Vermicelli - nerauginta tešla, plona trumpa, apie 10 cm., Plonesnė už spagečius

Spagečiai ilgesni nei 15 cm, storesni nei 2 mm

Makaronai - siaura, bet plati ilga tešlos juosta (naminė ant kiaušinių)

Makaronai, visų pirma, yra vamzdiniai gaminiai, viduje yra tuštuma, o formos gali būti labai skirtingos

Lasagna yra plokščia kvadrato formos makaronai

Jie skiriasi savo forma ir kartais skoniu, nes gali būti pagaminti iš skirtingų miltų.

Iš pradžių makaronai buvo sumanyti kaip plokšti, pailgi tešlos gabalėliai. Paprastai jis supjaustomas iš tešlos. Ir dabar jie jau pradėjo tai vadinti paprastais greitaisiais makaronais..

Vermišeliai yra nedidelio skersmens makaronai, kurių viduje nėra skylės.

Spagečiai iš esmės yra tie patys vermišeliai, tik ilgi. Paprastai jis gaminamas nesulaužant, kad virtų ilgų makaronų pavidalu, kuriuos vėliau galima suvynioti ant šakutės ir pamirkyti kečupe..

Makaronai yra pusės centimetro ir didesnio skersmens (virti) makaronai, kurių viduje yra skylė.

Yra pokštas:

Kodėl makaronai yra skylė viduje?

Ir taip, kad jei makaronai įstrigs gerklėje, tada būtų galima kvėpuoti per šią skylę.

Kaip virti makaronus? Kuo makaronai skiriasi nuo makaronų?

Visi, kurie čia gerbiami, prašome atsakyti į klausimą. Kuo skiriasi makaronai nuo makaronų? Kaip virti makaronus? Ačiū visiems.

Makaronai ir makaronai turi kažką bendro, nes jie visi yra miltų gaminiai, tačiau tuo pat metu jie yra skirtingi..

Kalbama apie makaronų ir makaronų gamybos ingredientus bei jų formą.

Makaronai paprastai yra apvalūs arba suploti makaronai. Tai gali būti trumpa arba ilga, priklausomai nuo tipo.

Tačiau makaronai yra tuščiaviduris vamzdis, kurio viduje būtinai yra skylių.

Be to, taip pat svarbu, kad makaronai būtų gaminami iš minkštųjų kviečių veislių, o makaronams imami tik kietieji..

Kiaušiniai į makaronus nededami, tačiau reikia įdėti makaronų.

Taigi yra skirtumų, ir juos visiškai įmanoma atskirti.

Kuo makaronai skiriasi nuo makaronų?

DYDIS IR FORMA DAUGIAU NE TIK

Ar spagečius galima vadinti makaronais, o laivyno makaronus - makaronais? Ar tarp jų yra ne tik kalbinis, bet ir praktinis skirtumas kompozicijos ir paruošimo technologijose? O ar įmanoma rasti tikrų itališkų makaronų, pagamintų ne Italijoje? Šiuos klausimus uždavėme virėjams, kurie kasdien užsiima makaronais. Norėdami susidaryti objektyvesnę nuomonę, jie palygino Rusijos virėjo ir italo požiūrį.

Mirko Dzago, kavinės „Aist“ šefas, „Bro & N“ restorano firminis šefas, restorano „La fabbrica“ (Rostovas) šefas ir restorano „Officina“ bendrasavininkas:

„Ir makaronai, ir makaronai yra miltai ir vanduo, tačiau miltai yra svarbiausias dalykas. Dažniausiai makaronai Rusijoje vadinami makaronais, kurie gaminami iš nebrangių minkštųjų miltų, kuriuose yra daug glitimo. Italijoje tikri makaronai visada gaminami iš kietų miltų, nors juos galima maišyti skirtingomis proporcijomis su minkštais miltais. Tik makaronus su kietųjų kviečių priedais galima virti al dente „prie danties“ iki tarpinės būsenos tarp žalių ir paruoštų. Su makaronais tai neveiks: jie bus žali arba virti.

Nors man, kaip italui, visi makaronai yra makaronai, net „Makfa“, nors ir neatitinka itališkos kokybės. O rusams kartais aš turiu tokią nuomonę, yra visiškai priešingai: visi makaronai yra makaronai. Dvidešimt metų, kai gyvenu Rusijoje, aš prie to pripratau ir nebesipiktinu, kai žmogus ateina į mano restoraną ir vadina brangiais makaronais, rankomis pagamintais ant bronzinių presų ir virtų, kaip ir priklauso, al dente, „macaroshki“. Gal tai toks humoras. Tai kaip ir su ikrais: yra tūkstantis ikrų, belugų, eršketų, užkandžių rūšių, bet rusams tai yra ikrai.

Nors makaronų receptas nėra dogma. Tai nereiškia, kad, pasak jų, imkite tik kietuosius miltus - arba visai nevirkite makaronų. Dabar yra visuotinė glitimo problema: yra žmonių, kurie negali jo valgyti, o glitimas organizmui yra pakankamai sunkus, todėl iš ryžių, kukurūzų, grikių miltų pagaminta pasta tampa vis populiaresnė “..

Romanas Šikovas, „Farro makaronų“ baro virėjas:

„Makaronai ir makaronai yra susiję, tačiau tarp jų yra skirtumų.

Itališkai bet kokį tešlos gaminį galima vadinti makaronais. Nebent duonos ar kepinių. Spagečiai, tagliatelle ir ravioli, lazanijos lakštai ir net giliai kepti tešlos gabalėliai vadinami makaronais. Jei gaminsime kiaušinių tešlos tešlą, tai vis tiek bus makaronai. Makaronus galima gaminti įvairiaspalvius, pridedant špinatų tyrės, pomidorų pastos, žolelių. Bet pasta liks pasta, kad ir kaip ją spalvintumėte.

Rusiškas žodis „makaronai“ kilęs iš itališkų makeronų, tai yra, tik iš vienos rūšies makaronų. „McCheroni“ yra kvietinės tešlos mėgintuvėliai, sumaišyti su vandeniu su pridėta druska. Žinoma, mes kasdieniame gyvenime galime vadinti makaronus ir ragus, ir spyruokles, ir vermišelius raidžių pavidalu, tačiau vis tiek pirmiausia į galvą ateina vamzdžiai su skylute, tai yra kažkas panašaus į itališką prototipą. Yra ir kita versija, kad makaronai pavadinimą gavo iš siciliečių tarmės ir šis žodis verčiamas kaip „perdirbta tešla“. Bet net Dahlio žodyne yra paaiškinimas, kad makaronai yra „itališki pypkės“.

Nors pagrindinis skirtumas tarp makaronų ir makaronų yra ne forma, o turinys. Makaronai gaminami iš kietųjų kviečių, o makaronai - iš minkštųjų. Kartais tai net ne itin balti miltai, o pigesni, pilki, pirmos ar antros kategorijos miltai.

Todėl makaronai, skirtingai nei makaronai, sulimpa: minkšti kviečiai turi daugiau glitimo, dėl to taip nutinka. Kad niekas nesuliptų, makaronai po virimo plaunami arba į vandenį įpilama augalinio aliejaus. Tikrų itališkų makaronų nereikia - tiesiog užvirkite juos iki al dente būsenos, tai yra būsena, kai makaronai iš išorės yra minkšti, tačiau viduje jaučiasi drėgni „grūdai“. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir galėsite valgyti ".

Vermišeliai, makaronai ir makaronai. Žodžių medžioklė

Žodis VERMICHEL rusų ausiai nedaro jokių neigiamų įspūdžių, nes mes nejaučiame, kad Italijos verm / e yra kirminas (vokiečių kalba Wurm), o vermicelli yra kirminas). Maisto produktas, pagamintas iš neraugintos tešlos, vermišeliai - tam tikros rūšies makaronai, apvalūs skerspjūvio ir plonesni už spagečius.
Vikipedija pažymi, kad pirmasis vermišelių recepto paminėjimas yra knygoje „De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani“ („Sicilijos makaronų ir makaronų gamybos menas“), kurią parašė meistras Martino da Como, pagrindinis popiežiaus teismo domo. Pavadinimas „vermicelli“ įsigalėjo ne iš karto. XIV a. Italijoje kiekvienas miestas turėjo savo vardą. Tai, kas Toskanoje buvo vadinama „vermišeliu“, Bolonijoje - „orati“, Venecijoje - „minuteelli“, Regijoje - „fermentini“, Mantujoje - „pancardella“..

Per savaitę Italijoje vermišelius pietums užsisakėme tik vieną kartą (ne minutę), tai buvo ant kanalo Venecijoje. Galvos gondolos nepraplaukė mūsų, bet šalia mūsų stalo plaukiojo didelės raudonos žuvys, hibridai iš karpių genties. Ir nors draudžiama šerti žuvis, negalėjau atsispirti ir įmetiau keletą vermišelių į vandenį, jas iškart suvalgė žuvys, kurios nebūtų atsisakiusios papildyti, tačiau cameriere-padavėjas padarė mums pastabą.
Makaronai taip pat yra makaronai, ilgos siauros tešlos juostelės, pagamintos iš kvietinių ar ryžių miltų, minkytos vandenyje, tačiau gali turėti įvairių priedų, pavyzdžiui, kiaušinių arba kiaušinių miltelių (kiaušinių makaronų).

Makaronus apskritai taip pat galima vadinti makaronais..

MĖSELIAI - moterims kapotos tešlos į troškinį; vermišeliai.
Jūs nesmerksite makaronų, bet praleidote ir geriate vandenį.
Būk jautis ant stygos, gurkšnok makaronus lėkštėje.
Vladimire jie kirviu byrėja makaronus, pagal paprotį, tik valstybiniuose kaimuose.
Nėra rankų, kojų, trupančių makaronų? degantis deglas.
Makaronai, makaronai, makaronai.
Makaronai, makaronų vyras. statūs, iškepti makaronai, makaronų kepalas.
Makaronų žmonos., žemesnis. Susitarimo ar sužadėtuvių metu trys makaronai atneša vyrams makaronus, bučiuoja juos, o jų vyrai - makaronus moterims.
Dahl. Dahlio žodynas. 2012 m

Vidaus etimologai žodžio NOODLES kilmę laiko neaiški. Jie tikėjo itin ilga klastota istorija, priimta po XVII a., Ir, savaime suprantama, negali suprasti, kaip procesai vyko tikrovėje..
Makso Vasmerio etimologiniame žodyne tikima, kad makaronai kilę iš turkų kalbų.
Istoriniame ir etimologiniame P. Chernykh žodyne daroma prielaida, kad žodis „makaronai“ kilo iš veiksmažodžio „lapping“, tai yra „gerti kaip šuo, gurkšnoti liežuvį“. Kita prielaida: makaronai yra plonas tešlos sluoksnis, susmulkintas rankomis, „la; psha“ (pirmojo skiemens kirčiavimas rodo, kad pavadinimas buvo perkeltas iš gamybos metodo į produktą). Išrašiau iš Vikipedijos.

Aš pats tikiu, kad žodžiai NOODLES ir LEPYOSHKA turi susijusių šaknų. Jūs sutinkate su manimi, kad pyragas iš tešlos gaminamas rankomis? Pilami blynai. Fritters - susitvarkyk. O pyragai, kartoju, yra lipdyti. Makaronai gaminami ir rankomis - tarsi letenomis.

Tačiau literatūra neigia makaronų rusišką kilmę, priešingai, manoma, kad ryžių makaronai Pietryčių Azijoje buvo populiarūs nuo neatmenamų laikų. O Italijoje makaronų receptą parsivežė garsus keliautojas iš Venecijos Marco Polo (neva 1254 -1324), neva jis išvyko į Kiniją, ten gyveno 17 metų ir jūra grįžo į Italiją. Tariamai iš jo žodžių buvo parašyta knyga (1298 m.), Pasakojanti apie Pietryčių Azijos tautų papročius ir tradicijas. Bet knygos nėra. Įrašai nebuvo išsaugoti. Net nežinoma, kokia kalba buvo užfiksuota „Marco Polo“ kelionė. Greičiausiai jo vardas yra net ne vardas, o užsiėmimo žymėjimas: pirklys iš lenkų. Jo portretas pirmą kartą pasirodė XVI amžiuje, tai yra, praėjus 300 metų.?

Šiais metais mano sūnus per archyvinius dokumentus pateko į mano protėvių dugną, žinomą nuo 1730 m. Uralo archyvai tikina, kad mano protėviai iš motinos kilę iš Romodanovo kaimo (dabartinės Kalugos teritorijos). Mes nuvykome į Kalugą, ir ten tuo metu nebuvo nė vieno panašaus į mūsų pavardes, o registracija tais laikais buvo vykdoma be tėvavardžių, įrašai buvo kaip Stepanovo anūko Petrovo sūnus Ivanas. XVIII amžiuje baudžiauninkai gyveno Kalugoje ir jos apylinkėse, jie neturėjo tėvavardžių, o Uraluose, bent jau mano giminaičiai, turėjo ir vardą, ir tėvavardį, tarp jų nebuvo baudžiauninkų. Taigi aš užsisakysiu, pavyzdžiui, savo protėvių menininkų portretus ir, žinoma, parašysiu jų biografijas, nes dar nepamiršau, kaip rašyti. Ką aš sukūsiu, parašysiu kartu su portretais ir tapsiu 300 metų senumo dokumentu. Panašu, kad taip buvo sukurta mūsų praeitis.

Žmonės tokius dalykus vadina AUKŠČIŲ NODLE. Remdamasis tokiais makaronais, „Wikipedia“ rašo:
„Be itališkų makaronų, yra ir populiarių ryžių makaronų. Jis taip pat žinomas kaip bi-hun arba may-fun. Remiantis kai kuriomis versijomis, būtent šie Marco Polo į Italiją atvežti makaronai buvo italų makaronų prototipas. Šiais laikais visi europietiški makaronai gaminami tik iš kietųjų kviečių, priešingai nei Tolimuosiuose Rytuose..

Tačiau ar „Marco Polo“ Kinijoje nematė jokių kinų ceremonijų, kiniškos arbatos, Didžiosios Kinijos sienos ar specialių kinų moterų, kurios nuo vaikystės buvo mokomos vaikščioti aptemptais batais? Man atrodo, kad jis paprasčiausiai nebuvo įleidžiamas toliau už Volgą, jei tai buvo tikras keliautojas.

Reikėtų pažymėti, kad tam tikros kokybės produktų įsigijimas būsimam naudojimui priklauso nuo gamtinių sąlygų ir techninių galimybių. Vermicelli ir makaronai yra valgomas konservuotas maistas. Jie gaminami iš kvietinių miltų arba grūdų (vadinamosios manų kruopos) kietos tešlos, kuri nebuvo fermentuota, pavidalu. Paruošti makaronai turi būti visiškai sausi, kitaip jie greitai pablogės, o sausus juos galima laikyti (sausoje patalpoje, su specialiu kamščiu) be ilgiausių pokyčių ar žalos..

Paruoškite makaronus, makaronus, makaronus verdant verdančiame vandenyje arba sultinyje. Tačiau yra daugybė greitai paruošiamų makaronų rūšių, kurių virti nereikia, tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu arba karštu vandeniu.

Daugelis tautų turi savo makaronų pavadinimą. Kirgizas - bešbarmakas, kulčetai, kesme, kirgizas kesme - pažodžiui „pjauna“. Uzbekai turi naryną. Armėnai turi arishta. Japonai turi ramen, udon, somen. Vokiečiams nesiseka.

Žodžio NOODLES unikalumas slypi ir tame, kad jis vartojamas perkeltine prasme. Pavyzdžiui, paprastas žmogus dažnai vadinamas makaronais. - O tu, makaronai! - jie kalba apie silpnos valios žmogų, kuris nesugeba kažko gauti, laiku padaryti, apginti. Makaronai yra žargoninis dviejų laidų telefono laido terminas.
Ir keli žodžiai apie makaronus, iš italų „Maccheroni“ - vamzdiniai makaronai iš džiovintų kvietinių tešlos, sumaišytos su vandeniu. Kartais ragai, plunksnos, rigonai ir kiti vadinami makaronais. Vladimiras Dalas juos pavadino pypkių makaronais, itališkais vamzdžiais. Yra versija, kad žodis maccheroni yra kilęs iš siciliečių dialekto, kur maccaruni yra „perdirbta tešla“ (iš italų macare „sutraiškyti“, „minkyti“)..

Kita versija: neva makaronai iš graikiško žodžio „macaria“, miežių miltų patiekalai.

Ką dar atkreipti dėmesį? Prisimenu, kaip Čeliabinske makaronų fabrike, kai direktorius Jurijus Jakovlevichas Gagarinas (fabrikui vadovavo 1971–1998 m.), Jie sumontavo italų įrangą makaronų ir spagečių gamybai - „Braibanti“ liniją. Paleidimas buvo atidėtas ir visame mieste pasklido gandai, kad į tešlą nebuvo pridėta pavogto aliejaus. Išmaniosios technologijos neveikia su margarinu. Iš recepto pavogtas anekdotas apie aliejų iš karto pasklido. Įranga jau veikė, o parduotuvės gaudavo nepertraukiamai aukštos kokybės produktus, o ausys vis dar maišydavo ne tik miestą, bet ir regioną. Tuo metu Čeliabinsko makaronų gamykla tapo viena didžiausių makaronų pramonės įmonių, užimanti ketvirtą vietą pagal gamybą, per metus pagamindama iki 40 000 tonų. Odesoje XVIII amžiaus pabaigoje buvo atidaryta pirmoji makaronų gamykla Rusijos imperijoje..

Pamenu, kaip 1968 metais visa šalis dainavo „Aš myliu makaronus“. Tai buvo Emilio Horovecso daina Yuliy Kim žodžiais, tada sužinojau, kad Kim parašė tik rusiškus žodžius pagal Nino Rota dainos „Viva la pappa col pomodoro“ motyvą. Tada daina skambėjo 1997 m. Naujųjų metų išvakarėse filme „Senos dainos apie pagrindinį dalyką“, kurį dainavo kulinaro Makaronycho vaidmenį atlikęs Andrejus Makarevičius..

Kaip mažai reikia skleisti gandą, meluoti, sujudinti visuomenės nuomonę. Dirbau ir tais laikais, kai žmonės buvo atleisti už rimtas klaidas, ir tais laikais, kai laikraštis spausdino akivaizdžius melus. Mane liūdino tai, kad melas buvo pradėtas spausdinti mūsų laikraštyje ir praėjo kaip tiesa. Taip pat buvo paskelbtas gandas, kad sena makaronų fabriko įranga gali gaminti kasetes. Vietoj paneigimo aš tada parašiau, kad karo metais operos scenoje stovėjo mašinos užtaisų gamybai. Ar baleto šokėjai mėnulio šviesoje? Ir tik praėjus 11 metų po karo pastatas vėl tapo teatru.

Ir tada tą patį padirbinį (man nepatinka šis žodis) visiškai rimtai išdavė liberalų partijos žurnalistė Julija Latynina, ir tai buvo diskutuojama kelias dienas. Tai buvo apie tai, kad „dar 70-aisiais SSRS makaronai buvo gaminami 7,62 mm kalibru, kad karo atveju mašinos iškart pereitų prie kasečių gamybos“. Na, ar ne kvaila? Žurnalistas bent kartą matė, ant kokios įrangos gaminamos kasetės ar užtaisai, o ant kokių makaronų ar cigarečių? Tokie gandai pasirodė sovietmečiu ir buvo atmesti kaip nereikšmingi. Ir dabar jaunimas yra mažiausiai pasirengęs atskirti tiesą nuo grožinės literatūros..

Tačiau tiesa ta, kad standartinis makaronų, cigarečių ir cigarečių skersmuo niekaip nesutampa su užtaisų skersmeniu (7,62 mm). Tai tarsi studentų juokeliai apie makaronus, įdarytus makaronais..

Galbūt klastotės šaltinis buvo ištrauka iš Boriso Vasiljevo dramos „Gluhoman“.

Štai ši ištrauka.
„Ar makaronų gamykloje galima pagaminti užtaisus? Atsakymas yra: galite, jei makaronų kalibras yra 7,62. Tokio kalibro gamyklą draugas Mikojanas Anastas Ivanovich atidarė dar prieš karą kaime Glukhomano stotyje. Mažmeninės prekybos ir demonstravimo reikmenų parduotuvėse buvo supakuoti makaronai, o už jų, teritorijos gilumoje, už papildomų spygliuotų vielų ir dar daugiau spygliuotų apsaugų, tuo tarpu jie ramiai štampavo žinomiausio modelio kasetes..
1941 m. Į mūsų stotį pradėjo atvykti traukiniai iš Tulos su ginklų gamyklų staklėmis. Jie greitai sukūrė garsių pilietinio karo 7,62 kalibro šautuvų, penkių šūvių modelio 1891/30, gamybą. Tada karas baigėsi, tačiau gamyba liko. Už tai Glukhomano kaimas gavo miesto statusą ir netgi tapo visos Sąjungos makaronų vertės regioniniu centru. Tais laikais kažkaip nebuvo įprasta kalbėti apie šautuvus su užtaisais “.

Na, o kur yra teiginys, kad tiek kasetės, tiek makaronai buvo gaminami ta pačia įranga? Visi, kurie užsiima didele gamyba, žino, kad derinti neįmanoma. „ChTZ“, kur dirbau daug metų, gamino ne tik cisternas, traktorius ir variklius, bet ir prekes žmonėms. Net karo metu antspauduoti metaliniai indai, vėliau - atraižos, sodo įrankiai, namų konservų dangčiai, automobilių priekabos, net karščiui atsparus stiklas ir minkštas žaislas. Pagaminta iš kitos įrangos. Tik liberaliosios Julijos smegenyse jie dieną galėjo gaminti makaronus, o naktį - užtaisus..

Internete radau, kad nuo 1891 m. 7,62 kalibro Rusijoje pasirodė kartu su „Mosin“ šautuvu. Tai buvo vadinama - trijų eilučių (2,54; 3 = 7,62) ir pakeitė keturių eilučių „Berdan“ šautuvą (tiesą sakant, jo kalibras). buvo 4,2 linijos - 10,67 mm).
Rusiškas 3 linijų (7,62 mm) šautuvas, modelis 1891 - žurnalinis šautuvas, kurį Rusijos imperijos armija priėmė 1891 m..
Jis turėjo ir kitus pavadinimus - 7,62 mm „Mosin“ sistemos šautuvą mod. 1891 (1891/30) (oficialus pavadinimas nuo 1924 m.), Trijų eilučių, „Mosin“ šautuvas, „Mosinka“ ir panašiai. Jis buvo masiškai naudojamas laikotarpiu nuo 1892 iki 1950-ųjų pabaigos, jis buvo daug kartų modernizuotas. Trijų eilučių pavadinimas kilęs iš šautuvo vamzdžio kalibro, kuris yra lygus trims linijoms (pasenęs ilgio matas lygus dešimtajai colio arba 2,54 mm).

Remiantis 1891 m. Modelio šautuvu ir jo modifikacijomis, buvo sukurta keletas sportinių ir medžioklinių ginklų, tiek šautuvų, tiek lygiavamzdžių, pavyzdžių..

Ir makaronai, kuriuos paaiškino sumanūs žmonės, buvo gaminami metrinėje sistemoje.

Makaronai ir spagečiai 2020 m

Makaronai ir spagečiai

Tiek spagečiai, tiek makaronai yra labai populiarūs ir mėgstami daugelio patiekalai. Spagečiai yra vieni iš mėgstamiausių tarp amerikiečių, nors yra itališkos kilmės. Kai kurie sako, kad spagečiai atsirado kinų kalba, o prekybininkai galėjo juos atvežti į vakarus. Tačiau makaronai neabejotinai atsirado iš Kinijos, iš jų neseniai buvo iškasti seniausi pasaulyje makaronai..

Nors ir spagečiai, ir makaronai yra ilgi ir cilindriniai, makaronai yra plonesni už spagečius. Tradiciškai makaronai valgomi su lazdele, o šakutė naudojama spagečiams vartoti.

Pagrindinis spagečių ingredientas yra kvietiniai miltai, tačiau makaronuose gali būti įvairių ingredientų, tokių kaip ryžių krakmolas, ryžių miltai, bulvių krakmolas ir kanų krakmolas. Aukštos kokybės spagečiai, gauti iš kietųjų kviečių.

Paprastai spagečiai verdami vandenyje su alyvuogių aliejumi arba druska, tada patiekiami su padažu ir papildomais įdarais, pavyzdžiui, žolelėmis (dažniausiai raudonėliais), aliejumi, baziliko lapais, mėsa ir daržovėmis. Skoniui sustiprinti spagečiuose dažniausiai naudojami „Pecorino Romano“, „Parmesan“ ir „Asiago“.

Makaronai paprastai verdami vandenyje arba sultinyje, kol suminkštėja, tada patiekiami su padažu ir kitais patiekalais, pavyzdžiui, mėsa, jūros gėrybėmis ar daržovėmis. Kai kurie žmonės prideda makaronų kaip vieną iš ingredientų, norėdami sukurti kitus patiekalus, pavyzdžiui, makaronų salotas ar keptus makaronus. Makaronų salotos gaminamos iš tailandietiškų makaronų, o kepti makaronai - dedant mėsą ar daržoves į keptus makaronus. Chow mien, Hokkien mee ir lo mein yra keptų makaronų patiekalų pavyzdžiai. Makaronai taip pat patiekiami su įvairiomis sriubomis, tokiomis kaip jautienos ar vištienos sriubos.

Rinkoje yra daug populiarių spagečių veislių. Spagečiai yra plonos rūšies spagečiai, dar vadinami angelų plaukų spagečiais. Paprastai virti užtrunka tik 2 minutes, o plataus skersmens spagečių virimas užtrunka ilgai.

Rinkoje yra įvairių makaronų, tokių kaip „Châ'ka men“ (japonų), „Lamian“ (kinų), „mee pok“ (Pietryčių Azija), „Nokedli“ (vengrų) ir „Somen“ (japonų)..

Shirataki yra ploni ir permatomi makaronai, pagaminti iš konjako augalo. Tai japoniški makaronai, turintys mažai kalorijų ir angliavandenių. Tai gali būti naudinga žmonėms, ieškantiems mažai kalorijų ir mažai angliavandenių turinčios dietos.

Santrauka:

1. Spagečiai - itališkos kilmės, ilgi ir cilindro formos, storesni už makaronus, pagaminti iš kvietinių miltų ir vandens, valgomi su šakėmis.

2. Makaronai - kilę iš Kinijos, ploni, ilgi ir cilindro formos, pagaminti iš skirtingų ingredientų, tradiciškai valgomi su lazdelėmis..

Udonas, „somen“, „funchose“ ir „soba“ jums nėra makaronai. Makaronai kaip vegetariško meniu veikėjas

Ko reikėjo, kad visas pasaulis mylėtų makaronus taip, kaip juos mylėjo šimtmečius, pavyzdžiui, Kinijoje ir Honkonge? Vienas šedevras yra Wong Karwai „Meilės nuotaikoje“, kurios veikėjai tris kartus per dieną valgo makaronus su begaliniu malonumu. Daugelis nuovokių restoranininkų šio tūkstantmečio pradžioje, tai yra maždaug prieš dvidešimt metų, paįvairino savo įstaigų meniu Azijos makaronais..

Ko reikia Kubano gyventojams, norint pamilti makaronus taip, kaip juos myli visas pasaulis? Lygiai dešimt minučių, kurių prireiks bet kokiems makaronams virti. Šis produktas yra nepaprastai įvairus, todėl galite eksperimentuoti su juo taip dažnai, kaip jums patinka - makaronai visada bus skirtingi, bet visada skanūs. Viskas apie jos sugebėjimą būti idealia kulinarinių įspūdžių baze - ir, žinoma, tai, kad Azijos virtuvės makaronai, net ir tie, kurių sudėtyje nėra kiaušinių, yra visokie: grikiai (soba), kviečiai (udon, somen), stiklas (funchose).

Taigi, kviečiai: jo veganiškos veislės yra udonas ir somenas. Udon - makaronai yra labai platūs (2-3 cm) ir minkšti, pagaminti iš kvietinių miltų, druskos ir vandens. Jo skonis yra neutralus, todėl udonas dažnai dedamas į ryškiai išreikšto skonio sriubas. Rytų Azijoje udono įdaras parenkamas atsižvelgiant į sezoną..

Somenai yra ilgi ir ploni baltų kviečių makaronai. Jis dedamas į salotas arba patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas su subtiliu padažu, o makaronai panardinami į padažą, o ne užpilami. Vasarą somenai patiekiami šalti: išdėstyti skaidriame inde su ledu ir dekoruoti imbieru, vasabiu ir žaliaisiais svogūnais..

Stikliniai makaronai - funchose - pagaminti iš pupelių krakmolo; kartais naudojamos bulvės ar manija. Stikliniai makaronai verdami tik dvi minutes arba tiesiog užpilami verdančiu vandeniu. Funchoza yra labai populiarus marinuotas; Šilti makaronai sojos padažą gerai sugeria su sezamų arba riešutų sviestu. Stikliniai makaronai puikiai derinami su lašiša, jautiena, jūros gėrybėmis, virta ar rūkyta paukštiena, tačiau veganai puikiai ras funkciją su rukola, salierais, kaparėliais, šviežiomis ar keptomis daržovėmis, špinatais ir česnakais. Ypač jei su makaronais patiekite saldžiarūgštį ar aštrų padažą.

Grikių makaronai arba soba gaminami iš grikių miltų, pridedant kviečių (tai būtina, kad tešla būtų elastingesnė). „Soba“ turi plačiausias galimybes derinti su kitais produktais: jis puikiai tinka su riešutų padažu ir sezamo aliejumi, su jūros gėrybėmis, jautiena, vištienos krūtinėlėmis ar unguriais, o vegetariškai - su įvairiomis daržovėmis: askaloniniais česnakais, cukinijomis, baklažanais, paprikomis, šviežiomis kopūstai, brokoliai, šparagai, špinatai, grybai, porai. Japonai dažniausiai valgo soba šaltai, patiekiami ant bambuko kiaurasamčio su įvairiais padažais.

Grikių makaronai su daržovėmis

Vienos porcijos energinė vertė

Kalorijų vertė: 312 kcal *

Baltymai: 10,5 g
Riebalai: 11,3 g
Angliavandeniai: 42,2 g

* Apskaičiuotos žalio maisto kalorijos.

4 porcijų ingredientai *

Grikių makaronai - 200 g
Žalieji svogūnai - 20 g
Imbiero šaknis - 15 g
Česnakai - 10 g
Maža krūva kalendros
Baklažanai - 100 g
Morkos - 100 g
Salierai - 100 g
Sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas l.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 5 g
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Raudonieji čili pipirai - mažas žiupsnelis
Sojų padažas - 50 ml
Sezamo sėklos - 10 g

Paruošimas:

1. Virkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės, arba taip: švelniai pamerkite makaronus į verdantį pasūdytą vandenį, virkite tris minutes, elastingumui įpilkite šiek tiek šalto vandens ir, kai tik makaronai užvirs, nukelkite nuo ugnies..
2. Kol verda makaronai, paruoškite daržoves - jas nuplaukite ir supjaustykite: susmulkinkite česnaką, imbierą, kalendrą, supjaustykite svogūną ir baklažaną, morkas bei salierą supjaustykite juostelėmis..
3. Įkaitinkite woką. Į keptuvę supilkite sezamų aliejų ir augalinį aliejų. Kad daržovės išlaikytų naudingas savybes, jas reikia greitai kepti. Įpilkite česnako, čili, imbiero ir kalendros stiebų. Kepkite minutę, įsitikinkite, kad daržovės neišdega. Įpilkite morkų ir salierų, kepkite minutę, tada baklažanus, kepkite porą minučių, nepamirškite, kad kepdami daržovės druskos ir pipirų. Įpilkite sojos padažo, troškinkite minutę.
4. Įdėkite paruoštus makaronus su daržovėmis, išmaišykite, kad makaronai mirkytų padažu. Nukelkite makaronus su daržovėmis nuo ugnies, pabarstykite kalendros lapais ir sezamo sėklomis.

Vermišeliai ir makaronai

Enciklopedinis F.A. žodynas Brockhausas ir I.A. Efronas. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890–1907 m.

• Vermilionas
• Värmland

Pažiūrėkite, kas yra „Vermicelli and pasta“ iš kitų žodynų:

Makaronai - taip pat žiūrėkite: Makaronai Negalima painioti su makaronais. Makaronai... Vikipedija

Vermicelli - (italų vermišeliai... Vikipedija

vermišeliai - ir, w. vermicelle m. 1. Maisto produktas iš neraugintos tešlos plonų trumpų pagaliukų pavidalu. ALS 2. Užregistruokite abonentus iš užsienio šalių, būtent: iš virtuvės reikmenų iš Rusijos agento Aldekop. 2 svarai vanilės 80 svarų andolium 20...... Istorinis rusų galicizmų žodynas

VERMICHEL - (itališki vermišelių kirminai). Itališki makaronai. Užsienio žodžių, įtrauktų į rusų kalbą, žodynas. Chudinov AN, 1910. Vermicelli arba itališki makaronai, labai plonų makaronų gentis, virta. iš kvietinių miltų. Užsienio žodžių žodynas,...... Rusų kalbos užsienio žodžių žodynas

makaronai - jis, pl. makaronai <, tai. maccheroni. 1. Maisto produktas, pagamintas iš neraugintos tešlos, džiovintas ilgų siaurų vamzdelių pavidalu; valgyti iš šio maisto produkto. ALS 1. Smeraldina.. sako, kad vakarienei gamino gerus makaronus. 1733....... Istorinis rusų galicizmų žodynas

makaronai - (itališki maccheroni). Produktai, pagaminti iš kietųjų kvietinių miltų, kartais pridedant kiaušinių, vamzdelių pavidalu. (Virvelės formos gaminiai vadinami spagečiais arba vermišeliais (žr.), Priklausomai nuo jų ilgio, tai yra, išversti iš italų virvės...

PASTA - (itališki macheroni). Itališkas maistas ilgų tuščių sausos tešlos mėgintuvėlių pavidalu, užviręs apibarstytas tarkuotu sūriu. Užsienio žodžių, įtrauktų į rusų kalbą, žodynas. Chudinovas AN, 1910. PASTA IT. macheroni. Italų...... rusų kalbos užsienio žodžių žodynas

Makaronai - 1. Makaronų patiekalų (makaronų ir vermišelių) gaminimas yra paprastas, reikalauja mažai darbo ir laiko. Makaronai virimui dedami į verdantį pasūdytą vandenį. Kiekvienam 100 g makaronų imama 2 stiklinės vandens, druska 1/2...... Knyga apie skanų ir sveiką maistą

Makaronai, makaronai ir makaronai aliejuje - virkite makaronus, makaronus ar makaronus, kaip nurodyta aukščiau, nusausinkite, pagardinkite aliejumi ir išmaišykite. Už 250 g makaronų, makaronų ar makaronų 2 valg. šaukštai aliejaus... Knyga apie skanų ir sveiką maistą

PASTA - (itališki maccheroni). Produktai, pagaminti iš kietųjų kvietinių miltų, kartais pridedant kiaušinių, vamzdelių pavidalu. (Virvelės formos gaminiai vadinami „spagečiais“ arba „makaronais“ (žr.), Atsižvelgiant į jų ilgį, tai yra, išversti iš italų kalbos...... Didžioji kulinarijos meno enciklopedija

Kaip virti makaronus? Kuo makaronai skiriasi nuo makaronų?

Visi, kurie čia gerbiami, prašome atsakyti į klausimą. Kuo skiriasi makaronai nuo makaronų? Kaip virti makaronus? Ačiū visiems.

Makaronai ir makaronai turi kažką bendro, nes jie visi yra miltų gaminiai, tačiau tuo pat metu jie yra skirtingi..

Kalbama apie makaronų ir makaronų gamybos ingredientus bei jų formą.

Makaronai paprastai yra apvalūs arba suploti makaronai. Tai gali būti trumpa arba ilga, priklausomai nuo tipo.

Tačiau makaronai yra tuščiaviduris vamzdis, kurio viduje būtinai yra skylių.

Be to, taip pat svarbu, kad makaronai būtų gaminami iš minkštųjų kviečių veislių, o makaronams imami tik kietieji..

Kiaušiniai į makaronus nededami, tačiau reikia įdėti makaronų.

Taigi yra skirtumų, ir juos visiškai įmanoma atskirti.