Druska! Įdomūs faktai ir druskos savybės

Druska buvo vertinama visada, o senovėje ji buvo aukso vertės. Taigi iš tikrųjų, kaip tu gali gyventi be jos? Be aukso galite, bet be jo - nieko. Rusijoje jie sakė: "Be druskos ir grūdų - žolės!"

Viduramžiais jo kaina buvo tokia didelė, kad ji atliko pinigų, kaip ir kitų vertingų daiktų, vaidmenį. Senovės Romoje kariams buvo mokama tuo, o pareigūnams - kaip racionas “. Nuo tų senų laikų jis buvo pristatytas visiems svečiams kaip meilės ir draugystės ženklas..

Rusijoje, kaip žinote, svečiai taip pat laukiami su duona ir druska. Manoma, kad jis apsaugo nuo priešiškų jėgų ir kerų. Anksčiau buvo manoma, kad jei svečias paragavo kartu su šeimininku, tai jie užmezgė draugiškus, pasitikinčius santykius. Ir jei svečias atsisakė pasiūlymo, tai galima vertinti kaip priešišką požiūrį..

Taigi rusiškas žodis - svetingas savininkas, t.y. pasveikinti, pasirengę priimti svečius, juos linksminti, laikyti atvirą stalą ir rengti vakarienes.

Druskos vertė nuo seniausių laikų iki šių dienų

Posakis „Duona, varyk druską“ reiškia draugauti su žmogumi, jį pažinti. Arba kitas pasakymas „Taip, su juo valgėme svarą druskos“ - tai reiškia gerus gerus draugus, kurie kartu išgyveno ugnį ir vandenį.

Garsus posakis „Duona ir druska“, vartojamas iki šiol, reiškia, kad žmogus nori gero patiekalo. Taip, kad prie žmogaus neliktų veržlumas ir jokia liga.

Išbarstyti tai yra blogas ženklas, kuris reiškia skambinti bėdai, ginčytis su kuo nors. Yra net keletas priemonių, kad tai neatsitiktų. Pavyzdžiui, užmeskite grūdus per kairį petį. Arba 3 kartus viršykite, vėl per kairį petį. Manoma, kad būtent čia yra velnias. Taigi kaip tik tokia priemonė padės su ja susidoroti. Visi greičiausiai naudoja šį metodą ir dabar, kai jį netyčia išsklaido..

Tai yra amžinybės ir nemirtingumo simbolis, nes šis žodis kilęs iš senojo slaviško pavadinimo „saulė“, kuris reiškia druską. Vaikščioti saulėje - tai vaikščioti saulėje.

Štai kodėl tėvai vestuvėse duoda duonos ir druskos jaunavedžiams. Kad jie eitų susikibę rankomis, o saulė nušviestų jų gyvenimo kelią. Kad jokios piktos jėgos neužgesintų jų šeimos židinio. Kad jie, daugybę metų gyvenę kartu, galėtų pasakyti, kad jie kartu „valgė ne vieną pūdą“.

Prancūzijoje buvo tikima, kad ji yra vienintelė priemonė, kurios raganos bijojo. Todėl naujagimiui davė užpildyti druskos purtyklę. Tuo atveju, kai atsiranda ragana ir nori pakenkti kūdikiui. Pirmiausia ji turės teisingai suskaičiuoti visus grūdus ir neskaičiuos, arba suklys, burtas neveiks. Ir tada ragana turės eiti ieškoti kito naujagimio, kuris neturi tokio pripildyto druskos purtyklės.

Graikijoje tam pačiam tikslui vaikai taip pat buvo pakabinti ant kaklo su druskos maišeliu..

Blogas ženklas skolintis druskos, o grąžinti - dar blogiau. Geriausia neduoti ir nepaimti iš svetimų žmonių.

Nuo senų laikų Rusijoje buvo ruošiama juodoji ketvirtadienio druska. Ją gaminti nėra lengva. Jie paėmė įprastą, sumaišė su ruginiais miltais, įvairiomis žolelėmis, kopūstų lapais ir raugintu pienu. Tada jie buvo pašauti į krosnį ir taip išvalyti nuo kenksmingų junginių. Tai naudingiau nei įprasta.

Visas ketvirtadienio druska laikoma stipriu talismanu, taip pat vaistu nuo įvairių negalavimų. Jis taip pat naudojamas pašalinti blogą akį ir žalą..

Jie tai daro iki šiol. Didįjį (švarų) ketvirtadienį, kai pagal tradiciją jie valo viską ir visur, jie maudosi anksti ryte. Ir tada jie ją gamina likus vos trims dienoms iki Velykų.

Jis turi stiprią jėgą, jis niekada nepablogėja, be to, apsaugo maistą nuo gedimo. Kai kuriose šalyse jis laikomas nemirtingumo ir amžinybės simboliu. Nenuostabu, kad pagonys tai naudojo aukojimo ritualuose, kad apsisaugotų nuo blogio..

Mes visi žinome šį ženklą. Jie sako, kad jei moteris persūdė maistą, tai ji įsimylėjo. Kodėl jie taip sako? Tai stebuklingas ritualas, kuriuo merginos užbūrė mylimąjį. Jie kalbėjo su ja šiais žodžiais: „Kaip žmonės mėgsta druską maiste, taip vyras mylėtų savo žmoną“. Ir tada, nesigailėdami, jie pasūdė maistą, kuris buvo paruoštas mylimam vyrui.

Ar mums reikia druskos, ir jei taip, kodėl

Tikriausiai neatsitiktinai šis produktas visada buvo ir tebėra toks svarbus. Ar mums to reikia (mes dabar kalbame tik apie valgomąją, valgomąją druską), ar galime gerai išsiversti be jos. Pasirodo - reikia ir kaip. Kaip žinote iš mokyklos programos, jo formulė yra NaCl, tai yra natris ir chloras.

Kiekvienas iš šių elementų atlieka savo darbą mūsų kūne. Natrio jonai kartu su kitų elementų jonais dalyvauja perduodant nervinius impulsus, susitraukiant raumenų skaiduloms ir palaikant vandens bei rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Todėl dėl nepakankamos jų koncentracijos organizme atsiranda bendras silpnumas, padidėja nuovargis ir kiti nervų ir raumenų sutrikimai..

Jo sudėtyje esantys chloro jonai yra pagrindinė medžiaga druskos rūgščiai gaminti - svarbus skrandžio sulčių komponentas.

Druska yra praktiškai vienintelis ir nepakeičiamas chloro šaltinis, nes jos kiekis kituose maisto produktuose yra labai mažas..

Kasdienis jo poreikis yra 10–15 g, o karštame klimate dėl padidėjusio prakaitavimo iki 25–30 g. Kasdien į maistą įmaišius apie 15–20 gramų druskos, žmogus per metus vidutiniškai suvalgo 5-6 kilogramus. Taigi pūdą (apie 16 kg) kartu galima suvalgyti per pusantrų metų. Anksčiau mažiau buvo suvalgoma per metus, ir natūralu, kad šis laikotarpis pailgėjo..

Beje, galite apskaičiuoti, kiek žmogus apskritai jo suvalgo per savo gyvenimą. Iki septyniasdešimtų gyvenimo metų šis skaičius bus 350 - 400 kg.

Kai kurie mokslininkai mano, kad visiškas druskos nebuvimas žmogus gali atlaikyti ne daugiau kaip 10–11 dienų. Ir jei tai neįtraukiama į žmogaus mitybą, gali atsirasti traukuliai, silpnumas, nuovargis, dusulys, širdies ir virškinimo sistemos darbo sutrikimai. Jo trūkumas gali sukelti depresiją, nervines ir psichines ligas..

Įdomūs faktai apie druską

  • garsus Amerikos natūropatas Paulas Braggas manė, kad žmogaus organizmui visiškai nereikia valgomosios druskos, ir pavadino jį nuodais. Tokių nuomonių klaidingumas šiuo metu laikomas visiškai įrodyta..
  • Parduotuvėse parduodamą druską sudaro maždaug 97% NaCl, likusi dalis yra įvairūs priedai. Pavyzdžiui, į jį dedama fluoridų, kad būtų išvengta dantų ligų ir būtų išvengta ėduonies.
  • žinomas faktas, kad jau du tūkstančius metų prieš mūsų erą kinai išmoko išgauti valgomosios druskos garinant jūros vandenį.
  • dar neseniai sūdymas buvo pagrindinis ilgalaikio maisto laikymo būdas
  • ji davė vardą daugeliui patiekalų. Pavyzdžiui, salotos yra itališko stiliaus sūrios daržovės. Saliamisas - sūdyta kumpio dešra.
  • prieš tūkstantmečius jis buvo toks brangus, kad dėl jo vyko karai. Ypač XVII amžiuje Rusijoje įvyko druskos riaušės, kurias sukėlė pernelyg didelės jo kainos. Dabar tai pigiausias žinomas maisto papildas..
  • druskos plytelės, vadinamos amolu, iki XIX amžiaus pabaigos tarnavo grynaisiais pinigais Etiopijoje.
  • Iki XIX amžiaus Rusijoje buvo paprotys „skanauti vandenį“. Jis buvo priverstas saugoti upėje esančias žuvis, neplėšyti tinklų, suteikti gerą laimikį ir išsaugoti skęstantįjį. Arklis buvo skanėstas - jo galva buvo patrinta medumi ir druska, nunešta į upės vidurį ir įmesta į vandenį.
  • su juo naudojamas būrimas, o šis būrimo metodas vadinamas alamantija
  • jei į ledą įpilama dvidešimtoji druskos dalis, ledas ištirps ir susidarys tirpalas, kuris užšals žemesnėje nei vandens temperatūroje. Tai yra pagrindas juo apšlakstyti važiuojamąją dalį ir šaligatvius, kai ledo atveju reikia ištirpti supakuotą sniegą ar ledą..

Tiesą sakant, vis tiek galite kalbėti apie šį nuostabų priedą ir kalbėti apie jį. Pradėjęs rengti šios dienos straipsnį, nuoširdžiai norėjau parašyti, kaip tinkamai pasūdyti maistą jį gaminant..

Bet, to nežinodama, ji susidūrė su didžiuliu informacijos sluoksniu, apie kurį nežinojo. Man pasirodė taip įdomu, kad nusprendžiau pasidalinti su jumis.

Tiesą sakant, neįmanoma visko apie šį produktą parašyti viename straipsnyje. Nes druskos pavojų dar nelietėme. Taip, ir toks egzistuoja, nepaisant visų privalumų, kuriuos gauname jį naudodami.

Mes taip pat nelietėme temos, kaip ją galima pritaikyti už įprasto tikslo ribų. Kaip tai buvo daroma užrašuose apie degtinę ir apie kokakolą.

Ir, žinoma, nerašiau, kaip teisingai sūdyti sultinius, dribsnius, sriubas ir salotas.

Na, tada aš toliau studijuosiu informaciją apie druską. Ir pasidalinkite ja su jumis, mieli skaitytojai.

Informacija apie druską

Druska yra maisto produktas, kurį žmonės naudoja į virtų patiekalų įmantresnį skonį. Dažniau randama grunto pavidalo - maži balti kristalai. Natūralios kilmės stalo druskoje dažnai yra įvairių mineralinių druskų priemaišų, suteikiančių jai skirtingus atspalvius, dažniausiai ji yra pilka. Jis gaminamas visų rūšių - nerafinuotas ir rafinuotas, smulkus arba šiurkštus malimas, švarus, jūrinis, joduotas ir daugelis kitų.

Pagal gamybos metodus druska gali būti garinama, uolos ir narvas (jūra). Akmens druska kasama kasyklose ir karjeruose. Jame yra daug dirvožemio ir smėlio priemaišų. Mineralinės priemaišos iš organizmo nepašalinamos, todėl akmens druska laikoma ne visai naudinga žmogaus organizmui.

Išgarinta druska taip pat išgaunama iš žemės, tačiau ji atrodo kaip druskos tirpalas, kuris vėliau virinamas, kad gautų druską. Skonis yra sūriausias, grynas ir be priemaišų. Bet taip pat nėra naudingų mineralų.

Jūros druska išgaunama garinant druskingą vandenį iš įvairių ežerų. Jis nevyksta gryninimo proceso ir dėl to išlaiko visas jam būdingas mineralines medžiagas. Jūros druska nėra tokia sūri, tačiau ji naudingesnė žmogaus organizmui, nes joje yra iki keturiasdešimt mikro- ir makroelementų.

Druska skirstoma į klases: papildoma, aukštesnė, pirma, antra. Taip pat yra druskos, dirbtinai praturtintos mineralais. Pavyzdžiui, joduota. Paprastai jodo yra pakankamai, tačiau jis labai greitai išnyksta. Kaip sveikesnę alternatyvą gamintojai siūlo jūros druską su rudadumbliais. Džiovintos, susmulkintos jūros dumbliai ilgą laiką išlaiko stabilius organinius jodo junginius.

Kaip pasirinkti

Rinkdamiesi druską parduotuvėje, atidžiai išstudijuokite pakuotę ir atkreipkite dėmesį į:

  • druskos kilmė;
  • rūšis ir šlifavimas;
  • informacija apie maistinių medžiagų pridėjimą;
  • cheminių priedų buvimas, kad būtų išvengta susikaupimo;
  • dienos vartojimo rekomendacija (ne daugiau kaip 5-6 gramai per dieną);
  • įmonės pavadinimas, telefono numeris ir adresas.

Kaip laikyti

Druską reikia laikyti tik sausoje vietoje, bet kokiuose stikliniuose ar keramikiniuose induose. Indelį patartina įdėti į spintelę prie viryklės, tai apsaugos druską nuo drėgmės. Būtinai sandariai uždarykite indus, tada druska nesudarys gabalėlių ir pyrago.

Jei druska tampa drėgna, į ją įpilkite 10% bulvių miltų, tada ji išliks sausa esant bet kokiai drėgmei. Nedidelis krakmolo kiekis neturės įtakos druskos spalvai ir skoniui. Taip pat galite į druskos purtyklę įmaišyti keletą ryžių grūdų arba ant indo dugno su druska įdėti porą blotingo popieriaus..

Refleksija kultūroje

Japonijoje jie pabarsto druskos ant sumo imtynių platformos, kuri, jų manymu, apsaugo nuo piktųjų dvasių..

Prieš tūkstančius metų druska buvo tokia brangi, kad dėl jos vyko karai. XVI amžiuje Rusijoje įvyko druskos riaušės, kurias sukėlė didžiausios druskos kainos. Ir šiandien druska yra pigiausias papildas, žinomas be vandens..

Kalorijų kiekis druskos

Daugeliui tai gali būti naujiena ir staigmena, tačiau druska neturi kalorijų, kaip ir vanduo. Atitinkamai druskos kalorijų kiekis yra 0 kcal. Dėl to druska, kaip ir cukrus, vadinama pavojinga, jei jų kalorijų kiekis yra visiškai priešingas?

Faktas yra tai, kad per didelis druskos vartojimas gali ne tik mesti papildomus kilogramus, bet ir sukelti tokią ligą kaip nutukimas. Druska padeda išlaikyti skysčių perteklių organizme, skatina alkį ir riebaus bei saldaus maisto vartojimą. Tokia mityba toli gražu nėra teisinga ir nėra subalansuota. Viskas turėtų būti saikingai.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
---99.80.20

Naudingos druskos savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Druska yra mineralinė medžiaga - natrio chloridas su nedideliu kiekiu naudingų mineralinių druskų. Dažnai tai yra: magnis, kalcis, cinkas, geležis, varis, manganas, kalis, fosforas, molibdenas, siera, kobaltas.

Natris yra vienas iš pagrindinių katijonų, būtinų svarbiausioms kūno funkcijoms atlikti. Maždaug pusė viso mūsų organizme esančio natrio yra tarpląsteliniame skystyje, kremzlėse ir kauluose - 40 proc., O ląstelėse - 10 proc. Natrio taip pat yra kraujyje, tulžyje, kasos sultyse, smegenų skystyje, motinos piene.

Natris taip pat dalyvauja palaikant rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, vandens ir druskos apykaitą bei užtikrinant osmosinio slėgio pusiausvyrą. Tai taip pat būtina kokybiškam nervų galūnių darbui, raumenų veiklai, nervinių impulsų perdavimui, tam tikrų maistinių medžiagų absorbcijai žarnyne ir inkstuose..

Chloras dalyvauja formuojant medžiagas, kurios skatina riebalų skaidymąsi. Tai taip pat būtina susidarant pagrindiniam skrandžio sulčių komponentui - druskos rūgščiai. Chloras stimuliuoja centrinės nervų ir reprodukcinės sistemos darbą, rūpinasi šlapalo pašalinimu iš organizmo, skatina kaulinio audinio susidarymą ir augimą..

Druska yra gyvybiškai svarbi maistinė medžiaga žmonėms, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu. Taip yra dėl druskos gebėjimo reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, taip sumažinant insulino poreikį..

Norėdami gauti druskos pranašumų, naudokite natūralią, nerafinuotą druską. Būtina prisiminti, kad valgomoji druska neturi naudingų mineralų..

Tačiau nepamirškite, kad druska naudinga tik saikingai, rekomenduojamą kiekį..

Naudingos ir gydomosios savybės

Druska turi kompleksinį poveikį virškinimo sistemai, o tai padidina gyvybingumą. Jame, kaip minėta pirmiau, yra didelis kiekis vandenyje tirpių maistinių medžiagų, svarbių mikroelementų ir mineralų. Mažas druskos kiekis dietoje daro astmos priepuolius retesnius.

Druskoje yra seleno, mikroelemento, pasižyminčio nepaprastomis antioksidacinėmis savybėmis. Jis apsaugo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų sunaikinimo..

Druskos pagalba iš organizmo pašalinamos kenksmingos medžiagos. Jis gerai susidoroja su apsinuodijimu, nes lėtina toksinių medžiagų žarnyno gleivinės absorbciją, taip pat vėluoja jų patekimą į kraują. Druska dalyvauja organizmo kovoje su radiacija ir kita kenksminga spinduliuote. Tai taip pat yra druskos rūgšties susidarymo skrandžio sultyse šaltinis, teigiamai veikiantis maisto virškinimą ir naikinantis mikrobus..

Kulinarijoje

Kulinarijoje druska naudojama gaminant beveik visus patiekalus, kaip vieną svarbiausių prieskonių. Jis turi būdingą skonį, kuris leidžia lengvai apibrėžti jo perteklių ar trūkumą konkrečiame patiekale. Nesūdytas maistas atrodo švelnus, o sūdyto maisto paprastai neįmanoma valgyti. Valgomajai druskai būdingos antiseptinės savybės, todėl ją galima naudoti konservuojant, sūdant žuvį ir mėsą ilgalaikiam jų laikymui.

Kosmetologijoje

Druska dažnai naudojama kosmetologijoje. Jo dedama į kremus, gelius, šampūnus, šveitimo priemones. Tai leidžia atkurti mineralų balansą odoje. Druskos abrazyvumas padeda atverti poras ir išvalyti negyvas odos ląsteles. Todėl jis dažnai naudojamas pilingo metu, kad oda taptų šilkinė..

Be jau paruoštos kosmetikos, galite patys pasidaryti kremą. Reikia tik šiek tiek druskos sumaišyti su riebiu kremu. Ši kompozicija ant odos tepama lengvais masažuojamaisiais judesiais. Po dešimties minučių jis nuplaunamas dideliu kiekiu vandens. Procedūra atnaujina odą ir atveria poras, todėl joms lengviau įsisavinti naudingas tonikų ir kremų medžiagas.

Pavojingos druskos savybės

Pagrindinis druskos vartojimo reikalavimas yra saikas. Žmogui per parą reikia 1,5–4 gramų druskos, karštuose regionuose dozė gali šiek tiek padidėti, tačiau reikia nepamiršti, kad druską naudojame ne tik gryna forma, bet ir paruoštais patiekalais, marinuotais agurkais, paruošta žuvimi ir mėsos gaminiais ir kt..d. Druską reikia vartoti saikingai sergant inkstų ir širdies ligomis, esant aukštam kraujospūdžiui. Druskos vartojimas turėtų būti smarkiai sumažintas esant uždegiminiams procesams, širdies kilmės edemai.

Per didelis druskos vartojimas gali sukelti akių ligas ir neryškų matymą bei rimtus skrandžio negalavimus. Kategoriškai draudžiama sirgti podagra, osteoartritu, reumatoidiniu artritu, reumatu, druska.

Įdomiausia druska. Deponavimas, ištraukimas, naudojimas.

Druskos: rūšys, savybės ir pritaikymas

Druskos yra sudėtingos sudėties organiniai ir neorganiniai chemikalai. Chemijos teorijoje nėra griežto ir galutinio druskų apibrėžimo. Jie gali būti apibūdinami kaip junginiai:
- susideda iš anijonų ir katijonų;
- atsiranda dėl rūgščių ir bazių sąveikos;
- susideda iš rūgščių likučių ir metalo jonų.

Rūgščių likučiai gali būti siejami ne su metalo atomais, bet su amonio jonais (NH4) +, fosfonis (PH4) +, hidronis (H3O) + ir kai kurie kiti.

Druskos rūšys

- Rūgštus, vidutinis, bazinis. Jei rūgštyje visi vandenilio protonai yra pakeisti metalo jonais, tai tokios druskos vadinamos vidutinėmis, pavyzdžiui, NaCl. Jei vandenilis pakeičiamas tik iš dalies, tai tokios druskos yra, pavyzdžiui, rūgščios. KHSO4 ir NaH2PO4. Jei hidroksilo grupės (OH) - bazės nėra visiškai pakeistos rūgšties liekana, tai druska yra, pavyzdžiui, bazinė. CuCl (OH), Al (OH) SO4.

- Paprasta, dviguba, mišri. Paprastąsias druskas sudaro vienas metalas ir viena rūgštinė liekana, pavyzdžiui, K2TAIP4. Dvigubose druskose yra du metalai, pavyzdžiui, KAl (SO4)2. Mišriose druskose yra, pavyzdžiui, dvi rūgštinės liekanos. AgClBr.

- organinis ir neorganinis.
- Kompleksinės druskos su kompleksiniu jonu: K2[BeF4], [Zn (NH3)4] Cl2 ir kiti.
- Kristaliniai hidratai ir kristalų solvatai.
- Kristaliniai hidratai su vandens molekulių kristalais. CaSO4* 2H2O.
- Kristaliniai solvatai su tirpiklio molekulėmis. Pavyzdžiui, LiCl skystame amoniake NH3 gaunamas solvatas LiCl * 5NH3.
- Be deguonies ir be deguonies.
- Vidiniai, kitaip vadinami bipoliniais jonais.

Savybės

Dauguma druskų yra kietos medžiagos, kurių lydymosi temperatūra yra aukšta, ir nėra laidžios. Tirpumas vandenyje yra svarbi savybė; jos pagrindu reagentai skirstomi į vandenyje tirpius, šiek tiek tirpius ir netirpius. Daug druskų ištirpsta organiniuose tirpikliuose.

Druskos reaguoja:
- su aktyvesniais metalais;
- su rūgštimis, bazėmis, kitomis druskomis, jei sąveikos metu gaunamos medžiagos, kurios nedalyvauja tolesnėje reakcijoje, pavyzdžiui, dujos, netirpios nuosėdos, vanduo. Skilimas kaitinamas, hidrolizuojamas vandenyje.

Gamtoje druskos yra plačiai paplitusios mineralų, sūrymo ir druskų nuosėdų pavidalu. Jie taip pat išgaunami iš jūros vandens, kalnų rūdų.

Druskos yra būtinos žmogaus organizmui. Geležies druskos reikalingos hemoglobinui papildyti, kalcis - dalyvauja formuojantis griaučiui, magnis - reguliuoja virškinamojo trakto veiklą.

Druskų naudojimas

Druskos aktyviai naudojamos gamyboje, kasdieniame gyvenime, žemės ūkyje, medicinoje, maisto pramonėje, cheminių medžiagų sintezėje ir analizėje bei laboratorinėje praktikoje. Čia yra tik keletas jų naudojimo būdų:

- natrio, kalio, kalcio ir amonio (nitrato) nitratai; kalcio fosfatas, kalio chloridas - žaliava trąšoms gaminti.
- Natrio chloridas yra būtinas valgomosios druskos gamybai, naudojamas chemijos pramonėje gaminant chlorą, sodą, natrio hidroksidą.
- Natrio hipochloritas yra populiarus baliklis ir vandens dezinfekantas.
- Acto rūgšties druskos (acetatai) maisto pramonėje naudojamos kaip konservantai (kalio ir kalcio acetatas); medicinoje, skirtoje vaistų gamybai, kosmetikos pramonėje (natrio acetatas), daugeliui kitų tikslų.
- Kalio aliejus ir kalio chromo alūnas yra paklausūs medicinoje, maisto pramonėje; audiniams, odoms, kailiams dažyti.
- Daugelis druskų yra naudojamos kaip fiksatoriai cheminei medžiagų sudėčiai, vandens kokybei, rūgštingumo lygiui ir kt. Nustatyti..

Mūsų parduotuvėje yra daugybė druskų, tiek organinių, tiek neorganinių.

Stebinantys faktai apie druską, kurios nežinojai

Druska... Ši nuostabi medžiaga kiekvienam iš mūsų yra pažįstama nuo ankstyvos vaikystės: mes prisimename savo pirmųjų mėgstamų patiekalų skonį, kurių, be abejo, negalima paruošti be druskos. Druska mums yra suprantama ir įprasta, ir šiandien bet kurios namų šeimininkės virtuvėje dažnai galite rasti net keletą skirtingų druskos rūšių. Tačiau kažkada druska buvo tokia brangi prekė, kad keli maži jos gabalėliai galėjo nusipirkti žmogaus gyvybę - pavyzdžiui, Abisinijoje už tokią kainą galėjai nusipirkti gerą sveiką vergą. Tais tolimais laikais druska tiesiogine šio žodžio prasme buvo aukso vertės - yra patikimos istorinės informacijos, pagal kurią kai kuriose pasaulio šalyse ji buvo naudojama kaip piniginis vienetas (pavyzdžiui, Kinijoje, kur kažkokios monetos buvo gaminamos iš druskos, kepant jas siekiant didesnio atsparumo dilimui. orkaitėje). Viduramžiais Europoje valgio metu buvo nepajudinama tradicija ant geriausio ir garbingiausio svečio pastatyti druskos purtyklę ant stalo. Taip pat patikimai žinoma, kad garsioji „Fike“ - imperatorienė Jekaterina Didžioji mėgo svečius pamaloninti rafinuota rožinės-raudonos spalvos druska, kuri buvo išgauta specialiai karališkam stalui Crimson ežere - pačios sosto meilužės nuosavybė..

Žinoma, mūsų laikais druska nėra tapatinama su auksu ir neverta tokių pasakiškų pinigų. Tačiau tie, kurie mano, kad valgomoji druska gali būti vienintelis „išrašytas gyventojas“ mūsų virtuvėje, labai klysta. Juk pasigilinus paaiškėja, kad valgomoji druska yra labiausiai kenksminga mūsų organizmui. Kviečiame kartu su mumis atlikti įdomų tyrimą apie populiariausias valgomosios druskos rūšis, taip pat sužinoti daug įdomių faktų apie vieną iš pagrindinių produktų žmogaus mityboje.!

Svarbūs druskos faktai, kuriuos turėtų žinoti visi

Vienas iš labiausiai paplitusių mitų apie druską yra mitas apie jos žalą žmogaus organizmui. Tačiau iš tikrųjų mūsų organizmui druskos reikia beveik kaip oro, nes būtent jos pagalba reguliuojamas vandens ir druskos balansas. Be to, druska taip pat yra gyvybiškai svarbi tinkamam metabolizmui ląstelių lygiu, taip pat geram virškinimo ir nervų sistemos funkcionavimui..

Nedaugelis žino, kad jei visiškai pašalinsite druską iš dietos (ne tik jos nevalgysite, bet ir pašalinsite bet kokį maistą, kuriame yra vienokios ar kitokios formos), žmogus po tam tikro laiko tiesiog mirs. Jei jo suvartojama nepakankamai, pablogės virškinimo sistemos veikimas, atsiras traukuliai, dusulys, širdies problemos ir kiti nemalonūs simptomai..

Stebina, bet tiesa: žmogaus kraujo plazmos sudėtis labai panaši į jūros vandens sudėtį.

Labai nedaug žmonių žino, kad suaugusio žmogaus organizme yra apie 250 g druskos (tai yra maždaug 3-4 pilnos druskos purtyklės). Bet kadangi šie „rezervai“ yra nuolat vartojami, turime juos reguliariai papildyti.

Klaidingai manoma, kad bet kokia valgomoji druska kenkia mūsų organizmui. Tiesą sakant, tai taikoma tik valgomajai druskai, nes ji yra termiškai ir chemiškai apdorojama prieš patekant į mūsų stalą. Dėl šio apdorojimo visos druskos (Ca, K, Mg, Fe, Cu) ir natūralių jodo druskų esančios naudingos medžiagos visiškai sunaikinamos, o vietoje jų pridedami kenksmingi balikliai, drėgmės garintuvai ir kalio jodidas (pastarasis yra labai pavojingas žmonėms, jei jo kiekis viršija leistiną kiekį) norma).

Normaliam suaugusio žmogaus darbui reikalinga paros druskos norma yra apie 5-6 g (žinoma, atsižvelgiant į visus maisto produktus, kuriuose jau yra druskos). Mes atkreipiame jūsų dėmesį į tai, kad per didelis druskos vartojimas, taip pat jo trūkumas, sukelia labai neigiamų pasekmių..

Mirtina vienkartinė druskos dozė bus individuali kiekvienam asmeniui, nes ji apskaičiuojama atsižvelgiant į jo kūno svorį (įvairūs šaltiniai nurodo nuo 1 iki 3 g 1 kg svorio). Yra žinoma, kad senovės Kinijoje būtent druska buvo elegantiškas būdas bajorams nusižudyti (tokį gyvenimo pasitraukimo būdą turėjo tik labai turtingi žmonės, nes, prisiminkime, tuo metu druska buvo labai brangi).

Be to, siūlome susipažinti su 12 labiausiai paplitusių valgomosios druskos rūšių mūsų klasifikacijoje

Valgomoji druska pažįstama kiekvienam iš mūsų, nes būtent ji yra labiausiai paplitusi mūsų virtuvių „gyventoja“. Smulki valgomoji druska yra viena iš prieinamiausių druskos rūšių vartotojui. Kartu būtent ši druska, kaip jau svarstėme aukščiau, yra nesveika. Pagal ekstrahavimo metodą tai yra akmuo (kasamas kasyklose) ir narvas (taikant šį ekstrahavimo būdą vanduo išgarinamas iš ne jūrinės kilmės sūraus vandens). Tai yra druska, kuri laikoma gryniausia (grynumas nuo 97%), o norint gauti tokią formą, kokia esame įpratę matyti baltąją valgomąją druską, sūryme pakartotinai perkristalizuojama. Kita vertus, akmens druska tokiu grynumu nesiskiria - paprastai joje yra įvairių priemaišų (pavyzdžiui, mažų molio ar akmenų gabalėlių), kurios gali turėti įtakos produkto skonio savybėms. Pagrindinis valgomosios druskos privalumas ir tuo pačiu trūkumas yra ryškus sūrus skonis: tikslių dozių galimybė ruošiant įvairius patiekalus yra neabejotinas pranašumas, o reikšmingas trūkumas yra tam tikras skonio vienalytiškumas ir „lygumas“..

Košerinė druska (viena iš valgomosios druskos atmainų) pavadinimą gavo dėl jos naudojimo košerinėje mėsoje. Tačiau, skirtingai nuo „pirminės“, ši druska turi didesnes granules (plokščias arba piramidines), kurios gaunamos dėl garavimo proceso ypatumų, taip pat dėl ​​šiek tiek modifikuotos kristalų formos. Dėl ypatingos granulių formos košerinę druską lengviau pajusti pirštais, todėl profesionalūs virėjai ją plačiai priima. Kalbant apie skonį, ši druska yra labai panaši į valgomąją druską, tačiau ji niekada nėra praturtinta jodu..

Akmens druska yra viena didžiausių druskos „šeimų“. Dažniausiai šiai kategorijai priklauso baltoji valgomoji druska, populiari tarp ukrainiečių, kasama kasyklose (vienas didžiausių telkinių Ukrainoje yra Artemovskoe). Spalva yra balta, kartais su pilkšvais arba gelsvais atspalviais. Verta paminėti, kad druska, turinti gana ryškių priemaišų, netgi gali gauti savo pavadinimą (tai taikoma, pavyzdžiui, juodajai Himalajų druskai). Šio tipo druska taip pat dažnai naudojama namų ūkio reikmėms: ledinėms gatvėms purkšti, sūriam vandeniui baseine ir kt..

Jūros druską galima išgauti keliais būdais: natūraliai (veikiant saulei vanduo išgaruoja), garinant, o kartais net ir užšaldant. Dėl to, kad ši druska išgaunama iš jūros, joje yra naudingiausių mineralų mūsų organizmui. Yra daug jūros druskos porūšių, priklausomai nuo kilmės vietos. Kadangi bet kurios jūros vanduo turi unikalų „cheminį profilį“, būdingą tik jam, jūros druska iš kiekvieno atskirai paimto regiono turės išskirtines skonio savybes ir unikalią sudėtį. Jei reikia, valgomąją druską galima gauti iš jūros druskos perkristalizavus. Pagrindiniai jūros druskos privalumai yra platus skonių asortimentas ir įvairių priemaišų buvimas kompozicijoje, kurie taip pat gali praturtinti šios rūšies druskos „skonio dėžę“..

Fleur de Sel. Šią druskos rūšį labai vertina ne tik aukštosios virtuvės profesionalai, bet ir virėjai mėgėjai. Kalbant apie kilmę, būtent tai lemia šio produkto išvaizdą, dribsnių formą, drėgmę ir druskingumo laipsnį. Dažniausiai „Fleur de Sel“ yra jūrinės kilmės: jo kristalai auga ant druskos vonios krašto, kur palaipsniui, lėtai garuodami vandenį, jie apauga įmantriomis ataugomis. Tada, atsižvelgiant į tikslų žvynelių, kuriuos tikimasi gauti pabaigoje, dydį (nuo stambios kristalinės druskos iki įspūdingo dribsnių dydžio), ataugos renkamos rankomis įvairiais jų augimo etapais. Fleur de Sel galima išgauti įvairiose pasaulio šalyse, tačiau yra 3 didžiausios telkiniai: Prancūzijos Re saloje, Anglijos pietryčiuose (Maldon veislė) ir Portugalijoje..

Maldonas (teisingas tarimas rusų kalba yra „Moldon“) yra vienas garsiausių garsiojo Fleur de Sel atstovų. Jis gavo savo pavadinimą iš to paties pavadinimo ploto Esekso grafystėje (pietryčių Anglijoje), kur jis buvo sėkmingai kasamas daugiau nei 100 metų. Kaip ir Fleur de Sel, Maldonas taip pat yra jūrinės kilmės, tačiau nuo garsiojo „giminaitės“ pirmiausia skiriasi didesniu dribsnių dydžiu (iki 1 cm) ir neįprasta forma (plokšti kristalai). Kitas skirtumas yra intensyvesnis sūrus skonis ir jo atskleidimo ypatumai: būdamas labai subtilus druskos laipsnis, Maldonas pažodžiui „sprogsta“ ant liežuvio tūkstančiu druskingų kibirkščių ir sukuria labai malonų pojūtį. Dėl tokių išskirtinių savybių Moldovos druska yra puikus įvairių rafinuotų patiekalų užbaigimas.!

Amabito No Moshio. Ši tekančios saulės šalies druska laikoma beveik seniausia pasaulyje, o šiuolaikiniai japonai iš Kami-Kamagari salos ir toliau ją gamina griežtai laikydamiesi senosios technologijos, žinomos jau 2,5 tūkstančio metų. Pagal šią technologiją druska iš Japonijos jūros vandens išgarinama verdant didelėje molio talpykloje kartu su dumbliais (prieš tai dumbliai turi būti džiovinami saulėje). Dėl šios procedūros vanduo išgaruoja, o rezervuaro dugne lieka druskos kristalai, sumaišyti su dumblių dalelėmis. „Amabito No Moshio“ yra sviestinės konsistencijos ir gana savito aromato, puikiai papildančių mėsos ir ryžių patiekalus, taip pat keptas bulves ir (stebėtinai!) Šokoladinį suflė. Taip pat verta paminėti, kad ši japonų druska yra viena iš brangiausių egzistuojančių druskos rūšių..

„Sugpo Asin“ yra garsi druska, kurią pasaulinė druskos rinka tiekia Filipinai (būtent Pangasinano provincija). Įdomu tai, kad šią druską be išimties naudoja kiekviena Filipinų namų šeimininkė, o už respublikos ribų tokią druską dažniausiai užsisako tik brangių restoranų „šefai“. Pagrindiniai „Sugpo Asin“ bruožai yra neįprastas krevečių skonis ir aromatas. Paaiškinimas yra paprastas: Filipinų karališkų tigrinių krevečių ūkiai gamina šalutinį produktą - jie gamina druską. Be to, tokios druskos gaminti galima tik kelis mėnesius per metus (lietaus sezono pabaigoje) - paprastai tai yra gruodžio – gegužės mėnesiai. Pirma, druska išgarinama veikiama tiesioginių saulės spindulių sekliose voniose, o tada keistieji kristalai surenkami rankomis ir sumalami. Pasakykite tai, kas jums patinka, būtent „Sugpo Asin“ yra puikus būdas pabrėžti išskirtinį jūros gėrybių skonį!

Juodoji Himalajų druska yra labai garsi. Nuo kitų rūšių druskos ją išskiria neįprastas rudai violetinis atspalvis (jį lemia geležies sulfito kiekis) ir savitas vandenilio sulfido kvapas (dėl sieros junginių buvimo), kuris ukrainiečiams gali pasirodyti gana šiurkštus. Kaip rodo pavadinimas, šios rūšies druska daugiausia kasama Himalajuose. Be to, Nepale ir Indijoje taip pat gausu tokios druskos nuosėdų..

Rožinė Himalajų druska yra itin populiari visame pasaulyje, taip pat ir tarp mūsų piliečių, nes turi unikalių naudingų savybių: pavyzdžiui, joje yra mažiausiai 25 vertingi makroelementai, būtini normaliam mūsų kūno funkcionavimui. Ši druska gerai pašalina toksinus, užkerta kelią dehidratacijai ir yra labai vertinama kosmetologijoje kaip puiki valanti ir atjauninanti priemonė. Rožinei Himalajų druskai būdingas grubus malimas ir malonus rausvas atspalvis, kurį suteikia tokios priemaišos kaip kalio chloridas ir geležies oksidas (iš viso apie 5% įvairių priemaišų gali būti rausvos Himalajų druskos sudėtyje). Būtent dėl ​​savo gražios šviesiai rausvos spalvos ši druska gali tapti vertinga net puikiausio patiekalo apdaila! Pagrindinė rožinės Himalajų druskos gavybos vieta yra Pendžabo regionas (Pakistanas ir Indija). Iš pradžių ši druska yra dideli blokai, kurie tada išpjaustomi. Reikėtų pažymėti, kad unikali šių blokų išvaizda dažnai paverčia juos įrankiu drąsiausių dizaino sprendimų įkūnijimui..

Rožinė Havajų druska. Galbūt būtent šiai druskos rūšiai galite gauti gražiausios druskos „titulą“! Nuostabios, gyvybingos rausvai rudos molio spalvos, šią nuosėdinę jūros druską visame pasaulyje žinomi virėjai dažnai naudoja puikiausiems ir brangiausiems patiekalams papuošti. Tačiau verta paminėti, kad pati rožinė Himalajų druska yra gana „kandanti“ kainą, todėl vidutinis ukrainietis vargu ar gali sau leisti ją nuolat pirkti. Kiti būdingi šios rūšies druskos bruožai yra šiek tiek geležies skonis ir vidutinio dydžio kristalai. Įdomu tai, kad būtent rožinę Havajų druską daugelis autoritetingų šaltinių vadina naudingiausia. Šiandien jis daugiausia kasamas Kalifornijoje, nors anksčiau Havajai buvo laikomi pagrindine kasybos vieta..

Pagaliau paskutinėje mūsų sąrašo vietoje yra kvapiosios druskos. Jų rūšių yra labai daug, ir visos jos be išimties yra žmogaus rankų kūriniai. Aromatizuota druska gali būti visiškai bet kokios kilmės (nes tai nėra taip svarbu). Pagrindinės tokios druskos funkcijos yra patiekalo sūdymas ir tam tikro aromato suteikimas. Norint suteikti reikiamą pačios druskos aromatą, ji arba gardinama specialiais priedais (gėlėmis, prieskoniais, žolelėmis, uogomis, vynu ir kt.), Arba rūkoma. Ketvirtinė druska turėtų būti laikoma atskiru skoninių druskų porūšiu, nes jos gamybos technologija yra gana sudėtinga: įprasta virta druska sumaišoma 50/50 su gira ar rugine duona (pirmiausia turėtumėte pamirkyti ją vandenyje), tada mišinys dedamas į orkaitę arba orkaitę (kartais mišinys taip pat galima perkaisti keptuvėje). Po pirmiau aprašytų manipuliacijų gausite druską vieno monolitinio gabalo pavidalu, kurį pirmiausia reikia padalyti, o tada sutrinti skiediniu. Ir jei iš pradžių šios rūšies skonio druska buvo naudojama tik kaip ritualinė druska, tai šiandien ji naudojama vis dažniau dėl savo neįprasto skonio. Ryškūs aromatintų druskų „atstovai“ taip pat gali būti vadinami bambuko druska ir druska, į kurią dedama anglies (labai populiari Japonijoje ir Korėjoje).

Galiausiai norėčiau pasakyti keletą žodžių apie unikalų geografinį tašką Ukrainos žemėlapyje - Soledaro miestą Donecko srityje. Šis miestas žinomas dėl to, kad čia įsikūrusi viena didžiausių Ukrainoje druską gaminančių įmonių. Tačiau „Soledar“ yra puikus ne tik dėl to! Juk būtent čia yra garsusis druskos pramonės muziejus arba, kaip paprasčiausiai žmonės vadina, druskos muziejus. Muziejus yra giliai po žeme (gylis 228 m), atliekų požeminėje druskos kasykloje „Artemsoli“. Drįstame jus patikinti, kad apsilankymo muziejuje įspūdžiai yra tiesiog neapsakomi! Pavyzdžiui, tik čia pamatysite unikalias, nuostabias skulptūras, visiškai ir visiškai pagamintas iš druskos: nuostabią palmę, kuri, atrodo, atkeliavo iš tolimų šalių, stebuklingasis požemio lordas - malonus nykštukas ar amžinos tarpusavio meilės simboliai - baltų gulbių pora, gražus lankas sulenkė grakščius kaklus.

Kitas nuostabus stebuklas yra druskos simfonijos speleologinė sanatorija, kurios specializacija yra bronchopulmoninės ligos (bronchinė astma, astminis bronchitas, pneumonija ir kt.) Ir skydliaukės ligos. Alerginis rinitas, dermatitas ir psoriazė taip pat gerai reaguoja į gydymą sanatorijoje. Verta paminėti, kad be išryškėjusio gydomojo poveikio, estetinį malonumą gausite ir būdami sanatorijoje, nes čia tiesiog nerealiai gražu.!

Be to, viena iš pagrindinių kasyklos lankytinų vietų, be muziejaus ir speleosanatorijos, yra neįtikėtina druskos salė, kurioje, kaip ir nuotraukoje, užfiksuoti senoviniai vėjai, papūsti prieš daugelį milijonų metų. Čia taip pat pamatysite unikalų „senovės orų kalendorių“, kuris gali daug ką pasakyti apie gamtos kaprizus. Beje, būtent ši salė yra absoliuti Gineso rekordų knygos rekordininkė - pirmasis įrašas čia buvo įrašytas skrydžio oro balionu metu, o antrąjį įrašą salė „uždirbo“ dėl Donbaso simfoninio orkestro pasirodymo (dirigentas buvo garsus austras Kurtas Schmidas)..

Mieli skaitytojai, tikimės, kad šis įvadinis straipsnis apie įvairių rūšių druskos rūšis ir savybes padės sąmoningiau pasirinkti tokį, iš pirmo žvilgsnio, įprastą produktą! Atminkite, kad druska yra kitokia, o druska, kaip paaiškėjo, yra paskutinis dalykas, kurį reikia sutaupyti!

Bendrovė „Eco-Rus-2012“ linki puikios nuotaikos ir malonaus apsipirkimo mūsų internetinėje parduotuvėje, taip pat galimybės visada iš karto nustatyti „kokia yra druska“! :)

Druska - druskos nauda, ​​panaudojimas ir gydymas

Druska dėl įsimintinų laikų yra neatsiejama žmogaus gyvenimo savybė, naudojama kaip kulinarinė, valymo, religinė ir daugybė kitų žmogaus gyvenimo sričių. Druska taip pat naudinga žmogaus sveikatai. Be to, jo yra net kiekvieno žmogaus viduje. Taigi Šventojo Rašto (Biblijos) tekstuose pats Jėzus Kristus kalbėjo apie druską - „Druska yra geras dalykas; bet jei druska nėra sūri, kaip ją sutvarkysi? Turėkite savyje druskos ir turėkite ramybę vieni su kitais “(Morkaus 9:50) ir„ Jūs esate žemės druska “(Mato 5:13).

Druska - mokslo požiūriu yra cheminių medžiagų rinkinys, susidedantis iš įvairių mineralų katijonų ir anijonų, susidaręs rūgščių ir bazių sąveikos metu su išsiskiriančiu paprastu vandeniu.

Kas yra valgomoji druska?

Valgomoji druska (natrio chloridas) yra šviesių bespalvių kristalų pavidalo maisto produktas, plačiai naudojamas kulinarijoje ir medicinoje daugumai pasaulio gyventojų..

Pagrindinis druskos ingredientas, kaip rodo pavadinimas, yra natris (Na): 38758 mg (38,8 g) 100 g produkto.

Kalbant chemikų kalba, valgomoji druska yra druskos rūgšties natrio druska, kurios didžiausia dalis yra jūros vandenyje (apie 1,3 kg 1 tonai vandens) ir halite (NaCl). Atkreipkite dėmesį, kad pats halito ir natrio chlorido pavadinimas yra tas pats - NaCl. Kasyklose išgaunama akmens druska yra beveik 90% halito.

Dar viena labai svarbi pastaba - daugelio ekspertų teigimu, prakaitas - šiuolaikinėje stalo rafinuotoje druskoje yra tik natris (Na) ir chloras (Cl). Nors anksčiau valgomoji druska buvo suprantama kaip medžiaga, kuri nebuvo išvalyta iš kitų mineralų. Savo ruožtu Cl iš NaCl lemia vandenilio jonų, kurie yra vieni iš geriausių laisvųjų radikalų, sukeliančių vėžį, organizmą. Todėl rekomenduojama valgyti arba jūros druską, arba akmens druską, kasamą kasyklose..

Populiariausias liaudies vaistas, vartojamas medicinoje, yra druskos tirpalas, vartojamas gerklei skalauti sergant krūtinės angina, faringitu ir kitomis ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis, taip pat nosies kanalais, esant įvairiems sinusitams (sloga, sinusitas ir kt.). Druskos užpilai taip pat veiksmingi..

Reikėtų pažymėti, kad natūralios kilmės druska, atsižvelgiant į mineralus, įeinančius į jos sudėtį, gali būti rusvos, rudos, gelsvos, melsvos, pilkos ir kitų spalvų..

Pagrindinės druskos rūšys yra valgomoji druska (natrio chloridas), jūros druska, rožinė Himalajų, keltų pilka, raudona, juoda, persų. Pagal formą - smulkus ir grubus šlifavimas, joduotas, nitritas. Ekstrahavimas vyksta kuriant druskos duobes arba garinant druskos tirpalus, o po to pašalinamos druskos nuosėdos. Daugiausia druskos yra tokiose mineralinėse medžiagose kaip halitas (NaCl), fluoritas (CaF2), Silvitas (KCl).

Kiti valgomosios druskos pavadinimai yra valgomoji druska, natrio chloridas, akmens druska, valgomoji druska, tačiau dažniausiai šis terminas apima paprastą „druską“, kaip mes pavadinome šį straipsnį.

Fizinės ir cheminės savybės bei trumpa informacija

Natrio chloridas yra permatoma arba su balkšvu arba kitokių atspalvių (priklausomai nuo sudėtyje esančių mineralų) kristaline medžiaga, kurios struktūra yra joninių kristalų, į veidą sutelktų, kubinių grotelių (cF8) pavidalo, turinti aukštą lydymosi temperatūrą, vidutiniškai tirpi vandenyje (35,6 g). - 39, 1/100 ml) ir amoniako (21,5 g / 100 ml), blogai tirpsta metanolyje (1,49 g / 100 ml).

Dėl vandens ir druskos tirpalo užšalimo (kristalizacijos) savybių žemesnėje nei 0 ° C temperatūroje druska naudojama keliams ir šaligatviams pabarstyti, dėl ko ant jų tirpsta sniegas ir ledo pluta..

  • Cheminė valgomosios druskos formulė yra NaCl (natrio chloridas).
  • Molinė masė: 58,44277 g / mol.
  • Tankis: 2,165 g / cm³
  • Tirpumas vandenyje: 35,6 g / 100 ml (esant 0 ° C), 35,9 g / 100 ml (esant +25 ° C), 39,1 g / 100 ml (esant +100 ° C).
  • Lydymosi temperatūra: +801 ° C
  • Virimo temperatūra: +1465 ° C
  • Dielektrinė konstanta: 6.3
  • Sauga (LD50): 3000-8000 mg / kg
  • CAS registracijos numeris: 7647-14-5

Kaip laikyti druską?

Valgomąją druską laikykite sausoje ir, pageidautina, šiltoje vietoje. Geriausia naudoti sandarius stiklinius indus kaip konteinerius, kurie neleis jam nukristi į didelius gabalėlius..

Gydomosios druskos savybės

Maistas be druskos yra švelnaus skonio, kurį mėgsta nedaugelis žmonių. Nors ši medžiaga yra populiari kaip prieskonis tarp pasaulio tautų, ji yra populiari ir medicininiais tikslais. Juk tai tikrai puiki priemonė nuo daugelio negalavimų, o svarbiausia - prieinama, o ne brangi!

Druskos nauda sveikatai apima:

  • Antiseptikas - druskos tirpalas, o ypač soda-druska (soda ir valgomoji druska) puikiai susidoroja su įvairiais patogeniniais patogenais. Būtent dėl ​​šios priežasties soda-druskos gydytojai skiria nosies ryklę skalauti sergant tonziliu, faringitu, laringitu, sinusitu, rinitu, stomatitu ir kitomis kvėpavimo sistemos ligomis. Be to, po skalavimo ant gleivinės lieka tam tikros druskingos šarminės nuosėdos, kurios neleidžia pakartotinai užkrėsti gleivinės įvairiais mikrobais. Ypač šio įrankio efektyvumas padidėja, jei į jį įlašinate porą lašų jodo, tačiau jei aštriai reaguojate į jodą, galite tai padaryti ir be jo.
  • Dėl antiseptinio poveikio jis naudojamas lokaliai ir pūlingoms odos formoms gydyti, prisidedant prie greitesnio odos valymo.
  • Dėl to, kad gyvųjų organizmų ląstelių gyvybinė veikla tiesiogiai priklauso nuo vadinamojo. natrio-kalio siurblys, kuris atlieka natrio jonų iš ląstelinės citoplazmos į tarpląstelinį skystį pumpavimo vaidmenį be pakankamo druskos kiekio, gresia visų organų ir sistemų veikimas. Ypač reikalingas natrio kiekis yra svarbus kraujotakos ir širdies bei kraujagyslių sistemos sveikatai..
  • Natrio kiekis organizme užtikrina reikiamą rūgščių-šarmų ir vandens pusiausvyrą, todėl dehidratuojant naudojamas izotoninis natrio chlorido tirpalas vandenyje (0,9%)..
  • Tikra valgomoji druska suaktyvina homeostazę, tuo padidindama vidinę kūno jėgą kovojant su įvairiais negalavimais.
  • Joduota druska skatina skydliaukės hormonų gamybą, o tai neleidžia vystytis įvairioms endokrininėms ligoms.
  • Dalyvauja gabenant gliukozę, anglies dioksidą ir kitas svarbias medžiagas organizme, todėl mažomis dozėmis jis padeda gydyti cukrinį diabetą.
  • Jis turi detoksikuojantį poveikį, todėl puikiai tinka įvairiems apsinuodijimams, padedant pašalinti iš kraujo kenksmingas toksines medžiagas.
  • Dalyvauja formuojant skrandžio sultis (druskos rūgštis) ir aktyvinant virškinimo fermentus, reikalingus maistui absorbuoti..
  • Dalyvauja perduodant impulsus tarp ląstelių, dėl kurių tai būtina nervų sistemai atlikti.
  • Jei naudojate ne smulkią rafinuotą valgomąją druską, o paprastą, ypač jūros druską, kurioje yra daug papildomų organų ir sistemų gyvybinei veiklai svarbių mineralų - kalio (K), kalcio (Ca), jodo (I), sieros (S), seleno (Se ), vario (Cu), mangano (Mn), azoto (N), deguonies (O) ir kt., kūnas bus prisotintas makroelementų.

Druskos trūkumas - simptomai

Iš esmės simptomatologija būdinga nepakankamam natrio, kaip pagrindinės druskos ingrediento, vartojimui:

  • Odos sveikatos pablogėjimas - padidėjęs sausumas (kseroderma, egzema);
  • Iš virškinamojo trakto - apetito pablogėjimas, troškulio jausmas, pykinimas, vėmimo priepuoliai, svorio kritimas;
  • Iš nervų sistemos - galvos svaigimas, haliucinacijos, sąmonės sutrikimas, padidėjęs mieguistumas, apatijos jausmas, vestibuliarinio aparato veikimo sutrikimai, depresija, traukuliai, raumenų silpnumas;
  • Žemas kraujo spaudimas;
  • Plazmos tūrio sumažėjimas, taip pat išsiskiriančio šlapimo kiekis;
  • Širdies ritmo pažeidimas (aritmijos);
  • Rūgščių ir šarmų pusiausvyros pažeidimas;
  • Padidėjęs jautrumas infekcinėms ligoms;
  • Jei labai apribojate druskos vartojimą, ypač nėštumo metu, negimusiam vaikui gali kilti inkstų vystymosi problemų. Todėl paros dozė nėštumo metu yra tokia pati kaip vidutinio žmogaus..

Natrio trūkumo organizme priežastys:

  • Dieta be druskos arba paprastas šio produkto naudojimo apribojimas;
  • Geriamojo vandens trūkumas arba perteklius;
  • Greitas organizmo skysčių netekimas - diuretikų vartojimas, viduriavimas, vėmimas, per didelis prakaitavimas;
  • Padidėjęs kraujo netekimas;
  • Inkstų liga - pielonefritas, policistinis, nefrozinis sindromas;
  • Kepenų cirozė, lydima ascito;
  • Valgyti daug kalio (K) turinčius maisto produktus.

Žala ir kontraindikacijos vartojant druską

Be naudos, piktnaudžiavimas druska gali pakenkti organizmui..

Remiantis mokslininkų rekomendacijomis, įprasta fiziologinė valgomosios druskos paros norma vidutiniškai suaugusiam žmogui yra 5 g.

Nuolatinis šios medžiagos vartojimas gali sukelti šias sveikatos problemas:

  • Aukštas kraujospūdis, kuris palaipsniui gali išsivystyti į arterinę hipertenziją (hipertenziją), o vėliau - insultus, miokardo infarktą ir kitas širdies ir kraujagyslių sistemos ligas;
  • Akių ligos - glaukoma, katarakta;
  • Šlapimo sistemos ligos - nefritas, inkstų nekrozė;
  • Virškinamojo trakto ligos (GIT) - gastritas, pankreatitas;
  • Dėl padidėjusio šlapinimosi kalis ir kalcis greitai išplaunami iš organizmo, todėl padidėja raumenų ir kaulų sistemos traumų rizika ir atsiranda ne tik lūžiai, bet ir kai kurios kaulų ir raumenų sistemos ligos - osteoporozė ir kitos..

Remiantis 1 tyrimais, Europos šalyse suaugęs žmogus vidutiniškai suvartoja apie 10 g druskos, tai yra 2 kartus daugiau nei rekomenduojama dozė.

Remiantis kitais suomių mokslininkų duomenimis 1 - sumažėjus druskos suvartojimui iki fiziologinės normos, širdies priepuolių skaičius sumažėjo net 80 proc.!

Svarbu! Žmogaus inkstai gali perdirbti ne daugiau kaip 20–30 g druskos!

Kontraindikacijos vartoti valgomąją druską:

  • Inkstų ir šlapimo takų ligos - nefritas, inkstų nepakankamumas;
  • Širdies ir kraujagyslių sistemos ligos - hipertenzija, širdies priepuolis, insultas;
  • Sąnarių ligos - reumatoidinis artritas, osteoartritas, podagra;
  • Reumatas.

Dėl tokių ligų gydytojas paskiria dietą be druskos, kuri atliekama prižiūrint gydytojui, stebint biologinius rodiklius..

Gydymas druska namuose

Norėdami naudoti tradicinę mediciną, galite naudoti įvairių rūšių druską, tačiau reikia nepamiršti, kad kai kuriose situacijose gydymo metodo efektyvumas taip pat gali priklausyti nuo jo tipo..

Taigi, įvairiems skalavimams ar inhaliacijoms geriau naudoti jūros druską, nes be natrio, jame yra daugybė kitų mineralų, kurių naudojimas apskritai turės teigiamą poveikį galutiniam rezultatui. Bet įprastą rafinuotą valgomąją druską galima naudoti kompresams - dekongestantams ir kitiems tikslams, t.y. išoriškai, nes šiuo atveju pagrindinis dalykas yra iš organizmo audinių išpūsti patologinio skysčio perteklių.

Žinoma, tai nereiškia, kad šie produktai negali būti naudojami kryžminiu būdu. Galutinis tikslas bus pasiektas ten ir ten, kiek įmanoma konkrečioje situacijoje, todėl atkreipkite dėmesį į savo galimybes ir šios ar kitos rūšies druskos prieinamumą.

Taip pat reikėtų paminėti, kad gydymo rezultatas labai priklauso nuo žmogaus sveikatos būklės, ligos sunkumo (laipsnio), individualių organizmo savybių. Prieš gydymą pasitarkite su gydytoju.

Gargaliavimas druska gerklėje, nosyje, burnoje

Druskos tirpalas. Dėl dezinfekuojančių ir priešuždegiminių savybių jis puikiai skalauja gerklę, nosies sinusus ir burnos ertmę esant tokioms ligoms kaip tonzilitas, faringitas, laringitas, skarlatina, rinitas, sinusitas, priekinis sinusitas, stomatitas, dantenų uždegimas, dantų skausmas, gerklės skausmas. Naudojant druskos tirpalą, išplaunama ne tik patogeninė mikroflora, bet ir patogeninė sekrecija, malšinamas paburkimas, skatinamas spartesnis gleivinių atsinaujinimas..

Druskos tirpalas ruošiamas taip: 1 arbatinį šaukštelį druskos su stikleliu (10 g) ištirpinkite 2 stiklinėse (apie 500 ml) šilto virinto vandens (arba nusistovėjusio, atšildyto). Nosiaryklę skalaukite 3–5 kartus per dieną.

Atminkite - jokiu būdu negalima skalauti ar skalauti šaltu tirpalu, nes tai gali sustiprinti uždegiminį procesą ir apsunkinti ligos eigą..

Druska, soda, jodas. Soda ir jodas turi ne mažiau antimikrobinį ir priešuždegiminį poveikį. Todėl druskos su soda ir jodu tirpalas taip pat yra labai nuostabi priemonė nosiaryklę skalauti įvairiomis ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis..

Norėdami paruošti produktą, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir sodos atskieskite stiklinėje šilto vandens. Įlašinkite porą lašų jodo. Skalaukite 3-5 kartus per dieną.

Druskos įkvėpimas

Jei nosies skalavimas jums yra labai nemalonus arba uždegimas yra apatiniuose kvėpavimo takuose, kur skalavimas nepasieks, galite naudoti druskos garų įkvėpimą. Oro srovėmis prasiskverbusios į nosies sinusus ir kvėpavimo takus, naudingos druskos dalelės pasiekia „tikslą“, kur jos aktyviai atlieka savo medicininį darbą..

Virimui 1,5 valg. Į 1 l verdančio vandens įpilkite šaukštus valgomosios druskos, pavirkę produktą 5 minutes, galite pradėti įkvėpti druskos garų per nosį ir burną..

Trukmė 10 minučių. Norėdami padidinti efektyvumą, į vandenį įpilkite šiek tiek šalavijų, eukalipto, arbatmedžio, medetkų, ramunėlių - arbatos arba dviejų sausų žaliavų arba kelių lašų eterinio aliejaus pavidalu (dozavimas, atsižvelgiant į naudojimo instrukciją)..

Kontraindikacijos - hipertenzija, karščiavimas, kraujavimas iš nosies, plaučių nepakankamumas, širdies nepakankamumas, amžius - iki 2 metų.

Druskos padažai

Išorinis druskos naudojimas kaip druskos padažas yra toks plačiai paplitęs, kad jis gali virsti knyga. Įrodyta, kad gydymas druskiniais tvarsčiais yra veiksmingas pūlingoms žaizdoms, furunkulams, karbunkulams, bursitui, sinovitui, sinusitui, rinitui, frontitui, apendicitui, meningitui, edemai, enteritui, kolitui, mastopatijai, prostatos adenomai, gimdos kaklelio vėžiui, odos vėžiui ir kitam vėžiui gydyti., gangrena, perikarditas, pleuritas ir daugelis kitų.

Pagrindinis gydymo principas yra tas, kad druska atlieka pumpavimo funkciją, todėl, uždėjus druskos tirpale pamirkytą tvarstį, iš jų kūno audinių pumpuojamas skysčių perteklius, patogeninės išskyros ir infekcinės medžiagos, t. visi uždegiminių procesų elementai.

Saugumo sumetimais, kad nepakenktumėte odai, kur ji yra subtilesnė (veidas, krūtinė, kirkšnis ir kt.) - ant pilvo ir kitų, šiurkštesnių vietų - 9–10% tirpalo - tvarsčius su 8% druskos tirpalu..

Kaip tvarstis naudojamas paprastas medvilninis audinys, sulankstytas 4 sluoksniais, arba marlė, perlenkta 8 sluoksniais. Jums nereikia nieko vynioti ant viršaus - tvarstis turėtų kvėpuoti.

Kaip paruošti 9% druskos tirpalą: ištirpinkite 90 g įprastos valgomosios druskos 1 litre karšto vandens. Produktas yra paruoštas. Jei koncentracijos reikia daugiau, pavyzdžiui, 10%, tada ištirpinkite 100 g druskos 1 litre vandens, jei 8% - 80 g.

Kaip pritaikyti druskingą padažą? Gautame tirpale tvarslą sudrėkinkite ir išspauskite iki vidutinio lygio, kad jis netekėtų ir nebūtų per sausas. Užtepkite tvarslą ant pažeistos vietos ir palikite 8–10 valandų arba per naktį. Taigi, procedūros atliekamos iki 10-30 dienų, priklausomai nuo ligos. Jei tai yra rinitas, tai tikriausiai kainuos 7 dienas, o jei mastopatija ar adenoma, tada 3-4 savaites turite naudoti druskos tvarsliava.

Šis gydymo metodas turi laipsnišką poveikį, t.y. po kelių dienų pradeda rodyti savo terapinę galią. Tačiau yra atvejų, kai ant žmogaus kojos nukrito svoris, o ji ėmė raudoti ir tinti prieš akis, o žmogus sunkiai galėjo judėti, tada grįžęs namo, uždėjęs tokį tvarstį ant viršutinės pėdos dalies - ryte, pabudęs į tualetą, jis net ne iš karto suprato, kad jis vaikšto ramiai, o kojos neskauda, ​​o paraudimas, patinimas ir skausmas išnyko per 1 naktį.

Taigi sergant prostatos adenoma - tvarstį dedame ant šlapimo pūslės ir kirkšnies srities, nuo mastopatijos - ant krūtinės, su sloga - ant nosies, su galvos skausmu ar meningitu - rišame tvarstį ant galvos, dėl podagros - ant kaulo, bronchitas - ant krūtinės ir kt..d.

Druskos vonia

Maudymasis vonioje, kurioje ištirpinta druska, padeda atpalaiduoti raumenų audinius, tokiu būdu palengvindami spazmus ir skausmus įvairiose žmogaus kūno vietose, pagerina nervų sistemos veiklą, ramina psichinę sveikatą, pagreitina odos atsinaujinimą susirgus odos ligomis ir daug daugiau..

Norėdami paruošti, ištirpinkite 500-1500 g jūros druskos vonios kambaryje, kurio vandens temperatūra yra apie 36-40 laipsnių, ir pamirkykite apie 15 minučių. Mėgaukitės tokiomis voniomis kas antrą dieną ir ne vėliau kaip likus valandai iki miego.

Kiek gramų druskos yra šaukštelyje ar šaukšte?

Ši informacija bus naudinga ruošiant liaudies gynimo priemones:

  • Nepilnas 1 arbatinis šaukštelis druskos (žemiau kraštų) = 5 g;
  • 1 arbatinis šaukštelis su stikleliu = 10 g;
  • 1 valgomasis šaukštas šaukštas (be skaidrės) = 20 g.

Kaip pakeisti druską tradicinėje medicinoje?

Skalavimui vietoj druskos galite naudoti sodą, taip pat vaistinius augalus ir antiseptinį bei priešuždegiminį poveikį turinčius produktus - ramunėles, vaistinius šalavijus, medetkas, propolio tirpalą..

Vaizdo įrašas

Sveikatos jums, ramybės ir gerumo!

Šaltiniai:

1. Žurnalas „Mokslas ir gyvenimas“, Nr. 11/2010 - „Nepersūdykite!“, P. 56–57.