Mityba dėl salmoneliozės

Gydant bet kurią virškinimo sistemos patologiją reikės laikytis specialios mitybos sistemos. Salmoneliozė nėra išimtis. Norėdami kuo greičiau atsikratyti ligos, turėsite atsisakyti kai kurių maisto produktų, padidinti sveiko maisto naudojimą. Todėl jūs turite žinoti, kas yra salmoneliozės dieta..

Kas yra salmoneliozė?

Patologijos sukėlėjai yra patogeninio pobūdžio bakterijos - salmonelės. Infekcijos nešiotojas yra naminiai ir laukiniai gyvūnai, paukščiai. Mikroorganizmus sunaikinti įmanoma tik stipriai termiškai apdorojant (verdant arba kepant). Maisto gaminimo temperatūra turi būti aukštesnė nei 100 ° C.

Taip pat reikia laikytis higienos reikalavimų. Jokie kiti maisto perdirbimo būdai (sūdymas, rūkymas, šaldymas) negalės neutralizuoti bakterijų. Patogenai dirvožemyje gali išsilaikyti iki 18 mėnesių, o sausose vištienos išmatose - iki 30 mėnesių.

Užsikrėtusiems negalavimas pasireiškia per 2-3 valandas po užsikrėtimo. Paciento išmatos tampa skystos, pilvo ertmėje atsiranda skausmingų mėšlungio pobūdžio pojūčių, vėmimas, kūno temperatūra šiek tiek padidėja.

Ligos sukėlėjo plitimas sergančio žmogaus kūne atliekamas naudojant ląsteles, kurios stengiasi sunaikinti kenksmingas bakterijas. Jei sergantis asmuo gydomas neteisingai arba jo visai negydoma, jam gresia šios komplikacijos:

  • dehidracija, kepenų ir inkstų veiklos pablogėjimas;
  • širdies nepakankamumas;
  • smegenų edema, koma;
  • toksinis šokas, paciento mirtis.

Veiksniai, prisidedantys prie salmoneliozės

Infekcija patenka į žmogaus organizmą dėl blogai apdorotų užterštų produktų naudojimo:

  • kiaušiniai;
  • nepakankamai termiškai apdoroti (nevirti) mėsos produktai;
  • žuvis;
  • pienas;
  • neplautos daržovės;
  • neplautų vaisių.

Salmonelės žuvyse yra daug rečiau nei kituose maisto produktuose. Bet yra maža infekcijos tikimybė.

Nėščių moterų salmoneliozė

Salmoneliozė gimdymo metu yra pavojingiausia dėl daugelio priežasčių:

  1. Beveik visi vaistai, skirti negalavimams gydyti, nėštumo metu yra draudžiami.
  2. Vežant vaiką, moters imunitetas labai pablogėja, o tai patogenams suteikia netrukdomą prieigą prie ligonių kraujotakos.
  3. Infekcija labai greitai plinta visame kūne, o tai sukelia ankstyvą apsinuodijimą ir dehidraciją, o tai padidina toksikozę.
  4. Ligos sukeliančios bakterijos gali prasiskverbti per placentą, o tai gali sukelti vaisiaus infekciją.

Jei nėščiai moteriai diagnozuota salmoneliozė, ligoninėje reikia gydyti iki 5 nėštumo mėnesių.

Gydytojo rekomendacijos dėl salmoneliozės

Atsiradus salmoneliozės požymiams, pirmiausia reikės sunaikinti patogenines bakterijas. Kūno skysčiams papildyti rekomenduojama gerti daug skysčių. Liga turėtų būti gydoma sorbentais ir Rehydron tirpalu. Pacientas turės atitikti kai kuriuos mitybos reikalavimus. Pagrindinis dalykas yra tas, kad maistas neturėtų apsunkinti skrandžio. Norėdami atsikratyti patologijos, salmoneliozės dieta turi atitikti šiuos parametrus:

  1. Gerti daug skysčių, gerti arbūzus (jie padeda sumažinti dehidrataciją).
  2. Kasdienį racioną turėtų sudaryti lengvai virškinamas, susmulkintas maistas (bulvių košė, suflė).
  3. Konservai, riebus ir keptas maistas, rūkyta mėsa turėtų būti neįtraukiami į meniu.
  4. Negali gerti pieno.
  5. Norint anksti pašalinti viduriavimą, dietoje turėtų būti virtų ryžių ir arbatos su krekeriais..
  6. Reikėtų pirkti tik natūralius produktus.
  7. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir vaisius po karštu vandeniu.
  8. Patikrinkite produkto galiojimo laiką, sudėtį, gamintoją.
  9. Prieš kiekvieną valgį nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.

Kas neįtraukiama į dietą?

Salmonelioze sergantis asmuo turi atsisakyti maisto, kuris aktyvina fermentaciją storojoje žarnoje:

  • daržovės, kuriose yra daug stambių augalinių pluoštų (visų rūšių kopūstai, ridikai, burokėliai, ridikėliai, ankštiniai augalai, agurkai);
  • Ruginė duona;
  • žalumynai;
  • tam tikri vaisiai (citrusiniai vaisiai, vynuogės, slyvos);
  • pienas ir pieno produktai.

Taip pat turėtumėte atsisakyti maisto, kuris prisideda prie intensyvios tulžies ir virškinimo sulčių gamybos:

  • rūkyti gaminiai;
  • maistas, kuriame yra daug prieskonių;
  • marinuoti patiekalai;
  • aštrus maistas;
  • bet koks išsaugojimas.

Be to, į dietą neįtraukiami šie produktai:

  • greitas maistas;
  • riebi mėsa ir žuvis;
  • pusgaminiai;
  • tam tikri javai (miežiai, soros, perlinės kruopos);
  • sultiniai ir sriubos iš riebios mėsos;
  • grybai;
  • kepimo;
  • konditerijos gaminiai;
  • putojantys gėrimai (įskaitant mineralinį vandenį);
  • alkoholiniai gėrimai;
  • kava, kakava, šokoladas;
  • traškučiai, krekeriai su druska, užkandžiai.

Rekomenduojamas maistas

Dieta salmoneliozei suaugusiems žmonėms leidžia vartoti šiuos maisto produktus:

  1. Fermentuoti pieno produktai (kefyras, acidolaktas, natūralūs jogurtai).
  2. Riebios mėsos ir žuvies rūšys (galite valgyti mėsos kukulius, kotletus, mėsos kukulius, suflė, garuose).
  3. Suflė (paštetas) iš jautienos arba vištienos kepenėlių. Šie maisto produktai padeda atkurti geležies kiekį organizme..
  4. Košė iš ryžių, manų kruopų, grikių, miežių. Prieš naudojimą juos reikia nuvalyti per sietą arba gerai išvirti. Galite pridėti šiek tiek druskos. Aliejų reikia išmesti. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti šiek tiek cukraus ar medaus, taip pat tyrę iš uogų be odelės.
  5. Vaisiai, kuriuose yra pektino (maistinių skaidulų). Tokie vaisiai padeda pašalinti pavojingas sudedamąsias dalis iš organizmo. Rekomenduojama valgyti bananus, obuolius ir kt..
  6. Mėlynės, juodieji serbentai ir kitos sutraukiančių savybių uogos, turinčios benzenkarboksirūgšties. Jis turi priešuždegiminį ir raminamąjį poveikį žarnyno sienelėms. Naudojant maišytuvą, uogas rekomenduojama sutrinti tyrėje ir vartoti su trupučiu cukraus. Taip pat uogų tyrę galima dėti į fermentuotą pieno gėrimą..
  7. Arbūzas yra nepakeičiama uoga, pašalinanti kenksmingus komponentus iš organizmo. Dėl savo diuretiko poveikio ir sultingumo arbūzas yra puikus pagalbininkas kovojant su infekcija..
  8. Džiovyklės, krekeriai, duona iš aukščiausios rūšies miltų. Tai nebūtinai turi būti šviežia. Jis taip pat turėtų būti šiek tiek išdžiovintas..
  9. Daržovių vaisiai tyrės pavidalu. Galite naudoti morkas, bulves, burokėlius, cukinijas. Į tyrę galite įdėti šiek tiek druskos ar cukraus.

Dieta po ligos salmoneliozės

Atsikratyti ligos nereiškia, kad galite nedelsdami grįžti prie įprastos dietos. Kurį laiką po salmoneliozės reikia laikytis dietos, kad kūnas pamažu atsigautų:

  • pagrindinis dėmesys maiste turėtų būti skiriamas daržovėms;
  • bus naudingos mėlynės, bananai ir arbūzai;
  • būtina naudoti fermentuotus pieno produktus;
  • iš grūdų pirmenybė turėtų būti teikiama grikiams, avižų dribsniams, manų kruopoms;
  • leidžiama naudoti mėsą arba garuose virtą žuvį;
  • per dieną turėtumėte išgerti mažiausiai 1,5 litro vandens.

Ši dieta po salmoneliozės suaugusiems žmonėms rekomenduojama laikytis, kol mikroflora bus visiškai atkurta..

Dieta nuo salmoneliozės suaugusiems: meniu, receptai

Dietinis salmoneliozės meniu suaugusiesiems pateikiamas lentelių pavidalu.

Savaitės dienos1-asis valgis2-asis valgis3-asis valgis4-asis valgis5-asis valgis6-asis valgis
PirmadienisPorcija avižinių dribsnių košės, varškės be riebalų, stiklinė ryžių sultinioNaminė mėlynių želėVandeninė manų košė, vištienos krūtinėlės suflė, šviežiai spaustos obuolių sultysŠiltas erškėtuogių sultinysRyžių košė, susmulkinta ant maišytuvo, baltymų omletas, kriaušių kompotasŠilta uogų želė
AntradienisRyžių sriuba arba vandeninga manų kruopa, duonos gabalėlis, vaisių gėrimas ar uogų želėTyrintas varškės sūris, keptas obuolysGaruose paruošti ryžių kukuliai su mėsa ar jūros žuvimi, sriuba su avižėlėmis ir kiaušinių dribsniais, arbata2-3 minkšti kiaušiniai, manų kruopos pudingasRyžių ir varškės troškinys, veršienos filė suflė, stiklinė uogų drebučiųTaurė kakavos su džiūvėsėliais
TrečiadienisTrintas virtas grikių arba ryžių pudingas, pagrįstas lieso vištienos sultiniu, gabalėliu džiovintos duonos, želėNaminė sedula želė, erškėtuogių sultinysBulvių ir manų kruopų sriuba, 2–3 virtos jautienos filė kukuliai, kriaušių kompotasKeptas obuolys, grikių pudingasSalotos su virtomis bulvėmis, garinta vištienos filė ir varške, serbentų kompotasVandeninė kakava su džiūvėsėliais
KetvirtadienisTyrės sriuba ant vandens, minkštai virtas kiaušinis, avižinių dribsnių košė, arbataRyžių pudingasGrikių košė, vištienos filė kukuliai, vaisių kompotasUogų želė su džiovintuvaisNeriebus varškės sūris su keptu obuoliu, kakavaErškėtuogių sultinys
PenktadienisPudingas iš varškės su kriauše, vandeningi grikiai, arbataUogų želė su džiūvėsėliaisSriuba su manų kruopomis ir mėsos kukuliais, virtais vištienos kotletais, tarkuotais ryžiais, kompotuRyžių pagrindu pagamintas sultinysŽuvies sriuba su hercules, kompotasObuolių padažas
ŠeštadienisRyžių pagrindo sriuba, neriebi varškė, kakava su džiūvėsėliaisSvarainių želė„Hercules“ košė su garinta kalakuto filė, obuolių sultimisMinkštas kiaušinis, mėlynių kompotasGarintas baltymų omletas, ryžių ir vištienos kotletai, erškėtuogių sultinysAvižinių dribsnių želė
SekmadienisNeriebus varškės sūris, ryžių košė, kompotasKeptas obuolysGarintos jūros žuvys, bulvių košė, ramunėlių arbataKisselisVirtos veršienos filė, virtas baltymų omletas, uogų sultysMorkų sultys

Perlinių miežių pagrindu galite paruošti gleivėtą sriubą. Tam reikės šių komponentų:

  • 400 g grūdų;
  • 650 ml liesos mėsos sultinio;
  • 5 g sviesto.

Kruopos rūšiuojamos, plaunamos ir virinamos sultinyje, kol suminkštės. Po to grūdai turėtų būti pašalinti iš sultinio. Vėl užvirus, į jį įpilkite aliejaus.

Dietos metu galite pasilepinti pollocko pagrindu pagamintu suflė. Tam reikės:

  • žuvies filė;
  • 30 ml pieno;
  • 5 g kvietinių miltų;
  • 1 kiaušinis;
  • rafinuotas aliejus.

Filė 3 kartus susukama į mėsmalę. Miltai ir pienas sumaišomi keptuvėje. Mišinys ruošiamas 2-3 minutes nuolat maišant. Atvėsus padažas pasūdomas. Tada į jį dedama žuvis ir trynys. Komponentai kruopščiai sumaišomi. Baltymus išplakite iki putų ir šiek tiek pamaišydami supilkite į žuvies sultinį. Forma sutepama aliejumi, po kurio ruošinys perkeliamas į jį. Patiekalas garinamas.

Vaikų meniu

Vaikų salmoneliozės dietos sudėtis nustatoma atsižvelgiant į jų amžių. Jei kūdikiui yra mažiau nei 12 mėnesių, tada ūmaus ligos laikotarpiu dieta turėtų būti sudaryta iš specialaus mišinio be laktozės. Tai leis maksimaliai sustabdyti fermentacijos procesus vaiko kūne. Tada turite atkurti kūdikio mikroflorą. Tam naudingi acidofiliniai mišiniai. Kitas žingsnis bus laipsniškas perėjimas prie motinos pieno ar anksčiau vartoto mišinio.

Vaikų salmoneliozės dietoje dienos racione gali būti šie maisto produktai:

  1. Galite papusryčiauti su skysta manų koše su stikline mėlynių kompoto.
  2. Antriems pusryčiams turėtumėte duoti kūdikiui stiklinę vištienos sultinio su spirgučiais.
  3. Vakarieniauti galite sriuba, pagaminta iš liesos jautienos sultinio su avižomis, bulvių koše ir cukinija, virtais kotletais, kompotu.
  4. Jūs galite praleisti popietę su varškės suflė su ryžių sultiniu.
  5. Vakarieniaujant vaikui leidžiama pasiūlyti vištienos kukulius, omletą iš garuotų baltymų, obuolių padažą, arbatą.
  6. Naktį kūdikis turėtų išgerti stiklinę želės su džiūvėsėliais.

Dieta vaikų salmoneliozei: receptai

Norėdami paruošti sriubą, jums reikia liesos paukštienos. Jo pagrindu virtame sultinyje (300 g) užpilama 100 ml vandens ir 40 g ryžių. Ryžiams visiškai užvirus, sriuba ištrinama per sietą ir pasūdoma.

Norėdami gaminti mėsos kukulius su ryžiais ir malta mėsa, turite paimti 100 g maltos mėsos 20 g ryžių. Malta mėsa 3 kartus perduodama per mėsmalę. Ryžius reikia išrūšiuoti, nuplauti ir virti, kol suminkštės. Tada ryžiai nuvalomi per sietą ir sumaišomi su malta mėsa. Ingredientai sūdomi ir kruopščiai sumaišomi. Tada masė numušama kulinariniu plaktuku. Dabar galite formuoti mėsos kukulius ir juos garinti.

Tradicinė medicina

Salmoneliozė yra užkrečiama ir pavojinga liga. Gydymasis savimi gali sukelti rimtų komplikacijų. Tradicinės medicinos receptai gali būti naudojami kartu su vaistais ir tik prižiūrint gydytojui.

Nuoviras, paremtas ąžuolo žieve, turi priešuždegiminį ir sutraukiantį poveikį, palengvina kraujavimą iš žarnyno ir skrandžio. Norėdami paruošti sultinį, turėsite paimti 1 šaukštą. l. susmulkintą ąžuolo žievę ir užpilkite 1 stikline vandens. Mišinys turi būti laikomas ant dujų mažiausiai 25 minutes. Tada sultinys infuzuojamas apie 15 minučių ir filtruojamas. Gerkite vaistą kas valandą, 5-10 ml.

Priemonė, pagrįsta džiovintomis ir susmulkintomis burnet šaknimis, padės išvalyti toksinų kūną, palengvins skausmą, turės sutraukiantį, antiseptinį, priešuždegiminį, antibakterinį poveikį paciento organizmui. Norėdami paruošti sultinį, turėsite paimti 1 šaukštą. l. šaknis ir užpilkite jomis 250 ml vandens. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies mažiausiai 30 minučių. Po pilno aušinimo produktas filtruojamas. Jis vartojamas mažiausiai 6 kartus per dieną po 15 ml.

Gydymo kaina

Dietoje dėl salmoneliozės yra baltyminio maisto, grūdų ir kitų komponentų, kuriuos galima įsigyti už mažą kainą bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Jei perkate nebrangią žuvį ir vištieną, tada savaitės racionas kainuos ne daugiau kaip 1500-1600 rublių.

Todėl gydant salmoneliozę būtina laikytis dietos. Be to, norint atkurti mikroflorą asmeniui, kuriam buvo atlikta ši patologija, pasibaigus terapijos kursui, reikia laikytis tam tikrų dietos apribojimų..

SVARBU! Informacinis straipsnis! Prieš naudodami turite kreiptis į specialistą.

Mityba dėl salmoneliozės

Mityba dėl salmoneliozės yra visapusiško ligos gydymo dalis. Sergant salmonelioze, pažeidžiama žarnyno gleivinė, o ligos sukėlėjas dažniausiai patenka į organizmą su maistu. Todėl norint atkurti kūną ūminiu, poūmiu ir atsistatymo laikotarpiu, reikalingas efektyvus dienos mitybos korekcijos ir optimizavimo metodas, atsižvelgiant į maisto cheminių, mechaninių ir terminių veiksnių poveikį virškinimo traktui..

Draudžiami maisto produktai nuo infekcijos

Po to, kai žmogus turi pirmuosius infekcijos požymius, valgymas akivaizdžiai yra paskutinis dalykas, apie kurį jis pagalvos kitą dieną. Faktas yra tas, kad salmoneliozė prasideda staiga ir ūmiai, padidėjus temperatūrai, prie kurios prisijungia pykinimas ir vėmimas, dažnas viduriavimas ir pilvo skausmas. Pirmą dieną, kai simptomai yra ypač intensyvūs, geriau visiškai atsisakyti valgyti, gerti kuo daugiau mineralinio vandens ar Regidron elektrolito tirpalo..

  • Draudžiami maisto produktai nuo infekcijos
  • Ką tu gali valgyti
  • Vaikams skirto meniu ypatybės
  • Salmoneliozės receptai
  • Atsakymai į populiariausius klausimus

Tokiu atveju reikia laikytis ūmių virškinimo trakto sutrikimų dietos. Tai atitinka Pevznerio terapinę dietą Nr. 4, kurios esmė yra sukurti švelniausią virškinimo sistemos veikimo būdą, kuris pasiekiamas įtraukiant į dietą tik tuos maisto produktus ir paruoštus patiekalus, kurių virškinimas nereikalauja išskirti didelio kiekio skrandžio sekrecijos ir nesukelia nesuvirškinto žarnyno maisto. žarnyno mikroflora ir peristaltika. Dėl to cheminis ir mechaninis poveikis virškinimo traktui sumažėja iki minimumo..

Taigi iš salmonelioze sergančio asmens valgiaraščio neįtraukiamos visos šviežios daržovės, kuriose gausu stambių skaidulų ir augalinių skaidulų, būtent kopūstai, ridikai, ridikai, burokėliai, agurkai, bet kokie ankštiniai augalai, pomidorai, grybai.

Draudžiama valgyti duoną iš ruginių miltų, ypač šviežią. Taip pat draudžiami švieži žalumynai ir dauguma vaisių, ypač kriaušės, slyvos, vynuogės ir citrusiniai vaisiai. Kurį laiką geriau atsisakyti pieno ir pieno produktų.

Taip pat neįtraukiami visi marinuoti maisto produktai, rūkyta mėsa, prieskoniai ir karšti padažai, pagardai ir konservai. Bet koks greitas maistas taip pat draudžiamas..

Kai kurios grūdų rūšys gali dirginti žarnyno gleivinę, todėl turite atsisakyti miežių, sorų, kukurūzų, perlinių miežių ir avižinių dribsnių..

Ypač draudžiama gydymo laikotarpiu:

  • riebi žuvis, paukštiena, mėsa;
  • dešros;
  • riešutai, sėklos;
  • grybai ir grybų patiekalai;
  • sočios sriubos su žuvimi ir mėsos sultiniu;
  • kepiniai ir kepiniai;
  • alkoholis ir gazuoti gėrimai;
  • šokoladas, kakava, kava;
  • traškučiai, užkandžiai, sūdyti skrebučiai.

Ką tu gali valgyti

Salmoneliozės metu

Nepaisant to, ar pacientas yra ligoninėje, ar gydosi namuose, o būklė apibūdinama kaip ūmi, jo meniu sudaro švelniausi produktai. Dieta numato penkis kartus per dieną nedidelėmis porcijomis (vadinamoji dalinė dieta), taip pat neįtraukiami tam tikri maisto produktai ir jų paruošimo būdai (patiekalai turi būti virti arba virti). Ingredientus būtina sumalti maišytuvu arba sumalti: tyrės konsistencijos maistas absorbuojamas greičiau ir lengviau ir nedirgina uždegiminių žarnų sienelių. Be to, maistas neturėtų būti šaltas (žemesnė nei + 15 ° C) ar per karštas (aukštesnis nei + 50 ° C).

Kasdienį meniu sudaro šie produktai:

  • per dieną galite valgyti ne daugiau kaip du vištienos kiaušinius - minkštai virtus arba garų omleto pavidalo;
  • 150-200 g tyrelių, saldžių vaisių ar uogų (garintų vandenyje arba garuose, želė ar putėsio pavidalu - be pridėto cukraus);
  • želė iš saldžiųjų uogų (ypač naudingos mėlynės), žalia ir juoda arbata, laukinių rožių uogų sultinys ir obuolių žievelė;
  • 150-200 g varškės be riebalų (iš anksto nuvalytas);
  • neriebios žuvies ir mėsos veislės virtų kotletų, mėsos kukulių pavidalu;
  • arbūzai: dėl diuretiko poveikio organizmas aktyviai valomas nuo toksinų, papildo skysčių praradimą;
  • balti krekeriai, kurie prisideda prie kūno prisotinimo angliavandeniais, nesukeliant fermentacijos žarnyne ir skrandyje;
  • lengvi vištienos sultiniai, tarkuotos daržovių sriubos;
  • manų kruopos, grikiai, tarkuoti ryžiai: košė verdama tik vandenyje, nepridėjus cukraus, aliejaus, druskos.

Būtina kasdien išgerti 2–4 l skysčių iš leidžiamų gėrimų, vandens ir elektrolitų tirpalų.

Reabilitacijos laikotarpiu

Pasveikimo laikotarpis po salmoneliozės paprastai viršija pačios ligos trukmę. Ligos laikotarpiu infekcija pažeidžia kūną, ypač virškinamąjį traktą. Tai ypač atsispindi pacientų, sergančių jau esamomis lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis, būklėje, nes salmoneliozės fone šios ligos dažnai paūmėja ir sukelia pacientui dar daugiau nepatogumų..

Dietos laikymasis yra pagrindinis reikalavimas reabilitacijos laikotarpiu po 3-4 savaites trunkančios ligos.

Ką valgyti patyrus salmoneliozę? Pasveikimo meniu pradeda palaipsniui plėstis. Pirmosiomis tobulėjimo dienomis dietoje yra tik švelniausi maisto produktai:

  • neriebus fermentuotas pienas (varškė, kefyras, jogurtas be priedų, fermentuotas keptas pienas);
  • liesos žuvies ir mėsos rūšys, virtos arba virtos, suflė, mėsos kukuliai, kotletai;
  • jautienos arba vištienos kepenėlės suflių ir makaronų pavidalu;
  • grikių, ryžių ir manų košės, kurias galima paruošti pridėjus nedidelį kiekį pieno ir druskos, tačiau be sviesto;
  • kepti obuoliai, bananai, tarkuotos uogos;
  • svarainių tyrė;
  • keptos arba virtos daržovės, daugiausia morkos, bulvės ir cukinijos;
  • daržovių sriubos;
  • vakarykštė balta duona ir džiūvėsėliai iš jos.

Vis tiek reikia išgerti kuo daugiau skysčių - vandens, žaliosios arbatos, vaisių gėrimų ir želė.

Praėjus 4–5 dienoms, jei paciento tuštinimasis yra normalus ir nėra jokių priekaištų dėl savijautos, galite pradėti kasdieniniame meniu palaipsniui įvesti naujus produktus, vidutiniškai po vieną naują produktą kas dvi dienas. Galite pradėti nuo sviesto, įdėdami jį į košę nedideliu kiekiu. Toliau turėtumėte atkreipti dėmesį į vaisius ar daržoves, makaronus, miežių košes. Sunkus ir nesveikas maistas ir gėrimai, pavyzdžiui, rūkyta mėsa, taukai, dešros, karšti prieskoniai, greitas maistas, užkandžiai ir užkandžiai, saldus gazuotas vanduo - visa tai galima pradėti vartoti ne anksčiau kaip po mėnesio po aktyvios gydymo stadijos pabaigos..

Vaikams skirto meniu ypatybės

Ligos metu

Vaikų terapinė mityba aktyvios salmoneliozės stadijos metu grindžiama tais pačiais principais kaip ir suaugusiems. Visi maisto produktai ir patiekalai, gerinantys virškinimo sistemos sekreciją, fermentacijos procesus žarnyne, neįtraukiami.

Kūdikių maisto ypatumai salmoneliozės laikotarpiu reikalauja tam tikro meniu pritaikymo atsižvelgiant į su amžiumi susijusius poreikius. Pirmosiomis ūmaus laikotarpio dienomis vaikas, kaip ir tikėtasi, atsisakys valgyti, todėl jam geriau duoti daug gėrimų, pavyzdžiui, šiek tiek pasaldintos arbatos ir šilto ryžių vandens, paukščių vyšnių ar mėlynių drebučių. Mažiems vaikams duodamas tik vanduo. Šiuo metu nerekomenduojama naudoti net baltųjų krekerių, nes jie suriša arbatos ir uogų rauginimo fermentus.

Maistas gaminamas pagal 4 dietos principus 4-5 dienas. Indai skiriami skysti, pusiau skysti, trinti, virti vandenyje arba virti garuose. Tai yra, maistas turėtų būti mechaniškai švelnus ir lengvai virškinamas. Angliavandeniai, riebalai, druskos racione yra riboti, užuot tai sutelkę į baltymų vartojimą. Į racioną bus naudinga įtraukti fermentuotų pieno produktų su laktobacilomis, kurie padeda normalizuoti žarnyną. Nenugriebtą pieną reikia išmesti ir reabilitacijos laikotarpiu į dietą įtraukti vieną iš naujausių produktų.

Kūdikiams iki vienerių metų reikėtų atkreipti dėmesį į neriebų kefyrą ir Lactofidus, NAN fermentuoto pieno ir acidophilic Baby mišinį..

Mažėjant apsinuodijimo apraiškoms, vaikas gali palaipsniui į racioną įtraukti mažai riebalų varškę, kalakutą, veršieną, jautieną mėsos kukulių, kotletų ir garinių suflių pavidalu. Taip pat leidžiama vartoti neriebią žuvį, košes ant vandens, tarkuotas daržovių sriubas, sriubas su virtais makaronais, baltos duonos krekerius. Norint pagreitinti gijimo procesą, būtina duoti vaikams bulvių, morkų, obuolių - šiuose produktuose yra pektino, kuris suriša vandenį, absorbuodamas žarnyne esančius toksinus ir bakterijų likučius. Rūgščioje skrandžio aplinkoje kalcis yra atskirtas nuo pektino, kuris yra žinomas dėl priešuždegiminių savybių. Vaisius ir daržoves leidžiama valgyti tik virtus arba virtus garuose.

Po ligos

Dėl perkeltos salmoneliozės vaikams dažniausiai būna sunku virškinti maistą, atsiranda fermentopatija, kurios metu sutrinka maisto įsisavinimas. Tokiu atveju neskubėkite paįvairinti vaiko raciono šviežiais vaisiais, daržovėmis, sultimis 1 mėnesio laikotarpiui..

Apskritai vaiko mityba sveikimo laikotarpiu šiek tiek plečiasi, palyginti su ūmine ligos stadija. Leidžiami tarkuoti grūdai su nedideliu druskos kiekiu vandenyje arba lengvame sultinyje: ryžiai, manų kruopos, grikiai, avižiniai dribsniai, taip pat tarkuotos gleivėtos sriubos vandenyje arba mėsos sultinyje. Į sriubas dedama susmulkintų daržovių, mėsos kukulių ar maltos mėsos. Vaikui kaip užkandis duodama baltos duonos krekerių ir sausų sausainių sausainių.

Pamažu į indus pradėkite dėti 3–5 gramus sviesto. Leidžiama naudoti liesą jautieną, paukštieną ir veršieną - iš faršo ruošiami garo kotletai, suflė, mėsos kukuliai. Taip pat galite valgyti tarkuotą, virtą, neriebią jūros žuvį. Puodai ruošiami iš šviežiai tarkuoto varškės, o po išmatų stabilizavimo valgomi nevirti.

Kiti leidžiami produktai:

  • sedula (kompotai, želė);
  • gervuogės, mėlynės;
  • triušis;
  • juodoji ir žalioji arbata;
  • negazuotas mineralinis vanduo.

Sėlenos, sėklos, riešutai, ankštiniai augalai, sunkiai virškinami javai (miežiai, kukurūzai), kepti ir virti kiaušiniai, cukrus, saldumynai, medus, citrusiniai vaisiai, grybai, šokoladas, dešros, riebi mėsa ir žuvis, žolelės, grietinė, švieži vaisiai ir kt. daržovės taip pat neįtraukiamos reabilitacijos laikotarpiu.

Salmoneliozės receptai

Visi patiekalai, suvartoti gydant ligą ir po jos, yra tinkamai apdorojami ir susmulkinami. Žemiau yra keletas receptų maistui, leidžiamam sergantiems žmonėms.

Ryžių sriuba su mėsos sultiniu gaminama iš liesos paukštienos arba mėsos. Į 300 ml sultinio įpilkite 100 ml vandens, užpilkite 40 gramų ryžių su sultiniu ir virkite, kol visiškai iškeps. Tada sriubą įtrinkite ant sieto, įberkite šiek tiek druskos.

Salmoneliozės metu nerekomenduojama valgyti perlinių miežių, tačiau iš jų galite pasigaminti sveiką gleivėtą sriubą.

40 gramų grūdų reikia 650 ml neriebaus mėsos sultinio ir 5 gramų sviesto. Kruopos rūšiuojamos ir plaunamos, užpilamos skysčiu ir verdamos, kol suminkštės. Sriubą nukoškite, iš jos išimkite kruopas. Gautas sultinys užvirinamas pridedant sviesto.

Paprastas mėsos kukulių su ryžiais receptas - malta mėsa ir ryžiai imami pagal normą už kiekvieną 100 gramų maltos mėsos, apie 20 gramų ryžių. Mėsa tris kartus sukama mėsmalėje, ryžiai rūšiuojami, plaunami, verdami iki minkštos. Atvėsę grūdai sumalami per sietą ir sumaišomi su malta mėsa. Mišinį galima šiek tiek pasūdyti, tada jis turi būti nugalėtas pjaustymo plaktuku. Iš jo lipdomi rutuliai ir garuojami.

Norėdami paruošti dietinį suflę iš polocko, paimkite pollocko filė, 30 ml pieno, 5 gramus kvietinių miltų, 1 kiaušinį, šiek tiek augalinio aliejaus. Paruošta filė tris kartus perduodama per mėsmalę. Keptuvėje iš miltų ir pieno ruošiamas baltas padažas (miltus pašildykite, nuolat maišydami užpilkite pienu, palaikykite 2-3 minutes ant ugnies). Atvėsintas padažas pasūdomas, dedamas į žuvį, ten dedamas kiaušinio trynys, mišinys gerai išmaišomas. Plakite baltymus iki stiprių putų ir lengvai maišydami supilkite į žuvų masę. Mišinys dedamas į riebalais išteptą formą ir garinamas.

Paciento sveikimo laikotarpiu galite pamaloninti paprastu varškės desertu - varškės suflė su mėlynių žele. Tam reikės 120 gramų varškės, 10 gramų manų kruopų, 10 gramų sviesto, 15 gramų cukraus, 1 kiaušinio, 100 gramų mėlynių, 5 gramų krakmolo.

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Manų kruopos verdamos iki minkštumo, atvėsinamos. Tarkuotas varškės sūris derinamas su manų kruopomis, dedamas trynys, cukrus ir lydytas sviestas. Masė sumalama ant sieto, įmaišoma iš anksto išplaktų baltymų, išminkoma ir suflė paskleidžiama formoje kepimui garuose. Mėlynių kisielius yra virtas pridedant bulvių krakmolo. Prieš patiekiant suflę užpilkite paruošta karšta žele.

Atsakymai į populiariausius klausimus

Kaip neutralizuoti užkrėstus salmonelėmis kiaušinius?

Vištienos kiaušiniai ir kitų paukščių kiaušiniai yra populiariausias produktas, esantis kiekvienuose namuose. Tuo pačiu metu tai yra vienas iš pagrindinių salmoneliozės šaltinių, ypač žalių ir nepakankamai perdirbtų kiaušinių. Norėdami pašalinti galimą užteršimą, naudodami kiaušinius maistui, turite prisiminti kai kurias taisykles.

Negalite nusipirkti kiaušinių iš savo rankų, spontaniškose prekyvietėse, taip pat negalima paimti kiaušinių iš apvalkalo, suteptų išmatomis ir krauju. Po kontakto su apvalkalu reikia nusiplauti rankas. Pačiame šaldytuve kiaušiniai laikomi atskiroje lentynoje, o geriau - atskirame uždarytame inde.

Jei bakterijos yra tik ant apvalkalo, to pakaks, kad bakterijos būtų nepavojingos. Tačiau jei į apvalkalo vidų prasiskverbė mikroorganizmai, kiaušinį dezinfekuoti tampa sunkiau - tam reikia apdoroti produktą atitinkamu temperatūros režimu. Gilus užšalimas nepadės išvengti salmoneliozės - bakterija išlieka gyvybinga esant nulio temperatūrai visus metus. Jei kiaušinį verdate 55 laipsnių Celsijaus temperatūroje, kepimo procesas užtruks nuo pusantros iki dviejų valandų. Kiaušinius virkite 70–15 laipsnių temperatūros vandenyje 12–15 minučių. Valgyti žalius bet kurio paukščio kiaušinius yra ypač pavojinga būtent dėl ​​infekcijos grėsmės, todėl norint nesusirgti, nereikėtų apsieiti su patiekalais ir padažais su žaliais kiaušiniais, ypač vasarą.

Laikantis dietinių mitybos taisyklių beveik neįmanoma visiškai atsigauti ir pasveikti po ligos. Dieta salmoneliozei yra skirta slopinti ligos simptomų pasireiškimą ir paspartinti atsigavimo pradžią..

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Specialybė: terapeutas, nefrologas.

Bendra patirtis: 18 metų.

Darbo vieta: Novorosijskas, medicinos centras „Nefros“.

Išsilavinimas: 1994–2000 m Stavropolio valstybinė medicinos akademija.

Mokymai:

  1. 2014 m. - „Terapijos“ nuolatiniai kvalifikacijos kėlimo kursai, paremti Valstybinės biudžetinės aukštojo mokslo įstaigos „Kuban State Medical University“ pagrindu..
  2. 2014 m. - „Nefrologijos“ nuolatiniai kvalifikacijos kėlimo kursai Valstybinėje biudžetinėje aukštojo profesinio mokymo įstaigoje „Stavropolio valstybinis medicinos universitetas“.

Kaip valgyti su salmonelioze suaugusiems ir vaikams?

Dieta nuo salmoneliozės yra neatsiejama kompleksinio gydymo dalis. Mitybos koregavimas leidžia ne tik palengvinti bendrą paciento būklę, bet ir žymiai padidinti antibiotikų terapijos efektyvumą, užkirsti kelią Salmonella reprodukcijai ir stabilizuoti virškinamojo trakto darbą. Be to, dietos laikymasis sveikimo laikotarpiu padeda išvengti ligos atkryčio, kuris dažnai pastebimas mažiems vaikams netrukus po gydymo pabaigos..

  1. Kokiuose produktuose gali būti salmoneliozės sukėlėjų
  2. Ką galima ir ko negalima valgyti sergant ūmine salmonelioze?
  3. Draudžiami maisto produktai
  4. Sveikas maistas
  5. Dieta nuo salmoneliozės
  6. Kūdikių maisto ypatybės
  7. Mityba reabilitacijos laikotarpiu

Kokiuose produktuose gali būti salmoneliozės sukėlėjų

Salmonelioze galima užsikrėsti iš įvairių šaltinių, pavyzdžiui, geriant užterštą vandenį ar kontaktuojant su sergančiu asmeniu. Tačiau salmoneliozė priklauso zoonozinėms infekcijoms, nes daugeliu atvejų ji perduodama žmonėms iš gyvūnų ir, atitinkamai, iš gyvūninių produktų. Taigi dažniausiai infekcija atsiranda naudojant:

  • paukštienos mėsa;
  • kiaušiniai (ypač žali);
  • pienas ir pieno milteliai;
  • Grietinė;
  • sūris;
  • sviestas;
  • grietinėlė, kefyras;
  • raudona mėsa (kiauliena, galvijai).

Kai kuriais atvejais salmonelių galima rasti vaisių ir daržovių paviršiuje, ypač jei dirvožemiui tręšti buvo naudojamas mėšlas, įskaitant sergančių gyvūnų ekskrementus. Kiek rečiau infekcija atsiranda valgant žuvį, užaugusią užkrėstame rezervuare su dideliu Salmonella kiekiu, kuris savo ruožtu gali ten patekti išleisdamas žemės ūkio atliekas..

Ką galima ir ko negalima valgyti sergant ūmine salmonelioze?

Greitai progresuojant ligai ir sunkiai paciento būklei, gydymas ir mityba atliekami stacionariomis sąlygomis (paprastai, po skrandžio plovimo ir į veną sušvirkštus druskos tirpalų). Esant lengvam ar vidutinio sunkumo salmoneliozei, pacientai gali likti namuose, jei griežtai laikosi gydytojo nurodymų. Norėdami tai padaryti, turite tiksliai žinoti, kas įmanoma sergant salmonelioze, ir kas yra griežtai draudžiama..

Draudžiami maisto produktai

Sergant salmonelioze, pacientą vargina įvairūs virškinimo trakto sutrikimai ir atitinkamo pobūdžio skausmai, todėl iš dietos būtina neįtraukti maisto produktų, kurie sustiprina simptomus ir sukuria palankias sąlygas patogeninių bakterijų dauginimuisi. Šie produktai pirmiausia apima:

  • rūkytas, konservuotas, riebus, keptas ir marinuotas maistas;
  • greitas maistas ir pusgaminiai;
  • sūriai;
  • saldumynai ir pyragaičiai;
  • pienas, grietinėlė;
  • gazuoti gėrimai;
  • sūdyta žuvis, ikrai;
  • padažai ir prieskoniai.

Be minėtų produktų, taip pat nerekomenduojama valgyti saldžių vaisių (vynuogių, mandarinų, slyvų, kriaušių). Draudžiamos vidurių pūtimą išprovokuojančios daržovės ir ankštiniai augalai (kopūstai, burokėliai, žirniai, lęšiai, pupelės).

Sveikas maistas

Dieta apsinuodijus salmonelėmis nereiškia, kad gyvūninės kilmės maistas nebus pašalintas iš dietos, taip pat visiškai atsisakoma fermentuotų pieno produktų. Tačiau turėtumėte būti labai atsakingas renkantis ingredientus ir, svarbiausia, jų paruošimo būdą. Taigi pacientui sotūs riebūs sultiniai ar dideli gabalai net liesos jautienos nebus naudingi..

Gydymo metu patartina pirmenybę teikti mažai kaloringam maistui, pasirenkant paprastus mėsos ir daržovių garinimo receptus. Be to, kuo mažiau ingredientų gatavame patiekale, tuo geriau - tai tik pagerins maisto absorbciją virškinimo trakte. Taigi pacientas turėtų būti maitinamas:

  • lengvos sriubos, sultiniai ir virti kotletai iš kalakutienos, žuvies ar vištienos;
  • liesos jautienos mėsos kukuliai;
  • neriebus varškės sūris;
  • ryžiai, manų kruopos, grikių košė;
  • garo omletas;
  • trintos virtos daržovės;
  • obuolių padažas ir bulvių košė (ant vandens).

Kompotus rekomenduojama rinktis iš gėrimų, o geriau - juodųjų serbentų, svarainių, erškėtuogių nuovirų. Kakava ant vandens, žaliosios arbatos, juodos kavos nėra draudžiama. Pravers mėlynių ar spanguolių želė. Patartina apskritai neįtraukti į duonos gaminius, paliekant tik baltos duonos džiūvėsėlius nedideliu kiekiu.

Dieta nuo salmoneliozės

Sergant salmonelioze, suaugusieji maitinami dalimis, maždaug 5-6 kartus per dieną, dietos kalorijų kiekis turi būti 2000 kilokalorijų (galimi nedideli nukrypimai aukštyn arba žemyn, atsižvelgiant į asmens būklę).

Ligoninėje salmonelioze sergantiems pacientams priskiriamas 4 lentelės numeris - tai dieta, apimanti visus anksčiau išvardintus sveikus patiekalus ir produktus. Pagrindinis jo uždavinys yra pašalinti fermentaciją ir puvimo procesus žarnyne, taip pat užtikrinti tinkamą paciento mitybą, atsižvelgiant į maistinių medžiagų trūkumą dėl to, kad organizmas juos blogai absorbuoja..

Kūdikių maisto ypatybės

Mažų vaikų klinikinis vaizdas su salmonelioze visada yra ryškesnis nei suaugusiųjų. Dažnai kūdikiai tampa šios ligos aukomis, o tai paaiškinama jų netobulu imunitetu.

Žinomas vaikų ligų gydytojas Komarovsky nerekomenduoja tėvams užsiimti gydymu namuose, savarankiškai rinktis maistą vaikui. Kadangi salmoneliozė vystosi greitai, net esant gana patenkinamai kūdikio būklei, turėtumėte nedelsdami paskambinti greitosios pagalbos automobiliui, kad pradėtumėte gydymą ir išvengtumėte rimtų pasekmių sveikatai, o kai kuriais atvejais ir mirties..

Vaikai maitinami suteikus pirmąją pagalbą, dažnai dieną po gydymo pradžios, nes ūmi ligos eiga lydi nuolatiniu vėmimu ir skausmu, dėl kurių vaikas negali normaliai maitintis. Šiuo metu gyvybiškai svarbu palaikyti organizmo vandens balansą Rehydron, vandens ir kitų druskingų tirpalų pagalba, užkertant kelią dehidratacijai. Po dienos kūdikiams rodomas be laktozės, kai kuriais atvejais - fermentuoto pieno sausas mišinys. Tačiau geriausias variantas yra sojos pienas, kuris paprastai duodamas kūdikiams ligoninės infekcinių ligų skyriuose..

Nuo vaiko būklės pagerėjimo pradžios įvedami papildomi maisto produktai, įskaitant:

  • pakartotinai trintos virtos daržovės ir mėsa;
  • žolelių nuovirai;
  • vaisių želė;
  • neriebus varškės sūris (paprastai troškinio pavidalo);
  • avižų ir ryžių grūdai be pieno;
  • bulvių košė vandenyje;
  • kūdikių arbatos;
  • manų kruopų pudingas.

Tik pediatras gali nustatyti, kada galima grąžinti kūdikį į žindymą: daug kas priklauso nuo paciento poreikių ir būklės. Greitai pasveikus, motinos pienas į dietą įleidžiamas praėjus 1,5-3 savaitėms nuo gydymo pradžios.

Mityba reabilitacijos laikotarpiu

Vaikų sveikimo laikotarpis po salmoneliozės, kuri reiškia taupią mitybą, yra mažiausiai keturios savaitės, nes atkryčio tikimybė yra labai didelė. Pirmasis dietos išplėtimas atliekamas ne anksčiau kaip per 1,5–2 savaites, atsižvelgiant į patenkinamus tyrimų rezultatus ir tik gavus gydančio gydytojo leidimą.

Suaugusiesiems sveikimas yra daug lengvesnis ir greitesnis, todėl po 1,5-2 savaičių į dietą galima įtraukti nedidelius pieno produktų kiekius, o 3-4 savaites leidžiama naudoti pieno dešrą, dešras ir nenugriebtą pieną. Suaugusieji taip pat turėtų stebėti suvalgomo maisto kiekį, neapkraunant virškinamojo trakto ir nemaišydami nemaišytų patiekalų tarpusavyje. Priešingu atveju gali pasireikšti žarnyno sutrikimas, skausmingas priepuolis, staigus būklės pablogėjimas.

Geriausia salmoneliozės profilaktika yra asmeninės higienos taisyklių laikymasis, valgant tik termiškai apdorotą mėsą ir kiaušinius. Taip pat būtina nuplauti vaisius ir daržoves (jei įmanoma, specialiu tirpalu), gydyti vaikų žaislus improvizuotais antiseptikais (geliais, chlorheksidinu), jei jie liečiasi su žeme ar grindimis ligoninėje, ir vengti kontakto su gatvės gyvūnais..

Dieta nuo salmoneliozės ir po infekcijos

Salmoneliozė yra ūmi žarnyno infekcija, kurią sukelia bakterijos, priklausančios Salmonella genčiai, kuriai priklauso daugiau kaip du tūkstančiai rūšių, kurių dauguma yra patogeniškos žmonėms ir gyvūnams..

Greitas plonosios žarnos gleivinės giliųjų sluoksnių sluoksnis, prasiskverbiantis į burnos ertmę, virsta virškinimo traktu per burną..

Su salmonelių mirtimi išsiskiria endotoksinas - bakterinė toksinė medžiaga, sukelianti bendrą organizmo intoksikaciją, viduriavimą ir vandens bei elektrolitų pusiausvyros pažeidimą..

Infekcijos komplikacijos

Salmoneliozė, kuria serga bet kokio (net kūdikio) amžiaus žmonės, gali sukelti:

  • sunki dehidratacija (kūno dehidracija);
  • širdies nepakankamumas;
  • rimtas nervų sistemos pažeidimas (iki smegenų edemos ir patekimo į komą);
  • kepenų ir inkstų sutrikimas;
  • toksinis šokas;
  • mirtinas rezultatas.

Pagrindinis salmoneliozės infekcijos šaltinis yra maistas.

Koks maistas sukelia ligą?

Geriausia gramneigiamų enterobakterijų, tarp kurių yra ir salmonelių, veisimosi vieta yra daug baltymų turintys gyvūniniai produktai.

Dažniausiai patogeniškos lazdelės randamos:

  • Mėsos gaminiai. Remiantis medicinos statistika, būtent mėsos vartojimas, kuris nebuvo tinkamai termiškai apdorotas, beveik 75% atvejų sukelia salmoneliozės vystymąsi. Kadangi daugelis Salmonella padermių gali atlaikyti gilų (iki -82 laipsnių) užšalimą, toleruoti sūdymo ir rūkymo procesą (pavyzdžiui, žalios rūkytos dešros), užterštuose mėsos produktuose jie išlieka gyvybingi iki šešių mėnesių.
  • Žalias pienas ir jo pagrindu pagaminti produktai. Nustatyta, kad salmoneliozės bacilos gali išsilaikyti ilgai ir greitai daugintis: piene - 20 dienų, kefyre - iki keturių savaičių, svieste - iki trijų mėnesių, sūryje - iki vienerių metų.
  • Paukštienos kiaušiniai (vištos, putpelės, antys ir žąsys), didžiausią pavojų kelia ilgai laikomi kiaušiniai (net šaldytuve). Mokslininkai nustatė, kad po mėnesio tokio saugojimo ant kiaušinių lukšto patekusios patogeninės bakterijos, prasiskverbusios į vidų, gali patekti į trynį ir suformuoti ten visą koloniją. Štai kodėl gydytojai nerekomenduoja valgyti žalių (taip pat ir magnato) kiaušinių.

Kalbant apie žuvies ir jūros gėrybių patiekalus, rizika užsikrėsti salmonelioze juos valgant yra daug mažesnė nei valgant maistą iš aukščiau pateikto sąrašo.

Taigi patiekalai iš žalių ir blogai nuplautų uogų ir daržovių gali tapti salmoneliozės šaltiniu..

Statistika atspindi daugybę salmoneliozės infekcijos atvejų, susijusių su ledų ir konditerijos gaminių vartojimu.

Vasaros karščių metu dažnai pasitaiko šios ūminės žarnyno infekcijos protrūkių, kuriuos išprovokuoja viso spontaniškų taškų, parduodančių gaiviuosius gėrimus (limonadą, sultis, girą, alų ir kt.), Atsiradimas. Infekcijos šaltinis yra konteineriai, kurie buvo nepakankamai išvalyti.

Dieta nuo salmoneliozės suaugusiems ir vaikams

Bakteriniai toksinai, išsiskiriantys per gyvybinę patogeninių bacilų veiklą ir išprovokuojantys plonosios žarnos uždegimą, lemia tai, kad jo struktūrose sutrinka maistinių medžiagų absorbcija, todėl paciento organizmui, be gydymo antibiotikais ir dehidracijai pašalinti skirtų priemonių, reikia švelniausios dietos..

Pacientams, kenčiantiems nuo salmoneliozės, yra skirta speciali dieta (vadinama gydymo lentele Nr. 4). Jo pagrindinė užduotis yra:

  • mažinant sunaudoto maisto cheminį ir mechaninį poveikį žarnyno gleivinės uždegimo audiniams;
  • atstatant normalią žarnyno mikroflorą.

Pirmųjų terapinės dietos dienų bruožas yra energijos trūkumas, nurodantis naudoti įprastą baltymų kiekį ir minimalų (esant apatinių normos ribų lygiui) riebalų ir angliavandenių kiekį. Gerėjant paciento bendrai būklei, patvirtintų produktų sąrašas palaipsniui didėja..

Medicininėje salmoneliozės paciento dietoje:

  • Didelę reikšmę turi ne tik tam tikras produktų rinkinys, įtrauktas į dienos racioną, bet ir jų kulinarinio apdorojimo metodai. Geriausias būdas paruošti maistą sergantiems žmonėms yra: virinimas, kepimas, garinimas. Po terminio apdorojimo maistas nuvalomas per sietą arba susmulkinamas maišytuvu. Paciento lentelėje turėtų būti: tyrės sriubos, suflė, pudingas, daržovių tyrė ir troškiniai.
  • Mažų maisto porcijų vartojimo būdas turėtų būti dalinis, numatant mažiausiai 5-6 valgius.
  • Vidurinio sindromo malšinimui turėtų būti produktų, padedančių sutvarkyti išmatas: balti spirgučiai, ryžių košė, stipriai paruošta arbata.

Pirmosiomis apsinuodijimo dienomis nukentėjusio žmogaus organizmas yra aktyviai dehidratuojamas, todėl (kartu su hidratacijos terapija, kuri numato antiemetikų vartojimą ir į veną leidžiamus druskos tirpalus), pacientas turi gerti nuo dviejų iki keturių litrų vandens per dieną mažais gurkšneliais, darydamas tai reguliariai.

Idealiu atveju jis turi gerti keletą mažų gurkšnių kas dešimt minučių..

Pirmosiomis ligos dienomis patartina atsisakyti valgyti bet kokį maistą. Be vandens, leidžiama imti kraujažolių, jonažolių ir ramunėlių žiedų nuovirus..

Terapinės dietos pacientas pradeda laikytis tik pasitaręs su gydančiu specialistu. Paprastai tai įvyksta antros ar trečios dienos pabaigoje nuo infekcijos pradžios..

Ko negalima valgyti?

Iš salmonelioze užsikrėtusio asmens raciono reikia atmesti:

  1. Maistas, galintis sustiprinti storosios ir plonosios žarnos fermentacijos procesą. Į šią kategoriją įeina:
    • daržovių pasėliai, pasižymintys dideliu rupių daržovių pluoštų kiekiu, atstovaujami visų rūšių kopūstų, ridikėlių, ridikėlių, burokėlių, ankštinių vaisių (lęšių, pupelių, pupelių, žirnių), agurkų, valgomų šviežių;
    • ruginių miltų duona;
    • šviežios žolelės (lapinės ir kopūstinės);
    • kai kurių rūšių vaisiai (citrusiniai augalai, bet kokios vynuogių veislės, kriaušės ir slyvos);
    • pienas (bet kokia forma).
  2. Produktai, skatinantys perteklinį virškinimo sulčių ir tulžies išsiskyrimą, kurį rodo:
    • rūkyta mėsa;
    • marinatai;
    • prieskoniai;
    • karšti padažai;
    • visų rūšių konservai.
  3. Greitas maistas (vadinamasis greitas maistas).
  4. Pusgaminiai.
  5. Indai, pagaminti iš tam tikrų rūšių javų (soros, miežių, perlinių miežių, avižinių dribsnių), dirginantys žarnyną.
  6. Sodri sultiniai ir jų pagrindu pagamintos sriubos.
  7. Riebi mėsa, žuvis ir paukštiena.
  8. Grybai ir iš jų pagaminti patiekalai.
  9. Sviesto kepiniai.
  10. Bet kokios rūšies konditerijos gaminiai.
  11. Alkoholiniai ir gazuoti (įskaitant mineralinį vandenį, kuriame yra dujų) gėrimai.
  12. Šokoladas, kava ir kakava.
  13. Sūdyti skrebučiai, traškučiai ir užkandžiai.

Ką tu gali valgyti?

Maisto, kurį leidžiama vartoti laikantis specialios dietos, sąraše yra:

  1. Fermentuoti pieno produktai (pavyzdžiui, acidophilus), kurie padeda ne tik atkurti normalią žarnyno mikroflorą, bet ir slopina greitą patogeninių ir oportunistinių mikroorganizmų augimą. Pienui rauginti namuose galite naudoti farmakologinius preparatus („Subalin“, „Sporobacterin“, „Bactisubtil“), priklausančius probiotikų ir eubiotikų klasei, turinčius šieno bacilų, pasižyminčius galingu antibakteriniu poveikiu. Tuo pačiu tikslu galite naudoti specialius fermentus ("Lactobacterin", "Narine", "Evitalia"), skirtus kefyrui ir jogurtui gaminti, atstovaujantiems sausam acidofilinių probiotikų laktobacilų mišiniui. Jų įtakoje suskaidoma laktozė ir susidaro pieno rūgštis, kuri daro žalingą poveikį patogeninei mikroflorai.
  2. Liesos žuvies ir mėsos veislės. Kaip baltymų produktai, ilgai virškinami skrandyje, jie prisideda prie išmatų susidarymo ir išmatų stiprinimo. Į apsinuodijusios salmonelioze atsigaunančio paciento dietą jie turėtų būti vartojami labai atsargiai, suflės, mėsos kukulių, mėsos kukulių ir mažų virtų kotletų pavidalu..
  3. Kepenys (jautiena arba vištiena), patiekiami kaip paštetas ar suflė, padedantys įveikti ūminį geležies trūkumą, atsirandantį dėl plonosios žarnos infekcijos..
  4. Košės (ryžiai, manų kruopos, miežiai, grikiai): stipriai išvirusios arba pertrintos per smulkų sietą, virtos vandenyje, pridedant nedidelį kiekį druskos (be sviesto). Skoniui pagerinti į juos pridedama šiek tiek cukraus ar medaus, taip pat tyrės iš šviežių uogų (anksčiau pašalinta oda). Klampioje grikių košėje, vadinamoje „niekšeliais“, gausu vitaminų ir mikroelementų (fosforo, geležies, kalcio, jodo, magnio). Grikiai padeda normalizuoti skrandžio sulčių rūgštingumą, o dėl didelio lengvai virškinamų angliavandenių kiekio pacientas jaučiasi sotus. Manų kruopos, veikiančios žarnyno opioidinius receptorius, apsaugo nuo laisvų išmatų.
  5. Vaisiai (obuoliai, bananai) ir uogos, kuriuose yra daug pektinų - maiste tirpios skaidulos, galinčios surišti ir pašalinti toksines medžiagas iš virškinimo trakto.
    • Kad obuoliai nedirgintų uždegiminių žarnyno struktūrų, juos rekomenduojama naudoti iškeptus..
    • Stangrinantis poveikis pastebimas naudojant bananus dėl juose esančio krakmolo.
    • Norėdami sustabdyti nuolatinį viduriavimą, naudinga naudoti svarainių tyrę, kuri turi ryškų sutraukiamąjį poveikį..
  6. Uogose (pavyzdžiui, juoduosiuose serbentuose ir mėlynėse) yra daug sutraukiančių medžiagų ir benzenkarboksirūgšties, turinčios antibakterinį poveikį, todėl raminančiai dirginančias žarnyno gleivines. Susmulkinti maišytuvu arba ištrinti per sietą, jie pacientui duodami bulvių košės pavidalo, šiek tiek pasaldinti cukrumi arba kaip priedas prie fermentuoto pieno gėrimo. Uogų kompotai ir želė pacientui yra labai naudingi.
  7. Arbūzas, kuris yra tikrai stebuklingas produktas, būtinas žarnyno infekcijoms dėl didelio jame esančio skysčio kiekio ir diuretiko poveikio. Jie kreipiasi į jo pagalbą, kai reikia pašalinti toksinus iš organizmo, kurį paveikė toksinė infekcija.
  8. Daržovės (morkos, bulvės, cukinijos, burokėliai) valgomos kaip bulvių košė, lengvai pagardintos cukrumi ar druska. Bulvių košė ar į tyrę panaši sriuba turi stiprinamąjį poveikį, o obuolių ir morkų tyrės padeda efektyviai pašalinti toksinus ir nuodingas medžiagas. Šviežiai spaustos daržovių sultys (ypač morkų sultys, prisidedančios prie veiksmingo epitelio audinių atkurimo dėl didelio karotino kiekio) gali atnešti ne mažiau naudos paciento organizmui..
  9. Baltoji duona (vakarykštė arba šiek tiek džiovinta), džiovinta arba skrebučiai.

Tačiau atsižvelgiant į didelį vaiko kūno pažeidžiamumą, dėl kurio po ligos reikia ilgesnės reabilitacijos, vienintelis vaikų terapinės dietos skirtumas yra laipsniškesnis naujų patiekalų įvedimas į ją..

Stabilizavus būklę, kūdikiams išrašoma gydymo lentelė Nr. 4b, kurioje numatyta kruopščiai įtraukti daugelį anksčiau draudžiamų produktų į dienos racioną (pavyzdžiui, moliūgų tyrę ir grūdus, virtus piene). Vaikams rekomenduojama keturias savaites laikytis šios dietos..

Mityba reabilitacijos laikotarpiu

Salmoneliozė yra labai pavojinga infekcija, kuriai reikalingas ilgas reabilitacijos laikotarpis, nes veikiant bakteriniams toksinams, pažeidžiama plonosios žarnos gaubteliai, kurie yra atsakingi už maistinių medžiagų absorbciją..

Net išnykus infekcinio proceso klinikinėms apraiškoms (aukšta temperatūra, viduriavimas ir vėmimo priepuoliai), pacientas turi toliau laikytis tausojančios dietos, kuri padeda atkurti pažeistą žarną ir normalizuoti virškinamojo trakto veiklą..

Priešlaikinis dietos nutraukimas ir perėjimas prie įprastos dietos gali išprovokuoti ligos atsinaujinimą.

Dietos trukmė po salmoneliozės kenčia nuo daugelio veiksnių:

  • bendra kūno būklė;
  • infekcijos tipas;
  • klinikinio vaizdo ypatumai;
  • paciento amžius.

Paprastai suaugusiesiems, turintiems gerai veikiančią imuninę sistemą, pakanka vieno mėnesio buvimo laikantis švelnios dietos. Žmonėms, kuriems yra susilpnėjęs imunitetas, vaikams ir senyviems pacientams atsigauti gali prireikti daugiau laiko.

Paprastai vaikų salmoneliozė yra sunkesnė nei suaugusiųjų, lydima daugybės rimtų komplikacijų, todėl, pereinant prie įprastos dietos, reikia ypatingo laipsniškumo ir atsargumo..

Maisto kulinarinio apdorojimo metodai išlieka tie patys: patiekalus galima virti, troškinti ir virti garuose.

Terapinė dieta Nr. 4c nurodo vartoti ne trintą, o tik šiek tiek susmulkintą maistą. Šis etapas yra paskutinis žingsnis paruošiant sveikstančius pacientus (tiek vaikus, tiek suaugusiuosius) įprastai mitybai..

Kadangi terapinės mitybos vaidmuo reabilitacijos laikotarpiu yra itin didelis, sprendimą dėl paciento perkėlimo į vieną ar kitą gydymo stalo versiją tikslingumo, taip pat dėl ​​švelnios dietos nutraukimo, gali priimti tik gydantis specialistas..