Kaip tinkamai atidaryti ir išvirti stručio kiaušinį

Stručio kiaušiniuose yra daug baltymų, riebalų ir fosforo. Gausu kalcio, kalio, natrio ir seleno. Laikomas dietiniu produktu, kuriame yra minimalus cholesterolio kiekis.

Anksčiau jie buvo naudojami tik Afrikoje, o dabar daugiau nei penkiasdešimtyje pasaulio šalių. Skirtingai nuo vištienos, virti minkštai virtą stručio kiaušinį reikia daugiau laiko - 45 minutes. Sunkiai virta - 70 minučių.

Stručio kiaušinių ypatybės

Tokio skanėsto kaina yra labai didelė. Prekybos centre jo nusipirkti negalėsite, tačiau stručių fermoje galite užsisakyti. Geri egzemplioriai patenka į inkubatorių, tačiau parduodamos tik šios kategorijos:

  • vėlai ar anksti;
  • nugriovė jaunieji rūšies atstovai;
  • neapvaisintas.

Išvaizda

Vidutinis egzempliorius siekia dvidešimt centimetrų ir gali sverti iki 1700 g. Dėl savo išskirtinio dydžio stručio kiaušinis kepamas 8–9 kartus ilgiau nei vištiena.

Korpusas panašus į porcelianą, storas, tvirtas ir šiek tiek tekstūruotas. Jis naudojamas drožiniui. Yra tamsiai žalių eglučių (kartais beveik juodų) egzempliorių ir Nanda rūšies rausvai geltonų egzempliorių.

Nepaisant tipo ir išvaizdos, visi turi beveik tą patį skonį. Virimas užverda tą patį laiką. Panašus į vištieną, tačiau aromatas ir skonis yra ryškesni.

Indai iš egzotiškų ingredientų turi gausų poskonį. Galite gaminti maistą namuose arba išbandyti patiekalą restorane, kavinėje.

Naudingos savybės

Vitaminų ir mineralų lobynas. Reguliarus vartojimas yra širdies ir kraujagyslių ligų praktika. Yra dideliais kiekiais:

  • vitaminai A, E, B;
  • kalcio;
  • kalio;
  • fosforas;
  • alaninas;
  • lizinas;
  • treoninas.

Nepaisant to, ar stručio kiaušinis yra virtas, keptas ar kepamas, naudingos savybės neprarandamos. Ekspertai rekomenduoja apriboti nutukusių žmonių naudojimą (be baltymų, kompozicijoje yra daug riebalų). Draudžiama tiems, kurie turi alerginių reakcijų į vištienos baltymus ar trynį.

Energinė ir maistinė vertė

Skiriasi maistinė vertė ir prilygsta 35 viščiukams. Maži egzemplioriai prilyginami 20. 100 g produkto yra 115 kcal, todėl produktas laikomas dietiniu. Be to, apskaičiuojama 100 g 0,7 g angliavandenių, 12 g baltymų ir 11 g riebalų.

Paruošimas

Stručio kiaušinių negalima rasti įprastame prekybos centre ar maisto prekių parduotuvėje. Jie užsakomi iš fermų. Po pirkimo kyla pasiruošimo klausimas.

Jei šeimininkė pirmą kartą paruoš skanėstą, ji gali sutrikti. Galų gale nėra lengva jį suskaidyti ir išgauti turinį. Restoranuose tam naudojama speciali adata..

Apdorojimas prieš virimą

Prieš ruošiant gaminį, produktas kruopščiai nuplaunamas, atsikratoma nešvarumų, sausai nuvalomas. Tada jie išmuša skylę apatinėje dalyje ir viršutinėje dalyje, plonu peiliu perveria baltymų ir trynių plėvelę. Išpūskite turinį.

Jūs galite padaryti skylę gręžtuvu. Dildė padės išlaikyti trynį nepažeistą (supjautą visame apskritime). Atsargiai nulupkite apvalkalą ir pradurkite apvalkalą.

Ką galite virti

Virtas minkštas kiaušinis patiekiamas su daržovėmis arba naudojamas kaip ingredientas karštose salotose. Sunkiai virta 70 minučių nuo virimo pradžios.

Patiekite supjaustytą kaip mono patiekalą arba kaip salotų ingredientą. Valgio gaminimas išlaiko maksimalų naudingų savybių kiekį. Priešingai nei kepant, patiekalas pasirodo esąs mažiau kaloringas..

Kepti kiaušiniai yra lengviausiai paruošiami. Į įkaitintą keptuvę pilamas aliejus, tada kiaušinių masė. Tačiau dažniau jie gamina jį omleto pavidalu..

Tada papildomai reikės pieno, žolelių ir daržovių. Nerekomenduojama patiekti su mėsa, kurioje gausu baltymų, nes valgis bus per sunkus organizmui.

Strausmo kiaušinių kepimas puikiai tinka pikantiškam kremui gaminti. Masė išplakama, paskirstoma formomis ir dedama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Išimkite po 20 minučių.

Įpilkite prieskonių arba įtrinkite ožkos sūrį. Šis grietinėlė patiekiama su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ar šaltomis salotomis.

Receptas

Populiariausias kiaušinių patiekalas yra omletas. Prieš ruošiant gaminį, jis nuplaunamas ir išvalomas nuo nešvarumų. Padarykite dvi skylutes, pertraukite baltymų, trynio plėvelę mezgimo adata ar peiliu. Sukurkite turinį.

Didelis pomidoras ir dvi paprikos nuplaunamos ir susmulkinamos. Įdėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite aliejaus. Daržovės kepamos aliejuje, tada supilama kiaušinių masė. Įpilama druskos, prieskonių ir žolelių. Uždenkite ir sumažinkite šilumą.

Kai bus paruošta, nukelkite nuo ugnies. Vienam kiaušiniui pakanka paruošti maistą visai šeimai. Omletą taip pat galima virti orkaitėje silikoninėje formoje. Tai sumažins kalorijas..

Kur nusipirkti ir stručio kiaušinių kaina

Produktą galite nusipirkti stručių fermoje. Kaina svyruoja nuo 700 iki 1500 rublių, priklausomai nuo produkto dydžio, regiono.

Inkubacija perkama auginti, jos kaina yra nuo 2000-2500r.

Kaip laikyti

Kiaušinį su pažeistu lukštu arba masę, supiltą į dubenį, galima laikyti dvi paras. Korpuse galiojimo laikas padidėja iki dviejų mėnesių. Laikymui naudokite šaldytuvą.

Neverta pirkti produkto nuo žiemos vidurio iki pavasario vidurio - jie bus sugadinti. Stručio patelės kiaušinius deda nuo balandžio iki lapkričio ir net neužterštus egzempliorius saugo ne ilgiau kaip tris mėnesius..

Kitos programos

Kosmetologijoje ir medicinoje naudojami ne tik stručio riebalai, bet ir kiaušiniai. Atkuria odos vientisumą, atjaunina, pagreitina odos atsinaujinimą.

Sočiosios riebalų rūgštys apsaugo ląsteles, atstato odą po nudegimų ir sunkių pažeidimų. Linolo rūgštis pagerina sąnarių ir raumenų elastingumą.

Išvada

Stručio kiaušiniai įspūdingais matmenimis skiriasi nuo vištienos ir putpelių kiaušinių, maistinė vertė yra didesnė. Juose yra daugiau vitaminų ir mineralų.

Produkto svoris kartais viršija vištienos kiaušinio svorį dešimt ar daugiau kartų. Jei turite didelę šeimą, stručio kiaušiniai labai palengvins jūsų kepimo procesą..

Stručio kiaušinis: visos sveiko skanėsto savybės

Stručio kiaušiniai yra delikatesas, neįprastas Rusijos žmogui. Tačiau pastaruoju metu šio produkto paklausa labai išaugo. Stručio kiaušiniai laikomi sveikesne vištienos kiaušinių alternatyva. Taigi, koks yra šių kiaušinių populiarumas, kokia jų maistinė vertė ir kalorijų kiekis, kokios naudingos jų savybės, kaip juos paruošti ir daug daugiau - daugiau.

Kiaušinių svoris, dydis ir spalva

Kiaušiniai skiriasi savo forma, dydžiu, svoriu, struktūra ir lukšto poringumu. Stručio kiaušinis yra ovalus, blizgus, į porcelianą panašus apvalkalas ir šimtai porų. Jis skiriasi gigantiškais matmenimis, jo parametrai yra 13 x 16 cm. Ir vieno egzemplioriaus svoris gali siekti 1200-2000 g, o tai atitinka 24 viščiukus.

Korpusas gali būti perlinės baltos arba kreminės spalvos. Tačiau yra ir egzotiškų kiaušinių, tai priklauso nuo stručio veislės. Pavyzdžiui, stručio rhea kiaušinius deda geltonai, baltai pilkus stručius - geltonai rausvus, o emu - žalius.

Maistui naudojami tik neapvaisinti kiaušiniai, kurie gaunami iš jaunų patelių.!

Mitybos ypatybės ir vitaminų bei mineralų sudėtis

Stručio kiaušinio sudėtis praktiškai nesiskiria nuo kitų paukščių kiaušinių. Lipidų ir baltymų kiekis yra artimas vištienos produktui, tačiau kalorijų kiekis yra mažas, tik 118 kcal 100 g.

Dėl didžiulio dydžio vienas kiaušinis yra maistinių medžiagų lobynas. Jame yra:

  • vitaminas A - 19,5 μg / g;
  • karotinoidai - 36,6 μg / g;
  • vitaminas E - 116,5 μg / g.

Produktą taip pat sudaro:

  • geležis;
  • cinkas;
  • selenas;
  • magnis;
  • kalcio;
  • manganas;
  • fosforas.

Be to, stručio kiaušiniai pranašesni už vištienos kiaušinius, turėdami lizino, treonino ir amino rūgščių. Bet natrio visiškai nėra..

Maistinė vertė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis 100 g produkto:

Baltymai (g)Riebalai (g)Angliavandeniai (g)Pelenai (g)Vanduo (g)
12.511.80.7174

Naudingos ir kenksmingos savybės

Stručio kiaušinio naudą lemia jo vitaminų ir mineralų sudėtis bei idealus BJU (baltymų, riebalų, angliavandenių) santykis. Apskritai produktas turi tokį teigiamą poveikį organizmui:

  • stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
  • gerina regėjimą;
  • skatina raumenų augimą;
  • pagerina bendrą plaukų, nagų ir odos būklę.

Stručio kiaušinių valgymo pavojai

Delikateso naudojimas, be naudingų savybių, taip pat kelia tam tikrų pavojų:

  • žmonės, kenčiantys nuo alergijos vištienos kiaušiniams, turėtų atsisakyti naudoti stručio ekvivalentą, nes greičiausiai alerginė reakcija bus ir šiam produktui;
  • kiaušinius rekomenduojama valgyti ribotą kiekį dėl padidėjusio riebalų kiekio; stručių kiaušinių įtraukimas į dienos racioną gali užkimšti kraujagysles;
  • draudžiama vartoti žmonėms, netoleruojantiems kiaušinių;
  • yra rizika užsikrėsti salmonelioze, kadangi stručiai yra jautrūs šiai ligai, rekomenduojama pašildyti produktą, kad būtų pašalinta infekcijos rizika.

Jei paukščių laikymas atitinka visas taisykles ir sanitarinius standartus, stručių užkrėsti salmonelėmis neįmanoma.

Kaip išsirinkti kiaušinį ir įvertinti jo šviežumą?

Kadangi stručio kiaušinis yra brangus produktas, svarbu mokėti teisingai pasirinkti ir įvertinti jo šviežumą. Pirkdami apsvarstykite šiuos dalykus:

  • Produktą rekomenduojama pirkti iš specializuotų ūkių, o savininko bus naudinga paprašyti produkto sertifikatų.
  • Patelės deda nuo balandžio iki lapkričio, į tai reikėtų atsižvelgti perkant, nes žiemos viduryje arba ankstyvą pavasarį pirkti kiaušiniai tikrai bus nekokybiški.
  • Nerekomenduojama pirkti kiaušinių su paukščių išmatų pėdsakais ar lukšto vientisumo pažeidimais.
  • Šiek tiek pakratydami galite patikrinti, ar produktas yra šviežias - neturi būti jokių girgždančių garsų, nes senstant produktui išsiskiria skystis ir padidėja oro kameros gylis..
  • Kitas patikrinimo būdas yra kiaušinio panardinimas į sūrymą. Šviežias maistas nuguls į keptuvės dugną.

Kaip virti stručio kiaušinį?

Užjūrio paukščių kiaušinių pirkimas yra pusė mūšio. Tačiau norint jį sulaužyti ir išvirti, reikia turėti ir specialių žinių..

Kaip teisingai sulaužyti stručio kiaušinį?

Yra keli būdai:

  1. Suraskite buką kiaušinio pusę, centre įdėkite peilį smailiu galiuku. Plaktuku lengvai jį bakstelėdami pažymėkite skylę. Skylė praplatinama peiliu, kol į ją bus galima įkišti vamzdelį. Įdėtas vamzdelis, laikomas aukštyn ir žemyn, kad nulaužtų apvalkalą. Kiaušinį su skylute apverskite ant indo ir pūskite į mėgintuvėlį. Į apvalkalą patenkančio oro išstumtas turinys išsilies į indą.
  2. Padėkite kiaušinį ant šono į lėkštę, kad jis būtų stabilus. Gręžtuvu, ranka palaikydami kiaušinį, padarykite skylę arčiau viršaus. Padarę pakankamą skylę, įdėkite į ją ilgą medinę lazdelę ir sumaišykite turinį. Supilkite jį į indą.
  3. Peilio rankena bakstelėkite bukosios pusės centrą. Pasirodžius plyšiui, jie pradeda nulaužti apvalkalo gabalėlius, kol pakanka skylės turiniui išgauti.
  4. Jei trynį reikia laikyti nepažeistą, padarykite plačią skylę. Mažu pjūkleliu supjaustykite kiaušinio viršų. Viršutinė apvalkalo dalis atsargiai nuimama ir apvalkalas atidaromas. Turinys su visu tryniu supilamas į indą.

Šiame vaizdo įraše galite aiškiai pamatyti, kaip sulaužyti stručio kiaušinį:

Kaip atskirti baltymą nuo trynio?

Jei reikia atskirti baltymą nuo trynio, kiaušinį reikia padalyti į dvi dalis. Bet tai padaryti nėra taip lengva, kaip su vištiena. Plaktuko pagalba išilgai pusiaujo apskritimo padaromi nedideli įlenkimai, tada apvalkalas supjaustomas peiliu išilgai pažymėtos linijos.

Šiems tikslams puikiai tinka dantytas elektrinis peilis, kuris gali susidoroti su storu lukštu.

Gaminimo galimybės

Stručio kiaušiniai kepimui naudojami taip pat, kaip vištienos kiaušiniai. Jų skonis yra šiek tiek saldesnis nei vištienos atitikmens. Patartina juos naudoti ten, kur reikia didelio kiekio, pavyzdžiui, vištienos kiaušinių. Taigi, iš jų gaminami meringai, sausainiai ar kremai..

Jie gamina omletą, kiaušinienę ir virtą stručio kiaušinį dedama į salotas, įdarus arba paprasčiausiai užtepama riekelių ant sumuštinio..

Norėdami gauti minkštą virtą kiaušinį, virkite jį maždaug 45 minutes, o kietai virtą - apie 60 minučių!

Portugalijos stručio kiaušinio omleto receptas

Norėdami paruošti apetišką patiekalą, jums reikės:

  • stručio kiaušinis - 1 vnt.
  • pomidorai - 5 vnt.;
  • jaunos cukinijos - 2 vnt. (mažas);
  • tarkuoto sūrio - 100 g;
  • augalinis aliejus kepimui;
  • pomidorų padažas, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.
  1. Suplakite kiaušinį ir supilkite į įkaitintą didelę keptuvę;
  2. Kepkite gaminį, periodiškai pakeldami kraštus;
  3. Pjaustykite pomidorus ir cukinijas, kepkite juos kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje;
  4. Įdėkite daržoves ant kiaušinio ir suvyniokite į ritinį;
  5. Pagal skonį pabarstykite sūriu, žolelėmis ir prieskoniais, galite įdėti ir pomidorų pastos.

Kai kuriose Europos šalyse stručio kiaušiniai Velykoms ruošiami taip - apvalkalas atidaromas iš viršaus, turinys sumaišomas ir pusvalandį kepamas orkaitėje..

Kaip laikyti?

Optimali stručio kiaušinių laikymo temperatūra yra 0… + 8 ° C. Produktas su nepažeistais lukštais šioje temperatūroje gali būti laikomas 3 mėnesius ir nepraras naudingų savybių..

Jei turinys buvo išgautas, bet nebuvo panaudotas iš karto, tuomet likučius galite nusiųsti į šaldytuvą, šioje formoje produktą galima laikyti 2-3 dienas. Bet nebe!

Kur galėčiau nusipirkti?

Šiandien stručio kiaušinių pirkimas yra įprastas dalykas. Produktą galima įsigyti specializuotose parduotuvėse, ūkiuose arba užsisakyti internetu. Štai keletas vietų, kur nusipirkti geros kokybės stručio kiaušinį:

    Geriausia vieta pirkti privačius ūkius, kurie specializuojasi stručių veisime. Pavyzdžiui, ūkis „Rusijos strutis“, esantis Maskvos srityje, yra vienas didžiausių stručių ūkių šiandien. Ūkio svetainėje galite susipažinti su produktų asortimentu, jie siūlo stalo kiaušinį, tuščius ar dekoruotus lukštus. Apie pristatymą reikia sužinoti telefonais, kurie pateikiami svetainėje.

Vidutinė stručio kiaušinio kaina svyruoja nuo 800-2000 rublių, priklausomai nuo svorio.

Kaip naudoti apvalkalą?

Nors stručio kiaušinio lukštas yra plonas, tik 2–5 mm, jis gali atlaikyti maždaug 120 kg apkrovą, tai yra ypač tvirta ir patvari medžiaga, kurią galima naudoti įvairiems tikslams.

Taigi, lukšto naudojimas gaminant neįprastus suvenyrus yra dėl jo patvarumo ir grožio. Jis naudojamas kaip puikių raižytų skrynių, interjero dekoracijų pagrindas, o tuščias apvalkalas, iš kurio buvo išpūstas turinys, tačiau išlaikęs kiaušinio formą, pats naudojamas kaip suvenyras arba dekoruotas paveikslais ar įmantriu dekoru.

Visai neseniai atsirado nauja meno forma, nors ir nelabai įprasta - kiauto drožyba, o tam naudojami tik stručio kiaušiniai. Amatininkai kuria nėrinius ir ažūrinius raštus, o kartais net užbaigia paveikslus.

Tačiau dykumoje lukštas yra vertingas radinys, nes jis naudojamas kaip stalo įrankiai, nes tokiame „dubenėlyje“ telpa iki litro skysčio.

Kadangi lukšte yra daug kalcio, jį sumalus jis naudojamas kaip trąša ar maisto priedas.

Įdomūs faktai

Štai keletas įdomių faktų apie stručio kiaušinius:

    stručio kiaušiniai yra didžiausi pasaulyje, didžiausias kiaušinis buvo rastas Kinijoje, jo svoris buvo didesnis nei 2 kg, o skersmuo - 18,6 cm;

Stručio kiaušinių apžvalgos

Yra daug atsiliepimų apie stručio kiaušinius, kai kam jie patinka, kitiems - ne, nes dėl skonio nėra ginčo.

Stručio kiaušiniai laikomi sveikesniais nei vištienos kiaušiniai. Jie yra mažiau kaloringi ir turtingi įvairių vitaminų ir mineralų. Bet šis produktas nėra skirtas visiems, nes yra specifinis kvapas ir skonis. Kai kuriems žmonėms jie nepatinka, kai kurie dėl jų pamišę. Verta išbandyti šį skanėstą bent jau norint nustatyti, kuriai kategorijai priklausote.!

Maišyti stručio kiaušinį

KEPIMO PAVADINIMAS RECEPTAS

Raktažodžiai

Palaukite, kol vaizdo įrašas bus įkeltas (tai gali užtrukti kelias minutes).

Kas gali būti paprasčiau už kiaušinius? Tuo tarpu klausimai, kaip išsirinkti kiaušinius, kaip juos laikyti, o svarbiausia - kaip.

Prancūzijos šefai (ir visi kiti už jų) padažus laiko kulinarinio meno viršūne. Visi jie.

Posakį „kaip kepti kiaušinius“ turi sugalvoti nežinantis asmuo.

Kaip išsirinkti vištienos kiaušinius parduotuvėje ar turguje? Kokios jų veislės, kokie kiaušiniai yra? ką.

Nedaug patiekalų gamina taip greitai ir maloniai, kaip kiaušinienė ir žolelės...

Kur galima nusipirkti stručio kiaušinį?

Laba diena! Stručio kiaušinį nusipirkome per praėjusias Velykas. Ji virė pusvalandį ir tada papuošė jį su vaiku)) Jie padėjo jį ant stalo vazoje kartu su putpelių kiaušiniais. Pasirodė labai neįprasta)). Nebuvo įmanoma suvalgyti viso kiaušinio vienu metu, iš likusių gaminau salotas. Ne kartą girdėjau, kad kiaušinis nėra skanus, bet taip nėra. Greičiausiai jie nepirko šviežių. Visi mano svečiai tai pamilo.

Puikus kiaušinienė. Paprastai vienai porcijai naudoju 2 kiaušinius ir gaminu klasikinį receptą. Svarbu užtikrinti, kad kiaušiniai nedegtų..

Geriausi skanaus stručio kiaušinio virimo būdai

Neįprastai didelis skanėstas tapo populiariu maisto produktu Rusijoje dėl stručių fermų atsiradimo ir plėtros.

Visi Afrikos paukščių porūšiai veisiami kiemuose, o šaltas klimatas nėra rimta kliūtis. Toks verslas laikomas vienu pelningiausių žemės ūkio versle..

  1. Kuo stručio kiaušiniai skiriasi nuo vištienos kiaušinių
  2. Produkto maistinė vertė ir savybės
  3. Laikymo taisyklės
  4. Gaminio paruošimas naudoti
  5. Gaminimo būdai
  6. Gaminimas
  7. Kepimas ir kepimas
  8. Originalūs receptai
  9. Pirkimo problemos
  10. Vaizdo įrašas

Kuo stručio kiaušiniai skiriasi nuo vištienos kiaušinių

Pagal skonį stručio embrionai praktiškai nesiskiria nuo vištienos, nors gurmanai pastebi, kad jie turi ryškesnį „kiaušinio“ skonį. Produktas gali sverti nuo 0,4 iki 2 kg (vidutiniškai 1,5 kg).

Rekordinio dydžio produktas buvo gautas iš Kinijos, sveriantis beveik 2,4 kg.

Produkto maistinė vertė ir savybės

Vienas stručio kiaušinis maistinių medžiagų kiekiu ir kiekiu yra panašus į 25 vištienos kiaušinius. Jo kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis - 118 kcal 100 g svorio, todėl produktas yra dietinis.

Bet kuriuose kiaušiniuose yra nemažas kiekis vitaminų A, E, mikro- ir makroelementų, amino rūgščių. Organizmas lengvai suvokia harmoningą baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį (12,5, 11,8 ir 0,7 g 100 g produkto). Tokios kompozicijos nauda išreiškiama naudingu delikateso poveikiu organizmui. Reguliariai naudojant:

  • kraujagyslių, širdies raumens stiprinimas;
  • regėjimo gerinimas;
  • griaučių ir raumenų masės atstatymas;
  • stiprina nagus, plaukus, išlygina smulkias raukšles.

Stručio kiaušinių negalima vartoti esant didelei alerginės reakcijos rizikai. Dietos metu jie turėtų būti nedideli ir termiškai apdoroti. Žalias maistas gali sukelti salmoneliozę.

Laikymo taisyklės

Jei skanėstą laikysite šiek tiek aukštesnėje nei 0 ° C temperatūroje, o santykinė oro drėgmė bus apie 80–85%, jį bus galima išsaugoti neprarandant gydomųjų savybių 3 mėnesius. Kambariniai stručio kiaušiniai švieži išlieka 30 dienų.

Iš lukšto pašalintas turinys supilamas į hermetiškai uždarytą indą ir laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Per šį laiką baltymai ir tryniai neturi laiko pablogėti, išsaugodami visus kompozicijos elementus ir naudingas savybes.

Stručio embrionų apvalkalas turi nepriklausomą vertę kaip išskirtinai stipri medžiaga, kuri atrodo kaip brangus porcelianas. Norėdami išsaugoti jį ateityje, pertraukite gaminį labai atsargiai..

Gaminio paruošimas naudoti

Prieš verdant stručio kiaušiniai nuplaunami po tekančia šilto vandens srove. Šaltas skystis negali būti naudojamas, nes kai dėl temperatūros skirtumų suspaustas turinys, jo dalis pateks į apvalkalo poras.

Jei pagal receptą pirmiausia reikia atidaryti kiaušinį, jis dedamas ant rankšluosčiu uždengto stalo, o paskui, švelniai jį laikant, plaktuku ir kaltu padaromas skylė bukame gale, turinys supilamas į dubenį. Jei to padaryti negalima iš karto, antroje pusėje ar netoliese išgręžiama arba išmušta kita skylė.

Norėdami išsaugoti trynį nepažeistą, apvalkalą geriau atidaryti viduryje arba apskritime, netoli nuo buko galo. Norėdami tai padaryti, pažymėkite pjūvio liniją, padarydami mažus įlenkimus su virtuviniu plaktuku, o tada palenkite ją įprastu ar dantytu peiliu..

Gaminimo būdai

Stručio skanėstą galite virti naudodami bet kurį įprastą metodą. Taip pat yra daug egzotinių receptų, tačiau visais atvejais produktą galima lengvai pakeisti labiau prieinama vištiena..

Gaminimas

Stručio kiaušinio virimas užtrunka ilgai.

  • Norėdami virti kietai virtą, turėsite panardinti produktą į šiek tiek pašildytą vandenį puode. Palikite, kol užvirs, tada sumažinkite šildymo galią, palaikydami ją ant vidutinės ugnies dar 60-90 minučių. Ypač didelių egzempliorių virimo laikas pailginamas iki 2 valandų..
  • Jei baltymą ir trynį reikia laikyti pusiau iškeptą (gaminant minkštą virtą kiaušinį), virkite jį ne ilgiau kaip 45 minutes..

Norėdami pagreitinti procedūrą, kiaušinį galima iš anksto perverti toje vietoje, kur yra oro kamera (bukame gale), o tada nuleisti į puodą su verdančiu vandeniu su skylute..

Kepimas ir kepimas

Geriau peržiūrėti įprastą kiaušinienės receptą skanėstui paruošti, kitaip jums reikės per didelio skersmens keptuvės. Korpusas perveriamas arba pjaustomas, gaminį sulaužant per pusę, turinys sumaišomas ir supilamas į įkaitintą dubenį.

Prieš kepant baltymus ir trynius galima sumaišyti tiesiai lukšto viduje, per pradūrimą mojuojant mezgimo adatą. Tokį produktą lengviau naudoti porcijomis, paliekant dalį kitiems patiekalams, pavyzdžiui, omletams..

Originalūs receptai

Neįprastas produktas turėtų būti paruoštas pagal egzotišką receptą, kad būtų visiškai atskleistas jo skonis.

  1. Salotoms reikia išvirti kiaušinius.
  2. Norėdami pagaminti subtilų kremą, lukšto turinys nusausinamas žalias, maišytuvo dubenyje sumaišomas su pora litrų grietinėlės, sauja smulkintų žolelių (čiobrelių, petražolių ir krapų), šaukšteliu karštų čili miltelių ir druska. Plakta masė paskirstoma į keramines formas, ramekinus, apibarstoma tarkuotu ožkos sūriu ir siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Puodai kepami 20 minučių ant gilios kepimo skardos su vandeniu po folija, tada tiek pat jos be jos.
  3. Norėdami paruošti stručio kiaušinį Velykoms, jis atidaromas nupjaunant viršūnę buku galu. Baltas ir trynys sumaišomi tiesiai į apvalkalą, įdedant druskos ir prieskonių, o tada kepami orkaitėje, kol suminkštės.

Kiaušinių naudingos medžiagos geriausiai absorbuojamos kartu su brokoliais ir žolelėmis, kuriose yra daug kalcio..

Pirkimo problemos

Delikatesą reikia įsigyti specializuotuose ūkiuose. Siekiant užtikrinti produkto saugumą, kiemo savininkui prašoma veterinarijos pažymėjimo.

Vieno stalo kiaušinio kaina svyruoja nuo 1,2 iki 2 tūkstančių rublių. Inkubaciniai egzemplioriai kainuoja daugiau (apie 3 tūkst. Rublių ir daugiau).

Apvaisinti stručio embrionai neparduodami kaip maistas. Jie naudojami viščiukų veisimui, nes mėsa, oda, plunksnos ir paukštienos riebalai ypač vertingi ūkininkams. Lentynose galite rasti tik jaunų patelių kiaušinius, netinkamus inkubacijai. Šviežių produktų galima įsigyti nuo rudens iki žiemos pabaigos, pavasario vidurio.

Vaizdo įrašas

Tarp neįprastų didelių paukščių gniaužtų taip pat žinomi 700–900 g sveriantys žalieji emu embrionai ir 600 g sveriantys gelsvos spalvos kiaušinėliai. Šie paukščiai dažnai vadinami stručiais, nors taksonomijos požiūriu jie priklauso kitiems būriams..

Stručio kiaušinis: nauda ir žala, skonis, patarimai virimui

Šiais laikais stručio kiaušiniai tampa vis populiaresni. Jiems būdinga aukšta kaina, bet ir puikus skonis, o pastarojo dėka yra jų paklausa..

  • Stručio kiaušinio valgymas
    • Nauda
    • Žala ir kontraindikacijos
  • Produkto kalorijų kiekis ir maistinė vertė
  • Svoris, matmenys ir spalva
  • Kur nusipirkti ir kaip išsirinkti kiaušinį
  • Stručio kiaušinio virimas
    • Kaip gauti turinį
    • Kiek virti ir ką gaminti
    • Kiek ir kaip laikyti produktą

Stručio kiaušinio valgymas

Primenant vištienos kiaušinių skonį, stručio kiaušiniuose yra mažiau riebalų. Be to, jų turinys yra minkštesnis. Juos galima valgyti tiek patiems, tiek dėti į įvairius patiekalus..

Atskirai verta atsakyti į klausimą, ar galima valgyti daugiau nei vieną per dieną - tai nepageidautina.

Nauda

  • Pagrindiniai jų pranašumai yra šie:
  • mažiau cholesterolio, palyginti su vištiena, todėl stručio kiaušinis yra dietinis produktas;
  • seleno, treonino ir lizino buvimą, taip optimizuojant širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Žala ir kontraindikacijos

  • Kontraindikacijos apima:
  • alerginė reakcija į produktą;
  • tam tikrų kiaušinyje esančių elementų netoleravimas.
Kaip galimą žalą verta atkreipti dėmesį tik į tai, kad dėl pernelyg didelio jų vartojimo padidėja cholesterolio kiekis..

Produkto kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Turinys 62,5% baltymų ir 20% trynio.

100 gramų produkto yra:

  • 74% vandens,
  • 2,5% baltymų,
  • 11,8% riebalų,
  • 1% pelenų,
  • 0,7% angliavandenių.

Kalorijų kiekis (100 gramų) yra 118 kilokalorijų.

Svoris, matmenys ir spalva

Svoris dažnai matuojamas kilogramais, nes vidutinis svoris yra 1600 gramų. Norint suprasti, kiek vištienos kiaušinių atitinka vienas strutis, būtina atsižvelgti į tai, kiek vidutiniškai sveria viena višta - 50 gramų. Iš to gauname santykį 32: 1. Jie siekia 18 centimetrų ilgio ir 15 centimetrų aprėpties.

Korpusas neturi specifinės spalvos - kokia spalva bus, priklauso nuo stručio veislės. Dažniausiai spalva yra balta, šiek tiek šviesiai rudos spalvos. Korpusas pasižymi dideliu kietumu, dažnai panašiu į porcelianą.

Kur nusipirkti ir kaip išsirinkti kiaušinį

Jų galite įsigyti įprastame prekybos centre, pavyzdžiui, populiariame „Auchan“, arba elitinėse ekologiško maisto parduotuvėse. Be to, juos parduoda individualūs ūkiai individualiai..

Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

  • stručiai skuba nuo balandžio iki spalio, todėl žiemą neturėtumėte vartoti šio produkto;
  • atkreipkite dėmesį į tai, kaip atrodo pakuotė - joje turėtų būti informacija apie paukštienos gamintoją, pakavimo datą ir laiką;
  • nepasitiki žemos kainos produktais.

Stručio kiaušinio virimas

Iš šio gaminio pagaminti patiekalai turi puikų skonį ir gali išmaitinti visą šeimą.

Kaip gauti turinį

Kiaušinis yra ant lygaus paviršiaus, prie aštraus galo pritvirtintas kaltas arba kaltas. Jis trenkiamas plaktuku, kol apvalkale susidaro įtrūkimas, o po to - maža mikroschema. Tada jis apverčiamas taip, kad turinys ištekėtų per susidariusią skylę. Arba galite naudoti gręžtuvą, kad išgręžtumėte mažą skylę (ar kelias) ir ištuštintumėte turinį į dubenį..

Kiek virti ir ką gaminti

Iš stručio kiaušinio galima paruošti daugybę patiekalų, tačiau dažniausiai iš jų yra omletas.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

  • du šaukštus sviesto;
  • vieno kiaušinio;
  • 50 ml bet kokios kilmės riebalų;
  • 250 ml pieno;
  • druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Procedūra:

  1. Pirmiausia reikia atidaryti apvalkalą, kaip aprašyta aukščiau..
  2. Tada supilkite turinį į dubenį, įpilkite pieno, druskos, prieskonių ir pipirų pagal skonį ir išmaišykite.
  3. Padėkite keptuvę ant viryklės ant normalios ugnies..
  4. Kai jis sušils, uždėkite sviesto. Tada, kai jis ištirps, į keptuvę pilamas baltymas, sumaišytas su prieskoniais ir pienu.
  5. Po penkių minučių šiluma sumažėja ir keptuvė uždengiama dangčiu..
  6. Be to, pagal savo išvaizdą nustatote, kada omletas yra paruoštas, nuimkite jį nuo ugnies ir padėkite ant plokštelių.

Kiek ir kaip laikyti produktą

Tinkamumo laikas yra trys mėnesiai nuo paukščio padėjimo. Visada laikykite šaldytuve stačiu kampu žemyn. Sulaužius apvalkalo vientisumą, jis laikomas ne ilgiau kaip tris dienas.

Anksčiau išskirtiniai stručio kiaušiniai dabar tampa vis prieinamesni. Nepaisant didelės kainos, jie yra populiarūs, nes gali pakeisti tris dešimtis vištienos kiaušinių ir praturtinti įprastą dietą..

Omletas „Egzotiškas“

Kas gali būti egzotika omlete? Netiki manimi? Šis tikrai neįprastas. Užeikite ir pasilepinkite

Egzotinio omleto ingredientai:

  • Vištienos kiaušinis (strutis) - 1 vnt
  • Pienas - 250 ml
  • Druska (pagal skonį)
  • Juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Daržovės (pomidorai, paprikos, svogūnai pagal skonį)
  • Taukai (arba augalinis aliejus pagal skonį)
  • Kietas sūris (sunku paragauti)

Maistinė ir energinė vertė:

Paruoštas maistas
kcal
181,7 kcal
baltymai
14,6 g
riebalai
7,8 g
angliavandeniai
12,7 g
100 g indas
kcal
58,6 kcal
baltymai
4,7 g
riebalai
2,5 g
angliavandeniai
4,1 g

Receptas "Omletas" Egzotiškas ":

Vasarą eidavome į stručių fermą. http: //www.povarenok.ru / blog / show / 10564 /
Tai stručio kiaušinis. Palyginimui, yra vištienos

Mes nusprendėme negadinti lukšto (palikite jį kaip atminimą). Todėl peiliu atsargiai „išrenkame“ skylę, pro kurią ištrauksime turinį

Stručio kiaušiniuose baltymai yra labai tankūs, o kepami pasirodo kieti. Todėl iš jų ruošiami ne kiaušinienė, o omletas

Išpūskite turinį į gilų indą per kokteilio vamzdelį. Pirmiausia baltymai

Plakite puode, įpilkite pieno, druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį

Kepkite taukus keptuvėje (taip pat galite kepti daržoves aliejuje, kaip jums patinka). Įpilkite svogūnų, pipirų, pomidorų. Čia yra fantazijos skrydis.

Užpildykite kiaušinių ir pieno mišiniu (TIK PUSIS). Faktas yra tai, kad stručio kiaušinio tūris yra lygus 20 didelių vištų kiaušinių. Kas turi labai didelę keptuvę, tada prašau. Mes kepėme per 2 kartus ir uždengėme. Pačioje pabaigoje galite pridėti šiek tiek tarkuoto sūrio ir žolelių. Apskritai, kaip jums patinka

Štai, paruoštas omletas iš stručio kiaušinio, su šiluma ir šiluma.
Padėk sau, mano brangūs virėjai.
PRAŠAU VISIEMS PAPILDYTI.
Norėčiau pridurti iš savęs. Jei turite galimybę išbandyti stručio kiaušinio omletą - sutikite.

Užsiprenumeruokite „Povaryonka“ grupę „VKontakte“ ir gaukite dešimt naujų receptų kiekvieną dieną!

Prisijunkite prie mūsų grupės „Odnoklassniki“ ir gaukite naujų receptų kiekvieną dieną!

Pasidalinkite receptu su draugais:

Man patinka mūsų receptai?
BB įterpimo kodas:
Forumuose naudojamas BB kodas
Įterptinas HTML kodas:
HTML kodas naudojamas tinklaraščiuose, pvz., „LiveJournal“
Kaip tai atrodys?

Kiti recepto variantai

Prancūziškas omletas

  • 264
  • 1910 m
  • 53863

Prancūziškas kaimiškas omletas

  • 114
  • 762
  • 26998

Omletas po kailiu

  • 54
  • 574
  • 32382

„Frittata“ (itališkas omletas)

  • vienuolika
  • 148
  • 11494

Omletas su grybais ir kumpiu

  • trisdešimt
  • 119
  • 11214

Omletas su kopūstais ir dešrelėmis

  • 47
  • 82
  • 3462

Omletas su sūriu

  • 35
  • 75
  • 42481

Omletas "Vasara"

  • 23
  • 72
  • 9231

Omletas

  • aštuoniolika
  • 63
  • 25665

Sūrio omletas su daržovėmis

  • 17
  • 60
  • 13328 m

Grikių omletas su sūriu

  • 12
  • 49
  • 7898

Omletas „Subtilus“

  • 24
  • 48
  • 16384 m

Krapai ir sūrio omletas

  • keturiolika
  • 28
  • 5599

Omletas su sūriu ir makaronais "Polyanka"

  • 50
  • 24
  • 7328

Omletas su alyvuogėmis "Vincent"

  • 17
  • 22
  • 6563

Omletas „Egzotiškas“

  • 43
  • trylika
  • 13754 m

Omletas su sūriu

  • dešimt
  • 12
  • 2784

Omletas "Iš to, kas buvo"

  • 20
  • vienuolika
  • 4976

Panašūs receptai

Omletas su žiediniais kopūstais ir sūriu

  • 87
  • 167
  • 7460

OVO su šonine ir žaliaisiais šparagais

  • 2
  • penki
  • 1645 m

Kiaušinienė "Atsikratyti žiemos atsargų"

  • 297
  • 105
  • 9798

Kiaušinių ritinys su pomidorais ir raudonėliu

  • 70
  • 257
  • 15002 m

Kiaušiniai, kepami „Aurora“ padaže

  • 36
  • 106
  • 1882 m

Omletas "Moskvička"

  • 39
  • 48
  • 1828 m

Kiaušinienė su grietine

  • 298
  • 245
  • 14433

Kepti kiaušiniai „meksikietiški“

  • 22
  • 50
  • 1322 m

Meksikietiški pusryčiai „Huevos rancheros“

  • 44
  • 103
  • 3255 m

Pabandykite gaminti maistą kartu

Salotos "Paslaptinga Amalia".

  • 120
  • 278
  • 23144

Bulvių lizdai su sūdyta lašiša

  • 31
  • 236
  • 17300

Šokolado pagalvėlės

  • 432
  • 3503
  • 74852

Komentarai ir atsiliepimai

  • Viskas
  • Receptiniai klausimai
  • Atsiliepimai

2009 m. Lapkričio 8 d. Bgs-olga #

2016 m. Birželio 2 d. Alen4ik # (recepto autorius)

2009 m. Rugsėjo 7 d. Ruska #

2019 m. Lapkričio 14 d. Alen4ik # (recepto autorius)

2009 m. Rugsėjo 6 d. Tat70 #

2009 m. Rugsėjo 5 d. Ketti-lis #

2009 m. Rugsėjo 5 d. Aisylu #

2009 m. Rugsėjo 5 d. Ellis ištrynė #

2009 m. Rugsėjo 5 d. Absurda #

2009 m. Rugsėjo 5 d. Mis #

2009 m. Rugsėjo 5 d. Šūksnis

2009 m. Rugsėjo 5 d. „Olya-V“ ištrinta #

2009 m. Rugsėjo 5 d. Yulenka #

2009 m. Rugsėjo 5 d. Lzaika45 #

2009 m. Rugsėjo 4 d. Wowan5 #

2009 m. Rugsėjo 4 d. Karnaval #

2009 m. Rugsėjo 4 d. Iulija #

2009 m. Rugsėjo 4 d. Olmora #

2009 m. Rugsėjo 4 d. Vicol #

2009 m. Rugsėjo 4 d. Krinas #

2009 m. Rugsėjo 4 d. Mironow54 #

Palikite komentarą arba atsiliepimą apie receptą

Registruokitės arba prisijunkite, jei jau užsiregistravote.

Galite prisijungti prie svetainės neregistruodami ir neįvedę slaptažodžio naudodami savo paskyrą šiose svetainėse:

Stručio kiaušinio omletas - receptas

Stručio kiaušinio omletas keptuvėje

Stručio omleto virimas yra procesas, panašus į įprasto vištienos kiaušinių patiekalo gaminimą. Panašiai į mišinį dedama įdaro, kad padidėtų kalorijų kiekis..

4 porcijoms omleto jums reikia:

    Stručio kiaušinis. Keli gabaliukai kumpio. Pora pomidorų. 100 gramų alyvuogių. 5 pievagrybiai. Žalieji svogūnai, druska ir aliejus pagal skonį.

Gaminimo laikas - 70 minučių.

Stručio kiaušinio omleto kepimo keptuvėje receptas

  1. Kruopščiai nulupkite kiaušinį. Gana sunku jį sulaužyti, todėl rekomenduojame gręžti. Bet kokiu atveju turinį supilkite į gilų indą..
  2. Susmulkinkite svogūną, likusius ingredientus susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais.
  3. Įmaišykite įdarą į kiaušinį. Pageidautina perverti trynį.
  4. Įkaitinkite keptuvę su sviestu. Supilkite mišinį į jį, druskos ir kepkite po dangčiu 50-60 minučių ant labai silpnos ugnies.
  5. Stebėkite aliejaus kiekį. Svarbiausia, kad patiekalas nedegtų, todėl geriau pridėti šiek tiek daržovių.
  6. Patiekalas turėtų būti patiekiamas šiltas prie stalo..

Stručio kiaušinio omletas orkaitėje

Stručio kiaušinio omletas orkaitėje

Šis omleto receptas skiriasi įdaru ir kepimo būdu..

6 patiekalo porcijoms jums reikės:

    200 gramų kumpio. Stručio kiaušinis. Šaukštelis maltos paprikos. Žalieji svogūnai ir krapai pagal skonį. Sviestas, skirtas riebaluoti formą. Druska. Pasirinktinai - šiek tiek pieno.

Receptas

  1. Nuplaukite svogūną, krapus ir kiaušinį. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Skyrelį atidėkite papuošimui.
  2. Susmulkinkite kumpį.
  3. Pašaukite orkaitę iki 170–180 laipsnių.
  4. Pieną sumaišykite su tekančiu stručio kiaušiniu. Pagardinkite druska, įpilkite mėsos, žolelių ir paprikos, išmaišykite.
  5. Keptuvę patepkite sviestu, tada supilkite skystą omletą.
  6. Kepkite indą orkaitėje 25 minutes. Pasirengimą lemia tankis: omlete neturėtų būti skysčių dalių.
  7. Patiekite šiltą, papuoštą žolelėmis.

Mes esame tikri žmonės. Kartais mes galime padaryti klaidą, bet mes norime, kad mūsų svetainė būtų geresnė. Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter. Būsime jums labai dėkingi!

Kiek išvirti stručio kiaušinį?

Kaip išvirti stručio kiaušinį

Panardinkite stručio kiaušinį į šaltą vandenį, užvirinkite vandenį ir virkite: 45 minutes gausite minkštai virtus kiaušinius, o nuo vienos iki pusantros valandos - kietai virtus stručio kiaušinius..
Norėdami pagreitinti kiaušinio virimo procesą, galite jame išgręžti dvi skylutes, per jas sumaišyti kiaušinio turinį (galite naudoti mezgimo adatą) ir supilti į dubenį (arba į keptuvę)..

Fusofaktai

Stručio kiaušinyje, sveriančiame 1600 gramų, yra:
Apie 1000 gramų baltymų
320 gramų trynio.

Stručio kiaušiniuose riebalų ir cholesterolio kiekis yra daug mažesnis nei naminių paukščių kiaušiniuose, o tai rodo jo dideles dietines savybes..

Kokiu būdu ir kiek išverdamas stručio kiaušinis

Stručio kiaušiniai, priešingai nei vištienos ar putpelių kiaušiniai, rečiau naudojami ruošiant tradicinius rusiškus patiekalus. Jie turi ryškesnį kiaušinių skonį ir aromatą. Jiems būdinga didelė maistinė vertė ir nepaprasta išvaizda. Produktą galima dėti į salotas, sultinius, paštetus arba patiekti kaip atskirą patiekalą pjaustant žolelėmis. Kiek stručio kiaušinio išvirta, atsižvelgiant į norimą baltymų ir trynio tankį?

Gaminimas puode

Stručio kiaušinių virimo ant viryklės receptas:

  1. Kruopščiai nuplaukite lukštus, jei reikia, naudokite teptuką.
  2. Paimkite tinkamo dydžio indą. Optimali puodo talpa - 5 l.
  3. Įdėkite stručio kiaušinį į dubenį, uždenkite šaltu vandeniu. Skystis turėtų jį visiškai uždengti. Norėdami pagreitinti maisto ruošimą, maistą panardinkite tiesiai į verdantį vandenį.
  4. Įdėkite puodą ant didelės ugnies.
  5. Užvirus įpilkite 1 valg. l. druskos, sumažinkite ugnį iki vidutinės, kad vanduo neišgaruotų per greitai.
  6. Virimo pabaigoje stručio kiaušinį išimkite iš verdančio vandens, padėkite jį į šaltą vandenį. Temperatūros kontrastas palengvina valymą. Galite nulaužti apvalkalą metaline lazda arba specialiai sukurtu įrankiu - susukta mezgimo adata.
  7. Produktas yra paruoštas naudoti ruošiant salotas. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas. Susmulkinkite, pasūdykite, papuoškite smulkintomis žolelėmis.