tris susmulkintus illiciumo vaisius ir du šaukštus kmynų ir pankolių sėklų. Vaistą reikia infuzuoti savaitę. Prieš vartojant, jį reikia praskiesti vandeniu. Gerti šaukštelį prieš valgį.

Infuzija iš kirminų

Tai labai gera priemonė, kuri padės amžinai atsikratyti parazitų. Bet jei norite jį naudoti gydymui namuose, turite atsižvelgti į tai, kad vaikystė yra tiesioginė kontraindikacija vartojant bet kokius vaistus su žvaigždžių anyžiais. Bet vaikui sulaukus 12 metų tokie apribojimai panaikinami. Taigi, kompozicija ruošiama iš 5 gramų žvaigždžių anyžių, sumaišytų į miltelius, ir stiklinės verdančio vandens. Sujungus abu komponentus, pusvalandį reikia užpilti tirpalu, tada perkošti. Prieš naudojimą infuziją būtinai atskieskite vandeniu santykiu 1:10.

Norėdami sustiprinti antihelmintinį poveikį, leidžiama į infuziją pridėti susmulkintą česnako skiltelę. Viena dozė per paskyrimą yra taurė gėrimo. Gydymo kursas turėtų trukti mažiausiai savaitę.

Apibendrinant visa tai, kas pasakyta, belieka pridurti, kad kiekvienas pacientas turi pats nuspręsti, ar pasitikėti tradiciniais gydymo metodais, ar geriau savo sveikatą patikėti tradicinei medicinai. Bet bet kuriuo atveju būtina griežtai laikytis recepto..

Badianas: naudingos savybės, kontraindikacijos ir taikymas

Skanūs ir aromatingi sveiki patiekalai, aštrūs gėrimai: vaisių gėrimai, arbatos, nuovirai. Visa tai galima paruošti su tinkama patirtimi ir tinkamais ingredientais. Tačiau beveik kiekvienas patiekalas turi savo „slaptą“ ingredientą, be kurio skonis bus visiškai kitoks.

Dažnai šie ingredientai yra prieskoniai - subtilūs, bet visiškai nepakeičiami, kurie suteikia prieskonių, sodrumo ir skonio žinomiems patiekalams. Šiandien kalbėsime apie vieną iš šių prieskonių - žvaigždinį anyžą.

Ne visi jį naudoja maistui gaminti, nes nežino, kaip tai padaryti. Taip buvo ir su imbieru. Tačiau perskaitę temą žmonės sužinos ne tik apie produkto naudojimo būdus, bet ir apie produkto naudingumą. Jie jau sąmoningai pradeda jį dėti į uogienę, kepinius ir netgi naudoja kaip antrųjų patiekalų ingredientą.

Žvaigždinis anyžius yra tikras ir žvaigždinis - kas tai yra ir koks skirtumas

Kas yra žvaigždinis anyžius ir su kuo jis valgomas? Tai amžinai žaliuojantis medis, augantis šiltoje juostoje - Azijoje, Abchazijoje, Šiaurės Amerikoje. Rusijoje, kad ir kaip stengėsi, jie negalėjo auginti šio augalo. Nepaisant to, jis yra labai populiarus pas mus. Be to, šis prieskonis yra mėgstamas ir vertinamas Kinijoje ir Indijoje, kur jie apskritai mėgsta bet kokius prieskonius..

Žmonės dažnai klaidinami dėl dviejų augalų pavadinimų panašumo. Ar žvaigždinis anyžius ir žvaigždinis anyžius yra tas pats augalas? Taip tai yra. Tiesiog antrasis vardas yra labiau naudojamas Kinijoje. Ir su įprastu anyžiu, kurį mes žinome, jie neturi nieko bendro..

Nėra tokio prieskonio kaip „žvaigždžių žvaigždžių anyžius“. Išoriškai šie du augalai taip pat skiriasi. Kiekviename auksinės rudos spalvos žvaigždės spindulyje yra viena šio augalo sėkla. Anyžių skėtyje yra daug sėklų. Kvapas, nors ir panašus, turi skirtumą.

Anyžius, skirtingai nei rytinis bendravardis, yra vienmetis žemo ūgio krūmas, kurio skėčio pavidalu auga mažos gėlės ir sėklos. Patyrę namų šeimininkės ir rytietiškų prieskonių žinovai jaučia skirtumą tarp skonių ir užtikrintai pareiškia, kad anyžiai turi „švelnesnį“ aromatą, kuris neturi tokio gylio ir įvairovės kaip mūsų šiandieninis herojus..

Čia tikrai verta paminėti, kad Rusijoje auga laukinė prieskonių veislė arba, kaip liaudis vadina, krūmas, ir tai neturi nieko bendro su populiariuoju broliu. Rusijos laukinis žvaigždinis anyžius priklauso rue šeimai ir turi visiškai skirtingas šaknis..

Jis neturi tokio turtingo naudingų savybių sąrašo, daug daugiau kontraindikacijų ir nėra tokio ryškaus aromato. Kitaip tariant, jei norite įsigyti šio aštraus prieskonio, geriau nepalikite savo pasirinkimo vietiniam kolegai, o rinkitės tikrą rytietišką prieskonį..

Kartais žmonės domisi, kaip tas ar kitas floros atstovas auga gamtoje. Taigi mūsų žvaigždžių herojus auga ant medžio, kuris gali būti ir mažas, ir labai aukštas, kartais siekiantis 18 metrų aukščio. Vaisiai ant jo atsiranda ne iš karto, o tik penktaisiais augimo metais. Žydėjimo metu jis auga išsiplėtęs, parodydamas pasauliui savo gražius baltus žiedus, kartais su rausvu ar rausvu atspalviu viduje.

Tada ten pasirodo pačios žvaigždės, kvepiančios šiluma ir švelnumu.

Žvaigždinio anyžiaus naudingos savybės, jo sudėtis

Cheminė šio prieskonio sudėtis yra labai turtinga. Labiausiai dėl to jis taip mėgsta įvairiose mūsų planetos šalyse. Jis vertinamas dėl turtingo baltymų ir riebalų, organinių rūgščių ir angliavandenių. Beje, šiame prieskonyje yra daug pastarųjų, todėl besilaikantys dietos turėtų labai atsargiai naudoti šį prieskonį..

10 gramų šio augalo yra 337 kcal, 17 su puse gramo baltymų, 16 gramų riebalų ir 35,5 gramų angliavandenių. Bet tuo pačiu metu jis yra lengvai virškinamas.

Jame taip pat yra fellandreno, terpineolio, aldehidų, ketonų, terpenų ir 1,4-cineolio. Jame yra naudingų eterinių aliejų, susidedančių iš etilo alkoholio limoneno, farnesolio, sarfolio, hidrochinono, taip pat linalolio, cimeno, kareno, dipenteno, taip pat cukraus, tanino ir dervos..

Visa tai kartu yra unikali kompozicija, praturtinanti žmogaus kūną ir suteikianti jam ypatingos jėgos. Šiame žvaigždėtame grožyje yra shikimino rūgšties, suteikiančios labai atpažįstamą aromatą. Ši rūgštis, beje, turi antivirusinį ir tonizuojantį poveikį..

Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į šio nuostabaus augalo vitamininę sudėtį. Jame yra B grupės vitaminų, vitaminų A ir B, taip pat C ir PP. Augalų žvaigždėse gausu mineralų, tokių kaip fosforas ir geležis, natris ir manganas, varis, cinkas, selenas, kalcis, kalis ir magnis..

Poveikis žmogaus organizmui ir vartojimo metodai

Dažniausiai šis pagardas naudojamas imuninei sistemai stiprinti. Taip, tai įmanoma dėl turtingos prieskonių kompozicijos. Ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir gripo, kosulio, bronchito ir sinusito profilaktika ir gydymas - visa tai yra įtraukta į ligų, su kuriomis gali susidoroti gražus žvaigždės vyras, sąrašą..

Dėl didelio eterinių aliejų ir rūgščių kiekio jis gali normalizuoti virškinamojo trakto veiklą, taip pat švelniai susidoroti su tokiomis bėdomis kaip vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas ir pykinimas. Jis taip pat sugeba iš kūno sulenkti helmintus ir nuolat juos naudoti, nekartoti jų atsiradimo.

Jis malšina kūno, ypač pilvo ertmės, spazmus, todėl gali pasitarnauti kaip skausmą malšinanti moteris mėnesinių skausmo metu, galvos skausmui, raumenims ir kitų rūšių skausmui malšinti, įskaitant pervargimą po sporto ar kitokio streso..

Su tachikardija ir aritmijomis žvaigždinis anyžius padeda sumažinti širdies susitraukimų dažnį ir taip nuramina žmogų.

Esant stipriam kosuliui, užsitęsusiam bronchitui ar ilgai užsitęsusiam gerklės uždegimui, šio žolinio preparato pagrindu pagaminti nuovirai padės sušvelninti uždegimą ir padės susilpninti skreplį..

Keista, kad pastovus prieskonių naudojimas normalizuoja hormonus tiek vyrams, tiek moterims. Taigi, tai gali padėti vyrams kaip natūraliam afrodiziakui, o moterys su skausmu gali susidoroti su netaisyklingomis mėnesinėmis..

Šis prieskonis pašalina vandens perteklių ir toksinus iš organizmo, todėl padeda esant edemai, susijusiai su lėtine kepenų ir inkstų ligomis, arba tiesiog nesilaikant dietos..

Jis turi diuretikų poveikį, jis taip pat dažnai naudojamas cistitui ir oligurijai. Kitaip tariant, jis gali susidoroti su daugeliu urogenitalinės sistemos ligų..

Liaudies medicinoje žvaigždinis anyžius vartojamas daugeliui negalavimų gydyti, ir visur, kur jis reaguoja į gydymą, pagerina būklę, gerą miegą, praeina skausmas.

Nuolat vartojant šią priemonę, oksidaciniai procesai organizme sustoja, sumažėja cholesterolio plokštelių augimas ir kūnas natūraliai išgydomas..

Šis prieskonis buvo žinomas labai seniai, net Rusijoje jis buvo dedamas į pyragus, meduolius, meduolius ir kitus saldžius kepinius, siekiant skonio ir aromato. Vėliau žmonės suprato, kad jis turi ne tik puikų skonį ir aromatą, bet ir naudą..

Kitos šalys taip pat turi savo šio prieskonio paplitimo istorijas..

Taigi Prancūzijoje ir kitose Europos šalyse prieskonių dažnai dedama į alkoholinius gėrimus - tinktūras, likerius, vynus. Kartais iš šių žuvies ingredientų gaminami labai originalūs patiekalai. Šie receptai yra populiarūs Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje..

Prieskonis naudojamas ne tik kulinarijoje ir medicinoje, bet ir kosmetologijoje. Dėl savo cheminės sudėties jis puikiai veikia veido odą, nuolat naudojant, oda tampa elastingesnė ir elastingesnė. Šis produktas ne mažiau veiksmingas plaukų ir nagų augimui..

Kaip naudoti žvaigždinį anyžių

Burnos ertmei gydyti 2-3 žvaigždes reikia užpilti verdančiu vandeniu, uždaryti dangčiu ir leisti pusvalandžiui užvirti. Norėdami geriau įsisavinti, galite pridėti šiek tiek medaus ir citrinos sulčių. Išvalę dantis, praskalaukite burną.

Norėdami kovoti su parazitais, 5 gramus miltelių užpilkite litru verdančio vandens, leiskite jam užvirti kelias valandas ir perkoškite. Gerkite stiklinę du kartus per dieną.

Norėdami padidinti laktaciją, 5 gramus miltelių užpilkite minimaliu kiekiu vandens, leiskite jam gerai užvirti, perkoškite ir įpilkite litrą pieno. Šią priemonę turite išgerti po vieną stiklinę kasdien..

Virškinimo traktui gydyti, ligų profilaktikai ir imuniteto didinimui ruošiama arbata su žvaigždžių anyžiais. Viena prieskonių žvaigždutė dedama į arbatinuką su įprasta arbata. Dėl skonio įpilkite gvazdikėlių, imbiero ar citrinos.

Kvėpavimo takų ir kosulio gydymui padeda įkvėpimas garais. Galite lašinti vieną lašą eterinio aliejaus į vandenį, kurį galima įsigyti vaistinėje, arba įpilti vieną prieskonių žvaigždę į verdantį vandenį.

Eterinį augalo aliejų galima naudoti maišant su savo kosmetika. Galite lašinti, pavyzdžiui, į šampūną kovai su pleiskanomis, veido kremą - balinti ir atgaivinti odą..

Iš prieskonių pagaminti nuovirai gali būti dedami į vonias, siekiant pagerinti odos būklę, pagerinti nuotaiką, palengvinti patinimą ir tonizuoti organizmą. Jie taip pat gali būti naudojami plaukams paglostyti po plovimo..

Kontraindikacijos ir galima žala

Neabejotinai šis augalas turi didžiulį pranašumų sąrašą, dėl kurio jį taip mėgsta ir gerbia tiek seni, tiek jauni. Nepaisant visų privalumų, jis turi ir trūkumų, todėl visada reikia būti atsargiems dėl bet kokių, net labai naudingų gamtos dovanų.

Taigi, norint jį pašalinti, verta pradėti vartoti nuo mažų dozių, kad būtų išvengta alergijos. Augalų alergija gali būti sunki.

Šio prieskonio negalima naudoti epileptikams ir žmonėms su nestabilia nervų sistema..

Kosmetikos tikslais negalima naudoti gryno augalinio aliejaus, parduodamo vaistinėse, yra pavojus nusideginti. Jis turi būti sumaišytas su kitais baziniais aliejais (paklauskite vaistininko, kokie yra baziniai aliejai) arba įpilami į tuos produktus, kuriuos turite.

Jei vaikas yra jaunesnis nei 12 metų, taip pat turite būti labai atsargūs naudodami šią liaudies priemonę, kad išvengtumėte alergijos, kurią dažnai kamuoja maži vaikai..

Jei nuspręsite gydytis patys, turite griežtai laikytis rekomenduojamų dozių ir geriausia pradėti nuo mažų kiekių. Žvaigždžių anyžių perdozavimas galimas dėl didelio aliejų kiekio, tai bus labai nemalonu. Jei jaučiate, turėtumėte nedelsdami sumažinti garsumą.

Ir paskutinis patarimas - gydant šį prieskonį, geriau pirmiausia pasitarti su specialistu.

Ar žvaigždinį anyžą galima naudoti nėštumo metu

Ypatinga kontraindikacija, be kita ko, yra prieskonių naudojimas nėštumo metu. Ne, jokios formos negalima naudoti laukiant kūdikio. Dėl didelio aliejų ir specifinių vitaminų kiekio jis gali sukelti kraujavimą ir sunaikinti gimstantį gyvenimą. Be to, šis augalas gali sukelti alergiją, kuri taip pat nebus naudinga nei motinai, nei vaikui..

Tačiau po gimdymo nuovirai ir arbatos, pagrįstos augalo žvaigždutėmis, ne tik nebus kenksmingos, bet ir naudingos, nes jos pagerina laktaciją.

Žvaigždinio anyžiaus naudojimas gaminant maistą kaip prieskonius

Rusijoje jie teigė, kad žvaigždinis anyžius yra gėrio ir šilumos prieskonis. Paragavę galite pajusti tą gėrį ir namų komforto jausmą. Todėl anksčiau dažnai buvo naudojamos sausos maltos sėklos. Šis aromatingas, šiltas, saldus ir aitrus skonis tuo pačiu metu negali būti painiojamas su niekuo kitu..

Jis neaiškiai primena cinamoną, nors kažkas pasakys, kad neturi nieko bendro. Bet vis tiek abu šie prieskoniai naudojami saldiems kepiniams: pyragams, suktinukams, meduoliams, bandelėms, saldiems ir alkoholiniams gėrimams, taip pat mažais kiekiais pirmajam ir antrajam patiekalui gaminti..

Tai puikus priedas prie uogienių, putų ir kitų saldžių preparatų. Beje, taip pat išsaugomas tokių desertų galiojimo laikas. Pavyzdžiui, jis taupo uogienę nuo cukravimo.

Dažniausiai prieskoniai naudojami gaminant maistą Rytuose, jie žinomi dėl savo meilės prieskoniams ir aromatiniams pagardams.

Kinijoje šis neįprastas augalas yra būtinas patiekalams iš kiaulienos, jautienos ir antienos. Jie taip pat mėgsta jį pridėti prie žuvų sriubų, o tai, galima sakyti, mėgėjų pasirinkimas..

Prancūzijoje jo dedama į likerius ir vynus, o tai sukuria subtilų unikalų alkoholinių gėrimų skonį..

Šiandien Rusijos kulinarijos ekspertai žino, kad žvaigždinis anyžius puikiai dera su rūgščiais vaisiais, raudona mėsa ir paukštiena. Puikiai dera su pankoliais, pipirais, aromatinėmis gvazdikėliais ir imbieru, todėl gaminami puikūs padažai ir putėsiai, padažai ir prieskonių deriniai..

Taip pat mūsų virtuvėje sutrintos sėklos dedamos į želė ir kompotus. Bet šis skonis, turiu pasakyti, pasirodo specifinis. Jei esate įpratęs, pavyzdžiui, prie vieno džiovintų vaisių kompoto skonio, galbūt niekada negalėsite pamilti atnaujinto šio gėrimo skonio..

Augalo žvaigždės, nepaisant to, kad tai yra prieskonis, terminio apdorojimo metu nepraranda savo aromatinių ir cheminių savybių, todėl jas galima pridėti kepimo pradžioje, jei tai neprieštarauja receptui. Mes virėme su juo rytietišką patiekalą, vadinamą lagmanu. Galite pamatyti pavyzdį, kaip jis naudojamas..

Štai keletas iliustratyvesnių būdų naudoti šį prieskonį..

Vaizdo klipo pabaigoje autorius jums pasakys, kaip iš šio prieskonio pasigaminti kvapnią sveiką arbatą..

Prieskonių naudojimo patarimai

- Prieskonius reikia įdėti į saldžius skystus patiekalus 5–10 minučių prieš išjungiant ugnį. Tada uždarykite dangtį ir palikite pastovėti.

- Šis ingredientas turėtų būti dedamas į kepinius jau pačioje pradžioje, minkant. Kepimo metu jis atskleidžia visą savo skonį ir aromatą, todėl patiekalas yra tikrai skanus..

- Šis pagardas dedamas į mėsą ne tik dėl skonio, bet ir dėl minkštimo skaidulų. Tam pakanka vieno gramo 1 kg mėsos..

- Norėdami paruošti marinatą, jums reikia daugiau pagardų, kurių norma yra 1 žvaigždutė už 1 litrą vandens. Jis gali būti naudojamas tiek daržovių marinavimui, tiek kepsninėms gaminti.

- Jei norite išsaugoti natūralią uogienės spalvą ir išvengti cukraus, tiesiog įdėkite keletą sėklų arba visą žvaigždę.

- Gaminant naminius likerius ir vynus, dedant šio ingrediento „užblokuojamas“ alkoholio kvapas.

- Prieskonis bent du kartus padidina maisto galiojimo laiką.

- Šio produkto nereikėtų dėti į žuvį, palikime kinų virėjams. Tai nebus skanu mūsų skonio receptoriams.

- Prieskonių milteliai labai tinka kepant mėsą.

- Mėsos patiekalas gaus neįprastą skonį, jei šį ingredientą sumaišysite su saulėgrąžų aliejumi ir cukrumi.

- Į pirmuosius patiekalus įpilkite 1/4 šaukštelio. prieskonių 2 litrams skysčio.

- Geriau nepranešti apie šį prieskonį, nei jį pakeisti. Dideliais kiekiais jis gali pridėti patiekalui kartumo..

- Patiekaluose su daržovėmis ir ryžiais šis prieskonis puikiai papildo svogūnus ir paprikas.

Kur galiu nusipirkti žvaigždinio anyžiaus, kaip jį pasirinkti

Šiandien prieskonių galima rasti įvairių formų: pagal svorį žvaigždžių pavidalu, vitrinose esančiuose stikliniuose induose, vakuuminėse pakuotėse, sutrintose urmuose arba fasuotuose fasuotuose maišeliuose.

Jį rasti nėra taip lengva, kaip, pavyzdžiui, cinamoną. Jis nėra parduodamas visuose prekybos centruose ir parduotuvėse, nors didžiuosiuose prekybos centruose greičiausiai jį galima rasti kažkur rytietiškų prieskonių skyriuje. Bet jo tikrai galite rasti parduodant specialiose rytietiškose parduotuvėse, turguose, kuriuose yra užjūrio daržovių ir prieskonių, taip pat internetinėse parduotuvėse..

Jei pasirinksite, ką pirkti, tuomet atsakymas čia yra vienareikšmis - geriau rinkitės ištisas žvaigždes, nes jos išlaiko savo skonį ir aromatą, net jei ilgai guli lange ar maiše. Galite sumalti žvaigždes namuose, po to kvapieji milteliai dedami į stiklinį indą.

Gatavų maltų miltelių geriau nepirkti, nes jie greitai praranda savo kokybę. Jei jį nusipirkote, turėtumėte kuo greičiau supilti produktą į sandarų stiklainį..

Žvaigždinio anyžiaus kaina skirtingiems pardavėjams ir gamintojams gali būti skirtinga, tai priklauso nuo surinkimo ir džiovinimo kokybės, nuo drėgmės lygio. Taigi, geriausia rinktis lengvą aromatinį prieskonį. Tamsi spalva rodo netinkamą džiūvimą arba derliaus nuėmimo metu pasėlius, kurie taip pat neturės labai gero skonio poveikio..

Štai toks įdomus ir naudingas augalas, kurį sutikus, norisi dažniau pamatyti savo patiekaluose. Ką mes tikriausiai darysime dabar, pridėdami jį ne tik prie uogienės, bet ir tiesiog verdami arbatą bei kaitindami ilgais rudens ir žiemos vakarais.

Tikiuosi, kad straipsnis bus informatyvus ir įdomus daugeliui. Draugai, rašykite komentaruose ir kaip jūs naudojate šį prieskonį? Ir ar jūs netgi naudojatės?

Viso gero jums ir iki greito susitikimo tinklaraščio puslapiuose!

Žvaigždinis anyžius - žvaigždinis anyžius, naudingos savybės

Žvaigždinis anyžius (žvaigždinis anyžius) yra aštrus aromatinis augalas, žinomas dėl ypatingo skonio ir patvaraus kvapo. Gerai žinomas rytietiškas prieskonis, kuris buvo naudojamas kulinarijoje ir yra ypač populiarus nacionaliniuose patiekaluose. Tačiau žvaigždinis anyžius naudojamas kaip prieskonis, bet ir kosmetologijoje, medicinoje.

Žvaigždžių anyžius yra alternatyvus pavadinimas, galiausiai gautas iš neįprastos vaisiaus žvaigždės formos, turintis septynis – dvylika spindulių. Dėl panašaus aromato dažnai painiojama su anyžiais.

Kas yra žvaigždinis anyžius? Kokios yra jo naudingos savybės? Kur jis naudojamas? Kokia nauda ir žala? Šiame straipsnyje pažvelkime atidžiau.

Kur auga žvaigždinis anyžius ir kaip jis atrodo

Badiano tėvynė laikoma Japonija ir Pietryčių Kinijos teritorija. Būtent čia šiltas ir drėgnas klimatas, kuriame auga toks augalas. Be to, augalas auginamas Vietname, Indijoje, Indonezijoje, Abchazijoje, Filipinuose, Jamaikoje, Kambodžoje ir Pietų Korėjoje..

Pagal rajoną, kuriame auga žvaigždinis anyžius, jis gavo dar kelis pavadinimus: kiniškas, smulkiažiedis, laukinis, Sibiro ir Indijos anyžius.

Manoma, kad tai amžinai žaliuojantis krūmas, užaugantis iki 18 m aukščio, su tamsiai žaliais paprastais lapais. Gėlių atspalviai skiriasi priklausomai nuo klimato ypatybių - nuo geltonos iki žalios, vidinėje vainiko pusėje rausvas arba rausvas atspalvis. Augalo vaisius atrodo kaip daug smailios žvaigždės, kiekviename spindulyje yra sėkla. Vaisiai skinami žaliai ir džiovinami saulėje. Subrendę, kai spalva keičiasi į tamsiai rudą, vaisiai susmulkinami.

Badianas: nauda ir žala

Prieš svarstydami žvaigždinio anyžiaus naudą ir žalą, turėtumėte ištirti jo sudėtį. Žvaigždinio anyžiaus sudėtis:

• cukrus;
• derva;
• eterinių aliejų apie 5–10%;
• B, A, C, P grupės vitaminai: cholinas (vitaminas B4), rutinas, taninas (vitaminas P), terpenas (vitaminas A);
• mineralinės druskos;
• organinės rūgštys (shikimic, obuolių).

Badianas turi labai teigiamą poveikį žmogaus organizmui dėl jo turtingos sudėties. Naudingi elementai gerina virškinamojo trakto veiklą, turi priešuždegiminį, spazminį, atsikosėjimą skatinantį ir antihelmintinį poveikį. Šio medžio vaisiai susideda iš 5–7% eterinio aliejaus, pasižyminčio ypatingu aromatu.

Nepaisant augalo pranašumų, žvaigždžių anyžių naudojimas kenkia kūnui šiais atvejais:

• sergant bronchine astma;
• esant alerginėms reakcijoms, sukeliančioms bėrimą, paraudimą, uždusimo požymius;
• su netolerancija komponentams;
• sergant epilepsija;
• su padidėjusiu nerviniu jaudrumu.

Laikantis dietos, nėštumo ir vaikystės metu jį reikia vartoti labai atsargiai..

Naudingos žvaigždinio anyžiaus savybės organizmui ir kontraindikacijos

Verta atkreipti dėmesį į teigiamą reguliaraus vartojimo poveikį organizmui.

• skatina skrandžio suskystėjimą ir tirpimą;
• palengvina kvėpavimą;
• turi šildantį ir atsikosėjimą sukeliantį uždegiminių infekcijų poveikį;
• virškinimo normalizavimas;
• pašalina pilvo pūtimą ir nevirškinimą;
• skatina motinos pieno gamybą. Veiksminga padidėjusiai dujų gamybai ir vidutinio sunkumo kūdikių diegliams;
• padidina vyrų potenciją ir moterų libido;
• sumažina galvos skausmo intensyvumą;
• sužadina apetitą;
• gerina nuotaiką, mažina psichoemocinį jaudrumą;
• stiprina imuninę sistemą;
• sustiprina žarnyno peristaltiką;
• pašalina halitozę.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kontraindikacijoms vartoti:

• venkite didelių žvaigždžių anyžių naudojimo. Tai gali sukelti stiprų vėmimą ir nervinį sujaudinimą;
• nerekomenduojama naudoti gryno eterinio aliejaus. Tai gali išprovokuoti stiprų nudegimą;
• žindymo metu prieskonis gali perduoti savo savybes motinos pienui, o tai gali sukelti vaiko alergiją;

Nepaisant šio prieskonio kontraindikacijų ir žalos, padidėja ligų ir kūno komplikacijų rizikos tikimybė.

Geriau pakeisti žvaigždinį anyžių?

Kai po ranka tokio prieskonio nėra arba jis yra kontraindikuotinas, jis rekomenduoja jį pakeisti anyžiu. Pagal skonį žvaigždžių anyžių prieskonius galima pakeisti kmynais ir cinamonu. Į virtą patiekalą rekomenduojama įdėti krapų ir pankolių, jie ištaisys kvapą ir kartu gausite visiškai patikimą žvaigždinio anyžiaus pakaitalą..

Žvaigždinis anyžius ir anyžius: koks jų skirtumas?

Galima klaidingai manyti, kad tai tas pats augalas. Daugelyje šaltinių prieskoniai yra keičiami, todėl jų plotai sutampa, todėl sunku juos atskirti. Bet galima sakyti, kad tai yra du skirtingi prieskoniai..

Pirma, jie turi skirtingus tikslus ir cheminę sudėtį..

Antra, žvaigždinis anyžius yra tropinis augalas, anyžius - vienmetė žolė.

Trečia, žvaigždinio anyžiaus aromatas yra aštrus, intensyvus ir aštrus, priešingai nei anyžui, kuriame jis yra lengvai saldus, be to, jis suteikia patiekalui ir kepiniams sodresnį kvapą..

Prieskonių naudojimas gaminant maistą

Šiuolaikiniame pasaulyje beveik neįmanoma įsivaizduoti savo gyvenimo be prieskonių ir prieskonių. Jie suteikia ypatingą maistui aromatą ir skonį. Jis dažniausiai naudojamas kulinarijoje, kaip prieskonis..

Kulinarijos ekspertai myli žvaigždžių anyžius dėl ryškaus ir sodraus aromato. Prieskoniai naudojami sveiki arba sutrinti. Konditerijos gaminiai su juo pasirodo nuostabūs, o mėsos patiekalai aštrūs.

Tai taip pat padeda ilgiau išlaikyti maistą šviežią. Konservuojant daržoves, dažnai dedama į uogienę ar marinatus.

Gerai žinoma, kad žvaigždinis anyžius pabrėžia gėrimų, tokių kaip: šviežiai spaustos sultys, arbata, kava, kakava ir alkoholiniai kokteiliai, skonį..

Jis tinka prie sriubų ir sultinių, taip pat dedamas į tešlą prieš kepant. Tai labai svarbu - įdėkite tiksliai kepimo pradžioje, visas aromatas atsidarys tiksliai pakaitintas. Arba pridėkite 10–15 minučių iki virimo pabaigos.

Labai svarbu pasirinkti prieskonį ir tinkamai juo papildyti patiekalą:

• vaisiai turi būti nuskinti dar neprinokę, kad būtų galima toliau džiovinti;
• sveiki vaisiai, be žalos ir traškučių, nevalgomi vabzdžių;
• gerai išdžiūsta po saule, vaisiai įgauna rusvai raudoną atspalvį;
• prieš virimą kruopščiai susmulkinti;

Taikymas medicinoje

Žvaigždinis anyžius laikomas naudinga žolele, kuri naudojama patiekalams pagal skonį ir kvapą ruošiant vaistus. Žvaigždinis anyžius naudojamas kaip nuovirai, arbata ir įvairių krūtų preparatų užpilai..

Jis plačiai naudojamas medicinoje nuo inkstų ir šlapimo pūslės uždegimo proceso. Padeda gydyti krūtinės anginą, tonzilitą, cukrinį diabetą, kvėpavimo takų ligas (pneumoniją, bronchitą, tracheitą), gripą ir peršalimą, širdies aritmijas, neurozes, isterijas, nervinį jaudulį, hormonų disbalansą, egzemą, insultą, širdies priepuolį. Malšina skausmą menstruacijų metu.

Badianas susidoroja su virškinimo trakto problemomis, kovoja su viduriavimu ir pašalina pilvo pūtimą. Pašalina galvos skausmus. Pirmieji kosulio lašai buvo su šiuo augalu, nes jis stimuliuoja atsikosėjimą ir palengvina kvėpavimą.

Jis turi raminantį poveikį ir gali būti dedamas į gėrimą po įtemptos dienos. Geras būdas išvirti arbatą: į puodelį užpilkite arbatinį šaukštelį arbatos lapų, 2 mėtų lapelius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po to - įpilkite šiek tiek cinamono ir mažą žvaigždinį anyžių.

Žvaigždžių anyžių sėklos kosmetologijoje

Kosmetikos tikslais sėklos naudojamos eteriniuose aliejuose. Eteriniam aliejui sukurti reikia apie dvidešimt kilogramų sėklų. Jie susmulkinami ir įpilami į aliejų. Gautas eterinis aliejus naudojamas įvairioms veido ir kūno kaukėms. Žvaigždžių anyžių antpilas tonizuoja ir drėkina odą, suteikia jai elastingumo. Džiovina spuogus ir bėrimus ant probleminės odos.

Žvaigždinių anyžių eterinis aliejus aromaterapijoje naudojamas retai. Taip yra dėl to, kad žvaigždinis anyžius turi aštrų kvapą ir, jei naudojamas netinkamai, dirgina nervų sistemą. Bet jei vartosite tinkamą dozę, galite pasiekti gerą rezultatą: tai ramina nervų sistemą, nemigą ir neurozes. Ekspertai siūlo, kad prieskonio skonis ir aromatas skatina žmogų būti energingu, mažina agresyvumą.

Sėklos yra labai naudingos tinktūros plaukams pavidalu: pašalina pleiskanas, padidina kraujo tekėjimą į galvą ir taip pagreitina plaukų augimą..

Į kremą galima įlašinti lašą augalinio aliejaus. Tai pagreitina audinių atstatymą ir pašalina negražias amžiaus vietas. Taip pat naudojama brandžiai, suglebusiai ir senstančiai odai prižiūrėti.

Taigi žvaigždinis anyžius yra malonus prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Išnagrinėję jo pritaikymą, patiekalai įgis naują skonį ir aromatą. Tai taip pat padeda atkurti sveikatą. Naudodami žvaigždinį anyžių, turėtumėte patikrinti kontraindikacijas ir įsitikinti, kad nėra alerginių reakcijų.

Gydomosios prieskoninių žvaigždžių anyžių savybės, į kuriuos patiekalus jis dedamas ir kuo skiriasi nuo anyžių

Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie nuostabų prieskonių žvaigždinį anyžių, kokias gydomąsias savybes jis turi, kur ir kokiuose patiekaluose jį galima pridėti, kaip teisingai jį pasirinkti ir laikyti. Badianas yra gerai žinomas visame pasaulyje. Daugelyje šalių jis naudojamas maiste, iš jo taip pat gaunamas aromatinis aliejus..

1. Kas yra žvaigždinis anyžius
2. Kaip atrodo žvaigždinis anyžius - nuotrauka
3. Žvaigždinis anyžius ir anyžius - kuo jie skiriasi
4. Kaip gaunami prieskoniai
5. Koks kvapas ir skonis
6. Nauda sveikatai
7. Kontraindikacijos
8. Žvaigždinio anyžiaus naudojimas gaminant maistą
9. Kada dėti prieskonių į indą
10. Kiek dėti į patiekalus
11. Kaip paruošti žvaigždžių anyžių arbatą
12. Ką pakeisti receptuose
13. Kaip pasirinkti ir kur pirkti
14. Kaip ir kiek laikyti
15. Kaip augti

Kas yra žvaigždinis anyžius

Badianas nusipelno išsamiau suprasti, kas tai yra.

Kitu būdu žvaigždinis anyžius dar vadinamas žvaigždiniu anyžiu arba Sibiro, Kinijos, Indijos anyžiais. Kinijoje, Vietname, Indijoje, Japonijoje, Pietryčių Azijoje auga amžinai žaliuojantis medis, kurio vaisiai naudojami kaip prieskoniai. Žvaigždės yra vertinamos dėl sudėtinės eterinio aliejaus sudėties.

Prieskonį labai sunku supainioti su bet kuriuo kitu prieskoniu dėl jo neįprastos formos. Žvaigždinio anyžiaus vaisius yra ruda žvaigždė su spinduliais. Kiekviename spindulyje yra tik viena sėkla, kuri naudojama kaip prieskonis. Malamas jis dedamas į maistą, naudojamas liaudies medicinoje, o sveikos žvaigždės puikiai tinka dekoratyviniams papuošalams..

Kaip atrodo žvaigždinis anyžius - nuotrauka

Anyžiaus „žvaigždutė“ gali turėti nuo 6 iki 12 spindulių, tačiau, kaip taisyklė, jų yra aštuoni.

Žvaigždinis anyžius ir anyžius - kuo jie skiriasi

Žvaigždinį anyžą ir paprastą anyžių galima supainioti tik pagal skonį ir kvapą. Abiejuose augaluose yra anetolio, dėl kurio jie gauna specifinį skonį ir kvapą. Tačiau šie augalai nėra susiję ir turi daugybę skirtumų, visų pirma vaisiaus formos..

• Paprastasis anyžius priklauso skėtinių šeimai, žydi baltais žiedais ir formuoja pailgus, malonaus kvapo vaisius. Anyžių sėklų galima dėti į arbatą, desertus, kepinius ir alkoholinius gėrimus.
• Žvaigždinis anyžius yra medžio vaisius. Eterinio aliejaus pavidalu jis yra įtrauktas į dantų pastų, kremų ir kosmetikos sudėtį..
• Žvaigždinio anyžiaus kvapas yra stipresnis už anyžių. Jo aromatas pasižymi sudėtingesnėmis natomis, jis neturi anyžiui būdingo saldumo.
• Cheminė žvaigždžių anyžių sudėtis apima dygminų eterinį aliejų. Tai pilniausiai pasireiškia terminio apdorojimo procese. Anyžiuose tokio aliejaus nėra.
• Žvaigždinis anyžius dažniausiai naudojamas miltelių arba sausos žvaigždės pavidalu. Anyžius gali būti naudojamas visas, taip pat kaip skėčiai.
• Anyžius tinka žuvims, o žvaigždinis anyžius dažniausiai nenaudojamas prie žuvies patiekalų, nes jo aromatas užkemša kvapą ir skonį.
• Receptuose žvaigždinis anyžius matuojamas gabalais, o anyžius - šaukštais ar gramais.

Nepaisant skirtumų, šie du prieskoniai kartais gali vienas kitą pakeisti receptais..

Kaip gaunami prieskoniai

Prieskoniams naudojami prinokę ir džiovinti vaisiai. Be to, maiste naudojamas tik tikras žvaigždinis anyžius. Tačiau laukinis žvaigždinis anyžius turi nuodingų savybių ir gali pakenkti organizmui..

Augalo vaisiai nuskinami dar žali, kapsulių atidarymo pradžios etape.

Prieskonius galite gauti keturiais būdais:

1. Nuolat maišydami džiovinkite šviežius neprinokusius vaisius saulėje.
2. Blanširuokite žvaigždes vandenyje, kurio temperatūra yra maždaug 100 ° C, 5 minutes. Veikiamos karšto vandens žalios ankštys pagelsta, po to jos ištraukiamos ir džiovinamos saulėje.
3. Mechaniškai pašalinkite drėgmę iš dehidratatoriaus 50–60 ° C temperatūroje. Procesas trunka 7-8 valandas..
4. Džiovinimas specialiose kamerose 45–55 ° C temperatūroje. Šis metodas yra greičiausias, viskas trunka 24 valandas..

Po džiovinimo žvaigždės įgauna pažįstamą rausvai rudą spalvą ir malonų anyžių kvapą.

Koks kvapas ir skonis

Žvaigždinio anyžiaus skonis yra panašus į įprasto anyžiaus, tačiau šiek tiek kartesnis. Aromatas yra malonus saldus ir taip pat primena anyžių kvapą, nes abiejų prieskonių sudėtyje yra anetolio.

Nauda sveikatai

Prieskoniuose yra daug žmonių vertingų medžiagų. Jame yra:

• Riebalai, baltymai, angliavandeniai, skaidulos.
• Piridoksinas.
• Niacinas.
• Riboflavinas.
• Folatai.
• Pantoteno rūgštis.
• Tiaminas.
• Vitaminai A ir C.
• Varis.
• Geležis.
• Kalis.
• Kalcis.
• Natris.
• Fosforas.
• Selenas.
• Magnis.
• Manganas.
• Cinkas.

Prieskonių eterinis aliejus daro žalingą poveikį Salmonella genties bakterijoms, taip pat streptokokams. Kinai gamina tinktūras iš anyžių aliejaus ir naudoja jas kaip toniką, atsikosėjimą skatinančius ir priešuždegiminius vaistus.

Pagarduose esanti shikimino rūgštis yra įtraukta į farmacinį preparatą „Tamiflu“, skirtą gripui gydyti.

Žvaigždinis anyžius yra būtinų amino rūgščių, vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis.

Pagrindinės prieskonių naudingos savybės yra šios:

1. Turi antibakterinį poveikį ir slopina bakterijų, sukeliančių tokias ligas kaip plaučių uždegimas, plaučių tuberkuliozė ar viduriavimas, dauginimąsi. Kenksmingas bakterijas naikina anetolis. Atsiradus pirmiesiems gripo ar peršalimo požymiams, rekomenduojama gerti arbatą su žvaigždžių anyžiais. Vartojant shikimino rūgštį ir kvercitiną, sumažėja gripo simptomai, tokie kaip šaltkrėtis, didelis karščiavimas, raumenų skausmas ir silpnumas. Prieskonis stiprina bendrą imunitetą, nes padeda kovoti su virusais ir paspartina sveikimą.
2. Tinkamai suvartoti antioksidantai slopina laisvuosius radikalus, kovoja su ląstelių senėjimu ir lėtina lėtinių ligų vystymąsi. Antioksidantai taip pat gerina širdies veiklą stiprindami širdies raumenis ir mažindami streso padarinius..
3. Veikiami anetolio ir kitų veikliųjų medžiagų, Candida genties grybai žūva. Taigi prieskoniai naudingi grybelinėms infekcijoms..
4. Jei reguliariai valgote žvaigždžių anyžius žmonėms, sergantiems diabetu, galite nuolat mažinti cukraus kiekį kraujyje. Tiesa, norint pasiekti efektą, svarbu pasirinkti tinkamą dozę ir prieskonius traktuoti kaip vaistus..
5. Aliejuje yra moteriško hormono estrogeno analogų, todėl prieskonio naudojimas bus naudingas moterims menstruacijų metu. Arbata su žvaigždiniu anyželiu žindymo metu gerai padidina pieno gamybą. Prieskoniai sulėtina menopauzės pradžią, sumažina simptomus ir padidina lytinį potraukį.
6. Žvaigždinis anyžius skatina virškinimą. Jis naudojamas esant virškinimo sutrikimams, vidurių pūtimui, vidurių pūtimui.

Kontraindikacijos

Tačiau nerekomenduojama nekontroliuojamai naudoti žvaigždžių anyžių ir gydytis savarankiškai. Galų gale, šis prieskonis, be naudingų savybių, turi daug rimtų kontraindikacijų:

1. Pagardai gali paveikti estrogeno ir kitų hormonų kiekį, sukelti nuotaikos pokyčius ir kūno sutrikimus. Jei yra nuolatinis hormoninis sutrikimas, žvaigždinių anyžių geriau nevartoti kaip vaistų..
2. Didelis žvaigždžių anyžių ar anizų papildų kiekis gali sutrikdyti vaistų nuo vėžio ar pakaitinės hormonų terapijos veiksmingumą. Esant tokioms problemoms, prieš vartojant žvaigždinį anyžą maiste, būtina gauti gydančio specialisto patarimą..
3. Bet kokio formos žvaigždinio anyžiaus, taip pat arbatos ir aliejaus iš jo negalima duoti vaikams iki 12 metų ir nėščioms moterims.
4. Jūs negalite vartoti prieskonių nuo epilepsijos, sunkių nervų sistemos sutrikimų, bronchinės astmos.
5. Atskirai netoleruojant prieskonių, alergija gali pasireikšti kaip bėrimas ar niežėjimas ir žarnyno sutrikimas. Tokiu atveju priėmimas turi būti nedelsiant nutrauktas..

Žvaigždinio anyžiaus perdozavimas yra pavojingas vėmimas, pykinimas ir plaučių edema..

Žvaigždinio anyžiaus naudojimas gaminant maistą

Įvairių tautų tradicijos turi savo paslapčių, kaip gaminant maistą naudoti žvaigždinį anyžių. Žvaigždinis anyžius dedamas į įvairius patiekalus, pavyzdžiui:

• Desertai su raugintais kopūstais.
• Ryžių makaronai.
• Vištienos ir jautienos patiekalai.
• Imperijos omletas.
• Avienos kepsnys.
• Ryklio peleko sriuba.
• Arbata, kava, kompotai, želė, putėsiai.
• Saldumynai, pyragaičiai.

Žemės žvaigždžių anyžius dažniausiai naudojamas kartu su šafranu, imbieru, gvazdikėliais, cinamonu, aitriąja paprika, rozmarinu, levandomis, mėtomis, ciberžole ir garstyčių sėklomis. Be to, virimo metu naudojamos visos žvaigždės, kurios virimo pabaigoje panardinamos į indą, o tada išmetamos.

Žvaigždinio anyžiaus sėklos naudojamos naminiams spiritiniams gėrimams gardinti. Galite pagaminti tinktūrą su mėnulio ar degtine. Receptas paprastas: 100 g maltų žvaigždžių anyžių užpilama 1 litru degtinės ar mėnulio blizgesio. Reikalaukite tris savaites, tada filtruokite ir atvėsinkite.

Kada dėti prieskonių į indą

Žvaigždutes geriausia pridėti prie patiekalų virimo pabaigoje..

Jei ruošiamas padažas ar sriuba, virimo pabaigoje taip pat geriau į puodą įdėti visas žvaigždes, o viduryje teisingiau užpildyti gėrimą ar marinatą. Skystis turi užvirti ir virti po dangčiu maždaug 15 minučių.

Tas pats principas galioja ir saldiems maisto produktams. Dirbant su tešla, į saldumynus dedama žvaigždžių anyžių.

Kiek dėti į patiekalus

Virimo metu žvaigždžių anyžių aromatas ir skonis sustiprėja, todėl labai svarbu nepadauginti prieskonių. Priešingu atveju patiekalas gali būti kartaus skonio, kurio negalima pašalinti..

Rekomenduojamos prieskonių pridėjimo normos:

• Vaisių ir daržovių marinatuose - 2–3 žvaigždutės 1 litrui skysčio.
• Saldžiuose kompotuose, želė, nuoviruose - 0,5 žvaigždutės arba ¼ šaukštelio maltų prieskonių.
• Sultinyje - 0,5 žvaigždutės už 3 litrus.
• Alkoholiniuose gėrimuose - 2-3 vnt. už 3 litrus.

Kaip paruošti žvaigždžių anyžių arbatą

Arbata su žvaigždžių anyžiais puikiai tinka kovoti su peršalimu ir infekcinėmis ligomis. Jį paruošti gana paprasta:

1. Virdulyje virkite 1–1,5 puodelio vandens.
2. Į apskritimą supilamos 2 visos žvaigždės.
3. Gėrimas reikalingas 15 minučių.
4. Žvaigždės pašalinamos, o pagal skonį dedamas medus.
5. Norėdami sustiprinti efektą, galite pridėti cinamono miltelių, gvazdikėlių ar kitų prieskonių..

Geriant tokią arbatą nuo peršalimo, reikia būti karštai du tris kartus per dieną, o gripo profilaktikai - 1 kartą naktį.

Kavos su žvaigždiniu anyžiu turkų kalba receptas - vaizdo įrašas

Norėdami gaminti skanų ir aromatingą kavą su žvaigždiniu anyžiu turkų kalba, į gėrimą įpilkite cinamono ir kardamono..

1. Kavamalėje sumalkite 2 arbatinius šaukštelius natūralių kavos pupelių, žvaigždinio anyžiaus žvaigždę, 4 dėžutes kardamono ir pusę arbatinio šaukštelio cinamono..
2. Mišinys užpilamas verdančiu vandeniu turkoje, uždengtas dangčiu ir kurį laiką reikalavo.
3. Tada įpilkite cukraus pagal skonį ir padėkite ant mažos ugnies.
4. Kai putos pakyla, šildymas sustabdomas ir gėrimas filtruojamas per smulkų sietą.

Ką pakeisti receptuose

Rinkoje ne visada įmanoma rasti žvaigždžių anyžių, tačiau juos galima pakeisti įprastais anyžiais. Kvapas bus panašus, nors ir ne toks galingas. Anis reikia paimti dvigubai daugiau.

Kartais naudojamas pankolis. Šis augalas yra panašus į anyžių skonį, tačiau jo aromatas yra dar subtilesnis. Pankolį reikia vartoti pusantro karto daugiau.

Norėdami gauti skonį, panašų į žvaigždinį anyžių, naudokite cinamoną ir kmynus..

Žvaigždinį anyžą taip pat galite pakeisti kinišku „5 prieskonių“ prieskoniu, nes jis jau yra įtrauktas į kompoziciją. Tik vietoj dviejų arbatinių šaukštelių žvaigždinio anyžiaus reikia paimti pusantro šaukšto mišinio.

Kaip pasirinkti ir kur pirkti

Gerą prieskonį geriau rinktis turguje parduotuvėse, kuriose parduodami rytietiški prieskoniai, arba specializuotose parduotuvėse. Yra galimybė paliesti gaminį rankomis ir įvertinti jo kvapą bei spalvą.

SVARBU! Žvaigždinis anyžius, aukščiausios klasės, turi būti bent 2,5 cm skersmens, nepažeistas, aštuoniais spinduliais, be lapų ir šakų. Jų spalva yra vienoda, šiek tiek ruda. Trinant žvaigždę tarp pirštų, išsiskiria ryškus anyžių aromatas.

Antros klasės prieskoniai turi mažus vaisius (mažesnio nei 2,5 cm skersmens), jo spinduliai trumpi, yra daug fragmentų. Pagrindinis trūkumas yra tas, kad vaisiuose yra mažai eterinio aliejaus, todėl pagal savybes jis yra blogesnis ir jo nereikia pirkti.

Kalbant apie žemės prieskonius, sunku nustatyti jo kokybę. Geriausia teikti pirmenybę ištisoms žvaigždutėms. Svarbu nepriimti prieskonių, kad būtų galima juos naudoti ateityje, nes eteriniai aliejai prarandami ilgai laikant.

Kaip ir kiek laikyti

Prieskonius reikia laikyti uždarytoje sausoje talpykloje - sandariuose induose arba stikliniuose induose. Tiesioginių saulės spindulių neleidžiama.

Normaliomis sąlygomis visos žvaigždės gali trukti metus, tačiau vis tiek turėtumėte jas naudoti anksčiau..

Žemės prieskonių negalima laikyti ilgiau kaip 3 mėnesius.

Kaip augti

Namuose galite pabandyti auginti dekoratyvinį žvaigždinį anyžių. Norėdami tai padaryti, turite pasėti žvaigždžių anyžių sėklas į puodą, gauti sodinuką ir tada perkelti jį į žemę. Tai galima padaryti balandžio mėnesį, pakankamai dirvožemį pašildžius.

Rudenį žemė tręšiama ir pašalinamos piktžolės. Pavasarį aikštelė iškasta ir vėl išlyginta..

Prieš sėją sėklos tris dienas mirkomos vandenyje. Žemė reguliariai purenama, maitinama ir laistoma sausros metu.

Kaip straipsnis apie žvaigždžių anyžių prieskonius? Ar norite dažniau skaityti apie prieskonius ir pagardus? Kaip ir ♥, užsiprenumeruokite mūsų kanalą ir jūs vienas pirmųjų sužinosite apie naujus leidinius!

O jei turite kuo pasidalinti - palikite komentarus! Jūsų atsiliepimai mums yra labai svarbūs!