Graikų virtuvė

Graikijos virtuvė gali būti laikoma visos Viduržemio jūros regiono virtuvės pagrindu, nes graikų virtuvė yra viena seniausių pasaulyje. Graikai išrado daug receptų ir maisto gaminimo technologijų. Laikui bėgant graikų virtuvė absorbavo geriausias Viduržemio jūros ir Balkanų pusiasalio šalių kultūros ypatybes..
Graikijos simboliai ir pasididžiavimas, be abejo, yra alyvuogės ir alyvuogių aliejus. Tūkstančiai alyvmedžių giraičių puošia šią gražią šalį. Remiantis statistika, graikui tenka 12 alyvmedžių, o graikas per metus sunaudoja 19 litrų alyvuogių aliejaus..
Be alyvuogių, čia mėgstamos šviežios daržovės: pomidorai, agurkai, kopūstai, svogūnai, baklažanai, cukinijos, bulvės, paprikos. Troškiniai ruošiami iš daržovių, įdaryti, valgomi švieži (pavyzdžiui, ruošiamos chorinės salotos).
Į patiekalus dažnai dedami įvairūs prieskoniai ir žolelės: bazilikas, mėta, raudonėlis, krapai, čiobreliai, cinamonas, muskatas ir kt..
Ankštiniai augalai ir grūdai (ypač kviečiai) yra svarbūs graikų dietos ingredientai. Iš kviečių miltų gaminama, pavyzdžiui, pita (pyragai) arba pyragai (tiropitai). Sriubos klastotės gaminamos su lęšiais, pupelės gaminamos su pupelėmis.
Graikai yra ne tik alyvuogių aliejaus, bet ir sūrio vartojimo rekordininkai. Šalyje gaminama daugiau nei penkiasdešimt sūrio rūšių, o garsiausia yra feta.
Iš mėsos dažniausiai ruošiama kiauliena, ėriena ir ožkiena. Populiarūs mėsos patiekalai: ėrienos kleftiko, gyros (kažkas panašaus į shawarma), souvlaki (šašlykas ant medinių iešmų), moussaka troškinys ir daugelis kitų.
Žinoma, kaip ir kitose Viduržemio jūros šalyse, čia mėgstama žuvis ir jūros gėrybės..
Graikija mėgsta pieną ir pieno produktus, o jų jogurtas visame pasaulyje garsėja kaip natūralus ir labai sveikas..
Iš saldumynų Graikijoje jie valgo medų, uogienę, baklavą, turkišką skanėstą, chalvą, taip pat spurgas lukumado kamuoliukų, karidopitos riešutų pyrago, risogalo ryžių pudingo, melomakaronos sausainių ir daugelio kitų pavidalu. Graikijos šiaurėje tradiciškai pusryčiai yra sluoksniuotos tešlos bugatsa.
Graikai yra dideli kavos mėgėjai. Kiekvienam graikui nepraeina nė viena diena neskubant užsigerti puodeliu kavos. Anyžių likeris „Mastika“ dažnai dedamas į kavą ir valgomas su malonumu. Jie taip pat gamina „frappe“ gaivųjį gėrimą iš kavos..
Taip pat garsus graikiškas vynas, kuris čia buvo pagrindinis gėrimas dar prieš mūsų erą. Kitas garsus graikų alkoholinis gėrimas yra metaxa (konjakas).

Graikijos virtuvė 16 receptų

Kalbant apie graikų virtuvę, pirmiausia į galvą ateina alyvuogių aliejus, tzatziki (dzaziki) padažas, musaka, vynas ir fetos sūris. Indai Graikijoje yra lengvai paruošiami, jiems būdingas dažnas šviežių daržovių, žolelių vartojimas ir Graikijos pasididžiavimas - alyvuogių aliejus. Graikijoje labiausiai paplitusi mėsos rūšis yra aviena, ji valgoma dažniau nei kiauliena ir paukštiena. Įtakoja laiką, praleistą valdant musulmoniškai Turkijai, nuo 1453 iki 1821 m. Sutikite, kad laikotarpis nėra trumpas. Per šį laiką graikai sugebėjo įsisavinti ir pamilti daugybę turkiškų patiekalų, daugiausia saldumynų: chalva, lokumas.

Taip pat Graikijoje yra daug jūros gėrybių ir žuvies patiekalų. Kalmarai, austrės, midijos, aštuonkojai, krevetės ir krabai - paragavę visų šių jūros gėrybių, paruoštų pagal graikų receptus, tapsite dideliu šių patiekalų gerbėju ir žinovu..

Kava yra pagrindinis ir mėgstamiausias gėrimas Graikijoje. Graikai yra kavos mėgėjai, jie geria kavą, tiek šaltą, tiek karštą, ir su prieskoniais. Mūsų svetainėje galite pasirinkti ir paruošti patiekalą iš graikų virtuvės, taip pradėdami pažintį su šia nuostabia šalimi..

Graikų virtuvė

Graikijos virtuvė turi daug bendro su kaimyninių Viduržemio jūros ir Balkanų šalių virtuvėmis. Graikai, taip pat italai, augina alyvuoges ir gamina alyvuogių aliejų, o tai reiškia, kad jo vaidmuo graikų virtuvėje yra reikšmingas. Alyvuogių aliejus naudojamas salotose, beveik bet kokiame užkandyje (meze) ir ant jo kepamas. Graikijos alyvuogės yra įvairių rūšių ir įvairių skonių, iš kurių garsiausios yra Halkidiki ir Kalamata. Sūdytos alyvuogės naudojamos šviežių daržovių salotose ir patiekiamos atskirai.

Kaip ir daugelyje Balkanų virtuvių, sūriai yra labai populiarūs graikų kalba. Garsiausia yra feta. Tai jis yra pridėtas prie kaimo arba, kaip mes vadiname, graikų salotos. Pasaulyje garsus dzaziki padažas, pagamintas iš natūralaus jogurto.

Graikijos virtuvė yra tipiška pietų virtuvė. Jis išsiskiria paprastumu, sveikais mėsos ir daržovių deriniais, pavyzdžiui, pavyzdžiui, musakoje. Graikai maistui gaminti negaili žolelių ir prieskonių, jie visada patiekia šviežią baltą duoną, kurią galima merkti į alyvuogių aliejų. Jūros gėrybės, ypač kalmarai, yra populiarus patiekalas graikų restoranuose. Desertai dažniausiai gaminami iš vietinio medaus ir riešutų.

Graikų virtuvė

Graikijos virtuvė yra viena populiariausių Viduržemio jūros virtuvių. Kai kurie netgi mano, kad graikų virtuvė yra jos pagrindas. Sužinokite daugiau apie graikų virtuvę.

Graikų

Nežinote, kaip nustebinti savo svečius ir artimuosius? Tada skanaus karšto graikiško užkandžio „Buyurdi“ su fetos sūriu, pomidorais ir grybais receptas yra būtent tai, ko jums reikia! Išbandžiusieji „buyurdi“ kartą pripažįsta, kad šis karštas užkandis juos užkariavo visiems laikams. Ištirpusios fetos su pomidorais, pikantiško padažo ir šviežios duonos skonio neįmanoma pamiršti.

Tradicinė graikų moussaka yra baklažanų patiekalas su mėsa ir pomidorais, kepamas sluoksniais su kreminiu padažu. Klasikinis musakos receptas reikalauja paruošti jauną avieną. Bet kadangi moussaka turi daug variantų, naudojama ir jautiena, ir kiauliena. Taip pat yra musakos be mėsos receptas.

„Spanakopita“ yra tradicinis graikų filo tešlos pyragas su špinatais ir fetos sūriu. Pyrago gaminimas pagal šį receptą neužims daug jūsų laiko, nes mes naudosime paruoštą tešlą, o įdaras paruošiamas labai lengvai.

Skanus vištienos filė kepimo su cukinijomis, pomidorais, svogūnais, citrina ir dviejų rūšių sūriu receptas.

Sveiki visi! Šiandien ruošiu graikišką tzatziki padažą (tzatziki). Atkreipkite dėmesį, labai įdomus dalykas!

Aš siūlau jums virti prašmatnius cukinijos kotletus su feta ir nuostabiu padažu su žolelėmis ir šviežiu agurku. Kotletai yra labai švelnūs, maitinantys ir tuo pat metu lengvi.

Sironas yra Pontic graikų patiekalas. Gana senovės, kaip sakoma. Labai seniai pontiečiai pagamino paprastą, bet skanų skanėstą iš neraugintos tešlos ir česnakinio jogurto padažo. Šiandien mes pakartosime šį nuostabų receptą, tiesiog paimkite įprastą ploną pitos duoną ir kefyrą su grietine.

Vasaros baklažanų užkandis, kuriame yra minimalus kalorijų kiekis ir maksimali nauda, ​​žinoma, yra skanus, aromatingas ir apetiškas. Baklažaną su pomidorais, fetos sūriu ir alyvuogėmis galima patiekti šiltą arba šaltą.

Labai skanus ir sultingas patiekalas gali būti paruoštas iš bet kurios žuvies filė, praleidžiant minimalų maistą ir laiką. Papuoškite makaronais, bulvių koše, ryžiais su daržovėmis ar grikiais.

Cukinijų mėgėjams - dar vienas įdomus receptas, šiandien graikiško stiliaus! Skanus, traškus cukinijos užkandis su šviežiu tzatziki padažu - labai apetiškas! Paruošti paprasta, bet pasirodo skanu, pakartokite savo sveikatai!

„Lahanorizo“ (arba lohanorizo) yra graikiškas patiekalas, ryžiai su kopūstais, troškinti kalendra ir pomidorų sultimis. Jūsų dėmesiui pateikiu liesą šio patiekalo receptą, tačiau, jei norite, galite pridėti mėsos ar rūkytų dešrų. „Lahanorizo“ paruošiama gana paprastai.

Graikiškos bulvių košės virtos su pavasarinėmis žolelėmis.

„Moussaka“ yra troškintuvas, kaip ir visiems žinoma lazanija. Tačiau yra skirtumų. Moussaka kilęs iš Viduržemio jūros regiono, Graikijos, Kipro, kur pagrindinis vartotojas yra ne tešla, o daržovės. Šiuo atveju baklažanai. Tuo remiasi moussaka principas. Jūs pamatysite dabar.

Sveikos ir skanios greitos salotos iš šviežių daržovių, alyvuogių ir fetos sūrio. Daržovių salotos su fetos sūriu - puošni vakarienė, puikus patiekalas šventiniam stalui.

„Mėlyna“ pomidorų padaže graikų kalba - vietinių Odesos šeimininkių receptas, paveldėtas iš mano močiutės Lyalya)

Kvapni beigeliai su apelsinų sultimis ir žievelėmis yra labai skanūs - auksiniai ir traškūs išorėje, švelnūs ir trapūs viduje.

Graikiškos salotos yra populiarios ir tinkamos ne tik karštą vasarą. Naujųjų metų stalui paruoškite graikiškas salotas, gausius mėsos ir žuvies patiekalus atskieskite daržovėmis. Jei į salotas įdėsite tokią egzotišką mūsų šaliai daržovę kaip avokadą, patiekalas kibirkščiuos naujomis spalvomis ir atnaujins įprastą užkandį..

Apelsinų sulčių trapios tešlos ir razinų, obuolių ir riešutų įdaras - gausybė įvairių skonių ir kvapų. Pyragai kepami orkaitėje. Išbandykite graikiškus pyragus ir esu tikra, kad tapsite šių kepinių gerbėja! Šie liesi pyragai nusipelno ne tik vegetarų, bet ir gurmanų - saldžių kepinių mėgėjų dėmesio..

Tai yra klasikinių graikiškų salotų receptas, kurį galima paruošti ir patiekti tiek kasdien, tiek ant šventinio stalo be didelių sunkumų ir išlaidų. Į šias graikiškas salotas taip pat galite įdėti mėlynojo sūrio, o ne fetos sūrio..

Sakykite, ar gyvenime sutikote bent vieną vyrą, kuris nemėgtų mėsos? Asmeniškai aš neturiu tokių draugų ir giminaičių. Tai suprantama, nes mėsos patiekalai yra labai sotūs ir skanūs. Manau, kad graikišką patiekalą stifado - troškinį su svogūnais, pomidorų padaže su vynu, įvertins visa jūsų šeima!

Vištiena su bulvėmis jau skamba apetiškai, o jei kepta vištiena paįvairinsite bulves graikų salotų būdu, gausite labai elegantišką ir, be to, paprastą ir skanų skonį.

Kleftiko yra graikiškas patiekalas, kepta plėšikų mėsa. Tradiciškai kleftiko gaminama iš avienos, tačiau veršieną siūlau virti pagal šį receptą.

Toks sveikas, skanus, aromatingas ir ryškus - tai, žinoma, moliūgas! Moliūgų gaminimas puode orkaitėje leidžia neprarasti visų nuostabių savybių, be to, moliūgas puoduose yra toks elegantiškas ir apetiškas!

„Dzatziki“ (tzatziki, tzatziki) - nuostabus graikiškos virtuvės šaltų užkandžių padažas, kuris kiekviename šalies regione turi savų paruošimo ypatybių. Dalinuosi kretietiško jogurto ir agurkų padažo varianto gaminimo paslaptimi.

„Tzatziki“ receptas yra tradicinis graikų šalto padažo (arba užkandžio) receptas. Skanus tzatziki padažas, kurio receptas gana paprastas, kaip užkandis patiekiamas atšaldytas su daržovėmis, mėsa ar tiesiog su duona..

Filo tešla yra tradicinė graikų nerauginta tešla, iš kurios beveik visi pyragai gaminami Graikijoje. Labai plonai suvynioti filo tešlos lakštai tepami ir uždedami vienas ant kito. Filo tešlos receptas gali šiek tiek skirtis - skirtinguose Graikijos regionuose ši tešla ruošiama įvairiai (pavyzdžiui, dedant kiaušinių ar jogurto). Filo tešla paprastai užšaldoma, kad būtų galima naudoti ateityje..

Graikų virtuvė garsėja visame pasaulyje. Ant jūsų stalo pasirodys šviežios cukinijos, fetos sūris, mėtos ir krapai - ir subtilūs ypatingo skonio blynai. Nepamirškite tokiems cukinijų blyneliams paruošti garsaus graikiško dzatziki (tzatziki) padažo iš natūralaus jogurto, šviežių agurkų, krapų, česnako ir alyvuogių aliejaus. Pusryčiams ar vakarienei, namie ar šalyje.

Graikiško stiliaus lazanija gaminama iš alyvuogių, kurios labai tinka prie itališkų makaronų.

Vištienos sultinyje ruošiama sriuba „Salonikai“ su makaronais ir kukurūzais, patiekiama su keptais vištienos sparneliais. Pasirodo originalus ir skanus.

Viduržemio jūros virtuvei būdingas lengvas žuvies patiekalas - goferia piaka arba graikiškas troškinys, virtas su pomidorais, svogūnais ir česnakais.

Puikus skonis ir nenuginčijama nauda sveikatai puikiai dera šiose moliūgų salotose su razinomis ir obuoliais.

„Dzatziki“ (tzatziki) yra skanus graikiškas užkandžių padažas, gaminamas daugiausia iš jogurto, agurkų ir česnakų. Padažas yra lengvas, gaivus, labai skanus, aštraus česnako aromato ir nedidelių pikantiškų žolelių natų. Laikydamiesi šio recepto, visada galite gaminti tzatziki padažą namuose.

Graikai paruošia amerikietišką dešrą su mėgstamu tzatziki padažu, alyvuogėmis ir šviežiu agurku. Galite pasiimti dešrą iš dešros.

Vištiena, ryžiai, pomidorai ir feta. Jei turite silpnybę Viduržemio jūros virtuvėje, tai šis lengvai paruošiamas, sveikas ir sotus patiekalas lengvai paįvairins jūsų dienos racioną..

Ar žinojote, kad graikiškos salotos gali būti liesos? Gal jei tai sojos tofu sūris. Bandyti?

Daržovių troškinys arba keptas svogūnas su pipirais ir pomidorais džiugins tiek vegetarus, tiek mėsos mėgėjus - kaip garnyrą.

Gausios kepenų salotos su burokėliais ir riešutais. „Athena“ salotų receptas yra pagrįstas neįprastu ingredientų deriniu, sukuriančiu unikalų skonį, šios salotos gali tapti šventinio stalo akcentu.

Nesudėtingas ir skanus patiekalas. Be to - atrodo gražiai. Jei skamba aštriai, naudokite mažiau pipirų.

Nepaisant to, kad graikiška liesa sriuba ruošiama be mėsos, ji yra soti, turtinga ir kvapni. Šio pirmojo patiekalo skoniai mus „veža“ į Viduržemio jūrą, tereikia suvalgyti šaukštą.

„Graikiškos“ salotos yra lengvų, skanių, šviežių salotų, puikiai papuošiančių bet kokį stalą, receptas.

Tai vištienos ir bulvių pyrago receptas. Kubite (arba kubete) yra labai prieinamas ir labai paprastas pyragas su bulvėmis, svogūnais ir mėsa. Sluoksniuotą tešlą kubete galima greitai paruošti vakarienei ar pietums, mėsos pyragas pasirodo esąs sotus ir labai apetiškas.

Skanus baklažanų ir maltos mėsos troškinys su bešamelio padažu, kuris puikiai tiks romantiškai vakarienei ir puikiai atrodys ant šventinio stalo.

Kiaušiniai yra įdaryti savo tryniu su alyvuogėmis, fetos sūriu ir raudonėliais.

„Briam“ yra tradicinis graikiškas patiekalas, gaminamas iš keptų daržovių. Be jokios abejonės, tai pats skaniausias ir originaliausias daržovių troškinys, kokį esate ragavę! Subtilios keptos bulvės su pluta, aromatiniai baklažanai ir sultingos cukinijos su šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais - visa tai sukuria nuostabų Viduržemio jūros regiono skonį. Daržovės su alyvuogių aliejumi, pagardintos džiovintomis žolelėmis ir paskui iškeptos iki tobulumo - sielingas vegetariškas patiekalas!

Jei ieškote neįprasto deserto, pažvelkite į šį manų kruopų receptą. Skani ir aromatinga graikų chalva, pagaminta iš manų kruopos, panaši į švelnų pudingą. Įdėjus šviežiai spaustų mandarinų sulčių, šis desertas suteikia ypatingą skonį ir Naujųjų metų šventę..

Klasikines graikiškas salotas, kurių recepte yra feta, agurkai, pomidorai, alyvuogės, šiuo atveju papildo dar keli skanūs ingredientai. Padažas pagamintas iš jogurto ir majonezo, tačiau norint, kad graikų salotos būtų lengvesnės, galite neįtraukti majonezo. Nebūtina laikytis produktų eilės, juos išdėstykite bet kokia tvarka. Bet, kaip ir visas pūstas salotas, patartina išvirti pūstas graikiškas salotas skaidriame dubenyje..

Lengvos ir sultingos daržovių salotos su fetos sūriu, visiems žinomos kaip „graikiškos“, gali būti daug malonesnės, jei į ingredientus dedate makaronų. Graikiškos makaronų salotos atrodo labai neįprastai ir originaliai. Paskubėkite papildyti savo receptų banką šiomis paprastomis salotomis!

Neįprastai skanus maltos mėsos ritinėlis su riešutų įdaru. „Graikiškas“ vyniotinis yra puikus šventinis patiekalas, nereikalaujantis didelių išlaidų ir vargo.

Graikiškos mėtų salotos - originalios ir aromatingos! Įdėjus mėtų, tradicinės ir mėgstamos graikiškos salotos suteikia gaivos..

Šaldytas uogų jogurtas yra puikus desertas karštą vasarą. Jis skanus, lengvas, vidutiniškai saldus, subtilaus uogų rūgštumo!

← Ankstesnis | Kitas →

Originalus vasaros patiekalas, paremtas graikų virtuve - keptos bulvės su paprikomis, porais ir feta. Patiekalas gaminamas paprastai ir pasirodo skanus: apetitą keliančios bulvės su aukso rudos spalvos plutele ir minkšta vidumi, sultingos daržovės ir švelni kreminė feta. O čiobreliai daržovėms suteikia malonų aromatą.

Vienas sveikiausių maisto produktų yra graikų virtuvė. Graikiškuose receptuose gausu daržovių, sūrio ir žuvies. Ir, žinoma, alyvuogių aliejus - nedaugelis graikiškų patiekalų neapsieina be graikų virtuvės patiekalų. Graikiški mėsos patiekalai ruošiami iš avienos, kiaulienos ir net ožkienos. Populiariausi graikiški patiekalai yra avinžirų tyrė - humusas ir souvlaki kebabas. Yra dar vienas patiekalas, kuriuo garsėja graikų virtuvė - musaka. Graikijos musaka gaminama su baklažanų, ėrienos ir bešamelio padažu. Aromatinės žolelės, tokios kaip bazilikas, mėtos, čiobreliai, krapai, taip pat plačiai naudojamos graikų virtuvėje. Receptai su graikiškų patiekalų nuotraukomis yra papildoma paskata gaminti graikiškus patiekalus, jie atrodo tokie apetiški ir spalvingi.

Graikijos virtuvė - 80 naminių skanių receptų

Į dietą norėčiau įtraukti Viduržemio jūros egzotiką - gaminkite patiekalus iš graikų virtuvės. Pažvelkite į receptus su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, įvertinkite siūlomų receptų įvairovę, kalorijų vertę ir paprastą paruošimą, mėgaukitės aštriais senovės Helų aromatais! Skaityk...

  1. namai
  2. Geriausias pasirinkimas
  3. Nacionalinės virtuvės patiekalai
  4. Viduržemio jūros virtuvė
  5. Graikų virtuvė
  • Vištienos kiaušiniai
  • Pyragai orkaitėje
  • Špinatai
  • Bulvė su mėsa
  • Pomidorai orkaitėje
  • Baklažanai orkaitėje
  • Žalieji svogūnai
  • Pomidorai su sūriu orkaitėje
  • graikiškos salotos
  • Baklažanai su česnaku
  • Svogūnų salotos
  • Gimtadienio salotos
  • Pomidorų ir agurkų salotos
  • Baklažanai su sūriu
  • Vištiena su daržovėmis
  • Vakarienei
  • Brynza
  • Sluoksniuotas pyragas
  • Krosnies mėsa su bulvėmis
  • Svogūniniai svogūnai

Graikijos virtuvė - nuostabiai sveikos gėrybės.

Nepriekaištingo internetinio virtuvės šefo projekto „1000.menu“ meniu rasite puikių graikų virtuvės receptų. Graikiškuose receptuose gausu įvairių daržovių, sūrių ir jūros gėrybių. Graikai ruošia mėsos patiekalus iš avienos, kiaulienos ir ožkienos. Populiariausi saulėtosios Graikijos skanėstai yra avinžirų tyrė (humusas) ir suuvlaki šašlykas. O žinomiausias patiekalas yra galbūt moussaka. Jis gaminamas iš jaunos avienos, baklažanų ir subtilaus garsaus bešamelio padažo. Garsiosios prieskoninės žolelės (krapai, kvapnios petražolės, pikantiškos kalendros, visų rūšių bazilikai, šviežios mėtos, čiobreliai ir kt.) Neapsieina be vieno valgio..

Graikijos virtuvėje mėsa dažniausiai vartojama aviena. Graikai taip pat mėgsta patiekalus iš europiečiui neįprastos ožkienos, o iš paukštienos - vištienos. Dažniausiai naudojama malta mėsa yra troškinta, kepta ant grotelių arba kepta. Dėl jūros artumo graikai turi dar vieną kulinarinę aistrą: žuvį ir jūros gėrybes. Receptuose naudojamos midijos, kalmarai, aštuonkojai, sepijos, krevetės, omarai. Kitas graikų virtuvės bruožas yra visų rūšių daržovių ir žolelių gausa. Ypatingas graikiško meniu prašmatnumas yra alyvuogių aliejus, ypač aliejaus ir citrinų padažas. Ir, žinoma, grynai graikiškas „akcentas“ - „Feta“ sūris. Jis kepamas, keptas ir naudojamas kaip pagrindinis komponentas pagrindiniams patiekalams ir įvairioms salotoms gaminti. Vienas iš paprastų ir įdomių receptų yra saganaki midijos. Tai yra šiltas užkandis, kuriame midijos ir fetos sūris yra privalomas komponentas..

Penki dažniausiai naudojami graikų receptų ingredientai yra šie:

← Ankstesnis | Kitas →
ProduktasKalorijos kcal 100gBaltymai 100 gRiebalai g 100 gAngliavandeniai 100g
Alyvuogių aliejus913099.80
Pomidorai231.10.23.8
Svogūniniai svogūnai411.4010.4
Sviestas7340.582.50.8
Agurkaipenkiolika0.80.12.6

Įdomus receptas:
1. Sunkioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite svogūno, česnako, smulkiai supjaustyto čili ir paprikų.
2. Viską pakepinkite iki auksinės rudos spalvos svogūnų ir įpilkite ouzo.
3. Užvirus įpilkite Dižono garstyčių, praskiestų 150 ml karšto vandens.
4. Druska ir pipirai. Virti.
5. Nuluptas midijas sumaišykite su padažu ir virkite 10 minučių.
6. Miltus ištirpinkite vandenyje, nuolat maišydami supilkite į midijas.
7. Į verdantį mišinį įpilkite fetos sūrio. Tamsėja porą minučių.
8. Sagnaki midijas patiekite karštas, gausiai pabarstykite aštriomis žolelėmis.

Penki greičiausi graikų receptai:

Patiekalo pavadinimasMaisto gaminimo metasKalorijos kcal 100gVartotojo reitingas
Rukolos salotos su garstyčiomis ir graikiniais riešutais10 minučių387+73
Graikiškos salotos su fetos klasika10 minučių171+237
Vyno užkandis10 minučių115+90
Naujiesiems metams skirtos graikiškos salotos su avokadu ir fetos sūriu10 minučių223+55
Graikiškų salotų padažas15 minučių133+117

Naudingi patarimai:
• Midijoms patariama patiekti baltąjį vyną, kuris sustiprins jų ypatingą skonį.
• Nepatartina ilgai apdoroti vėžiagyvių, kitaip jie, kaip ir kitos jūros gėrybės, taps atšiaurūs ir neskanūs..

Graikų virtuvė

Lahanorizo

„Lahanorizo“ yra paprastas, skanus naminis graikiškas patiekalas, kuris yra ne kas kita kaip kopūstai ir ryžiai, bet virtas labai įdomus. Užeik, padėk sau! Už šį receptą esu dėkinga Larissa glaros ir jos draugėms graikėms!

Pyragas „Crazy“ iš Siphonos salos

Kvapnus, aštrus, skanus pyragas džiugins ir paįvairins bet kokį stalą. Kepimas iš kategorijos „paprastas ir skanus“. Receptas yra šiek tiek pritaikytas multivarkui, puikiai virti orkaitėje.

„Ravani“ pyragas

Tai nuostabus pyragas iš graikų virtuvės. Prieš jį aš niekada negavau kepinių su manų kruopomis, tačiau šiame recepte viskas labai paprasta! Šio pyrago receptas buvo skirtas orkaitei, tačiau jis lengvai pritaikytas multivarkui, todėl galite kepti ir orkaitėje, ir multivarke. Receptas paimtas iš Graikijos kelionių vadovo.

Tradicinis graikiškas pyragas su grietinėle „Bugatsa“

„Bugatsa“ yra tradicinis, skanus pyragas, įdarytas grietinėle ar sūriu. Šis pyragas yra labai populiarus Graikijoje. Skirtumas nuo kitų graikiškų pyragų yra tešlos paruošimas butai. Kepiau tiek su filo, tiek su pūkuota be mielių tešla, tačiau būtent šios tešlos receptas mane maloniai nustebino ir pradžiugino. Skanus kremas, traški plutelė, subtilūs vanilės, cinamono ir citrinos aromatai - tai tiesiog nuostabu!

Graikiškas kaimiškas vištienos pyragas

Skanus ir labai malonus pyragas gali būti patiekiamas su sultiniu, kuriame buvo paruošta vištiena, + jūsų mėgstamiausios žaliosios salotos, aš labai rekomenduoju, pabandykite!

graikiškas jogurtas

Žinau, kad „Povarenkoje“ yra daugybė fermentinių pieno gėrimų gaminimo receptų, tačiau perskaičiusi jų komentarus pastebėjau, kad kai kurie susiduria su problema gauti „kefyro“ ar sluoksniuotos masės konsistenciją, tačiau noriu, kad jogurtas būtų tirštas, kurį būtų galima valgyti šaukštu, pavyzdžiui, iš parduotuvės dėžutė. Aš taip pat patyriau šią naminio jogurto savybę, kol aptikau tiršto graikiško jogurto receptą, kuris pasirodo labai paprastas. Gal jums bus įdomu.

Graikiška sriuba su mėsos kukuliais

„Yuvarlakya“ yra graikiškas sriubos su mėsos kukuliais pavadinimas. Atrodo, kad viskas yra normalu, bet ne taip. Sriuboje naudojamas citrinos-kiaušinių-miltų padažas, iš kurio sriuba įgauna malonią spalvą, ji yra tirštesnė ir švelnesnė, maloniai rūgštoka. Ši „padažo“ įdėjimo technologija labai paplitusi graikų virtuvėje..

Milopitakya

Milopitakya yra skanūs graikų stiliaus mini obuolių pyragai! Receptas yra labai įdomus ir vertas dėmesio. Tešla ir įdaras yra liesas! Tai reiškia, kad tokiais pyragais galite mėgautis net laikydamiesi dietos! Tešla pasirodo traški, aromatinga, tačiau tuo pačiu labai švelni, tirpstanti! O įdare gausu skonių ir ingredientų! Galbūt Milopitakya tapo mano mėgstamiausia tarp liesų kepinių! Už receptą dėkoju kulinarijos specialistui iš Atėnų - glaros! Padėk sau!

Įdaryti ryžiai

Pamačiau šį receptą graikų žurnale „Gastronom“, išbandžiau ir tiesiog įsimylėjau! Pirmą kartą šį receptą aš publikavau „Kulinarijoje“, šiek tiek pakeičiau ir nusprendžiau pasidalinti su jumis, nes šį patiekalą gaminu jau trejus metus, nes jis labai mėgstamas mūsų šeimoje, taip pat todėl, kad viskas labai paprasta ir greita, bet toliau stalas atrodo labai įspūdingai ir gražiai. Bandyti!

Moussaka graikų k

Skanus patiekalas. Maisto gaminimas yra šiek tiek užsitęsęs ir varginantis, tačiau verta vėliau pasotinti savo neprilygstamu skoniu. Tai pasirodė daugybė žingsnis po žingsnio nuotraukų, nes aš labai norėjau jums perteikti visą kepimo procesą. Tikiuosi, kad tai tavęs nevargina.

Graikiški pyragai „Kotopitakya“ iš kuru tešlos

Ryte žiūrėjau vaizdo įrašą, kur garsi graikų kulinarijos specialistė vedė meistriškumo kursą, kaip gaminti graikiškus pyragus iš įvairių rūšių tešlos, ir viskas pasirodė taip gražiai ir gerai, ir net akompanuojant gražiai ir ritmingai graikiškai muzikai, kad ji pati norėjo išvirti ką nors skanaus. Įkvėptas kibau į reikalus, juolab kad jau seniai norėjau supažindinti jus su nuostabia kuru tešla, kuri paruošiama praktiškai neminkant, nereikia kočioti ir dėti miltų, tačiau yra lengvai ir paprastai formuojama, kaip plastilinas. Kuru skonis yra traškus, švelnus ir tirpstantis tešlos tešla burnoje. PS Kotopitakya yra maži pyragėliai su vištienos įdaru ir įvairiais priedais.

Gris-chalva

Šį bulgariškos virtuvės receptą radau žurnale „Virtuvė“. Labai įdomus, neįprastas desertas yra manų kruopos, keptos svieste, pridedant cinamono, vanilės, citrinos žievelės ir graikinių riešutų. Pasirodo, labai švelnus, minkštas ir aromatingas desertas. Ir vaikai jį valgo su dideliu malonumu.!

Graikiškų daržovių keptuvė

Skanus vasaros daržovių patiekalas. Saulėta ir sultinga, pikantiška ir greita. Paprastas ir skanus kaimiškas ir graikiškas stilius.

Briam

Krosnyje keptas daržovių kepsnys (briam) yra populiarus nacionalinis patiekalas graikų virtuvėje. Jis paruošiamas labai paprastai ir labai greitai iš turimų produktų. Tiekiama tiek karšta, tiek šalta, labai skanu su fetos sūriu. Šis vasaros patiekalas yra dažnas svečias mūsų namuose, išbandykite ir jūs!

Beveik klasikinė musaka

Net Graikijoje yra tiek daug musakos receptų, kiek mūsų barščių receptų. Aš jau 15 metų gaminu savo šio nuostabiai skanaus nacionalinio patiekalo versiją, nes, kaip sakoma, meilę turime nuo pirmo šaukšto.!

Graikų virtuvė

Saulės pašildyta žemė yra dosni savo gyventojams. Panašu, kad vos ištiesus ranką, ji pasidaro sunki po skaidrių vynuogių keke. Turint tokią gausą, nenuostabu, kad valgis toli gražu nėra paskutinė vieta graiko gyvenime, kuris mėgsta paprastą maistą, visada iš šviežiausių produktų, o patiekalai turi būti gražiai patiekiami. Tradicinei graikų virtuvei įtakos turėjo artimiausi kaimynai: Turkija, Viduriniai Rytai ir Balkanai. [toliau. ]

Graikiški faršo kukuliai su pomidorų padažu ir baklažanais

Mėsos kukuliams naudokite graikiškų prieskonių mišinį ir jiems skanų, tirštą padažą. Šiame recepte į padažą dedama šaldytų baklažanų, tačiau sezono metu, žinoma, geriau pasiimti šviežių daržovių. Mėsos kukulius geriausia paruošti sumaišytus.

Avienos kotletai su fetos sūriu, keptomis bulvėmis ir tzatziki padažu

Įdomi tauta yra švedai. Į patiekalą verta įdėti fetos sūrio, todėl jis tampa „graikišku“ stasu. Todėl aš nežinau, ar tai arti tos šalies. Šiaip ar taip, iš šio recepto iš maltos avienos buvo pagaminti skanūs ir sultingi kotletai...

Moussaka su baklažanais, cukinijomis ir vištienos faršu

„Moussaka“ yra sluoksniuotai keptos daržovės su mėsa, užpilamos bešamelio padažu arba grietine. Patiekalas populiarus Graikijoje ir kitose Balkanų pusiasalio šalyse. Pagrindiniai musakos recepto ingredientai yra baklažanai, pomidorai ir svogūnai. Be šių daržovių, ino.

Stifado graikų kalba iš triušio

Stifado (stufado) yra tradicinis graikų virtuvės receptas, tai mėsos troškinys su daržovėmis. Mėsos ir daržovių santykis turėtų būti maždaug 1: 1. Stifado virimo esmė yra troškinimo trukmė. Padažo, kuriame troškinama mėsa, negalima deginti.

Graikiškų salotų klasika

Klasikinės graikiškos salotos gaminamos iš šviežių daržovių, pridedant prieskoninių žolelių. Be daržovių ir žolelių, prie salotų dedamas kubeliais pjaustytas sūrymo sūris (feta, fetos sūris) ir alyvuogės. Į šias salotas galite įdėti šviežių salotų, supjaustytų šaškėmis.

Graikiškos salotos su kalmarais ir daržovėmis

Lengvai paruošiamos Viduržemio jūros stiliaus salotos su kalmarais ir daržovėmis. Klasikinėje versijoje kalmarai salotoms apskritai nėra verdami, o tiesiog nulupami ir valgomi žali. Bet šis receptas man netinka, todėl lavonus valau ir verdu druskoje.

Dzatziki padažas

Yra daugybė dzatziki padažo receptų, tačiau pagrindas visada yra tas pats. Jogurtas sumaišomas su smulkintu agurku, česnaku ir citrinos sultimis. Prieš patiekiant, dzatziki kelias valandas siunčiamas į šaldytuvą, kad jis būtų tankesnis.

Špinatų ir fetos pyragas

Špinatų ir fetos pyragas „Spanakopita“ pagrindu. Paruoštą pyragą galima patiekti karštą arba atvėsintą. Vietoj filo galite pasiimti jau paruoštą sluoksniuotą tešlą arba išsivirti patys, pavyzdžiui, pseudo sluoksniuotą tešlą su actu.

Gavėnios pyragas, paremtas graikų „Fanuropita“

Bijojau gaminti šį pyragą, bet ilgai ketinau. Paruošta ji atvėsino pyragą, iškratė jį iš formos ir pabarstė cukraus pudra. Kvapas beprotiškas. Viduje jis pasirodė laisvas, šiek tiek drėgnas.

Daržovių musaka

Mano „musakoje“ yra baklažanų sluoksniai, kepami ant kepimo skardos, tada nuluptų pomidorų griežinėliai, ant kepimo skardos keptos ir keptos cukinijos griežinėliai ir nuluptos paprikos. Gausiai supilkite daržoves su bešamelio padažu, pridėdami sūrio.

Mėsos musaka

„Moussaka“ yra graikiško stiliaus daržovių ar daržovių ir mėsos troškinys. Mano recepte faršas yra sumuštas su baklažanais, o pabaigoje viską supilu su bešamelio padažu. Į bechamelį galima dėti kiaušinių ir tarkuoto sūrio, todėl padažas dar skanesnis, o troškinys iš.

Pita su daržovėmis ir vištienos filė (pita gyros)

Šiandien bandžiau pasigaminti nuostabų graikišką greitą maistą - pita gyros iš pita-tostų ir rankų darbo gaminių. „Pita“ yra apvali, plokščia nerauginta duona, kepama tiek iš tapetų miltų, tiek iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Nepaprastai n.

skyrius: Užkandžiai pitoje

Saganaki su krevetėmis

Saganaki pavadinimas, kaip ir paelijos istorijoje, kilęs iš to paties pavadinimo keptuvės - nedidelės porcijinės keptuvės su dviem apvaliomis rankenomis, kuri patiekiama tiesiai ant stalo. Saganaki gaminamas su kriauklėmis (daugiausia su labai populiariais Graikijoje midi.

skyrius: graikų virtuvė

Lahanorizo ​​(graikiški kopūstų ryžiai)

„Lahanorizo“ nėra augalinis plovas, ne paelija, tai savarankiškas aromatinis karštas patiekalas, kuriame vyrauja sodri kopūstų puokštė. Kartais į lahanorizo ​​dedama morkų, bulgarų (saldžiųjų) pipirų (mėgėjams). Jo konsistencija yra sultinga, bet ar ne.

skyrius: graikų virtuvė

Paputsakya (batai)

Patiekalas gavo savo vardą - paputsakya (iš graikų kalbos „batai“) dėl būdingos formos, primenančios padą. Tiesą sakant, tai tik mėsos įdaryti baklažanai, kurie kepami orkaitėje po morno arba bešamelio padažo sluoksniu..

skyrius: Įdaryti baklažanai

Hortopita

Pita variantų yra labai įvairių ir jie skiriasi ne tik įdaru, bet ir tešla. Ši filo ridenimo versija vadinama margaritomis, o pati pita - hortopita (hotra reiškia žolę). Tai yra, hortopita - pita su žolelėmis. Filo d tešla.

skyrius: graikų virtuvė

Melitzanosalata (baklažanų ikrai)

Tikrai vasariškas patiekalas iš Graikijos, su baklažanais, paprikomis, česnakais, alyvuogių aliejumi. Apskritai melitzanosalatui gaminti yra viskas - baklažanų ikrai. Bandau.

skyrius: Baklažanų receptai

„Creatopita“

„Creatopita“ yra graikiškas mėsos pyragas. Pyrago ypatumas yra tas, kad tešla į formą nėra dedama visu sluoksniu, o sujungiama iš persidengiančių gabalėlių, kad neliktų tarpų. Darykite tą patį su pyrago viršumi. Iškepę riebalai išteka ir nelieka.

skyrius: graikų virtuvė

Graikiško sūrio pyragas

Šio pyrago šaknys yra graikiškos. Jam paruošti tinka jau paruošta sluoksniuota tešla. Įdarą galima gaminti su minkštu sūriu ir žolelėmis. Prieš kepdami, kad pyragas neišbrinktų, šakute įmuškite viršų, sudrėkinkite vandeniu ir kepkite maždaug.

skyrius: Sūrio pyragai

Skordalia

Skordalia (Cordalia) - graikiškas dipas iš virtų bulvių, česnako, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Panašaus padažo yra ir arabų virtuvėje. Pagal skonį tai bus ne bulvių košė, o panardinimas, kurį galima patiekti su daržovėmis, mėsa arba tiesiog suvalgyti iš griežinėlio..

skyrius: graikų virtuvė

Dolmadakija

„Dolmadakia“ yra graikiškas įdarytų vynuogių lapų stilius. Užpildyta ryžiais ir daržovėmis. Virkite apie 40 minučių ant mažiausios ugnies, kol ryžiai suminkštės ir visas vanduo išgaruos. Dolmadakia išlaiko mėtų kvapą, šiek tiek rūgštus skonis.

skyrius: graikų virtuvė

Graikiškas pyragas su citrina ir jogurtu

Norint pagaminti graikiškų razinų migdolų pyragą, jums reikia jogurto - vanilės arba paprasto. Kepimas užtruks apie 40 minučių. Dar vieną karštą pyragą reikia užpilti saldžiarūgščiu citrinos sirupu..

skyrius: graikų virtuvė

Graikiški jautienos kepsniai su feta

Graikiški feta beefteaks ruošiami be aliejaus. Maltos mėsos dedama ant folijos, fetos griežinėliai dedami į centrą ir folijos lapas sulankstomas per pusę. Virti ryžiai patiekiami su paruoštais beefteks.

skyrius: graikų virtuvė

Vištienos kukuliai su agurkų padažu

Mums buvo atsibodę įprasti mėsos kukuliai, todėl išbandėme naują receptą. Šie vištienos kukuliai patiekiami su jogurto užpilu. Įdaras labai panašus į dzatziki. Jis pasirodė skanus, todėl patariame atkreipti dėmesį į receptą..

Keptas sūris su pomidorais (saganaki)

Bryndza, kepta folijoje: Graikiškos virtuvės užkandis.

skyrius: Užkandžiai iš varškės ir sūrio

Musaka

„Musaka“ yra nacionalinis Balkanų patiekalas. „Moussaka“ receptas primena maltos mėsos troškinį su baklažanais, bulvėmis, pomidorais ir kitomis daržovėmis bešamelio padaže. Baigusi moussaka atrodo kaip pyragas, kurio kiekvienas sluoksnis yra mirkomas.

Graikijos virtuvė - savybės, tradicijos ir patiekalai, kuriuos verta išbandyti

Graikijos virtuvė pirmiausia susijusi su tradicijomis. Tai nenuostabu, nes jam beveik keturi tūkstančiai metų. Ir reikia pažymėti, kad graikai per tūkstantmečius kruopščiai nešė keturias pagrindines paslaptis, kuriomis grindžiami dauguma graikų virtuvės receptų: paprastas paruošimas, aukštos kokybės produktai, garsusis alyvuogių aliejus ir sumanus daugybės žolelių bei prieskonių naudojimas..

Graikijos virtuvės bruožai

Graikų virtuvė yra sveika, maistinga ir paprasta. Vietos gyventojai didelį dėmesį skiria sveikam maistui, todėl visi patiekalai ruošiami tik iš šviežių produktų, nes tai, jų nuomone, yra ilgo gyvenimo paslaptis..

Graikijos dietos pagrindas - alyvuogių aliejus, vynas ir duona. Įvairios bandelės ir tortilijos Graikijoje yra kepamos iš kviečių arba miežių miltų, pridedant sūrio, daržovių, alyvuogių ar medaus.

Graikija yra maisto mėgėjų rojus. Valgis šioje šalyje yra visas ritualas, kuriam teikiama didelė reikšmė. Tai ne tik valgis, bet ir bendravimas bei atsipalaidavimas. Pietauti paprastai susirenka visa šeima, o ant stalo dedama daugybė patiekalų, kuriuos mėgsta visi susirinkusieji prie stalo..

Turistai gali atrasti graikų virtuvės pasaulį daugybėje kavinių, tavernų ir restoranų. Tačiau nepamirškite, kad daugelyje keliautojus aptarnaujančių restoranų dažnai patiekiami pritaikyti patiekalai, todėl jei norite išbandyti autentišką graikų maistą, rinkitės kavines, kuriose lankosi vietiniai..

Žuvis ir jūros gėrybės

Tai yra vienas iš svarbiausių graikų virtuvės ingredientų. Nepaisant to, kad žuvis ir jūros gėrybės yra gana brangios, jie žino, kaip jas gaminti šalyje. Bet kurioje pakrantės tavernoje būtinai išbandykite vietines žuvis - tsipurą ir raudonąjį kefalą, taip pat aštuonkojį (jis čia ne tik kepamas ant anglių, bet ir marinuojamas).

Graikiškų patiekalų gamybai daugiausia naudojama avienos arba ožkos mėsa, kraštutiniais atvejais - kiauliena. Mėsa paprastai troškinama, kepama arba kepama ant grotelių.

Papuoškite

Graikijoje jie mieliau naudoja žirnius, ankštinius, lęšius ir kopūstus kaip garnyrą. Dažniausiai iš šių produktų ruošiamos sriubos ar dribsniai, į kuriuos dedama alyvuogių aliejaus, acto ir įvairių žolelių.

Alyvuogės

Graikijoje, skirtingai nei Rusijoje, alyvuogių nėra, tačiau yra skirstomos į žalias alyvuoges (ankstyvos brandos), žalias alyvuoges ir juodąsias (vėlyvos). Alyvuogės valgomos tiesiog taip, jos dedamos į duoną, salotas ir, žinoma, iš jų išspaudžiamas alyvuogių aliejus, be kurio, ko gero, neapsieina nė vienas graikų virtuvės patiekalas..

Pagrindinis Graikijos pieno produktas. Mėgdami sūrį graikai gali konkuruoti su prancūzais. Čia jis gaminamas iš avių ar ožkų pieno. Graikijoje yra daugiau nei 20 rūšių vietinių sūrių, iš kurių garsiausia yra feta - minkštas sūris, pagamintas iš avies pieno.

Daržovės

Baklažanai yra viena mėgstamiausių daržovių tarp graikų. Jie yra įdaryti, kepti, troškinti, jie yra vieno garsiausių nacionalinių patiekalų - musakos (graikiško troškinio) dalis. Be baklažanų, Graikijoje populiarūs pomidorai, pupelės, artišokai, morkos..

Pagardai

Graikai mėgsta įvairias žoleles ir prieskonius ir juos naudoja dažniau nei kiti Viduržemio jūros regiono virėjai. Graikai gali gaminti maistą beveik bet kurioje kalnų žolėje..

Jogurtas

Graikiškas jogurtas gaminamas iš ožkos, avies ar karvės pieno. Jis nėra labai tirštas ir riebus, tačiau puikiai tinka kaip salotų padažas. Be to, graikai mėgsta gerti jogurtą, į jį įdėti šiek tiek riešutų ir medaus..

Vaisiai

Saulėtoje Graikijoje gausu vaisių. Dažniausiai jie patiekiami desertui tiek švieži, tiek kaip įvairių pyragų įdaras..

Jei esate kavos mėgėjas, turite tiesioginį kelią į Graikiją. Čia gerai paruošta aromatinga kava patiekiama mažuose puodeliuose. Jie tikrai atneš jums stiklinę šalto vandens. Be to, čia labai populiari frappe - tirpi kava, pridedant pieno ir susmulkinto ledo.

Graikiški receptai

Musaka

virėjo Aleksejaus Zimino receptas

Ko tau reikia:

800 g pomidorų savo sultyse 30 džiovintų serbentų 4 valg. l. alyvuogių aliejaus 1 arbat kajeno pipirų 450 g avienos faršo ½ šaukštelio. malto cinamono ¼ šaukštelio malto imbiero ¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių 6 skiltelės česnako 2 svogūnai 1 raudonoji paprika 220 ml raudonojo vyno 330 ml augalinio aliejaus 650 g baklažanų 400 g bulvių 150 g sviesto 80 g miltų 250 ml pieno 1 lauro lapas 100 ml graikiško jogurto 200 g tarkuoto parmezano maltų pipirų, druska, muskatas - pagal skonį

Kaip gaminti:

1 žingsnis. Serbentus pusvalandį pamirkykite verdančiame vandenyje. Perforuokite pomidorus į maišytuvą iki vientisos masės.

2 žingsnis. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, tada suberkite maltą mėsą, pagardintą kajeno pipirais, imbieru, gvazdikėliais, cinamonu, druska, pipirais ir troškinkite nuolat maišydami 5 minutes. Tada mėsą perpilkite į sietą, kad nutekėtų skysčio perteklius..

3 žingsnis. Į tą pačią keptuvę supilkite likusį alyvuogių aliejų, įpilkite smulkintų česnakų ir raudonųjų pipirų, iš anksto pašautų ir nuluptų iš sėklų bei žievelių, ir smulkiai supjaustytų svogūnų. Troškinkite 10 minučių, tada supilkite vyną ir kepkite kartkartėmis maišydami dar 10 minučių, kol vynas išgaruos..

4 žingsnis. Į keptuvę įpilkite pomidorų, maltos mėsos ir serbentų. Gerai išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, kol padažas taps tirštas.

5 žingsnis. Baklažanus supjaustykite plonais žiedais ir kepkite porcijomis iš abiejų pusių augaliniame aliejuje, kol pagels. Gatavus baklažanus išdžiovinkite iš aliejaus pertekliaus popieriniu rankšluosčiu.

6 žingsnis. Supjaustykite bulves griežinėliais ir kepkite, kol suminkštės.

7 žingsnis. Pasigaminkite bešamelio padažo: puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies ir, kartais pamaišydami, pakaitinkite porą minučių. Tada suberkite miltus ir pradėkite pilti pieną nenustodami maišyti. Įdėkite lauro lapą į padažą ir virkite 15 minučių. Pagardinkite druska, pipirais, įberkite muskatą, pašalinkite lauro lapą. Paruoštą padažą atvėsinkite 5 minutes.

8 žingsnis. Dubenyje išplakite jogurtą ir trynius..

9 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant indo dugno uždėkite bulvių griežinėlius, pagardinkite druska ir pipirais. Viršuje - baklažanų puodeliai, druska ir pipirai. Kitas sluoksnis yra mėsos padažas, tada supilkite bechamelio padažą ant mėsos ir išlyginkite paviršių. Pabarstykite parmezano sūriu ir kepkite 40-45 minutes.

graikiškos salotos

Ko tau reikia:

3 pomidorai 4 maži agurkai 1 vidutinis raudonasis svogūnas 1 paprika 180 g fetos sūrio 100 g alyvuogių ½ šaukštelio. bazilikas ½ šaukštelio raudonėlis 2 šaukšteliai citrinos sulčių 50 ml alyvuogių aliejaus 1 česnako skiltelė Druska ir pipirai pagal skonį

Kaip gaminti:

1 žingsnis. Paruoškite salotų užpilą: į alyvuogių aliejų supilkite citrinos sultis, įpilkite baziliko, raudonėlio, juodųjų pipirų. Čia išspauskite česnako skiltelę ir gerai išmaišykite.

2 žingsnis. Nuplaukite daržoves ir supjaustykite vidutinėmis griežinėliais. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais.

3 žingsnis. Įdėkite daržovių ir svogūnų į salotų dubenį, čia siųskite alyvuoges. Padažą užpilkite ant salotų ir išmaišykite. Sulaužykite fetą rankomis arba supjaustykite kubeliais, kaip jums patinka, ir padėkite ant paruoštų salotų.

Baklažanai su saldžiu miso ir graikišku jogurtu

virtuvės šefo Ruslano Zakirovo receptas, restoranas „Kuznya House“

Ko tau reikia:

175 g baklažanų 2 g valgomosios sodos su prieskoniais ½ pekano riešutų 10 g šviežių kalkių 24 g tajų čili padažo 40 g jogurto 16 miso padažo

Padažui: - 10 miso pastos - 5 ml ryžių padažo - 2 ml sauso baltojo vyno - 3 g cukraus

Kaip gaminti:

1 žingsnis. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite iki vientisos masės.

2 žingsnis. Baklažaną perpjaukite išilgai per pusę. Pusę baklažanų su miso padažu ir tailandietišku „saldžiu“ čili padažu kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

3 žingsnis. Patiekite su jogurtu, puoštu pekano riešutais, kalkių žievelėmis ir šichimi prieskoniais.

Fetos salotos su arbūzu

virtuvės šefo Ivano Jakovlevo receptas, restoranas „Druzhba“

Ko tau reikia:

180 g arbūzo 20 g rukolos 40 fetos 15 g ridikėlių 5 g svogūnų 5 ml alyvuogių aliejaus 3 ml balzamiko acto jūros druskos

Kaip gaminti:

1 žingsnis. Iškirpkite arbūzą, nulupkite ir metaliniu žiedu suformuokite 3 apskritimus.

2 žingsnis. Sūrį supjaustykite plonai ir suformuokite 2 apskritimus.

3 žingsnis. Surinkite salotas: uždėkite sūrį ir rukolą ant arbūzo apskritimo, tada dar kartą padarykite arbūzo apskritimą, ant kurio uždėkite sūrį ir rukolą, padėkite arbūzo apskritimą ant paskutinio sluoksnio. Pagardinkite druska, alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu. Papuoškite šviežiomis ridiko griežinėliais ir svogūnais.

Morkų sriuba su imbieru, kepta kriauše ir pekano riešutais

virtuvės šefo Ruslano Zakirovo receptas, restoranas „Kuznya House“

Ko tau reikia:

500 g morkų 15 g svogūnų 200 g bulvių 50 g baltojo vyno 20 g imbiero 30 g kriaušių tyrės 10 g pekano riešutų 10 g alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

1 žingsnis. Norėdami paruošti trintas kriaušes, iškepkite vieną kriaušę, nulupkite žievelę, įpilkite citrinos sulčių, imbiero sulčių pagal skonį ir plakite maišytuve..

2 žingsnis. Pakepinkite svogūnus, įdėkite atsitiktinai supjaustytas morkas ir bulves, tada imbierą. Kepkite 5-7 minutes, tada supilkite vyną, visiškai jį išgarinkite, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite, kol morkos suminkštės (apie 1 val.).

3 žingsnis. Leiskite sriubai atvėsti, tada išplakite ją maišytuve.

4 žingsnis. Patiekite kriaušių tyrės sriubą, papuoštą pekano riešutais.

Tekstas: Natalija Diamonika

Nuotrauka: vostock-photo, pateikė restoranai

Graikų virtuvė

Jei bent kartą buvote Graikijoje, tada žinote, kokia tai prabanga - graikų virtuvė. Souvlaki ir moussaka, dzatziki ir graikiškos salotos, baklava ir melomakarona, scordala, stifado ir daugybė pittų! Gundymas ir susižavėjimas!

Graikijos virtuvėje gausu pyragų. Pyragas graikų kalba yra „pita“, taigi ir įvairių įdarų pyragai: spanakopita (špinatų pyragas), creatopita (mėsa), tyropita (su sūriu), wasalopita (kalėdinis pyragas su moneta) ir kt. Ir paveikslėlis nebus išsamus, jei jau neminėti filo - ploniausia ištempta tešla, kuri graikiškus kepinius paverčia tirpstančiais, laikinais, kerinčiais...

Svetainės „Magic Food“ puslapiuose graikiškos virtuvės patiekalai ruošiami su meile ir supratingumu. Graikiški receptai su nuotraukomis padės greičiau orientuotis ir lengvai paruošti norimą patiekalą.

Avokadas labai tinka graikiškose salotose. Jis puikiai derinamas su visais komponentais.

Graikijoje jis vadinamas „Choriatiki“ („kaimas“, „valstietis“) ir yra gaminamas iš šviežių daržovių, sūrio.

Padažas iš daržovių ir sviesto, su citrinos sultimis, česnaku ir aromatinėmis žolelėmis.

Graikų virtuvėje yra labai garsus špinatų pyrago receptas sudėtingu pavadinimu.

Graikijoje atostogoms jie tradiciškai kepa Naujųjų metų „Vasilopita“ pyragą - makaronus.

Kas yra pastizio (gr. Παστίτσιο)? Skanus makaronų patiekalas su malta mėsa ir sūriu.

Souvlaki (Σουβλάκι) - maži kiaulienos arba vištienos kebabai (rečiau ėriena ar jautiena).

Pita yra apvalus neraugintas paplotėlis, labai populiarus tarp Rytų tautų ir Viduržemio jūroje.

Kiek vištienos receptų žinote? Štai dar viena jūsų kulinarijos knygoje - vištiena pomidoruose.

Keftedes - graikiški / Kipro mėsos kotletai, kepti. Paruošta iš maltos mėsos ir daržovių su.

Fasolada - graikiškų pupelių sriuba su pomidorais. Patiekiamas kaip labai tirštas troškinys ir.

Troškinti kopūstai su ryžiais graikų kalba vadinami lahanorizo. Receptas yra tinkamas nevalgius, bet gali.

Graikų virtuvė

Maloni jūsų kelionės į Graikiją dalis bus pažintis su nacionaline virtuve, kuri tikrai verta dėmesio. Graikiški patiekalai yra Viduržemio jūros regiono virtuvė, įskaitant daržoves, mėsą, žuvį ir alyvuogių aliejų. Tokie skanėstai užkariaus reikliausius gurmanus..

Graikiško maisto gaminimo ypatumai

Beveik visuose receptuose yra alyvuogių aliejaus, kuris ilgą laiką buvo naudojamas kulinarijoje. Jis dedamas padažu, troškinant ir kepant. Aliejus dažnai derinamas su kitu svarbiu nacionalinės virtuvės komponentu - citrina, tiksliau - jos sultimis.

Graikijoje prie populiarių daržovių yra baklažanai, pomidorai, svogūnai, paprikos ir ankštiniai augalai. Kalbant apie javus, pirmenybė teikiama miežiams ir kviečiams..

Medus taip pat dažnai naudojamas maisto ruošimui. Daugiausia naudojamas citrusinių gėlių ir vaisinių augalų nektaras. Yra daug desertų receptų su medumi..

Žolelės ir prieskoniai dažnai naudojami graikų virtuvėje:

  • čiobreliai;
  • Lauro lapas;
  • mėtos;
  • česnakai;
  • raudonėlis;
  • bazilikas;
  • muskato riešutas;
  • krapai ir jų sėklos.

Mėsa naudojama skirtingais būdais, tačiau daugiausia ėriena, kiauliena, ožkiena. Pagardinamas ne tik karštais prieskoniais, bet ir aštriais, pavyzdžiui, cinamonu ir gvazdikėliais..

Graikijos virtuvėje taip pat yra daug jūros gėrybių patiekalų, kurių yra daug. Austrės, kalmarai, midijos, aštuonkojai, krevetės ir kt.

Neabejotinas šalies pasididžiavimas yra sūriai, kuriuos graikai gamina patys. Fetą galima vadinti vienu iš populiariausių tipų, bet ne tik. Sūriai gaminami pagal specialius unikalius receptus, daugiausia iš avių ir ožkų pieno.

Pagrindiniai patiekalai

Musaka

Tai baklažanų mėsos troškinys. Jam paruošti aviena naudojama faršo pavidalu. Be to, musakai reikalingos daržovės, būtent svogūnai, pomidorai, bulvės. Patiekalas kepamas su sūriu ir bešamelio padažu.

Dolma

Tai įdarytų kopūstų analogas, kočiojimui naudojami tik jaunų vynuogių lapai. Graikai paruošia dolmą su malta mėsa ir ryžiais, pagardinti citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Patiekalas ruošiamas troškinant.

Pastitsio

Tai troškintas iš makaronų, maltos mėsos ir bešamelio padažo. Pastitsio atveju naudojami bucatini - spagečiai su skylute viduje. Patiekalas turi tris sluoksnius: pirmasis yra makaronai su kiaušinių ir sūrio mišiniu, antrasis - mėsa su pomidorais, muskatu ir prieskoniais, trečiasis - makaronų ir bešamelio padažas.

Užkandžiai

Mes kalbame apie mažus patiekalus, kurie puikiai tinka užkandžiui tarp pagrindinių patiekalų arba kaip malonumą geriant alkoholį..

Suvlaki

Tai ant iešmo suverti maži mėsos gabalėliai, vadinamieji mini kebabai. Graikijoje kiauliena naudojama išimtinai suoulaki. Iš anksto mėsa turi būti marinuota prieskoniuose, citrinų sultyse ir alyvuogių aliejuje.

Souvlaki taip pat patiekiamas pitoje - plokščiame pyragėlyje iš neraugintos tešlos. Toks kepalas suvyniojamas, kad susidarytų kišenė, ir dedami mėsos gabalėliai, pagal skonį dedami saldžiųjų pipirų, padažo, kečupo, garstyčių ir net bulvių bulvytės. Užbaigta pita lengvai kepama. Tai savotiškas graikiškas greitas maistas.

Mezze

Tai visas mažų užkandžių rinkinys. Indai gali būti karšti arba šalti, dažniausiai gerai pagardinti druska. Jūros gėrybės taip pat laikomos mezze. Užkandis paprastai patiekiamas kartu su alkoholiniais gėrimais.

graikiškos salotos

Populiarus užkandis visame pasaulyje. Jo ypatumas yra tas, kad ingredientai supjaustomi ne smulkiai, o dideliais kvadratiniais gabalėliais. Graikiškoms salotoms jums reikia:

  • paprikos (žalios);
  • agurkai;
  • Sūriai Feta;
  • askaloniniai česnakai;
  • alyvuogės;
  • alyvuogių aliejus;
  • prieskonių.

Salotų paruošimo Graikijoje ypatybė yra ta, kad agurkai nulupami ir salotos patiekiamos nemaišant ingredientų, tai darant prieš pat valgį..

Pasninko laikotarpiu feta pakeičiama sojos tofu.

Taramasalata

Klasikinis patiekalo receptas apima rūkytų menkių ikrų, česnakų, alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių mišinį. Kartais receptas papildomas virtomis bulvėmis ar duona. Visi komponentai išplakti ant maišytuvo, o duona ir bulvės iš anksto mirkomos piene. Tradiciškai taramasalata patiekiama su pitos duona, duonos riekelėmis, pabarstoma žolelėmis užkandyje.

Žuvies patiekalai

Graikijos virtuvė priklauso Viduržemio jūros regionui, todėl yra daugybė skirtingų kulinarinių šedevrų su jūros gėrybėmis.

Didelę žuvį įprasta kepti ant grotelių ar anglies, pirmiausia pašlakstant citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Kepama nedidelė Viduržemio jūros žuvis - sultanka, jūrų liežuvis ir raudonoji kefa. Šis metodas taip pat naudojamas ruošiant menkes, mažo dydžio ryklius, spindulius.

Reikėtų pasakyti apie ausį. Virtos žuvys svečiams patiekiamos atskirai, pagardinamos citrina, o sultinys - kaip savarankiškas patiekalas.

Upėtakiai, lašišos ir kitos ežeruose aptinkamos žuvys dažniausiai verdamos centrinėje Graikijoje..

Jūros gėrybių receptai

Tai tikrai gurmaniški patiekalai. Graikijos virtuvėje jūros gėrybės ruošiamos taip:

  • krevetės kepamos ant grotelių arba troškinamos pomidorų ir sūrio padaže;
  • aštuonkojai kepami arba verdami;
  • midijos garinamos, pilamos su pomidorų ir sūrio marinatu;
  • troškinkite sepijas su špinatais;
  • kalmarų žiedai yra kepti ir kepti;
  • omaras virtas su spagečiais.

Vynas dažnai naudojamas ruošiant jūros gėrybių patiekalus. Tuo pačiu metu skrudinant alkoholis išgaruoja - lieka tik malonios aromatinės natos ir gėrimo poskonis.

Padažai

Beveik kiekvienam patiekalui graikai patiekia įvairių padažų, kurie skirti pabrėžti pagrindinio patiekalo skonį. Nacionalinėje virtuvėje yra daug įvairių receptų, tačiau tradiciškai jie gaminami iš šių ingredientų:

  • natūralus jogurtas;
  • citrinos sulčių;
  • česnakas - ypatinga veislė, auginama Graikijoje;
  • alyvuogių aliejus.

Dzatziki

Norint paruošti šį šaltų užkandžių padažą, jums reikės tiršto natūralaus jogurto iš avių ar ožkų pieno, į kurį dedama česnako, agurko, prieš tai tarkuoto. Dzatziki prieskoniai yra druska ir pipirai, kartais jie pagardinami citrinos sultimis. Taip pat svarbus padažo komponentas yra alyvuogių aliejus, o pagal pageidavimą dedama žalumynų - krapų ar petražolių.

Scordalia

Neįprastas tirštas užkandžių padažas, gaminamas iš bulvių, pasenusios duonos, prieskonių, riešutų, alyvuogių aliejaus ir česnako. Pagal kai kuriuos receptus, skordalas pagardinamas vyno padažu. Šis užkandis tradiciškai patiekiamas su kepta menke. Skardalija ruošiama per religinį pasninką per Apreiškimą, kai leidžiama valgyti žuvies patiekalus. Padažas yra tyrės konsistencijos.

„Avgolemono“

Šis padažas dažnai patiekiamas su salotomis ir pagrindiniais patiekalais, pavyzdžiui, su kukuliais, kepta kiauliena, dolma, taip pat dedamas į sriubas. Paruošti lengva, nes reikia citrinos sulčių ir kiaušinių, kurie atskiesti sultiniu.

Fasolada

Patiekalo atsiradimo istorija prasidėjo senovės Graikijoje. Tai liesa sriuba su pupelėmis, daržovėmis (morkomis, svogūnais, pomidorais, bulvėmis, paprikomis), citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Ingredientai paruošiami troškinimo metodu. Fasolada yra tirštos konsistencijos.

„Spartan chowder“

Unikalus kiaulienos kraujo ir kojų patiekalas, taip pat lęšiai ir prieskoniai. Antrasis patiekalo pavadinimas - juodas kraujo troškinys. Originalus sriubos receptas neišliko, tačiau panašūs troškiniai ruošiami ir kitose šalyse, pavyzdžiui, Korėjoje, Ispanijoje, Vokietijoje, Lietuvoje ir Lenkijoje..

„Avgolemono“

Vištienos sultinio sriuba ruošiama remiantis to paties pavadinimo padažu. Svarbus patiekalo komponentas yra smulkioji pasta (ryžių grūdelių dydžio), vadinamasis orzo. Ryžiai naudojami rečiau. Sriuba gaminama iš sveikų kiaušinių, pridedant citrinos sulčių. Avgolemono konsistencija gali būti skirtinga - nuo sultinio tirštumo iki sriubos-tyrės.

Šis produktas gali būti vadinamas graikų nacionalinės virtuvės pasididžiavimu. Šalyje gaminama daugiau nei 50 sūrių veislių, o kiekvienas regionas turi savo unikalų produktą. Graikai per metus sunaudoja daugiau nei 25 kg produkto vienam asmeniui, o tai yra absoliutus rekordas pasaulyje.

Graikijoje populiarus „Feta“ sūris vadinamas kaimišku. Jį myli labiausiai šalyje. Feta gaminama iš avių pieno. Jis yra baltos spalvos, tankios tekstūros ir sūraus skonio. Jis naudojamas kaip "graikiškų salotų" ingredientas.

Kefalothiri

Tai sūrus sūris, pagamintas iš ožkos ar avies pieno. Spalva svyruoja nuo baltos iki geltonos. Jis patiekiamas su ouzo, mėsos patiekalais, spagečiais, daržovėmis. Jis tradiciškai naudojamas gaminant nacionalinį patiekalą saganaki..

Graviera

Kietas sūris, pagamintas iš avies pieno, saldaus skonio. Tai antras populiariausias sūris tarp graikų po fetos..

Kaseri

Sūris, pagamintas iš avies pieno, sumaišyto su ožkos pienu. Šiek tiek panašus į parmezaną. Spalva yra šviesiai geltona. Sunoksta mažiausiai keturis mėnesius.

desertai

Kepiniai ir saldūs patiekalai Graikijoje yra pasiskolinti iš turkų virtuvės. Gana dažnai desertuose naudojamas medus, įvairūs riešutai ir džiovinti vaisiai..

Baklava

Tai yra dribsnių pyragas, užpildytas smulkiai supjaustytais riešutais ir vaisių sirupu. Baklavai ruošti naudojami graikiniai riešutai arba migdolai..

Halvas

Desertas su manų kruopomis kaip pagrindiniu ingredientu. „Halvas“ yra pats subtiliausias desertas su riešutais ir medumi, o manų kruopos skonis visiškai nejaučiamas. Patiekiant pabarstykite cinamonu. Graikijoje chalvos dažnai pateikiamos kaip įmonės dovana kartu su užsakymo sąskaita..

Lucumades

Tešla, sumaišyta su mielėmis, naudojama formuojant spurgas, kurios kepamos aliejuje. Po to rutuliai supilami su medumi, merkiami į cukraus sirupą ir apibarstomi cinamonu. Kepimas valgomas su stalo įrankiais, išskyrus atvejus, kai spurgos patiekiamos ant iešmų.

Melomakarona

Tai tradiciškai Kalėdoms paruošti saldūs sausainiai. Tokie ovalūs sausainiai gali būti liesi - jie virti alyvuogių aliejuje, taip pat kuklūs, tai yra, recepte naudojamas sviestas ir pienas.

Kuršiai

Šis traškus ir traškus sausainis taip pat ruošiamas Kalėdoms. Svarbus komponentas yra migdolai, kurie susmulkinami prieš dedant į sviesto tešlą. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra..

Gėrimai

Graikija taip pat yra unikali savo alkoholiniais gėrimais, kurie gaminami pagal specialias technologijas ir receptus..

Metaxa

Šis gėrimas yra brendžio ir vyno mišinys, gaminamas iš tam tikrų veislių vynuogių, anksčiau džiovintų saulėje. Iš pradžių „Metaxa“ 12 mėnesių brandinama ąžuolo statinėse, po to praturtinama Viduržemio jūros žolelėmis, arbatos rožių žiedlapiais ir kitais augalų ekstraktais. Toliau gėrimas vėl sendinamas..

„Metaxa“ skonis yra gana švelnus dėl „Muscat“ vyno kiekio. Patiekite gėrimą su žmonėmis arba toniku. Dažnai naudojamas kaip kokteilių ingredientas.

Anyžius geria

Populiariausias Graikijoje yra Ouzo, kurio skonis panašus į brendį. Šio stipraus alkoholinio gėrimo puokštė praturtinta prieskoniais - muskatu, gvazdikėliais, cinamonu.

Ouzo dažnai naudojamas kaip aperityvas. Jis patiekiamas su jūros gėrybėmis, žuvimi, salotomis ir kartais kepiniais. Gėrimo ypatumas yra jo patiekimas. Graikijoje įprasta „Ouzo“ pilti į aukštas siauras 50 ar 100 ml stiklines. Gėrimas tradiciškai patiekiamas su ledu, praskiestu vandeniu.

„Tsipuro“ yra stipresnis gėrimas, kurio alkoholio kiekis yra nuo 37% iki 47%. Jis patiekiamas atšaldytas siauro kaklo dekanteryje. Gerkite vienu gurkšniu su maža taure. Vyresni graikai labiau mėgsta šį gėrimą..

Vėžiai ir Racomelo

Vėžius galima vadinti panašiais į Tsipuro. Tai tam tikra mėnulio šviesa, tik be anyžių prieskonių. „Raki“ pagrindu gaminamas kitas gėrimas - „Racomelo“, kurio skonis praturtintas medumi. Gerkite jį karštą ir dažnai naudojamas kaip vaistas nuo peršalimo..

Graikijoje visi mėgsta kavą. Jis naudojamas visur ir bet kokia forma - stiprus, su kremu ir pan. Putojanti kava vadinama frappe. Jie geria šaltą.

Graikai kavą verda tradiciškai turkų kalba - tradicija pasiskolinta iš Turkijos. Tačiau graikai negeria arbatos, ji laikoma vaistu..

Tradiciškai padavėjai restorane patiekia butelį vandens su bet kokia tvarka. Tačiau vaikai turėtų užsisakyti šviežiai spaustų sulčių iš graikiškų apelsinų, kurie yra labai sultingi ir saldūs..