Topinambas žmogaus organizmui: nauda ir žala, gydomosios savybės

Topinambas vis dar yra retas augalas Rusijos soduose. Daugelis augintojų neskuba jo sodinti, pirmenybę teikia bulvėms. Bet toks požiūris į šią daržovę yra nepelnytas, nes jis yra labai naudingas ir netgi turi vaistinių savybių. Sužinokite apie tokį nuostabų augalą kaip topinambas, apie jo naudą ir žalą organizmui, taip pat apie jo gydomąsias savybes.

Kas yra topinambas

Topinambas yra aukštas daugiametis Astrovye šeimos augalas, artimiausias saulėgrąžos giminaitis. Tai atsispindi net oficialiame jos pavadinime - gumbų saulėgrąžos. Iš tiesų topinambas atrodo kaip saulėgrąžos, o jo lapai turi panašų aromatą..

Topinambų gimtinė yra Šiaurės Amerika, kur jis auga laukiniu būdu iki šiol, užimdamas didžiules teritorijas į pietus nuo Didžiųjų ežerų. Augalas į Europą atkeliavo XVII amžiaus pradžioje, Rusijoje jis pasirodė tame pačiame amžiuje ir iš pradžių buvo naudojamas ne kaip daržovė, o kaip vaistinis augalas. Dėl kriaušės formos gumbų jam buvo suteiktas „žemės kriaušės“ vardas.

Topinambas yra itin patrauklus augalas daržovėms auginti. Tai labai nepretenzingas, galintis augti bet kokiame dirvožemyje, bet kokiomis klimato sąlygomis - tiek pietuose, tiek šiaurėje Rusijos. Tačiau rizikingo žemės ūkio regionuose jis auginamas dėl žaliosios masės, kuri skiriama silosui..

Auginamas topinambų augalas, priklausomai nuo veislės, turi 1 ar kelis aukštus (iki 4 m) ir galingus stiebus, išsišakojančius viršutinėje dalyje. Jie turi daug nuoširdžiai pailgų, šiurkščių lapų. Topinambų žiedai yra maži krepšeliai su geltonais žiedlapiais, primenantys saulėgrąžas, tik daug mažesnio skersmens. Augalas žydi rugpjūtį ar rugsėjį, tačiau retai formuoja vaisius, nes nespėja subręsti iki šalčio pradžios..

Topinambų šaknys yra galingos, šakotos, skverbiasi giliai į dirvą. Iš požeminės stiebo dalies išauga stolonai, ant kurių susidaro įvairių spalvų, dydžių ir, atitinkamai, svorio gumbai - nuo 10 iki 150-200 g. Jie yra tankūs ir sultingi, tačiau padengti plona ir trapi oda, todėl, išgaunant iš dirvožemio, tai užtrunka ilgai sandėliuojami - po mėnesio laikymo jie pradeda džiūti arba pūti. Tai būtent pagrindinis molinės kriaušės trūkumas, todėl gumbai iškasami tik rudenį ir ankstyvą pavasarį, vos ištirpus sniegui. Nėra prasmės derliaus nuimti vėliau, nes gumbai pradeda dygti ir tampa pluoštiniai.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Neapdorotų žemės kriaušių gumbų skonis yra panašus į ropių ar kopūstų kelmus, tačiau jie turi būdingą skonį ir kvapą. Cheminėje topinambų sudėtyje yra:

  • baltymai - 2 g;
  • angliavandeniai - 17,4 g (įskaitant inuliną);
  • riebalai - 0,1 g;
  • vanduo - 78 g;
  • organinės rūgštys - 0,1 g;
  • pluoštas - 1,6 g.
  • retinolio (A) ir karotino (1 μg ir 0,012 mg);
  • tiamino (B1) ir riboflavino (B2) (2 mg ir 0,06 mg);
  • cholino (B4) ir pantoteno rūgšties (B5) (30 mg ir 0,4 mg);
  • piridoksino (B6) ir folatų (B9) (0,08 mg ir 13 μg);
  • askorbo rūgštis (C) ir tokoferolis (E) (4 mg ir 0,2 mg);
  • nikotino rūgštis (PP) ir filochinonas (K) (1,3 mg ir 0,1 μg).

Topinambuose taip pat yra makro ir mikroelementų. Tai yra kalis ir fosforas (429 mg ir 78 mg), magnis ir kalcis (17 mg ir 14 mg), natris, geležis (4 mg ir 3,4 mg), cinkas ir manganas (0,12 mg ir 0,06 mg)., varis ir selenas (140 ir 0,7 mkg).

Daržovės maistinė vertė yra lengvai virškinamuose baltymuose ir angliavandeniuose, vitaminuose ir mineraluose, topinambų pluošte, kuris, patekęs į žarnyną, pagerina jo darbą. Žemės kriaušės, kaip ir visų daržovių, kalorijų kiekis yra mažas - tik 73 kcal. Todėl net sotiesiems žmonėms leidžiama valgyti jo gumbus, jau nekalbant apie tuos, kurių svoris yra normalus..

Kodėl topinambas naudingas organizmui

Topinambas yra žinomas dėl savo gebėjimo pagerinti daugeliu ligų sergančių pacientų būklę. Jis taip pat vertingas kaip polisacharidas inulinas, kuris reguliuoja medžiagų apykaitą ir yra naudingas žarnyno sveikatai. Tačiau topinambų nauda tuo neapsiriboja. Jį gali naudoti ir visiškai sveiki žmonės, ir tie, kurie serga, tačiau nori pagerinti savo sveikatą..

Vyrams

Topinambų gumbų nauda vyrų žmonijos pusei yra akivaizdi. Cinkas, kurio yra šioje daržovėje, vaidina svarbų vaidmenį palaikant urogenitalinės sistemos sveikatą. Ji dalyvauja spermos gamyboje, didina jų aktyvumą ir gyvybingumą, didina potenciją, apsaugo nuo prostatos ligų.

Kalis, kurio gausu topinambuose, reguliuoja vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, normalizuoja slėgio ir nervinių impulsų laidumo procesus, gerina širdies veiklą ir normalizuoja ritmą. Todėl molinė kriaušė naudinga vyrams, sergantiems hipertenzija, tachikardija, kraujagyslių ateroskleroze ir išemine širdies liga. Norint į organizmą patekti kalio makroelementų normą, pakanka suvalgyti 300 g gumbų per dieną.

Tiaminas yra energijos ir angliavandenių apykaitos fermentų dalis, todėl topinambų naudojimas bus naudingas tiems vyrams, kurie gyvena aktyviai, dirba fiziškai ir sportuoja. Dėl vitamino B1 trūkumo sutrinka nervinio audinio, širdies ir kraujagyslių bei virškinamojo trakto veikla. Topinambų gumbai bus naudingi ir tiems, kurie dirba protinį darbą, nes jie stimuliuoja protinę veiklą.

Moterims

Moterims taip pat bus naudingos molinės kriaušės šakniavaisiai. Reguliarus jų vartojimas maiste padės moterims išvengti vėžio, ypač krūties ir gimdos navikų, problemų dėl urogenitalinių organų, nutukimo. Geležis, kuri yra topinambų gumbų ir lapų dalis, apsaugo nuo mažakraujystės, raumenų atonijos, miokardiopatijos, padidėjusio nuovargio ir užtikrina normalią organizmo redukcijos ir oksidacijos reakcijų eigą..

Naudingų topinambų savybių galima pridėti siekiant pagerinti regėjimą, išsaugoti puikios būklės dantis, odą, nagus ir plaukus, padidinti psichinį stabilumą stresinėse situacijose, normalizuoti nuotaiką, gydyti endokrinines ir odos ligas..

Daržovė bus naudinga moterims, kenčiančioms nuo hipertenzijos, vegetacinės-kraujagyslinės distonijos su tachikardija ir kitomis širdies ir kraujagyslių patologijomis. Tai padės išvengti edemos ar ją pašalinti inkstų ir širdies ligų, druskos nuosėdų atveju ir gali pagerinti būklę sergant podagra, reumatoidiniu artritu ar kitomis autoimuninėmis ir medžiagų apykaitos ligomis. Gumbų košė naudojama kaukėms, atjauninančioms ir skaistinančioms veido ir kūno odą, paruošti, o nuo šaknų - spuogams, egzemai, vitiligui gydyti..

Vaikams

Topinambų gumbai taip pat naudingi vaikams, ypač rudenį ir žiemą kaip geras vitaminų šaltinis. Jose gausu pilnaverčių baltymų, kurie būtini augančiam vaikų organizmui kaip audinių ir organų ląstelių statybinė medžiaga. Vaikams ir paaugliams, kurie valgo molines kriaušes, rečiau sloga, jie turi gerą apetitą ir tuo pačiu nėra problemų dėl virškinimo.

Vaikams, kenčiantiems nuo gastrito ir kolito, topinambas malšina skrandžio gleivinės uždegimą, skatina ankstyvą gleivinės gijimą ir atstatymą, normalizuoja jos sulčių rūgštingumą, pašalina rėmenį ir vidurių pūtimą. Su disbakterioze daržovė slopina patologinės žarnyno mikrofloros augimą, skatina naudingų reprodukciją, sustiprina žarnyno judrumą, pašalina vidurių užkietėjimą ir neleidžia šlakams kauptis ant jų sienelių. Kai hemoglobino yra mažai, iš jo pagaminti patiekalai padės atkurti šio svarbaus baltymo kiekį ir užkirsti kelią anemijos vystymuisi. Manoma, kad topinambuose nėra kaupiami nitratai, pesticidai ir kiti kenksmingi agrochemikalai, todėl jį valgyti gali ir patys mažiausi vaikai.

Topinambas svorio metimui

Ar gerai valgyti nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Topinambas neturi kontraindikacijų vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Būsimos motinos gali jį naudoti bet kokiu kiekiu, šviežiu arba perdirbtu. Nėštumo metu molinė kriaušė bus naudinga kaip vitamino produktas ir švelnus natūralus vidurius paleidžiantis vaistas. Topinambas turi savybių, skatinančių imuninę sistemą, padidina atsparumą infekcijoms ir ligoms. Teigiamai veikia motinos ir vaiko kūną.

  • gerina žarnyno veiklą ir atkuria jo mikroflorą;
  • sumažina alkio jausmą;
  • pašalina rėmuo;
  • padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
  • normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.

Vaistus nuo topinambų, jei nėra kontraindikacijų, galima vartoti bet kuriame nėštumo etape, tačiau tik pasitarus su gydytoju. Jis padės pasirinkti optimalią vaistų dozę..

Žindant rekomenduojama naudoti virtas, o ne žalias šakniavaisius. Topinambas į kūdikio mitybą įleidžiamas nuo 8 mėnesių, kartu su kitais produktais, nuo 3 metų jis gali būti skiriamas kaip savarankiškas patiekalas.

Gydomosios topinambų savybės ir naudojimo instrukcijos

Žemės kriaušė yra gerai žinoma medicinoje. Dėl unikalių gydomųjų savybių topinambas sėkmingai naudojamas gydant daugelį ligų ir prevenciniais tikslais. Preparatai jo pagrindu ruošiami ne tik iš gumbų, bet ir iš augalų lapų bei žiedynų. Pradinės medžiagos yra šviežios arba džiovintos žaliavos. Tinkamai paruoštas jis nepraranda savo vertės.

Topinambas yra naudingas žmonėms, sergantiems bet kokiu cukriniu diabetu, nes jame yra inulino ir skaidulų. Esant nuo insulino priklausomai ligos formai, polisacharidas atlieka pakaitines gliukozės funkcijas, taip sumažindamas cukraus kiekį kraujyje, tačiau tuo pat metu visiškai aprūpina ląsteles reikalinga energija. Tai stimuliuoja daugiau hormonų sintezę kasoje, padeda pašalinti toksines medžiagas iš organizmo. Didelės koncentracijos inulino yra pramonės gaminamuose topinambų milteliuose.

Ilgalaikis topinambų vartojimas taip pat neleidžia išsivystyti tokioms diabeto komplikacijoms kaip apatinių galūnių pažeidimas, apakimas ir nefropatija. Sergant 2 tipo ligomis topinambas turi regeneruojantį, stabilizuojantį ir reguliuojantį poveikį. Ar jis:

  • normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
  • normalizuoja svorį;
  • sutvarko hormoninį foną;
  • palaiko kepenis, kasą;
  • gerina virškinamojo trakto darbą;
  • gerina sveikatą ir tonusą.

Taip pat nustatyta, kad topinambų preparatai gali žymiai sumažinti atsparumą insulinui sergant 2 tipo cukriniu diabetu..

Norėdami normalizuoti cukraus kiekį kraujyje:

  • suvalgykite 1 šakniavaisį arba gerkite 0,5 stiklinės topinambų sulčių 0,5 valandos prieš valgį 3 kartus per dieną;
  • paruoškite 1 litro verdančio vandens ir 4 šaukštų antpilą. l. gumbus supjaustyti smulkiais gabalėliais, palikti 3 valandoms, naudoti kaip arbatos pakaitalą, nedėti cukraus.

Sergant cukriniu diabetu galite naudoti ne tik šviežius gumbus, bet ir topinambų sirupą. Tai išgaravusios koncentruotos daržovių sultys, pasižyminčios puikiu saldikliu. Joje nėra dirbtinės sacharozės, tačiau jos skonis yra saldus, todėl ją galima dėti į gėrimus ir desertus vietoj cukraus. Sergamumui gydyti ir profilaktikai sirupą galima gerti po 1 valg. l. 0,5 valandos prieš valgį.

Tais pačiais tikslais galite naudoti topinambų arbatą. Jį paruošti labai paprasta - reikia imtis:

  • 1,5 šaukštai. l. susmulkintus gumbus iki kruopos, įdėkite juos į termosą ir ant viršaus užpilkite 0,3 litro verdančio vandens. Vartoti 3 kartus per dieną 0,5 valandos prieš valgį, 0,1 l;
  • 1 šaukštelis miltelių iš molinės kriaušės, užpilkite stikline verdančio vandens. Gerkite arbatą 2 kartus per dieną.
  • 1 valgomasis šaukštas l. sausų lapų užpilkite 0,5 valg. užviręs vanduo. Gerti 3 kartus per dieną po 0,1 l.

Topinambų arbata yra geras pagalbinis vaistas gydant mažakraujystę, aterosklerozę, nervų ligas, druskos sankaupas, urolitiazę.

Žala ir kontraindikacijos

Žemės kriaušė yra naudingas augalas. Daugeliu atvejų jį galima valgyti nepakenkiant organizmui ir griežtai dozuojant. Šviežios šakniavaisinės daržovės gali padidinti dujų susidarymo reiškinį žmonėms, linkusiems į vidurių pūtimą. Tačiau topinambas po terminio apdorojimo nebeturi šių savybių. Jei į patiekalus naudosite virtą produktą arba pridėsite prieskonių, tokių kaip kmynai ir kalendra, problemų nebus.

Kontraindikacijos vartoti topinambus ir jo vaistus yra:

  • individualus netoleravimas produktui;
  • hipotenzija.

Prevenciniais ir rekreaciniais tikslais pakanka suvartoti 50-100 g žalių topinambų gumbų 3 kartus per dieną prieš valgį mėnesį..

Atsiliepimai

Taip apie topinambą kalba sodininkai, užauginę savo lovose.

Topinambas

Topinambas yra daugiametė maždaug pusantro metro aukščio žolė (kartais iki keturių) su tiesiu gumbavaisiu stiebu, kiaušinio formos lapais ir geltonais žiedynais-krepšeliais, kurių skersmuo 6-10 cm. Lizde yra 1-3 stiebai, iki 30 gumbų ant trumpų stolonų, kompaktiškai surinkti. Šaknys 10-15 cm gylyje laisvoje dirvoje tęsiasi horizontaliai iki 4-4,5 m, o vertikaliai - iki 1,3 m, o tai leidžia augalams atlaikyti sausrą. Vienoje vietoje jis gali užaugti iki 30 metų. Gumbai sveria nuo 20 - 30 iki 100 gramų, spalvos skiriasi (priklauso nuo veislės) - balta, geltona, rožinė, violetinė, raudona; minkštimas yra švelnus, sultingas, malonaus saldaus skonio.

Augalas taip pat žinomas pavadinimais „molinė kriaušė“ ir „topinambas“. Augalas yra laukinis Šiaurės Amerikoje.

Gumbai yra valgomi. Auginamas kaip vertingas pašarų, pramonės ir maisto fabrikas.

Šio augalo pavadinimas kilęs iš vienos iš Čilės indėnų genčių - topinambų. Beveik nuo senovės jie augino šį augalą taip pat, kaip mes auginame bulves dabar. Tačiau topinambas labai panašus į ją. Tiek augimo metodu, tiek pagal naudojimą (maistui naudojamos augalo šaknys). Topinambų gumbai, kaip ir bulvių gumbai, gali būti skirtingų formų ir spalvų, tačiau, skirtingai nei jie, jie nėra tokie tolygūs. Bet augalo stiebas yra tiesus, pūkuotas, pasiekiantis 2 ar net 3 metrų aukštį, labai panašus į saulėgrąžą.

Iš tikrųjų tai yra saulėgrąžos „giminaitis“, turi panašius geltonus žiedynus krepšelių pavidalu, tačiau viršuje yra mažesnės (nuo 6 iki 10 cm) šakos. Topinambų lapai kiaušiniški, nelygiais kraštais.

Kazachai topinambą vadina „kinų bulve“, kaip jis pateko per Kiniją. Done, kur XIX a. Pateko per Rumuniją, jis vadinamas ropėmis. Topinambas į Baltijos šalis pateko per Vokietiją. Toks šio augalo paplitimas visame pasaulyje įvyko dėl jo nepretenzybiškumo. Jis auga tiek sausoje, tiek užmirkusioje dirvoje, jam, skirtingai nei bulvėms, nereikia įbrėžimų ir viršutinio padažo, be to, jis „įžūliai“ išstumia visas piktžoles. Jis duoda gerų vaisių per pirmuosius ketverius savo „gyvenimo“ metus, nors gali augti vienoje vietoje nuo 30 iki 40 metų.

Naudingos topinambų savybės

Mokslininkai, ištyrę topinambų sudėtį, nustebo dėl jo sudėtį sudarančių vitaminų ir mineralų įvairovės. Pagal geležies kiekį topinambas yra žymiai pranašesnis už kitus gumbus (morkas, bulves, ropes, burokėlius ir kt.). Be to, topinambuose yra: kalio, kalcio, silicio, magnio, natrio, fluoro, chromo ir kitų mineralų.

Topinambuose yra skaidulų, pektino, organinių rūgščių, riebalų, baltymų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Topinambuose gausu vitaminų: B1, B2, B6, C, PP, karotinoidų. Karotinas topinambuose 60-70 mg 1 kilogramui.

Topinambuose yra būtinų amino rūgščių: arginino, valino, lizino, leicino ir kt. Topinambuose yra daug skaidulų. Visa tai daro topinambą produktu, tiesiog būtinu produktu sveikatai palaikyti. Jeruzalės artišoke ypač vertinama tai, kad jo šaknyse gausu natūralaus insulino analogo - inulino. Štai kodėl topinambus rekomenduojamas visų pirma pacientams, sergantiems cukriniu diabetu..

Topinambas tinka sergant podagra, urolitiaze, mažakraujyste, druskų nusėdimu, nutukimu. Topinambų nuoviras mažina cukraus kiekį kraujyje, mažina kraujospūdį, didina hemoglobino kiekį ir teigiamai veikia kasą. Topinambus tiesiog reikia įtraukti į jų mitybą didelių miestų gyventojams, turintiems nepalankią aplinkos būklę, nes jis yra linkęs neutralizuoti neigiamą aplinkos poveikio poveikį. Topinambas sugeba iš organizmo pašalinti sunkiųjų metalų druskas, toksinus, radionuklidus ir cholesterolio perteklių. Šį antitoksinį topinambų poveikį lemia bendri inulino ir pluošto veiksmai, kurie sudaro jo sudėtį..

Šviežios rudens šaknys yra naudingesnės, nes laikant dalis inulino virsta (hidrolizės metu) fruktoze. Diabetikams tai taip pat nėra blogai, nes fruktozė pakeičia cukrų cukrinio diabeto racione. Pagal angliavandenių kiekį topinambas lenkia cukrinius runkelius ir cukranendres. Iš 100 kilogramų topinambų gumbų gaunama iki 10 kg fruktozės.

Topinambas taip pat naudojamas druskoms šalinti, insultui ir hipertenzijai gydyti, sveikimui ir daugeliui kitų ligų. Be to, topinambų receptai nesiskiria ypatingu sudėtingumu. Daugumoje jų užtenka vien valgyti topinambą maiste beveik taip pat, kaip bulves: virtus, keptus, keptus ir kt..

Gydant tuberkuliozę, prieš valgį galite išgerti pusę stiklinės šio augalo sulčių, praskiestų vandeniu santykiu 1: 2, o sergant cistitu, leukemija, nutukimu, anemija, pielonefritu ir tuo pačiu cukriniu diabetu, augalo gumbą reikia sumalti į miltelius, 1 arba 2 šaukštus. kurios užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens, primygtinai reikalaukite ir nukoškite, o po to išgerkite po stiklinę po 15 minučių prieš valgį.

Mūsų protėviai topinambus naudojo kaip kosmetiką nuo raukšlių. Jums tiesiog reikia patrinti topinambų gumbus ant trintuko ir gautą košę patepti ant veido, naudojant servetėlę. Palaikykite 15-20 minučių. Darykite šią kaukę kas 3-4 dienas. Apčiuopiamas poveikis pasireiškia per 10-15 procedūrų. Raukšlės išlyginamos, oda tampa švelni ir elastinga. Didesnį kosmetinį efektą galima pasiekti, jei į gautą košę įpilama šiek tiek sėmenų ar kanapių aliejaus..

Topinambų lapai senovėje buvo naudojami osteochondrozei, artritui gydyti, nusėdus druskoms. Sumalkite tik dešimt topinambų lapų, užpilkite tris litrus verdančio vandens, pamirkykite 30 minučių ir užpilkite vonią vandeniu. Tokią vonią pakanka paimti 10-15 minučių. Vienas gydymo kursas yra aštuonios procedūros.

Pavojingos topinambų savybės

Reikėtų pažymėti, kad topinambų naudingos ir žalingos savybės dar nėra iki galo ištirtos. Tačiau šiandien mokslininkai teigia, kad šis produktas yra visiškai saugus, jei nėra padidėjusio jautrumo jam..

Be to, gydytojai pataria apriboti žalio topinambų vartojimą esant vidurių pūtimui, nes tai gali sukelti dujų perteklių žarnyne ir taip pabloginti paciento sveikatą..

Nepaisant viso jo gydomųjų savybių spektro, mitybos specialistai vis dar rekomenduoja vartoti topinambus kartu su subalansuota mityba, kad būtų pasiektas pats teigiamas poveikis ir nepakenkta sau..

Apie naudingas topinambų savybes galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo. Be to, jo autoriai atliko įdomų eksperimentą, parodantį šio vaisiaus unikalumą ir tikrąjį poveikį žmogaus organizmui..

Kaip išsivirti itin sveiką topinambą, kad mėsos valgytojai ir vaikai jį pamėgtų

Topinambas parduodamas daugelyje prekybos centrų, tačiau vis tiek daugeliui išlieka egzotiškas topinambas, kurio gaminti nežinoma. Mes žinome kaip! - ir mes jums pasakysime. Ir jau drauguokime su šiuo nuostabiu gumbu, kad ir kaip jis vadintųsi!

Topinambas yra valgomas gumbas rusvos spalvos oda ir traškiai baltas minkštimas, kuris po virimo gali pasidaryti kreminis ir tyrėti. Skonis lyg šiek tiek saldžiosios bulvės ir saliero gumbų kryžius. Pagal konsistenciją jis yra vandeningesnis ir mažiau krakmolingas nei bulvės. Išoriškai panašus į imbiero šaknį, bet ne toks gumbuotas. Topinambų gerbėjai tai apibūdina taip: „Jis yra kreminis, subtiliai saldus su vanilės užuomina. Tiek pat, kiek namuose užaugintos bulvės ar geriau “..

Gumbai, žinoma, augalas nesibaigia. Topinambas yra daugiamečiai saulėgrąžų genties augalai ir atrodo kaip saulėgrąžos. Žodis „topinambas“ tikriausiai kilęs iš indėnų genties Tupinamba, iš kurios tėvynės - iš Brazilijos - augalas XVII amžiuje buvo atvežtas į Europą, pavadinimo..

Jis dar vadinamas „topinambu“. Kodėl taip yra, ar topinambas yra kilęs iš Jeruzalės? Nr. Pirmoji versija: viskas susiję su itališko augalo pavadinimo - girasole („saulėgrąžos“), kuris vėliau virto „Jeruzale“, iškraipymu. Antra: Europos emigrantai, atvykę į JAV, šį gumbą vadino nauju Jeruzalės šaknimi, nes taip jie kartais pavadino savo naująją tėvynę, linkėdami jai didybės ir malonės. O palyginimas su artišoku pirmą kartą įvyko Europoje, kai Kvebeko įkūrėjas prancūzas Samuelis de Champlainas savo dienoraštyje parašė, kad gumbų skonis yra šiek tiek panašus į artišoko širdį..

Suapvalinta (šiek tiek pilvo) topinambų gumbų išvaizda ir būdas, kaip jis aktyviai auga po žeme, davė dar du pavadinimus: "Kanados triufelis" ir "žemės kriaušė".

Prieš ruošdami topinambų gumbus, kruopščiai nuplaukite kempine

Kaip išsirinkti, paruošti ir laikyti topinambą

Kad ir koks būtų pavadinimas, topinambas yra skanus. Jis turi gerą ir lengvą riešutų skonį, žalios konsistencijos traškumą, virimo ar kepimo konsistenciją, panašią į tyrę, gumbų maistinę vertę ir lengvą laikymą. Jei nusipirkote topinambų, tada nevalydami ir neplaukite nešvarumų, suvyniokite juos į popierinį rankšluostį, perkelkite į sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą. Ten jis gyvens iki 2 savaičių. Topinambas yra naudingas ir reikalingas sveikatai (skaitykite mūsų medžiagą apie tai čia).

Topinambų sezonas yra nuo spalio iki kovo. Pirkdami atkreipkite dėmesį į jo odos spalvą. Jis turėtų būti šviesiai rudas, be tamsių dėmių. Gumbai turi būti tvirti ir švieži, o ne minkšti ir raukšlėti.

Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite topinambus

Topinambus galima valgyti žalius, supjaustytus juostelėmis arba tarkuotus. Jį galima kepti be lupimo, pavyzdžiui, striukių bulves, arba galite iš anksto nulupti „namų tvarkytojos“ peilį. Jei perkate topinambą rinkoje - „žemėje“, pirmiausia turite jį nuplauti kempine ar specialiu šepetėliu. Tada supjaustykite gabalėliais, griežinėliais, griežinėliais, kaip jums reikia pagal receptą. Ir viskas - gaminkite savo malonumui!

Patarimas: topinambų minkštimas veikiant orui praranda spalvą, todėl nuluptas daržoves dėkite į parūgštinto vandens dubenį ir laikykite iki naudojimo. Beje, virti topinambus „uniformoje“ taip pat gerai, nes tada jį galima lengvai nulupti..

Jei reikia, nulupkite gumbą

Topinambas ir kiti - draugystė amžinai

Nuo aksominės bulvių košės iki pikantiškų miško grybų pyragų ir aitrių žalių obuolių topinambas tinka daugeliui patiekalų. Tai puikiai dera su sodriu laukinių žvėrių skoniu ir visai nėra nereikalingas subtiliems paukštienos ir žuvies patiekalams. Gumbas puikiai jaučiasi sriubose. Jo pagrindu gaminamas geras sultinys, kuris yra geras tiek pats, tiek kaip pagrindas padažams, nes yra plonas ir elegantiškas..

Viena iš paprastų ir efektyvių topinambų kepimo bendrovių yra alyvuogių ir sviesto, rozmarino ir balzamiko acto mišinys. O tarp daržovių jis draugauja su morkomis ir salierais.

Vokietijoje ir kitose Europos šalyse gumbai netgi naudojami kaip žaliava alkoholiniams gėrimams. Jis yra plačiai paplitęs, atsparus šalčiui ir nepretenzingas. Gumbuose gausu potencialiai fermentuojamų angliavandenių. Topinambų alkoholio išeiga vidutiniškai 1,5–3,5 karto didesnė nei iš kviečių ar bulvių.

Supjaustykite topinambus griežinėliais

Idealas taip pat turi kontraindikacijų.

Tiesiog palaukite, kol išprotėsite dėl topinambų! Jis turi stabdomąjį žodį: vidurių pūtimas. Jei linkstate į tai, būkite atsargūs su gumbais, ypač su šviežiai nuskintais. Anglakalbiai virėjai netgi vadina topinambą fartichoke (atsiprašau! "Fart artishoke" pažodžiui išverstas). Jei suvalgius 1–2 obuolius, jūsų skrandis reaguoja labai apčiuopiamai ir garsiai, tai topinambas tuo labiau jums netinka. Laikant, inulinas (sukeliantis smurtinę kūno reakciją) suskaidomas į gliukozę ir fruktozę - topinambų įtakos skrandžiui laipsnis sumažėja, tačiau kalorijų kiekis padidėja. 100 g gumbų gali būti iki 75 kcal.

Topinambų vartojimui tiesioginių kontraindikacijų nėra, tačiau jį reikia atsargiai valgyti ir su akmenimis inkstuose ir tulžies pūslėje. Kaip sakoma, ant Saulės taip pat yra dėmių.

Jei turite laiko ir noro, galite patarti daugeliui mitybos specialistų, kiek įmanoma sumažinti meteorizmo laipsnį. Norėdami tai padaryti, gumbus reikia 12 minučių kepti iki 90 ° C įkaitintoje orkaitėje, tada inulinas (kurio gumbuose yra daug) virsta fruktoze, o žarnyno aktyvumas sumažėja. Bet tai nėra tiksliai! Žinome iliustracinius pavyzdžius, kai tai nepadeda..

Arba naudokite „striukės“ gumbus, perpjautus per pusę

9 topinambų naudojimo idėjos

Sukūrus puikų psichinį įvaizdį, pateikiamos 9 topinambų naudojimo idėjos:

Kaip ir dauguma kitų šakniavaisių, topinambas gerai reaguoja į aukštą temperatūrą. Tiesiog iškepkite. Norėdami tai padaryti, supjaustykite gumbus griežinėliais arba pleištais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmeskite čiobrelius / šalavijus ir česnaką. Toks keptas topinambas yra puikus garnyras ant keptos mėsos. Žr. „Superhealthy“ keptų topinambų salotų su vyšniniais pomidorais receptą.

Supersveikios topinambų salotos su vyšniniais pomidorais

Ar mėgsti picą? Jam paruošti naudokite topinambus. Gumbą supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant tešlos pagrindo, ištepto pomidorų padažu. Įpilkite dar mėlynojo sūrio, mocarelos ir kietojo sūrio, pabarstykite smulkintais rozmarino lapeliais ir kepkite.

Kaip pamenate, mes gyrėme topinambų skonį. Norėdami tai pajusti, pateikiame puikų receptą - topinambus Carpaccio.

Topinambų carpaccio

Ar jums patinka bulvių tarkiai? Pasigaminkite gratiną pakeisdami trečdalį bulvių topinambų skiltelėmis.

Pasigaminkite salotų iš topinambų kubelių, paprikų, mocarelos, alyvuogių su pesto kaip padažu arba topinambų salotų su spirgučiais ir skrebučiais..

Topinambų salotos su spirgučiais ir skrebučiais

Norite žetonų? Ant specialios mandolino tarkos supjaustykite topinambą plonai. Pagardinkite druska ir pipirais. Giliai apkepkite, kol taps traškus.

Net žiemai nuostabų gumbą galima paruošti, susukus porą stiklainių daržovių ikrų su topinambu (receptas čia).

Topinambų ikrai

Jei mėgstate daržovių traškučius, virkite juos su topinambais. Nulupkite topinambus ir supjaustykite smulkiais ir smulkiais juostelėmis. „Adyghe“ sūrį sutarkuokite stambia tarka. Paruoštus ingredientus sumaišykite, suberkite išplaktus kiaušinius, druską ir pagardinkite pipirais. Maišykite iki vientisos masės ir kepkite kaip bet kokius blynus su augaliniu aliejumi

Virkite sriubą su topinambu. Norėdami tai padaryti, virkite jį, kol suminkštės, o kol gumbai bus karšti, įtrinkite juos per sietą. Perkelkite į puodą, įpilkite pieno ir sviesto. Kaitinkite iki virimo ir tada atskieskite sriubą grietinėle. Kaip natūralius skonius naudokite grybus ar svogūnus. Jeruzalės artišokų grietinėlės sriubos su kiaulienos šašlyko kebabais receptą žiūrėkite čia.

Topinambų kremo sriuba su kiaulienos šašlykais

Amerikiečiai Dougas Nessas, ūkininkas, ir Willetta Varberg, rinkodaros konsultantė iš Aidaho, nusprendė topinambams suteikti antrą gyvenimą ir padaryti gumbą tokį pat populiarų kaip morką. Jie pateikė paraišką įregistruoti prekės ženklą (ir iš tikrųjų naują pavadinimą) „Sun Roots“ („saulės gumbas“). Dabar jie pristato topinambą kaip savo naujausią maistą.

Topinambas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

„T opinambur“ arba žeminė kriaušė yra šakniavaisis, kurį šiandien žino beveik kiekvienas žmogus, besidomintis skaniu ir sveiku maistu. Šis vaistinis augalinis produktas mums buvo atvežtas iš Šiaurės Amerikos dar XVIII a. Nuo to laiko kultūra įsigalėjo didžiulės mūsų šalies platybėse. Jis greitai išplito, tačiau šiandien sulaukė ypatingo populiarumo..

Dėl savo nepretenzingo „charakterio“ topinambas auginamas net ir netinkamiausiuose dirvožemiuose, blogai apšviestose vietose. Drėgnumas, šviesos trūkumas, mažas dirvožemio prisotinimas nėra kliūtis molinei kriaušei. Bet pagrindinis šio augalo pranašumas visai nėra paprastas auginimas. Topinambas naudingas žmogaus organizmui. Štai kodėl šiandien girdima molinė kriaušė. Pažvelkime atidžiau į šio augalo savybes..

Topinambų savybės ir savybės

Oficialus molinės kriaušės pavadinimas botanikoje yra „Gumbų saulėgrąžos“. Augalas priklauso Asteraceae šeimai, tai yra saulėgrąžų gentis. Žemės dalį vaizduoja ryškiai geltonas žiedynas, labai panašus į paprastą saulėgrąžą. Valgomoji dalis yra šakniavaisinė daržovė, savo išvaizda labai panaši į imbierinius gumbus. Skonis lyg kiniško kriaušės ir bulvės kryžius. Augalas yra daugiametis, nepretenzingas, dauginasi dalijant šakniastiebius (gumbus). Iš viso gamtoje yra apie tris šimtus šio augalo rūšių..

Naudingos topinambų savybės

Kodėl molinė kriaušė taip domisi šiuolaikiniu žmogumi? Šakniavaisių skonis yra gana įprastas. Sakyti, kad topinambų skoniu verta žavėtis, vargu ar įmanoma. Jo skonis yra šiek tiek saldžios žalios bulvės. Tačiau naudingos topinambų savybės pažodžiui džiugina!

Ši šakninė daržovė turi visą naudingų savybių sąrašą:

  • teigiamai veikia virškinimą;
  • atkuria ir pagerina endokrininių liaukų veiklą;
  • skatina svorio korekciją nutukimo problemų ir nekontroliuojamo svorio augimo atveju;
  • padidina imuninės sistemos atsparumą;
  • stabilizuoja kraujodaros sistemą, gerina kraujotaką;
  • gerina audinių būklę, stiprina kraujagyslių sieneles;
  • stiprina sąnarius.

Čia yra toli gražu ne visas šio labai paprasto išvaizdos ir skonio augalo privalumų sąrašas. Verta paminėti, kad, be kita ko, šakniavaisiai yra plačiai naudojami kulinarijoje ir visiškai nepriklauso daugeliui augalų, kurių receptus galite rasti tik vaistams gaminti..

Kodėl topinambas yra naudingas žmogaus organizmui

Prieš pradėdami kalbėti apie tiesioginį topinambų naudą žmogaus organizmui, turėtumėte šiek tiek „pasikasti“ šio augalo ir surūšiuoti per lentynas, kurios medžiagos pateisina molinės kriaušės naudojimo maistui ir medicininiams tikslams naudą. Norėdami tai sužinoti, apsvarstykite augalinio produkto cheminę sudėtį.

Šakniavaisiuose yra šie vitaminai ir rūgštys:

  • PP - 1,3 mg;
  • Beta-karotinas - 0,012 mg;
  • Folio rūgštis - iki 18,8 mg;
  • E - 0,15 mg;
  • Tiaminas (vitaminas B1) - 0,07 mg;
  • Piridoksinas (vitaminas B6) - 0,23 mg;
  • Vitaminas A - 2mkg;
  • Vitaminas C - 6 mkg.
  • Topinambų maistinė vertė yra išreikšta tokiais rodikliais 100 gramų produkto:
  • Kalorijų kiekis - 62 Kcal;
  • Baltymai - 2,2 g;
  • Riebalai - 0,05 g;
  • Angliavandeniai - 13 g;

Maistinių skaidulų kiekis molingoje kriaušėje yra 3,8 gramo. Vanduo viename valgomame gumbelyje - iki 82%, krakmolas - 9,7%, organinės rūgštys - iki 0,1%, mono- ir disacharidai - 3,3 gramo.

Atsižvelgiant į šaknų pasėlių cheminę sudėtį neprofesionalia akimi, vis dar lengva suprasti, kad tai vidutiniškai daug angliavandenių turintis augalinis produktas, prisotintas vitaminų, vertingų maistinių skaidulų ir organinių rūgščių. Topinambuose praktiškai nėra riebalų, tačiau yra pakankama augalinių baltymų dalis. Krakmolo buvimas rodo, kad produktas suteikia sotumo. Mažas kalorijų kiekis rodo, kad ši šakninė daržovė negali destabilizuoti kūno svorio pusiausvyros, tačiau, priešingai, palaiko sklandų svorio netekimą reguliariai naudojant..

Topinambų nauda

Dabar pasvarstykime, kokia tiksliai yra topinambų nauda žmogaus organizmui.

Virškinimo sistema

Dėl įspūdingo maistinių skaidulų kiekio molinė kriaušė teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Teisingas rūgščių balansas padeda sumažinti skrandžio sekreto rūgštingumą. Ši šakninė daržovė teigiamai veikia kasą, stabilizuoja jos darbą ir sušvelnina bendrą šio organo, taip pat kepenų stresą..

Endokrininė sistema

Molio kriaušę galima naudoti sergant cukriniu diabetu (2 tipo) dėl nedidelio hipoglikeminio efekto, kuris pasireiškia sulėtėjus angliavandenių absorbcijai į kraują. Tai palengvina vaisių prisotinimas skaidulomis ir maistinėmis skaidulomis. Natūralaus inulino buvimas prisideda prie žmogaus kūno ląstelių prisotinimo energija, tuo pačiu užkertant kelią per dideliems gliukozės perkrovimams. Visi žino, kad kraujagyslės kenčia nuo cukrinio diabeto. Viena iš patikrintų topinambų savybių yra kraujagyslių sienelių stiprinimas.

Sąnariai ir audiniai

Dėl didelio silicio kiekio šis šakniavaisis yra naudingas kūno sąnariams ir minkštiems audiniams. Valgant molinę kriaušę galima atkurti ir apsaugoti sąnarių, raumenų audinio sveikatą ir padidinti odos elastingumą..

Imuninė sistema

Vitamino C ir naudingų rūgščių kiekis daro topinambą natūraliu imunomoduliatoriumi. Valgydami šakniavaisius peršalimo sezono metu, galite pasikliauti lengva virusinių infekcijų eiga ar net visiškai pamiršti ūmines kvėpavimo takų infekcijas ir gripą. Jei į savo įprastą mitybą įtrauksite patiekalų iš molinių kriaušių, galėsite sukurti natūralias apsaugines organizmo savybes, kurios padės organizmui būti stipresniam nuo bet kokių infekcinių ligų..

Moterų sveikata

Šakniavaisiuose yra pakankamai folio rūgšties ir vitamino E. Šios medžiagos turi teigiamą poveikį moterų reprodukcinei sistemai. Norint pastoti, ištverti vaiką be sunkumų, verta pabrėžti ypatingą dietos vietą maisto produktams, kuriuose yra daug folio rūgšties ir vitamino E. Pasirodo, topinambas yra naudingas formuojant palankų sveikatos foną moters organizme..

Vyro galia

Įrodyta, kad žemės kriaušėje esantys mikroelementai teigiamai veikia vyrų urogenitalinę sistemą. Pirma, šakniavaisiai yra naudingi norint atkurti ir palaikyti potenciją. Antra, manoma, kad šis produktas yra geras prostatos adenomos ir kitų vyrų reprodukcinės sistemos ligų vystymosi prevencija..

Prieš senėjimą

Žemės kriaušė pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Tai reiškia, kad valgydami šakniavaisius galite užkirsti kelią spartiam ląstelių nykimo ir kitų destruktyvių virsmų procesų vystymuisi. Naudodami topinambus savo meniu, galite pagerinti odos, nagų, plaukų kokybę dėl maistinių medžiagų, kurios išsaugo jaunatviškus audinius, prisotinimo..

Topinambas: kontraindikacijos

Svarbu pažymėti, kad be naudos, retais atvejais molinė kriaušė gali pakenkti organizmui. Bet tai tik tada, kai nepaisoma kontraindikacijų. Taigi valgyti šią šakniavaisį draudžiama:

  • Alergikai, jei individualiai netoleruoja vaisių sočiųjų komponentų;
  • Hipotoniškiems pacientams: šakniavaisiai turi ryškų hipotenzinį gebėjimą;
  • Žmonės, sergantys 1 tipo cukriniu diabetu, neturėtų valgyti topinambų, tinkamai nekoreguodami gliukozės kiekio kraujyje insulino preparatais, nes vaisiuose yra sacharozės ir krakmolo.

Jei turite kokių nors lėtinių ligų, kurioms reikia specialios dietos, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu dėl galimybės įtraukti topinambą į savo racioną..

Ką galima paruošti iš topinambų

Aš noriu iš karto pasakyti, kad šakniavaisis yra skanus žalias, nepridedant jokių ingredientų, kurie papildytų ir sustiprintų skonį! Tie. Galite iškasti molinį kriaušę, nulupti, supjaustyti patogiais griežinėliais ir tiesiog suvalgyti. Paprastai tai yra geriausias būdas valgyti šakniavaisius. Bet tai nėra vienintelis variantas! Apsvarstykite, kaip ir su kuo valgomas topinambas.

Žemės kriaušių sultys

Norėdami gauti skanių ir gydančių sulčių, turite paimti kelis gumbus, nulupti juos, sutarkuoti ir išspausti per marlės sluoksnį..

Topinambų gumbų salotos

Paimdami 1-2 vidutinio dydžio gumbus, turite juos nulupti. Tada minkštimą reikia sutarkuoti ant vidutinio tarka arba susmulkinti į nedidelę juostą. Bet kokia aromatinė žaluma taps nuostabia šviežių molinių kriaušių minkštimo „kompanija“. Derinį galite pagardinti lašeliu švelnių žaliųjų citrinų ar citrinų sulčių..

Skanaus derinio galite gauti, jei paimsite šviežių morkų, 1-2 agurkus, 1 molinį kriaušės gumbą. Visi komponentai turėtų būti išvalyti, supjaustyti kubeliais. Kompoziciją papuošti padės šviežios petražolės, kalendra ir krapai. Jei norite pikantiškumo, į kompoziciją galite pridėti lašą alyvuogių aliejaus.

Topinambų kokteilis

Galite pagaminti sveiką ir labai skanų kokteilį iš topinambų ir agurkų. Abu ingredientai turi būti nulupti ir supjaustyti kubeliais. Toliau visus ingredientus reikia įdėti į maišytuvą ir išminkyti iki norimos konsistencijos. Mėtos prieskonis ir lašas šviežių citrinų sulčių į gėrimą įneš pikantiškos natos. Taip pat šią šakniavaisį galima derinti su meliono, ananasų minkštimu, kad gautųsi desertą gaivinantis kokteilis..

Tai yra skanus ir sveikas šakniavaisis, kurį mums pateikia Šiaurės Amerikos žemynas. Neturėtumėte nuolaida, net jei iš pirmo žvilgsnio vaisiai atrodo nepastebimi. Tiesą sakant, ne visi sugeba iš karto suprasti sodrų skonį ir įvertinti tikrąją jėgą. Kelis kartus išbandęs maiste, retas žmogus vėliau pamirš šį nuostabų ingredientą. Tačiau teisybės dėlei verta pasakyti, kad yra absoliučių topinambų gerbėjų. Tai žmonės, neabejojantys, kad molinė kriaušė yra skani, naudinga ir teisinga palaikant sveiką kūno tonusą.!

Topinambas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Topinambas yra universalus augalas, jis gali būti laikomas dekoratyviniu augalu ir tuo pat metu jo gerai žinomos naudingos savybės naudojamos medicininiais tikslais. Topinambas labai gerai auga mūsų klimato sąlygomis. Gamina maistingus požeminius gumbus, kurie yra ir skanūs, ir sveiki.

p, blokinė citata 1,0,0,0,0 ->

Jis gali būti naudojamas kaip maistas sergant diabetu ir žmonėms, turintiems virškinimo trakto ir širdies problemų. Iš topinambų gumbų gaminami skanūs ir maistingi patiekalai. Viską, ką reikia žinoti apie topinambus, rasite šiame straipsnyje.!

p, blokuota citata 2,0,0,0,0 ->

Topinambas yra augalas, praktiškai užkariavęs visų, besidominčių sveika gyvensena ir vertinga mityba, virtuves. Topinambas turi daug savybių, kurios teigiamai veikia mūsų kūno būklę: nervų sistemai, virškinimo sistemai ir širdies raumens funkcijai.

p, blokinė citata 3,0,0,0,0 ->

  • Kas yra topinambas ir kuo jis naudingas
    • Cheminė kriaušių kriaušių sudėtis
  • Topinambas: nauda ir žala sveikatai
  • Ką galima paruošti iš topinambų
  • Gydomosios topinambų savybės ir naudojimo instrukcijos
  • Topinambas sergant diabetu: kaip vartoti
  • Topinambų nauda virškinimo sistemai
  • Topinambas nuo peršalimo ir virusinių infekcijų
  • Topinambas naudingas širdžiai
  • Topinambas kaip vėžio prevencija
  • Topinambas už puikią nervų sistemos būklę
  • Nėštumo metu
  • Topinambų nauda vyrams
  • Topinambas naudingas moterims
    • Topinambų vonios
  • Sąnarių gydymui
  • Topinambas svorio metimui: kaip vartoti
  • Topinambas: kontraindikacijos vartoti

Kas yra topinambas ir kuo jis naudingas

Topinambas yra atsparus šalčiui, lengvai prižiūrimas daugiametis svogūninis augalas. Jį galima sodinti beveik bet kuriame sode, tik reikia atsiminti, kad jo aukštis gali siekti penkis metrus.

p, blokinė citata 4,0,0,0,0 ->

Šio augalo žiedai primena mažas saulėgrąžas, o gumbai - imbiero šaknis. Pats pavadinimas „topinambas“ kilęs iš indėnų genties Tupinambos, kadaise gyvenusios Šiaurės Amerikoje.

p, blokinis citatas 5,0,0,0,0 ->

Kiti topinambų pavadinimai: gumbavaisiai saulėgrąžos (lot. Heliánthus tuberósus), „žeminė kriaušė“, „topinambas“, „bulba“, „bulvaras“, „būgnelis“..

p, blokinė citata 6,0,0,0,0 ->

Valgomoji artišoko dalis yra požeminiai bulvių formos gumbai, kurių vidus yra geltonas arba šiek tiek baltas. Jie turi subtilų, šiek tiek riešutų skonį, panašų į Brazilijos riešutų ar artišokų skonį.

p, blokinė citata 7,0,0,0,0 ->

Jie sultingi ir skanūs, labai sveiki, tačiau turi būti tinkamai paruošti. Atsižvelgiant į veislę, topinambų gumbai gali būti balti arba geltoni.

p, blokinė citata 8,0,0,0,0 ->

Tačiau verta prisiminti, kad gumbus reikia valgyti šviežius. Džiovinti jie praranda maistinę vertę ir skonį.

Šaldytuve juos galima laikyti iki 14 dienų. Juos rekomenduojama virti, kepti, blanširuoti ir net kepti. Atminkite, kad virti šią daržovę nėra taip lengva - gumbai greitai užverda.

p, blokinė citata 10,0,0,0,0 ->

Įdomu tai, kad topinambuose yra mažai kalorijų. 100 gramų produkto yra daugiau nei 73 kalorijos. Augalas taip pat turi žemą glikemijos indeksą. Jo inulinas, mažinantis cukraus kiekį kraujyje, taip pat rodo, kad jis gali būti įtrauktas į diabetikų dietas.

p, blokinė citata 11,0,0,0,0 ->

Cheminė kriaušių kriaušių sudėtis

Virtas topinambas yra produktas, kurio kalorijų kiekis yra 41 kcal 100 gramų, o žalias topinambas - 73 kcal 100 gramų..

p, blokinė citata 12,0,0,0,0 ->

Topinambų gumbuose gali būti iki 17% inulino, taip pat krakmolo, fruktozės, sacharozės ir maltozės. Gumbai yra gausus silicio dioksido, vitamino B1, taip pat geležies, vario, magnio ir kalio šaltinis..

p, blokinė citata 13,0,0,0,0 ->

Be to, juose yra būtinų treonino ir triptofano aminorūgščių. Kitose topinambų dalyse taip pat gali būti nesočiųjų riebalų rūgščių ir kumarino.

p, blokinė citata 14,0,0,0,0 ->

Topinambas: nauda ir žala sveikatai

Topinambas yra naudingas augalas, kuris ypač rekomenduojamas diabetikams. Jame yra inulino, daug cukraus, susidedančio iš fruktozės ir gliukozės, turinčios gydomųjų savybių.

p, blokinė citata 15,0,0,0,0 ->

Be topinambų, natūraliame inuline yra cikorijų ir kiaulpienių šaknų, taip pat artišokų ir varnalėšų gumbų. Inulino yra svogūnuose, poruose, šparaguose, česnakuose ir bananuose. Inulinas yra vis svarbesnis mityboje, nes jis konkuruoja su įprastu ir nesveiku cukrumi..

p, 16,0,0,0,0 bloknotas ->

Inulinas nevirškinamas žmogaus virškinamojo trakto. Pagrindinės inulino savybės yra:

p, blokinė citata 17,0,0,0,0 ->

  • Mažas kalorijų kiekis;
  • saldus skonis;
  • gelinimo savybės;
  • tirštinimo savybės - pagerina tekstūrą, suteikia kreminį poskonį,
  • stabilizuojančios savybės;
  • tai riebalų pakaitalas, dėl kurio jis sumažina produktų kaloringumą, nekeisdamas produkto savybių;
  • savybės, kurios prisideda prie svorio metimo - inulinas turi mažai kalorijų ir gali būti pakeistas vietoj riebalų pakeičiamaisiais, dėl to patiekalai tampa mažiau kaloringi, be to, inulinas mažina apetitą ir užpildo skrandį, sukelia sotumo jausmą;
  • prebiotinės savybės - inulinas yra prebiotikas, o tai reiškia, kad jis turi įtakos normaliam žarnyno bakterinės floros vystymuisi.

Inulino dėka padidėja naudingų bakterijų skaičius, įskaitant organizme skaidančias toksines medžiagas, valančias, veikiančias organizmo imunitetą, dalyvaujančias vitaminų sintezėje ar virškinimo procese..

p, blokinė citata 18,0,0,0,0 ->

Be to, inulinas sumažina patogeninių mikroorganizmų aktyvumą žarnyne, palengvina tuštinimąsi, užkerta kelią vidurių užkietėjimui, apsaugo nuo polipų ir opų susidarymo, nuo kurių ateityje gali išsivystyti vėžys, sumažina prostatos ir krūties vėžio riziką;

p, blokinė citata 19,0,0,0,0 ->

  • mažinant cholesterolio kiekį - inulinas sumažina vadinamojo „blogojo“ cholesterolio kiekį dėl savo gebėjimo surišti riebalines rūgštis žarnyne. Inulinas padeda palaikyti tinkamą lipidų apykaitos organizme funkcionavimą, todėl ypač rekomenduojamas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat sergantiems ateroskleroze;
  • maistinių skaidulų savybės - inulinas turi skaidulų savybių, kurios sumažina cukraus absorbciją iš maisto ir dar labiau sumažina maisto glikemijos indeksą;
  • stiprina sąnarius - inulinas padeda organizmui pasisavinti mineralus iš maisto, maisto papildų ir vaistų, įskaitant daugiausia kalcį, geležį, cinką ir magnį.

Inulinas sumažina žarnyno pH, todėl mineralai geriau tirpsta žarnyne ir geriau absorbuojami. Dėl to pagerėja kaulų mineralizacija, todėl mažesnė osteoporozės rizika.

p, blokinė citata 20,0,0,0,0 ->

p, blokinė citata 21,0,0,0,0 ->

Valgyti maistą, kuriame yra topinambų, bus naudinga, ypač ligų, susijusių su per dideliu alkoholio vartojimu, veiksmingai pašalinant toksinus iš organizmo, atveju. Jeruzalės artišoke esančios skaidulos skatina svorio netekimą, nes sukuria pilno skrandžio jausmą, išlaikant labai žemą glikemijos indeksą.

p, blokinė citata 22,0,0,0,0 ->

Didelis kalio kiekis topinambuose lemia kraujospūdžio mažinimą. Vitaminai magnis ir B (ypač vitaminas B3) reguliuoja nervų sistemą, efektyviai sumažina suvokiamo streso lygį ir teigiamai veikia koncentraciją. Topinambų sultys gali būti naudojamos tiesiai ant odos nudegimams, opoms ir psoriazės pažeidimams gydyti.

p, blokinė citata 23,0,1,0,0 ->

Pagrindiniai inulino naudojimo būdai:

p, blokinė citata 24,0,0,0,0 ->

  1. Konditerijos pramonė - pyragų, sausainių, glajaus, tortų dekoracijų, desertų, jogurto, ledų, šokolado, margarino, sūrio gamybai
  2. Virtuvėje - inulinas gali būti naudojamas virtuvėje kaip cukraus pakaitalas, tačiau, pridėjus jį kaip tirštiklį, pavyzdžiui, želė, pudingą, sriubas ar padažus, jis gali būti naudojamas drebučiams gaminti dėl jo gelinimo savybių. Inulinas ilgiau išsaugo maistą trapumą ir gaivumą.

Ką galima paruošti iš topinambų

Topinambas turi labai sultingą, subtilaus, saldaus skonio gumbą. Topinambų skonį galima palyginti su riešutais ar artišokais. Topinambų gumbus galima virti, kepti, kepti ir žalius - supjaustyti plonais griežinėliais.

p, blokinė citata 25,0,0,0,0 ->

  • Paprasčiausias topinambų patiekalas yra bulvytės

Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite topinambų gumbus. Supjaustykite juostelėmis ir padėkite į karštą aliejų. Topinambų kepimas užtrunka šiek tiek ilgiau nei tradicinių bulvių.

p, blokinė citata 26,0,0,0,0 ->

  • Topinambų troškinys

Dar vienas greitas topinambų patiekalas. 5 minutes pavirkite nuluptą topinambą, tada supjaustykite. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, tarkuotą česnako skiltelę ir keletą ančiuvių filė.

p, blokinė citata 27,0,0,0,0 ->

Supilkite apie 100 ml grietinėlės ir pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Sulenkite karščiui atsparią formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių kampu 30–40 minučių.

p, blokinė citata 28,0,0,0,0 ->

  • Taip pat verta išbandyti topinambų salotas

200 g topinambų (nuluptų), didelių agurkų, ridikėlių, mažo raudonojo svogūno - visas daržoves supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.

p, blokas 29,0,0,0,0,0 ->

Įpilkite stiklainį raudonųjų pupelių. Marinatą užpilkite 2 šaukštais rapsų aliejaus, 2 šaukštais obuolių sidro acto ir šaukštu medaus bei pipirų. Salotas galima papuošti žaliaisiais svogūnais arba granatų sėklomis.

p, blokinė citata 30,0,0,0,0 ->

  • Sūdytas topinambas

Pirmiausia topinambų gumbus reikia kruopščiai nulupti (galite naudoti ir teptuką). Tada nuluptus gumbus reikia įdėti į atskirą indą ir užpilti sūriu vandeniu (1 litrui vandens - 1 šaukštas druskos).

p, blokinė citata 31,0,0,0,0 ->

Įpilkite porą česnako skiltelių ir 1 nedidelį krienų gabalėlį. Kurį laiką palikite šiltą.

p, blokinė citata 32,0,0,0,0 ->

  • Marinuotas topinambas

Norėdami paruošti marinatą, jums reikės 1 puodelio obuolių sidro acto, 1 puodelio verdančio vandens su prieskoniais, pavyzdžiui, pipirais, kalnų pelenais, pupelių lapais.

p, blokinė citata 33,0,0,0,0 ->

Nuluptus topinambų gumbus reikia dėti į stiklainius ir užpilti karštu sūrymu. Tada topinambus reikia pasterizuoti (laikyti 60–100 laipsnių C temperatūroje) apie 10 minučių.

p, blokinė citata 34,0,0,0,0 ->

  • Topinambų salotos su riešutais

Kruopščiai nuluptus topinambus reikia tarkuoti ant stambių tinklelių, kapotų salierų, sumaišytų riešutų, tokių kaip graikiniai riešutai, 1 šaukšto obuolių sidro acto (arba citrinos sulčių), šiek tiek alyvuogių aliejaus.

p, blokinė citata 35,0,0,0,0 ->

Geriausia salotas valgyti iškart po virimo (kol topinambas patamsės).

p, blokas 36,0,0,0,0 ->

  • Sveika ir soti topinambų sriuba

Norėdami paruošti sriubą, jums reikės: bulvių, salierų, topinambų, džiovintų grybų. Visas daržoves, išskyrus topinambus, reikia mesti į karštą sultinį ir pridėti džiovintų grybų. Po 10 minučių įpilkite topinambų ir virkite keletą minučių.

p, blokinė citata 37,0,0,0,0 ->

Gydomosios topinambų savybės ir naudojimo instrukcijos

Dėl to vidurių užkietėjimas tampa istorija ir sumažėja divertikulo atsiradimo rizika. Valgant topinambų gumbus, taip pat sumažėja žarnyno vėžio išsivystymo tikimybė.

p, blokinė citata 38,0,0,0,0 ->

  • Topinambas: maistas diabetikams. Gumbuose esantis inulinas nepadidina cukraus kiekio kraujyje. Beveik visiškai pereina į storąją žarną.
  • Rūgščių ir šarmų pusiausvyros atstatymas. Daugelis žmonių dėl to turi problemų ir ne tik dėl netinkamos mitybos, bet ir dėl viso kūno veikiančio streso. Kasdien suvalgius tik 50 gramų topinambų, gali normalizuotis žarnyno pH.
  • Prieš skausmą ir karščiavimą. Topinambų gumbai yra žinomi dėl savo gebėjimo sumažinti karščiavimą ir malšinti skausmą. Čia yra salicilo rūgšties, veikiančios kaip natūralus aspirinas, poveikis.
  • Prieš aukštą cholesterolio kiekį. Tyrimai rodo, kad aterosklerozė, vėžys, diabetas ar širdies priepuolis gali būti per didelio cholesterolio kiekio rezultatas. Topinambas padeda sumažinti šį lygį. Polifenoliai ir pluoštas pirmiausia naudojami šiam tikslui.
  • Dieta be glitimo. Beveik 20% žmonių serga celiakija. Jiems sunku rasti tinkamą maistą. Dažnai dėl vienpusės dietos organizme trūksta tam tikrų mikroelementų.

Topinambų gumbai šiuo atveju yra idealūs, nes juose nėra glitimo, o juose yra visų būtinų mineralų.

p, blokinė citata 39,0,0,0,0 ->

  • Perteklinio svorio mažinimas. Topinambų gumbuose yra mažai kalorijų, o didelis ląstelienos kiekis greitai leidžia jaustis sočiai. Kas norėtų saugiai numesti svorį, turėtų gauti naudos iš topinambų.
  • Imuninės sistemos stiprinimas. Daugelis ligų priklauso nuo organizmo imuninės sistemos būklės. Topinambas aiškiai sustiprina šią sistemą. Daugybė svarbių šio augalo mikro ir makro elementų bei vitaminų teigiamai veikia visą kūną..

Topinambas sergant diabetu: kaip vartoti

Topinambas yra neprilygstamas mažinant gliukozės kiekį kraujyje. Jame esantis inulinas veiksmingai sumažina suvartojamo maisto kalorijų kiekį ir glikemijos indeksą.