Tai laikoma seniausia žmonijai žinoma javų kultūra - paminėjimai apie jos auginimą datuojami dar senovės pasaulio istoriniais laikais. Pavyzdžiui, šio grūdo pėdsakai buvo rasti Egipto palaidojimuose, kurie datuojami penkis tūkstančius metų prieš mūsų erą. Miežiai buvo pažįstami senovės etiopams, kurie naudojo juos ne tik kaip maisto šaltinį, bet ir kaip svaigiųjų gėrimų žaliavą. Šis grūdas taip pat buvo auginamas Babilonijos kraštuose, Indijos, Azijos, Kinijos teritorijoje, tai buvo svarbiausia Senovės Romos kultūra. Yra duomenų, kad toje teritorijoje, kur dabar yra Šveicarija, miežiai buvo žinomi akmens amžiuje..

Dabartinis miežių sėjamas plotas užima ketvirtą vietą pasaulyje, atsilikdamas tik nuo kviečių, kukurūzų ir ryžių. Šie grūdai yra labai populiarūs žemės ūkyje dėl trumpo vegetacijos laikotarpio, dėl kurio jis turi laiko subręsti gana šaltuose regionuose. Todėl miežių derlių galima sutikti net aukštai kalnuose ir toli didžiuliuose šiauriniuose regionuose. Šis pasėlis atsparus šalčiui, atlaiko sausras ir nereiklus dirvožemio sudėčiai..

Miežiai naudojami įvairiose pramonės šakose. Didžioji dalis nuimtų grūdų paverčiami grūdais (pavyzdžiui, iš miežių gaminami paprasti perliniai miežiai). Miežių miltai naudojami kaip priedas kepant daugybę duonos rūšių. Duona nėra kepama vien iš miežių miltų - ji labai susmulkėja ir per greitai pasensta. Iš miežių miltų taip pat gaminamas kavos pakaitalas be kofeino..

Nemažas grūdų kiekis išleidžiamas alaus daryklų žaliavų gamybai - o grūdai daiginami, kad gautų salyklą. Taip pat miežių grūdai yra žaliava gaminant valgomąjį grūdinį alkoholį (gaminant tokius gerai žinomus alkoholinius gėrimus kaip škotiškas viskis ir angliškas džinas)..

Be to, kad miežiai naudojami maisto pramonėje, jie yra pašarų gamybos pagrindas. Nerafinuoti miežių grūdai dedami į kiaulių ir arklių pašarus, nes maistine verte jie pranoksta net avižas. Miežių šiaudai taip pat naudojami kaip gyvulių maistas. Kartais, norint gauti žalių pašarų, miežiai yra specialiai sėjami.

Kaip išsirinkti ir laikyti miežių produktus

Renkantis miežių produktus parduotuvėje, tikslinga atkreipti dėmesį į miežių kruopas. Iš tiesų, gaminant, skirtingai nei perlines kruopas, nenaudojamos šlifavimo ir poliravimo technologijos, o tai teigiamai veikia maistinių medžiagų ir skaidulų išsaugojimą. Jei pirkdami grūdus pasirenkate permatomoje pakuotėje, galite įvertinti perdirbimo kokybę ir priemaišų nebuvimą. Drėgmės lašelių buvimas maiše su miežiais ar miežiais yra labai nepageidaujamas, ant šlapių javų greitai išsivysto patogeniniai mikroorganizmai (toks produktas netgi gali būti apsinuodijęs)..

Miežių košė, supakuota į polietileną, ilgai nelaikoma ir pašvinta. Reikėtų teikti pirmenybę kartoninėms talpykloms, kuriose produktas išlaikys savo kokybę visą galiojimo laiką - nuo šešių iki dvylikos mėnesių. Perlinių miežių šviežumą taip pat gali nulemti kvapas: senuose perlinėse kruopose jų iš viso nėra arba jie yra pageltę.

Miežių kruopos, priklausomai nuo malimo laipsnio, skirstomos į skaičius nuo vieno iki trijų, parduotuvėse paprastai parduodamas visų skaičių mišinys. Šis grūdas išlaiko naudingas savybes visą galiojimo laiką (iki penkiolikos mėnesių). Ilgalaikiam saugojimui geriau supilti į sandariai uždarytą indą ir laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Periodiškai grūdai yra rūšiuojami, tikrinant, ar į juos nepateko klaidų.

Miežių kalorijų kiekis

Maistinių grūdų pavidalo miežių kalorijų kiekis yra 288 kilokalorijos. Perdirbus ir pavertus miežiais, kalorijų kiekis padidėja iki 313 kcal. Galite sumažinti miežių kruopų energinę vertę, jei gaminsite jas kartu su kitais maisto produktais. Pavyzdžiui, miežių košė su bulvėmis „duoda“ tik 150 kcal, o kopūstų sriuba su ja sumažėja iki 48 kcal kalorijų.

Perlinės kruopos yra kiek maistingesnės - jos kalorijų kiekis yra 320 kcal. Verdant vandenyje, miežių košėje lieka tik 109 kcal, o tai jau yra pakankamas dietinio maisto rodiklis, tačiau miežių sriuboje šimte gramų yra tik 43 kcal. Per didelis pieno produktų ir sviesto naudojimas miežių košėse, be abejo, gali žymiai padidinti galutinių patiekalų kalorijų kiekį, sumažinti jų dietines savybes.

Maistinė vertė 100 gramų:

Naudingos miežių savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Miežiai yra tikras vitaminų, makro ir mikroelementų sandėlis. Jame yra daug skaidulų. Be to, jame yra B grupės vitaminų, PP, E, H, cholino, fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, kalio. Javuose yra geležies, jodo ir cinko, vario, seleno ir molibdeno, silicio ir mangano, chromo ir fluoro, aliuminio, titano ir cirkonio..

Naudingos ir gydomosios savybės

Antsvorio turintiems žmonėms į dietą rekomenduojama įtraukti kruopas ir miežių sriubas. Tokiu atveju joje esančios skaidulos tampa ypač naudingu elementu, kuris dirgina žarnyną ir praktiškai nėra absorbuojamas, didinant peristaltiką.

Sergant ūminėmis uždegiminėmis žarnyno ligomis, ypač naudingas gleivėtas miežių arba miežių kruopų sultinys (ypač rupus malimas). Teigiamas miežių dietos poveikis pastebimas esant egzemai, psoriazei, piodermijai.

Pagalba peršalus suteiks miežių miltų nuovirą. Sergant odos ligomis, naudojama vonia su javų sultiniu. Miežių žievelė yra žinoma dėl savo diuretiko poveikio.

Karščiavimui miežių vanduo turi vėsinantį ir drėkinantį poveikį. Jis naudojamas tiek gryna forma, tiek su pankoliais ir petražolėmis..

Karštas miežių tepalas padės atsikratyti strazdanų. Podagra bus palengvinta gaminant gydomąjį miežių, acto ir svarainių padažą. Miežių salyklas gerina medžiagų apykaitą, padeda atsikratyti virimo ir spuogų.

Salyklo ekstraktas naudingas sergant cukriniu diabetu.

Tradicinė medicina miežių arbatas, miežių kavą rekomenduoja gydyti tuberkuliozei, gerklei, skrofului, hemorojui, inkstų akmenims, miegui gerinti..

Miežiai taip pat naudojami kosmetologijoje gaminant šampūnus, balzamus, kremus.

Virimo programos

Be to, kad iš miežių ar perlinių miežių, kurių receptai ir variantai yra puikūs, ruošiama košė, miežių grūdai naudojami verdant sriubas, žuvų sriubą ir ruošiant garnyrą. Naudojant miežių kruopas, reikia atsižvelgti į keletą dalykų.

Miežiai verdami gana lėtai, todėl patartina juos įdėti į vandenį likus trims valandoms iki virimo.

Miežių kruopos terminio apdorojimo metu padidėja iki penkių kartų. Saulėgrąžų aliejus ir pieno produktai išlieka klasikiniai miežių košės priedai. Naudojant kūdikių maistą, jis gali būti papildomai sumaltas kavamale.

Pavojingos miežių savybės

Miežių produktai neturi ypatingų kontraindikacijų. Žinoma, neturėtumėte maitinti kūdikių miežių koše, nes yra alerginės reakcijos pavojus jose esantiems glitimo baltymams..

„Miežiai yra visa ko galva“ - taip sakoma Tibete. Tibeto kaime apsilankę vaizdo įrašo autoriai sutinka su šiuo teiginiu, kuriame miežiai renkami, kuliami ir džiovinami tik rankomis. Taip pat keliautojai su malonumu paragavo nacionalinio patiekalo tsampa ir miežių alaus (čang).

Miežiai

Miežiai yra seniausias javų šeimos žemės ūkio pasėlis. Tai vienmetė, dvejų metų ar daugiamečių augalų žolė. Liežuvis trumpas. Lapai sulankstyti pumpure. Spygliai yra vienžiedžiai, žvynai ploni, kiaušidės viršuje plaukuotos.

Miežiai buvo auginami Viduriniuose Rytuose neolito revoliucijos metu daugiau nei prieš 10 000 metų. Javų grūdai naudojami pašarams, techniniams, maisto tikslams. Perlinės arba miežių kruopos gaminamos iš augalų branduolių.

2014 m. Bendras pasodintų augalų plotas visame pasaulyje sudarė 57,9 milijono hektarų. Tai yra ketvirta vieta pasaulyje grūdinių kultūrų auginimo laipsnyje po kviečių, ryžių, kukurūzų.

Didžiausi miežių augintojai yra: Rusija (15,4 mln. T per metus), Prancūzija ir Vokietija (po 10,3 mln. T), Kanada (10,2 mln. T), Ispanija (10,1 mln. T).

• Cheminė sudėtis
• Poveikis kūnui
• Miežių nuoviras
• Miežių ekstraktas kosmetologijoje
• Virimo programos
• Gaminimo receptai
• Rezultatas

Manoma, kad maistas ir gėrimai, kuriuose yra miežių, palaiko psichinę ir fizinę sveikatą. Remiantis tarptautiniu tyrimu nustatyta, kad kasdien vartojant žuvies patiekalus ir kruopas, rizika susirgti astma vaikui sumažėja 50 proc. Taip yra dėl to, kad maisto produktuose yra priešuždegiminių junginių: magnio, vitamino E, omega-3.

Cheminė sudėtis

Miežiai yra kaloringas produktas. 100 gramų grūdų yra sutelktos 354 kalorijos. Pernelyg padidėjus grūdų grūdams, galite priaugti svorio.

Cheminė miežių sudėtis priklauso nuo klimato, dirvožemio augimo sąlygų ir augalo tipo. Pagrindinės organinės medžiagos yra angliavandeniai (hemiceliuliozė, polisacharidai, cukrūs, krakmolas, skaidulos, pektinai) ir baltymai (globulinas, albuminas, protaminas, glutelinas, azoto baltymai, leukozinas, edestinas)..

Miežių grūdai yra vitaminų ir mineralų kompleksas. Grūduose yra baltymų, kuriuos visiškai absorbuoja žmogaus kūnas ir kurių maistinė vertė pranoksta kviečius. Kultūroje yra fosforo, gerinančio medžiagų apykaitą ir smegenų funkciją, taip pat natūralių antibakterinių medžiagų lizino ir hordecino, kurie turi ryškų antivirusinį ir priešgrybelinį poveikį. Dėl daugybės skaidulų su minimaliu krakmolo kiekiu grūdai priklauso dietinių produktų kategorijai, naudingi nutukusiems ir alergiškiems žmonėms, diabetikams..

Poveikis kūnui

Virškinimo trakto

Miežiai yra tirpių, netirpių skaidulų šaltinis, sukuriantis palankią aplinką naudingos mikrofloros augimui žarnyne. Tai padeda pašalinti vidurių užkietėjimą, normalizuoja išmatas, o tai savo ruožtu sumažina hemorojaus ir storosios žarnos vėžio atsiradimo tikimybę..

Be to, javai atkuria virškinamojo trakto gleivinę, sumažina žarnyno uždegimo sunkumą, kuris atsiranda, pavyzdžiui, esant opiniam kolitui..

Endokrininė sistema

Šio grūdo maistinės skaidulos mažina cukraus kiekį kraujyje, slopina apetitą, gerina medžiagų apykaitą, o tai padidina organizmo jautrumą insulinui. Mokslininkai padarė išvadą, kad miežiai sumažina diabeto išsivystymo tikimybę.

Širdies ir kraujagyslių sistema

Miežiuose yra beta-gliukano ir propiono rūgšties, kurios gali sumažinti cholesterolio kiekį. Remiantis „American Heart Journal“ eksperimentiniais duomenimis, vyresnės nei 45 metų moterys po menopauzės, valgančios bent 6 kartus per savaitę, sulėtino plokštelių susidarymą ant kraujagyslių ir aterosklerozės eigą..

šlapimo organų sistema

16 metų slaugytojų sveikatos tyrimas parodė, kad reguliariai valgant sveikus miežių grūdus (geriausia pusryčiams), galima išvengti tulžies akmenų.

Be to, buvo nustatyta, kad maistiniai grūdų pluoštai sumažina trigliceridų kiekį, pagreitina maisto tranzitą per žarnyną, skatina tulžies rūgščių išsiskyrimą, o tai galiausiai sumažina akmenų susidarymo išsiskyrimo sistemos organuose riziką..

Prieš vėžį

Javų kultūros sudėtyje yra augalų lignanų, kurie apsaugo žmogaus kūną nuo piktybinių prostatos navikų, krūties ir nuo hormonų priklausomų vėžio. Žmonės, kurių kraujyje yra padidėjęs fenolio junginių kiekis, rečiau serga vėžiu.

Oda ir kaulai

Miežiai yra B grupės vitaminų, kalcio, mangano, vario, seleno ir fosforo tiekėjai. Šios maistinės medžiagos palaiko odos elastingumą, apsaugo ją nuo žalingo aplinkos veiksnių poveikio, yra reikalingos norint palaikyti sveiką medžiagų apykaitą, kovoti su osteoporoze ir artritu..

Miežių košę gerai absorbuoja žmogaus organizmas. Tai visiškai nekenksminga. Išimtys yra individualus produkto netoleravimas ir skrandžio, žarnyno ligos ūminėje fazėje. Piktnaudžiaujant miežių koše, padidėja greito svorio padidėjimo rizika..

Miežių nuoviras

Padeda gydant:

• tulžies takų uždegimas;
• kvėpavimo organai: tonzilitas, bronchitas, faringitas, tuberkuliozė, pneumonija;
• cukrinis diabetas;
• inkstų, šlapimo pūslės, virškinamojo trakto ligos (gastroduodenitas, cholecistitas, opos, kolitas);
• disbiozė ir vidurių užkietėjimas;
• kepenų cirozė;
• odos ligos: spuogai, dilgėlinė, egzema, pūslelinė, furunkuliozė;
• širdies patologija, sutrikusi kraujagyslių praeinamumas: hipertenzija, venų varikozė, tachikardija, aritmijos, aterosklerozė.

Miežių sultinys yra puiki profilaktinė priemonė nuo insultų ir širdies priepuolių. Vaistas valo organizmą nuo toksinų, toksinių medžiagų, cholesterolio, turi imunostimuliuojantį ir bendrą stiprinamąjį poveikį. Miežių sultinys padidina žindančių moterų laktaciją, stiprina kremzlę ir kaulinį audinį, malšina sausą kosulį, mažina skrandžio rūgštingumą ir pasižymi karščiavimą mažinančiomis savybėmis. Naudojant išorę, grūdeliai prailgina odos jaunatviškumą, priešinasi priešlaikinių raukšlių atsiradimui, drėkina ją, palaiko stangrumą ir elastingumą, lėtina dermos senėjimą..

Norėdami paruošti gydomąjį sultinį, 200 g miežių grūdų užpilkite 2 litrais šilto vandens, palikite 6 valandoms. Pasibaigus nurodytam laikui, padėkite keptuvę ant ugnies, virkite javus 15 minučių po virimo. Išjunkite, uždenkite, palikite 30 minučių, nusausinkite. Naudojimo instrukcijos: per burną 50 g prieš valgį 3 kartus per dieną. Norint pagerinti odos būklę, miežių sultinyje drėkinamas medvilninis įklotas, 2 kartus per dieną nuvalykite problemines vietas..

Miežių ekstraktas kosmetologijoje

Grūduose yra būtinų ingredientų, kurie suteikia odai drėkinamąjį, maitinamąjį, raminamąjį, vėsinamąjį ir gaivinamąjį poveikį. Tai apima: vitaminus (folio rūgštį), aminorūgštis (asparaginą, glutaminą, proliną, leuciną), fitohormonus, makro- ir mikroelementus (silicį, sierą). Dėl to miežių ekstraktas naudojamas kaukėse ir veido kremuose. Kai kuriuose kompleksuose jis veikia kaip apsauginis agentas, kuris padidina dermos tankį (aktyvindamas kolageno sintezę) ir apsaugo odos ląsteles nuo neigiamo ultravioletinių spindulių poveikio.

Anti-senėjimo kategorijos produktų linijoje frakcijos, gautos iš miežių kaip liposominių kompleksų dalis, gali parodyti skaistinamąjį ir atjauninamąjį poveikį, užkirsti kelią plaukų slinkimui ir pašalinti epidermio stresą. Tokie komponentai gerina mikrocirkuliaciją, apsaugo nuo raukšlių ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis..

Miežių krakmolas nusipelno ypatingo dėmesio, jo veikimas yra panašus į avižų miltelius, nepaisant to, kad kosmetikoje jis atlieka pagalbinę funkciją - regos, jutimo modifikatorių. Itin smulkios, lygios, lygios dalelės palieka malonų odos pojūtį. Dėl to grūdų krakmolas yra idealus dekoratyvinės kosmetikos komponentas, būtent, matiniai produktai (milteliai).

Produktų su miežių ekstraktu naudojimas:

• drėkina odą;
• dermos atjauninimas ir regeneravimas;
• dirginimo ir uždegimo pašalinimas;
• plaukų slinkimo prevencija.

Kosmetikos produktai miežių pagrindu (kaukės, kremai, losjonai, geliai, kremai nuo saulės, serumai po skutimosi) yra rekomenduojami dirginamai, senstančiai, jautriai ir sausai odai prižiūrėti..

Remiantis patvirtintais Europos Sąjungos reglamento duomenimis, šio komponento koncentracija gatavuose produktuose yra 5–10 proc..

Ištraukos šaltiniai

Kosmetikos gamybai naudojami Hordeum vulgare miežiai. Žaliavos (grūdai ir daigai) renkamos ekologiškai švariose vietose, esančiose toli nuo pramonės įmonių, greitkelių ir gyvenviečių. Javai praeina 5 perdirbimo etapus. Jis smulkinamas, ekstrahuojamas, sausinamas, pašalinamas drėgmė ir džiovinamas. Norint gauti ekstrakto ekstraktą, naudojama žemos temperatūros technologija, užtikrinanti biologiškai aktyvių augalų komponentų saugumą.

Skystas ekstraktas - tirpalas, turintis būdingą javų kvapą, jis nudažo kosmetikos gaminius šviesiai žalios spalvos.

• Kodėl negalite pats laikytis dietos
• 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
• Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
• Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
• Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Taip pat iš miežių daigų sulčių gaunami liofilizuoti milteliai, kurie dedami į dermos priežiūros produktų sudėtį..

Virimo programos

Visos augalo dalys naudojamos maisto pramonėje. Sveiki grūdai, nulupti iš pluoštinių lukštų, yra vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis. Iš jo ruošiama miežių košė.

Jauni augalo ūgliai (miežių žolė) laikomi vienu iš labiausiai subalansuotų maisto produktų gamtoje, nes jie išlaiko visą produkto naudingumą. Be to, žaliuose daiguose yra daug daugiau chlorofilo nei grūduose. Tai reiškia, kad jie žymiai efektyviau nei branduoliai apsaugo žmogaus organizmą nuo kenksmingų toksinų. Augalinės medžiagos renkamos po pasirodymo ir tol, kol ūglių ilgis viršija 30 cm. Paprastai šis laikotarpis neviršija 200 dienų..

Iš miežių grūdų gaminama želė, troškiniai, gira, actas, alus, sriubos, dribsniai ir kepiniai. Pažymėtina, kad verdant javų kruopų tūris padidėja 3 kartus.

Perlinių miežių košė gaminama iš miežių. Įdomu tai, kad jo pavadinimas kilęs iš žodžio „perle“, kuris reiškia perlą. Miežiai šį pavadinimą gavo dėl gamybos būdo. Kad iš miežių grūdų būtų galima gaminti javus, iš jų pašalinamas išorinis apvalkalas, šerdis malamas. Išvalius branduolius nuo gėlių plėvelių ir susmulkinus iki vidutinio dydžio, prie išėjimo gaunamos šviesos dalelės, panašios į „perlus“. Perlinės kruopos parduodamos kaip dribsniai arba neskaldyti grūdai.

Košės skoniui pagerinti ji verdama ne vandenyje, o mėsos ar vištienos sultinyje, piene, pagardintame pipirais, ciberžole, druska ar cukrumi. Tačiau prieš terminį apdorojimą grūdus reikia kruopščiai išrūšiuoti, pašalinti augalų liekanas, akmenukus.

Kaip virti košę

Miežių kruopas supilkite į sietą, nuplaukite po vandeniu. Ant grūdų užpilkite skysčio, stebėdami santykį 1: 2,5. Įdėkite puodą ant viryklės, virkite 35 minutes po uždaru dangčiu, sumažindami šilumą. 10 minučių prieš virdami košę įberkite druskos, sviesto, sumaišykite. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, apvyniokite kilpiniu rankšluosčiu garavimui, palikite pusvalandžiui.

Atminkite, kad košės tirštėjimo procesas rodo, kad ji beveik paruošta. Tokiu atveju reikia sumažinti ugnį, periodiškai maišyti, kad ji nesudegtų. Javai verdami tol, kol skystis visiškai išvirs.

Norint pagerinti sveikatą, miežių košę rekomenduojama vartoti 3 kartus per savaitę, 200 g (porcija).

Gaminimo receptai

"Kvass iš miežių"

• cukrus - 50 g;
• miežiai - 500 g;
• vanduo - 3l.

Gaminimo būdas

Nuplaukite miežius. Sumaišykite visus ingredientus trijų litrų butelyje. Įdėkite stiklainį į šiltą vietą, kad pradėtumėte fermentacijos procesą. Reikalaukite mažiausiai 4 valandas. Kuo ilgiau gėrimas fermentuosis, tuo rūgštesnis ir aštresnis bus giros skonis. Nukoškite, laikykite šaldytuve.

"Kutia su miežiais"

• graikiniai riešutai - 100 g;
• miežiai - 200 g;
• cukrus - 30 g;
• aguonos - 100 g;
• džiovinti vaisiai - 150 g;
• razinos - 100 g;
• medus - 50 ml.

Virimo principas

1. Rūšiuokite miežius, pašalinkite sugedusius grūdus, nuplaukite, įpilkite vandens per naktį. Virkite košę ryte, kol iškeps.
2. Nuplaukite džiovintus vaisius, įdėkite į verdantį vandenį, virkite 15 minučių, palikite 3 valandoms.
3. Garinkite aguonas karštu vandeniu, palikite 30 minučių išbrinkti, sumalkite skiedinyje su cukrumi, kol pasirodys pienas.
4. Susmulkinkite riešutus.
5. Razinas garinkite 20 minučių.
6. Suberkite visus ingredientus, išmaišykite.

„Namų alus“

• mielės - 50 g;
• miežių grūdai - 600 g;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 5,5 l;
• apyniai - 1200 g;
• krekeriai.

Gaminimo būdas

1. Įdėkite miežių grūdus į stiklainį ir užpilkite vandeniu. Palikite 2 dienas. Vandenį keiskite kas 12 valandų.
2. Nupilkite skystį, suskaidykite grūdus, daiginkite 4 dienas, sukdami 2 kartus per dieną.
3. Pasirodžius daigams iki 1,5 cm, natūraliai arba džiovykloje džiovinkite 75 laipsnių temperatūros žaliavas.
4. Grūdus sumalkite kavamale, užpilkite 1,5 litro karšto vandens, palaukite 1 valandą. Filtruokite skystį, bet neišpilkite.
5. Į salyklą įpilkite krekerių, užpilkite 4 litrais verdančio vandens, palikite 1 valandą.
6. Išskirkite antrą infuziją, sumaišykite su pirmąja. Palikite gautą tirpalą 30 minučių, vėl virkite 20 minučių. Įpilkite apynių, virkite dar 10 minučių.
7. Atvėsinkite gėrimą. Nukoškite, suberkite cukrų, mieles. Išmaišykite turinį, padėkite vėsiai fermentacijai. Šis procesas trunka 3 dienas..
8. Supilkite alų į butelius, įdėkite į rūsį 14 dienų subręsti.

"Rizotas su miežiais"

• porai - 2 stiebai;
• šparagai - 450 g;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• mėtų lapai - ¼ puodelis (kapotas)
• miežiai - 200 g;
• žalieji žirniai - 300 g;
• sausas baltas vynas - 100 ml;
• vanduo - 400 ml;
• parmezanas - 50 g;
• daržovių sultinys - 500 ml;
• druska pipirai.

Paruošimo aprašymas

1. Porą supjaustykite žiedais.
2. Įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnų ir miežių grūdus, kepkite 6 minutes, kol suminkštės.
3. Į karštą masę įpilkite vandens, druskos ir pipirų. Virkite, kol skystis visiškai susigers, mažiausiai 10 minučių.
4. Supilkite sultinį ir vyną, troškinkite ant ugnies, kartais maišydami, apie 10 minučių. Miežiai turėtų būti minkšti. Įpilkite šparagų ir žaliųjų žirnių, virkite 5 minutes.
5. Paskutiniame etape, likus 2 minutėms iki virimo pabaigos, į risotto įpilkite parmezano ir mėtų. Pagardinkite patiekalą druska ir pipirais.

Rezultatas

Miežiai yra javų šeimos augalas, apimantis 30 rūšių. Labiausiai paplitę paprastieji miežiai. Ši veislė naudojama maisto pramonėje ir tradicinėje medicinoje visame pasaulyje..

Žemės ūkio kultūra pradėta auginti daugiau nei prieš 10 000 metų. Iš pradžių javai buvo naudojami duonai kepti ir alui gaminti. Šiandien jis naudojamas perlinių miežių, miežių kruopų gamybai. Košė naudojama kaip savarankiškas garnyras, kurio pagrindu paruošiami troškiniai, pirmieji patiekalai, įdarai pyragams. Miežių patiekalai gerai absorbuojami organizme, valo žarnyną, gerina maisto virškinimą ir medžiagų apykaitą, ilgą laiką suteikia sotumo jausmą..

Javų nuoviras skirtas vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, kepenų, kvėpavimo takų, šlapimo pūslės, inkstų, širdies ligomis. Iš kultūros gaunamas ekstraktas, kuris sustabdo alopeciją, drėkina, minkština ir atjaunina odą.

Įdomu tai, kad iš miežių ūglių kuriamas sveikas kokteilis „Smaragdo daigai“, kuris yra natūralus sveikos mitybos papildas. Šis gėrimas papildo ir normalizuoja maistinių medžiagų pusiausvyrą žmogaus organizme.

Miežiai kruopos

Miežiai - javų šeimos augalų gentis, viena seniausių žmogaus auginamų javų. Šiuo metu miežių grūdai yra plačiai naudojami maisto, technikos ir pašarų tikslams, įskaitant alaus daryklą, perlinių miežių ir kruopų kruopų gamybai. Miežių kruopos yra susmulkinti miežių grūdai, išlaisvinti iš gėlių plėvelių. Miežių privalumas yra tas, kad, skirtingai nei miežiai, jie nėra šlifuoti, todėl juose yra daugiau skaidulų..

Azija laikoma miežių kruopų gimtine. Faraonų laikais ji buvo žinoma Egipte, o vėliau prasiskverbė į Graikiją ir Romos imperiją. Miežiai taip pat populiarūs Himalajuose, kur auga penkis tūkstančius metrų virš jūros lygio (kalorizatorius). Šis grūdas yra žinomas dėl pranašumo už visus kitus javus ankstyvoje brandoje ir nepretenzybėje. Norvegijoje ir Suomijoje miežiai laikomi seniausiais javais ir auginami visuose regionuose iki poliarinio rato. Miežių kruopose yra didelis kalorijų kiekis ir geras skonis..

Miežių kalorijų kiekis

Miežių kalorijų kiekis yra 324 kcal 100 gramų produkto.

Miežių kruopų sudėtis

Miežių maistinę vertę lemia didelis baltymų, angliavandenių, vitaminų ir mikroelementų kiekis. Jame yra kalio, kalcio, fosforo, geležies, vario, mangano, cinko, chromo, jodo, taip pat vitaminų E, PP, B4, B6.

Naudingos miežių savybės

Miežuose esančios tirpios skaidulos padeda sumažinti cholesterolio kiekį, sulėtina cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po valgio. Miežių kruopos rekomenduojamos žmonėms, turintiems antsvorio. Jo vartojimas suteikia organizmui didelę vitaminų ir mikroelementų grupę, taip pat medžiagas, kurios prisideda prie normalaus virškinamojo trakto judrumo..

Miežių kruopų nuoviras turi apgaubiantį poveikį, ramina skausmingą vidaus organų gleivinės dirglumą, veikia kaip tonizuojanti ir tonizuojanti priemonė (kalorizatorius). Sultinys turi ypač gerą poveikį laikotarpiu po ligos. Šiuolaikiniai dietologai pataria antsvorį turintiems žmonėms dažniau valgyti miežių kruopas ir sriubas, pridėjus miežių grūdų, taip pat nuo žarnyno ligų, kurias lydi vidurių užkietėjimas..

Miežių kruopos gaminant maistą

Miežių kruopos labai skanios su spirgučiais, jos taip pat derinamos su grybais, daržovėmis, mėsa, žuvimi, šviežiomis žolelėmis, prieskoniais ir aliejumi ir kt..

Sutelkdami dėmesį į savo skonį, galite ne tik paruošti skanų patiekalą, bet ir praturtinti savo kūną nepakeičiamomis maistinėmis medžiagomis ir vitaminais..

Miežiai - grūdų sudėtis, naudingos savybės ir žala

Miežiai yra javai, kuriuose gausu naudingų mineralų, vitaminų, baltymų ir augalinių skaidulų. Visi šie elementai teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Miežiai dažnai įtraukiami į sportininkų mitybą. Tai padeda atkurti raumenų audinį ir padeda numesti svorį. Be to, javai naudojami kosmetikos reikmėms - jie teigiamai veikia veido, plaukų ir nagų odos būklę..

Cheminė miežių sudėtis ir kalorijų kiekis

Cheminė grūdų sudėtis yra prisotinta vitaminų, skaidulų, mikro- ir makroelementų, organizmui naudingų augalų junginių. Miežių kalorijų kiekis 100 g yra 281,6 kcal.

Maistinė produkto vertė 100 g:

• baltymai - 12,6 g;
• riebalai - 2,4 g;
• angliavandeniai - 57,5 ​​g;
• vanduo - 15 g;
• cholesterolio 0 g;
• maistinės skaidulos - 14,6 g;
• pelenai - 2,3 g.

BZHU procentas yra atitinkamai 14/8/77. Pagrindinis kalorijų kiekis atsiranda dėl didelio angliavandenių kiekio, tačiau miežių vartojimas neatsispindės svorio padidėjime (nebent, žinoma, tiksliai nustatysite tikslą), o subalansavus dozę, priešingai, tai padės numesti svorį.

Cheminė grūdų sudėtis 100 g lentelės pavidalu:

Be to, produkte yra skaidulų 17,41 g, naudingų omega-6 riebalų rūgščių - 0,99 g, seleno, tiamino ir vitaminų K, E, taip pat pantoteno rūgšties..

Pastaba. Kad visas naudingų elementų spektras būtų geriau absorbuojamas organizme, būtina valgyti daigintus arba išmirkytus miežius. Daigintų miežių kalorijų kiekis yra 300,1 kcal 100 g.

Nauda sveikatai

Naudingos miežių savybės žmogaus sveikatai pasireiškia ne tik bendru savijautos pagerėjimu, bet ir padedant numesti svorį. Grūdai gydo kūną, o tai beveik iš karto atsispindi vidaus organų darbe, būtent:

1. Gerėja virškinamojo trakto darbas. Dėl gausaus skaidulų kiekio produkte žarnyno mikroflora normalizuojasi. Reguliarus valgymas grūdais padės išvalyti žarnyno sieneles ir palengvins skrandžio sunkumą. Be to, miežiai pašalina vidurių užkietėjimo ar hemorojaus riziką. Nustačius virškinamojo trakto darbą, gerėja bendra savijauta ir veikla..
2. Alkio jausmas mažėja. Dėl turtingos miežių cheminės sudėties, ypač juose esančių maistinių skaidulų, sotumo jausmas skrandyje išlieka ilgiau. Tai, savo ruožtu, sumažina patiekalų skaičių, taigi ir svorio kritimą. Greitesnis miežių jausmas, o tirpios skaidulos gali padėti sumažinti riebalų kiekį pilvo apačioje, ypač jei tai susiję su hormonų disbalansu.
3. Sumažėja diskomfortas dėl tokios ligos kaip artritas. Taip yra dėl miežių esančio vario, kuris veikia laisvuosius radikalus, juos neutralizuoja ir pagreitina ląstelių regeneracijos procesą. Be to, varis teigiamai veikia kolageno gamybą, nuo kurios tiesiogiai priklauso kaulų sintezė. Reguliariai valgant grūdus, galima sumažinti pernelyg didelį kaulų trapumą ir sumažinti osteoporozės išsivystymo tikimybę..
4. Sumažina navikų riziką. Miežiuose yra fenolio junginių grupė, užkertanti kelią vėžio vystymuisi. Sistemingas grūdų vartojimas - krūties, storosios žarnos ir prostatos vėžio prevencija. Naudinga gerti miežių grūdų nuovirą ir neapsiriboti viena koše.
5. Imuninė sistema sustiprėja dėl gausaus vitaminų ir mineralų kiekio grūduose. Reguliarus grūdų vartojimas gali sumažinti peršalimo ar gripo tikimybę. Dėl geležies buvimo išvengiama anemijos vystymosi. Produktas padės kūnui peršalus ir apsaugos išsekimą.
6. Diabeto išsivystymo rizika sumažėja dėl didelio magnio kiekio grūduose - šio elemento dėka cukraus kiekis kraujyje sumažėja.

Be to, miežiai gali stiprinti raumenų audinį, o tai padeda sportininkams auginti raumenis jų nesužalojant. Grūdai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir stiprina širdį, o tai ypač svarbu atliekant sunkų fizinį krūvį ir kardio treniruotes.

Daiginti miežiai turi naudingų savybių, identiškų grūdams, tačiau norint numesti svorio ir pagreitinti medžiagų apykaitą, geriausia juos valgyti (gali būti miltų pavidalu).

Terapinis poveikis organizmui

Gydomąjį poveikį organizmui turi ne tik miežių pagrindu pagaminti sultiniai, toks pat poveikis yra ir reguliariai vartojant košę. Supraskime problemą išsamiau.

1. Viso grūdo kruopos stabilizuoja hormonus tiek moterims, tiek vyrams. Augalas naudojamas kaip hormoninių sutrikimų terapija, jis teigiamai veikia vyrų reprodukcinę funkciją. Košėje esantys elementai padeda moterims mažiau skausmingai toleruoti priešmenstruacinį sindromą ir menopauzės pradžią.
2. Miežių nuoviras gali būti naudojamas prevenciniais tikslais, siekiant apsisaugoti nuo infekcinių ligų ar kitokio pobūdžio uždegiminių procesų..
3. Reguliarus produkto naudojimas atkuria regėjimo aštrumą, yra trumparegystės ir hiperopijos prevencija. Ypač naudinga miežius įtraukti į dietą žmonėms, kurie daug laiko praleidžia prie monitoriaus ekrano..
4. Reguliariai valgant miežius, sumažėja polinkis į alergiją.
5. Net vanduo, kuriame buvo mirkomi javai, turi gydomųjų savybių. Kojų plovimas tokiu skysčiu lėtina grybelinės infekcijos vystymąsi, o vėliau ją visiškai pašalina.
6. Specialus mišinys padeda išgydyti kosulį.
7. Diatezė gydoma miežių nuoviru. Norėdami tai padaryti, paimkite 25-30 g ąžuolo žievės, sumaišykite su 400 g grūdų, sumalkite viską iki mažų trupinių. Po to jis užpilamas vandeniu (iki 8 litrų) ir virinamas 10-12 minučių. Gautas ruošinys paliekamas infuzuoti 1 valandą, kad skystis šiek tiek sutirštėtų ir taptų klampus. Vandens procedūrų metu į karštą vonią įpilama tinktūros.
8. Naudojant tinktūrą iš javų, galima išgydyti opas ir gastritą. Tam reikia vakare užpilti 100 g javų su litru išgryninto vandens. Ryte 15-20 minučių virkite gautą ruošinį (neišleiskite ir nepakeiskite vandens). Tada perkoškite skystį ir gerkite prieš valgį tris kartus per dieną..
9. Miežių tinktūra gydo vaikų astmą dėl sudėtyje esančių vitaminų E ir C, kurių dėka grūdų nuoviras įgauna antioksidacinių savybių.

Produktą leidžiama naudoti kaip priedą dirbtinai maitinant kūdikius.

Miežiai kaip kosmetika

Kaip kosmetikos produktas, miežiai naudojami plaukams stiprinti ir odos būklei gerinti. Miežių ekstraktas yra ypač efektyvus. Tai ne tik minkština ir drėkina odą, bet ir turi atjauninamąjį poveikį..

Pažymėtinas faktas: kosmetiniai kremai, kurių pagrindas yra produktas, tinka visų tipų odai ir yra plačiai naudojami net dermatologų.

Vonia su miežių ekstraktu:

• mažina odos uždegimą;
• malšina furunkuliozę;
• pašalina bėrimą;
• gydo egzemą.

Tas pats ekstraktas pridedamas prie plaukų ir veido priežiūros produktų, tokių kaip:

• kaukės;
• geliai;
• šampūnai;
• balzamai.

Miežių ekstraktas turi tą patį pranašumą, kaip ir sveiki daigai bei grūdai. Produktas parduodamas vaistinėje skystu arba miltelių pavidalu. Skystas tirpalas turi sodrų aromatą ir žalsvą atspalvį. Savo ruožtu milteliai yra giliai žalios spalvos ir gaminami tiesiai iš augalų daigų..

Kontraindikacijos ir žala

Kontraindikacijų valgyti miežius praktiškai nėra. Daugeliu atvejų grūdai yra visiškai saugūs ir nepaprastai naudingi, tačiau, norint išvengti galimos žalos, neturėtumėte valgyti šio produkto, jei esate alergiškas javams ar individualus netoleravimas..

Dygti miežiai draudžiami dideliais kiekiais:

• nėštumo ir žindymo laikotarpiu dėl apsinuodijimo maistu rizikos;
• su netoleravimu glitimo;
• esant cukriniam diabetui, būtina iš anksto aptarti su gydytoju leistiną produkto suvartojimą.

Likus porai savaičių iki operacijos, būtina nustoti valgyti javus, kad po operacijos nekiltų problemų reguliuojant cukraus kiekį kraujyje..

Miežių daigų neturėtų valgyti vaikai iki 12 metų. Daigai gali pakenkti augančiam kūnui, sukelti virškinimo trakto sutrikimų. Daigus reikia išmesti su vidurių pūtimu.

Rezultatas

Miežiai yra prieinamas produktas, tinkamas beveik visiems žmonėms ir neturintis reikšmingų kontraindikacijų vartoti. Miežių grūdai teikia daug naudos, nes produkte yra didžiulis kiekis vitaminų, skaidulų, mineralų ir baltymų. Reguliarus košių vartojimas padeda numesti svorį ir pagerina odos bei plaukų būklę. Sportininkai naudoja produktą kaip maistinę medžiagą, kuri gali padėti jiems stiprinti raumenis, stiprinti širdį ir pagerinti ištvermę prieš jėgos treniruotes. Be to, miežių nuovirai ir tinktūros turi gydomųjų savybių ir yra plačiai naudojami liaudies medicinoje..