Maisto priedai (jų yra keli šimtai) yra paprastas ir pigus būdas suteikti produktui patrauklią išvaizdą ir spalvą, pagerinti jo skonį ir pratęsti jo galiojimo laiką..

Anksčiau šių cheminių medžiagų pavadinimai buvo visiškai užrašomi ant produktų etikečių, tačiau jie užėmė tiek vietos, kad 1953 m. Europoje nuspręsta visus cheminių maisto priedų pavadinimus pakeisti viena raide skaitmeniniais kodais. E indeksas (iš Europos) Europos bendrijoje žymi maisto produktuose esančius maisto priedus, nustatytus pagal Tarptautinę klasifikavimo sistemą (INS). Pagal šią sistemą maisto priedai skirstomi į grupes pagal veikimo principą. Grupė nustatoma pagal pirmąjį skaitmenį po raidės E.

Seifas „E“

Tik nedaugelis maisto priedų gali būti vadinami tikrai (ir ne oficialiai) nekenksmingais, tačiau net ir šie, gydytojai nerekomenduoja vartoti jaunesnių nei 5 metų vaikų.

E100 - kurkumino (dažų), galima rasti kario milteliuose, padažuose, paruoštuose ryžių patiekaluose, uogienėje, cukatuose, žuvų pastose

E363 - gintaro rūgštis (rūgštiklis), randama desertuose, sriubose, sultiniuose, sausuose gėrimuose

E504 - magnio karbonato (kepimo miltelių), gali būti sūryje, kramtomojoje gumoje, valgomojoje druskoje

Apie E papildų pavojus

Žalingiausi yra konservantai ir antioksidantai..

Konservantai. Aplinkoje, kurioje yra tokio vaisto, gyvenimas tampa neįmanomas ir bakterijos žūva, todėl produktas ilgiau nesugenda. Žmogus susideda iš daugybės labai skirtingų ląstelių ir jo masė yra didelė (palyginti su vienaląsčiu organizmu), todėl, skirtingai nei vienaląsčiai organizmai, jis nemiršta vartojant konservantą (kai kuriais atvejais taip pat todėl, kad skrandyje esanti druskos rūgštis iš dalies sunaikina konservantus). Konservanto E240 (formaldehido) gali būti konservuose (grybuose, kompotuose, uogienėse, sultyse ir kt.)

Konservantai ir stabilizatoriai veikia antibiotikus.

Tarp dažiklių yra daug kenksmingų priedų. Visų pirma draudžiama: E121 (citrusinių raudonųjų dažų) ir E123 (burnočių dažų). Jų dažniausiai būna soda, saldainiuose, spalvotuose leduose.

Jau moksliškai įrodyta, kad visi trys papildai gali skatinti piktybinių navikų susidarymą..

Emulsikliai yra dažniau vaizduojami mineralais, pavyzdžiui: E500 - įprasta soda (natrio bikarbonatas); E507 - druskos rūgštis; E513 - sieros rūgštis.

Be aukščiau paminėtų, yra cheminių junginių, kurie nėra laikomi pavojingais ir yra patvirtinti naudoti visame pasaulyje. Tačiau spręskite patys, kiek tikslinga kalbėti apie jų nekenksmingumą. Kai kurie iš labiausiai paplitusių yra:

* E250 - natrio nitritas
* E251 - natrio nitratas
* E252 - kalio nitratas

Neįmanoma įsivaizduoti dešrų be šių priedų. Perdirbant dešros faršas praranda šviesiai rausvą spalvą, virsta pilkai ruda mase. Tada naudojami nitratai ir nitritai, o iš vitrinos į mus „žiūri“ jau virta garų veršienos spalvos dešra..

Nitro priedų yra ne tik dešrose, bet ir rūkytoje žuvyje, šprotuose, silkių konservuose. Jie taip pat dedami į kietuosius sūrius, kad būtų išvengta pilvo pūtimo..

Žmonėms, kenčiantiems nuo kepenų ligų, žarnyno, disbakteriozės, cholecistito, patariama iš dietos neįtraukti šių priedų turinčių maisto produktų. Tokiems žmonėms dalis nitratų, patekę į virškinimo traktą, virsta toksiškesniais nitritais, kurie savo ruožtu suformuoja gana stiprius kancerogenus - nitrozaminus..

Cukraus pakaitalai

Pastaruoju metu įvairūs cukraus pakaitalai tampa vis populiaresni. Šie priedai identifikuojami pagal kodus

E954 - sacharinas
E952 - ciklamano rūgštis ir ciklamatai
E950 - Acesulfano kalis
E951 - aspartamas
E968 - ksilitolis

- išvardytos medžiagos įvairiu laipsniu daro neigiamą poveikį kepenims.

Venkite maisto, kuriame yra tokių priedų - per šešis mėnesius po to, kai kenčia nuo hepatito. Jūs taip pat turite būti atsargūs dėl ksilitolio. Tai gali sukelti disbiozę.

Lentelė: Sveikatai kenksmingų maisto priedų sąrašas

Ypač kenksmingi ir draudžiami maisto priedai E pagal INFO informaciją apie Rusijos Federacijos sveikatos ministeriją

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

„Rospotrebnadzor“ ekspertai mano, kad šie priedai yra pavojingi: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E40240, E405, E501, E502, E503, E620, E636 ir E637. E123, E510, E513 ir E527 yra įtraukti į labai pavojingų sąrašą, tačiau dėl nežinomų priežasčių jie vis dar nėra draudžiami. Priedai E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 ir E477 vadinami įtartinais.

Natrio benzoatas (E 211)

Benzenkarboksirūgšties natrio druska atlieka gana svarbią konservanto funkciją - neleidžia rūgti sultims, neleidžia daugintis bakterijoms. Jo dedama į soda ir traškučius, mėsą ir kečupą. Ilgalaikis E 211 vartojimas maiste gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus ir sukelti vėžį.

Aspartamas (E 951)

Šis saldiklis ir skonio stipriklis pakeičia cukrų diabetu sergantiems maisto produktams. Aspartamo dedama į gumą, gėrimus, konservus, pagardus ir kt. Tačiau kelerius metus Amerikoje, kur jis naudojamas labai plačiai, vykdoma E951 uždraudimo kampanija. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra aspartamo, gali sukelti migreną, odos bėrimus ir sutrikusias smegenų funkcijas.

Natrio natrio glutamatas (E 621)

Cheminė medžiaga, vadinama natrio glutamatu, suteikia patiekalui mėsos skonį ir kvapą (jo dedama į sultinio kubelius, kad sustiprėtų skonis). Jei viršysite normą (supilkite kelis maišelius į puodelį makaronų), galite apsinuodyti. Amerikoje per metus įvyksta šimtai tūkstančių panašių apsinuodijimų..

FAO sąrašas

Maisto priedų klasifikacija pagal Codex Alimentarius sistemą, kurią sukūrė Tarptautinė maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) Jungtinėse Tautose. Į visus šiuos duomenis buvo atkreiptas produktų gamintojų dėmesys, tačiau kadangi FAO yra viešoji organizacija, jos informacija yra tik patariamojo pobūdžio..

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - dažikliai. Sudėtyje yra saldaus sodos vandens, saldainių, spalvotų ledų. Gali atsirasti piktybiniai navikai.

* E171-173 - dažikliai. Sudėtyje yra saldaus sodos vandens, saldainių, spalvotų ledų. Gali sukelti kepenų ir inkstų ligas.

* E210, E211, E213-217, E240 - konservantai. Galima rasti bet kokiuose konservuose (grybuose, kompotuose, sultyse, konservuose). Gali atsirasti piktybiniai navikai.

* E221-226 - konservantai. Naudojamas bet kokiam konservavimui. Gali sukelti virškinamojo trakto ligas.

* E230-232, E239 - konservantai. Sudėtyje yra bet kokio tipo konservai. Gali sukelti alergines reakcijas.

* E311-313 - antioksidantai (antioksidantai) Yra jogurtuose, fermentuotuose pieno produktuose, dešrose, svieste, šokolade. Gali sukelti virškinamojo trakto ligas.

* E407, E447, E450 - stabilizatoriai ir tirštikliai. Sudėtyje yra konservų, uogienių, kondensuoto pieno, šokolado sūrio. Gali sukelti kepenų ir inkstų ligas.

* E461-466 - stabilizatoriai ir tirštikliai. Yra konservų, uogienių, kondensuoto pieno, šokolado sūrio. Gali sukelti virškinamojo trakto ligas.

* E924a, E924b - putų šalinimo priemonės. Randama gazuotuose gėrimuose. Gali atsirasti piktybiniai navikai.

Sąrašai iš kitų šaltinių

Draudžiami priedai („yeshki“):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Pavojingi priedai:

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Odai kenksmingi priedai:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Keletas pavojingiausių priedų:

E123 E510 E513 E527

Ingredientai, sukeliantys skrandžio sutrikimą:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Kraujo spaudimo papildai:

Bėrimą sukeliantys papildai:

E310 E311 E312 E907

Žarnyno priedai: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

informacija iš kito šaltinio:

Pavojingi priedai: Piktybinių navikų sukėlėjai: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Virškinamojo trakto ligų sukėlėjai: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergenai: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Kepenų ir inkstų ligų sukėlėjai: E171-173, E320-322.

Nuo 2005 m. Kovo 1 d. Vidaus maisto įmonėse draudžiama naudoti priedus - konservantus E216 ir E217

Ženklinimas, patvirtinantis prekių kokybę ir saugumą

Santrumpa EAC (reiškia „Eurasian Conformity“, „Eurasian Conformity“) yra vienas prekių apyvartos ženklas, nustatytas muitų sąjungos (MU) valstybių narių rinkoje. Į muitų sąjungą įtrauktų šalių sąrašas išsiplės, kai įeis nauji nariai. EAC ženklas rodo, kad gaminį patvirtino sanitarinės institucijos, jis atliko išsamų patikrinimą, sertifikavimo procedūras ir atitinka visas normas, kokybės ir saugos standartus, nustatytus CU techniniuose reglamentuose. Kiekvienas produktas turi teisę gauti gamintojams ir tiekėjams išduotą atitikties deklaraciją. Tiesą sakant, tai yra modernus kokybės ženklas, priimtas Muitų sąjungos teritorijoje ir patvirtintas specialiu grafiniu logotipu, kuris dedamas ant prekių pakuočių.

GOST ISO 9001-2011 (modernus tarptautinio ISO 9001: 2008/2015 atitikmuo) - Kokybės vadybos sistemų sertifikavimas. Atitikimas ISO9001 reikalavimams rodo pakankamai teigiamą tiekėjo įmonės reputaciją, tačiau tiesiogiai negarantuoja aukštos kokybės produktų. Sertifikatai, išduoti laikantis GOST R ISO 9001-2008 reikalavimų, galios iki jų galiojimo pabaigos. Rusijoje patvirtintas nacionalinis GOST standartas galioja tik Rusijos Federacijos teritorijoje.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - tarptautinis standartas "Maisto saugos ir maisto produktų valdymo sistemos. Reikalavimai bet kuriai tiekimo grandinės organizacijai".

išvados

Atidžiai perskaitykite etiketes. Nežiūrint visai įmanoma nusipirkti krakmolo su dešros skoniu, kvapu ir spalva.

Kai kurie priedai yra kenksmingi tik dideliais kiekiais, tačiau kancerogenai paprastai kaupiasi organizme. Taigi, laikui bėgant, tai bus jaučiama. Bet koks produktų modifikavimas daro juos potencialiai pavojingus sveikatai. Sintetinių skonio ir spalvos stipriklių naudojimas apgaudinėja jūsų pačių kūną.

Ženklo „Ne GMO“ pavidalu esanti etiketė ant maisto pakuočių negarantuoja, kad produkte nėra genetiškai modifikuotų komponentų.

Ant kai kurių konditerijos gaminių ir pieno produktų pakuotės esantis užrašas, nurodantis, kad juose yra „augalinių riebalų“, gali reikšti, kad juos gaminant gyvūniniai riebalai buvo pakeisti pigiu palmių aliejumi (jis taip pat natūralus, bet mažiau naudingas kūno sveikatai ir dideliais kiekiais). kenksmingas).

Valgykite ekologišką maistą - šviežias žalias daržoves, vaisius ir uogas.

Nepirkite produktų, kurių tinkamumo laikas yra ilgas, nurodytas etiketėje - tai ženklas, kad yra daug konservantų.

Atsisiųskite 3 skaitmenų E priedų maisto priedų (konservantų, emulsiklių, skonio stipriklių, dažiklių ir kt.) Sąrašą..

Informacija visuotinėje interneto enciklopedijoje:
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Food_additives

Didmeninės ir mažmeninės pramonės ir maisto produktų kainos.

Ekologiškas, ūkyje pagamintas maistas, be griežtų konservantų.

8 pavojingiausi maisto priedai E maisto produktuose

Kažkada vienas iš senovės išminčių sakė, kad žmogus yra tai, ką jis valgo. Su šiuo teiginiu ginčytis neįmanoma, nes mūsų sveikata tiesiogiai priklauso nuo valgomo maisto kokybės. Žmonės, kurie tai supranta ir bando laikytis sveiko gyvenimo būdo, pirkdami tą ar tą maisto produktą prekybos centre ar rinkoje, būtinai atkreipkite dėmesį į jo sudėtį.

Beveik visuose maisto produktuose yra maisto priedų, kurie pagerina skonio savybes, daro spalvą ryškesnę ir intensyvesnę, padidina galiojimo laiką ir kt. Daugelis žmonių, tyrinėdami produkto, supakuoto į gražią pakuotę, sudėtį, mano, kad visi maisto priedai yra visiškai saugūs sveikatai, nes neatlikus rimtų pakartotinių tyrimų ir bandymų, niekas nebūtų leidęs jų naudoti maistui..

Tačiau problema ta, kad kai kuriais atvejais oficialiai patvirtinti maisto priedai gali neigiamai paveikti žmogaus organizmą ir pakenkti jo sveikatai. Ar norite tiksliai sužinoti, kurie maisto priedai yra pavojingiausi, kad nebepirktumėte maisto produktų, kuriuose jų yra? Šiame straipsnyje mes išsamiai aptarsime šį klausimą..

Aštuoni pavojingiausi maisto priedai

1. E320 arba butilhidroksianizolis

E320 yra maisto priedas, kurio pagrindinė užduotis yra apsaugoti maisto produktus nuo oksidacinių procesų, išsaugoti jų skonį, kvapą ir spalvą. Šis priedas pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis ir neleidžia jame esantiems maisto produktams pradėti kartoti.

Butilhidroksianizolis pasižymi silpnu charakteringu kvapu ir rausva, gelsva arba balta spalva. Jis susideda iš organinių junginių, kurie yra izomerai vienas kito atžvilgiu. Dažniausiai šio priedo galima rasti sausuose pusryčių dribsniuose, kramtomoje gumoje, daugelyje konditerijos gaminių, prieskonių, padažų, riešutų ir kt..

Mokslininkai teigia, kad E320 yra sąlyginai saugus papildas žmonių sveikatai ir gyvybei, kurio didžiausia leistina paros dozė yra 0,5 mg 1 kilogramui žmogaus kūno svorio. Tačiau daugelis ekspertų nesutinka su šiuo teiginiu, nes jau moksliškai įrodyta, kad sąveikaudamas su nitratais butilhidroksianizolis tampa kancerogenu. Jis pradeda rodyti mutagenines savybes, o tai sukelia rimtus pokyčius DNR ląstelėse. Todėl neturėtumėte piktnaudžiauti maisto produktais, tarp kurių yra maisto priedo E320..

2. E102 arba tartrazinas

E102 yra maisto priedas, kuris yra sintetinis dažiklis ir yra geltonos spalvos. Tartrazinas yra palyginti pigus, todėl jis plačiai naudojamas norint suteikti maistui gražią geltoną spalvą. Jis dažnai maišomas su kitais dažikliais tam tikriems produktams suteikti norimą atspalvį ar spalvą..

Šis maisto priedas dažnai randamas konservuotuose vaisiuose ir daržovėse, garstyčiose, želėse, tyrėse, geltonuose gazuotuose gėrimuose, pyraguose, saldumynuose ir daugelyje konditerijos gaminių..

Tartrazinas, kurio leidžiama dienos norma yra 7,5 mg 1 kilogramui žmogaus kūno svorio, kai kuriems žmonėms gali sukelti alerginę reakciją odos bėrimų pavidalu. Naujausi tyrimai parodė, kad per didelis maisto produktų, kurių sudėtyje yra E102, vartojimas daro vaikus hiperaktyvius ir sumažina jų koncentraciją..

3. E220 arba sieros dioksidas

E220 yra maisto priedas, kuris yra bespalvės dujos, tačiau turi specifinį kvapą. Pagrindinis jo uždavinys yra sulėtinti melanoidinų susidarymą, kovoti su grybais ir bakterijomis ir slopinti fermentinį bulvių, vaisių ir daržovių rudavimą. Priedas pasižymi ryškiomis išsaugojimo ir balinimo savybėmis. E220 dažniausiai galima rasti aluje, daugelyje gaiviųjų ir alkoholinių gėrimų, sulčių, bulvių produktų, džiovintų vaisių, vyno, acto.

Sieros dioksidas yra toksiška medžiaga, turinti destruktyvų poveikį vitaminui B1, sukelianti rimtas alergines reakcijas žmonėms, kenčiantiems nuo bronchinės astmos ir astminio bronchito. Nors leistina paros dozė E220 yra 50 mg 1 kilogramui žmogaus kūno svorio, ekspertai vis tiek nepataria alergiškiems žmonėms į savo racioną įtraukti maisto produktus, tarp kurių yra šis maisto papildas..

4. E621 arba natrio glutamatas

E621 yra maisto priedas, padidinantis skonio receptorių, esančių ant mūsų liežuvio, jautrumą. Dėl to žymiai pagerėja maisto produktų skonis. Natrio natrio glutamatas yra kristaliniai milteliai, kurie yra balti ir tirpūs vandenyje. Išoriškai tai šiek tiek primena druską ar cukrų. Priedo galima rasti bulvių traškučiuose, daugelyje Kinijos, Korėjos, Japonijos virtuvių patiekalų.

Žmonėms, kurie labai dažnai valgo maistą, kuriame yra E621, laikui bėgant skonio receptoriai pradeda atrofuotis. Natrio glutamatas neigiamai veikia tinklainę, pablogina regėjimą ir gali sukelti alergines reakcijas. Kai kurie ekspertai teigia, kad E621 gali sukelti vaikų priklausomybę..

5. „E124“ arba „Ponso 4R“

E124 yra sintetiniai maisto dažikliai, turintys raudoną spalvą ir yra miltelių arba granulių pavidalu. Tai suteikia maistui gražų raudoną arba rausvą atspalvį, atkuria natūralią perdirbant prarasto produkto spalvą, prailgina galiojimo laiką ir padidina maisto, šviesos, įvairių reduktorių ir oksidatorių stabilumo lygį. Šio maisto priedo yra daugelyje salotų padažų, kepinių, bandelių, desertų, konservuotų braškių ir kitų konservuotų vaisių..

Leidžiama Ponceau R4 dažų paros dozė iki 2009 m. Buvo 4 mg 1 kilogramui žmogaus svorio. Atlikusi išsamesnį šio maisto priedo tyrimą, Europos maisto saugos agentūra nusprendė sumažinti leistiną normą. Dabar jis yra lygus 0,7 mg 1 kilogramui žmogaus kūno svorio..

Kai kurie mokslininkai teigia, kad E124 yra pavojingas kancerogenas ir gali išprovokuoti piktybinių navikų atsiradimą ir vystymąsi. Tai gali sukelti alergines reakcijas ir astmos priepuolius. Šis priedas gali neigiamai paveikti vaiko kūną, paversdamas jį hiperaktyviu ir nedėmesingu nervingumu..

6. E211 arba natrio benzoatas

E211 yra maisto priedas, kuris yra benzenkarboksirūgšties junginys ir aktyviai naudojamas maistui kaip konservantas. Jis turi ryškias spalvų stiprinimo savybes. Natrio benzoatas veikia kaip antibiotikas: prailgina maisto galiojimo laiką, apsaugo nuo grybelių ir bakterijų dauginimosi. Dažniausiai E211 galima rasti margarine, majoneze, kečupe, uogienėje, marmelade, vaisių pastose, gaiviuose ir mažai alkoholiniuose gėrimuose, saldainiuose, sojos padaže, konservuose.

Natrio benzoatas, kurio leistina paros norma yra 5 mg 1 kilogramui kūno svorio, gali sukelti alergines reakcijas ir neigiamai paveikti vaikų ir paauglių protinius sugebėjimus ir elgesį. Reaguodamas su vitaminu C (askorbo rūgštimi), E211 susidaro benzenas, kuris yra kancerogenas. Profesoriaus Peterio Peiperio tyrimai įrodė, kad benzenas neigiamai veikia DNR mitochondrijose ir gali sukelti kepenų cirozę, Parkinsono ligą ir kai kurias neurodegeneracines ligas..

7. E338 arba fosforo rūgštis

E338 yra antioksidacinių savybių turintis maisto papildas. Jis naudojamas kaip rūgštiklis. Priedas apsaugo maistą nuo spalvos pasikeitimo ir oksidacijos. Ortofosforo rūgšties yra daugelyje aromatizuotų gėrimų, tokių kaip „Coca-Cola“, „Pepsi-Cola“, „Sprite“.
E338, patekęs į mūsų kūną su maistu, neigiamai veikia rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Priedas padidina rūgštingumo lygį, todėl mūsų kūnas turi jį neutralizuoti kalcio pagalba, kuris yra išstumtas iš dantų ir kaulų. Tai gali sukelti karieso ir osteoporozės atsiradimą gana ankstyvame amžiuje..

8. E223 arba natrio pirosulfitas

E223 yra maisto priedas, klasifikuojamas kaip konservantas. Jis gaminamas baltų kristalinių miltelių pavidalu. Natrio pirosulfitas prailgina maisto produktų galiojimo laiką, sulėtina jų oksidaciją.

Dažniausiai šis maisto priedas yra vaisių sultys, vynuogių, uogų ir pusiau saldūs vynai, sidras, zefyrai, uogienės, marmeladai, pastilės, marmeladas, bulvių pusgaminiai, kopūstai ir džiovintos bulvės, glaistyti ir džiovinti vaisiai, uogų pusgaminiai ir kt. d.

E223 gali išprovokuoti alerginių reakcijų ir tam tikrų virškinimo sistemos ligų atsiradimą.

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Naudingi ir kenksmingi E priedai - lentelė su dekodavimu

Maisto gamybai ir tarpvalstybinei prekybai reikia susisteminti gamybos procese naudojamas medžiagas. Norint atskirti kenksmingus maisto priedus nuo neutralių ir naudingų, būtina ištirti jų savybes..

Bendrosios E priedų charakteristikos

Maisto priedai klasifikuojami pagal jų savybes:

• mišiniui nuspalvinti pridedama e100-182;
• e200-299 yra naudojami produkto šviežumui išsaugoti;
• e300-399 - antioksidantai;
• e400-499 - emulsikliai;
• e500-599 - naudojamas rūgštingumui koreguoti;
• e600-699 sustiprina skonį ar kvapą;
• e700-899 - atsarginės vertės;
• e900 - medžiagos, turinčios individualių savybių (pavyzdžiui, e950 yra saldiklis).

Be to, maisto priedai klasifikuojami pagal jų poveikį žmonėms:

• naudinga;
• nekenksmingas ar neutralus;
• kenksmingų medžiagų.

Maisto E ingredientų poveikis organizmui

Maisto priedai nuolat naudojami maiste. Namuose žmonės naudoja actą, citrinos rūgštį, sodą ir kt. Pramoninėje gamyboje taip pat reikalaujama pagerinti galutinio produkto savybes. Pavyzdžiui, konservantai E leidžia išlaikyti maistą šviežią kelis kartus ilgiau, nei natūraliai įmanoma..

Norėdami sužinoti viską apie E priedą, mokslininkai atlieka daugybę bandymų. Leidžiama naudoti saugias medžiagas.

Kenksmingi maisto priedai gali sukelti navikus, lėtines ligas ir pakenkti vidaus organams. Juos naudoti draudžiama..

Dažniausiai naudojamų maisto priedų lentelių katalogas

Visa lentelė E yra per didelė. Sąraše yra tūkstančiai medžiagų pavadinimų. Todėl toliau pateikiamas maisto pramonėje labiausiai paplitusių medžiagų aprašymas..

Sveiki maisto papildai

e306Tokoferolių mišinys. Sintetinta iš augalinių medžiagų.Antioksidantas, apsaugo nuo tam tikrų medžiagų, tokių kaip vitaminas A., oksidacijos. Naudojamas desertuose, mėsos pyraguose, pieno produktuose.e306 suriša organizme laisvuosius radikalus, neleisdamas jiems sąveikauti su ląstelių audiniais. Dėl to sumažėja onkologinių ligų rizika, padidėja imunitetas..e401Algino rūgšties natrio druska.e401 naudojamas kaip stabilizatorius ir tirštiklis padažuose, drebučiuose, uogienėse ir kituose mišiniuose. Preparatai palaiko vienodumą ir klampumą.Neužfiksuotas žalingas e401 priedo poveikis žmonėms. Didelėmis dozėmis jis gali surišti radionuklidus ir sunkiuosius metalus, pašalindamas juos iš organizmo.e407Karageninas. Pagaminta iš raudonųjų dumblių. Tirštiklis.Medžiaga sudaro gelį. Gaminant ledus, pieno produktus, konditerijos gaminius, karageninas padeda masę padaryti vienalytę.Jis turi lengvą antivirusinį poveikį, antikoaguliantą. Palengvina skrandžio opos simptomus.e414Arabų guma. Apdorota akacijų medžių derva.Jis naudojamas sausainių, saldumynų, gaiviųjų gėrimų, pastilių gamybai, apšerkšnimui, kad nesusidarytų gabalėliai, putos, cukrus.E414 priedas nesukelia alerginių reakcijų, pašalina sunkiuosius metalus iš organizmo.

Santykinai nekenksmingi ir neutralūs maisto papildai

Daugelis maisto pramonėje naudojamų medžiagų neturi aiškaus neigiamo poveikio. Dažniausiai naudojami yra pateikti šioje maisto priedų lentelėje.

Kenksmingi maisto priedai

Kenksmingus e priedus, kurių neigiamas poveikis žmonėms buvo patvirtintas, naudoti draudžiama. Šioje lentelėje yra maisto priedų, kurių neigiamas poveikis galutinai nepatvirtintas..

Pagal įstatymus pavojingiausius priedus draudžiama naudoti ruošiant maistą. Nemokamai parduodant su jais neįmanoma sutikti prekių.

Kenksmingi maisto priedai veikia kūną tik ilgai vartojant dideliais kiekiais. Tyrimo rezultatai yra apie padidėjusią tam tikros ligos riziką, o ne apie tai, kad tokie maisto priedai neabejotinai sukelia tam tikrą negalavimą..

Neįmanoma visko žinoti apie E. Asmeniui, neturinčiam kontraindikacijų dėl tam tikrų medžiagų vartojimo, nereikia kruopščiai ištirti kiekvieno produkto cheminės sudėties.

Piliečiai, norėdami iš raciono neįtraukti kenksmingų priedų, pamiršta apie kitus neigiamai sveikatą veikiančius veiksnius: rūkymą, alkoholio vartojimą, stresą, miego trūkumą ir kt..

Kas E yra pavojingi sveikatai: lentelė

Kenksmingų maisto priedų E su dekodavimu lentelėje pateikiami dažniausiai šiame etiketėje esančių ingredientų, esančių maiste, sąrašas. Kaip jie veikia kūną, kurie iš jų yra naudingi ar nekenksmingi, o kurie pavojingi?

Kas yra E papildai ir koks jų pavojus

Beveik nelieka maisto be priedų. Tai neišvengiama - šiuolaikiniai megapoliai negali būti maitinami natūraliais, aplinkai nekenksmingais, šviežiais (taigi ir greitai gendančiais) produktais.

Maisto priedai buvo išrasti siekiant suteikti produktams patrauklią išvaizdą, pagerinti skonį ir padidinti galiojimo laiką bei galiojimo laiką.

Šių medžiagų šiuolaikiniuose gaminiuose yra tiek daug, kad, užrašius jų pavadinimą iki galo, ant pakuotės nepakaks vietos, todėl Europoje, o dabar ir pas mus, jos pažymėtos raide E (Europa) su skaitmeniniu kodu..

Pirmasis kodo skaitmuo reiškia priedų kategoriją:

• E100-182 - dažikliai;
  
• E200-299 - konservantai;
  
• E300-399 - antioksidantai;
  
• E400-499 - stabilizatoriai ir tirštikliai;
  
• E500-599 - emulsikliai (sukuria vienalytę konsistenciją);
  
• E600-699 - skonio stiprikliai;
  
• Е700-899 - rezerviniai numeriai;
  
• E900-999 - putplasčio pašalinimo priemonės (arba antipirenos).

Ne visi E yra kenksmingi, yra saugių ir net naudingų, tačiau jie yra mažuma. Nemaža dalis šių komponentų kelia grėsmę sveikatai, nes mes valgome šiek tiek jų, bet kiekvieną dieną, ir jie kaupiasi organizme. Tai vyksta palaipsniui, bėgant metams, todėl kenksmingų ingredientų naudojantis gamintojas negali būti sugautas už rankos. Jo rūpestis yra pardavimas, o tai reiškia, kad produktas turėtų gražiai atrodyti, gerai kvepėti ir ilgai negesti..

Tai, kad tada toks maistas sukelia pavojingas ligas, įskaitant vėžį, yra pirkėjų problema: buvote įspėtas - atidžiai perskaitykite pakuotę.

Bendroji E priedų su dekodavimu lentelė:

Priedai: nekenksmingi, naudingi, kenksmingi

Neskubėkite į kraštutinumus, neieškokite parduotuvėje produkto be raidės E ant pakuotės - taip stovi visi pagrindinio produkto priedai. Nebijokite E raidės, o už jos esančių skaičių. Dar blogiau, jei vietoj to sakoma „skonio stipriklis“, „skonio tapatumas natūraliam“ - tokiu atveju jūs nežinote kompozicijos be analizės chemijos laboratorijoje. Skaičiuoklės padeda nuspręsti, ar pirkti daiktą, ar grąžinti jį į lentyną.

Naudingi papildai - „Eshek“ lentelė su dekodavimu ir aprašymu:

Nekenksmingi E priedai

Kenksmingi E priedai

Kenksmingų maisto priedų sąrašas yra ilgiausias. Dauguma jų buvo kruopščiai ištirti, yra žinoma, kaip ir kodėl jie yra pavojingi, tačiau naudojimas tęsiasi.

Dėmesio! E lentelė, kurios negalima vartoti, kad nepakenktų sveikatai:

Apibendrinant

Šiuolaikiniame pasaulyje negalima išvengti maisto priedų, įskaitant kenksmingus. Ką daryti? Stenkitės, kad jų būtų kuo mažiau: