Jūros dumbliai

Dumbliai yra unikalus produktas daugeliu atžvilgių. Ar žinojote, kad jūriniuose „augaluose“ yra beveik 14 kartų daugiau kalcio nei pieno produktuose? Ar žinojote, kad raudonuose dumbliuose yra 200 kartų daugiau geležies nei burokėliuose ir 8 kartus daugiau geležies nei jautienoje, o ruduosiuose - beveik 150 kartų daugiau jodo nei kitose daržovėse? Bet tai nėra pats nuostabiausias dalykas dėl neįtikėtinų dumblių savybių..

Kas yra valgomieji dumbliai ir kokie jie yra

Dumbliai yra gyvi organizmai, gyvenantys jūroje ir gėlame vandenyje. Kai kurie iš jų yra vienaląsčiai, o kiti yra labai panašūs į sausumos augalus, nors biologiniu požiūriu jie nėra. Dumbliai reiškia dumblių gentį. Mokslininkai kalba apie daugiau nei 30 tūkstančių šių organizmų rūšių egzistavimą. Bet ne visi jie laikomi valgomais..

  • Kas yra valgomieji dumbliai ir kokie jie yra
  • Cheminė sudėtis
  • Naudingos savybės
  • Kodėl naudingi skirtingų rūšių dumbliai?
  • Lieknėjimo nauda
  • Galimi naudojimo pavojai
  • Programos
  • Kaip tinkamai gaminti maistą
  • Naudojimas kosmetologijoje

Krintančius ant mūsų stalų galima suskirstyti į 3 grupes: rudą, raudoną, žalią.

Garsiausi rudųjų dumblių atstovai yra rudadumbliai, hijiki, fukus, limu, wakame (arba chuka). Laminaria yra gerai žinoma jūros dumblė. Šios jūros dumbliai yra neginčijamas pasaulio jodo kiekio čempionas..

Raudonieji dumbliai yra porfirija, dals, rodinas, karageninas. Porfirija yra viena iš populiariausių valgomųjų dumblių veislių. Na, kas negirdėjo apie nori - jūros dumblius, tradiciškai gaminamus suši? Nori yra porfiriniai dumbliai.

Žaliosios jūros augalai, naudojami kaip maistas, yra gerai žinoma spirulina, umi budo (dar vadinama jūros vynuogėmis), ulva (dar vadinama jūros salotomis), monostroma (aonori). Beje, spirulinos unikalumas yra tas, kad joje yra neįtikėtinas baltymų kiekis - bent 3 kartus daugiau nei mėsoje..

Cheminė sudėtis

Skirtingų valgomųjų dumblių rūšių cheminė sudėtis šiek tiek skiriasi. Bet apskritai naudingų raudonų, rudų ir žalių veislių elementų rinkinys yra panašus.

Taigi bet kokie dumbliai gali būti laikomi vitaminų A, C, D, E, K ir daugumos B grupės medžiagų šaltiniu. Be to, šiuose vandens „augaluose“ yra daug mikro- ir makroelementų, bet labiausiai, kaip sakoma, jodo (kiekviename iš jų). kilograme dumblių yra ne daugiau kaip 1 g jodo). Be jo, yra molibdeno, kobalto, vanadžio, cinko, silicio, fosforo, kalio, magnio ir daugelio kitų komponentų. Beje, vanadis, mažinantis cholesterolio kiekį kepenyse, yra unikalus maisto komponentas. Be dumblių, jo yra tik bitininkystės produktuose. Įdomu ir tai, kad pagal mineralų rinkinį jūros dumbliai yra labai panašūs į žmogaus kraujo cheminę sudėtį..

Be to, šiuose organizmuose gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, chlorofilo, fenolio junginių, fitosterolių, augalinių fermentų, taip pat ligninų, pektino ir kitų biologiškai vertingų komponentų..

Tačiau skirtingų rūšių dumblių kalorijų kiekis gali labai skirtis. Rekordininkas pagal maistinę vertę yra nori, kurio 100 g yra beveik 350 kcal. Mažiausia energinė vertė (apie 25 kcal / 100 g) yra limu, ulva ir dals rūšyse. Kiekvienoje porfyroje ir fucus yra 35 kcal, rudadumbliai ir wakame - 45 kcal, kombu ir spirulina - tai yra apie 77–79 kcal, o 100 g chuka dumblių turi apie 90 kalorijų.

Naudingos savybės

Masinio dumblių naudojimo kaip naudingo maisto produkto istorija prasidėjo palyginti neseniai. Maždaug prieš pusšimtį metų žmonija sužinojo, kad jūriniai „augalai“ turi didelę biologinę vertę ir yra ypač svarbių medžiagų šaltinis. Šiandien mokslininkai jau užtikrintai sako, kad žmonės, reguliariai vartojantys šį produktą, beveik neserga, jų kūno senėjimo procesas sulėtėja, o intelekto lygis yra aukštesnis nei vidutinis..

Turtinga dumblių cheminė sudėtis suteikia jiems didžiulį naudos sąrašą. Žmogaus organizmui jie gali atlikti plataus spektro medžiagos vaidmenį. Įskaitant:

  • priešuždegiminis;
  • imunomoduliuojantis;
  • antivirusinis (dumblių naudojimas įrodytas žmonėms, turintiems imunodeficito virusą);
  • antibakterinis.

Be to, alginatai suteikia jiems galimybę išvalyti kūną nuo radionuklidų, sunkiųjų metalų ir apsaugoti nuo radiacijos poveikio. Remiantis tuo, dumbliai, o ypač rudadumbliai, yra laikomi profilaktiniu agentu nuo tam tikrų vėžio rūšių. Be to, chlorofilas ir karotenoidai vandens „augalams“ suteikia antimutageninių savybių, o dėl jų antioksidacinių medžiagų produktas yra naudingas atsispiriant laisviesiems radikalams..

Rudųjų dumblių ekstraktas dažnai yra įtrauktas į vaistus nuo diabeto, migrenos, reumato, siekiant sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti endokrininės sistemos funkcionavimą. Maisto papildai su jūriniais „augalais“ naudingi organizmui valyti nuo nuodingų medžiagų ir gerinti kraujotaką. Turtingas fluorido šaltinis, jūros dumbliai yra naudingi kaulams ir dantų emaliui stiprinti. Be abejo, produkto naudą pajus nervų sistema, smegenys, širdis, kasa, urogenitalinė sistema, raumenys. Taip pat manoma, kad šie nuostabūs organizmai palengvina pagirias ir gelbsti nėščias moteris nuo toksikozės..

Kodėl naudingi skirtingų rūšių dumbliai?

Daugeliu atžvilgių skirtingų dumblių rūšių nauda yra panaši, tačiau vis tiek kiekviena rūšis yra unikali ir kai kuriais atvejais neturi lygių tarp „seserų“..

Rudadumbliai

Jūros dumbliai yra viena iš labiausiai paplitusių ir prieinamų rudųjų dumblių rūšių, „gyvenančių“ Ramiojo vandenyno ir Arkties vandenynų vandenyse. Rudadumbliai, kaip taisyklė, gyvena 4-10 metrų gylyje. Kai kurių ilgis beveik 20 m.

Šis produktas yra naudingas kaip jodo šaltinis, kuris, kaip žinoma, yra labai naudingas endokrininei sistemai. Dėl šios priežasties rudadumbliai laikomi vienu naudingiausių maisto produktų žmonėms, turintiems skydliaukės veiklos sutrikimų, taip pat endeminės strumos profilaktikai. Be to, jūros dumbliai stimuliuoja medžiagų apykaitą, apsaugo nuo druskų nusėdimo ir sklerozės išsivystymo, padeda nutukus ir veikiant radiacijai. Taip pat rudadumbliai yra puikus vitamino C šaltinis, kurio jūros „augaluose“ yra beveik tiek pat, kiek citrusiniuose vaisiuose. Kelpas, kuriame gausu vitamino K, yra naudingas siekiant išvengti kraujo krešėjimo ir per didelio trombocitų susidarymo. Be to, rudadumbliai yra naudingi mažinant cholesterolio kiekį, kuris pelnė reputaciją kaip naudingas produktas širdžiai. Ir vis dėlto kol kas tik laboratorinėmis sąlygomis įrodytas jūros dumblių efektyvumas sulėtinant sarkomos plitimą..

Fucus

„Fucus“ yra Atlanto ir Arkties vandenynuose gyvenančių pakrančių dumblių pavadinimas. Šie rudieji „augalai“ yra žinomi dėl itin turtingos mineralų ir vitaminų sudėties. Tik 10 g fuko yra:

  • geležies - kaip 1 kg špinatų;
  • jodas - kaip 11 kg menkių;
  • vitaminas D - kaip 10 kg abrikosų;
  • vitaminas A - kaip ir 100 g morkų.

Šis jūros žolių tipas yra žinomas dėl savo sugebėjimo pašalinti toksinus, skatinti kraujotaką ir pagerinti mineralų apykaitą. Fucus taip pat gali būti naudojamas kaip natūralus diuretikas. Kai mokslininkai teigia, kad dumbliai yra chemiškai panašūs į žmogaus kraują, jie pirmiausia turi omenyje šlapimo pūslės fusą. Mokslininkai šio produkto sudėtyje rado unikalią medžiagą, kurią jie vadina fukoidinu. Kaip paaiškėjo tyrimų metu, ši medžiaga pasižymi imunomoduliuojančiomis, priešnavikinėmis ir antivirusinėmis savybėmis. Tačiau nuostabiausia tai, kad fukoidinas padeda žmogaus organizmui atsispirti ŽIV infekcijai. Be to, fucus yra naudingas gydant tam tikras kaulų ir raumenų sistemos ligas bei mineralizuojant kaulinį audinį..

Spirulina

Šios žaliųjų dumblių veislės bruožas yra turtingas baltymų kiekis. 100 g sauso produkto yra beveik 70 g lengvai virškinamų baltymų, kurie savo biologine verte yra beveik 3 kartus didesni nei sojos baltymai. Be to, spirulina turi 18 amino rūgščių, iš jų 8 būtinos žmonėms..

Spirulina yra vienas populiariausių dumblių pasaulyje. Tačiau dauguma vartotojų jį gauna maisto papildų ar pusgaminių pavidalu. Reikalas tas, kad natūrali šių „augalų“ buveinė yra tik Afrikos ir Meksikos ežeruose, kuriuose yra šarminis vanduo. Beje, net senovės actekai reguliariai valgė šią žalumą. Atsižvelgdama į nepaprastai didelę spirulinos paklausą, žmonija išmoko ją auginti dirbtinėmis sąlygomis, ir šiandien tai sėkmingai daro Meksikoje ir Prancūzijoje..

Ulwa

Kitas šio žaliųjų dumblių pavadinimas yra jūros salotos. Pirmieji ulvą valgė Japonijos, Kinijos, Skandinavijos, Airijos ir Prancūzijos gyventojai. Šis produktas yra išskirtinis geležies, baltymų ir skaidulų šaltinis.

Porfiros (nori)

Porfira yra labai paplitusi dumblė. Gyvena skirtingose ​​jūrose, įskaitant Juodąją, Baltijos, Viduržemio jūros, Baltąją. Šis raudonas vandens „augalas“ yra naudingas aterosklerozės prevencijai ir cholesterolio kiekiui mažinti. Dėl šių nori savybių jos yra naudingos žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sutrikimų. Be to, nori yra žinomas kaip vitaminų A, D ir B12 šaltinis. Tradiciškai naudojamas japonų, korėjiečių ir kinų virtuvėse.

Litotamnija

Itin turtinga mineralų ir vitaminų sudėtis yra pirmas dalykas, kuris ateina į galvą kalbant apie raudonųjų koralų dumblių litotamniją. Mokslininkai šiame produkte suskaičiavo per 30 mineralų, įskaitant neįtikėtinai daug magnio ir geležies. Dėl šios priežasties litotamnija laikoma vienu naudingiausių maisto produktų anemijos profilaktikai ir gydymui..

Anfelcia

Šis raudonas Juodosios jūros, taip pat tolimųjų rytų ir šiaurinių jūrų gyventojas, primena mažus sferinius krūmus. Paprastai jis auga netoli pakrantės ne daugiau kaip 5 m gylyje. Tai yra anfelcia, kuri yra natūralaus tirštiklio, žinomo kaip agaras-agaras, gamybos pagrindas. Ši medžiaga naudojama marmelade, pastilėse ir kai kuriuose kituose produktuose..

Medicinoje Anfeltia yra žinomas kaip natūralus vaistas nuo krūties vėžio. Tačiau per didelis produkto vartojimas gali sukelti stiprų viduriavimą..

Phyllophora briaunoti

Tai raudonieji dumbliai iš Juodosios jūros, paplitę tose vietose, kur upės įteka į jūrą. Daugelį metų tarnavo kaip jodo šaltinis. Aktyviai naudojama grožio pramonėje kaip veiksminga priemonė nuo senėjimo.

Lieknėjimo nauda

Kai kurių rūšių dumbliuose mokslininkai nustatė fermentą, kurį taip pat galima rasti ananasuose - kuris sukelia riebalų skaidymąsi. Kita vertus, jūriniai „augalai“ taip pat yra naudingi, nes juos naudojant su dideliu kiekiu vandens galima ilgam atsikratyti alkio. Taip yra todėl, kad dumbliai, absorbuodami skystį, išbrinksta ir sukuria skrandžio pilnumo jausmą. Visa tai atsižvelgiant į mažai kalorijų kiekį, bet turtingą mineralų ir vitaminų sudėtį.

Norint pagreitinti riebalų skaidymąsi, naudinga gerti arbatą, paruoštą iš žolelių ir jūros dumblių kolekcijos. Tam lėšos imamos lygiomis proporcijomis kukurūzų stigmoms, kiaulpienėms, šaltalankiams, barzdotoms cistoseiroms, meškauogėms, ivanų arbatai, pankoliams, saldymedžiams, liucernoms ir dumbliams (geriausia rudadumbliams ir fucams). Už litrą verdančio vandens paimkite 2 šaukštus kolekcijos, reikalaukite bent valandą. Gerti arbatą reikia 5 kartus per dieną, 100-150 ml. Gydymo kursas neturėtų trukti ilgiau kaip 2 mėnesius. Po 30 dienų pertraukos pakartokite.

Galimi naudojimo pavojai

Galima dumblių žala gali būti, jei esate alergiškas jiems. Be to, pavyzdžiui, rudadumblių negalima vartoti žmonėms, sergantiems inkstų liga, skrandžio opomis, gastritu ir sergantiems tuberkulioze. Žmonės, kurių skydliaukės veikla yra padidėjusi, jūros augalus gali naudoti tik gavę gydytojo leidimą.

Programos

Dumbliai priklauso tiems produktams, kuriuos žmonės naudoja labai įvairiose srityse. Akivaizdžiausias naudojimas yra maistas. Be to, maisto pramonėje rudadumbliai ir fucus yra žaliavos alginui (algino rūgštis, E400), kuris naudojamas konditerijoje kaip tirštiklis ir stabilizatorius. E400 paprastai galima pamatyti kai kuriuose saldumynuose, leduose, jogurtuose ir net aluje. Kitas E-komponentų, gautų iš raudonųjų dumblių, atstovas yra E406, kuris taip pat yra agaro-agaro tirštiklis.

Kaip tinkamai gaminti maistą

Geriausia valgyti šviežias arba džiovintas jūros dumblius. Juos galite gaminti keliais būdais: mirkydami įpilkite į paruoštus patiekalus, garinkite arba sumalkite sausą produktą, sumaišykite su prieskoniais ir įmaišykite į maistą tokia forma..

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Šiandien jūros dumbliai yra prieinama prekė prekybos centruose. Be to, jis pateikiamas įvairiomis formomis: šaldytų, sūdytų, marinuotų, džiovintų, džiovintų, paruoštų salotų pavidalu. Perkant džiovintas jūros dumbles, svarbu atidžiai patikrinti pakuotės sandarumą. Tačiau baltas žydėjimas ant produkto neturėtų gąsdinti - tai yra tinkamai nuimtų „augalų“ ženklas. Prieš naudojimą džiovintos jūros dumbliai kurį laiką pilami vandeniu, po to dedami į salotas, sultinius, užkandžius, suktinukus..

Pirmieji dumblius į savo racioną įtraukė Azijos šalių gyventojai. Šis produktas didžiuojasi rytietiška virtuve. Tačiau suši - toli gražu ne vienintelis patiekalas, kuriame jūros „augalai“ atrodo ekologiški. Ši egzotika puikiai dera su grybais, burokėliais, obuoliais, jūros dumbliais galima troškinti aliejuje, jie taip pat yra geras užkandis stipriam alkoholiui.

Naudojimas kosmetologijoje

Grožio salonuose procedūros naudojant dumblius yra vieni populiariausių, tačiau taip pat ir ne pigūs malonumai. Ir viskas, nes jie yra veiksmingi. Vienas iš populiariausių gydymo būdų yra anticeliulitiniai kūno įvyniojimai naudojant jūros dumblius. Taip pat šio produkto ekstraktas dedamas į kremus, serumus, įskaitant ir jautriai ar probleminei odai skirtus. Dumbliai naudojami vonioms, plaukų priemonėms ir veido kaukėms.

Bioaktyvios medžiagos, esančios dumbliuose:

  • normalizuoti medžiagų apykaitos procesus;
  • atjauninti senstančią odą;
  • atkurti odos struktūrą;
  • skatinti kolageno ir elastino gamybą;
  • padaryti odą elastingą;
  • drėkina odą ir plaukus;
  • atkurti sveiką veido spalvą;
  • pašalinti strijas.

Šios naudingos vandens „augalų“ savybės aktyviai naudojamos grožio pramonėje visame pasaulyje..

Tyrėjai teigia, kad dumbliai mūsų planetoje gyvena daugiau nei 2 milijardus metų. Jau kelis šimtmečius žmonės juos valgo (nors dar visai neseniai net nežinojo, kokias unikalias savybes turi šie organizmai). Atrodo, kad neįmanoma pervertinti dumblių naudos. Gamta šiuos nuostabius rezervuarų gyventojus apdovanojo neįtikėtinomis savybėmis. Ir, be abejo, tie, kurie vadina dumblius, yra teisūs, yra supermaistas. Tačiau vis dėlto nepamirškite, kad pernelyg didelė aistra net tokiam naudingam produktui kartais gali būti pavojinga..

Jūros dumbliai: nauda, ​​naudojimo būdai ir receptai

Yra daugiau kaip 30 000 jūros dumblių rūšių. Kai kurie iš jų žmonės pradėjo valgyti prieš daugelį amžių. Kiti dumbliai naudojami ekstrahuojant agarą, karageniną, jodą. Žmonės dumblius naudoja kosmetologijoje ir farmacijos pramonėje

Jūros dumblių aprašymas ir sudėtis

Dumblius atstovauja vienaląsčiai organizmai, kurie gali egzistuoti tik vandenyje. Jie auga druskinguose, gaiviuose, šarminiuose ir rūgščiuose vandens telkiniuose. Yra dumblių, kurie gali augti sausumoje.

Dumbliai turi tam tikrų cheminės sudėties skirtumų. Tačiau jų negalima vadinti esminiais. Daugumoje augalų mikroelementų rinkinys yra gana vienodas. Tai taikoma rudiesiems, raudoniesiems ir žaliesiems dumbliams.

Pagal mineralinę sudėtį jūros dumbliai primena žmogaus kraujo cheminę sudėtį.

Dumbliuose yra mineralų, rūgščių, mikro- ir makroelementų, taip pat kitų naudingų junginių, įskaitant:

Angliavandeniai ir baltymai. Dumbliuose nėra riebalų.

Vitaminas A, B grupės vitaminai, askorbo rūgštis, vitaminas D3, M, PP.

Mineralai, kuriuos žymi fluoras, jodas, kalcis, molibdenas, silicis, magnis. Valgydami dumblius maiste, galite sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai įmanoma dėl vanadžio.

Polinesočiosios riebalų rūgštys.

Maistinės skaidulos ir skaidulos.

Dumbliai turi mažai kalorijų. Nori turi didžiausią energinę vertę. Tai yra 350 kcal 100 g. Mažiausias kalorijų kiekis ulvoje yra lygus 20 kcal..

Jūros dumblių veislės

Mokslininkai dumblius skirsto į grupes, priklausomai nuo augalų pigmentacijos, ląstelių struktūrinių ypatybių ir daugybės kitų savybių:

Dumbliai yra žali. Tai apima jūros salotas (ulwa) ir jūros vynuoges (umi budo).

Rudieji dumbliai: fucus, rudadumbliai, wakame, aram, kombu. Wakame yra pagrindinis miso sriubos ruošimo ingredientas..

Raudonieji dumbliai, tarp kurių yra dulce, praustuvas ir garsusis nori. Sušiai ruošiami iš pastarosios dumblių rūšies.

Mėlynai žali dumbliai. Jiems atstovauja chlorelė ir spirulina..

Galite išsamiau apsvarstyti dažniausiai pasitaikančius dumblius, kuriuos asmuo naudoja dažniau nei kitus:

Jūros dumbliai arba rudadumbliai. Tai yra viena iš rudųjų dumblių veislių. Laminaria yra jodo šaltinis. Be to, jis yra organinės formos, kurios praktiškai nėra kituose produktuose. Susilietęs su vandeniu dumblis suformuoja gelį, todėl jį valgant veikia vidurius. Naudojant rudadumblius, galima kokybiškai išvalyti žarnyno sieneles.

Fucus. Tai dar vienas rudųjų dumblių porūšis. „Fucus“ sudėtyje yra daug omega-3 rūgščių, todėl šie dumbliai naudingi žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Juos į meniu aktyviai įtraukia cukriniu diabetu sergantys pacientai.

Spirulina. Šis augalas priklauso melsvadumbliams. Jis auga tropikuose ir subtropikuose. Spirulina aktyviai auginama laboratorijoje. Tai neleidžia sunkiesiems metalams ir kenksmingoms medžiagoms patekti į augalo ląsteles. Jų yra daugybė rezervuarų. Spirulinoje yra daug aukštos kokybės baltymų, jos koncentracija dumbliuose yra 1,5 karto didesnė nei sojos pupelėse. Šio augalo pagrindu gaminami vaistai..

Meksikoje Biochemijos katedroje buvo atliktas tyrimas, kurio metu nustatyta, kad paros norma - 4,5 gramai spirulinos - leidžia kontroliuoti 18–65 metų vyrų ir moterų kraujospūdį..

Arame. Šie dumbliai yra tamsiai rudos spalvos. Jie yra švelnaus skonio ir maloniai traškūs. Dumbliai parduodami džiovinti, supjaustyti plonais griežinėliais.

Nori. Šie augalai yra fosforo, vitamino A ir baltymų šaltinis. Nori taip pat galima rasti pavadinimu leyver arba porphyry.

Kombu. Šie dumbliai turi turtingą alyvuogių spalvą, jie yra platūs ir plokšti. Augalas yra labai turtingo skonio. Kombu yra daug fukoksantino. Ši medžiaga yra puikus riebalų degintojas. Todėl kombu galima rasti maisto papilduose, skirtuose numesti svorį. Kombu dar vadinamas rudadumbliu. Šie dumbliai yra rudadumblių rūšis.

Litotamnija. Tai raudonųjų dumblių rūšis. Juose yra daug mineralų ir mikroelementų. Šios rūšies augaluose ypač daug magnio ir geležies. Litotamnija naudojama medicinoje kovojant su anemija.

Khiziki. Šie dumbliai yra tamsiai rudos spalvos. Išvaizda jie panašūs į spagečius. Dumbliams nudžiuvus, jie tampa juodi..

Ulwa. Šie dumbliai auga Juodojoje jūroje. Juose gausu baltymų, geležies druskų ir skaidulų. Daugelis žmonių įtraukia juos į savo mitybą. Ulva dar vadinama jūros salotomis..

Umi budo. Šie dumbliai savo išvaizda primena vynuoges. Augalų skonis sūrus. Juose yra antioksidantų, kurie yra naudingi skydliaukei, taip pat apsaugo nuo netipinių ląstelių dalijimosi. Umi budo dažnai vadinamas jūros vynuogėmis.

Čukos jūros dumbliai

Dumbliai yra tamsiai žalios arba tamsiai rudos spalvos.

Šios rūšies augaluose yra nemažas kiekis vitaminų ir mineralų. Jie taip pat yra kalcio šaltinis. Juose jo yra 15 kartų daugiau nei karvės piene..

Jie yra vienas iš daugelio salotų ingredientų, paverčiantis juos tikru vitaminų kokteiliu. Juose esantys fitohormonai teigiamai veikia nosiaryklės, žarnų ir lytinių organų gleivines. Žolė yra natūralus absorbentas, nes turi savybę absorbuoti ir pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas..

Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama jo rinkti neišbandytose vietose, nes visos augalo dalys taip pat absorbuoja nuodingas medžiagas iš vandens, todėl jis gali būti netinkamas vartoti..

Jūros dumblių nauda

Kadangi dumbliuose yra daug įvairių medžiagų, juos galima laikyti naudingiausiais maisto produktais.

Jie gali daryti tokį poveikį žmogaus organizmui:

Virusų naikinimas. Yra duomenų, kad dumblius turėtų valgyti ŽIV užsikrėtę žmonės.

Jūros dumblių nauda:

Skydliaukės normalizavimas. Dumbliai yra jodo šaltinis. Ši medžiaga yra būtina skydliaukei. Jei organas pradeda dirbti su sutrikimais, tada žmogui pasireiškia tokie simptomai: padidėjęs kūno svoris, sutrikusi reprodukcinė sistema, aritmija. Kai vaikui pastebimas jodo trūkumas, jis pradeda vystytis. Tirozino yra dumbliuose. Ši amino rūgštis reikalinga organizmui gaminti hormonus, reikalingus normaliam skydliaukės funkcionavimui..

Kraujospūdžio stabilizavimas. Dumbliai yra Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Jei valgysite juos reguliariai, tai teigiamai paveiks kraujo sudėtį. Sumažėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių patologijomis, slėgis normalizuojasi.

Kūno prisotinimas vitaminais ir mineralais. Dumbliuose yra daug naudingų medžiagų, įskaitant jodą, kalcį ir geležį. Vitamino B12 kai kuriose dumblių veislėse yra nemažai.

Antioksidacinis poveikis. Antioksidacinę apsaugą užtikrina vitaminai A, E, C, karotenoidai ir flavonoidai. Jie neutralizuoja laisvuosius radikalus, sumažindami jų patogeninį aktyvumą. Todėl dumbliai gali būti naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos ligų bei diabeto prevencijai..

Žarnyno funkcijos normalizavimas. Dumbliuose yra cukrų ir skaidulų, kurios maitina žarnyne gyvenančias bakterijas. Be to, šios medžiagos yra naudingos mikrofloros maistas. Maitindami jie aktyviai dauginasi ir slopina kenksmingų bakterijų dauginimąsi. Fukoksantinas yra dumbliuose randamas pigmentas. Patekęs į žarnyną, jis prisijungia prie riebalų ir juos išplauna. Dumblių alginatas apsaugo virškinamojo trakto gleivinę nuo pažeidimų, apsaugo nuo gastrito ir opų vystymosi.

Kūno apsaugos stiprinimas. Jei valgote dumblius kiekvieną dieną, žarnynas tikrai atsakys su dėkingumu, nes jame ims daugintis naudingų bakterijų. Tokie pokyčiai teigiamai veikia imuniteto būseną. Dumbliuose yra komponentų, kurie suaktyvina baltųjų kraujo kūnelių, atsakingų už imunitetą, gamybą.

Svorio metimas. Kadangi dumbliuose yra nedaug kilokalorijų, jie neleidžia organizme laikyti riebalų. Svoris mažėja dėl padidėjusių medžiagų apykaitos procesų, kuriuos aktyvina fukoksantinas.

Fukoksantinas padeda sumažinti kūno riebalus. Šis faktas įrodytas eksperimentų su gyvūnais metu. Kiti tyrimai parodė, kad fukoksantinas padeda sumažinti žiurkių gliukozės kiekį kraujyje, todėl gyvūnai pradeda mesti svorį..

Širdies ligų profilaktika. Šviesa gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Slėgis normalizuojasi, sumažėja kraujo krešulių tikimybė.

2 tipo cukrinio diabeto vystymosi prevencija. Gliukozės kiekis kraujyje sumažėja dėl alginato, fukoksantino ir kitų komponentų, iš kurių susidaro dumbliai.

Moterų hormoninio lygio stabilizavimas. Yra duomenų, kad reguliarus dumblių vartojimas gali padėti normalizuoti estrogeno kiekį kraujyje. Kuo didesnis jo kiekis organizme, tuo didesnė krūties ir kiaušidžių piktybinių navikų augimo tikimybė. Todėl nori ir rudadumbliai turėtų būti įtraukti į visų moterų meniu..

Detox efektas. Fukoidano yra dumbliuose, kurie pašalina kenksmingas medžiagas ir kancerogenus iš organizmo. Chlorella ir spirulina turi daug chlorofilo, todėl jų vartojimas maiste leidžia išvalyti kraują nuo toksinų, taip pat sumažinti cholesterolio kiekį. Dumblių algino rūgšties druskos padeda apsaugoti organizmą nuo radiacijos poveikio.

Kūno prisotinimas baltymu. Dumbliai yra puikus baltymų šaltinis. Todėl juos į savo racioną dažnai įtraukia sportuojantys žmonės. Jie leidžia greitai padidinti raumenų masę ir atgauti jėgas po treniruotės..

Kūno atjauninimas. Dumblių valgymas maiste teigiamai veikia plaukų, nagų ir odos būklę. Kosmetologijoje dumbliai naudojami gryna forma, taip pat jų pagrindu pagaminti ekstraktai ir ekstraktai..

Vaizdo įrašas: Kodėl dumbliai naudingi? - dr. Michaelas Gregeris:

Dumblių naudojimas

Dumbliai naudojami ne tik kaip maisto produktas.

Taikymas maisto pramonėje. Alginui sukurti naudojami rudadumbliai ir fucus. Algino rūgštis yra žinoma kaip E400 priedas. Konditeriai jį naudoja kaip tirštiklį ir stabilizatorių. Šio komponento galima rasti saldumynuose, jogurte, aluje, leduose.

Agaras-agaras taip pat gaminamas iš dumblių. Šis priedas yra žinomas kaip E406. Jis išgaunamas iš raudonųjų dumblių.

Taikymas odontologijoje. Dumblius vis dažniau naudoja odontologai. Įrodyta, kad rudadumbliai priešinasi ėduoniui, taip pat leidžia išlaikyti dantų emalio vientisumą. Todėl nenuostabu, kad dantų pastose gali būti dumblių (Fitolon, Optifersh, Lamident). Jų naudojimas teigiamai veikia periodonto būklę..

Naudojimas kosmetologijoje. Dumblių naudojimas kosmetologijoje yra plačiai paplitęs. Grožio salonuose procedūros atliekamos naudojant šiuos augalus. Tokia kosmetikos paslauga nėra pigi. Populiariausia tendencija šioje srityje yra dumblių apvyniojimas.

Šie augalai leidžia prisotinti dermą vitaminais, pagreitina jos atsinaujinimą, pagerina kraujotaką ir reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Dėl įvyniojimų galite išvengti riebalų kaupimosi po oda, padaryti jos paviršių lygų ir lygų. Dumbliai gali būti vadinami tikra energija odai. Jų yra įvairiuose losjonuose ir geliuose, naudojamuose kaip anticeliulitiniai produktai..

Dumblių ekstrakto yra kosmetiniuose kremuose ir serumuose, skirtuose probleminei odai prižiūrėti

Jie išsimaudo su dumbliais, su jais pasidaro kaukes veidui ir plaukams. Kadangi šie augalai turi dezinfekuojantį poveikį, jie naudojami kovojant su pleiskanomis ir pašalinant riebalų perteklių nuo galvos odos..

Dumbliuose yra biologiškai aktyvių komponentų, kurie padeda išspręsti šias problemas:

Pagerinkite tonusą ir atjauninkite senstančią odą.

Normalizuoti medžiagų apykaitos procesus.

Atkurkite odos ląsteles.

Pagerinkite dermos elastingumą.

Sustiprinkite elastino ir kolageno gamybą.

Sumažinkite strijų sunkumą.

Suteikite odai sveiką veido spalvą.

Kontraindikacijos

Dumbliai turi daugybę kontraindikacijų. Ne visada juos galima valgyti.. Draudžiama įtraukti dumblius į šių kategorijų asmenų meniu:

Žmonės, turintys alergiją dumbliams.

Žmonės, sergantys skydliaukės liga. Prieš vartodami dumblius, turite apsilankyti pas endokrinologą.

Vaikai iki 12 metų. Augaluose yra daug jodo. Jo perteklius gali sukelti hormonų disbalansą vaiko organizme. Todėl prieš siūlydami jūros dumblius vaikams, turite kreiptis į pediatrą.

Azijiečiai visada valgo jūros dumblius su maistu, kuriame yra estrogeno. Jie neleidžia skydliaukei absorbuoti didelio kiekio jodo. Tai apima sojos pieną, tofu ir kryžmažiedes daržoves..

Jūs negalite valgyti dumblių, augusių ekologiškai nepalankiomis sąlygomis. Jie absorbuoja visas kenksmingas medžiagas, nuodus ir toksinus iš vandens. Toks maistas kenkia tik kūnui..

Jūros dumblių receptai

Dumbliai gali prisotinti kūną mineralais. Dažniausiai žmonės į racioną įtraukia rudadumblius, geriau žinomus kaip jūros dumbliai. Taip pat valgykite spiruliną.

Korėjietiška jūros dumblių sriuba

70 g džiovintų jūros dumblių;

2 šaukštai sojos padažo

2-3 skiltelės česnako;

2 šaukštai sezamo aliejaus

1,5 šaukšto augalinio aliejaus;

Šaukštelis druskos;

Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:

Jautiena supjaustoma juostelėmis, marinuojama sojos padaže ir sezamo aliejuje. Mirkykite mėsą marinade 30 minučių.

Kepkite jautieną augaliniame aliejuje, kol lengvai paruduos. Baigiant kepti įpilkite česnako ir dar minutę palaikykite mėsą ugnimi.

Skystis nupilamas iš dumblių, nuplaunamas, išspaudžiamas ir smulkiai supjaustomas.

Į mėsą įpilkite jūros dumblių, užpilkite vandeniu, druska ir virkite pusvalandį.

Prie sriubos patiekiami ryžiai ir marinuotos daržovės.

Kiniška sriuba su kiaušiniu

Juodieji pipirai ir druska pagal skonį;

1,5 litro vištienos sultinio;

2 šaukštai sojos padažo

Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:

Nori žirklėmis supjaustomas juostelėmis.

Virinamas vištienos sultinys, į jį dedama nori ir sojos padažo.

Į sriubą įpilkite juodųjų pipirų.

Suplakite kiaušinius, plona srovele supilkite į sriubą, greitai išmaišykite.

Sriuba sūdoma. Prieš patiekdami pabarstykite kalendra.

Makaronai su jūros dumbliais ir midijomis

400 g udono makaronų;

400 g šaldytos midijų filė;

50 g džiovintų wakame jūros dumblių;

4 skiltelės česnako;

100 g marinuoto imbiero;

Augalinis aliejus (geriau rinktis nerafinuotą žemės riešutų aliejų);

Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:

Midijas reikia atšildyti. Tai trunka apie šešias valandas..

Dumbliai mirkomi vėsiame vandenyje 5 minutes. Vanduo nusausinamas, o žolė užpilama nauja vandens dalimi. Palikite dumblius mirkti dar 10 minučių.

Užvirkite keturis litrus vandens, į jį įpilkite dumblių, virkite dar minutę ir išjunkite dujas. Sriuba po dangčiu užpilama 10 minučių. Dumbliai pašalinami ir supjaustomi juostelėmis.

Supjaustykite česnaką griežinėliais, įdėkite jį į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite. Tada į jį įpilkite midijų ir wakame, kepkite dar 2 minutes.

Makaronai verdami sultinyje, kuriame virė jūros dumbliai. Tada jie iškloja jį ant lėkščių, ant viršaus uždeda midijas, wakame ir česnaką, pabarsto imbieru ir patiekia.

Jūros dumbliai

Dumbliai yra labiausiai paplitusi ir daugybė gyvų būtybių Žemėje. Jie gyvena visur: vandenyje, be to, bet kuriame (švieži, sūrūs, rūgštūs ir šarminiai), sausumoje (dirvos paviršiuje, medžiai, namai), žemės žarnose, dirvožemio ir kalkakmenio gelmėse, vietose, kur karšta temperatūra, ir lede... Jie gali gyventi tiek savarankiškai, tiek kaip parazitai, įsiskverbę į augalus ir gyvūnus.

Dumbliai yra galingiausi atmosferos aprūpinimo deguonimi šaltiniai ir anglies dvideginio absorbentai. Jie naudojami kaip maistas daugeliui gyvūnų rūšių, įskaitant žmones. Jūros dumbliai sukuria jaukias buveines žuvims ir jūros gyvūnams. Kai kurie raudonieji dumbliai yra delikatesas rytų šalyse. Iš jų ruošiami įvairūs patiekalai, gaunama vertinga maisto pramonėje naudojama agaro-agaro medžiaga. Taip pat dumbliai naudojami kosmetologijoje, medicinoje, kaip trąšos ir vandens valymui kanalizacijoje. Jei į gyvulių pašarą, ypač karves, dedama rudųjų dumblių, pienas bus praturtintas vertingu jodu ir daugeliu naudingų mineralų. Lygiai taip pat vištienos kiaušiniai praturtinami jodu. Seniausių diatomų lukštai yra labai paklausūs pramonėje. Jie naudojami statybose (iš diatomito gaunamos labai lengvos plytos), stiklui, filtrams, poliravimo medžiagoms gaminti..

Manoma, kad dumbliai yra primityvūs organizmai, nes jie neturi sudėtingų organų ir audinių, nėra indų. Tačiau fiziologiniuose procesuose jie yra labai panašūs į augalus, kaip jie auga, dauginasi, maitinasi. Dumbliai skirstomi į ekologines grupes. Pavyzdžiui, planktoniniai dumbliai, gyvenantys vandens stulpelyje. Neustoniškas - nusėdimas ant vandens paviršiaus ir judėjimas ten. Bentinis - dugne ir ant daiktų gyvenantys organizmai (įskaitant gyvus organizmus). Sausumos dumbliai. Dumbliai, gyvenantys dirvožemyje. Taip pat karštų šaltinių, sniego ir ledo gyventojai. Dumbliai, gyvenantys sūriame ir gėlame vandenyje. Taip pat dumbliai, gyvenantys kalkingoje aplinkoje.

Kartais dumbliai pasirenka labai neįprastas (žmogaus požiūriu) vietas. Tropikuose jie gali įsitaisyti arbatos lape, sukeldami arbatos krūmo ligą, vadinamą rūdimis. Vidurinėse platumose jie gyvena ant medžių žievės. Panašu, kad šiaurinėje medžių pusėje žydi žaliai. Žalieji dumbliai su grybais sugyja abipusiai naudingą organizmą, todėl susidaro specialus nepriklausomas organizmas, vadinamas kerpėmis. Kai kurie žalieji dumbliai savo namams pasirinko vėžlio kiautą. Daugybė dumblių gyvena paviršiuje ir savo didesnių kolegų viduje. Raudonieji ir žalieji dumbliai yra tropinių tinginių gyvūnų plaukų folikuluose. Jie neignoravo vėžiagyvių ir žuvų, koelenteratų ir plokščių kirminų..

Kalorijų kiekis dumbliuose

Mažo kaloringumo produktas, kurio 100 g yra tik 25 kcal. Saikingai svarbu vartoti tik džiovintus dumblius, kurių energinė vertė yra 306 kcal 100 g. Juose yra didelis angliavandenių kiekis, dėl kurio gali nutukti.

Naudingos dumblių savybės

Biologai ir gydytojai užtikrintai teigia, kad dumbliai pagal veikliųjų medžiagų kiekį lenkia visas kitas augalų rūšis..

Jūros dumbliai turi priešnavikinių savybių.

Apie juos įvairių tautų metraščiuose išliko daugybė legendų. Jūros dumbliai buvo naudojami ne tik kaip puikus maisto produktas, bet ir kaip veiksminga priemonė įvairių ligų profilaktikai ir gydymui..

Jau senovės Kinijoje jūros dumbliai buvo naudojami piktybiniams navikams gydyti. Indijoje jūros dumbliai buvo naudojami kaip veiksminga priemonė kovojant su tam tikromis endokrininių liaukų ligomis. Senovėje sunkiomis Tolimosios Šiaurės sąlygomis pomorai dumbliais gydė įvairias ligas, taip pat naudojo jas kaip praktiškai vienintelį vitaminų šaltinį..

Kokybinis ir kiekybinis jūros dumblių makro- ir mikroelementų kiekis primena žmogaus kraujo sudėtį, taip pat leidžia jūros dumblius laikyti subalansuotu kūno prisotinimo mineralais ir mikroelementais šaltiniu..

Jūros dumbliuose yra nemažai biologinį aktyvumą turinčių medžiagų: lipidų, kuriuose gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių; chlorofilo dariniai; polisacharidai: sulfatuoti galaktanai, fukoidanai, gliukanai, pektinai, algino rūgštis, taip pat ligninai, kurie yra vertingas maistinių skaidulų šaltinis; fenolio junginiai; fermentai; augaliniai steroliai, vitaminai, karotinoidai, makro- ir mikroelementai. Kalbant apie atskirus vitaminus, mikroelementus ir jodą, jų jūros dumbliuose yra daugiau nei kituose produktuose..

Rudųjų dumblių talyje yra vitaminų, mikroelementų (30), aminorūgščių, gleivių, polisacharidų, algino rūgščių, stearino rūgšties. Mineralinės medžiagos, kurias rudieji dumbliai absorbuoja iš vandens didžiuliais kiekiais, yra organinės koloidinės būsenos, jas laisvai ir greitai gali absorbuoti žmogaus kūnas. Juose yra labai daug jodo, kurio dauguma yra jodidų ir jodo organinių junginių pavidalu. Rudieji dumbliai turi daug mannurono rūgšties ir suteikia didelio klampumo alginatus ir manitolį, kuris yra šešių alkoholių alkoholis ir yra plačiai naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje. Ascophyllum turi apsauginį poveikį odos audiniams dėka makromolekulių, vadinamų fukoidanu (plačiai naudojamos talasoterapijoje). Macrocystis ekstrakte yra alantoino.

Rudosios jūros dumbliai yra puikus natūralaus organinio jodo šaltinis. Jodas yra būtinas žmogaus mikroelementas. Jodas yra būtinas skydliaukės hormonų, kurie kontroliuoja smegenų ir nervų sistemos vystymąsi ir funkcionavimą bei palaiko normalią kūno temperatūrą, sintezei. Mažas šių hormonų kiekis gali neigiamai paveikti fizinę žmogaus būklę ir intelekto galimybes. Jodas taip pat reikalingas normalaus protinio vystymosi dienai, ypač ankstyvoje vaikystėje. Vartojant jodą, ateroskleroze sergantiems pacientams cholesterolio kiekis kraujyje sumažėja. Maistas, kuriame yra pakankamai jodo, padidins gyvenimo trukmę. Rudųjų dumblių alginas adsorbuoja didžiąją dalį toksinių medžiagų iš virškinamojo trakto, mažina cholesterolio kiekį, todėl jodas pasitvirtino gydant nutukimą ir aterosklerozę..

Rudieji dumbliai turi antibakterinių savybių dėl to, kad yra bromfenolio ir chloroglicino. Dėl didelio polifenolių kiekio rudieji dumbliai turi anti-radiacinį poveikį. Rudieji dumbliai skatina toksinų, radionuklidų ir sunkiųjų metalų druskų pašalinimą iš žarnyno, padeda esant nervų sutrikimams, mažina priešmenstruacinio sindromo simptomus, normalizuoja širdies veiklą ir gerina bendrą organizmo būklę. Rudieji dumbliai lėtina aterosklerozės vystymąsi ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Rudieji dumbliai esantys polisacharidai turi savybę išsipūsti ir, didėjant tūriui, dirgina žarnyno gleivinės nervines galūnes, o tai stimuliuoja žarnyno judrumą ir skatina jo valymą. Polisacharidai taip pat suriša toksinus ir pašalina juos iš organizmo.

Ruduose dumbliuose yra bromfenolio junginio, kuris veikia patogeninius mikroorganizmus, ypač bakterijas. Rusvuosiuose dumbliuose yra daugybė žmonėms reikalingų makro- ir mikroelementų (geležies, natrio, kalcio, magnio, bario, kalio, sieros ir kt.), O asimiliacijai tai yra labiausiai prieinama chelatų forma. Rudieji dumbliai turi daugybę fiziologinių savybių: jis veikia širdies raumens susitraukimą, turi antitrombozinį aktyvumą, apsaugo nuo rachito, osteoporozės, dantų ėduonies, trapių nagų, plaukų vystymosi ir turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį. Kaip jūros gėrybės, rudadumbriuose yra tų natūralių elementų, kurių daržovėse yra nedaug. Rudieji dumbliai padeda imuninei ir endokrininei sistemoms atsispirti stresui, užkirsti kelią ligoms, pagerinti virškinimą, medžiagų apykaitą ir bendrą savijautą..

Pavojingos dumblių savybės

Dumblius draudžiama vartoti žmonėms, alergiškiems jūros gėrybėms ar jodui. Nėščioms moterims dumblius patariama vartoti atsargiai, nes jodo perteklius gali pakenkti vaisiui. Jūros dumbliai draudžiami žmonėms, sergantiems inkstų liga, nes didelis jodo kiekis šiame produkte gali išprovokuoti ligos paūmėjimą..

Taip pat nerekomenduojama valgyti dumblių žmonėms, kenčiantiems nuo hemoraginės diatezės, furunkuliozės ar spuogų, virškinimo sistemos ligų dėl didelio jodo kiekio..

Žmonės, kurių sutrikusios endokrininės sistemos veikla, prieš valgydami tokį maistą, būtinai turėtų pasitarti su gydytoju, nes jodas turi tiesioginį poveikį skydliaukei..

Vaizdo įrašas apie tai, kurie dumbliai yra naudingiausi ir kaip juos pasirinkti. Ir dar - kokius receptus iš jų gamina garsenybės.

Jūros dumbliai: naudingi ir kenkia organizmui

Jūros dumbliai arba jūros daržovės yra jūrinių augalų rūšys, augančios jūroje. Jie yra jūrų gyvūnijos maisto šaltinis ir būna įvairių spalvų ir atspalvių, pavyzdžiui, raudonos, žalios, rudos ar juodos. Jūros dumbliai dažnai plaunami viso pasaulio pakrantėse, tačiau dažniausiai valgomi Azijos šalyse, tokiose kaip Japonija, Korėja ir Kinija. Jie yra labai universalūs ir gali būti naudojami daugeliui patiekalų, įskaitant sušius, sriubas ir troškinius, salotas, maisto papildus ir kokteilius. Žemiau apžvelgiame 7 moksliškai įrodytus jūros dumblių pranašumus, taip pat kontraindikacijas jų vartojimui..

Jūros dumbliai - naudinga ir kenkia žmogaus organizmui (moterims ir vyrams)

Jūros dumblių maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis

100 gramų paprastųjų jūros dumblių, vadinamų rudadumbliais, yra (RDA%) (1):

  • Kalorijos: 43 kcal (2%).
  • Angliavandeniai: 9,6 g (3%).
  • Riebalai: 0,6 g (1%).
  • Baltymai: 1,7 g (3%).
  • Skaidulos: 1,3 g (5%).
  • Vitaminas C: 3 mg (5%).
  • Vitaminas K: 66 mikrogramai 82%.
  • Riboflavinas: 0,2 mg (9%).
  • Folio rūgštis: 180 mcg (45% DV).
  • Pantoteno rūgštis: 0,6 mg (6%).
  • Kalcis: 168 mg (17% DV).
  • Geležis: 2,8 mg (16%).
  • Magnis: 121 mg (30% DV).
  • Natris: 233 mg (10%).
  • Cinkas: 1,2 mg (8% DV).
  • Varis: 0,1 mg (6%).
  • Manganas: 0,2 mg (10% DV).
  • Omega-3 riebalų rūgštys: 8 mg.
  • Omega-6 riebalų rūgštys: 20 mg.

Dumbliuose taip pat yra nedaug vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas A, vitaminas E, tiaminas, niacinas, cholinas, fosforas, kalis ir selenas.

Jūros dumblių nauda žmogaus organizmui

Jūros dumbliai yra naudingi skydliaukės sveikatai, palaiko žarnyno sveikatą, padeda numesti svorio, padeda sumažinti širdies ligų ir 2 tipo diabeto riziką ir daug daugiau. Štai jūros dumblių nauda žmonių sveikatai:

1. Sudėtyje yra jodo ir tirozino, kurie palaiko skydliaukės veiklą

Jūsų skydliaukė išskiria hormonus, kurie padeda kontroliuoti kūno augimą, energijos gamybą, vaisingumą ir pažeistų ląstelių atstatymą (2, 3).

Jūsų skydliaukei reikia jodo, kad gamintų hormonus. Jei neturite pakankamai jodo, laikui bėgant galite pradėti patirti tokius simptomus kaip kūno svorio pokyčiai, nuovargis ar patinimas gerklės srityje (4, 5).

Jodo RDA yra 150 mcg per dieną (6).

Jūros dumbliai turi unikalią galimybę absorbuoti koncentruotą jodo kiekį iš vandenyno (7).

Jodo kiekis labai skiriasi priklausomai nuo dumblių rūšies, kur jis buvo auginamas ir kaip jis buvo apdorotas. Tiesą sakant, viename džiovintame dumblių lape gali būti 11-1989% jodo RDI (8).

Žemiau pateikiamas vidutinis trijų skirtingų džiovintų jūros dumblių jodo kiekis (9):

  • Nori: 37 mikrogramai / g (25% RDI).
  • Wakame (Undaria plumose): 139 mcg / g (93% DV).
  • Kombu (rudadumbliai): 2 523 mcg / g (1,682% RDI).

Kombu yra vienas iš geriausių jodo šaltinių. Vos viename arbatiniame šaukštelyje (3,5 gramų) džiovinto kombu gali būti 59 kartus daugiau jodo nei RDI (9).

Jūros dumbliuose taip pat yra aminorūgšties, vadinamos tirozinu, kuri kartu su jodu gamina du pagrindinius hormonus. Šie hormonai padeda skydliaukei tinkamai atlikti savo darbą (10).

Jūros dumbliai yra koncentruotas jodo ir aminorūgščių, vadinamų tirozinu, šaltinis. Kad skydliaukė tinkamai veiktų, jai reikia abiejų šių medžiagų..

2. Geras vitaminų ir mineralų šaltinis

Kiekvienos rūšies dumbliai turi unikalų maistinių medžiagų rinkinį. Į maistą įdėjus šiek tiek džiovintų jūros dumblių, jūsų maistas ne tik suteikia skonio, tekstūros ir skonio, bet ir yra paprastas būdas padidinti vitaminų ir mineralų kiekį..

Paprastai 1 valgomasis šaukštas (7 gramai) džiovintos spirulinos gali suteikti (% RDI) (11):

  • Kalorijos: 20,3 kcal (1%).
  • Angliavandeniai: 1,7 g (1%).
  • Riebalai: 0,5 g (1%).
  • Baltymai: 4 g (8%).
  • Skaidulos: 0,3 g (1%).
  • Tiaminas: 0,2 mg (11%).
  • Riboflavinas: 0,3 mg (15% DV).
  • Geležis: 2 mg (11%).
  • Varis: 0,4 mg (21%).
  • Manganas: 0,1 mg (7%).
  • Omega-3 riebalų rūgštys: 57,6 mg.
  • Omega-6 riebalų rūgštys: 87,8 mg.

Viename šaukšte spirulinos miltelių taip pat yra nereikšmingas kiekis vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai A, C, E ir K, niacinas, vitaminas B6, folio rūgštis, pantoteno rūgštis, cholinas, kalcis, magnis, fosforas, kalis, natris, cinkas ir selenas.

Nors tai gali skatinti tik nedidelę kai kurių maistinių medžiagų dalį organizme, spirulinos vartojimas kaip prieskonį vieną ar du kartus per savaitę gali būti paprastas būdas pridėti daugiau pagrindinių vitaminų ir mineralų..

Baltymuose, esančiuose kai kuriuose jūros dumbliuose, tokiuose kaip spirulina ir chlorella, yra visų būtinų amino rūgščių. Tai reiškia, kad dumbliai gali padėti gauti visą aminorūgščių spektrą (11, 12, 13).

Jūros dumbliai taip pat gali būti geras omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino B12 šaltinis (11, 14, 15).

Iš tikrųjų džiovintuose žaliuose ir purpuriniuose dumbliuose yra didelis vitamino B12 kiekis. Vienas tyrimas parodė, kad 2,4 mcg arba 100% vitamino B12 RDI yra tik 4 gramu Nori jūros dumblių (15, 16).

Be to, vis dar vyksta diskusijos apie tai, ar jūsų kūnas gali absorbuoti ir naudoti vitaminą B12 iš dumblių (17, 18, 19).

Jūros dumbliuose yra daugybė vitaminų ir mineralų, įskaitant jodą, geležį ir kalcį. Kai kuriose rūšyse netgi gali būti didelis vitamino B12 kiekis. Be to, tai geras omega-3 riebalų šaltinis..

3. Turi įvairių antioksidantų

Dėl antioksidantų jūsų organizme nestabilios medžiagos, vadinamos laisvaisiais radikalais, gali mažiau reaguoti (20, 21). Tai sumažina jų tikimybę sugadinti jūsų dėžes..

Be to, manoma, kad perteklinė laisvųjų radikalų gamyba yra pagrindinė daugelio ligų, tokių kaip širdies ligos ir diabetas, priežastis (22).

Be to, kad jūržolėse yra antioksidantų vitaminų A, C ir E, jose gausu įvairių naudingų augalų junginių, tokių kaip flavonoidai ir karotinoidai. Įrodyta, kad jie apsaugo jūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų (22, 23).

Daugelyje tyrimų šiuo metu tiriamas vienas konkretus karotenoidas, vadinamas fukoksantinu. Tai yra pagrindinis karotenoidas, randamas rudadumblių kaip wakame ir turi 13,5 karto didesnį antioksidacinį vitamino E pajėgumą (22).

Įrodyta, kad fukoksantinas geriau apsaugo ląstelių membranas nei vitaminas A (24).

Nors kūnas ne visada gerai absorbuoja fukoksantiną, absorbciją galima pagerinti vartojant jį kartu su riebalais (25).

Tačiau jūros dumbliuose yra daugybė augalų junginių, kurie veikia kartu, kad turėtų stiprų antioksidacinį poveikį (26).

Jūros dumbliuose yra daugybė antioksidantų, tokių kaip vitaminai A, C ir E, karotenoidai ir flavonoidai. Šie antioksidantai apsaugo jūsų ląsteles nuo pažeidimų.

4. Sudėtyje yra skaidulų ir polisacharidų, palaikančių žarnyno sveikatą

Žarnyno bakterijos vaidina didžiulį vaidmenį jūsų sveikatai. Manoma, kad jūsų organizme yra daugiau bakterinių ląstelių nei žmogaus ląstelėse (27).

Šių „gerų“ ir „blogų“ žarnyno bakterijų disbalansas gali sukelti negalavimą ir ligas (28).

Jūros dumbliai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris, kaip žinoma, skatina žarnyno sveikatą (29).

Jis gali sudaryti apie 25–75% sausos jūros dumblių masės. Tai daugiau nei skaidulų kiekis daugumoje vaisių ir daržovių (30, 31).

Skaidulos gali sulėtinti virškinimą ir būti naudojamos kaip maisto šaltinis jūsų storojoje žarnoje esančioms bakterijoms. Be to, įrodyta, kad tam tikri dumbliuose esantys cukrūs, vadinami sulfatiniais polisacharidais, padidina „gerųjų“ žarnyno bakterijų augimą (32).

Šie polisacharidai taip pat gali padidinti trumpųjų grandinių riebalų rūgščių (SCFA) gamybą, kurios palaiko ir maitina jūsų žarnyną išklojančias ląsteles (32).

Dumbliuose yra skaidulų ir cukrų, kurie gali būti naudojami kaip žarnyno bakterijų maisto šaltiniai. Šis pluoštas taip pat gali padidinti „gerųjų“ bakterijų dauginimąsi ir pakurstyti jūsų žarnyną..

5. Padeda mesti svorį

Jūros dumbliuose yra daug skaidulų, kuriose nėra kalorijų (30). Jūros dumbliuose esančios skaidulos (maistinės skaidulos) gali sulėtinti skrandžio ištuštinimą. Tai padeda ilgiau jaustis sotiems, o tai gali atitolinti alkį (28).

Taip pat manoma, kad jūros dumbliai gali kovoti su nutukimu. Keletas tyrimų su gyvūnais rodo, kad dumbliuose esanti medžiaga, vadinama fukoksantinu, gali padėti sumažinti kūno riebalus (33, 34, 35).

Vienas tyrimas su gyvūnais parodė, kad žiurkės, vartojusios fukoksantiną, prarado svorį, o žiurkės, vartojusios kontrolinę dietą, ne. Rezultatai parodė, kad fukoksantinas padidina baltymų ekspresiją, kuri metabolizuoja žiurkių riebalus (35).

Kiti tyrimai su gyvūnais parodė panašius rezultatus. Pavyzdžiui, įrodyta, kad fukoksantinas žymiai sumažina žiurkių cukraus kiekį kraujyje, o tai taip pat prisideda prie svorio kritimo (36, 37).

Tyrimų su gyvūnais rezultatai atrodo labai perspektyvūs, tačiau norint patvirtinti šiuos rezultatus, svarbu atlikti tyrimus su žmonėmis..

Jūros dumbliai gali padėti numesti svorį, nes juose yra mažai kalorijų, daug skaidulų ir fukoksantino, kurie padeda pagerinti medžiagų apykaitą.

6. Padėkite sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką

Širdies ligos yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje. Veiksniai, didinantys riziką susirgti jomis, yra padidėjęs cholesterolio kiekis, aukštas kraujospūdis, rūkymas, nejudrus gyvenimo būdas ir antsvoris..

Įdomu tai, kad jūros dumbliai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje (38, 39).

Vieno aštuonių savaičių tyrimo metu žiurkių mityboje buvo daug cholesterolio ir daug riebalų bei 10% liofilizuotų dumblių. Nustatyta, kad žiurkės turi 40% mažesnį bendrą cholesterolio kiekį, 36% mažesnį MTL cholesterolio kiekį ir 31% mažesnį trigliceridų kiekį (40)..

Širdies ligas taip pat gali sukelti per didelis kraujo krešėjimas. Jūros dumbliuose yra angliavandenių, vadinamų fukanais, kurie gali padėti išvengti kraujo krešėjimo (41, 42).

Tiesą sakant, vienas tyrimas su gyvūnais parodė, kad iš jūros dumblių išgauti fukanai užkirto kelią kraujo krešėjimui taip pat veiksmingai kaip antikoaguliantai (kraujo skiedikliai) (42.

Mokslininkai taip pat pradeda tirti jūros dumblių peptidus. Pradiniai tyrimai su gyvūnais rodo, kad šios baltymų struktūros gali užblokuoti dalį kelio, kuris padidina kraujospūdį jūsų kūne (43, 44, 45).

Tačiau norint patvirtinti šias išvadas, reikalingi dideli žmogaus tyrimai..

Jūros dumbliai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, kraujospūdį ir kraujo krešulių riziką, tačiau reikia daugiau tyrimų.

7. Padėkite sumažinti 2 tipo diabeto riziką

Cukrinis diabetas yra rimta sveikatos problema. Ši būklė atsiranda, kai jūsų kūnas laikui bėgant nesugeba subalansuoti cukraus kiekio kraujyje..

Tikimasi, kad iki 2040 m. Visame pasaulyje 642 milijonai žmonių serga 1 arba 2 tipo diabetu (46).

Įdomu tai, kad dumbliai tapo naujų būdų, kaip remti žmones, kuriems yra rizika susirgti diabetu, tyrimų kryptimi (47).

Aštuonių savaičių tyrimas, kuriame dalyvavo 60 japonų, parodė, kad fukoksantinas (ruduose jūros dumbliuose esanti medžiaga) gali padėti pagerinti cukraus kiekį kraujyje (48).

Dalyviai gavo vietinį jūros dumblių aliejų, kuriame buvo 0 mg, 1 mg arba 2 mg fukoksantino. Tyrimas parodė, kad tiems, kurie vartojo 2 mg fukoksantino, pagerėjo cukraus kiekis kraujyje, palyginti su grupe, kuri vartojo 0 mg (48).

Tyrimas taip pat atkreipė dėmesį į papildomą cukraus kiekio kraujyje pagerėjimą asmenims, turintiems genetinį polinkį atsparumui insulinui, kuris paprastai būna kartu su 2 tipo cukriniu diabetu (48).

Dar daugiau, kita dumbliuose esanti medžiaga, vadinama alginatu, neleido padidėti cukraus kiekiui kraujyje gyvūnams po to, kai jie buvo maitinami daug cukraus turinčia dieta. Manoma, kad alginatas sumažina cukraus srautą į kraują (49, 50).

Keli kiti tyrimai su gyvūnais pranešė apie geresnę cukraus koncentraciją kraujyje, kai į dietą buvo dedama dumblių ekstraktų (51, 52, 53).

Fukoksantinas, alginatas ir kiti dumbliuose esantys junginiai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti diabeto riziką..

Galima jūros dumblių žala žmogaus organizmui

Nors jūros dumbliai laikomi labai sveikais maisto produktais, jų vartojimas gali būti susijęs su keletu galimų pavojų, kai jų vartojama per daug. Štai kodėl jūros dumbliai yra kenksmingi žmogaus organizmui:

Perteklinis jodo suvartojimas

Dumbliuose gali būti labai didelis ir potencialiai pavojingas jodo kiekis. Įdomu tai, kad japonų didelis jodo suvartojimas laikomas viena iš priežasčių, kodėl jie yra vieni sveikiausių žmonių pasaulyje..

Tačiau vidutinis paros jodo suvartojimas Japonijoje yra 1 000–3 000 mkg (667–2000% RDI). Tai kelia pavojų tiems, kurie kiekvieną dieną vartoja dumblius, nes 1100 mcg jodo yra priimtina viršutinė riba suaugusiesiems (7, 9).

Laimei, Azijos kultūrose jūros dumbliai dažniausiai vartojami su maistu, kuris gali trukdyti skydliaukės absorbcijai jodui. Šie maisto produktai vadinami goitrogenais ir yra brokoliuose, lapiniuose kopūstuose ir bok choy (9).

Be to, svarbu pažymėti, kad jūros dumbliai yra tirpi vandenyje, o tai reiškia, kad virimas ir perdirbimas gali paveikti jodo kiekį. Pvz., Verdant bradžolę 15 minučių, ji gali prarasti iki 90% jodo (9).

Nors keliuose atvejų pranešimuose apie rudadumblių vartojimą buvo siejama su skydliaukės disfunkcija, nutraukus šių jūros gėrybių vartojimą, skydliaukės funkcija normalizavosi (54, 55).

Tačiau didelis dumblių kiekis gali paveikti skydliaukės funkciją, o per didelio jodo simptomai dažnai sutampa su jodo trūkumo simptomais (7).

Jei manote, kad vartojate per daug jodo ir jaučiate tokius simptomus kaip gerklės patinimas ar svorio svyravimai, sumažinkite jodo turtingo maisto kiekį ir pasitarkite su gydytoju.

Per didelis sunkiųjų metalų vartojimas

Dumbliai gali absorbuoti ir kaupti mineralus koncentruotais kiekiais (9). Tai kelia pavojų sveikatai, nes dumbliuose taip pat gali būti daug toksiškų sunkiųjų metalų, tokių kaip kadmis, gyvsidabris ir švinas..

Tačiau daugumoje šalių sunkiųjų metalų kiekis jūros dumbliuose paprastai yra mažesnis už ribines vertes (56).

Neseniai atliktame tyrime analizuota 20 metalų koncentracija 8 skirtinguose Azijos ir Europos dumbliuose. Nustatyta, kad kadmio, aliuminio ir švino kiekis 4 gramais kiekvienos jūros dumblių nekelia didelės rizikos sveikatai (57).

Tačiau jei reguliariai vartojate dumblius, yra tikimybė, kad laikui bėgant jūsų kūne kaupsis sunkieji metalai. Jei įmanoma, įsigykite ekologiškų jūros dumblių, nes mažiau tikėtina, kad jose bus didelis kiekis sunkiųjų metalų (57).

Jūros dumbliuose gali būti daug jodo, kuris gali sutrikdyti skydliaukės veiklą. Dumbliai taip pat gali kaupti sunkiuosius metalus, tačiau tai nėra laikoma rizika sveikatai.