Upėtakis

Upėtakiai priklauso lašišų rūšiai, lašišų šeimai. Jo kūnas yra pailgas, šiek tiek suspaustas iš šonų, padengtas mažomis svarstyklėmis. Puikus šios žuvies bruožas yra tai, kad ji įgauna vietovės, kurioje gyvena, spalvą. Plekšnių šeimos žuvys turi tą patį bruožą. Upėtakio nugaros pelekas yra trumpas, šoninė linija yra gerai apibrėžta. Patinai nuo patelių skiriasi dideliu galvos dydžiu ir dantų skaičiumi. Paprastojo upėtakio ilgis - 40-50 cm, svoris - 1 kg.

Upėtakiai gyvena upėse, upeliuose, upeliuose, ypač mėgsta kalnus, su vėsiu vandeniu. Jai gerai sekasi vandenyje, kuriame gausu deguonies, greitai, daug dengiant. Mėgsta kietą dugną, akmenuotą ar akmenuką.

Upėtakiai kiaušinius deda tiesiai ant žemės, kur uodega ištraukia mažą skylutę. Padėtus kiaušinius patinas apvaisina beveik iš karto. Tada patelė palaidoja lizdą. Po 6 savaičių kiaušiniai pradeda pasirodyti.

Upėtakiai dažniausiai slepiasi įdubose, duobėse, pavėsyje, kurį augalai meta ant vandens. Ji labai drovi ir atsargi..

Upėtakių mėsos spalva skiriasi: balta, gelsva, rausva. Tikėtina, kad tai priklauso nuo žuvies maisto. Upėtakių mėsoje yra daug vitaminų (A, D, B12) ir būtinų amino rūgščių. Ši žuvis yra gana riebi, todėl kepta ant grotelių yra ypač skanu..

Renkantis filė, turite prisiminti, kad šviežia lašiša neturi ryškaus žuvies kvapo. Be to, aukštos kokybės filė turi tvirtą ir elastingą struktūrą..

Naudingos upėtakių savybės

Upėtakiai, lašišos padeda sumažinti cholesterolio kiekį žmogaus organizme, padeda smegenims, stiprina nervus ir arterijas, rekomenduojama sergant širdies ligomis, ypač sergant išemine, taip pat Alzheimerio liga. O vitaminas B6, esantis lašišose, yra būtinas moterų sveikatai: jis žymiai pagerina būklę PMS, nėštumo ir menopauzės metu..

Tai taip pat apsaugo nuo kai kurių vėžio formų ir stimuliuoja medžiagų apykaitą. Reguliariai lašišas vartojantiems vyrams dėl seleno lengviau išspręsti nevaisingumo problemą (selenas padidina spermatozoidų judrumą). Be to, selenas yra galingas antioksidantas ir apsaugo nuo laisvųjų radikalų, sulėtindamas senėjimo procesą. Dėl didelio kiekio vitaminų ir mikroelementų (tokių kaip B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, selenas, magnis, fosforas ir folio rūgštis) lašiša stimuliuoja kraujo susidarymą, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, aktyvina medžiagų apykaitos procesus ir turi teigiamą poveikį dėl kepenų, nervų, virškinimo ir imuninės sistemos funkcijos.

VITAMINAI
Vitaminas A - 10 μg / 100 g
Vitaminas D - 32,9 μg / 100 g
Vitaminas B12 - 5 μg / 100 g
Vitaminas E - 2,7 mg / 100 g
Riboflavinas - 0,21 mg / 100 g
Nikotino rūgštis - 5,2 mg / 100 g
Pantoteno rūgštis - 2 mg / 100 g
Piridoksinas - 0,7 mg / 100 g

AMINO RŪGŠTYS
Asparto rūgštis - 2 g / 100 g
Glutamo rūgštis - 3,1 g / 100 g
Alaninas - 1,4 g / 100 g
Valinas - 1 g / 100 g
Leucinas - 1,7 g / 100 g
Fenilalaninas - 1,1 g / 100 g
Lizinas - 1,7 g / 100 g
Histidinas - 0,8 g / 100 g
Argininas - 1,3 g / 100 g

MINERALAI IR MIKROELEMENTAI
Natris - 75 mg / 100 g
Kalis - 417 mg / 100 g
Kalcis - 20 mg / 100 g
Magnis - 28 mg / 100 g
Fosforas - 244 mg / 100 g
Cholesterolis - 59 mg / 100 g

RIEBALŲ RŪGŠTYS Omega-3 ir Omega-6

Pavojingos upėtakių savybės

Nepaisant visų naudingų upėtakių savybių, gydytojai nerekomenduoja nėščioms ir maitinančioms motinoms jo naudoti, nes kai kuriose šios žuvies rūšyse yra gyvsidabrio. Ši medžiaga net ir nedideliais kiekiais, nekenksminga suaugusiesiems, bus kenksminga embrionui ar kūdikiui.

Be to, šios riebios žuvies neturėtų išsinešti žmonės, sergantys kepenų ligomis, opomis ir įvairiomis kompleksinėmis virškinamojo trakto ligomis, kurioms esant rekomenduojama vartoti mažai riebalų turinčią dietą..

Taip pat labai svarbu tinkamai paruošti upėtakius, nes šioje upės žuvyje gali būti parazitų. Todėl būtina gerai iškepti ar kepti..

Verta žinoti, kad upėtakio galvos negalima vartoti, nes jame yra kenksmingų komponentų, susikaupusių buveinėje.

Upėtakio ikrai turėtų būti vartojami ypač atsargiai tiems, kurie serga koronarine širdies liga, ateroskleroze ir hipertenzija..

Sergejus Markovičius dalijasi savo kepto upėtakio receptu.

Upėtakis: naudingos savybės, kalorijų kiekis ir kontraindikacijos. Upėtakio ikrai: naudinga sudėtis, indikacijos ir kontraindikacijos. Receptai

Lašišų šeimoje gausu įvairių rūšių ir genčių. Šioms žuvims būdinga tai, kad jų daugiausia yra šaltame vandenyje, todėl jose yra didelis kiekis riebalų, reikalingų gyvybei palaikyti sunkiomis sąlygomis. Lašiša ir jos giminaičiai yra labai vertinga žuvis, jie turi puikų skonį ir gali būti verdami bet kokiu virėjų žinomu būdu..

Sakoma, kad lašišinės žuvys yra ypač naudingos melancholikams, nes jos gali palengvinti depresiją ir stresą. Na, ir iš melancholijos tuo pačiu metu. Jie netgi apskaičiavo psichikos ligų atsikratymo procentą: tas, kuris valgo žuvį, turi tikimybę patekti į stresą tik 12 proc. Be to, lašišos žuvys ne tik malšina stresą, bet ir užkerta kelią jo atsiradimui. Kodėl ši žuvis turi tokių savybių, suprasime vieno rūšies atstovo - upėtakio - pavyzdį.

Naudingos upėtakių savybės

Tie, kurie dažnai valgo upėtakius, nuolat būna gerai nusiteikę. Tai palengvina jūros gėrybių komponentai - polinesočiosios ir omega-3 rūgštys. Jie neleidžia organizme kauptis kenksmingiems toksinams, kurie iš tikrųjų sukelia stresą. Organizmas, perkrautas toksinais, esant blogai nuotaikai, signalizuoja, kad jam reikia dėmesio ir valymo, o žmogus dažnai to nesupranta ir pradeda griebtis streso saldžiaisiais, gerti karčiuosius, kurie patenka į dar blogesnę situaciją. Ir jei jūs suvalgysite upėtakio gabalėlį, viskas bus gerai..

Upėtakiuose gausu fosforo, kuris labai naudingas smegenims. Polinesočiosios riebalų rūgštys ir garsiosios omega-3 reguliuoja cholesterolio kiekį ir puikiai valo kraujagysles nuo kenksmingų riebalų. O jei indai tvarkingi, visi organai veikia stabiliai, ypač širdis ir smegenys. Mokslininkai teigia, kad upėtakiai yra ypač naudingi smegenims, nes gerinant kraujotaką, tai turi teigiamą poveikį, užkertant kelią senatvinei demencijai ir net Alzheimerio ligai.

Iš upėtakių mineralų yra kalcio, fosforo ir kitų naudingų mikroelementų. Taip pat yra riebaluose tirpių vitaminų (A ir D), vandenyje tirpių B12 vitaminų, taip pat piridoksino, kuris naudingas kepenims.

Visi upėtakių komponentai vienaip ar kitaip veikia organizmo funkcijas: eritrocitų susidarymą, baltymų ir riebalų apykaitą, gliukozės ir cholesterolio apykaitą. Taigi galima sakyti, kad tai labai vertingas produktas..

Kontraindikacijos valgyti upėtakius

Nepaisant visų pagiriamųjų upėtakių kvapų, verta įspėti nėščias ir maitinančias motinas nuo piktnaudžiavimo, nes kai kuriose rūšyse gyvsidabrio yra. Net ir nedideliais kiekiais, nekenksmingais suaugusiesiems, jis kenkia embrionui ar naujagimiui.

Be to, neturėtumėte apsieiti su riebiomis žuvimis žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ligomis, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis, sergantiems sudėtingomis virškinimo trakto ligomis..

Upėtakių kalorijų kiekis

Upėtakis yra riebi žuvis. Tačiau mes žinome, kad riebalai yra riebalai, o lašišoje esantys yra naudingi organizmui. Todėl upėtakiai neturės jokios įtakos papildomų kilogramų kaupimui - juk 100 g produkto yra tik 208 kcal. Bet yra baltymų - daugiau nei 20 g, o riebalų - apie 14 g. Jei patieksite šią žuvį su citrina, daržovėmis ir žolelėmis, galite visiškai nesijaudinti dėl savo figūros..

Upėtakio ikrai: naudinga sudėtis, indikacijos ir kontraindikacijos

Tiesą sakant, upėtakių ikrai yra gerai žinomi raudonieji ikrai. Jame gausu didelės vertės baltymų ir lengvai virškinamų riebalų. Tai puiki medžiaga naujo gyvo organizmo sukūrimui, todėl turi viską, ko reikia, kad šis organizmas visiškai vystytųsi. Yra lecitino, vitaminų A, E, D ir B grupės, fosforas, geležis ir kiti mineralai bei organiniai junginiai, būtini normaliam kūno, odos ląstelių funkcionavimui, kraujospūdžiui reguliuoti ir aukštam hemoglobino kiekiui palaikyti..

Raudonieji ikrai padeda atjauninti odą, atitolinti kūno senėjimą ir sustiprinti žmogaus seksualines funkcijas. Ikrų baltymai apima visą būtinų ir nepakeičiamų amino rūgščių spektrą. Taip pat yra jodo, naudingo normaliai skydliaukės veiklai, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A, D, E. Dėl visų šių komponentų upėtakių ikrai yra nepakeičiamas produktas kovojant su imuninėmis ligomis, atsigaunant po ligos ir kilus problemų su kraujagyslėmis..

Upėtakio ikrus patartina naudoti atsargiai esant hipertenzijai, koronarinei širdies ligai ir aterosklerozei..

Upėtakių receptai

Šventinis receptas su upėtakiu

  • Upėtakių filė
  • Citrina
  • Druska, prieskoniai
  • Švieži pomidorai
  • Nusilenkti
  • Morkos
  • baltas vynas

Supjaustykite filė dalimis, nedelsdami pipirus ir druską, nedelsdami padenkite citrinos griežinėliais ir palikite 30 minučių. Per šį laiką žuvis turėtų būti šiek tiek marinuota. Per šį laiką supjaustome daržoves (morkas galima tarkuoti ant stambios trintuvės) ir foliją supjaustome patogiais stačiakampiais ar kvadratėliais. Tepkite foliją aliejumi, padarykite tarkuotų daržovių „patalynę“, įdėkite upėtakio gabalėlį ant citrinos griežinėlio ir pomidorų apskritimo..

Nuo kraštų užspaudžiame foliją, kad kepant nesutekėtų sultys, tuo pačiu paliekame skylę vynui. Po to, kai visi gabalėliai yra sugnybti, į kiekvieną įpilkite 2-3 šaukštus vyno. Ateityje ši suma gali skirtis, atsižvelgiant į kulinarinius šeimos pageidavimus..

Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės ugnies, 30 minučių padėkite mūsų foliją ir žuvies produktus.

Nepaisant recepto paprastumo, patiekalas pasirodo labai estetiškos išvaizdos ir neįprastai skanus..

Upėtakių pyragas

Taip, kodėl neiškepus upėtakių pyrago - vadinamojo „žuvies pardavėjo“? Šiuo patiekalu mėgavosi daugiausiai aukšto rango kunigai, Rusijos caras ir jo teismas.

  • 1 kg mielinės tešlos
  • 2 upėtakiai
  • 2 svogūnai
  • 2 šaukštai sviesto
  • Malti juodieji pipirai
  • Juodieji pipirų grūdeliai
  • Lavruška, petražolės, druska
  • 2 kiaušinių tryniai tortui sutepti

Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis. Iš dviejų dalių iškočiokite tešlą 1 cm storio ovalo formos, iš likusios - mažo ovalo formos. Virimo upėtakių įdaras: išvalykite, nuplaukite, supjaustykite filė, druską, pipirus, įpilkite petražolių. Ant tešlos paskleidžiame įdarą, ant viršaus uždedame svogūnų žiedus, „šonu“ pakeliame tešlos kraštus. Ant žuvies uždėkite plonus ledų sviesto sluoksnius.

Ant įdaro uždėkite mažą ovalą, sugnybkite jį su silkės formos tešlos puse (galite pamėgti koldūnus). Centre padarome skylę garams išeiti (maža). Pyrago viršų taip pat galite švelniai įsmeigti šakute..

Kepkite ant vidutinės ugnies pusantros valandos, patiekite karštą.

Patarimai: Kartais šis pyragas gaminamas su bulvėmis, tokiu atveju į pyragą pilamas šiek tiek vandens. Tešla taip pat gali būti sodri. Iš patirties tai, kas pagamino šį pyragą, nebegali jo atsisakyti ir kiekvieną kartą sugalvoja keletą naujų jo variantų..

Straipsnis saugomas autorių teisių ir gretutinių teisių. Naudojant ir pakartotinai spausdinant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į moterų svetainę inmoment.ru!

Mieli skaitytojai, nepamirškite užsiprenumeruoti mūsų kanalo „Yandex.Dzene“ ir įdėti „Patiko“!

Raudonieji ikrai: rūšys - naudinga ir kenkia žmogaus sveikatai

Raudonieji ikrai yra produktas, kuris visų pirma turi vertę kaip delikatesas. Manoma, kad raudonųjų ikrų kaina yra gana didelė valgyti kiekvieną dieną. Štai kodėl žmonės daugiausiai šventėms gamina sumuštinius ir kitus patiekalus su skaniais raudonaisiais ikrais, norėdami dar kartą pabrėžti šventinę atmosferą. Taip pat tokie vertingi kiaušiniai padeda atsispirti įvairioms ligoms - raudonieji ikrai yra labai naudingi vyrų, moterų ir vaikų sveikatai..

Dažnai galite rasti atsiliepimų, kad raudonieji ikrai padeda sergant cukriniu diabetu ir net sergant onkologija. Ir jei produktas padės kovoti su tokiomis pavojingomis ligomis, tada jis tikrai galės išgydyti mažiau baisias ligas. Išsamiai išanalizuokime, kokių naudingų, o kartais net pavojingų savybių turi upėtakių ir kitų žuvų raudonieji ikrai.

Raudonieji ikrai - koks yra šis produktas?

Raudonieji ikrai gaunami iš lašišos žuvų ir gali būti gaunami iš įvairių rūšių. Įdomus faktas yra tai, kad kiekviename kiaušinyje yra riebių lašų. Jų pagrindinis tikslas yra užtikrinti kiaušinių plūdrumą. Jei kalbėsime apie tamsius taškus, taškelius kiaušinių viduje, tai yra įprastas trynys. Trynio buvimas leidžia dauginti didesnius žuvų palikuonis. Tuo pačiu metu pats embrionas vystosi pastebimai ilgiau nei kitose žuvų rūšyse, nuo kurio jis pasiekia didesnius dydžius, palyginti su kitais individais..

Raudonieji ikrai yra produktas, kuris laiku nesuvartodamas gali lengvai prarasti savo savybes. Kiaušinius suvalgykite per pusvalandį nuo patiekalo patiekimo. Priešingu atveju estetiniai ir gastronominiai rodikliai bus prarasti, ir kuo daugiau laiko praeis, tuo ryškesnis ir pastebimesnis bus sugadinto produkto poveikis..

Naudingas turtas Nr. 1 - sąnarių stiprinimas.

Kodėl tai taip svarbu?

Dėl produkto naudojimo sąnariai pastebimai sustiprėja, o tai ypač svarbu amžiaus žmonėms. Apskritai, jei kiaušinių yra kiekvieną dieną, tada sąnariai tampa judrūs, o atstatę audinius, jie greičiau atsigauna, palyginti su kitais gydomais pacientais, kurie nevalgo kiaušinių, kad pasiektų regeneracinius tikslus.

Raudonųjų ikrų nauda sveikatai ir žala

Jei vis dar nežinote, kam naudingi raudonieji ikrai, pirmiausia reikia suprasti, kad šis produktas yra praturtintas baltymais ir riebalų amino rūgštimis. Produktą gali valgyti visi žmonės, išskyrus retas išimtis. Tinkamas maistas pakelia žmogaus gyvenimo kokybę ir savijautą, šiuo atžvilgiu ikrai yra nepakeičiamas produktas žmonėms, norintiems sulieknėti ir pradėti sveikai gyventi.

2 nauda - skatina svorio metimą.

Kodėl tai taip svarbu?

Įdomus faktas, tačiau ikrus galima valgyti ne tik ant duonos ir sviesto, bet ir ant šaukštų, jei organizmas to reikalauja. Delikatesą patariama patiekti atšaldytą, kad atsiskleistų visas ikrų skonio potencialas.

Kai tik žmogus evoliucijos eigoje pradėjo žvejoti, jis sužinojo, koks naudingas produktas yra ikrai. Pirmiausia todėl, kad tai yra maistas, kurio gavyba buvo aktuali visais laikais. Ir dar senovėje buvo žinoma, kad ikrai yra vaistas nuo daugelio ligų, taip pat geras profilaktinis agentas niekada nesusirgti..

Raudonųjų ikrų nauda moters organizmui

Pagrindinis ikrų valgymo privalumas yra didelė naudingų mikroelementų, vitaminų ir mineralų koncentracija juose. Būtent raudonuose ikruose yra:

  • Vitaminas A.
  • Vitaminas E.
  • Vitaminas D.

Turtas (gydymas) Nr. 3 - naudingas moters kūnui dėl grožio ir ilgaamžiškumo.

Kodėl tai taip svarbu?

Nes būtent šios vitaminų grupės, esančios raudonuose ikruose, pirmiausia veikia moters odos būklę, jos natūralų grožį. Ikruose esantys antioksidantai suteikia odai gaivumo ir malonaus natūralaus atspalvio. Moteriai labai svarbus sveikas veidas, visų pirma, grožis pasirodys iš akių; o norint, kad akys spindėtų, reikia valgyti skaniai ir sveikai - ikrai yra produktas, tinkantis bet kokio amžiaus dailiajai lyčiai.

Nuosavybės (vaistinis) numeris 4 - folio rūgšties buvimas kiaušiniuose.

Kodėl tai taip svarbu?

Atskira raudonųjų ikrų naudinga savybė yra folio rūgšties buvimas jose. Ankstyvose vaisiaus brendimo stadijose nėščiai moteriai labai svarbu vartoti folio rūgštį, kad būtų užtikrintas sveikas kūdikio augimas. Ilgai vartojant raudonuosius ikrus, suaktyvėja regeneracijos procesai, kūnas prisotinamas teisingam ir teisingam darbui reikalingais elementais ir antioksidantais..

Turtas (pavojingas) Nr. 5 - kelia pavojų vaikams iki 3 metų amžiaus.

Kodėl tai taip svarbu?

Didelis raudonųjų ikrų pranašumas yra tas, kad jie nėra termiškai apdoroti, o tai reiškia, kad vis dar turi vaistinių savybių. Tačiau dėl tos pačios savybės ikrų duoti nerekomenduojama vaikams iki 3 metų, nes jų vaikų imuninė sistema dar nėra pakankamai išsivysčiusi..

Turtas (pavojingas) # 6 - didelė druskos koncentracija.

Kodėl tai taip svarbu?

Kontraindikacija vartoti ikrus yra inkstų liga, nes produkte yra gana didelė druskos koncentracija, jis yra labai sūrus arba vidutiniškai sūdytas. Skaudantiems inkstams bus sunku tvarkyti tiek daug sūraus skysčio..

Ikrų nauda vaikų organizmui

Turto (įdomus faktas) numeris 7 - raudonuose ikruose nėra angliavandenių!

Kodėl tai taip svarbu?

Toks produktas bus visiškai įsisavinamas, beveik 100%. Kitas argumentas niekada nevalgyti ikrų ant sumuštinių yra tai, kad duona ir kepalas yra papildomi riebalų ir angliavandenių šaltiniai, o tai reiškia, kad jie pakrauna švarų produktą. Valgykite raudonuosius ikrus su šaukštais, tada per 2-3 savaites pajusite naudingas produkto savybes ir suteiktą terapinį poveikį..

Nuosavybė (stimuliuojanti) # 8 - smegenys veikia geriau.

Kodėl tai taip svarbu?

Ikrai pagerina smegenų funkciją, stimuliuoja smegenų veiklą, o tai labai svarbu vystantis vaikui. Be to, raudoni ikrai vaikų racione stiprins imuninę sistemą. Sveikata turėtų būti išsami, o prevencija - laiku ir tinkamai. Raudonieji ikrai yra natūralus produktas, teigiamai veikiantis vaiko regėjimą. Akies raumenys dirbs tinkamai įtempę, o akies darbe, jos budrume ir dėmesyje niekada nebus nukrypimų..

Turtas (svarbu) # 9 - didelis baltymų kiekis.

Kodėl tai taip svarbu?

Taip pat privalumas duoti raudonųjų ikrų vaikams po 3 metų yra tas, kad šis produktas baltymų koncentracija (30%) yra palyginamas su mėsa. Tuo pačiu metu baltymų pobūdis yra greitai virškinamas, o tai leidžia vaiko organizmui kuo greičiau gauti naudingų mikroelementų ikruose.

Naudingos ikrų savybės vyrams

Nuosavybė (energija) Nr. 10 - yra geras energijos šaltinis..

Kodėl tai taip svarbu?

Vyrams, kaip maistą gaunantiems žmonėms, reikia energijos tiekimo, kad „medžioklės“ metu ji nepritrūktų. Norėdami, kad smegenys galvotų greitai, tarsi galvoje būtų papildoma RAM juosta, suvalgykite ikrų - tai padės stimuliuoti smegenų veiklą. Be to, kiaušiniuose randamas lecitinas teigiamai veiks nervų sistemą. Vyro kūnas turi būti pakankamai ramus, kad pasvertų „už“ ir „prieš“ ir priimtų teisingus sprendimus.

Turtas (raminantis) # 11 - antistresas.

Kodėl tai taip svarbu?

Jei vyras patiria stresą, tai negali neturėti įtakos materialinės gerovės gavimui, todėl ikrus galite vartoti kaip raminamąjį vaistą, kuris išvalo protą ir priverčia protą tinkamai veikti. Vyrui ikrai vis tiek bus naudingi ta prasme, kad jo atžala bus stipri, kaip ir jis pats. Pajėgumo padidėjimas ilgai vartojant ikrus maiste yra gerai žinomas faktas. Todėl daugelis moterų bando užsisakyti ikrus savo vyrams, kad šis šalutinis poveikis būtų naudingas..

Ikrų rūšys ir raudonųjų ikrų veislės

Ikrų veislių nėra tiek daug - tik trys. Ikrai klasifikuojami daugiausia dėl suskirstymo pagal žuvų šeimos kriterijų ir jų gaudymo būdą. Raudonieji ikrai pasižymi tuo, kad jie gaunami iš chum lašišos, soke lašišos, upėtakio ir kitų rūšių žuvų. Tiksliai raudonos veislės, mes dar kartą pabrėžiame, kad ji nėra juoda, atstovauja šioms žuvų rūšims:

  • Upėtakio ikrai. Upėtakio ikrai pasižymi maloniu skoniu ir skaniu kartumu. Tuo pačiu metu produktas yra vidutiniškai sūrus, labai populiarus tarp pirkėjų („Akulovka“ internetinė parduotuvė patvirtina!). Raudonųjų upėtakių ikrai tinka prie fermentuotų pieno produktų, tokių kaip grietinėlės sūris.
  • Rožinės lašišos ikrai. Rožinė lašišos žuvis yra žuvis, kurios ikrų daugeliu atvejų galima rasti parduotuvėje. Parduotuvių lentynose, jei parduodami raudonieji ikrai, dažniausiai tai greičiausiai bus produktas, gautas iš rausvos lašišos. Šios rūšies ikrai turi malonų ir ryškų skonį, kurio negalima painioti su niekuo. Rožinių lašišos ikrų gausa lentynose paaiškinama tuo, kad ši žuvis turi aukštą vaisingumą, ji dauginasi neįtikėtinu greičiu. Manoma, kad rausvų lašišos ikrų skonis nėra per daug žuvingas, tačiau tai suteikia džiaugsmo, tuo tarpu jo skonio savybės dažnai prilyginamos universalioms. Produktas gali būti labai sūrus, todėl ikrus Maskvoje, Sankt Peterburge ir kituose Rusijos miestuose rekomenduojame įsigyti tik iš patikimų pardavėjų, kurių gaminiai turi daugybę atsiliepimų..
  • Chum lašišos ikrai. Labai riebi raudonųjų ikrų įvairovė. Tačiau dėl didelio riebumo ir kalorijų kiekio ši ikrų veislė turi riebų skonį, o tokie ikrai yra malonaus ir subtilaus skonio. Negalima sakyti, kad chum lašišos ikrai nėra populiarūs, tačiau pastebimai mažiau žmonių nori juos nusipirkti nei produktas, pagamintas iš rausvos lašišos. Dėl palyginti mažos paklausos šis produktas nėra gaminamas dideliu mastu; laikysime, kad žuviai pasisekė.
  • Coho lašišos ikrai. Būtent ši veislė laikoma naudingiausia, šio tipo ikrai savo sudėtyje turi daugiausiai gydomųjų savybių ir naudingų savybių. Veikliųjų medžiagų gausa ir naudingais elementais praturtinta kompozicija suteikia šiai kategorijai šiek tiek ryškesnį, tačiau kartų skonį, kurį gali atpažinti tik tikri ikrų žinovai. Žmonės, kurie nėra įpratę valgyti skirtingų rūšių raudonųjų ikrų ir šaukštų, gali ne pirmą kartą paragauti produkto ir iš nepatyrimo padaryti sau tokią išvadą, kad jis nėra skanus, ir tai toli gražu ne taip..
  • „Sockeye“ ikrai. Jis turi labai ryškų žuvų skonį, kuris baugina daugelį vartotojų. Tačiau tie, kurie jau ragavo „sockeye“ ikrų, ypač Vakarų šalyse, šį ikrą traktuoja kaip itin pageidaujamą skanėstą sau ir artimiesiems..

Be to, ikrai gali būti nedideli, tačiau tai yra visiškai kitokia istorija (skaitykite straipsnius apie žuvų ikrų rūšis), grįžkime prie naudingų savybių, pavojų ir kontraindikacijų.

Turtas (stiprinimas) Nr. 12 - turi bendrą atstatantį ir prevencinį poveikį.

Kodėl tai taip svarbu?

Ikruose esantis kalcis padeda stiprinti nagus, kaulus ir plaukus. Ypač bloga plaukų būklė gali sutrikdyti moteris - stenkitės reguliariai valgyti raudonuosius ikrus, o jūsų garbanos spindės sveikata..

Raudonieji ikrai - kenksmingi ar ne?

Produktas turi individualią netoleranciją dėl fiziologinių ir psichologinių veiksnių. Daugeliu atvejų valgyti raudonuosius ikrus nebus jokios žalos, nebent yra ligų, kurioms esant sūrus maistas bus ribojamas. Žmonėms, sergantiems urolitiaze, geriau nustoti vartoti skanų delikatesą..

Turtinis (pavojingas) numeris 13 - didelė vitaminų ir mineralų koncentracija.

Kodėl tai taip svarbu?

Ikruose yra tikrai labai daug naudingų medžiagų. Tačiau visi kompozicijos mikroelementai yra koncentruotos formos. Tai reiškia, kad negalima persivalgyti su produktu - pakaks suvalgyti 3–5 arbatinius šaukštelius per dieną, kad organizmas neprisotintų naudingų elementų. Nes dėl vitaminų pertekliaus gali atsirasti virškinimo problemų, pykinimas ir kiti nemalonūs simptomai, kurių buvo galima išvengti.

Turtas (pavojingas) Nr. 14 - navikų gydymas.

Kodėl tai taip svarbu?

Taigi ikrai yra koncentruotas produktas (jei jis yra aukštos kokybės), tada jis tikrai padeda sergant onkologinėmis ligomis. Tačiau pats ikras gali sukelti onkologiją, jei jį ruošiant buvo naudojamas toks konservantas kaip urotropinas. Visai neseniai ikruose buvo galima rasti tiek daug urotropino, kad jo koncentracijos pakaktų apsinuodyti žmonių grupei, sukeliančiai inkstų vėžį. Dabar urotropino į kompoziciją dedama vis rečiau ir ne tokiu kiekiu, tačiau jokie konservantai tikrai negali būti naudingi. Tas pats pasakytina ir apie antibiotikus, kurių tikslas - padidinti žaidimo galiojimo laiką..

Turtas (pavojingas) # 15 - valgykite sveikas riebalų rūgštis.

Kodėl tai taip svarbu?

Aukštos kokybės natūralus produktas yra išskirtinai naudingas, jei nėra individualių kontraindikacijų dėl jo naudojimo. Ikruose yra nesočiųjų riebalų rūgščių:

  • omega-3;
  • omega-6;
  • omega-9.

Blogasis cholesterolis bus pašalintas iš organizmo. Aterosklerozės atsiradimas nebegresia. Dėl druskingumo ikrai gali būti naudojami kaip slėgį didinanti priemonė.

Kiekvienu atveju turi būti nustatyta žala sveikatai ir kontraindikacijos. Nors raudonieji ikrai nėra alergenas, vartojant didelius produkto kiekius, gali pasireikšti alerginiai bėrimai ir kiti nemalonūs simptomai. Todėl dėl ikrų dozių gydymo tikslais būtina pasitarti su gydytoju. Ypač jei gydotės pavojingas lėtines ligas, turėtumėte paaiškinti, ar į savo racioną galite įtraukti gardų skanėstą..

Atranka ir saugojimas

Raudonieji ikrai yra delikatesas, o tai reiškia, kad a priori jie negali kainuoti mažai. Jei jums siūloma įsigyti ikrų už mažą kainą, tai yra priežastis pagalvoti, ar čia viskas tvarkoje, koks laimikis. Patarimas renkantis kokybišką produktą, visų pirma, yra kainos ir kokybės santykis, ikrai turėtų atitikti išlaidas kartu su kiaušinių išvaizda, elastingumu ir kitais rodikliais.

Raudonieji ikrai būtinai turi būti supakuoti į sandarią pakuotę. Ant pakuotės turi būti pakavimo data, galiojimo laikas ir kita svarbi informacija apie gamintoją ir paruošimo technologijas. Apie produkto sudėties kokybę galima spręsti iš ingredientų, nurodytų ant pakuotės. Jei raudonųjų ikrų sudėtyje yra:

  • druska;
  • daržovių aliejus;
  • E400;
  • E200.

Tai yra kokybiškas produktas, šie ingredientai yra priimtini kompozicijoje. E400 priedas reikalingas, kad ikrai neišdžiūtų, kitaip tariant, tai yra glicerinas. Sorbo rūgštyje E200 taip pat nėra nieko pavojingo moterų, vyrų ir vaikų sveikatai..

Ant pakuotės turi būti raidė „P“. Šis žymėjimas naudojamas gamyboje, tai reiškia - žuvininkystės pramonės indeksą. Ieškokite GOST ženklelio, kad būtumėte tikri, jog dabar perkate aukštos kokybės raudonuosius ikrus.

Šiek tiek įsilaužimo į gyvenimą - nusipirkite gaminį stikliniame inde, kad galėtumėte įvertinti jo vizualinį efektyvumą. Jei pakuotė nėra stiklinė, kyla pavojus įsigyti nekokybišką produktą, ir tokiu atveju turite žinoti, ką perkate - susisiekite tik su patikimais raudonųjų kiaušinių tiekėjais.

Kur galėčiau nusipirkti?

Daugiau informacijos Sankt Peterburgo ir Maskvos gyventojams, kur užsisakyti raudonųjų ikrų su pristatymu į namus. Dabar esate „Akulovka“ svetainėje. Tai upėtakių ūkis, kuriame auginame kiekvieną žuvį jums išskirtinai natūraliomis sąlygomis. Tai reiškia, kad visi žuvies produktai, įskaitant raudonuosius ikrus, bus aukštos kokybės, o svarbiausia - pirmos rūšies ir pirmojo šviežumo..

Kaip vyksta pristatymas?

Iškart po to, kai klientai pateikia užsakymą mūsų internetinėje parduotuvėje, tai yra signalas gaudyti suaugusius ir sveikus upėtakius. Sugavus žuvį, ji paruošiama per kelias valandas gabenimui atšaldyta (Svarbu! Neužšaldyta) forma, kuri leidžia išsaugoti visas naudingas kiaušinių ir pačios žuvies savybes. Vakar jūsų ikrai plaukė žuvies pilve, o šiandien tai jau jūsų šventinio stalo puošmena.

Karavijoje ikrų galite įsigyti skirtingo svorio:

  • Be konservanto 60 g (stiklas);
  • Be konservantų 100 g (2 klasė);
  • Be konservantų 130 g;
  • Be konservanto 190 g;
  • Be konservanto 250 g;
  • Be konservanto 500 g;
  • Be konservanto 1 kg.

Taip pat rekomenduojame atkreipti dėmesį į tokį skanų ir maistingą produktą kaip ikrų aliejus..

Šiuos produktus patariame naudoti atšaldytus, kad atskleistumėte visą ikrų skonio potencialą ir jo naudą, kad daugiau nei vienas ikras nebūtų kenksmingas jums ir jūsų šeimai bei draugams..

Kokius patiekalus galite gaminti?

Dažniausiai raudoni ikrai naudojami kaip užkandžiai ant šventinių stalų. Kiaušiniai labai derės su kalmarais ir krevetėmis. Iš esmės visi žuvies produktai tinka prie ikrų. Paruoškite naudodami raudonuosius ikrus:

  • Paprasti sūrio kanapės.
  • Karališkos salotos su kalmarais.
  • Neptūno jūros gėrybių salotos.
  • Tartletai Naujiesiems Metams.
  • Karališkos salotos su lašiša.
  • Jūros gėrybių užkandžiai su lašiša ar kita žuvimi.
  • Klasikiniai tartletai.
  • Karališki sumuštiniai.
  • Raudonieji ikrai, kaip produktas, sūdomi savarankiškai ir namuose.
  • Suktinukai yra labai skanus patiekalas.
  • Vandens lelijų užkandis - įdomiai atrodo ant stalo.
  • Naujųjų metų išvakarės karališkai.
  • Stebuklingo maišelio užkandis.
  • Salotos "Jūros perlas".
  • Tradiciniai suši gunkanai.
  • Viduržemio jūros salotos.
  • Salotose su kalmarais ir krevetėmis.
  • Grybų salotos, pavyzdžiui, pievagrybiai.
  • Žuvies suflė gimtadienio proga.
  • Porcijos salotos su majonezu.
  • Blynai su suvyniotu įdaru.

Tai yra geriausi variantai, kaip virti raudonuosius ikrus, dabar jūs žinote, kuriuose patiekaluose šį skanėstą galima pritaikyti. Bet kokiu atveju turėtumėte eksperimentuoti su kulinariniais patiekalais. Tai vienintelis būdas iš tikrųjų išmokti gaminti maistą ir dėl to svečius ir artimuosius pamaloninti skaniais skanėstais. Jei jūsų patiekalai iš raudonųjų ikrų nepasiteisina, galbūt nusipirkote nekokybišką produktą, turėtumėte iš naujo apsvarstyti savo požiūrį į pardavėjų ir paslaugų teikėjų pasirinkimą. Norėdami tai padaryti, sutelkite dėmesį į vizualias ir skonines maisto savybes..

Pasidarykite sau specialią dietą, nes tai, ką žmogus valgo, iš tikrųjų ir daro. Žmonės gaminami iš to, ką jie valgo, todėl reikėtų valgyti tik naudingiausius daiktus. Bet ne visada sveikas maistas, skanus - šis teiginys nėra apie ikrus; šiuo atveju nauda derinama su gurmanišku skoniu ir delikatesais. Paprastais žodžiais tariant - jei norite valgyti skaniai ir sveikai, tuomet šiam tikslui pasiekti pasirinkite raudonųjų žuvų kiaušinius. Žuvies produktai ir jūros gėrybės yra labai naudingi žmogaus organizmui.

Pabaigoje sakoma

Šiame straipsnyje mes ištyrėme, kas yra ikrai, kodėl jie vadinami tiksliai raudonais. Jie analizavo naudingas produkto savybes, ikrų žalą žmogaus organizmui, visų pirma pasakojo, kaip ilgalaikis produkto vartojimas veikia vyrų, moterų ir vaikų organizmus. Kalbėjome apie vaistines ir pavojingas, naudingas ir kenksmingas savybes, kurias dabar žinosite, ir jums nekils klausimas, kodėl valgote raudonuosius ikrus su šaukštais. Pateikėme nuorodas į populiariausius mūsų „Akulovka“ internetinės parduotuvės produktus, paskirstėme jums produktą pagal svorį, stiklinius indus ir rūšį.

8 raudonųjų ikrų nauda sveikatai žmonėms (remiantis tyrimais)

Raudonieji ikrai yra lašišų rūšių (upėtakių, lašišų, lašišų, lašišų) ikrai. Jame yra daugybė vertingų vitaminų, mineralų, antioksidantų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių.

Reguliarus ikrų vartojimas susijęs su ilga gyvenimo trukme ir gera sveikata. Rečiau pasitaikančios širdies ir kraujagyslių patologijos, taip pat endokrininė, nervų, kraujodaros ir imuninė sistemos.

Kuo tai naudinga - 8 faktai

Žemiau yra 7 raudonųjų ikrų nauda sveikatai, kurie turi mokslinį pagrindą.

1. Vertingų medžiagų šaltinis

Raudonieji ikrai yra labai maistingas produktas, kurio kalorijų kiekis yra gana didelis (260–280 kalorijų 100 gramų). Kompozicijoje yra šie vitaminai ir mineralai:

Medžiagos pavadinimasApytikslis dienos poreikio procentas (už 100 gramų)
kalcio27%
magnis75%
natrio75%
kaliodevyni%
geležis79%
selenas93%
cinkas7%
vitaminas Atrylika%
vitaminas D58%
vitaminas Edevyni%
vitaminas B1trylika%
vitaminas B235%
vitaminas B543%
vitaminas B9šešiolika%
vitaminas B12500%

Raudonuose ikruose taip pat yra didelis kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių (ypač omega-3), kurios turi apčiuopiamos naudos žmogaus sveikatai: nuo odos ir plaukų būklės gerinimo iki širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų prevencijos..

2. Smegenų normalizavimas

Raudonuose ikruose yra speciali amino rūgštis - triptofanas.

Jo trūkumas organizme (kuris dažniausiai pastebimas pagyvenusiems ir nėščioms moterims) yra susijęs su padidėjusiu dirglumu ir irzlumu, bėrimo veiksmais ir polinkiu į ilgalaikę (lėtinę) depresiją..

Mokslininkai iš JAV nustatė triptofano gebėjimą veiksmingai sumažinti streso, padidėjusio dirglumo ir nerimo simptomus (net jei yra organinių priežasčių).

Pasak britų mokslininkų, triptofanas padidina organizmo atsparumą bet kokiems išoriniams veiksniams, kurie gali sukelti stresą ar depresijos sutrikimus..

Pakankamas emocinis fonas visada susijęs su stabilia smegenų funkcija, retais neurodegeneracinių ligų atvejais.

3. Sportinių rezultatų gerinimas

Norvegijos sporto ir kūno kultūros universiteto ekspertai nustatė, kad pridedant triptofano į dietą, pagerėja fizinis pajėgumas, padidėja ištvermės ir jėgos rodikliai..

Padidėja ir fizinio krūvio tolerancija - treniruočių trukmė padidėja 1,5 karto!

Be to, raudonieji ikrai suteikia organizmui daug vertingų baltymų su nepakeičiamomis amino rūgštimis ir vitaminu D. Baltymai reikalingi norint sukurti naujas raumenų skaidulas (jos pažeidžiamos aktyvaus fizinio krūvio metu), o vitaminas D palaiko kaulų stiprumą..

4. Akių ligų profilaktika

Bėgant metams, padidėja akių aparato degeneracinių patologijų išsivystymo rizika. Dažniausia iš jų yra geltonosios dėmės atrofija - pagrindinė sritis, suvokianti spalvas.

Būtent ši liga yra pagrindinė (negydoma) regėjimo aštrumo sumažėjimo, o kartais ir visiško praradimo priežastis.

Harvardo medicinos mokyklos mokslininkai nustatė, kad naudojant bet kokį maistą, kuriame yra polinesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių (įskaitant ikrus), sumažėja tokio nukrypimo tikimybė (apie 2 kartus). Ekspertai pažymi, kad tokia prevencija ypač efektyvi moterims..

5. Širdies ir kraujagyslių patologijų profilaktika

Širdies ir kraujagyslių ligos daugelį metų buvo pagrindinė mirtingumo priežastis išsivysčiusiose šalyse.

Dažniausiai yra nukrypimų, kurių išsivystymas yra susijęs su aterosklerozinių plokštelių atsiradimu ant arterinių kraujagyslių sienelių (koronarinė širdies liga, miokardo infarktas ir insultas, lėtinė smegenų išemija ir kt.).

Bet kurioje jūros gėrybėje yra vertingų omega-3 riebalų rūgščių. Daugelis tyrimų sieja jų vartojimą su mažu ligų, kurias sukelia cholesterolio nusėdimas arterijų sienelėse, dažniu (ypač koronarinės širdies ligos).

Taip pat sumažėja mirtinų aritmijų, kurios dažnai įvyksta nepakankamai aprūpinant miokardą deguonimi..

6. Anemijos prevencija

Anemija yra rimta būklė, būdinga vyresnio amžiaus suaugusiesiems ir moterims, turinčioms mėnesinių sutrikimų.

Sergant mažakraujyste, kraujyje sumažėja hemoglobino ir (arba) eritrocitų kiekis, todėl sumažėja deguonies tiekimas visiems organams. Sunkiais atvejais vystosi visų audinių atrofinė transformacija.

Eritrocitų ir hemoglobino kiekio sumažėjimas atsiranda dėl jų sintezės pažeidimo raudonųjų kaulų čiulpuose dėl vitamino B12 (cianokobalamino) ir geležies trūkumo..

Lašišos ikruose yra daug geležies ir ypač vitamino B12 (5 dienos normos). Reguliarus jo naudojimas palaiko raudonos formos elementų sintezę. Ši funkcija gali būti naudojama siekiant išvengti ir net gydyti anemiją, susijusią su geležies ir vitamino B12 trūkumu organizme..

7. Autoimuninių sutrikimų prevencija

Omega-3 riebalų rūgštys, sudarančios raudonuosius ikrus, padeda normalizuoti visų imuninės sistemos dalių veikimą ir užkirsti kelią sutrikimams..

Šių nesėkmių procese atsiranda įgimtos ar įgytos autoimuninės ligos (skleroderma, reumatoidinis artritas, sisteminė raudonoji vilkligė, I tipo cukrinis diabetas ir kt.). Panašią informaciją teikia Norvegijos ir Šveicarijos mokslo bendruomenės atstovai.

Šiuo metu įrodyta, kad omega-3 polinesočiosios rūgštys gali sumažinti reumatoidinio artrito ir išsėtinės sklerozės dažnį..

8. Miego kokybės gerinimas

Ikruose, kaip jau minėta, yra triptofano. Amino rūgštis, pasak užsienio ekspertų, sutrumpina užmigimo laiką, taip pat padidina miego trukmę ir jo kokybę (rečiau atsibunda veikiant silpnos jėgos dirgikliams).

Ši savybė leidžia produktą įtraukti į pagyvenusių žmonių, kurie dažniausiai turi miego problemų, taip pat turinčių lėtinio skausmo sindromą, dietą..

Saugumas, galima žala

Net toks sveikas rusiškos virtuvės patiekalas kaip raudonieji ikrai gali pakenkti žmogaus organizmui. Dažniausi šalutiniai poveikiai yra šie:

  1. Urolitiazė ir tulžies akmenų liga. Tam tikri ikrų komponentai padidina akmenų susidarymo riziką tulžies takų ar šlapimo takų spindyje. Nerekomenduojama valgyti daugiau nei 100 gramų produkto per savaitę, jei yra aprašytų ligų, ir daugiau nei 500 gramų, kad sumažėtų jų vystymosi rizika..
  2. Nutukimas. Raudonieji ikrai yra daug kalorijų turintis produktas (ypač kartu su pažįstamais maisto produktais - sviestu ir balta duona). Norint kontroliuoti kūno svorį, rekomenduojama riboti vartojimą.
  3. Apsinuodijimas nuodingomis medžiagomis. Ikrai, kaip ir žuvys, gali kaupti gyvsidabrį ir daugybę kitų sunkiųjų metalų. Norint sumažinti apsinuodijimo riziką, pirmenybė turėtų būti teikiama upėtakių ikrams.
  4. Alerginės reakcijos. Raudonieji ikrai yra draudžiami padidėjus organizmo jautrumui atskiriems žuvų baltymams. Alerginės patologijos gali pasireikšti įvairiai: nuo banalaus odos niežėjimo ar dilgėlinės iki mirtinos anafilaksijos.

Atrankos taisyklės

Yra keletas rekomendacijų, kurių reikia laikytis norint įsigyti tikrai aukštos kokybės produktą:

  1. GOST laikymasis. Užrašo "GOST" buvimas rodo, kad ikrai buvo paruošti teisingai, nepridėjus kenksmingų cheminių medžiagų. Standartas taip pat numato gaminti produktą iš šviežios sugautos žuvies..
  2. Pakuotės išvaizda. Kokybiški ikrai pakuojami tik į stiklines ar skardines skardines vakuume. Polietilenas neleidžiamas. Svarbu atsižvelgti į tai, kad į maišus supakuotą produktą (pavyzdžiui, pagal svorį) galima laikyti ne ilgiau kaip 72 valandas! Skardos skardinės bet kokių deformacijų buvimas yra produkto sugedimo požymis (pagal „SanPin“).
  3. Kiaušinių išvaizda. Upėtakyje jie yra raudonai oranžiniai ir labai maži; chum lašiša - oranžinė, didelė (6-7 mm); rožinė lašiša - oranžinė su raudonu atspalviu, vidutinio dydžio (4-5 mm); sokee lašišoje jie yra raudoni, nedideli (3-4 mm atstumu). Skirtingo dydžio kiaušinių buvimas viename indelyje yra nepriimtinas.
  4. Nuoseklumas. Visi kiaušiniai turi tvirtai priglusti vienas prie kito. Pusiau skysto produkto buvimas rodo glicerino arba augalinio aliejaus pridėjimą.
  5. Skonis. Aukštos kokybės ikrai turi malonų žuvų skonį, kartumas yra leidžiamas tik sokee.
  6. Gamintojas. Gamybos centrai turėtų būti ne daugiau kaip 300 kilometrų nuo žvejybos vietos, nes priešingu atveju žuvų negalima pristatyti į gamyklą neužšąlant arba nepradėjus skilimo procesų..

Naudojimo patarimai

Raudonieji ikrai klasikinėje versijoje naudojami gryno šviežio pavidalo. Rusų virtuvėje dažniausiai paplitę sumuštiniai su sviestu ir kiaušiniais viršuje..

Taip pat ikrai puikiai tinka gaminant suktinukus ir sušius, įvairias salotas ir net sriubas. Puikiai dera su šviežiais agurkais, lašiša, krevetėmis, baltais ir rudais ryžiais; gamina puikų įdarą kepiniams ar blynams. Yra ir egzotiškesnių derinių, pavyzdžiui: ikrai + prinokę persikai, ikrai + ananasai, ikrai + baklažanai ir bulvės.

Nepaisant gausybės naudojimo galimybių, rekomenduojama pirmenybę vartoti grynai - po kelis šaukštus (sveika dozė)..

Geriau atsisakyti imituotų, taip pat nuo užšaldytų ikrų. Jose nėra daug maistinių medžiagų ir juose yra daug kenksmingų cheminių medžiagų..

Upėtakis: naudingos savybės, kalorijų kiekis ir kontraindikacijos. upėtakio ikrai: naudinga sudėtis, indikacijos ir kontraindikacijos. receptai

Lašišų šeimoje gausu rūšių ir genčių. Šias žuvis sieja tai, kad jos dažniausiai būna šaltame vandenyje, todėl jose yra didelis riebalų kiekis, reikalingas gyvybei sunkiomis sąlygomis..

Lašiša ir jos artimi žmonės yra labai vertingos žuvys, jų skonis yra puikus ir jas galima virti bet kuriuo iš populiarių kulinarijos būdų..

Sakoma, kad lašišos ypač naudingos melancholiškoms žuvims, nes jos gali palengvinti depresiją ir stresą. Na, ir melancholija kartu su ja. Jie netgi apskaičiavo išsigelbėjimo nuo psichinių ligų procentinę dalį: tas, kuris valgo žuvį, turi tikimybę patekti į stresą tik 12% atvejų, priešingai nei tie, kurie jos nevalgo. Be to, lašišos žuvys ne tik taupo nuo streso, bet ir užkerta kelią jo atsiradimui. Kodėl ši žuvis pasižymi panašiomis savybėmis, pabandykime tai išsiaiškinti pasinaudodami vieno rūšies atstovo - upėtakio - pavyzdžiu.

Geros upėtakių savybės

Upėtakių valgytojai nuolat jaučiasi gerai nusiteikę..
Tam padeda jūros gėrybių elementai - polinesočiosios ir omega-3 rūgštys. Jie neleidžia organizme kauptis kenksmingiems toksinams, kurie iš esmės sukelia stresą. Organizmas, perkrautas toksinais su bloga nuotaika, signalizuoja, kad jam reikia dėmesio ir valymo, o žmogus labai dažnai nežino to prasmės ir pradeda griebtis streso su saldžiuoju, gerti karčiuoju, kuris įveda save į dar blogesnę situaciją. O jei naudosite upėtakio gabaliuką, viskas bus labai gerai..

Upėtakiuose gausu fosforo, kuris yra ypač naudingas smegenims. Polinesočiosios riebalų rūgštys ir garsiosios omega-3 labai gerai reguliuoja cholesterolio kiekį ir valo kraujagysles nuo kenksmingų riebalų. O jei indai tvarkingi, visi organai veikia stabiliai, būtent širdis ir smegenys. Mokslininkai teigia, kad upėtakiai yra dar naudingesni smegenims, nes K. Kraujotakos korekcija yra naudinga, neleidžianti atsirasti senatvinei demencijai ir net Alzheimerio ligai.

Iš mineralinių medžiagų upėtakiuose yra kalcio, fosforo ir kitų praktinių mikroelementų. Taip pat yra riebaluose tirpių vitaminų (bet ir D)., Ir
vandenyje tirpių vitaminų B12, taip pat piridoksino, naudingo kepenims.

Visi upėtakių ingredientai vienaip ar kitaip veikia organizmo funkcijas: raudonųjų kraujo kūnelių atsiradimą, baltymų ir riebalų apykaitą, gliukozės absorbciją ir cholesterolio apykaitą. Taigi galime drąsiai teigti, kad tai yra labai vertingas produktas..

Kontraindikacijos vartoti upėtakius

Nepaisant visų pagiriamų upėtakių kvapų, verta įspėti nėščias ir maitinančias motinas, kad jos piktnaudžiauja, nes gyvsidabrio yra daugelyje rūšių. Net ir minimaliais kiekiais, kurie nėra kenksmingi suaugusiam žmogui, jis bus žalingas embrionui ar naujagimiui.

Be to, nenusivilkite riebiomis žuvimis žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ligomis, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis, sergantiems sunkiomis virškinimo trakto ligomis..

Upėtakių mityba

Upėtakis yra riebi žuvis. Tačiau mes žinome, kad riebalai yra riebalai, o lašišoje esantys yra naudingi organizmui. Dėl to upėtakiai nerodys jokio poveikio perteklinių kilogramų kaupimui - nes 100 g produkto yra tik 208 kcal. Bet yra baltymų - daugiau nei 20 g, o riebalų - apie 14 g. Jei patieksite šią žuvį su citrina, daržovėmis ir žolelėmis, galite visiškai nebijoti savo figūros..

Upėtakio ikrai: reikalinga sudėtis, indikacijos ir kontraindikacijos

Iš esmės, upėtakių ikrai yra gerai žinomi raudonieji ikrai. Jame gausu didelės vertės baltymų ir lengvai virškinamų riebalų. Tai yra puiki naujo gyvo organizmo statybinė medžiaga, kurios dėka joje yra viskas, kas būtina šiam organizmui visiškai vystytis. Yra lecitino, vitaminų A, E, D ir B grupių, fosforo, geležies ir kitų mineralų bei organinių junginių, kurie reikalingi geram kūno, odos ląstelių funkcionavimui, kraujospūdžio reguliavimui ir aukšto hemoglobino kiekio palaikymui..

Raudonieji ikrai padeda atjauninti odą, atitolinti kūno senėjimą ir sustiprinti žmogaus seksualinę funkciją. Ikrų baltymai apima visą būtinų ir nepakeičiamų amino rūgščių asortimentą. Taip pat yra jodo, būtino normaliam skydliaukės funkcionavimui, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A, D, E. Visi šie komponentai daro upėtakių ikrus produktu, kuris yra nepakeičiamas kovojant su imuninėmis ligomis, atsigaunant po ligos ir kilus problemų su kraujagyslėmis..

Upėtakio ikrus geriausia vartoti labai atsargiai sergant hipertenzija, širdies išemija ir ateroskleroze.

Upėtakių receptai

Šventinis receptas su upėtakiu

  • Upėtakių filė
  • Citrina
  • Druska, prieskoniai
  • Švieži pomidorai
  • Nusilenkti
  • Morkos
  • baltas vynas

Supjaustykite filė porcijomis, nedelsdami pipirus ir druską, čia mes padengiame citrinos griežinėliais ir paliekame 30 minučių. Po šio laiko žuvis turėtų būti šiek tiek marinuota.
Praėjus šiam laikui, mes supjaustome daržoves (morkas galima tarkuoti ant stambios trintuvės) ir supjaustome foliją gerais stačiakampiais ar kvadratėliais. Mes ištepame foliją aliejumi, pagaminame iš tarkuotų daržovių "patalynę", ant citrinos griežinėlio ir pomidorų apskritimo dedame upėtakio gabalėlį..

Nuo kraštų užspaudžiame foliją, kad kepant nesutekėtų sultys, tuo pačiu paliekame skylę vynui. Po to, kai visi gabalėliai yra sugnybti, į kiekvieną supilkite 2-3 šaukštus. Šaukštai vyno. Be to, šis skaičius gali skirtis priklausomai nuo šeimos kulinarinių nuostatų..

Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės ugnies, 30 minučių įdėkite savo foliją ir žuvies produktus.

Nepaisydamas recepto paprastumo, patiekalas išvaizda yra labai gražus ir neįprastai skanus.

Upėtakių pyragas

Taip, kodėl neiškepus pyrago su upėtakiais - kitaip tariant „žuvies prekeiviu“? Šiuo patiekalu mėgavosi oriausi kunigai, Rusijos suverenas ir jo teismas.

  • 1 kg mielinės tešlos
  • 2 upėtakiai
  • 2 svogūnai
  • 2 šaukštai L. Sviestas
  • Malti juodieji pipirai
  • Juodieji pipirų grūdeliai
  • Lavruška, petražolės, druska
  • 2 kiaušinių tryniai tortui sutepti

Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis. Iš 2 dalių iškočiokite tešlą kaip 1 cm storio ovalą, iš likusios dalies - mažą ovalą. Paruošiame upėtakio įdarą: nuvalome, nuplauname, supjaustome filė, pipirus, druską, dedame petražoles. Ant tešlos uždėkite įdaro, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, „šonu“ pakelkite tešlos kraštus. Ant žuvies uždėkite plonus ledų sviesto sluoksnius.

Ant įdaro uždedame nedidelį ovalą, jį kartu su tešlos šonu susmeigiame kaip eglutę (galite mėgti koldūnus). Pačiame centre mes darome garo išleidimo angą (mažą). Pyrago viršų taip pat galite švelniai įsmeigti šakute..

Orkaitę ant vidutinės ugnies pusantros valandos, patiekite karštą.

Rekomendacijos: šis pyragas ne visada gaminamas su bulvėmis; šioje versijoje į pyragą pilamas šiek tiek vandens. Tešla taip pat gali būti sodri. Iš savo patirties, tas, kuris gamino šį pyragą, negali jo atsisakyti ir kaskart sugalvoja keletą naujų jo versijų.