Tai laikoma seniausia žmonijai žinoma javų kultūra - paminėjimai apie jos auginimą datuojami dar senovės pasaulio istoriniais laikais. Pavyzdžiui, šio grūdo pėdsakai buvo rasti Egipto palaidojimuose, kurie datuojami penkis tūkstančius metų prieš mūsų erą. Miežiai buvo pažįstami senovės etiopams, kurie naudojo juos ne tik kaip maisto šaltinį, bet ir kaip svaigiųjų gėrimų žaliavą. Šis grūdas taip pat buvo auginamas Babilonijos kraštuose, Indijos, Azijos, Kinijos teritorijoje, tai buvo svarbiausia Senovės Romos kultūra. Yra duomenų, kad toje teritorijoje, kur dabar yra Šveicarija, miežiai buvo žinomi akmens amžiuje..

Dabartinis miežių sėjamas plotas užima ketvirtą vietą pasaulyje, atsilikdamas tik nuo kviečių, kukurūzų ir ryžių. Šie grūdai yra labai populiarūs žemės ūkyje dėl trumpo vegetacijos laikotarpio, dėl kurio jis turi laiko subręsti gana šaltuose regionuose. Todėl miežių derlių galima sutikti net aukštai kalnuose ir toli didžiuliuose šiauriniuose regionuose. Šis pasėlis atsparus šalčiui, atlaiko sausras ir nereiklus dirvožemio sudėčiai..

Miežiai naudojami įvairiose pramonės šakose. Didžioji dalis nuimtų grūdų paverčiami grūdais (pavyzdžiui, iš miežių gaminami paprasti perliniai miežiai). Miežių miltai naudojami kaip priedas kepant daugybę duonos rūšių. Duona nėra kepama vien iš miežių miltų - ji labai susmulkėja ir per greitai pasensta. Iš miežių miltų taip pat gaminamas kavos pakaitalas be kofeino..

Nemažas grūdų kiekis išleidžiamas alaus daryklų žaliavų gamybai - o grūdai daiginami, kad gautų salyklą. Taip pat miežių grūdai yra žaliava gaminant valgomąjį grūdinį alkoholį (gaminant tokius gerai žinomus alkoholinius gėrimus kaip škotiškas viskis ir angliškas džinas)..

Be to, kad miežiai naudojami maisto pramonėje, jie yra pašarų gamybos pagrindas. Nerafinuoti miežių grūdai dedami į kiaulių ir arklių pašarus, nes maistine verte jie pranoksta net avižas. Miežių šiaudai taip pat naudojami kaip gyvulių maistas. Kartais, norint gauti žalių pašarų, miežiai yra specialiai sėjami.

Kaip išsirinkti ir laikyti miežių produktus

Renkantis miežių produktus parduotuvėje, tikslinga atkreipti dėmesį į miežių kruopas. Iš tiesų, gaminant, skirtingai nei perlines kruopas, nenaudojamos šlifavimo ir poliravimo technologijos, o tai teigiamai veikia maistinių medžiagų ir skaidulų išsaugojimą. Jei pirkdami grūdus pasirenkate permatomoje pakuotėje, galite įvertinti perdirbimo kokybę ir priemaišų nebuvimą. Drėgmės lašelių buvimas maiše su miežiais ar miežiais yra labai nepageidaujamas, ant šlapių javų greitai išsivysto patogeniniai mikroorganizmai (toks produktas netgi gali būti apsinuodijęs)..

Miežių košė, supakuota į polietileną, ilgai nelaikoma ir pašvinta. Reikėtų teikti pirmenybę kartoninėms talpykloms, kuriose produktas išlaikys savo kokybę visą galiojimo laiką - nuo šešių iki dvylikos mėnesių. Perlinių miežių šviežumą taip pat gali nulemti kvapas: senuose perlinėse kruopose jų iš viso nėra arba jie yra pageltę.

Miežių kruopos, priklausomai nuo malimo laipsnio, skirstomos į skaičius nuo vieno iki trijų, parduotuvėse paprastai parduodamas visų skaičių mišinys. Šis grūdas išlaiko naudingas savybes visą galiojimo laiką (iki penkiolikos mėnesių). Ilgalaikiam saugojimui geriau supilti į sandariai uždarytą indą ir laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Periodiškai grūdai yra rūšiuojami, tikrinant, ar į juos nepateko klaidų.

Miežių kalorijų kiekis

Maistinių grūdų pavidalo miežių kalorijų kiekis yra 288 kilokalorijos. Perdirbus ir pavertus miežiais, kalorijų kiekis padidėja iki 313 kcal. Galite sumažinti miežių kruopų energinę vertę, jei gaminsite jas kartu su kitais maisto produktais. Pavyzdžiui, miežių košė su bulvėmis „duoda“ tik 150 kcal, o kopūstų sriuba su ja sumažėja iki 48 kcal kalorijų.

Perlinės kruopos yra kiek maistingesnės - jos kalorijų kiekis yra 320 kcal. Verdant vandenyje, miežių košėje lieka tik 109 kcal, o tai jau yra pakankamas dietinio maisto rodiklis, tačiau miežių sriuboje šimte gramų yra tik 43 kcal. Per didelis pieno produktų ir sviesto naudojimas miežių košėse, be abejo, gali žymiai padidinti galutinių patiekalų kalorijų kiekį, sumažinti jų dietines savybes.

Maistinė vertė 100 gramų:

Naudingos miežių savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Miežiai yra tikras vitaminų, makro ir mikroelementų sandėlis. Jame yra daug skaidulų. Be to, jame yra B grupės vitaminų, PP, E, H, cholino, fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, kalio. Javuose yra geležies, jodo ir cinko, vario, seleno ir molibdeno, silicio ir mangano, chromo ir fluoro, aliuminio, titano ir cirkonio..

Naudingos ir gydomosios savybės

Antsvorio turintiems žmonėms į dietą rekomenduojama įtraukti kruopas ir miežių sriubas. Tokiu atveju joje esančios skaidulos tampa ypač naudingu elementu, kuris dirgina žarnyną ir praktiškai nėra absorbuojamas, didinant peristaltiką.

Sergant ūminėmis uždegiminėmis žarnyno ligomis, ypač naudingas gleivėtas miežių arba miežių kruopų sultinys (ypač rupus malimas). Teigiamas miežių dietos poveikis pastebimas esant egzemai, psoriazei, piodermijai.

Pagalba peršalus suteiks miežių miltų nuovirą. Sergant odos ligomis, naudojama vonia su javų sultiniu. Miežių žievelė yra žinoma dėl savo diuretiko poveikio.

Karščiavimui miežių vanduo turi vėsinantį ir drėkinantį poveikį. Jis naudojamas tiek gryna forma, tiek su pankoliais ir petražolėmis..

Karštas miežių tepalas padės atsikratyti strazdanų. Podagra bus palengvinta gaminant gydomąjį miežių, acto ir svarainių padažą. Miežių salyklas gerina medžiagų apykaitą, padeda atsikratyti virimo ir spuogų.

Salyklo ekstraktas naudingas sergant cukriniu diabetu.

Tradicinė medicina miežių arbatas, miežių kavą rekomenduoja gydyti tuberkuliozei, gerklei, skrofului, hemorojui, inkstų akmenims, miegui gerinti..

Miežiai taip pat naudojami kosmetologijoje gaminant šampūnus, balzamus, kremus.

Virimo programos

Be to, kad iš miežių ar perlinių miežių, kurių receptai ir variantai yra puikūs, ruošiama košė, miežių grūdai naudojami verdant sriubas, žuvų sriubą ir ruošiant garnyrą. Naudojant miežių kruopas, reikia atsižvelgti į keletą dalykų.

Miežiai verdami gana lėtai, todėl patartina juos įdėti į vandenį likus trims valandoms iki virimo.

Miežių kruopos terminio apdorojimo metu padidėja iki penkių kartų. Saulėgrąžų aliejus ir pieno produktai išlieka klasikiniai miežių košės priedai. Naudojant kūdikių maistą, jis gali būti papildomai sumaltas kavamale.

Pavojingos miežių savybės

Miežių produktai neturi ypatingų kontraindikacijų. Žinoma, neturėtumėte maitinti kūdikių miežių koše, nes yra alerginės reakcijos pavojus jose esantiems glitimo baltymams..

„Miežiai yra visa ko galva“ - taip sakoma Tibete. Tibeto kaime apsilankę vaizdo įrašo autoriai sutinka su šiuo teiginiu, kuriame miežiai renkami, kuliami ir džiovinami tik rankomis. Taip pat keliautojai su malonumu paragavo nacionalinio patiekalo tsampa ir miežių alaus (čang).

Miežiai kruopos

Medžiagos turinys

apibūdinimas

Miežių kruopos yra bendras dviejų kruopų, gaminamų iš miežių grūdų, pavadinimas. Miežiai yra vienas populiariausių javų, žmonės nuo senų senovės juos naudojo maistui gaminti, alui ar gyvūnų pašarams..

trumpas aprašymas

Atsižvelgiant į tai, kaip perdirbami miežių grūdai, miežių kruopos skirstomos į dvi rūšis - perlines ir miežius. Straipsnyje bus aptartos miežių kruopų veislės, jų naudingos savybės ir paruošimo būdai.

Kaip tai atrodo?

Miežių kruopas galima atskirti nuo perlinių, nes šios kruopos atrodo žalios..

Miežių miežių grūdų veislė yra baltos arba baltai geltonos spalvos granuliuoti grūdai. Jie turi netaisyklingus, aštrius kontūrus..

Perlinės kruopos yra išblizgintos išvaizdos, kad grūdai būtų lygūs, apvalūs arba pailgi. Spalva - balta arba balta su geltona.

Perlinės kruopos ir miežiai yra panašaus skonio, tačiau yra nedidelis skirtumas, nes antrasis turi mažiau skaidulų, o tai turi įtakos skoniui.

Abu grūdai yra palyginti neutralūs, juos galima virti vandenyje arba piene, atitinkamai su druska ir cukrumi. Gaunate du skirtingus garnyrus - gerą priedą prie mėsos ar saldžios košės vaikui.

Ir miežių kruopos, ir perlinės kruopos yra švelnūs grūdai, neaiškiai panašūs į avižinius dribsnius ir soras. Miežiai turi lengvą riešutų skonį, o miežiai yra šiek tiek minkštesnio skonio.

Iš ko jie pagaminti?

Atsakymas į klausimą, iš ko pagaminti abu tipai, yra paslėptas jų apibendrintame pavadinime. Miežių kruopos gaminamos iš miežių, tačiau skirtingais būdais, todėl jos pasirodo skirtingos viena nuo kitos..

Miežių kruopos yra susmulkinti miežių grūdai. Jie suskaidomi į mažas granules, iš jų pašalinamos plėvelės. Šis grūdų perdirbimo būdas palieka daugiau skaidulų, kurios padeda virškinti..

Perlamutrams gaminti gamyboje imami stikliniai arba pusiau stikliniai grūdai. Jie išvalomi nuo gėlių plėvelių, kaip yra miežių atveju, ir tada susmulkinami. © https://ydoo.info/product/yachmennaya-krupa.html Sumalę grūdai nupoliruojami ir sumalami. Skonis švelnesnis, nes tokiame grūde yra mažiau šiurkščių pluoštų.

Kaip pasirinkti?

Rinkdamiesi pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį ne į kainą, o į produkto kokybę ir saugumą. Yra keletas naudingų patarimų, kurie padės pasirinkti kokybiškas miežių kruopas..

Visų pirma svarbu pažvelgti į pagaminimo datą. Nereikia vadovautis pabaigos data, reikėtų žiūrėti į mėnesį ir dieną, kada buvo pagamintos miežių kruopos. Kuo daugiau laiko praėjo nuo auginimo, tuo didesnė tikimybė, kad grūdai bus drėgni ir su kenksmingomis bakterijomis ar grybais.

Po to rekomenduojama įvertinti grūdų išvaizdą:

1. Nepaisant to, ar tai yra miežių kruopos, ar perlinės kruopos, pakuotėje ar pagal svorį, turite įsitikinti, kad nėra tamsių grūdų, nežinomos kilmės impregnacijų ar kitų grūdų pavidalo priedų..
2. Jei pakuojant į pakuotę pateko ryžių grikių, grikių ar dar ko nors, tai reiškia, kad gamintojas ne visada stebėjo kokybę, todėl turėtumėte atsisakyti pirkti šio prekės ženklo produktus.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pakuotės vientisumui. Galų gale, net šiek tiek dulkių ar drėgmės, atsirandančios iš aplinkos, stipriai veikia skonio savybes ir daro tokius grūdus nesaugius vartoti..

Atkreipkite dėmesį! Jei kruopos parduodamos pagal svorį, turite stebėti indo, kuriame jie gulėjo, švarą. Jis turėtų būti paimtas ne iš viršutinių sluoksnių, bet iš apačios. Prieš perkant pagal svorį, rekomenduojama kruopščiai ištirti grūdus ir įvertinti kvapą: neturi būti jokių drėgmės ar pelėsių, užsienio produktų kvapų priemaišų..

Kaip laikyti?

Javų sandėliavimas yra tik iš pirmo žvilgsnio paprasta užduotis, tačiau turite žinoti keletą bendrų taisyklių, kurios padės išsaugoti maksimalų tam tikros veislės miežių kruopų maistinių medžiagų kiekį ir skonines savybes..

Laikyti tamsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo drėgmės ir stiprių kvapų iš kitų maisto produktų. Geriausia virtuvėje naudoti atskirą javų stalčių..

Grūdų neturėtumėte laikyti šalia atvirų prieskonių: grūdai sugeria kvapus, tada nemalonu valgyti javus.

Geriau nelaikyti plastikiniame maišelyje, o supilti į sandariai uždaromą indą. Tai gali būti speciali skardinė dėžutė arba stiklinis indas su plastikiniu dangteliu. Taigi javai nesubyrės, o vabzdžiai ant jo nebus uždengti. Produkto nereikia laikyti ilgiau nei 1,5 metų. Per tą laiką atsiranda kartokas poskonis, javai yra prisotinti drėgmės, taip pat gali prasidėti vabalai.

Kalbant apie gatavą košę, ją galima laikyti šaldytuve ir laikyti 3-4 dienas..

Kaip gaminti?

Iš miežių kruopų galite gaminti daugybę patiekalų: suberkite juos į sriubas, kotletus, gaminkite troškintuvus, tačiau lengviausia ir kuo pasitenkinimą išvirti sveiką maistingą košę vandenyje ar piene..

Tačiau perlinių ir miežių kruopų paruošimo technologija yra skirtinga, nes kiekvienoje kruopoje esantis kietųjų pluoštų kiekis taip pat skiriasi..

Miežių košė ant vandens

Gaminimas vandenyje yra pats naudingiausias būdas miežių kruopoms pašildyti, nes vanduo į patiekalą neprideda kalorijų ir riebalų. Daugelis pataria iš anksto mirkyti miežių kruopas per naktį..

Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje tai ne visada pavyksta, ir atsitinka taip, kad jums reikia greitai ką nors paruošti vakarienei, o javai nebuvo mirkomi iš anksto. Neatsisakykite sveikos vakarienės. Tokiu atveju košę paprasčiausiai teks virti šiek tiek ilgiau, ir jums reikės vartoti šiek tiek daugiau vandens. Tai pasirodys taip pat skanu, kaip ir mirkant.

Norėdami mirkyti, turite užpilti 1 stiklinę grūdų su 2-3 stiklinėmis vandens ir palikti mišinį toje vietoje, kur vabzdžiai ar augintiniai negali jo pasiekti. Po 10-12 valandų mirkymo išpilkite vandens perteklių, jei jo lieka, supilkite grūdus į puodą storu dugnu, užpilkite 3 puodelius vandens, druskos ir virkite, kol užvirs, kol vanduo bus paruoštas (apie 15 minučių)..

Jei jums reikia trupiniškos košės, pakanka 2 stiklinių ir 10 minučių virimo užvirus vandeniui.

Kad košė būtų skani, svarbu ją palikti pusvalandžiui po dangčiu ant viryklės. Taigi jis visiškai sugeria vandenį, labiau išsipučia ir tampa minkštesnis..

Nemirkant, procesas yra toks:

• 1 puodelį grūdų kepkite sausoje keptuvėje apie 5 minutes, kad grūdai sušiltų.
• Užpilkite 4 stiklines karšto vandens klampiai košei ir 3 - trupiniams.
• Užvirus, klampią košę virkite apie pusvalandį, o trupa - 15 minučių.
• Palikite po išjungtos viryklės dangčiu ir rankšluosčiu bent pusvalandžiui, kad košė „pasiektų“.

Atkreipkite dėmesį, kad druskos, prieskonių ir aliejaus geriausia dėti į jau paruoštą patiekalą..

Miežių košė su pienu

Norint išvirti košes piene, javus reikės iš anksto mirkyti vandeniu santykiu 1: 2. Pieno košė ilgai nevirsta, nes pienas dega arba išbėga. Todėl mirkyti reikia per naktį arba mažiausiai 3 valandas.

Norėdami gauti skanių miežių kruopų piene, turite paimti 1 puodelį miežių kruopų, mirkytų 2 stiklinėse šilto vandens. Kepimui papildomai reikės 1 stiklinės vandens ir 2 arba 3 stiklinės 2-3% riebumo pieno. Vandens kiekis priklauso nuo būsimos košės klampos. Pagal skonį - cukrus ir cinamonas.

• Iš anksto išmirkytų grūdų vandenį nupilkite, grūdus užpilkite 1 stikline švaraus vandens ir mišinį užvirkite..
• Suberkite cukrų ir prieskonius.
• Supilkite karštą pieną ir virkite, kol suminkštės (apie 10 minučių).

Verta žinoti! Pieno kiekį galima reguliuoti pagal pageidavimą. Jei jums reikia košės sriubos, turėtumėte įpilti 4 stiklines pieno, o jei jums reikia saldžios, kreminio skonio ir trapios struktūros košės, pakaks 2 stiklinių.

Miežiai ant vandens

Miežius taip pat reikia užpilti vandeniu, kad javai išbrinktų. Bet jei tam nėra laiko, galite išbandyti metodą skrudindami javus arba su dviem virimais.

Metodas yra toks:

1. Kruopas nuplaukite iki skaidrumo. Vandenį reikia išpilti bent 3 kartus.
2. Supilkite 1 puodelį kruopų į puodą, įpilkite tiek pat verdančio vandens ir virkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes.
3. Supilkite karštą vandenį, kuriame virė košė, ir į javainius įpilkite 1 litro šalto švaraus vandens.
4. Virkite virdami bent pusvalandį arba kol košė bus norimos konsistencijos.

Po to - išjunkite dujas ir palikite keptuvę pusvalandžiui ant degiklio. Puodą rekomenduojama suvynioti į rankšluostį, kad šiluma neišbėgtų.

Mirkant virimo procesas neužima daug laiko. Todėl verta iš anksto pamirkyti miežius. Norėdami tai padaryti, nuplautus javus užpilkite šaltu vandeniu santykiu 1 stiklinė perlinių miežių ir 2 ar 3 stiklinės vandens. Javai turi pastovėti mažiausiai 4 valandas. Geriausias variantas - 12 valandų.

1. Nuplaukite išmirkytus javus, užpilkite 3-4 stiklines šalto vandens ir virkite..
2. Užvirus virkite mažiausiai pusvalandį. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens ir išmaišykite. Kruopos turi būti švelnios ir minkštos. Virti rekomenduojama iki valandos.
3. Tada išjunkite dujas ir palikite indą ant degiklio.

Mirkytos kruopos geriau atskleidžia jų skonį, pasižymi subtiliomis riešutų skonio natomis, yra švelnesnės ir maloniau valgyti net vaikams.

Perlinės kruopos su pienu

Miežių košes virti piene užtrunka ilgai, tačiau tai yra skanus ir sveikas desertinis patiekalas, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Receptas yra senas, todėl miežių košė piene buvo paruošta caro laikais.

Kepimui reikės 1 stiklinės perlinių miežių, 3 stiklinės vandens, 1,5 litro pieno ir 1 stiklinės grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 15%.

Nuplautus javus reikia pamirkyti 3 stiklinėse šalto vandens ir palikti per naktį. Tada nuvarvinkite likučius ir pradėkite virti. Supilkite grūdus į pašildytą pieną, užvirkite ir virkite maždaug 20 minučių virdami po dangčiu, esant didelei galiai.

Po to turite paruošti vandens vonią: įpilkite ¾ vandens į puodą, kurio skersmuo didesnis nei puode su koše, ir užvirkite. Įdėkite košės puodą į vandens vonią, jei norite, įpilkite grietinėlės ir cukraus. Po to tokiu būdu virkite košę ant silpnos ugnies bent valandą arba tol, kol grūdai visiškai užvirs. Tai gali užtrukti iki kelių valandų, atsižvelgiant į dujų galią ir teisingą košės paruošimą ankstesniuose žingsniuose..

Jei košė vandens vonioje troškinasi ilgiau nei valandą, svarbu stebėti vandens lygį apatiniame puode ir, jei reikia, įpilti verdančio vandens. Priešingu atveju keptuvė degs..

Atrodo, kad procesas yra ilgas, tačiau šeimininkės įsikišimo praktiškai nereikia, o košė pasirodo labai skani ir neįtikėtinai švelni.

Miežius galite virti piene ir panašiai kaip miežių košes, tik šiek tiek padidinkite vandens ir pieno kiekį ir virkite 15 minučių ilgiau kiekviename etape, nes miežių kepimas trunka ilgiau, kol iškepa.

Nauda ir žala organizmui

Kiekvieno produkto nauda ir žala organizmui turi būti įvertinta atskirai. Nepaisant to, kad jie priklauso tai pačiai rūšiai - miežių kruopoms, grūdų perdirbimo procesas skiriasi, todėl maistinių medžiagų kiekis skiriasi. Todėl nauda ir žala taip pat skirsis..

Jachkos nauda

Maistinių medžiagų kiekis miežiuose iš pradžių yra didesnis, nes perdirbant pašalinama tik viršutinė plėvelė, o likusios dalys niekur nedingsta.

Visuose miežių grūduose yra daugiau skaidulų - iki 40% tūrio. Rupios maistinės skaidulos yra virškinimo pagalba.

Be to, grūduose yra aminorūgščių valinas, argeninas ir triptofanas. Žmogaus organizmas nesugeba pats sintetinti šių tipų aminorūgščių, todėl svarbu jų gauti iš maisto..

Naudingos miežių savybės:

• Imuninės sistemos stiprinimas. Jei po žiemos ar ilgos ligos „praėjo“ imunitetas, miežių košės porcija 3 kartus per savaitę padidins limfocitų jautrumą pašaliniams patogenams. Tai palengvina baltymas beta-gliukanas, kuris stimuliuoja imuninę sistemą..
• Kraujagyslių sienelių stiprinimas. Rutinas, dar žinomas kaip vitaminas P, padidina kraujagyslių tankį ir elastingumą, taip pat apsaugo nuo hialurono rūgšties irimo ultravioletinių spindulių įtakoje..
• Smegenų funkcijos gerinimas. Magnis, kuris yra miežių kruopų dalis, yra naudingas nervų sistemai ir ypač smegenims. Apsaugo nuo streso, sustiprina regeneracinę funkciją.
• Kasos nauda. Dėl to, kad košė yra lėtas angliavandenis, patekus į organizmą, cukraus kiekis kraujyje išlieka normalus. Taigi kasa, gaminanti insuliną, nepatiria papildomo streso..
• Skydliaukės nauda. Selenas yra būtinas skydliaukės veikimo elementas. Jo yra nedaugelyje maisto produktų, tačiau jo gauti yra būtina. Miežiai yra pats nebrangiausias ir patikimiausias būdas gauti pakankamai seleno.
• Pagerina žarnyno veiklą. Miežių kruopose gausu skaidulų - šiurkščių pluoštų, kurie, patekę į organizmą, nevirškinami, tačiau išbrinksta nuo skysčio ir, judėdami žarnyne, surenka toksinų likučius nuo sienų, sugeria toksinus ir stumia visą žarnyno turinį arčiau tiesiosios žarnos.
• Moteriškam grožiui. Elementai, iš kurių susidaro miežių kruopos, stiprina nagus, daro plaukus blizgesnius ir odą elastingus.

Miežių kruopų žala

Nepaisant to, kad miežių kruopos yra natūralus produktas, turintis daug naudingų medžiagų ir daugiausia teigiamai veikiantis organizmą, nepamirškite, kad net ir geras produktas gali būti žalingas.

Visų pirma jums reikia mato ir teisingo baltymų, riebalų ir angliavandenių santykio. Jei bus viršytas angliavandenių kiekis, prasidės cukraus kiekis kraujyje, raumenų slinkimas ir plaukų slinkimas. Kiekvieno valgymo metu neturėtumėte valgyti miežių košės - svarbu įvairovė.

Taip pat košės negardinkite kepimo taukais ar įpilkite per daug sviesto. Javai pasisavins visus riebalus, o valgantis žmogus net nepastebės riebalų pertekliaus. Reguliariai viršijus priemonę, prasidės cholesterolio ir antsvorio problemos. Norėdami to išvengti, į lėkštę įpilkite sviesto ir ne daugiau kaip pusę arbatinio šaukštelio porcijai..

Miežių kruopos bus nuodingos žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Tai nėra labai dažna problema. Miežių grūduose yra daug glitimo, todėl žmonės, netoleruojantys glitimo, turėtų rinktis kitus javus..

Perlinių miežių nauda

Perlinės kruopos, nors ir neturi tiek skaidulų, kiek miežiai, tačiau jose yra ne mažiau naudingų medžiagų ir mikroelementų. Perlinėse kruopose gausu B grupės vitaminų.

Dėl perlamutrinių miežių daugybės mineralų jis teigiamai veikia kaulų kaupimąsi. Tai ypač svarbu aktyviai augantiems vaikams, taip pat pacientams, sveikstantiems po lūžių. Žmonėms, kenčiantiems nuo sąnarių ligų, taip pat svarbu atkreipti dėmesį į šiuos javus. Miežiuose yra daug magnio, kuris yra atsakingas už sąnarių elastingumą..

Miežiai skirti žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį ar aukštą cholesterolio kiekį. Tirpios skaidulos teigiamai veikia riebalų apykaitą, o tai neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms induose. Tos pačios skaidulos padeda normalizuoti kraujospūdį. Be to, vitaminas B3, kuris yra jo dalis, yra nepakeičiamas širdies ir kraujagyslių asistentas..

Vyresnio amžiaus žmonėms miežiai yra svarbūs dėl vario. Metalas yra atsakingas už raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, taip pat padeda smegenims ilgiau išlaikyti pažinimo funkciją. Tai užkerta kelią demencijos, Alzheimerio ir Parkinsono ligos vystymuisi. Be to, varis stimuliuoja nervų sistemą, o tai ypač svarbu vyresnio amžiaus žmonėms, kurie pradėjo nebetenkinti gyvenimo..

Selenas, kurio perlamutrose yra reikalingas kiekis, yra labai svarbus elementas. Tai būtina ne tik skydliaukės veiklai. Selenas padeda:

1. Užkirskite kelią astmos vystymuisi dirbdami kartu su antioksidantais.
2. Pagerinkite plaukų, nagų ir odos būklę. Normalizavus medžiagų apykaitos procesus, pagerėja deguonies mainai. Tiekiant deguonį, ląstelės veikia geriau, atsinaujina ir atsinaujina. Tai lėtina senėjimą, stiprina plaukus ir nagų plokštelę.
3. Apsaugokite kūną nuo vėžio. Piktybinį susidarymą ankstyvos raidos stadijoje imuninė sistema gali nuslopinti. Selenas veikia ląstelių gamybą, kuri gali įveikti vėžį.

Naudingos grūdų savybės yra svarus argumentas už miežių įtraukimą į racioną..

Miežių žala

Dėl to, kad kompozicijoje yra nedaug kietųjų skaidulų, perlines kruopas nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Taip pat nevalgykite miežių žmonėms, linkusiems į antsvorį: virti jie turi aukštą glikemijos indeksą, todėl esant lėtai medžiagų apykaitai, visos kalorijos bus kaupiamos riebaluose.

Vyrai neturėtų atsiremti į miežius daugiau kaip 2 kartus per savaitę, nes nuolat vartojant vyrų stiprumo lygis mažėja. Jaunystėje tai nepastebima, o po 30 metų ji turi stipresnį poveikį, nes prie košės prisidedama su amžiumi susijusių pokyčių.

Miežiai: nauda sveikatai ir žala

Miežiai yra vienas iš dažniausiai vartojamų javų. Šis universalus grūdas yra šiek tiek kramtomos tekstūros ir šiek tiek riešutų skonio, kuris gali papildyti daugybę patiekalų..

Jame taip pat gausu daug maistinių medžiagų ir jis turi įspūdingą naudą sveikatai gerindamas virškinimą ir svorio metimą, mažindamas cholesterolio kiekį ir gerindamas širdies sveikatą..

Pateikiame 7 moksliškai įrodytus miežių pranašumus ir kontraindikacijas jų vartojimui..

Miežiai - naudinga ir kenkia moterų ir vyrų sveikatai

Miežių maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis

Miežiuose yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų augalų junginių.

Jo yra įvairių formų, tokių kaip lukštenti miežiai, miežių kruopos, perlinės kruopos, miežių dribsniai ir miltai.

Beveik visose miežių formose naudojami sveiki grūdai, išskyrus perlines kruopas, kurios sumalamos ir poliruojamos tam, kad būtų pašalintas visas arba visas išorinis sluoksnis..

Vartojant nesmulkintus grūdus, miežiai yra ypač turtingas skaidulų, molibdeno, mangano ir seleno šaltinis. Jame taip pat yra daug vario, vitamino B1, chromo, fosforo, magnio ir niacino (1).

100 gramų žalių lukštentų miežių yra (rekomenduojamos paros normos procentais) (1):

• Kalorijos: 354 kcal (18%).
• Angliavandeniai: 73,5 g (24%).
• Riebalai: 2,3 g (4%).
• Baltymai: 12,5 g (25%).
• Skaidulos: 17,3 g (69% DV).
• Tiaminas: 0,6 mg (43%).
• Riboflavinas: 0,3 mg (17% DV).
• Niacinas: 4,6 mg (23% DV).
• Vitaminas B6: 0,3 mg (16% DV).
• Folatas: 19 mcg (5% DV).
• Geležis: 3,6 mg (20%).
• Magnis: 133 mg (33% DV).
• Fosforas: 264 mg (26% DV).
• Kalis: 452 mg (13% DV).
• Cinkas: 2,8 mg (18% DV).
• Varis: 0,5 mg (25%).
• Manganas: 1,9 mg (97% DV).
• Selenas: 37,7 mcg (54% DV).
• Omega-3 riebalų rūgštys: 110 mg.
• Omega-6 riebalų rūgštys: 999 mg.

Miežiuose taip pat yra nedaug vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminai A, E ir K, pantoteno rūgštis, kalcis ir natris.

Be to, miežiuose yra lignanų, antioksidantų grupės, susijusios su mažesne vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika (2).

Tačiau, kaip ir visuose grūduose, miežiuose yra anti-maistinių medžiagų, kurios kenkia maistinių medžiagų absorbcijai..

Pabandykite pamirkyti ar daiginti grūdus, kad sumažintumėte maistinių medžiagų kiekį. Šie kepimo metodai leidžia miežiams lengviau įsisavinti maistines medžiagas (3, 4).

Mirkymas ir daiginimas taip pat gali padidinti vitaminų, mineralų, baltymų ir antioksidantų kiekį (5, 6).

Be to, kepimui galite naudoti daigintus miežių miltus..

Visuose miežiuose yra daugybė vitaminų, mineralų ir kitų naudingų augalų junginių. Mirkant ar daiginant miežius, galima pagerinti šių maistinių medžiagų absorbciją..

Miežių nauda sveikatai

Miežių valgymas skatina svorio kritimą, gerina virškinimą, apsaugo nuo tulžies akmenų, mažina cholesterolio kiekį ir daug daugiau. Štai kodėl miežiai naudingi žmonių sveikatai:

1. Sumažina alkį ir gali padėti numesti svorį

Miežiai gali sumažinti alkį ir padidinti skrandžio sotumo jausmą, kuris laikui bėgant gali sumažinti svorį.

Dėl didelio skaidulų kiekio miežiai labai sumažina alkį. Tirpus pluoštas (tirpus maistinis pluoštas), vadinamas beta-gliukanu, yra ypač naudingas.

Taip yra todėl, kad tirpios skaidulos, tokios kaip beta-gliukanas, žarnyne linkusios formuoti į gelį panašias medžiagas, kurios sulėtina maisto medžiagų virškinimą ir absorbciją. Savo ruožtu tai riboja jūsų apetitą ir skatina sotumą (7, 8, 9).

Apžvelgus 44 tyrimus nustatyta, kad tirpios maistinės skaidulos, tokios kaip beta-gliukanas, yra efektyviausia skaidulų rūšis, mažinanti apetitą ir maisto vartojimą (10)..

Be to, tirpios skaidulos gali sumažinti pilvo riebalus, susijusius su medžiagų apykaitos liga (11).

Miežiuose yra tirpių skaidulų, kurios gali padėti sumažinti alkį ir padidinti sotumą. Tai netgi gali skatinti svorio netekimą..

2. Miežuose esančios netirpios ir tirpios skaidulos gerina virškinimą

Miežiai gali pagerinti jūsų žarnyno sveikatą dėl didelio netirpių skaidulų kiekio.

Didžioji dalis miežių skaidulų yra netirpi - tai reiškia, kad jie netirpsta vandenyje, skirtingai nei tirpi skaidula. Vietoj to, jis prideda daugybę išmatų ir pagreitina jo judėjimą žarnyne, sumažindamas vidurių užkietėjimo tikimybę (12).

Vieno keturių savaičių suaugusių moterų tyrimo metu valgant padidintą miežių kiekį, pagerėjo žarnyno veikla ir padidėjo išmatų tūris (13).

Kita vertus, tirpių skaidulų kiekis miežiuose maitina draugiškas žarnyno bakterijas, kurios savo ruožtu gamina trumpo grandinės riebalų rūgštis (SCFA).

Tyrimai rodo, kad SCFA padeda maitinti žarnyno ląsteles, mažina uždegimą ir palengvina žarnyno simptomus, tokius kaip dirgliosios žarnos sindromas (IBS), Krono liga ir opinis kolitas (14, 15, 16).

Didelis miežių skaidulų kiekis padeda maistui judėti žarnyne ir padeda užtikrinti gerą jo mikrofloros pusiausvyrą, kuri vaidina svarbų vaidmenį virškinant..

3. Gali užkirsti kelią tulžies akmenims

Didelis miežių skaidulų kiekis taip pat gali padėti užkirsti kelią tulžies akmenims.

Tulžies akmenys yra kietos dalelės, kurios savaime gali susidaryti tulžies pūslėje - mažame organe, esančiame po kepenimis. Tulžies pūslė gamina tulžies rūgštis, kurias jūsų kūnas naudoja riebalų virškinimui.

Daugeliu atvejų tulžies akmenys nesukelia jokių simptomų. Tačiau kartais jūsų tulžies pūslės kanale gali patekti dideli tulžies akmenys, sukeliantys stiprų skausmą. Tokiais atvejais dažnai reikia operuoti tulžies pūslę..

Miežuose randamas netirpių maistinių skaidulų tipas gali padėti užkirsti kelią tulžies akmenims ir sumažinti tulžies pūslės pašalinimo tikimybę..

Vieno 16 metų trukmės stebėjimo tyrimo metu moterys, vartojusios daugiausiai skaidulų, turėjo 13% rečiau tulžies akmenis, dėl kurių reikia pašalinti tulžies pūslę.

Panašu, kad šis teigiamas poveikis yra susijęs su suvartotų skaidulų kiekiu, nes padidinus netirpių maistinių skaidulų kiekį už kiekvieną 5 gramą tulžies akmenų rizika sumažėja maždaug 10% (17).

Kito tyrimo metu nutukusiems žmonėms buvo parodyta viena iš dviejų greito svorio metimo dietų - vienoje gausu skaidulų, kitoje - baltymų. Greitas svorio kritimas gali padidinti tulžies akmenų susidarymo riziką.

Po penkių savaičių dalyviai, turintys daug skaidulų turinčios dietos, turėjo tris kartus sveikesnes tulžies pūsles nei tie, kurie laikėsi baltymų dietos (18).

Netirpių pluoštų, esančių miežiuose, rūšis gali užkirsti kelią tulžies akmenų susidarymui, padėti normaliai funkcionuoti tulžies pūslei ir sumažinti operacijos riziką..

4. Beta gliukanas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį

Miežiai taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Išaiškėjo, kad miežiuose esantys beta gliukanai, jungdamiesi prie tulžies rūgščių, sumažina „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį.

Jūsų kūnas pašalina šias tulžies rūgštis (kurias kepenys gamina iš cholesterolio) išmatose.

Tada kepenys turi naudoti daugiau cholesterolio, kad gautų naujų tulžies rūgščių, o tai savo ruožtu sumažintų kraujyje cirkuliuojančio cholesterolio kiekį (19.

Vieno nedidelio tyrimo metu vyrams, turintiems aukštą cholesterolio kiekį, buvo paskirta dieta, kurioje gausu kviečių, rudųjų ryžių ar miežių.

Po penkių savaičių miežių valgytojai cholesterolio kiekį sumažino 7% daugiau nei kitų dviejų grupių dalyviai.

Be to, miežių grupė taip pat labiau padidino „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį ir sumažino trigliceridų kiekį (20)..

Neseniai atlikus apžvalgą, kurioje buvo įvertinti 14 atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų (auksinis tyrimų standartas) rezultatai buvo panašūs (21).

Laboratoriniai tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis taip pat rodo, kad SCFA, gaunami, kai naudingos žarnyno bakterijos maitinasi tirpiu pluoštu, taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir dar labiau sumažinti juos (22, 23)..

Atrodo, kad netirpios skaidulos, randamos miežiuose, mažina cholesterolio kiekį, nes neleidžia susidaryti cholesteroliui ir padidina jo išsiskyrimą su išmatomis.

5. Gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką

Nesmulkintų grūdų valgymas siejamas su pagerėjusia širdies sveikata. Todėl nenuostabu, kad reguliariai miežius papildžius dieta, galite sumažinti širdies ligų riziką..

Taip yra todėl, kad miežiai gali sumažinti tam tikrus rizikos veiksnius - be mažesnio „blogojo“ MTL cholesterolio kiekio, miežyje esančios tirpios skaidulos gali sumažinti kraujospūdį (24).

Tiesą sakant, naujausia atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų apžvalga parodė, kad vidutinis 8,7 gramų tirpių skaidulų suvartojimas per dieną gali būti susijęs su vidutiniu kraujospūdžio sumažėjimu 0,3-1,6 mmHg. (25).

Aukštas kraujospūdis ir didelis MTL cholesterolis yra du žinomi širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniai. Taigi jų sumažinimas gali apsaugoti jūsų širdį..

Reguliarus miežių įtraukimas į dietą gali sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius, tokius kaip aukštas kraujospūdis ir „blogasis“ MTL cholesterolis..

6. Magnis ir tirpus pluoštas gali apsaugoti nuo diabeto

Miežiai gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką, nes sumažina cukraus kiekį kraujyje ir pagerina insulino sekreciją.

Tai iš dalies lemia didelis miežio magnio kiekis, mineralas, kuris vaidina svarbų vaidmenį insulino gamyboje ir jūsų kūno cukraus naudojime (26).

Miežiuose taip pat yra daug tirpių skaidulų, kurios jungiasi su vandeniu ir kitomis molekulėmis, kai jos keliauja per virškinamąjį traktą, sulėtindamos cukraus patekimą į kraują (27, 28).

Tyrimai rodo, kad valgydami miežius pusryčiams, sumažėja cukraus ir insulino kiekis kraujyje, palyginti su pusryčiais, pagamintais iš kitų neskaldytų grūdų, tokių kaip avižos (29).

Kito tyrimo metu dalyviams, kurių nevalgius nevalgius buvo nevalgius, kasdien buvo duodama avižų ar miežių dribsnių. Po trijų mėnesių valgiusių miežius cukraus kiekis kraujyje nevalgius ir insulino kiekis sumažėjo 9–13% (30).

Viso grūdo miežiai gali padėti pagerinti insulino gamybą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o tai gali sumažinti 2 tipo diabeto išsivystymo tikimybę.

7. Gali padėti išvengti storosios žarnos vėžio

Dieta, kurioje yra daug grūdų, paprastai yra susijusi su mažesne tikimybe susirgti daugeliu lėtinių ligų, įskaitant kai kuriuos vėžius, ypač storosios žarnos vėžį (31, 32).

Vėlgi, didelis miežių skaidulų kiekis vaidina pagrindinį vaidmenį šio vėžio prevencijoje..

Netirpios skaidulos padeda pagerinti tuštinimąsi ir sutrumpina žarnyno ištuštinimo laiką, apsaugantį nuo storosios žarnos vėžio. Be to, tirpios maistinės skaidulos gali prisijungti prie kenksmingų kancerogenų žarnyne, pašalindamos juos iš savo kūno (33, 34).

Kiti miežiuose esantys junginiai, įskaitant antioksidantus, fitino rūgštį, fenolio rūgštis ir saponinus, gali dar labiau apsaugoti nuo vėžio vystymosi arba jį sulėtinti (35).

Tačiau norint padaryti įtikinamas išvadas, reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų..

Skaidulos ir kiti naudingi junginiai, esantys miežiuose, gali kovoti su tam tikru vėžiu, ypač storosios žarnos vėžiu. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.

Miežiai yra universalūs ir lengvai papildomi dieta

Miežiai yra nebrangūs grūdai, kuriuos neįtikėtinai lengva pridėti prie dietos..

Dėl didelio skaidulų kiekio miežiai gali būti puiki alternatyva rafinuotesniems grūdams.

Pavyzdžiui, galite jį naudoti kaip garnyrą, o ne kuskusą ar makaronus. Miežiai taip pat yra puiki alternatyva baltųjų ryžių patiekalams, tokiems kaip plovas ar risotto..

Miežių taip pat galima dėti į sriubas, troškinius, salotas ir naudoti kaip garnyrą.

Taip pat galite tiesiog nusipirkti viso grūdo duonos, kurioje yra miežių..

Miežiai yra pigus, šiltas ar šaltas viso grūdo produktas, kurį galima lengvai pridėti prie įvairių skanių patiekalų.

Miežių žala žmogaus sveikatai

Miežiai yra saugūs daugumai žmonių, kai jie vartojami įprastais kiekiais. Miežių miltai kartais gali sukelti astmą.

Specialios atsargumo priemonės ir įspėjimai:

• Nėštumas ir žindymo laikotarpis: Miežiai paprastai yra saugūs, kai nėštumo metu vartojami normaliai. Tačiau miežių daigai gali būti nesaugūs dėl galimo apsinuodijimo maistu, todėl nėštumo metu jų negalima valgyti dideliais kiekiais..
• Celiakija arba jautrumas glitimui: miežių glitimas gali pabloginti celiakijos simptomus. Jei turite šią būklę, venkite miežių..
• Alergija grūdams: miežių vartojimas gali sukelti alerginę reakciją žmonėms, kurie yra jautrūs kitiems grūdams, įskaitant rugius, kviečius, avižas, kukurūzus ir ryžius.
• Cukrinis diabetas: miežiai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Gali tekti koreguoti vaistų nuo diabeto dozes.
• Chirurgija: miežiai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Nerimaujama, kad tai gali trukdyti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje operacijos metu ir po jos. Nustokite vartoti miežius likus bent 2 savaitėms iki planinės operacijos. (36)

Miežių valgyti paprastai yra saugu daugumai žmonių, tačiau žmonės, sergantys celiakija ar jautrumu glitimui, javų alergija, cukriniu diabetu, nėščios ir krūtimi maitinančios moterys turi būti atsargūs su šiuo produktu..

Miežių košės savybės, nauda ir žala, jos poveikis sveikatai

Iš miežių pagaminta košė pasižymi dideliu kalorijų kiekiu ir puikiu skoniu. Deja, šiandien šio naudingo produkto populiarumas sumažėjo. Tai daugiausia lemia tai, kad naujos kartos atstovai tiesiog nemoka gaminti maistingo patiekalo. Bet reguliariai naudojant, jis sugeba pagerinti sistemų darbą, atkurti organų funkcionalumą ir padidinti gyvybingumo lygį. Yra keletas variantų, kaip paruošti gaminį, todėl kiekvienas gali išsirinkti tai, kas tinka būtent jam.

Miežių košės sudėtis ir maistinė vertė

Žaliava miežių košėms gaminti yra miežiai. Iš jo gaminami ir miežiai, tačiau tai nereiškia, kad abi grūdų rūšys yra tapačios. Perdirbant perlines kruopas intensyviai malama, dėl to prarandama didelė dalis pluošto. Pagal cheminę sudėtį miežiai yra panašesni į miežių kruopas, jie yra tik smulkinti, bet ne šlifuoti.

100 g miežių yra apie 310 kcal. Grūduose, kurie apdorojami minimaliai, yra daug maistinių medžiagų:

• 11% produkto sudaro augaliniai baltymai. Jis absorbuojamas pilniau ir greičiau nei kitas gyvūnas, todėl tokie patiekalai greičiau atkuria jėgą.
• 10% miežių košės sudaro pluoštas. Pagal šį rodiklį net avižiniai dribsniai yra prastesni. Pagrindinė ingrediento funkcija yra mechaninis žarnyno valymas. Tai veda prie organo funkcionalumo atkūrimo ir virškinimo proceso normalizavimo..
• Sudėtingi angliavandeniai sudaro 66% visų medžiagų kiekio. Jie absorbuojami labai lėtai, užkertant kelią staigiems cukraus kiekio kraujyje padidėjimams. Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja į miežių košę įtraukti žmonių, sergančių cukriniu diabetu, ir sportininkų mitybą.

• Lizinas. Aminorūgštis, kurios nesintetina žmogaus organizmas, bet ji patenka į ją su maistu. Tai stimuliuoja kolageno sintezę, kuri yra būtina sąnarių, kaulų ir odos struktūrai ir veikimui palaikyti. Gydytojai taip pat atkreipia dėmesį į aktyvų lizino dalyvavimą palaikant imunitetą.

Patarimas: norint išsaugoti sveikatą, rekomenduojama valgyti ne tik miežių košę, bet ir gerti sultinius, paruoštus grūstų grūdų pagrindu. Jie skatina natūralų kūno imunitetą, veikia kaip natūralūs antibiotikai. Gėrimo gėrimas teigiamai veikia probleminės odos būklę..

• Mineralai. Jų yra daug miežių košės sudėtyje. Ypač vertos dėmesio kalio ir fosforo atsargos, pranokstančios bet kokius kitus maisto produktus. Grūduose taip pat yra daug kalcio, vario ir geležies, kurių reikia kaulų stiprumui palaikyti ir širdies raumens funkcionalumui palaikyti..

Verdant miežių košę, rekomenduojama pamerkti žaliavas į šiltą vandenį, kad atsikratytumėte visų perteklių. Pasak ekspertų, net ir šis skystis gali teigiamai paveikti organizmą. Jis gali būti naudojamas kaip losjonų, tinkančių kovoti su pustulinėmis ligomis ant odos paviršiaus, pagrindu..

Naudingos miežių košės savybės

Miežių košės naudojimas teigiamai veikia beveik visas žmogaus kūno sistemas. Sistemingai naudojant mažomis porcijomis, galite pasikliauti šiais rezultatais:

• Visas kūnas bus išvalytas nuo toksinų, toksinų, sunkiųjų metalų druskų ir kitų kenksmingų medžiagų. Tokiu atveju virškinimo sistemos gleivinė bus apsaugota nuo dirginančio maisto poveikio, virusų ir patogeninių bakterijų įtakos.

Patarimas: rasti miežių kruopų parduodant nėra taip lengva, jas lengviau išvirti iš neskaldytų grūdų. Kraštutiniu atveju galite įsigyti langelį arba labai tamsius perlines kruopas. Prisotinta grūdų spalva rodo, kad jie buvo minimaliai šlifuoti.

• Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje sumažės, sumažės gliukozės lygio šuolių rizika.
• Padidės bendras kūno tonusas, pagerės sveikatos būklė ir nuotaika. Kūne pasirodys neįprastas lengvumas.
• Bus sustiprinti sąnarių maišeliai, kaulai ir kremzlės. Senyvo amžiaus žmonės, kurie į savo racioną įtraukia miežių košę, rečiau kenčia nuo diskomforto sąnariuose..
• Miežių košėje nėra daug vitaminų, tačiau jų taip pat pakanka, kad teigiamai veiktų organizmą. Visų pirma, B grupės vitaminai stimuliuoja smegenis. Tai teigiamai veikia moksleivių ir protinį darbą dirbančių žmonių būklę..
• Valgant košę ant skrandžio ir žarnų gleivinės paviršiaus susidaro apsauginė plėvelė. Organų, paveiktų gastrito, pepsinės opos ir kitų uždegiminių procesų, sienos pradeda greičiau gyti ir atsigauti.
• Net ir nedideliais kiekiais miežių košė padeda sumažinti kenksmingo cholesterolio kiekį, pagerina kepenų ir inkstų veiklą bei lėtina kūno senėjimą..

Žinoma, norint gauti išvardytus rezultatus, būtina išmokti tinkamai paruošti miežių košę. Tačiau tai visai nesunku, tereikia atsižvelgti į tam tikrus proceso niuansus.

Miežių košės žala

Miežių košės valgymo taisyklių nepaisymas gali padaryti didelę žalą organizmui. Čia yra taškai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

1. Produktas nėra derinamas su jokios formos kiaušinių baltymu. Šis derinys sukuria per didelę kūno apkrovą, kuri pasireikš stipriu skrandžio sunkumu ir net stipriu skausmu..
2. Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti reta anomalija, kai miežiai randami baltymai nevirškinami. Jei produkto naudojimas sukelia nepatogumų, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kad paaiškintumėte diagnozę.
3. Pasak gydytojų, miežių košė gali išprovokuoti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą, todėl nėščios moterys neturėtų jos valgyti..
4. Alergija produktui taip pat yra kontraindikacija jo įtraukimui į dietą, net ir minimaliais kiekiais..

Visais kitais atvejais valgant maistingą patiekalą bus tik geriausia pusė. Nepaisant didelio kalorijų kiekio, jo įtraukimas į dietą negresia priaugti antsvorio, todėl galite saugiai valgyti produktą, išlaikydami dietas..

Pagrindinės miežių košės virimo taisyklės

Skanią ir sveiką miežių košę galima paruošti įvairiai. Nepaisant perdirbimo galimybės, žaliavos turi būti paruošiamos specialiu būdu:

• Kruopas nuplauname drungnu vandeniu, kad nuo jų nepatektų dulkės ir visos nereikalingos.
• Jei laikas leidžia, miežių masę galima pamirkyti 12 valandų švariame vandenyje. Tada elementai suvirins tolygiau ir net šerdyje neliks tankūs. Miežių kruopoms tokio perdirbimo nereikia.
• Kai norite gauti trupininę masę, imame 2 kartus daugiau skysčio. Klampiai košei reikia 4 kartus daugiau skysčio.
• Tais atvejais, kai gatavo produkto kalorijų kiekis nėra svarbus, maistui gaminti galima naudoti pieną. Dietiniam maistui gaminti reikia tik ant vandens.
• Senoviniai miežių košės ruošimo receptai buvo ilgai troškinami ant labai silpnos ugnies ar vandens vonios. Verta bent kartą išbandyti šį metodą, kad pajustumėte visus unikalių javų skonio ypatumus..

Didelis miežių košės pliusas yra tai, kad net ilgai apdorojant žaliavos praktiškai nepraranda savo naudos. Kai kurie vitaminai yra sunaikinti, tačiau visi kiti cheminiai junginiai yra išsaugoti beveik visiškai.

Miežių košė vandenyje, piene ir lėtoje viryklėje

Jei turite laiko ir noro, iš paprastų miežių kruopų galite pasigaminti tikrą skanėstą. Norint gauti skanų ir maistingą patiekalą, pakanka naudoti šiuos receptus:

• Ant vandens. Pirma, mes nuplauname ir mirkome produktą, tada įpilkite šiek tiek vandens ir padėkite jį ant ugnies. Užvirus kompoziciją, sumažinkite liepsną ir virkite masę po dangteliu, kol ji dar nepadidėjo. Tada mes pašaliname ruošinį iš viryklės, druskos, sumaišome, apvyniojame jį antklode ir reikalaujame, kol jis visiškai iškeps.
• Su pienu. Išmeskite nuplautus ir išmirkytus javus į kiaurasamtį, perkelkite į virimo indą. Supilkite pieną tinkamomis proporcijomis ir užvirkite. Sumažiname liepsną ir kepame neuždengdami dangčiu, kol masė sutirštės. Pačioje pabaigoje įberkite druskos arba cukraus pagal skonį, sviesto. Norint gauti švelnesnį patiekalą, preparatą galima papildomai reikalauti orkaitėje..
• Lėtoje viryklėje. Lengviausias būdas virti miežių košę. Supilkite nuplautus javus į multivarko dubenį, užpilkite vandeniu santykiu nuo 1 iki 3. Nedelsdami įpilkite druskos, sviesto ar augalinio aliejaus. Nustatome „Grikių“ režimą ir laukiame, kol signalas praneš, kad patiekalas paruoštas.

Iš sutrintų miežių pagaminta košė pasirodo esanti soti, skani ir maistinga. Tai puikiai patenkina alkį ryte arba gali būti patiekiamas kaip garnyras per pietus. Leidžiama valgyti net vakarienei, bet kokiu atveju, jis neišprovokuos sunkumo skrandyje ir greitai susigers.

Miežių kruopos. Perlinės kruopos. Naudingos savybės

Kodėl miežiai naudingi?

Lundo universiteto mokslininkai, ištyrę perlinių miežių sudėtį ir savybes, priėjo prie išvados, kad tai yra vertas produktas kasdieniam racionui, kurio reguliarus vartojimas žymiai pagerins fizinę savijautą..

Švedijos mokslininkų teigimu, nebrangūs perliniai miežiai yra puiki priemonė užkirsti kelią diabetui, širdies ir kraujagyslių ligoms, antsvoriui.

• Sumažina cukraus kiekį kraujyje.
• Skatina hormonų, slopinančių vidinio uždegimo vystymąsi, gamybą.
• Pagerina virškinimą.
• Sumažina apetitą.
• Turi daug skaidulų ir baltymų, cinko, fosforo, kalio, jodo, geležies.
• Gausu vitaminų A, PP, D, E, B grupės.
• Žemas angliavandenių kiekis, esant mažam glikemijos indeksui.

Švedijos mokslininkų išvados sutapo su anksčiau Amerikos dietologų atliktų tyrimų rezultatais. Be to, Vašingtono universiteto Sveikos mitybos mokyklos ekspertai teigia, kad reguliarus miežių košės įtraukimas į meniu padidina žmogaus imunitetą, teigiamai veikia odos būklę ir leidžia ilgai išlaikyti elastingumą ir jaunystę. Priežastis yra miežiuose esantis lizinas, aminorūgštis, kuri yra baltymų dalis ir dalyvauja kolageno gamyboje.

Miežiai kruopos

Perlinės kruopos gaminamos iš miežių. Jis gavo savo pavadinimą nuo žodžio perlas (perle). Rafinuoti miežių grūdai tikrai primena mineralą, kuris išgaunamas iš jūros kriauklių.

Parduotuvėse galima įsigyti kelių rūšių miežių kruopų:

• „Perlinės kruopos“ - apvalkalas pašalintas iš viso miežių grūdo;
• „Olandiški“ - sveiki miežių grūdai, giliai perdirbti, iš jų visiškai pašalinamos sėlenos;
• miežių kruopos - smulkinti miežiai.

Mitybos specialistai įspėja, kad kuo mažiau perdirbti miežiai, tuo daugiau juose yra išsaugota sėlenų. Todėl tokie grūdai yra naudingesni organizmui. Siūlykite pirmenybę teikti perlinėms kruopoms.

Kas yra kontraindikuotinas

Tuo pačiu metu ekspertai rekomenduoja žmonėms, turintiems virškinimo problemų, kruopas vartoti atsargiai. Miežiai yra draudžiami tiems, kurie kenčia nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo, yra linkę į vidurių pūtimą..

Švedijos mokslininkai rekomenduoja visiems kitiems žmonėms gaminti perlines kruopas plačiau. Naudokite virti dribsnius ir sriubas, pridėti prie salotų. Dažniau makaronus ir baltus ryžius pakeiskite miežiais. Kepkite duonos gaminius iš perlų miltų.