Grybai. Sąrašas su nuotrauka

Kartu su augalais ir gyvūnais grybai yra trečioji organizmų karalystė: jie buvo išimti atskirai, nes turi abiejų ankstesnių karalysčių savybių. Grybų yra vandenyje, sausumoje, dirvožemyje. Mikologija užsiima jų tyrimu. Ne visi šie maisto produktai yra naudingi žmonėms, tačiau yra grybų, kurie naudojami maistui. Jie vertinami dėl ypatingo skonio ir sodrios kompozicijos. Grybuose yra riebalų, angliavandenių, vitaminų, bet svarbiausia, kad jie yra baltymų šaltinis, dėl kurio jie kartu su kitais produktais vegetarams pakeičia mėsą.

Nedideliais kiekiais (200-300 g) grybus galima valgyti kiekvieną dieną.

Baltas grybas (baravykas)

Šis grybas yra pats vertingiausias, skaniausias, aromatingiausias ir maistingiausias. Porūšis turi didelį mėsingą kepurę ir storą, išsipūtusią baltą koją. Be to, kepurėlių spalva - atsižvelgiant į grybo amžių ir augimo vietą - gali būti šviesi, gelsva ir tamsiai ruda. Pušyne augančiuose vargonuose kepurės dažniausiai būna tamsesnės. Porūšis gali pasiekti gana įspūdingų dydžių - kepurėlės skersmuo yra iki pusės metro, o aukštis - iki 30 cm..

Austriniai grybai

Grybas yra gana didelis, kepurėlė yra pilkos arba pilkai rudos spalvos, 5–20 centimetrų skersmens. Koja yra labai tanki ir dėl savo tvirtumo nevalgoma. Austrės grybai auga puokštėje, kurioje kartais būna iki 30 grybų, kurių bendras svoris yra 2-3 kilogramai. Norėdami auginti austrių grybus, būtina paruošti lapuočių medžių kamienų ir šakų gabalus, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 15 centimetrų ir ilgis 25-30 centimetrų. Plonesni ilgiai duoda mažesnį derlių. Austriniai grybai vystosi drėgnoje aplinkoje, o segmentai turėtų būti panardinami į vandenį 1-2 dienas.

Laktozė

Skrybėlių grybas iš laktarijų genties. Kepurėlė yra 5-20 cm skersmens, įgaubta viduryje, šiek tiek gleivėta, apaugusiu kraštu, balkšva su aštriais koncentrinėmis zonomis. Koja trumpa, stora, tuščiavidurė. Minkštimas yra aitrus. Auga eglių, beržų ir mišriuose miškuose nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens, pavieniui ir grupėmis. Labai vertingas valgomas grybas, naudojamas maistui tik marinuotas. Svorio kepurė gali siekti 25–30 centimetrų skersmens, iš pradžių išgaubta, paskui plataus piltuvėlio formos, plaukuotu kraštu nulenkta, lipni, nuo baltos iki žalsvai rudos, kartais beveik juoda, su silpnai pastebimomis koncentrinėmis zonomis. Plokštės yra prilipusios arba šiek tiek nusileidžiančios, dažnos, siauros, balkšvos, tamsėja.

Ivishen (kabantis)

Grybų kepurė iš plokščių grupės. Kepurėlė yra 3-10 cm, jauname grybe ji yra išgaubta, paskui tampa prislėgta ar net piltuvėlio formos, su plačiu gumbu viduryje, netolygiai banguotu kraštu, balta, balkšva arba gelsva. Plokštės nusileidžia iki stiebo, baltos, vėliau tampa purvinai rausvos. Koja balta, trumpa, plonesnė žemyn. Kiaušinio mėsa yra minkšta, tanki, balta, su stipriu miltiniu kvapu. Plaušienos spalva pertraukos metu nesikeičia. Būdingas pakabuko kvapas atsiranda dėl nesočiojo aldehido trans-2-nonenalo audiniuose. Vyšnia auga lapuočių miškuose, daržuose, daržovių soduose, kartais pievose nuo liepos iki spalio. Tai retai ir nedaug.

Voveraitės

Miško grybai su ryškiai geltona, rečiau šviesiai geltona spalva. 3-10 cm dydžio skrybėlė, apversto skėčio ar piltuvėlio forma; koja beveik susilieja su dangteliu. Pagrindinė voveraitės vertybė yra ta, kad šis grybas beveik niekada nėra kirminas. Voveraitės galite rasti nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens. Jie ypač mėgsta spygliuočių miškus, beržą ir mišrų: eglę-beržą. Kaip ir daugelis grybų, voveraitės auga šeimose ar grupėse..

Alyva

Viena iš labiausiai paplitusių valgomųjų grybų rūšių Europos, Rusijos, Ukrainos ir Baltarusijos dalyje. Žmonės sako, kad baravykai pasirodo žydint pušiai.
Jie auga jaunų eglių ir pušynų daugiavaikėse šeimose. Tai ganomieji grybai. Baravykai taip pat sutinkami atvirose saulėtose vejose ant žalių samanų, smėlėtose kalvose, šlaituose su retais jaunais pušynais. Ukrainoje baravykus daugiausia galima rasti tarp jaunų dirbtinių pušų plantacijų, kur auga žolė, arba senose spygliuotose adatose.

Samaninis ratas

Jis priklauso vamzdinių grybų genčiai ir auga nuo vasaros pradžios iki rudens spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose pavieniui arba mažomis grupėmis. Smagračio dangtelis yra pusrutulio formos, laikui bėgant tampa išgaubtas, o tada plokščias. Iš viršaus jis yra aksominis, tamsiai žalias arba rudai rudas, kempinis sluoksnis yra ryškiai geltonas. Smagrato minkštimas yra kietas, šviesiai geltonas, baltas senuose grybuose, lūžio metu tampa mėlynas. Samanratas yra pagrindinis valgomasis grybas, kurį galima iš anksto nevirinti ruošiant karštus patiekalus, rauginant, rauginant ir džiovinant. Naudojamas visas grybas: kepurėlė ir koja.

Jie yra ploni ir trapūs sumedėję juodi grybai. Išoriškai jie atrodo kaip apdegęs popierius. Jie turi miglotą kvapą ir traškią saldžią minkštimą. Šie grybai plačiai naudojami Vietname, Tailande, Kinijoje. Muer auga ant medžių kamienų. Pirmą kartą apie grybus muerą pradėjo naudoti imperatoriškuose priėmimuose Japonijoje.Dabar galima nusipirkti muerą rytietiškų prieskonių parduotuvėje už gana prieinamą kainą..

Medaus grybai

Paprastos šeimos grybai. Jie pradeda juos rinkti nuo rugpjūčio pabaigos iki rudens šalnų. Jis myli senus kelmus, spygliuočių ir lapuočių medžių šaknis, ypač dažnai įsitaiso ant ąžuolo ir beržo kelmų, jis aptinkamas net amžino įšalo regionuose. Tikras grybų dangtelis atrodo kaip rutulys, išgaubtas, tada ištiesintas, aksominis, rudai geltonos spalvos. Dangtelio kraštai pirmiausia susispaudžia į vidų, tada ištiesinami, dryžuoti. Dangtelio viršuje yra mažos rudos svarstyklės. Plokštės išgaunamos iš viršaus į apačią, balkšvos, paskui šviesiai rudos ir dažnai padengiamos surūdijusiais taškeliais. Jaunuose medaus agarikuose koja su dangtelio kraštais sujungta balta plėvele, kuri vėliau lūžta ir lieka ant kojos baltu žiedu. Būtent šis žiedas padeda atskirti tikrus medaus agarus nuo nuodingų (netikras, plytų raudonas ir netikras sieros geltonas). Rudeninio medaus grybo minkštimas yra plonas mėsingas, balkšvas, malonaus grybų kvapo.

Baravykai

Jis priklauso obabok genčiai ir auga nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens lengvuose lapuočių, daugiausia beržų ir mišriuose miškuose, pavieniui ir grupėmis. Labai dažnai baravykai auga palei miško kelių pakraščius. Baravykų kepurė iki 15 cm skersmens, pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, pliki arba smulkiagrūdžiai, sausi, drėgnu oru šiek tiek gleivėti, įvairių spalvų, nuo šviesiai pilkos iki tamsiai rudos, beveik juodos. Minkštimas yra baltas, pertraukos metu nekeičia spalvos, kartais jis tampa šiek tiek rausvas, malonaus grybų kvapo ir skonio. Vamzdinis sluoksnis lengvai atsilupa nuo minkštimo, balkšvas, paskui pilkšvas, kartais su tamsiai rudomis dėmėmis. Baravykų koja iki 15 cm ilgio, iki 3 cm skersmens, vientisa, cilindro formos, apačioje šiek tiek išsiplėtusi, balkšva, padengta žvynais nuo pilkos iki tamsiai rudos, senuose grybuose kieta, pluoštinė.

Baravykai

Ji priklauso obabok genčiai, auga lapuose, mišriuose ir pušynuose pavieniui ir grupėmis nuo birželio iki spalio. Jis ypač myli jauną drebulę, tačiau su beržu, pušimi ir kitais medžiais formuoja mikorizą. Baravykų kepurėlė yra iki 30 cm skersmens, jaunuose grybuose ji pusiau sferinė, sandariai prigludusi prie stiebo, vėliau išgaubta, plokščia, sausa, mėsinga, aksominė su kintama spalva nuo balkšvos iki geltonai oranžinės, ryškiai raudonos. Minkštimas yra baltas, pertraukos metu jis tampa šiek tiek rausvos arba mėlynos spalvos, tampa žalias, tada tampa juodas, be ypatingo kvapo ir skonio. Baravykų koja iki 20 cm ilgio, iki 5 cm skersmens, vientisa, cilindro formos, apačioje sutirštėjusi, lengvai atsiskiria nuo dangtelio, baltai pilka, padengta pailgiomis pleiskanomis-pluoštinėmis baltos, rudos-juodos spalvos rauplėmis..

Portobello

Tai viena iš mums labiau žinomų grybų rūšių. Jų išskirtinis bruožas yra gana didelis dydis ir kepurė, kurią galima visiškai atskleisti. Be to, jo skersmuo dažnai siekia 15 centimetrų. Beje, būtent dėl ​​šios savybės iš portobello išgaruoja daug daugiau drėgmės, palyginti su kitų rūšių grybais, dėl kurių jo struktūra yra tankesnė ir mėsinga. Stebina tai, kad būdamas delikatesu, portobello dažnai auga ne itin patraukliomis gamtos sąlygomis - ganyklose, prie greitkelių, o kartais net ir kapinėse..

Ryžikas

Priklauso lamelinės grupės russula šeimos Miller genčiai, auga pušynuose ir kituose miškuose, kuriuose yra daug pušų, ypač jaunuose pušynuose, geriausia smėlingose ​​dirvose nuo liepos iki spalio, pavieniui ir grupėmis. Šafrano pieno dangtelio dangtelis, kurio skersmuo iki 15 cm, mėsingas, pirmiausia išgaubtas, tada piltuvėlio formos, šiek tiek išlenktais kraštais žemyn, lygus, šiek tiek gleivėtas, oranžinis, raudonai oranžinis, su skirtingo spalvos intensyvumo koncentrinėmis zonomis, išnyksta. Apatinis dangtelio paviršius yra rudas, dažnai plokštelės eina į apačią. Pirmiausia priklijuojamos plokštės, paskui leidžiantis koja žemyn, oranžinė, paspaudus paruduoja, tampa žalia. Šafrano pieno dangtelio minkštimas yra storas, tankus, kreminės oranžinės spalvos, pertraukos metu tampa raudonas, paskui tampa žalias, skleidžia gausiai ryškiai oranžines ne kaustines pieniškas sultis su dervos kvapu, kuris ore tampa žalias. Šafrano pieno kepurėlių koja yra iki 10 cm ilgio, iki 3 cm skersmens, cilindro formos, iš pradžių tanki, paskui tuščiavidurė, lygi, tos pačios spalvos su dangteliu, viduje balta, paspaudus tampa žalia.

Eilutės

Tai yra bendras grybų, priklausančių genties plokštelei, vardas (Ryadovkovy šeima). Klasifikuota daugiau nei 2,5 tūkstančio šios šeimos atstovų. Dauguma šių grybų yra valgomi, tačiau yra ir nuodingų šeimos narių. Valgomos eilės yra: pilka, tuopa, žvynuota, masyvi, violetinės kojos, geltona ryadovki, milžinė, matsutake. Pagrindinė dalis vadinama sąlygiškai valgomais grybais..

Moreliai

Priklauso pelkinių grybų grupei, anksti pavasarį auga spygliuočių ir mišriuose miškuose derlingame humusingame dirvožemyje, kuriame gausu kalkių, senuose gaisruose, miško kirtimuose, palei miško kelius, pakraščiuose. Morelių dangtelis yra iki 15 cm aukščio, iki 10 cm skersmens, kiaušinio formos, apvalus, tuščiaviduris, ochrinės geltonos, geltonai rudos arba šviesiai rudos spalvos su nelygiomis ląstelėmis, panašus į korį, prilipęs prie kojos dugno. Morelių koja iki 10 cm ilgio, iki 5 cm storio, cilindro formos, lygi, tuščiavidurė, apačioje šiek tiek išsiplėtusi, balkšva arba geltonai ruda. Morelių minkštimas yra vaško baltumo, plonas, trapus, malonaus grybų kvapo ir skonio. Sporų milteliai yra gelsvi. Grybas laikomas sąlygiškai valgomu. Prieš vartojimą juos rekomenduojama pavirti 10-15 minučių, sultinį nupilti, po to galima kepti, troškinti, naudoti sriubose. Moreles galima džiovinti ir naudoti praėjus trims mėnesiams po džiovinimo.

Russula

Jis priklauso lamelinės grupės russula šeimos russula, auga pavieniui ir grupėmis nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose, pakraščiuose, kalvose, tarp samanų. Russula kepurė, kurios skersmuo yra iki 10 cm, jaunuose grybuose ji yra pusrutulio formos, tada plokščia išgaubta, centre šiek tiek įdubusi, mėsinga, sausa, šiek tiek vamzdiniu ar lygiu kraštu, įvairios spalvos, dažnai su didelėmis šviesiomis dėmėmis, dangtelio oda nepasiekia krašto, pašalinama iš darbo. Minkštimas yra tankus, baltas, riešutų saldaus skonio, malonaus vaisių kvapo. Plokštės yra dažnos, siauros, pritvirtintos arba šiek tiek nusileidžia išilgai stiebo, baltos, gelsvos. Russula koja yra tanki, trumpa, iki 4 cm ilgio, iki 3 cm skersmens, cilindro formos, vientisa, šiek tiek siaurėjanti iki dugno, šiek tiek raukšlėta, balta.

Trumas

Trumai priklauso žirginių grybų genčiai, kuri auga po žeme. Vaisinis gumbuotas šio grybo kūnas laikomas labai vertingu delikatesu. Trumų išvaizda grožiu nesiskiria - tai beformis, kampuotas rudas gumbasvogulys su karpomis. Skanaus vaisiaus vidus yra rausvas su baltomis gyslomis, kurios sunokusios tampa juodos.

Pievagrybiai

Šampinjonų šeimos lamelinių grybų gentis. Grybas jaunystėje yra baltas arba baltai pilkas, o branda rusvai ruda, jaunystėje - sferinėmis kepurėmis, o branda - skėčio formos. 2-10 cm skersmens pievagrybių kepurė. Iš pradžių plokštės yra baltos, paskui patamsėja ir tampa šiek tiek rausvos. Tuo remiantis pievagrybius galima atskirti nuo nuodingų Amanita genties grybų, kuriuose plokštelės išlieka baltos arba gelsvos. Pievagrybių mėsa yra balta, ore pagelsta arba paruduoja.

Šitakas

Labiausiai auginamas grybas pasaulyje. Be medicininių tikslų, jis plačiai naudojamas kulinarijoje. Rytų virtuvėje yra daug sriubų, padažų, prieskonių ir šitake gėrimų receptų..
Šitakas turi tamsiai rudą 5-20 cm skersmens plokščią dangtelį. Ant galvos galite pamatyti įtrūkimų ir sustorėjimų modelį. Stiebas yra pluoštinis, su membrana, apsaugančia jaunų grybų kepurėlių plokšteles. Kai sporos subręsta, membrana lūžta ir lieka dangtelio pakraštyje. Šiitake augalai auga atskirai ant kelmų ar medžių kamienų. Paprastai jie pasirodo pavasarį ir rudenį po lietaus..

Šimeji

Tai yra gurmaniškų austrių grybų rūšis, auganti daugiausia Azijos rytuose. Taigi Japonijoje ir Korėjoje šie grybai yra populiariausi. Mūsų shimeji parduodami tik parduotuvėse, žali ir džiovinti, nors, jei norite, galite pabandyti auginti šiuos grybus namuose.
Shimeji išsiskiria ypatingu maloniu aromatu ir subtiliu kreminiu skoniu su švelniu saldžiu prisilietimu. Be to, tarp išskirtinių šių grybų savybių jie vadina būdingą traškią ir gana stabilią struktūrą..

Enoki

Tai maži grybai ant plonų, gana ilgų kojų su mažomis kepurėlėmis, kurių baltas arba šviesiai geltonas atspalvis. Šis grybų tipas yra populiarus Korėjos, Japonijos, Kinijos ir Tailando virtuvėse. Jų taip pat galite įsigyti pas mus. Tačiau parduotuvėse siūlomi tik dirbtinai užauginti kiaulienos grybai..
Šiandien enoki yra plačiai naudojami kulinarijos, medicinos tikslams ir kosmetologijai..

Apelsinų grybas. Kaip atskirti valgomus grybus nuo nuodingų

Rudųjų vaisių įvairovė mūsų miškuose gali užkirsti kelią nepatyrusiam grybautojui atskirti valgomą grybą nuo nuodingo, todėl, einant į mišką, verta gerai ištirti būtent tas šios spalvos rūšis, kurios duoda vaisių pasirinktoje vietovėje..

Lamelinių grybų ypatybės

Skirtingai nuo kempinių, plokštelinių grybų kepurėse yra sporas turintis himenoforas radialinių plokščių pavidalu, kurie skiriasi nuo stiebo iki dangtelio kraštų. Vaisinės kūno viršutinės dalies forma gali būti skirtinga, priklausomai nuo rūšies. Kartais kepurėlės atrodo kaip įgaubtos spurgos, keičiasi grybui bręstant arba priglunda prie stiebo. Kai kurie egzemplioriai turi ploną plėvelę, uždengiančią jauną vaisiakūnį. Laikui bėgant, jis sulaužo ir kojos pagrinde suformuoja konkretų maišelį - volvą. Be šio bendro apvalkalo, yra ir privatus - jis dengia jauną sporas turintį sluoksnį iki sporų brendimo. Tada jis nutrūksta ir po kepure susidaro diržas.

Šių grybų karalystės atstovų vaisius yra trapus ir lengvai lūžta. Stiebas gali būti tuščiaviduris arba tankus, tačiau daug plonesnis nei kempinių giminingų. Nupjovus iš vaisiaus kūno, dažnai išsiskiria pieniškos sultys, jei jų nėra, jos vadinamos džiūvėsėliais - jos išdžiūsta saulėje ir nepūva..

Spalvų gama yra plačiai atstovaujama: ji apima šviesius, alyvinius, rudus, geltonus ir raudonus tonus.

Daugelis skanių lamelinių grybų turi nuodingų kolegų, kurie skiriasi tik spalva ar kvapu. Dažniausiai valgomos rūšys turi malonų miško kvapą.

Visos lamelinės rūšys yra pamiškėse, laukuose, parkuose ir soduose, kur vyrauja smėlio ir smėlio priemolio dirvožemis, kuriame yra daug drėgmės, yra negyvos medienos ir lapuočių komposto. Kai kurie iš jų yra klasifikuojami kaip parazitiniai dėl jų sugebėjimo sunaikinti gyvą medieną..

Jau žinote, kad grybas priklauso tam tikrai grupei, paprasčiausiai pažiūrėjęs po kepurėle. Lamelėse ten išsidėstę specialūs dariniai - plonos plokštelės, ant kurių paviršiaus subręsta sporos. Plokščių spalva, forma ir išdėstymas yra įvairūs ir priklauso nuo grybelio tipo.

Visi plokštieji grybai priklauso aukščiausiems Basidiomycetes klasės grybams, priklausantiems Agaric (Lamellar). Daugumai jų būdingi metiniai vaisiniai kūnai, tiek mėsingi, tiek odiniai.

Ši grybų grupė yra lamelinė, pati garsiausia ir populiariausia tarp „ramios medžioklės“ mėgėjų, tačiau, deja, „kilmingųjų“ statusas jiems nepriklauso dėl daugybės nevalgomų atstovų, būdingų jiems.

Pirmieji lameliniai grybai pradedami rinkti kovo mėnesį ir baigiami vėlyvą rudenį. Kelios rūšys ir jų veisimo būdai auginami pramonės ir namų sąlygomis.

Imbieras tikras

Kartais jis dar vadinamas gurmanišku pienininku. Jis priklauso lameliniams grybams, visiškai nuspalvintiems oranžine spalva. Šio tipo sklandus ir blizgus dangtelis gali siekti nuo 4 iki 18 centimetrų. Jo paviršius, turintis rudas dėmes, gali būti lipnus ir nemalonus liesti šlapiu oru. Dažnos ir plonos oranžinės plokštelės, kaip ir visas grybas, prispaudus gali tapti šiek tiek žalios spalvos.

Šio grybo koja yra žema (iki septynių centimetrų) ir plona (dviejų centimetrų skersmens), gali būti padengta minkštu šviesos pūkeliu. Tvirtas minkštimas taip pat turi oranžinę spalvą, kuri sulaužyta tampa žalia. Gurmanų malūnininkas dažnai sutinkamas pušynuose ar eglynuose, kur slepiasi tankioje žolėje ar tarp samanų. Augimo sezonas: nuo liepos iki spalio.

Valgomos grybų rūšys

Jie yra nestabilios konsistencijos ir dažnai subyrėja ilgai veikiant aukštai temperatūrai..

Valgomųjų lamelinių grybų skonį labai vertina grybautojai, nors kempinuoti egzemplioriai laikomi delikatesu. Jie naudojami marinuoti, kepti, džiovinti, bet retai virti. Kulinarijos požiūriu, deja, sriuboms ruošti tinka tik medaus grybai.


Grybai yra vertinami dėl savo skonio

Skanūs vaisiakūniai skiriasi savo išvaizda ir augimo vieta. Duomenys apie juos yra įtraukti į lentelę.

Valgomojo grybo pavadinimasIšorinis lamelinio grybo vaisiakūnio apibūdinimasPlaušienos aprašymas ir savybėsAuginimo vietos
Paprastosios voveraitėsĮgaubtas dangtelis nelygiais kraštais, susilieja su kotu. Visas grybas yra oranžinės-geltonos spalvos. Hymenoforą vaizduoja storos pseudo plokštelės.Geltona spalva tankiame minkštime su rūgščiu skoniu, vyrauja džiovintų grybų kvapas.Lapuočių ir spygliuočių mišrūs miškai.
RyžikiŠiek tiek įgaubtas dangtelis, kurio kraštai sulenkti į vidų, tvirtai susilieja su koja. Spalva svyruoja nuo pilkai oranžinės iki rudai oranžinės, viršuje yra žiedai.Gražus oranžinis pjūvis, bet susiglamžęs greitai tampa žalias. Pasižymi subtiliu vaisių aromatu ir poskoniu.Spygliuočių pušynai, pasienio zona su mišriais pušynais.
Vasara, rudens grybaiIšgaubta dangtelio dalis ant storo stiebo, kuri suaugusi tampa plokštesnė. Esant diržui po kepure (likusi asmeninės lovatiesės dalis). Viršutinė dalis (dangtelis) turi spalvų variacijas nuo balkšvos grietinėlės su žvyneliais iki rudos. Koja yra lengva, taip pat žvynuota, tamsėja arčiau žemės.Minkštas, šviesiai rudas, turi stiprų ir malonų miško aromatą ir skonį. Verdant neužverda.Lapuočių miškai, kelmai ir supuvusi mediena, dalinio pavėsio sodai.
RussulaSferinis, pusrutulio formos, piltuvėlio formos, horizontalus dangtelis ant storo stiebo. grybelio apatinės dalies (hymenophore) spalva yra balta, viršutinis dangtelio sluoksnis yra rudas, rausvas, rudas.Balta ir traški, labai trapi. Turi malonų miško kvapą, subtilų skonį.Lapuočių, spygliuočių-lapuočių miškai, jauni želdiniai, pelkės zona.
PievagrybiaiSferiniai ir pusrutulio formos šviesiai ir tamsiai rudų atspalvių dangteliai, tos pačios šviesios spalvos storos kojos, diržinės (yra žiedas). Plokštės yra lengvos, suaugus jos tamsėja iki rudos spalvos.Minkštimas yra tankus, baltas, termiškai apdorojant, šiek tiek tamsėja. Jis turi malonų miltinį kvapą ir skonį. Net valgomas žalias salotose.Mišri pušynai, jaunų lapuočių želdiniai, laukai ir pievos, daržai.
Rožinė bangaŠiek tiek įgaubtas dangtelis, kurio centre yra įdubimas, rausvos arba gelsvos spalvos, koncentriniai apskritimai palei visą viršutinę dalį, nedidelis odos kraštas. Koja yra tanki ir stipri, rausvos spalvos.Balta ir tanki, pasižyminti specifiniu aitriu skoniu.Beržai, ąžuolai, alksnis, pušis, jauna eglė, aptinkama pelkėtose vietose.
Pienas baltasGrybų dangtelis yra šviesiai geltonos arba grietinėlės atspalvio, kuriam būdinga įgaubta forma su išlenktais kraštais. Koja yra stora, tuščiavidurė, išskirianti aitrias baltas pieno sultis.Gelsvai stiprus minkštimas su stipriu vaisių skoniu ir kvapu.Beržynai, ąžuolynai, mišrūs miškai, jaunieji spygliuočiai. Mėgsta saulėtas vietas.

Ekologiškos grybų grupės

Dirvožemio grybai

Dirvožemio grybai dalyvauja organinių medžiagų mineralizacijoje, humuso susidaryme ir kt. Šioje grupėje yra izoliuoti grybai, kurie patenka į dirvą tik tam tikrais gyvenimo laikotarpiais, ir augalų šaknų srities grybai, gyvenantys jų šaknų sistemos zonoje..
Specializuoti grybai:

  • koprofilai - grybai, gyvenantys dirvožemyje, kuriame gausu humuso (mėšlo krūvos, vietos, kur kaupiasi gyvūnų išmatos);
  • keratinofilai - grybai, gyvenantys ant plaukų, ragų, kanopų;
  • ksilofitai - medieną skaidantys grybai, tarp jų yra gyvos ir negyvos medienos naikintojų.

Namų grybai

Namų grybai - medinių pastatų dalių naikintojai.

Vandeniniai grybai

Tarp jų galima išskirti saprofitus, gyvenančius ant augalų liekanų, vandens gyvūnų ir augalų parazitus, taip pat grybus, kurie pažeidžia medines laivų dalis, molus ir kt..

Parazitiniai augalų ir gyvūnų grybai

Tai apima mikorizinių simbiontų grybų grupę.

Grybai, augantys ant pramoninių medžiagų (metalo, popieriaus ir jų gaminių)

Skrybėlių grybai

Skrybėlių grybai nusėda ant humusingo miško dirvožemio ir iš jo gauna vandens, mineralinių druskų ir šiek tiek organinių medžiagų. Dalį organinių medžiagų (angliavandenių) jie gauna iš medžių.

Grybai yra pagrindinė kiekvieno grybo dalis. Ant jo vystosi vaisių kūnai. Dangtelis ir koja pagaminti iš sandariai prigludusių grybienos siūlų. Kojoje visi siūlai yra vienodi, o dangtelyje jie sudaro du sluoksnius - viršutinį, padengtą oda, nuspalvinta skirtingais pigmentais, ir apatinę.

Kai kuriuose grybuose apatinį sluoksnį sudaro daugybė vamzdelių. Tokie grybai vadinami vamzdiniais. Kituose dugno dangtelio sluoksnis susideda iš radialiai išdėstytų plokščių. Tokie grybai vadinami lameliniais. Ant plokščių ir ant vamzdelių sienelių susidaro sporos, kurių pagalba dauginasi grybai.

Grybų hifos persipina medžių šaknis, prasiskverbia į jas ir išplinta tarp ląstelių. Tarp grybienos ir augalų šaknų nustatomas abiejų augalų naudingas bendras gyvenimas. Grybas augalus aprūpina vandeniu ir mineralinėmis druskomis; pakeisdamas šaknų plaukelius, medis atsisako tam tikrų angliavandenių. Tik esant tokiam glaudžiam grybienos ryšiui su tam tikromis medžių rūšimis, kepuriniuose grybuose galima formuotis vaisiakūniams..

Nevalgomi ir nuodingi lameliniai grybai


Blyški rupūžė gali nužudyti žmogų

Lamelinės grupės grybai, netinkami naudoti gastronominiam naudojimui, turi daugiau nei 30 rūšių.

Daugelis plokščių yra mažo dydžio, skiriasi konstrukcinėmis ypatybėmis mažų kepurėlių ir plonų ilgų kojų pavidalu, minta pūvančiomis floros ir faunos liekanomis. Kiti turi specifinę išvaizdą, todėl neleidžia jų painioti su valgomaisiais grybais..

Nuodingų ir nepageidaujamų naudoti kepant grybų pavyzdžiai:

  1. Blyški rupūžė: gali sukelti žmogaus mirtį praėjus 7–8 valandoms po valgio. Suaugusio vaisiakūnio aukštis yra iki 15 cm, kepurėlės skersmuo 5-12 cm, viršutinė dalis blizgi, žalsvai balta arba gelsvai alyvuogių, su baltomis plokštelėmis. Koja yra lengva, žemės paviršiaus yra plėvelės liekanos, kurios yra suplyšusio diržo pavidalo ir su plėvelės maišeliu („Volvo“). Seni egzemplioriai skleidžia nemalonų puvimo kvapą.
  2. Amanita muscaria: garsi ryškia raudonos spalvos dangtelio spalva su baltomis dribsnių žvyneliais. Viršutinės dalies forma iš pradžių yra pusapvalė, tada išsiskleidžia į plokščią. Koja yra balta, stora, aukšta, su dideliu diržu, o apatinėje dalyje likusi maišelio dalis (įprasta lovatiesė). Jauni egzemplioriai kvepia gerai. Amanita muscaria auga saulėtose vietose mišriuose ir spygliuočių miškuose.
  3. Pluoštinis pluoštas: rūšies atstovų galima rasti lapuočių ir spygliuočių miškuose, toksiškumo požiūriu jis nėra daug prastesnis už blyškią rupūžę. Jos skrybėlė yra varpo formos; su amžiumi ji šiek tiek ištiesina ir sutrūkinėja. Viršutinės dalies spalva skiriasi nuo šiaudų geltonos iki alyvuogių rudos, kojos - nuo rudos iki rudos su milteliniu žydėjimu.
  4. Klaidingi grybai: nuo valgomų giminaičių skiriasi labiau prisotintu spalvų diapazonu. Jų išgaubtas dangtelis turi pilkai geltoną atspalvį, kurio centre yra perėjimas į raudoną. Cilindrinis stiebas yra be diržo, taip pat gelsvas, pereinant prie rausvai pilkos spalvos. Netikrų minkštimas vėl pilkai geltonas, kartaus skonio, turi nemalonų kvapą.
  5. Galerina ribojasi: dar vadinamas netikru pievagrybiu. Trapus vaisiakūnis permatomas saulėje, turi rusvai gelsvą arba šviesiai rudą spalvą. Dangtelis yra išgaubtas; suaugusių egzempliorių jis ištiesina (išlygina), tačiau centre lieka gumbas. Išoriniame kontūre aiškiai matomas lengvas ratlankis, sulenktas prie plokščių augimo. Koja yra plona, ​​aukšta, ochra-ruda, su milteline danga.
  6. Entholoma pavasaris: galima rasti lapuočių miškuose ir parkuose, taip pat soduose. Dangtelio forma yra varpo ar kūgio, rudai pilka, lipni ir lygi. Stiebas vidutinio aukščio, plokščias, pilkas arba šviesiai rudas. Minkštimas yra tankus, turi drėgną kvapą, skonis kartokas.

Su ruda kepure ir kitos spalvos koja

Apsvarstykite nevalgomus ir nuodingus grybus - dvynukus, kurie dabar naudoja grybų pavyzdį, kai kepurė yra ruda, o koja yra kitos spalvos.

Pipirų grybas

Samanų ir sviesto dvynis nėra nuodingas, bet nevalgomas. Išoriškai jis labai panašus į grybus ir baravykus. Šie rudieji grybai išsiskiria kartaus skonio, primenančio aitriąją papriką, už kurią ir gavo savo vardą. Surinkite, tada išdžiovinkite, sumalkite ir naudokite kaip prieskonį ruošdami maistą namuose..

Šėtoniškas grybas

Dvigubas porcini grybas ir ąžuolas. Turi dangtelį, kurio skersmuo yra nuo 8 iki 30 cm, pusrutulio pavidalu, kuris augdamas tiesiasi. Oda jaučiasi sausa, purvinai pilka su raudonais dryželiais. Koja putli, ropė, rausva. Pašalinant grybą, minkštimas tampa mėlynas, o dažniau - raudonas. Suaugęs grybas skleidžia nemalonų kvapą. Auga nuo birželio iki rugsėjo pabaigos lengvuose Pietų Europos, Rusijos pietų, Kaukazo, Viduriniųjų Rytų, Primorio krašto lapuočių miškuose..

Tinklalapio šviesa

Nuodingas jauno vargino grybas. Išorinis skirtumas pastebimas tik sporas turinčiame sluoksnyje, voratinklyje jis yra plokščias. Iš pradžių plokštelės yra geltonos, tada tampa alyvinės.

Crested lepiota (šukinis skėtis)

Nuodingas scutellum lepiota dvynys. Rasta visur Rusijoje. Šukinio skėčio dangtelis ankstyvame amžiuje yra išgaubtas, augdamas palaipsniui atsiveria ir įgauna plokščią išvaizdą. Padengtas raudonai rudų svarstyklių sluoksniu. Dydžio skersmuo nuo 2 iki 5 cm.

Nuo birželio iki spalio auga spygliuočių, mišriuose ir lapuočių miškuose, pievose, ganyklose, žolėse, vejose ir daržovių soduose. Skirtingai nuo scutellum lepiota, jis turi aštrų, retą kvapą (primenantį supuvusį česnaką) ir nemalonų skonį.

Dėmesio! Atsitiktinai prarijus šukos skėtį, sunkiai apsinuodijama, pasireiškia vėmimu, viduriavimu, pilvo ir galvos skausmais, mėšlungiu..

Tipai ir veislės

Geltoni grybai yra įvairūs ir skiriasi ne tik išvaizda, bet ir pavadinimu. Nuotraukoje galite pamatyti visus pagrindinius išorinius skirtumus..

Yra keletas tipų:

  1. Populiari yra viena įdomi rūšis, vadinama geltonuoju hericiumu. Tarp aistringų grybautojų ši rūšis taip pat vadinama gidnu. Jis garsėja maloniu vaisių aromatu. Atidžiai išstudijavę geltonojo ežio nuotrauką, galite pamatyti, kad jo dangtelis yra gana tankus, su minkštimu. Kepurės paviršius yra gelsvas, nelygus ir netaisyklingos formos. Sausuoju periodu dangtelio paviršius linkęs išblukti. Bandos karčiai būdinga koja, kurios skersmuo gali siekti 4 cm. Koja yra balta, tanki, cilindro formos, kartais šiek tiek išlenkta. Grybas auga spygliuočių ar lapuočių miškuose. Hericiumai duoda vaisių vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį. Šie grybai dažniausiai auga pavieniui, tačiau kartais būna mažose grupėse. Terminio apdorojimo metu produktas nekeičia savo dydžio, todėl namų šeimininkės jį mėgsta. Augalai turi rūgštų skonį, kuris labai panašus į voveraites. Gaminti galite bet kokiu būdu. Garsūs virėjai rekomenduoja kepti su svogūnais ir grietine. Liaudies medicinoje juodi plaukai naudojami imunitetui pakelti ir kraujui atnaujinti. Iš šių augalų gaminami įvairūs tepalai, skirti gydyti odos ligas. Kosmetologijos srityje jie naudojami regeneruojančioms veido kaukėms gaminti..
  2. Kita 1 rūšis yra geltona Spiderweb. Šios rūšys turi didelius, ryškiai geltonus dangtelius. Skrybėlė gali būti iki 12 cm skersmens, jos paviršius yra lygus ir lipnus. Kartais dangtelis yra padengtas balta danga. Plaušiena turi rudas plokšteles. Voratinkliai turi koją, kurios aukštis yra nuo 7 iki 14 cm, ji yra gana storo skersmens. Dažniausiai voratinklį galima rasti ant kalkingo molio dirvožemio. Dėl ryškiai geltonos kepurės šis atstovas matomas iš tolo, o tai labai palengvina paiešką. Pagal skonį voratinklis yra minkštas ir subtilus. Kai kurie virėjai nori marinuoti.

Tikrų atstovų nuotraukoje matosi, kad jie visi turi tam tikrų panašumų. Tai stora koja, skrybėlė su ryškiai geltona spalva. Jie turi švelnų ir subtilų skonį..

Pavojingi grybai su plokštelėmis po kepure

Kaip jau minėta, yra daug nuodingų lamelinių grybų, kurių jokiu būdu negalima rinkti ir vartoti. Tokių grybų naudojimas sukels liūdnas pasekmes:

    Nuodinga entoloma (dar žinoma kaip rožinė). Labai gražus grybas, kurio stora, tanki kojos formos lazdelė ir didelis šviesiai geltonas dangtelis, kurio skersmuo iki 20 cm. Plačios plokštės iš pradžių yra lengvos, paskui parausta. Minkštimas yra nemalonus, kvapo kartumas.

Mayro rusula. Mažas dangtelis (ne daugiau kaip 7 cm) yra rausvas, plokštės yra storos, baltos su šiek tiek žaliai pilkos spalvos atspalviu. Koja yra balta, tanki, laikui bėgant tampa geltona. Minkštimas kvepia kokosu, senuose grybuose jis tiesiog yra saldaus aromato, tačiau aštraus skonio.

Amanitos porfirija. Rudai pilka dangtelis iš pradžių yra išgaubtas, tada tampa įgaubtas, padengtas žvynais. Koja ilga, žieduota viršuje. Šviesos masė kvepia nemaloniai.

Žeminis pluoštas. Balta kepurė su alyviniu atspalviu yra plokščia, išsipūtusi centre. Koja plona, ​​pluoštinė. Plokštės yra šviesios, tada tamsėja.

Apsinuodijimo simptomai gali pasirodyti ne iš karto, o iš pradžių jų gali net nebūti, tačiau pavojingi toksinai iš tikrųjų sunaikins jūsų kepenis iš vidaus, todėl nerizikuokite ir palikite tokius grybus miške..

Lameliniai grybai yra viena iš gausiausių grupių, įskaitant vertingus virtuvės egzempliorius ir pavojingiausius. Būkite atsargūs eidami į paiešką, kad jų nesupainiotumėte ir nepraeitumėte pro nepažįstamus grybus. Sveikata yra brangesnė nei eksperimentai!

Vaizdo įrašas apie valgomus lamelinius grybus

Grybų pasaulis yra labai įvairus. Vamzdinių rūšių yra labai daug, tačiau plokščių rūšių yra daug daugiau. Labai lengva nustatyti, kuriai grupei priklauso miške rastas grybas, tereikia žiūrėti po kepure. Vamzdeliuose tanki plati kempinė visada yra po dangteliu. Kiekvienos rūšies plokščių forma ir spalva visada bus skirtinga.

Kadangi tarp lamelinių grybų atstovų yra ir valgomų, ir itin nuodingų egzempliorių, informaciją apie šios grupės atstovus panagrinėsime plačiau..

Valgomi ir nuodingi apelsinų grybai

Taip atsitinka, kad grybautojas miške randa apelsinų grybą ir pradeda abejoti jo valgomumu. Nors grybų karalystėje ši spalva nėra tokia įprasta, toli gražu ne visada tai yra nuodingo augalo požymis. Yra ir gana valgomų apelsinų grybų, nors jie atrodo labai egzotiškai. Apskritai Rusijos grybų žemėlapis yra labai įvairus. Kai kuriuose regionuose galite rasti net triufelių (o tai pats brangiausias grybas). Tačiau apelsinų grybai yra kur kas egzotiškesni, nors pasaulinėje rinkoje nėra taip vertinami..

Baravykai, grybai ir jų savybės

Ne visi oranžiniai grybai atrodo kaip mokslinės fantastikos iliustracijos. Baravykams būdinga ryškiai oranžinė kepurė (nors ji gali būti blyškesnė, tai yra geltona ir ryškesnė, iki raudonos spalvos). Šis grybas auga lapuočių, taip pat pušynuose ir mišriuose miškuose. Kaip rodo pavadinimas, dažniausiai jį galima rasti po jaunais drebulynais, tačiau taip pat galima rasti po pušimis ir beržais..

Baravykas yra gana didelis grybas, jo kepurėlės skersmuo gali būti iki 30 cm. Bet grybo mėsa yra balta, lūžio metu paprastai būna šiek tiek rausva, tačiau laikui bėgant ji tampa žalia ir paskui pajuoduoja. Šis grybas neturi išreikšto skonio ar kvapo. Bet jis turi unikalią aminorūgščių sudėtį, be to, jame yra daug baltymų (ir daugeliu atžvilgių grybų baltymai yra panašūs į gyvūninės kilmės baltymus, tačiau jie yra absorbuojami blogiau, o drebulių grybuose esantys yra draudžiami žmonėms, sergantiems lėtine kepenų liga). Baravykai yra džiovinti arba virti švieži; šio grybo negalima laikyti. Šviežiame maiste sulaikoma daugiau baltymų.

Ryzhik yra dar viena populiari apelsinų valgomųjų grybų veislė. Paprastai jis randamas pušynuose. Šafrano pieno kepurėlių dangtelis yra didelis, iki 15 cm skersmens. Jis turi ryškiai oranžinį arba rausvą atspalvį. Švieži grybai išskiria daug pieno sulčių, tačiau jie nėra aštrūs. Grybai vertinami dėl subtilaus skonio ir aromato; su jais ruošiama daugybė tradicinių rusiškų patiekalų, o kai kurie net neprideda prieskonių.

Lokio ausys: subtilus kvapas ir ryškios spalvos

Yra egzotiškos išvaizdos grybų, kurie liaudyje vadinami lokio ausimis. Tiesą sakant, jų teisingas pavadinimas yra sarkoscif alai. Tai skamba nelabai apetiškai, nors „lokio ausis“ gurmanui didelio entuziazmo nesukelia. Literatūroje yra ir kitų, romantiškesnių pavadinimų variantų - pavyzdžiui, raudonos spalvos elfo dubuo. Bet kokiu atveju tai yra valgomieji marsupiniai grybai. Jie yra paplitę visame pasaulyje ir buvo gerai žinomi dar prieš botanikams davus jiems mokslinį aprašymą 1772 m. Lokio ausys yra Europoje, Šiaurės Amerikoje ir net Afrikoje bei Azijoje..

Kodėl jis nėra labai populiarus tokiu plačiu platinimu? Daugiausia dėl mažo dydžio ir keistos formos bei spalvos, kurios atbaido daugelį grybautojų. Jo kūnas yra šiurkštus. Tiesą sakant, meškos ausies grybas puikiai tinka kulinarijai, o ant stalo jis atrodo, nors ir neįprastas, bet gražus.

Šie grybai auga ant pūvančių medžių kamienų (todėl jie vadinami saprofitais). Jų vaisinis kūnas tikrai primena dubenį, o ne visada raudoną, kartais ryškiai oranžinį. Be to, tik vidinė dubenėlio pusė turi tokią ryškią spalvą, o išorinė dalis yra lengvesnė.

Elfo dubuo pasirodo anksti, žiemą, tačiau grybavimas dažniausiai vyksta kovo mėnesį. Grybas yra mažas, kepurė yra iki 5 cm skersmens, o koja retai užauga daugiau nei 2 cm, be to, ji turi neįprastą formą - siaurėja žemyn.

Kalbant apie kulinarinį perdirbimą, alajaus sarkoscifo net nereikia iš anksto virti, jį galima iškart kepti. Jis turi subtilų aromatą ir šiek tiek neįprastą, bet apskritai malonų skonį..

Taip pat yra grybų, panašių į meškos ausis, vadinamą oranžine aleurija. Jie taip pat priklauso valgomajai klasei. Pagal formą jie pirmiausia primena rutulį, bet paskui augdami ima tiesėti, o paskui jau atrodo kaip lėkštė pakeltais kraštais. Drėgmė palaipsniui kaupiasi šiame ryškių spalvų dubenyje, todėl šis palyginimas yra gana teisingas. Šių grybų aprašymas būtų neišsamus nenurodant dydžio. Dangtelio skersmuo paprastai yra 2-4 cm, kaip ir meškos ausų, tačiau tuo pačiu metu yra ir didesnių egzempliorių, kurių dangtelio skersmuo yra 10 cm, grybo stiebas yra trumpas ir blogai išreikštas. Tik vidinis dubens paviršius yra ryškių spalvų, o išorinis yra šviesesnis ir padengtas baltais pūkais. Šie grybai turi malonų kvapą..

Nors ant medžio kelmo galima pastebėti oranžinę aleuriją, šis grybas gali augti bet kurioje saulėtoje sodo ar pievos vietoje, taip pat jų yra ir miesto parkuose - ten jie dažniausiai auga palei takus. Be to, aleurija gali gerai išaugti buvusio gaisro vietoje..

Šie grybai mėgsta šilumą, pietiniuose regionuose juos galima rinkti gegužę, tačiau dažniausiai tai daroma birželį, o dauginimosi pikas būna rugpjūtį. Tačiau vis tiek gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje galite surinkti geriausius egzempliorius - minkštus ir subtilius pagal skonį..

Dažniausiai aleuriją vertina egzotinės virtuvės mėgėjai. Šis grybas džiovinamas, o tada iš jo gaminamos sriubos. Pats savaime aleurijos skonis yra silpnas, tačiau daugeliui žinovų patinka subtilus aromatas, taip pat tai, kad po kepimo jų kepurės sutrūkinėja..

Apelsinų raguotas grybas (vaizdo įrašas)

Girliandos ir jų savybės

Kaip vadinami grybai, augantys po abrikosais? Kasdieniniame gyvenime tai, žinoma, yra podabrikosoviki. Bet jie taip pat turi mokslinį pavadinimą - sodo entoloma. Be to, nors jų labai populiarus pavadinimas siejamas su gardžiais abrikosų oranžiniais vaisiais, iš tikrųjų šių grybų kepurės būna balkšvai pilkos, rečiau rudai pilkos. Bet plokštės išsiskiria purvinu rausvu atspalviu. Senstant grybas tampa vis ryškesnis, o tada plokštės net parausta.

Tai sąlygiškai valgomi grybai. Jie turi tankų ir gana pluoštinį minkštimą. Kai kurie mano, kad tokiais grybais galima apsinuodyti. Tiesą sakant, ne visos entolomos veislės yra gerai ištirtos, todėl kai kurie paplotėliai gali būti nepavojingi. Tačiau jis auga ne tik po abrikosais, bet ir po kitais vaismedžiais..

Entolomos auga ne tik po abrikosais. Nors šis grybas laikomas sodo grybu, jį galima rasti ir miške - po ąžuolo, beržo ir kalnų pelenais, kur tik yra dirvožemio, kuriame gausu maistinių medžiagų. Miesto sąlygomis jis gali augti tiesiai ant vejos. Sode auga po obelimis, kriaušėmis ir rožių krūmais. Dažniausiai yra dideli šio grybo klasteriai, vien jis pasirodo labai retai.

Įdomu tai, kad Rusijoje dažniausiai namų šeimininkės apleidžia entolomą, pirmenybę teikia kvapnesniam baltam grybui ar voveraitėms. Pietiniuose regionuose tai gana populiarus grybas. Jis verdamas apie 20 minučių, o paskui su juo kepamas kepsnys, sūdomas arba marinuojamas. Tačiau Vakarų Europos šalyse podabrikosoviki yra gana populiarūs. Ten su šiais grybais ruošiama daug tradicinių patiekalų. Na, turbūt visa esmė ta, kad šiauriniuose Rusijos regionuose šis grybas visiškai neįleido šaknų..

Entoloma turi pavojingą dvynį, taip pat yra konkurentas. Pastaruoju atveju kalbame apie šviesiai rudą entolomą. Tai valgomas grybas, nors kartais dėl rusvai žalsvo kepurėlio jis atrodo šiek tiek kitoks. Daugiausia auga sode, vejoje ar krūmų krūmuose. Galite jį surinkti gegužės ir birželio mėnesiais. Bet jūs turite būti atsargūs, nes nuodinga entoloma yra labai panaši į savo spalvą ir formą. Nors tarp nuodingų šių grybų veislių yra ir pilkšvai ochros bei gelsvos kepurės. Jie taip pat turi nemalonų amoniako kvapą. Yra dar 2 šio grybo rūšys - pavasario entoloma ir išspausta entoloma. Abi veislės laikomos nuodingomis. Su valgomomis veislėmis jie nesutampa pasirodymo metu. Tačiau norint naršyti lauke to nepakanka, nes reikia atsižvelgti ir į regionines klimato sąlygas. Taigi pagrindinis atskaitos taškas yra kvapas.

Tinder grybelis geltonas sieros (vaizdo įrašas)

Nuodingi grybai

Ne visus oranžinės spalvos grybus galima valgyti. Nuodingoms priskiriamos, pavyzdžiui, netikros voveraitės. Antrasis jos vardas yra oranžinė pašnekovė. Nuo tikros voveraitės ji skiriasi skrybėle, tiksliau sakant, atspalviu ir kraštais. Jei tikrosios voveraitės visada yra šviesiai geltonos, tada pašnekovas turi rausvai oranžinį atspalvį (kartais jis yra dar ryškesnis, varis). Išvaizda toks grybas primena beveik lygaus krašto piltuvą, o tikroje voveraitėje jis visada yra išlenktas. Jo koja užauga iki 10 cm ir paprastai būna susiaurėjusi žemyn.

Kalbantieji nuo tikrosios voveraitės skiriasi ne tik išvaizda, bet ir kvapu. Voveraitės pasižymi būdingu aromatu su vaisių natomis. Klaidingos voveraitės turi nemalonų kvapą.

Peržiūrėję grybų atlasą, galite rasti kitą ryškios spalvos nuodingą veislę. Tai oranžinės raudonos spalvos voratinklis. Jis taip pat žinomas kitais pavadinimais - pavyzdžiui, kalnų kepurė ar meškiukas. Tai nevalgomi, be to, mirtini grybai. Jie turi oranžinę spalvą. Juos taip pat galima atskirti pagal jiems būdingą skrybėlę, kuri primena pusrutulį (kai auga, ji tampa plokščia su nuleistu kraštu). Grybų plokštelės yra storos, plačios. Jie taip pat yra oranžinės spalvos. Dangtelio paviršius išsiskiria sausumu ir matine smulkia dribsnių struktūra. Dangtelio centrinėje dalyje paprastai yra nedidelis gumbelis. Grybų kotas siaurėja link pagrindo. Bet jis yra šviesesnio atspalvio, iki citrinos geltonos.

Kodėl voratinklio grybas yra pavojingas? Jame yra labai stipraus toksino, kuris gali būti net mirtinas. Bet tuo pačiu metu toksinas veikia ne iš karto, o po kurio laiko (gali praeiti gana ilgas laikas - maždaug po 5–14 dienų po vartojimo). Tai bene nuodingiausi grybai Rusijoje. Juose esantis toksinas negali būti sunaikintas termiškai apdorojant, nesvarbu, ar virti, ar džiovinti, ar kepti. Apsinuodijimas pasireiškia gana skausmingais simptomais. Iš pradžių žmogų kankina beveik nepakeliamas troškulys, tada gali atsirasti stiprūs pilvo skausmai, o laiku nesiėmus priemonių, toksinai gali negrįžtamai paveikti kepenis. Medicina žino atvejus, kai žmogus išgyveno apsinuodijęs voratinkliu, bet po to buvo priverstas ilgai, bent metus, atsigauti po pasekmių..

Įdomu tai, kad ne visi voratinkliai yra nuodingi, nors daugelis rūšių turi ryškų, gražų atspalvį. Tačiau net įprastai valgomo tinklinio audinio maistinė vertė yra maža, jo skonis nėra ryškus, nėra ypatingo aromato (nuodingos veislės turi nemalonų kvapą). Bet net patyrusiam žmogui gali būti sunku atskirti nuodingą nuo valgomosios veislės. Todėl patartina tokių grybų iš viso nerinkti, kad nekiltų nereikalinga rizika..

Papildomai

Aštrus russula išsiskiria ryškia ochra spalva. Raudonai oranžinės spalvos dangteliai atrodo labai patrauklūs, tačiau visos jo dalys yra kartaus skonio, o palietus liežuvį ar lūpas, galite jausti stiprų deginimo pojūtį. Problema ta, kad išoriškai jie praktiškai nesiskiria nuo įprasto russula. Ryškesnis atspalvis pasirodo tik grybui "senstant". Apsinuodijimo simptomai vartojant primena klasikinio apsinuodijimo maistu simptomus.

Skanūs valgomi ir nuodingi geltoni grybai

Geltonus grybus ypač mėgsta grybautojai. Jie atrodo gražiai ant stalo, ryškūs ir skanūs. Jas nesunku atskirti nuo nuodingų, o jų yra nemažai..

Valgomos rūšys

Tarp gardžių geltonųjų miško dovanų ypač verta išskirti sieros geltonumo grybelį. Tai pridės vištienos skonio ir aromato prie bet kurio patiekalo. Ši rūšis auga ant medžio, bet jūs galite pamatyti toli. Ryškus, auga didelėmis grupėmis, tačiau valgomi tik jauni egzemplioriai, nes senieji vaisių kūne kaupia daug toksinų ir tampa nuodingi.

Gana didelis vaisius ir dar viena populiari rūšis - geltonas pieno grybas. Labai vertingas geltonas grybas, tačiau jis slepiasi negyvame miške, šalia upelių, tankumynuose, todėl jį renka tik tie, kurie gerai žino, kur ieškoti. Ši rūšis valgoma tik sūdyta, tačiau jos skonis patinka daugumai grybų medžioklės gerbėjų..

Kitas įdomus grybas, kuris yra gana populiarus skinti, yra geltonasis ežiukas arba įpjova tarpvietė. Šis vaisius yra populiarus dėl savo ryškaus vaisių aromato. Kitas geltonojo ežio bruožas yra tas, kad gaminant maistą jis nekeičia savo dydžio, o tai labai džiugina namų šeimininkes.

Geltonas tinklelio dangtelis yra vienas ryškiausių spalvų grybų, nepaisant baltos spalvos dangtelio žydėjimo. Jį galite rasti ant kalkingo molio grunto, matomo iš toli. Jis turi labai subtilų skonį, kuris nėra būdingas daugumai grybų..

Geltona rusula mėgsta drėgnas vietas. Vienoje vietoje galima rasti gana daug vaisių. Tai vasaros grybas, bet geriau rinkti tuos egzempliorius, kuriuose dangtelis sulenktas į vidų, jei jis tapo plokščias ar pasisuko į viršų, tada geriau praeiti.

Voveraitė yra skanus ir populiarus grybas. Jis turi lengvą vaisių aromatą ir šiek tiek aštrų skonį. Šie vaisiai yra ne tik labai skanūs ant stalo, bet ir populiarūs gydant įvairias sveikatos problemas..

Drugelius sunku supainioti su kitais vaisiais. Jie ypatingi, tai grybas su geltona kempine kepurėlės apačioje. Gleivėtas paviršius išskirs jį iš kitų miško dovanų, o puikus skonis ir subtilus minkštimas užkariaus bet kurio gurmano širdį.

Boroviką ypač mėgsta ramios medžioklės mėgėjai - tai geltonas grybas storu stiebu. Masyvus vaisių kūnas, taip pat sniego baltumo minkštimas, vilioja ne tik aistringus miško dovanų rinkėjus, bet ir specialistus. Nebijokite, kai išpjovoje mėsa tampa mėlyna arba raudona. Baltas baravykas, jo beveik nelieka po kontakto su oru.

O garsiausias geltonas grybas ant medžio kelmo išlieka medaus grybas. Jo populiarumas neišblėsta, jis duoda vaisių gana gausiai, dažnai iš vieno kelmo galima surinkti visą krepšelį mažų skanių grybų..

Pirminio perdirbimo ir virimo receptai

Derlių miške nuėmus ir parsinešus į namus, jį reikia paruošti tolesniam perdirbimui. Visų pirma turėtumėte sutvarkyti vaisius, pašalinti visus supuvusius ir kirminus egzempliorius bei išvalyti miško šiukšles. Priklausomai nuo tolesnio naudojimo, jie plaunami, tačiau jei reikia išdžiūti, tai neturėtų būti daroma..

Vaisių kūnai nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu. Tuo atveju, jei grybas išskiria pieno sultis arba yra kartus, jis turi būti mirkomas, kuris atliekamas dienos metu, dažnai keičiant vandenį..

Prieš kepant, druską ir rauginant vaisius, jie paprastai yra verdami. Norėdami tai padaryti, jie panardinami į verdantį pasūdytą vandenį ir virinami 15–30 minučių, atsižvelgiant į minkštimo rūšį ir kartumą..

Dauguma geltonųjų grybų naudojami įvairiems užkandžiams. Populiariausi yra troškinti, sūdyti ir marinuoti grybai. Receptų yra nemažai, jie visi yra populiarūs, tačiau yra klasikinių variantų..

Norėdami paruošti sūdytus grybus, geltonos spalvos, juos iš anksto reikia išvirti pasūdytame vandenyje. Jums taip pat reikės 2 kg vaisių:

  • druska - 4 šaukštai. l.;
  • lauras - 4 lapai;
  • gvazdikėliai - 4 vnt.;
  • česnakas - 4 skiltelės.
  1. Įdėkite šiek tiek druskos į paruoštą emalio keptuvę, padengdami ja dugną.
  2. Tada pakaitomis išdėliokite grybus su druska, kol jie baigsis.
  3. Į kiekvieną eilę įdėkite lauro lapų, česnako ir gvazdikėlių.
  4. Ant viršaus pabarstykite grybus su druska, uždenkite marle ir paspauskite krovinį.

Tokie ruošiniai sūdomi vėsioje, tamsioje vietoje maždaug 10 dienų. Tada juos galima suberti į stiklainius ir laikyti šaldytuve..

Nevalgomas ir nuodingas

Norint nustatyti, ar geltonas grybas yra valgomas, ar ne, reikėtų žinoti skirtumus tarp valgomų egzempliorių ir nuodingų bei tiesiog neskanių vaisių. Ypač pavojingais laikomi:

  • Tulžies grybas;
  • Klaidinga voveraitė;
  • Klaidingos putos yra geltonos sieros;
  • Pipirų grybas;
  • Sieros eilė;
  • Šėtoniškas grybas;
  • Kiaulė yra plona;
  • Pasienio galerija;
  • Gymnopilus;
  • Baravykai gražūs;
  • Tinklaraštis kilnus;
  • Amanita ryškiai geltona ir kt.

Gamtos stebuklas ar neįprastos formos ir spalvos valgomieji grybai

Jei manote, kad grybas turi turėti apvalią kepurėlę ant storo arba plono stiebo ir rusvai gelsvą ar baltą grybo kūno spalvą, tada šis straipsnis jus bent jau nustebins. Pasirodo, kad motina gamta turi labai turtingą vaizduotę, kitaip, iš kur būtų neįprasti valgomi grybai? Nuostabios formos, panašios į svetimus padarus, arba tiesiog beformės masės, rėkiančios spalvos, keistos kepurės ir kojos ir apskritai tokių nebuvimas - tai egzemplioriai, apie kuriuos šiandien bus diskutuojama.

sarkoscif alai

Ankstyvą pavasarį beveik visose šalyse ir kontingentuose ant nuvirtusių medžių auga ištisos raudonos spalvos sarkoskifų šeimos. Giliai įgaubtas dangtelis pritvirtintas prie žemos, balkšvos kojos, kuri labiau panaši į dubenį. Viduje jis yra ryškiai raudonas, o išorinės „sienos“ turi šviesesnį atspalvį. Kai kurie grybautojai tvirtina, kad maloniai kvepiantis, elastingas sarkoskitų minkštimas yra gana valgomas, tačiau dauguma jų vis tiek aplenkia šiuos grybus, nes jie yra per maži ir gana kieti.

Dėl įgaubto dangtelio ir ryškios spalvos grybas taip pat vadinamas raudonojo elfo puodeliu. Pažymėtina, kad jis auga tik ekologiškai švariose vietovėse, vengdamas miško juostų šalia didelių kelių ir miestų, kur oras yra teršiamas visų rūšių teršalais..

Bambuko grybas

Jei kai kuriuose grybuose žiedai papuošti koja, tai bambukiniam grybui tai yra nėriniuotas sijonas ir labai ilgas, beveik iki pat žemės. Spalva dažniausiai yra balta, tačiau būna geltonų arba rausvų sijonų. Pažymėtina, kad iš pradžių grybas yra kiaušinio formos, iš kurio vėliau iškyla ruda spalva nudažyta aukšta, iki 25 cm, balta koja su mažu išgaubtu dangteliu..

Kepurės paviršius yra tinklelis, padengtas nemalonaus kvapo žalsvomis gleivėmis, kurios vilioja vabzdžius. Kinų virtuvėje bambuko grybai laikomi delikatesu dėl savo švelnios ir traškios tekstūros..

Lotyniškas grybo pavadinimas skamba kaip induistų falas, tačiau dažniausiai jis pasireiškia taip:

bambuko grybas;

panelė su šydu;

diktoporos tinklas;

bambuko mergaitė;

kvapnus meilužis iš bambuko;

bambuko ženšenis.

Violetinis stebuklingas ametisto lakas

Vasaros pabaigoje miškuose, šlapiose laukymėse, auga ametistinis lakas (dar žinomas alyvinė) - maži grybai ant plono stiebo su atvira kepure. Grybų kūnas yra visiškai alyvinės violetinės spalvos, net plokštelės po dangteliu, kurios sklandžiai nusileidžia iki stiebo, vienintelis dalykas yra tai, kad jie išnyksta senuose egzemplioriuose. Valgoma subtili minkštimas taip pat yra purpurinis, malonaus skonio ir kvapo.

Nuodingas grybas mycena yra labai panašus į senus lakus. Tai galima išskirti pagal būdingą nemalonų ridikėlių ir grynų baltų plokščių kvapą (ametistiniame lake jie yra šiek tiek violetiniai).

Pievagrybių milžinas arba lagermanijos milžinas

Vienas didžiausių grybų pasaulyje yra grybų šeimos „Lagermania“ atstovas. Šį unikalų grybą dažnai galima rasti Rusijos vidurio stepėse ir pievose. Jis neturi kojų, o pats grybų kūnas atrodo kaip didžiulis apvalus kiaušinis, kurį prarado išnykęs dinozauras, ar kažkieno galva, kuriam grybas liaudyje vadinamas „didžiagalviu“. Ir kadangi didžiagalviai atrodo lietinguoju metų laiku, jie vadinami lietpalčiais.

Galvos dydis kelia pagarbą: yra egzempliorių, kurių skersmuo yra didesnis nei 0,5 m, ir tai yra faktas, kad jie yra valgomi. Tai tikrai laimikis! Grybų brandą nustatyti nesudėtinga: jaunos didžiagalvės galvutės turėtų būti baltos, tos pačios spalvos minkštimo, senose apvalkalas tamsėja, o minkštimas pirmiausia tampa žalsvai geltonas, o pabaigoje rudas..

Neįmanoma valgyti senų didžiagalvių galvučių - jų minkštime yra didelis toksinų kiekis, dėl kurio apsinuodijama, o simptomai pasireiškia ne iškart, o tik antrą dieną.

Raudonosios knygos koralų hericium grybas

Tarp neįprastų valgomųjų grybų yra viena rūšis, kurios niekada negalima supainioti su kitomis. Tokių, kaip jis, gamtoje paprasčiausiai nėra - tai koralų gericiumas. Grybų kūnas yra tiesiog didžiulis, šakotas krūmas su daugybe tiesių ar išlenktų erškėčių. Dažniausiai krūmas yra baltas, tačiau jis taip pat gali būti grietinėlės. Ne visiems pavyksta sutikti koralų pelargoniją, nes tai labai retas grybas. Rusijoje daugiausia auga Tolimuosiuose Rytuose, Krasnodaro srityje, Sibire. Auga ant medžių ir kelmų, tik ant lapuočių. Jauni, kvapnūs ir tvirti minkštimai yra balti, rečiau rausvi arba gelsvi, gerai kvepia ir yra labai skanūs, tačiau seni grybai tampa kieti.

Koralinis grybas, dar vadinamas hericium, pagal savo formas turi kitus pavadinimus. Taigi, tarp grybautojų jis žinomas kaip trellized ežiukas arba išsišakojęs gericiumas.

Milžiniškas grybų sparažas garbanotas

Ant spygliuočių medžių šaknų auga didžiulė garbanota sparninė. Pagal savo prigimtį tai yra parazitinis grybas, nes jis sunaikina medį, išprovokuodamas raudonojo puvinio ligą, dėl kurios savininkas miršta. Vieno suaugusio grybo svoris gali siekti 10 kg, o plotis yra didesnis nei 0,5 m.

Jis auga kaip tankus krūmas, kurį iš esmės formuoja maži grybai su banguotu išlenktu dangteliu, jų skersmuo neviršija 5 cm. Grybų krūmas yra suapvalintos formos ir labai garbanotas, dėl kurio jis gavo savo pavadinimą. Jis taip pat dažnai vadinamas kopūstais (grybais, šernais ar kiškiais). Grybas yra valgomas: jaunas, trapus minkštimas yra labai skanus ir kvepia riešutais, tačiau jis tampa kietas vyresnio amžiaus sparnams.

Grybų kopūstus saugo Raudonoji knyga, nes jie yra ant išnykimo ribos.

Medvilninis kojų grybas

Tarp įdomių formų grybų verta išskirti medvilninį kojų grybą - labai juokingą grybą su kepurėle, kuris atrodo kaip kankorėžis. Jis yra išgaubtas ir padengtas svarstyklėmis, kurios kabo žemyn nuo dangtelio kraštų, taip pat yra ant kojos. Spalva ne mažiau įdomi: jauni kankorėžiai yra pilkai rudi, tačiau subrendę tampa šokoladiniai-juodi. Tokio stebuklingo grybo mėsa, kad ir kaip būtų keista, yra šviesi, tačiau supjaustyta ji pirmiausia tampa raudona, o paskui ji taip pat tampa tamsi, beveik juoda su violetiniu atspalviu. Skleidžia būdingą grybų kvapą.

Ananasai priskiriami sąlygiškai valgomiems grybams: jais negalima apsinuodyti, tačiau pluoštinė masė patinka ne visiems.

Šiurpas oranžinis

Kaip bebūtų keista, bet į želė panaši beformė masė ant medžių yra valgomasis oranžinis šiurpulys grybas. Atrodo, žinoma, nelabai gerai: iki 10 cm dydžio lipnus drebančių grybų kūnas yra šiek tiek skaidrus, nudažytas geltonai oranžine spalva.

Sausą vasarą beveik visas drebulio skystis išgaruoja, o grybas virsta savotiška plutele, tačiau po stiprių liūčių jis vėl išsipučia ir įgyja buvusią želatininę struktūrą. Tačiau ryškiai oranžinė spalva išnyksta lietingą vasarą, užleidžiant vietą baltai, beveik skaidriai spalvai.

Eglės žievelė - grybas stiklinėje kepurėje

Spygliuočių miškuose, po eglėmis, auga iš pirmo žvilgsnio gana įprastas grybas, vadinamas eglės mokruha. Bet jei radote jaunų grybų, negąsdinkite gleivėta antklode, kuri visiškai uždengia dangtelį ir pereina ant kojos. Iš tolo atrodo, kad grybas uždėjo stiklinę kepurę ar skafandrą. Augant skaidrus dangtis lūžta, o jo likučiai matomi tik ant stiebo. Ši forma eglės mokruha taip pat atrodo labai graži: skrybėlė nudažyta violetine-ruda spalva. Grybų mėsa yra lengva, gerai kvepia ir labai skanu.

Reti grybų sferinė sarkozoma

Rudos statinės, užpildytos tamsiu skysčiu ir padengtos blizgančiu disku viršuje - sunku įsivaizduoti neįprastesnį grybą. Tai unikali rutulio formos sarkozoma, įtraukta į Raudonąją knygą. Jį rasite tik tarp samanų tankmių, nepraeinamoje miško tankmėje. Sarkozoma laikoma sąlygiškai valgoma (kai kurie gurmanai kepa vaisiaus kūną ir tikina, kad tokia forma yra labai skanu), tačiau pagrindinė grybo vertė yra skystyje. Jis turi gydomųjų savybių ir yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje..