Upėtakis yra prieštaringai vertinama žuvis ir yra žmogaus tikrinimo objektas. Upėtakis yra vertinamas kaip žuvis, kurią galima pagauti žvejojant ir dėl savo skonio. Upėtakio ikrai skanūs, ypač ant sviestinio sumuštinio. Siekdami pojūčių sportinės žūklės metu, žvejai pasirengę paleisti upėtakį, kad tik pajustų, kaip jis atsispiria ant kabliuko, ir pagauna jį tinkle. Upėtakis taip pat yra puikus pagalbininkas nustatant vandens kokybę: jei rezervuaras bus užterštas, ši žuvis čia negyvens, nes rajone yra per daug išranki.

Vaizdai, anatomija

Upėtakiai priklauso lašišų žuvų tipui, kurie savo ruožtu yra suskirstyti į 3 grupes. Išvardinkime juos:

1. Europietiškas, kitas gurmanų vardas. Be upėtakių, šiai grupei priklauso lašišos, lašišos, upėtakiai, nelma, nepamirškime ir baltųjų žuvų.
2. Tolimųjų Rytų. Šiai grupei atstovauja tokios žuvys kaip rožinė lašiša ir chum lašiša, chinook lašiša ir sokee lašiša, taip pat sima ir coho lašiša. Tolimųjų Rytų lašišos valgomos kaip konservai, sūdyti ir rūkyti; dažnai žuvį galima rasti užšaldytą.
3. Sykas. Tai yra sykai, omulai ir rääbės. Taigi baltasis upėtakis, tokia ir yra ši žuvis. Skanus aštrus sūdymas. Jis taip pat gali būti paruoštas visais būdais.

Jei sakome apibrėžimą „Lašiša“, tai dažniausiai jie reiškia lašišų šeimos žuvis. Jei kalbėsime apie lašišą, tai pirmiausia pasakysime apie upėtakius ir lašišas. Kuo skiriasi lašiša nuo lašišos - taip, nieko, tai tas pats dalykas, bet, kitaip sakant, ta pati žuvis, ta pati lašiša, tik lašiša. Tačiau lašišos labai skiriasi nuo upėtakių, ypač vertinant pagal jo dydį. Pirmasis siekia 6–7 kg, o antrasis - tik 1–3 kg, rečiau - 4 kg. Be to, lašiša neturi vaivorykštės juostos, tačiau žinoma, kad ji yra palei kūną. Visi lašišiniai gyvūnai skiriasi galvos forma, žvynais ir kitomis savybėmis..

Įdomus faktas - upėtakis gali nuskęsti. Kad ir kaip keistai tai skambėtų, jei ši žuvis reguliariai neplaukia į paviršių, ji nuskęs. Jei atkirsite jai tiek reikalingą atmosferos oro šaltinį, bus neišvengiama. Upėtakių atsiradimas į paviršių yra puikus jo buvimo rezervuare rodiklis. Jei atidžiai pažvelgsite į vandens paviršių, tada, jei upėje yra upėtakių, galite jį pamatyti, jums tiesiog reikia ilgai stebėti.

Šviežia ar ne

Yra keletas bruožų, kuriuos reikia įvertinti, kad suprastume, ar švieži upėtakiai yra. Tarp jų - kvapas (jis turėtų būti praktiškai neišreikštas), odos būklė (turėtų būti elastinga), pelekai (neturi būti sausi ir lipnūs), akių spalva (turėtų būti skaidri). Šviežia žuvies mėsa yra pakankamai elastinga, kad ją spaudžiant ant kūno neliks įlenkimų ar spaudimo pėdsakų. Šviežios žuvys išsiskiria blizgančiomis žiaunomis, kurių įprasta spalva yra rausva arba ryškiai raudona, priklausomai nuo rūšies. Jei nematėte minėtų upėtakių šviežumo požymių, priešais jus yra pasenusios žuvys.

Kaip laikyti?

Geriau ne laikyti žuvį, o ją išvirti kuo greičiau iš karto po pirkimo. Jei dėl kokių nors priežasčių žuvis reikia laikyti šaldytuve, rekomenduojame pasirinkti „BioFresh“ režimą, kuris leis pasiekti optimalią upėtakių laikymo temperatūrą - nuo -2 iki 0 ° C. Prieš laikant skerdeną labai svarbu žarnyne; mes net neanalizuosime, kodėl geriau tai daryti, nei nedaryti. Žuvis nuplauname prieš užšaldydami šaltame vandenyje tiek viduje, tiek išorėje. Skerdeną reikia uždengti dangčiu arba pakankamai sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę. Jei upėtakį reikia laikyti ilgiau nei parą, tada jis turi būti marinuotas. Marinavimui naudokite citrinos sultis ir valgomąją druską.

Pjovimo tvarka:

1. Nuimkite svarstykles.
2. Nuimkite žiaunas.
3. Atskirkite galvą ir nupjaukite pelekus.
4. Filė atsargiai atskirkite.
5. Tada nuimkite kraigą.
6. Nepamirškite nukirpti uodegos.
7. Nuimkite šonkaulius ir kaulus.
8. Supjaustykite mėsą tinkamo dydžio gabalėliais.

Po to lieka tik paruošti skanų patiekalą iš šviežių ir burnoje tirpstančių upėtakių, kurie patiks vaikams ir suaugusiems.

Kur randamas upėtakis - arealas, mityba, populiacija

Jei mes kalbame apie upėtakius, tai jie yra Ladogos ežere, taip pat Onegos ežere. Kolos pusiasalis taip pat gali pasigirti upėtakių buvimu rezervuaruose; ji gyvena tose vietose, kur vandens temperatūra yra žema. Upėtakiai yra labai patogūs, kai vanduo šaltas. Jei jus domina, kuo upėtakiai minta, tai atsakymas akivaizdus - lervos, vabzdžiai, taip pat mažesnės žuvys, labai mažos. Upėtakis vadinamas grūstuvu, jo svoris siekia iki pusės kilogramo ir retai daugiau, jis taip pat labai paplitęs gėluose Rusijos vandenyse..

Upėtakių žuvys vadinamos šaltu vandeniu. Dažniausiai jį galima rasti švariuose ir skaidriuose vandens telkiniuose. Laikoma, kad optimali vandens temperatūra patogiam upėtakių buvimui joje yra nuo 12 iki 18 ° C. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad deguonies kiekis vandenyje neturėtų būti daug mažesnis ar didesnis nei vertė nuo 7 iki 8 mg / l. Ši žuvis nemėgsta šviesos, tai yra įprastas dalykas, kad upėtakiai eina į dugną, kur giliai, arba į šešėlį. Jei ilgai būnate šviesoje, tai yra žuvų depresija ir mailiaus mirtis, taip pat kiaušiniai. Štai kodėl upėtakiai yra aktyvūs, kai lauke yra debesuota, taip pat daugiau vakarais ir rytais..

Įdomūs faktai

Norėdami sužinoti šios žuvies kainą, peržiūrėkite upėtakių kainą. Vidutinis upėtakių kalorijų kiekis yra 119 kcal 100 g produkto. Apsvarstykite įvairių rūšių žuvų kalorijų kiekį:

• virtoje - 90 kcal;
• rūkyta - 135 kcal;
• vaivorykštė - 120 kcal;
• silpna druska - 180 kcal;
• aliejuje - 225 kcal;
• konservuoti - 162 kcal;
• kepta - 85 kcal;
• pyragas - 130 kcal;
• sumuštiniai - 200 kcal;
• kreminiame padaže - 130 kcal;
• ausis - 30 kcal;
• garinta 100 kcal.

Taip pat įdomus klausimas, ar vaivorykštinis upėtakis yra upė, ar jūros žuvis. Vaivorykštės vardo priešdėlis apibūdina tai, kad išilgai žuvies šono išilgai viso kūno galima atskirti raudonai raudoną juostą, kuri labiausiai pastebima dideliems asmenims. Įdomus faktas, kad šios spalvos irizacijos spalvos negalima apibūdinti nė viena iš galimų vaivorykštės spalvų. Todėl šis atspalvis gavo savo pavadinimą - lašišos rausvos spalvos..

Naudingos ir pavojingos savybės

Norint kuo labiau padidinti upėtakių žuvų naudingąsias savybes, būtina veikti tokiu terminu kaip „žuvis be neršto pokyčių“. Tai reiškia, kad šis asmuo yra nesubrendęs, o tai reiškia, kad maistinių medžiagų koncentracija jame bus didžiausia. Faktas yra tas, kad neršto pokyčiai reiškia maistinių medžiagų perteklių į kiaušinius, todėl palikuonys dauginasi sveiki ir tokie pat stiprūs, kaip ir suaugę..

Upėtakių mėsa turi mažai kalorijų, todėl daugelis mitybos specialistų tai vertina. Daugelis populiarių moterų dietų yra pagrįstos upėtakių dieta. Ši mėsa turi ne tik mažai kalorijų, bet ir supakuota su daug lengvai virškinamų baltymų. Upėtakių mėsoje taip pat yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų: nuo kalio iki fosforo. Upėtakių vartojimas yra naudingesnis nei kenksmingas žmogaus organizmui.

Upėtakių mėsos valgymas padės:

1. Sumažinkite cholesterolio kiekį.
2. Stiprinkite kraujagyslių sieneles.
3. Stabilizuokite centrinės nervų sistemos darbą.
4. Venkite atminties problemų.
5. Būk žvalesnis, žvalesnis, švaresnis.

Visada geriau atkreipti dėmesį į vietinį gamintoją, nei pirkti importuotą upėtakį. Faktas yra tas, kad visa importuota žuvis būtinai yra užšaldyta ir iš tikrųjų negali būti šviežiai sugauta. Skirtingai nei mūsų gamintojai - tiems, kurie gyvena Maskvoje ir Sankt Peterburge, yra galimybė užsisakyti ką tik pagautą upėtakį su pristatymu į namus, tam eikite į pagrindinį „Akulovka“ internetinės parduotuvės puslapį..

Didžiulis ką tik pagautos žuvies pliusas yra tai, kad jos vartojimas yra gera vėžio prevencija. Be to, šviežia žuvis yra šviežia - ji į jūsų namus pateks ne šaldyta, o atšaldyta, o tai labai svarbu norint išsaugoti naudingus vitaminus ir mineralus..

Apsvarstykite ir svarbų aspektą, koks turėtų būti upėtakių mėsa. Norėdami įvertinti mėsos spalvą, naudokite gradiento liniuotę. Subtili mėsos spalva gali atrodyti viliojančiai, tačiau ten ji gali nekvepėti natūraliu kvapu. Tačiau permatoma oranžinės ir raudonos spalvos mėsa reiškia, kad jūsų upėtakis yra natūralus, nenaudojant chemikalų, siekiant pagerinti žuvies vizualumą ir skonį..

Receptai su nuotraukomis

Norėdami perteikti neįsivaizduojamą upėtakių skonį, rekomenduojame šią žuvį gaminti pagal mūsų firminius receptus, kurių „Akulovka Vkontakte“ grupėje jau yra nemažai. Be to, mūsų skanių patiekalų receptus galite rasti žemiau esančioje žymas su grotelėmis, įskaitant tai, kaip orkaitėje virti upėtakį folijoje..

Ant grotelių keptas marinuotas upėtakis

Remiantis išankstinėmis prognozėmis, savaitgalis bus saulėtas - vadinasi, verta ruoštis lauko kepsninėms! Dalinamės su jumis patikrintu šviežių keptų upėtakių receptu. Jūs jau žinote, kur užsisakyti #trout: iki savaitgalio dar yra laiko;)
⠀
Jums reikės:
Išskrosta upėtakio skerdena (1-1,5 kg);
Citrina: 2 vnt.
Sviestas: 4 šaukštai šaukštai
Česnakai: 3 gvazdikėliai
Čiobreliai
Rozmarinas
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
⠀
Nugarinkite upėtakį, nupjaukite pelekus ir nuplaukite. Nuimkite citrinos žievelę, supjaustykite minkštimą mažais kubeliais. Sumaišykite citriną su aliejumi, smulkintu česnaku ir žolelėmis. Įtrinkite žuvį druska ir užpilkite mišiniu. Įdėkite į marinavimo maišelį ir palikite vėsioje vietoje 2 valandoms.
⠀
Paruoštą žuvį suvyniokite į foliją ir kepkite ant grotelių 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Nuimkite nuo folijos ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Norėdami gauti išsamų receptą, eikite į šį puslapį.

Kvepianti upėtakio ausis

Ar myli savo ausį? Norint paruošti sočią sriubą, kuri gali išmaitinti visą šeimą, nereikia per daug ingredientų! Kaip pagrindą, galite pasiimti ne filė (kuri labiau „prašo“ kepant ar kepant), bet sriubą iš keterų galvos: būtent šie ingredientai suteiks ausiai maksimalų skonį. Iš „Akulovka“ galite užsisakyti rinkinį pagal veiksmą tik už 100 rublių!
Jums reikės:
Sriubų rinkinys (galva + upėtakio keteros)
2 litrai vandens
Bulvės - 3 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Lauro lapas - 2 vnt.
Žalieji (krapai, petražolės) - pagal skonį
Druska ir pipirai pagal skonį
Kruopščiai išskalaukite galvą, nuimkite žiaunas. Uždenkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Pašalinkite putplasčius ir pridėkite atkarpas nuo keteros. Kai sultinys vėl užvirs, vėl išimkite putas, uždenkite ir troškinkite 30 minučių. Išimkite žuvį. Išvirtą sultinį galima perkošti per sietą, kad būtų pašalintos galimos svarstyklės..
Nulupkite ir supjaustykite bulves, morkas ir svogūnus. Dėkite į įtemptą sultinį, vėl užvirkite, įberkite druskos ir pipirų, uždenkite ir virkite, kol bulvės suminkštės. Grąžinkite žuvį į sriubą likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos.
Į paruoštą ausį įpilkite žalumynų ir leiskite pusvalandžiui užvirti. Gero apetito!

Žiūrėkite išsamų upėtakių žuvies sriubos paruošimo receptą su nuotraukomis ir nuosekliais aprašymais.

Upėtakiai česnako-grietinėlės padaže

Nepaprastai skanus ir švelnus upėtakių filė patiekalas! Išbandykite: jį lengva paruošti!
Jums reikės:
Upėtakio filė - 4 vnt
Jauni špinatai (lapai) - 3 puodeliai
Sviestas - 2 šaukštai šaukštai
Alyvuogių aliejus. -2 šaukšteliai
Kremas - 350 ml.
Saulėje džiovinti pomidorai - 150 gr.
Sausas baltasis vynas - 80 ml.
Česnakai - 6 gvazdikėliai
Svogūnas - 1 vnt.
Tarkuotas parmezanas - 1/2 puodelio.
Petražolės
Druska ir pipirai pagal skonį
Įkaitinkite alyvuogių aliejų gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pagardinkite žuvį druska, pipirais iš abiejų pusių ir kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite virtą žuvį iš keptuvės ir padėkite į šalį..
Ištirpinkite sviestą sultyse, kurios lieka po kepimo. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir virkite apie 1 minutę. Suberkite svogūną, pakepkite dar. Supilkite vyną ir suberkite džiovintus pomidorus. Troškinkite apie 1-2 minutes.
Sumažinkite šilumą. Supilkite grietinėlę ir švelniai maišydami užvirkite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Į padažą įpilkite špinatų ir sūrio. Palikite jį ant ugnies dar minutę, kol sūris ištirps. Įdėkite žuvį atgal į padažą ir pagardinkite petražolėmis.
Patiekite su virtais ryžiais, makaronais ar troškintomis daržovėmis!

Norėdami išsamiai aprašyti, kaip virti žuvį, eikite į „Upėtakių kepimas kreminiame padaže“.

Gyvenimo būdas

Upėtakis yra žuvis, galinti pasiekti didelį greitį, palyginti su kitais gėlavandenių upių gyventojais. Palyginimui, jei paprastos žuvys upėse gali plaukti ne didesniu kaip 9–10 km per valandą greičiu, tai upėtakiai gali pasiekti net neįtikėtiną 15–17 km per valandą greitį. Upėtakių nėra lengva sugauti, net plėšrūnas, vijodamasis, retai gali tai padaryti, nes žuvys jį tiesiog paims ir iššoks iš vandens - 2 metrus aukštyn. Ir tada pabandykite jį sugauti, kai jis skrenda 30 km per valandą greičiu (tai jau didelis greitis net dviratininkui).

Žvejodami upėtakius gaunate nepamirštamų įspūdžių. Tai tarsi traukti gyvūną, tik upę, kuris yra vandenyje. Upėtakių žvejybos taktika - suprasti bendruosius tam tikros upės žuvies elgesio principus. Kadangi upėtakiai gali greitai įsibėgėti iki 30 km / h, tai kelia potencialių problemų žvejojant. Jei asmuo yra didelis, prieš bandant jį ištraukti, geriau jį nuvarginti. Žuvis greitai pavargsta, kai greitai ir daug plaukia, būdama ant kabliuko. Leisdamas žuvims kuo greičiau plaukti, žvejys ne tik vargina upėtakius, bet ir neperkrauna reikmenų.

Įdomus faktas apie upėtakius yra tas, kad ši žuvis keistai reaguoja į mėnulį. Kai mėnuo bus pilnas, upėtakis nustos medžioti ir žaisti. Tai nėra vienintelis šios žuvies keiksmas. Kai nepakeliamai karšta, upėtakis gali tiesiog pašėlti ir neišgyventi karščio. O kai dėl temperatūros pakilimo ji jau beveik miršta koma, upėtakius galite gaudyti plikomis rankomis, tačiau tai galima padaryti tik vasaros karštyje. Švelniai tariant, upėtakiai taip pat laikomi gluttonais, nes jie sugeba suvalgyti 60-70% savo svorio per pašarų dieną..

Upėtakis - žuvis, mėgstanti perkūniją. Ir viskas todėl, kad perkūnijos metu per mirtiną avariją į vandenį patenka daugybė įvairių klaidų, vabzdžių ir vabzdžių, o upėtakius gaudyti tokiu momentu yra labai patogu, ir valgyti yra nuostabu. Šios žuvys ne tik nebijo blogo oro, be to, jos plauks paviršiumi, kol perkūnija baigsis arba sustiprės ir prasidės kruša. Tik su kruša upėtakį galima sumušti taip, kad netekęs alkio artimiausiu metu nebenorėtų plūduriuoti..

Upėtakis yra žuvis, siekianti vienatvės. Tiksliau, vienatvė yra jos likimas. Jei perinti iš kiaušinių upėtakius galima apibūdinti kaip žuvis, kurios mokosi, tai su amžiumi individų skaičius mokykloje mažėja. „Šeima“ susitraukia, kol žuvys lieka visiškai vienos, kad pačios galėtų atlaikyti likimo išbandymus, kurių kelyje gali būti daug. Pavyzdžiui, upėtakį galima paleisti į vandens telkinį, kad būtų galima patikrinti, ar jame nėra toksinų; jei yra, žuvis miršta. Tokia liūdna pabaiga skirta ne visiems.

Gaudymas

Kalbant apie tikrą žvejybą, svarbu suprasti, kuo gaudyti vaivorykštinius upėtakius. Jei nežinote, ką rudenį žvejoti upėtakius payite, tada jums skirta ši informacija, dabar mes jums viską pasakysime apie tai, kaip ir kaip ši žuvis yra sugauta. Dažniausiai žvejyba bus sėkminga, jei važiuosite juostomis. Tai yra specialūs prietaisai, kurie leidžia sėkmingai žvejoti. Norėdami ieškoti upėtakio trofėjaus, taip pat galite naudoti šaukštus, bet pageidautina, kad jie svyruotų iki 1 mm storio ir iki 80 mm ilgio. Svorio suteikiančių medžiagų, įvairių svorių naudoti nereikia, nes upėtakiai beveik visada laikomi ant vandens, o ten juos reikia sugauti..

Norėdami pakeisti masalo panardinimo gylį, galite pakeisti atleidimo ilgį ir taip koreguoti. Norint, kad suktukas nesisuktų, būtina uždėti suktuką. Reikėtų pasakyti, kad upėtakį taku galite gaudyti, kai lauke gana vėjuota. Atskira kryptis - upėtakių meškeriojimas spiningu. Gaudymui naudojami masalai gali būti skardinti arba padengti sidabru iš vidaus, būtina išbandyti, kuris iš jų yra geresnis. Mes rekomenduojame naudoti šaukštą, vadinamąjį "Kiaulę"; jo ilgis yra nuo 60 iki 65 mm, plotis - 20 mm, o storis - iki 3 mm. Šiuo atveju gurmano paršelio svoris yra nuo 30 iki 35 g.

Kaip teisingai pagauti

Šaukštai pagaminti iš raudono vario, o jūs turite žvejoti ant nailono linijos, kurios skersmuo yra 0,4 mm. Įdomus faktas yra tas, kad upėtakių žuvys dažniausiai laikomos atokiau nuo pakrantės. Jei tai įvyksta netoli pakrantės, tai daugiau atsitiktinai nei įprasta. Norėdamas žvejoti tokias žuvis atviroje rezervuaro dalyje, žvejui reikės valties, kuria jis galėtų nuplaukti pakankamai toli nuo kranto. Upėtakius galite žvejoti ir bokaluose. Manoma, kad žvejojant upėtakius su puodeliais, geriausia ir efektyviausia masalas bus lydos ir stintos, taip pat verta su savimi pasiimti niūriai ir drąsiai..

Upėtakių žuvys dažniau kimba ryte. Šiuo paros metu ji maitinasi pastebimai intensyviau, palyginti su pietumis ar vakare. Rytas laikomas puikiu laiku išbandyti jauko žvejybos būdą. Žvejojant žiemą, norint žvejoti iš po ledo, reikia apsiginkluoti džigu ir specialiu šaukštu. Labai įdomus upėtakių gaudymo būdas yra dirbtinė musė, kurią galite nusipirkti arba pasigaminti patys. Nepaisant to, kokį upėtakio masalą pasirinkti, žvejys turi laikytis tam tikrų taisyklių, kad užtikrintų sėkmingą žvejybos rezultatą.

Reikėtų aiškiai suprasti, kad masalas turi būti tvirtinamas tose vietose, kur upėtakiai bus tiesiogiai sugauti. Tai iš tikrųjų, šalia akmens ar šakos, jums reikia uolos ar šlaito; bet kur greičiausiai randama žuvis. Teisingas meškeriojimo tikslas yra šerti masalą tiesiai į žuvies nosį. Jaukas pirmą kartą turėtų kristi šalia žuvies. Kadangi upėtakių judėjimas mokosi mokykloje, reikia atsižvelgti ir į šį veiksnį. Norint neišgąsdinti visos mokyklos žaidžiant tolimus asmenis, masalą reikia mesti į artimiausią mokyklos sienos liniją, kad žuvys, kurios yra arčiau pirmose eilėse, įkąstų..

Jei dažnai atliekate pervežimus, upėtakiai gali gana išgąsdinti, ir jie nebus sugauti. Ši taisyklė ypač svarbi žvejojant plūde, kur masalas vėl ir vėl mėtomas numatytoje upėtakių pulko vietoje. Taip pat yra toks momentas, kad žvejojant valas yra ištemptas, o tai automatiškai paveiks masalo trajektoriją. Jei be žvejybos linijos masalas plaukiotų griežtai su srove, tai valas masalą pritraukia arčiau kranto ir jis linkęs pakreipti savo kursą su pakeitimu, kad apskritimo centras yra žvejo rankose. Yra daug būdų, kaip sugauti šią žuvį, jie turi būti nuosekliai įsisavinami ir išbandomi. Jei atvyksite į Kareliją žvejoti upėtakių, naudodamiesi žemėlapiu galite sužinoti, kur jis sugautas.

Papildomi faktai

Pasakykime, ką vertina Japonijos žvejai, naudodami skalę nuo karpio iki upėtakio. Pirmiausia žvejai bando įvertinti laimikio svorį, žvejybai naudojamo tinklo akių dydį, vandens, kuriame gyvena laimikis, skaidrumą, taip pat visų sugautų produktų vertę. Jei norite pamatyti daugiau receptų su šia nuostabia žuvimi, tada pagaukite:

Kadangi upėtakis yra raudona žuvis, jis yra labai vertingas. Ir ne veltui daugelis žvejų nori pagauti šią žuvį, tie, kurie laikosi dietos - įtraukite ją į savo racioną. Tai yra būtent tas atvejis, kai jis yra skanus ir sveikas. Norėčiau pasakyti Sankt Peterburgo ir Maskvos gyventojams - užsisakykite ūkinių žuvies produktų iš Karelijos, pristatykite nemokamai į Sankt Peterburgą, palankios sąlygos MSC pristatyti maistą į namus.

Kokia žuvis yra baltasis upėtakis

Upėtakis yra populiari žuvis, naudojama skaniuose ir sveikuose patiekaluose. Manoma, kad jos mėsa turėtų būti raudona, kaip matome reklaminėse nuotraukose, tačiau dažnai pirkdami žmonės mato kitas spalvas. Todėl žmonėms dažnai kyla klausimas: kokia žuvis yra baltasis upėtakis??

Balta arba raudona

Upėtakis laikomas bendriniu įvairių žuvų, kurių mėsa skiriasi, spalva priklauso nuo buveinės ir maisto rūšies. Ji gyvena įvairiuose vandens telkiniuose ir keičia savo buveinę, priklausomai nuo sezono ir kitų veiksnių..

• simbolių porūšyje yra stambiagalvės, lakustrinės, amerikietiškos ir kitos veislės;
• lašišų porūšis apima šias veisles: jūros auksą, vaivorykštę, kaukazietį ir kt.
• tauriųjų lašišų rūšis sudaro Sevanas, marmuras, plokščiagalvės ir kitos veislės.

Šlakių rūšių mėsa paprastai yra raudonos spalvos, kaip ir dauguma lašišinių žuvų. Tačiau parduotuvėse parduodama žuvis dirbtinai auginama žuvininkystės ūkiuose. Daugeliu atvejų tai yra upėtakis su balta mėsa, kuris kartais turi rausvą atspalvį..

Kur gyvena

Gamtoje baltasis upėtakis yra upėse, ežeruose ir kartais jūroje. Labiausiai paplitusios tokios žuvys Šiaurės Amerikos ir Norvegijos vandenyse. Šiose vietose labai populiari sportinė upėtakių žvejyba, į kurią susirenka mėgėjai iš viso pasaulio..

Europoje jis aptinkamas kalnų ir miškų upėse, kuriose yra greita srovė, nes tokioms žuvims reikia deguonies turinčio vandens. Tokiuose ežeruose kaip Onega ir Ladoga gyvena daug upėtakių.

Reta rūšis, aptinkama kalnuotame Sevano ežere, esančiame Armėnijoje. Daug upėtakių yra ir Kolos pusiasalyje bei upėse, įtekančiose į Baltijos jūrą..

Kaip matote, pagrindinės upėtakių vietos yra šios:

• Šiaurės Amerika;
• Europa;
• Kaukazo ežerai;
• Skandinavijos ir Kolos pusiasalis.

Tai aktyvi žuvis, savo buveinę keičianti plačiai. Pavyzdžiui, vaivorykštės porūšis anksčiau buvo randamas tik Šiaurės Amerikoje, paskui paplito visoje Europoje. Jis čia buvo atvežtas dirbtinai ir greitai išaugintas vietiniuose vandenyse..

Reikėtų pažymėti, kad gamtoje jis gaudomas masalu, todėl to padaryti pramoniniu mastu neįmanoma. Todėl didžioji dalis produktų, kurie patenka į mūsų stalą, gaunami iš dirbtinių rezervuarų..

Išvaizda

Dauguma upėtakių šeimos atstovų, gyvenančių dirbtiniuose rezervuaruose, nėra didelio dydžio. Paprastai kūno ilgis neviršija 30 cm, o svoris yra 500 gramų.

Tačiau natūralioje aplinkoje gyvenantys atstovai pasiekia įspūdingus dydžius, o jų svoris siekia iki 2 kilogramų. Visi galėjo pamatyti tokios žuvies nuotrauką natūraliomis sąlygomis ir turi idėją apie tikrąją jos išvaizdą..

Gamtoje pamatysite daugybę šių žuvų rūšių. Jie turi skirtingą spalvą, kuri dažniausiai priklauso nuo gyvenimo sąlygų. Standartinė spalva yra šviesi, o nugaroje yra tamsus alyvuogių atspalvis. Šonuose yra skirtingų spalvų juostos ir dėmės. Tokie atstovai turi baltą pilvą, kartais su vario atspalviu..

Raudonoji žuvis: lašiša ir upėtakis. raudonųjų žuvų naudojimas, nauda ir sudėtis. kaip išsirinkti lašišos ir upėtakio receptus

Žodis „raudona“ rusų kalba visada reiškė ne tik spalvą, bet ir grožį, taip pat įvairių objektų ar reiškinių svarbą.

Dėl to skani žuvis, vadinama raudona ne tik dėl savo spalvos, bet ir dėl vertingų maistinių savybių bei nuostabios skonio kokybės, laikoma reikšmingu mūsų mitybos komponentu, taip pat užima pagrindinę vietą ant bet kurio šventinio stalo. Raudona žuvis daugelio žmonių yra laikoma rusišku produktu, tačiau mes, rusai, ne viską žinome apie šią žuvį. Žinoma, jis yra maistingas ir apetiškas, tačiau tai dar ne visos jo gerosios savybės..

Raudonųjų žuvų privalumai ir privalumai

Svarbus raudonosios žuvies privalumas yra tai, kad joje yra nemažas kiekis unikalių natūralių medžiagų - omega-3 riebalų rūgščių. Kai mūsų maiste bus pakankamai šių medžiagų, cholesterolio kiekis kraujyje bus normalus, indai bus stiprūs ir lankstūs, nervų sistema ir smegenys dirbs labai gerai..

Remiantis nesuskaičiuojamų tyrimų rezultatais, žmonės, kurie dažnai įtraukia raudonąsias žuvis į savo racioną, beveik tris kartus rečiau serga vėžiu, hipertenzija, turi puikią atmintį ir depresija pasireiškia retai. Visai neseniai mokslininkai atskleidė dar vieną įdomų faktą: jei, pavyzdžiui, dažnai valgote raudoną žuvį, paplūdimyje galite degintis kur kas ramiau nei kiti žmonės - saulės nudegimai jums nėra tokie baisūs.

Dabar vadinama raudona žuvimi, kurios mėsa yra raudona. Visų pirma, tai yra Tolimųjų Rytų lašišos, tačiau yra ir kitų rūšių „raudonųjų“ žuvų, kurių patiekalai Kijevo Rusijoje buvo mėgstami jau seniai, tuo metu, kai Tolimieji Rytai dar nebuvo atrasti. Labai garsūs yra lašišos ir upėtakiai..

Raudonosios lašišos žuvys: sudėtis ir nauda sveikatai

Lašiša vadinama Atlanto lašiša. Neršia upėse, bet gyvena jūroje. Lašiša dažniausiai būna sugauta nuo birželio iki spalio. Patelės yra didelės, iki 15 kg, o vyrai - iki 10 kg svorio. Gaudoma daugiau labai mažų individų - 1,5-2,5 kg.

Lašiša yra labai patraukli žuvis, sidabriškai pilka su tamsiomis dėmėmis, o jos mėsa, patekusi į upę, trumpam išlieka ryškiai raudona. Dėl šios priežasties lašišą reikia sugauti per pirmąsias 2–3 savaites iki neršto, nes po to ji praranda daugiau nei pusę maistinės vertės..

Lašišoje esančios praktinės medžiagos

Labai dažnai lašiša valgoma lengvai sūdyta ir rūkyta. Manoma, kad iš tikrųjų šiek tiek pasūdytoje lašišoje visos praktiškos medžiagos, mikroelementai ir vitaminai bus išsaugoti praktiškai nepakitę: omega-3, piridoksinas, vitaminai A, D, PP, B12 ir kt..

Lašišos nauda organizmui

Dažnas lašišos vartojimas labai gerai paveiks visą mūsų kūną: pagerėja medžiagų apykaita ir kraujotaka, pagerėja kepenys ir virškinimo traktas, sustiprėja arterijos, taip pat imunitetas ir nervų sistema. Be to, medžiagos, saugomos lengvai sūdytoje ir puikios kokybės lašišoje, apsaugo nuo tromboflebito.

Rūkyta lašiša daugiausia laikoma sandarioje pakuotėje, kuri užtikrina jos šviežumą porą savaičių. Tačiau mes apie tai kalbėsime toliau. Šviežioje lašišoje yra labai daug tikrų mikroelementų, todėl daug geriau ją kepti - keptą ant grotelių arba folijoje, nes keptos keptos lašišos praranda daug vertingų parametrų.

Receptas: lašiša su ryžiais, razinomis ir obuoliais, kepta folijoje

Labai apetiškas ir paprasčiausias patiekalas - lašiša su ryžiais, razinomis ir obuoliais, kepama folijoje.
Visų pirma reikia paruošti kreminį padažą - iš citrinos, sviesto ir petražolių. Pusės citrinos sultis būtina išplakti su sviestu, citrinos žievelėmis ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Iš gauto mišinio padarykite dešrą, uždėdami ją ant maistinės plėvelės, suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą.

Nuluptus obuolius, supjaustytus kubeliais, apibarstykite citrinos sultimis, tada sumaišykite su virtais ryžiais ir nuplautomis razinomis. Geriausia naudoti razinas, bet jei jų nėra, galite vartoti tradicines razinas.
Folijos lakštą patepkite sviestu ir uždėkite gautą ryžių ir vaisių mišinį po lašišos filė. Ant viršaus užberkite smulkintų porų ir druskos. Apvyniokite foliją ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 25 minutėms. Kai lašiša bus paruošta, išskleiskite foliją. Patiekdami ant stalo žuvį, uždėkite ant jo sukietinto sviesto padažo apskritimą.

Jums reikės 600 g šviežios lašišos filė, 400 g virtų ryžių, 2 obuoliai, 2 šaukštai. L. Razinos, citrinos sultys ir žievelė, porai, sviestas ir petražolės.

Raudonųjų upėtakių žuvys: sudėtis ir nauda sveikatai

Kita populiari žuvis, vadinama raudona, yra upėtakis. Tai taip pat galima priskirti lašišų šeimai. Upėtakis taip pat yra labai patraukli žuvis, tamsia nugara, auksinėmis pusėmis ir auksiniu pilvu. Kūnas ilgas, o pelekus puošia spalvotos dėmės. Upėtakis dažnai vadinamas taip - auksiniu.

Upėtakiai gali būti įvairių rūšių: jūros, gėlo vandens, vaivorykštės ir upelio. Laikoma, kad didžiausias šlakis, mažesnis vaivorykštinis upėtakis, o pats mažiausias - upėtakis gali siekti iki pusės metro ilgio. Pats upėtakis laikomas skaniausiu dėl to, kad jis gyvena tik švariose kalnų upėse. Veisimui dirbtiniuose rezervuaruose geriau tinka vaivorykštinis upėtakis, nes jis auga labai greitai.

Upėtakiai dažnai parduodami švieži arba šaldyti. Ši žuvis, kaip ir lašiša, laikoma labai vertingu maistingu produktu, nes joje gausu nepriklausomų amino rūgščių, vitaminų ir riebalų rūgščių..

Daug geriau ruošti upėtakius taip, kaip tai darė mūsų protėviai. Senose kulinarinėse knygose siūloma upėtakį kepti svieste, virti, troškinti orkaitėje su vynu ir daržovėmis. Upėtakiai labai dera su kreminiu padažu ir citrina.

Receptas: troškintas upėtakis su daržovėmis ir baltuoju vynu

Išbandykite troškintą upėtakį su daržovėmis ir baltuoju vynu.

Būtina paimti 5 mažus upėtakius, puikiai nulupti, nuplauti ir pasūdyti. Supjaustykite svogūną griežinėliais, o morkas, salierą ir petražoles - kubeliais. Įdėkite daržoves į negilų puodą, druskos pagal savo skonį ir pridėkite juodųjų pipirų grūdelių - apie 15 vienetų. Ant daržovių uždėkite sūdytą upėtakį, užpilkite augaliniu aliejumi ir vynu.

Troškinkite apie 35–40 minučių ant silpnos ugnies, uždarykite keptuvę dangčiu. Įdėkite gatavą žuvį į indą. Nukoškite padažą, kuriame troškinta žuvis, pagardinkite tryniu ir sviestu. Patiekiant šį padažą užpilkite upėtakiu.

Šiam patiekalui paruošti reikės 5 mažų upėtakių (bendras svoris - maždaug 800 g), svogūno, 2 morkų, 3 petražolių šaknų, pusės mažos saliero šaknies, 3 šaukštų daržovių (geriausia alyvuogių) aliejaus, kiaušinio trynio, 1 valg. L. Sviestas, taurė baltojo vyno, juodųjų pipirų grūdeliai ir druska.

Raudonos žuvies pakuotė - vakuuminė

O dabar šiek tiek apie gerą žuvies pakavimo būdą. Raudona žuvis, kaip ir kiti produktai, dažnai parduodama vakuuminėse pakuotėse. Tai labai patogu, ir daugeliui žmonių atrodo, kad tokių žuvų galiojimo laikas yra beveik neribotas, kitaip tariant, ją galima laikyti šaldytuve labai ilgai..

Žinoma, vakuuminė pakuotė užtikrina, kad nėra oro, ir dėl to produktai išlaiko savo savybes ir maistinę vertę. Be to, produktas yra apsaugotas nuo mikrobų įsiskverbimo į pakuotę..

Raudonųjų žuvų tinkamumo laikas

Tačiau vis dėlto tokių produktų galiojimo laikas yra griežtai apibrėžtas, ir jis pirmiausia nurodomas ant pakuotės. Žuvis būtina laikyti viršutinėje šaldytuvo lentynoje: šaltas rūkymas - ne daugiau kaip 2 mėnesiai, karštas rūkymas - mėnesį. Atidarytos pakuotės negalima laikyti ilgiau kaip 2 dienas. Taip pat neįmanoma išsaugoti žuvies vakuuminėje pakuotėje be šaldytuvo..

Kaip pasirinkti tinkamą raudoną žuvį

Vakuuminė pakuotė turi būti visiškai uždaryta, be oro burbuliukų, joje neturi būti sulčių, o plėvelė turi būti prispausta prie žuvies. Produkto pardavimo terminas turi būti įspaustas tiesiai ant pakuotės folijos. Tipografiškai atspausdintas lipdukas yra kur kas mažiau patikimas - gali būti, kad jis dedamas ne pirmą kartą. Geriau susilaikyti nuo tokių žuvų įsigijimo..

Be to, pažvelkite į pačios žuvies išvaizdą: akys turi būti išgaubtos, su juodu, blizgančiu vyzdžiu ir šviesą praleidžiančia ragena, o žvynai - blizgantys ir švytintys. Balkšvos gleivės ant žuvų gabalų paviršiaus reiškia, kad produktas nėra šviežias. Nepamirškite, kad pati žuvis vakuuminėje pakuotėje gali stipriai apsinuodyti, jei jos galiojimo laikas pasibaigęs arba ji buvo laikoma neteisingai..

Taip pat atsitinka, kad lašišos kaina jie bando papjauti mus šlakius, kurie yra palyginti nebrangūs. Šios žuvys yra panašios, ir jas atpažinti yra gana sunku, jei, pavyzdžiui, nesate ekspertas. Atminkite, kad lašišos mėsa yra šviesiai rausva, o upėtakių mėsa yra lengvesnė ir tankesnė.

Ir lašiša, ir upėtakiai yra nepaprastai skanūs ir sveiki. Iš jų galima paruošti tūkstančius patiekalų, ir jie yra geri bet kokia forma - kepti, sūdyti, kepti, troškinti, marinuoti.

Pabandykite vieną ar du kartus per savaitę įtraukti šią žuvį į savo meniu, nors dailiosios lyties atstovės turėtų ją valgyti daug dažniau. Juk upėtakiai ir lašišos padeda ilgai išlikti patrauklūs, išlaikydami sveiką odą, plaukus ir nagus..

Žuvies upėtakis - apžvalga

Mylėti žuvį yra tarsi gerti kavą. Upėtakis, lašiša, lašiša ir rausva lašiša, aš esu pasirengęs atsisakyti duonos ir mėsos. Aš kalbu apie upėtakius.

Aš labai myliu žuvį. Arba vaikystė kaime, kur tėvas yra žvejas, arba Korėjos šaknys ir genetinė meilė žuvims. Dabar raudonos rūšys yra ypač mėgstamos. Upėtakis yra vienas iš jų. Nebrangus, prieinamas ir nepaprastai skanus.

Kas yra upėtakis

Forel yra bendras kelių gėlavandenių žuvų rūšių ir formų, priklausančių lašišų šeimai (Salmonidae), pavadinimas..

Upėtakių yra trijose iš septynių šeimos genčių: lašišos (Salmo), kuriai priklauso Atlanto rūšys; Ramiojo vandenyno lašišos (Oncorhynchus) ir char (Salvelinus). Salmo ohridanus, Salmo ohridanus, taip pat žinomas kaip Belvica, yra gėlavandenių lašišų rūšis, endeminė Ohrido ežerui Albanijoje ir Makedonijoje.

Iš principo labiausiai mėgstamos yra lašišos ir lašišos, tačiau upėtakiai yra prieinamesni, o kaina kartais būna pusė siūlomos lašišos.

Kaina ir kur nusipirkti

Upėtakis parduodamas visur. Turguje perku šviežią šaldytą žuvį. Ten jie gali net pabandyti (bet geriau to nedaryti). Bet aš renkuosi lengvai sūdytą ir kitus parduotuvių tinkluose. Geras pasirinkimas yra „Lenta“, „Attack“ („Auchan“) ir net „Pyaterochka“. „Magnete“ nemačiau geros žuvies.

Upėtakių nauda

Visi žino, kad žuvis apskritai turi būti racione. Net nevalgius tai įmanoma, o raudonoje žuvyje yra tiek daug naudingų medžiagų, kurių trūksta kituose produktuose.

Upėtakių nauda yra ta, kad jie prisotina kūną didžiuliu kiekiu maistinių komponentų. Tai pagerina smegenų veiklą, sumažina aterosklerozės tikimybę, pagerina žmogaus veiklą, taip pat pašalina mieguistumo ir nuovargio jausmus..

Upėtakis yra viena gražiausių žuvų, kurią mačiau tarp valgomų rūšių. Yra dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, pavyzdžiui:

Upėtakiui būdingos šios savybės. Dešimtyje kūno, po šonine linija prieš vertikalę, nuleistą nuo nugaros peleko pradžios, yra 15–24 svarstyklės, o virš išangės peleko - 13–19. Upėtakio kūnas yra daugiau ar mažiau suspaustas šonu; snukis yra trumpas ir sutrumpintas; ant noragėlio yra dantys: ant priekinės trikampės plokštelės užpakalinio krašto yra 3–4 dantys, o ant palatalinio noragėlio rankenos paviršiaus - 2 eilės tvirtų dantų. Nugaros peleko spindulių skaičius yra 3–4 (paprastas) ir 910 (išsišakojęs), krūtinės peleke - 112, pilvo - 118; išangės srityje 317-318, uodegoje 17-19.

Iš išorės tai pilkai sidabrinė stora žuvis su dėmėmis šonuose. Mokyklos literatūrinėje programoje yra kažkokia pasaka. Apie privalomus taškus žinau tik iš šios pasakos.

Upėtakis turi tvirtą stuburą ir storus „šonkaulių“ kaulus, kuriuos kepant lengvai pašalinama. Upėtakio oda yra stora ir stipri, todėl ji nėra nulupama, o nupjaunama. Aš jums parodysiu, ką virti su upėtakiu ir kokia forma jis bus skaniausias.

Sumuštiniai

Aš gaminu žuvies sumuštinius įvairiais deriniais:

1. Ant juodos duonos su žaliais svogūnais.
2. Ant bagetų su sviestu.
3. Ant bagetų su minkštu sūriu, varškės sūriu, kartais į juos dedu ir šviežių agurkų.
4. Ant šepetėlių su salotomis ir alyvuogių aliejumi.
5. Ant tartletų su varškės sūriu ir raudonomis lašišos ikrais.

Žuvis sumuštiniams reikia šiek tiek pasūdyti, galite nusipirkti už 150-200 rublių (200 gramų). Žuvį reikia supjaustyti griežinėliais, aš tam turiu atskirą peilį.

Ypač subtilus skonio derinys: upėtakis + minkštas sūris + agurkas. Visiems tai patinka, o aš net renku tokias ikrų tartletas prie Naujųjų metų stalo. Mažos porcijos „tinka“ visiems, net ir vaikams. Nors nuoširdžiai galiu suvalgyti net 200 gramų upėtakio.

Upėtakių kotletai

Tiesą sakant, tai tik gražus žuvų pyragų pavadinimas, kuriame taip pat yra raudonos žuvies filė. Bet tai sveika ir skanu. Paruošti šiuos kotletus man reikia:

1. Vienas kilogramas upėtakių filė (šis receptas tinka bet kuriai žuviai, galite, pavyzdžiui, filė baltos žuvies, gaidys vis dar geras; jis turi tik 1 kalvagūbrį, o oda lengvai pašalinama).
2. Viena bulvė (bet kokia, tik ne žalia), didesnė.
3. 2 dideli svogūnai, 1 kiaušinis.
4. Druska, pipirai pagal skonį.
5. Česnako galva.
6. Žalieji ir neriebi grietinė.
7. Augalinis aliejus (tiek, kad pakeptų keptuvę).

Per mėsmalę praleidžiu žuvį, svogūnus, kiaušinius ir bulves. Šiems kotletams aš naudoju, kaip sako mama, „shurum-burums“: kirtimus, pilvą, nesėkmingai supjaustytas riekeles ir pan. Ir čia galite rasti tiek šviežių, tiek lengvai sūdytų upėtakių. Gauta malta mėsa tręšiama druska ir prieskoniais (vėsiais juodaisiais pipirais). Formuojame kotletus, planuojame kaip Kijevo kotletai.

Kepu tik porą minučių, žuvis greitai pagauna. Jums tiesiog reikia visko ant silpnos ugnies ir po dangčiu. Jie yra kvapnūs ir neriebūs. Puikiai tinka su virtais ryžiais, šparagais ar brokoliais.

Mes gaminame paprastą padažą iš grietinės, žolelių ir česnako. Aš viską patiekiu vienoje lėkštėje. Žuvies ir grietinės-česnako padažo skonis pažadina apetitą ir jaučiasi kaip lengvas patiekalas. O jei jūs laikotės pasninko, tuomet galite ir liesos grietinės.

Lengvai pasūdytas upėtakis su citrina

Pagrindinis dalykas yra pirkti didesnes žuvis. Dideliu, aštriu peiliu nusitraukiu odą ir atskiriu skerdenos puses nuo keteros, šonkaulių kaulus galima palikti. Gatavą filė reikia supjaustyti juostelėmis. Aš gaunu 3 didelius sluoksnius, kuriuos aš supjaustau storiu, bifurkate. Visus gabalėlius apibarstykite citrinos sultimis ir sluoksniais suberkite į drebučių mėsos keptuvę. Kiekvieną sluoksnį pasūdykite gausiai. Kad nepersūdytų, bet tai skonio reikalas. Man užtenka maždaug arbatinio šaukštelio druskos visai formai. Ant viršaus uždėkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus, pipirų žirnelius, papriką ir laukinį česnaką (jei yra). Aš uždėjau citrinos apskritimus ant viršaus (jie taip pat sulčių vėliau).

Keptas upėtakis

Aš tai darau retai, bet dažniausiai tai yra būtina priemonė - kai žuvis nėra labai didelė, bet labai nori. Upėtakį supjausčiau kepsneliais (apie 2 centimetrų storio). Tepkite druska, aliejumi ir pipirais. Jei norite labiau pūsto, tada tarkuoto česnako. Apvynioju folija ir dedu į orkaitę. Aš turiu kvailą orkaitę, todėl temperatūra svyruoja nuo 150 iki 180 laipsnių. Apie pusvalandį, jau pašildytą, kol virtuvė prisipildys malonaus aromato.

Laukiu, kol šiek tiek atvės, išimtu šiltą, iškišu su garnyru ar smulkintomis daržovėmis ir patiekiu. Šiek tiek atvėsęs, jis tampa skanesnis, kaulai yra geriau atskirti.

Žalingiausia žuvis yra tešloje

Taip dažniausiai darau, jei pavyksta nusipirkti gražios žuvies. Vienai šeimai mums reikia 2 mažų upėtakių. Aš nulupu ir supjaustau kepsnius tiesiai į žievelę, druską, pipirus ir apvoliojuoju džiūvėsėliuose ar miltuose. Tai reikalinga ne tik skoniui ir grožiui. Duona kepant keptuvėje, suteikia plutelę, po kurios gerai sulaiko drėgmę, todėl sultys neištekės ir žuvys neišsausės kaip kukurūzų mentelės..

Kepkite karštoje keptuvėje su sviestu iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol pagels. Aš patiekiu šią žuvį su troškintomis morkomis arba bulvių koše. Tai riebus, sotus ir bjaurus, bet labai skanus

Na, ir, žinoma, kartais gaminu suktinukus, jei pavyksta nusipirkti gero sūdyto upėtakio. Man gaila namų sūdymo, kurį išleido tokiems užkandžiams, tačiau sūdyti parduotuvėse galima, tačiau dažnai tai nėra fotogeniškumas, o malonumas nėra pats pigiausias. Bet vis tiek. Su ryžiais ir agurkais, su minkštu varškės sūriu, grybais ir ikrais - pagal skonį ir spalvą.

Išvados apie žuvį

Upėtakis yra viena mėgstamiausių žuvų rūšių. Mes dažnai perkame rausvą žuvį, šviežią ir sūdytą. Keista, kad ir kaip būtų keista, nesunku, nes jis nebuvo užšalęs. Ir kiekvienas patiekalas su upėtakiu, net ir nelabai sėkmingas, pasirodo esąs sėkmingas. Net kai sakau „o, nepavyko, viskas sugedo“, žuvis suvalgoma akimirksniu, ir nors mano šeimos vyrai yra kaprizingi mėsai, jie myli upėtakį.

Upėtakius rekomenduoju ne tik dėl to, kad jie sveiki ir turtingi maistinių medžiagų, bet ir dėl savo skonio. Manau, kad ši žuvis yra viena patraukliausių pagal skonį, be jokio pelkėto kvapo, fotogeninė ir riebi.

Raudonoji žuvis: nauda, ​​veislės, paruošimas

Raudona žuvis tarnavo kaip stalo puošmena net Rusijoje. Tada produktas buvo vadinamas raudonu ne tik dėl mėsos spalvos, bet ir dėl jo vertės bei naudos. Yra keletas tokių žuvų veislių. Kokia jo ypatybė, maistinė vertė ir kepimo taisyklės?

Raudona žuvis: nauda, ​​veislės, kalorijos

Žuvies mėsa yra rausva, oranžinė arba ryškiai raudona. Šiandien raudonos žuvys, kurių rūšys yra įvairios, laikomos delikatesiniu produktu ir priklauso lašišų ar eršketų šeimai. Eršketų šeima yra vertinga ne tik dėl mėsos, bet ir dėl juodųjų ikrų. Dėl brakonieriavimo individų skaičius smarkiai sumažėjo, čia yra pagrindinės rūšys:

Gyvena tiek gėlo vandens telkiniuose, tiek jūrose. Daugiausia eršketų yra Kaspijos jūroje, tačiau Atlanto vandenyno individai gali užaugti iki 100–200 kg svorio. Kalorijų vertė: 135 kcal / 100 g.

Vertinga žuvis, įtraukta į Raudonąją knygą, todėl šiandien ji auginama specialiuose ūkiuose. Jis gali užaugti iki 15 kg. Kalorijų vertė: 122 kcal / 100 g.

• Žvaigždinis eršketas.

Žvejoti galite Azovo, Juodojoje, Kaspijos jūroje. Kai kuriais atvejais egzemplioriaus svoris siekia 50–70 kg, tačiau dažniau - 5–10 kg. Kalorijų kiekis: 160 kcal / 100 g.

Raudonosios knygos plėšrūnės žuvys. Jis užauga iki 4 metrų ilgio ir sveria iki 1 tonos.Kalorijų kiekis: 147 kcal / 100 g.

Lašišų šeimos žuvys taip pat turi vertingų raudonųjų ikrų, kurių dydis didėja su asmens amžiumi. Šie tipai apima:

Šie plėšrūnai maitina mailius ir vabzdžius, gyvena Vakarų Europos ir Rusijos pietų vandenyse. Vieno asmens svoris gali siekti 15 kg. Kalorijų vertė: 97 kcal / 100 g.

Žuvis, užauganti iki 40 kg. Jis randamas Šiaurės Atlante ir Rusijos ežeruose. Kalorijų vertė: 208 kcal / 100 g.

Skiriasi lengvas svoris iki 3 kg. Ramiajame lašišoje galite pagauti Ramiojo vandenyno. Kalorijų vertė: 152 kcal / 100 g.

Tai taip pat Ramiojo vandenyno žuvis, kuri neršto metu keičia spalvą ir tampa ryškiai raudona. Svoris siekia 8,7 kg. Kalorijų vertė: 120 kcal / 100 g.

Visos minėtos rūšys priskiriamos Ramiojo vandenyno lašišoms. Šis pavadinimas vienija upėtakius, lašišas, rausvas lašišas ir kitus šeimos narius.

Raudonos žuvies vertė yra ne tik mėsos spalva, bet ir maistinių medžiagų kiekis. Štai keletas faktų apie produkto pranašumus:

• Selenas kompozicijoje laikomas ilgaamžiškumo elementu. Tai skatina ląstelių atjaunėjimą, stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo navikų atsiradimo. Taip pat žuvies mėsoje yra jodo, fosforo, vitaminų A, D, E, PP.
• Omega-3 rūgštys maitina ląsteles ir palaiko odos elastingumą. Jie taip pat gerina smegenų funkciją, užkerta kelią artrito, širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimui..
• Remiantis moksliniais įrodymais, žmonės, reguliariai valgantys raudoną žuvį, turi gerą atmintį ir neserga depresija..

Lašišos ir upėtakiai yra vertingiausios veislės. Pirmasis gali pasigirti dideliu Omega-3 ir Omega-6 rūgščių kiekiu, kuris padeda stiprinti nervų sistemą, užkirsti kelią trombozei ir normalizuoti virškinamąjį traktą..

Upėtakiai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, stimuliuoja kraujotaką ir yra ypač rekomenduojami sergant Alzheimerio liga. Norint išsaugoti maistines žuvų savybes, geriau naudoti minimalų kepimą ar sūdymą..

Taip pat žiūrėkite: Upėtakis orkaitėje folijoje

Virti raudoną žuvį

Žuvies kepimo ypatybės yra panašios, tačiau yra patiekalų, kuriuos geriausia gaminti iš tam tikrų rūšių lašišų ar eršketų. Štai keletas paslapčių:

• Riebią lašišą geriausia dėti ant kepsnių, taip pat galite kepti orkaitėje ir troškinti.
• Upėtakiai idealiai tinka kepimui folijoje, nes riebalai yra pilvaplėvėje ir mirko visą mėsą.
• Chum lašiša yra gana sausa, todėl tinka sūdyti.
• Subtili ir trupanti rožinė lašiša tinka sriuboms ir sūdyti.
• Eršketą geriausia troškinti, kepti ant grotelių arba sveiką.

Ar jums patinka raudonos žuvys? Pavadinimas gali reikšti vieną iš šeimų. Apsvarstykite, kaip pasirinkti tinkamos kokybės produktus:

• Visos žuvies šviežumą lengva nustatyti: turi būti aiškios akys, slidžios svarstyklės, raudonos žiaunos ir sūrus kvapas. Geriau nevartoti sausų, lietimui liečiamų žuvų (tai rodo šalną), drumstomis akimis ir pilkomis žiaunomis.
• Gatavi kepsniai ar filė turi būti normalaus galiojimo laiko, o ne deformuoti. Pažeista skerdena rodo pakartotinį užšalimą.
• Pasirinkite vidutinio dydžio žuvį pagal idealų mėsos ir riebalų santykį.
• Pirkdami atšaldytą filė, būkite atsargūs. Upėtakiai dažnai parduodami prisidengiant lašiša, o tai yra pusė kainos. Jų beveik neįmanoma atskirti, tačiau upėtakio spalva yra daug ryškesnė nei lašišos, kurios mėsa yra šviesiai rausva.

Žuvies skerdimas taip pat yra svarbus maisto ruošimo žingsnis. Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite žuvį ir pašalinkite žvynus.
2. Atskirkite galvą.
3. Skerdeną padalykite į filė arba supjaustykite kepsnius.
4. Nerekomenduojama perpjauti pilvo, kad būtų išsaugoti vertingi riebalai. Žarnynas geriausiai pašalinamas supjaustant kepsnius..

Apsvarstykite keletą populiarių pagrindinių raudonos žuvies patiekalų receptų.

Ant grotelių keptas lašišos kepsnys

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• kepsniai su oda - 6 vnt. apie 200 g;
• citrinos - 3 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.;
• juodųjų pipirų ir jūros druskos - po 1 arb.

Jei norite, galite naudoti baziliką, česnaką, pomidorus. Visa tai puikiai dera su kepsniais. Štai žingsnis po žingsnio receptas:

1. Perpjaukite citrinas per pusę ir padėkite ant grotelių.
2. Nuplaukite kepsnius, nusausinkite servetėlėmis. Pabarstykite druska, pipirais, pagardinkite sviestu.
3. Padėkite lašišą ant grotelių ir kepkite 4 minutes iš kiekvienos pusės.

Užpilkite gatavą patiekalą su alyvuogių aliejumi ir keptomis citrinų sultimis. Lengva patikrinti kepsnio pasirengimą: pradurkite gabalėlį peiliu, jei baltymas išeina, žuvis yra paruošta.

Visas upėtakis folijoje

Jei jums patinka raudona žuvis orkaitėje, naudokite šiuos ingredientus:

• upėtakis - 1 vnt. apie 1 kg;
• pomidorai - 2 vnt.;
• citrina - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejaus - 5 šaukštai. l.;
• druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Norėdami paruošti patiekalą, atlikite tai:

1. Nulupkite žuvį ir padarykite tris įpjovas iš abiejų pusių.
2. Upėtakį aptepkite aliejumi, įtrinkite pipirais ir druska. Palikite 20 minučių.
3. Skerdenos viduje ir išorėje supilkite citrinos sultis.
4. Ant kepimo skardos sukurkite folijos lizdą, padėkite upėtakį, užpilkite alyvuogių aliejumi.
5. Kepkite 220 ° C temperatūroje 20 minučių.

Papuoškite pomidorais, citrina ir žolelėmis.

Troškinta žuvis

Raudoną žuvį galima troškinti. Tam geriausia naudoti rausvą lašišą. Rezultatas - subtilus ir skanus patiekalas. Paruoškite šiuos maisto produktus:

• rausva lašiša - 1, 7 kg;
• morkos - 1 vnt.;
• svogūnai ir lauro lapai - 3 vnt.;
• grietinė - 175 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 g;
• vanduo - 200 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Išvalę žuvį, pradėkite ją ruošti:

1. Supjaustykite filė dalimis.
2. Kepkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Kad gabaliukai neliptų, gerai pašildykite aliejų ir nusausinkite rausvą lašišą nuo drėgmės.
3. Susmulkinkite svogūnus ir morkas, kepkite 5 minutes aliejuje iš žuvies.
4. Ant daržovių uždėkite rausvos lašišos gabalėlių, įpilkite stiklinę vandens.
5. Ant viršaus uždėkite grietinės, įpilkite likusį vandenį.
6. Troškinkite 15 minučių.
7. 5 minutes prieš virimą pasūdykite ir pipiruokite, įpilkite lauro lapo.

Troškinta žuvis yra puikus priedas prie bulvių, makaronų ar ryžių.

Sūrus žuvis

Universalus eršketų sūdymo receptas suteiks jums sveikų raudonos žuvies gabalų, kuriuos galima naudoti sumuštiniams arba kaip atskirą patiekalą. Štai ko jums reikia:

• eršketų filė ant odos - 1 kg;
• jūros druska - pagal skonį.

Geriau filė paimti ant odos, bet jei yra visas gabalas, būtinai pašalinkite kremzlę. Eršketą gerai nuplaukite ir nusausinkite. Tada pradėkite sūdyti:

1. Supjaustykite filė į 4 cm gabalėlius.
2. Pabarstykite druska, sukrėskite ją į minkštimą. Nebijokite persūdyti, nes tai priklauso nuo laiko.
3. Supakuokite žuvį į maišelį ir laikykite šaldytuve 2-3 dienas.
4. Nuplaukite žuvį ir 10 minučių padėkite į išgrynintą vandenį.
5. Padarykite skylutes gabaluose, ištempkite špagatą ir dvi dienas pakabinkite eršketą vėdinamoje vietoje.
6. Nulupkite žuvį ir supjaustykite odą.

Filė galite laikyti šaldytuve, suvyniota į pergamentą. Arba supilkite gabalėlius su augaliniu aliejumi ir laikykite stiklainyje.

Yra daug receptų ir variantų, kaip gaminti raudoną žuvį. Štai keletas pagrindinių receptų, kuriuos galite papildyti mėgstamais prieskoniais ir daržovėmis. Šie metodai leidžia sutaupyti maistinių medžiagų ir vitaminų.