Sterletas minta bestuburiais gyvūnais ir kitų žuvų kiaušiniais. Rudens viduryje ir visą žiemą žuvys leidžiasi gilių upių skylėse, nevalgo ir nesėdi gyvenimo būdo. Sterletas gali gyventi iki 30 metų.

Ši komercinė žuvis gyvena Juodosios, Kaspijos ir Azovo jūrų baseinuose, taip pat Ob, Dniepro, Dvinos, Volgos, Kamos, Irtyšo, Okos, Jenisejaus ir Amūro upėse..

Naudingos sterleto savybės

Sterletas yra vertinga žuvis, gyvenanti švariuose vandens telkiniuose, todėl pastaraisiais metais jos skaičius labai sumažėjo. Sterleto mėsa yra balta ir malonaus aromato, taip pat unikalaus skonio.

Sterleto nauda žmogaus organizmui yra didelė. Žuvyje yra sveikų omega-3 riebalų rūgščių, kurios prisideda prie tinkamo smegenų darbo ir pagerina kraujotaką.

Sterletiniai ikrai yra tradiciniai rusiški juodieji ikrai, žinomi visame pasaulyje ir yra vieni iš kaloringiausių žuvų skanėstų. Žuvyje yra sveikų maistinių medžiagų, vitaminų ir natūralių baltymų.

Naudingi ikrų ikrai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, sumažina širdies priepuolio riziką, regeneruoja nervines ląsteles ir atstato širdies veiklą.

Sterleto mėsa naudojama aterosklerozės, akių ligų ir trombozės profilaktikai. Taip pat mėsoje yra jodo, būtino skydliaukei, ir seleno, kuris kovoja su neigiama aplinkos įtaka ir apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo..

Šioje žuvyje yra didelis kalcio kiekis, reikalingas kaulams stiprinti, protiniam darbui pagerinti, taip pat sąnarių, plaukų ir odos būklei palaikyti..

Sterletą mėsą ir ikrus turėtų valgyti žmonės, turintys virškinimo ir nervų sistemos ligų, ypač sergantys depresija ir nervų sutrikimais. Medicininiai tyrimai įrodė, kad sterletas serotoninas padeda pagerinti emocinę žmogaus būseną.

Kalorijų kiekis

Sterlete yra vandens, baltymų, riebalų rūgščių, PP vitaminų, taip pat naudingų medžiagų, tokių kaip fluoras, cinkas, chloras ir kalcis.

100 gr. žuvyje yra:

• 17 gr. baltymai;
• 2 gr. riebalai;
• 0 gr. angliavandeniai.

Šviežios sterletės kalorijų kiekis yra 90 kcal.

Virimo sterletas

Sterletas pasižymi aukštu skoniu ir priklauso delikatesams, iš kurių ruošiami kulinariniai šedevrai. Prieš ruošdami patiekalą, turite išvalyti žuvį nuo žvynų ir vidurių, pirmiausia padėkite ją 2 valandoms į šaldytuvą.

Yra keletas būdų, kaip paruošti sterletą. Šią žuvį galima troškinti, virti, kepti ir garinti. Sterletas yra skanus kepsnys ir aspic. Iš virtos žuvies galima gaminti gerą želę ir įdarą pyragams, o į salotas galima dėti rūkytos sterletės.

Rusijoje jau seniai yra keletas sterletų virimo receptų. Pirkliai mėgo įdaryti žuvį su daržovėmis, o Rusijos monarchai pirmenybę teikė sterletai žuvies sriubai, kurią valandą virė su prieskoniais.

Kontraindikacijos

Sterletas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems kasos ir antinksčių ligomis, nes žuvyje yra daug riebalų rūgščių.

Visada turėtumėte valgyti šviežią žuvį, nes helmintai gali užaugti ilgai gulinčioje sterletėje. Supuvusi sterlėja yra botulizmo šaltinis.

Jei sterletas apdorojamas cheminiais dūmais, tai daro didelę žalą žmogaus organizmui..

Be to, ši sūdyta žuvis yra draudžiama žmonėms, sergantiems hipertenzija, nes ji padidina kraujospūdį.

Sterletas

Sunku prisiminti, ar kuri nors kita žuvis vis dar turi karalių. Ir sterletas daro. Bent jau užsidegę žvejai taip sako. Jie netgi tiksliai žino, kur gyvena Sterljažy monarchas - netoli Nižnij Novgorodo, Suros upėje. Žinoma, visa tai yra žvejybos legendos, tačiau faktas, kad būtent sterletas užsitarnavo savo pasaką, byloja daug. Atrodo, kad senovėje žmonės labai vertino šią žuvį. Bet kodėl būtent ji? Sužinokime dabar.

Kaip jis atrodo ir kur jis randamas

• Kaip jis atrodo ir kur jis randamas
• Kas naudinga
• Galimi pavojai
• Kaip tinkamai gaminti maistą
• Kaip išsirinkti tinkamą žuvį

Kitas šios žuvies pavadinimas yra karališkas. Žymiausi jos gerbėjai yra Ivanas Rūstusis ir Petras I, kurių šventės neapsiėjo be šio produkto. Vienu metu, norint patenkinti Petro I prašymus, ši žuvis buvo specialiai veisiama monarcho sostinėje. Beje, kartą ji buvo meiliai vadinama raudona. Ir visai ne dėl mėsos spalvos, nes sterleto filė yra balta. „Raudona“ šiuo atveju tarnavo kaip „skanus“, „geriausias“, „puikus“ sinonimas. Ir turiu pasakyti, kad ji šį epitetą gavo pelnytai.
Sterletas arba Acipenser ruthenus yra gana didelis eršketų šeimos atstovas. Suaugusios žuvys gali viršyti metrą ir sverti 15 kilogramų. Tačiau šiandien tai yra taisyklės išimtis, o ne įprastas sterleto dydis. Šiandien žvejams retai pasiseka sugauti tokį milžiną, dažniausiai būna 2 kilogramų skerdenos, kurios nesiekia nė pusės metro.

Sterletą atpažinti gana lengva - jį duoda aštrus siauras nosis ir ilgi ūsai. Patelės, beje, yra didesnės, storesnės, o jų nosis taip pat ilgesnė. Bet sterletai neturi svarstyklių, dėl kurių daugelis nemėgsta virti žuvies. Vietoj to ant skerdenos matomos 5 kaulų skydų eilės.

Kažkada karališkoji žuvis buvo rasta didžiuliais kiekiais Azovo, Baltijos, Juodosios ir Kaspijos jūrų baseinuose. Didžiulės skerdenos buvo sugautos Ladogos ir Onegos ežeruose, Jenisejaus, Obo, Volgos ir Kamos vandenyse. Kai sterletas buvo paleistas į Amūrą, Pečerą, Oką ir Nemaną. Žuvys įsišaknijo, išplėtė vandens plotą, be žmogaus pagalbos. Bet kur randamas šis eršketų atstovas, jis visada liudija apie išskirtinį vandens grynumą. Sterletas neišgyvens nešvariuose, deguonies stokojančiuose vandenyse. Taip pat jos „registracija“ turi įtakos spalvai, kuri skiriasi nuo tamsiai rudos iki šviesiai pilkos spalvos.

Tarp eršketų tai yra labiausiai derlinga žuvis. Neršto laikotarpiu viena patelė gali dėti nuo 5 iki 140 tūkstančių kiaušinių - pailgų ir šiek tiek mažesnių nei kitų šios rūšies atstovų..

Sterlinių ikrų maistinė vertė prilygsta belugoms.

Įprastame gyvenime sterletas elgiasi kaip dugno žuvis. Mėgstamiausias vietas palieka tik neršto laikotarpiui (dvi savaites eina prie upių vagos) ir po jo, kai intensyviai maitinasi po palikuonių. Hibernate taip pat giliame vandenyje.

Vidutinį sterleto gyvenimą lemia du ar trys dešimtmečiai. Tačiau dėl aktyvaus brakonieriavimo ir vandens užterštumo šių eršketų skaičius smarkiai sumažėja. Daugelis jų net nesugeba sulaukti brendimo laikotarpio (5–7 metų amžiaus), norėdami patys palikti palikuonis. Taigi paradoksas pasirodo: produktyviausios žuvys buvo ties išnykimo riba.

Kas naudinga

Sterleto skerdena yra skanus, švelnus ir labai sultingas filė, kuri patiks daugeliui gurmanų, ir nereikia pamiršti apie naudingas žuvies filė savybes. Joje gausu daug vertingų mikroelementų. Ši žuvis aprūpina žmogų kalciu, jodu, cinku, nikeliu, chromu, fluoru, fosforu, vitaminais D, B3 ir omega-3 riebalų rūgštimis..

Speciali biocheminė produkto sudėtis yra naudinga smegenų, nervų sistemos, skydliaukės ląstelių funkcionavimui, apsaugo kraujagysles nuo pažeidimų ir užsikimšimo bei palaiko jaunatvišką odą. Žuvies patiekalai yra labai naudingi žmonėms, linkusiems į piktybinių navikų ar širdies ligų vystymąsi. Žuvyse esantys mineralai ir vitaminai yra naudingi regėjimui, kauliniam audiniui, visuotiniam kūno stiprinimui, žmonėms, sergantiems psoriaze ir kitomis odos ligomis. Tyrėjai taip pat teigia, kad ikrai ikrai turi priešvėžinių savybių..

Kaip ir kitų rūšių žuvys, tai yra gausus baltymų šaltinis, kurį organizmas lengviau pasisavina nei raudoną mėsą, tačiau jame yra ir būtinų amino rūgščių rinkinys. Esminės riebalų rūgštys, be kurių kenčia širdies ir kraujagyslių, nervų bei imuninė sistemos, taip pat pateikiamos žmonėms naudingomis proporcijomis. Amerikos ir Europos tyrėjai vieningai kartoja: žuvis yra unikalus daugelio medžiagų šaltinis, kurio negalima papildyti iš kitos kategorijos produktų. Visų pirma, omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys, paimtos iš žuvies produktų, nuo seno buvo vadinamos pagrindine medžiaga, stiprinančia širdį, valančiomis kraujagysles ir mažinančiomis cholesterolio kiekį kraujyje..

Įdomu tai, kad, pasak mokslininkų, žuvies patiekalai veikia nuotaiką. Šis gebėjimas taip pat apima eršketų mėsą. Tyrėjai teigia, kad depresija ir nuotaikos svyravimais sergantiems žmonėms svarbu valgyti žuvį, pavyzdžiui, sterletą, bent du kartus per savaitę. Kaip ir antidepresantai, žuvies patiekalai veikia smegenų regionus, atsakingus už serotonino (hormono, atsakingo už nuotaikos gerinimą), gamybą..

Galimi pavojai

Tuo pačiu metu dažnas sterleto vartojimas netinka žmonėms, sergantiems kasos ligomis ar antinksčių sutrikimais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad žuvis yra vienas iš tų maisto produktų, kurie netinkamai iškepę gali sukelti rimtų problemų. Žalios filė (arba nepakankamai termiškai apdorota) yra daugelio pavojingų bakterijų veisimosi vieta. Nurijus, jie daro ne tik skrandžio sutrikimus. Jei žmogus, kurio imuninė sistema nusilpusi, apsinuodija pusiau iškepta žuvimi ir laiku nesulaukiama medicininės pagalbos, kyla realus mirties pavojus..

Be to, patartina vengti skerdenų, rūkytų vadinamaisiais skystais dūmais. Kadangi šio įrankio naudojimas jau rodo, kad žuvis buvo specialiai paruošta po to, kai ji pablogėjo. Šiame produkte yra per didelis natrio kiekis, kuris yra kupinas edemos. Bet tai dar ne viskas. „Skysti dūmai“ blogai veikia virškinimo organų gleivines. Tai reiškia, kad toks „skanumynas“ turėtų būti neįtrauktas į vaikų, nefrologinių ir gastroenterologinių skyrių pacientų racioną..

Kaip tinkamai gaminti maistą

Kaip jau minėta, sterletas buvo viena mėgstamiausių Rusijos monarchų žuvų. Visa tai dėka švelnios ir sultingos filė, iš kurios paruošiama šimtai skanių patiekalų. Jis troškinamas baltame vyne su svogūnais ir pomidorais, kepamas su uogų padažais, keptas, rūkytas ir virtas garuose. Iš jo gaminama skani žuvų sriuba ir sultinga faršas. Gurmanai pataria derinti sterletą su agurkais, kiaušiniais, bulvėmis, žaliaisiais žirneliais ar morkomis.

Sterletas šampane

Šis patiekalas galėtų papuošti išskirtinį karališką stalą, ir jį paruošti visai nesunku. Sterleto skerdeną išplaukite, nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašalinkite odą. Salierą, morkas, porus, porą česnako skiltelių ir petražolių užpilkite vandeniu. Užvirkite ir supilkite visą sultinio skerdeną į sultinį. Užvirus pasūdykite, įberkite pipirų ir užpilkite trupučiu šampano. Virkite 10-15 minučių po uždaru dangčiu. Skerdeną atsargiai paguldykite ant indo. Nukoškite sultinį ir išvirkite per pusę. Į karštą skystį įpilkite šiek tiek sviesto ir maišydami supilkite grietinėlę. Vėl užvirkite. Paruoštą karštą padažą užpilkite ant žuvies.

Žuvis "Carskaya"

Keptuvėje apkepkite smulkintus pievagrybius su svogūnais ir augaliniu aliejumi. Įpilkite tarkuotų morkų ir troškinkite, kol pusė išvirs. Pagardinkite druska, pipirais, užpilkite trupučiu grietinėlės. Tuo tarpu įdarytą ir nuplautą sterletą (viduje) įdarykite citrinos griežinėliais. Filė sutarkuokite prieskoniais ir įdarykite troškintus grybus. Pritvirtinkite abi žuvies dalis dantų krapštukais, apvyniokite folija ir nusiųskite į orkaitę. Kepkite apie valandą. Patiekite apibarstę augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis.

Sterletas yra dietinis produktas, kurio 100 g yra apie 80 kcal.

Karališkoji sriuba

Supjaustykite nuluptą ir išdarinėtą sterletą dalimis, įpilkite vandens, įberkite druskos, pipirų ir petražolių šaknų. Virkite iki minkštumo, nugriebkite putas. Įdėkite žuvį į viešbučio patiekalą, perkoškite sultinį. Į skaidrų sultinį įpilkite bulvių, troškintų svogūnų, morkų, supjaustytų žiedais, ir prieskonių. Kai daržovės iškeps, į sriubą suberkite žuvies filė gabalėlius (atskirus nuo kaulų) ir smulkintus žalumynus. Uždenkite ir leiskite sriubai pastovėti 10 minučių.

Kaip išsirinkti tinkamą žuvį

• Kodėl negalite pats laikytis dietos
• 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
• Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
• Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
• Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Teisingas sterletas yra gyvas sterletas. Ir ši taisyklė veikia perkant bet kokią žuvį. Tai yra vienintelis būdas visiškai pasitikėti produkto šviežumu. Tuo tarpu, jei jau paruošta skerdena pateikiama kaip produktas, tada visas dėmesys skiriamas jos akims. Jie turėtų „atrodyti“ tiesiai ir neturėti balto šydo. Kalbant apie skerdeną, jis turėtų spyruokliuoti spaudžiant pirštą. Sveiko sterleto žiaunos yra raudonos ir ryškios, pilkos - aiškus senatvės ženklas. Dabar atėjo laikas užuosti žuvį. Bet kokie nemalonūs kvapai yra įspėjamasis ženklas. Be to, jokiu būdu negalima pirkti žuvies su biria mėsa - tai seno, sugedusios filė požymis. Perkant sterletą, svarbu atkreipti dėmesį į kaulų plokšteles (tas, kurios vietoj svarstyklių). Šviežiai sugautoje žuvyje jos tvirtai priglunda prie kūno, jei jos pleiskanoja, priešais jus yra pavojingas produktas..

Sterletas yra viena iš žuvų, įrašytų į Raudonąją knygą. Ir viskas dėl to, kad viso pasaulio žmonėms labai patinka šio eršketų atstovo mėsa. Tuo tarpu mokslininkai, atrodo, rado išeitį iš padėties. Jie kirto sterletą ir belugą, sukurdami naują žuvį - geriausią, kuri sujungia tėvų pranašumus ir gali tapti alternatyva sterletui. Bent jau atnaujinant žuvų populiaciją gamtoje.

Kodėl sterletas yra naudingas?

Sterletas: naudingas ir kenkia organizmui

Jau seniai žinoma neįkainojama sterleto nauda sveikatai. Tai laikoma pirmykščiai rusiška komercine žuvimi, kuri anksčiau buvo patiekiama ant karališkojo stalo. Net jo laikais Petras I turėjo darželį Peterhofe, kur jis buvo veisiamas specialiai karališkoms puotoms. Susidomėjimas žuvimis tęsiasi iki šiol. Tai labai skanu, lengvai paruošiama ir sveika žmonėms. Keptas, keptas ar virtas sterletas taps ne tik nuostabiu skanėstu, bet ir puikiu būdu sustiprinti kūną.

Sterleto vertę žmogaus sveikatai lemia didelis maistinių medžiagų kiekis. Jo įtraukimas į dietą bus naudingas nervų sistemai, vidaus organams ir smegenų ląstelėms. Kaip ir kitų rūšių eršketų žuvys, jos yra turtingas baltymų šaltinis (17 g 100 g produkto), kuris absorbuojamas daug geriau nei raudona mėsa. Jame nėra angliavandenių, o riebalų kiekis yra ne didesnis kaip 2 g, o tai paaiškina naudingas sterleto savybes metant svorį..

Cheminė žuvų sudėtis yra visiškai subalansuotas elementų rinkinys, būtinas žmonių sveikatai palaikyti. Sterleto mėsoje yra:

● vitaminai PP, B, A, E, D grupės;
● aminorūgštys;
● molibdenas;
● cinkas;
● fosforas;
● kalio;
● geležis;
● kalcio;
● fluoras.

Žuvis ypač vertinama dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio, kuris žymiai pagreitina medžiagų apykaitą ir užtikrina „blogojo“ cholesterolio pašalinimą. Jei reguliariai jį naudojate, galite sulėtinti sklerozinių plokštelių susidarymą induose ir užkirsti kelią daugelio širdies ligų vystymuisi. Įrodyta, kad produkto sudėtyje esantis Omega-3 padidina serotonino (laimės hormono) kiekį kraujyje, todėl sterletas naudingas organizmui esant depresijai ir stresinėms situacijoms..

Ar norite, kad jūsų maistas būtų sveikas ir apetiškas? Pasinaudokite „Elementaree“ paslaugos pasiūlymu. Mes tiekiame šviežius ir paruoštus produktus su nuosekliais savitarnos namuose receptais. Patogūs nustatymai svetainėje leis individualiai pasirinkti meniu ir užsisakyti tik tuos patiekalus, kurie tinka kalorijų kiekiui ir skonio nuostatoms.

Kodėl sterletas yra naudingas žmonėms?

Sterleto skerdena yra sultinga, švelni ir labai skani mėsa, kuri patiks daugeliui gurmanų. Vartojant, jūs galite ne tik mėgautis karališku produktu, bet ir pagerinti savo kūną. Norėdami sužinoti, kaip sterletas yra naudingas žmonėms, atkreipkite dėmesį, kad jame yra daug jodo, kuris atkuria endokrininės sistemos funkcijas. Jo sudėtyje esantis kalcis padeda stiprinti kaulinį audinį, o fosforas pašalina nuovargį ir pašalina mieguistumą.

Be kitų svarbių žuvų savybių, verta paminėti:

● kraujagyslių tonuso palaikymas;
● didėjantis protinis budrumas ir dėmesio koncentracija;
● ląstelių apsauga nuo ankstyvo senėjimo;
● dantų ir nagų stiprinimas;
● hormoninio lygio normalizavimas;
● regėjimo pagerėjimas;
● psoriazės simptomų palengvinimas;
● padidėjęs imunitetas;
● toksinų pašalinimas.

Į žuvų mitybą bent kartą per savaitę įtraukus žuvį, galima žymiai sumažinti insulto ar širdies priepuolio tikimybę. Dėl sterletės mėsos antioksidacinio aktyvumo jos vartojimas padės apsaugoti organizmą nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio ir taps gera vėžio prevencija..

Sterleto privalumai metant svorį

Atsižvelgiant į sterleto naudą ir žalą žmonėms, svarbu paminėti, kad tai puikus būdas atsikratyti kilogramų pertekliaus. 100 gramų žuvies yra tik 88 kalorijos, todėl ją galima saugiai naudoti laikantis svorio metimo dietų.

Reguliarus jūros produktų vartojimas leidžia pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, o tai lemia greitą poodinių riebalų deginimą. Sterlete esantys baltymai ilgą laiką išlaiko sotumo jausmą, o omega-3 rūgštys sumažina trigliceridų kiekį kraujyje, suteikiant daugiau energijos lieknėjimui..

Norėdami pasiekti aukštų svorio metimo rezultatų, turėtumėte tinkamai paruošti žuvies patiekalus. Geriau atsisakyti kepti produktą, pirmenybę teikiant virimui ar troškinimui. Jei žuvį derinsite su daržovėmis ir neriebiais pieno produktais, netrukus galėsite savo liemeniu įvertinti, kiek naudinga organizmui sterletė..

Žala

Žala iš žuvies įmanoma tik vartojant per daug ir esant tam tikroms ligoms. Taigi dėl padidėjusio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio nepageidautina piktnaudžiauti produktu esant antinksčių ir kasos patologijoms. Sūdytos žuvys yra draudžiamos žmonėms, sergantiems hipertenzija, nes druska linkusi sulaikyti skysčius organizme ir pakelti kraujospūdį..

Galite valgyti tik šviežią, geros kokybės žuvį, nes netinkamai laikant joje gali atsirasti helmintų ir botulino toksinų. Geriau atsisakyti rūkyto produkto, apdoroto „skystais dūmais“, o tai neigiamai veikia virškinimo organus..

Kaip matote, sterleto nauda ir žala organizmui yra nevienoda. „Rybina“ yra sveikas ir nepaprastai vertingas produktas, kuris nusipelno užimti deramą vietą jūsų kasdieniame meniu..

Sterletas

Eršketų šeimos sterletas išlieka pirmykščiai rusiška komercinė žuvis, patiekta carams. Mitybos specialistai rekomenduoja jį vartoti bent kas savaitę. Ši vertinga eršketų šeimos žuvis, kurioje gausu nepakeičiamų riebalų rūgščių, teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus, apsaugo nuo piktybinių navikų susidarymo, sumažina širdies priepuolių riziką, normalizuoja kraujotaką ir pagerina smegenų veiklą.

Sterletas mėgsta švarų vandenį, todėl dėl buveinių užterštumo jo kiekis šiandien smarkiai sumažėjo ir pateko į nepasiekiamų skanėstų kategoriją. Laimei, šiandien šios rūšies žuvys buvo pradėtos gaminti pramonėje, todėl šios eršketų rūšys įvairiems žmonėms visame pasaulyje žvejoja iš dirbtinių rezervuarų.

Kaip atrodo sterletas ir kur jis randamas?

Sterletinė žuvis priklauso eršketų šeimai ir ilgą laiką turėjo „karališkosios“ statusą, nes ji buvo reguliariai patiekiama ant carų stalų. Palyginti su artimais giminaičiais iš šios šeimos, jis yra palyginti mažo dydžio..

Išvaizda jam būdinga:

Maksimalus kūno ilgis iki 1,5 metro;

Kurių bendras svoris yra apie 12 kg;

Pailga plona nosis;

Uždaros galinės plokštės;

Pailgos kraštinės antenos;

Dvipusė apatinė lūpa;

Kaulų žarnos, apimančios visą kūną penkiomis eilėmis (viena nugaros viduryje, dvi palei pilvo kraštus, dar dvi kūno šonuose);

Plikos odos, padengtos mažesniais skydais, buvimas tarpais tarp pagrindinių „svarstyklių“;

Bendra spalva yra pilkai ruda;

Gelsva pilvo dalis;

Gyvenimo trukmė nuo 22 iki 25 metų.

Sterletas yra gėlavandenė žuvis, randama dideliuose upių baseinuose. todėl paprastai jį galima rasti upėse, įtekančiose į Juodosios, Kaspijos, Azovo jūras.

Tai galima pamatyti ir Onegos bei Ladogos ežeruose, Volgos, Obo, Pyasinos ir Šiaurės Dvinos upėse. Jis yra Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose tokiose didelėse upėse kaip Jenisejus.

Be to, jis plačiai auginamas tvenkiniuose ir ežeruose, esančiuose netoli Pečeros, Nemano, Okos ir Amūro upių. Jų gyvenimo būdas yra labiau atsipalaidavęs, palyginti su daugeliu kitų žuvų rūšių. Dienos metu jie leidžia laiką giliausiose ir labiausiai paslėptose vietose, nuolat apačioje, ir tampa aktyvūs arčiau sutemų. Vėlai vakare ir naktį jie eina valgyti.

Sterletas žiemoja dugno skylėse, plyšiuose ir gyvena labai sėsliai. Pavasarį, ištirpus ledui, jis palieka žiemos patalpas ir pradeda judėti prieš srovę į nerštavietes.

Sterletiniai kiaušiniai yra šiek tiek pailgi ir savo išvaizda panašūs į beluga ikrus. Palyginti su kitais eršketais, sterletė gana anksti pasiekia lytinę brandą. Vyrams tai pasireiškia 4-5 metų amžiaus, moterų - 7-8 metų.

Pagrindinis neršto laikotarpis yra gegužės mėnuo. Bet tai gali trukti nuo balandžio vidurio iki birželio pradžios. Jam žuvis pasirenka vietas upių aukštupyje su akmenimis ir akmenuotu dugnu. Patelės sugeba dėti vidutiniškai nuo 15 000 iki 44 000 kiaušinių. Pageidautina nerštui vandens temperatūra yra 12–17 laipsnių. Būtina sąlyga norint pasirinkti neršto vietą yra vandens tekėjimo greitis. Jis turėtų būti mažas. Todėl moterys kiaušinius deda nuo 6 iki 20 metrų gylyje..

Pats nerštas trunka ne ilgiau kaip dvi savaites. Padėjus kiaušinėlius patelėms, juos apvaisina vyrai. Iš karto po neršto suaugusios žuvys migruoja į gilesnę upių dalį, kur žiemoja.

Sterletiniai kiaušiniai yra daug mažesni nei kitų eršketų, yra stačiakampio formos ir tamsios spalvos. Jie tvirtai laikosi akmenuko dugno. Pirmasis mailius pasirodo per 4-5 dienas. Jie taip pat auga labai greitai. Pirmaisiais metais jų ilgis siekia apie 9-13 centimetrus, o po dviejų įvarčių jie jau gali būti 18-22 centimetrų ilgio.

Sterleto patino dietoje yra bestuburiai ir kitų žuvų kiaušiniai, o moterys - dugno kirminai.

Tvenkiniuose ir dirbtiniuose rezervuaruose auginamam sterletui reikia specialios mitybos, nes jis nesugeba virškinti augalinių baltymų.

Kuo naudingas sterletas?

Sterleto, kaip ir gėlavandenės dugno žuvies, mėsa yra:

• Baltymų frakcijos;
• Omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys;
• Mažas riebalų kiekis;
• Vanduo (privalomas žuvų komponentas);
• Esminė nikotino rūgštis (arba niacinas);
• Mineralai, tokie kaip nikelis, molibdenas, cinkas, fluoras, chromas ir chloras.

Šioje žuvyje yra daug kalcio, kuris yra būtinas stipriems kaulams, gerina protinę veiklą, palaiko tvirtus nagus, gerina odą ir plaukus.

Bendras sterletų kalorijų kiekis yra apie 88 kilokalorijos 100 gramų mėsos.

Energinės vertės (dėl angliavandenių nebuvimo) skirstomos į 80% baltymų ir 20% riebalų.

Malonaus balto aromato žuvies mėsa. Kadangi joje nėra angliavandenių, dietologai dažnai rekomenduoja ją vartoti daugelyje terapinių ir svorio metimo dietų, įskaitant diabetą.

Sterletos mėsos ir ikrų turėtų būti žmonių, sergančių virškinimo sistemos ligomis, dažnais nuotaikos pokyčiais ir nervų sutrikimais, racione..

Sterleto nauda organizmui

Mitybos specialistai rekomenduoja šią žuvį į savo meniu įtraukti bent tris kartus per savaitę. Dėl to, kad yra kai kurių organizmui ypač svarbių medžiagų, reguliarus sterleto naudojimas padeda:

Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymuisi;

Įveikti depresinius nervinius sutrikimus;

Stiprinti nervų sistemą;

Gerinti nuotaiką (dėl serotonino gamybos);

Ilgai palaikykite regėjimo aštrumą (pagerėja akių kraujotaka);

Pagerinti smegenų veiklą;

Sumažinti insultų ir širdies priepuolių riziką;

Išlaikyti normalų kūno svorį;

Užkerta kelią bet kokių onkologinių ligų atsiradimui ir vystymuisi;

Sumažina psoriazės simptomus;

Stiprina kaulų sistemą;

Pagerina kaulų augimą (labai svarbu vaikams).

Apskritai sterletas, kuriame yra daug riebalų, vis dar priklauso dietiniam maistui.

Kaip virti sterletą

Visi virėjai žino faktą, kad sterletas paslėps visas netinkamo virėjo klaidas. Todėl beveik neįmanoma sugadinti patiekalų, kuriuose naudojama žuvis..

Tačiau yra pagrindinių maisto gaminimo taisyklių, kurių draudžiama laužyti:

1. Sterletas turi būti kruopščiai išdarinėtas.
2. Aštriu peiliu nupjaukite nugaros ir šonines ataugas (vadinamuosius vabalus)..
3. Leidžiama nepašalinti odos, kad ir kokia ji būtų kieta (oda lengvai pašalinama iš paruošto indo).
4. Nepavykus pašalinama balta gysla, einanti per visą žuvies stuburą (ji dar vadinama viziga). Šiuo tikslu daromi pjūviai šalia galvos ir uodegos. Tada gysla tiesiog išsitiesė.
5. Svarbu sterletą kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu..
6. Dėl to, kad sterletas priklauso mažiausioms eršketų grupės veislėms, skerdenos ilgis neviršija pusės metro ir dviejų kilogramų svorio. Kai kuriems šie dydžiai atrodys nepriimtini, tačiau virtuvei jie yra tinkami.

Ar galima valgyti sterletą žalią

Žalia sterleto valgymas yra įprastas vietos gyventojams, kur yra ši žuvis. Šiek tiek sūdyta ir pipiruota žalios žuvies mėsa dažnai vadinama „rusiška suši žuvimi“.

Taigi mėsa, „troškinta“ druskoje, maltame juodame ar kvapiajame pipire ir supjaustyta gabalėliais, dažnai tampa daržovių salotų sudedamąja dalimi (žuvis pakeičia gyvūninę mėsą ir dešrą).

Garintas ir virtas sterletas

Jei norite išvirti sterletą sriubai ar žuvies sriubai, į vandenį (1,5 litro) dedama ne tik pati žuvis, bet ir pridedama įvairių žolelių bei šaknų (geriau imti šviežio česnako ir svogūnų, taip pat saldžiųjų žirnių). Sterletą rekomenduojama virti maždaug 15 minučių nuo užvirimo momento (šio laiko visiškai pakanka). Jei ruošiama tik žuvies sriuba (kai neplanuojama įdaryti žuvies), į vandenį verta dėti tik petražolių ir krapų šaknis (pagal klasikinį XIX a. Receptą).

Virimas garais leidžia jums išsaugoti daugiausiai maistinių medžiagų. Tokiu atveju visą vidutinio dydžio žuvį reikia garinti bent pusvalandį. Bulvių garnyras idealiai tinka garintam sterletui.

Kaip kepti sterletą

Kaip ir bet kuri kita žuvis, retais atvejais kepama sterletė. Norėdami tai padaryti, maži filė gabalėliai iš anksto duonos džiūvėsėliuose. Tik tada jie kepami karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Jie vis tiek turėtų būti virti orkaitėje ant kepimo skardos (apytiksliai laikas - 8 minutės).

Kai gabalai bus dideli, turėsite:

• Pirmiausia juos garinkite;
• Paglostykite ant popierinio rankšluosčio;
• Įmerkite į kiaušinių tešlą ir krekerius;
• Kepkite augaliniame aliejuje.

Nors geriausias variantas kepti laikomas „sausu“, kuris vyksta ant iešmo ar vielos lentynos (čia būtina žuvį perpjauti į dvi dalis pagal kraigo liniją, pipiruoti ir pasūdyti, pabarstyti baltuoju vynu ar citrinos sultimis)..

Kaip virti troškintą sterletą

Virimo laikas troškinant gabalus nustatomas atsižvelgiant į jų dydį. Bet minimalus laikas yra 20-30 minučių.

Kaip iškepti sterletą

Šio tipo terminis apdorojimas yra priimtiniausias. Juk čia naudojama druska, malti pipirai pagal skonį ir žalumynai, kurie dedami ant žuvies, šiek tiek užpilami citrinos sultimis. Svarbiausia, kad nėra riebalų. O keptos sterletės skonis puikus..

Bet kokiu atveju, renkantis indą su sterletu, draudžiama naudoti stiprius aromatinius prieskonius, tokius kaip karis, cinamonas, gvazdikėliai ar kalendra..

Sterleto žala ir kontraindikacijos

Sterleto valgymui nėra santykinių kontraindikacijų. Todėl kol kas pagrindinė kontraindikacija išlieka individualus šios žuvies mėsos netoleravimas..

Dideliais kiekiais, ypač paūmėjimo metu, šios žuvies nerekomenduojama valgyti žmonėms, sergantiems kasos ir antinksčių ligomis. Ji vis dar stora žuvis.

Reikia prisiminti, kad sterletas yra upių žuvis ir gali būti kai kurių parazitų nešėja. Todėl vis tiek geriau jį termiškai apdoroti, ypač kūdikių maistui..

Žuvys, kurios nėra šviežios, gali būti botulizmo šaltinis. Taip pat nenaudokite skystų dūmų rūkydami. Jis yra stipriausias kancerogenas.

Sūdytą sterletą žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, turėtų elgtis atsargiai.

Ar sterletas serga opisthorchiaze?

Opisthorchiasis yra liga, kurią sukelia plokščiosios kirmėlės. Mūsų teritorijoje daugybė gėlavandenių žuvų yra linkusios į šią ligą. Dažniau jie kenčia nuo mažesnių žuvų, tokių kaip karpiai, karšiai ir kitos.

Nors patyrę žvejai teigia, kad sterletė negali jais užsikrėsti, vis tiek yra pavojus. Ir tai įrodo klinikiniai tyrimai. Ypač rizikinga yra Khanty-Mansi autonominiame krante sugauta žuvis. Galite užsikrėsti valgydami žalią, šiek tiek sūdytą ir blogai paruoštą žuvį.

Valgant dirbtiniame rezervuare užaugintas žuvis, rizika užsikrėsti opisthorchiasis yra mažesnė.

Sterletas

Sterletas yra eršketų šeimos žuvis. Kūno ilgis iki 125 cm, svoris iki 16 kg (paprastai mažiau).

Tarp kitų eršketų jis išsiskiria ankstyviausia lytinės brandos pradžia: patinai pirmą kartą neršia būdami 4-5 metų, moterys - 7-8 metų. Vaisingumas yra 4-140 tūkstančių kiaušinių. Neršia gegužės mėnesį, paprastai viršutinėse upių vagose. Ikrai yra lipnūs, nusėdę ant akmenuotų akmenukų. Jis išsivysto maždaug per 4-5 dienas..

Suaugusieji paprastai siekia 40–60 cm ilgio ir 0,5–2 kg masės, kartais randami egzemplioriai, sveriantys 6–7 kg ir net iki 16 kg. Sterletas maitinasi daugiausia dugno bestuburiais gyvūnais, noriai valgo žuvų kiaušinius.

Sterletą labai lengva atpažinti iš ilgos, plonos, stipriai į priekį kyšančios nosies. Sterleto buvimas upėje yra tam tikras vandens grynumo rodiklis, nes šio tipo žuvų nėra užterštame ar mažai deguonies turinčiame upės vandenyje. Sterletas neršia gegužės mėnesį, dažniausiai viršutiniuose upių vagose. Sterletiniai ikrai yra mažesni už eršketų ikrus, tačiau savo naudingosiomis savybėmis nenusileidžia belugai.

Sterletą galima rasti Azovo, Kaspijos, Juodosios ir Baltijos jūrų baseinų upėse, Volgoje, Obe, Irtyše, Šiaurės Dvinoje, Jenisejuje, Pečoroje, Amūre ir kt..

Naudingos sterleto savybės

Sterleto energinė vertė yra 88 kcal. Sterletinėje mėsoje yra cinko, chromo, fluoro, molibdeno, nikelio, chloro, taip pat vitamino PP.

Sterletiniuose ikruose ir mėsoje yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios normalizuoja smegenų veiklą ir akių kraujotaką. Norint palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę ir sumažinti širdies priepuolio riziką, reikia tik 2–3 kartus per savaitę valgyti sterletą..

Yra įrodymų, kad valgant riebią žuvį galima palengvinti kai kuriuos psoriazės simptomus ir pagerinti regėjimą bei smegenų veiklą..

Fluoras, kurio šioje žuvyje yra didelis kiekis, puikiai skatina kaulų augimą

Sterletas geriausiai tinka aspikui, žuvies sriubai, kaip pyragų ir pyragų įdaras; jį galima kepti ir kepti ant iešmo. Be to, jei sterletas reikalingas filė pavidalu, po jo supjaustymo jis turėtų būti užšaldytas - tai lengviau dirbti. O odą lengviau pašalinti, o kaulus - patogiau.

Pavojingos sterleto savybės

Sterleto nerekomenduojama nunešti žmonėms, sergantiems kasos ligomis, nes didelis polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis, esantis žuvyje, gali būti žalingas.

Sterletą su padažu ir garnyru galima paruošti vos per 12 minučių! Sužinokite, kaip tai padaryti, iš siūlomo vaizdo įrašo.

Sterletas

Sterletas yra vertinga eršketų šeimos komercinė žuvis.

Ši gėlavandenė žuvis yra pati nuostabiausia iš visų eršketų rūšių. Dabar jis yra visose Rusijos ir Sibiro europinės dalies upėse..

Sterletas yra santykinai mažo dydžio (apie 53 centimetrų ilgio, svoris apie 2 kilogramus), ilgas ir siauras nosis, apsiuvusios antenos. Kūnas yra padengtas sruogomis, kurios užsidaro ant nugaros ir baigiasi aštriais spygliais. Dažniausiai nugara būna rudai pilka, pilvas baltai geltonas, pelekai pilki. Spalva gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo buveinės.

Sterleto savybės

Sterletas yra prisotintas riebalų rūgščių. Jie teigiamai veikia medžiagų apykaitą, užkerta kelią piktybinių navikų atsiradimui, sumažina miokardo infarkto išsivystymo riziką, palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja smegenis, kraujotaką..

Be riebalų rūgščių, sterletuose yra daug vitamino PP, fluoro, cinko, nikelio ir chromo..

Sterleto sudėtyje nėra jokių angliavandenių, todėl jį galima rekomenduoti diabetikams. Žuvis susideda iš 17,5% visaverčio baltymo, kuriame yra daug nepakeičiamų amino rūgščių. Žmogaus organizmas nesugeba pats jų pasigaminti, jie gaunami tik iš maisto. Baltymų kiekis skiriasi priklausomai nuo vietos ir metų sezono. Riebalų kiekis taip pat priklauso nuo šių sąlygų, ant pilvo yra daugiau riebalų nei ant nugaros. Sterletas priklauso vidutinio riebumo žuvims.

Sterleto nauda

Sterleto valgymas iki trijų kartų per savaitę padės išvengti širdies priepuolio, pagerins regėjimą ir smegenų veiklą. Kaulų augimą ir stiprėjimą palengvina žuvyse esantis fluoras, todėl jis bus naudingas vaikams. Riebalų rūgštys mažina psoriazę.

Nepaisant didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio, sterletas yra dietinis produktas, nes jo kalorijų kiekis yra tik 90 kalorijų šimtui gramų..

Sterleto mėsą žmogaus organizmas gerai absorbuoja ir virškina. Taip yra todėl, kad joje yra nedidelis jungiamojo audinio kiekis. Žuvyse esančios riebalų rūgštys yra nesveiko cholesterolio priešininkai. Kita naudinga jų savybė yra ta, kad jie sulėtina aterosklerozinių plokštelių susidarymą, nes sumažina cholesterolio kiekį organizme..

Parodytas sterleto vartojimas depresijos laikotarpiu, nes jis pakelia natūralaus antidepresanto serotonino kiekį.

Didelis jodo kiekis, kurio yra žuvyse, kompensuoja jo trūkumą organizme ir normalizuoja skydliaukę.

Sterleto taikymas

Juodieji sterletiniai ikrai sėkmingai naudojami kosmetologijoje. Kiaušiniuose esančios medžiagos veikia odos ląsteles, skatindamos jas gaminti kolageną. Dėl šio komponento kaukių naudojimo veido oda yra gaivesnė ir jaunesnė. Plaukai tampa lygūs ir blizgūs. Procedūrų metu būtina stebėti odos reakciją; individualiai netoleruojant kaukių komponentų, gali pasireikšti alerginė reakcija..

Žuvų dieta yra gana populiari tarp svorio metančių žmonių. Kadangi sterletė yra mažai riebalų ir mažai kalorijų turinti žuvis, ji idealiai tinka dietai, geriau ją naudoti virtą.

Gaminant maistą yra daug sterletų patiekalų receptų; jos mėsa yra nepaprasto skonio. Žuvis gerai troškinta, kepta. Uša, želė, sterletai ir pyragai yra nacionalinio Rusijos skonio elementas. Iš šios žuvies patiekalų sugadinti neįmanoma, jų skonis visada bus nuostabus, svarbiausia nepadauginti druskos ir prieskonių..

Sterletas su flurensi

Žuvis nulupama ir supjaustomi į lygias dalis. Tada jis troškinamas vyne ir įpilama nedidelio kiekio konjako, taip pat stambiai pjaustytų svogūnų ir sviesto. Galite pridėti skrudintų pomidorų. Miltai turi būti troškinti aliejuje, tada supilti sultis, susidariusias išleidus žuvį.

Gautas padažas filtruojamas, tada praskiedžiamas pienu. Gautas mišinys pagardinamas sviestu, pridedant trynio. Po to patartina įdėti smulkintų grybų, kurie iš anksto virti ir kepti. Pabaigoje žuvis sūdoma ir pipiruojama.

Žuvis dedama ant indo su garnyru iš virtų bulvių, užpilama paruoštu padažu. Florencija klojama aplink.

Flurensiui būtina paruošti nesūdytą tešlą, kuri iškočiojama plonu sluoksniu. Tada iš tešlos su išpjova išpjaunamas pusmėnulio formos purumas. Gautas patiekalas kepamas orkaitėje.

Sterleto žala

Ši žuvis gali pakenkti tik individualiai netoleruojant medžiagų, sudarančių jos sudėtį. Kitų kontraindikacijų nėra.

Sterletas

Sterletas yra vertinga eršketų šeimos žuvis. Vidutinė suaugusi žuvis yra 50-60 cm ilgio ir 2–3 kg svorio. Yra ir 1,5 metro, ir iki 12 kg svorio egzempliorių, tačiau tai yra labai reti atvejai. Sterleto išvaizda yra labai būdinga. Jis turi ilgą, ploną nosį, uždaras galines plokštes. Kaip ir daugelis eršketų, ji turi antenas ir dvipusę apatinę lūpą. Sterleto kūnas neturi žvynų, jis yra padengtas keliomis eilėmis didelių kaulų plokščių. Galingiausios plokštės yra nugaroje, nuo galvos iki uodeginio peleko. Antroji eilė idealiu atveju yra palei šoninę liniją, o pilvo krašte - dar dvi eilės. Oda yra kieta, susidedanti iš dalinių kaulų darinių, turi skirtingas spalvos variacijas, priklausomai nuo buveinės. Tai gali būti tamsiai ruda arba žalia. Pilvas visada lengvas. Skirtingai nuo tauresnių rūšių brolių, tokių kaip eršketas, ūglis gyvena gėlavandenėse upėse ir ežeruose visoje Rusijos europinėje dalyje ir jos pietinėse jūrose: Juodojoje, Azovo, Kaspijos jūroje ir net šaltoje Baltijos jūroje, ir yra ypač vertinga komercinė žuvis..

Vienu metu sterlėja buvo laikoma išskirtinai karališkąja žuvimi. Šventės pas karališkus asmenis niekada neapsieidavo be sterleto. Petras Didysis netgi sukūrė specialų darželį Peterhofe, kur buvo auginama sterletė, patiekta prie caro stalo. Galbūt būtent šis pavyzdys užkrėtė daugelį - sterletai buvo pradėti auginti dirbtiniuose ežeruose, tvenkiniuose, baseinuose ir net fontanuose. Jie šia prekyba užsiima iki šiol. Ir nesunku suprasti tokį susidomėjimą šia žuvimi. Sterletas yra nepaprastai skanus. Tai žuvis, kurios kepimo metu beveik neįmanoma sugadinti. Net ir paprasčiausia su druska, pipirais ir lauro lapais virta sterletė jau bus puikus skanėstas, jau nekalbant apie įmantresnius patiekalų iš šios žuvies paruošimo būdus. Ausų sterletas vis dar laikomas ypatingu prašmatniu. Vienu metu juo buvo vaišinami tik labai brangūs svečiai, siekiant pabrėžti jų pagarbą ir ypatingą požiūrį. Apskritai indai iš sterletų turėtų būti patiekiami su paprasčiausiu garnyru, daržovėmis, bulvėmis.

Kaip pasirinkti

Jei pasirinksite šviežią sterletą, tada yra keli ženklai, kurių buvimas jums pasakys, kad geriau atsisakyti pirkimo. Pirma, skerdena turi būti drėgna, o kaulų plokštelės turi būti prigludusios prie odos. Antra, akys turėtų būti aiškios, o ne „žiūrėti“ į viršų - tai vienas iš seniai pagautos žuvies požymių. Žiaunos yra ryškios, raudonos, jokiu būdu ne pilkos. Kvapas žuviškas, be rūgštumo. Pjaustant mėsa neturėtų atsilaisvinti nuo kaulų. Šviežias sterletas, kuris yra tiesiog pasūdytas, gali būti pavojingas dėl netinkamo laikymo, nes jis yra jautrus botulizmo formavimuisi.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Sterleto mėsa yra labai naudinga ir laikoma dietine, nes 100 g yra tik 96 kcal. Tačiau jame yra daug naudingų elementų ir medžiagų: Omega-3, B grupės vitaminų, mineralų ir metalų, kurie yra naudingi širdies ir kraujagyslių, nervų ir virškinimo sistemoms. Baltymai šios žuvies mėsoje yra labai vertingi - 17 g / 100 g, riebalai tik iki 2 g. Didelis pelenų kiekis - 1,4 g. Vertingesnis produktas yra ikrų ikrai, kurie medicininėje ir restauracinėje mityboje rodomi dėl unikalaus maistinių medžiagų kiekio. vitaminai ir riebios polinesočiosios rūgštys.

Nuostabi žuvis - sterletė: kokia yra produkto maistinė vertė ir kalorijų kiekis?

Sterletas yra skani žuvis, kurią dažnai rasite parduotuvių lentynose. Jis parduodamas šaldytas arba atšaldytas. Tai labai skanu. Bet kad nepatirtumėte nusivylimo, turite mokėti jį teisingai pasirinkti ir virti..

Pažiūrėkime, kodėl sterletas yra toks naudingas žmogaus organizmui, ar jis daro žalą ir kiek kalorijų yra žuvyje.

• Kaip pasirinkti
• Sudėtis, BZHU turinys, naudingos savybės
• Poveikio žmogaus organizmui ypatumai, nauda, ​​žala
• Galimas pavojus ir kontraindikacijos
• Naudojimo rekomendacijos
• Virimo programos
• Dieta ir svorio metimas
• Ligų gydymas
• Kosmetologijoje

Kaip pasirinkti

Renkantis reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

Atšaldyto produkto paviršius turi būti drėgnas, bet ne slidus ar lipnus.

Reikia vengti žalos, nes šiose vietose bakterijos pradeda daugintis nedelsiant.

Paspaudus ant atvėsusios sterleto odos, įlenkimų neturėtų likti.

Žiaunos - ryškios, raudonos, aiškios.

Pjaustant mėsa turi būti blogai atskirta nuo kaulų.

Užšalusiame maiste neturėtų būti ledo ir sniego..

Jūs neturėtumėte pirkti žuvies, jei:

Ant jo paviršiaus matomos gleivės.

Būdingą aromatą nutraukia pašaliniai kvapai.

Oda yra geltonos spalvos danga, mėlynės, dėmės, pažeidimai.

Žiaunos pilkos.

Pjaustoma mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų.

Paspaudus odą lieka įdubimas.

Sudėtis, BZHU turinys, naudingos savybės

Sterlete gausu riebalų ir baltymų, tačiau jame nėra angliavandenių. Jame yra PP grupės vitaminų, riebalų rūgščių, chloro, cinko, fluoro, kalcio.

Jo maistinė vertė:

Baltymai - 17 g.

Glikemijos indeksas - 0.

Sterleto kalorijų kiekis 100 g yra nuo 88 iki 122 kcal.

Poveikio žmogaus organizmui ypatumai, nauda, ​​žala

Suaugusiesiems sterletas yra labai naudingas, nes jame yra daug kalcio. Tai stimuliuoja protinę veiklą, gerina plaukų, odos, nagų būklę. Dažnai keičiantis nuotaikai, nervų sutrikimams, virškinimo sistemos patologijoms, turėtumėte pabandyti šį produktą dažniau įtraukti į savaitinį meniu.

Nėščioms moterims, krūtimi maitinančioms motinoms, valgyti žuvį leidžiama atsargiai, nes tai gali sukelti alergines reakcijas. Turintis daug baltymų ir riebalų rūgščių, produktas stiprina kaulų ir nervų sistemas, gerina nuotaiką, malšina depresiją.

Produkte yra daug kalcio, būtino normaliam skeleto vystymuisi.

Vyresnio amžiaus žmonės turėtų valgyti sterletą dažniau, nes:

Stiprina nervų sistemą.

Padeda išlaikyti regėjimo aštrumą, gerindamas akių aprūpinimą krauju.

Padidina smegenų veiklą.

Padeda išlaikyti normalų kūno svorį.

Sumažina širdies priepuolių, insultų riziką.

Apsaugo nuo vėžio atsiradimo.

Angliavandenių trūkumas ir nulinis glikemijos indeksas leidžia diabetikams jį įtraukti į savo mitybą. Didelis baltymų kiekis normalizuoja insulino gamybą.

Galimas pavojus ir kontraindikacijos

Pagrindinė kontraindikacija vartoti produktą yra individuali netolerancija. Negalima jo vartoti dideliais kiekiais, jei yra rimtų antinksčių ir kasos patologijų.

Naudojimo rekomendacijos

Sterletas ruošiamas įvairiai:

troškinys;

garuose;

Troškinant dažnai dedamas baltasis vynas, o žuvies sriuba pagardinama taure šampano. Šios rūšies spiritai sustiprina paruoštų patiekalų skonį.

Apdorojimas prieš ruošiant produktą:

Žarnynas atsargiai.

Aštriu peiliu nupjaukite šoninius, nugaros ataugas.

Ištraukite baltą veną išilgai stuburo padarydami pjūvius šalia uodegos ir galvos.

Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.

Nebūtina nedelsiant pašalinti odos: ją galima lengvai pašalinti iš gatavos žuvies.

Nerekomenduojama naudoti neapdoroto produkto, nes yra rizika užsikrėsti parazitais.

Daržovių salotoms daugelis moterų naudoja mėsą, „troškintą“ maltuose juoduosiuose pipiruose ir druskoje, iš anksto supjaustytą smulkiais gabalėliais. Patartina palikti bent pusvalandžiui, kad spėtų gerai pasūdyti..

Virimo programos

Ypač gera yra žuvies sriuba. Sterletą galima supjaustyti gabalėliais ir kepti įprastu būdu, virti garuose.

Žuvų namelis. 800 g sterleto supjaustomi filė su oda, supjaustoma gabalėliais. Žuvis, 250 g parudavusių svogūnų, 150 g pomidorų pastos, 60 g kaparėlių su sūrymu, 2 smulkiai supjaustyti marinuoti agurkai dedami į verdantį vandenį..

Solyanka verdama iki minkštumo. Patiekiant į kiekvieną lėkštę dedama smulkiai supjaustytų žalumynų, citrinos apskritimas, keletas alyvuogių be kauliukų.

Džiuginta sterletė. Išdarinėta sterletė nuplaunama, dedama į didelį puodą, ten dedama 2 kg paruoštų mažų upių žuvų.

Pagal skonį įpilkite 5 nuluptas morkas, petražolių šaknis, 3 svogūnus, 5 lauro lapus ir juodųjų pipirų grūdelius. Užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Nukalkinkite, virkite 2 valandas.

30 minučių prieš virimą į keptuvę supilkite saują nuplautų razinų. Karštas sultinys nusausinamas, filtruojamas, jame ištirpinama želatina ir druska. Atvėsinta skerdena supjaustoma porcijomis, išdėstoma ant gilaus indo.

Kai tik sultinys pradeda kietėti, supilkite jį ant žuvies ir padėkite šaltai 45 minutėms. Po šio laiko indas išimamas.

Papuoškite aspiką virtais kiaušiniais, morkomis, smulkiai supjaustytomis petražolėmis, supjaustytomis apskritimais, tada padėkite ją atgal į šaltą, kol sukietės..

Šiame vaizdo įraše dar vienas įdomus sterleto gamybos receptas:

Dieta ir svorio metimas

Žuvų dieta šiandien yra labai populiari. Sterletas turi daug baltymų ir neturi per daug riebalų, todėl leidžiama juos įtraukti į dietą tiems, kurie norėtų numesti svorio.

Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, virtą ar virtą produktą.

Svorio netekimui jums reikia:

Visus dietos mėsos patiekalus pakeiskite žuvimi.

Gerkite kuo daugiau švaraus vandens.

Valgykite 6 mažus patiekalus per dieną.

Ligų gydymas

Ši žuvis yra labai naudinga psoriaze sergantiems žmonėms. Reguliariai vartojant iš jo pagamintus maisto produktus, sumažėja kūno bėrimai, o oda tampa skaistesnė.

Glaudžiai bendraudami su gydytojais galite pabandyti sumažinti nemalonios ligos pasireiškimus.

Kosmetologijoje

Sterletiniai ikrai gali būti naudojami odos ir plaukų būklei pagerinti. Paprasti receptai gali pasiekti gerų rezultatų.

Maistinę veido kaukę lengva paruošti, bet kuri moteris pati gali su ja susidoroti:

Paimkite porceliano indus. Metalas gali oksiduotis, todėl netinka procedūrai.

Susmulkinkite kiaušinius, kad gautumėte gydomąjį skystį, kuris greitai prasiskverbia į gilius odos sluoksnius.

Gautą kompoziciją užtepkite ant veido, palikite 15 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Patepkite odą įprastu kremu.

Procedūras atlikite kartą per savaitę.

Norint įvertinti gautą efektą, kursui pakanka 10–15 procedūrų. Šis produktas drėkins sausą odą, palengvins pleiskanojimą.

Prieš tepdami kaukę įsitikinkite, kad ji nesukels alergijos. Sutepkite riešą. Jei po 15 minučių ant odos nepasireiškia paraudimas ir niežėjimas, kaukė yra saugi..

Norėdami, kad garbanos įgautų sveiką blizgesį:

Į porceliano indą suberkite 100 g ikrų, sutrinkite šaukštu.

Įpilkite 1 šaukštą. šaukštas paprasto jogurto.

Maišykite kompoziciją, tepkite plaukus.

Palikite 30 minučių, kruopščiai nuplaukite vandeniu, plaukite plaukus kaip įprasta.

Jei žuvis yra aukštos kokybės, tai nepakenks jūsų sveikatai. Svarbu nenusivilti šiuo produktu, kad išvengtumėte alergijos..

Geras sterletas puikiai tinka paruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, kūdikių maistą. O ikrai iš jo gali būti naudojami namų grožio salonui..

Patinka straipsnis? Vertinkite ir dalinkitės su draugais socialiniuose tinkluose!

Įvertinkite mūsų straipsnį 5 balų skalėje -

Užsiprenumeruokite svetainės naujinius naudodamiesi RSS arba sekite naujinius „VKontakte“, „Odnoklassniki“, „Facebook“ ar „Twitter“.

Prenumeruokite atnaujinimus el. Paštu:

Pasakyk savo draugams! Pasidalinkite šiuo straipsniu su draugais mėgstamiausiame socialiniame tinkle naudodamiesi mygtukais po straipsniu. dėkoju!