Daugelis žmonių mėgsta grybauti. Geltoną grybą labai mėgsta grybautojai. Jis mėgstamas dėl savo išvaizdos ir malonaus kvapo. Jis naudojamas gaminant maistą ir gydant.

1. Grybų aprašymas
2. Rūšys
3. Naudingos savybės
4. Kontraindikacijos
5. Taikymas
6. Kulinarijoje
7. Medicinoje

Geltonojo grybo aprašymas

Grybų aprašymas

Geltonas grybas yra valgomas, auga ant medžių ir yra matomas dėl ryškių spalvų. Jo raudonas dangtelis turi oranžinį atspalvį aplink kraštus. Organizmas ant kamienų išsidėstęs mažomis grupėmis. Jis neturi įprastos storos kojos, dangtelio apačia yra juoda, o pjovimo vieta palaipsniui tampa mėlyna. Koja ruda.

Kartais koja yra balta su rausvai raudonomis dėmėmis. Laikui bėgant pagrindas įgauna pilką atspalvį. Valgomi tik jauni egzemplioriai, nes toksinai senstant kaupiasi senuose ir grybai tampa nevalgomi.

Geltono grybo aprašymas:

• aukštis - 5-6 cm, plotis - iki 15-20 cm;
• geltonai rudas himenoforas su amžiumi tamsėja;
• elipsoidinės sporos.

Pusapvaliai vaisių kūnai yra maži ir mėsingi.

Grybų spalva keičiasi priklausomai nuo nokimo laipsnio. Jaunikliams jis yra oranžinės rudos spalvos, viduje raudonai rausvos spalvos, dangtelis viršuje yra tulžinis. Jie naudoja raudonai rudą organizmą, kurio stora koja turi pilką atspalvį. Auga lapuočiuose. Dažnai randama ant beržo ir alksnio.

Yra dviejų rūšių geltonieji grybai:

1. Hericiumas geltonas: turi vaisių aromatą, kietą minkštimą. Skrybėlė iš viršaus yra ruda, iš apačios balta, šiurkšti, netaisyklingos formos, pjūvis pamažu tampa mėlynas. Koja prie pagrindo yra juoda.
2. Tinklelio dangtelis yra geltonas: jis yra lygus dangtelis, jis yra oranžinės geltonos spalvos centre, slidus iš viršaus, viduje rausvai baltas, pjūvis tampa mėlynas. Jis pasižymi storu juodu stiebu, subtilaus skonio ir dažnai naudojamas marinavimui.

Irina Selyutina (biologė):

Geltonasis hericiumas priklauso valgomiesiems grybams, tačiau dėl nesuprantamo himenoforo tipo jis yra grybelyje dygliuotas, labai dažnai laikomas nevalgomu. Jo kepurėlė dažnai būna netaisyklingos formos ir linkusi augti kartu su daugelio augančių šeimos grybų kepurėlėmis. Odelė (oda) neatsiskiria nuo dangtelio paviršiaus. Hericium geltona dažnai painiojama su paprastosiomis voveraitėmis.

Visi šios savitos grupės grybai turi tam tikrų panašumų, būtent - ryškiai geltona kepurė ir minkšta minkštimas. Kartais randama nuodingų geltonųjų grybų. Jie išsiskiria ryškesne geltonai raudona spalva, pilka koja ir aitriu chloro ir puvimo kvapu, minkštimo pjūvis greitai įgauna žalią atspalvį..

Naudingos savybės

Šis raudonai geltonas grybas turi daug naudingų savybių. Joje yra daugybė organizmui taip reikalingų amino rūgščių ir vitaminų..

• vanduo - 83,5;
• riebalų rūgštys - 0,53;
• nesočiųjų riebalų rūgščių - 0,42;
• maistinės skaidulos - 4,22;
• pelenai - 0,83;
• mono- ir disacharidai - 1,15.

Jo sudėtyje esančios naudingos medžiagos stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia odą ir plaukus. Vitaminai A, D ir B grupė malšina nuovargį, šis grybas ypač naudingas dažnai patiriantiems stresą žmonėms.

Grybas padeda valdyti stresą

Kontraindikacijos

Negalima valgyti pernokusių geltonų individų ir grybų su žaliu atspalviu. Jie kaupia daug nuodingų medžiagų, kurios gali rimtai apsinuodyti..

Prieš gaminant, surinkti jauni egzemplioriai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu. Būtina virti 10-15 minučių, o tada vanduo nusausinamas.

Taikymas

Gelta dažnai naudojama gaminant maistą. Išviręs jis įgauna malonų keptos vištienos kvapą. Jis taip pat džiovinamas ir marinuojamas.

Rūšis plačiai naudojama medicinoje. Iš jo ruošiamos tinktūros, kurios padidina imunitetą, taip pat gydo skrandį ir širdį..

Kulinarijoje

Šis grybas yra valgomas ir skanus. Naudojamas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Jis dažnai valgomas keptas. Norėdami paruošti šį patiekalą, paimkite:

• grybai - 350 g;
• grietinė - 1 stiklinė;
• svogūnai - 100 g;
• sviestas;
• druska, prieskoniai.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje, tada suberkite smulkintus grybus, prieskonius ir druską. Tada užpilkite grietine ir troškinkite 5-7 minutes. Šis patiekalas naudojamas kaip padažas.

Geltonasis grybas taip pat dažnai džiovinamas žiemai. Jis nuplaunamas, džiovinamas, supjaustomas didelėmis dalimis ir suveriamas ant siūlų. Venkite tiesioginių saulės spindulių, džiovinkite gerai vėdinamoje patalpoje. Tarp gabalėlių turėtų likti maždaug 1 cm atstumas. Taikant šį džiovinimo būdą, geriausia grybus uždengti marle, kad vabzdžiai „nelankytų“ ruošinio..

Namuose oranžinis grybas džiovinamas orkaitėje. Jis išvalomas, supjaustomas griežinėliais ir atsargiai išdėstomas ant grotelių arba ant padėklo, padengto kulinariniu pergamentu. Svarbu, kad grybai būtų laisvi. Pirmiausia temperatūra turėtų būti ne aukštesnė kaip 40-45 ° C. Kai plokštelės nudžiūvo ir nebelimpa prie pergamento, jos nudžiūsta, temperatūra pakeliama iki 75–80 ° C ir paliekama, kol visiškai išdžius. Be to, džiovinimo metu sandariai neuždarykite orkaitės durelių. Tai būtina norint užtikrinti gerą vėdinimą..

Grybai. Sąrašas su nuotrauka

Kartu su augalais ir gyvūnais grybai yra trečioji organizmų karalystė: jie buvo išimti atskirai, nes turi abiejų ankstesnių karalysčių savybių. Grybų yra vandenyje, sausumoje, dirvožemyje. Mikologija užsiima jų tyrimu. Ne visi šie maisto produktai yra naudingi žmonėms, tačiau yra grybų, kurie naudojami maistui. Jie vertinami dėl ypatingo skonio ir sodrios kompozicijos. Grybuose yra riebalų, angliavandenių, vitaminų, bet svarbiausia, kad jie yra baltymų šaltinis, dėl kurio jie kartu su kitais produktais vegetarams pakeičia mėsą.

Nedideliais kiekiais (200-300 g) grybus galima valgyti kiekvieną dieną.

Baltas grybas (baravykas)

Šis grybas yra pats vertingiausias, skaniausias, aromatingiausias ir maistingiausias. Porūšis turi didelį mėsingą kepurę ir storą, išsipūtusią baltą koją. Be to, kepurėlių spalva - atsižvelgiant į grybo amžių ir augimo vietą - gali būti šviesi, gelsva ir tamsiai ruda. Pušyne augančiuose vargonuose kepurės dažniausiai būna tamsesnės. Porūšis gali pasiekti gana įspūdingų dydžių - kepurėlės skersmuo yra iki pusės metro, o aukštis - iki 30 cm..

Austriniai grybai

Grybas yra gana didelis, kepurėlė yra pilkos arba pilkai rudos spalvos, 5–20 centimetrų skersmens. Koja yra labai tanki ir dėl savo tvirtumo nevalgoma. Austrės grybai auga puokštėje, kurioje kartais būna iki 30 grybų, kurių bendras svoris yra 2-3 kilogramai. Norėdami auginti austrių grybus, būtina paruošti lapuočių medžių kamienų ir šakų gabalus, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 15 centimetrų ir ilgis 25-30 centimetrų. Plonesni ilgiai duoda mažesnį derlių. Austriniai grybai vystosi drėgnoje aplinkoje, o segmentai turėtų būti panardinami į vandenį 1-2 dienas.

Laktozė

Skrybėlių grybas iš laktarijų genties. Kepurėlė yra 5-20 cm skersmens, įgaubta viduryje, šiek tiek gleivėta, apaugusiu kraštu, balkšva su aštriais koncentrinėmis zonomis. Koja trumpa, stora, tuščiavidurė. Minkštimas yra aitrus. Auga eglių, beržų ir mišriuose miškuose nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens, pavieniui ir grupėmis. Labai vertingas valgomas grybas, naudojamas maistui tik marinuotas. Svorio kepurė gali siekti 25–30 centimetrų skersmens, iš pradžių išgaubta, paskui plataus piltuvėlio formos, plaukuotu kraštu nulenkta, lipni, nuo baltos iki žalsvai rudos, kartais beveik juoda, su silpnai pastebimomis koncentrinėmis zonomis. Plokštės yra prilipusios arba šiek tiek nusileidžiančios, dažnos, siauros, balkšvos, tamsėja.

Ivishen (kabantis)

Grybų kepurė iš plokščių grupės. Kepurėlė yra 3-10 cm, jauname grybe ji yra išgaubta, paskui tampa prislėgta ar net piltuvėlio formos, su plačiu gumbu viduryje, netolygiai banguotu kraštu, balta, balkšva arba gelsva. Plokštės nusileidžia iki stiebo, baltos, vėliau tampa purvinai rausvos. Koja balta, trumpa, plonesnė žemyn. Kiaušinio mėsa yra minkšta, tanki, balta, su stipriu miltiniu kvapu. Plaušienos spalva pertraukos metu nesikeičia. Būdingas pakabuko kvapas atsiranda dėl nesočiojo aldehido trans-2-nonenalo audiniuose. Vyšnia auga lapuočių miškuose, daržuose, daržovių soduose, kartais pievose nuo liepos iki spalio. Tai retai ir nedaug.

Voveraitės

Miško grybai su ryškiai geltona, rečiau šviesiai geltona spalva. 3-10 cm dydžio skrybėlė, apversto skėčio ar piltuvėlio forma; koja beveik susilieja su dangteliu. Pagrindinė voveraitės vertybė yra ta, kad šis grybas beveik niekada nėra kirminas. Voveraitės galite rasti nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens. Jie ypač mėgsta spygliuočių miškus, beržą ir mišrų: eglę-beržą. Kaip ir daugelis grybų, voveraitės auga šeimose ar grupėse..

Alyva

Viena iš labiausiai paplitusių valgomųjų grybų rūšių Europos, Rusijos, Ukrainos ir Baltarusijos dalyje. Žmonės sako, kad baravykai pasirodo žydint pušiai.
Jie auga jaunų eglių ir pušynų daugiavaikėse šeimose. Tai ganomieji grybai. Baravykai taip pat sutinkami atvirose saulėtose vejose ant žalių samanų, smėlėtose kalvose, šlaituose su retais jaunais pušynais. Ukrainoje baravykus daugiausia galima rasti tarp jaunų dirbtinių pušų plantacijų, kur auga žolė, arba senose spygliuotose adatose.

Samaninis ratas

Jis priklauso vamzdinių grybų genčiai ir auga nuo vasaros pradžios iki rudens spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose pavieniui arba mažomis grupėmis. Smagračio dangtelis yra pusrutulio formos, laikui bėgant tampa išgaubtas, o tada plokščias. Iš viršaus jis yra aksominis, tamsiai žalias arba rudai rudas, kempinis sluoksnis yra ryškiai geltonas. Smagrato minkštimas yra kietas, šviesiai geltonas, baltas senuose grybuose, lūžio metu tampa mėlynas. Samanratas yra pagrindinis valgomasis grybas, kurį galima iš anksto nevirinti ruošiant karštus patiekalus, rauginant, rauginant ir džiovinant. Naudojamas visas grybas: kepurėlė ir koja.

Jie yra ploni ir trapūs sumedėję juodi grybai. Išoriškai jie atrodo kaip apdegęs popierius. Jie turi miglotą kvapą ir traškią saldžią minkštimą. Šie grybai plačiai naudojami Vietname, Tailande, Kinijoje. Muer auga ant medžių kamienų. Pirmą kartą apie grybus muerą pradėjo naudoti imperatoriškuose priėmimuose Japonijoje.Dabar galima nusipirkti muerą rytietiškų prieskonių parduotuvėje už gana prieinamą kainą..

Medaus grybai

Paprastos šeimos grybai. Jie pradeda juos rinkti nuo rugpjūčio pabaigos iki rudens šalnų. Jis myli senus kelmus, spygliuočių ir lapuočių medžių šaknis, ypač dažnai įsitaiso ant ąžuolo ir beržo kelmų, jis aptinkamas net amžino įšalo regionuose. Tikras grybų dangtelis atrodo kaip rutulys, išgaubtas, tada ištiesintas, aksominis, rudai geltonos spalvos. Dangtelio kraštai pirmiausia susispaudžia į vidų, tada ištiesinami, dryžuoti. Dangtelio viršuje yra mažos rudos svarstyklės. Plokštės išgaunamos iš viršaus į apačią, balkšvos, paskui šviesiai rudos ir dažnai padengiamos surūdijusiais taškeliais. Jaunuose medaus agarikuose koja su dangtelio kraštais sujungta balta plėvele, kuri vėliau lūžta ir lieka ant kojos baltu žiedu. Būtent šis žiedas padeda atskirti tikrus medaus agarus nuo nuodingų (netikras, plytų raudonas ir netikras sieros geltonas). Rudeninio medaus grybo minkštimas yra plonas mėsingas, balkšvas, malonaus grybų kvapo.

Baravykai

Jis priklauso obabok genčiai ir auga nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens lengvuose lapuočių, daugiausia beržų ir mišriuose miškuose, pavieniui ir grupėmis. Labai dažnai baravykai auga palei miško kelių pakraščius. Baravykų kepurė iki 15 cm skersmens, pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, pliki arba smulkiagrūdžiai, sausi, drėgnu oru šiek tiek gleivėti, įvairių spalvų, nuo šviesiai pilkos iki tamsiai rudos, beveik juodos. Minkštimas yra baltas, pertraukos metu nekeičia spalvos, kartais jis tampa šiek tiek rausvas, malonaus grybų kvapo ir skonio. Vamzdinis sluoksnis lengvai atsilupa nuo minkštimo, balkšvas, paskui pilkšvas, kartais su tamsiai rudomis dėmėmis. Baravykų koja iki 15 cm ilgio, iki 3 cm skersmens, vientisa, cilindro formos, apačioje šiek tiek išsiplėtusi, balkšva, padengta žvynais nuo pilkos iki tamsiai rudos, senuose grybuose kieta, pluoštinė.

Baravykai

Ji priklauso obabok genčiai, auga lapuose, mišriuose ir pušynuose pavieniui ir grupėmis nuo birželio iki spalio. Jis ypač myli jauną drebulę, tačiau su beržu, pušimi ir kitais medžiais formuoja mikorizą. Baravykų kepurėlė yra iki 30 cm skersmens, jaunuose grybuose ji pusiau sferinė, sandariai prigludusi prie stiebo, vėliau išgaubta, plokščia, sausa, mėsinga, aksominė su kintama spalva nuo balkšvos iki geltonai oranžinės, ryškiai raudonos. Minkštimas yra baltas, pertraukos metu jis tampa šiek tiek rausvos arba mėlynos spalvos, tampa žalias, tada tampa juodas, be ypatingo kvapo ir skonio. Baravykų koja iki 20 cm ilgio, iki 5 cm skersmens, vientisa, cilindro formos, apačioje sutirštėjusi, lengvai atsiskiria nuo dangtelio, baltai pilka, padengta pailgiomis pleiskanomis-pluoštinėmis baltos, rudos-juodos spalvos rauplėmis..

Portobello

Tai viena iš mums labiau žinomų grybų rūšių. Jų išskirtinis bruožas yra gana didelis dydis ir kepurė, kurią galima visiškai atskleisti. Be to, jo skersmuo dažnai siekia 15 centimetrų. Beje, būtent dėl ​​šios savybės iš portobello išgaruoja daug daugiau drėgmės, palyginti su kitų rūšių grybais, dėl kurių jo struktūra yra tankesnė ir mėsinga. Stebina tai, kad būdamas delikatesu, portobello dažnai auga ne itin patraukliomis gamtos sąlygomis - ganyklose, prie greitkelių, o kartais net ir kapinėse..

Ryžikas

Priklauso lamelinės grupės russula šeimos Miller genčiai, auga pušynuose ir kituose miškuose, kuriuose yra daug pušų, ypač jaunuose pušynuose, geriausia smėlingose ​​dirvose nuo liepos iki spalio, pavieniui ir grupėmis. Šafrano pieno dangtelio dangtelis, kurio skersmuo iki 15 cm, mėsingas, pirmiausia išgaubtas, tada piltuvėlio formos, šiek tiek išlenktais kraštais žemyn, lygus, šiek tiek gleivėtas, oranžinis, raudonai oranžinis, su skirtingo spalvos intensyvumo koncentrinėmis zonomis, išnyksta. Apatinis dangtelio paviršius yra rudas, dažnai plokštelės eina į apačią. Pirmiausia priklijuojamos plokštės, paskui leidžiantis koja žemyn, oranžinė, paspaudus paruduoja, tampa žalia. Šafrano pieno dangtelio minkštimas yra storas, tankus, kreminės oranžinės spalvos, pertraukos metu tampa raudonas, paskui tampa žalias, skleidžia gausiai ryškiai oranžines ne kaustines pieniškas sultis su dervos kvapu, kuris ore tampa žalias. Šafrano pieno kepurėlių koja yra iki 10 cm ilgio, iki 3 cm skersmens, cilindro formos, iš pradžių tanki, paskui tuščiavidurė, lygi, tos pačios spalvos su dangteliu, viduje balta, paspaudus tampa žalia.

Eilutės

Tai yra bendras grybų, priklausančių genties plokštelei, vardas (Ryadovkovy šeima). Klasifikuota daugiau nei 2,5 tūkstančio šios šeimos atstovų. Dauguma šių grybų yra valgomi, tačiau yra ir nuodingų šeimos narių. Valgomos eilės yra: pilka, tuopa, žvynuota, masyvi, violetinės kojos, geltona ryadovki, milžinė, matsutake. Pagrindinė dalis vadinama sąlygiškai valgomais grybais..

Moreliai

Priklauso pelkinių grybų grupei, anksti pavasarį auga spygliuočių ir mišriuose miškuose derlingame humusingame dirvožemyje, kuriame gausu kalkių, senuose gaisruose, miško kirtimuose, palei miško kelius, pakraščiuose. Morelių dangtelis yra iki 15 cm aukščio, iki 10 cm skersmens, kiaušinio formos, apvalus, tuščiaviduris, ochrinės geltonos, geltonai rudos arba šviesiai rudos spalvos su nelygiomis ląstelėmis, panašus į korį, prilipęs prie kojos dugno. Morelių koja iki 10 cm ilgio, iki 5 cm storio, cilindro formos, lygi, tuščiavidurė, apačioje šiek tiek išsiplėtusi, balkšva arba geltonai ruda. Morelių minkštimas yra vaško baltumo, plonas, trapus, malonaus grybų kvapo ir skonio. Sporų milteliai yra gelsvi. Grybas laikomas sąlygiškai valgomu. Prieš vartojimą juos rekomenduojama pavirti 10-15 minučių, sultinį nupilti, po to galima kepti, troškinti, naudoti sriubose. Moreles galima džiovinti ir naudoti praėjus trims mėnesiams po džiovinimo.

Russula

Jis priklauso lamelinės grupės russula šeimos russula, auga pavieniui ir grupėmis nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose, pakraščiuose, kalvose, tarp samanų. Russula kepurė, kurios skersmuo yra iki 10 cm, jaunuose grybuose ji yra pusrutulio formos, tada plokščia išgaubta, centre šiek tiek įdubusi, mėsinga, sausa, šiek tiek vamzdiniu ar lygiu kraštu, įvairios spalvos, dažnai su didelėmis šviesiomis dėmėmis, dangtelio oda nepasiekia krašto, pašalinama iš darbo. Minkštimas yra tankus, baltas, riešutų saldaus skonio, malonaus vaisių kvapo. Plokštės yra dažnos, siauros, pritvirtintos arba šiek tiek nusileidžia išilgai stiebo, baltos, gelsvos. Russula koja yra tanki, trumpa, iki 4 cm ilgio, iki 3 cm skersmens, cilindro formos, vientisa, šiek tiek siaurėjanti iki dugno, šiek tiek raukšlėta, balta.

Trumas

Trumai priklauso žirginių grybų genčiai, kuri auga po žeme. Vaisinis gumbuotas šio grybo kūnas laikomas labai vertingu delikatesu. Trumų išvaizda grožiu nesiskiria - tai beformis, kampuotas rudas gumbasvogulys su karpomis. Skanaus vaisiaus vidus yra rausvas su baltomis gyslomis, kurios sunokusios tampa juodos.

Pievagrybiai

Šampinjonų šeimos lamelinių grybų gentis. Grybas jaunystėje yra baltas arba baltai pilkas, o branda rusvai ruda, jaunystėje - sferinėmis kepurėmis, o branda - skėčio formos. 2-10 cm skersmens pievagrybių kepurė. Iš pradžių plokštės yra baltos, paskui patamsėja ir tampa šiek tiek rausvos. Tuo remiantis pievagrybius galima atskirti nuo nuodingų Amanita genties grybų, kuriuose plokštelės išlieka baltos arba gelsvos. Pievagrybių mėsa yra balta, ore pagelsta arba paruduoja.

Šitakas

Labiausiai auginamas grybas pasaulyje. Be medicininių tikslų, jis plačiai naudojamas kulinarijoje. Rytų virtuvėje yra daug sriubų, padažų, prieskonių ir šitake gėrimų receptų..
Šitakas turi tamsiai rudą 5-20 cm skersmens plokščią dangtelį. Ant galvos galite pamatyti įtrūkimų ir sustorėjimų modelį. Stiebas yra pluoštinis, su membrana, apsaugančia jaunų grybų kepurėlių plokšteles. Kai sporos subręsta, membrana lūžta ir lieka dangtelio pakraštyje. Šiitake augalai auga atskirai ant kelmų ar medžių kamienų. Paprastai jie pasirodo pavasarį ir rudenį po lietaus..

Šimeji

Tai yra gurmaniškų austrių grybų rūšis, auganti daugiausia Azijos rytuose. Taigi Japonijoje ir Korėjoje šie grybai yra populiariausi. Mūsų shimeji parduodami tik parduotuvėse, žali ir džiovinti, nors, jei norite, galite pabandyti auginti šiuos grybus namuose.
Shimeji išsiskiria ypatingu maloniu aromatu ir subtiliu kreminiu skoniu su švelniu saldžiu prisilietimu. Be to, tarp išskirtinių šių grybų savybių jie vadina būdingą traškią ir gana stabilią struktūrą..

Enoki

Tai maži grybai ant plonų, gana ilgų kojų su mažomis kepurėlėmis, kurių baltas arba šviesiai geltonas atspalvis. Šis grybų tipas yra populiarus Korėjos, Japonijos, Kinijos ir Tailando virtuvėse. Jų taip pat galite įsigyti pas mus. Tačiau parduotuvėse siūlomi tik dirbtinai užauginti kiaulienos grybai..
Šiandien enoki yra plačiai naudojami kulinarijos, medicinos tikslams ir kosmetologijai..

Grybų geltonasis sviestas (Suillus luteus): vėlu, tikras, ruduo

Patyrę grybautojai jau seniai išmoko nustatyti skirtingas sviesto rūšis. Jie puikiai žino, kur ir kada galima rasti maumedžio sviesto, baltos spalvos, kedro ir kitų šios nuostabios genties rūšių. Tačiau populiariausia yra geltona aliejaus skardinė. Jis turi akivaizdžiausią skonį, kurio dėka jis gali papuošti bet kokį patiekalą. Marinuoti geltonieji baravykai yra tikras puošnumas, nes jie yra labai malonūs skoniui, be to, jie gali suteikti savo grybų aromatą kitiems patiekalo komponentams..

Šį grybą galima rinkti nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Tačiau renkant šį grybą, taip pat jo ieškant, yra daugybė niuansų. Pavyzdžiui, daugelis žmonių painioja šį grybą su kitų rūšių sviestu. Kaip suprasti, kad priešais jus yra geltona alyvų genties atstovė? Panagrinėkime šį straipsnį.

1. Geltonos alyvos skardinės aprašymas ir nuotrauka
2. Kepurė
3. Koja
4. Celiuliozė
5. Maisto aliejus gali būti
6. Kalorijų kiekis
7. Kas yra naudinga
8. Kur jis auga ir kada rinkti
9. Tikro aliejininko dvejetai ir kaip juos atskirti
10. Geltonai ruda
11. Grūdėtas
12. Maumedis
13. Sibiro
14. Pipirai
15. Marinuotas sviestas su odele ir be jos vaizdo įraše
16. Receptai
17. Marinuoti
18. Sviesto sriuba
19. Salotos
20. Virti padažą
21. Keptas
22. Pasiruošimas žiemai

Geltonos aliejaus skardinės aprašymas ir nuotrauka

Kaip suprasti, kad priešais jus yra geltonas tepalas? Taip lengva jį supainioti su kitais genties atstovais..

Norėdami tai padaryti, rekomenduojame perskaityti aprašymą.

Geltona aliejaus skardinė yra įprasta aliejaus rūšis. Priklauso baravykų šeimos Maslenokovykh genčiai. Užsakymas yra varžtas.

Šis grybas nėra išrankus dirvožemio pasirinkimui dėl jo augimo. Tačiau yra nemažai niuansų, pagal kuriuos sunku atskirti jį nuo kitų atstovų. Patyrę grybautojai žino, kuo geltonasis aliejus gali skirtis nuo savo draugų. Skirkime tam ir jus.

Taip pat žinomas kaip: vėlyvasis sviestas, tikrasis sviestas, rudens sviestas.

Suillus luteus - iš lotynų kalbos.

Kepurė

Pirmas dalykas, į kurį galite atkreipti dėmesį, yra skrybėlė. Tepalo alyvoje, kurios parametrai yra vidutiniai, ji gali siekti 10 ir 12 cm. Jauname amžiuje dangtelis yra kupolo formos, gana išgaubtas ir elastingas. Tačiau su amžiumi jis praranda savo tūrį, pakyla kraštai ir tampa beveik plokšti. Tačiau pačiame centre yra guzas.

Kalbant apie dangtelio spalvą, ji skiriasi priklausomai nuo augančio dirvožemio, taip pat nuo išorinių veiksnių įtakos. Dažniausiai jis turi šokolado atspalvį, rečiau rudą ir dar rečiau violetinį. Tačiau tokia įdomi spalva pasirodo tik tuo atveju, jei grybas auga rūgščioje dirvoje..

Palietę tepalo dangtelį suprasite, kad oda yra gana pluoštinė, o ant jos kaupiasi didelis kiekis gleivių..

Pažvelkite po grybų dangteliu. Yra koncentruotų šviesiai geltonų vamzdelių, tačiau kuo senesni, tuo tamsesni jų atspalviai..

Pats vamzdinis sluoksnis užauga iki kojos, pirmiausia įgauna baltą, o paskui šviesiai geltoną atspalvį.

Koja

Dabar pažvelkime į koją. Jis yra gana cilindrinis, o retai išlenktas. Jo aukštis svyruoja nuo 3,5 iki 12 cm. Storis nuo 15 mm iki 25 mm, priklausomai nuo auginimo sąlygų. Skrybėlė yra daug masyvesnė už koją; su amžiumi ji pradeda nusverti. Todėl baravykai dažnai lūžta.

Jaunuose grybuose koja turi citrinos geltoną atspalvį, ji yra gana pluoštinė ir elastinga. Prie pagrindo jis yra rudas. Sandūroje su dangteliu jis turi baltą atspalvį.

Kalbant apie senesnius grybus, jų stiebas jau yra tamsesnio atspalvio, pilnas ir lengvai lūžta.

Celiuliozė

Jei grybą sulaužysite per pusę ir pažiūrėsite į minkštimą, pamatysite, kad jis turi baltą atspalvį. Tačiau sąveikaujant su deguonimi jis pradeda greitai keistis ir netrukus vyrauja geltona spalva..

Minkštimas yra gana elastingas, jei jį paspausite, galite pajusti aštrų pasipriešinimą. Grybų minkštimas turi gardų grybų kvapą.

Kalbant apie minkštimą, negalima nepaminėti sporų miltelių. Jis turi rudą atspalvį, pačios sporos yra gana mažos, šviesiai geltonos ir lygios, labai mažos ir praktiškai niekuo nesiskiria..

Maisto aliejus gali būti

Vėdrynas geltonasis, kaip ir kiti šios genties atstovai, yra valgomas grybas. Todėl neturėtumėte abejoti, kiek šio grybo galima suvalgyti..

Geltonas sviesto patiekalas yra tinkamas bet kokia forma, troškintas, marinuotas ir keptas.

Šis grybas visiškai nėra pavojingas, tačiau neturėtumėte į savo krepšį rinkti tų genties atstovų, kurie auga šalia greitkelių šalia pavojingų įmonių. Nors baravykai yra visiškai saugūs žmogaus sveikatai, deja, jie absorbuoja toksinus ir toksinus, kurie plinta aplinkui. Dėl to tai gali sukelti nedidelių skrandžio ir žarnyno problemų..

Šis grybas yra skanus ir priklauso antrai kategorijai. Jei palyginsime jo skonį su kitais grybais, tai jis yra arčiausiai baltųjų. Prieš valgant, rekomenduojama nuimti odą nuo dangtelio, nes joje buvo gleivių, o tai reiškia, kad greičiausiai buvo daug vabzdžių.

Šis grybas yra lengvai virškinamas, todėl yra įtrauktas į daugybę dietų, taip pat yra geras dietinis produktas..

Puikiai tinka garnyrams, sriuboms, tinka prie mėsos ir kaip padažas.

Kalorijų kiekis

Kaip minėta pirmiau, geltoną aliejų galima lengvai vadinti grybu, kuris yra dietinis. Džiovintoje formoje jis parduodamas daugelyje pasaulio šalių ir valgomas kaip atskiras produktas..

Geltonas aliejus gali būti labai malonaus skonio. Todėl pastaraisiais metais, ištyrus naudingas šio grybo savybes, siūloma jį valgyti žmonėms, kurie laikosi dietos..

Atsižvelgiant į tai, kad šis grybas nėra visiškai kaloringas, tai nesukels problemų jūsų figūrai. Taigi, 100 g grybų yra tik 60 kilokalorijų. Pagrindinė dalis tenka baltymams, šiek tiek mažiau angliavandeniams, o labai minimalus kalorijų kiekis - riebalams. Todėl net kasdienis aliejaus naudojimas nebus žalingas. Tačiau šiame grybe yra daug naudingų elementų, kurie teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Pavyzdžiui, jame yra A, B, Omega vitaminų, taip pat mineralų ir medžiagų, teigiamai veikiančių imunitetą..

Kas yra naudinga

Prieš kalbėdami apie šio grybo naudą, išsiaiškinkime, kas yra jo sudėtyje..

Geltonojo aliejaus skardinėje yra naudingų amino rūgščių, kurias organizmas absorbuoja 77 proc..

Jame yra 2% skaidulų, 1% riebalų ir 1,5% angliavandenių.

Taip pat buvo atskleistas fosforo, geležies ir kalio kiekis. Taip pat įvairių grupių vitaminai ir mikroelementai, įskaitant cinką, varį, kalį ir manganą.

Grybas yra 90% vandens, todėl yra visiškai saugus vartoti.

Atsižvelgiant į visus pirmiau minėtus veiksnius, galima drąsiai teigti, kad grybas yra nepaprastai naudingas..

1. Pirma, geltonoje aliejaus skardinėje yra savotiška derva, leidžianti greitai susidoroti su migrena ir galvos skausmais. Be to, tai leidžia greitai pašalinti šlapimo rūgštį iš organizmo..
2. Visi žino, kad lecitinas yra būtinas norint padidinti imunitetą. Būtent geltonoje aliejaus skardinėje jo randama perteklius.
3. Nustatyta, kad sistemingai vartojant džiovintą aliejų, podagra gali susidoroti.
4. Jei dažnai skundžiatės kaulų ir sąnarių skausmais, šis grybas taip pat padės palaipsniui palengvinti uždegimą..
5. Teigiamai veikia nervų sistemos raminimą.
6. Malšina nuovargį ir depresiją.
7. Yra geras imuniteto stimuliatorius.
8. Be to, grybelio odoje yra specialių natūralių antibiotikų, kurie teigiamai veikia sveikatą ir nekenkia organizmui..

Kur jis auga ir kada rinkti

Bet jei šis grybas yra naudingas, kur jį rasti ir kada tiksliai jį rinkti?

Į šį klausimą galės atkreipti dėmesį patyrę grybautojai, kelerius metus leidęsi į žygius geltonųjų baravykų..

Taigi manoma, kad optimali vidutinė dienos temperatūra, kuri yra veiksminga aliejui užauginti, yra nuo 15 iki 18 laipsnių Celsijaus..

Vaisiakūniai pradeda pasirodyti po 2–3 dienų nuo lietaus momento. Be to, šie grybai aktyviausiai auga, kai pastebimas stiprus šalnas..

Jei gyvenate kalnuotoje vietovėje, prasminga ieškoti geltonųjų baravykų aplink didelius akmenis ir riedulius. Manoma, kad geltonieji baravykai grupuojami ten, kur surenkamas didžiausias drėgmės kiekis..

Geltonasis tepalas yra plačiai paplitęs šiauriniame pusrutulyje, taip pat aktyviai juda aplink planetą. Jis randamas NVS, Europoje, Kanadoje ir net Šiaurės Amerikoje.

Jis mėgsta vidutiniškai šaltą klimatą ir negali pakęsti karščio. Todėl, jei vasara karšta, greičiausiai šio grybo populiacija sumažės. Tačiau šis grybas gali palaipsniui prisitaikyti prie subtropikų, kai žmogus dėl vienų ar kitų priežasčių netyčia jį įveža į panašų regioną. Jie labai mėgsta pušis, su kuriomis jie formuoja mikorizę. Tačiau kartais jie leidžia sau augti šalia kitų spygliuočių atstovų. Lapuočių miškuose tai yra daug rečiau, jiems kažkodėl nepatinka po lapuočiais susidarantis dirvožemis. Randama laukuose ir miško laukymėse su aukšta žole.

Jei gyvenate Rusijoje, prasminga šio grybo ieškoti Europos dalyje. Be to, jis yra plačiai paplitęs Šiaurės Kaukaze, visuose Tolimuosiuose Rytuose, taip pat Sibire ir Uraluose..

Jei radote vieną geltoną aliejaus skardinę, įsitikinkite, kad kur nors netoliese rasite ir jos bičiulių, nes grybas mėgsta susirinkti didelėmis grupėmis..

Sezoniškumas, kuriuo galite masiškai grybauti nuo rugsėjo iki spalio vidurio.

Tikro aliejininko dvejetai ir kaip juos atskirti

Kaip minėta pirmiau, aliejaus gamintojas nėra vienintelis tokio tipo. Jis turi daug brolių, kurie neįtikėtinai panašūs į jį savo išvaizda. Dėl to grybai dažnai painiojami. Manoma, kad visi baravykai yra visiškai vienodi, jie turi maždaug vienodą skonį. Tačiau ne visi grybai turi šias savybes. Todėl rekomenduojama įsivaizduoti visus dvigubus variantus, su kuriais galite susidurti ieškodami aliejaus skardinės.

Geltonai ruda

Geltonai rudi, arba kitaip - raudoni baravykai, yra tikri mūsų herojaus dubliai. Šie grybai yra tokie panašūs vienas į kitą, kad net patyrę grybautojai juos tikrai supainioja. Viskas dėl spalvos, kuri kartojasi. Atsižvelgiant į dirvožemio sudėtį, geltoni baravykai gali atrodyti raudoni ir atvirkščiai..

Geltonai rudas tepalas taip pat yra aliejininkų šeimos atstovas.

Jo skrybėlės forma yra pusapvalė, banguotais kraštais, bet tada ji išsitiesina ir pakyla. Spalva yra labiau alyvuogių, retai rausva arba ochra.

Stiebas cilindro formos, rečiau klavatas. Ant kai kurių grybų suformuojamas specialus sijonas.

Paleidę grybo paviršių pastebėsite, kad jis nėra toks gleivėtas, kaip gali geltonas aliejus, o tiesioginių saulės spindulių įtakoje jis yra visiškai sausas..

Minkštimas yra labai kietas, tačiau tuo pat metu lengvas ir malonaus pušies aromato.

Auga centrinėje Rusijos ir Europos dalyje. Priklauso 3-ijai valgomumo kategorijai, turi gerą skonį.

Grūdėtas

Granuliuotas sviesto patiekalas Rusijos miškuose randamas retai. Daugiausia auga Europoje, daugiausia Lenkijoje.

Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 2 iki 20 cm.Grybas yra gana įspūdingo dydžio. Dangtelis yra išgaubtos formos, labai lygus liesti, o viršuje yra gleivinis sluoksnis. Skrybėlė sausu oru tampa blizgi ir šiek tiek įtrūksta.

Oda yra šviesiai rudos spalvos, rečiau surūdijusi.

Pažvelgę ​​į minkštimą pastebėsite, kad jis yra labai minkštas ir elastingas, turi baltą atspalvį, tačiau sąveikaujant su deguonimi jis tampa tamsesnis.

Kojos aukštis siekia 8 cm, o apimtys - 2 cm. Viena yra cilindro formos ir vientisa, neturi žiedų..

Kaip ir kiti baravykų atstovai, jis formuoja mikorizą su pušimi. Rečiau su kitų rūšių spygliuočiais

Maumedis

Labai skanus ir sveikas grybas, augantis šalia maumedžio, todėl ir gavo panašų pavadinimą. Skersmens dangtelis gali siekti ne daugiau kaip 15 cm, yra pakankamai pagalvėlės formos ir tuo pačiu išgaubtos formos.

Jei perbraukiate ranką per dangtelį, galite suprasti, kad jis yra labai lipnus, tuo pačiu ir gleivėtas. Dangtelio spalva turi citrinos geltoną atspalvį, retai oranžinį.

Plaušiena turi šviesiai geltoną atspalvį, sąveikaujant su deguonimi, ji tampa ruda.

Be to, dažnai nutinka taip, kad rūgščioje dirvoje ant pjūvio augantis grybas pradeda įgauti geltoną atspalvį. Plaušiena yra pluoštinė. Koja grybą pakelia 12 cm aukščio, o apimtis - iki 3 cm. Sporų milteliai turi ochros atspalvį ir plinta tik šalia grybo. Su pušimi ir maumedžiu formuoja mikorizą.

Randama mišriuose ir spygliuočių miškuose. Labiausiai paplitę grybai yra Šiaurės Amerikoje, Europoje ir Rusijoje..

Vaisių laikas - nuo liepos vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Sibiro

Ji taip pat priklauso aliejinių augalų šeimai. Savo vardą jis gavo daugiausia dėl to, kad jis paplitęs Tolimuosiuose Rytuose ir Sibire..

Dangtelis pasiekia 10 cm skersmenį ir, kaip ir šeimos atstovai, turi gleivėtą struktūrą. Skrybėlė iš esmės yra kanoninė, bet tada ji tampa plokščia. Plaušiena turi geltoną atspalvį, tačiau sąveikaujant su oru ji tampa tamsesnė ir drėgna.

Koja grybą pakelia 8 cm aukštyn. Su amžiumi ant grybo kepurėlės susidaro rudos karpos, kurios atrodo labai neestetiškai.

Jie augimui teikia pirmenybę spygliuočių ar mišriems lapuočių miškams. Dažniausiai jie formuoja mikorizę su kedrais. Surinkimo laikas nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo pabaigos. Europoje jų galima rasti Estijoje. Jo skonis labai malonus, grybas visiškai valgomas.

Pipirai

Pipirų aliejus yra grybelis, kuris yra vamzdinis ir priklauso Boletaceae šeimai.

Dangtelio skersmuo siekia 7 cm, pats dangtelis yra gana išgaubtas ir tuo pačiu suapvalintas, tačiau su amžiumi jis tampa plokščias. Jei patrinsite pipirų grybą ranka, pastebėsite, kad dangtelis yra gana lygus. O sausu oru jis tampa blizgus.

Minkštimas gana laisvas, gelsvas, jei pažvelgsite į kojas, suprasite, kad jie turi pilkai geltoną atspalvį.

Pats vamzdinis sluoksnis yra natūralus ir turi šviesiai rudą atspalvį..

Paplitęs spygliuočių miškuose, kur auga pušis. Su ja susidaro mikorizė. Rezha auga eglynuose. Paskirstyta europinėje Rusijos dalyje, randama Sibire, šiaurinėje Kaukazo dalyje ir Uraluose. Rečiau Tolimuosiuose Rytuose.

Mėgsta augti vienas.

Šis grybas yra valgomas, tačiau dėl to, kad jis turi labai specifinių skoninių savybių, grybautojai jo nerenka. Faktas yra tas, kad pipirų grybai yra labai kartūs. Dėl to, deja, jis gali sugadinti bet kokį patiekalą. Pipirų skonis labai greitai perduodamas kitiems maisto produktams, esantiems šalia grybo. Patiekalas pasirodo toks aštrus ir kartus, kad, deja, jis tampa nelabai malonus. Todėl grybą rekomenduojama aplenkti iš šono, nes, deja, su juo beveik nieko negalima virti..

Marinuotas sviestas su odele ir be jos vaizdo įraše

Receptai

Prie geltonojo sviesto patiekalo galite paruošti daug skanių ir sveikų receptų. Apsvarstykite, ką galite paruošti vakarienei, pasiėmę visą krepšį šių skanių grybų.

Marinuoti

Taigi, marinuoti baravykai. Tai labai skanus skanėstas, kuris bus labai vertas jūsų stalo priedas..

Norėdami paruošti šį tikrai skanų patiekalą, turėsite paruošti marinatą.

1. Tam jums reikia 1 litro vandens..
2. Į jį įpilkite tris vidutinius lauro lapus.
3. Keli pipirai.
4. Į marinatą įdėkite šiek tiek druskos, taip pat šiek tiek cukraus.
5. Įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties.
6. Išimkite 2 šaukštus acto.
7. Gerai sumaišykite visą mišinį ir padėkite ant ugnies.
8. Virkite, kol užvirs.
9. Tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol mišinys užvirs apie 10 minučių..
10. Tada išjunkite ir palikite atvėsti.
11. Tada turite užsiimti grybų paruošimu.
12. Grybus reikia gerai nuplauti ir išvalyti nuo šiukšlių..
13. Tada jie nulupami..
14. Grybai siunčiami į puodą ir virinami 10 minučių verdančiame vandenyje.
15. Tada išdžiovinti.
16. Grybai sandariai dedami į stiklainį. Tarp sluoksnių dedami griežinėliais supjaustyti lauro lapai, pipirų grūdeliai ir česnako skiltelės..
17. Grybus sandariai supakavus į stiklainį, viskas užpilama tirpalu.
18. Indeliai sandariai uždaryti ir laikomi vėsioje vietoje.

Sviesto sriuba

Kas gali būti skaniau už grybų sriubą?

Norėdami gaminti maistą, turite iš anksto paruošti vištienos sultinį.

1. Norėdami tai padaryti, įdėkite vištienos kaulus ir nedidelę filė dalį į puodą..
2. Uždenkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol užvirs.
3. Švelniai pašalinkite putas, tada virkite vištienos sultinį 40 minučių.
4. Kai sultinys iškeps, jį išjunkite, išimkite vištieną ir atvėsinkite.
5. Šiuo metu supjaustykite bulves juostelėmis..
6. Siųsti į sultinį.
7. Morkas sutarkuokite ant stambios trintuvės.
8. Gerai supjaustykite grybus ir kepkite keptuvėje. Ten pridėkite susmulkintą česnako skiltelę..
9. Siųskite turinį į keptuvę.
10. Supjaustykite virtą vištienos filė kubeliais ir nusiųskite į daržoves.
11. Įjunkite ugnį ir virkite sriubą dar 30 minučių. Paruošdami pridėkite žalumynų.

Patiekalą patariama patiekti pagardintą grietine.

Salotos

Nustebsite, tačiau grybų salotos yra labai populiarios. Norėdami jį paruošti, turite atlikti šiuos žingsnis po žingsnio veiksmus.

1. Pirmiausia grybus reikia nuplauti tekančiu vandeniu..
2. Nuimkite nuo jų odą, tada virkite 20 minučių.
3. Po to supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Gerai apkepkite grybus keptuvėje.
5. Tada smulkiai supjaustykite vieną svogūną.
6. Išvirkite morkas ir patrinkite stambia tarka.
7. Supjaustykite vištienos filė kubeliais.
8. Marinuotus agurkus taip pat reikia supjaustyti kubeliais.
9. Viską sumaišykite ir apsirenkite majonezu.

Pasirodo labai skanios, o svarbiausia - įdomios salotos, kurios taps tikru jūsų stalo akcentu.

Virti padažą

Iš grybų galima gaminti skanų grietinės padažą.

1. Grybai keptuvėje kepti su svogūnais. Nepamirškite apie tai, kad jie prieš tai kruopščiai paruošiami ir nuplaunami.
2. Tada eikite į maišytuvo dubenį.
3. Ten pat dedami smulkiai supjaustyti marinuoti agurkai ir keli šaukštai grietinės. Nepamirškite įdėti česnako.
4. Įjunkite maišytuvą ir sumalkite visą turinį į košę.
5. Gautas padažas gali būti šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.

Jis sugeba papuošti absoliučiai bet kokį patiekalą..

Keptas

Kepti grybai bus puikus priedas prie mėsos ar garnyrų, taip pat kaip nepriklausomas užkandis.

1. Gaminant maistą, grybus patariama gerai nuplauti.
2. Norėdami tai padaryti, jie siunčiami į kiaurasamtį ir nuplaunami nuo purvo..
3. Po to grybai siunčiami į verdantį vandenį ir virinami.
4. Tada labai smulkiai supjaustykite peiliu, po to kepkite keptuvėje su svogūnais.
5. Proceso metu jums reikia gerai druskos ir pipirų grybus..
6. Baigę virti, išjunkite ugnį.

Gautą užkandį rekomenduojama patiekti su mėsa arba su bulvių koše.

Pasiruošimas žiemai

Na, žinoma, baravykai skinami žiemai. Įdomiausias receptas yra savo sultyse.

1. Norėdami tai padaryti, grybai gerai nuplaunami, o tada 30 minučių virinami verdančiu vandeniu..
2. Po to grybai išjungiami.
3. Tada jie dedami į konteinerį..
4. Gerai druskos ir pipirų. Suberkite pipirų žirnelius, česnaką. Pora lauro lapų.
5. Visa tai dedama į stiklainį ir atsargiai uždaroma.
6. Laikui bėgant pamatysite, kaip skardinė buvo pripildyta skysčio. Tai ne kas kita, kaip grybų sultys, jose rauginami grybai.

Tai labai skanus užkandis, kuris jums tikrai patiks, juo galėsite mėgautis visą žiemą.

Geltonojo sviesto skardinė yra nepaprastai skanus grybas, kurį verta išbandyti. Tai ne tik skanu, bet ir sveika, idealiai tinka gaminant įvairius patiekalus.

Jis puikiai derinamas su daržovėmis, mėsa, taip pat su kruopomis ir kitų rūšių garnyrais.

Todėl, jei pasiseka gauti šių grybų krepšelį, nedvejokite. Pradėkite ruoštis jau dabar ir pamatysite, koks bus jūsų pristatymas į namus. Jiems patiks šių grybų skonis, taip pat neįtikėtinas aromatas. Linkime jums apetito ir sėkmingų paieškų.

Skanūs valgomi ir nuodingi geltoni grybai

Geltonus grybus ypač mėgsta grybautojai. Jie atrodo gražiai ant stalo, ryškūs ir skanūs. Jas nesunku atskirti nuo nuodingų, o jų yra nemažai..

Valgomos rūšys

Tarp gardžių geltonųjų miško dovanų ypač verta išskirti sieros geltonumo grybelį. Tai pridės vištienos skonio ir aromato prie bet kurio patiekalo. Ši rūšis auga ant medžio, bet jūs galite pamatyti toli. Ryškus, auga didelėmis grupėmis, tačiau valgomi tik jauni egzemplioriai, nes senieji vaisių kūne kaupia daug toksinų ir tampa nuodingi.

Gana didelis vaisius ir dar viena populiari rūšis - geltonas pieno grybas. Labai vertingas geltonas grybas, tačiau jis slepiasi negyvame miške, šalia upelių, tankumynuose, todėl jį renka tik tie, kurie gerai žino, kur ieškoti. Ši rūšis valgoma tik sūdyta, tačiau jos skonis patinka daugumai grybų medžioklės gerbėjų..

Kitas įdomus grybas, kuris yra gana populiarus skinti, yra geltonasis ežiukas arba įpjova tarpvietė. Šis vaisius yra populiarus dėl savo ryškaus vaisių aromato. Kitas geltonojo ežio bruožas yra tas, kad gaminant maistą jis nekeičia savo dydžio, o tai labai džiugina namų šeimininkes.

Geltonas tinklelio dangtelis yra vienas ryškiausių spalvų grybų, nepaisant baltos spalvos dangtelio žydėjimo. Jį galite rasti ant kalkingo molio grunto, matomo iš toli. Jis turi labai subtilų skonį, kuris nėra būdingas daugumai grybų..

Geltona rusula mėgsta drėgnas vietas. Vienoje vietoje galima rasti gana daug vaisių. Tai vasaros grybas, bet geriau rinkti tuos egzempliorius, kuriuose dangtelis sulenktas į vidų, jei jis tapo plokščias ar pasisuko į viršų, tada geriau praeiti.

Voveraitė yra skanus ir populiarus grybas. Jis turi lengvą vaisių aromatą ir šiek tiek aštrų skonį. Šie vaisiai yra ne tik labai skanūs ant stalo, bet ir populiarūs gydant įvairias sveikatos problemas..

Drugelius sunku supainioti su kitais vaisiais. Jie ypatingi, tai grybas su geltona kempine kepurėlės apačioje. Gleivėtas paviršius išskirs jį iš kitų miško dovanų, o puikus skonis ir subtilus minkštimas užkariaus bet kurio gurmano širdį.

Boroviką ypač mėgsta ramios medžioklės mėgėjai - tai geltonas grybas storu stiebu. Masyvus vaisių kūnas, taip pat sniego baltumo minkštimas, vilioja ne tik aistringus miško dovanų rinkėjus, bet ir specialistus. Nebijokite, kai išpjovoje mėsa tampa mėlyna arba raudona. Baltas baravykas, jo beveik nelieka po kontakto su oru.

O garsiausias geltonas grybas ant medžio kelmo išlieka medaus grybas. Jo populiarumas neišblėsta, jis duoda vaisių gana gausiai, dažnai iš vieno kelmo galima surinkti visą krepšelį mažų skanių grybų..

Pirminio perdirbimo ir virimo receptai

Derlių miške nuėmus ir parsinešus į namus, jį reikia paruošti tolesniam perdirbimui. Visų pirma turėtumėte sutvarkyti vaisius, pašalinti visus supuvusius ir kirminus egzempliorius bei išvalyti miško šiukšles. Priklausomai nuo tolesnio naudojimo, jie plaunami, tačiau jei reikia išdžiūti, tai neturėtų būti daroma..

Vaisių kūnai nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu. Tuo atveju, jei grybas išskiria pieno sultis arba yra kartus, jis turi būti mirkomas, kuris atliekamas dienos metu, dažnai keičiant vandenį..

Prieš kepant, druską ir rauginant vaisius, jie paprastai yra verdami. Norėdami tai padaryti, jie panardinami į verdantį pasūdytą vandenį ir virinami 15–30 minučių, atsižvelgiant į minkštimo rūšį ir kartumą..

Dauguma geltonųjų grybų naudojami įvairiems užkandžiams. Populiariausi yra troškinti, sūdyti ir marinuoti grybai. Receptų yra nemažai, jie visi yra populiarūs, tačiau yra klasikinių variantų..

Norėdami paruošti sūdytus grybus, geltonos spalvos, juos iš anksto reikia išvirti pasūdytame vandenyje. Jums taip pat reikės 2 kg vaisių:

• druska - 4 šaukštai. l.;
• lauras - 4 lapai;
• gvazdikėliai - 4 vnt.;
• česnakas - 4 skiltelės.

1. Įdėkite šiek tiek druskos į paruoštą emalio keptuvę, padengdami ja dugną.
2. Tada pakaitomis išdėliokite grybus su druska, kol jie baigsis.
3. Į kiekvieną eilę įdėkite lauro lapų, česnako ir gvazdikėlių.
4. Ant viršaus pabarstykite grybus su druska, uždenkite marle ir paspauskite krovinį.

Tokie ruošiniai sūdomi vėsioje, tamsioje vietoje maždaug 10 dienų. Tada juos galima suberti į stiklainius ir laikyti šaldytuve..

Nevalgomas ir nuodingas

Norint nustatyti, ar geltonas grybas yra valgomas, ar ne, reikėtų žinoti skirtumus tarp valgomų egzempliorių ir nuodingų bei tiesiog neskanių vaisių. Ypač pavojingais laikomi:

• Tulžies grybas;
• Klaidinga voveraitė;
• Klaidingos putos yra geltonos sieros;
• Pipirų grybas;
• Sieros eilė;
• Šėtoniškas grybas;
• Kiaulė yra plona;
• Pasienio galerija;
• Gymnopilus;
• Baravykai gražūs;
• Tinklaraštis kilnus;
• Amanita ryškiai geltona ir kt.

Valgomi geltoni grybai

Daugelis žmonių mėgsta skinti geltonus grybus. Vadinamoji grybų medžioklė yra ištisus metus trunkanti koncepcija, kurios intensyvumas įvairiais laikotarpiais yra skirtingas..

Grybauti yra ne tik grybų derliaus medžioklė, bet ir pramoginis pasivaikščiojimas mišku. Visi žino, kad galite rinkti tik valgomas rūšis, kurias galima valgyti nekeliant pavojaus sveikatai. Valgomieji nuo nevalgomų skiriasi forma, spalva ir struktūra. Kad nepatektumėte į netvarką, turėtumėte kruopščiai ištirti visų rūšių valgomus augalus..

Geltonus grybus ypač mėgsta grybautojai dėl savo gražios išvaizdos ir neįprastai malonaus aromato. Šie atstovai turi daug naudingų savybių. Jie auga skirtingose ​​platumose. Geltonos rūšys naudojamos kulinarijoje ir medicinoje. Eidami grybauti, turėtumėte atidžiai išnagrinėti, kaip jie atrodo pagal aprašymą ir nuotrauką.

Vietoj mėsos

Šiandien tapo madinga vartoti tik augalinį maistą. Tačiau kartais labai norisi valgyti patiekalą, kurio kvapas yra kepta vištiena. Į pagalbą ateina neįprastas geltonas grybas, jo pavadinimas yra sieros geltonumo grybelis. Iš jo pagaminti patiekalai turi vištienos mėsos kvapą.

Ant medžio auga sieros geltonumo grybelis. Jaunų augalų nuotraukoje galite pamatyti ryškiai geltoną spalvą, kurios dėka augalą galima pamatyti iš kelių dešimčių metrų. Ši rūšis yra skirtingose ​​platumose. Jis yra ant medžių mažose grupėse. Valgyti galima tik jaunas veisles, nes savaime augant ir kaupiant toksinus, tinder grybelis tampa nuodingas.

Prieš verdant, tešmens grybą reikia virti 30 minučių. Galima naudoti sriubose, troškiniuose, troškintuose, marinuotuose ir džiovintuose. Poliporai labai dažnai naudojami medicininiais tikslais. Jo sudėtyje yra 70% naudingų medžiagų, kurios prisideda prie normalaus žmogaus kūno veikimo. Vaistai gaminami iš tinder grybelio, skiriamo gydant kepenis, tulžies takus ir kvėpavimo sistemą. Farmacijoje galite rasti vidurius laisvinančių vaistų, pagrįstų šiuo augalu..

Geltonas gabalas (vaizdo įrašas)

Tipai ir veislės

Geltoni grybai yra įvairūs ir skiriasi ne tik išvaizda, bet ir pavadinimu. Nuotraukoje galite pamatyti visus pagrindinius išorinius skirtumus..

Yra keletas tipų:

1. Populiari yra viena įdomi rūšis, vadinama geltonuoju hericiumu. Tarp aistringų grybautojų ši rūšis taip pat vadinama gidnu. Jis garsėja maloniu vaisių aromatu. Atidžiai išstudijavę geltonojo ežio nuotrauką, galite pamatyti, kad jo dangtelis yra gana tankus, su minkštimu. Kepurės paviršius yra gelsvas, nelygus ir netaisyklingos formos. Sausuoju periodu dangtelio paviršius linkęs išblukti. Bandos karčiai būdinga koja, kurios skersmuo gali siekti 4 cm. Koja yra balta, tanki, cilindro formos, kartais šiek tiek išlenkta. Grybas auga spygliuočių ar lapuočių miškuose. Hericiumai duoda vaisių vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį. Šie grybai dažniausiai auga pavieniui, tačiau kartais būna mažose grupėse. Terminio apdorojimo metu produktas nekeičia savo dydžio, todėl namų šeimininkės jį mėgsta. Augalai turi rūgštų skonį, kuris labai panašus į voveraites. Gaminti galite bet kokiu būdu. Garsūs virėjai rekomenduoja kepti su svogūnais ir grietine. Liaudies medicinoje juodi plaukai naudojami imunitetui pakelti ir kraujui atnaujinti. Iš šių augalų gaminami įvairūs tepalai, skirti gydyti odos ligas. Kosmetologijos srityje jie naudojami regeneruojančioms veido kaukėms gaminti..
2. Kita 1 rūšis yra geltona Spiderweb. Šios rūšys turi didelius, ryškiai geltonus dangtelius. Skrybėlė gali būti iki 12 cm skersmens, jos paviršius yra lygus ir lipnus. Kartais dangtelis yra padengtas balta danga. Plaušiena turi rudas plokšteles. Voratinkliai turi koją, kurios aukštis yra nuo 7 iki 14 cm, ji yra gana storo skersmens. Dažniausiai voratinklį galima rasti ant kalkingo molio dirvožemio. Dėl ryškiai geltonos kepurės šis atstovas matomas iš tolo, o tai labai palengvina paiešką. Pagal skonį voratinklis yra minkštas ir subtilus. Kai kurie virėjai nori marinuoti.

Tikrų atstovų nuotraukoje matosi, kad jie visi turi tam tikrų panašumų. Tai stora koja, skrybėlė su ryškiai geltona spalva. Jie turi švelnų ir subtilų skonį..

Pagrindinės rinkimo taisyklės

Grybų aprašymas turėtų būti labai gerai žinomas, kad nepakenktų jūsų pačių sveikatai. Tačiau, išstudijavę visą grybų enciklopediją, neturėtumėte pamiršti apie pagrindines rinkimo ir apdorojimo taisykles. Ryškiai geltonos spalvos atstovai randami gana greitai, tačiau vis dėlto verta atsargiai vaikščioti po mišką, kad nepakenktume nepastebėtoms grybų grupėms.

Norėdami surinkti, turėtumėte pasiimti mažą, bet pakankamai aštrų peilį ir žemą krepšelį. Radus augalų, jų negalima išrauti. Koja iš apačios nupjaunama prie pagrindo. Kad nepakenktų pasėliams, kepurė krepšyje turėtų atrodyti žemyn, o koja - aukštyn.

Patyrę grybautojai sukūrė šias taisykles, kurių reikėtų griežtai laikytis:

• miške negalima paragauti augalo;
• neturėtumėte rinkti abejotinos išvaizdos tipų;
• nenupjaukite senų augalų;
• nemaišykite krepšyje skirtingų kultūrų rūšių;
• patartina eiti į ramią medžioklę su patyrusiais žmonėmis;
• jei koja apačioje per stora, tokios kopijos nedarykite;
• prieš eidami į mišką, turėtumėte atnaujinti savo žinias apie įvairius augalų tipus.

Visų pirma, verta tiksliai žinoti, kaip atrodo nevalgomos rūšys. Nuodingi yra atpažįstami pagal tam tikras savybes. Pats pirmasis yra spalva. Nuodingi egzemplioriai turi neįprastą spalvą, dažniausiai ji yra nenatūraliai ryški, raudonai geltona. Taip pat nuodingos veislės neturi kirminų ar kitų vabzdžių, mėgstančių vaišintis grybų minkštimu. Paskutinis ženklas, skiriantis geras veisles nuo nuodingų, yra kvapas.

Dažniausiai nuodingi turi nemalonų kvapą, pasižymi chloro ir puvimo kvapu.

Kaip atskirti valgomus grybus nuo nuodingų (vaizdo įrašas)

Geltonų grybų perdirbimo taisyklės

Atnešus pasėlį namo, jis turėtų būti perdirbamas.

Apdorojimas yra padalintas į kelis etapus:

1. Pirminį apdorojimą sudaro įvairių augalų liekanų valymas. Tam galite naudoti minkštą šerių šepetėlį. Dažniausiai šiukšlės prilimpa prie lygios kepurės, jas galima nugramdyti peiliu.
2. Praplovimas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į tai, kaip planuojate naudoti kolekciją. Džiovinti nereikia skalauti. Kepimui ir kitiems kepimo būdams naudojamas šaltas vanduo. Ilgalaikį plovimą reikalauja atstovai su nelygiu paviršiumi.
3. Po to seka mirkymo procesas. Mirkymas naudojamas, jei augalai yra kartaus skonio. Po to, kai nuplauti produktai supjaustomi mažais gabalėliais. Storoji koja supjaustoma mažais apskritimais.
4. Karštas skonis ir toksinai pašalinti reikalingi terminiu apdorojimu. Yra keletas terminio apdorojimo galimybių. 1 variante užvirkite vandenį ir druską, tada nuleiskite grybus. Laikykite produktą verdančiame vandenyje 15 minučių. Po to viskas turi būti panardinta į šaltą vandenį. 2 metodą kulinarijos ekspertai vadina blanšavimu. Šis metodas tinka, jei maistas ruošiamas sūdyti. Šis metodas - iš anksto nuplauto produkto plikymas verdančiu vandeniu. Taip pat galite balinti virš garų.

Teisingas perdirbimas yra grybų skonio išsaugojimo garantas.

Jei sutrikdysite virimo ir perdirbimo procesus, galite prarasti ne tik aromatą, bet ir originalų skonį..

Apdorojus geltoną grybą, galite pradėti jį virti. Geltoni grybai tinka ruošiant įvairius užkandžius, garnyrus, jie taip pat gali veikti kaip pagrindinis patiekalas. Geltonieji grybų padažai yra labai neįprasti pagal skonį. Troškinti grybai grietinės padaže laikomi populiariu patiekalu, kuris perteikia visą geltonojo grybo skonio puokštę. Yra daug receptų, kuriuose naudojami geltonkepuriai grybai. Visi jie yra skirtingi ir originalūs.