Karnavalas Rio de Žaneire, pasaulio taurė, laukinė Amazonės gamta, aukštos kokybės elitinės kavos gamyba, gyvybingi paplūdimiai ir šiltas klimatas - tai dar ne viskas, kuo garsėja Brazilija. Ši Pietų Amerikos šalis taip pat džiugins turistus egzotiška virtuve, kuri tikrai pradžiugins bet kurį gurmaną. Apsvarstykite tradicinį maistą ir gėrimus, kuriuos galite išbandyti apsilankę Brazilijoje.

Lotynų Amerikos virtuvės bruožai

Tradiciniai receptai yra įvairių tautų - Portugalijos, Aborigenų, Afrikos ir Pietų Amerikos indėnų - kulinarinių pasirinkimų derinys. Kiekvienas šalies regionas išsiskiria tam tikrais patiekalais, kurie būdingi tik tam tikram regionui.

Temperamentingi brazilai į savo maistą įtraukia gausiai prieskonių ir prieskonių. Populiariausi yra čili, pipirai, kalendra ir svogūnai. Brazilai taip pat dažnai naudoja įvairius karštus padažus..

Brazilijos virtuvėje dažniausiai naudojami:

• mėsa (antis, kiauliena, vištiena, jautiena, vištiena);
• jūros gėrybės (vėžiai, krevetės, žuvys, krabai ir vėžiagyviai);
• ankštiniai;
• grūdai (kukurūzai ir ryžiai);
• daržovės (moliūgai, įvairių rūšių kopūstai ir pomidorai);
• vaisiai (mango, papaja, gvajava, apelsinas, ananasai, bananas).

Mėsos patiekalai

Populiariausias patiekalas, gerbiamas kiekviename Brazilijos kampelyje, yra Feijoada arba Feijoada. Klasikinis šio sotaus troškinio receptas apima kiaulienos kojų ir mėsos atraižų naudojimą. Pagal tradicinę virtuvę pupelės iš anksto mirkomos, o mėsa konservuojama, todėl patiekalui paruošti reikia beveik dienos. „Feijoada“ dabar ruošiama su įvairių rūšių mėsa ir dešrelėmis, juodosiomis pupelėmis ar pupelėmis, pagardinta pipirų padažu. Patiekite troškinį su apelsinų griežinėliais, ryžių, kopūstų ar manavos miltų kepaliukais, vadinamuoju farofa.

Brazilijos virtuvė taip pat garsėja tokiais mėsos patiekalais:

• Lombo de porco - kiaulienos nugarinė, kepta alyvuogių aliejuje.
• Šurasko - elitinių jautienos veislių gabalėliai, kepami ant grotelių ir patiekiami aštriame pomidorų padaže.
• Vištienos kojos.
• Sarapatel - mėsos ir subproduktų patiekalas (kepenys, širdis, dešros ir dešros).

Turistams restoranų virėjai, be nacionalinės virtuvės patiekalų, taip pat ruošia egzotiškus receptus, pavyzdžiui, vėžlių ar aligatorių mėsą.

Jūros gėrybės

Jūros gėrybės dažnai naudojamos gaminant įvairius patiekalus. Populiariausi yra:

• Itapoa - pudingas su vėžiais ir krabų mėsa, kiaušiniais ir pienu.
• „Takaka no tucupi“ - receptas, pagrįstas džiovintomis krevetėmis, maniokų miltais, padažu ir jumbo žolelėmis, pasižyminčiu sutraukiančiu skoniu.
• „Frigideira“ - patiekalas, patiekiamas moliniame puode. Pagrindiniai ingredientai yra tešloje esantys vėžiagyviai su kokosų pienu ir kepta skirtingų veislių žuvis.
• „Watapa“ yra troškinys, kurio pagrindinis ingredientas yra džiovinta krevečių mėsa ir žuvies griežinėliai. Svogūnai, česnakai, čili, pomidorai kepami palmių aliejuje, pridedant laimo sulčių, jūros gėrybių ir riešutų aliejaus.
• „Mokeka“ - Brazilijos žuvies sriuba su kokosų pienu su daržovėmis.
• Takaka - pikantiška sriuba su česnaku ir sausomis krevetėmis.
• Karuru - sūdytos krevetės su daržovėmis ir ikrais, patiekiamos aštriame padaže. Patiekalo akcentas yra kiabu augalas.

desertai

Saldžiųjų mėgėjai taip pat ras sau įdomių receptų. Populiarus delikatesas Brazilijoje yra „Quindim“, gaminamas iš kokoso, kiaušinių ir cukraus. Iškepus pyragas sutepamas grietinėle.

Brigadeirus yra Lotynų Amerikos saldumynai, panašūs į šokoladinius triufelius. Apetitą sukeliantys rutuliai gaminami iš kondensuoto pieno ir kakavos miltelių. Papuošimui naudojamos įvairios kulinarinės drožlės..

Kiti garsūs Brazilijos šokoladai yra anakardžių anakardžių anakardžiai, „Bombom de noses“ su graikiniais riešutais ir „Suspiro“ su kiaušinių baltymu.

Užkandžiai

Įvairios keptos gėrybės tradiciškai patiekiamos su šaltu alumi. Gali būti:

• traškus sluoksniuotas pastis su jautienos faršu ir sūrio įdaru;
• kasavos šaknų lazdelės;
• sūdyti menkių bolinhos sausainiai;
• purūs „Coxinha“ pyragaičiai, pagaminti iš grūstų bulvių ir maltos vištienos. Papuoškite užkandžius krekeriais, kurie suteikia jiems auksinį atspalvį.

Gėrimai

Nealkoholiniame segmente kava užima ypatingą garbės vietą. Brazilijoje jie jį geria daug ir dažnai. Pirmenybė teikiama saldžiam gėrimui „Caffecino“ (espresso), patiekiamam mažuose demitasso puodeliuose. Karštame klimate taip pat galite numalšinti troškulį įvairių kokteilių ir vaisių sulčių dėka.

Stipresniems gėrimams atstovauja degtinė, pagaminta iš cukranendrių sulčių - Kashasa. Iš jo taip pat ruošiami įvairūs kokteiliai, pavyzdžiui, „Caipirinha“ su citrina. Gerbiamas Brazilijoje - romas, alus ir įvairių rūšių vynai.

Brazilijos kulinarijos tradicijų ypatumai paaiškinami upių ir jūrų artumu, karštu klimatu, kuris palankus egzotinių vaisių - cherimoya, assai uogų, mangų, guaranos ir kt. Vietinės žolelės ir prieskoniai daro Lotynų Amerikos virtuvę unikalią ir nepakartojamą.

Brazilijos virtuvė: aprašymas, tradiciniai patiekalai, kelionės patarimai

Per tam tikros ar kitos šalies nacionalinius patiekalus tam tikru mastu galima išmokti žmonių kultūros. Kalbant apie Braziliją, iškart atsiranda spalvingas, ugningas karnavalas ir karšti šokėjai. Brazilijos virtuvė yra tokia pat šviesi, aromatinga, sultinga..

Savybės ir istorija

Kulinarinė eklektika yra terminas, vartojamas apibūdinti išsivysčiusį brazilų skonį. Portugalija, Afrika, Prancūzija ir indai labiau paveikė Brazilijos maisto pobūdį nei gyvenimo kultūrą.

Visoje Pietų Amerikoje kulinarijos rafinuotumas ir unikalumas yra pirmaujanti Brazilija. Tačiau sunku nusakyti visą gastronominį Brazilijos vaizdą, nes kiekvienas iš 26 šalies regionų turi savo nacionalinius patiekalus.

Dažniausiai vyrauja kiekvienos braziliškos mėsos meniu. Tai yra kiauliena, jautiena, antis, vištiena, vištiena. Jūros gėrybės yra ne mažiau dažnas svečias ant gyventojų stalų. Daržovės ir egzotiški vaisiai iš Amazonės miško taip pat randa savo nišą Brazilijos virtuvėje. Ir visa tai dosniai pagardinama prieskoniais. Virtuvėje drąsiai naudojami sūraus ir saldaus deriniai. Ypač brazilai mėgsta patiekti įvairius padažus ir padažus su pagrindiniais patiekalais..

Taip pat vienas pagrindinių produktų visoje Brazilijoje yra manija (manija). Pats šis augalas žalias labai nuodingas, tačiau kaimo gyventojai išmoko jį gaminti neutralizuodami kasavos toksiškumą. Jie išdžiovina, nuplauna, išverda ir tik tada naudoja maistui gaminti. Iš jo galite gaminti miltus ir gaminti kepinius.

Nepaisant to, kokia įvairi ir unikali yra tos ar kitos šalies dalies virtuvė, vis tiek yra vienas bendras nacionalinis Brazilijos patiekalas - feijoada.

Brazilijos feijoada

Atrodytų, kad paprastas patiekalas yra pupelės su mėsa. Bet kaip dieviškai skanu. Brazilijos poetas Vinicius de Morais pagal mano receptą gyrė Feijoadą savo „Feijoadoje“. Šį patiekalą daug kartų mini ir brazilų rašytojas bei žurnalistas Jorge'as Amado..

Be to, šis patiekalas turi labai neįprastą istoriją. Ir net trys kilmės variantai.

Pirmoji versija pasakoja, kad Brazilijos nacionalinį patiekalą išrado negro vergai. Tarsi jie rinkdavo savininkų išmestus mėsos likučius ir maišydavo juos su juodosiomis pupelėmis, o taip pasirodė feijoada. Tačiau įsikišo istorikai, kurie paneigė šią versiją, remdamiesi keliais faktais iš praeities. Pasirodo, kad patys mėsos gabalai, iš kurių vergai tariamai gamino patiekalą, tuo metu buvo labai vertingi ir todėl negalėjo savęs išmesti. Taigi, greičiausiai, jei vergai virė tokiu būdu, tada tai buvo padaryta patiems plantacijų savininkams..

Antrasis variantas yra istoriko Camara Cascudu žodžių ir Brazilijos gyvenimo tyrimas. Jis teigia, kad paprastos pupelės su mėsa nėra feijoada, bet vargšų maistas. Be to, vietinės tradicijos neleido mėsos maišyti su pupelėmis ar daržovėmis. Istorikas mano, kad receptą pristatė europiečiai, nes labai panašus patiekalas ruošiamas Ispanijoje, Prancūzijoje, Italijoje ir Portugalijoje. Tai yra, ten jie valgė mėsą su daržovėmis ir kruopomis. O jau variantas su pupelėmis buvo sugalvotas čia, Brazilijoje.

Trečiasis variantas paaiškina feijoada atsiradimą kaip pagrindinį vieno iš aukštesnės klasės restoranų patiekalą. Tai užfiksuota viename iš vietinių laikraščių 1849 m. Skelbime, kuriame teigiama, kad šis nuostabus patiekalas bus patiekiamas kiekvieną ketvirtadienį ir antradienį. Ir jį sugalvojo vietinis virėjas.

Šio patiekalo receptas turi tam tikrų skirtumų ir priklauso nuo regiono bei tų ankštinių augalų, kurie jam būdingi. Kai kur jie naudoja raudonas pupeles, kažkur juodą ar baltą. Prie šio patiekalo patiekiami garnyrai ir prieskoniai taip pat skiriasi. Tačiau feijoada neabejotinai laikoma Brazilijos virtuvės karūna..

Pagal populiaresnį receptą feijoada gaminama iš juodųjų pupelių, rūkytos kiaulienos ir kitų rūšių mėsos gaminių. O prie stalo jis patiekiamas su apelsinais, ryžiais, kopūstų ar kasavos miltais ir prieskoniais.

Mėsos patiekalai

Brazilai mėgsta išspjautą jautieną, vadinamą „shurasco“. Be jautienos, ant vištienos, kalakutienos, ėrienos ar kiaulienos suverti lazdelės, pavyzdžiui, mūsų kebabas.

Iš mėsos taip pat ruošiama daug skanių patiekalų:

1. „Sarapeteu“ - marinuotos kiaulienos kepenėlės ar širdis, kepta su svogūnais, pomidorais ir paprikomis.
2. „Lombo de Porco“ - kiaulienos nugarinė, kepta alyvuogių arba palmių aliejuje.
3. „Jacare“ yra labai populiarus braziliškas krokodilų patiekalas, kurio gabaliukai yra troškinti arba kepti.
4. „Pato no tukupi“ - švelniausi anties gabalėliai, troškinti labai aštriame padaže, pridedant įvairių žolelių.
5. „Carne de Sol“ - sūdyta mėsa, džiovinta karštoje Brazilijos saulėje.
6. „Embalaya“ yra troškinys iš vištienos, svogūno, kumpio, pipirų ir prieskonių.
7. „Akonao“ - virta kiauliena ir vištiena su ryžiais ir bulvėmis.
8. „Coquinho“ - maži pailgi bulvių paplotėliai, įdaryti vištiena ar kiauliena.

Meniu jūros gėrybės

Brazilijoje populiarus produktas yra ne tik mėsa. Dėl šiaurinę ir rytinę šalies dalis skalaujančio Atlanto vandenyno Brazilijos nacionalinis maistas susideda iš įvairių jūros gėrybių.

1. „Itapoa“ yra skanus krabų pudingas, turintis juokingą istoriją. Jie sako, kad vieną dieną, kai karalius valgė šį pudingą, pas jį atėjo ambasadorius, kuris turėjo paskelbti šalies nepriklausomybę, tačiau karalius jo nepriėmė ir prarado sostą. Čia sakoma: „Niekas neturėtų kištis valgydamas itapoa“.
2. "Watapu" - žuvis ir vėžiagyviai. Jie verdami kokosų piene ir patiekiami su ryžiais..
3. „Kururu“ - labai sūrios krevetės aštriame padaže.
4. „Takako“ - tyrės sriuba su česnaku ir sausomis krevetėmis.
5. "Bacallau" yra džiovinta sūdyta menkė.
6. „Batata“ - žuvies sriuba su krevetėmis, kokosų pienu ir kitais ingredientais.

Desertai ir saldumynai

Desertai, kaip ir pati Brazilijos nacionalinė virtuvė, yra saulėti, aromatingi, turtingo skonio, skanūs ir labai labai saldūs. Jei kam nors nepatinka saldus skonis, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į ledus. Ir čia tiesiog puiku. Ledų asortimentas yra didžiulis. Tai yra kukurūzai, mėtos, vynuogės, kokosai ir daugelis kitų veislių..

1. „Brigadeiro“ - maži kondensuoto pieno, sviesto, šokolado ir karamelės kamuoliukai, suvynioti į šokolado granules.
2. „Pasoka“ yra tarkuotas cukrus ir presuoti žemės riešutai.
3. „Kindin“ - kiaušinių ir kokosų desertas.
4. Pasiflorų desertas yra grietinėlės, pasiflorų ir sutirštinto pieno putos.
5. "Bolo de fuba" - kremas iš kukurūzų.
6. "Pastel de Nata" - kiaušinių pyragas.
7. „Causinho“ - saldainiai iš žemės riešutų ir sutirštinto pieno.

Taip pat Brazilijoje patiekiama daugybė vaisių. Tačiau viena labai neįprasta yra cherimoya. Išoriškai tai atrodo kaip žalios eglės spurgai. Skonis yra visas braškių, bananų, ananasų, papajos, mangų ir grietinėlės mišinys.

Iš vynuogių medžio vaisių gaminamos vaisių želė, sultys ir drebučiai.

Kavos šalis

Kava Brazilijoje yra visas pasaulis. Juk būtent ši šalis yra pagrindinė kavos tiekėja visoje planetoje. Brazilui puodelis kavos nėra tik penkios minutės atsipalaidavimo, tai ritualas, vietinė tradicija ir daug energijos.

Didžiulis skaičius plantacijų duoda daugiau nei pusę šalies pajamų. Tai padarė kavos pramonę pirmaujančia pramone Brazilijoje.

Kiekvienas gyventojas kasdien išgeria mažiausiai 10 puodelių kavos. Teisybės dėlei verta pasakyti, kad jie ją puikiai gamina, kartais pridėdami cinamono ar pieno.

Kava brazilams - tai šiltas vandenynas, kaitri saulė ir spalvingas karnavalas vienu stebuklingo gėrimo gurkšniu.

Alkoholiniai gėrimai

Brazilai pamišę dėl alaus. Čia yra daug jo, taip pat apie jį skelbiama..

Populiariausias alkoholinis gėrimas yra cachasa. Jis gaminamas iš cukranendrių. Jo pagrindu ruošiamas kitas gėrimas - caipirinho. Be kašos, į jį dedama citrinos, ledo ir cukraus. Galime sakyti, kad caipirinha yra antra pagal populiarumą Brazilijos virtuvėje po feijoada.

Taip pat populiarūs guaranos vaisiai, iš jų gaminamas gėrimas, kuris vėliau naudojamas alkoholiniams kokteiliams gaminti..

Iš silpnesnio alkoholio brazilai renkasi „Shandon“ ir „Castel Chatelet“ vynus.

Geografinė virtuvė

Anksčiau buvo minėta, kad skirtingose ​​šalies vietose ir gaminkite maistą skirtingais būdais.

Pavyzdžiui, šiauriniuose regionuose gyventojai teikia pirmenybę vėžlių mėsai. Iš jo gaminamas troškinys, troškintas prieskoniais ir apskritai labai dažnai verdamas, beveik kasdien. Taip pat kasdieniniame gyvenime yra ančių mėsa, kuri yra gausiai pagardinta žolelėmis. Šiaurėje taip pat ruošiami munguzu ir žalieji bananai..

Šalies šiaurės rytai myli sūrią mėsą, vadinamą Carne de Sol, ir omarus. Jie taip pat mėgsta frigideirą.

Vakarai garsėja tuo pačiu aligatorių jacare, o pietryčiuose yra keptos sardinės ir kuskusas, kurie gaminami iš kukurūzų miltų. Tačiau visoje Brazilijoje manija, vaisiai ir daržovės yra valgomi dideliais kiekiais. Be to, nėra nė vienos šalies dalies, kurioje ryžiai nebūtų vartojami kasdien..

Ko nėra Brazilijoje

Daugelis Brazilijoje apsilankiusių ar dabar ten gyvenančių mūsų tautiečių pastebi, kad nepaisant skanios nacionalinės Brazilijos virtuvės, jiems trūksta kai kurių rusiškų produktų..

Pavyzdžiui, čia nerasite grikių ar kviečių. Taip pat yra daug įtampos dėl fermentuotų pieno produktų. Čia nėra nei kefyro, nei fermentuoto kepto pieno, nei grietinės su varške.

Grybų patiekalų mėgėjai taip pat turės atsisakyti priklausomybės nuo pievagrybių, voveraičių ir sviestinių grybų. Čia nėra kitų, išskyrus konservuotus.

Beje, arbata ir čia nėra labai populiari, nes Brazilija yra kavos šalis..

Kelionių patarimai

Kad visos atostogos nepraleistų ligoninėje, šalies svečiams patariama neišbandyti nepažįstamų produktų, nes jie gali apsinuodyti. Tai ypač pasakytina apie manioką. Geriau paklausti gido arba pasiteirauti vietinių gyventojų, ką tie ar kiti Brazilijos virtuvės patiekalai reiškia.

Taip pat turėtumėte būti labai atsargūs rinkdamiesi vietinius patiekalus restoranuose ar kavinėse. Brazilai yra karšti žmonės ir jie gamina tą patį maistą. Paprastai visi jų patiekalai yra labai aštrūs ir aštrūs, su daugybe prieskonių..

Brazilijos virtuvė

Šiuolaikinė Brazilija yra ne tik nesibaigiantys karnavalai, uždegančių melodijų ritmai, prašmatnūs kostiumai su ryškiomis plunksnomis ir plačiomis brazilų šypsenomis, bet ir neeilinė nacionalinė virtuvė, kuriama šimtmečius. Jo pagrindas - Portugalijos, Indijos ir Afrikos virtuvių patiekalai, atsainiai išsibarstę po visą šalį..

Šiuolaikinė Brazilijos virtuvė gimė 1500 m. Tuo metu navigatorius iš Portugalijos Pedro Cabralas įkėlė koją į Brazilijos pakrantę, vėliau paskelbdamas ją Portugalijos kolonija. Atėjus kolonialistams, šalyje atsirado naujų maisto produktų (kviečių, vyno, augalinių aliejų ir prieskonių), o nacionalinėje virtuvėje atsirado naujų patiekalų ir jų paruošimo būdų. Vėliau kolonialistai atvedė Afrikos vergus, kurie taip pat turėjo didžiulę įtaką Brazilijos virtuvės plėtrai..

1888 m. Šalis įgijo nepriklausomybę ir tapo prieglobsčiu daugeliui emigrantų iš Italijos, Vokietijos, Japonijos ir kitų šalių. Jie dar labiau paįvairino Brazilijos virtuvę, išlaikydami unikalų jos skonį..

Dėl tokios turtingos ir turiningos istorijos Brazilijos virtuvė ne tik išsiskyrė iš kitų, bet ir padarė ją viena geriausių Pietų Amerikoje. Štai kodėl gurmanai iš viso pasaulio atvyksta čia paragauti Brazilijos virtuvės patiekalų..

Brazilijos virtuvės bruožas yra tradicinių patiekalų, gaminamų įvairiose šalies vietose, įvairovė..

• Šiauriniuose regionuose, kurių didžiąją dalį užima Amazonės džiunglės, virtuvė yra paprasta. Populiariausi produktai yra žuvis, riešutai, egzotiški vaisiai, jamsai (savo išvaizda jie primena bulvių gumbus), manija (augalas, naudojamas javams gaminti). Mėgstamiausi vietiniai patiekalai - „Karuru do parau“, susidedantis iš džiovintų krevečių su pomidorų, svogūnų ir augaliniu aliejumi bei guazado de tartaruga (vėžlių troškinys)..
• Šiaurės rytų regionai garsėja kakavos ir cukranendrių gausa. Vietiniai patiekalai gaminami iš džiovintos mėsos, ryžių, manijos, kukurūzų, pupelių ir egzotiškų vaisių. Vietinių patiekalų ypatumas yra aštrumas, kuris pasiekiamas naudojant didžiulį kiekį prieskonių..
• Vakarų regionuose vyrauja savana ir prerijos. Štai kodėl čia žmonės labiausiai mėgsta visų rūšių mėsą, soją, ryžius, kukurūzus ir manavą. Vietinė virtuvė turi daug bendro su europietiška.
• Pietryčių regionai. Būdami svarbiausiu Brazilijos regionu, jie sujungia keletą virtuvių tipų, būdingų skirtingoms valstijoms. Nors Rio de Žaneiras mėgsta „feijoadą“ (patiekalą iš juodųjų pupelių ir ryžių su kasava), „Ouro Preto“ teikia pirmenybę patiekalams, pagamintiems iš kiaulienos ir tarkuoto sūrio..
• Pietų regionai. Čia gyvena piemenys ir vietiniai žmonės, kurie labiau už viską mėgsta keptą mėsą, žoleles, bulves, vietinius raudonuosius vynus, alų ir tradicines europietiškas daržoves..

Pagrindiniai kepimo būdai Brazilijoje:

Labiausiai ieškomi Brazilijos maisto produktai:

• žuvis ir jūros gėrybės, įskaitant vėžiagyvius, vėžlius, aligatorius;
• mėsa - kiauliena, jautiena, vištiena ir kt.
• ryžiai;
• kukurūzai;
• pupelės ir pupelės;
• kasava;
• prieskoniai - kalendra, pipirai, imbieras;
• daržovės - svogūnai, pomidorai, saldžiosios bulvės, moliūgai ir kt.;
• riešutai, ypač anakardžiai, žemės riešutai;
• kiaušiniai;
• kokoso pienas;
• alus;
• vynas;
• alyvuogių aliejus;
• pieninė;
• saldumynai - virtas kondensuotas pienas, šokolado ir marmelado patiekalai;
• kavos. Čia jis laikomas nacionaliniu gėrimu ir geriamas didžiuliais kiekiais (iki 30 puodelių per dieną).

Daugelį amžių Brazilija buvo pripažinta pagal nacionalinius patiekalus, kuriais garsėja ši šalis. Tarp jų:

Feijoada yra vienas populiariausių braziliškų patiekalų. Paprastai tai yra pupelės ir įvairių rūšių mėsa, manavos miltai ir prieskoniai. Papuoškite jį - ryžiais ir apelsinais.

Mokueka - jūros gėrybių sultinys su kokosų pienu

Watapi - susmulkinti moliuskai su žuvies gabalėliais ir kokosų pienu, dažniausiai ryžiai naudojami kaip garnyras

Vištienos pyragai

Bacallau yra džiovinta menkė. Jis vartojamas tiek atskirai, tiek kartu su daugeliu patiekalų.

Čia, pavyzdžiui, bakallow troškinys

„Shurasco“ yra kepta jautiena po atviru dangumi ant metalinio strypo

Šurasko, arčiau

Sūrio bandelės

Brigadeiro, populiarūs kepiniai

Brazilijos virtuvės nauda sveikatai

Brazilai dažniausiai yra sveiki žmonės. Taip yra nepaisant kasdien geriamo kavos kiekio. Vidutinė brazilų gyvenimo trukmė yra 73 metai.

Visame pasaulyje jie vadinami viena iš jauniausių ir gražiausių tautų. Jos grožio paslaptis slypi ne tik subalansuotoje mityboje, bet ir tinkamoje savęs priežiūroje, kuriai čia skiriamas deramas dėmesys. / p>

Tačiau didelę reikšmę turi ir brazilų charakterio bruožai. Juk jie laikomi nepaprastai aistringais ir linksmais prigimtimis. Ir, kaip žinote, meilė ir juokas yra raktas į sveikatą ir grožį.!

Su kočina ir brigadeiro. 5 paprasti tradicinio braziliško maisto receptai

Pasaulio taurės dienomis Rusijos miestus užplūs gerbėjai iš skirtingų šalių. Tikimasi, kad dauguma Lotynų Amerikos gyventojų nekantraus, pamatys Kremlių, pasimatuos ausų dangtelius ir paragaus barščių. Rusai turės ko išmokti iš svečių iš Brazilijos - jų virtuvė patiks mūsų tautiečiams, kurie įpratę prie sočių vakarienių.

Brazilijos futbolo gerbėjas Rafaelis Aquino su „AiF-Chernozemye“ pasidalijo nacionalinių patiekalų receptais.

Coxinha

Griežtai tariant, koshinha yra vištienos pyragai bulvių tešloje. Pagrindinis dalykas ruošiant šį tradicinį Brazilijos ir Portugalijos patiekalą - pasiekti teisingą visų ingredientų konsistenciją ir laiku juos pašalinti iš gilių riebalų..

Jums reikės

• Bulvės - viena didelė arba dvi vidutinės
• Sviestas - 50 g
• Pienas - 250 ml
• Kvietiniai miltai - 250 g
• Vištienos filė - 500 g
• Pomidorai arba pomidorų padažas - 1 valgomasis šaukštas l.
• Grietinėlės sūris - 150 g
• Alyvuogių aliejus - 30 ml
• Saulėgrąžų aliejus - 500-800 ml
• Svogūninis svogūnas - 1 vnt
• Prieskoniai: druska, pipirai
• Česnakai, lauro lapai, kalkių ar citrinų žievelės
• Duonos trupiniai ir vištienos kiaušiniai kepimui

Pirmas žingsnis

Puode išvirkite vištieną su stambiai pjaustytomis morkomis ir puse svogūno. Dėl skonio galite įdėti lauro lapų ir pipirų grūdus į vandenį. Paruošus filė, galite palikti ją atvėsti, o gautą sultinį nukoškite, šiek tiek pavirkite ant vidutinės ugnies.

Antras žingsnis

Kol vištiena kepa, padėkite bulves ant ugnies. Kai jis iškeps, sutrinkite ir atvėsinkite..

Trečias žingsnis

Apkepkite smulkiai supjaustytą svogūno pusę, į ją įdėkite česnako skiltelę. Kai svogūnas taps auksinis, galite į jį įdėti šaukštą pomidorų padažo. Padažą iš pomidorų galima pasigaminti patiems, arba galite nusipirkti paruoštą. Į gautą mišinį įpilkite smulkiai supjaustytą vištienos filė dalį - maždaug trečdalį, kad mėsa būtų prisotinta sultimis ir padažo aromatais..

Ketvirtas žingsnis

Dideliame dubenyje sumaišykite troškintą ir virtą vištienos, žaliosios citrinos ar citrinos žievelę ir grietinėlės sūrį. Toje pačioje vietoje išspauskite sultis iš pusės kalkių ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite ir stebėkite masės konsistenciją - ji turi būti pakankamai klampi, kad iš jos susidarytų maži rutuliukai.

Penktas žingsnis

Tešlos virimas. Į bulvių tyrę į puodą įpilkite sultinio, pieno, sviesto ir druskos. Maišykite ir užvirkite mišinį, tada po truputį pradėkite dėti miltus, kol gausite tirštą tešlą. Atvėsinkite paskleisdami ant lygaus paviršiaus..

Šeštas žingsnis

Norėdami gaminti pyragus, stikline išpjaukite apskritimus iš bulvių teksto. Kiekvieno viduryje įdėkite nedidelį vištienos įdaro rutulį. Brazilijoje koshinas gaminamas lašelių pavidalu - aštrinant tešlos uodegą ant vištienos kamuolio. Gautus „lašelius“ pamirkykite plaktuose kiaušiniuose ir duonos trupiniuose ir dėkite į verdantį saulėgrąžų aliejų. Čia pagrindinis dalykas yra ne per daug eksponuoti ir išimti pyragus, kai tik jie pradeda ruduoti.

Pikanha / Picanha

„Picanya“ yra skanus, minkštas jautienos kepsnys iš nugaros viršaus. Kepsnį reikėtų atskirti riebalų stendu, kuris kepant įsigers į mėsą. Jei jums pasiseks rasti kokybiškos mėsos, pasigaminti brazilišką vakarienę nebus sunku..

Jums reikės

• „Picana“ kepsnys
• Česnakai - 1 vnt
• Citrinų arba žaliųjų citrinų sultys
• Alyvuogių aliejus - 50 ml
• Prieskoniai pagal skonį

Pirmas žingsnis

Marinuokite mėsą. Norėdami tai padaryti, česnaką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite druska ir pipirais, padėkite ant kepsnio ir užpilkite citrinos sultimis..

Antras žingsnis

Aptepkite kepsnį alyvuogių aliejumi iš abiejų pusių ir patroškinkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos, dažnai pasisukdami iš vienos pusės į kitą.

Taip pat galite virti mėsą orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite keletą minučių kepti abi kepsnio puses ant stiprios ugnies, o tada mėsą 5-8 minutes palaikykite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių..

Trečias žingsnis

Prieš patiekiant, leiskite mėsai pailsėti - kelias minutes palaikykite ją lėkštėje, įdėdami truputį čiobrelių ar mėgstamų žalumynų.

Feijoada

Feijoada yra labai malonus patiekalas, nes jo pagrindas yra mėsa ir pupelės. Pasak legendos, jį sugalvojo Pietų Amerikos vergai, kuriems reikėjo sočiai pavalgyti, kad užtektų jėgų dirbti.

Jums reikės

• Juodosios pupelės - 600 g
• Šoninė - 100-200 g
• Kiaulienos šonkauliai - 500 g
• Kiaulienos nugarinė - 500 g
• Jautiena -250 g
• Dešros, dešros, medžioklės dešros - po 200 g
• Taukai - 250 g
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai l.
• Svogūnas - 2 vnt.
• Česnakai - 1 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Prieskoniai pagal skonį

Pirmas žingsnis

Pupeles mirkykite litre vandens per naktį.

Antras žingsnis

Sulenkite pupeles, nugarinę, jautieną, dešreles viename puode ir virkite ant dviejų litrų vandens ant vidutinės ugnies. Gaminimo laikas - apie pusantros valandos.

Trečias žingsnis

Šiuo metu keptuvėje kepkite dešrą ir šoninę su svogūnais ir česnakais. Prieskoniui galite pridėti šiek tiek čili pipirų. Sultinį iš pupelių ir mėsos puodo suberkite į dubenį ir supilkite į keptuvę. Po kelių minučių nusiųskite ten susmulkintus pomidorus. Viską pakepinkite 5–8 minutes.

Ketvirtas žingsnis

Kai pupelės ir mėsa išvirs pusantros valandos, į jas keptuvėje įpilkite kepimo. Paskutinis dalykas, kurį ten reikia nuvykti, yra kiaulienos šonkauliukai ir prieskoniai. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol pupelės suminkštės. Patiekiama feijoada su kopūstų salotomis ir ryžiais.

Brigadeiro

Desertui gaminsime brigadeiro - braziliškus saldumynus iš kondensuoto pieno ir kakavos.

Jums reikės

• Kondensuotas pienas - 1 skardinė
• Kakava - 3-4 šaukštai
• Sviestas
• Šokoladas

Pirmas žingsnis

Viename puode sumaišykite sutirštintą pieną ir kakavą, į mišinį įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį, padėkite ant silpnos ugnies ir maišydami virkite, kol sutirštės..

Antras žingsnis

Įdėkite tirštą masę į indą šaldytuve mažiausiai trims valandoms.

Trečias žingsnis

Atšaldytą mišinį suformuokite mažais kamuoliukais ir apvoliokite tarkuotą šokoladą. Patiekti geriau iš karto, nes šie saldumynai greitai ištirpsta. Paruoštą brigadeiro geriausia laikyti šaldytuve..

Caipirinha

Visi šie patiekalai puikiai derinami su tradiciniu brazilišku kokteiliu - caipirinha.

Klasikinė versija gaminama su cachasa (alkoholinis gėrimas, pagamintas iš cukranendrių), kalkėmis ir cukrumi. Maišytuvu suplakite ledo gabalėlius, keletą kalkių riekelių ir cukraus, gautą mišinį nusiųskite į aukštą stiklinę ir supilkite į ją 50 ml kachaso..

Kalkes galima pakeisti bet kokiomis rūgščiomis uogomis (labai tinka braškės) arba sultingais vaisiais. Nealkoholinėje caipirinhoje cashasa galima pakeisti skaidriu limonadu ar toniku.

Brazilijos virtuvė

Brazilijos nacionalinė virtuvė yra tokia pati spalvinga ir gyvybinga kaip garsusis karnavalas. Kuo garsi Brazilijos virtuvė? Receptai su nuotraukomis rodo, kad braziliški patiekalai, tokie kaip feijoada ir mate, yra geriausiai žinomi..

Brazilas

Ne viena Brazilijos šventė neapsieina be šių saldumynų - nei suaugusiems, nei vaikams! Jie paruošti labai labai paprastai! Ir skonis. Pats švelnumas! Turiu pasakyti, kad skirtinguose Brazilijos regionuose visi šie saldumynai yra paruošiami šiek tiek savaip. Kai kur beijinho ruošiamas pridedant trynių, o kai kur šie saldumynai ruošiami visai be ugnies, jie paprasčiausiai sumaišo visus ingredientus tam tikromis proporcijomis..

Feijoada - šiuolaikinės Brazilijos virtuvės pasididžiavimas, malonumas skrandžiui.

Noriu jus supažindinti su Brazilijos sūrio bandelių (pão de queijo) receptu, kuris mane laimėjo. Bandelės turi patrauklią auksinę plutą ir pikantišką sūrio skonį bei aromatą..

Ar norite ko nors skanaus ir neįprasto prie arbatos ar kavos? Padarykite Brazilijos bananų troškinį su mocarela. Paprasta, bet kaip skanu!

Puošnus vištienos pyragas. Žalia ir geltona gaunama iš žalumynų ir morkų. Galite improvizuoti spalvomis, pridėdami kitų tešlos ingredientų.

„Brigadeiro“ - skanūs braziliški saldumynai, savo skoniu šiek tiek primenantys triufelius. „Brigadeiro“ saldumynai namuose paruošiami labai greitai ir lengvai.

„Chimichurri“ yra karštas padažas, be kurio neapsieina nė vienas Meksikos patiekalas. „Chimichurri“ patiekiamas su mėsa, taip pat su žuvimi, užkandžiais ir kitomis gėrybėmis. Kiekviena Lotynų Amerikos šeima šį padažą ruošia savaip, tačiau pagrindiniai ingredientai yra vienodi..

Norėdami paruošti kepenis pagal šį receptą, imami ingredientai, kurie nėra tokie įprasti tokiam patiekalui. Nors jie mums neįprasti, tačiau gana dažni Brazilijos virtuvėje. Marinuosime kepenėles baltame vyne, o tada užvirsime bananų padaže. Patiekalo skonis yra šiek tiek neįprastas, tačiau tai puiki proga praturtinti savo kulinarinę patirtį..

Nuostabus subtilus desertas, kuris greitai paruošiamas ir suvalgomas dar greičiau - bananas ir obuolys, kepami karamelėje.

Ryškus, lengvai paruošiamas ir nereikalaujantis mirkyti morkų pyragą. Tešla paruošiama greitai ir nereikalauja specialių įgūdžių. Tai tradicinis Brazilijos morkų pyragas, kurio skonis visiškai nejaučiamas gatavuose kepiniuose. Būtent morkos suteikia tortui saulėtą spalvą, subtilų skonį ir drėgną struktūrą! Patariu pabandyti!

Pomidorų sriuba su jautiena, bulvėmis ir kmynais yra tradicinis braziliškas patiekalas. Dėl mūsų platumoje žinomų ingredientų jis puikiai tinka kaip įvairus pirmųjų patiekalų šeimos meniu. Kvapi, aštri, gana gausi ir labai skani jautienos sriuba, būtinai pabandykite išsivirti!

Ši lengva, trupanti tešla braziliškiems pyragams tinka tiek prie karštos mėsos, tiek prie aštrių daržovių įdarų. Įdomu tai, kad šiuos produktus galima paruošti naudoti ateityje ir laikyti šaldytus 1 mėnesį. Toks pusgaminis virtas ne ilgiau kaip 12 minučių..

Iš baklažanų galima gaminti daug skanių patiekalų. Be ikrų, troškinių ir kitų užkandžių, taip pat yra visokių baklažanų salotų. Šioje daržovėje mūsų šalyje negalima valgyti žalios, todėl norint paruošti baklažanų salotas, pirmiausia reikia kepti arba kepti baklažanus..

Nors „Pampas“ salotos ruošiamos pagal Brazilijos receptą, jos susideda iš paprasčiausių ingredientų. Į jo receptą įtraukti mėsos produktai daro salotas sočias, o daržovės - sultingas ir aštrus..

Vištienos Koshinha (populiarus braziliškas patiekalas) - keptos choux tešlos kroketės. Puikus užkandis didelei linksmai kompanijai!

Braziliškas patiekalas, pritaikytas virimui mikrobangų krosnelėje.

Kaip išvirti trapius ryžius, dažnai klausia patyrę virėjai. Vienas iš būdų paruošti trapius ryžius yra paprastas ir veiksmingas braziliškas receptas.

Plekšnė yra dietinė žuvis su balta liesa mėsa. Braziliškos keptos juodadėmės menkės su daržovėmis - skanus patiekalas, kurį gali sau leisti sveiko maisto gerbėjai.

Visos teisės į www.RussianFood.com svetainėje esančią medžiagą yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Norint naudoti bet kokią svetainės medžiagą, būtina pateikti nuorodą į www.RussianFood.com.

Svetainės administracija neatsako už pateiktų receptų taikymo rezultatą, jų paruošimo būdus, kulinarines ir kitas rekomendacijas, išteklių, į kuriuos dedamos hipersaitai, veikimą ir reklamos turinį. Svetainės administracija negali dalytis straipsnių, paskelbtų svetainėje www.RussianFood.com, autorių nuomonėmis

Ši svetainė naudoja slapukus, siekdama suteikti jums geriausią įmanomą paslaugą. Būdamas svetainėje sutinkate su svetainės asmens duomenų tvarkymo politika. AŠ SUTINKU

masterok

Mentele.zhzh.rf

Nori žinoti viską

Brazilijos gastronomija buvo paveikta Afrikos, Portugalijos, Indijos tradicijų ir yra regioninių virtuvių „galvosūkis“. Verta paminėti, kad patiekalai iš vieno Brazilijos regiono dažnai ryškiai skiriasi nuo kito ir turi specifinę geografinę vietą. Gerbiamiausias ir mylimiausias visos tautos maistas yra feijoada - pupelės su įvairių rūšių mėsa, manavos miltai ir prieskoniai. Nepakartojamą patiekalo skonį įvertino poetas Vinicius de Morais, gyvenęs 1913–1980 m..

Tipiškiausi Brazilijos virtuvės produktai yra pupelės, ryžiai, jūros gėrybės, žuvis, visų rūšių mėsa, kokosų pienas, vaisiai. Brazilai neįsivaizduoja savo egzistavimo be kavos.

Pažvelkime į keletą šios virtuvės pavyzdžių...

„Feijoada“ yra visų Brazilijos patiekalų patiekalas. Patiekalas yra pupelių su įvairia mėsa, manavos miltų ir prieskonių derinys. Ryžiai ir apelsinai patiekiami kaip garnyras. (Fotos GOVBA)

Didžiausios Pietų Amerikos šalies Brazilijos virtuvė yra turtinga regioninių virtuvių mozaika, kurių kiekviena ryškiai skiriasi nuo kaimyninių regionų virtuvių. Pavyzdžiui, prie barbekiu mėsos pripratę gaučai mažai ką girdėjo apie antį kasavos padaže, kuriuo mėgaujamasi Amazonijoje. Vieno regiono virtuvė dažnai atrodo egzotiška, neįprasta kito gyventojams..

Kai pirmieji kolonialistai - portugalai - atvyko į Braziliją, jie, žinoma, atsinešė savo kulinarijos tradicijas, kurios įsigalėjo Brazilijos aborigenų - Pietų Amerikos indėnų - kultūroje. Netrukus kolonialistai atvežė Afrikos vergus. Afrikos kulinarijos tradicijos taip pat tapo neatsiejama Brazilijos virtuvės dalimi. Tai Indijos, Portugalijos ir Afrikos virtuvių trio, kuris sudaro vadinamosios Brazilijos virtuvės šerdį. Tačiau tuo pačiu metu beveik neįmanoma nupiešti bendro Brazilijos virtuvės portreto, kurį būtų galima pritaikyti bet kuriame šios šalies regione. Norint suprasti Brazilijos virtuvės esmę, reikia išsamiau susipažinti su kiekvienu jos regionu, valstija, kurios Brazilijoje yra dvidešimt šeši, be metropolinės zonos.

„Mokueka“ yra jūros gėrybių sultinys, į kurį įdėta kokosų pieno. (Brenda Benoît)

Kiekvieno regiono virtuvė turi savitų bruožų, kuriuos formavo istorija ir geografinė padėtis. Kiekviename regione yra tipiški patiekalai, kurie gaminami kasdien, ir patiekalai, skirti ypatingoms dienoms, renginiams ir šventėms.

Pavyzdžiui, šiaurinėje Brazilijos dalyje populiarūs šie patiekalai: „tacaca no tucupi“ - makaronų ir manavos miltų mišinys su padažu, džiovintomis krevetėmis ir jumbo, į kriešą panašiu augalu, kuris mezga liežuvį; munguza (munguzа) - kukurūzų branduoliai su mažais kokoso gabalėliais; žalieji bananai, tarkuoti ir kepti piene; guisado de tartaruga - troškintas vėžlys; pato no tucupi - anties gabalėliai, virti tirštame maniokų padaže su prieskoninėmis žolelėmis, kurios degina skrandį praėjus kelioms valandoms po valgio; taip pat kepti ir troškinti padaže gėlavandenės žuvys, krabai.

„Watapi“ yra į tyrę panašūs kiaukutiniai su žuvies gabalėliais ir kokosų sultimis. Ryžiai patiekiami kaip garnyras. (Elingunnur)

Šiaurės rytuose yra žinomi kiti patiekalai: carne de sol - sūdyta ir saulėje džiovinta mėsa, kuri tęsiasi ilgai; omaras su kokosų pienu; žuvis, virta su kokosų ir kokosų pienu; šviežios krevetės, troškintos žolelėmis - kalendra, svogūnais, pipirais, taip pat citrina, kokosų pienu ir palmių aliejumi; хinxim de galinha - patiekalas su afrikietiškomis šaknimis, kurį sudaro vištiena, virta žemės riešutų padaže, anakardžiai, džiovintos krevetės, imbieras; frigideira (frigideira) - keptos žuvies ir vėžiagyvių patiekalas kiaušinio ir kokosų pieno tešloje, virtas moliniame puode.

Brazilijos vakaruose jie paruošia „lombo de porco“ - keptą kiaulienos nugarinę; jakare (Jacare) - patiekalai iš aligatorių, pan de gueyjo (pao de queijo) - šviežia duona su manija ir sūriu. Pietryčiuose jie valgo kukurūzų miltus ir džiovintas krevečių kuskusą, džiovintą menkę, keptas sardines.

Vištienos pyragai. (Comida di Buteco Goiânia)

Tačiau nepaisant to, galima įvardyti vieną patiekalą, būdingiausią visai Brazilijai - feijoadą, kurio nuostabų skonį net dainavo Brazilijos poetas Vinicius de Morais. Šis patiekalas gaminamas iš pupelių, įvairių rūšių mėsos, su prieskoniais, manavos miltais, patiekiamas su kopūstais, apelsinų griežinėliais, pipirų padažu ir, jei pageidaujama, ryžiais. Feijoada turi savo istoriją. Maždaug prieš 300 metų jį sugalvojo vergai, sumaišę kiaulienos likučius nuo savininkų stalo su juodosiomis pupelėmis, kurios buvo naudojamos gyvūnams šerti. Tiesą sakant, šis patiekalas turi afrikietiškas šaknis, tačiau portugalai į jį atsinešė dešrelių ir dešros, o indai pridėjo farofu (kasavos miltų ir sviesto mišinį). Nepaisant patiekalo kilmės ir evoliucijos, feijoada yra mėgstama visų brazilų ir kiekviename regione ruošiama skirtingai, naudojant skirtingus ankštinius augalus, pritaikant konkrečioje vietovėje esančius produktus. Todėl nenuostabu, kad iš pažiūros vienas ir tas pats patiekalas turi daug gaminimo galimybių. Ir dar viena savybė: tradiciškai feijoada patiekiama su nacionaliniu gėrimu caipirinha, į kurį įeina cachaсa - cukranendrių degtinė, citrina ir cukrus.

Kiti nacionaliniai Brazilijos patiekalai: churrasco - jautienos gabaliukai, suverti ant metalinio strypo, kurie kepami po atviru dangumi; valgykite šį patiekalą su pomidorų, svogūnų, pipirų, acto, alyvuogių aliejaus ir druskos padažu. Sarapatenas - kiaulės kepenys ar širdis - verdamas su šviežiu gyvūno krauju, tada dedami pomidorai, pipirai ir svogūnai ir verdama kartu. Vatapa (vatapa) - žuvies gabaliukai supjaustomi arba sumalami su vėžiagyviais, verdami dende aliejuje, pridedant kokosų sulčių ir duonos gabalėlių. Patiekiama su baltais ryžiais. „Moqueca“ yra jūros gėrybių sultinys, pagardintas dendės aliejumi ir kokosų pienu. Karuru (caruru) - sūdytos krevetės su ikrais, svogūnais, aitriosiomis paprikomis ir Brazilijos augalu kiabu.

Paprastas braziliškas maistas yra juodosios pupelės, ryžiai, kokosų pienas, dendė (palmių aliejus), manija (kasava), vištiena, jautiena, kiauliena, dešros, krevetės, jūros gėrybės, bacalao (sūdyta menkė), farofa (miltų ir sviesto mišinys)., makaronai, sūris, okra, moliūgai, pomidorai.

Bacallau yra džiovinta menkė. Produktas dedamas į daugelį patiekalų. (Jo Schmaltzas)

Kalbant apie tipišką Brazilijos dienos meniu, per pusryčius jie dažniausiai geria kavą su grietinėle, valgo šviežią sūrį (queijo minas), duoną, sviestą ir vaisius - papajų, apelsinų ir kt. Per gana vėlyvus pietus ant stalo pasirodo sriuba, ji visada patiekiama pirmiausia, ji yra prieš pagrindinį meniu ir patiekiama atskirai. Brazilai ypač mėgsta pupelių sriubą ir vištienos sultinį su ryžiais, kurie, anot brazilų, yra panacėja nuo visų ligų, jis rekomenduojamas vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir ypač maitinančioms motinoms. Po sriubos atėjo metas pagrindiniams patiekalams, kurie ant stalo iškart padeda viską, išskyrus desertą - salotas, užkandžius, karštus patiekalus. Beveik visada ant Brazilijos stalo galite pamatyti paprastus ryžius, juodąsias ar pupeles su tirštu padažu, mėsą, paukštieną ar žuvį, daržovių salotas ir pyragą. Kaip garnyras patiekiamos dešrelės, dešros su manavos ar farofu miltais, marinuoti čili arba čili padažas. Desertui patiekiami saldumynai, sūris, vaisiai.

Bakalau troškinys. (Phill MV)

Kalbant apie saldumynus ir pyragus, vergovės laikotarpiu jie buvo ruošiami tik turtinguose namuose ir vienuolynuose. Būtent Portugalijos vienuolės buvo konditerijos meno pradininkės Brazilijoje, jos šio meno mokė jaunos damos iš turtingų šeimų. Šiandien saldumynų gaminimo menas yra daug laiko reikalaujantis užsiėmimas, todėl grakštūs praėjusių šimtmečių saldumynai yra beveik pamiršti ir juos pakeičia paprastesni ir prieinamesni saldainiai, gaminami daugiausia iš kondensuoto pieno. Garsiausias Brazilijos saldumynas vadinamas brigadeiro, kuris gali būti išverstas kaip "brigadierius". Tai mėgstamiausias vaikų saldumas ir privalomas gimtadienių atributas. Kiti garsūs saldainiai ir saldumynai - uošvės akis (olho-de-sogra), quindim - gaminami su kiaušiniu ir kokosu, cajuzinho - saldainiai su anakardžių riešutais, suspiro - su kiaušinio baltymu, bombos nosys (bombom de nozes) - su graikiniais riešutais, bem-casados, camafeu.

Šurasko - jautiena, kepta ant metalinio baro, lauke. (Svajoja n mintys)

Tiek pusryčius, tiek pietus lydi puodelis saldžios kavos - cafezinho arba dar vadinamas espresso. Kava yra gėrimas, kuriuo mėgaujamasi visame pasaulyje, tačiau nėra kitos šalies, kuriai svarbesnė kavos svarba nei Brazilijai. Kava geriama nuolat, ji patiekiama mažuose puodeliuose (demitassose). Tikras brazilas per dieną išgeria 12–24 demitazes. Brazilijos verslininkai visada kviečia partnerius kavai, kuriai išspręsti svarbūs klausimai, o šeimininkės pirmiausia siūlo kavą svečiams, nes kava yra svetingumo simbolis Brazilijoje. Galbūt Brazilijoje kavos ruošimo menas yra pats tobuliausias. Kavos ruošimas prasideda nuo labai švarių patiekalų, gėlo vandens, tikslių priemonių, o tikras brazilas niekada neleis kavai virti. Tarp pusryčių ir pietų brazilai išgeria kavos su pyragu ar sausainiais, vaisių sultimis ir greitu maistu.

Šuraskas. (Viktoras Bajonas)

Beje, brazilai išsiskiria pomėgiu maistui, kurį porą kąsnių gali valgyti broliai ir seserys. Šis užkandžių maistas gali sudaryti visą vestuvių, krikštynų ar gimtadienių meniu. Mėgstamiausi brazilų užkandžiai yra įvairūs užkandžiai, įdarytos alyvuogės, kepto sūrio kukuliai, keptos menkės kukuliai, miniatiūrinės krevetės ar vištienos paplotėliai, vištienos kojos. Gatvės maistą, kuris parduodamas aikštėse, priešais bažnyčias, parkuose, skveruose, paplūdimiuose, visada mėgo visų socialinių sluoksnių brazilai. Virti kukurūzai, kokosų saldumynai, takaka - tiršta sriuba su sausomis krevetėmis, tapijoka ir česnakais, pyragai su mėsa, alyvuogėmis, sūriu, palmių vaisiais, kepsninės gabaliukais... gatvės maisto asortimentas yra begalinis. Visuose gatvės baruose ir parduotuvėse siūloma didžiulė vaisių sulčių ir kokteilių įvairovė - mango su acerola, ananasais, pienu su bananais, apelsinais ir gvajava. Gatvėse galite išbandyti ir alkoholinius gėrimus, ir kokteilius, į kuriuos beveik neabejotinai įtraukta kachaza.

Sūrio bandelės. (Yuichi Sakuraba)

Brazilijoje yra daug kepyklų, kurios dirba visą dieną ir kepa įvairių rūšių saldžią ir pikantišką duoną, tačiau pati populiariausia duonos rūšis yra prancūziška duona, kuri labai primena prancūziškus batonus..

Caipirinha. (Porto įlankos viešbučiai ir kurortai)

Žinoma, paprastų brazilų kasdienė virtuvė labai skiriasi nuo restorano virtuvės, kurią turistai linkę išbandyti. Brazilijos restoranų virtuvei atstovauja beveik visos pasaulio šalys, čia labai populiari Italijos ir Japonijos virtuvė. Kinų virtuvė buvo viena pirmųjų, kuri Brazilijoje buvo įvesta kaip egzotiška, ir brazilai ją priėmė su kaupu. Brazilai San Paulo miestą laiko gastronominiu centru, kuriame galite paragauti beveik bet kurios bet kokios kultūros patiekalo. Brazilai sako: „Jei norite gastronominės kelionės po pasaulį, apsilankykite San Paule“.

Brazilijos virtuvė

Kuo jus sužavėjo Brazilija, jos nuostabi gamta ar neįprasta virtuvė? Brazilijos virtuvė yra sprogus afrikietiškų, portugališkų, indiškų ir net prancūziškų tradicijų mišinys. Kiekvienas Brazilijoje gyvenęs žmogus į indus atsinešė ką nors savo, todėl atsirado patiekalų, nepaliekančių abejingų..

Brazilijos virtuvė - unikalūs ir išskirtiniai patiekalai kiekvienam skoniui

Brazilijos virtuvėje neįmanoma išskirti vieno nacionalinio patiekalo, nes skirtingi šalies regionai turi savo skonio pomėgius. Tačiau, nepaisant to, dauguma patiekalų gaminami iš pupelių, kurios Brazilijoje vadinamos antrąja duona. Taip pat yra du ingredientai, kuriuos taip pat labai vertina brazilai - ryžiai ir manija (manija). Jei atsigręšime į istoriją, tai majų indai maistui taip pat augino ir vartojo maniją. Po tiek metų ši tradicija vis dar gyva. Jokiu būdu manijos negalima valgyti žalios, ji turi būti džiovinama, nuplaunama dideliu kiekiu vandens ir geriau ją išvirti..

Tai turėtumėte prisiminti ir atvykę į Braziliją. Jei augalas jums nepažįstamas, prieš bandydami paklauskite vietinių gyventojų ar savo vadovo, ar galite jį valgyti, ar ne. Jums nereikia jokių bėdų apsinuodijimo forma. Apdorojus kasavą, iš jos paruošiama dešimtys skirtingų patiekalų. Galite tiesiog kepti, o šio patiekalo skonis bus kaip keptų bulvių. Galite sumalti miltus ir kepti pyragus arba įdėti į košę.

Populiariausias patiekalas Brazilijoje yra Feijoada. Šis patiekalas yra turtingas ir maistingas. Jis gaminamas iš pupelių (daugiausia juodųjų pupelių), tada dedama kiauliena, rūkytos dešros, džiovinta mėsa, česnakų padažas, pipirai ir kiti prieskoniai. Šis patiekalas nėra patiekiamas atskirai, jums bus pasiūlyta paragauti ryžių, kopūstų ar apelsinų griežinėlių. Tikrai pabandykite.

Tradicinė Brazilijos virtuvė žavi savo mėsos patiekalų įvairove ir meile

Kavinėje galite paragauti skanaus Sarapeteu patiekalo. Kiaulienos kepenys, marinuotos ir keptos su pomidorais, daug svogūnų ir pipirų.

Antis taip pat labai vertinamas brazilų, tačiau jei esate įpratę valgyti keptą antį, pavyzdžiui, su obuoliais, tai brazilai ją verda tirštame ir aromatingame padaže. Tada mėsa tampa labai minkšta. Šis patiekalas vadinamas „Pato no tukupi“..

Jei trūksta kebabo, nesvarbu, Brazilija taip pat turi kebabą įdomiu pavadinimu Churasco. Restorane jums nebus patiekta tik šašlykinė, jums bus patiekta įvairių rūšių mėsa ir vietoj įprastų svogūnų, keptų vaisių. Bet tai dar ne viskas, patiekalai jums bus patiekiami be pertraukų, vienas po kito, jei matote, kad maisto yra pakankamai, tiesiog pasakykite stop.

Kitas nacionalinis patiekalas Brazilijoje yra „Shurasco“. Dažniausiai jis ruošiamas Rio Grande do Sul. Patiekalui naudojama tik jautiena. Jis suveriamas ant iešmelių ir kepamas po atviru dangumi. Brazilai mėgsta valgyti beveik visus patiekalus su padažais, o „Shurasco“ nėra išimtis. Mėsos padažas gaminamas iš pipirų, pomidorų, svogūnų, alyvuogių aliejaus ir acto. Druska yra būtina. Kartais tokiu būdu galima išvirti net visą jautį..

Jei norite išbandyti egzotiškus patiekalus, galite užsisakyti kepsnį, į kurį įdėta krokodilo mėsos, ar jaučio uodegą, arba vėžlių troškinį..

Brazilijos nacionalinėje virtuvėje taip pat gausu žuvies patiekalų ir jūros gėrybių patiekalų. Laimei, tai palengvino daugybė upių šalyje..

Jei keliausite Amazonijoje, galėsite paragauti piranijos patiekalo.

Kada geriausia keliauti į Braziliją ir kaip geriausia rinktis turus, skaitykite daugiau: Ekskursijos į Rio de Žaneirą.

Be to, „Watapi“ patiekiama daugumoje Brazilijos regionų. Tai patiekalas iš vėžiagyvių ir maltų žuvų. Tada šis mišinys pakepinamas ir užpilamas kokosų sultimis, prie patiekalo taip pat patiekiama duona ir prieskoniai. Brazilai labai mėgsta krevetes. Jie taip pat dedami į įvairius patiekalus, tokius kaip Takaku sriuba. Tai labai tiršta sriuba, šiek tiek primenanti bulvių košę, iš maniokų ir krevečių. Skonis pagardintas prieskoniais ir česnaku. Be sriubų, krevetės patiekiamos atskirai kartu su įvairiais padažais, dažniausiai su aštriais padažais, kurie ruošiami su pipirais ir prieskoniais..

Kepta žuvis yra tokia nuobodi. Brazilai čia taip pat išradingi, bet koks patiekalas, kurį jie patiekia, tampa meno kūriniu. Pavyzdžiui, frigadeira. Vėžiagyviai ir žuvys yra kepami, o tada kepami tešloje moliniuose puoduose.

Indų patiekimo Brazilijoje ypatybės

Būkite pasirengę tam, kad jums patieks bet kokį patiekalą su vaisiais ir daržovėmis. Į mėsos patiekalus galima duoti net bananų su pomidorais.

Kitas Brazilijos virtuvės bruožas yra tai, kad beveik visas maistas ten yra labai aštrus ir sūrus. Ir tai nėra atsitiktinumas. Karštą klimatą labai sunku toleruoti, o druska padeda gyventojams ir svečiams su tuo susidoroti. O pipirai naikina mikrobus, kurie taip pat aktyviai dauginasi drėgnoje ir šiltoje aplinkoje..

Brazilijos virtuvė neapsieina be gėrimų. Viena pagrindinių, žinoma, yra kava, kurią brazilai vartoja dideliais kiekiais, iki trisdešimt puodelių per dieną. Ir šio aromatinio gėrimo paruošimas virsta visu ritualu. Brazilai visada naudoja švarius indus, išgrynintą vandenį ir būtinai laikosi priemonių. Jie taip pat niekada neleidžia kavai užvirti, procesas yra labai atidžiai stebimas..

Be kavos, brazilai taip pat geria porą. Šiame gėrime taip pat yra kofeino, todėl jis turi tonizuojantį ir netgi gydomąjį poveikį. Mate yra mikroelementų, vitaminų ir mineralų. Jis taip pat naudojamas nemigai, nerimui ir disbalansui gydyti. Gal todėl vietiniai yra tokie atviri, draugiški ir linksmi..

Karštyje ant brazilų stalo visada yra gėrimas su guaranos vaisiais. Tai puikiai gaivina ir taip pat skanu. Jei esate Brazilijoje, būtinai išbandykite.

Alkoholiniai brazilų gėrimai

Brazilai pirmenybę teikia alui tarp alkoholinių gėrimų. Šventėse jie geria kašą, tai yra degtinė, pagaminta iš cukranendrių. Tačiau dažniausiai jie negeria kasos savarankiškai, o jos pagrindu ruošia įvairius kokteilius, pavyzdžiui, caipiranha. Į gėrimą taip pat dedamas cukrus su citrinos sultimis, o gaivumui - ledas..

Kokio išsilavinimo galite gauti Brazilijoje ir ar jis to vertas? Skaityti daugiau: Švietimas Brazilijoje.

Be pagrindinių patiekalų, Brazilijos virtuvė taip pat garsėja savo užkandžiais, kurie buvo ruošiami daugiau nei keliolika metų. Kaip visada, maistui gaminti naudojamos daržovės. Pavyzdžiui, brazilai mėgsta įdarytas alyvuoges. Išbandykite ir jūs. Tai tiesiog skanu. Mėsos kukuliai su menkėmis ar sūriu taip pat atrodo labai apetiški. Tai keptas patiekalas.

Brazilai taip pat mėgsta pyragus, kurie ruošiami su įvairiais įdarais. Pavyzdžiui, išbandykite pyragus su mėsa ar krevetėmis, alyvuogėmis ar kitais palmių vaisiais. Turistams tai taip pat egzotiškas patiekalas..

Braziliški desertai

Kalbant apie desertus, jų taip pat yra daug. Brazilai turi smaližių ir mėgsta gerai pavalgyti.

Populiariausias ir mėgstamiausias desertas yra brigadeiro. Šis desertas šiek tiek primena mūsų užpildytus šokoladus. Jis gaminamas tik iš trijų ingredientų - kondensuoto pieno, kakavos miltelių ir sviesto. Šis mišinys verdamas 10 minučių, atvėsinamas ir toliau formuojami saldumynai, tačiau tai dar ne viskas. Kad skonis būtų sodresnis, jie apvoliojami kokosuose arba riešutuose. Ir po valandos galite vaišintis brigadeiro.

Kitas subtilus braziliškas desertas yra kvindimas. Skanus ir šiltas, ir atšaldytas. Patiekalo pagrindas yra kokosas, taip pat dedami kiaušiniai, cukrus ir sviestas. Visa tai sumalama maišytuvu ir kepama skardinėse. Paprasta, greita ir skanu.

Tikriausiai dėl to, kad pagrindiniai patiekalai visada yra sudėtingi ir jiems paruošti reikia daugiau laiko, beveik visi desertai paruošiami greitai. Pavyzdžiui, kaip kitas braziliškas kažinho saldainis. Nors deserto pavadinimas verčiamas kaip anakardžių riešutas, jis gaminamas iš žemės riešutų, sutirštinto pieno, kakavos miltelių ir cukraus. Nebent po virimo saldumynus galima papuošti anakardžiais viršuje. Yra ir kitų saldumynų, kurie puikiai pakeičia parduotuvėje įsigytus.

Pavyzdžiui, didžiuosiuose Brazilijos miestuose, Rio de Žaneire ar San Paule, europietiški patiekalai yra labiau paplitę, tačiau tai nereiškia, kad jie ten pamiršo savo virtuvę..

Ilgą laiką brazilai mėgo valgyti gausiai ir skaniai. Ir jau švenčių dienomis stalai lūžta tikrąja to žodžio prasme. Mėsos patiekalai, sriubos, troškiniai ir ryžiai, gausybė daržovių ir vaisių. Būtinai atvykite į Braziliją, pasijuskite gurmanu. Mėgaukitės savo poilsiu ir apetitu.

„Caipira“ salotos, Brazilija, vaizdo įrašas: