Amaranto naudojimas maiste vis labiau domina sveikos gyvensenos besilaikančius žmones. Amarante visos augalo dalys turi unikalių gydomųjų ir maistinių savybių: stiebai ir šaknys, lapai, sėklos ir žiedynai.

Kiekvienoje burnočio dalyje yra daug mineralinių druskų, vitaminų ir mikroelementų, yra aliejaus ir krakmolo, pektino ir karotino, baltymų ir cukraus šaltinis.

Amaranto augalas, ypač jo sėklos, pagal tarptautinę klasifikaciją nėra atsitiktinai įtrauktas į ypač vertingų sveikatos produktų - supermaisto, kuris atnaujina kūną ir skatina ilgaamžiškumą, grupę..

Sėklos vertinamos dėl to, kad jų sudėtyje yra vertingo aliejaus. Amaranto aliejus, nors ir riebiųjų rūgščių sudėtyje yra panašus į kukurūzų aliejų, išsiskiria savo unikalumu.

• Jame yra skvaleno burnočių. Tinklaraštyje šiai unikaliajai medžiagai - nesočiajam angliavandeniliui - skirtas visas straipsnis: Skvaleno amaranto senėjimo savybės

Produktai, kuriuose yra burnočių

Kalbant apie maistinę vertę, burnočių baltymai prilyginami pieno baltymams. Amaranto baltyme yra žmogaus organizmui vertingos amino rūgšties - lizino, kuris yra daug didesnis nei kukurūzų, ryžių ir kviečių baltymai. Neatsitiktinai japonų ekspertai lygina burnočių lapus pagal baltymų kiekį su kalmarų mėsa..

Amaranto lapai šiek tiek primena špinatus. Jie valgomi švieži, konservuoti, džiovinti, šaldyti, fermentuoti kaip kopūstai. Jo dedama į sriubas ir salotas, į žuvies ir mėsos patiekalus, naudojamus kaip pyragų įdaras, dedama į kompotą, verdama iš lapų arbata, išspaustos gydomosios sultys, vadinamos:

• Vitgrass sultys sveikatai yra sulčių iš jaunų kviečių ūglių, tai yra supermaistas, tai yra, labai vertingas sveikatos produktas.

Amaranto sėklos, kuriose yra unikalus aliejus, valgomos žalios ir keptos. Skrudinimo procesas suteikia jiems riešutų skonį. Branduoliai dedami į troškinius, pudingus, blynus, pyragus ir suktinukus..

Amaranto miltai naudojami kaip maisto priedai gaminant dietinius produktus: kūdikių maistą, makaronus, kepyklą, konditerijos gaminius.

Į kvietinius miltus dedant tik 10% burnočių miltų, kepiniai gauna vertingiausias gydomąsias savybes, duona ilgai nesensta. Atsižvelgiant į burnočių miltų ir burnočių sėklų kiekį, skirtingose ​​šalyse gaminama per 30 skirtingų rūšių maisto produktų: makaronai ir makaronai, bandelės, sausainiai, vafliai, sausainiai, padažai, traškučiai, alus ir gaivieji gėrimai..

Produktai, kuriuose yra burnočių, vis dažniau įtraukiami į žmonių mitybą. Šių produktų gamyba kasmet didėja. Skaitykite, uodeguotas amarantas.

Receptai naudojant amarantą

Amaranto naudojimas maiste turi milžinišką naudą sveikatai. Atsižvelgiant į tai, jūs galite palaipsniui pratinti savo kūną prie jo skonio.

Kaip paruošti košę iš sėklų

Norėdami paruošti košę iš burnočių sėklų, jie laikosi šio santykio (1: 3), už vieną stiklinę sėklų imama trys stiklinės vandens. Amaranto sėklas supilkite į verdantį vandenį, nebijokite, kad visos sėklos bus vandens paviršiuje.

Virkite košę ant silpnos ugnies, kai tik sėklos nugrimzta į dugną, nedelsdami uždenkite keptuvę dangčiu. Sėklos pradeda trūkinėti, o jos skrenda į visas puses. Košę periodiškai maišykite ilgu šaukštu, kad nesudegtumėte ir kad nesudegtų. Išimkite mėginį, jei grūdai nėra išvirę, o vanduo jau išgaravo - įpilkite šiek tiek virinto vandens. Košė kepama apie 35 minutes ir turi būti minkšta..

Košės skonis yra gana specifinis ir nuo pirmo bandymo ne visiems tai patiks, todėl į košę dedami vaisių gabalėliai. Košė yra soti ir kaloringa, joje yra daug aliejaus (ypač Omega-3) ir ji vertinama dėl glitimo trūkumo, tai yra, ji yra hipoalergiška.

Duona su burnočių sėklomis

Norėdami išsikepti duonos su burnočių sėklomis, jums reikės: 1 puodelio visų kvietinių miltų ir liesos grietinėlės, po 3/4 puodelio visų kvietinių miltų ir burnočių sėklų, 1 šaukšto ištirpinto margarino, 1 arbatinio šaukštelio sodos, 1 kiaušinio baltymo, druskos pagal skonį..

Du miltus sumaišykite su burnočių sėklomis, soda ir druska. Plaktus baltymus sumaišykite su pienu ir ištirpintu margarinu, suberkite miltus ir suminkykite tešlą. Duoną kepkite riebalais išteptoje formoje 190 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.

Amaranto miltų duona su avižų koše

Viena stiklinė burnočių miltų, avižų miltų, vienas kilogramas kvietinių miltų, 1 mielių pakuotė, 500 ml karšto vandens, 1/2 šaukštelio druskos.

Amaranto ir avižų miltus sumaišykite su cukrumi ir užvirkite su 2 puodeliais verdančio vandens. Palikite atvėsti. Praskieskite mieles drungnu vandeniu ir sumaišykite su tešla. Į tešlą įpilkite 4 puodelius kvietinių miltų ir minkykite tešlą, kol ji nebelips. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kad pakiltų. Po dviejų smūgių suformuokite 2 suktinukus ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

Duona su burnočių miltais, bananais ir riešutais

Pusantros stiklinės kvietinių miltų, 125 g burnočio gerai išplakite 2 kiaušinius, po 125 ml lydyto sviesto ir medaus, šaukštelį sodos ir vanilino, 250 g bananų tyrės, stiklinę riešutų (bet kokių). Sumaišykite miltus ir sumaišykite su soda.

Atskirai sumaišykite kiaušinius, medų ir sviestą, dar kartą išplakite ir suberkite miltus, įdėkite bananų tyrės ir įpilkite vanilės bei riešutų. Minkykite tešlą iki vientisos masės. Kepkite formoje valandą 175 laipsnių temperatūroje.

„Amaranth“ traškučiai

Iš 50 g burnočių miltų ir 100 g kvietinių miltų, 2 kiaušiniai, 2 valg. šaukštus cukraus, šaukštelį sodos, druskos (pagal skonį) ir 500 ml kefyro, užminkykite tešlą. Jei jums tai atrodo per skysta, įpilkite miltų. Kepkite blynus augaliniame aliejuje.

Šviežios burnočių lapų salotos

Salotoms reikės 200 g žalių burnočių lapų, tiek pat dilgėlių ir 50 g laukinių česnakų (galite pakeisti gleiviniais svogūnais). Nuplaukite žalumynus verdančiu vandeniu, supjaustykite, pasūdykite ir pagardinkite aliejumi. Amaranto lapų galima dėti į bet kurias daržovių salotas.

Padažas su augalų lapais

Užvirkite 250 g skysto grietinėlės, įpilkite 200 g smulkiai supjaustytų burnočių lapų, įberkite 100 g tarkuoto sūrio, pipirų ir druskos. Dar šiek tiek pakaitinkite ant ugnies, kad sūris visiškai ištirptų.

Kotletai su sėklomis

Jiems reikės bulvių košės ir žirnių bulvių košės po 200 g, kapotų morkų - 100 g ir keptų burnočių sėklų - 100 g. Sumaišykite ingredientus ir pagal skonį pridėkite 3 žalius kiaušinius, druską ir pipirus. Suformuokite kotletus, apvoliokite miltuose ar džiūvėsėliuose ir kepkite.

Kotletai su lapais

Iš blanširuotų ir susmulkintų burnočių lapų (lapai 2 minutes panardinami į verdantį vandenį), baltos duonos riekės (50 g), 50 g sūrio, tarkuoto ant smulkintuvo, 2 žalių kiaušinių, dviejų šaukštų miltų, smulkiai supjaustytos česnako skiltelės, maltos mėsos. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Suformuojami kotletai, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti aliejuje.

Mėsos kukuliai su sėklomis

150 g vištienos arba maltos jautienos, 200 g keptų burnočių sėklų, 2 kiaušiniai. Suminkykite faršą, druską ir pipirus. Suformuokite mėsos kukulius, apvoliokite miltuose ir lengvai apkepkite. Tada troškinkite su pomidorų padažu, pakepintais svogūnais ir morkomis.

Kopūstų sriuba su lapais

Kopūstų sriubai ruošti reikia paruošti mėsos arba vištienos sultinį su bulvėmis (500 g). Į jį įmaišykite susmulkintus amaranto lapus (400 g) ir rūgštynes ​​(100 g). Prieš įdėdami į sultinį, rūgštynę 2 minutėms įpilkite į verdantį vandenį. Virkite sultinį su lapais 5 minutes, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite 2 žalių kiaušinių košę. Patiekiant pagardinkite grietine.

Sriubos padažas

Paruoškite jaunus burnočio lapus ir nusausinkite. Į sriubas dedami sausi susmulkinti lapai. Vienas arbatinis šaukštelis vienai sriubos porcijai.

Koldūnai su lapais

Paruoškite smulkiai supjaustytas žoleles iš burnočių lapų, petražolių, krapų ir svogūnų. Tris šaukštus miltų sumalkite su kiaušiniu, įberkite žolelių, druskos ir pipirų ir įpilkite vandens, kad minkytumėte tešlą koldūnams. Sušlapinkite šaukštą vandeniu, paimkite mažus tešlos gabalėlius ir meskite juos į verdantį sultinį.

Omletas su lapais

Į paruoštą mėgstamo omleto mišinį suberkite smulkiai supjaustytus burnočių lapus.

Sėkliniai sausainiai

Jums reikės šių produktų: uogų sirupas - 5 šaukštai, šaukštelis alyvuogių aliejaus, 250 g burnočių sėklų, pusė stiklinės žemės riešutų, pusė stiklinės sezamo sėklų, susmulkintas šokoladas.

Gilią keptuvę patepkite sviestu, supilkite uogų sirupą ir šiek tiek pakaitinkite. Kepkite sezamo sėklas ir žemės riešutus kitoje keptuvėje. Keptą mišinį supilkite į sirupą, suberkite burnočio sėklas ir viską gerai išmaišykite.

Tada suberkite šokoladą ir vėl išmaišykite. Įdėkite masę ant lentos, išlyginkite jos paviršių iki 1 cm storio. Ant viršaus uždenkite folija ir vienai valandai nusiųskite ją į šaldytuvą. Patiekiant masę supjaustykite gabaliukais, pavyzdžiui, sausainiu.

Amaranto arbata

Šviežius arba džiovintus burnočio lapus (šaukštą) galima pakeisti maltais sėklomis, 1/2 arbatiniu šaukšteliu melisos, užpilti 100 ml verdančio vandens ir leisti jam užvirti 5–10 minučių. Įpilkite verdančio vandens iki 200 ml tūrio. Arbatą galima gerti su medumi.

Geriamasis gėrimas su lapais

4 prinokusius pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašalinkite jų odelę, į pomidorų tyrę įpilkite fermentuoto pieno gėrimo: Kumis arba Ayran ir apie 10 smulkiai supjaustytų amaranto lapų + 1/3 šaukštelio juodųjų pipirų. Gautą masę gerai išplakite maišytuvu. Gėrimas paruoštas gerti.

Amarantą vartojantys receptai yra paprasti ir prieinami, tikriausiai dabar sunkiau nusipirkti miltų ar burnočių sėklų. Ieškokite didžiuosiuose prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse ir specializuotose internetinėse parduotuvėse.

Sėkmės, mieli skaitytojai!

Tinklaraščio straipsniuose naudojamos nuotraukos iš atvirų šaltinių internete. Jei staiga pamatysite savo autoriaus nuotrauką, apie tai informuokite tinklaraščio redaktorių per „Feedback“ formą. Nuotrauka bus pašalinta arba bus įdėta nuoroda į jūsų šaltinį. Ačiū už supratimą!

Amarantas

Straipsniai

• Apie mūsų produktus (23)
• Apie laukinius augalus (8)

Receptai

• Salotos (4)
• Pirmas (3)
• Antra (5)
• Desertai (7)
• Gėrimai (5)
• Įvairūs (2)
• Gamta sveikatai (7)

žinios

• Parduotuvių naujienos (4)

Amarantas iš graikų kalbos išverstas labai gražiai - „niekada neišnykstanti gėlė“.

Amarantas yra senovinis augalas, kurį naudojo majai ir actekai iš Centrinės Amerikos, o dabar jį vėl atranda pasaulis. Anksčiau jis buvo laikomas piktžole, tačiau dabar šis vertingas augalas auginamas lapams ir sėkloms rinkti..

Amarantas dažnai vadinamas supermaistu arba nuostabiais grūdais, nors techniškai tai nėra grūdai. Jo sėklose yra net 15–28% baltymų, tačiau, skirtingai nei tikruose grūduose, jose yra daug amino rūgščių - lizino ir metionino..

Kepant duoną, į kitus miltus galima dėti burnočių ar burnočių miltų, tačiau nerekomenduojama jų naudoti vien tik, nes jie neturi glitimo. Pi jis gali būti naudojamas kartu su kukurūzų arba ryžių miltais kepimui be glitimo.

Amaranto lapus galima dėti į salotas, nors tyrimai rodo, kad juose esanti geležis geriau absorbuojama, kai žalumynai yra verdami, o ne žali..

Amarantas - savybės ir maistinė vertė

„Amaranth“ visame pasaulyje pelnė pripažinimą daugiausia dėl didelio baltymų ir aminorūgščių lizino ir metionino kiekio, kurio retai randama grūduose. Amaranto baltymą organizmas taip pat lengvai pasisavina - virtus burnočio grūdus žmogus suvirškina 90 proc..

Kadangi amarantas neseniai pateko į šiuolaikinių žmonių racioną, jis yra mažiau alergiškas nei kiti grūdai. Be to, jis neturi glitimo, todėl tinka daugeliui netoleruojančių žmonių..

Daugeliu atžvilgių amarantas lenkia kviečius - tai ląsteliena, sveiki riebalai, taip pat kai kurie vitaminai ir mineralai. Amarantas turi 20% daugiau skaidulų nei viso grūdo grūdai, 5 kartus daugiau kalcio ir geležies, 2 kartus daugiau magnio.

Amaranto sėklos yra geras vitaminų B2, B3 ir B5, taip pat vitamino B6 ir folio rūgšties šaltinis.

Kalbant apie mineralus, be jau minėto geležies ir kalcio, suvalgę ¼ puodelį paruošto burnočio, gausite 61% mangano dienos vertės, 42% vario ir magnio, 19% cinko ir 5% kalio..

Amarantas yra puikus tokotrienolių šaltinis. Natūralus vitaminas E gali būti mums pažįstamų tokoferolių ir tokotrienolių pavidalu, o tokotrienoliai sugeba prisijungti prie vidinės ląstelės membranos sienelės, todėl jie laikomi veiksmingais antioksidantais. Jie turi neuro- ir kardioprotekcinių savybių. Tokotrienolių taip pat yra palmių aliejuje ir ryžių sėlenų aliejuje.

Taip pat labai naudingi sunkiai randami burnočių lapai. Pusėje puodelio paruoštų lapų yra 51% vitamino A dienos vertės, 36% vitamino C. Lapuose taip pat yra B grupės vitaminų ir mineralų mangano, kalcio, kalio, vario ir kt..

Kaip išsirinkti ir laikyti amarantą

Amaranto miltuose yra gana didelis kiekis sveikų polinesočiųjų riebalų, todėl geriausia juos laikyti sandariai uždarytus ir šaldytuve ar šaldiklyje. Tai apsaugos juos nuo oksidacijos. Miltai gerai laikomi šaldytuve 2-3 mėnesius, šaldiklio skyriuje - iki 6 mėnesių.

Amarantą galima parduoti pakuotėse ir urmu. Dėl oro, drėgmės ir saulės spindulių pupelėse esantys aliejai gali oksiduotis. Apie tai liudys ūksmingas, kartokas kvapas..

Amaranto sėklos turi būti vienodos spalvos.

Laikant sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje, burnočio sėklos išsilaikys metus ar daugiau. Paruoštas amarantas laikomas šaldytuve iki 3 dienų, o lapai - 1-2 dienas.

Amarantas - kaip tinkamai gaminti

Amarante yra antinutrientų ir saponinų, todėl prieš ruošiant maistą svarbu jį tinkamai paruošti.

Preliminarus pasirengimas. Ją reikia nuplauti, užpilti vandeniu ir į jį įpilti šaukštą citrinos sulčių, natūralaus obuolių sidro acto, jogurto, kefyro, šviežių ruginių miltų ar raugo. Tai būtina norint sumažinti fitino rūgšties kiekį, kuris trukdo absorbuoti mineralus. Palikite burnočių vandenyje per naktį arba per naktį. Po kelis kartus nuplaukite vandeniu, kad atsikratytumėte saponinų.

Kaip gaminti. Amarantas paprastai verdamas apie 20 minučių ar ilgiau sriubose ir troškiniuose, kur jis veikia kaip tirštiklis..

Ruošdami burną, 1 daliai burnočio naudokite 2 - 3 dalis vandens. Užvirinkite vandenį ir įpilkite burnočio. Vėl užvirkite, tada sumažinkite ugnį. Virti būtina tol, kol burnočiai absorbuoja visą skystį..

Amarantą geriausia valgyti iškart po virimo, nes jis atvėsęs praranda malonią struktūrą..

Ką gaminti iš burnočių

- Amarantą naudokite kaip garnyrą, užvirdami vandenyje, sultinyje ar obuolių sultyse. Gamindami maistą galite įdėti imbiero ar ciberžolės.

- Jei norite sustiprinti riešutų amaranto aromatą, pirmiausia turite jį uždegti ketaus keptuvėje, kol sėklos pradės atšokti.

- Gaminant nedidelį amaranto kiekį, sriubos bus įvairesnės. Paprastai tai yra ¼-1/2 puodeliai. Amarantas sutirštins sriubą, pridėdamas šiek tiek riešutų saldumo..

- Pagrindinį patiekalą galite virti amarantą su pupelėmis ir pabarstyti sūriu.

- Pusryčių košė ruošiama vandenyje arba obuolių sultyse. Galite pridėti cinamono, razinų, medaus, riešutų.

- Norėdami pridėti amaranto į muslį ar granolą, jį reikia kaitinti keptuvėje, kol sėklos atšoks, maždaug 5–8 minutes, nuolat maišant..

- Amaranto sėklos gali būti daiginamos ir naudojamos sumuštiniams ar salotoms.

- Kepimui galite pakeisti ketvirtadalį burnočių miltų. Norėdami gaminti blynus ir makaronus, galite naudoti vieną burnočių miltus.

- Jaunų burnočio lapų skonis panašus į jaunų špinatų ir juos geriausia naudoti šviežius salotoms. Jei lapai yra senesni, tada geriau juos blanširuoti, garinti arba dėti į troškinius ir kt. Gatavus lapus dažnai pagardina alyvuogių arba sėmenų aliejumi, pridedama prieskonių ir sezamo sėklų..

Atsargiai

Amarante yra oksalatų, todėl tie, kurie turėjo oksalato inkstų akmenų, turėtų riboti jų vartojimą.

Michael Murray, pritaikytas iš „Gydančių maisto produktų enciklopedijos“.

Amarantas: naudingos savybės ir naudojimas maiste

Aštuonis tūkstančius metų amarantas buvo vertingas Pietų Amerikos žemių maisto derlius - jis vadinamas „inkų duona“ ir „actekų kviečiais“..

Rusijoje laukinis amarantas (širitsa) jau seniai laikomas sodo piktžole, tačiau dabar situacija keičiasi. JT maisto komisija neseniai amarantą pavadino XXI amžiaus augalu. Kokios yra naudingos šio augalo savybės?

Kas yra burnočiai?

Amarantas yra amarantų šeimos vienmetė žolė, smulkiais žiedais surinkta vešliuose žiedynuose. Ir nors tai nėra grūdų pasėlis - sėklos dažnai vadinamos grūdais ir dedamos į gretas su kviečiais, rugiais, miežiais.

Amarantas yra puikus žaliasis mėšlas, jis praturtina dirvą azotu ir skatina dirvožemio mikroorganizmų veiklą.

Augalas yra labai nepretenzingas: jis išgyvena sausros laikotarpius ir prisitaiko prie bet kokio tipo dirvožemio. Akivaizdu, kad kai kurios rūšys, pavyzdžiui, melsvasis amarantas, išmetamas atgal, yra labai agresyvios kosmopolitinės piktžolės..

Amarantą taip pat mėgsta gėlių augintojai: ryškios ir elegantiškos gėlės papuoš bet kurį plotą, o iš amaranto pagamintos aukštos „gyvatvorės“ atrodo labai įspūdingai.

Šiandien amarantas naudojamas visur: pašariniai, dekoratyviniai, grūdinės ir daržovių veislės augalai.

Naudingos burnočių savybės

1. Amarantą pagrįstai galima laikyti vitaminų ir mineralų sandėliu. Jo grūduose yra nesočiųjų riebalų rūgščių, kalcio, magnio, fosforo, geležies, vitaminų B1, B2, C, E, D.
2. 1972 m. Australų fiziologas Johnas Downtonas amaranto sėklose atrado būtiną amino rūgštį liziną, kurio yra daugelyje baltymų. Be lizino, kolageno negalima sintetinti, dėl to oda išlaiko elastingumą, o indai - elastingumą.
3. Be to, kalbant apie šios aminorūgšties kiekį, burnočiai yra 2 kartus didesni už kviečius ir 3 kartus didesni nei kukurūzai..
4. Kalbant apie baltymų, kuriuose gausu amaranto grūdų, maistinę vertę jis gerokai lenkia visus tradicinius grūdinius pasėlius ir yra palyginamas su karvės pienu..
5. Kitas neginčijamas augalo pranašumas yra nesočiųjų angliavandenilių skvaleno sudėtis, kuri cheminių reakcijų su vandeniu metu prisotina kūno audinių deguonimi.
6. Skvalenas kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, stiprina imunitetą ir išsaugo jaunystę. Be to, jis nėra toksiškas ir saugus esant bet kokiai koncentracijai..
7. Dar neseniai ryklio kepenys buvo pagrindinis skvaleno šaltinis. Iš amaranto gauti daug pelningiau - pirmojo presavimo aliejuje jo yra net 8%! (skvaleno koncentracija ryklio kepenyse yra tik 2%).
8. Amarantas taip pat gali būti naudojamas kaip papildomas pektino šaltinis. Ši medžiaga mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo kepenis nuo toksinų, skatina sunkiųjų metalų ir radionuklidų pašalinimą iš organizmo.

Amaranto naudojimas maiste

• Rusijoje įvairiais tikslais auginama 17 amarantų rūšių.
  Iš daržovių veislių populiariausios yra „Valentina“, „Krepysh“, „Kvasovo atmintis“. Maistui tinka beveik visos augalo dalys: lapai, stiebai ir sėklos..
• Nykštukinių daržovių veislę „Baltasis lapas“ („White Leaf“) galima auginti namuose, dėžėje ant palangės net žiemą. Šviesūs, labai sultingi, švelnūs ir skanūs lapai ir stiebai nupjaunami tik 18–20 cm augalo aukštyje.
• Jauni burnočio lapai labai panašūs į špinatus. Jie dedami į salotas ir karštus patiekalus, sriubas. Iš žaliosios masės ruošiama baltymų-vitaminų pasta.
• Iš šviežių arba džiovintų lapų ir sėklų gaunama puiki arbata. Džiovinti ir susmulkinti burnočio lapai sumaišomi su ivan arbata santykiu 2: 1, o tada užvirinami.
• Iš sėklų gaunama skani košė, tačiau kepimo procesas užtrunka gana ilgai..

• Aliejus, kuris iš specialios technologijos spaudžiamas iš burnočių sėklų, yra labai vertinamas. Beje, jo yra 1,5-3 kartus daugiau nei kituose grūdiniuose pasėliuose.
• Šaltai spaustas aliejus yra puikus salotų padažas. Be to, galite kepti ant jo, pridėti prie pirmojo ir antrojo patiekalų, taip pat į kepinius..
• Taip pat naudojamas pyragas ir miltai, kurie susidaro spaudžiant aliejų.
• Aliejaus pyragas naudojamas kaip patiekalų priedas, siekiant padidinti jų maistinę vertę. Jo galima saugiai dėti į duoną, taip pat padažus, sriubas, dribsnius.
• Valgį - tai taip pat yra burnočių sėklų skaidulos - rekomenduojama vartoti kasdien, po 1–2 šaukštus per dieną.
• Natūralūs amaranto sėklų žievelės pigmentai dedami į sojos padažą ir gėrimus, kad būtų malonus skonis ir graži tamsi spalva..
• Amaranto miltai yra ypač naudingi žmonėms, sergantiems celiakija, nes jie neturi glitimo. Šie miltai dedami į kepinius ir įvairius patiekalus kaip vitaminų ir baltymų papildas, taip pat naudojami tirštinant padažus ir duoną..
• Labai dažnai jis maišomas su kitų rūšių miltais santykiu 1: 1. Jei į kvietinę tešlą įmaišysite burnočių miltų, kepimas ilgai neišdžius..

• Amaranto daigai yra labai naudingi. Jie turi kartaus riešutų skonį, puikiai tinka dribsniuose, salotose, sriubose, sumuštiniuose. Ilgalaikiam saugojimui jie gali būti fermentuojami kaip kopūstai..
• Norint gauti namuose burnočių daigų, sėklos tolygiai dedamos ant daiginimo indelio paviršiaus ir pašalinamas drėgmės perteklius..
• Kasdien pamirkius, sėklos pradeda perėti, maždaug po kitos dienos išimamos į šaldytuvą, kur toliau dygsta..
• Mūsų parduotuvių lentynose dažnai galite pamatyti duoną ir sausainius, pagamintus iš burnočių. O indai ir meksikiečiai gamina sveikus saldumynus - jie kepa grūdus su medumi ir melasa. Amaranto produktai yra panašūs į riešutus.
• Amaranto produktus reikia vartoti atsargiai nuo cholelitiazės ir urolitiazės, kasos, tulžies pūslės ir tulžies takų uždegimo..

Receptas: Amaranto lapų paplotėliai

Ingridientai:

• Virti ir kapoti burnočių lapai - 200 gramų;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Svogūnas - 1 vnt.;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Tarkuotas sūris - 2 šaukštai;
• Supjaustyta duona - 2 šaukštai;
• Sijoti kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
• Juodieji pipirai pagal skonį;
• Druska pagal skonį.

Paruošimas:

• Sumaišykite visus ingredientus į vienalytę masę, įpilkite prieskonių.
• Mes formuojame kotletus, apvoliojame duonos trupiniuose, kepame augaliniame aliejuje.
• Patiekite su citrinos sultimis.

Kaip yra burnočiai

Dabar daugelis interneto vartotojų jau žino, kas yra „inkų auksas“ ir „actekų duona“. Kažkas nusprendė tai išbandyti, kiti vis dar galvoja. Iš tiesų šio produkto skonis yra gana specifiškas ir neįprastas mūsų tautiečiams, nors, kai kurių teigimu, jis neaiškiai primena riešutus. Kaip daugelis jau spėjo, mes kalbame apie amarantą.

Amarantui ir jo sėkloms skiriama labai daug straipsnių. Tačiau vis dar diskutuojama, kiek tai naudinga. Ir kartais apskritai situacija pasiekia absurdą, kai sveikos gyvensenos šalininkai pradeda valgyti piktžoles iš sodo arba, be to, valyti šalies gėlynus. Žinoma, tai nebus žala, tačiau nauda yra labai abejotina..

Turinys:

1. Amaranto burnočių nesantaika
2. Kodėl taip vertinamos burnočių sėklos?
3. Kokį poveikį burnočių sėklos daro kūnui?
4. Ką galima pagaminti iš burnočių sėklų?

Amaranto sėklos (burnočio Altajaus grūdai), 50g

Amaranto miltai (burnočių miltai), 200g

Amaranto burnočių nesantaika

Daugelyje civilizuotų šalių visos burnočių veislės skirstomos į keturias pagrindines grupes - pašarus, daržoves, grūdus ir dekoratyvinius. Niekur ir niekas nevalgo laukinių augalų rūšių, kurios paprastiems žmonėms vadinamos širitsa.

Tai įmanoma, išskyrus tai, kad nuo didelio alkio. Todėl, kad ir ką rašytų tinklaraštininkai mėgėjai, geriausia valgyti specialiai tam sukurtą amarantą.

Pašaro rūšys auginamos tik gyvulių pašarui. Jo stiebai ir lapai yra gana šiurkštūs, nors ir maistingi. Daržovių veislės leidžia mėgautis sultingais ir švelniais žalumynais, naudojant juos salotoms. Kai kurie iš jų yra mažo dydžio ir anksti subręsta augalai. Tai leidžia auginti amarantą ištisus metus ir net patalpų sąlygomis, kad gautumėte aukštų rezultatų. Grūdų veislės yra skirtos sviestui, miltams ir grūdams gaminti, taip pat šalutinis gamybos produktas - miltai. Apie dekoratyvines veisles nereikia kalbėti - jos tiesiog puošia mūsų gėlynus.

Bet kokią veislę galima auginti asmeniniame sklype arba šalyje. Šis augalas yra gana nepretenzingas ir netgi žmogus, kuris pirmiausia pasiima kastuvą ir grėblį, gali jį auginti. Kitas klausimas, kokiu tikslu jie pradeda jį auginti. Faktas yra tas, kad nedidelę šeimą pakankamu kiekiu galima aprūpinti tik augalų žalumynais..

Beveik neįmanoma gauti burnočių sėklų maistui dideliais kiekiais. Norėdami tai padaryti, turite pasėti ne vieną ar du šimtus dalių, bet daug daugiau. Ir net jei imsime specialiai išvestas veisles su daugiau ar mažiau didelėmis sėklomis ir švelniu skoniu, vis tiek pora dešimčių augalų nesuteiks šeimai reikiamo sėklų kiekio. Tokiu atveju tikrai geriausia jų įsigyti parduotuvėje..

Tačiau kaip ir burnočių miltai ir aliejus, kurių taip pat neverta gaminti namuose. Ir nors parduotuvėse tai dažnai galima suklastoti, vis tiek galite rasti sąžiningų gamintojų.

Kodėl burnočio sėklos taip vertinamos?

Ditirambai tikrai ne veltui skirti augalui. Jo sėklų sudėtis tiesiog nuostabi. Naujausių tyrimų duomenimis, maistinių medžiagų procentas juose yra kelis kartus didesnis nei kviečiuose ir ypač kituose grūduose..

Visų pirma, burnočiai yra skvaleno kiekio rekordininkai. Jam nėra lygių. Net ryklio kepenyse (pagrindiniame skvaleno šaltinyje, naudojamame farmakologijoje) yra tik 2% skvaleno, o burnočiuose - visi 8%. Ši medžiaga yra ne tik vienas iš galingiausių antioksidantų, bet ir turi ryškų priešnavikinį poveikį prieš piktybinius navikus..

Antrasis pagrindinis komponentas yra vitaminas E, pateikiamas aktyviausia forma - tokotrienolio pavidalu. Kartu su skvalenu jis sudaro tam tikrą antioksidantų „duetą“, kuris sustiprina (sustiprina) vienas kito veikimą..

Be šių dviejų svarbiausių medžiagų, burnočių sėklose yra daug vitaminų ir mineralų, ir jų kiekis gali gerai patenkinti dienos poreikį žmogui. Augale taip pat yra fitosterolių, polinesočiųjų riebalų rūgščių ir nepakeičiamų amino rūgščių..

Šiame produkte yra daug naudingų dalykų. Tačiau galima pasidžiaugti, kad nėra kai kurių medžiagų. Tai taip pat yra vienas iš jo pranašumų, kad ir kaip juokingai tai skambėtų..

Jis neturi glitimo arba, kaip jis dar vadinamas, be glitimo. Tai reiškia, kad amarantą ir visus jo pagrindu pagamintus produktus gali saugiai vartoti žmonės, kenčiantys nuo sunkios įgimtos ligos - celiakijos, taip pat tie, kurie yra tiesiog alergiški šiam baltymui.

Kokį poveikį burnočių sėklos daro kūnui?

Šis klausimas domina daugelį, kurie vis dėlto nusprendė paragauti burnočio. Bet kuris iš jo pagamintas produktas - miltai, grūdai, aliejus - turi panašių savybių. Vienintelis skirtumas yra tai, kaip produktas naudojamas - iš vidaus ar iš išorės.

Taigi, burnočių sėklos pasižymi šiomis savybėmis:

• antioksidantas;
• antineoplastinis;
• imunostimuliuojantis;
• antisklerozinis.

Daugelyje šalių ilgą laiką šiuo augalu sėkmingai gydomos įvairios patologijos. Visų pirma, augalo veiksmingumas įrodytas sergant urogenitalinės sistemos ir virškinamojo trakto uždegiminėmis ligomis, mažakraujyste, hemorojais, vitaminų trūkumu, cukriniu diabetu, lėtiniu nuovargiu ir neurozėmis..

Išorinis burnočių vartojimas padeda sergant įvairiomis dermatologinėmis ligomis, žaizdomis, nudegimais ir uždegiminiais procesais ant matomų gleivinių. Be to, augalinis aliejus pagerina odos būklę, ją drėkindamas ir saugodamas..

Todėl tiems, kurie tvirtai nusprendė bent jau išbandyti, visiškai natūralu, kyla kitas klausimas: kaip tinkamai naudoti burnočių sėklas?

Ką galima pagaminti iš burnočių sėklų?

Paprasčiausias sėklų patiekalas yra įprasta košė, tačiau gana neįprasto skonio. Todėl tiems, kurie bando pirmą kartą, geriausia pradėti nuo šiek tiek. Kad jis būtų skanesnis, kaip ir musliuose, į jį galite įdėti šviežių vaisių gabalėlių, razinų, džiovintų abrikosų - ko tik siela nori.

Pats receptas yra gana paprastas - stiklinei sėklų reikia trijų stiklinių vandens. Grūdus supilkite į verdantį vandenį. Gerai, kad jie iškart pasirodo. Tai normalu. Būtinai sumažinkite ugnį ir virkite, kol sėklos nusės ant dugno. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite toliau, kartais maišydami mediniu (geriausia) šaukštu. Visas procesas trunka apie 40 minučių. Paruoštas patiekalas yra labai švelnus. Dabar galite pridėti skonio džiovintų vaisių, riešutų ar šviežių vaisių ir pradėti ragauti. Jei jums labai nepatinka skonis, medus ar cinamonas padės jį užmušti..

Be košės, į tešlą galima įdėti burnočio sėklų. Pavyzdžiui, yra labiausiai paplitęs ir paprastas burnočių grūdų duonos receptas, su kuriuo gali susidoroti net nepatyrusi namų šeimininkė..

Tešlos ingredientai:

• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• viso grūdo miltai - 1 puodelis;
• 1 kiaušinio baltymas;
• didelio lizino rupūs miltai - ¾ stiklo;
• burnočio sėklos - ¾ stiklinės;
• ištirpęs margarinas - 1 šaukštas;
• liesas kremas - 1 puodelis.

• sijoti miltus;
• sumaišykite visus sausus ingredientus su miltais;
• mušti kiaušinį;
• gerai sumaišykite visus skystus komponentus - išplaktus baltymus, pieną ir ištirpintą margariną;
• sudėkite viską, kruopščiai sumaišykite ir įdėkite į kepimo indą;
• kepkite apie pusvalandį.

O dabar šiek tiek kritikos...

Receptas paprastas, bet kiek naudingas? Pirma, glumina miltai, kuriuose yra daug lizino, produktas, kuriame yra daug baltymų. Antra, margarinas yra „termobranduolinis“ trans-riebalų mišinys. Trečia, kremas be riebalų. Kiek natūralus ir sveikas yra šis produktas, parduodamas prekybos centruose? Dėl jų taip pat kyla tam tikrų abejonių..

Net viso grūdo miltai jau seniai kritikuojami. Jei anksčiau tai buvo laikoma naudinga, dabar kai kurie teigia, kad joje kartu su vitaminais ir mineralais gali būti sunkiųjų metalų druskos, o lukštai dažnai yra pasėti toli gražu ne pačiais saugiausiais ir naudingiausiais mikroorganizmais, kurie gali pakenkti žarnynui. Pasirodo, kad šiame recepte nėra nieko naudingo, išskyrus burnočių sėklas? Galbūt kiti receptai yra naudingesni, jei jų ieškote internete. Kaip kitaip galite naudoti sėklas naudingai??

Atsakymas stebėtinai paprastas...

Pakanka juos daiginti kaip kviečius ir kitus javus. Tai yra tobula. Taigi kūnas gauna maksimalų maistinių medžiagų kiekį, kai kurie iš jų, net ir švelniausiai termiškai apdorojant kepimo procesą, vis tiek bus prarasti..

Paprastai, jei daigintų sėklų skonis nėra labai malonus, jas galima sumaišyti su šaukštu medaus. Tai pasirodys labai skanu ir sveika. Tai bus puiki daugelio ligų prevencija, pradedant banalia hipovitaminoze ir baigiant piktybiniais navikais. Kas nenori stiprinti imuninės sistemos ir didinti hemoglobino kiekį? Atgauti susilpnėjusį kūną po ligos ar normalizuoti virškinimą? Ryte šaukštas daigintų sėklų su medumi - ir jums gera sveikata.

Amaranto nauda ir žala, naudingos savybės, kaip naudoti

Senovės actekų ir inkų gentys augino amarantą savo ypatingiems ritualams. Jis taip pat dalyvavo aukoje. Tačiau į „Naująjį pasaulį“ atėję ispanai išnaikino tokį šio augalo naudojimą. Konkistadorai šį augalą pavadino „velnio žiedu“.

Actekų imperatorius pats valgė burnočių aliejų ir jo sėklas. Amaranto sėklos buvo prilyginamos auksui. Senovės actekai tikėjo, kad amaranto sėklų vartojimas sustiprina žmogaus dvasią ir kūną. Silpniems naujagimiams taip pat buvo duodamos burnočio sėklos kaip pagrindinis maistas. Indai tikrai dievino ir dievino burnočius. Jie buvo giliai įsitikinę, kad amaranto naudojimas maistui suteiks jiems nemirtingumą ir galią. Net senovės Graikijoje burnočio žiedas buvo susijęs su nemirtingumu..

Apskritai amarantas yra „gimtoji“ iš Pietų Amerikos. Ten auga daugiausia amarantų rūšių, jų formų ir veislių..

Dabar burnočiai turi antrą pavadinimą „shiritsa“ ir tai yra žemės ūkio pasėlis. Paprastai manoma, kad burnočio grūduose yra net daugiau maistinių medžiagų nei kviečiuose..

Šį įdomų augalą į Rusiją atvežė akademikas N.I. Vavilovas. Tai nutiko po jo kelionės į Meksiką. Jis bandė atkreipti agronomų dėmesį į burnočius. Tačiau apie jį vėl pradėjo kalbėti tik devintojo dešimtmečio pradžioje. XX amžiaus pradžioje Rusijoje amarantas buvo naudojamas kaip galvijų pašaras, žmonės labai retai vartojo jo žalumynus. Bet dabar Rusijos teritorijoje jau yra didžiuliai burnočių laukai, sodininkai taip pat mėgsta auginti šį augalą.

Amarantas reiškia augalus, kurie suriša anglies dioksidą iš atmosferos didžiuliais kiekiais. Atsižvelgiant į dabartinę aplinkos būklę, tai dar vienas didelis pliusas amaranto naudingų savybių kasoje. Mokslininkai nustatė, kad vabalas gali išvalyti dirvą nuo sunkiųjų metalų.

Nepaisant to, ispanams nepavyko ištrinti šio įdomaus augalo iš žemės paviršiaus, apie kurį kalbėsime toliau..

Amaranto naudingos savybės ir sudėtis

Amarante gausu baltymų ir amino rūgščių. Lizinas ypač svarbus tarp jų. Lizinas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, liaukas ir fermentaciją. Lizinas padeda gaminti antikūnus ir netgi padeda naikinti virusus. Kitas amarantą sudarantis elementas yra metioninas. Metioninas apsaugo organizmą nuo sunkiųjų druskų, o triptofanas pagerina medžiagų apykaitos procesus. Skvalenas yra gana retas elementas, tačiau jis taip pat yra amaranto dalis.

Tai apsaugo nuo vėžinių ląstelių susidarymo, todėl yra tokia gera vėžio prevencijai. Skvaleno dėka kūno apsaugos mechanizmai įsijungia daug stipriau. Skvalenas padeda kovoti su odos ligomis, taip pat efektyviai atstato audinius. Amarante esanti linolo rūgštis padeda stabilizuoti kraujospūdį. Be to, burnočiuose yra linolo ir oleino rūgščių. Tokoferolis padeda kovoti su cholesterolio kiekiu, kurio taip pat yra daug šio augalo sudėtyje..

Tokoferolis taip pat padeda iš organizmo išlaisvinti laisvuosius radikalus. Negalima nepamiršti vitaminų, esančių burnočiuose. Tai yra A grupės vitaminai, askorbo rūgštis ir kt. Jame taip pat gausu mineralų, cinko, kalcio, magnio ir kitų.

Kontraindikacijos dėl priėmimo

Šis augalas beveik neturi kenksmingų savybių. Tačiau tai gali sukelti alerginę reakciją dėl tam tikrų komponentų netoleravimo. Daugelis žmonių, suvalgę burnočio, pastebėjo bėrimą ir odos niežėjimą. Geriausia prieš vartojimą pasitarti su gydytoju, ypač jei turite lėtinių sveikatos sutrikimų. Žmonėms, sergantiems kasos uždegimu, taip pat nerekomenduojama vartoti šios žolės ir jos sėklų, įskaitant.

Šio augalo pranašumas yra tas, kad turėdamas visą vitaminų ir mineralų turtingumą, burnočiai beveik neturi kontraindikacijų.

Naudojant burnočius

• Viename šaukšte burnočių sulčių yra tinkamas maistinių medžiagų kiekis vaikui. Tačiau saugokitės galimų alerginių reakcijų..
• Amaranto sultys yra naudingos moters organizmui, apsaugo nuo moterų reprodukcinės sistemos vėžio. Tai taip pat padeda kritinėmis dienomis, malšina skausmą. Amaranto sultys rekomenduojamos nėštumą planuojančioms moterims. Tai sumažina smegenų defektų atsiradimo galimybę.
• Vaikai ir suaugusieji geria burnočių sultis viršutiniams kvėpavimo takams gydyti.
• Amaranto sultys mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
• Jis naudojamas odos problemoms, tokioms kaip egzema, paruošti..
• Aukštos kokybės smegenų funkcijai padeda B grupės vitaminai, kurių amarante yra tinkamas kiekis..
• Osteoporozės profilaktikai.
• Už teigiamą virškinamojo trakto darbą.
• Įrodyta, kad šio augalo produktai teigiamai veikia kraujagysles, stiprina kraujagyslių sieneles, užkerta kelią venų varikozei..
• Jei daiginamos, amaranto sėklos gali būti naudojamos vyrų stiprumui padidinti. Vartojant tokias vyrų sėklas, seksualinis aktyvumas padidėja..
• Turi diuretikų poveikį.
• Amaranto daigai normalizuoja hormoninę sistemą.
• Veda kūną į bendrą tonusą.

Amarantas gaminant maistą

Košė gaminama iš burnočių. Norėdami tai padaryti, paimkite stiklinę sėklų ir tris kartus didesnį vandens kiekį. Vanduo užvirinamas ir į jį pilamos burnočio sėklos. Turėtumėte palaukti, kol grūdai išplauks į viršų, tada, kai jie nukris iki dugno. Keptuvę patariama uždaryti dangčiu, kad sėklos nesprogtų ir neišskristų. Sėklos verdamos keturiasdešimt minučių. Tokia košė pasirodo subtilaus skonio. Be to, jame labai daug baltymų, riebalų ir kitų elementų..

Šio augalo lapai taip pat yra valgomi. Iš jų dažniausiai gaminamos salotos. Patartina juos virti verdančiu vandeniu. Gatavi lapai dedami į šalutinius patiekalus ir salotas. Jie taip pat valgomi tvarkingi su sviestu. Šio augalo krakmolas naudojamas kepant ir gaminant fermentinius pieno patiekalus..

Jie taip pat gamina sveiką arbatą iš lapų. Jie džiovinami, o tada garinami.

Amarantas taip pat naudojamas kaip silosas ir pašarai kiaulėms ir naminiams paukščiams..

Norėdami gaminti blynus iš burnočių miltų, paimkite 50 g šių miltų, sumaišykite su kvietiniais miltais, puse litro kefyro ir kiaušiniu. Suberkite kepimo miltelius, cukrų ir druską.

Duona taip pat kepama iš miltų. Norėdami tai padaryti, jums reikia 100 g burnočių miltų, kvietinių miltų 350 g ir sėlenų 50 g. Įpilkite pusę litro vandens ir tris šaukštus mielių. Kitas, augalinis aliejus ir druska su cukrumi, po du šaukštus. Visa tai reikia sumaišyti į vienalytę masę ir porai valandų padėti į šiltą vietą. Kai tešla pakyla, ji perkeliama į formą ir siunčiama į orkaitę. Duona kepama apie pusvalandį, 200 laipsnių orkaitėje. Duona labai skani ir sveika.

Amarantas kosmetologijoje

Amarantą sudarantys lipidai labai domina kosmetologiją. Amaranto aliejus gaunamas iš amaranto sėklų. Aliejuje yra tokių medžiagų kaip riebalų rūgštys, tokoferoliai, fitosteroliai. Naudodami burnočių aliejų, galite pasiekti šių efektų: atjauninti odą, suteikti jai elastingumo, apsaugoti jautrią odą, drėkinti epidermį, išvalyti ir net pagerinti nagų ir plaukų būklę..

Paprasčiausias būdas yra įlašinti porą lašų aliejaus į priežiūros priemonę (šampūną, kremą). Taip pat galite tiesiog patepti aliejų ant odos ir nuplauti..

Nuo lupančios odos padės burnočių ir grietinės kaukė. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti šiuos ingredientus trijų ar dviejų santykiu. Ant pažeistos odos tepamas vienalytis mišinys.

Poras susiaurinti padės molio ir burnočių aliejaus kaukė. Aliejaus kiekis turėtų būti dvigubai didesnis už molio kiekį. Mišinys tepamas ant garinto veido ir po dvidešimties minučių nuplaunamas šiltu vandeniu.

Masažo terapeutai taip pat gali naudoti panašų aliejų savo darbe. Tai labai sušvelnins odą ir suteiks elastingumo.
Amaranto aliejus taip pat padės kovoti su sausa oda. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti ištirpintą medų ir porą šaukštų burnočių aliejaus. Tada tepkite ant veido ir palikite 10–15 minučių. Masė turi būti absorbuota, o kas nesugeriama, reikia nuplauti vandeniu.

Šis stebuklingas aliejus naudingas ir riebios odos savininkams. Tokios kaukės receptas yra paprastas: du šaukštai burnočių aliejaus, du šaukštai apelsinų sulčių ir tik šiek tiek šviežių citrinų sulčių. Maišykite ir tepkite ant medvilnės pagalvėlės ant veido, po 15 minučių nuplaukite.

Amaranto valgis

Išspaudus visas burnočio dalis, lieka burnočių miltai, vadinamieji miltai. Jame yra baltymų ir skaidulų, todėl jie yra dar naudingesni..

Šiame produkte yra daug skaidulų. Jei kasdien valgysite burnočių miltus, galite atsikratyti antsvorio.

Jis rekomenduojamas vaikams ir net nėščioms moterims. Žmonėms, turintiems regėjimo problemų, taip pat rekomenduojamas burnočių valgis, nes jis taip pat apsaugo nuo kataraktos atsiradimo..

Kontraindikacijos vartoti burnočių miltus

Yra atvejų, kai nerekomenduojama vartoti burnočių miltų. Pavyzdžiui: individualus netoleravimas, inkstų akmenys ir cholecistitas.

Žmonėms, sergantiems kepenų liga, taip pat nerekomenduojama pradėti gydyti šiuo produktu..

Kaip valgyti valgomąsias burnočių sėklas

Amarantas daugeliui žinomas kaip dekoratyvinis augalas, tačiau daugelį amžių jis taip pat buvo naudojamas sėkmingai gydant ligas ir palaikant gyvybingumą. Iš pradžių augalas parodė gydomąsias savybes rytų ir pietų šalyse, tačiau palaipsniui jis pradėjo plisti visame pasaulyje. Tačiau daugelis vis dar nežino, kokios yra neįprastos burnočių sėklų savybės ir kaip jas teisingai naudoti..

Produkto sudėtis ir naudingos savybės

Pagrindinė milžiniško augalo vertė slypi tame, kad galima naudoti ir jo šaknis, ir sėklas. Bet sėklos vis dėlto laikomos naudingiausiomis. juose yra didelis kiekis baltymų, net daugiau nei kviečiuose ir sojos pupelėse. Produktas taip pat vertinamas dėl amino rūgščių kiekio, kuris padidina augalo, kaip maisto papildo, svarbą vegetarams..

Be baltymų, augale yra daugybė kitų naudingų medžiagų:

• kalis, kalcis, geležis, magnis - šie elementai stiprina kraujagysles ir širdį, gerina kraujotaką;
• skvalenas pagerina vitamino D sintezę organizme;
• maistinės skaidulos tarnauja kaip „šluota“ valant žarnyną nuo toksinų, gerinant virškinimą.

Amaranto sėklos ir aliejus naudojami vėžiui ir akių ligoms išvengti, šių ingredientų pagalba jie stiprina moterų sveikatą. Kosmetologai taip pat nepraleido naudingų augalo savybių. Kaukės su burnočių aliejumi padeda atjauninti odą, išlyginti raukšles, atstatyti buvusį elastingumą ir sveiką odos spalvą..

Vaistų vartojimas

Žinoma, daugeliui įdomu, kaip vartoti burnočių sėklas maistui, tačiau nuo senų senovės augalas dažniausiai buvo naudojamas negalavimams gydyti. Kinų medicinoje augalinis amarantas yra plačiai naudojamas; jis buvo pritaikytas gydant onkologines ligas. Amarantui netgi priskiriama galimybė pratęsti gyvenimą..

Iki šiol yra žinomos šios burnočio gydomosios savybės:

1. Jei žiemą imsite maistui burnočių sėklų, tai sustiprins imuninę sistemą, padidins organizmo atsparumą įvairiems virusams ir infekcijoms..
2. Vaistinį augalą galima naudoti kartu su tradicine terapija - jis sustabdys vėžinių ląstelių augimą, padidins kovos su neoplazmomis efektyvumą..
3. Amarantas atstato virškinamojo trakto darbą, padeda gydant gastritą ir pepsinę opą.
4. Jis gerai veikia opas ir žaizdas, kurias sunku išgydyti. Padeda nuo nudegimų.
5. Naudojant augalą, stomatitas praeina daug greičiau, todėl odontologai taip pat atkreipia dėmesį į amaranto naudą.
6. Amaranto miltai ir aliejus išsiskiria didelėmis gydomosiomis savybėmis. Jie pasirodė esą veiksmingi nuo įvairių odos ligų: psoriazės, dermatito, egzemos, grybelinių infekcijų, spuogų.
7. Aliejus gerai veikia kaip apsauginis ir drėkinantis odą.
8. Augalas dažnai naudojamas kaip priemonė nuo kepenų ligų, stiprinti širdį ir kraujagysles..
9. Moterims patariama imti maltų sėklų, kad būtų atkurtas mėnesinių ciklas, malšinamas skausmas kritinėmis dienomis. Jie padeda palaikyti moterų hormoninį lygį menopauzės metu..
10. Jie rekomenduojami vyrams palaikyti vyrų jėgą, užkirsti kelią prostatos ligoms, adenomai.

Valgymo būdai

O dabar įdomiausias amarantas: kaip valgyti šį nuostabų produktą. Jo auginimas pasiekia pramoninį mastą, vaistinės ir vartojimo savybės yra tiriamos iki šiol. Mityba ir maisto gaminimas dabar pirmauja naudojant burnočius.

Vartoti tinka bet kokia veislė. Amaranto miltai naudojami konditerijos gaminiams, kepykloms ir makaronams gaminti. Amarantas pradėtas įtraukti į pradinių mišinių kūdikiams gamybą. Dietų metu aliejus naudojamas kaip bioaktyvus priedas.

Daugelis namų šeimininkių jau įvertino sėklų skonio savybes ir pradėjo jas aktyviai naudoti gamindamos grūdus ir padažus. Jei grūdai yra tiesiog kepti keptuvėje, juos galima papildyti naminiais pyragais, nes jie turi malonų riešutų skonį..

Amaranto sėklos yra puiki priemonė palaikyti kūną dietos metu. Augale yra baltymų, kurie prisideda prie riebalų pertekliaus deginimo organizme, augimo ir raumenų masės stiprinimo.

Juose yra mažai riebalų ir druskų, 100 gramų produkto yra ne daugiau kaip 350 kalorijų. Jame taip pat yra skaidulų, kurios palaiko sotumo būseną, padėdamos pašalinti žalingus užkandžius iš dietos..

Geriausia juos vartoti ryte prieš pusryčius. Pakanka užpilti šaukštą maltų sėklų su stikline vandens ir išgerti. Jūsų gliukozės lygis stabilizuosis ir jausitės sotūs, todėl jūsų pusryčiai nebus labai gausūs. Amarantas bus naudingas, jei jis bus vartojamas prieš ir po treniruočių. Angliavandeniai suteikia energijos intensyvioms treniruotėms, o baltymai sumažina raumenų skausmą juos atstatydami.

Sveikos mitybos receptai

Amaranto sėklų naudojimas dietiniuose receptuose atliekamas įvairiais būdais. Su jais galite gaminti daug įvairių patiekalų! Kokį receptą pasirinkti dietai - kiekvienas nusprendžia pats.

Melionų ir apelsinų kokteilį paruošti labai paprasta, jums reikia tik trijų ingredientų:

• mažas melionas;
• didelis oranžinis;
• šaukštas burnočių sėklų.

Pirmiausia supjaustykite melioną nedideliais gabalėliais, suberkite į maišytuvą, iš jo išspauskite sultis iš apelsino, suberkite sėklas. Visus ingredientus kruopščiai išplakite. Tokį sveiką kokteilį galima gerti ryte, visiškai juo pakeičiant pusryčius..

Varškės ir jogurto desertas. Norint paruošti skanų ir sveiką desertą, jums taip pat nereikia daug ingredientų:

• 150 ml neriebios varškės;
• šaukšto burnočių miltų ir jogurto;
• sauja razinų.

Sumaišykite jogurtą su miltais, supilkite šį mišinį ant varškės ir razinų. Šis mišinys yra tinkamas vartoti po fizinio krūvio..

Taip pat galite sumaišyti maltas sėklas su mažai riebalų turinčiu kefyru. Šį mišinį galima gerti pusvalandį prieš miegą..

Dygusių grūdų naudojimas

Daiginti grūdai surinko visas gydomąsias ir naudingąsias savybes, o pagal kai kurias savybes jie gerokai viršija pradinius rodiklius. Jie stimuliuoja kūną kovoje su onkologija, gerai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, idealiai tinka aterosklerozės profilaktikai ir diabetu sergančių pacientų kūno priežiūrai..

Yra standartinis metodas, kaip tinkamai paruošti ir vartoti šiuos grūdus žalio maisto dietai:

1. Supilkite grūdus į stiklainio dugną, užpilkite švariu vandeniu, bet labai mažai: jis neturėtų visiškai padengti grūdų, kitaip jie negalės gauti deguonies, reikalingo daigams vystytis..
2. Stiklainį perkelkite į tamsią vietą, kol grūdai pradės perėti. Po to stiklainį perkelkite į šaldytuvą, kol sėklos išdygs..
3. Profilaktikai du mėnesius imkite daigus, šešis - pertrauką. O susirgus - nuolat arba iki kitų gydančio gydytojo nurodymų.

Daigus patariama naudoti ryte ir popiet. Vakare jie gali trukdyti jūsų poilsiui ir miegui. Amaranto daigai aktyvina vidinius žmogaus kūno procesus, žymiai padidindami energiją.

Nepamirškite apie kontraindikacijas. Šio vaisto nerekomenduojama vartoti esant pankreatitui, cholecistitui, akmenims tulžies pūslėje ir inkstuose, esant individualiam netoleravimui. Prieš naudojimą būtinai turite kreiptis į terapeutą. Pagrindinė taisyklė yra atsiminti apie proporcingumo jausmą. Net pats naudingiausias produktas, jei jo vartojama per daug, gali sukelti galvos svaigimą, pykinimą ir diskomfortą..

Amarantas kulinarijos receptuose

Kepant burnočio sėklos naudojamos ruošiant desertus, kepinius, kruopas. Jie neturi glitimo, todėl tinka net tiems, kurie laikosi dietos be glitimo. Todėl verta sužinoti, ką galima paruošti iš šių skanių grūdų:

1. Saldžios košės. Šaukštą sėklų praskalaukite smulkiame sietelyje, perkelkite į puodą, užpilkite dviem stiklinėmis vandens, užvirkite ir virkite pusvalandį. Virimo pabaigoje pagardinkite druska ir pagal skonį įberkite medaus arba cukraus. Prieš patiekiant košę pagardina daržovėmis arba sviestu.
2. Česnakų ir svogūnų košė. Į puodą suberkite šaukštą grūdų, smulkintą česnaką ir svogūną. Užpilkite tris stiklines vandens (galima pakeisti daržovių sultiniu). Užvirkite ir virkite dvidešimt minučių. Didžioji dalis skysčio turėtų būti absorbuota. Košė neturi būti per skysta, o burnočiai - traškūs. Jei košė dar nepasiekė tokios konsistencijos, virkite dar šiek tiek. Patiekite su smulkintais šviežiais pomidorais ir aštriu padažu.
3. Žuvies kotletai. Paimkite bet kokį žuvies filė, perleiskite ją per mėsmalę kartu su piene įmirkytu baltos duonos gabalėliu. Į akis įpilkite burnočių miltų, pipirų ir druskos, kruopščiai išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite tvarkingus pyragus, į vidurį įdėkite gabalėlį sviesto, susukite. Prieš kepant rekomenduojama apvolioti džiūvėsėliuose. Kepkite iš abiejų pusių, kol pasidarys pluta. Patiekite su grietine ir šviežiomis žolelėmis.
4. Daržovių kotletai. Nulupkite tris bulves, morkas, virkite, kol suminkštės. Į juos įpilkite šiek tiek konservuotų žalių žirnių ir sumalkite maišytuve. Į daržovių tyrę įpilkite apie 50 g keptų burnočių sėklų, kruopščiai išmaišykite. Iš kvapnios masės suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose, kepkite, kol apskrus. Patiekite su majonezu arba grietine.

Sėklų parinkimas ir laikymas

Pirkdami sėklas, atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą ir galiojimo laiką. Sėklos neturi būti tamsaus apvalkalo; kokybiški grūdai paprastai būna šviesiai rausvi arba kviečių. Tokiu atveju apvalkalas šviečia, jei jį išnešate į šviesą. Nereikia pirkti įstrigusių grūdų su malonumo ženklais.

Produktas laikomas tamsioje ir sausoje vietoje, indas turi būti sandariai uždarytas. Geriausia supiltas pupeles supilti į keramikinį ar stiklinį indą.

Galima vienareikšmiškai pasakyti, kad burnočio sėklos yra naudingi produktai. Jūs tikrai turėtumėte juos išbandyti praktiškai: metant svorį, gaminant maistą, gydant ligas ar kosmetikos tikslais. Galbūt po to amarantas taps dažnu svečiu jūsų namuose..

Iš pradžių paskelbta 2018-03-28 17:35:17.