Koks yra brokolių skonis??

Išvaizda brokoliniai kopūstai man primena žiedinius kopūstus.

Jis taip pat susideda iš atskirų žiedynų, kurie, atrodo, sudaro dangtelį..

Tik brokoliai turi intensyviai žalią žiedyno spalvą ir pieno spalvos žiedinius kopūstus.

Šių dviejų augalų skonis taip pat labai panašus..

Kadangi jie yra tos pačios kryžmažiedžių šeimos nariai.

Jie taip pat gali būti virti tuo pačiu būdu ir naudojami patiekalams..

Tačiau brokoliai dažnai valgomi žali ir dedami į salotas, o žiediniai kopūstai - geriausi..

Be to, jei palyginsime brokolinių kopūstų skonį, galime parengti paraleles su kitų kopūstų rūšimis, pavyzdžiui, Briuselio kopūstais.

Ar brokoliai skanūs? Koks skonis?

kopūstai ir kopūstai. daugiau „vaistažolių“ nei spalvotų

nelabai, aš asmeniškai be galo myliu KAULIŠKĄ, jis skanesnis

Tarp žiedinių kopūstų ir žalių salotų. Aš myliu tik baltus ir raudonus kopūstus.

kopūstų skonis yra kaip žiedinių kopūstų.

Man tai patinka, atrodo kaip žiediniai kopūstai, tačiau spalva ir išvaizda šiek tiek skiriasi.
skaniau, jei kepsite

Brokoliai yra kopūstai, todėl yra skanūs. taip, nieko, tu gali valgyti. Pokyčiams.

kopūstams ir mėgėjams

Skanu, jei mėgstate daržoves.
Šiek tiek žolelių skonį išlygina prieskoniai, šiek tiek aštrus. Tekstūra yra tankesnė. Jaučiasi toks aštrus.
Žiedinių kopūstų skonis švelnesnis, neutralus ir kreminis. Brokoliai yra spalvotų porūšis.

Bet brokolių su salotų skoniu skonis neturi nieko bendro (visos salotos yra skirtingo skonio))))

Aš myliu ją! Pakanka šiek tiek kepti augaliniame aliejuje ir druskoje. mmm.

Aš tikrai myliu.. man jis skanesnis nei spalvotas. nors skonis ir spalva. imtų ir bandytų.

Brokoliai

Brokoliai - skanūs ir sveiki

Brokoliai yra kopūstų šeimos karalienė, daržovės pavadinimas kilęs iš italų kalbos, laisvai išvertus reiškia „žydintis kopūsto stiebas“ arba „šakelė“. Valgomi neatidaryti žiedynai ir jauni stiebai..

Ankstyviausias rašytinis brokolių paminėjimas datuojamas 1587 m., Šis vienmetis kopūstų šeimos augalas minimas prancūzų traktate. Tačiau, remiantis šiuolaikinių tyrimų duomenimis, brokoliai buvo gauti hibridizuojant Viduržemio jūros šiaurės rytinėje pakrantėje dar Senovės Romos laikais..

Ilgus šimtmečius ši kopūstų veislė buvo mažai žinoma už Italijos ribų. Europoje jis išpopuliarėjo XVI a. Catherine de Medici 1560 m. Ją atvežė į Prancūziją, kur ji buvo vadinama itališku šparagu. Britai brokolius į savo mitybą įtraukė XVII amžiaus pradžioje. Amerikoje jie apie tai sužinojo 20 amžiaus pradžioje, kur jį atvežė italų emigrantai, o 1930 m. Tai jau buvo pagrindinė daržovė ant Amerikos stalo. Brokoliai Rusijoje pasirodė palyginti neseniai ir dar nebuvo sulaukę reikiamo populiarumo, čia jie auginami labai ribotai..

Brokoliai pramoniniu būdu auginami daugelyje pasaulio šalių: Italijoje, Ispanijoje, Kinijoje, Turkijoje, Prancūzijoje, Anglijoje, Indijoje ir Izraelyje.

Brokolių veislės

Yra daug šios daržovės rūšių, daugiau nei 200 veislių, kurių spalva svyruoja nuo tamsiai žalios iki violetinės. Jie taip pat skiriasi žiedynų forma. Pavyzdžiui, „Romanesco“ brokoliai turi svarias smaragdo spalvos galvas, o brokoliai - mažas galvutes ant ilgų ir plonų stiebų.

Paprastai mūsų parduotuvėse yra įvairių brokolinių kalabrikų, kurių žali žiedynai ant storo stiebo yra kaip skėtis, o galvos tankios ir apvalios. Kita paplitusi veislė yra itališki šparagai brokoliai, turintys daug lieknų stiebų, besibaigiančių mažais pumpurais. Šios rūšies kopūstai yra stiebai, naudojami maistui..

Kodėl šį kopūstą rekomenduojama valgyti reguliariai

Daržovė yra tikras vitaminų, mineralų ir biologiškai aktyvių medžiagų sandėlis. Jame yra:

• pluoštas,
• folio rūgštis,
• beta karotinas,
• antioksidantai,
• daug vitamino C,
• vitaminai PP, U ir K,
• mineralai.

Pluoštas padeda pašalinti iš organizmo toksinus, negyvas ląsteles ir sunkiųjų metalų jonus, taip pat cholesterolio perteklių iš žarnyno.
Brokoliuose vitamino C yra dvigubai daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. Provitamino A kiekis (užtikrinantis gerą regėjimą ir odos bei plaukų sveikatą) artėja prie morkų ir moliūgų. Vitaminas U, kurio lygis yra vienas didžiausių, palyginti su kitomis daržovėmis, yra priešuždegiminis veiksnys. Antioksidantai ir kitos jo sudėtyje esančios biologiškai aktyvios medžiagos sumažina vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką.

„Broccoli Rich“ šaltinis:

• kalio,
• fosforas,
• geležis,
• kalcio,
• natris.

Jame yra dvigubai daugiau baltymų ir mineralų nei žiediniuose kopūstuose. Chlorofilas, kuriam daržovė turi savo sodrią žalią spalvą, teigiamai veikia kraujo sudėtį. Šis kopūstų augalas laikomas puikiu antiskleroziniu agentu..

Riboflavinas, randamas šios rūšies kopūstuose, padeda visiškai absorbuoti geležį iš mėsos. Nėščioms moterims gera valgyti šį kopūstą dėl jame esančios folio rūgšties..

Visai neseniai medicinos tyrimai parodė, kad brokoliuose yra sulforafano vadinamos medžiagos, kuri naikina antibiotikams atsparias bakterijas ir sukelia skrandžio opas. Tai puiki vėžio prevencijos priemonė..

Apie skonį ir kepimo būdus

Visų jos privalumų pliusas yra nuostabus subtilus daržovės skonis, kurį lengva paruošti ir kuriame yra minimalus kalorijų kiekis, leidžiantis brokolius įtraukti į maistą dietoms, skirtoms lieknėti. Be to, jis gali būti įtrauktas į labai mažų vaikų meniu..

Skonis panašus į žiedinius kopūstus, tačiau pikantiškesnis ir šiek tiek žolinio skonio, kurį galima sėkmingai išlyginti prieskoniais. Tekstūra yra tankesnė nei jo giminaitės, todėl skonis yra aštresnis. Jei į bulvių košę įmaišysite brokolių, jis pasirodys švelnus, lengvas ir labai skanus. Pavasarinė šios tyrės, kaip garnyro, spalva atnaujins bet kokį patiekalą. Visi žiedinių kopūstų receptai gali gerai tikti su brokoliais..
Ši graži daržovė:

• virti,
• gaminkite sriubas, bulvių košę ir troškinius,
• keptas.

Brokoliai gaminami garuose, mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje. Brokolio ar multivarko garinimas yra sveikas maisto ruošimo būdas. Šios rūšies kopūstai paruošiami labai greitai, ypač svarbu jų nesuvirškinti, nes tai sunaikins jame esančias maistines medžiagas.

Kas gaminama iš brokolių

Vienas iš populiariausių pirmųjų brokolių receptų buvo tyrės sriuba, kuri savo subtiliu kreminiu skoniu patenkins kiekvieno gurmano skonį. Šių kopūstų galite dėti į visas daržovių ir vištienos sriubas.

Antrą galite troškinti brokolius su česnaku, kepti arba virti garuose ir patiekti su grietinės padažu vištienai ar žuviai.
Šis kopūstas taip pat patiekiamas atskirai, kaip savarankiškas patiekalas. Galite kepti su grybais ar sūriu. Omletas, į kurį įdėta virtų brokolių, taps ne tik sveika, bet ir sočiais pusryčiais. Daržovės į salotas dedamos žalios, todėl išvaizda labai gaivi ir jose yra daugiau vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Brokoliai naudojami kepant sumuštinius su sūriu ir picomis. Picos su žuvimi ir brokoliais skonis neįprastas, bet malonus.

Populiarūs yra paprasti brokolių tešloje, kreminiame padaže, pyragai ir net bandelės su juo receptai. Iš šios virtos daržovės galima gaminti kokteilius, atskirai arba kartu su kitomis tinkamomis daržovėmis ar vaisiais..

Laikas pagalvoti apie tai, ką ir kaip valgome, ir išbandyti ką nors naujo ir sveiko kasdieniame meniu. Brokoliai yra vienas iš šių naujų produktų mūsų virtuvėje..

Geriausias būdas valgyti brokolius

Straipsnio turinys

  • Geriausias būdas valgyti brokolius
  • Kaip virti brokolius sveikus ir skanius?
  • Kaip įtraukti brokolius į vaiko mitybą

Brokoliai nėra mėgstami Rusijoje, nors pastarąjį dešimtmetį jo populiarumas šiek tiek išaugo. Ir vis dėlto artimiausias jos giminaitis, žiediniai kopūstai, daug dažniau būna ant rusų stalo. Tuo galite rasti tokį teigiamą momentą kaip sugebėjimą susitvarkyti virtuvėje su kopūstų galva, susidedančia iš daugybės žiedynų. Juk brokoliai atrodo vienodai, tik spalva ryškesnė, o žiedynai sultingesni ir minkštesni. Tai reiškia, kad virti reikės mažiau laiko, o salotose labai pravers švieži brokoliai..

Koks yra brokolių skonis?

Tie, kurie paragavo neutralaus žiedinių kopūstų skonio, su džiaugsmu pažymi, kad brokoliai yra skanesni. Jis labiau „žolinis“, tačiau neturi nieko bendro su galvos salotomis. Visi sutinka, kad brokoliai turi aštrų skonį. Dėl to bet kuris iš jo pagamintas patiekalas yra nepaprastai aštrus, ar tai būtų sriuba, troškinys, salotos ar daržovių troškinys..

Galite valgyti brokolius bet kokia forma, kiek pakanka kulinarinės vaizduotės. Tai tinka salotoms su bet kokiu padažu, todėl pageidautina mėsos ir žuvies padažuose. Brokolius galima lengvai pridėti prie tų pačių maisto produktų kaip ir visą garnyrą..

Daugelis namų šeimininkių mėgsta šią daržovę, nes ją gaminti nereikia ilgai. Pakanka nuplauti kopūsto galvą po tekančiu šaltu vandeniu, padalinti ją į žiedynus, o likusi dalis yra 3-5 minutės. Galite pradėti kepti be išankstinio blanšavimo, o tai nepadidins virimo laiko. Brokolių troškinys verdamas ne ilgiau kaip 15 minučių.

Norėdami garuoti, patyrę virėjai pataria kopūstus 10 minučių nuleisti pasūdytame šaltame vandenyje, tada įdėti į dvigubą katilą 5–8 minutėms. Tai yra garuose paruošti brokoliai, kurie dažniausiai būna tarp daugybės patiekalų, skirtų dietinei mitybai. Ir vis dėlto šis maisto ruošimo būdas yra prastesnis už žalio maisto dietą visų vertingų daržovių medžiagų saugumo požiūriu..

Mes išsaugome maksimalias naudingas kopūstų savybes

Brokoliai išsiskiria iš kitų kopūstų rūšių dėl aukštesnių maistinių ir dietinių savybių, savybės padidinti imunitetą ir užkirsti kelią vėžinių ląstelių vystymuisi. Sinegrinas, kurio yra bet kuriame kopūste, apsaugo nuo vėžinių ląstelių dalijimosi, tačiau sulforafano, kuris sustiprina šį poveikį, taip pat buvo brokoliuose. Turiu pasakyti, kad jo stiebuose yra 10 kartų daugiau nei pačioje galvoje.

Žmonėms, kurie sirgo sunkiomis infekcinėmis ligomis, širdies nepakankamumu, cukriniu diabetu, mitybos specialistams patariama brokolius įtraukti į savo dienos racioną ir valgyti juos garuose ar šviežiose salotose. Sulforafano absorbcijos greitis vartojant žalią, yra 34%, o virtoje - tik 4%. Todėl tiems, kurie nenori valgyti žalių brokolių dėl kartaus skonio, garinimas yra kompromisas. Tai padės sutaupyti 20% vertingų savybių..

Reikia atsiminti, kad mikrobangų krosnelėje virti brokoliai praras daugiau naudingų savybių nei virdami kitais būdais. Troškinimas ir garinimas laikomi švelniausiais variantais. Dedant į sriubą, svarbu kopūstus ten nuleisti ne anksčiau kaip likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Brokoliai, verdami 10 ir daugiau minučių, praktiškai nenaudingi. Nors tai nereiškia, kad patiekalas iš jo nebus skanus..

Jei valgysite tinkamai paruoštus brokolius, tai padės išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų bei prisotinti vitaminų. Iš tiesų, jame yra 1,5 karto daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose, o beta-karotino yra lygiai tiek pat, kiek moliūguose ir morkose. Vitamino U kiekiu su brokoliais gali konkuruoti tik smidrai.

Kaip tinkamai valgyti brokolius, siekiant maksimalios naudos sveikatai

Sveikinimai, draugai! Pakalbėkime apie brokolių naudą.

Jei manęs paklausite, kuri daržovė yra mano mėgstamiausia, aš nė akimirkai nedvejodama atsakysiu, kad tai brokoliai.

Apskritai, aš tikrai myliu beveik visas daržoves, tačiau brokoliai visada yra prioritetas..

Ir šiandien noriu papasakoti apie šį kopūstą ir jo unikalias savybes..

Šis nuostabus brokolis, DAUGIAU nei nusipelno garbės vietos tarp daržovių!

Tai ne tik naudinga: ji yra labai naudinga moterims, vyrams, apskritai visiems, kurie palaiko savo sveikatą.!

Kodėl brokoliai jums naudingi? Kam tai naudinga? Kaip naudoti ir kaip virti, taip pat ką daryti tiems, kuriems šis naudingiausias kopūstas niekaip nepatinka ir tikrai nori iš jų gauti visą vertingą naudą savo organizmui?

Skaityk, aš tau viską pasakysiu!

Šiame straipsnyje sužinosite:

Kodėl brokoliai naudingi žmonių sveikatai?

Brokoliai yra visų esamų kopūstų karalienė.!

Kai tik brokoliai nebus vadinami!

Ir „grožis“, „karalienė“ ir „gyvybės jėga“...

Dažniausiai randamas vardas „karalienė“, tačiau pamirštamas vardas „gyvenimo jėga“...

Tačiau veltui šis pavadinimas tiksliausiai apibūdina savo „misiją“.

Net senovės romėnai atkreipė į tai dėmesį, pažymėdami, kad šio kopūsto žiedynai yra panašios formos, kaip mūsų pirštai, sugniaužti į kumštį, ir nusprendė, kad tai nėra be priežasties: tai ne tik simbolinė, tai tikrai mūsų stiprybė ir gyvybinė energija.!

Taigi, kokia daržovė yra ši paslaptinga ir mistinė, vadinama „brokoliais“?

Garsiausi mitybos specialistai, mokslininkai ir garsiausi pasaulio medicinos gydytojai brokolių kopūstus vienbalsiai paskelbia viena naudingiausių šiuo metu gamtoje egzistuojančių daržovių.!

Brokoliniai kopūstai - trumpas savybių aprašymas

Brokoliai yra vienmetis kopūstų šeimos augalas, priklausantis žiedinių kopūstų porūšiui.

Maistui galite naudoti brokolių žiedynus.

Jie ne visada yra žali, kaip daugelis yra įpratę matyti: brokoliai taip pat yra violetiniai..

Beje, kartą pirmą kartą pamačiau purpurinius brokolius ir nusprendžiau, kad jis kažkaip „ne toks“... „Cheminis“, manau, galbūt. Ir tik tada sužinojau, kad ji nebuvo tokia: jai viskas gerai, tik tokia rūšis такой Taigi, drąsiai pirkite žalių ir violetinių brokolių!

Labiausiai paplitusi brokolių rūšis yra Calabrese veislė..

Jo kopūstų galvutės yra žalios skėčio formos, daugybė žiedynų yra glaudžiai greta vienas kito, išsidėsčiusio storo stiebo gale..

Be abejo, daugelis iš jūsų žino tokio tipo brokolinius kopūstus.

Tačiau yra ir įvairių šparaginių kopūstų, kurie atrodo maždaug taip: daug plonų stiebų, ant kurių yra nedideli kopūstų žiedynai.

Brokoliniai kopūstai yra vienas iš seniausių ir naudingiausių daržovių pasėlių, jis buvo žinomas nuo senovės Romos laikų..

Prieš daugiau nei 2000 metų garsiausi gydytojai jau tada tai laikė „vaistu nuo visų ligų“ ir gana plačiai bei sėkmingai naudojo gydant pacientų mitybą.

Kodėl brokoliai yra tokie populiarūs šiandien??

Gana ilgą laiką brokolių kopūstai buvo pamiršti, o apie gydomąsias jo savybes vėl buvo kalbėta ne taip seniai..

Neseniai visų pasaulio šalių gyventojai tai pradėjo vis dažniau įtraukti į savo mitybą: brokolių populiarumas auga taip greitai, kad daugelis nustemba.

Brokoliai išpopuliarėjo būtent nuo tų laikų, kai mokslininkai pirmą kartą tarp visų naudingų brokolinių kopūstų savybių nustatė vieną iš galingiausių ir šiuo metu labiausiai reikalingų pasaulio gyventojų sveikatai: šią savybę slopinti vėžinių ląstelių augimą.!

Apie šį gebėjimą kalbama vis dažniau..

Nuo to laiko tyrimai šio aspekto kontekste (onkologija ir kaip kovoti su brokoliais) nenutrūko nė minutei..

Mokslininkai nuolat ieško, nuolat tyrinėja, nuolat eksperimentuoja ir siekia eksperimento, kad pasiektų proveržį ir suteiktų pasauliui naujausią vaistą, galintį išgelbėti didžiulę pasaulio gyventojų dalį nuo baisios problemos - piktybinių navikų atsiradimo žmogaus organizme..

Kas yra brokoliuose?

O, tai tik gamtos naudos lobynas!

  • Jame yra didžiulis kiekis biologiškai aktyvių medžiagų, tarp kurių yra beveik visi vitaminai, mineralai, amino rūgštys (įskaitant nepakeičiamas amino rūgštis), karotinas, organinės rūgštys, flavonoidai, taninai, fitoncidai, kurie turi fungicidinių ir baktericidinių savybių (t. Y. Gali grybelių ir bakterijų augimą ir vystymąsi).
  • Baltymai brokoliuose yra kelis kartus didesni nei kitų kopūstų rūšių. Brokoliuose ir rupiose skaidulose yra net sveikų ir būtinų riebalų, idealiai tinkančių žarnynui valyti.
  • 100 gramų žalių brokolių yra dienos vitamino C kiekis, kurio reikia suaugusiam žmogui. Brokoliuose vitaminas C yra pranašesnis už citrusinius vaisius.
  • Vitaminas A yra būdingas ne tik apelsinų ir raudonosioms daržovėms, bet ir dideliais kiekiais jo yra žaliosiose daržovėse. Brokoliai gali „pasigirti“ labai padoriu šio nuostabaus vitamino kiekiu, be kurio paprasčiausiai nematyti nei odos ir plaukų grožio, nei gero regėjimo. Ir tai yra didžiulis brokolių „pliusas“. Juk negalima valgyti daug morkų ir moliūgų, iš jų negersi daug sulčių, nes yra didelė rizika gauti „gražų geltoną“ odos atspalvį. Tai sukels suglumintą draugų žvilgsnį ir kyla klausimas, ar jūs netyčia kažkuo neserga. Jūs galite valgyti brokolius tiek, kiek norite, o odos geltonumas jūsų nebijo, tačiau jo grožis, spindesys, gaivi veido spalva ir skaistalai suteikia!
  • Svarbiausio vitamino U, kuriame, kaip manyta anksčiau, rekordiniame daržovių kiekyje yra tik smidrai, yra ir „visų kopūstų karalienėje“, o jo kiekis svorio vienetui tik šiek tiek nusileidžia šparagams.!

Tačiau tikrasis „lobis“, kurį turi šie kopūstai, yra junginiai, kuriuose yra sieros (gliukozinolatai): pagrindinė jų veiklioji medžiaga yra sulforafanas, pasižymintis antioksidacinėmis ir imunostimuliuojančiomis savybėmis, skatinantis laisvųjų radikalų prisijungimą organizme ir apsaugantis nuo ląstelių senėjimo..

  • Taip pat indolo junginiai (būtent indol-3-karbinolis), kurie suteikia stiprią apsaugą nuo visų nuo hormonų priklausomų krūties ir prostatos vėžio tipų.

Kodėl brokolių kopūstai naudingi??

Įrodyta, kad brokoliai gali stipriausiai atjauninti kūną ir suteikti kiekvienai ląstelei grožio bei jaunystės, atkurti per metus prarastą gaivumą ir prailginti gyvenimą.

Svarbiausi dalykai:

  • Reguliarus brokolių vartojimas padeda palaikyti sveiką viso virškinamojo trakto funkcinę būklę ir, atitinkamai, visus virškinimo procesus optimalioje organizmo būsenoje..
  • Labai svarbi šio kopūsto gydomoji savybė, kurią nustatė mokslininkai, yra Helicobacter pylori infekcijos, kurią sukelia Helicobacter pylori, slopinimas - pagrindiniai skrandžio opų ir gastrito „kaltininkai“. Be to, tai, kad brokoliai sugeba sunaikinti šiuos „nekviestus svečius“ iš įprastos skrandžio mikrofloros, taip pat pasižymi stipriausiomis priešuždegiminėmis ir gydomosiomis savybėmis..
  • Tradicinė medicina, vartojant disbiozės, vidurių pūtimo ir dispepsijos, skrandžio opos ir 12 dvylikapirštės žarnos opos bei kitų ligų gydymo ir profilaktikos receptus, rekomenduoja į savo kasdienę dietą įtraukti brokolius.!
  • Brokoliai padeda sumažinti skausmą, pykinimą, rėmenį, normalizuoja virškinimo procesą ir tulžies išsiskyrimą, pagerina apetitą, kai jo nėra, ir sumažina jį esant pernelyg dideliam pasireiškimui (tai yra subalansuoja apetito lygį)..
  • Brokoliai yra labai naudingi tiems, kurie serga podagra, kepenų ir tulžies pūslės ligomis, nes gali žymiai pagerinti šių problemų būklę.
  • Tiems, kurie turi antsvorio, cukrinį diabetą, brokoliai yra tikras išsigelbėjimas.
  • Šiuose kopūstuose randamas sulforafanas padeda mūsų sąnariams kuo ilgiau išlikti sveikiems, nes neleidžia sunaikinti juose esančių kremzlių..
  • Mokslininkai eksperimentiškai parodė, kad tie, kurie reguliariai įtraukia brokolius į savo mitybą, retai kenčia nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, taip pat storosios ir plonosios žarnos navikų, kurie paprastai yra tik pepsinės opos ligos pasekmė (komplikacija)..
  • Be to, jie nustatė kiekybinį ryšį tarp brokolių vartojimo ir šių ligų atsiradimo, būtent: kuo daugiau brokolių yra žmogaus racione, tuo mažesnė tikimybė, kad jis susirgs opomis ir navikais..
  • Brokoliai pašalina skysčių perteklių iš organizmo, pašalina edemą, celiulitą, dirginimą ir odos bėrimus, padaro odą elastingą, elastingą ir atjaunina.
  • Gydytojai primygtinai rekomenduoja brokolius vartoti tiems, kuriuos silpnina ligos, išsekę žmonės, kurie atsigauna po ligų ir operacijų, kuriems diagnozuotas vėžys ir kuriems taikoma chemoterapija..
  • Nepamirškite šio kopūsto, net jei esate „praktiškai sveikas“ ir nesiskundžiate savo sveikata: brokoliai padės ne tik išsaugoti jūsų sveikatą daugelį metų, bet ir pagerins jūsų išvaizdą bei padidins jėgų, ištvermės energijos lygį (atminkite, apie vieną iš brokolių pavadinimų - „gyvybės jėga“? ☺).

Ir visi šie neįtikėtini gydomieji „stebuklingi efektai“ dabar prieinami visiems, tereikia reguliariai valgyti brokolius.

Kitas įdomus eksperimentas įrodė tiesioginį ryšį tarp brokolių vartojimo ir stabilios bei stiprios nervų sistemos: mokslininkai teigia, kad tarp brokolių mėgėjų yra daugiau optimistų ir psichiškai sveikų žmonių nei tarp tų, kuriems ši daržovė ypač nepatinka ant stalo..

Aš dar kartą išvardysiu, kodėl brokoliai yra naudingi:

  1. kraujotakos ir širdies sveikatai,
  2. nervų sistemos sveikatai,
  3. kraujui išvalyti ir jo klampumui sumažinti,
  4. norint sumažinti aukštą kraujospūdį,
  5. pagerinti kraujotaką,
  6. plaučių ir visos kvėpavimo sistemos sveikatai (net sergant astma!) - visa tai priklauso nuo brokolių dėl sulforafano kiekio jame!

Būsimoms motinoms (jau nėščioms ir toms, kurios tik ruošiasi jomis tapti) gydytojai primygtinai rekomenduoja kuo dažniau įtraukti brokolius į savo racioną. Šis naudingas kopūstas padeda sėkmingai pastoti, sveikai pastoti, išsaugoti būsimos motinos sveikatą ir grožį be „nuostolių“, būdingų daugeliui nėštumo metu (pablogėjus plaukų, dantų, odos, nagų ir kt. Būklei), taip pat palengvinti gimdymą ir palaikyti teigiamą požiūrį po gimdymo (pogimdyvinės depresijos galimybė yra minimali!).

Brokoliniai kopūstai naudingi absoliučiai bet kokio amžiaus žmonėms: nuo kūdikių iki pagyvenusių žmonių..

Apibendrindami galime pasakyti, kad naudojant brokolius nuo bet kokių kūno ligų, jūs galite ne tik pagerinti savo savijautą ir ligos eigą, bet ir pasveikti nuo jų, tuo pačiu prisidedant prie galingos jų atsiradimo prevencijos ateityje..

Brokolių priešvėžinės savybės

Tačiau, kaip minėta pirmiau, šio kopūsto priešvėžinė veikla dabar kelia didžiausią mokslininkų dėmesį..

Yra žinoma, kad absoliučiai JOKI kopūstai pasižymi stipriausiomis priešvėžinėmis savybėmis. Tačiau PIRMĄ vietą šiame sąraše tarp visų kopūstų užima tik brokoliai..

Tyrimai šioje srityje leido mokslininkams padaryti išvadą, kad sulforafanas gali stimuliuoti reikšmingą savo ląstelių augimą, priešvėžinį baltymą, o indol-3-karbinolis, esantis šiame kopūte, sugeba visiškai sunaikinti pakitusias (tai yra, jau paveiktas ligos) ląsteles..

Tuo pačiu metu, nepaveikdamas sveikų: indol-3-karbinolis tiesiog „apskaičiuoja“ ląsteles naudodamas „sugadintą“ genų programą.

Ir tada, norėdamas užkirsti kelią tolesniam jų dalijimuisi (dauginimuisi), jis tiesiog „priverčia“ juos sunaikinti save.

Kaip ir kiek brokolių reikėtų suvalgyti, kad išlaikytumėte maksimalią naudą?

Kad būtų naudinga valgyti brokolius, svarbu vartoti tik šviežius brokolius.

Turėsite pamiršti virtus, virtus ar keptus, keptus!

Remiantis eksperimentiniais duomenimis, paaiškėjo, kad brokoliai turėtų būti vartojami dažnai ir nuolat - 100,0 per dieną (100,0 yra ¼ standartinės kopūstų galvutės dalis), tai yra vienintelis būdas organizmui užtikrinti nuolatinį sulforafano „antplūdį“ tokiu kiekiu, kurį kūnas turi sugebės įveikti bet kokią sudėtingą ligą arba užkirsti jai kelią „užuomazgoje“

Kodėl kopūstus taip svarbu valgyti žalius??

Nes šis stebuklingas sulforafanas susidaro tik tada, kai žali kopūstai sąveikauja su seilėmis ir niekuo kitu.!

Sulforafano pirmtakas yra gliukorafaninas (tai yra kopūstai). Kramtant burnoje, jis virsta sulforafanu..

Norėdami išvalyti, atjauninti ir išgydyti kūną, rekomenduojama iš brokolių paruošti žalias salotas ir kokteilius (kokteilius)..

Brokolių sultys yra nepakeičiamas dalykas tiems, kuriems yra susilpnėjusi tulžies pūslės funkcija ar deformacija, ar sergama skrandžiu ir (arba) kasa: šiuo atveju brokolių sultys padės greitai ir efektyviai virškinti ir absorbuoti maistą, padedant sergantiems organams.

Jei niekaip negalite numesti svorio, tai ryte tuščiu skrandžiu išgerdami žalių brokolių sulčių, norimą rezultatą galėsite pasiekti daug kartų greičiau.!

Ką daryti, jei brokolių skonis visai nemėgsta?

Pirma, turėtumėte skubiai pasitarti su endokrinologu. Nejuokauju! Mokslininkai įrodė, kad nuolatinis priešinimasis brokoliais daugeliu atvejų rodo skydliaukės veiklos sutrikimą..

Tačiau yra ir tik asmeninių pageidavimų..

Jei gyvenime esate „kaprizingas“, ypač nuo pat gimimo, esate gana išrankus maistui, tuomet turite puikią išeitį - naudoti brokolių ekstraktą (pavyzdžiui, šį) arba valgyti jo daigus, kur sulforafano kiekis tiesiog nesiekia masto.

Pavyzdžiui, per 1 st. l daigintose brokolių sėklose yra tiek pat, kiek ir visoje kopūstų galvoje!

Tačiau esmė ta, kad brokolius daiginti nėra taip lengva, tam reikia specialių ekologiškų ir neperdirbtų sėklų. Šių radau, bandau daiginti.

Todėl brokolių ar jų daigų ekstrakto naudojimas yra puikus sprendimas:

  • tiems, kurie negali pakęsti brokolių skonio ir kvapo,
  • tiems, kuriems dėl aplinkybių (pinigų, laiko, jo trūkumo parduodant ištisus metus ir pan.) yra problemiška apsirūpinti pakankama kasdiene brokolių dalimi.,
  • tiems, kurie nemėgsta per daug vargti gamindami maistą,
  • tiems, kurie nori sau suteikti apsaugotą apsaugą, profilaktiką ir gydymą brokoliais,
  • tiems, kuriems dėl ligos reikia padidinti (terapinę) paros dozę ir reguliariai vartoti sulfofafaną.

Kaip brokoliai gali pakenkti?

Bet, draugai, brokoliuose yra apversta monetos pusė, jie gali pakenkti, nes sumažina jodo absorbciją ir sumažina skydliaukės hormonų gamybą.

Todėl tie, kurie turi skydliaukės problemų, neturėtų jos nuolat valgyti..

Bet kad sulforafano srautas į mūsų kūną būtų pastovus, brokolius galima kaitalioti su rukola ar žiediniais kopūstais. (jie taip pat yra tarp trijų geriausių pagal gliukorafanino kiekį, tačiau po brokolių)

Draugai, tikiuosi, kad perskaitę šį straipsnį ir žinodami, kaip brokoliai naudingi, į savo dietą dažnai įtrauksite šį nuostabų kopūstą..

Parašykite komentaruose, ar jums patinka brokoliai?

Pasidalinkite savo neapdorotais receptais, jie bus vertingi tiek man asmeniškai, tiek kitiems skaitytojams.

Ir šiandien viskas.

Linkiu sveikatos daugelį metų!

Alena buvo su tavimi, greitai susitiksime, draugai!

PRISIJUNGKITE SU mano socialinėmis žiniasklaidos priemonėmis

Brokoliai

Brokoliuose yra daugybė naudingų medžiagų, kurios yra įtrauktos į vaistus, skirtus diabetui, įvairioms virškinimo trakto, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti. Brokoliuose beveik nėra jokių „šalutinių poveikių“ (susijusių su purino junginiais), būdingų likusiems kopūstams.... Tačiau maksimaliai išnaudoti brokolius nėra lengva. Kai kurie elementai sunaikinami kaitinant, kai kurie - sušalę, kiti - šviesoje. Todėl, norint paruošti tikrai sveiką maistą, turite žinoti kai kurias jo laikymo ir perdirbimo ypatybes..

Brokolių nauda sveikatai

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės medžiagos (g / 100 g):Šviežia [1]Šaldyta [2]Virta [3]
Vanduo89.391.4688.68
Angliavandeniai6.644.787.13
Maistinis pluoštas2.633.3
Cukrus1.71.351.38
Baltymas2.822.812.37
Riebalai0,370,290,41
Kalorijos (Kcal)342635
Mineralai (mg / 100 g):
Kalis316212291
Kalcis475640
Fosforas665067
Magnis21aštuoniolika21
Natris3324288
Geležis0,730,810,67
Cinkas0,410,480,45
Manganas0,210,294
Varis0,0490,0380,061
Vitaminai (mg / 100 g):
Vitamino C89.256.464.5
Vitaminas E0,781.221.44
Vitaminas PP0.6390,470.549
Vitaminas B60,1750,130.199
Vitaminas B10,0710,0530,063
Vitaminas B20,1170,0960,122

Iš lentelėje pateiktų mineralų, makro- ir mikroelementų reikia pažymėti kalį, kuris pašalina vandenį ir druskų perteklių iš audinių, fosforą ir kalcį, kurie užtikrina kaulo stiprumą ir smegenų audinio funkcionalumą; geležis ir varis, dalyvaujantys kraujodaros procesuose. Brokoliuose taip pat yra jodo, kuris nėra įtrauktas į lentelę, kuris yra būtinas normaliam skydliaukės funkcionavimui..

Tarp vitaminų, esančių brokoliuose, ypatingą vietą užima vitaminas K (apie 140–150 μg / 100 g, kuris yra 15–20% didesnis už dienos normą suaugusiam žmogui) ir vitaminas C, atsižvelgiant į jo kiekį 100 g, šparagų kopūstai net virti ir sušaldyti. lengvai lenkia beveik visus citrusinius vaisius. Be to, brokoliuose vitaminas C yra askorbigeno pavidalu - askorbo rūgšties pirmtakas, kurio beveik neprarandama laikant. Brokoliuose yra daug vitamino A pirmtako - karotino. Pagal šį rodiklį smidrai „praranda“ tik morkas ir palankiai išsiskiria žiedinių kopūstų fone, kur karotino yra labai mažai. Šioje daržovėje taip pat yra tam tikras Omega-3 (apie 0,12 g / 100 g) ir Omega-6 (0,05 g / 100 g) kiekis.

Brokoliuose yra daugiau baltymų nei bulvėse, saldžiose bulvėse, saldžiuosiuose kukurūzuose ir špinatuose.

Kalbant apie įvairių nepakeičiamų amino rūgščių (lizino, leucino, izoleucino, metionino, valino ir kt.) Kiekį šparagų baltymuose, jis konkuruoja su jautiena, o pagal triptofano, izoleucino ir lizino kiekį - su kiaušinio baltymu..

Taip pat svarbu, kad, skirtingai nuo visų kitų kopūstų rūšių, kurių baltymuose yra purino medžiagų, kurios šlapimo rūgšties pavidalu nusėda inkstuose ir sustiprina podagrą, brokoliuose yra nedaug purino medžiagų (palyginti su žiediniais kopūstais, beveik 4 kartus mažiau), kurių žymiai sumažina akmenų susidarymo riziką.

Brokolių nauda tuo neapsiriboja. Nemažai šparaguose esančių junginių turi reikšmingų gydomųjų savybių. Panagrinėkime jų svarbą terapinėje praktikoje išsamiau..

Gydomosios savybės

Brokolinių ūglių (taip pat žiedinių kopūstų ūglių) sudėtyje yra rekordinis kiekis gliukorafanino - organinio junginio, vadinamo sulforafanu, pirmtako, kuris apsaugo nuo tam tikrų vėžio rūšių [4] ir turi antibakterinių savybių [5]. Norint, kad gliukorafaninas virstų apsauginiu sulforafanu, pakanka paprasčiausiai kramtyti kopūstą (o ne nuryti dideliais gabalėliais) arba supjaustyti, nes šis mechaninis poveikis suaktyvina augalo katalizatorių - fermentą mirozinazę. Terminis apdorojimas aukštoje temperatūroje sunaikina ir mirozinazę, ir gliukozinolatus, tačiau jei nevirsite, o tik garuosite šparagus, naudą galima visiškai išsaugoti..

Naudodami šparagų ekstraktus, mokslininkai tikisi slopinti herpeso viruso vystymąsi. Pirmasis hsv-1 viruso potipis (kuriuo užsikrėtusi daugiau nei pusė žmonijos) pasireiškia daugiausia kaip bėrimas ant lūpų, kaklo, aplink akis, veikia centrinę nervų sistemą, tačiau taip pat yra įrodymų, kad tai gali būti siejama su Alzheimerio ligos ir lytinių organų vėžio išsivystymu. Kitas potipis (hsv-2) gali patikimai paveikti pavojingai lytinius organus, jis gyvena maždaug kas 8–10 suaugusių planetoje. Kadangi viruso plitimo greitis ir mastas priklauso nuo genų, kuriuos reguliuoja NRF2 baltymas, darbo, baltymo aktyvumo stimuliavimas gali sulėtinti virusinės infekcijos plitimą [6]. Šiuo atžvilgiu brokolių ekstraktai laikomi potencialiais baltymų aktyvatoriais ir, atitinkamai, kaip veiksminga priemonė kovojant su abiejų potipių paprastuoju herpeso virusu..

Terapinis sulforafano poveikis buvo tirtas gydant prostatos vėžį. Eksperimentų metu medžiaga selektyviai slopino vėžinių ląstelių augimą (atkurdama sumažėjusį PTEN geno aktyvumą), nepaveikdama sveikų ląstelių. Vykdomas darbas tiriant sulforafano gebėjimą gydyti storosios žarnos, skrandžio, kasos ir plaučių vėžį.

Sulforafanas taip pat žinomas kaip medžiaga, naudojama insulto pacientų reabilitacijos programose. Visai neseniai labai koncentruoti daug sulforafano turinčių brokolių ekstraktai buvo laikomi veiksmingu 2 tipo diabeto (arba bent jau atsikratyti su diabetu susijusių inkstų ir regėjimo problemų) gydymu. Taikant antidiabetinį gydymą, tokie ekstraktai gali papildyti gydymą metforminu, be to, sulforafanas (skirtingai nei metforminas) yra saugus inkstams.

Gydant diabetą, kalbame apie koncentruotus ekstraktus, kurių sulforafano paros dozė prilygsta 5 kg sunokusių šparagų dozei. Tačiau prevencinis ir gydomasis brokolių poveikis gali būti žymiai sustiprintas, jei valgomos daigintos šio kopūsto sėklos (3 dienos sėjinukai), nes juose yra 10–100 kartų daugiau gliukorafanino nei jau prinokusiose daržovėse [7]. Dėl to daigai geriau apsaugo nuo kancerogenezės, mutagenezės ir kitų elektrofilų bei reaktyviųjų deguonies rūšių toksiškumo formų. Tuo pat metu vertingas gliukafaninas taip pat yra išsaugotas brandžiuose kopūstuose, o palyginti neseniai išvestoje Beneforte veislėje jo yra tris kartus daugiau nei kitose veislėse..

Be gliukorafanino, brokolių gliukozinolatuose buvo rasta goitrino ir jo neaktyvios formos progoitrino. Jei organizme trūksta jodo, goitrinas gali sulėtinti gūžio vystymąsi, padidindamas skydliaukės sekrecijos aktyvumą. Bet brokoliuose yra daug daugiau progoitrino nei goitrino, todėl norint jį paversti aktyvia forma, reikalingi fermentai, kurie termiškai apdorojami. Todėl norint išsaugoti naudą, geriau šparaginius kopūstus virti ne aukštesnėje kaip 50–60 C temperatūroje.

Junginys 3,3'-diindolilmetanas, žinomas kaip DIM, buvo gautas iš kryžmažiedžių apskritai ir ypač iš šparaginių kopūstų, kuris dėl savo priešnavikinio potencialo laikomas priemone kovoti su įvairiomis vėžio rūšimis, bet ne tik. DIM gali sušvelninti spindulinės terapijos poveikį (pavyzdžiui, gydant vėžį) ir apsaugoti sveikas ląsteles nuo intensyvios gama spinduliuotės.

DIM taip pat tiriamas kaip gydymas retai pasikartojančiai žmogaus papilomos viruso sukeltai ligai - papilomatozei, kuriai būdingas viršutinių kvėpavimo takų uždegimas [8]..

Šparaguose esantis kitas junginys, vadinamas indol-3-karbinoliu, suaktyvina organizmo detoksikacijos sistemą, kuri, be kita ko, gali sulėtinti senėjimo procesą..

Brokoliuose susikaupę fenolio junginiai gali sukelti choleretinį, diuretikų ir vidurius laisvinantį poveikį. Jie gali sumažinti kraujospūdį, kovoti su bakterijomis ir slopinti uždegimą. Dėl to reguliarus brokolių vartojimas gali sumažinti koronarinės širdies ligos, astmos ir 2 tipo diabeto riziką. Kryžminant skirtingas brokolių veisles, genetikai stengiasi gauti naudingiausius šparaginius kopūstus su padidintu fenolio junginių kiekiu, tačiau šiuo metu žinomoms veislėms būdingas didelis naudingų flavonoidų kiekis [9]..

Medicinoje

Nuo 20 amžiaus pabaigos daugelyje šalių buvo gaminami preparatai, kuriuose yra biologiškai aktyvių medžiagų, izoliuotų iš šparagų. Žemiau pateiktas neišsamus maisto papildų ir vaistų su žaliavomis iš brokolių sąrašas:

  • Vynuogės iš „Nature's Sunshine Products, Inc.“ Amerikietiškas vaistas geriamas po 1 tabletę per dieną kraujagyslių sienelėms sustiprinti ir kraujotakai pagerinti. Vynuogės, nurodytos kaip antioksidantas.
  • „Mastofit“ iš „Evlar“. Rusiškas vaistas rekomenduojamas ilgalaikiam (nuo 2 mėnesių) priėmimui dėl difuzinės ir (arba) fibrocistinės mastopatijos, moterų reprodukcinių sutrikimų, gimdos miomų, taip pat dėl ​​priešmenstruacinio sindromo..
  • Iqualin iš „Enrich International Inc.“ Kitas JAV vaistas su brokolių koncentratu, kuris sumažina uždegimo ir opinių procesų riziką virškinimo trakte..
  • Rožių jautis iš „D&F Indastries“. BAA su deklaruotu antioksidaciniu poveikiu.
  • „Solaray“ brokolių sėklų ekstraktas. BAA kapsulėse su mirozinazės aktyvuotu ekstraktu. Skirtas detoksikacijai ir vėžio, senėjimo, osteoporozės profilaktikai.
  • 30% gliukorafanino (Wisepowder). „Wisepowder“ gamina išgrynintus 30% gliukorafanino miltelius, kurie yra priemonė, skatinanti svorio kritimą ir mažinanti neigiamus nutukimo simptomus, antioksidantas, kaip vaistas nuo vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat medžiaga, malšinanti autizmo ir diabeto simptomus 2 th-asis tipas.

Liaudies medicinoje

Brokolių taikymo spektras tradicinėje medicinoje yra labai platus. Šparagų kopūstų pagalba jie gydo:

  • opinės dvylikapirštės žarnos ir skrandžio ligos (malšinamas skausmas, vėmimas, pykinimas),
  • vidurių pūtimas, disbiozė ir virškinimo sutrikimai (dispersija),
  • kepenų liga, tulžies latakų uždegimas,
  • 2 tipo cukrinis diabetas (su nutukimu),
  • širdies ir kraujagyslių ligos pašalindamos cholesterolio sankaupas,
  • saulės nudegimas, pjūviai ir odos sąlygos,
  • nemiga,
  • akių ligos (lęšiuko drumstumas, senatvinė geltonosios dėmės degeneracija).

Tradicinis šviežiai spaustų brokolių sulčių naudojimas kovojant su infekcinėmis ligomis liaudies medicinoje neseniai gavo eksperimentinį patvirtinimą: nustatyta, kad tokios sultys sugeba slopinti Staphylococcus aureus ir tuberkuliozės bakterijas. Populiari brokolių vartojimo patirtis rodo didelį efektyvumą slopinant H. pylori infekciją, įskaitant bakterijų formas, atsparias antibiotikams..

Nuovirai, užpilai ir gėrimai

Liaudies medicinoje yra žinomas labai paprasto brokolio sultinio receptas, kai kopūstai ir vanduo imami apytiksliai santykiu 100 g daržovių / 300 ml vandens, o virimo laikas yra 5 minutės. Kartais toks nuoviras skiriamas gydant prostatitą režimu „1,5 mėnesio nepertraukiamo vartojimo - mėnesio atostogos - mėnesio vartojimo“. Tačiau šparaginių kopūstų sultinių naudojimo tikslingumas yra prieštaringas klausimas net tarp tradicinių gydymo metodų gerbėjų, nes gaminant brokolius susidaro purino (daranino ir adenino) amino dariniai..

Liaudies medicinoje dažnesni yra užpilai su brokolių sultimis, skirti širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai, taip pat brokolių sėklų užpilas kovai su helmintais..

Ant šparaginių kopūstų sėklų užpilas ruošiamas taip: 1 valgomasis šaukštas. l. sėklos užpilamos 250 ml verdančio vandens ir infuzuojamos 30 minučių prieš atvėsinant. Tada skystis filtruojamas ir padalijamas į dvi dalis ryte ir vakare, arba geriamas vienu metu.

Širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti galite paruošti šiuos brokolių sulčių gėrimus su papildomais ingredientais:

  • Aronijos (50 g vaisių) užpilamos verdančiu vandeniu (250 ml) 20 minučių, po to infuzija filtruojama, atvėsinama ir sumaišoma su šparagų sultimis (120 ml). Šią porciją reikia išgerti dieną, o visas kursas trunka nuo pusantros iki dviejų savaičių..
  • Augalinės žaliavos, į kurias įeina šalpusnių lapai (10 g), beržo lapai (5 g), džiovintos saldymedžio šaknys (5 g), linų sėklos (10 g), sutrintos skiedinyje, užpilamos verdančiu vandeniu (200 ml). o atvėsęs sumaišomas su brokolių sultimis (200 ml). Gautą gėrimą reikia gerti visą dieną. Kurso trukmė 1-1,5 savaitės.
  • Valerijono šaknys (7 g) sutrinamos ir pusvalandį užpilamos verdančiu vandeniu (250 ml), po to skystis filtruojamas ir sumaišomas su kopūstų sultimis (200 ml). Per savaitę agentas imamas 30 ml du kartus per dieną..

Rytų medicinoje

Gydytojas Yanbumas Gyalas, apibūdindamas žolinių produktų vartojimo Tibeto medicinoje tradicijas, apie brokolių kopūstus (dar vadinamus tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel ir kt.) Teigė, kad kaip saldus ir sūrus, šiek tiek vėsus produktas :

  • gydo uždegimą,
  • pašalina parazitus,
  • užtikrina diabeto ir vėžio prevenciją,
  • skystina kraują,
  • padidina septynis kūno komponentus,
  • sustiprina virškinimo šilumą, tuo tarpu peršalimo ir gleivių ligomis jo vartoti negalima.

Kai kurie šiuolaikiniai šaltiniai paaiškina, kad dėl gleivių sutrikimų brokolių reikia atsisakyti žalių, tačiau termiškai apdorojus, jie tam tikrais atvejais gali būti įtraukti į dietą. Kai kurie iš šių autorių, remdamiesi senovinėmis tradicijomis, rekomenduoja naudoti brokolius (ir kitus maisto produktus, kurių sudėtyje yra vitaminų A ir C), siekiant užkirsti kelią demodikozei - odos ligai, kurią sukelia parazitinė erkė..

Laikydamiesi mitybos terapijos principų, dabartiniai kinų medicinos specialistai brokolius įleidžia į savo pavasarinius „nevalgius“ maisto produktus, kad pagerintų kepenų funkciją. Kopūstus patariama valgyti virtus, pridedant nedidelį kiekį kalkių (citrinos).

Moksliniuose tyrimuose

Mokslininkai savo projektuose tiria galimybę iš brokolių sukurti vaistus nuo diabeto, vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų ir net šizofrenijos..

Įrodyta, kad šparagų ekstraktas yra saugus 2 tipo cukrinio diabeto gydymas.

Labai koncentruotas vaistas buvo išbandytas tris mėnesius eksperimento metu, kuriame dalyvavo 97 pacientai, sergantys cukriniu diabetu. Be to, visi eksperimento dalyviai turėjo problemų dėl antsvorio. Eksperimentinėje grupėje vartojant brokolių ekstraktus, vartojant didelę kopūstų sulforafano koncentraciją, gliukozės kiekis sumažėjo 10%, palyginti su kontroline grupe. Nepaisant iš pažiūros nereikšmingo rezultatų skirtumo, pasak projekto vadovo Anderso Rosengreno, to gali pakakti, kad pacientai būtų išgelbėti nuo gretutinių inkstų ir regėjimo problemų [10]..

Reguliariai vartojant brokolius, sumažėja prostatos vėžio rizika, net jei tam yra genetinis pagrindas.

Kadangi patologiniai pokyčiai, sukeliantys prostatos vėžį, yra susiję su PTEN geno aktyvumo praradimu ir praradimu, mokslininkai ištyrė galimybę ištaisyti geno defektą naudojant iš brokolių išskiriamą sulforafaną. Medžiaga pirmiausia buvo išbandyta su žmogaus prostatos vėžio ląstelių kultūra, vėliau su laboratoriniais graužikais, o paskutiniame projekto etape - su žmonėmis..

Antrame eksperimento etape kai kurioms pelėms, turinčioms neįgalų PTEN geną, buvo duodamas įprastas maistas, o kitoms - šeriamasis praturtintas sulforafanas. Pirmoje grupėje buvo kompleksinis genetinis sutrikimas, kurį sukėlė PTEN neveikimas, o antroje grupėje sulforafanas ištaisė defektą taip, kad statistiškai reikšmingo skirtumo su sveikomis pelėmis iš trečiosios kontrolinės grupės nebuvo..

Tyrimai su žmonėmis buvo atliekami įtraukiant tiriamus maisto produktus į ikivėžinės stadijos pacientų racioną. Vienos grupės atstovai per metus turėjo suvalgyti 400 gramų žaliųjų žirnių kas savaitę, kiti - po 400 gramų brokolių. Abi dietos paveikė dešimtis genų, tačiau „kopūstų“ dietos poveikis buvo panašesnis į sulforafano poveikį pelėms antrame eksperimento etape [11]..

Sulforafano turtingi brokolių ekstraktas ir cinkas aktyvina atitinkamai metalotioneiną ir Nrf2, apsaugodami kūną nuo kardiomiopatijos (širdies raumens disfunkcijos)..

8 savaičių eksperimento metu pelės buvo suskirstytos į 4 grupes ir joms visoms buvo taikoma intervalinė hipoksija. Pirmoji grupė nebuvo gydoma niekuo, antrajai kartu buvo duotas cinkas, trečiajai - brokolių ekstraktas, ketvirtai - brokolių ekstraktas ir cinkas. Tada širdyje buvo tiriami patologiniai pokyčiai, fibrozė, uždegimas ir oksidacinė žala. Tiems gyvūnams, kurie nebuvo niekuo gydyti, buvo aiškiai pastebėta širdies disfunkcija. Taikant monoterapiją, pokyčiai nebuvo tokie reikšmingi, o taikant kombinuotą terapiją (ekstraktą ir cinką) užfiksuoti geriausi rezultatai [12]..

Brokolių ekstraktas greičiausiai bus naudojamas šizofrenijai gydyti ateityje.

Tokių lūkesčių mokslininkai turi atlikę tris tarpusavyje susijusius tyrimus..

Pirmajame etape mokslininkai nustatė, kad, palyginti su sveikais žmonėmis, pacientams, kuriems yra šizofrenijos simptomų, smegenyse vyksta skirtinga medžiagų apykaita. Nustatyta, kad jose glutamatas (vienas iš svarbiausių neuromediatorių) turi 4% mažesnį kiekį, taip pat yra glutationo (kurio dalis yra glutamatas) trūkumo (3% ir 8% skirtingose ​​smegenų dalyse) [13]..

Antrajame etape mokslininkai bandė naudoti vaistą, kad pakeistų laboratorinių žiurkių smegenų glutamato pusiausvyrą. Jie užblokavo fermentą, reikalingą glutamatui paversti glutationu. Išsiskyręs glutamatas padidino smegenų ląstelių siunčiamų signalų skaičių, tačiau tai buvo panašu į tipišką šizofrenijos vaizdą. Tada jie naudojo sulforafaną, išgautą iš brokolių, priešingai, padidino glutationo paverčiamo glutamato kiekį. Smegenų ląstelės pradėjo siųsti mažiau signalų, ir tai jautėsi labiau kaip sveika smegenų veikla [14].

Trečiasis etapas - bandymai su žmonėmis. 9 sveiki savanoriai per savaitę kasdien vartojo po 2 kapsules po 100 μmol sulforafano brokolių ekstrakto pavidalu. Šis tuščio skrandžio ekstraktas gali sukelti sutrikimą ar dujų susidarymą, tačiau paprastai jis yra gerai toleruojamas. Dėl to buvo pastebėta, kad tiriamųjų glutationo lygis padidėjo 30% [15]. Nors tyrimas nebuvo baigtas (būtina nustatyti optimalias dozes ir išsiaiškinti, per kiek laiko reikia ekstrakto, kad atsirastų norimas poveikis), rezultatai buvo įvertinti kaip skatinantys.

Lieknėjimas

30–35 kcal, kurių sudėtyje yra 100 gramų brokolių, šparagai tampa dietiniu produktu. Be to, yra dar dvi savybės, kurios padeda brokoliams tapti labai veiksmingu svorio metimo produktu:

  1. 1 Skaidulų gausa. Brokoliuose jo yra apie 2,6 g / 100 g, o tai atitinka maždaug 9–10% dienos vertės. Nors šparagai nėra šio rodiklio čempionai, pavyzdžiui, Pekino kopūstai, žiediniai kopūstai, raudonieji ir baltieji kopūstai, jie priekyje. Maistinės skaidulos nėra apdorojamos virškinimo fermentais, bet užpildo virškinamąjį traktą, tarnauja kaip mikrofloros apdorojimo objektas ir pagerina žarnyno motorinę funkciją. Apskritai tai sukuria efektą, vadinamą „neigiamu kalorijų kiekiu“ - santykiu, kai kūnas sunaudoja daugiau energijos virškinti ir naudoti produktą, nei gauna iš šio produkto valgant..
  2. 2 Tartrono rūgštis. Tartrono rūgštis, esanti šparagų kopūstuose, slopina angliavandenių virsmą riebalų ir cholesterolio nuosėdose, slopina tolesnį antsvorį turinčių žmonių svorio augimą ir nutukimą..

Šiandien plačiausiai naudojamos dvi brokolių dietos: sunkios 3 dienos ir „minkštosios“ 10 dienų. Tris dienas derinamos dvi kopūstų rūšys: šparagai ir žiediniai kopūstai. Iš viso per dieną reikia suvalgyti 1,5 kg daržovių, galimai pridedant švelnių prieskonių ir citrinos sulčių. Taip pat priimtina nesaldinta arbata ir negazuotas vanduo.

10 dienų dieta yra daug įvairesnė ir lengviau toleruojama:

  • 1-2 dienos. Pusryčiams ir vakarienei - 200 g brokolių su arbata. Pietums - vištienos sultinys, vištienos kotletai (150 g) ir kopūstai (100 g).
  • 3-4 dienos. Pusryčiams ir vakarienei - troškinti brokoliai su sviestu (200 g), paprika (1 vnt.) Ir mineralinis vanduo. Pietums - troškinys brokolių (150 g), pomidorų (2 vnt.), Svogūnų ir vaisių sulčių.
  • 5-6 diena. Pusryčiai - kopūstai (100 g) grietinėje, jautienos troškinys (100 g), jogurtas. Pietūs - garinti šparagai (200 g) su arbata. Vakarienė - virta jautiena (150 g) su mineraliniu vandeniu.
  • 7-8 diena. Pusryčiai - garinti brokoliai (200 g) su kietai virtais kiaušiniais (2 vnt.) Ir vaisių sultimis. Pietūs - vištienos sultinys (200 ml) ir blanširuotas brokolis (100 g). Vakarienė - šparagų kopūstai (100 g), ruginė duona (70 g), pomidorų sultys.
  • 9-10 dienų. Pusryčiams ir vakarienei - blanširuoti brokoliai (100 g), keptos bulvės (100 g), pomidorų sultys. Pietums - virti kopūstai (100 g), liesa žuvis (100 g), arbata.

Kulinarijoje

Garų garų ir multivarkų naudojimas kepant brokolius yra susijęs su noru išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Kinijos mokslininkai netgi atliko specialų tyrimą, kuriame ištyrė penkių skirtingų brokolių paruošimo būdų poveikį naudingų junginių saugumui. Tarp išbandytų metodų buvo: virimas mikrobangų krosnelėje, virinimas (virinimas), kepimas, virimas-kepimas, virimas garuose. Dėl bet kokio virimo būdo, išskyrus garinimą, buvo užfiksuoti reikšmingi vitamino C, tirpių baltymų ir cukrų, chlorofilo nuostoliai, be to, gliukozinolatai reikšmingai pasikeitė [16].

Tačiau sunku vienareikšmiškai išskirti vieną virimo algoritmą kaip prioritetą. Taigi, pavyzdžiui, gliukozinolatai geriau išsilaiko po vienos minutės garinimo ir pradeda prarasti jau po dviejų minučių. Bendras antioksidantų pajėgumas išlieka didelis net ir garuojant 5–10 minučių. Kai kuriais atvejais geriau naudoti mikrobangų krosnelę. Ir nors kepimas yra blogiausias būdas jį paruošti, kai reikia išsaugoti maksimalią naudą, tolesnis pasirinkimas priklauso nuo konkrečių dietologų užduočių..

Nors brokolius galima valgyti žalius, virimas ir skrudinimas (arba jų derinys) vis dar yra populiariausias kepimo būdas. Šio kulinarinio požiūrio pavyzdys yra šparagų salotos su austrių padažu..

Brokoliai (1 maža galvutė) padalijami į žiedynus ir kiekvienas papildomai perpjaunamas per pusę. Morkos (1 vnt.) Susmulkinamos juostelėmis. Susmulkintos daržovės dedamos į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepamos maišant vieną - dvi minutes. Tada pridedama cukraus (1 arbatinis šaukštelis), austrių padažo (5 šaukštai) ir vandens (50 ml). Troškinkite šį mišinį dar apie 3 minutes, po to jis patiekiamas su anakardžių riešutais.

Taip pat galite greitai pasigaminti brokolių su krevetėmis, pomidorais, sūriu, grybais ir kiaušiniais. Iš šių kopūstų gaminamos sriubos, troškiniai, fritattu - tradicinis Viduržemio jūros omletas, įdarytas daržovėmis, sūriu, dešrelėmis ir kt. Brokoliai tinka prie mėsos patiekalų, bulvių, makaronų.

Kosmetologijoje

Atskirai sauso brokolio ekstrakto (kurio koncentracija yra nuo 0,5% iki 10%) dabar galima įsigyti naminei kosmetikai su įvairiomis funkcijomis:

  • atjauninimas - dėl antioksidantų ir regeneruojančių medžiagų, galinčių atkurti epidermio ląsteles, veikimo,
  • išlyginimas ir šviesos balinimas,
  • drėkinimas,
  • palengvinti uždegimą,
  • ląstelių apsauga nuo ultravioletinių spindulių, suaktyvinta veikiant sulforafanui.

Šaltai spaustas šparagų sėklų aliejus naudojamas spuogų gydymui, riebios odos priežiūros kosmetikai (nes sumažina riebalų išsiskyrimą), lūpų produktams ir maitinamiesiems balzamams. Taip pat, prižiūrint trapius ir sausus plaukus, rekomenduojamas sėklų aliejus, kuris dėl omuko-9 šeimos eruko rūgšties leidžia plaukams spindėti nepadarant jų sunkiais ir „nešvariais“. Po tokio aliejaus nėra riebaus jausmo. Todėl nenuostabu, kad brokolių sėklų aliejus dažnai pridedamas prie šampūnų, skalavimo priemonių, plaukų formavimo priemonių..

Pavojingos brokolių savybės ir kontraindikacijos

Brokoliuose yra nedaug kontraindikacijų, o šalutinis poveikis, kuris gali atsirasti piktnaudžiaujant produktu, dažniausiai yra laikinas. Tai apima dujų susidarymą ir storosios žarnos sienelių dirginimą augaliniu pluoštu..

Tačiau žmonės, kuriems padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, kasos ligomis sergantys pacientai ir tie, kurie vartoja vaistus kraujo krešumui mažinti, turėtų riboti brokolių vartojimą. Pastarasis paaiškinamas tuo, kad daržovėje esantis vitaminas K gali paveikti vaistų veiksmingumą..

Be to, brokolius rekomenduojama vartoti tik žmonėms, turintiems hipotirozę - endokrininę ligą, susijusią su nepakankama skydliaukės trijodtironino ir tiroksino gamyba, dėl kurios sutrinka ir sulėtėja medžiagų apykaitos procesai..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius punktus apie naudingas brokolių savybes ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

Šparagai yra įdomūs ne tik dėl naudingų savybių, bet ir su jais susijusių istorijų, kurias sujungėme į 5 įdomiausius faktus apie brokolius:

  1. 1 Žodis „brokoliai“ reiškia „žydintys kopūstų pumpurai“ (daugiskaita). Šis pavadinimas yra kilęs iš „broccolo“ - vadinamosios mažos arba sausos šakelės (lot. „Bracchium“ - „ranka“, „teptukas“, „šaka“). Anglijoje nuo XVIII amžiaus kopūstai buvo vadinami „italų šparagais“, Vokietijoje - „Brauner Kopf“ („ruda galva“)..
  1. 2 Pirmą kartą smidrų kopūstai apie V a. iškėlė šiaurės rytų Viduržemio jūros regiono gyventojai. Mūsų eros pradžioje senovės Romos polimatas Plinijus Vyresnysis, apibūdindamas brokolius, pakrikštijo jį „palaimintu augalu“, tačiau per ateinančius kelis šimtmečius brokoliai praktiškai neplito už šio regiono ribų. Buvo gana vėlu „paragauti“ iš pradžių Bizantijoje, o paskui Vidurio Europoje. Taigi prancūzų traktate ji pirmą kartą paminėta tik 1587 m. Šparagai pateko į užsienį dar vėliau - XVIII amžiaus antroje pusėje..
  2. 3 JAV brokoliai turėjo „gerų“ ir „blogų“ laikotarpių. 3-asis JAV prezidentas Thomasas Jeffersonas aktyviai bandė jį auginti, o 41-asis prezidentas George'as W. Bushas to neištvėrė ir net uždraudė pasirodyti Baltųjų rūmų virtuvėje. 1992 m. Rinkimų lenktynėse noras „sugrąžinti brokolius į Baltuosius rūmus“ tapo politiniu šūkiu, kurį Clinton šalininkai rašė plakatuose. Apskritai pastaraisiais metais brokoliai vis dar sugebėjo nuolat pripažinti JAV gyventojus, tarp kurių, remiantis apklausomis, 79% mėgsta šparagus ir reguliariai juos įtraukia į savo mitybą..
  3. 4 Brokolių skonis vertinamas, tačiau ne visi, ir mokslininkai nustatė, kodėl. Brassicaceae daržovėse (įskaitant brokolius) yra cheminių medžiagų, kurios gali pakeisti jūsų valgomo maisto skonį. Tai priklauso nuo skonio receptorių ypatumų ir skirtingų žmonių genetinio polinkio. Todėl kai kuriems vartotojams brokoliai atrodo ne tik kartūs, bet ir bjaurūs..
    Meilę ir netaršumą brokoliams palaiko visos šalys! Pavyzdžiui, Japonijoje vaikai ją tiesiog dievina. Tiek daug, kad pritaikydami „Puzzle“ japonų auditorijai, kūrėjai turėjo pakeisti brokolius žaliaisiais pipirais scenoje, kurioje Riley atsisako valgyti kopūstus. (Vaizdai iš „Puzzle“, © „Disney“).
  1. 5 Dėl savo „prieštaringo“ skonio brokoliai beveik sugadino gerą idėją. Australijos eksperimentatoriai iš Tautų Sandraugos mokslinių ir pramoninių tyrimų organizacijos sukūrė naują sveiką derinį - kavą su brokoliais (į kavos gėrimą buvo dedama kopūstų ekstrakto siekiant padidinti jo naudą sveikatai). Tačiau grynos kavos žinovai, išbandę šį gėrimą, neįvertino šios idėjos. Socialiniuose tinkluose pasklido nuomonė, kad šis gėrimas labiau panašus į bjaurią daržovių sriubą ir apskritai „baisaus skonio“. Vis dėlto vieša kritika suaktyvino tik kūrėjų grupę, kuri neapleido idėjos, tačiau ėmė gerinti organoleptines sveikos kavos savybes..

Atranka ir saugojimas

Rinkdamiesi brokolius, turėtumėte sutelkti dėmesį į augalo spalvą ir tankumą. Subrendę klasikinių šparaginių kopūstų pumpurai bus sodriai žalios spalvos (su tam tikrais žaliosios veislės variantais svyruoja nuo purpurinio iki šalavijo). Blyški kopūstų spalva rodo, kad jie dar nėra prinokę. Geltonieji pumpurai rodo, kad kopūstai yra pernokę ir turėtų būti sunaikinti. Be to, pernokusių brokolių požymis gali būti maži geltoni pumpurai ant daržovės galvos..

Manoma, kad tamsiai žalios veislės su purpuriniu atspalviu turi daugiau beta-karotino nei šviesesnės daržovės, o mažuose žiedynuose (10-15 cm skersmens) yra daugiau saldumo. Tankus, bet ne standus stiebas be gleivinių darinių ir suapvalinta galva, glaudžiai prigludusi iki 15–20 cm žiedynų - tai kokybiško produkto ženklas.

Skaniausiais laikomi rudens ir žiemos brokoliai. Pavasarį, vasarą ir ankstyvą rudenį surinkti kopūstai turi mažiau ryškų skonį ir sultingumą. Norėdami išsaugoti saulės šviesai jautrius vitaminus, daržoves rinkitės iš nugaros.

Prieš valgant, nupirktus kopūstus reikia ne tik nuplauti po tekančiu vandeniu (tai galima padaryti, pavyzdžiui, su sodo brokoliais), bet ir rekomenduoti pusvalandį palikti vandenyje su rankena aukštyn, kad būtų lengviau atsikratyti nitrato pėdsakų..

Prieš keletą dienų (iki savaitės) laikant šaldytuve (skyriuje, kurio temperatūra yra 1-3 ° C), nerekomenduojama plauti brokolių, nes vanduo gali išprovokuoti skilimo procesų pradžią. Bet norint išsaugoti ilgą laiką, praktikuojamas šis šaldymo būdas, kai kopūstai supjaustomi žiedynais ir stiebais, 3-5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje (daržovė tuoj pat dedama į verdantį vandenį), o po to staigiai perkeliama į ledinį vandenį. Kai brokoliai atvės, jie džiovinami, dedami į indus ir užšaldomi (šioje formoje kopūstai lengvai laikomi šešis mėnesius ar metus).

Manoma, kad laikant brokolius verdančiame vandenyje apie 3–5 minutes, vis tiek įmanoma išlaikyti pakankamą kiekį flavonoidų, liuteino karotinoidų ir beta karotino, nors, pavyzdžiui, temperatūrai jautrus vitaminas B1 pradės greitai degraduoti. Chlorofilas šioje procedūroje padės išlaikyti verdantį vandenį druskos.

Vitaminai C, B2, B6, E lengvai prarandami, kai daržovė laikoma šviesoje. Be to, smulkintose daržovėse vitamino kiekis greitai sumažėja. Todėl ilgą laiką kopūstai dažniausiai užšaldomi uždaruose induose su dideliais žiedynais. Tačiau reikia nepamiršti, kad šaldant brokolius, 10 kartų sumažėja fermento myrosinase aktyvumas, dėl kurio gliukorafaninas virsta vertingu sulforafanu. Todėl šiandien yra kuriami užšaldytų šparaginių kopūstų praturtinimo mirozinaze metodai..

Veislės ir auginimas

Pasaulyje yra apie 200 brokolių veislių, tačiau pas mus auginama tik nedidelė veislių ir hibridų dalis, nors didelėje šalies teritorijoje smidrų auginimo klimatas yra palankus. Brokoliai gerai auga drėgnose vietose ant gilių molingų dirvožemių ir 18–23 ° C temperatūroje. Esant geroms sąlygoms, derlių galima nuimti kelis kartus per metus, taip pat ir žiemą (tai laikoma vienu iš požymių, skiriančių brokolius nuo susijusių Calabrese ir Romanesco).

Klasikinis brokolių tipas yra nuo 50 cm iki 0,9-1 metro aukščio augalas, kurio galingas stiebas baigiasi tankiai sulankstytu "galvos" žiedynu, dažniausiai žaliu. Priklausomai nuo veislės (hibridinės), gali būti atspalvių spalvų variantai: šviesiai žalia (Caesar, Koros F1), mėlyna-žalia (Naxos F1, Karato F1), pilkai žalia (garbanota galva, Agassi F1) ir kt. Tačiau yra ir ne klasikinių rūšių šparagų kopūstai, brokoliai su baltų ir violetinių (violetinių) žiedų žiedynais.

Brokolių pagrindu kuriami nauji hibridiniai augalai. Visų pirma, Japonijos bendrovė „Sakata Seed Company“ nuo 1985 m. Jau 8 metus kuria kinų kopūstų gailano ir brokolių hibridą, kuris buvo įregistruotas pagal „Broccolini“ prekės ženklą. Augalas atrodo kaip šparagai su plonu valgomu stiebu ir brokoliai su galva. „Broccolini“ skonis tuo pačiu metu panašus į abiejų pirminių kultūrų, tačiau skiriasi saldžiu poskoniu.

Dažnai kita kultivuojama kopūstų veislė vadinama brokolių ir žiedinių kopūstų hibridu - Romanesco - augalas, turintis matematiškai gražų žiedyną, kuris suformuoja logaritminę spiralę. Kalbant apie kai kurių vitaminų kiekį, šie kopūstai netgi lenkia brokolius, tačiau apskritai klasikiniai šparagai yra tokie naudingi, kad jiems sunku konkuruoti.

Kadangi reguliarus brokolių vartojimas gali padėti gydyti daugelį ligų (pradedant diabetu ir virškinimo trakto problemomis, baigiant širdies ir kraujagyslių bei onkologinėmis ligomis), tai, kad šį produktą galima įsigyti beveik visus metus, galima laikyti didele sėkme, todėl neturėtumėte pamiršti galimybės padaryti brokolius dienos dieta.

  1. JAV nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  2. JAV nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  3. JAV nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen ir Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalizacija: vėžio prevencijos taikinys sulforafanu. „Natūralūs produktai vėžio prevencijoje ir terapijoje“ (p. 163–177). Springer, Berlynas, Heidelbergas.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Brokoliuose (Brassica oleracea L.) daiguose esančių sulforafano ir panašių junginių analizė ir anti-helikobakterinis aktyvumas. J. Agric. Maistas Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. ir kt. Herpes simplex viruso 1 infekuotų ląstelių vienos ląstelės RNR sekos nustatymas susieja NRF2 aktyvavimą su antivirusine programa. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Brokoliai daigai: išskirtinai turtingas fermentų, apsaugančių nuo cheminių kancerogenų, induktorių šaltinis. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 rugsėjo 16; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). „Pasikartojančios respiracinės papilomatozės apžvalga“. Dabartinė nuomonė apie otolaringologiją ir galvos ir kaklo chirurgiją. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). „Pasikartojančios respiracinės papilomatozės apžvalga“. Dabartinė nuomonė apie otolaringologiją ir galvos ir kaklo chirurgiją. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforafanas sumažina gliukozės gamybą kepenyse ir pagerina gliukozės kontrolę pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. „Science Translational Medicine“, 2017 m. Birželio 14 d., T. 9, 394 leidimas, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M. H., „Spinks“, C. A., Doleman, J. F. ir kt. Dietinis izotiocianato sulforafanas moduliuoja genų ekspresiją ir alternatyvų genų sujungimą PTEN null ikiklinikiniame pelės prostatos vėžio modelyje. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Brokolių daigų ekstrakto ir cinko derinys Geriau apsaugo nuo protarpinės hipoksijos sukeltos kardiomiopatijos nei monoterapija pelėms. „Oxid Med Cell Longev“. 2019 m. Gruodžio 14 d.; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peteris B. Barkeris. Smegenų metabolizmo įvertinimas naudojant 7-T protonų magnetinio rezonanso spektroskopiją pacientams, sergantiems pirmosios epizodo psichozėmis. JAMA psichiatrija, 2019 m. 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlakas, Bindu D. Paulas, Gregory M. Parkeris, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Saliamonas H. Snyderis, Akira Sawa. Glutationo ciklas formuoja sinapsinį glutamato aktyvumą. Nacionalinės mokslų akademijos darbai, 2019 m. 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / pnas.1817885116
  15. Thomas W. Sedlakas, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforafanas padidina glutationą ir daro įtaką smegenų metabolitams žmonėms: Klinikinis bandomasis tyrimas. Molekulinė neuropsichiatrija, 2017 m. 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Juanis GF1, saulė B, juanis J, Wangas QM. Įvairių kepimo būdų poveikis sveikatą stiprinantiems brokolių junginiams. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 rugpjūtis; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be mūsų išankstinio rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus naudoti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija jums padės ar pakenks. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!