Česnakai - naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos

Teigiamas česnako poveikis žmogaus organizmui buvo žinomas nuo senų senovės. Cheminėje prieskoninių augalų sudėtyje yra daug makroelementų ir vitaminų. Česnaką galima kepti, troškinti ir net kepti kaip visumą, tačiau daržovė nepraras gydomųjų savybių, kurios plačiai ir plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Česnako pagalba galite sustiprinti imuninę sistemą, sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, padidinti ištvermę ir darbingumą, tai ypač vertina sportininkai..

Česnakų sudėtis ir kalorijų kiekis

Česnakuose yra gausus vitaminų, makro- ir mikroelementų rinkinys. Moksliškai įrodyta, kad produkte yra natūralių antibiotikų. (Šaltinis - Vikipedija). Šviežių česnakų kalorijų kiekis yra 148,5 kcal 100 g ir skiriasi priklausomai nuo kepimo būdo, būtent:

  • džiovinti - 344,8 kcal;
  • kepta - 15,7 kcal;
  • marinuoti arba sūdyti - 46,5 kcal;
  • virta - 20,1 kcal;
  • kepta - 41,4 kcal;
  • troškinta - 143,2 kcal;
  • česnako ankštys (strėlės) - 24,2 kcal.

1 česnako skiltelėje yra maždaug 5,8 kcal.

Maistinė šviežio produkto vertė 100 g:

  • angliavandeniai - 29,9 g;
  • baltymai - 6,5 g;
  • riebalai - 0,5 g;
  • vanduo - 60 g;
  • maistinės skaidulos - 1,5 g;
  • pelenai - 1,5 g.

Cheminė česnako sudėtis 100 g yra pateikta lentelėje:

Elementų pavadinimasVienetaiProdukto turinys
Molibdenasmcg25.4
Aliuminismg0.455
Varismg0,13
Borasmcg31.2
Nikeliomcgketuriolika
Selenasmcg14.2
Cinkasmg1.03
Kalismg260
Sieramg63.6
Kalcismg180
Fosforasmg100
Chlorasmgtrisdešimt
Magnismgtrisdešimt
Vitamino Cmgdešimt
Vitaminas PPmg2.8
Tiaminasmg0,08
Vitaminas B6mg0.6
Cholinasmg23.2

Be to, produkte yra nedidelis kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-6 - 0,0229 g ir omega-3 - 0,02 g, taip pat krakmolo - 27 g ir disacharidų - 3,9 g 100 g.

Nauda sveikatai

Dėl savo unikalios cheminės sudėties česnakai turi naudingų savybių žmogaus sveikatai:

  1. Produktas padeda pagerinti virškinimą, ypač naudinga jo pridėti prie daug riebalų turinčių patiekalų. Be to, žolė turi teigiamą poveikį kepenims ir tulžies pūslei..
  2. Reguliarus česnako vartojimas padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti gerojo kiekį.
  3. Česnakai padeda normalizuoti kraujospūdį.
  4. Produktas apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir gali trukdyti trombocitų sukibimui.
  5. Prieskonių augalas naudingas esant aterosklerozei - produktas padidina fibrinolitinį aktyvumą.
  6. Česnakai veikia kaip profilaktinė priemonė nuo onkologinių ligų dėl alicino, kuris yra prieskoninių augalų dalis. Be to, jis veiksmingas gydant vėžį..
  7. Augalas dėl alicino turi antiseptinių savybių, sugeba kovoti su E. coli ir Staphylococcus aureus. Sultys arba susmulkinta česnako masė gali būti naudojama žaizdoms gydyti.

Česnakai naudingi sportininkams ir fizinio darbo žmonėms - produktas padidina ištvermę ir našumą.

Česnako nauda moters organizmui

Česnakai sumažina skausmą tokioje ligoje kaip šlaunikaulio osteoartritas, nuo kurio moterys dažniau kenčia vyresniame amžiuje. Produktą rekomenduojama vartoti reguliariai kaip šios ligos profilaktiką. Sieros junginiai, iš kurių susidaro česnakai, teigiamai veikia raiščių, kremzlių ir sąnarių būklę..

Sistemingas produkto vartojimas sumažina pieno liaukų ir urogenitalinės sistemos vėžio išsivystymo riziką. Dėl prieskoninių augalų galite greitai atkurti kūną po stresinių situacijų, pagerinti nervų sistemos būklę ir normalizuoti miegą..

Be to, česnakai naudojami kosmetikos tikslams pagerinti odos būklę ir užkirsti kelią plaukų slinkimui..

Privalumai vyrams

Garsiausia sistemingo česnako vartojimo nauda vyrams yra stiprumo didinimas, nes šis produktas yra natūralus afrodiziakas. Reguliariai vartojant, česnakas sumažina prostatos vėžio riziką maždaug 50%.

Dėl žolės sugebėjimo kovoti su bakterijomis, ji užkerta kelią infekcijų vystymuisi, galinčiai sukelti vyrų nevaisingumą.

Remiantis statistika, vyrai dažniau serga ateroskleroze nei moterys, o reguliarus česnako papildymas maistu, nesvarbu, kokia forma: šviežias, virtas, keptas, keptas ar džiovintas, išvalys kraujagysles ir neleis susidaryti cholesterolio plokštelėms kraujyje.

Gydomosios savybės

Liaudies medicinoje česnakai naudojami tiek profilaktikos tikslais, tiek medicininiais tikslais. Plintant infekcinėms ligoms, produktui reikėtų skirti daugiau dėmesio.

Vaistinės prieskoninių augalų savybės apima:

  1. Gerklės skausmas. Norėdami susidoroti su gerklės skausmu, turite paruošti česnako tinktūrą gerti (5 susmulkintos gvazdikėliai užpilkite stiklinę rūgpienio, palikite pusvalandžiui, gerkite po 1 arbatinį šaukštelį porą kartų per dieną) arba skalauti (1 skiltelę, perleistą per presą, užpilkite stikline drungno vandens, leiskite nusistovėti. 1 valandą ir tada nusausinkite).
  2. Gripas ar šaltis. Infekcinę ligą yra problemiška gydyti vien susmulkintu česnaku; ji turi būti naudojama kaip papildoma priemonė kartu su medumi, sumaišant vienodais kiekiais. Pakanka porą kartų per dieną pusvalandį prieš valgant vartoti liaudies mediciną.
  3. Aterosklerozė. Vaistinė tinktūra ruošiama su medaus česnaku. Norėdami tai padaryti, turite paimti pusę šaukšto aštraus augalo sulčių ir sumaišyti su medumi tokiu pačiu kiekiu. Vartokite 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.
  4. Bronchų astma. Česnako nuoviras piene žymiai palengvina ligos simptomus. Jums reikia paimti 12-15 skiltelių česnako ir virti 0,5 šaukštai. pieno, tinktūros gerkite pakankamai kartų per dieną.
  5. Per didelis kraujo klampumas. Kraują skystinanti tinktūra gaminama iš nuluptų česnako skiltelių ir išgryninto vandens santykiu 1 šaukštas minkštimo ir 3 šaukštai skysčio. Česnako skilteles sutarkuokite smulkia tarka ir užpilkite vandeniu. Laikykite ruošinį tamsioje vietoje 2 savaites, kartais maišydami. Tada nukoškite tinktūrą ir įpilkite 1 šaukštą medaus ir citrinos. Valgykite 1 valg. l. naktį. Komponentų skaičių galima padidinti, svarbiausia laikytis proporcijų.

Žala ir kontraindikacijos

Rekomenduojamas česnako suvartojimas per dieną yra 2, daugiausia 3 gvazdikėliai, jei piktnaudžiaujama produktu, jis gali pakenkti sveikatai.

Kontraindikacijos vartoti aštrų augalą yra šios:

  • alergija;
  • kepenų patologijos, tokios kaip hepatitas ar nefrozė;
  • individuali netolerancija;
  • opaligė;
  • gastritas;
  • pankreatitas;
  • pasunkėjusi kitų virškinamojo trakto ligų forma.

Žindančioms moterims draudžiama valgyti česnaką.

Žmonėms, kurių darbui reikia skirti daugiau dėmesio ir greitai reaguoti (pilotams, chirurgams, vairuotojams ir kt.), Nerekomenduojama valgyti produkto prieš darbą, nes česnakai gali išsiblaškyti.

Pernelyg didelis produkto vartojimas gali sukelti rėmenį, vidurių pūtimą ir vidurių pūtimą žarnyne. Griežtai draudžiama vartoti česnaką žmonėms, vartojantiems kraujo skiediklius, nes česnakai turi panašių savybių ir sužeidus bus sunku sustabdyti kraujavimą..

Rezultatas

Česnakai yra naudingas ir universalus produktas, kuris ne tik pagerina patiekalų skonį, suteikia jiems pikantiškumo, bet ir gydomąjį poveikį žmogaus organizmui. Aštraus augalo pagalba galite atsikratyti papildomų kilogramų, padidinti vyrų potenciją ir padidinti ištvermę. Sistemingai vartojant česnaką, sustiprės imuninė sistema ir išvengiama infekcijos virusinėmis ir bakterinėmis ligomis.

Biocheminė česnako sudėtis

Biocheminė česnako sudėtis

Česnako sudėtis yra nevienalytė visame augale, turinti ne tik svogūnėlį - galvą, bet ir stiebą su lapais. Nors česnako lapai nėra tokie populiarūs salotose kaip svogūnų plunksnos, jie turi daug daugiau maistinių medžiagų nei patys česnako vaisiai. Lapuose ypač daug vitaminų, ypač askorbo rūgšties - iki 150 mg, o vaisiuose yra apie 70 mg, tai yra 5–8%. Česnako svogūnėlyje ir lapuose yra nedideli B grupės vitaminų kiekiai 1, 3 ir PP, o lapuose yra karotino - provitamino A.

Česnako svogūnuose, be vitaminų, yra augalinių baltymų, polisacharidų ir riebalų.

Česnako sudėtis priklauso ir nuo sezono. Didžioji dalis maistinių medžiagų yra angliavandeniai ir polisacharidai, iš kurių česnake yra apie 27%. Rudenį tai yra inulinas ir sacharozė, o pavasarį vyksta natūralus šių medžiagų skilimas, dėl kurio česnakuose vyrauja gliukozė ir fruktozė. Česnakuose sukaupti polisacharidai turi didelę maistinę vertę ir lengvai absorbuojami organizme.

Baltymų kiekis česnakuose svyruoja nuo 6,7 iki 13,3%, riebalų - nuo 0,03 iki 0,08%, skaidulų - 0,8%, cukraus - 3,2%, krakmolo - 2%, organinių rūgščių - 0, 1%.

Vitaminai česnakuose yra askorbo rūgštis (vitaminas C), karotinas, tiaminas, riboflavinas ir niacinas. Vertingiausia medžiaga yra tiaminas, nes jo yra tik česnakuose - jokia kita daržovė jo neturi. Tačiau česnake yra ne tik tiaminas, bet ir padeda organizmui pasisavinti jį iš kitų maisto produktų..

Česnakuose yra daug mikroelementų, kurie turi didelę reikšmę žmogaus kūno gyvenimui. Be to, česnako skiltelėse yra apie 1,4-3,7%, o lapuose - iki 8,8%. Mikroelementai dalyvauja visose redokso reakcijose. Jei šios reakcijos pažeidžiamos, žmogus pradeda sirgti..

Mokslininkai nustatė, kad būtent elektrolitų pusiausvyros pažeidimas, tai yra tam tikrų mikroelementų kiekis organizme, suteikia postūmį daugumos ligų vystymuisi. Česnakuose rasta 17 cheminių elementų - fosforo, kalio, vario, jodo, titano, sieros, germanio, molibdeno, cirkonio, seleno, natrio, švino, kalcio, kobalto, vanadžio, magnio, mangano. Pažinkime kai kuriuos iš jų.

Germanis. Šio elemento taip pat yra tik česnakuose, o augale jo yra daug daugiau nei „Kremliaus tabletėse“. Germanis stiprina kraujagyslių sieneles, suteikia kraujagyslių sistemos elastingumą ir apsaugo nuo venų varikozės. Be to, germanis aktyvina deguonį, kuris yra stiprus imuninės sistemos stimuliatorius..

Selenas aktyviai dalyvauja organizmo antioksidacinėje gynyboje, tai yra kovoje su laisvaisiais radikalais, dezinfekuojant toksinus kepenyse, todėl česnakai tampa galinga priemone nuo apsinuodijimo sunkiaisiais metalais. Selenas dalyvauja odos, plaukų ir nagų ląstelių regeneracijoje. Kadangi šiaurės vakarų dirvožemyje selenas yra ypač prastas, šiose žemėse auginamose daržovėse ir vaisiuose jo praktiškai nėra. Todėl šiauriečiams labai trūksta šio elemento. Česnakai, atvežti iš pietinių vietų, yra turtingiausias natūralus seleno šaltinis.

Jodas yra svarbus žmogaus organizmui, nes turi didelį fiziologinį aktyvumą, dalyvauja reguliuojant medžiagų apykaitą ir kūno temperatūrą, baltymų, riebalų, vandens-elektrolitų ir vitaminų apykaitą. 1 kg jodo česnako yra 0,94 mg, todėl jis naudingas jodo trūkumo ir skydliaukės ligų profilaktikai.

Siera. Taip pat nepaprastai svarbu, kad česnakuose būtų didelis sieros kiekis (sudėtyje yra daugiau nei 100 sieros turinčių komponentų). Sieros turinčios medžiagos arba sulfidai turi savybių sunaikinti ypač pavojingas bakterijas - stafilokokus, dizenteriją ir vidurių šiltinės lazdas, taip pat patogeninius grybus ir mieles, kad neutralizuotų nuodus, tarsi suklijuodami jų laisvas molekules. Po to organizmas juos atmeta be jokių sveikatos komplikacijų. Tas pats atsitinka ir su kancerogenais, kurių yra labai daug maisto prieduose ir užsienio gamybos produktuose, taip pat jau ir namuose. Be to, tyrimai su gyvūnais parodė, kad du česnakuose esantys sieros junginiai, dialilio sulfidas ir salilo cisteinas, gali naikinti vėžines ląsteles..

Fitoncidai turi stiprių antibiotinių savybių ir per labai trumpą laiką sugeba sunaikinti bet kokius žmonėms pavojingus virusus. Jei palyginsite česnako veiksmus su cheminėmis medžiagomis, tada česnakai bus naudingi. Taigi, karbolio rūgštis tuberkuliozės bacilą užmuša per dieną, sieros rūgštis - per 30 minučių, o česnako fitoncidai - per 5 minutes.

Alicinas ir adonisitas. Tai yra į aspiriną ​​panašios medžiagos, kurios gali skystinti kraują ir išvengti kraujo krešulių susidarymo..

Česnakuose taip pat yra pentozanų, gliukozidų, pektinų ir organinių rūgščių.

Eterinis aliejus. Česnakuose esančių eterinių aliejų yra apie 2%. Pagrindinė eterinių aliejų sudedamoji dalis yra dialilio disulfidas. Be sieros turinčių junginių, eteriniuose aliejuose yra lakiųjų medžiagų, kurios sudaro apie 35% viso tūrio, taip pat fitoncidų, kurie slopina mikroorganizmų vystymąsi.

Česnakai yra labai kaloringi. Viename kilograme česnako yra 1110-1327 kcal.

Gydomosios česnako savybės

Turėdami tokį platų maistinių medžiagų ir mikroelementų asortimentą, česnakai gali atlikti didžiulį vaidmenį prevencijoje ir gydant net labai sunkias ligas. Mokslininkai siūlo, kad kovoje su vėžiu, ŽIV infekcija ir AIDS gydytojai turėtų perimti antimikrobines česnako savybes ir gebėjimą padidinti imunitetą, nes cheminiai vaistai nuo šių ligų yra labai toksiški ir daro daug žalos organizmui. Todėl česnakas, kaip natūralus ir labai galingas vaistas, turi neįprastai didelį potencialą. Svarbu, kad tai suprastų ne tik gydytojai, bet ir vaistininkai, kuriems, matyt, neapsimoka tai suprasti. Tačiau gydant namuose česnakai turėtų būti naudojami kuo efektyviau. Norėdami tai padaryti, turite žinoti česnako savybes, kurias lemia jo komponentai..

Dabartiniai duomenys rodo, kad žalias, nemaltas česnakas yra didžiausia medicininė vertė. Daugelis vaistinių česnako komponentų sunaikinami termiškai apdorojant.

1. Antikoaguliantinė savybė. Tai yra galimybė užkirsti kelią kraujo krešėjimui. Jo dėka česnakai ištirpina kraujo krešulius ir užkerta kelią jų susidarymui, tai yra, tai yra puiki priemonė aterosklerozės profilaktikai ir gydymui, dėl kurios ant arterijos sienelių susidaro trombocitų, dėl kurių atsiranda miokardo infarktas ir tromboembolija..

2. Antihipertenzinė savybė. Tai yra galimybė sumažinti kraujospūdį. Šiuo tikslu česnakai buvo naudojami nuo senų senovės, o šiandien jo pagrindu pagaminti vaistai sėkmingai gydo hipertenziją..

3. Antiparazitinė savybė. Česnakai nuo seno buvo naudojami kovojant su parazitinėmis žmonių ir gyvūnų infekcijomis: ascaris, helmintai, hookworm.

4. Antibiotikų savybė. Sieros junginiai laikomi pagrindiniais antimikrobiniais česnako komponentais. Česnakai veiksmingai naikina tokias bakterijas kaip stafilokokai, salmonelės, vibrios, mikobakterijos ir pirmuonys. Anksčiau česnakai buvo naudojami net Afrikoje siautėjusiai amebinei dizenterijai gydyti..

5. Priešgrybelinis turtas. Ši savybė leidžia naudoti česnaką sergant įvairiomis odos ir vidaus organų grybelinėmis infekcijomis. Net ir grybelinės infekcijos, tokios kaip kandidozė ir kriptokokai, yra jautrios česnako poveikiui. O Kinijoje česnakai sėkmingai naudojami kriptokokiniam meningitui gydyti..

6. Antivirusinė savybė. Tai daro česnaką puikia priemone virusinėms ligoms gydyti ir jų prevencijai. Žmonės ilgą laiką pastebėjo antivirusines česnako savybes, vartodami šį augalą maistui ir būdami sveiki net epidemijų metu. Net ir dabar mėgstantys patiekalus gardinti česnakais praktiškai neserga peršalimo ligomis. Laboratoriniai tyrimai rodo, kad česnakai yra veiksmingi nuo gripo virusų.

7. Hipolipeminė savybė. Tai yra daugelio klinikinių tyrimų patvirtinta česnako galimybė sumažinti riebalų kiekį kraujyje. Mokslininkai nustatė, kad reguliariai vartojant česnaką, sumažėja cholesterolio ir trigliceridų kiekis kraujyje ir padidėja didelio tankio lipoproteinų kiekis, tai yra, česnakai gydo aterosklerozę, taip pat sumažėja kitų ligų, susijusių su riebalų padidėjimu kraujyje, tikimybė: vėžys, diabetas, tromboembolija. ligos ir koronarinė širdies liga.

8. Detoksikuojantis turtas. Tai yra galimybė dezinfekuoti nuodus. Įrodyta, kad česnakai yra veiksmingi gydant apsinuodijimą švinu, gyvsidabriu, kadmiu ir arsenu. Kai kurie sieros junginiai sugeba surišti ir pašalinti iš organizmo sunkiuosius metalus ir kitus nuodus, esančius dirbtiniuose maisto dažikliuose, konservantuose ir cukraus pakaitaluose. Dėl savo sugebėjimo neutralizuoti toksinus, česnakai buvo sėkmingai naudojami apsinuodijimams gydyti.

9. Antineoplastinė savybė. Šią savybę patvirtina daugybė klinikinių tyrimų ir populiari patirtis: tie, kurie valgo česnaką, daug rečiau serga skrandžio vėžiu. Selenas ir siera prisideda prie priešvėžinio poveikio, kuris pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir pašalina kancerogenines medžiagas iš organizmo, taip pat kelia imunitetą..

10. Vitamino savybė. Dėl sudėtyje esančių vitaminų česnakai yra neprilygstamas šių vertingų ir gyvybiškai svarbių medžiagų šaltinis ir gydo vitaminų trūkumą.

11. Antacidinė savybė. Tai yra česnako galimybė turėti antioksidacinį poveikį, tai yra surišti laisvuosius radikalus. Tokią kokybę česnakai turi dėl mikroelementų: germanio, glutationo, seleno ir cinko. Manoma, kad laisvieji radikalai yra daugelio ligų ir senėjimo priežastis. Česnakai turi didžiulį anti-senėjimo potencialą, nes slopina riebalų susidarymą..

12. Imunomoduliuojanti savybė. Česnakai yra galingas biologinių reakcijų moduliatorius, tai yra, jis veikia imuninę sistemą ląstelių lygiu. Tai įrodo daugelis mokslininkų tyrimų..

13. Sveikatingumo nuosavybė. Česnakai yra unikalus natūralus maisto papildas, palaikantis sveikatą ir imunitetą. Šis augalas yra labai galinga priemonė nuo organizmo eikvojimo, nes jame yra mikro ir makro elementų, amino rūgščių ir vitaminų. Seleno, vitamino C ir cinko dėka česnakas yra geras antioksidantas. Česnake esantis germanis stimuliuoja imuninę sistemą. Vienas iš svarbiausių vitaminų, kurių organizmui reikia esant nerviniam ir fiziniam išsekimui, yra tiaminas (vitaminas B 1), o česnakai padidina organizmo gebėjimą absorbuoti tiaminą, tai yra, atstato imunitetą.

Kur česnakas turi tokį stiprų ir patvarų kvapą? Už šio augalo kvapą yra atsakinga speciali medžiaga - alinas, kurį 1944 m. Amerikiečių mokslininkas C. Cavallito išskyrė iš česnako. Tačiau pats aliinas neturi kvapo, tačiau išskiria specifinį aromatą tik veikiamas specialaus fermento aliino-liazės, kuris jį skaido. Iš tiesų, česnakas tampa kvapnus, kai jis yra supjaustytas ir susmulkintas. Tačiau visame dantyje alinas nesuyra, nes abu reagentai yra atskirti (fermentas yra vakuolėse, o substratas - citoplazmoje). Ir tik tada, kai pažeidžiamas danties vientisumas, jie sąveikauja. Dėl alino skilimo susidaro alicinas, kuris taip pat yra aminorūgštis. Tačiau alicinas yra dar nestabilesnis: jam suskaidyti net nereikia fermentų, jis vyksta pats. Jis skyla į stabilesnius junginius, vienas iš jų yra dialilo disulfidas. Ši medžiaga suteikia česnakui ilgalaikį kvapą. Verta paminėti, kad daugiapakopė alino skaidymo į paprasčiausias medžiagas reakcija įvyksta taip greitai, kad neturime laiko to pastebėti, nes česnakas iškart paspaudęs peiliu skleidžia aromatą..

Šis tekstas yra įvadinis fragmentas.

Česnakai

Kai kuriems žmonėms nepatinka česnakai dėl specifinio skonio ir poskonio. Tačiau, pirma, net ir namuose lengva atsikratyti šios „problemos“, antra, česnakuose yra tiek daug naudingų savybių, kad „česnako trūkumai“ visiškai prarandami jų fone.

Česnakų preparatai gali sumažinti kraujospūdį, užkirsti kelią kraujagyslių plokštelių susidarymui, turėti žalingą poveikį kai kurioms vėžinėms ląstelėms, išgelbėti jas nuo jonizuojančiosios spinduliuotės ir kai kuriais atvejais pakeisti antibiotikus. Ir tai nėra išsamus sąrašas, ko dar nežinojote apie česnaką..

Naudingos česnako savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g šviežio česnako yra [5]:
Pagrindinės medžiagos:rMineralai:mgVitaminai:mg
Vanduo58.58Kalis401Vitamino C31.2
Angliavandeniai33.06 valKalcis181Vitaminas B61,235
Cukrus1Fosforas153Vitaminas PP0,700
Baltymas6.36Magnis25Vitaminas B10,200
Maistinis pluoštas2.1Natris17Vitaminas B20.110
Riebalai0,50Geležis1.7
Kalorijos149 kcalCinkas1.16

Kaip matote iš pirmiau pateiktos lentelės, česnake yra daug naudingų medžiagų ir tai yra gana kaloringas produktas. Viena vertus, visiškai neverta jaudintis dėl antsvorio, nes dėl aštrumo ši daržovė dažniausiai vartojama nedideliais kiekiais. Kita vertus, tai laikoma galingu apetito stiprintoju..

Gydomosios savybės

Be to, kad česnako sudėtyje yra tokių svarbių medžiagų kaip kalis, kalcis, fosforas, B ir C grupės vitaminai, jame gali būti daug seleno, mangano, jodo, natrio ir eterinių aliejų. Sunku pervertinti jų svarbą žmonėms. Pavyzdžiui, selenas apsaugo organizmą nuo vėžio ir jo dėka gaminasi skydliaukės hormonai. Manganas dalyvauja daugybėje vidinių procesų ir yra būtinas kalcio įterpimui į kaulinį audinį. Vitaminas B6, be kita ko, veikia centrinės nervų sistemos veiklą, būtent skatina serotonino gamybą.

Be to, česnake yra komponentų, kurie jį daro ypatingą - fitoncidai. Tai yra lakiosios medžiagos, padedančios augalui kovoti su kenksmingais mikroorganizmais ir kai kuriais vabzdžiais. Dėl to česnakas sukelia baktericidinį, antihelmintinį ir fungicidinį poveikį..

Antiparazitines daržovės savybes užfiksavo mokslininkai iš įvairių pasaulio vietų. Čia tik eksperimentai, kurie iki šiol buvo atliekami tik su pelėmis ir guppy žuvimis. Daroma prielaida, kad česnakas turėtų turėti panašų poveikį žmogaus organizmui, tačiau nepasitarus su gydytoju, tokio gydymo geriau nesikreipti, nes per didelis fitoncidų kiekis organizme gali rimtai apsinuodyti..

Kalbant apie peršalimą, tyrimų rezultatai džiugina. Mokslininkai įsitikinę, kad česnakuose esantys fitancidai ir eteriniai aliejai turi antivirusinį ir antibakterinį poveikį. Po vieno neseniai atlikto tyrimo buvo nustatyta, kad grupė žmonių, kurie reguliariai vartojo česnaką, peršalo tris kartus mažiau nei tie, kurie nevartojo česnako. Be to, naudojant šią daržovę, ligos trukmė pasirodė esanti mažesnė..

Be kita ko, česnakai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Reguliarus jo vartojimas padeda stimuliuoti kraujodarą, taip pat sumažinti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį (vidutiniškai 5 mm Hg). Remiantis tyrimų rezultatais, česnakai padidina fibrinolitinį (antitrombozinį) aktyvumą, kuris sumažėja sergant ateroskleroze ir miokardo infarktu [8]..

Kraujo tekėjimo į lytinius organus ir dubens organus greitis taip pat priklauso nuo arterijų ir kraujagyslių būklės. O ištvermė didele dalimi priklauso nuo sugebėjimo įsisavinti kraują pernešamą deguonį. Kadangi česnakai aktyviai veikia tiek kraujodaros procesus, tiek gebėjimą įsisavinti deguonį, tiek kraujo klampumą, nereikėtų nuvertinti jo poveikio vyrų lytinei funkcijai. Be to, ši daržovė skatina testosterono gamybą, o tai padidina vyrų libido..

Galiausiai, atlikus šiuolaikinius biocheminius tyrimus, buvo atskleistas organinis junginys alinas česnako sudėtyje, esantis citoplazmoje. Kai įkandate arba supjaustom česnako skiltelę, pažeidžiamas ląstelės vientisumas ir alinas reaguoja su aliucinazės fermentu vakuolėse, kad susidarytų sieros turinti medžiaga, vadinama alicinu. Būtent alicinas suteikia česnakui pikantiškumą ir tą pagarsėjusį kvapą. Įdomu tai, kad organizme šis elementas nėra absorbuojamas, tačiau išsiskiria bet kokiomis priemonėmis - su kvėpavimu, šlapimu, prakaitu.

Nepaisant šio nemalonaus ir sunkiai pašalinamo kvapo, alicinas gali padėti išvengti plaučių vėžio rizikos. Remiantis Kinijos mokslininkų tyrimais, vartojant česnako galvą du kartus per savaitę, 44 proc. Sumažėja vėžio rizika net ir tiems žmonėms, kuriems gresia pavojus (pavyzdžiui, rūkaliai) [9]. Kaip galingas antioksidantas, alicinas naikina naviko ląsteles ir sumažina infekcijų tikimybę burnoje ir kvėpavimo takų gleivinėse..

Medicinoje

Šiandien farmacijos rinka siūlo keletą žolinių vaistų česnako pagrindu. Pirma, tai natūralūs sausi milteliai iš česnako svogūnėlių kapsulėse. Jį reikia gerti sergant hipertenzinėmis ligomis, ateroskleroze, peršalimo ligomis, disbioze, impotencija, taip pat kaip miokardo infarkto prevencija. Šis vaistas kartais taip pat vartojamas kaip kompleksinio vėžio gydymo dalis. Priėmimo kursas paprastai trunka 2-3 mėnesius.

Nepaisant to, kad vaistas yra natūralus, prieš vartojant būtina pasitarti su gydytoju..

Kita įprasta priemonė yra česnako tinktūra. Paprastai jis vartojamas nuo ūminių infekcinių ir uždegiminių kvėpavimo sistemos ligų (bronchito, rinito, tonzilito, sinusito, pneumonijos), atoninio vidurių užkietėjimo, aterosklerozės, enterobiazės. Be to, tinktūra išoriškai naudojama esant dermatitui, piodermai ar pūlingoms žaizdoms. Tai taip pat padeda sušvelninti niežėjimą, prisideda prie kovos su nuospaudomis ir nuospaudomis bei turi odą depigmentuojantį poveikį. Tinktūros naudojimo būdą ir dažnumą turi reguliuoti gydytojas..

Liaudies medicinoje

Ilgą laiką česnakai buvo žinomi kaip galinga gydomoji priemonė, o senovės egiptiečiai kurį laiką jo net nevalgė, o naudojo išskirtinai įvairioms ligoms gydyti. Iki šiol daugelyje pasaulio šalių česnakai yra vienas iš pagrindinių tradicinės medicinos receptų komponentų. Pavyzdžiui, Indijoje ši daržovė naudojama astmai gydyti, prancūzai gelbsti nuo gripo, vokiečiai - nuo tuberkuliozės. Italijoje ir Ispanijoje tradiciniai gydytojai rekomenduoja žarnyno ligas gydyti česnaku, o afganai mano, kad tai naudinga esant lengviems negalavimams ir nuovargiui..

Mūsų liaudies medicinoje ši daržovė naudojama gydant daugybę negalavimų, tačiau svarbiausia atsiminti, kad česnakas yra prieskonis, o ne savarankiškas maistas, o dar mažiau - savarankiškas vaistas. Jis gali būti naudojamas gydymui kartu su kitais vaistais ir tik gavus gydytojo pritarimą. Kadangi česnakai yra labai kaustanti daržovė, turite būti atsargūs ir nepersistengti, kitaip galite rimtai nudeginti gleivinę ir odą. Taip pat turėtumėte prisiminti, kad vaikams reikia labai atidžiai duoti česnako. Net jei nėra alergijos, didelis šios daržovės kiekis gali sukelti stiprų skausmą virškinimo trakte..

Populiariausi tarp žmonių yra receptai vaistams nuo peršalimo. Taigi tradiciniams gydytojams patariama gerti česnako sultinį nuo kosulio ir gerklės skausmo. Norėdami jį paruošti, užvirkite 1 stiklinę vandens, įpilkite ketvirtadalį šaukšto smulkinto česnako ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Leiskite sultiniui atvėsti, perkoškite per marlę ir gerkite po pusę puodelio kartą per dieną.

Esant slogai, rekomenduojama kvėpuoti česnako infuzija. Norėdami atlikti tokį įkvėpimą, turite sutraiškyti keletą gvazdikėlių, užpilti stikline vandens ir 20 minučių palaikyti ant silpnos ugnies, įkvėpdami garų..

Atkreipkite dėmesį, kad česnako karoliukai, kuriuos mėgsta daugybė močiučių nuo virusų, deja, negelbsti ir negydo. Vienintelė nauda iš jų yra ta, kad jie nežymiai, tačiau vis tiek sumažina viruso dalelių koncentraciją aplink žmogų per kelias pirmąsias „papuošalų“ dėvėjimo valandas..

Pagal tradicinės medicinos receptus, česnakai puikiai tinka apsinuodijimui gydyti. Viename litre vandens būtina 10 minučių pavirti tris skilteles česnako ir keletą nedidelių imbiero gabalėlių. Būtina paruošti ir gerti vaistą po pirmųjų pykinimo priepuolių. Tačiau labai nepatartina apsiprasti su tokiu gėrimu..

Tradicinė medicina turi česnakų kompresų receptą, jei įgėlė nuo vapsvų, bičių ar uodų. Norėdami tai padaryti, turite sumalti keletą gvazdikėlių, sumaišyti juos su nedideliu kiekiu šilto vandens ir praplauti įkandimo vietą ar žaizdą šiuo mišiniu, o tada iš šio skysčio padaryti kompresą. Pažeistą vietą taip pat galite trumpai pritaikyti nupjautus dantis, tačiau šis metodas gali sukelti odos nudegimą.

Norėdami pagerinti erekcijos funkciją, vyrams patariama naudoti česnako tinktūrą. Jis gaminamas 1 kg daržovių už 0,5 litro degtinės. Susmulkinkite česnaką ir įpilkite alkoholio. Tada sandariai uždarykite ir leiskite jam užvirti tamsioje vietoje savaitę. Po to mišinys turi būti filtruojamas per marlę ir vartojamas po 1 šaukštą tris kartus per dieną..

Taip pat galite užvirti 200 ml baltojo vyno su 3-4 susmulkintomis česnako skiltelėmis. Atvėsęs skystis supilamas į stiklinį butelį, uždaromas ir paliekamas tamsioje vietoje. Vyrai turi vartoti šį vaistą pusvalandį prieš valgį, po 1 arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną. Paprastai gydymo kursas yra trys dienos, po kurio reikia padaryti 10 dienų pertrauką ir tada dar tris dienas pakartoti procedūrą.

Rytų medicinoje

Tradicinėje rytų maisto produktų klasifikacijoje česnakai priskiriami šiltiems maisto produktams, gerinantiems medžiagų apykaitą ir skatinantiems virškinimo procesą. Kinijoje ši daržovė naudojama ligoms, susijusioms su kvėpavimo ir virškinimo traktu, gydyti. Jis taip pat laikomas geru pagalbininku kovojant su reumatu ir vitaminų trūkumu. Be to, česnakai naudojami kaip nuplikimo prevencija..

Ieškodamas priemonės išvengti komplikacijų po sunkių nudegimų, kinų gydytojas Shu Rongishas kreipėsi į senovės kinų ir senovės graikų žolininkus, kurie jam padėjo sukurti neapdoroto tepalo nuo nudegimų receptą. Pagrindinė šio balzamo užduotis yra dezinfekuoti ir atstatyti pažeistos odos mitybą. Gydytojas neatskleidžia savo recepto paslapties, tačiau yra žinoma, kad vienas pagrindinių jo priemonės komponentų yra česnakas. Be to, yra medaus, druskos ir sezamo sėklų..

Taip pat įdomu tai, kad 1971 m., Vykdant tyrimus Tibete, budizmo šventykloje buvo rastos senovinės molio lentelės. Iššifravę juos, mokslininkai atrado kūno atnaujinimo receptą, kurio pagrindinis ingredientas buvo česnakas [6]..

Moksliniuose tyrimuose

Neseniai atliktas medicininis tyrimas Johns Hopkins universitete (JAV) parodė česnakų eterinio aliejaus veiksmingumą kovojant su Laimo liga. Nepaisant to, kad įprasti antibiotikai gali susidoroti su šia liga, 10-20% atvejų pacientai pastebi simptomų (sąnarių skausmo, nuovargio ir kt.) Pasireiškimą po gydymo. Mokslininkai sutaria, kad žmogaus organizme lieka neveikiančios bakterijos, kurias galima suaktyvinti, pavyzdžiui, stresinių situacijų fone. Eksperimentų metu česnako eterinis aliejus per 7 dienas sunaikino patogeninius mikroorganizmus [10].

Teigiamas česnako poveikis širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui buvo pastebėtas jau 2007 m. Tyrimuose [11]. Tada buvo nustatyta, kad česnako komponentų sąveika su raudonaisiais kraujo kūneliais sukelia kraujagyslių išsiplėtimą, taip pat sumažėja kraujospūdis. Tęsdamas česnako veikimo ant kūno mechanizmų tyrimą, mokslininkas iš Los Andželo universiteto neseniai nustatė, kad česnako ekstraktas sėkmingai sunaikina minkštas apnašas arterijose pacientams, turintiems metabolinį sindromą, sukeliantį hipertenziją. Be to, vaistas padeda išvengti širdies priepuolių, sulėtindamas naujų plokštelių susidarymą [12]..

Amerikiečių mokslininkai iš Vašingtono padarė išvadą, kad vienas iš česnako komponentų (dialilo sulfidas) yra daug kartų efektyvesnis už antibiotikus kovojant su kampilobakterų bakterijomis, kurios gyvena ant viršutinio paukštienos sluoksnio ir sukelia gastroenterologinių problemų. Skirtingai nuo antibiotikų, daialilo sulfidas lengvai įsiskverbia į apsauginę patogeninių bakterijų membraną ir ją sunaikina. Mokslininkai planuoja sukurti naują vaistą apsinuodijimui maistu, naudojant šį komponentą kaip pagrindinį [13].

Be to, tyrėjai jau seniai atrado kai kurių česnako komponentų priešvėžines savybes [14]. Be to, jie padarė išvadą, kad kaitinant mikrobangų krosnelėje arba termiškai apdorojant daržovę, sumažėja jos priešvėžinis aktyvumas. Mokslininkai pasiūlė nupjauti gvazdikėlius ir palikti 10 minučių prieš gaminant. Dėl ląstelių vientisumo pažeidimo per šį laiką česnake turi įvykti cheminė reakcija, kuri sudaro medžiagą, galinčią destruktyviai paveikti vėžines ląsteles [15]. Įdomu tai, kad mokslininkai neseniai nustatė naudos net iš daiginto česnako. Jo antioksidacinis pajėgumas pranašesnis už šviežių galvučių [16].

Galiausiai Kalifornijos universitete Loma Linda buvo atlikti žmogaus leukocitų gama švitinimo eksperimentai. Dauguma ląstelių mirė nuo didelės spinduliuotės dozės, tačiau česnako ekstrakte auginti baltieji kraujo kūneliai išlaikė gyvybingumą. Todėl eksperimentą atlikę gydytojai padarė išvadą, kad česnako preparatai yra gera profilaktika žmonėms, sąveikaujantiems su jonizuojančią spinduliuotę skleidžiančia įranga..

Kulinarijoje

Dėl savo aštraus skonio ir būdingo kvapo česnaką mėgsta virėjai daugelyje pasaulio šalių. Pavyzdžiui, itališkoje virtuvėje beveik bet kokio patiekalo paruošimas prasideda nuo to, kad į keptuvę lašinamas šiek tiek alyvuogių aliejaus, ant jo dedamos kelios česnako skiltelės, jos trumpai pakepinamos, kad skleistų aromatą, o tada dedami pagrindiniai ingredientai. Įdomu tai, kad be pačių galvų, ruošiant įvairius patiekalus, visiškai įmanoma naudoti augalo lapus ir strėles.

Negalima ignoruoti madingos pastarųjų metų kulinarijos tendencijos - juodojo česnako. Daugelio nuostabai paaiškėja, kad tai visai ne ypatinga veislė, o tiesiog neįprastas gaminimo būdas. Česnako galvutės ilgą laiką (2–3 savaites) būna pakeltos temperatūros (apie 40 ° C). Todėl po eilės cheminių reakcijų česnako svogūnėliai pradeda tamsėti ir juoduoti. Tuo pačiu metu jie turi saldų poskonį ir praranda būdingą česnako kvapą, išlaikydami beveik visas šviežios daržovės savybes..

Pastaba egzotinių patiekalų gerbėjams: Gilroy mieste (JAV) jie parduoda česnakų uogienes. Tai, be abejo, nėra desertas, greičiau saldus-aštrus-aštrus padažas, derantis prie mėsos. Čia taip pat galite rasti neįprastų česnakinių ledų. Be to, „Gilroy“ parduodamas keptas česnakas. Veikiama aukštos temperatūros daržovė praranda aštrumą ir tampa labai minkšta. Čia jis patiekiamas su mėsa arba tiesiog tepamas ant duonos.

Kalbant apie derinį su kitais produktais, patariama česnaką derinti su visais grūdais (avižomis, grikiais, kviečiais ir kt.), Kuriuose yra daug cinko ir geležies. Česnakai skatina geresnį šių elementų įsisavinimą. Be to, ši daržovė puikiai dera su petražolėmis, kalendra, juodaisiais pipirais ir krevetėmis.

Galiausiai keli žodžiai apie nemylimą česnako kvapą, kurio taip sunku atsikratyti pavalgius. Kaip minėta anksčiau, šio kremo gumos tiesiog „sukramtymas“ neveiks, nes tai palieka kūną ne tik kvėpuojant, bet ir kitomis išskyromis. Tačiau mokslininkai vis dėlto padarė išvadą, kad gyvūniniai riebalai gali padėti greičiau pašalinti organizme esantį obsesinį kvapą. Pavyzdžiui, galite valgyti česnaką su sūriu arba nuplauti pienu. Taip pat gali padėti citrinos, obuolių ir mėtų lapai. Be to, virdamas česnakas praranda kvapą..

Kosmetologijoje

Profesionalioje kosmetologijoje česnako ekstraktai ir ekstraktai dažniausiai randami galvos odos priežiūros produktuose ir kaip komponentas, atsakingas už plaukų slinkimo prevenciją. Šių lėšų apžvalgos yra prieštaringos, nesuteikia aiškios idėjos apie jų efektyvumą. Namų kosmetologijoje česnakai taip pat aktyviai naudojami kovojant su spuogais (inkštirais) ir karpomis, kartais tai yra drėkinamųjų kaukių dalis.

Profesionalių ir namų kosmetologų lūkesčiai daugiausia siejami su antibakterinio česnako poveikio apskaičiavimu, kuris šiuo atveju yra pateisinamas, nes viena pagrindinių uždegiminių spuogų odos ligų priežasčių vadinama gyvybine bakterijų Propionibacterium acnes veikla. Patologiniai riebalinių liaukų ir plaukų folikulų pokyčiai sukuria prielaidas sumažinti baktericidinį sebumo poveikį. Dirbtinis užsikimšusių pūlių sankaupų sutrikimas po epidermiu sukelia bakterijų plitimą. Šiais atvejais česnakas ateina į pagalbą, tikėtina, kad sumažina mikroorganizmų aktyvumą..

Namų kosmetologijoje yra daugybė spuogų receptų, pagrįstų česnaku. Pavyzdžiui, vienas jų kilo iš tradicinės Bulgarijos fitoterapinės praktikos. Norėdami paruošti alkoholinį ekstraktą, paimkite vieną sultingą česnako skiltelę, sumalkite ją į košę ir 3–4 valandas užpilkite degtine (alkoholiu). Gautas losjonas filtruojamas ir taškuojamas 2-3 kartus per dieną tose vietose, kur atsiranda spuogų pažeidimai.

Šiuo atveju pagrindinis vaidmuo tenka česnako ląstelių naikinimui (susmulkinimui į košę), nes šiame procese derinamas aliinas, esantis citoplazmoje, ir fermentas alicinazė, esantis vakuolėse. Dėl jų sąveikos susidaro organinis junginys alicinas, kuris yra susijęs su produkto baktericidiniu ir fungicidiniu (priešgrybeliniu) poveikiu..

Česnako gebėjimas atsispirti mikroorganizmams sukelia vilčių dėl šio komponento veiksmingumo ir karpų pašalinimo priemonių, kurios dažniausiai yra gerybinės formacijos, dažniausiai virusinės etiologijos, sudėties. Medicina čia reguliariai ginčija liaudies kosmetologijos efektyvumą, tačiau tai nemažina receptų, kaip paruošti medicininį-kosmetinį mišinį. Rekomendacijų esmė - reguliariai 3–4 kartus per dieną karpas tepti česnako sultimis, kol jos visiškai išnyks.

Kosmetinis česnako poveikis, sprendžiant iš receptų skaičiaus, turėtų būti ypač pastebimas kovojant su kukurūzais. Čia yra tik keli mišinio paruošimo receptai, kuriuos reikia tepti kukurūzais:

  • 3-4 skiltelės nuvalomos, įtrinamos smulkia tarka ir dedamos į smulkintus gysločio lapus. Tada suskystinti pridedama keletas šaukštų virinto pieno ir alavijo sulčių.
  • Česnako pleištas verdamas piene ir plakamas skiedinyje iki košės.
  • Česnako skiltelė kepama orkaitėje, tada nulupama, sutrinama ir sumaišoma su sviestu.

Kalbant apie tuos receptus, kurie apima terminį česnako apdorojimą (kepimą, virimą piene), reikia pažymėti, kad aukščiau paminėtas alicinas turi mažą šiluminį stabilumą ir greitai suyra kaitinamas. Be to, jis lengvai suyra sumaišytas su šarmais..

Alternatyvus naudojimas

Paskutinį dešimtmetį akvariumo žuvų veisimo mėgėjai pradėjo reguliariai diskutuoti apie česnako naudojimo galimybes akvaristikoje [19]. Visų pirma jie kalbėjo apie žuvų gydymą nuo mažai žinomų ligų, kurias sukėlė masinis tų akvariumų gyventojų importas, kurie buvo laikomi Azijos ūkiuose, ir mažai buvo žinoma apie jų gabenimo ir gydymo sąlygas. Įgijus parazitų atsparumą įprastiems vaistams, atsirado poreikis rasti naują prieinamą prevencijos priemonę. Pasirinkimas atiteko česnakui.

Kadangi nebuvo atlikta sisteminga česnako veiksmingumo laboratorinė analizė, mėgėjai namuose išbandė skirtingas česnako miltelių ir šviežių svogūnėlių sulčių dozes. Beveik visų eksperimentų rezultatas buvo vilčių teikiantis ir, kaip taisyklė, buvo palyginamas su klasikinių vaistų poveikiu parazitiniams organizmams. Tačiau pavieniai eksperimentai nedavė aiškaus supratimo apie optimalią produkto dozę ir priedo pridėjimo formos pasirinkimą (visos galvos ar česnako ekstrakto pavidalu). Akvariumistai turėjo veikti savo pačių rizika ir rizika, nes viršijus koncentraciją gali sutrikti biologinė pusiausvyra ir padidėti vandens oksidabilumas..

Preliminarūs rezultatai parodė didesnį česnako veiksmingumą dedant į pašarus ir ribotą veiksmingumą užpilant aliejaus ekstraktais, kurių „dėmės“ liko ant paviršiaus ir lėčiau suyra, reaguodamos su veikliosiomis medžiagomis akvariumo vandenyje..

Pavojingos česnako savybės ir kontraindikacijos

Neabejotina, kad česnakai teikia daug naudos žmogaus organizmui. Tačiau nepamirškite apie kitą medalio pusę. Ši daržovė turi stiprių medžiagų, kurių perteklius gali sukelti nepageidaujamas pasekmes ir tik pablogins situaciją. Valgydami, o juo labiau gydydami česnaką, turite būti ypač atsargūs ir juo nepiktnaudžiauti. Taip pat turėtumėte apriboti šios daržovės naudojimą šiais atvejais:

  • tuščiu skrandžiu;
  • savaitę prieš būsimą operaciją, nes ji veikia kraujo krešėjimą;
  • sergant pankreatitu, tulžies akmenų liga, kepenų ligomis, nes jie stipriai stimuliuoja virškinimo sistemą ir gali sukelti spazmą ir rėmuo;
  • su nutukimu, nes jis sukelia apetitą;
  • sergantiems epilepsija, nes tai gali išprovokuoti priepuolį.

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius česnako privalumus ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

1897 m. Buvo išleista garsi šiandieninė airių rašytojo Bramo Stokerio knyga apie vampyrus „Drakula“, kurią 1992 m. Nufilmavo Holivudo klasikas Francisas Fordas Coppola, todėl vampyrizmo tema tapo viena populiariausių šiuolaikinėje kino tradicijoje. Šioje istorijoje pagrindinis kovos su blogio kitoniškomis jėgomis specialistas okultas filosofas Abraomas Van Helsingas, bandydamas apsaugoti pagrindinio veikėjo nuotaką nuo Drakulos, į mergaitės kambarį deda česnako žiedus, kurie turėtų išgąsdinti vampyrą. Nuo tada česnakas, kaip vienas pagrindinių kovos su vampyrais apsauginių požymių, tapo žinomas visiems šio žanro gerbėjams..

Tačiau kurdamas savo „vampyrų mitą“, Stokeris ne pirmas užmezgė ryšį tarp česnako ir metafizinio pasaulio. Liaudies įsitikinimai (ir ne tik slaviški) česnaką jau seniai vadina „magiška žole“, daugiausia atliekančiu talismano vaidmenį.

  • Senoviniame šventame induizmo tekste „Atharvaveda“ augalas „Jangida“ (česnakas) minimas kaip apsaugos priemonė nuo piktųjų dvasių ir kanibalizmo demonų (Rakshasas)..
  • Kaip apsauga nuo sugadinimo daugelyje gyvenviečių Rusijos pietuose buvo regioninė tradicija pinti česnaką vestuvių pynėje nuotakoms [17]..
  • Serbijoje, siekiant apsisaugoti nuo burtininkų, česnako sultys trynė kūną.
  • Čekijoje česnako galvučių ryšuliai buvo tvirtinami virš lauko durų, kad nepatektų į namus piktųjų dvasių ir ligų. Bet jei pastatysite tokį talismaną ant stogo, tada namas bus apsaugotas nuo žaibo smūgio..

Tačiau nebuvo vieno vienareikšmio ryšio su česnaku. Šiaurinės tautos jį laikė velnio augalu. O pagal vieną iš ukrainiečių legendų česnakas išdygo iš raganos dantų, todėl jo valgymas buvo laikomas nuodėme. Dviprasmiškas požiūris į česnaką ir jo utilitarinę funkciją atsekamas slavų ritualų tradicijose.

Tarp rusėnų (rytų slavų tautos, gyvenančios vakarų Ukrainos, taip pat Lenkijos, Rumunijos, Serbijos, Slovakijos) raganos buvo identifikuojamos česnako pagalba. Ceremonija buvo sudėtinga procedūra. Pirmiausia, po šventinės vakarienės Kalėdų išvakarėse, reikėjo surinkti stalo kampuose išdėstytas lemputes. Tada reikėjo laiko iki Velykų iš šių svogūnėlių išdygti plunksnas. Ir pagaliau, per bažnyčios pamaldas, iki pyragų (velykinių pyragų) demonstravimo, burnoje reikėjo laikyti česnako plunksnas. Kai kai kurios dalyvavusios moterys pradėjo matyti indus su pienu (pieno dėžutėmis) ant galvų, ceremonijos dalyviui tai reiškė, kad prieš jį buvo burtininkės.

Remiantis serbų legenda, česnako svogūnėlis gali būti „užpiltas“ didele jėga, kuri pritraukia raganas. Norėdami tai padaryti, Apreiškimo išvakarėse reikėjo užmušti gyvatę, o tada, ant galvos užsiauginęs augalą, pririšti išaugintą svogūną prie kepurės ir uždėti galvos apdangalą. Buvo tikima, kad raganos šiuo atveju bėgs pas valdžios savininką, norėdamos atimti magišką atributą..

Slavų tautų mitologijoje česnakų ir svogūnų, kaip „gyvačių žolės“, idėja paprastai buvo paplitusi, išgydydama net per pusę perpjautą roplį. Tačiau dažniau metafizinis česnako naudojimas baigėsi gyvatės mirtimi. Pavyzdžiui, ropliai buvo nužudyti, kad laimėtų teismo posėdį. Gyvatės liežuvis buvo įdėtas į kairįjį bagažinę, o prieš teismą ten buvo įdėtos trys česnako skiltelės..

Šiuolaikiniame pasaulyje žmonės taip pat tiki ypatinga česnako galia. Pavyzdžiui, 2008 m. Pietų Afrikos sveikatos ministras česnaką rekomendavo kaip pagrindinę kovos su ŽIV infekcija priemonę. O 2009 m., Kai Kinijoje paplito kiaulių gripo epidemija, gandas apie česnako sugebėjimą kovoti su liga išprovokavo spekuliacinį kainos padidėjimą 15–40 kartų, palyginti su pradiniu lygiu..

Nepaisant to, kad Kinija užima pirmąją vietą česnakų gamyboje, o Ispanija uždaro dešimt geriausių šalių, būtent Ispanijos miestas Las Pedronjerasas oficialiai laikomas pasaulio česnakų sostine nuo 2012 m. Mažame miestelyje gyvena šiek tiek daugiau nei 7 tūkstančiai gyventojų, tačiau jie didžiuojasi, kad purpurinius česnakus (ajo morado), auginamus aplinkinėse dirvose, įsigija Ispanijos ir Vatikano karališkieji namai..

Nenuostabu, kad vietiniai restoranai siūlo įvairių patiekalų iš česnako, pradedant padažais ir baigiant ledais. 1998 m. Vienas iš Las Pedronjeras gyventojų pateko į Gineso rekordų knygą dėl to, kad jis asmeniškai audė 70 metrų ilgio česnako svogūnėlių kekę..

Nuo 1973 m. Ispanijos mieste rengiamas savas česnakų festivalis, turintis tarptautinį statusą. Tačiau tai nėra vienintelis tokio pobūdžio festivalis. Nuo 1998 metų Meinas (JAV) rengia kasmetinį labdaros renginį, kurio tikslas - padėti psichikos sutrikimų turintiems vaikams. Tuo pačiu metu žymiausi česnako paminklai yra pastatyti kitose Amerikos valstijose - Mičigane ir Kalifornijoje. Pietų Korėja taip pat gali pasigirti paminklu šiai daržovei..

Amerikos vietovardžiuose „laukinių česnakų“ (shikaakwa) paminėjimas liko Čikagos miesto pavadinime, kurį prancūzų misionieriai perėmė iš Majamio-Ilinojaus indėnų kalbos, kai buvo įkurta gyvenvietė [18]..

Rožinio „firminio“ česnako šventė su didžiule temine muge taip pat rengiama Prancūzijoje, Albi mieste, menininkės Toulouse-Lautrec tėvynėje, pasienyje su Gascony. Ypatingą šio regiono požiūrį į česnakų kultūrą liudija tai, kad gaskoniškai česnako pagalba naujagimiai ilgą laiką buvo krikštijami. Taigi, pavyzdžiui, Henris iš Navaros (Prancūzijos karališkosios Bourbons dinastijos įkūrėjas) krikšto metu buvo suteptas česnako sultimis.

Botaninis aprašymas

Tai daugiametė žolė, neseniai priklausiusi Amaryllis šeimai. Prieš paskutinius filogenetinius tyrimus jis kartu su kitais svogūnais sudarė savarankišką šeimą tuo pačiu vardu [1].

vardo kilmė

Moksle ši daržovė vadinama lotyniška frazė allium sativum (lotyniškai sėjantys česnakus). Tačiau tas pats žodis „allium“ (lot. Česnakas) vartojamas moksle ir platesne prasme, apimantis visą Svogūnų gentį, kuriai, be paties česnako, priklauso laukiniai česnakai, svogūnai, porai ir kt. Mokslininkai negali tiksliai nustatyti šio žodžio etimologijos, tačiau, pasak vienos versijos, jis kilo iš „ala“ (lot. Sparnas) ir reiškė paukščio sparno panašumą su česnako skiltele..

Kalbininkai-etimologai mano, kad rusiškas pavadinimas „česnakas“ yra pasiskolintas iš protoslavų kalbos ir turi bendrą šaknį su veiksmažodžiu „česati“ (protoslavų įbrėžimas, skilimas, plyšimas). Labiausiai tikėtina, kad šis pavadinimas reiškė galimybę suskaidyti česnako galvutę į gvazdikėlius [2].

Istorija

Mokslininkai sutaria, kad česnako pirmtakas buvo ilgagrybis svogūnas, o jo gimtoji vieta yra Vidurinės Azijos teritorija (kalnuoti Uzbekistano, Tadžikistano, Turkmėnistano, Šiaurės Irano, Pakistano ir Afganistano regionai) [3]. Tikslus česnako auginimo laikas nežinomas, tačiau jis laikomas vienu seniausių daržovių pasėlių pasaulyje. Maždaug 2600 m. Pr. Kr šumerai ant molio lentelių sudarė dietinių maisto produktų sąrašą, kuriame buvo česnako.

Mokslininkai mano, kad pirminį senovės civilizacijų susidomėjimą šia daržove sukėlė jos beveik „magiškas“ sugebėjimas išgelbėti kaimyninius pasėlius nuo ligų ir kenkėjų. Dėl šių savybių jis buvo dievinamas ir garbinamas. Pavyzdžiui, Egipte buvo tikima, kad česnakai yra būtini norint išlaikyti žmogaus fizinę jėgą. Taigi, pasak legendos, faraonas įsakė kiekvieną vergą, dalyvaujantį piramidžių statyboje, kiekvieną dieną aprūpinti šios daržovės dalimi. Česnakai taip pat daug kartų minimi garsiajame senovės Egipto medicinos traktate, vadinamame Eberso papirusu.

Senovės graikai taip pat tai įvertino. Hipokratas vartojo česnaką su medumi plaučių ligoms gydyti. Be to, buvo manoma, kad ši daržovė yra gera priemonė drąsai didinti, kaip savo komedijose mini žymus dramaturgas Aristophanesas. Senovės Romoje česnakai išgarsėjo gebėjimu kovoti su parazitais žarnyne, vėliau legionieriai jį pradėjo dėvėti ant krūtinės kaip talismaną. Ši daržovė greičiausiai buvo atvežta į Rusiją IX amžiuje iš Bizantijos..

Viduramžiais česnakai užėmė nepajudinamą poziciją Rytų virtuvėje ir tapo nepakeičiamu ingredientu ruošiant daugelį vietinių tradicinių patiekalų. Jis taip pat buvo laikomas geru antibakteriniu preparatu ir buvo rekomenduojama paimti drumstą vandenį. Tuo pačiu metu Europoje česnakas buvo laikomas vaistiniu augalu, o jo gydomosios savybės tapo daugelio paslaptingų legendų apie kovą su piktosiomis dvasiomis atsiradimo pagrindu. Daugelis tų laikų gydytojų daržovę laikė veiksminga priemone nuo maro..

XIX amžiaus viduryje garsus prancūzų chemikas Louisas Pasteuras davė galingą impulsą moksliniams tyrimams, pirmiausia aprašydamas antiseptines česnako savybes [7]. Palikęs lėkštėje skilteles su bakterijomis, jis netrukus atrado, kad aplink riekeles neliko gyvų mikrobų. Šiuo atžvilgiu česnakas arba česnako tirpalas (kuris buvo vadinamas „rusišku penicilinu“) buvo aktyviai naudojamas kovojant su infekcijomis Pirmojo pasaulinio karo metu..

Veislės

Skirtingai nuo daugelio kitų daržovių, česnakai nėra labai veisliniai. Iš esmės mūsų rajone galite rasti galvas, susidedančias iš baltų dantų, padengtų šviesia (kartais purpurinėmis juostelėmis) apvalkalu. Nebūdamas aistringas sodininkas, daugelio veislių beveik neįmanoma atskirti iš išorės ar skonio. Tačiau yra keletas veislių, kurios išsiskiria tarp kitų..

Pirma, mes kalbame apie prancūzišką rausvą česnaką, kuris taip pat vadinamas kreolais. Jis turi sodrią, ryškiai violetinę galvos spalvą [4]. Antra, dramblio česnaką taip pat galima priskirti prie neįprastų veislių. Tiesą sakant, tai yra viena iš vynuogių svogūnų formų, tačiau kvapas ir būdingas skirstymas į gvazdikėlius yra panašus į česnaką. Jis buvo pramintas drambliu, nes dažniausiai šios daržovės svogūnėliai būna labai dideli (viena skiltelė gali sverti 50–80 g, o visa galva gali sverti iki 450 g). Manoma, kad būdingas dramblio česnako bruožas yra ne per aštrus aromatas ir palyginti švelnus skonis..

Atranka ir saugojimas

Išsirinkti česnaką nėra sunku. Svarbiausia, kad galvos būtų sausos, tankios ir be išorinių pažeidimų. Taip pat svarbu, kad daržovė neturėtų žalios kuokštės, nes po daiginimo ji palaipsniui praranda daugybę naudingų savybių. Renkantis taip pat galite atkreipti dėmesį į česnako dydį: populiariai manoma, kad didesnės gvazdikėliai paprastai yra aštresni ir aštresni, nors šis faktas niekaip nebuvo įrodytas moksliškai.

Kalbant apie laikymą, česnakai gali būti dedami į šaldytuvą ne ilgesniam kaip mėnesio laikotarpiui. Tačiau jei planuojate ilgą laiką kaupti daug daržovių, tai variantas su šaldytuvu nebeveiks. Dėl ten esančios drėgmės česnakai palaipsniui taps juodi ir pelėsiniai. Taip pat daržovė nemėgsta tiesioginių saulės spindulių, ant kurių greitai išdžiūsta.

Optimalios laikymo sąlygos yra sausa, tamsi vieta, kurios temperatūra svyruoja nuo 5 iki 18 ° C. Iš konteinerių puikiai tinka dėžutė ar dėžė su skylėmis ventiliacijai. Jei po naudojimo liko keletas nuluptų gvazdikėlių, galite juos įdėti į šaldytuvą. Siekiant išvengti stiprių kvapų plitimo, geriausia juos laikyti sandarioje talpykloje..

Augančios savybės

Česnakai yra nepretenzingas augalas, kurį galima sodinti tiek rudenį (žiemos veislės), tiek pavasarį (pavasarinės veislės). Reikėtų nepamiršti, kad augalą reikia gausiai laistyti per pirmąsias kelias savaites po pasodinimo ir, priešingai, brandinimo laikotarpiu jis teikia pirmenybę sausumui..

Kalbant apie česnako išvaizdą, jo lapai yra siauri, nukreipti į viršų, pasiekiantys 30-100 cm aukštį. Jie auga vienas nuo kito spirale ir taip suformuoja klaidingą stiebą. Žiemos veislės gamina žiedkočio strėlę, kurios ilgis gali siekti 150 cm. Prieš žydėjimą jo kraštas, apvainikuotas skėčio žiedynu, susisuka spirale. Jei neplanuojate rinkti oro svogūnėlių (svogūnėlių) sodinamosios medžiagos derliui nuimti, strėles reikia nuimti, kai jos pasiekia maždaug 20 cm virš stiebo lygio. Ši procedūra padeda padidinti derlių..

Savo ruožtu pavasarinės veislės dėl dentikulų nešaudo ir nesidaugina. Jei nėra žiedkočio, paaiškinama, kodėl pavasarinių veislių česnakai neturi šerdies centre, o gvazdikėliai išsidėstę keliomis eilėmis. Šis česnakas paprastai išsilaiko ilgiau, tačiau duoda mažiau..

Reikėtų pažymėti, kad česnakui paruoštoje dirvoje turėtų būti daug fosforo, kalio ir azoto. Norint užtikrinti normalų šaknų sistemos vystymąsi, ją reikia atlaisvinti. Sodinimo gylis paprastai svyruoja nuo 6 iki 12 cm, atsižvelgiant į gvazdikėlių dydį (kuo jie didesni, tuo giliau juos reikia sodinti). Siekiant išvengti plutos susidarymo, dirvą galima mulčiuoti humusu. Derlius nuimtas rugpjūčio pradžioje (žieminės veislės) ir rugsėjo pradžioje (pavasarinės veislės).

Ligos ir kenkėjai

Ligos, kurioms būdingas česnakas, gali skirtis, atsižvelgiant į klimato sąlygas, kuriose jis auga. Dažniausias priepuolis yra bakterijų puvinys, kuris gali paveikti tiek patį augalą vegetacijos metu, tiek nuimtus derlius laikymo metu. Sergant šia liga, ant dantų atsiranda rudos opos, gali pasirodyti supuvęs kvapas. Pamažu kyla jausmas, kad griežinėliai buvo užšaldyti..

Pietiniuose regionuose, kur žiema nėra per griežta, grybelinė liga Fusarium kelia pavojų. Tai išprovokuoja lapų pageltimą ir sukelia rausvą sporų žydėjimą. Dėl svogūnėlio infekcijos šaknys miršta. Jei nuimamame pasėlyje yra sergančių galvų, jos trumpam pasidengia rausva grybiena ir supūva.

Tarp vabzdžių įvairių rūšių svogūnų muselės kenkia česnakui. Jų lervos minta vaisiais, juos pažeidžia, o tai sukelia galvos puvimo procesą ir veda prie lapų džiūvimo. Pavojinga česnakams ir parazitams, tokiems kaip svogūnų stiebo nematodai, tripsai, taip pat keturkojai česnakai ir šaknų erkutės.

  1. Angiosperm filogenijos grupė. Angiosperm Phylogeny Group klasifikacijos atnaujinimas žydinčių augalų orferams ir šeimoms: APG III // Botanical Journal of the Linnean Society. - Londonas, 2009. - Nr. 2. - P. 105–121.
  2. Slavų kalbų etimologinis žodynas. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  3. Erikas Blokas. Česnakai ir kiti aliuminiai: istorija ir mokslas. - Karališkoji chemijos draugija, 2010 m. - 480 p.
  4. 6 česnakų rūšys iš viso pasaulio, Garlicshaker
  5. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  6. Tibeto česnako gydymas, šaltinis
  7. Česnako istorija, šaltinis
  8. 11 įrodyta česnako nauda sveikatai, šaltinis
  9. Česnakai: įrodyta nauda, ​​šaltinis
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Eterinių aliejų su stipriu aktyvumu nustatymas prieš stacionarią fazę Borrelia burgdorferi. „Journal Antibiotics“, 2018 m. Spalio mėn.
  11. Alabamos universitetas Birmingeme. "Česnakai skatina vandenilio sulfidą atpalaiduoti arterijas". „ScienceDaily“, 2007 m. Spalio 17 d., Šaltinis
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Česnakai ir širdies ligos. Mitybos žurnalas, 2016 m.
  13. Xiaonanas Lu, Derrickas R. Samuelsonas, Barbara A. Rasco ir Michaelas E. Konkelis. Antimikrobinis dialilio sulfido poveikis Campylobacter jejuni bioplėvelėms. J. Antimikrobas. Chemother., 2012 m. Gegužės 1 d.
  14. Amerikos mikrobiologijos draugija. "Česnakų junginiai kovoje su maliarija ir vėžiu". „ScienceDaily“, 2001 m. Lapkričio 22 d., Šaltinis
  15. Penn State. "Pjaustymas ir virimas daro įtaką česnako antivėžinei veiklai". „ScienceDaily“. „ScienceDaily“, 1998 m. Lapkričio 17 d., Šaltinis
  16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Česnakų daiginimas siejamas su padidėjusiu antioksidantų aktyvumu ir su tuo susijusiais metabolito profilio pokyčiais. Žemės ūkio ir maisto chemijos leidinys, 2014 m
  17. Afanasjevas A. N. Poetiški slavų požiūriai į gamtą. Slavų legendų ir įsitikinimų, susijusių su kitų giminingų tautų mitinėmis legendomis, lyginamojo tyrimo patirtis. Trimis tomais. - M.: Šiuolaikinis rašytojas, 1995 m. - T. 2. - P. 194.
  18. Swenson, John F. (1991 m. Žiema). „Chicagoua / Chicago: Vietovės vardo kilmė, reikšmė ir etimologija“. Ilinojaus istorinis žurnalas. 84 (4): 235-248.
  19. Goldina N. Ar svogūnai ir česnakai taps veiksmingais vaistais nuo akvariumo žuvų? šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be mūsų išankstinio rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus naudoti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija jums padės ar pakenks. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!