Malabaro uoga: kaip namuose užsiauginti juodųjų pipirų

Juodieji pipirai yra populiariausias prieskonis, kurio galite ne tik nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, bet ir pats užsiauginti.

Kaip ir kur auga juodieji pipirai

Pikantiškos kultūros gimtinė yra Malabaro pakrantė, esanti Indijos subkontinente. Šimtmečius Malabaro uoga buvo prekiaujama, naudojama kaip prekių pinigai.

Augalas yra į medį panaši iki 15 m aukščio liauna. Jis turi oro šaknis, odinius kiaušinio formos lapus su smailiais galais. Maži pilkšvai geltoni arba balti žiedai surenkami į laisvus, iki 10 cm ilgio auskarų žiedynus. Iš pradžių jis yra žalias, subrendęs tampa raudonas, o džiovinamas tampa juodas. Vienoje sėkloje yra iki 30 kauliukų. Augalas duoda vaisių du kartus per metus 25–30 metų.

Derliaus nuėmimo patogumui auginant pipirus kaip žemės ūkio pasėlius, lianų augimą riboja iki 4-5 m aukščio užutėkiai

Pagrindiniai juodųjų pipirų ir paprikų bei kvapiųjų pipirų skirtumai

Juodieji pipirai neturi nieko bendro su paprikomis ir aitriosiomis raudonosiomis paprikomis, kurios yra žoliniai Solanaceae šeimos augalai. Juodieji pipirai biologine priklausomybe, išvaizda ir skoniu skiriasi nuo kvapiųjų pipirų, kurių vaisiai formuojasi ant Myrtle šeimos medžio ir kuriuose gyvena Karibų jūros salos. Kvapieji žirniai yra didesni už juoduosius, turi lygų paviršių, mažiau aitrų skonį ir ryškų aštrų aromatą.

Juodieji pipirai (kairėje) skiriasi nuo kvapiųjų pipirų (dešinėje) pagal biologinį tapatumą, skonio ir aromato rodiklius, išvaizdą

Kaip užsiauginti juodųjų pipirų namuose

Juodieji pipirai yra subtropikų augalai, jie mūsų klimato sąlygomis neaugs ir neduos vaisių, todėl užjūrio prieskonius galima užauginti tik ant palangės. Sodinti juoduosius pipirus geriausia pavasarį..

Kur gauti sėklų

Sodinimui galite naudoti juoduosius pipirus, kurie parduodami maisto prekių parduotuvėse. Iš maišelio reikėtų pasirinkti didžiausius ir tamsiausius žirnius.

Jei pipirai supakuoti daugiau nei prieš 12 mėnesių, vargu ar jie pakils.

Atkreipkite dėmesį! Sėjai galima naudoti tik juoduosius pipirus. Baltos, žalios, raudonos spalvos žirniai nedygsta.

Kaip teisingai pasėti

Pasirinktus žirnius reikia 24 valandas mirkyti šiltame (+ 22-25 laipsnių) vandenyje. Pilnaverčios sėklos turėtų nugrimzti į dugną, o likusios ant paviršiaus - pašalinti - jos nesudygs. Po dienos patinusias sėklas rekomenduojama gydyti augimo stimuliatoriumi (epinas, pumpuras, kiaušidė). Geriau sėti daigus prieš sėją:

  1. Nedidelis konteineris užpildomas sudrėkintu upės smėliu, kurį pirmiausia reikia nuplauti ir išdegti orkaitėje.
  2. Paruoštos sėklos dedamos tarp drėkinamų marlės sluoksnių, kuris dedamas ant smėlio.
  3. Tara uždengiama permatoma plėvele ir dedama į šiltą vietą. Smėlio temperatūra neturėtų nukristi žemiau +25 laipsnių. Vėdinimui ir purškimui rekomenduojama periodiškai pakelti dangos medžiagą..

Nuskynę sėklas, jie sodinami į vazonus. Geriausia sodinti vieną augalą į indą, kad daigai nebūtų sužeisti papildomu nardymu..

Daigintiems žirniams sodinti paruošiamas dirvožemis, kuris turi būti maistingas, drėgnas ir kvėpuojantis. Jį gali sudaryti šie komponentai, paimti lygiomis dalimis:

  • velėna ir lapuota žemė;
  • smėlis;
  • humusas.

Sodinimo talpykloje turite sutvarkyti drenažo skyles, tada ketvirtadalį užpildyti drenažo sluoksniu. Kaip drenažas tinka molio šukės, skalda, keramzitas.

Drenažo sluoksnio buvimas neleis užsistovėti vandeniui puode, padidins dirvožemio pralaidumą orui ir taip apsaugos pipirų šaknų sistemą nuo ėduonies.

Užpildžius vazoną žemėmis, sėjama:

  1. Dygęs žirnis dedamas į puodo centrą ir apibarstomas žeme iki dviejų žirnių aukščio (ne daugiau kaip 1 cm)..
  2. Sodinimo indą rekomenduojama pastatyti ant grotelių, įdėtų į paletę su vandeniu.
  3. Iš viršaus puodas uždengiamas stiklu arba permatoma plėvele ir dedamas į buto vietą, kurioje oro temperatūra bus ne mažesnė kaip + 25-30 laipsnių..

Tolesnė augalo priežiūra

Pasirodžius daigams, prieglauda pašalinama ir sodinukui suteikiamos tokios sulaikymo sąlygos:

  • vieta turėtų būti šiek tiek tamsesnė, be tiesioginių saulės spindulių;
  • patogus temperatūros režimas - + 22-25 laipsniai vasarą ir ne mažiau kaip +18 laipsnių žiemą. Atkreipkite dėmesį, kad žemesnėje nei +10 laipsnių temperatūroje juodieji pipirai gali žūti;
  • pavasarį ir vasarą augalą reikia gausiai laistyti. Rudenį laistymo kiekis sumažėja, o pipirai žiemą vidutiniškai apibarstomi. Kultūra gerai reaguoja į kasdienį purškimą nusistovėjusiu vandeniu;
  • namuose juodųjų pipirų liana gali užaugti iki dviejų metrų, todėl norint normaliai augti ir vystytis, ją reikia palaikyti;
  • pirmasis maitinimas atliekamas pasirodžius antrajam tikram lapeliui. Galite naudoti vištienos mėšlą, kuris iš anksto užpilamas ir paskiedžiamas vandeniu santykiu 1:10, arba mineralinių trąšų kompleksą dekoratyvinėms lapuočių kultūroms. Vasarą ir pavasarį pipirus rekomenduojama šerti kiekvieną savaitę, o rudenį-žiemą šėrimas nevykdomas.

Taikant nurodytą priežiūros režimą, augalas antraisiais metais turėtų pradėti žydėti ir duoti vaisių

Perkėlimas

Augant juodųjų pipirų vynmedžiui, jį reikia persodinti. Jie ją išleidžia pavasarį. Jauni augalai persodinami kasmet naudojant didesnius sodinimo konteinerius, o suaugusieji - kartą per dvejus metus. Persodintas dirvožemis naudojamas taip pat, kaip ir sėjai. Persodinimas turi būti atliekamas atsargiai, kad nebūtų pažeisti augalo šaknys. Geriausia naudoti perkrovimo metodą, tai yra, persodinti augalą kartu su žemės gumulėliu.

Perkeldamas augalas atsargiai pašalinamas iš puodo ir, nenukratant dirvožemio, perkeliamas į didesnę talpyklą, užpildant tuštumą šviežiu dirvožemio substratu.

Juodųjų pipirų dauginimas

Juodieji pipirai gali būti dauginami ne tik sėklomis, bet ir kitais būdais: auginiais, dalijant krūmą, sluoksniuojant. Lengviausias būdas yra padalinti krūmą. Jis atliekamas pavasarį persodinant augalą..

Dauginimas naudojant auginius:

  1. Auginiai turėtų turėti du pumpurus. Jie dedami į dėžę arba mažą šiltnamį..
  2. Oro temperatūra turi būti + 26 ° C.
  3. Substratas: lapinė žemė ir smėlis.
  4. Per tris savaites auginiai įsišaknys ir gali būti sodinami į 9 cm aukščio vazonus.
  1. Ilgi ūgliai yra tvirtai sulenkti prie žemės ir prisegami.
  2. Reguliariai laistykite ir tinkamai apšvieskite.
  3. Atsiradus šaknims, ūglis nupjaunamas ir persodinamas į atskirą indą..

Taikant vegetatyvinį dauginimo metodą, juodieji pipirai pradeda žydėti ir duoti vaisių anksčiau.

Priežiūros klaidos

Nepatogiomis sulaikymo sąlygomis, nesilaikant temperatūros, šviesos režimo, augalas pradeda pranešti apie savo problemas. Svarbu laiku pastebėti šiuos signalus ir imtis tinkamų priemonių situacijai ištaisyti..

Lentelė: juodųjų pipirų reakcija į priežiūros klaidas

Išoriniai ženklaiPriežastisTeisės gynimo priemonės
Lapai krinta ant augalo, tarpubambliai pailgėja ant lianos arba jis nustoja augtiŠviesos trūkumasSutvarkykite papildomą apšvietimą, periodiškai padarykite augalą grynu oru
Maistinių medžiagų trūkumasOrganizuokite augalų šėrimą
Lapų galiukai nudžiūsta, patamsėjaDrėgmės trūkumasPadidinkite laistymo ir purškimo dažnumą
Lapai pagelstaDrėgmės pertekliusNormalizuokite laistymo režimą
Maistinių medžiagų trūkumasOrganizuokite augalų šėrimą
Ant lapų atsiranda sausų pleistrųTiesioginiai saulės spinduliaiPerkelkite pipirų puodą į šiek tiek tamsesnę vietą

Atkreipkite dėmesį! Baltų išgaubtų taškelių atsiradimas ant pipirų vynuogių lapų galo yra tik kultūrinis bruožas, tai yra visiškai įprastas reiškinys, kuris neturėtų kelti jūsų nerimo..

Naudingos juodųjų pipirų savybės

Juodieji pipirai pirmiausia naudojami kulinarijoje. Jis naudojamas kaip pagardas įvairiuose patiekaluose. Be to, jo vaisiai turi daugybę gydomųjų savybių:

  • juose gausu vitaminų C ir E, eterinių aliejų;
  • stiprinti nervų sistemą;
  • skatinti virškinimą;
  • turi antibakterinių savybių;
  • pagalba nuo kosulio ir peršalimo;
  • valyti kraujagysles, skystinti kraują;
  • naikinti bakterijas, apsaugant mus nuo dizenterijos, viduriavimo, vidurių užkietėjimo;
  • padėti kovoti su nutukimu.

Po virškinamojo trakto operacijų nerekomenduojama vartoti juodųjų pipirų esant skrandžio opoms, gastritui.

Laikantis sodinimo ir priežiūros taisyklių, daugiamečiai pipirų vynmedžiai keletą metų jums tieks kvapnius ir sveikus juodųjų pipirų žirnius.

Juodųjų pipirų augalų nauda ir žala, savybių pritaikymas

Sveiki, mieli skaitytojai. Jie sako, kad juodieji pipirai prisideda prie svorio metimo, turi daug kitų nuostabių savybių, apie kurias dabar kalbėsime: juodųjų pipirų nauda ir žala, juodųjų pipirų augalų naudojimas ir naudojimas.

Straipsnio turinys

Aprašymas ir savybės

Juodųjų pipirų augalas, Piper nigrum - ši rūšis priklauso pipirų šeimai. Evergreen liana - daugiametis laipiojimo krūmas, kurio ilgis siekia 12-15 metrų, su lanksčiu, dalinai dirviniu stiebu, kurio stiebo mazguose yra oro šaknų, gamtoje jis virpa aplink medžius ir kitus šalia esančius augalus.

Taip auga Tailando tropikuose:

Augalo lapai yra pakaitiniai, paprasti, odiški, ovalūs, iki 10 centimetrų ilgio. Gėlės yra mažos, pilkai geltonos arba baltos, suformuoja žiedynus 7-10 cm ilgio.

Vaisiai yra apvalūs vienos sėklos kauliukai, kurių skersmuo yra iki 5 mm, iš pradžių žali, subrendę jie tampa raudoni, išdžiūvę - juodi. Kombinuotus vaisius sudaro 20–30 kauliukų, augalas duoda 25–30 metų derlių du kartus per metus.

Tai tropinis augalas, kuriam išsivystyti reikia drėgno, karšto klimato. Natūraliai auga Indijoje, Rytų Afrikos, Amerikos, Rytų Azijos tropikuose.

Siaura pietvakarių Indijos pakrantės juosta yra laipiojimo liaunos, anksčiau vadintos Malihabar (dabar Keralos valstija), išverstos kaip „pipirų žemė“, gimtinė..

Prieskonis gaunamas iš neprinokusių džiovintų vaisių, kurie, derėdami, kelis mėnesius skinami žaliai, geltonai. Prieš džiovinant, jie nuplikomi karštu vandeniu, tada džiovinami saulėje. Džiovintas vaisiaus lukštas suformuoja ploną juodos spalvos sluoksnį - taip gaunami juodieji pipirų grūdeliai.

Jis naudojamas su sveikais žirneliais ruošiant patiekalus, būtinai konservuojant daržoves, mėsą, vaisius.

Žirniai sumalami ir gaunami juodieji maltieji pipirai, kurie naudojami kaip aštrus aromatinis prieskonis, atskirai ir kvapniuose mišiniuose. Tai yra būtinas prieskonis ant bet kurio stalo.

Baltieji pipirai gaunami iš subrendusių sėklų be perikarpo. Norėdami tai padaryti, prinokę vaisiai mirkomi savaitę, tada lukštas pašalinamas, o likusios sėklos džiovinamos. Gauti ir baltos, švelniai pilkos spalvos pipirų, kurie turi švelnesnį skonį ir stiprų aromatą.

Vaisių sudėtis. Sudėtyje yra eterinio aliejaus (0,9–2,5%), riebalų aliejaus, dervų, krakmolo, gumos, piperino alkaloido (5–9%).

Deginantį aštrų vaisiaus skonį suteikia alkaloidas piperinas.

Juodieji pipirai mažomis dozėmis padidina skrandžio sulčių sekreciją ir druskos rūgšties kiekį skrandyje, gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, skatina apetitą, gerina virškinimą..

Turi antiseptinį, priešuždegiminį poveikį nuo peršalimo, karščiavimo, vartojamas skrandžio uždegimui, hemorojui gydyti.

Žala ir kontraindikacijos

Gerti juodųjų pipirų preparatų vartoti draudžiama šiais atvejais:

  • dėl kasos ligų,
  • tulžies pūslės uždegimas,
  • su gastritu, kolitu,
  • sergant inkstų, kepenų ligomis,
  • aukštas kraujo spaudimas.

Naudojimas, taikymas gydymui

Nuo peršalimo, aukšto karščiavimo, viduriavimo:

100 ml degtinės, geriausia šiltos, užpilkite ant vieno arbatinio šaukštelio maltų pipirų. Reikalaukite 1 valandos, tada perkoškite. Gerkite po 50-100 ml vieną kartą per dieną.

Dėl viduriavimo - valgykite 5-6 žirnius, tai turi stiprinamąjį poveikį.

Šildantis mišinys-tinkas:

Sumaišykite emalio arba stiklo inde 1 arbatiniam šaukšteliui maltų prieskonių, medaus, miltų iki vientisos masės.

Ant pažeistos vietos uždėkite audinio arba marlės sluoksnį, paskleiskite mišinį, uždenkite celofanu, apvyniokite, pastovėkite 20–30 minučių, kol šiek tiek apdegs. Nuimkite kompresą, nuplaukite šiltu vandeniu, nuvalykite.

Gali būti tepamas kaip gipsas, kad sušiltų nuo peršalimo, kosulio, neuralgijos, reumato, radikulito, sąnarių artrozės pažeistoje vietoje. Tai lėtai efektyviai sušils, pažvelk į savo savijautą. Gerina kraujotaką paveiktoje srityje, malšina ar malšina skausmą.

Vaizdo įrašas: kaip tai daroma

Lieknėjimo savybė

Juoduosiuose pipiruose yra piperino, kuris sukelia žmonių čiaudulį, jei šis prieskonis yra šalia - virtuvėje ar prie stalo. Dėl mokslininkų eksperimentų paaiškėjo, kad ši medžiaga gali sukelti ne tik čiaudulį, bet ir nutraukti naujų riebalų ląstelių atsiradimo organizme procesą..

Šio atradimo dėka specialistai turi naujų galimybių kurti vaistus nutukimui. Tai reiškia, kad artimiausiu metu nuo šio negalavimo kenčiantys žmonės galės įsigyti naują gelbėjimo priemonę, skirtą numesti svorį..

Jis naudojamas konservuojant, rauginant daržoves, mėsą, dedama ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, dedama į mėsą, žuvį, daržoves. Jo yra daugelyje kvapnių virimo mišinių, suteikiančių maistui prieskonių ir skonio, reikalingo apetitui ir sveikatai..

Juodieji pipirai yra labai naudingas būtinas prieskonis: jie gerina atmintį, gerina imunitetą, suteikia kūnui jėgų ir jėgų, pakelia tonusą, gerina bendrą savijautą..

Mieli skaitytojai, tikiuosi, kad jus domino straipsnyje pateikta informacija „Juodieji pipirai“ naudinga ir kenkia Juodųjų pipirų augalų savybėms.

Linkiu geros sveikatos, gerovės ir viso ko geriausio! Užsiprenumeruokite naujus tinklaraščio straipsnius ir būsite pirmieji, kurie skaitys.

Kaip juodieji pipirai auga gamtoje

Juodųjų pipirų (Piper nigrum) tėvynė yra Indijos subkontinentas, Malabaro pakrantė. Nepaisant to paties pavadinimo, augalas neturi nieko bendro su paprikomis ar čili, kurie priklauso Solanaceae šeimai. O juodieji pipirai yra Pepper šeimos dalis..

Gamtoje juodieji pipirai yra į liaudą panašus augalas, kurio ilgis siekia 12–15 m. Jam augant, apatinė vynmedžio stiebo dalis tampa ligifikuojama. Ji naudoja netoliese esančius medžius atramai, sukdama aplink jų kamieną..

Gamtoje juodųjų pipirų liauna gali užaugti iki pusantro keliolikos metrų ilgio.

Juodųjų pipirų vynmedžio lapai yra pakankamai maži (iki 10–12 cm), labai tankūs, aštriu smailiu galiuku. Iš siūlės pusės dažnai susidaro nedideli balkšvi grūdeliai, panašūs į ikrų ar druskos kristalus. Jie palaipsniui tamsėja, tampa beveik juodi. Namuose auginami augalai taip pat pasižymi ta pačia savybe, todėl, radus „kiaušinėlius“, jaudintis nereikia. Paprikoms tai yra norma, o ne kokia nors egzotinė liga..

Juodųjų pipirų lapai yra labai tankūs, blizgūs blizgantys - atrodo, kad jie pagaminti iš plastiko

Juodųjų pipirų žiedai yra nedideli, baltai žaliais žiedlapiais, surinkti gražiai krentančiose 10-15 cm ilgio grupėse. Tada vaisiai subręsta. Jie turi sferinę formą ir apie 0,5 cm skersmenį.Tokie šepetėliai atrodo labai įspūdingi. Bręsdami uogos keičia spalvą iš žalios į ryškiai raudoną. Vynmedžio derlingo gyvenimo trukmė yra 20-30 metų, optimaliomis sąlygomis jis duoda derlių du kartus per metus.

Prieskoniams gaminti naudojamos įvairaus brandumo juodųjų pipirų uogos.

Juodieji pipirai yra plačiai auginami specialiose plantacijose karštose atogrąžų šalyse (Indijoje, Šri Lankoje, Indonezijoje, Javoje, Madagaskare, Brazilijoje, kitose valstijose, esančiose Pietų Amerikoje ir Karibų salose). Rusijoje jam tinka tik šiltų pietinių regionų klimatas. Bet jei norite, galite užsiauginti namuose. Pirmasis derlius gaunamas per 2-3 metus po sėklų daigų. Žirniai nesubręsta tiek dideli, kiek lauke, tačiau skonis ir aromatas tikrai neprilygsta parduotuvėse parduodamiems pipirams..

Juodieji pipirai yra ne tik populiarus prieskonis, bet ir labai sveikas augalas. Tradicinė medicina jį naudoja širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai ir gydymui bei virškinimo normalizavimui. Jo antibakterinės ir antioksidacinės savybės jau seniai žinomos. Tačiau jo negalima vartoti esant ūminei skrandžio opai, dvylikapirštės žarnos opai, gastritui. Juodieji pipirai taip pat naudingi norintiems sulieknėti. Jis turi galimybę sunaikinti riebalų ląsteles.

Iš žirnių gaunami keturių rūšių prieskoniai - patys juodieji pipirai, taip pat balti, žali ir rausvi. Juoda gaunama džiovinant šiek tiek neprinokusias (geltonai oranžines) uogas saulėje, balta - mirkant paprastame vandenyje ir lupant, žalia - iš neprinokusių vaisių, o rausva - nuo visiškai sunokusių uogų. Sėklomis galima naudoti tik juoduosius pipirus, visų kitų daigų veislių tikrai neduosite.

Tikslinga sodinti tik juoduosius žirnius, visų kitų daigų tikrai neduos

Juodųjų pipirų sėklų gauti yra lengva. Jums net nereikia eiti į specializuotą parduotuvę. Jį galite rasti įprastoje maisto prekių parduotuvėje. Sodinti tinka tie patys maišai su maišais. Jei derlius buvo nuimtas laiku, tinkamai išdžiovintas saulėje ir gamintojas jų neapdorojo chemikalais, kad pailgintų galiojimo laiką, jie gerai dygsta..

Norėdami įsigyti juodųjų pipirų sėklų, tiesiog eikite į bet kurią maisto prekių parduotuvę

Jei juoduosius pipirus planuojama auginti vaisiams, o ne kaip dekoratyviniams augalams, reikės suteikti jam tinkamas sąlygas. Pagrindinės augalo sąlygos yra lengva ir didelė drėgmė. Bet tai yra visiškai įveikiama kliūtis. Gėlininkai jau seniai „prijaukino“ daug tropinių augalų, kuriems taikomi panašūs mikroklimato reikalavimai..

Gerą juodųjų pipirų derlių galima gauti namuose, jei augalui suteiksite tinkamą mikroklimatą ir tinkamai prižiūrėsite.

Populiariausios veislės ir veislės

Populiariausi juodieji pipirai pasaulyje vis dar yra indiški, ypač jo veislės „Tellischery“ ir „Malabar“. Tačiau kitose šalyse taip pat yra „vertų konkurentų“.

  • Malabaras. Tėvynė - Indijos Keralos valstija. Tačiau dažnai bet kokie Indijoje gaminami pipirai vadinami „Malabar“. Jis išsiskiria dideliu juodai rudų vaisių dydžiu, dideliu tankumu ir ryškiu aromatu, kurį lengvai atpažįsta gurmanai. Dėl didelio piperino alkaloido kiekio jis yra gana aštrus.
  • Tellischery. Elitinė Indijos juodųjų pipirų veislė. Jis auginamas tik plantacijose Talassari miesto rajone. Jis vertinamas dėl didelio dydžio (skersmuo viršija 4,75 mm), priemaišų nebuvimo ir beveik visiško „tuščių“ uogų (vadinamųjų lengvųjų uogų) nebuvimo..
  • Lampongas. Veislė yra gimtoji Indonezijoje. Daugiausia auginama Sumatros saloje. Ši veislė buvo pavadinta provincijos, kurioje yra dauguma plantacijų, vardu. Palyginti su malabaraisiais pipirais, vaisiai yra mažesni. Jų spalva yra ne juoda, o tamsiai pilka. Tačiau Indonezijos pipirų kokybė nenusileidžia indiškiesiems.
  • Saravakas. Augo Malaizijoje, Borneo salos pakrantėje. Geriausios kokybės Malaizijos pipirai yra su rudos spalvos etikete. Tada ateina geltonos, juodos, violetinės ir pilkos spalvos etiketės..
  • Chu Xie. Vietnamas neseniai pradėjo auginti juoduosius pipirus eksportui. Todėl produkto kokybė pastebimai prastesnė nei, pavyzdžiui, indų. Žirnių skersmuo yra iki 3 mm. Piperino kiekis yra mažas - apie 4%.
  • Brazilas. Pasaulio rinkoje jis pasirodė palyginti neseniai, praėjusio amžiaus 60-aisiais. Tačiau nuo to laiko Brazilija tapo viena pagrindinių šio prieskonio eksportuotojų. Daugiausia auginama Paros valstijoje. Įdomi pipirų grūdų įvairovė. Jo oda yra juoda, lygi, tačiau patys vaisiai yra labai lengvi, kreminiai arba kreminiai..
  • Kinų. Plantacijos yra Hainano saloje. Juodieji pipirai Kinijoje auginami ilgą laiką, tačiau eksportuojami labai trumpam. Jis turi švelniai pilkšvą odos atspalvį ir labai aštrų, bet tuo pačiu švelnų skonį.
  • Ceilonas. Karščiausia ir karščiausia iš esamų juodųjų pipirų veislių, šiek tiek prastesnė už čili. Taip yra dėl padidėjusio alkaloidų piperino ir kapsaicino kiekio. Dėl to jis retai naudojamas kulinarijoje, daugiausia naudojamas kaip žaliava ekstraktams gaminti.

Malabaro pakrantė yra juodųjų pipirų gimtinė, o joje užaugintas produktas vis dar pelnytai laikomas elito produktu.

Juodųjų pipirų auginimas namų sąlygomis

Tie, kurie namuose užsiaugins juodųjų pipirų, pirmiausia turėtų prisiminti, kad tai tropinis augalas. Bet jei pasėliui suteiksite tinkamas sąlygas, jo auginimas nesukels problemų..

OPTIMALIOS AUGALŲ SĄLYGOS

Juodieji pipirai yra termofiliniai augalai. Optimali temperatūra jo augimui ir vystymuisi yra 25–29 ºС. Nukritus iki 10 ° C (net ir trumpam), vynmedis gali būti negrįžtamai pažeistas. Bet kokia neigiama temperatūra ją akimirksniu nužudo. Be to, augalas neigiamai reaguoja į šaltus skersvėjus ir temperatūros pokyčius..

Geriausia vieta vynmedžiui padėti šalia lango, nukreipto į pietus ar pietvakarius. Vasarą, esant geram orui, vazoną (jei leidžia augalo dydis) galima išnešti į atvirą verandą ar balkoną, jei naujoje vietoje yra apsauga nuo vėjo ir lietaus..

Norint optimaliai vystytis ir derėti, juodiesiems pipirams reikia saulės šviesos ir šilumos, todėl nepageidautina juos įdėti į kambario galą.

Liana mėgsta šviesą, tačiau kadangi gamtoje ji auga po aukštesnių medžių šakų ir žalumynų „baldakimu“, apšvietimas turėtų būti išsklaidytas. Tiesioginiai saulės spinduliai gali stipriai sudeginti lapus ir ūglius. Nuo jų augalas turės būti tamsesnis karščiausiomis valandomis. Tam galite naudoti popierinį ekraną, marlę ar tiulį..

Visus metus dienos šviesa turėtų būti bent 12–14 valandų. Didžiojoje Rusijos teritorijoje tai įmanoma tik vasarą, todėl papildomam apšvietimui tikrai turėsite naudoti įprastus fluorescuojančius arba specialius fitolampus..

Norint užtikrinti reikiamą dienos šviesos ilgį, juodiesiems pipirams naudojami specialūs fitolampai

Oro drėgnumas yra dar vienas kritinis juodųjų pipirų rodiklis. Tropikuose jis yra labai aukštas, todėl sausas šiuolaikinių butų oras augalui yra visiškai nepriimtinas. Norint užtikrinti reikiamą 80% ar daugiau oro drėgmę, liana reguliariai purškiama arba šalia yra specialus drėkinimo įtaisas. Taip pat galite šalia jo įdėti plačius indus su vandeniu, iš kitų augalų sukurti jai „įmonę“, į puodo keptuvę padėti drėgną keramzitą, durpes ar akmenukus, dirvą padengti šlapio sfagno samanos sluoksniu. Vienintelis dalykas, kurio neturėtumėte daryti, yra pilti vandenį tiesiai į rezervuarą. Tai sukels šaknų puvimą ir augalo mirtį..

Oro drėkintuvas yra specialus prietaisas, padedantis išspręsti daugeliui namuose auginamų tropinių augalų būdingą problemą.

Sėklų sodinimo procedūra ir pasirengimas jai

Juodųjų pipirų dirvožemis turėtų būti maistingas, tačiau tuo pačiu metu pakankamai lengvas. Jis maišomas nepriklausomai nuo derlingos velėnos, paprastos lapinės dirvos, humuso ar supuvusio komposto ir šiurkštaus upių smėlio (4: 2: 1: 1). Kartais specializuotose parduotuvėse yra specialus tropinių vynmedžių substratas. Tai nėra geriausias variantas, tačiau tokia dirva yra gera. Taip pat galite naudoti orchidėjų substratą, sumaišytą 1: 1 su humusu..

Orchidėjų substratas yra geras juodųjų pipirų pasirinkimas, tačiau jis nėra pakankamai maistingas, todėl norint pašalinti šį trūkumą, į jį dedama humuso

Gamtoje orchidėjos ir juodieji pipirai auga labai panašiomis sąlygomis. Todėl, kaip liaunos savijautos „rodiklį“, šalia galite pastatyti vazoną su šia gėle. Jei orchidėja atrodo sveika ir reguliariai žydi, šis mikroklimatas taip pat labai tinka juodiesiems pipirams..

Prieš sodinant reikia paruošti juodųjų pipirų sėklas.

Prieš sodinimą didžiausi žirniai iš maišelio parą mirkomi kambario temperatūros vandenyje arba bet kurio turimo biostimuliatoriaus tirpale (Epinas, Kornevinas, Cirkonis, gintaro rūgštis, alavijo sultys). Negalima pasodinti, jie yra tušti ir garantuoja, kad jie neišdygs. Nors tai yra gana reti. Geriausias laikas išlipti yra gegužės pabaiga arba birželio pradžia.

Biostimuliatoriai teigiamai veikia sėklų daigumą

Pati nusileidimo procedūra atrodo taip:

  1. Mažos talpos užpildomos šviežiai paruoštu dezinfekuotu substratu. Net jei dirvožemis yra perkamas, jis turi būti iš anksto apdorotas garais, kalcinuotas orkaitėje arba laikomas šaldiklyje. Tada dirvožemis vidutiniškai laistomas ir išlyginamas. Sėklos įkasamos į substratą 1,5–2 cm, tarp jų tarpai yra 3–5 cm..
  2. Tara yra padengta stiklu arba padengta permatoma plastikine plėvele. Sėkloms suteikiamos optimalios sąlygos - temperatūra 27–30 ºС lygyje, ryški, bet išsklaidyta šviesa, dugno pašildymas. Daigai neatsiranda greitai, kažkur per 25-30 dienų. „Šiltnamis“ kasdien atidaromas keletą minučių, kad būtų galima vėdinti. Išdžiūvęs substratas purškiamas iš purškiamojo buteliuko.
  3. Kai tik susidaro antroji tikrųjų lapų pora, pipirai yra šeriami. Norėdami tai padaryti, naudokite bet kokias organines trąšas, geriausia praskiesti vandeniu santykiu 1:15 paukščių išmatų. Jei ne, dekoratyviniams žalumynų augalams galite naudoti bet kokį komercinį viršutinį padažą..
  4. Praėjus maždaug savaitei po šėrimo, daigai persodinami į atskirus indus, kurių skersmuo yra 8-10 cm. Tokiu atveju turite būti kuo atsargesni, jų šaknys yra labai trapios. Kai jie įsišaknija naujoje vietoje (pradeda atsirasti nauji lapai), puodus galima išleisti lauke šiltu ir saulėtu oru. Persodinant būtina vynmedžių atramą įklijuoti į naują indą. Tai padarius vėliau, galima pažeisti šaknis..

Juodųjų pipirų sėklų daigų teks laukti pakankamai ilgai, apie mėnesį

Kai kurie augintojai rekomenduoja sėti daigus prieš sodinimą. Norėdami tai padaryti, jie suvyniojami į drėgną marlę ar popierinę servetėlę ir dedami ant lėkštės, užpildytos sudrėkintu šiurkščiu smėliu. Jis uždengtas plastikine plėvele ir dedamas į lengviausią ir šilčiausią buto vietą. Galite pastatyti, pavyzdžiui, ant radiatoriaus. Džiovus servetėlė vėl sudrėkinama. Sėklos dygsta maždaug per 7-10 dienų.

Jauni juodųjų pipirų augalai labai greitai užauga.

Juoduosius pipirus turėsite persodinti kartą per 2-3 metus. Tuo pačiu metu indo skersmuo padidinamas 5–7 cm. Puode, kuris yra per didelis augimui, liana sulėtins jo augimą ir vystymąsi ir, greičiausiai, nustos duoti vaisių - visos jėgos bus išleistos naujos erdvės kūrimui. Jie persodina naudodami perkrovimo metodą, stengdamiesi kuo mažiau sunaikinti žemės gumulą. Geriausias procedūros laikas yra ankstyvas arba pavasario vidurys.

Juodieji pipirai, kaip ir jų persodinimas, skinami perkrovimo metodu

Persodinimui naudojami plastikiniai vazonai. Jie geriau sulaiko drėgmę. Būtina sąlyga yra drenažo skylių buvimas. Apačioje sukurkite drenažo sluoksnį, kurio storis būtų mažiausiai 4-5 cm.

Tūrio gilaus puodo su juodaisiais pipirais nereikia, tinka indas, panašus į sriubos lėkštę ar salotų dubenį

GLOBOS NAMAI

Juodieji pipirai išsiskiria savo augimo greičiu. Namuose per metus liana tęsiasi iki 1,5–2 m ilgio. Pirmojo derliaus galima tikėtis po 2–3 metų pasėjus sėklas į žemę.

Augalas labai neigiamai vertina molio komos džiovinimą vazone. Rekomenduojama dažnai ir gausiai laistyti, substratas visada turi būti šiek tiek drėgnas. Tačiau svarbu nepersistengti, kad žemė nesurūgtų puode. Tai provokuoja įvairių rūšių puvinių vystymąsi. Esant dideliam karščiui, pipirus reikės laistyti kiekvieną dieną ar kas antrą dieną, kitais atvejais - kartą per 2-3 dienas. Praėjus maždaug pusvalandžiui po kiekvienos procedūros, iš keptuvės reikia išpilti vandens perteklių.

Kol auga juodieji pipirai, reikia stebėti dirvą - ji turi būti šiek tiek drėgna, bet neužmirkusi

Karštu oru taip pat naudinga purkšti iš smulkaus purkštuvo. Procedūra gali būti atliekama 2-3 kartus per dieną. Tam, kaip ir drėkinimui, naudokite vandenį, pašildytą iki kambario temperatūros. Norėdami jį sušvelninti, į 10 litrų įpilkite keletą citrinos rūgšties granulių arba 2-3 lašus obuolių sidro acto.

Kadangi liaunos augimo greitis yra skirtingas, jai reikia daug maistinių medžiagų. Pipirai kas 12-15 dienų šeriami bet kokių kompleksinių mineralinių trąšų, paruoštų pagal instrukcijas, tirpalu.

Trąšų tirpalas juodiesiems pipirams šerti ruošiamas griežtai laikantis gamintojo rekomendacijų ir instrukcijose pateiktų duomenų

Natūraliomis sąlygomis vynmedis duoda vaisių du kartus per metus, tačiau „nelaisvėje“ tai neveiks, žiemos mėnesiais jai reikės poilsio laikotarpio. Šiuo metu turinio temperatūra yra sumažinta iki 18–20 ° C (16 ° C yra kritinis minimumas). Laistymas sumažinamas iki vieno karto per 7-10 dienų, o viršutinis apsirengimas visiškai nutraukiamas.

Apšvietimo reikalavimai žiemai lieka tie patys. Purškimas nesibaigia ir šiuo metu. Veikiančios baterijos ir kiti šildymo prietaisai labai sausina orą. Vynmedžio puodą reikia pastatyti kuo toliau nuo jų. Jei nėra kitos vietos, uždenkite baterijas storu audiniu, pavyzdžiui, antklode..

JUODŲJŲ PIPRŲ VEISLO METODAI

Jei yra bent vienas augalas, išaugintas iš sėklos, jis gali būti dauginamas vegetatyviniais metodais. Paprasčiausias yra skiepijimas, tačiau taip pat praktikuojamas krūmo dalijimas ir auginių įsišaknijimas.

Auginiai įsišakniję universalaus dirvožemio ir smėlio mišinyje (1: 1). Iš suaugusio augalo nupjaunama maždaug 10 cm ilgio šaka, ant kurios yra bent du pumpurai. Pabarstykite pjūvį bet kokiu miltelių šaknų stimuliatoriumi, šiek tiek sudrėkinkite dirvą. Augalams suteikiamas šiltnamio efektas, indus uždengus stikliniais dangteliais, supjaustytais plastikiniais buteliais, plastikiniais maišeliais. Jiems sukuriamos tokios pačios sąlygos kaip daigintoms sėkloms. Kai tik jie sėkmingai įsišaknija (pradeda atsirasti nauji lapai), pastogę galima pašalinti.

Transplantacijos metu padalykite krūmus. Šis metodas geriausiai tinka senesniems augalams, kuriuos reikia atnaujinti. Tai padeda prailginti vynmedžio gyvenimo trukmę..

Be to, šaudymo viršų galima sulenkti prie žemės, pritvirtinant jį segtuku ar vielos gabalu. Ši vieta apibarstyta šviežiu dirvožemiu. Šaknys pasirodys maždaug po 2–2,5 mėnesio. Po to naują augalą galima atskirti nuo motinos.

PRIEŽIŪROS KLAIDOS

Juodieji pipirai kenkėjų praktiškai nepuola. Nuo to jį apsaugo specifinis lapų aromatas ir didelis alkaloidų kiekis juose. Dažniausiai dėl prastos augalo sveikatos kaltas pats floristas. Taip vynmedis reaguoja į priežiūros klaidas ir nukrypimus nuo optimalių sulaikymo sąlygų. Jei jie bus normalizuoti, augalo būklė taip pat normalizuosis..

Juoda, balta, Sičuano. Supratimas apie pipirus žirnių pavidalu

Aštrumas yra pipirai. Tačiau aštrus skonis gali būti visiškai kitoks. Juk pipirai yra didžiulė prieskonių šeima, gaminama iš įvairiausių augalų..

Virtuvėje dažniausiai naudojame pipirus ir aitriąsias paprikas. Šiandien kalbėsime apie žirnius, ankščių atidėjimą kitam kartui, nes abi grupės yra labai plačios.

Taigi, dauguma žirnių gaminami iš pipirų šeimos, paprikos genties, augalų vaisių. Gentis apima apie 1500 augalų, tačiau prieskoniai gaminami tik iš 5-6 rūšių.

Garsiausias augalas yra juodieji pipirai (Píper nígrum). Šių pipirų tėvynė yra pietvakarių Indija, kur ji yra drėgna ir karšta. Šiais laikais Indija nebėra pagrindinė pipirų gamybos šalis; Vietnamas užima didžiausią dalį juodųjų pipirų gamybos. Juodieji pipirai taip pat auginami Indonezijoje, Brazilijoje.

Dauguma žirnių, kuriuos naudojame virtuvėje, yra pagaminti iš šio augalo: juodi, balti, žali, raudoni. Taip, jie visi gaminami iš to paties augalo, skiriasi tik vaisių brandumas ir perdirbimo technologija.

Juodas

Populiariausi ir universaliausi pipirai.

Jo gamybai nuskinami to paties pavadinimo augalo neprinokę vaisiai, kurie tada džiovinami saulėje. Pipirai naudojami beveik bet kokiems patiekalams: sriuboms, padažams, troškiniams, salotoms. Puikiai dera su mėsa ir žuvimi, daržovėmis, netgi desertais. Dešros, troškiniai ir kiti mėsos skanėstai neapsieina be juodųjų pipirų.

Naudojami ir malti, ir žirniai. Tačiau reikia nepamiršti, kad malti pipirai gana greitai praranda savo aromatą, todėl geriau juos sumalti prieš pat virimą..

Žalias

Čia taip pat „Píper nígrum“ vaisiai, bet neprinokę. Džiovinkite juos aukštoje temperatūroje, pridedant druskos. Taikant šią technologiją, vaisiaus spalva išlieka ryški.

Žaliosios paprikos yra minkštesnės už juodąsias, turi lengvą (palyginti) gaivų skonį. Prieš naudojimą rekomenduojama jį sumalti, todėl pipirai yra aromatingesni..

Žalieji pipirai naudojami gana plačiam patiekalų asortimentui: žuviai, mėsai, daržovėms, marinatams.

Balta

Čia naudojami prinokę vaisiai (jie yra ryškiai raudoni). Subrendę vaisiai mirkomi sūriame vandenyje, kol atsiskiria lukštas. Tada pipirai džiovinami. Be apvalkalo jis yra baltas. Yra ir kitas būdas: prinokusios paprikos džiovinamos labai ilgai, iki 10 dienų, o lukštas savaime nulupamas. Tai daro brangesnį ir aromatingesnį prieskonį..

Baltieji pipirai yra šiek tiek specifiniai, jie geriausiai tinka prie žuvies, virtos mėsos. Kartais jo dedama į nesaldžią tešlą, maltos mėsos gaminius.

Raudona

Brangiausias šio augalo prieskonis. Vaisiai subrandinami, mirkomi sūriame vandenyje ir džiovinami. Tokiu būdu jie neišblunka ir nerūgsta..

Raudonieji pipirai dažniausiai randami pipirų mišinyje. Taip pat jis yra painiojamas su rožine spalva, kuri, griežtai tariant, visai nėra pipirai, mes apie tai kalbėsime toliau.

Rožinis

Jis gaunamas iš Peru pipirų (minkštųjų shinus) arba Brazilijos pipirų (pistacijų shinus). Tai visiškai kitoks augalas, ne iš pipirų šeimos..

Jis nėra aštrus, kvapnus, saldus. Pipirinės natos subtilios. Žirnius galima lengvai susmulkinti pirštais, jis yra trapus. Prieskonį galima naudoti desertams, lengvoms salotoms su paukštiena, virta žuvimi.

Kvepiantis

Tai amžinai žaliuojančio mirtų šeimos medžio, kilusio iš Pietų Amerikos, vaisius. Kvapieji pipirai vadinami augalais, kurie sujungia keturis prieskonius. Jame yra cinamono, juodųjų pipirų, muskato ir gvazdikėlių aromatų. Jo kvapas malonus, skonis aštrus, aštrus. Karibų virtuvėje tai yra vienas iš pagrindinių prieskonių; mėsa kepama su ja ant anglių..

Kvapieji pipirai yra labai populiarūs angliškoje virtuvėje. Čia jie gamina aštrų jautienos troškinį, sultinius, padažus.

O Rusijoje naminiai konservai, marinuoti agurkai, grybai ir pomidorai neapsieina be kvapiųjų pipirų. Jis taip pat naudojamas rūkytai mėsai, aštriems mišiniams..

Sičuano pipirai

Šie pipirai yra dygliuoto uosio, augančio Kinijoje ir kitose Azijos šalyse, vaisiai, nieko bendro neturintys su pipirais. Naudojami ne vaisiai, o jų lukštas. Šis prieskonis yra būtinas kinų, taip pat Nepalo, Tailando virtuvėje. Jo dedama į kiaulienos, vištienos patiekalus, naminius marinatus ir marinuotus agurkus. Šis pipiras išsiskiria lengvu gvazdikėlių skoniu. Žinoma, kartu su stipriu aštriu skoniu.

Pipirų mišinys

4 ar 5 paprikos yra labai populiarūs prieskoniai ir dažnai naudojami gaminant maistą. 4 paprikos yra juodos, baltos, žalios ir rausvos spalvos. Kartais į juos dedama kvepiančių, ir tai jau yra penkių komponentų mišinio versija. Mišinys yra universalus, tinka daugybei produktų ir patiekalų: mėsai, daržovėms, žuviai, sriuboms ir padažams.

Kaip juodieji pipirai atrodo gamtoje?

Juodieji pipirai yra populiarus ir mėgstamas prieskonis visame pasaulyje, jo yra beveik kiekvienos šeimininkės virtuvės reikmenyse. Kaip auga juodieji pipirų grūdeliai?

Naudingos juodųjų pipirų savybės

Puikus mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų pagardas, be kulinarinio naudojimo, jis turi ir daugybę organizmui naudingų gydomųjų savybių.

  • nervų sistemos stiprinimas;
  • kūno valymas;
  • virškinimo, kepenų ir skrandžio normalizavimas;
  • apetito stimuliavimas;
  • pagerinti atmintį.

Senovėje tokia kultūra pasverdavo farmacijos miltelius kaip atitikmuo: lygiai 460 gramų turėtų sverti 1000 tokios aukštos kokybės žirnių kaip juodieji pipirai. Kaip gamtoje auga „prieskonių karalius“? Ar galite auginti namuose? Kokios priežiūros reikalauja tokia egzotinė kultūra? Kur auga juodieji pipirai?

Malabar uogos aprašymas

Gamtoje juodieji pipirai, kitaip vadinami „Malabar berry“, yra daugiamečiai medžiai, panašūs į pipirų šeimos lianą su ilgu lanksčiu stiebu ir erdviais šaknimis, kurie formuojasi mazguose. Dažniausiai toks augalas yra miškuose, virvėse aplink medžius ir gali pasiekti 15 metrų. Jo lapai yra 80–100 mm ilgio, pilkai žali, odiški, pakaitomis, kiaušiniški. Mažos baltos gėlės yra išoriškai nepastebimos, surinktos mažose pakabintose ausyse.

Kaip kultūra auga ir duoda vaisių namuose

Pipirų liana yra kilusi iš Indijos Malabaro pakrantės. Taip pat kultūra sėkmingai puoselėjama tokiose šalyse kaip Brazilija, Indonezija, Javos sala, Šri Lanka. Teritorijose, kuriose vyrauja įprastas subtropinis klimatas, jis 20–50 metų gali džiaugtis derliumi du kartus per metus.

Beje, baltieji pipirai yra tie patys juodieji pipirai, tik mechaniškai nulupti nuo perikarpo. Norėdami jį gauti, ką tik nuskintus prinokusius vaisius reikia mirkyti vandenyje apie 7 dienas. Ši operacija padeda mirkyti ir minkštinti vaisiaus apvalkalą. Tada jis atskiriamas ir išdžiovintos sėklos džiovinamos..

Kaip namuose auga juodieji pipirai? Sodinti ir prižiūrėti aštrius pasėlius nėra ypač sunku. Pakanka suteikti augalui įprastas drėgnas augimo sąlygas, o derlius ant palangės džiugins du kartus per metus..

Juodųjų pipirų auginimas: ypatybės

Sodinimui tinka sėklų medžiaga parduotuvėje įsigyti pipirai, iš kurių turėtumėte išsirinkti gražiausius ir stambiausius žirnius, 24 valandas pamirkyti vandenyje, o tada pasodinti į paruoštą indą..

Optimali dirvožemio sudėtis augalui yra smėlio, humuso, lapų ir velėnos mišinys santykiu 1: 1: 2: 4. Būtina užtikrinti gerą drenažą. Sodinti patartina vasaros pradžioje. Maždaug po 3-4 savaičių bus galima stebėti, kaip jos pačios juodieji pipirai pasirodo nuo žemės. Kaip namuose auga jauna kultūra?

Vietos pasirinkimas

Juoduosius pipirus rekomenduojama auginti šviesioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Patalpų sąlygomis tam labiausiai tinka rytiniai ir vakariniai langai. Šviesos trūkumą galima spręsti iš stiebų tempimo ir jų poveikio..

Auginant pietinėje pusėje, augalui reikia šešėlio. Aktyvaus augimo metu pageidaujama oro temperatūra yra + 20-25 o C. Žiemą rodiklis neturėtų nukristi žemiau +16 o C. Žiemą augalą geriau laikyti ant palangės, vasarą - išnešti į lauką. Pirmaisiais gyvenimo metais pikantiška kultūra gali užaugti iki 2 metrų. Žydėjimas vyksta balandžio-gegužės mėnesiais. Tinkamai prižiūrint, juodieji pipirai ims duoti vaisių antraisiais metais..

Laistymo ir maitinimo taisyklės

Nuo pavasario iki rudens augalą reikia gausiai laistyti, o tai būtina atlikti, kai viršutinis dirvožemio sluoksnis išdžiūsta. Žiemą drėgmės tiekimas turi būti sumažintas.

Pavasario-vasaros laikotarpiu svarbu šerti juodaisiais pipirais. Kaip kultūra auga reguliariai maitinant? Laiku aprūpinus mineralinėmis trąšomis, ne dažniau kaip 2 kartus per mėnesį, gaunamas gražus sveikas augalas, džiuginantis savo prieskonių vaisiais..

Virimo programos

Universalus prieskonis, naudojamas gaminant mėsą, žuvį, padažus, padažą, pirmuosius patiekalus, marinuotus agurkus, daržovių salotas. Didžiausias aromatas būdingas maltų pipirų grūdams. Praėjus kelioms minutėms, kol patiekalas bus paruoštas, rekomenduojama pridėti prieskonių. Jis turėtų būti laikomas uždarytoje pakuotėje, kitaip prieskonis greitai išnyks ir praras vertingas savybes..

Juodasis pipiras
Mokslinė klasifikacija
Domenas:Eukariotai
Karalystė:Augalai
Subkingdom:Žalieji augalai
Departamentas:Žydintys
Klasė:Dviskiltės [1]
Užsakymas:Magnolidai
Įsakymas:Pipirų spalvos
Šeima:Pipirai
Žiūrėti:Juodasis pipiras
Tarptautinis mokslinis pavadinimas

Juodieji pipirai (lot. Píper nígrum) yra daugiamečiai vijokliniai augalai, pipirų (Piperaceae) šeimos pipirų (Piper) genties rūšys..

Augalas auginamas dėl vaisių, iš kurių įvairiais būdais gaunami tokie prieskoniai kaip juodieji pipirai, baltieji pipirai, žalieji ir rausvieji pipirai (kitų augalų, kurie nėra susiję su juodaisiais pipirais, vaisiai taip pat žinomi pavadinimais žalieji pipirai ir rožiniai pipirai). Juodieji pipirai yra geriausiai parduodami prieskoniai pasaulyje ir vienas iš labiausiai prieskonių, dedamų gaminant maistą visame pasaulyje..

Turinys

Paplitimas ir buveinė [Pataisyti | redaguoti kodą]

Kilęs iš Indijos. Malabaro regionas (dab. Keralos valstija), esantis pietvakarinėje Indijos pakrantėje, anksčiau buvo vadinamas Malihabaru [2] [3]. Laukinėje gamtoje nepasitaiko [4]. Kultivuojamas tropikuose.

Nuo 2017 m. Vietnamas buvo pasaulio pipirų gamybos lyderis [5]. 2016 m. Vietnamas pagamino 216 000 tonų juodųjų pipirų, arba 39% viso pasaulio kiekio [6]. Kiti pagrindiniai juodųjų pipirų gamintojai yra Indonezija (15 proc.), Indija (10 proc.) Ir Brazilija (10 proc.). Pasaulinė pipirų gamyba gali kisti kasmet [7], priklausomai nuo pasėlių reguliavimo, ligų ir oro sąlygų [8]. Eksporto rinkoje dominuoja Vietnamas, praktiškai nenaudodamas savo produktų vidaus rinkoje [7].

Pipirai yra vienas perkamiausių prieskonių pasaulyje, jo produkcija sudaro 20% viso prieskonių importo [9]..

Botaninis aprašymas [Pataisyti | redaguoti kodą]

Liana iki 15 m ilgio, ant mazgų formuojantis oro šaknimis. Lapai paprasti, kiaušiniški, odiški, pakaitiniai, 80–100 mm ilgio. Žiedai yra maži, pilkai geltoni arba balti, surenkami į purius 7–10 cm ilgio žiedynus. Vaisiai yra suapvalinta 3–5 mm skersmens viengubo sėklinio žiedlapio žali, subrendę paraudę, nudžiūvę - juodi. Kombinuotuose 80–140 mm ilgio vaisiuose yra 20–30 kauliukų. Vaisiai du kartus per metus 25–30 metų [4].

Cheminė sudėtis [Pataisyti | redaguoti kodą]

Pipiruose yra dervos (1-2%), riebalų aliejaus (6-12%), daug krakmolo. Aštri pipirų medžiaga yra alkaloidas piperinas (5–9%), o kvapą sukelia eterinis aliejus (0,9–2,5%). Eteriniame aliejuje yra dipenteno, fellandreno ir kariofileno seskviterpeno [4]. Juodųjų pipirų sudėtyje esanti oleorezinas naudojamas kaip maisto priedas pramoninėje maisto gamyboje.

Paraiška [redaguoti | redaguoti kodą]

Kulinarijoje [redaguoti | redaguoti kodą]

Juodųjų pipirų vaisiai naudojami gaminant maistą kaip visumą ir malti, kaip savarankiškas prieskonis ir mišiniuose su kitais prieskoniais. Malūnai naudojami žirniams malti.

Skatina virškinimą ir gerina apetitą. Jis naudojamas sriuboms, padažams, padažams, daržovių salotoms, marinatams gaminti, gaminant visų rūšių mėsą, žuvį, pomidorus, konservuotas daržoves.

Paprikos veislės [Pataisyti | redaguoti kodą]

Juodieji pipirai gaunami iš neprinokusių augalo vaisių. Norėdami juos išvalyti ir paruošti džiovinti, vaisiai greitai užplikomi karštu vandeniu. Terminis apdorojimas sunaikina pipirų ląstelių sienelę, pagreitina fermentus, atsakingus už rudavimą. Tada vaisiai kelias dienas džiovinami saulėje arba mašinomis. Per šį laiką vaisiaus lukštas susitraukia ir patamsėja aplink sėklą, formuodamas ploną raukšlėtą juodos spalvos sluoksnį. Taip džiovinti vaisiai vadinami juodaisiais pipirų grūdeliais [10].

Baltieji pipirai yra subrendusi juodųjų pipirų sėkla, be perikarpo. Paprastai prinokę vaisiai mirkomi vandenyje maždaug vieną savaitę, kad gautų baltųjų pipirų. Dėl mirkymo vaisiaus apvalkalas suyra ir suminkštėja, po to jis atskiriamas, o likusios sėklos džiovinamos. Taip pat yra alternatyvių būdų, kaip atskirti lukštą nuo pipirų sėklų, įskaitant mechaninius, cheminius ir biologinius. [vienuolika]

Baltieji pipirai yra šviesiai pilkos spalvos, subtilesnio skonio, kilnaus ir stipraus aromato. Šis prieskonis yra beveik toks pat kaip juodųjų pipirų.

Žaliosios paprikos, kaip ir juodosios, gaunamos iš neprinokusių vaisių. Džiovinti žali žirniai yra perdirbami, kad išlaikytų jų žalią spalvą, pavyzdžiui, naudojant sieros dioksidą arba džiovinant užšaldant (džiovinant sausai). Panašiai rausvos (raudonos) paprikos taip pat gaunamos iš prinokusių vaisių („Piper nigrum“ rausvąsias paprikas reikia atskirti nuo dažniausiai pasitaikančių rausvųjų pipirų, pagamintų iš Peru ar Brazilijos)..

Be to, žalieji ir raudonieji pipirų žirneliai yra marinuoti arba naudojami švieži (daugiausia Tailando virtuvėje). [12] Šviežių žirnių kvapas apibūdinamas kaip gaivus ir pikantiškas, su stipriu aromatu. [trylika]

Medicinoje [taisyti | redaguoti kodą]

Neprinokę, saulėje džiovinti (lot. Fructus Piperis nigri) ir gana prinokę, mirkyti vandenyje, džiovinti saulėje ir išlaisvinti iš mėsingų juodųjų pipirų vaisių (Fructus Piperis albi), medicinoje kartais naudojami kaip virškinimo skatinimo priemonė [14]..

Liaudies medicinoje jis naudojamas kaip vaistas nuo viduriavimo. [penkiolika]

Net senovėje „prieskonių karaliaus“ titulas „prilipo“ prie juodųjų pipirų. Šiandien beveik į kiekvieną valgį dedame žiupsnelį šių karštų maltų grūdų. Kartą šis prieskonis buvo aukso vertės: jis buvo naudojamas kaip valiuta, o kai kuriose šalyse jis netgi buvo aukojamas dievams. Įdomu tai, kad sanskrito kalba prieskonio pavadinimas skamba kaip „marichas“. Ir būtent tai senovės induistai vadino saule.

O kas šiandien žinoma apie pipirų savybes? Ar tai naudinga dar kam nors, išskyrus mūsų mėgstamų maisto produktų skonio gerinimą? Pasirodo, taip. Naudingų savybių sąrašas yra daug daugiau, nei galima pagalvoti..

Kas yra juodieji pipirai

Juodosios ir aitriosios paprikos nėra tas pats augalas, kaip kai kas gali pagalvoti. Be to, šie pasėliai nėra net botanikos šeimos giminaičiai..

Juodieji pipirai (Piper nigrum) yra daugiametė visžalė liana su stiebu, kuri gali užaugti 15 m ar daugiau. Gamtoje jis pasirenka artimiausius medžius ar kitus augalus kaip atramą. Nors pipirų plantacijose kultūra auga ribotai apie 4 metrus. Piper nigrum atstovauja pipirinių kultūrų šeimai, tai yra vadinamieji „tikrieji pipirai“. Biologai žino apie pusantro tūkstančio pipirų rūšių, tačiau tik 10 jų naudojama kaip prieskoniai..

Piper nigrum yra širdies formos, odinė, tamsiai žalia lapija su mažomis pilkai baltomis gėlėmis. Pipirų vaisiai (tie patys žirniai, kuriuos naudoja visi virtuvėje) yra mažos uogos (iki 5 mm skersmens), surenkamos teptuku. Bręstant vaisiaus spalva pasikeičia iš žalios į ryškiai raudoną. Vieno šepetėlio ilgis gali siekti 14 cm ir susideda iš 2-3 dešimčių uogų. Vienas vynmedis per sezoną gali duoti apie 3 kg uogų. Pasėlis pirmąjį derlių duoda ne anksčiau kaip po 3 metų, o vaisių smailė dažniausiai būna po 7–9 metų po pasodinimo.

Pietų Indija vadinama šio gamtos stebuklo gimtine. Beje, kai kuriuose regionuose juodieji pipirai yra žinomi kaip „Malabar“ uogos (iš Indijos Malabaro provincijos pavadinimo, kuris, beje, verčiamas kaip pipirų pagrindas). Ir jau iš Indijos ši kultūra paplito visoje Azijoje, Afrikoje, Amerikoje. Šiandien „Piper nigrum“ plantacijos auginamos skirtingose ​​šiltose šalyse, tačiau Malabaro regione nuimtas Indijos produktas vis dar laikomas geriausiu. Indiški pipirai apibūdinami kaip vidutiniškai karšti, bet labai aromatingi. Antras pagal populiarumą yra Indonezijos produktas (jo žirniai yra standartinio dydžio, labai aštrūs ir aromatingi). Malaizijos prieskonis yra mažiau aromatingas, bet labai aštrus. Vietnamas yra atpažįstamas iš didelių pilkai rudų žirnių, neturinčių specialaus aromato, tačiau turinčio ryškų aštrų skonį.

Vaidmuo istorijoje

Manoma, kad Piper nigrum auginimas Indijoje buvo praktikuojamas nuo Vedų laikotarpio, kuris yra beveik prieš 3 tūkstančius metų. Europa apie šį prieskonį sužinojo IV amžiuje prieš Kristų Aleksandro Didžiojo dėka. Puikus vadas po kampanijos Indijoje parsivežė nuostabių, aštraus skonio uogų. Senovėje juodieji pipirai buvo pinigų atitikmuo. Viduramžiais jis neprarado savo vertės - šie aštrūs grūdai netgi buvo naudojami kaip dukterų kraitis, o turtingieji tais laikais buvo vadinami tik „pipirų maišeliais“..

Įvairiais amžiais tarp valstybių kilo ginčai dėl teisės parduoti šį prieskonį monopolijos. Vienu metu šioje srityje monopolistai buvo arabai, tada portugalai, olandai, o nuo XIX amžiaus monopolijos teisė atiteko Amerikos pirkliams. Beje, iš visų prieskonių juodieji pipirai pirmieji pateko į Rusiją..

Kaip „Piper nigrum“ tampa prieskoniu

Kad juodieji pipirai vartotoją pasiektų mums įprasta forma, uogos skinamos dar neprinokusios, kai yra žalios arba geltonos. Ir turiu pasakyti, kad tai yra labai sunkus procesas, kuris gali užtrukti kelis mėnesius, nes uogos ant vienos lianos gali sunokti skirtingu metu..

Tada nuimtos uogos džiovinamos saulėje (jos pajuoduoja ir susiraukšlėja), po to seka rūšiavimo stadija. Geriausia kokybe laikomi labai juodi, kieti ir sunkūs pipirai. Blogiausios uogos su pilkšvu atspalviu. Beje, prieskonių kokybė vis dar tikrinama pagal viduramžiais taikytą metodą: 1000 aukštos kokybės pipirų žirnių turėtų sverti 460 g.

Piper nigrum uogose paprastai gaminamos 4 prieskonių veislės - juoda, balta, žalia ir raudona. Juodieji pipirai, kaip jau minėta, yra džiovinti, neprinokę, deginantys vaisiai, turintys ryškų vaisių-aštrų aromatą. Balta yra sausos, nuluptos, prinokusios „Piper nigrum“ uogos. Šis prieskonis yra mažiau aromatingas, bet labai aštrus. Žalieji žirneliai, kaip ir baltieji pipirai, pirmiausia mirkomi sūryme, o po to džiovinami aukštoje temperatūroje, o tai leidžia išsaugoti šviežią žalią uogų spalvą, malonų aromatą ir skonį. Be šių, yra ir mažiau populiari raudonoji Piper nigrum - prinokusios neluptos uogos. Palyginti su neprinokusiais vaisiais, jie yra labai aštrūs ir savo išvaizda primena kitą pipirų veislę - rausvą, dar vadinamą shinus.

Malabar uogų cheminė sudėtis

„Piper nigrum“ uogos yra riebalų, baltymų, angliavandenių, skaidulų, mineralų, vitaminų, dervų, eterinių aliejų, alkaloidų ir daugelio kitų fitokomponentų šaltinis. Tarp unikalių yra piperinas ir piperidinas, kurie yra atsakingi už aštrų vaisiaus skonį. Bet labiausiai vaisiuose yra krakmolo - kai kuriose uogose jo kiekis siekia 60% visos kompozicijos. Vitaminų ir mineralų profilį rodo vitaminai A, C ir B, fosforas, geležis, kalcis. Įdomu tai, kad 100 g žirnių yra tris kartus daugiau askorbo rūgšties nei prinokusiuose apelsinuose. Tačiau, žinoma, atsižvelgiant į prieskonio naudojimo mikro proporcijas, žinoma, sunku laikyti jį pagrindiniu vitamino šaltiniu. Maždaug dešimtadalis juodųjų pipirų cheminės sudėties yra piperinas - komponentas, iš kurio uogos iš tikrųjų tampa karštu prieskoniu. Piperino poveikį sustiprina kiti „degantys“ komponentai: chevizinas, piperitinas ir piperidinas, tačiau šiame produkte jų yra labai nedaug..

Naudingos savybės

Tai nuostabus prieskonis. Jai priskiriamos antiseptinės, antibakterinės, antimikrobinės, nuskausminančios, antispazminės, antioksidacinės, tonizuojančios, šildančios, karminatyvinės, diuretinės ir choleretinės savybės..

Jau buvo minėta, kad prieskonyje yra „karštos“ medžiagos piperino. Taigi, būtent šio komponento dėka juodieji pipirai yra naudingi kraujotakai organizme pagerinti, taip pat virškinimo fermentų sekrecijos stimuliatorius..

Mažos juodųjų pipirų porcijos yra naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai, ypač kaip priemonė pagerinti kraujotaką ir užkirsti kelią trombų susidarymui. Kartu su medumi šis produktas tampa labai naudingas kvėpavimo sistemai, ypač padeda pašalinti gleives ir apsaugo nuo pernelyg didelio jų susidarymo. Šis prieskonis vadinamas geriausiu virškinimo sistemos stimuliatoriumi. Jis pašalina toksinus, toksinus ir parazitus iš organizmo, turi teigiamą poveikį kepenims, yra naudingas sergant šlapimo pūslės infekcinėmis ligomis, cholera, astma ir nervų sistemos sutrikimais..

Be to, „Piper nigrum“ vadinamas geriausiu prieskoniu svorio metimui. Įvairūs tyrimai parodė, kad kai kurios jame esančios cheminės medžiagos sunaikina riebalų ląsteles. Bet tie, kurie nori sulieknėti prieskonio pagalba, turėtų žinoti, kad jo dienos dozė yra ne didesnė kaip 4 g. Norint pagreitinti riebalų deginimą, naudinga išgerti agurkų sulčių (100 ml), varpinių pipirų ir pomidorų (po 50 ml) kokteilį. žiupsnelis šviežiai maltų „Malabar“ uogų.

Juodieji pipirai gali būti naudingi:

  • su kraujo apytakos pažeidimais;
  • nesant apetito;
  • su nepakankama skrandžio sulčių sekrecija;
  • su diegliais, vidurių užkietėjimu, silpna žarnyno peristaltika;
  • diuretiko vaidmuo;
  • sergant artroze, reumatu, artritu;
  • su ARVI;
  • su patempimais ir raumenų skausmais;
  • herpeso gydymui;
  • stiprinti imunitetą;
  • migrenai, silpnumui ir galvos svaigimui gydyti;
  • atgaivinti blužnį;
  • skystinti kraują;
  • su dermatitu;
  • pašalinti dantų skausmą;
  • su burnos ertmės ligomis;
  • antsvoris;
  • kaip afrodiziakas.

Naudokite tradicinėje medicinoje

Pirmą kartą ajurvedoje minimi juodieji pipirai, kaip produktas, turintis naudingų organizmui savybių. Nuo seniausių laikų sveikatai gerinti buvo naudojami pipirai-žirniai, jo tinktūros ir eteriniai aliejai, kurie buvo vartojami per burną ir iš išorės (kompresų, trynimo, vonių, inhaliacijų, skalavimo pavidalu). Bet kokiu atveju svarbu griežtai laikytis dozių, nes menkiausias leistinų porcijų perteklius gali sukelti nemalonų šalutinį poveikį..

Liaudies medicinoje juodieji pipirai yra populiari priemonė nuo peršalimo ir kosulio. Manoma, kad kosulį galima išgydyti tris kartus per dieną užgeriant žiupsneliu maltų prieskonių. Norint įveikti peršalimą, patariama 4 kartus per dieną suvalgyti po 2 razinas, į kurias įberti Piper nigrum žirnių. Viduriuojant naudinga išgerti šaukštą kepto pieno su žiupsneliu juodųjų pipirų, o esant sunkumui skrandyje - Malabar uogų, kmynų ir kepto pieno mišinį. Kvėpavimo takų ligoms gydyti tradiciniai gydytojai pataria piene užvirinti šiek tiek juodųjų pipirų ir ciberžolės..

Norint atsikratyti išialgijos ir sąnarių skausmų, naudinga vartoti vaistą iš alyvuogių aliejaus ir „Piper nigrum“. Į stiklinę aliejaus suberkite 2 šaukštus pipirų grūdelių ir troškinkite vandens vonelėje 15 minučių. Atvėsusią priemonę naudinga įtrinti į skaudamas vietas.

Iš ghee ir maltų pipirų pagamintą tepalą tradiciniai gydytojai naudoja karpoms šalinti, egzemai, virimui, dilgėlinei ir odos uždegimams gydyti. Kerpių gydymui Rytuose buvo naudojamas juodųjų pipirų ir chnos mišinys. O jei susmulkinsite juodus grūdus į miltelius ir sumaišysite su jogurtu, gausite liaudies priemonę nuo strazdanų ir spuogų.

Be to, juodieji pipirai, pasak senovės induistų, yra naudingi impotencijai. Ajurvedos šalininkai pataria sumaišyti karštus prieskonius ir cukrų lygiomis proporcijomis, tada pusę arbatinio šaukštelio šio mišinio atskieskite stiklinėje pieno ir išgerkite. Gydymo kursas yra 7 dienos.

Naudojimas kosmetologijoje ir parfumerijoje

Juodieji pipirai yra produktas, paklausus ne tik kulinarijoje ir medicinoje, bet ir kosmetologijoje. Uogų ekstraktas dedamas į daugelį kosmetikos priemonių, skirtų odai, plaukams ir burnos ertmei prižiūrėti.

Yra žinoma, kad kremai su juodųjų pipirų ekstraktu turi antiseptinių ir antibakterinių savybių, o tai reiškia, kad jie puikiai tinka probleminei odai. Beje, dermatologijoje Malabar uogų ekstraktas padeda kovoti su spuogais, abscesais, virimais ir pūlingais spuogais..

Priemonės, skirtos burnos ertmei, kurioje buvo vieta juodiesiems pipirams, turi antimikrobinį ir antibakterinį poveikį. Šios rūšies vaistai paprastai yra naudingi gydant skaudamas dantenas, taip pat gaivinant kvėpavimą (pašalinant patogenines bakterijas).

Veido kremai su „Piper nigrum“ ekstraktu turi antioksidacinių savybių, todėl yra geriausi senstančiai odai. Be to, tokie vaistai apsaugo nuo ankstyvų raukšlių susidarymo, pagreitina epidermio ląstelių atsinaujinimą, turi tonizuojančių savybių, pagerina kraujo mikrocirkuliaciją, o kartu ir veido spalvą. Be to, pipirų ekstraktas jau yra tradicinis efektyvių anticeliulitinių kremų komponentas. Juodųjų prieskonių produktai taip pat gali padėti kovoti su pleiskanomis, pagerinti plaukų augimą ir sustabdyti plikimą..

Aromaterapijoje jie naudoja eterinį aliejų „Piper nigrum“. Jis dažniausiai naudojamas kaip natūralus vaistas nuo depresijos polinkių, ašarojimo, baimės ir neatidumo. Be to, šio karšto prieskonio garai laikomi naudingais patalpų dezinfekcijai, galvos skausmui malšinti, kvėpavimui palengvinti ir seksualinei veiklai skatinti. Juodųjų pipirų eterinis aliejus teigiamai veikia moterų savijautą menopauzės ir PMS metu.

Eterinis aliejus naudingas atliekant anticeliulitinį masažą. Riebalus deginančiam masažo aliejui imamas garstyčių, migdolų arba rapsų aliejus (6 šaukštai), į jį įpilama 10 lašų juodųjų pipirų ir levandų eterinio aliejaus, taip pat 5 lašai santalo ir smilkalų aliejaus..

Terapijai naudojant eterinį aliejų svarbu nepersistengti. Į aromatinę lempą pridedama ne daugiau kaip 3–5 lašai agento, į masažo pagrindus įpilama ne daugiau kaip 3 lašai 10 ml pagrindinės medžiagos, 2 lašai į vonias ir 2–4 lašai 10 ml pagrindo - į kosmetiką..

Žmonės, turintys išsivysčiusį uoslę, kai kuriuose kvepaluose gaudo pipirų kvapą, ypač vyrams. Parfumeriai iš tikrųjų dažnai naudoja šį aštrų kvapą kurdami naujus kvapus. Manoma, kad aštri prieskonių nata suteikia aromato puokštei išbaigtumo ir harmonijos..

Kontraindikacijos ir galima žala

Juodieji pipirai, kaip ir visi karšti prieskoniai, draudžiami žmonėms, sergantiems skrandžio opomis, hipertenzija, alergiškiems maistui, nėščioms moterims ir moterims žindymo laikotarpiu, taip pat žmonėms, sergantiems mažakraujyste, šlapimo takų ligomis ir vartojantiems tam tikrus vaistus. Šalutinis poveikis dėl pernelyg didelio prieskonių vartojimo gali pasireikšti įvairiais būdais: nuo galvos skausmo iki dirginimo ir padidėjusio sužadinimo.

Maisto gaminimas

„Piper nigrum“ naudojimas gaminant maistą tiesiogiai priklauso nuo jo subrendimo laipsnio. Populiariausi yra juodieji pipirai, naudojami maisto pramonėje ir namuose. Į beveik visus patiekalus, įskaitant šaltuosius užkandžius, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, konservus ir marinatus, dedama žirnių arba maltų pipirų. Puikiai dera su mėsa, paukštiena, žuvimi, daržovėmis. Baltieji pipirai paprastai yra kreminių padažų komponentas ir dedami į baltos mėsos ir žuvies patiekalus. „Green Piper nigrum“ yra tradicinis Azijos virtuvės prieskonis, nors šis prieskonis taip pat nėra svetimas europiečiams. Žalieji pipirai yra universalus prieskonis, puikiai derantis prie mėsos, žuvies, jūros gėrybių, paukštienos ir įvairių padažų. Bet, ko gero, pats originaliausias prieskonių naudojimas yra pridėti jį prie desertų ir kai kurių gėrimų (kavos, arbatos, kokteilių, sbiteno). Beje, šio karšto prieskonio yra ir klasikiniuose rusiškų meduolių, indiškų ir baltų sausainių receptuose..

Kulinarijos tikslais naudojami žirniai ir žemės. Pirmąjį kelerius metus galima laikyti neprarandant kokybės uždarytoje pakuotėje. Žemės galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 20 dienų, tada jis praranda savo skonį, aromatą ir naudingas savybes. Todėl verdant geriau imti šviežiai maltus pipirus..

Kaip augti namuose

Piper nigrum yra termofilinis augalas, todėl mažai tikėtina, kad jį bus galima auginti sode mūsų platumose. Bet ant namų palangės tai labai įmanoma. Tam reikia tik parą užpilti paprastus pirktus žirnius vandeniu, o paskui sėti į žemę (geriausia maišyti smėlį, humusą, velėną). Optimali naminių pipirų temperatūra yra 25–30 laipsnių (ji gali būti žemesnė, bet bet kokiu atveju aukštesnė nei 10 laipsnių). Buto sąlygomis „Piper nigrum“ gali užaugti iki 2 metrų, o tai duos pirmąjį derlių per 2–3 metus. Naminiai pipirai mėgsta vidutinę drėgmę ir negali pakęsti tiesioginių saulės spindulių..

Juodieji pipirai pasirodė tokie sunkūs - mėgstami senovės induistų ir šiuolaikinių gurmanų prieskoniai. Bet dedant jį į mėgstamus patiekalus, svarbiausia yra nepermaišyti.