Brokoliai yra vertingiausia kopūstų veislė. Tai laikoma laukine kultūra ir šiuolaikinių kopūstų pasėlių pirmtaku. Daržovė plačiai naudojama kulinarijoje. Juos noriai valgo net tie, kurie nelabai mėgsta kopūstus. Tačiau yra tokių, kurie vis dar atsargūs dėl šio produkto. Tai yra didžiausia jų klaida. Dažnai jie nežino, kokie vitaminai yra brokoliuose ir ar juose yra kenksmingų medžiagų, ir atima vitaminus ir mineralus, esančius šioje daržovėje dideliais kiekiais.

Kompozicija

Didžioji dalis daržovių yra apie 90% vandens, likę 10% yra baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir skaidulos..

Kalbant apie cheminę sudėtį, jį galima prilyginti multivitaminams. Kokių vitaminų yra brokoliuose? Jame yra beta-karotino, kuris dar vadinamas grožio vitaminu. Vitamino C šioje kultūroje yra daug daugiau nei citrinoje. Taip pat brokoliuose yra daug vitaminų A, K, U, E, PP ir beta-karotino.

Jame yra daug mikroelementų, tokių kaip manganas, geležis, fosforas, magnis, natris, kalcis, varis ir selenas. Visos šios medžiagos užtikrina visišką organizmo funkcionavimą..

Naudingos savybės

Brokoliai absorbavo visų rūšių naudingas savybes. Tai stimuliuoja specialaus jį saugančio baltymo susidarymą organizme. Žalius kopūstus rekomenduojama vartoti. Nes jame yra maksimalus maistinių medžiagų kiekis.

Tarp pagrindinių naudingų šios daržovės savybių išskiriamos šios savybės:

• Sumažina insulto ir infarkto riziką. Nustatyta, kad žmonės, reguliariai vartojantys brokolius, turi žymiai rečiau širdies problemų. Jame esantys mikroelementai ir vitaminai teigiamai veikia kraujagyslių sieneles ir kraujotakos sistemą. Metioninas ir cholinas pašalina iš organizmo cholesterolį, kuris išprovokuoja kraujagyslių ir širdies problemas.
• Kova su onkologija. Gydytojai rekomenduoja naudoti šią žalią daržovę vėžio profilaktikai ir kovai su piktybiniais navikais. Tai efektyviausia nuo odos, kiaušidžių ir krūties vėžio. Sulforafano veikimas sustabdo vėžinių ląstelių augimą, o jų sunaikinimą ir imuninės sistemos stiprinimą užtikrina indolis-3 ir sinerginas..
• Virškinimo gerinimas. Brokoliuose yra didelis ląstelienos kiekis, kuris normalizuoja virškinimo sistemos, žarnyno veiklą ir palengvina vidurių užkietėjimą. Tai suaktyvina tulžies išsiskyrimą, pagerina tulžies pūslės ir kepenų veiklą. Kūnas valomas nuo toksinų, negyvų ląstelių ir sunkiųjų metalų dalelių.
• Pasveikimas po ligos. Kopūstuose esančios medžiagos skatina audinių ir ląstelių atsinaujinimą, prisideda prie greito organizmo atsistatymo. Fitoncidai padidina imunitetą ir neutralizuoja kenksmingus mikroorganizmus.
• Cukraus kiekio kraujyje kontrolė. Dietoje sergantiems diabetu ši daržovė laikoma privaloma. Nes tai mažina cukraus kiekį kraujyje ir reguliuoja insulino gamybą kraujyje.

Be to, brokoliai gali padėti kontroliuoti savo svorį žmonėms, kurie ieško svorio. Daržovės veiksmingai padeda sumažinti svorį ir atsikratyti celiulito. Įvairūs brokolių patiekalai leis sulieknėti sveikai ir skaniai.

Brokoliai yra vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis, kurį mums dovanoja gamta.

Augančiam organizmui kopūstai vaidina svarbų vaidmenį. Nes jame esančios amino rūgštys prisideda prie normalaus kūdikio vystymosi. Daržovė teigiamai veikia kepenis, širdį, žarnyną, skrandį ir nervų sistemą.

Šios rūšies kopūstai negali pakenkti organizmui. Vienintelė kontraindikacija dėl jo vartojimo yra alergija pačiai daržovei. Nesant alerginės reakcijos, brokolius gali vartoti bet kokio amžiaus ir skirtingų sveikatos sutrikimų turintys žmonės..

Kokių vitaminų yra brokoliuose?

Tarp kopūstų veislių brokolis yra vertingiausia daržovė. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje kaip garnyras, sriubų priedas arba kaip sultys, derinamas su kitomis daržovėmis ir vaisiais. Dėl brokoliuose esančių vitaminų ši daržovė yra pranašesnė už daugelį naudingų augalų.

Brokolių kalorijų kiekis

Šio tipo kopūstai, turintys mažą energinę vertę, turi daug naudingų elementų. Dėl to brokoliai dažnai įtraukiami į dietą ir sportinę mitybą. Daržovių kalorijų kiekis priklauso nuo to, kaip ji paruošta. 100 g šviežių kopūstų yra iki 34 kcal, virtų - iki 28, o keptų - iki 46.

Procentais 100 g daržovės yra:

• baltymai - 40%;
• riebalai - 19%;
• angliavandeniai - 41%.

Visus komponentus organizmas lengvai įsisavina nesukeldamas svorio. Dėl mažo kaloringumo produktą rekomenduojama pridėti prie dietos svorio metimui. Vienas pirmųjų šią daržovę pristatė kaip papildomą maistą kūdikiams..

Brokoliai yra mažai kaloringi maisto produktai, todėl jie dažnai įtraukiami į dietą svorio metimui..

Vitaminai ir mineralai, esantys brokoliuose

90% šios daržovės sudaro vanduo, o likusius 10% sudaro baltymai, riebalai, angliavandeniai, skaidulos, vitaminai. Šiame produkte yra didelis kiekis maistinių medžiagų ir mineralų:

1. Vitaminas A (100 g daržovės jo iki 390 mcg) - gerina regėjimą, skatina medžiagų apykaitą ir didina imunitetą.
2. B grupės vitaminai - pagerina nervų sistemos būklę.
3. Vitaminas C (2 kartus daugiau nei citrusiniuose vaisiuose) - antioksidantas, reikalingas kraujagyslėms, kaulams ir jungiamiesiems audiniams, imunitetui didinti..
4. Vitaminas E - gerina reprodukcinę sistemą.
5. Vitaminas K - būtinas normaliam kraujo krešėjimui.
6. Kalis - būtina normalizuoti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme.
7. Fosforas su kalciu - skatinkite sveikus kaulus.
8. Geležis, cinkas, manganas, magnis.
9. Skaidulos ir maistinės skaidulos - prisideda prie toksinų ir toksinų pašalinimo iš organizmo.

Brokoliai konkuruoja su morkomis ir moliūgais beta-karotene.

Kuo naudingi brokoliai

Dėl savo turtingos sudėties brokoliai turi teigiamą poveikį:

• širdies ir kraujagyslių sistemai, sumažinant širdies ligų ir insulto tikimybę;
• į kepenų ir tulžies pūslės darbą, skatinant tulžies išsiskyrimą;
• ant kaulų sistemos ir sąnarių;
• virškinimo sistemai, valant žarnas ir pašalinant vidurių užkietėjimą;
• dėl kraujo būklės, valant ir normalizuojant jo sudėtį;
• ant nervų sistemos, ją stiprinant;
• ant regos organų, stiprinant tinklainę ir rageną;
• dėl plaukų ir nagų būklės;
• ant odos, padeda ją išvalyti (padės atsikratyti spuogų).

Šiame produkte yra specialių medžiagų, kurios atsparios vėžinių ląstelių dalijimuisi. Ilgai naudojant produktą ir kruopščiai kramtant, vėžinės ląstelės žūva. Žalia daržovė yra naudinga kovojant su vėžiu ir užkertant kelią piktybinių navikų atsiradimui.

Produktas padeda kovoti su padidėjusiu dirglumu, nerviniais sutrikimais ir gerina atmintį.

Cukrinio diabeto racione turi būti daržovė. Tai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir reguliuoti insulino gamybą.

Brokoliai rekomenduojami sergant įvairiomis ligomis, daržovė stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su infekcija. Produktas padeda pašalinti toksinus, toksinus ir kenksmingą cholesterolį iš organizmo.

Brokolių tyrė vaiko organizmą prisotina amino rūgščių ir vitaminų, reikalingų normaliam vystymuisi ir augimui. Hipoalerginį produktą leidžiama naudoti kaip papildomą maistą vaikams nuo šešių mėnesių.

Ši daržovė yra naudinga žaliavoje, virta, kepta ar garinta. Kepant kopūstai praranda maistines medžiagas. Nemėgstantiems kopūstų skonio, apsvarstykite galimybę daržovę pakeisti brokolio sėklų daigais. Jie padės prisotinti kūną skaidulomis ir sveikomis riebalų rūgštimis.

Kam brokoliai yra kontraindikuotini

Šios žalios daržovės negalima vartoti esant alerginei kūno reakcijai į produktą..

Brokoliai naudojami atsargiai ir tik pasitarus su gydytoju:

• su lėtinėmis kasos ligomis;
• su virškinimo sistemos jautrumu rūgštims;
• atstatant kūną po operacijos, kai draudžiama valgyti maistą, kuriame gausu skaidulų.

Šios rūšies kopūstus naudinga valgyti žalius arba šaldytus kiekvieną dieną, tačiau nedideliais kiekiais. Jei piktnaudžiaujama kopūstais, šiurkščiosios skaidulos dirgins skrandžio gleivinę ir sukels susierzinimą.

Įvertinkite straipsnį!

Įvertinkite straipsnį nuo 1 iki 5:

Vidutinis įvertinimas: 5/5. Balsų kiekis: 1

Dar nėra įvertinimų. Būkite pirmas, kuris jį įvertins!

Atsiprašome, kad šis straipsnis nebuvo jums naudingas.!

Ištaisykime.

Papasakok man, kaip galime patobulinti šį straipsnį?

Brokolių nauda ir brokolių žala

Brokoliai dažnai vadinami kopūstų karaliene. Ši kasmetinė kultūra, žinoma nuo senovės Romos laikų, garsėja daugybe naudingų savybių. Brokoliai yra žiedinių kopūstų porūšis, nuo jo besiskiriantis išvaizda ir skoniu, taip pat chemine sudėtis. Šio augalo pavadinimas kilęs iš itališko „broko“ - ūglis, šaka.

Brokoliai yra kilę iš Mažosios Azijos, Viduržemio jūros. Europoje kopūstai pradėjo populiarėti XVI amžiuje, tačiau tikrą pripažinimą jie gavo tik XX amžiuje. Brokoliai Rusijoje praktiškai neauginami. Paprastai maistui naudojami brokolių žiedynai ir stiebai. Žiedynai gali būti violetiniai arba žali. Mes esame labiau pripratę prie paskutinio varianto, ši veislė vadinama Calabrese.

Brokolių nauda sveikatai

Brokoliniuose kopūstuose yra didžiulis kiekis žmogui reikalingų vitaminų ir elementų. Jame yra B grupės vitaminų, vitamino E, A, PP, K, U, C, o pastarasis jame yra didesnė tvarka nei apelsinuose ir citrinose. Vitaminas U veiksmingai kovoja su opomis, o brokoliuose jo yra tiek pat, kiek šparaguose. Tarp makro- ir mikroelementų yra kalis, magnis, kalcis, natris, geležis, fosforas, cinkas, manganas, varis ir selenas. Kalis pašalina druskų perteklių iš organizmo, kalcis yra būtinas plaukų ir nagų sveikatai bei normaliam augimui, magnis naudingas širdžiai, natris padeda palaikyti vandens ir elektrolitų pusiausvyrą organizme, manganas ir cinkas teigiamai veikia audinių ir ląstelių vystymąsi, varis vaidina svarbų vaidmenį kraujodaroje., selenas pašalina sunkiuosius metalus ir sintetinių narkotikų likučius.

Brokoliuose ir beta-karotene yra daug - daug daugiau nei kituose daržovių pasėliuose (net morkose), ir šis elementas laikomas grožio ir jaunystės vitaminu. Šiame augale yra ir chlorofilo, kuris turi teigiamą poveikį kraujui, ir būtinų amino rūgščių, kurių dideliais kiekiais yra tik jautienos mėsoje. Tarp aminorūgščių yra ir junginys, skatinantis „laimės hormono“ - endorfino gamybą.

Brokoliuose gausu baltymų, kurie yra labai vertinami dėl jame esančio lizino ir izoleucino - jie šią daržovę prilygina vištienos kiaušinio baltymui. Yra medžiagų, neleidžiančių kauptis cholesteroliui organizme ir jo išsiskirti - cholino ir metionino. Todėl rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų, artrito, aterosklerozės. Valgant šią daržovę žymiai sumažėja infarkto ir insulto rizika..

Skaidulų taip pat yra daug kopūstuose, kurie natūraliai gali išvalyti žarnyną, normalizuoti virškinimo procesus ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Skatina brokolius ir tulžies išsiskyrimą, palengvina kepenų ir tulžies organų veiklą. Reguliarus šio produkto vartojimas skatina audinių ir kūno ląstelių regeneracijos procesus, kurie vaidina svarbų vaidmenį sveikimo laikotarpiu po ankstesnių ligų..

Brokoliai yra nepakeičiamas produktas diabetikams ir saldumynų mėgėjams - juose yra ingredientų, kurie padeda normalizuoti insulino kiekį, taip pat apsaugo kraujagyslių sieneles nuo padidėjusio cukraus kiekio kraujyje daromos žalos. Tie, kurie turi nervų sistemos problemų, taip pat turi įtraukti šį augalą į savo racioną: fiziologinės veikliosios medžiagos, kurių kopūstuose yra daug, teigiamai veikia nervų sistemą ir širdį. Ši daržovė taip pat turi teigiamą poveikį regėjimui: karotenoidai apsaugo nuo kataraktos stiprindami tinklainę ir akies lęšiuką.

Žinomos brokolių savybės pašalinti iš žmogaus kūno toksinus, negyvas ląsteles, sunkiųjų metalų jonus, laisvuosius radikalus. Todėl kopūstus patariama naudoti sunkiai sergantiems žmonėms, patyrusiems radiaciją, gyvenantiems ekologiškai nepalankiose vietovėse, kuriose yra didelis radiacijos lygis. Brokoliai taip pat padeda atsikratyti skysčių pertekliaus, kuris yra celiulito palydovas. Reikia tik pradėti reguliariai naudoti šį produktą, oda taps lygesnė ir labiau tonizuojama. Nuoviras iš šios kultūros sėklų efektyviai naudojamas kovojant su kirminais.

Dėl didelio folio rūgšties kiekio brokoliuose rekomenduojama nėščioms moterims. Rūgštis skatina greitą naujų sveikų ląstelių susidarymą ir palaiko jų būklę.

Kam dar naudingi brokoliai??

Naujausi medicininiai tyrimai parodė, kad brokoliai gali kovoti su vėžiniais navikais, tokiais kaip krūties, kiaušidžių, prostatos, šlapimo pūslės ir odos vėžys. Jame yra vertingiausia medžiaga - sulforafanas, kuris stabdo vėžinių ląstelių vystymąsi. Šio komponento ypač daug jaunų kopūstų stiebuose ir ūgliuose. Tiesa, kopūstų galvose jo yra beveik 10 kartų mažiau nei stiebuose. Ta pati medžiaga naikina antibiotikams atsparias bakterijas, kurios sukelia skrandžio opas..

Be sulforafano, brokoliuose yra dar dvi vėžiu būtinos medžiagos: sinegrinas ir indol-3-karbinolis (IZC). Sinegrinas yra kitose kopūstų rūšyse. Tai ne tik neleidžia vėžinėms ląstelėms dalytis, bet ir jas sunaikina. IZS veikia tiek vėžines ląsteles, tiek žmogaus imuninę sistemą, žymiai ją sustiprindamas, todėl organizmas sugeba aktyviau atsispirti vėžiui.

Tiems pacientams, kurie valgė brokolių patiekalus bent du kartus per dieną, vėžinių navikų augimas buvo slopinamas. Artimiausiu metu planuojama sukurti vaistus nuo vėžio, remiantis minėtomis medžiagomis. Jų pranašumas yra tas, kad juos optimaliai absorbuoja žmogaus kūnas..

Brokolių žala

Pats brokolis yra geras produktas žmogaus organizmui iš visų pusių. Šį kopūstą virti ir valgyti taip, kad jis būtų žalingas, labai sunku, bet vis tiek įmanoma.

Kopūstų sultinyje yra guanino ir adenino (purino dariniai) - žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų, nors jų yra mažiau nei žiediniuose kopūstuose. Nors šios medžiagos nėra tokios kenksmingos (purinai - svarbūs junginiai, kuriuose yra azoto, yra visų be išimties gyvų organizmų dalis), žmonės, turintys podagrą, inkstų akmenligę, taip pat nėštumo metu, turėtų atsisakyti brokolių sultinio.

Primygtinai nerekomenduojama kepti brokolių ant stiprios ugnies su daug riebalų. Šiuo atveju vietoj naudingų savybių, kuriomis šis kopūstas yra toks turtingas, organizmas gaus rimtą smūgį, kurį palengvins kancerogenai, susidarantys kaitinant aliejų. Trečia, valgydami žalius brokolius (tai geriausias variantas), žmonės, turintys didelį skrandžio rūgštingumą ir sutrikusias kasos funkcijas, turėtų būti atsargūs. Kai kurios pooperacinės dietos taip pat draudžia valgyti žalias daržoves, kuriose yra daug rupių skaidulų..

Pasirodo, kad norint gauti maksimalią naudą iš šio produkto naudojimo ir nepakenkti sveikatai, kopūstus reikia virti tik teisingai (arba naudoti žalius) ir tinkamai laikyti - šaldiklyje arba ne ilgiau kaip savaitę šaldytuve..

Kiek kalorijų yra virtuose brokoliuose?

Dėl mažo kaloringumo šis produktas laikomas vienu iš dietinių. Paruoštuose brokoliuose be pridėtų riebalų 100 gramų produkto yra šiek tiek daugiau nei 30 Kcal.

Palyginimui, obuolyje yra apie 35 Kcal 100 gramų (vaisiuose yra cukraus, todėl daugiau kalorijų ir nerekomenduojama norintiems sulieknėti). Todėl brokoliai dažnai įtraukiami į kūno formavimo dietas - jie sveiki, skanūs ir saugūs, taip pat puikiai sotūs..

Liekninantys brokoliai

Bet kokios dietos pagrindas yra sumažinti riebalų ir angliavandenių kiekį racione. Šiuo atveju brokoliai yra idealiausia galimybė įtraukti į savo mitybą. Yra mitas, kad brokoliai yra neigiamų kalorijų produktas, tai yra, jo virškinimui sunaudojama daugiau energijos, nei atnešama į kūną. Tai toli gražu nėra tiesa, veikiau galime sakyti, kad tai suteikia labai mažai kalorijų - to visiškai pakanka, kad būtų sukurta optimali dieta, leidžianti numesti svorį nepakenkiant sveikatai..

Kaip minėta pirmiau, brokoliai naudingiausi yra žali. Antroje vietoje yra garuose paruošti kopūstai - tokiu būdu bus prarastas tam tikras maistinių medžiagų kiekis, tačiau liks daug. Brokolius leidžiama troškinti trumpą laiką (ne ilgiau kaip 7 minutes) be druskos, o tai prisideda prie skysčių pertekliaus sulaikymo organizme. Mažiausiai pageidaujami šio produkto kepimo būdai yra ilgas virinimas, kepimas. Blogiausias variantas yra kepti.

Nepaisant to, kad žalios daržovės yra sveikesnės, dietologai pataria reguliariai valgyti lengvas daržovių sriubas: jos teigiamai veikia skrandžio gleivinę, prisotina ir yra švelnus skaidulų šaltinis, kuris nėra kontraindikuotinas sergant virškinamojo trakto ligomis. Brokolių tyrės sriuba yra vienas sveikiausių ir sveikiausių maisto produktų.

Dietinė šios skanios ir sveikos sriubos versija ruošiama su nesūdytu daržovių sultiniu. Pirmiausia bulvės, morkos ir porai supjaustomi ir verdami, o brokoliai dedami likus 7 minutėms iki daržovių paruošimo. Pagal skonį dedama šviežių arba džiovintų žolelių, svogūnų, česnakų, lauro lapų. Po 7 minučių puodą nukelkite nuo ugnies ir trintuvu sumalkite gautą daržovių sriubą į norimos konsistencijos bulvių košę. Žinoma, tokią sriubą patartina naudoti be duonos. Norėdami gauti daugiau pasitenkinimo varianto, pridėkite virtą baltą vištieną. Vienoje daržovių sriubos porcijoje su vištienos gabalėliais yra apie 300 Kcal, kurie kūnui suteiks energijos maždaug 5 valandoms.

Taip pat yra nuomonė, kad brokoliai padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda deginti riebalus. Iš tikrųjų tam yra būtinos sąlygos, nes šiuose kopūstuose yra gana didelis kiekis chlorofilo ir B grupės vitaminų, kurie prisideda prie medžiagų apykaitos procesų. Tiesa, tam patartina valgyti žalius kopūstus, pavyzdžiui, pridėti prie lengvų daržovių salotų. Žinoma, dietos laikotarpiu brokolių salotas rekomenduojama pagardinti ne majonezu ar grietine, o minimaliu kiekiu augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.

Kadangi brokoliuose yra daug skaidulų, tai padės išvalyti žarnyną ir dėl to sulieknėti. Todėl brokolius patartina valgyti bent kartą per dieną. Pietums galite valgyti liesos mėsos porciją su garnyru troškintais kopūstais, o garo omletas su brokoliais taps puikiais pusryčiais. Dieta bus efektyviausia, jei vieną iš patiekalų pakeisite liesu patiekalu, pagamintu iš šio kopūsto. Geriau, jei vakarienei tai būtų daržovių salotos su šviežiais brokoliais. Jei kopūstai atrodo per kieti, galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu - tai nepadarys didelės žalos kopūstų naudai..

Vaizdo įrašo receptas iš programos "Tiesiog skanu - brokoliai!"

Kontraindikacijos valgyti brokolius

Kaip minėta anksčiau, brokoliai turi nepaprastai palankų poveikį sveiko žmogaus organizmui. Nerekomenduojama valgyti žalių brokolių žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, taip pat tiems, kurie dėl sveikatos negali valgyti maisto produktų, kuriuose yra rupių skaidulų. Žinoma, ši daržovė draudžiama tiems, kurie netoleruoja brokolių, tačiau, laimei, tokie atvejai yra labai reti. Visiems kitiems mitybos specialistams patariama kuo dažniau vartoti šį nuostabų produktą..

Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).

Brokolių nauda ir žala

Šiandien brokolių žali kopūstai vilioja beveik visais daržovių parduotuvių ir didelių maisto prekių parduotuvių langais! - Kas yra šis brokolis ir su kuo jis valgomas? - Paklauskite sveikos gyvensenos šalininkų ir tinkamos mitybos gerbėjų. Mes norėtume jums papasakoti apie brokolius! Juk ši daržovė išties nusipelno dėmesio. Galbūt ne visos gamtos dovanos teikia tiek daug naudos. Žala pažodžiui išnyksta prieš daugybę pranašumų, kurie suteikiami produktui..

Brokolių nauda organizmui

Koks yra šis vaistažolių produktas, kuriuo taip pasitiki tinkamos subalansuotos mitybos šalininkai??

Iš istorijos... Kitas brokolių pavadinimas yra „Šparagai“. Tai artimiausias žiedinių kopūstų giminaitis. Brokoliai laikomi šios daržovės pirmtakais. Veislė „brokoliai“ gimė kur nors Italijos platybėse V – VI a. Pavadinimas „brokolis“ yra paimtas iš italų kalbos žodžio broccolo - ‘žydintis stiebas’.

Norėdami suprasti, kodėl šis garbanotas tamsiai žalias kopūstas mums toks patrauklus, apsvarstykite jo sudėtį.

Brokoliuose yra šios žmogaus organizmui naudingos medžiagos:

• B grupės vitaminai (B1, B2, B6). Kiekvienas elementas yra produkte iki 9%;
• vitaminas C - iki 150%;
• vitaminas K - iki 126%;
• vitaminas A - iki 12%.

Garbanotuose žalumynuose brokoliuose yra:

• manganas - 10%;
• fosforas - iki 7%;
• kalcis - iki 5%;
• magnis - apie 4-4,5%;
• selenas - 4%;
• natris - iki 9%.

Šioje daržovėje yra cinko, vario, geležies. Šis daržovių vaisius turi daug maistinių skaidulų. Šis maistas ypač patrauklus dėl turtingo folio rūgšties kiekio..

Valgydamas maistui šį vaisių, žmogus tiesiogine prasme prisotina savo kūną naudingais mikroelementais ir gauna pakankamai vitaminų. Brokoliai laikomi galingu imuninės sistemos naudos šaltiniu. Reikia tik pamatyti, kiek vitamino C yra jo sudėtyje! Brokoliams taip pat priskiriama priešvėžinė profilaktika. Faktas yra tai, kad šio kopūsto žalumynuose yra tokių medžiagų kaip izotiocianatai, sulforafanas. Medicinoje šie elementai laikomi antioksidantais, kurie puikiai dirba su sunkiųjų metalų gaminiais ir kitais kompleksiniais toksinais..

Brokolių nauda diabetinei mitybai neginčytina. Maistinės skaidulos, mažas cukraus prisotinimas ir žemas glikemijos indeksas (iki 10) daro šį produktą naudingą palaikant II tipo liga sergančio diabetiko glikemijos profilį. Brokolinių kopūstų nauda yra nepaneigiama ir svorio metimo prasme. Garbanoti šio kopūsto stiebai yra 100% saugūs figūrai, be to, jie labai naudingi organizmui. Taigi, jei nėra specialių kontraindikacijų, į dietą turėtumėte įtraukti brokolius, norėdami sukurti idealų svorio metimo meniu..

Brokoliuose yra įspūdingas vitamino K kiekis (iki 126%) 100 gramų produkto. Šis vitaminas padeda absorbuoti kalcį, kuris yra būtinas stipriems ir sveikiems kaulams. Kalcis ir vitaminas K reikalingi odos, nagų ir plaukų grožiui palaikyti. Tai neabejotinai įvertins ne tik moterys, bet ir vyrai..

Tačiau moterų organizmui brokolių nauda yra absoliučiai neįkainojama, apie tai pakalbėsime atskirai. Tuo tarpu mes išvardijame bendrą šio kopūsto naudojimo naudą žmogaus organizmui:

• valo organizmą nuo druskų ir pašalina vandens perteklių;
• stabilizuoja hormonus;
• gerina virškinimo procesą;
• saugo ir stiprina kepenų ląsteles;
• stiprina kaulą, kremzlės audinį;
• pagerina odos elastingumą;
• apsaugo dantis nuo karieso ir periodontito išsivystymo;
• turi antiparazitinį poveikį;
• apsaugo nuo peršalimo ir kitų infekcinių ligų;
• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
• blokuoja blogąjį cholesterolį.

Atskirai reikia pažymėti, kad brokoliai yra labai malonaus skonio, gerai numalšina alkį ir gali būti laikomi visaverčiu maistingos dietos komponentu..

Brokolių nauda moterims

Moters kūnas yra sudėtingas. Jam reikalinga rimta parama reprodukcijos ir po menopauzės keliais. Brokoliniai kopūstai yra labai vertingas ir svarbus produktas moters organizmui! Jei nėra kontraindikacijų, kiekvienai moteriai patariama skirti ypatingą dėmesį šiam produktui ir įtraukti jį į dietą pakankamu kiekiu. Faktas yra tas, kad brokoliuose yra folio rūgšties. Viena vidutinė šio kopūsto porcija gali sudaryti maždaug 15% šios naudingos medžiagos dienos vertės. Folio rūgštis yra ypač svarbi pastojant. Teisingas vaisiaus nervinio vamzdelio vystymasis ir placentos sveikata priklauso nuo šio komponento pakankamumo. Štai kodėl brokoliai yra geriausias maistas būsimoms motinoms. Tačiau net ir pagimdžius nereikėtų pamiršti brokolių „garbanų“. Šis kopūstas taip pat naudingas kūdikiui. Vyresnėms moterims šis produktas stiprina sąnarius, padidina odos elastingumą ir apsaugo nuo raukšlių atsiradimo. Valgant brokolius pomenopauziniu laikotarpiu, moteriai lengviau palaikyti hormonų pusiausvyrą ir palaikyti nervų sistemą..

Plaukų blizgesys, nagų tvirtumas, sveika odos spalva ir gera nuotaika - tai taip pat tam tikru mastu yra brokolių nuopelnas! Daugelis vitaminų ir mikroelementų prisideda prie sveiko kūno fono palaikymo, taip pat teigiamo požiūrio formavimo. Taip pat žali stiebai ir žiedynai suteikia jėgų! Valgant brokolius galima žymiai pagerinti našumą. Kas svarbu ne tik moterims, bet ir vyrams.

Brokolių žala

Nors brokolių nauda yra beveik neginčijama, šis augalinis produktas turi ir trūkumų..

Jei žmogus serga lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis, registruojama maisto alergija maisto produktams su vitaminu C, taip pat yra rimtų žarnyno ligų, brokolių valgyti apskritai neįmanoma arba įmanoma, tačiau reikia atsargiai. Jums reikia kreiptis į specialistą.

Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad neturėtumėte valgyti tik brokolių! Kai kurios moterys, besilaikančios dietos, renkasi tik šį augalinį produktą, kad per šį laikotarpį prisotintų savo kūną bent šiek tiek jėgų. Bet taip elgtis yra ne tik žalinga, bet ir pavojinga! Mityba visada turėtų būti subalansuota. Todėl vis tiek verta į brokolius įdėti šiek tiek kitų mažai kaloringų, tačiau sveikų maisto produktų..

Tai yra įdomu! Maistinė brokolių vertė: 34 kcal, 2,8 g - baltymai, 0,4 g - riebalai, 6,6 g - angliavandeniai, iki 90% vandens, 2,6 g - naudingos skaidulos.

Brokolių receptai

Taigi, sveiki žiedynai vilioja žaliais „garbanomis“ ir stiebo sultingumu? Ilgai nepalikite sveikų kopūstų šaldytuve. Paskubėkite paruošti skanių ir sveikų patiekalų!

Brokoliai, agurkai ir žaliosios citrinos kokteilis

Norėdami paruošti skanų ir sveiką gėrimą, kuris ne tik numalšins jūsų troškulį, bet ir suteiks sotumo, jums reikės:

• brokoliai - 1 vidutinė šakutė
• agurkas - 1 didelis arba 2 maži;
• 1 mažos kalkės sultys.

Brokolius reikia išardyti į žiedynus, o plonus stiebus supjaustyti kubeliais. Storas stiebas nėra naudingas. Nulupkite agurką ir supjaustykite kubeliais. Sultys 1 kalkės. Visus ingredientus nusiųskite į maišytuvo dubenį ir pasigaminkite nuostabų tirštą kokteilį. Gatavą gėrimą galite papuošti mėtų šakele. Gerti iškart po paruošimo! Tai tikras vitaminų kokteilis, kuris pakraus jėgų, nuotaikos ir pamaitins jūsų sveikatą..

Vitaminų salotos "Žalioji puokštė"

Norėdami paruošti šias nuostabias salotas, kuriose derinami sultingų žalių gamtos dovanų pranašumai, jums reikės:

• brokoliai - 1 vidutinė šakutė
• agurkas - 1 vnt;
• žalias obuolys - 1 vnt;
• morkos;
• krapų žalumynai;
• 1 lašas laimo sulčių.

Išardykite brokolių pagrindą į žiedynus ir smulkiai supjaustykite stiebus. Nulupkite agurką ir supjaustykite juostelėmis. Žaliųjų obuolių minkštimą (be žievelės) supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite ant vidutinio tarko. Supjaustykite morkas smulkiais gabalėliais. Sumaišykite visas daržoves salotų dubenyje ir pagardinkite suplėšytomis žolelėmis. Dėl kvapo ir pikantiškumo į salotas galite įlašinti lašą kalkių. Patikėkite, sodrūs žalumynai, dekoruoti oranžiniais morkų „spinduliais“, ne tik skatina apetitą, bet ir džiugina akį. Todėl drąsiai patiekite tokį salotų mišinį ant šventinio stalo.!

Tai labai sveikas ir skanus produktas.!

Brokoliai yra augalinis produktas, kuriam priskiriamos stebuklingos savybės! Ir tai ne prasimanymai, o gerai įrodyti faktai. Žmonėms, kurie bent šiek tiek supranta chemiją, mikrobiologiją ir mediciną, nesunku suprasti brokoliuose esančių medžiagų naudą. Tačiau jums nereikia būti tikru mokslininku, kad įvertintumėte turtus, kuriais apdovanoti šios daržovių kultūros žalieji stiebai ir žiedynai..

Kopūstai dera su įvairiomis kitomis daržovėmis. Šiuos nuostabius vaisius galite valgyti kaip savarankišką produktą arba kartu su kitomis daržovėmis, uogomis, vaisiais, žolelėmis. Šio produkto skonis yra tikrai unikalus. Ir tai labiau tikėtina, kad sužavės ir taps vienu iš jūsų mėgstamiausių atspalvių, nei atstums ir padarys neigiamą įspūdį. Dietai rinkitės brokolius ir mėgaukitės jėga bei sveikata!

Naudingos brokolinių kopūstų savybės

Brokoliai arba, kitaip tariant, smidrų kopūstai pasirodė Italijoje net prieš mūsų erą. e. Ilgą laiką brokoliai nebuvo žinomi už Italijos ribų, tačiau po to palaipsniui paplito visame pasaulyje. Prancūzijoje pirmas brokolių paminėjimas datuojamas XVI amžiuje. e., o JAV šparagai tapo žinomi tik XX amžiaus pradžioje. Rusijoje smidrai atsirado dar vėliau. Nepaisant to, kad Italija yra brokolių gimtinė, Kinija ir Indija yra pirmaujančios pasaulio gamintojos; Italija yra tik 5 vietoje, atsilikdama nuo Ispanijos ir Prancūzijos.

Kas yra brokolis?

Brokoliai (išvertus iš ispanų kalbos kaip „ūgliai“) yra Kopūstų šeimos daržovė; žiedinių kopūstų pirmtakas ir artimiausias giminaitis. Abiejų rūšių kopūstai turi valgomus neatidarytus pumpurus.

Reikėtų pažymėti, kad brokolių pumpurų spalva turėtų būti žalia; jei jis taps ryškiai geltonas, tada tokie kopūstai bus netinkami vartoti žmonėms.

Kas yra brokoliuose?

Naudingos šios daržovės savybės yra dėl jos sudėties. Baltymų kiekis šparaginiuose kopūstuose, perskaičiavus į 100 kcal, viršija tą patį baltymų kiekį jautienos mėsoje. Brokoliuose yra didžiulis vitamino C ir vitamino K. Jei imame įprastą brokolių galvutę (vidutinis svoris apie 600 g), tai gauname apie 540 mg vitamino C (tai beveik 900% dienos vertės), vitamino K - 600 mg (770%), folio rūgšties - 380 mg (96%), kalio - 2 g (55%), fosforo ir magnio - 40% ir 30%, taip pat geležies ir kalcio - po 25%. Beje, kalbant apie vitamino A kiekį, brokoliai užima užtikrintą 1 vietą tarp savo giminingų. Be to, šparaguose yra daug skaidulų..

Naudingos brokolinių kopūstų savybės

Vitaminas C yra galingas antioksidantas ir aktyviai padeda mūsų imuninei sistemai ją stiprindamas ir stiprindamas.

Vitaminas K vaidina svarbų vaidmenį kaulų ir jungiamojo audinio apykaitoje, taip pat yra svarbus normaliam inkstų funkcionavimui. Reguliuoja kalcio įsisavinimo procesą organizme ir jo sąveiką su vitaminu D. Jis turi hemostatinį poveikį.

Folio rūgštis yra naudinga vaikams ir nėščioms moterims, ypač jos vartojimas prieš planuojamą pastojimą padeda maždaug 5 kartus sumažinti įgimtų naujagimių patologijų riziką..

Kalis sugeba pašalinti vandens perteklių iš organizmo, sustiprinti širdies raumenį.

Fosforas ir kalcis normalizuoja kaulų ir čiulpų audinių būklę, geležis dalyvauja kraujodaros procese, o magnis yra naudingas širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms..

Skaidulos pašalina toksinus, sunkiųjų metalų jonus, taip pat apsaugo nuo staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.

Be kita ko, brokolių kopūstuose yra gliukorafanino, diindolilmetano ir indol-3-karbinolio - specialių medžiagų, kurios gali skatinti imuninę sistemą kovoti su vėžinėmis ląstelėmis. Taigi, kaip paaiškėjo, šios medžiagos yra stipriausi antioksidantai, kurie gali aktyviai atsispirti vėžinių ląstelių augimui ir netgi jas sunaikinti. Beje, gliukorafaninas yra sulforafano, organinio junginio, turinčio ryškų priešvėžinį ir antibakterinį poveikį, pirmtakas..

Kaip ir kokiems tikslams naudojami brokoliai?

Brokolius geriausia valgyti žalius. Taip pat galite troškinti ant silpnos ugnies nedideliame kiekyje vandens 5–10 minučių ir naudoti kaip savarankišką patiekalą, šiek tiek pagardindami arba kaip dalį įvairių patiekalų, kurių daugelyje troškinimo ar virimo laikas žymiai sutrumpėja (2–3 minutes)..

Šparagų kopūstai dažnai įtraukiami į racioną žmonėms, kurie sirgo sunkiomis infekcinėmis ligomis, kenčia nuo įvairių virškinimo trakto sutrikimų (disbiozės, vidurių pūtimas), taip pat istorijoje turi gastritą ar pepsinę opą. Manoma, kad jis turi choleretinį poveikį. Jį kepenų ligomis sergantys asmenys naudoja kaip dietos dalį ir kaip papildomą pagalbą gydant insultą. Taip pat po operacijos yra įvairių atkuriamųjų dietų, t. ant akių, nes kaip jau išsiaiškinome, brokoliuose yra daug antioksidacinio aktyvumo medžiagų.

Šparagų valgymas gali padėti išvengti krūties vėžio, prostatos vėžio (JAV tyrimai) ir odos vėžio (japonų tyrimai).

Ką dar reikėtų žinoti apie brokolius?

• Šiuos kopūstus visada reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu, nes kopūstuose gali būti vabzdžių.
• Brokolio negalima virti veikiant mikrobangoms, atšildyti ir vėl užšaldyti ar laikyti šiltoje vietoje..
• Brokoliniai kopūstai yra dietinis produktas, neturintis rimtų vartojimo kontraindikacijų.

Brokolių receptai

1. Brokolių salotos su obuoliais ir citrina

Sudėtis: brokoliai 400 g, obuoliai 100 g, citrina 1 vnt, krapai 50 g, alyvuogių aliejus 50 ml.

Paruošimas: nuplaukite kopūstus ir padalykite į žiedynus. 5 minutes panardinkite į verdantį, prieš tai pasūdytą vandenį, o po to nuplaukite šaltu vandeniu. Smulkiai supjaustykite krapus. Nulupkite obuolius ir supjaustykite griežinėliais. Nenuluptą citriną supjaustykite plonomis puselėmis. Sujunkite ir sumaišykite visus ingredientus. Paruoštas salotas pagardinkite alyvuogių aliejumi.

1. Kreminė brokolių sriuba su minkštu sūriu

Sudėtis: brokoliai 500 g, minkštas sūris 80 g, svogūnas 1 vnt, vištienos sultinys 500 ml, grietinėlė 100 ml, ghee 2 šaukštai. l., petražolių, baltųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas: nuplaukite kopūstus ir padalykite į žiedynus. Supjaustykite brokolio stiebą ir svogūną mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite petražoles. Kepkite šiuos ingredientus su ghee ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Brokolius 3 minutes pamirkykite verdančiame, prieš tai pasūdytame vandenyje. Neišleisdami vandens, išimkite kopūstus ir padėkite juos į lėkštę. Po to galite užpilti brokolius lediniu vandeniu ir palaikyti apie 2 minutes (tai būtina norint išsaugoti daržovės spalvą). Supilkite keptą svogūną ir petražoles su vištienos sultiniu ir išsaugotu brokolio sultiniu. Užvirkite ir tada pavirkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Įpilkite pusę kopūstų, šiek tiek pavirkite ir perleiskite per maišytuvą. Įpilkite antrą pusę sveiką ir supilkite grietinėlę. Kaitinkite ant silpnos ugnies, beveik užvirdami. Tada pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite dangčiu ir leiskite jam užvirti 15 minučių. Patiekdami ant lėkščių išdėliokite minkštą sūrį..

1. Navy stiliaus makaronai su brokoliais

Sudėtis: brokoliai 500 g, makaronai 500 g, malta mėsa 500 g, svogūnas 1 vnt, česnakas 3 skiltelės, alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas. l., druska pagal skonį.

Paruošimas: nuplaukite kopūstus ir padalykite į žiedynus. 2 minutes panardinkite į verdantį, prieš tai pasūdytą vandenį ir išmeskite į kiaurasamtį. Išvirkite makaronus. Supjaustykite svogūną juostelėmis ir smulkiai supjaustykite česnaką. Pakepinkite susmulkintus svogūnus iki auksinės rudos spalvos su alyvuogių aliejumi. Į jį įpilkite maltos mėsos. Uždenkite ir virkite, kol suminkštės. Tada įdėkite smulkiai supjaustytą česnaką, šiek tiek garindami po dangčiu, virtus makaronus ir brokolius. Druska ir maišoma.

Brokoliai: nauda sveikatai ir žala

Brokoliai yra žalia daržovė, šiek tiek panaši į miniatiūrinį medį. Ji priklauso kopūstų šeimai. Brokoliai yra glaudžiai susiję su baltaisiais kopūstais, Briuselio kopūstais, lapiniais kopūstais ir žiediniais kopūstais - visi jie yra valgomieji augalai, bendrai vadinami kryžmažiedėmis daržovėmis..

Yra trys pagrindinės brokolių veislės:

1. Brokolių kalabrės;
2. Daiginti brokolių daigai;
3. Violetiniai žiediniai kopūstai (nepaisant pavadinimo, tai yra brokolių rūšis).

Brokoliuose yra daug vitaminų, mineralų, skaidulų ir antioksidantų..

Pateikiame 13 moksliškai patvirtintų brokolių naudą, maistinę vertę, sudėtį ir kalorijų kiekį bei galimą žalą dėl jo vartojimo..

Brokoliai - naudinga ir kenkia moterų ir vyrų sveikatai

Brokolių maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis

Vienas iš pagrindinių brokolių privalumų yra maistinių medžiagų kiekis. Joje gausu įvairių vitaminų, mineralų, skaidulų ir kitų biologiškai aktyvių junginių.

100 gramų žalių brokolių yra (% RDA) (1):

• Kalorijos: 34 kcal (2%).
• Angliavandeniai: 6,6 g (2%).
• Riebalai: 0,4 g (1%).
• Baltymai: 2,8 g (6%).
• Skaidulos: 2,6 g (10% DV).
• Vitaminas A: 623 TV (12%).
• Vitaminas C: 89,2 mg (149% DV).
• Vitaminas K: 102 mcg (127% DV).
• Tiaminas: 0,1 mg (5%).
• Riboflavinas: 0,1 mg (7%).
• Vitaminas B6: 0,2 mg (9%).
• Folatas: 63 mcg (16% DV).
• Pantoteno rūgštis: 0,6 mg (6%).
• Cholinas: 18,7 mg.
• Kalcis: 47 mg (5%).
• Magnis: 21 mg (5%).
• Fosforas: 66 mg (7%).
• Kalis: 316 mg (9% DV).
• Manganas: 0,2 mg (10% DV).
• Omega-3 riebalų rūgštys: 21 mg.
• Omega-6 riebalų rūgštys: 17 mg.

Brokoliuose taip pat yra nedaug vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas E, niacinas, betainas, geležis, natris, cinkas, varis ir selenas.

Šią daržovę galima valgyti virtą arba žalią - jie naudingi jūsų sveikatai, tačiau turi skirtingą maistinių medžiagų profilį.

Gaminimo būdai, tokie kaip virimas, mikrobangų krosnelė, troškinimas ir garinimas, keičia daržovių maistinę sudėtį, ypač mažindami vitamino C, taip pat tirpių baltymų ir cukraus kiekį. Atrodo, kad garinimas turi mažiausiai neigiamų padarinių (2).

Tačiau žalias arba virtas brokolis yra puikus vitamino C šaltinis. 78 gramų virtų daržovių porcijoje yra 84% rekomenduojamos vitamino C dienos normos (RDI) (3, 4)..

Brokoliai yra turtingas daugybės vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Skirtingi kepimo būdai gali turėti įtakos daržovių maistinei sudėčiai, tačiau brokoliai yra sveikas jūsų dietos papildymas, virti ar ne..

Brokolių nauda sveikatai

Valgant brokolius galima sumažinti kūno uždegimą, apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, būti naudingam širdžiai ir dar daugiau. Štai keletas brokolių naudos sveikatai:

1. Sudėtyje yra stiprių antioksidantų

Brokolių antioksidantų profilis yra pagrindinė nauda sveikatai (5).

Antioksidantai yra molekulės, kurios slopina arba neutralizuoja laisvųjų radikalų sukeliamą ląstelių pažeidimą. Tai gali sukelti uždegimo sumažėjimą ir bendrą sveikesnį poveikį.

Brokoliuose yra didelis gliukorafanino, junginio, kuris virškinimo metu virsta galingu antioksidantu, vadinamu sulforafanu, kiekis (6).

Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad sulforafanas gali turėti daug privalumų, įskaitant cukraus kiekio kraujyje, cholesterolio kiekį, oksidacinį stresą ir lėtines ligas. Tačiau reikia daugiau tyrimų, kad suprastume jo vaidmenį žmonėms (7).

Šioje daržovėje taip pat yra išmatuojamų antioksidantų liuteino ir zeaksantino kiekių, kurie gali užkirsti kelią oksidaciniam stresui ir ląstelių pažeidimams jūsų akyse (8).

Brokoliuose yra keli galingi antioksidantai, kurie gali palaikyti ląstelių ir audinių sveikatą visame kūne.

2. Bioaktyvūs junginiai gali padėti sumažinti uždegimą

Brokoliuose yra įvairių biologiškai aktyvių junginių, kurie, kaip įrodyta, mažina uždegimą jūsų audiniuose.

Teoriškai daroma prielaida, kad keli junginiai veikia sinergiškai, palaikydami šį poveikį, nors kai kurie, atrodo, veikia atskirai (5).

Brokoliuose esantis flavonoidas kaempferolis parodė stiprių priešuždegiminių savybių tiek gyvūnų, tiek mėgintuvėlių tyrimuose (9, 10).

Nedidelis rūkančiųjų tyrimas taip pat parodė, kad valgant brokolius žymiai sumažėjo uždegimo žymenys (11).

Nors šie rezultatai yra daug žadantys, reikia daugiau tyrimų, kad geriau suprastume, kaip šios daržovės vartojimas veikia žmonių uždegimą..

Brokoliuose yra keli bioaktyvūs junginiai, kurie parodė priešuždegiminį poveikį gyvūnų ir mėgintuvėlių tyrimuose. Vis dėlto reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų.

3. Gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių

Kryžmažiedėse daržovėse, pavyzdžiui, brokoliuose, yra įvairių bioaktyvių medžiagų, kurios gali sumažinti ląstelių pažeidimus, kuriuos sukelia tam tikros lėtinės ligos (12)..

Keli maži tyrimai parodė, kad kryžmažiedžių daržovių valgymas gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių, būtent:

• Krūties vėžys (13)
• Prostatos vėžys (14)
• Skrandžio vėžys (15)
• Kolorektalinis vėžys (16)
• Inkstų vėžys (17)
• Šlapimo pūslės vėžys (18)

Nors šie duomenys teikia vilčių, jie nėra pakankamai stiprūs, kad galėtų pateikti galutinius teiginius apie brokolių vaidmenį gydant vėžį ar profilaktikoje..

Galiausiai, norint nustatyti kryžmažiedžių daržovių ir vėžio prevencijos ryšį, reikia daugiau žmonių tyrimų.

Daugybė tyrimų parodė, kad kryžmažiedės daržovės, tokios kaip brokoliai, gali turėti vėžio prevencinį poveikį, nors reikia daugiau tyrimų.

4. Antioksidantai ir skaidulos gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

Valgant brokolius cukriniu diabetu sergantiems žmonėms gali būti geriau kontroliuojamas cukraus kiekis kraujyje. Nors tikslus mechanizmas nėra žinomas, tai gali būti dėl šioje daržovėje esančių antioksidantų (19).

Vieno žmogaus tyrimo metu nustatyta, kad 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, kurie vieną mėnesį kasdien vartojo brokolių daigus, sumažėjo atsparumas insulinui (19).

Įdomu tai, kad tyrimas su gyvūnais parodė cukraus kiekio kraujyje sumažėjimą, be to, sumažino cukriniu diabetu sergančių žiurkių, gavusių brokolių ekstraktą, kasos pažeidimus (20).

Ši daržovė taip pat yra geras skaidulų šaltinis. Kai kurie tyrimai rodo, kad didesnis maistinių skaidulų suvartojimas yra susijęs su mažesniu cukraus kiekiu kraujyje ir geresne diabeto kontrole (21, 22).

Valgant brokolius galima sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir pagerinti diabeto kontrolę. Tikėtina, kad taip yra dėl jame esančių antioksidantų ir skaidulų..

5. Gali palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą

Keletas tyrimų rodo, kad brokoliai gali palaikyti širdies sveikatą įvairiais būdais.

Yra žinoma, kad padidėjęs „blogojo“ MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekis yra pagrindinis širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys. Brokoliai gali vaidinti svarbų vaidmenį gerinant šiuos žymenis.

Vieno tyrimo metu nustatyta, kad žmonėms, kuriems buvo duoti miltelių pavidalo brokolių daigų papildai, pastebimai sumažėjo trigliceridų ir „blogojo“ MTL cholesterolio kiekis, taip pat padidėjo „gerojo“ DTL cholesterolio kiekis (23)..

Kai kurie tyrimai taip pat patvirtina, kad specifiniai šios daržovės antioksidantai gali sumažinti bendrą širdies priepuolio riziką (7).

Pelių, gavusių brokolių daigus, tyrimas atskleidė galimą apsauginį poveikį nuo ląstelių mirties ir oksidacinio streso širdies audinyje po širdies sustojimo (24).

Be to, didesnis skaidulų turinčių maisto produktų, tokių kaip brokoliai, vartojimas buvo susijęs su mažesne širdies ligų rizika (25).

Tyrimai rodo, kad brokoliai gali padėti sumažinti įvairius širdies ligų rizikos veiksnius ir užkirsti kelią širdies audinio pažeidimams.

6. Skatina sveiką virškinimą ir palengvina vidurių užkietėjimą

Brokoliuose gausu skaidulų ir antioksidantų, kurie gali palaikyti sveiką žarnyno veiklą ir sveiką virškinamąjį traktą.

Žarnyno judrumas ir pakankamai draugiškų bakterijų storojoje žarnoje yra du gyvybiškai svarbūs sveiko virškinamojo trakto ingredientai. Maisto, kuriame gausu skaidulų ir antioksidantų, pvz., Brokolių, vartojimas gali vaidinti svarbų vaidmenį palaikant sveiką žarnyno funkciją (26, 27, 28).

Tyrimas su pelėmis, maitinamomis šia daržove, parodė, kad sumažėjo storosios žarnos uždegimo lygis, taip pat buvo naudingų žarnyno mikrofloros pokyčių (29).

Neseniai atliktas žmogaus tyrimas parodė, kad žmonės, valgę brokolius, galėjo lengviau ištuštinti savo vidurius nei kontrolinės grupės žmonės (30).

Nors šie rezultatai yra daug žadantys, reikia daugiau žmonių tyrimų, kad būtų galima geriau suprasti, kaip šios daržovės valgymas veikia virškinimo sveikatą..

Valgant brokolius gali būti palaikomas normalus tuštinimasis ir naudingų žarnyno bakterijų populiacija, nors reikia daugiau tyrimų.

7. Pažinimo sutrikimų vystymosi sulėtinimas ir sveikos smegenų funkcijos palaikymas

Keletas brokoliuose esančių maistinių medžiagų ir bioaktyvių junginių gali sulėtinti protinį nuosmukį ir palaikyti sveiką smegenų ir nervų audinių veiklą.

Tyrimas, kuriame dalyvavo 960 vyresnio amžiaus suaugusiųjų, parodė, kad viena porcija tamsiai žalių daržovių, tokių kaip brokoliai per dieną, gali padėti sulėtinti su senėjimu susijusį protinio pajėgumo sumažėjimą (31).

Be to, tyrimas su gyvūnais parodė, kad pelėms, gydomoms kaempferoliu (brokoliuose esančiu junginiu), sumažėjo smegenų pažeidimai ir sumažėjo nervinio audinio uždegimas po insulto (32)..

Sulforafanas yra dar vienas stiprus bioaktyvus junginys, randamas šioje daržovėje. Sumažinus smegenų deguonies kiekį, jis gali palaikyti smegenų veiklą.

Kai kuriuose tyrimuose pelės, gydytos sulforafanu, parodė reikšmingą smegenų audinio atstatymą ir sumažino neuronų uždegimą po galvos smegenų traumos ar toksinio poveikio (33, 34, 35).

Dauguma dabartinių tyrimų, kuriuose vertinamas brokoliuose randamų bioaktyvių junginių poveikis smegenų sveikatai, apsiriboja tik tyrimais su gyvūnais. Norint nustatyti, kaip šie junginiai palaiko žmogaus neurologinę funkciją, reikia daugiau tyrimų..

Daugybė tyrimų su gyvūnais rodo, kad specifiniai brokoliuose esantys bioaktyvūs junginiai gali turėti apsauginį poveikį smegenų audiniui. Tačiau norint atlikti šių junginių poveikį žmonėms, reikia atlikti daugiau tyrimų..

8. Gali sulėtinti senėjimo procesą

Senėjimo procesą daugiausia paaiškina oksidacinis stresas ir sumažėjusi medžiagų apykaitos funkcija (36).

Nors senėjimas yra neišvengiamas natūralus procesas, manoma, kad mitybos kokybė yra pagrindinis veiksnys, lemiantis genetinę išraišką ir su amžiumi susijusių ligų vystymąsi (37).

Tyrimai rodo, kad sulforafanas (pagrindinis brokoliuose esantis bioaktyvus junginys) gali turėti galimybę sulėtinti biocheminį senėjimo procesą, padidindamas antioksidacinių genų išraišką (37).

Tačiau norint nustatyti priežastinį ryšį tarp brokolių vartojimo ir jo poveikio senėjimui, reikia daugiau žmonių tyrimų..

Sulforafanas (junginys, esantis brokoliuose) gali sulėtinti senėjimo procesą. Norint geriau suprasti šią funkciją, reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų..

9. Vitamino C kiekis palaiko sveiką imuninę sistemą

Žmogaus imuninė sistema yra sudėtinga, todėl norint tinkamai veikti, reikia įvairių maistinių medžiagų.

Vitaminas C yra neabejotinai svarbiausia maistinė medžiaga imuninei funkcijai, o brokoliuose jo yra daug.

Tyrimai rodo, kad vitaminas C vaidina svarbų vaidmenį prevencijoje ir gydant įvairias ligas. Atrodo, kad 100–200 mg vitamino C per parą suvartojama tam, kad būtų išvengta tam tikrų infekcijų (38).

Vitaminas C paprastai yra susijęs su apelsinais ar braškėmis, tačiau brokolius tikrai verta patikrinti - 78 gramų virtų brokolių porcijoje yra 84% šio vitamino RDI (3).

Brokoliai suteikia organizmui daug vitamino C - maistinių medžiagų, kurios, kaip žinoma, palaiko sveiką imuninį atsaką.

10. Gali palaikyti burnos ir dantų sveikatą

Brokoliuose yra daugybė maistinių medžiagų, kurių, kaip žinoma, palaiko burnos sveikata ir užkerta kelią dantų ligoms.

Ši daržovė yra geras vitamino C ir kalcio, dviejų maistinių medžiagų, susijusių su sumažėjusia periodonto ligų rizika, šaltinis. Kaempferolis (flavonoidas, randamas brokoliuose) taip pat gali vaidinti vaidmenį užkertant kelią periodontitui (39, 40).

Papildomi tyrimai rodo, kad brokoliuose randamas sulforafanas gali sumažinti burnos vėžio riziką (41).

Kai kurie šaltiniai teigia, kad žalių brokolių valgymas gali padėti pašalinti apnašas ir išbalinti dantis. Tačiau nėra tvirtų mokslinių įrodymų, patvirtinančių šį teiginį..

Galiausiai reikia daugiau žmonių tyrimų, kad geriau suprastume šios daržovės vaidmenį palaikant burnos sveikatą..

Tam tikros brokoliuose esančios maistinės medžiagos siejamos su sumažėjusia tam tikrų dantų ir burnos ligų rizika.

11. Gali reklamuoti sveikus kaulus ir sąnarius

Žinoma, kad daugelis brokoliuose esančių maistinių medžiagų palaiko sveikus kaulus ir gali užkirsti kelią su kaulais susijusioms ligoms.

Ši daržovė yra geras vitamino K ir kalcio, dviejų gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, palaikančių stiprius ir sveikus kaulus, šaltinis (42, 43, 44).

Jame taip pat yra fosforo, cinko ir vitaminų A bei C, kurie yra būtini sveikiems kaulams (45).

Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad brokoliuose randamas sulforafanas gali padėti išvengti osteoartrito. Tačiau norint atlikti galutines išvadas apie šios daržovės vaidmenį kaulų ir sąnarių sveikatoje, reikia atlikti daugiau tyrimų (46)..

Daugelis brokoliuose esančių maistinių medžiagų, įskaitant kalcį, vitaminą K ir fosforą, yra būtini norint išlaikyti sveikus kaulus. Be to, ankstyvieji tyrimai rodo, kad tam tikri šios daržovės antioksidantai gali užkirsti kelią tam tikroms sąnarių ligoms..

12. Maistinių medžiagų kiekis gali palaikyti sveiką nėštumą

Moters organizmui nėštumo metu reikia įvairių vitaminų, mineralų ir baltymų, kad palaikytų kūdikį ir motiną..

Brokoliai yra geras B grupės vitaminų šaltinis, būtent B9, taip pat žinomas kaip folatas.

Folatas yra būtina vaisiaus smegenų ir nugaros smegenų vystymosi maistinė medžiaga. Reguliarus daug folatų turinčių maisto produktų, tokių kaip brokoliai, vartojimas gali padėti palaikyti sveiką nėštumą.

Be to, kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad kūdikio motinos valgomi brokoliai gali palaikyti sveikesnes naujagimio pažinimo funkcijas (47, 48).

Norint geriau suprasti, kaip ši daržovė ir jos bioaktyvūs junginiai gali padėti palaikyti sveikesnius nėštumo rezultatus, reikia daugiau tyrimų..

Brokoliuose yra maistinių medžiagų, gyvybiškai svarbių tam tikriems vaisiaus vystymosi aspektams. Folatas šiuo atžvilgiu yra ypač svarbus. Tačiau norint toliau nagrinėti šią temą, reikia atlikti tolesnius tyrimus..

13. Gali apsaugoti odą nuo saulės pažeidimų

Odos vėžys yra vis dažnesnė problema, iš dalies dėl pažeisto ozono ir padidėjusio ultravioletinių (UV) spindulių poveikio (49).

Tyrimai rodo, kad brokoliuose esantys bioaktyvūs junginiai gali apsaugoti nuo UV spindulių, sukeliančių odos vėžį.

Kai kuriuose tyrimuose su gyvūnais gydymas brokolių ekstraktu žymiai sumažino naviko augimą ir paplitimą pelėms, sergančioms UV spindulių sukeltu odos vėžiu (49, 50, 51).

Mažų tyrimų su žmonėmis rezultatai buvo panašūs. Įrodyta, kad brokolių ekstraktas turi reikšmingą apsauginį poveikį nuo odos pažeidimų ir vėžio po saulės poveikio (49).

Galiausiai reikia daugiau tyrimų, kad suprastume, kaip ši daržovė ir jos bioaktyvūs komponentai gali apsaugoti odą nuo saulės pažeidimų..

Mažų gyvūnų ir žmonių tyrimai parodė, kad naviko augimas žymiai sumažėjo, kai brokolių ekstraktas buvo naudojamas kaip apsauginė terapija nuo UV spindulių.

Potencialus brokolių poveikis žmogaus sveikatai

Brokolius yra saugu vartoti įprastu kiekiu kaip dietos dalį. Nėra pakankamai informacijos apie tai, ar ši daržovė yra saugi vartojant labai didelius kiekius..

Užtepus ant odos, brokoliai gali sukelti alerginį bėrimą padidėjusio jautrumo žmonėms.

Specialios atsargumo priemonės ir įspėjimai:

Nėštumas ir žindymo laikotarpis: brokoliai nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims yra saugūs įprastais kiekiais. Tačiau šios daržovės nereikėtų vartoti per dideliais kiekiais, kol apie ją nebus žinoma daugiau..

Šiuo metu nėra informacijos apie brokolių sąveiką su bet kokiais vaistais. (52)