Kodėl burokėliai yra naudingi žmogaus organizmui - 10 faktų, paremtų mokslu

Burokėliai yra šakniavaisiai, kuriuos žmonės pradėjo naudoti medicininiais tikslais jau II tūkstantmetyje pr. Jame gausu skaidulų, folatų, mangano, geležies, kalio ir vitaminų (C ir B6).

Remiantis daugeliu tyrimų, reguliariai vartojant burokėlius, sustiprėja imunitetas, išvengiama širdies ir kraujagyslių, nervų ir raumenų bei kaulų sistemos ligų ir sumažėja kūno svoris..

Burokėliai yra ypač naudingi vaiko gimdymo laikotarpiu, nes jie užtikrina vaisiaus nervinio vamzdelio vystymosi anomalijų ir nėštumo eigos komplikacijų prevenciją..

10 patikrintų savybių

Toliau pateikiama 10 pagrindinių faktų apie burokėlių naudą sveikatai, remiantis įrodymų baze.

1. Turtinga kompozicija

Burokėliai turi gana nedaug kalorijų - apie 44 kalorijas 100 gramų.

100 gramų augalo yra šios medžiagos:

Komponento pavadinimasRekomenduojamos dienos normos svoris arba procentinė dalis
baltymai1,7 gramo
riebalai0,2 gramo
angliavandeniai9 gramai
maistinis pluoštas2 gramai
vitamino C6%
folio rūgštis20%
vitaminas B63%
magnis6%
kaliodevyni%
fosforas4%
manganasšešiolika%
geležis4%

Angliavandenius šakniavaisių sudėtyje dažniausiai sudaro paprasti cukrūs - gliukozė ir fruktozė. Jų kiekis šiek tiek padidėja terminio apdorojimo metu (8–12%).

Augalas yra vertingas skaidulų šaltinis. Skaidulos, pasak Turkijos mokslininkų, padeda sumažinti piktybinių navikų, II tipo cukrinio diabeto, hipertenzijos, insulto ir miokardo infarkto išsivystymo riziką, taip pat atkuria žarnyno mikroflorą..

Vitaminai ir mineralai vaidina svarbų vaidmenį:

  • Folio rūgštis yra būtina ląstelėms augti ir tinkamai veikti.
  • Manganas suteikia pakankamą raumenų funkciją.
  • Kalis gerina širdies sveikatą ir mažina kraujospūdį.
  • Geležis yra būtina raudonųjų kraujo kūnelių sintezei raudonųjų kaulų čiulpuose.
  • Vitaminas palaiko imuninę sistemą ir gerina odos būklę.

Medicinoje burokėliai ypač vertinami dėl didelės neorganinių nitratų ir pigmentų koncentracijos, dėl kurių sumažėja kraujospūdis, sumažėja daugelio širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo tikimybė ir jie turi kitų gydomųjų savybių..

Svarbu! Burokėliuose taip pat yra fruktanų, trumpų grandinių angliavandenių, kurie neįtraukiami į FODMAP dietą..

2. Kraujospūdžio sumažėjimas

Aukštas kraujospūdis (hipertenzija, simptominė arterinė hipertenzija) yra vienas iš pagrindinių insulto ir miokardo infarkto išsivystymo rizikos veiksnių.

Daugybė tyrimų įrodo, kad burokėliai sugeba ne tik sumažinti sistolinio ir diastolinio kraujospūdžio lygį, bet ir užkirsti kelią ankstyvam rizikos grupės žmonių (padidėjusio paveldimumo, nutukimo ar diabeto) hipertenzijos vystymuisi..

Mokslininkai iš JK teigia, kad geriant burokėlių sultis ar minkštimą, kraujospūdis po 3-4 valandų sumažėja 6–7 proc..

Panašius rezultatus parodė specialistų iš Australijos darbai, kur jie nustatė, kad burokėliai sistolinį kraujospūdį sumažina 3-4 proc., Diastolinį - 2–4 proc. Be to, poveikis pastebimas net žmonėms, kurių kraujospūdis normalus..

Burokėlių veikimo mechanizmas esą pagrįstas nitratų poveikiu arterijų sienelėms, sukeliančioms kraujagyslių išsiplėtimą ir vėlesnį kraujospūdžio sumažėjimą..

Burokėlių nitratų koncentracija pasiekia didžiausią vertę maždaug po 3-6 valandų po runkelių valgymo, o pats hipotenzinis poveikis yra laikinas - 2-7 valandos.

Norėdami pasiekti tvarų efektą, turite reguliariai vartoti daržovę keletą kartų per dieną..

3. Sportinių rezultatų gerinimas

Mokslininkai iš Šveicarijos nustatė, kad burokėliuose esantys nitratai padidina oksidacinio fosforilinimo aktyvumą mitochondrijose. Šis procesas lemia pagreitintą energijos gamybą, reikalingą griaučių raumenims..

Tyrimai Didžiojoje Britanijoje rodo, kad vartojant 500 ml burokėlių sulčių per dieną per savaitę, laikas iki išsekimo fizinio krūvio metu padidėja 15–25%, o bendras našumas padidėja 1–2%..

Valgant burokėlius, organizmo deguonies suvartojimas taip pat padidėja 20%. Ši savybė apsaugo nuo hipoksijos atsiradimo aktyvių treniruočių metu ir daro kūną atsparesnį..

Reikėtų prisiminti, kad didžiausia nitratų koncentracija kraujyje pastebima ne anksčiau kaip po 3 valandų. Todėl burokėlius rekomenduojama vartoti gerokai prieš numatomą stresą..

4. Uždegimo slopinimas

Lėtinis uždegimas yra susijęs su tokių ligų kaip nutukimas, koronarinės širdies ligos ir vėžys išsivystymu.

Burokėliuose yra daugybė pigmentų (pvz., Betalaino), kurie slopina C reaktyvaus baltymo gamybą ir naviko nekrozės faktoriaus alfa aktyvumą, kurie yra svarbūs lėtinių uždegiminių procesų organizme mediatoriai..

Taip pat teigiamas augalo poveikis, susijęs su laisvųjų radikalų mechanizmais, kurie gali sutrikdyti kūno ląstelių struktūrą, sukelti mutacijas ir genetinius sutrikimus.

Vienas 2013 m. Atliktas tyrimas parodė, kad burokėliai gali veiksmingai malšinti skausmą pacientams, sergantiems osteoartritu, kurį sukelia sąnarių uždegiminiai pažeidimai..

5. Virškinimo sistemos funkcionavimo gerinimas

Skaidulos yra vienas iš pagrindinių sveikos mitybos komponentų. Tai maistas naudingiems žmogaus žarnyno mikrofloros atstovams. Jų augimo stimuliavimas lemia patogeninių ir oportunistinių formų mirtį.

Amerikos mokslininkų darbai rodo, kad burokėliai padidina išmatų dažnumą, daro juos taisyklingesnius. Reguliarus daržovių vartojimas sumažina vidurių užkietėjimo, infekcinių ir uždegiminių žarnyno ligų bei divertikulito riziką.

Taip pat yra ryšys tarp reguliaraus burokėlių vartojimo ir mažo II tipo cukrinio diabeto, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų ir onkologinių patologijų..

6. Smegenų darbo palaikymas

Daugybė psichinių ir kognityvinių funkcijų senstant silpsta. Kai kuriose situacijose išsivysto atrofiniai pokyčiai smegenyse ir tokie sutrikimai kaip: demencija, Alzheimerio liga, Picko liga ir kt..

Leideno universitetas (Nyderlandai) įrodė, kad viena iš pagrindinių aprašytų pokyčių vystymosi priežasčių yra natūralus kraujotakos sumažėjimas ir deguonies tiekimo į centrines nervų sistemos dalis sumažėjimas..

Įrodyta, kad burokėlių nitratai išplečia kraujagysles, padidindami deguonies turinčio kraujo tekėjimą į smegenis. Tai gali pagerinti protinę veiklą ir pažintinę veiklą.

Reguliariai vartojant daržovę, pagerėja atmintis ir bendra protinė veikla. Taip pat sutrumpėja laikas, kurio reikia protinėms užduotims atlikti.

7. Vėžio prevencija

Platus raudonųjų burokėlių antioksidantų ir priešuždegiminių medžiagų asortimentas gali užkirsti kelią piktybinei ląstelių transformacijai.

Amerikos mokslininkai, atlikdami eksperimentus su gyvūnais, nustatė, kad burokėlių ekstraktas gali sulėtinti vėžinių ląstelių dalijimąsi ir augimą.

Taip pat užfiksuotas neigiamas daržovės poveikis piktybinių prostatos ir pieno liaukų ląstelių dalijimuisi. Tačiau eksperimentas buvo atliktas „mėgintuvėlyje“..

8. Pagalba metant svorį

Burokėliai yra dietinis produktas, kuriame gausu vandens ir skaidulų bei mažai kalorijų.

Pasak JAV ekspertų, valgyti mažai energijos turinčius vaisius ir daržoves yra svarbi svorio metimo strategija.

Mokslininkai pabrėžia, kad pavartojus burokėlių, apetitas per kelias ateinančias valandas gerokai sumažėja..

Įprastų patiekalų pakeitimas burokėliais (net ir su tuo pačiu kalorijų kiekiu) kartu su maisto vartojimo ribojimu lemia efektyvesnį svorio kritimą (50% daugiau).

Papildomą teigiamą vaidmenį vaidina vitaminas C ir antioksidantai, kurie normalizuoja medžiagų apykaitą riebalinio audinio lygyje, skatina adipocitų panaudojimą, kad gautų energijos kūno poreikiams patenkinti..

Norint pakoreguoti ar sumažinti kūno svorį, burokėlius rekomenduojama vartoti reguliariai.

9. Privalumai nėštumo metu

Burokėliai yra svarbus folatų šaltinis. Būtent ši biologiškai aktyvi medžiaga yra atsakinga už teisingą vaisiaus nervinio vamzdelio vystymąsi ir užkerta kelią daugybei vystymosi anomalijų..

Daržovėje yra didelis kiekis vitamino C ir nitratų, kurie pagerina gimdos ir placentos kraujotaką, užtikrindami vaisiaus gimdos hipoksijos prevenciją ir priešlaikinio persileidimo riziką..

10. Kepenų apsauga

Kepenys užtikrina toksinių medžiagų pašalinimą iš kraujo ir tolesnį jų išsiskyrimą iš organizmo.

Burokėliai apsaugo nuo kepenų ląstelių degeneracijos (hepatozės) esant II tipo diabetui ar nutukimui, gerina cholesterolio apykaitą hepatocituose.

Brazilijos mokslininkai įrodė, kad daržovė taip pat gali sumažinti žalingo įvairių toksinių medžiagų poveikio kepenų ląstelėms riziką, sumažinti virusinės hepatito cirozės tikimybę..

Kontraindikacijos

Nepaisant visų privalumų, kai kuriose situacijose burokėlių valgymas gali pakenkti organizmui..

Pagrindinės kontraindikacijos yra:

  1. Alergija šiai daržovei.
  2. Arterinė hipotenzija. Burokėliai gali sustiprinti šios patologijos eigą dėl ryškaus hipotenzinio poveikio.
  3. Urolitiazė arba tulžies akmenų liga. Burokėliuose (ypač žaliuose burokėliuose) yra didelis kiekis oksalatų, kurie prisideda prie akmenų susidarymo šlapimo ar tulžies takų spindyje..

Šalutinis poveikis (paprastai pastebimas, kai vienu metu suvartojama daugiau nei 1 kg burokėlių) apima:

  1. Šlapimo spalvos pasikeitimas. Daržovių pigmentai nudažo jį bordo spalva.
  2. Viduriavimas ir padidėjęs išmatų dažnis.
  3. Dispepsiniai sutrikimai. Tai apima: padidėjusią dujų gamybą, skausmą bambos srityje.

Svarbu pažymėti, kad burokėlius galima vartoti nėštumo metu (jei nėra pirmiau nurodytų kontraindikacijų). Daržovėje yra daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie yra būtini visaverčiam vaisiaus vystymuisi ir užkerta kelią komplikacijų vystymuisi. Nėščioms moterims rekomenduojama norma yra 300–400 gramų per dieną.

Kurie runkeliai sveikesni: žali ar virti?

Atliekant bet kokį terminį apdorojimą (kepant, kepant, garinant), vitaminų ir mineralų kiekis šiek tiek sumažėja (5–10%), tačiau kalorijų kiekis padidėja 20%, angliavandenių ir baltymų koncentracija padidėja (5–10%)..

Todėl rekomenduojama pirmenybę teikti neapdorotiems burokėliams be terminio apdorojimo, tačiau ne visose situacijose.

Verdami burokėliai praranda daugumą organinių fruktanų ir nitratų, kurie lieka sultinyje. Vadinasi, virti burokėliai nebeturi reikšmingos įtakos kraujospūdžio lygiui..

Džiovinti burokėliai praranda daug vitaminų (ypač vitamino C), o jų energinė vertė kelis kartus padidėja.

Turėtumėte atsisakyti marinuotų ar konservuotų burokėlių. Jame yra maža vitaminų ir mineralų koncentracija ir jis neturi jokios ypatingos biologinės vertės žmogaus organizmui..

Dažnai užduodami klausimai

Žemiau pateikiami pagrindiniai runkelių naudojimo klausimai.

  1. Ar runkelių sultys jums naudingos? Sultyse yra daug vitaminų ir mineralų, tačiau trūksta skaidulų. Geriant sultis tuščiu skrandžiu arba esant lėtinėms skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligoms, gali dirginti virškinamojo trakto gleivinę. Siekiant išvengti galimų komplikacijų, sultis rekomenduojama vartoti kartu su kitų rūšių maistu..
  2. Lapų (viršūnių) tepimas. Burokėlių lapuose yra žymiai daugiau vitaminų ir skaidulų. Paprastai žalieji lapai naudojami kūno svoriui sumažinti ir cholesterolio kiekiui kraujyje normalizuoti. Viršūnės gali būti dedamos į salotas ir kitus patiekalus..
  3. Giros naudojimas. Liaudies medicinoje runkelių pagrindu pagaminta gira naudojama kraujospūdžiui mažinti ir virškinimui gerinti. Šiuo metu nėra mokslinių duomenų, kurie patvirtintų tokias savybes..
  4. Nuoviro naudojimas. Burokėlių sultinys turi ryškių antibakterinių savybių ir priešuždegiminį poveikį. Paprastai jis naudojamas esant žarnyno ir viršutinių kvėpavimo takų infekcinėms ir uždegiminėms ligoms.

Raudonųjų burokėlių gydomosios savybės ir kontraindikacijos vartoti

Raudonieji burokėliai yra ta nepretenzinga daržovė, kurią galima auginti visoje Rusijoje. Bet ką daryti, jei burokėlius auginate ne tik aromatiniams barščiams ir silkėms virti po kailiu? Raudonieji burokėliai yra naudingų vitaminų ir mineralų sandėlis. Vis dar nežinote, kaip daržovę naudoti naudai sveikatai? Perskaitykite mūsų straipsnį.

Raudonas burokas

Tikriausiai retai kas nėra ragavęs raudonųjų burokėlių. Pažvelkime atidžiau į garsiosios daržovės sudėtį.

Kompozicija

Raudonuose burokėliuose yra daug vitaminų, makroelementų, mikroelementų (išsamiau žr. Toliau). Be to, kompozicija apima sacharozę, oksalo rūgštį, obuolių rūgštį, pluoštą. Gausus mineralinių druskų kiekis sustiprina naudingas burokėlių, tiek žalių, tiek virtų, savybes.

Vitaminų ir mineralų kiekis

Kaip jau minėta, raudonieji burokėliai yra tikras vitaminų ir mineralų lobis:

  1. Retinolis (vitaminas A) kosmetologijoje plačiai naudojamas kaip galingas antioksidantas. Be to, vitaminas A palaiko regėjimo aštrumą ir aiškumą.
  2. Tiaminas (B1) - gerina smegenų veiklą, gerina koncentraciją. Pagrindinė funkcija yra paversti maistą energija. Tai reiškia, kad tiaminas dalyvauja medžiagų apykaitos procese..
  3. Riboflavinas (B2) - skatina aukštą našumą, stiprina kūną per fizinę ir psichinę perkrovą. Būtinas norint išlaikyti moters grožį ir jaunystę.
  4. Niacinas (B3). Atlieka svarbią gyvybę palaikančią funkciją - kraujagyslių išsiplėtimą, įskaitant smegenų kraujagysles. Gerina kraujotaką ir širdies veiklą.
  5. Pantoteno rūgštis (B5) sumažina pavojingą cholesterolio kiekį. Stiprina nervų ląsteles, prisideda prie normalaus nervų sistemos veikimo.
  6. Piridoksinas arba B6 pašalina paburkimą, pašalina skysčių ir druskos perteklių iš žmogaus kūno.
  7. B9 yra nepakeičiamas kovojant su mažakraujyste. Stiprina širdies ir kraujagyslių sienas.
  8. Vitaminas C visiems žinomas kaip askorbo rūgštis. Padeda sustiprinti imunitetą, sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
  9. Vitaminas E yra puiki trombozės profilaktika. Teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Na, o vitaminų sąrašas pasirodė labai įspūdingas. Štai kaip yra su mikroelementais:

  • manganas;
  • geležis;
  • jodas;
  • cinkas;
  • fluoras;
  • nikelio;
  • rubidiumas;
  • molibdenas;
  • chromas;
  • vanadžio;
  • boras.

Makroelementai, rasti raudonoje daržovėje:

  • magnis;
  • sieros;
  • fosforas;
  • kalcio;
  • chloras;
  • kalio;
  • natrio.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Žalieji burokėliai (100 gramų)
Kalorijų kiekis40 kcal
Baltymas1,6 g
Riebalai1,5 g
Angliavandeniai8,8 g
Virtas
Kalorijų kiekis46 kcal
Baltymas1,68 g
Riebalai0,18 g
Angliavandeniai7,96 g
Konservuoti
Kalorijų kiekis31 kcal
Baltymas0,9 g
Riebalai0,1 g
Angliavandeniai5,4 g

Raudonųjų burokėlių gydomosios savybės

Dabar, žinodami daržovės sudėtį, išanalizuosime, kokios yra naudingos burokėlių savybės žmogaus organizmui. Kokius organus tai veikia, kokioms ligoms tai naudinga.

Poveikis įvairioms kūno sistemoms

Daržovės turi įtakos:

  • virškinimo organai;
  • žarnos;
  • regėjimo organai;
  • nervų sistema;
  • arterinis slėgis;
  • širdies raumuo;
  • indai;
  • bendra jaunystės ir sveikatos būklė.

Naudingos savybės sergant įvairiomis ligomis

Taigi, raudonieji burokėliai yra puikus pagalbininkas daugeliui ligų..

Pavyzdžiui, sutrikus virškinamojo trakto veiklai, virta daržovė padeda įtvirtinti savo darbą ir veikia vidurius. Geba suteikti skausmą malšinantį poveikį moterims menopauzės ar menstruacijų metu.

Regėjimo organai bus patikimai apsaugoti, jei į savo racioną įtrauksite šią daržovę. Dėl gausaus vitaminų kiekio jūsų akys matys ryškiai ir aiškiai. Jiems negresia uždegimas ir supūtis..

Tiems, kurie linkę į onkologiją, burokėliai su graikiniais riešutais yra būtini. Šis maisto produktų derinys sumažins navikų riziką..

Esant aukštam kraujospūdžiui, daržovė normalizuoja būklę, stiprina kraujagyslių sieneles ir širdies raumenį. Taip pat augalas sugeba išvalyti kraujagysles, užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui..

Jei dažnai patiriate stresą, jūsų nervai yra ties riba ir turite gedimą, burokėliai turėtų tapti jūsų nuolatiniu palydovu. Daržovė padės susidoroti su dideliais krūviais ir pervargti, sustiprins nervų ląsteles.

Pastebėjote, kad kompozicijoje yra jodo? Ir žinoma, kad jis padeda sergant skydliaukės ligomis..

Su nutukimu augalas padeda numesti svorį. Įtraukus jį į savo mitybą, jūs galėtumėte kuo greičiau numesti svorį..

Daržovėje esanti askorbo rūgštis sustiprins imuninę sistemą, padės, jei jau peršalote. Vėlyvą rudenį patartina profilaktiškai valgyti nedidelį kiekį daržovių kiekvieną dieną, pavyzdžiui, su sviestu ar grietine..

Burokėlių nauda ir žala

Burokėliai yra naudingi vyrams, kurių darbas susijęs su sunkiu fiziniu darbu. Daržovė padidina kūno ištvermę. Jei esate verslo žmogus, jūsų galva yra nuolat įsitempusi ir ieškote problemų sprendimo būdų, raudoni burokėliai padės išlikti ramūs ir subalansuoti..

Seksualinei veiklai daržovė pravers. Valgyti reikia žalią - tokiu būdu nauda bus maksimali. Augalo sultys padeda išvengti prostatos adenomos.

Vyrai yra linkę į tokį blogą įprotį kaip alkoholio vartojimas. Jei prieš dieną gerai pailsėjote ir ryte jaučiatės blogiau nei bet kada, tada burokėlių sultys palengvins pagirių simptomus.

Kalbant apie moteris, burokėliai padės tiems, kurie nuolat stebi savo figūrą. Jis maitina kūną, skatina svorio kritimą. Burokėliai taip pat teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę..

Nėščios moterys ne tik gali, bet ir turi į savo racioną įtraukti runkelius. Kalcis, jodas ir vitaminai sustiprins būsimos motinos kūną. Ir vos gimus kūdikiui, nenustokite jo vartoti. Daržovė padės greitai atsigauti po gimdymo..

Žindant geriausia laikytis virtų burokėlių. Naudingos medžiagos išlieka, bet yra geriau absorbuojamos.

Svarbu! Moters kūnas vaiko gimimo laikotarpiu yra labai nenuspėjamas. Po pirmojo daržovių suvartojimo stebėkite savo kūno reakciją. Ar ant odos yra bėrimų, ar jus pykina. Jei viskas gerai, toliau vartokite, bet pagrįstomis sumomis.

Burokėliai labai naudingi moksleiviams, ypač pirmokams ir absolventams. Būtent šios kategorijos vaikai patiria maksimalų stresą. Tėvai primygtinai raginami vakarienei gaminti burokėliais užpiltus patiekalus arba patys juos pagardinti salotomis ar užkandžiais.

Burokėliai leidžiami vaikams nuo šešių mėnesių. Bet geriau palaukti iki vienerių metų. Jei jūsų vaikas kategoriškai atsisako valgyti šią daržovę, tada ne laikas.

Atkreipkite dėmesį! Įsitikinkite, kad nėra alergijos.

Naudingai viskas aišku, dabar apie žalą.

Jei išmatos dažnai būna laisvos, burokėlių geriausia vengti. Tai ypač pasakytina apie nėščias moteris. Daržovė turi vidurius laisvinantį poveikį, iš organizmo išplaunant maistines medžiagas. Jei kamuoja vidurių užkietėjimas, burokėliai per trumpą laiką padės susidoroti su problema..

Sergant urolitiaze, liga vartoja runkelių paūmėjimo fazę.

Kaip keičiasi vaistinės savybės, priklausomai nuo gydymo tipo

Burokėliai yra unikali daržovė, išlaikanti naudingas savybes bet kokia forma. Tačiau vis dar yra skirtumų. Apsvarstykime išsamiau.

Tiems, kurie nusprendžia mesti svorį, geriau valgyti žalius burokėlius. Jame yra mažiau kalorijų. Receptų yra daug, kiekvienas gali rasti ką nors tinkamo. Dažniausiai tai yra su riešutais, sviestu, morkomis ir džiovintais vaisiais. Jei norite numesti svorio, pamirškite apie grietinę.

Nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu geriau naudoti virtus burokėlius. Šioje formoje jis nedirgina skrandžio ir žarnų, o tai atsitinka, kai vartojama žalia. Virta daržovė naudinga ir sportininkams. Tai suteikia kūnui energijos ir ištvermės.

Kalbant apie maistines medžiagas, jų kiekis virtose ir žaliose daržovėse yra minimalus, todėl galite lengvai pakeisti perdirbimo tipą.

Konservuotuose burokėliuose yra žymiai mažiau angliavandenių. Įdomu tai, kad būtent marinuoti burokėliai aktyviai kovoja su kraujagyslių ir širdies ligomis, užkerta kelią anemijai..

Kontraindikacijos vartoti

Deja, daržovė tinka ne visiems. Raudonieji burokėliai kartu su vaistinėmis savybėmis turi kontraindikacijų vartoti..

Rekomenduojama atidžiai išnagrinėti kontraindikacijų sąrašą, kad nepakenktumėte kūnui:

  • polinkis atsikratyti išmatomis: jei viduriavimas yra dažnas reiškinys, turėtumėte pamiršti burokėlius;
  • padidėjęs rūgštingumas;
  • gastritas aktyvioje fazėje;
  • urolitiazės liga;
  • alergija;
  • diabetas.

Ar turite šį sąrašą? Nepabloginkite, praleiskite raudoną daržovę.

Išvada

Taigi, raudonieji burokėliai yra patikimas vitaminų ir mineralų šaltinis. Reguliariai vartojant šią daržovę galima kovoti su širdies, kraujagyslių, virškinamojo trakto, regos organų ligomis. Tai padės vyrams išlaikyti seksualinę jėgą, o moterims - grožį ir jaunystę. Daržoves galite valgyti žalias, virtas ir marinuotas. Naudingos savybės praktiškai nesikeičia, priklausomai nuo apdorojimo tipo.

Naudingos ir žalingos burokėlių savybės

Naudingos burokėlių savybės žmogui buvo žinomos jau seniai. Dar Senovės Kijevo Rusijos laikais jis buvo atvežtas iš Bizantijos. Tada žmonės sužinojo apie burokėlių gydomąsias savybes ir tikrai tai įvertino. Visa tai dėka unikalaus daržovių mikro ir makro elementų rinkinio. Burokėlių neįmanoma pakeisti kuo nors kitu. Nes jis egzistuoja vienoje kopijoje. Toliau straipsnyje mes išsamiau apsvarstysime burokėlių naudingumą ir pabandysime suvokti svarbiausią dalyką. Eik?

Naudingos burokėlių savybės ir įdomūs taškai

Betacianinas. Dėl šios medžiagos burokėliai turi savo firminę spalvą. Taip pat pigmentas užkerta kelią vėžinių ląstelių vystymuisi žmogaus organizme..

Burokėlių viršūnės. Čia lapuose yra invertazės, kuri skaido gliukozę, fruktozę ir sacharozę. Atkreipkite dėmesį, kad vaisiuose tokio fermento nėra. Todėl burokėlių viršūnės bus labai naudingos pacientams, kuriems diagnozuotas cukrinis diabetas. Sergant cukriniu diabetu, sacharozei apdoroti reikia daug insulino. O burokėlių lapai čia pravers. Palyginimui skirta informacija: cukrumi vaisiuose yra 6,76 g, o lapuose - 0,5 g.

Be to, runkelių viršūnėse yra daugiau vitaminų, tokių kaip C, B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B6 ​​(piridoksinas), A, E, K. Beje, lapuose mineralais yra eilės tvarka daugiau. Tai reiškia, kad viršūnės yra sveikesnės už šakniavaisius. Ir todėl burokėlių lapai salotose netrukdys.

Kalorijų kiekis. Virtos daržovės 49 Kcal. Žalieji burokėliai 43 Kcal.

Naudingos burokėlių sultyse savybės. Burokėlių sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, kurių yra pakankamu kiekiu terapiniam ir profilaktiniam poveikiui organizmui. Burokėlių sultyse yra viskas, kas yra šakniavaisiuose. Burokėlių sultys turi antispazminių, diuretikų ir antisklerozinių savybių. Tai teigiamai veikia virškinamąjį traktą, pašalina cholesterolį, teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus ir kūno širdies bei kraujagyslių sistemą, gerina regėjimą. Patartina vartoti sergant tokiomis ligomis kaip kolitas, aterosklerozė, tirotoksikozė, aritmija, hipertenzija, kepenų ligos, žarnyno atonija, lėtinis vidurių užkietėjimas..

Imuniteto gerinimas. Dėl gausaus vitaminų kiekio runkeliuose jis naudingas imuninei sistemai stiprinti.

Betainas. Ši organinė medžiaga, dalyvaujanti baltymų skaidymo ir pasisavinimo procesuose, dalyvauja formuojant choliną, kuris turi teigiamą poveikį gyvybinėms kepenų ląstelių funkcijoms..

Folio rūgštis. Padeda kraujo susidarymui žmogaus kūne

Naudingos burokėlių savybės gaminant maistą

  • Burokėliai kulinarijoje. Tradiciškai burokėliai naudojami barščiams, vinigretėms, burokėliams, silkėms gaminti po kailiu. Jis verdamas, troškinamas, kepamas, marinuojamas, įdaromas.
  • Burokėliai tinka prie bet kokio maisto. Pavyzdžiui, korėjietiško stiliaus burokėliai su česnaku, actu ir prieskoniais. Karališki burokėliai su marinuotais agurkais. Klasika, burokėliai, slyvos, riešutai.
  • Be to, norėčiau pažymėti, kad naudojami ne tik šakniavaisiai, bet ir lapai. Pavyzdžiui, botvinija, kuri ruošiama iš giros su virtais burokėlių lapais ir rūgštynėmis.
  • Burokėliai nėra verdami sūriame vandenyje, kitaip jie bus neskanūs ir mažiau naudingi. Virimo pabaigoje pridėkite cukraus kubą.
  • Nulupti burokėliai, veikiami oro, netenka daug vitamino C.
  • Orkaitėje virti burokėliai yra daug kartų sveikesni nei virti. Jis taip pat gali būti naudojamas salotoms.
  • Verdant vandenį į burokėlius supilkite skaičiuodami ne daugiau kaip 1 cm virš burokėlių.
  • Vinaigrette pirmiausia išmaišykite burokėlius su sviestu, tada pridėkite kitų komponentų. Tuo pačiu metu kitos daržovės išliks natūralios formos..
  • Yra žinoma, kad burokėlius reikia ilgai ruošti. Bet jei jūs jį virsite mikrobangų krosnelėje kepimo maišelyje, tai užtruks tik 10 minučių (esant didelei galiai).
  • Ryškiai raudonos spalvos barščiai gaunami, jei virti burokėliai sutarkuojami, įpilama citrinos rūgšties, cukraus ir leidžiama pastovėti. Tada įdėkite burokėlius į barščius ir užvirkite. Arba variantas, tiesiog įdėkite burokėlius į barščius ir viskas.
  • Virtuose burokėliuose yra antioksidantų, kurie apsaugo žmogaus kūną. Kur jų pagalba atnaujinamos kūno ląstelės.

Vitaminai ir makro bei mikroelementai

Burokėliuose yra cukraus sacharozės, gliukozės, fruktozės pavidalu. Organinės rūgštys, tokios kaip oksalo, obuolių, citrinos. Be to, burokėliuose yra pektinų (1,2 g), baltymų (1,7 g), angliavandenių (3,7 g), riebalų (0,1 g), betaino, karotino (0,01 mg), askorbo rūgšties (vitaminas C 5 mg - 15 mg), vitaminų B1 ( 0,02 mg) ir B2 (0,04 mg), kalio (288 mg), magnio (40 mg - 45 mg), geležies (1400 μg), vario (140 μg). Komponentai, kurių runkeliuose randama mažesniais kiekiais, paveikslą užbaigs. Pavyzdžiui, vanadis, boras, jodas, manganas, kobaltas, ličio, molibdeno, rubidžio, fluoro ir cinko.

Kenksmingos burokėlių savybės (kontraindikacijos)

Mes jau žinome naudingas burokėlių savybes, o dabar mes apsvarstysime kenksmingas savybes (kontraindikacijas). Eik?

  • Burokėlius reikia vartoti atsargiai žmonėms, kuriems yra inkstų akmenų ar kitų medžiagų apykaitos ligų simptomų.
  • Burokėliuose yra daug cukraus. O valgant neribotais kiekiais ir žalius, tai gali žymiai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Kas pavojinga sergant diabetu. Čia reikia valgyti tik virtus burokėlius, o dėl visko reikia susitarti su gydytoju..

Burokėlių sultys ir jų naudingos savybės

Daugelis net nenori girdėti apie daržovių sultis: tai naudinga, bet skonis „visiems“. Čia pabandysime šiek tiek papasakoti apie vieną sveikiausių daržovių sulčių - burokėlių sultis. Tik nedaugelis žmonių ryžosi gerti burokėlių sultis ir tik tada, kai jų reikia medicininiais tikslais - nedaugelis burokėlių sultis gers savo malonumui. Be to, vartojant žalias burokėlių sultis, gali pasireikšti įvairūs nemalonūs pojūčiai: pykinimas, galvos svaigimas, žarnyno sutrikimas, skrandžio skausmai ir net karščiavimas; įvairios odos reakcijos ir edema - bet dažniausiai tai atsitinka dėl netinkamo jos vartojimo.

Burokėlių sultys turi daug naudingų savybių, jos labiausiai gydo kūną - tereikia išmokti jas naudoti.

Burokėlių sulčių nauda ir savybės

Tiek senovės egiptiečiai, tiek Hipokratas žinojo apie gydomąsias burokėlių sulčių savybes - jis paprastai mėgo išrašyti burokus savo pacientams ir netgi sukūrė specialią dietą - apie tai mūsų mokslininkai sužinojo iš senovės gydytojų. Dioskoridai ir Galenas vartojo burokėlių sultis, o didžioji Avicena juos gydė karščiavimu ir anemija, virškinimo problemomis, opomis ir infekcinėmis ligomis..

Neapdorotos burokėlių sultys jau seniai naudojamos liaudies medicinoje - geriausia jų gauti iš cilindrinių runkelių, vienodos tamsios bordo spalvos, be dryžių ir šviesių dėmių..

Dėmesio: šviežiai spaustas burokėlių sultis reikia 2 valandoms palikti atvirame inde, kad išgaruotų nuodingi azoto junginiai. Priešingu atveju geriant burokėlių sultis galima apsinuodyti..

Burokėlių sultyse yra apie 60 kalorijų 100 g, nedaug baltymų, bet daug angliavandenių, yra organinių rūgščių, provitaminų, vitaminų - A, C, E, PP, B grupės ir jų darinių - pavyzdžiui, acetilcholino, kuris tiesiogiai susijęs su nervų sistemos veikla. impulsai; mineralai - kalis, natris, kalcis, magnis, fosforas, chloras, siera, geležis, manganas, cinkas, jodas, varis, chromas, fluoras, molibdenas, boras, vanadis, kobaltas, nikelis, rubidis.

Jau seniai žinoma, kad žalios runkelių sultys gerina kraujo sudėtį - skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, taip pat valo kepenis ir inkstus, tulžies pūslę ir kraujagysles, gerina limfinės sistemos funkcionavimą ir organizmo atsparumą infekcijoms, padeda atkurti jėgas po didelio krūvio..

Jei išmoksite gerti šviežias burokėlių sultis, jūsų kūnas sustiprės, pagerės medžiagų apykaita ir atmintis, o oda ilgai išliks gaivi ir sveika. Bet burokėlių sultys yra labai stiprios sultys, daugeliu atvejų jas tiesiog reikia derinti su kitomis sultimis (obuolių, morkų).

Sergant hipertenzija, jis normalizuoja kraujospūdį, su nemiga ir neurozėmis ramina nervų sistemą; kaip priemonė valyti kūną, burokėlių sultys turi labai stiprų poveikį - taigi karščiavimas, greitas pulsas ir pykinimas; balso stygos gali net laikinai nustoti veikti. Todėl žmonės, anksčiau niekada nevartoję žalių burokėlių sulčių, turėtų pradėti vartoti labai mažomis porcijomis - 1–2 arbatinius šaukštelius, o jų geriau negerti grynų, bet dėti į kitas sultis - pavyzdžiui, sumaišyti su ½ puodelio morkų ar obuolių. Šiam tikslui taip pat puikiai tinka moliūgų, kopūstų, slyvų ir agurkų sultys; erškėtuogių sultinio arba tiesiog virinto vandens.

Kūną stiprinantis tonizuojantis gėrimas: burokėlių sultys - 1 dalis, morkos - 3 dalys. Gerti apie 200 ml per dieną.

Burokėlių sultys yra labai naudingos esant antsvoriui, menstruacijų sutrikimams, regos sutrikimams, odos problemoms, venų varikozei, trombofebitui ir aterosklerozei - jos ištirpina neorganinį kalcį, neleisdamos jo kauptis ant kraujagyslių sienelių. Reguliariai vartojant, tai gali padėti ištirpinti akmenis tulžies pūslėje ir net sustabdyti navikų vystymąsi onkologijoje - pastaruoju metu ekspertai pradėjo rekomenduoti burokėlių sultis vėžio profilaktikai ir gydymui..

Sergant gerklės skausmu ir uždegiminėmis gerklės ligomis, burokėlių sultys naudojamos kaip skalavimas; su sloga ir sinusitu, jis palaidotas nosyje - tam ypač tinka raudonųjų burokėlių sultys.

Angina gali būti gydoma taip: sutarkuokite žalius nuluptus burokėlius, kad gautumėte stiklinę burokėlių košės, įpilkite 1 valg. obuolių sidro acto ir palikite 30-40 minučių. Po to išleistos sultys išspaudžiamos per marlę ir naudojamos skalauti gerklę; 1 valgomasis šaukštas šias sultis galima nuryti.

Esant slogai, galite ne tik palaidoti sultis į nosį, sumaišydami jas su medumi - po 5–6 lašus į kiekvieną šnervę, bet ir į šnerves švirkšti grynose sultyse išmirkytus tamponus..

Anemijai gydyti burokėlių sultys geriamos mišinyje su medumi (1: 1), ½ puodelio 3-4 kartus per dieną.

Galite paruošti tokį mišinį: morkų ir burokėlių sultis sumaišykite 1: 1, į stiklinę įpilkite 1 šaukštą. medaus ir gerkite 2 kartus per dieną. Burokėlių, morkų ir juodųjų ridikėlių sultys padeda puikiai kovoti su mažakraujyste: sultys sumaišomos lygiomis dalimis, supilamos į tamsaus stiklo butelį, padengiamos tešla ir dedamos į ne itin karštą orkaitę 3-4 valandoms. Butelio kaklelis turi būti laisvai padengtas, kad mišinys galėtų išgaruoti. Šis mišinys ruošiamas ir geriamas 3 mėnesius po 1 valgomąjį šaukštą. 3 kartus per dieną prieš valgį.

Su hipertenzija ir kraujagyslių spazmais paimkite burokėlių sultis su medumi, sumaišydami jas 1: 1, ½ puodelio 3 kartus per dieną. Galite sumaišyti su spanguolių sultimis - 2: 1, ir vartoti tą patį mišinį kaip raminamąjį ir vidurius laisvinantį.

Burokėliai ir jų sultys normalizuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, gydo opas ir malšina uždegimą, todėl šviežias sultis naudinga gerti sergant gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis, o burokėliai troškinami arba verdami..

Moterims ypač reikia runkelių sulčių.

Esant mėnesinio ciklo sutrikimams, jis geriamas mažomis porcijomis, po 50–100 ml dozėje, sumaišomas su morkų ar granatų sultimis - per dieną galima išgerti apie 500 ml mišinio, tačiau burokėlių sulčių turėtų būti ne daugiau kaip 1/3..

Nėščiosioms naudingas burokėlių sulčių, morkų sulčių ir žaliųjų obuolių mišinys - viskas lygiomis dalimis; sergant menopauze burokėlių sultys padeda greičiau nei tokiais atvejais skiriami hormoniniai vaistai, o jų vartojimo poveikis išlieka ilgiau.

Sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, hipovitaminoze 5-6 kartus per dieną, gerkite žalių burokėlių sulčių - ½ puodelio.

Kepenų ligos išnyksta greičiau, jei 3 kartus per dieną išgeriate 1/3 puodelio sulčių ir suvalgote žalių burokėlių, tarkuotų ant trintuko - po 100 g. Burokėliuose esantis betainas palengvina kepenų darbą - padeda įsisavinti baltymus ir apsaugo nuo riebalų degeneracijos: yra net vaistas „Betainas“, išgautas iš burokėlių - skiriamas esant tulžies diskinezijai, dispepsijai, hepatitui ir kitoms ligoms.

Norėdami išvengti ligų ir palaikyti savijautą, galite gaminti maistą namuose ir gerti skanius ir sveikus gėrimus su burokėlių sultimis.

  • Šermukšnių ir burokėlių sulčių gėrimas: sumaišykite šermukšnio sultis (100 ml) su burokėliais (500 ml), įpilkite cukraus (40 g), išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite.
  • Iš serbentų ir burokėlių sulčių pagamintas gėrimas yra puiki priemonė kovojant su mažakraujyste ir hipovitaminoze. Juodųjų serbentų ir burokėlių sultys - po 300 ml, vanduo - 500 ml, cukrus - 100 g. Nuluptus burokėlius patrinkite smulkia tarka, išspauskite sultis, sumaišykite su cukrumi, padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol sutirštės. Tada jis atvėsinamas ir sumaišomas su atvėsintu virintu vandeniu ir serbentų sultimis. Jei norite, įpilkite šiek tiek vanilės, cinamono ar gvazdikėlių.
  • Burokėlių ir obuolių sulčių su žolelėmis, grietinėle ir riešutais kokteilis yra labai originalus ir skanus. Burokėlių sultis sumaišykite su obuolių sultimis (po 200 g), įpilkite smulkiai supjaustytų krapų ir petražolių (po 20 g) ir sumaišykite. Paruoštas kokteilis supilamas į stiklines, ant viršaus dedama plakta grietinėlė ir apibarstoma smulkintais graikiniais riešutais (4-5 vnt.). Grietinėlės plakti nereikia, o tiesiog sumaišyti su sultimis - 40–50 g.

Burokėlių sulčių vartojimui yra kontraindikacijų. Sergant hipotenzija, ją galima gerti po truputį ir retai; sergant urolitiaze, galima gerti labai mažomis porcijomis - jei reikia; atsargiai gerkite burokėlių sultis esant medžiagų apykaitos sutrikimams - tai gali sukelti širdies susitraukimų dažnį, silpnumą, galvos svaigimą, pykinimą ir net vėmimą.

Burokėliai

Tai daržovių kultūra, turinti senovės istoriją iš Amarantovų šeimos. Burokėliai, kurių namai yra Viduržemio jūros regionas, buvo užauginti prieš 4000 metų. Iš šakniavaisių buvo išgauti natūralūs dažai, augalas buvo naudojamas medicinoje, kulinarijoje ir pramonėje.

Naudingos burokėlių savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės medžiagos (100 g):Žalias [1]Virta [2]Šviežios viršūnės [3]
Vanduo87.5887.0691.02
Angliavandeniai9.569.964.33
Maistinis pluoštas2.823.7
Baltymas1.611.682.2
Riebalai0,170,180,13
Kalorijos (Kcal)434422
Mineralai (mg / 100 g):
Kalis325305762
Natris7877226
Fosforas403841
Magnis232370
Kalcisšešiolikašešiolika117
Geležis0.80,792.57
Cinkas0,350,350,38
Vitaminai (mg / 100 g):
Vitamino C4.93.6trisdešimt
Vitaminas B30.3340.3310,4
Vitaminas B90,1090,080,015
Vitaminas B60,0670,0670,106
Vitaminas B20,040,040,220
Vitaminas E0,040,041.5
Vitaminas B10.0310,0270.1
Vitaminas A0,0020,0020,316
Vitaminas K0,00020,00020,4

Valgomuosiuose runkeliuose yra cukrų (sacharozės, gliukozės, fruktozės), organinių rūgščių (oksalo, obuolių, citrinų), pektinų (1,2%), baltymų (1,7%), betaino, karotino (0,01 mg%), askorbo rūgštis (5–15 mg%), vitaminas B1 (0,02 mg%), vitaminas B2 (0,04 mg%), dažikliai ir kalio junginiai (288 mg%), magnis (40–45 mg%), geležis ( 1400 μg / 100 g), vario (140 μg / 100 g), vanadžio, boro, jodo, mangano, kobalto, ličio, molibdeno, rubidžio, fluoro ir cinko. [4]

Reikėtų pažymėti, kad šakniavaisiuose esančiuose angliavandeniuose yra sacharozė (99%), gliukozė ir fruktozė (1%). Burokėlių viršūnėse angliavandenių kiekis yra mažesnis (nuo 3 iki 5%), juos žymi 3/4 gliukozės ir fruktozės. Tai palengvina burokėlių lapuose esanti invertazė - fermentas, kuris sacharozę skaido į fruktozę ir gliukozę. Šio fermento nėra šakniavaisiuose. Todėl pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, patariama į savo racioną įtraukti ne šakniavaisius, bet tiesiogiai viršų, nes sacharozei pasisavinti reikia daugiau insulino. Cukraus kiekis burokėlių daržovėse yra 6,76 g%, o lapuose - 0,5 g%.

Burokėlių lapai turi didelį vaistinį potencialą, palyginti su šakniavaisiais: burokėlių lapuose yra daugiau vitamino C, tiamino (vitaminas B1), riboflavino (vitaminas B2), piridoksino (vitaminas B6), vitamino A, vitamino E, vitamino K. Mineralų kiekis burokėliuose lapai taip pat yra didesni, palyginti su šakniavaisiais. Taigi runkelių šaknies dalis pagal biologiškai aktyvių medžiagų kiekį žymiai nusileidžia viršūnėms. [penki]

Gydomosios savybės

Terapinė burokėlių vertė yra dėl to, kad jose yra daugybė fiziologiškai aktyvių medžiagų, turinčių terapinį ir profilaktinį poveikį. Paprastosios burokėlių sultys pasižymi spazmolitinėmis, diuretikinėmis ir antisklerozinėmis savybėmis. Burokėlių sultys stimuliuoja kraujodarą, skrandžio sekreciją ir žarnyno peristaltiką, slopina mikroorganizmų vystymąsi žarnyne, skatina cholesterolio pašalinimą, stiprina kapiliarų sieneles, silpnina kraujagyslių spazmus, slopina navikų augimą, gerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia lytinių liaukų funkciją ir teigiamai veikia regėjimą. Yra informacijos apie burokėlių sulčių priešuždegiminį ir žaizdų gydomąjį poveikį. Burokėlių sultis patartina vartoti sergant spazminiu kolitu, ateroskleroze, tirotoksikoze, aritmijomis, hipertenzija, kepenų ligomis, žarnyno atonija, lėtiniu vidurių užkietėjimu. Neapdoroti burokėliai yra veiksmingas skorbuto gydymas. [4]

Medicinoje

Farmacijos pramonė gamina vaistą Acidin-pepsinum, kuris padeda pagerinti virškinimą. Vaistas skiriamas esant dispepsijai, hipo rūgštingumui (mažai rūgštingumui) ir anacidiniam gastritui.

Liaudies medicinoje

  • Sergant geležies stokos anemijomis, tris kartus per dieną po šaukštą paimkite burokėlių, ridikėlių ir morkų sulčių mišinį (proporcijomis 1: 1: 1)..
  • Dėl hipertenzijos, vazospazmo, kaip lengvo vidurių ir raminamojo, paimkite burokėlių sultis su medumi (proporcijomis 1: 1) arba burokėlių ir spanguolių sulčių deriniu (2: 1)..
  • Sergant hipertenzija, šviežios burokėlių sultys geriamos 4 dienas, tris kartus per dieną, vienkartinis suvartojimas - 200 ml.
  • Burokėlių sultys tuščiu skrandžiu (100 ml), virtų burokėlių salotos rekomenduojamos kaip vidurius laisvinančios priemonės. [4]
  • Sergant ateroskleroze, žalios runkelių sultys, laikomos šaldytuve mažiausiai 2 valandas, pusvalandį prieš valgį vartokite trečdalį stiklinės.
  • Dėl hipertenzijos tradiciniai gydytojai pataria tinktūros. 1 tinktūra: sumaišykite 400 ml burokėlių sulčių, 250 g gėlių medaus, vienos citrinos sulčių, 100 ml spanguolių sulčių, stiklinę degtinės. Paimkite šaukštą tinktūros tris kartus per dieną vieną valandą prieš valgį. 2 tinktūra: sumaišykite po 200 ml morkų ir burokėlių sulčių bei 100 ml spanguolių sulčių su 100 ml alkoholio ir stikline medaus. Infuzuokite mišinį tamsioje vietoje 3 dienas. Gerti po šaukštą tris kartus per dieną.
  • Sergant cholelitiaziu, naudinga liaudies priemonė: keletą burokėlių šaknų nulupkite, supjaustykite ir virkite ilgą laiką, kol sultinys sutirštės, iki sirupo būsenos. Tokį vaistą gerkite po ketvirtadalį stiklinės tris kartus per dieną prieš valgį. Ilgai vartojant tokį nuovirą, akmenys tirpsta tulžies pūslėje palaipsniui ir gana neskausmingai.
  • Gydant piktybinius navikus, naudojamas tradicinis vaistas: burokėlių sultis reikia gerti 600 ml per dieną reguliariais intervalais (vienkartinis 100 ml suvartojimas). Geriau sultis gerti tuščiu skrandžiu ketvirtį valandos prieš valgį, šiek tiek pašildytą. Dalį sulčių sulaiko nedidelis gabalėlis duonos, rauginti kopūstai. [6]
  • Vitaminų trūkumui išvengti ir gydyti užpilkite 2 puodelius verdančio vandens ant 2 šaukštų smulkiai tarkuotų burokėlių, erškėtuogių ir juodųjų serbentų (po šaukštą). Leiskite jam užvirti 3 valandas, tada perkoškite ir įpilkite 2 arbatinius šaukštelius medaus. Gerkite 50 ml infuziją du kartus per dieną valandą prieš valgį. Kursas - mažiausiai 2 savaitės.
  • Sergant artritu, paruoškite 400 ml vandens, tarkuotų burokėlių ir smulkintų varnalėšos šaknų (po šaukštą) nuovirą. Kompoziciją virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, tada perkoškite. Gerkite vaistą po šaukštą 4 kartus per dieną 60 minučių prieš valgį. Kursas - mažiausiai savaitė.
  • Lėtiniam vidurių užkietėjimui naudinga kompozicija: sutarkuokite didelę šakniavaisį ir sumaišykite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir šaukšteliu medaus. Vartokite nedideliais kiekiais prieš kiekvieną valgį. [7]

LAUKE:

  • Norėdami išgydyti žaizdas, tepkite šviežius tarkuotus burokėlius. Masė keičiama vos pradėjus džiūti, burokėlių lapais ji tvirtinama ant pažeistos vietos.
  • Esant slogai, naudokite burokėlių sultis (naudokite sultis, spaustas iš virtų burokėlių: sudrėkinkite medvilninius tamponus ir įdėkite juos į šnerves).
  • Žalių šakniavaisių gabalėliai sumažina dantų skausmą, laikydami juos burnoje, prispausdami prie skaudančio danties. [4]
  • Sergant angina, šviežius burokėlius sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite sultis. Šaukštą acto užpilkite 200 ml sulčių. Gargaliuokite šia kompozicija iki 6 kartų per dieną.
  • Naudodami raudoną spiralinę kerpę, paveiktą vietą tepkite tarkuotais žaliais raudonais burokėliais. Burokėlių masę reikia keisti, kai ji džiūsta.
  • Sausai rankų odai, linkusiai įtrūkti, naudinga vonia: užpilkite 3 vidutinio dydžio šakniavaisių viršūnes ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Į šiek tiek atvėsusį sultinį įpilkite medaus (šaukštu litrui sultinio). 10 minučių sklandykite rankomis. Tada nuvalykite ir sutepkite maitinamuoju kremu.
  • Kitas receptas sušvelnina rankų odą: išvirkite pusę vidutinių burokėlių ir smulkiai sutarkuokite. Supilkite tarkuotų burokėlių masę karštu sultiniu iš burokėlių lapų ir leiskite jam užvirti ketvirtį valandos. Tada perkoškite, užpilkite kefyru (stikline kefyro už litrą infuzijos) ir panardinkite rankas su kompozicija 15 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu ir sutepkite rankas kremu.
  • Sukietėjusią kojų padų odą sušvelninti padės vonia: į burokėlių sultinį dedama nedidelė soda, virinama su viršūnėmis. Ketvirtą valandą sklandykite kojomis. Tada nuvalykite sausai ir drėkinkite kremu kojoms.
  • Kojų vonia iš burokėlių lapų ir dilgėlių žolės: paimkite komponentus po vieną, užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite jam užvirti. Pėdas laikykite infuzuotas mažiausiai ketvirtį valandos.
  • Įtrūkę kulnai apdorojami virtų burokėlių minkštimu. Burokėlius sutarkuokite ir į jį įpilkite šiek tiek ištirpinto sviesto. Mišinį tepkite ant pažeistos kulnų dalies ir palikite ketvirtadaliui valandos. Tada nuplaukite šiltu vandeniu ir gerai patrinkite.
  • Pernelyg prakaituojant pėdas, remiantis nuoviru nuo viršūnių, paruošiamas silpnas kalio permanganato tirpalas. Kojos panardinamos į šiltą tirpalą ir mirkomos 10 minučių. Tada nuplaukite nekarštu vandeniu ir nuvalykite. [8]
  • Su krūtinės angina, tarkuotais burokėliais ir morkomis (paimkite šaukštą) užpilkite 200 vandens, virkite 5 minutes, tada perkoškite, įpilkite tiek virinto vandens, kad gautumėte pradinį tūrį, sumaišykite su arbatiniu šaukšteliu medaus ir gerkite šią kompoziciją du kartus smūgiais..
  • Sergant venų varikoze, gaminami losjonai su nuoviru: burokėliai perduodami per mėsmalę, smulkinta paprasto ąžuolo žievė ir arklio kaštono vaisiai (paimkite šaukštą kiekvieno ingrediento) 10 minučių virkite 2 stiklinėse vandens ant silpnos ugnies. Leiskite jam užvirti pusvalandį, perkoškite. Sultinyje sudrėkinkite švarią šluostę arba marlę ir ketvirtį valandos tepkite pažeistas vietas ant kojų. Losjonus tepkite kasdien, kartą per dieną, savaitę.
  • Sergant venų varikoze, tinkama yra ir naminė tinktūra: tarkuoti burokėliai, baltos akacijos gėlės ir medus (tik po šaukštą) užpilami stikline degtinės. Atlaikykite tinktūrą 2 savaites tamsioje vietoje, kartais purtykite. Po to jie kiekvieną vakarą prieš miegą filtruoja ir trina kojas. Gydymo kursas yra 7 dienos. [7]

Rytų medicinoje

Avicenna teigė, kad burokėlių viršų ir burokėlių sulčių nuoviras gydo šalčio atsiradusius odos įtrūkimus. Gydytojas priskyrė strazdanų pašalinimo savybę burokėlių lapams. Avicenna naudojo burokėlių sultis karpoms gydyti, utėlėms atsikratyti; runkelių nuoviras buvo naudojamas gydomosiose tvarsčiuose, skirtose navikams; virtos burokėlių viršūnės gydė nudegimus. Avicenna aprašo burokėlių sulčių ausų lašus ir pleiskanas.

XV amžiaus armėnų mokslininkas, gydytojas Amirdovlatas Amasiatsi afrodiziako savybes priskyrė burokėliams, gebėjimą išgydyti drebulį, epilepsiją ir neoplazmas. [penki]

Moksliniuose tyrimuose

20-ojo amžiaus pradžioje Vengrijoje daktaras Sandoras Ferenczi (pagal specialybę psichiatras ir Vengrijos psichoanalitikos draugijos įkūrėjas) entuziastingai studijavo natūralius vaistus, kuriuos galima naudoti gydant vėžį. Ferenczi išleido darbą „Raudonieji burokėliai kaip papildomos terapijos priemonė gydant pacientus, sergančius piktybiniais navikais“. Aprašyti skrandžio, tiesiosios žarnos ir šlapimo pūslės vėžiu sergančių pacientų išgydymo atvejai buvo praktinis pagrindas burokėlių sulčių fenomenalių gydomųjų savybių teorijai. Medžiagos antocianinai (tarp jų betainas, iš polifenolių grupės) gali aktyviai paveikti vėžines ląsteles. [devyni]

Burokėliai gali pagerinti profesionalų sportininkų pasirodymą: 2012 m. Mitybos ir diabetikų akademijos žurnale atlikus tyrimą nustatyta, kad asmenų, kurie į savo kasdienį meniu įtraukė burokėlius, bėgimo greitis padidėjo 5%. 5 kilometrų maratone paskutiniame 1,8 kilometro distancijoje šių bėgikų greitis padidėjo (palyginti su vadinamąja „placebo grupe“). [dešimt]

Šiuolaikinių medicinos darbų ir straipsnių tyrimo objektas yra burokėlių ir jų komponentų antioksidacinės, priešuždegiminės, kraujagysles stiprinančios savybės, runkelių sulčių gėrimo terapinis poveikis (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca) ir pan.). [vienuolika]

Lieknėjimas

Burokėliai sėkmingai naudojami dietinėje mityboje. 100 g burokėlių (žalių šakniavaisių) kalorijų kiekis yra 43 kcal. Pagal jodo kiekį raudonieji burokėliai yra viena iš pirmaujančių daržovių. Tai leidžia naudoti burokėlius nutukimui, kasos funkcijos slopinimui - medžiagų apykaitai suaktyvinti.

Dietiniai runkelių maisto produktai yra įtraukti į amerikiečių gydytojo W.-G. Heya; Japonų mokslininkas, profesorius K. Nishi (skirtas bendrajai sveikatai ir svorio metimui).

Kulinarijoje

Valgomieji raudonieji burokėliai naudojami ruošiant tradicinius patiekalus: burokėlius, barščius, vinigretus. Burokėliai yra nepamainomas įvairių pagrindinių patiekalų, užkandžių ir garnyrų ingredientas. Burokėliai rauginami, troškinami, įdaromi (mėsa, ryžiais, grybais, sūriu, daržovėmis) ir kepami grietinėje. Virti burokėliai naudojami salotoms, užkandžių dekoravimui ir savitarnos meniu.

Burokėliai kartu su skirtingų kategorijų produktais yra geri visais savo skonio niuansais: korėjietiški aštrūs burokėliai (su česnaku, actu ir prieskoniais), karališki burokėliai (su marinuotais agurkais), kurie tapo klasikinėmis burokėlių salotomis su džiovintomis slyvomis ir riešutais. Į runkelius suberkite razinas, obuolius.

Kulinarijoje naudojami ir šakniavaisiai, ir burokėlių lapai - viršūnės. Iš jo ruošiama botvinija (šalta sriuba ant giros iš virtų ir sutrintų burokėlių viršų, pridėjus rūgštynės ir žolelių), salotos.

Burokėlių viršų salotų receptas: supjaustykite jaunus burokėlių lapus (60 g, apie 2 saujas), pagal skonį druskos. Pagal skonį paruoškite užpilą citrinos arba spanguolių sultimis (šaukštu), aliejumi (šaukšteliu), smulkintais žaliaisiais svogūnais ir garstyčiomis. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir pagardinkite salotas.

Kaip tinkamai išvirti burokėlius?

  • Burokėlių nerekomenduojama virti sūriame vandenyje - jie bus neskanūs ir mažiau maistingi. Prieš kepimo pabaigą galite įdėti cukraus kubą.
  • Laikydami burokėlius lauke išgryninta forma prarandate nemažą kiekį vitamino C.
  • Orkaitėje kepami burokėliai yra sveikesni ir skanesni už virtus burokėlius, todėl juos rekomenduojama naudoti salotoms ir vinigretėms.
  • Burokėlius reikia išvirti taip, kad vanduo šaknų derlių padengtų ne daugiau kaip vienu centimetru.
  • Prieš maišydami daržoves vinaigrette, turite atskirai pagardinti burokėlius augaliniu aliejumi, kruopščiai sumaišyti ir tik tada pridėti kitų komponentų, todėl likusios daržovės išlaikys natūralią spalvą..
  • Mikrobangų krosnelėje esantys burokėliai yra „greitesnis“ ir patogesnis būdas paruošti burokėlius, nes juos reikia kepti ilgai. Mikrobangų krosnelėje plaunami ir nelupti burokėliai, įdėti į kepimo rankovę su skylutėmis, kepkite dideliu galingumu tik apie 10 minučių..
  • Norint, kad barščiai įgytų ryškiai raudoną burokėlių spalvą, burokėlius reikia išvirti visus, tada sutarkuoti, apibarstyti citrinos rūgštimi (ant peilio galiuko) ir granuliuotu cukrumi, gerai išmaišyti ir leisti pastovėti. Po to įdėkite barščius ir leiskite vieną kartą užvirti. [12]

Gėrimai

Spanguolės, raudonieji serbentai, obuoliai, medus dedami į gėrimus, kurių pagrindas yra burokėlių sultys. Paruošta iš burokėlių ir giros. Norėdami paruošti burokėlių girą, jums reikės: 400 g burokėlių, 1,2 litro vandens, cukraus - pagal skonį. Burokėlius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais, sulenkite emalio ar stiklinę keptuvę, supjaustytus burokėlių sluoksnius pakaitomis supjaustydami puselėmis ar ketvirčiais. Burokėlius užpilkite atšaldytu virintu vandeniu, įpilkite cukraus. Keptuvę uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje 5-6 dienoms. Norėdami pagreitinti fermentacijos procesą, galite pridėti ruginės duonos plutos. Tada girą atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Naudokite kaip atskirą gėrimą arba šaltoms vasaros sriuboms gaminti, okroshka.

Kosmetologijoje

Naminėje kosmetikoje naudojami švieži burokėliai. Kosmetikos receptai visų tipų odai:

Norėdami pagerinti veido spalvą, patrinkite kaklą ir veidą šviežių burokėlių skiltele, leiskite sultims išdžiūti, tada ant odos užtepkite ploną kremo sluoksnį, švelniai įkaldami ją pirštų galiukais..

Burokėlių kaukė: žalius burokėlius sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su grietine (1: 1), tepkite ant veido, leiskite nudžiūti, kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu..

Gaivi burokėlių kaukė: šviežius burokėlius sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite burokėlių masę su grietine ir kiaušinio tryniu (iš viso imkite šaukštelį). Užtepkite ant veido, kaukę palaikykite pusvalandį ir nuplaukite šiltu vandeniu. [12]

Burokėlių losjonai skirtingiems odos tipams

Losjonas sausai odai (jai paruošti naudokite vandenį, kuriame virė burokėliai): pusę stiklinės atvėsinto burokėlių sultinio sumaišykite su 100 ml pieno, vienu tryniu ir 3 šaukštais medicininio alkoholio, praskiesto vandeniu santykiu 1: 1. Naudodami paruoštą losjoną, nuvalykite veidą lengvais judesiais, naudodami medvilninę pagalvėlę. Losjoną trumpai laikykite šaldytuve..

Losjonas riebiai odai: paruoškite burokėlių viršūnių ir medetkų žiedų antpilą (vienu metu imkite tik vieną dalį). Garinkite augalus verdančiu vandeniu ir leiskite jam užvirti. Į vaistažolių užpilą įpilkite vienos citrinos sulčių ir 3 šaukštus alkoholio.

Losjonai normaliai odai

Paruoškite burokėlių lapų, mėtų ir ramunėlių žolelių antpilą (1: 1: 1): užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jam užvirti. Įpilkite 2 kiaušinių trynius ir 3 šaukštus degtinės.

Išvirkite ketvirtadalį vieno vidutinio runkelio ir sutarkuokite stambia tarka. Runkelių masę išvirkite 200 ml stiprios runkelių viršūnės infuzijos, atvėsinkite ir sumaišykite su 2 šaukštais alkoholio, šaukštu medaus ir vienu tryniu. [8]

Burokėlių vanduo plaukams: pleiskanoms naudojamas plaukų skalavimas burokėlių vandeniu. Norėdami paruošti burokėlių užpilą, trijų litrų talpa užpildoma 1,5 litro šalto vandens. Jie įdėjo žalius burokėlius, susmulkintus griežinėliais, tokiu kiekiu, kad vandens lygis pakiltų beveik iki kraštų. Burokėlių užpilas laikomas ne tamsioje vietoje 6 dienas, kol ant paviršiaus pasirodys žalias pelėsis. Vanduo kruopščiai filtruojamas ir naudojamas plaunant plaukus, infuziją praskiedžiant karštu vandeniu. [12]

Norėdami išvalyti kūną

Šlakais užkimštos kepenys ir žarnos padeda išvalyti burokėlių girą. Toks valymas laikomas gana švelniu, organizmas jį gana lengvai toleruoja. Burokėliai ar burokėlių duonos gira ne tik pašalina toksinus, bet ir sutrūkinėja patogeniniai žarnyno mikroorganizmai..

Dėl inkstų, šlapimo pūslės, urolitiazės ligų šis valymo būdas yra draudžiamas.

Pavojingos burokėlių savybės ir kontraindikacijos

Draudžiama burokėlius vartoti dideliais kiekiais esant inkstų akmenligei (ypač sergant oksalurija) ir esant kitiems medžiagų apykaitos sutrikimams. [4]

Burokėliuose yra daug cukraus, o valgant pernelyg žalius cukrus gali padidėti kraujyje. Burokėlius nuo 2 tipo cukrinio diabeto leidžiama virti, kiekiu reikia susitarti su gydančiu gydytoju.

Gydymas šviežiomis žalių burokėlių sultimis draudžiamas esant dideliam rūgštingumui (hiperūgštiniam gastritui), žemam kraujospūdžiui, glomerulonefritui, viduriavimui, nefroziniam sindromui, osteoporozei, virškinamojo trakto uždegiminiams procesams (ūminei stadijai), lėtiniam inkstų nepakankamumui ir inkstų ligoms gydyti. skrandis ir dvylikapirštės žarnos (ūminėje stadijoje).

Labai nepageidautina vartoti šviežiai spaustas burokėlių sultis; patartina gydyti tik nusistovėjusiomis sultimis (kurios buvo laikomos mažiausiai 3 valandas). Šviežios burokėlių sultys gali sukelti kraujagyslių spazmus, smarkiai sumažinti kraujospūdį, kartu su simptomais - lengvu pykinimu ir bendru silpnumu. [7]

Hemochromatozės ir Wilsono liga sergantiems pacientams draudžiama vartoti per daug burokėlių (taip yra dėl galimo vario ir geležies kaupimosi organizme). [keturiolika]

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie burokėlių naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

  • Burokėlių sėklos geba dygti 6–10 metų.
  • Hipokratas aprašė mažiausiai 10 burokėlių naudojimo tradicinėje medicinoje receptų.
  • Pirmą kartą terminas „Beta rubra“ („raudonieji burokėliai“) atsirado III a. Pr. Kr. Prištiano tekstuose.
  • Burokėliai ne visada turėjo suapvalintą šaknų derliaus formą, kuri yra žinoma šiuolaikiniam vartotojui: iki 16-17 amžių Europoje buvo auginami pailgi ir ploni burokėliai, kurie labiau priminė dideles morkas.
  • Kai kuriose kultūrose yra įsitikinimas, kad vyras ir moteris, paragavę kąsnio iš vienos virtos daržovės patiekalo pavidalu, tikrai įsimylės vienas kitą..
  • Burokėliai pagrįstai gali būti vadinami nugalėtojais daržovėmis. Sužinoję Rusijoje jį išsaugoti, rauginti sūryme - derliaus nuimti ateityje, burokėliai palaipsniui ir užtikrintai išstūmė pagrindinius konkurentus pietuose ir vidurinėje juostoje: ropes, ropes ir rūtas..
  • Botvinija yra vienas iš brangiausių, šventiškiausių ir „sudėtingiausių“ pirmųjų šaltų patiekalų Rusijos virtuvės istorijoje, nors šiuolaikinėje kulinarijoje įprasta paprastesnė ir pigesnė šios sriubos versija. Tradiciškai vadinamojoje „pilnoje“ botvinhoje buvo 3 privalomi komponentai: 1) tiesiogiai botvinija (sriuba), 2) virta raudona žuvis (eršketas, lašiša arba žvaigždinis eršketas), kuri buvo patiekiama atskirai su sriuba, 3) susmulkintas ledas atskirame inde..
  • Burokėliai yra vienas iš simbolinių produktų, lydinčių žydų šventę Roš Hašaną. Suvalgę nedidelį jo kiekį prie šventinio stalo, jie sako tradicinius maldos žodžius, kuriais prašo ateityje išgelbėti visus oponentus nuo darbų ar minčių..
  • Australijoje marinuoti burokėliai dedami į mėsainius. [trylika]

Atranka ir saugojimas

Pirkdami turite pasirinkti apvalius arba plokščius apvalius tamsios spalvos šakniavaisius: jie sultingesni ir skoniu pranašesni už pailgus burokėlius. Šviežia, sveika šaknų daržovių įmonė, tanki, svari, su kaštoninės, raudonos arba baltai raudonos spalvos minkštimu. Barščiams geriau rinktis tamsiai raudonus burokėlius, į vinigretą dedami lengvesni burokėliai, bet kuris naudojamas salotoms, o bordo burokėliai geriau fermentuojami. Subrendę šakniavaisiai turi ploną uodegą, o neprinokę - storą.

Šakniavaisiai be viršūnių laikomi plastikiniuose maišeliuose specialiuose buitinio šaldytuvo skyriuose. Didesniu mastu runkeliai laikomi dėžėse arba tiesiai ant grindų rūsiuose, padengti smėliu.

Burokėlių šakniavaisiai geriausiai išsilaiko esant 80% oro drėgmei ir 2–3 laipsnių Celsijaus temperatūrai (maišeliuose iš labai tankio polietileno). Jei runkeliai laikomi medinėse dėžėse, drėgmė turėtų būti 90%, o laikymo temperatūra - nuo 0 iki 1 laipsnio. Rūsiuose šakniavaisiai gali būti išdėstyti apvalios piramidės pavidalu, kiekvieną sluoksnį apšlakstant smėliu. Burokėlių negalima maišyti su kitomis daržovėmis (bulvės yra išimtis), nes tai sukels pelėsį. [8]

Burokėliai - pasaulinės reputacijos daržovių, pramoninių ir pašarinių augalų derlius - taip pat yra mažai kalorijų turintis produktas, kuris išsiskiria iš kitų daržovių augalų, kuriame yra didelis cukraus kiekis ir palyginti didelis angliavandenių kiekis. Burokėliuose yra daug antioksidantų, jie turi išskirtinę maistinę vertę ir dėl savo savybių yra neįkainojami medicininės ir dietinės mitybos požiūriu..

  1. Burokėliai, žaliaviniai, šaltinis
  2. Burokėliai, virti, virti, nusausinti, šaltinis
  3. Burokėlių žalumynai, žali, šaltinis
  4. Vaistiniai augalai: enciklopedinis žinynas / red. A. M. Grodzinsky. - Kijevas: Olymp, 1992. - 544 p.: Iliustr.
  5. Danikov N. Gydomasis runkelis, 2017 m. - 123 p..
  6. Puiki tradicinės medicinos enciklopedija. - M.: "ANS leidykla", 2005. - 1120 p.: Iliustr.
  7. Burokėliai. Receptai sveikatai ir jaunimui. Zaicevas V. - M.: RIPOL klasika, 2012.44 s.
  8. Viskas apie paprastus burokėlius. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 p. Ferenczi, Sandoras
  9. Visas burokėlių vartojimas labai pagerina važiavimo rezultatus, šaltinį
  10. Burokėlių sulčių papildų poveikis kardiorespiracinei sportininkų ištvermei. Sisteminė apžvalga, šaltinis
  11. Gydomieji produktai. Maistas yra vaistas, vaistas yra maistas. Kompozicija. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  12. Burokėliai, šaltinis
  13. Burokėliai, šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be mūsų išankstinio rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus naudoti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija jums padės ar pakenks. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!