Kviečiai yra javų pasėlis, vienijantis maždaug penkiolika pasėlių rūšių, besiskiriančių grūdais, ausų struktūra, žiedais ir kai kuriais kitais elementais. Norint suprasti, kokios rūšies kviečiai egzistuoja, būtina ištirti šios genties pasėlių biologinę klasifikaciją. Tai padės suprasti, kodėl padalijimas buvo atliekamas tokiu būdu, nustatant pagrindinius kiekvienos reikšmingos rūšies skiriamuosius bruožus.

Labiausiai paplitusios minkštųjų kviečių veislės

Labiausiai paplitę kviečių porūšiai yra minkštos šios kultūros veislės. Lotynų kalba jie vadinami Triticum Vulgare. Norėdami nustatyti, ar konkretus augalas priklauso šiai rūšiai, turite ištirti ausies struktūrą. Jis yra šiek tiek laisvas, svarstyklės neturi kilio, todėl grūdai yra tik iš dalies uždaryti. Minkštųjų rūšių kviečių veislės nustatomos atsižvelgiant į tai, ar nėra ar nėra awn: vieni jo neturi, kiti turi. Be to, visos veislės, turinčios „awn“ (jei kalbėsime apie minkštus kviečius), šoninės sparnelių šoninė kryptis yra universali..

Jau atsiradus laukuose augantiems kviečiams, be specialių tyrimų galima nustatyti, ar augalas priklauso bekūnėms, ar spygliuotoms minkštosioms veislėms. Šios rūšies kviečiai turi keturias savybes: grūdų formą, jų atspalvio įvairovę, stiebą ir konsistenciją. Augalo stiebas paprastai neturi šerdies, nes grūdų spalva jis yra rausvas arba visiškai baltas. Grūdai paprastai yra ovalo formos. Kai kurie augalai gali būti stiklinės konsistencijos, kiti - miltinės konsistencijos, nors kviečiai paprastai turi pusiau stiklinius grūdus..

Minkštos kviečių rūšys išsiskiria tuo, kad yra barzda. Atidžiai apžiūrėjus grūdus, juos galima pamatyti plika akimi. Barzda yra gana stora ir susideda iš ilgų plaukų. Kviečiai yra žiema ir pavasaris.

Paprastai pripažįstama, kad grūdiniai augalai į Rusijos europinę dalį atkeliavo iš vakarinės ir pietinės Azijos dalies. Manoma, kad jie iš pradžių augo rytuose ir šiaurėje nuo Afganistano, šiaurės Indijoje, taip pat kalnuotose Tadžikistano vietovėse. Tačiau perkėlus žmones ir tobulinant perdirbimo metodus, kultūra išplito dideliuose plotuose, ir šiuo metu beveik neįmanoma įsivaizduoti žmogaus gyvenimo be kviečių..

O dabar apie kietąsias rūšis

Be minkštųjų kviečių rūšių, yra ir kietųjų, kurie mokslininkams žinomi kaip „durum“. Lotyniškas šios rūšies kultūros pavadinimas yra Triticum Durum. Kietą veislę atskirti nuo minkštųjų kviečių nėra taip sunku: pakanka ištirti ausį. Visose kietosiose veislėse jis yra tankus ir papildytas (išskyrus retas išimtis) awn. Beveikės rūšys taip pat žinomos mokslui, tačiau jos yra retos. Kietųjų kviečių likučiai yra naudingi augalui ir atrodo gražiai. Ilgi plaukai auga smaigaliu į viršų ir, atrodo, pasklinda ašimi. Žvynai yra ryškūs, dėl to jais padengtas grūdas yra patikimai apsaugotas nuo išorinių veiksnių.

Daugumoje augalų grūdai yra stikliniai ir su barzda, kurios beveik nematyti akiai. Norint gerai pamatyti, grūdus reikės padidinti penkis kartus..

Pažvelgus į kietą kviečių rūšį, galima pastebėti, kad jos stiebai šiek tiek skiriasi nuo minkštųjų rūšių: jie užpildyti audiniu, vadinamu duobute. Stiebas ne visada būna visas per visą tūrį, paprastai būna tik jo viršutinė dalis. Kitas kietųjų kviečių bruožas yra grūdų rūšis. Jie turi pailgą formą, o jei juos perpjausite per pusę, tada skersai bus matomas kampinis pjūvis.

Anglė "turgidum"

Yra kviečių veislė, lotyniškai vadinama Tritikum Turgidum. Daugelis žmonių tai vadina angliškai. „Angliški“ kviečiai paprastai vadinami specialia grupe. Tai paaiškinama tuo, kad ši veislė gali turėti tiek klasikines, tiek šakotas ausis. Beje, jis labai panašus į kietųjų kviečių ausį, nes turi ilgą pastebimą markę, o pjūvyje suteikia apskritimą arba kvadratą. Dažnai šios kultūros stiebai auga, užpildydami vidų specialiu audiniu.

Šios kviečių veislės grūdai yra padengti žvynais, iš karto matomas didelis kilis. Grūdų forma yra ovali, artima apvalioms. Pagal savo struktūrą grūdai paprastai būna pusiau stikliniai ir miltiniai. Tokie kviečiai paprastai yra vasariniai kviečiai, tačiau juos galima auginti kaip žieminius pasėlius..

Lenkiški kviečiai "polonicum"

Apsvarstykite šią kviečių rūšį: "polonicum". Šis grūdų derlius smailėja kaip rugiai: aukšti, siauri ir turtingi spygliai. Žmonės dažnai augalą vadina milžinišku rugiu. Išskirtinis šios veislės bruožas yra smailių svarstyklių konsistencija, kuri dažnai vadinama popieriumi.

Nepaisant to, kad kultūra yra panaši į rugius, ji pagal kilio struktūrą primena avižas: ji yra labai maža, ir jos beveik neįmanoma pamatyti be padidinimo. Kai ši pasėlių veislė yra ankstyva, laukai yra gintaro spalvos, bet šiek tiek tamsesni nei kitų veislių.

Lenkiški kviečiai auginami tik kaip vasariniai augalai. Rusijoje jis auginamas keliuose Sibiro regionuose ir netoli Kaukazo, tačiau jis užima nereikšmingus plotus.

Nykštukiniai kviečiai

Lotynų kalba nykštukinė kviečių veislė vadinama Tritikum Compactum. Šis vardas nebuvo duotas atsitiktinai, nes augalo ausys yra mažos. Pažvelgus į juos, atrodo, kad jie buvo suspausti.

Yra abiejų rūšių, kuriose gausu awn ir kurios visiškai nėra. Nykštukiniai kviečiai pirmiausia auginami kaip žieminiai pasėliai. Jos grūdai yra labai panašūs į paprastųjų kviečių veislių grūdus, tačiau jų dydis yra mažesnis. Kepyklų pramonėje nykštukinių kviečių kokybė nėra tokia reikšminga, o tai turi įtakos šios rūšies paplitimui ir naudojimui.

Šios veislės yra Azijos ir Amerikos laukuose. Kalbant apie Rusiją, jie auginami kalnuotose Kaukazo teritorijose. Centrinės Azijos respublikose auginama daugybė nykštukinių veislių.

Ką mes auginame?

Kaip jau minėta, šiuolaikinei botanikai žinomos kviečių rūšys turi dvi pagrindines formas - pavasarį ir žiemą. Tačiau yra rūšių, turinčių tik vieną veislę. Tačiau kviečiai skirstomi ne tik į šias dvi rūšis, bet ir į veisles, kurios yra selektyvios ir ekonomiškos..

Jei paimsime veislę ir ištirsime jai būdingas veisles, pastebėsime, kad jų botaninės savybės yra labai panašios. Tačiau jie skiriasi derlingumu ir tuo, kaip pasėliai atsparūs grybelių užterštumui. Skirtingi įvairių veislių bruožai yra laikotarpio nuo sėjos iki derliaus nuėmimo trukmė ir grūdų kokybė perdirbant ir kepant produktą. Žieminių rūšių vertinimas atliekamas atsižvelgiant į jų atsparumą šaltiems orams. Pagrindinis pavasario rūšių rodiklis yra sausros tolerancija..

Raskite kelią veisėjams!

Veiksmingam selekcininkų darbui įrengtos specialios stotys. Optimaliomis sąlygomis galima sukurti veislines veisles. Paprastai tai pasiekiama kryžminant veisles. Visai nebūtina veisti naujos veislės iš dviejų to paties augalo rūšių: hibridą galite sukurti iš dviejų skirtingų. Mokslo pasaulyje yra labai sėkmingų atvejų, kai kviečiai buvo kryžminami su rugiais ir net kviečių žolėmis..

Selekcininkai atskirus augalus ir veisles parenka urmu arba atskirai. Iki šiol daugelis jų vadovavosi teorija, kurią sovietiniais metais sukūrė IV Michurinas. Keista, kad rezultatai pasirodė gana geri: buvo išvestos veislės, atsparios neigiamiems veiksniams, nelabai reiklios auginimo sąlygoms ir suteikiančios didelį derlių. Dirbdamas su kviečiais, akademikas T.D. Lysenko, kuris įrodė, kad jei augalui tam tikrais intervalais daroma tinkama įtaka, galima pakeisti kviečių pobūdį. Tai reiškia, kad pavasarį galima padaryti žiemą ir, jei reikia, pakeisti transformaciją.

Kvieciai

Kviečiai yra vienmetis ir dvejų metų augalas, priklausantis javų šeimai. Kviečių veislių yra tūkstančiai, o jų klasifikavimas yra gana sudėtingas, tačiau yra tik dvi pagrindinės rūšys - kietosios ir minkštosios. Minkštos veislės taip pat skirstomos į raudonųjų ir baltųjų. Paprastai jie auginami regionuose, kuriuose yra garantuota drėgmė. Kietosios veislės auginamos sausesnio klimato vietovėse, pavyzdžiui, kur natūralus augalijos tipas yra stepė. Vakarų Europoje ir Australijoje daugiausia gaminamos minkštos veislės, o JAV, Kanadoje, Argentinoje, Vakarų Azijoje, Šiaurės Afrikoje ir buvusioje SSRS - daugiausia kietosios. Jis daugiausia naudojamas kaip maisto pasėlis. Iš grūdų gauti miltai naudojami baltai duonai kepti ir kitiems maisto produktams gaminti; malimo gamybos atliekos yra gyvulių ir naminių paukščių pašaras, o pastaruoju metu jos vis dažniau naudojamos kaip žaliava pramonei.

Minkštųjų ir kietųjų kviečių veislės turi daug bendro, tačiau jos aiškiai skiriasi dėl daugelio miltų naudojimui svarbių savybių. Istorikai teigia, kad senovės graikai ir romėnai, o galbūt ir ankstesnės civilizacijos žinojo skirtumą tarp šių dviejų kviečių rūšių. Miltuose, gautuose iš minkštųjų veislių, krakmolo grūdeliai yra didesni ir minkštesni, tekstūra plonesnė ir trupesnė, juose yra mažiau glitimo ir mažiau sugeria vanduo. Tokie miltai naudojami daugiausia konditerijos gaminiams, o ne duonai kepti, nes iš jų produktai trupėja ir greitai pasensta. Teritorijose, kur auginamos minkštos veislės, duona kepama iš jos mišinio su miltais, gautais iš importuotų kietų veislių. Kietųjų kviečių miltuose krakmolo grūdai yra smulkesni ir kietesni, jų konsistencija yra smulkiagrūdė, palyginti daug glitimo. Tokie miltai, vadinami „stipriaisiais“, sugeria didelius kiekius odos ir pirmiausia naudojami duonai kepti

Naudingos kviečių savybės

Minkštųjų ir kietųjų kviečių grūduose yra nuo 11,6 iki 12,5% baltymų, apie 60% angliavandenių, 1,5% riebalų, eterinio aliejaus, hemicellulou, skaidulų, krakmolo, pektino, gliukozės, fruktozės, laktozės, maltozės, rafinozės, vitamino E, F, B1, B2, B6, C, PP, karotinas, niacinas, cholinas, biotinas, folacinas.

Kviečiuose yra tokių makro- ir mikroelementų kaip kalis, kalcis, silicis, magnis, natris, siera, fosforas, chloras, aliuminis, boras, vanadis, geležis, jodas, kobaltas, manganas, varis, molibdenas, nikelis, alavas, selenas, sidabras, stroncio, titano, chromo, cinko, cirkonio.

Kviečiuose yra 3,4% nepakeičiamų amino rūgščių (valinas 520, izoleucinas 470, leucinas 860, lizinas 360, metioninas 180, treoninas 390, triptofanas 150, fenilalaninas 500) ir 8,4% būtinų amino rūgščių (alaninas 460, argininas 610, asparto rūgštis 670), histidinas 350, glicinas 470, glutamo rūgštis 3350, prolinas 1290, serinas 600, tirozinas 370, cistinas 230).

Vertingiausia grūdo dalis yra gemalas, jame gausu svarbių mikroelementų ir gemalų aliejaus, kurie taip naudingi organizmui. Daiginti kviečiai yra sveikesni, nes daiginimo metu vitaminų ir antibiotikų, taip pat augimo stimuliatorių ir biologiškai aktyvių komponentų lygis kelis kartus padidėja. Taigi, pavyzdžiui, daigintuose kviečiuose vitamino B2 lygis yra 10 kartų didesnis. Senovės žmonės žinojo apie kviečių naudą, kosmetines ir gydomąsias savybes.

Daigintos sėklos turi didžiulį energijos potencialą. Įtraukdami juos į maistą, mes gausime gyvybingumą. Fermentai, esantys sėjinukuose, skaido šių sėklų baltymus, riebalus ir angliavandenius, todėl mums lengviau juos pasisavinti ir toliau dirbti žmogaus kūne, taupant jo vidinę jėgą. Antioksidacinių vitaminų ir mikroelementų kiekis daiginant padidėja dešimtimis ir šimtais kartų, jie yra įmontuoti į organinę gyvojo augalo audinio sistemą ir veikia tarpusavyje, palaikydami ir stiprindami vienas kito veikimą. Jų asimiliacija neturi neigiamos įtakos žmonių sveikatai, kurią galima pastebėti vartojant tam tikrus farmacijos preparatus..

Reguliarus daigų vartojimas skatina medžiagų apykaitą ir kraujodarą, stiprina imunitetą, kompensuoja vitaminų ir mineralų trūkumą, normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, padeda išvalyti kūną nuo toksinų ir efektyvaus virškinimo, padidina potenciją, lėtina senėjimo procesus. Jie ypač naudingi vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms, intensyvaus protinio ir fizinio darbo žmonėms..

Kviečių grūduose esančios skaidulos skatina žarnyno judrumą ir neleidžia cukrams ir angliavandeniams virsti riebalais. Kviečių sėlenos - veiksminga svorio normalizavimo (svorio metimo) priemonė. Kviečių pektinai absorbuoja žarnyne kenksmingas medžiagas, taip sumažinant puvimo procesus ir skatinant žarnyno gleivinės gijimą..

Liaudies medicinoje įvairūs produktai, pagaminti iš kvietinių miltų, keptų kviečių grūdų, jaunų (14–21 d.) Daigų, grūdai su embrionais, sėlenos, šiaudai, naudojami kaip vaistinės ir dietinės priemonės..

Kviečių sultinys su medumi puikiai atkuria jėgas, yra ypač naudingas po užsitęsusių ligų, padeda nuo kosulio, peršalimo ir kvėpavimo takų ligų. Gemaluose ir sėlenose yra didžiausias biologiškai aktyvių medžiagų kiekis. Kviečių sėlenų košelės ir jų sultiniai minkština ir maitina odą. Šiame grūde esančios skaidulos neleidžia susidaryti riebalinėms ląstelėms, o tai yra nepaprastai svarbu norintiems sulieknėti. Iš žarnyno kenksmingas medžiagas absorbuoja pektinai, iš kurių susidaro kviečių grūdai, o tai neleidžia vystytis puvimo procesams, gydo žarnyno gleivinę..

Minkštųjų kviečių preparatai pritaikyti mokslinėje medicinoje. Visų pirma, tirštas kviečių gemalų ekstraktas "Kholef" (fecholinas), paskirtas gydyti pacientams, sergantiems įvairiomis raumenų distrofijomis. Iš kviečių grūdų buvo gautas kitas preparatas - tirštas, dervingas tamsiai rudos spalvos skystis su degintų grūdų kvapu, žinomas kaip „Mitroshin liquid“. Tai labai veiksminga priemonė nuo odos ligų - egzemos, žvynuotos kerpės, neurodermito, pūlingo plaukų folikulų uždegimo (sikozės)..

Kokios yra kviečių klasės ir kuo jos skiriasi viena nuo kitos

Žmonija su kviečiais buvo pažįstama daugiau nei tūkstantį metų - nuo senų senovės iš jų buvo gaminami miltai, iš kurių tada jie kepa duoną, gauna alkoholio ir maitinasi gyvuliams. Šiai kultūrai buvo skirta milijonai hektarų žemės ūkio paskirties žemės, o didėjant gyventojų skaičiui ši teritorija didėja. Selekcininkai sukūrė šimtus įvairių javų veislių, turinčių įvairių savybių ir vartotojų savybių. Paprasti vartotojai šią kultūrą sieja su nesibaigiančiais laukais, smaigaliais, kombainais, malūnais, duona ir konditerijos gaminiais..

Tuo tarpu ši žemės ūkio kultūra turi daug ypatumų, apie kuriuos pasaulietis žino labai mažai arba iš viso nieko. Straipsnyje sužinosite, kaip klasifikuojami kviečiai ir kaip naudojamos skirtingos grūdų veislės, rūšys ir veislės..

Į kokias klases skirstomi kviečiai

Pagrindinė grūdų klasifikacija naudojama grūdų kokybei žymėti. Pagal kokybės kriterijų kviečiai skirstomi į šešias klases - nuo pirmosios iki šeštosios. Pirmasis laikomas geriausiu, tada klasifikacija eina mažėjančia kokybės rodiklių ir vartotojų savybių tvarka.

Savo ruožtu klasės yra grupuojamos į dvi grupes - „A“ ir „B“ grupes. „A“ grupėje yra pirmosios trys kviečių klasės (1, 2, 3 klasė). „B“ grupę sudaro dvi klasės (4 ir 5 klasės). 6 klasė yra atskirai ir yra žemiausios kokybės grūdai, turintys daug šiukšlių, priemaišų, brokuotų grūdų.

Kaip apibrėžti klasę

Pasėlių klasė nustatoma atsižvelgiant į grūdų savybes (glitimą, baltymų kiekį, priemaišų, nuolaužų, pažeistų ir pažeistų grūdų buvimą ir kt.).

Pagrindiniai klasę lemiantys rodikliai yra šie parametrai - stiklingumas, glitimo ir baltymų kiekis.

Stiklingumas yra rodiklis, apibūdinantis grūdų malimo savybes - grūdų formavimo galimybes ir iš jų gaunamų aukštų miltų rūšių produkcijos proporciją. Kalbant apie stiklakūnį, ši kultūra skirstoma į stiklakūnį, iš dalies stiklakūnį ir miltinį. Stiklingumas nustatomas pjaunant grūdus ir tiriant juos diafanoskopu.

Glitimas - tai grūduose laikomų baltymų grupės procentinė dalis, lemianti grūdo skonį ir kepimo savybes. Glitimo ir baltymų kiekis nustatomas laboratoriniais metodais.

Lyginamoji charakteristikų lentelė

Grūdai lyginami pagal klases pagal pagrindines jo savybes - baltymų kiekį, glitimą, glitimo deformacijos indeksą, kritimo skaičių (alfa-amilazės kiekio indeksą), grūdų pobūdį (tankį), glitimo grupę.

Čia pateikiami pagrindiniai skirtingų klasių skirtumai lentelėje:

Brangiausiai rinkoje vertinama aukštesnių klasių kultūra, todėl labiausiai išsivysčiusios šalys, kaip taisyklė, stengiasi specializuotis aukščiausios kategorijos (pirmos, antros, trečios klasės) grūdų gamyboje. Pašarinius (pašarinius) kviečius jie mieliau perka iš mažiau išsivysčiusių šalių.

Be minėtos klasifikacijos, kultūra skirstoma į minkštas ir kietas veisles, taip pat pagal sėjos tipą - į žiemą ir pavasarį.

Minkšta ir kieta

Minkštųjų ir kietųjų kviečių veislės skiriasi ausų ir grūdų išvaizda (minkšti stiebai per visą ilgį yra ploni ir tuščiaviduriai, kieti stiebai yra stori, užpildyti puria parenchima), minkštųjų kviečių grūdai yra miltinės, stiklinės ar pusiau stiklinės konsistencijos, spalva nuo baltos iki tamsios raudona. Minkšti kviečiai auginami drėgno klimato regionuose (kur garantuojami krituliai), kietieji kviečiai - sauso klimato regionuose.

Kietosios veislės turi mažesnius ir kietesnius gelsvos arba rudos spalvos grūdus. Minkštuose kviečiuose esantis krakmolas turi minkštesnius ir didesnius grūdus, todėl miltai iš jų pasirodo labiau trupantys, blogai sugeriantys skystį, linkę sukietėti, todėl naudojami konditerijos gaminiams gaminti.

Kietųjų kviečių krakmolo grūdai yra kieti ir maži, iš jų miltai turi smulkiagrūdę struktūrą, turinčią daug glitimo, gerai sugeria vandenį, ilgai nesensta, naudojami makaronų gamybai..

Nuoroda. Kietuose kviečiuose yra daugiau glitimo, jie yra labiau stiklingi, mažiau jautrūs ligoms ir kenkėjams, netrupa, tačiau jų derlius yra mažesnis (apie 2 centneriai iš hektaro)..

Žiema ir pavasaris

Žieminiai kviečiai naudojami regionuose, kuriuose yra ryškus sezoniškumas. Žieminiai pasėliai sėjami vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį, prasidėjus šaltiems orams jis sugeba labai gerai įsišaknyti ir dygti, o pavasarį vėl pradeda augti ir subręsta anksčiau nei pavasarinis. Turi didelį nepretenzybiškumą ir produktyvumą (pagal šį rodiklį 20–25% lenkia pavasarį).

Pavasariniai pasėliai sėjami pavasarį, vasarą jie išgyvena visą savo vystymosi ciklą ir rudenį duoda derlių. Jis gerai prisitaiko prie bet kokių sąlygų, jis taip pat naudojamas visiškai ar iš dalies žieminių kviečių žuvimui sėti pavasarį („persėti“).

Kviečių naudojimas, atsižvelgiant į jų klasifikaciją

Pirmosios, antrosios ir trečiosios klasės („A“ grupės) kviečiai laikomi maisto produktais ir naudojami malimo ir kepimo pramonėje gaminant įvairius kepinius. Šios grupės grūdai yra plačiai eksportuojami..

Ketvirtos ir penktos klasės („B“ grupės) kviečiai taip pat laikomi maistu ir naudojami įvairiems grūdams bei makaronams gaminti..

Šeštos klasės kviečiai laikomi pašarais (žemiausios kokybės) ir naudojami gaminant įvairius pašarus ir maisto priedus žemės ūkio gyvuliams.

Šalys, kuriose yra išvystyta gyvulininkystė ir pramonė, mieliau importuoja pašarinius grūdus, nes jų grūdų žemdirbystė specializuojasi aukščiausios rūšies kviečių auginimo srityje.

Išvada

Kviečių klasifikavimo ir taikymo sričių žinios yra būtinos tiek bendrajai plėtrai, tiek teisingam pirkimo politikos pasirinkimui perkant didelius kviečių kiekius ir gaminant maisto produktus bei pašarus iš kviečių..

Paprastųjų kviečių veislės pagal rūšį

Šiandien yra daugybė kviečių veislių. Jie skirstomi pagal rūšis: žiema ir pavasaris, minkšti ir kieti, skiriasi brandinimo sąlygomis ir sąlygomis. Jų sąrašai nenustoja pildomi naujais veisėjų pokyčiais. Šiame straipsnyje galite sužinoti daugiau apie įprastas veisles..

Žiema

Žieminių kviečių veislės yra mažiau jautrios šalčiui. Jas sėti rekomenduojama rugsėjo pradžioje ir iki spalio pabaigos. Paprastai rodo didelį derlių.

Augalams skirta dirva turi būti maistinga ir turėti kalio, fosforo ir azoto..

Apsvarstykite populiariausias veisles.

Antonovka

• augalų aukštis neviršija 95 cm;
• turi baltos spalvos smaigalius, be brendimo požymių;
• prisitaiko prie skirtingų oro sąlygų;
• atsparus sausroms ir daugeliui paplitusių ligų.

Brandinimo laikotarpis yra palyginti trumpas - 280 dienų.

Bezenchukskaja

Atkreipkite dėmesį į:

• svoris, kuris 1000 sėklų gali siekti apie 45 g;
• malonaus gintaro atspalvio grūdai;
• smaigalys tankus;
• atsparumas daugeliui paplitusių ligų.

Derliaus nuėmimas prasideda po 320 dienų nuo sėjos.

Lennox

Turi šias savybes:

• ausis yra maža, jos ilgis retai viršija 20 cm;
• vienoje ausyje galima rasti iki 200 grūdų;
• atsparus daugeliui ligų;
• derlius siekia 90 c / ha.

Visiškai sunoksta per 300 dienų.

Podolyanka

• augalų ilgis gali siekti 1 m;
• grūdai yra kiaušinio formos;
• vaisiuose yra daug skaidulų;
• atsparus sausrai;
• gali duoti apie 60 c / ha pasėlių.

Derėjimo laikotarpis yra vidutiniškai 310 dienų.

• 1000 grūdų gali sverti iki 45 g;
• turi didelę maistinę vertę;
• netaikomas liejimui;
• turi gerą atsparumą nepalankioms išorinėms sąlygoms ir daugeliui ligų.

Subręsta per 300 dienų.

Yarovaya

Vasarinių kviečių veisles įprasta sėti ankstyvą pavasarį. Jų kultivavimui nereikia specialaus dirvožemio apdorojimo. Jie yra jautresni oro sąlygoms ir geriau subręsta šiltuose kraštuose..

Vasarinių kviečių veislės sunoksta 2 kartus greičiau nei žieminių kviečių veislės. Skaitykite daugiau apie vasarinių kviečių auginimą - skaitykite čia.

Irena

Išskiriamos augalų savybės:

• grūdai yra dideli, 1000 vienetų svoris gali būti 40 g;
• turi didelę maistinę vertę;
• vaisiuose yra daug baltymų ir skaidulų, juose taip pat gausu vitaminų;
• paprastai naudojamas kepimui.

Veislė prasideda 90 dienų po sėjos.

Novosibirskaya 31

• 1000 grūdų sveria apie 35 g;
• turi didelę maistinę vertę;
• atsparus daugeliui žinomų ligų;
• mažas derlius, apie 36 kg / ha.

Brandinimas vyksta iki 100 dienų.

Saratovskaja 7

Šie parametrai aprašyti:

• balta ausis, beviltiška;
• grūdai turi subtilią baltą spalvą;
• derlius yra maždaug 45 c / ha;
• atsparus daugeliui ligų.

Derlių galima gauti praėjus 90 dienų po sėjos.

Uralosibirskaja

• augalai aukšti, gali viršyti 1 m;
• 1000 grūdų gali sverti 40 g;
• didžiausias veislės derlius siekia 50 c / ha;
• atsparus daugeliui paplitusių ligų.

Bręsta apie 85 dienas.

Charkivska 46

Galite atkreipti dėmesį į:

• ausis, turinti giliai raudoną spalvą;
• baltos spalvos grūdeliai;
• didelė maistinė vertė ir plačiai naudojama kepant;
• vidutinis atsparumas ligoms.

Kviečių nokinimo laikas gali būti 85 dienos.

Minkštas

Minkštųjų veislių ausis yra trumpesnė ir plonesnė nei kietųjų. Vaisiuose yra daugiau skaidulų, taip pat vitaminų E ir D. Iš šios rūšies miltų pagaminta tešla yra laisvesnė ir mažiau elastinga. Todėl kviečiai naudojami konditerijos gaminiams gaminti..

Minkštųjų ir kietųjų kviečių kalorijų kiekis yra maždaug vienodas - 305 Kcal.

Minkštos veislės apima.

Ilias

• augalų aukštis neviršija 1 m;
• beviltiška ausis;
• nėra linkę nakvoti;
• derlius yra 75 kg / ha;
• šalta temperatūra atspari.

Vaisiai prasideda 200 dienų po sėjos.

Atkreipkite dėmesį į:

• 1000 grūdų svoris, kuris gali siekti 50 g;
• didelis baltymų kiekis;
• atsparumas šalčiui;
• geras derlius, viršijantis 70 kg / ha.

Kad noktų kviečiai, reikia palaukti apie 320 dienų.

Mėgstamiausias

Žinomos šios funkcijos:

• vaisiuose gali būti apie 35% skaidulų;
• atsparus stiprioms šalčio sąlygoms;
• neatlaiko sausros ir reikalauja laiku laistyti;
• derlius yra 90 c / ha.

Brandinimas vyksta per 280 dienų.

Šestopalovka

Šios veislės požymiai:

• augalų aukštis retai viršija 90 cm;
• smaigalys yra šviesiai žalios spalvos;
• netaikomi nakvynei ir išpilti;
• galite gauti iki 80 c / ha pasėlių.

Veislės nokimo laikotarpis vidutiniškai yra 285 dienos.

Kietas

Kietųjų kviečių veislėse yra daug maistinių medžiagų ir mineralų. Atkreipę dėmesį į grūdų struktūrą, pastebėsite, kad jie yra standesni. Jie yra mažiau prisotinti krakmolu nei minkšti, todėl produktai gali geriau išlaikyti savo struktūrą.

Iš kietųjų kviečių gaminami aukščiausios kokybės makaronai ir duona.

Galima išskirti šias veisles.

Meljanopas 26

Veislės parametrai yra šie:

• ovalo formos grūdai;
• jautrumo išliejimui trūkumas;
• gebėjimas augti sausros sąlygomis;
• atsparumas ligoms.

Prieš derliaus nuėmimą palaukite 290 dienų.

Moskovskaja 39

• augalų aukštis retai viršija 1 m;
• 1000 grūdų svoris gali būti lygus 40 g;
• daug baltymų;
• atsparus sausrai ir nakvynei;
• derlius yra 50 c / ha.

Veislė prinoks per 300 dienų.

• augalų aukštis viršija 1 m;
• netaikomas liejimui;
• atsparus nepalankioms oro sąlygoms;
• atsparus dažniausiai pasitaikančioms ligoms.

Brandinimas vyksta per 280 dienų.

Čikaga

Šios veislės savybės:

• grūdai yra dideli, jų svoris gali siekti 50 g (1000 vnt.);
• nepraranda kokybės per 8 metų sėją;
• netaikomas liejimui;
• atsparus įvairiausioms ligoms.

Norint visiškai subręsti, reikia mažiausiai 300 dienų.

Šiauriniams regionams

Svarbi žiemos ir trumpos vasaros sąlygomis yra kviečių atsparumas šalčiui. Šiauriniuose regionuose siūloma auginti šias veisles.

Vasilina

• 1000 grūdų svoris - 40 g;
• augalų aukštis yra 90 cm;
• žiemos atsparumas vertinamas 9 balais;
• derlius yra 90 c / ha.

Prinoksta iki 300 dienų.

Harusas

• 1000 grūdų svoris yra maždaug 45 g;
• augalų aukštis neviršija 90 cm;
• žiemos atsparumas yra gana didelis ir siekia 8 balus;
• derlius yra apie 80 kg / ha.

Dainuoja 300 dienų.

Vidurinės zonos ir Vakarų Europos regiono klimatui

Vidurinės zonos klimate tiek žieminiai, tiek vasariniai kviečiai gerai vystosi. Šios veislės turi gerą našumą.

Galina

• augalų aukštis neviršija 90 cm;
• turi daug baltymų;
• atsparus sausroms ir nakvynei;
• derlius yra 70 c / ha.

Vaisiai prasideda praėjus mažiausiai 290 dienų po sėjos.

Tarasovskaja nugara

• 1000 grūdų svoris yra apie 35 g;
• turi daug glitimo;
• veislė atspari sunkioms sausroms ir daugeliui žinomų ligų;
• derlius - apie 90 c / ha.

Vidutinis veislės nokinimo laikotarpis yra 280 dienų.

Skiriasi šios charakteristikos:

• užauga iki 85-100 cm;
• grūdelių dydis yra vidutinis;
• ausis lengvai kuliama;
• tolerancija įprastoms ligoms;
• atsparus nakvynei.

Augimo sezonas trunka 100-110 dienų.

Pašaras

Pašarai paprastai yra bet kokie kviečiai, kurių maistinė vertė yra maža (5, 6 kokybės klasė). Ją perdirbus gaunamas pašaras, kuris patenka į gyvulių pašarus..

Pašarinių kviečių savybės yra šios:

• didelis baltymų kiekis (apie 15%);
• didelis kiekis vitaminų B ir E;
• drėgmė retai viršija 15%;
• perdirbant kviečius, būtina juos džiovinti;
• turi mažą kainą.

Jei celiuliozės procentas yra didelis, tada ji skirta galvijams šerti, kai mažai kviečių, paukščiai yra šeriami.

Veisimo naujovės

Tarp palyginti neseniai sukurtų kviečių veislių galima išskirti:.

Markizė

Pagrindiniai veislės parametrai:

• augalų aukštis siekia 1 m;
• grūdai turi rausvą atspalvį;
• netaikomi nakvynei ir išpilti;
• vidutiniškai atsparus įprastoms ligoms;
• derlius yra 70 c / ha.

Bręsta 300 dienų.

„Nordica“

Tarp kviečių savybių:

• 1000 grūdų svoris - 50 g;
• stiebai 90 cm aukščio;
• pasižymi dideliu atsparumu žemai temperatūrai;
• derlius vidutiniškai yra 55 c / ha.

Brandinimas vyksta per 270 dienų.

• 1000 grūdų svoris yra 40 g;
• stiebas neviršija 80 cm;
• didelis atsparumas šalčiui;
• atsparumas įprastoms ligoms;
• derlius yra 50 c / ha.

Nuo sėjos iki derliaus nuėmimo turėtumėte palaukti 270 dienų.

Renkantis tinkamą kviečių veislę, būtina atkreipti dėmesį į jai būdingas savybes. Būtina įvertinti derlingumą, atsparumą ligoms ir skirtingas klimato sąlygas, taip pat nokimo laiką. Tik tokiu būdu galite pasirinkti kviečių veislę, kuri duos gerą derlių..

Kviečių rūšys ir veislės

Kviečiai yra javų pasėliai, turintys didelę įvairovę. Norint žinoti, kokios yra kviečių rūšys ir veislės, būtina ištirti kiekvieno iš jų savybes. Visiems jiems būdinga individuali ausų struktūra, taip pat grūdai ir žiedai..

Minkštos ir kietos veislės

Pagal grūdų kietumo lygį išskiriamos šios kviečių rūšys:

• Minkštas. Jis gali būti baltos arba raudonos spalvos. Auginimo procesas vyksta gana sausame klimate, kuris būdingas tokioms šalims kaip JAV, Kanada ir Afrika. Iš tokių grūdų pagaminti miltai yra trapesni, turintys minimalų glitimo kiekį ir puikų skonį, todėl puikiai tinka gausiems kepiniams..
• Kietas. Ši rūšis derlingumu žymiai prastesnė už minkštųjų veislių ir geriausiai auga gerai drėkinamoje dirvoje. Miltai iš tokių grūdų daugiausia naudojami makaronų gamybai, nes juose yra didelis kiekis glitimo..

Kiekvienas iš šių tipų turi individualias savybes ir paskirtį..

Minkštos kviečių veislės yra derlingesnės, todėl jos aktyviai auginamos ne tik Rusijoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Kietosios veislės taip pat pasitvirtino teigiamai, nors auginimo požiūriu jos yra įnoringesnės..

Vasariniai kviečiai

Šiai kviečių veislei būdingas didelis atsparumas neigiamiems įtakos veiksniams ir aukštas produktyvumo lygis. Sėjos laikas prasideda kovo mėnesį ir tęsiasi iki gegužės. Šios kultūros augimo sezonas trunka iki 110 dienų. Vasarinių kviečių įvairovė yra labai didelė ir kiekviena rūšis turi individualių savybių.

Garsiausios tokių kviečių veislės yra:

• Saratovas-70. Kviečių veislė, priklausanti minkštosioms rūšims. Grūdams būdinga balta spalva, surinkta į pliką ausį. Jis vidutiniškai noksta ir pasižymi dideliu derlingumu, nes iš 1 hektaro galima nuimti iki 45 kvnt kviečių..
• Dobrynya. Lutescens veislės veislė, priklausanti švelnioms rūšims. Grūdai yra raudonos spalvos, baltos ausys. Vidutinio sezono kviečiai, maksimaliai atsparūs išliejimui ir išgulimui. Iš 1 hektaro galima surinkti apie 40 centnerių grūdų.

• Charkovskaja-46. Didelio derlingumo kviečiai, priklausantys kietosioms rūšims. Kultūra vidutiniškai noksta, o sausros metu ji jaučiasi kuo patogiau. Grūdai yra balti, surinkti į raudoną ausį. Netrupa ir neguli.
• Meljanopus-26. Kieta kultūra, pasižyminti dideliais baltais grūdeliais. Jis gerai prisitaiko prie visų oro sąlygų, taip pat yra įtrauktas į derlingiausių kviečių veislių sąrašą.

Visos šios kviečių veislės yra labai populiarios skirtingose ​​pasaulio vietose. Jie vertinami dėl didelio derlingumo, skonio ir gebėjimo prisitaikyti prie skirtingų oro sąlygų. Dėl šių privalumų vasariniai kviečiai yra labai populiarūs įvairiais būdais..

Žiema

Šiai kviečių veislei būdingas padidėjęs derlingumas lyginant su vasariniais kviečiais. Sėjos procesas prasideda vasaros pabaigoje ir tęsiasi iki rudens vidurio. Šią veislę rekomenduojama sėti vietovėse su švelniu klimatu. Reikėtų prisiminti, kad laiku dirvožemio tręšimas ir laistymas laiku padės pasiekti didelį derlių..

Labiausiai paplitusios žieminių kviečių veislės yra:

• Maskva-39. Tai švelni veislė. Jis pateikiamas baltų ausų su raudonais grūdeliais pavidalu. Kultūra yra sezono viduryje, atspari išgulimui ir įvairių ligų poveikiui.
• Bezenchukskaja. Tai minkšta veislė suapvalintais grūdais ir gintaro rudos spalvos. Atsparus neigiamiems įtakos veiksniams, dėl kurių jis yra labai derlingas.
• Nemčinovskaja-57. Kviečiai, priklausantys minkštosioms veislėms. Jam būdingi dideli raudoni grūdeliai, surinkti tvarkinguose smaigaliuose. Jo derlingumas geras ir atsparus šalčiui. Puikiai prisitaiko prie bet kokių oro sąlygų.

Verta paminėti, kad kiekviena žieminių kviečių veislė turi individualias savybes, į kurias reikėtų atsižvelgti sėjos metu. Pirmiausia būtina atsižvelgti į tam tikros grūdinės kultūros auginimo tikslą, taip pat į vietovės ypatybes. Tai padės teisingai pasirinkti veislę ir gauti norimą rezultatą..

Susmulkintas

Priklausomai nuo malimo laipsnio, kviečiai gali turėti tam tikrą malimo laipsnį. Garsiausios yra šios kategorijos:

• Manų kruopos. Tai smulkinti kviečiai be sėlenų ir būdingas vidutinis perdirbimo laipsnis. Daugiausia naudojama košei virti.
• Kviečių kruopos. Tai laikoma grubiausiu grūdų gamybos metodu. Tam grūdai kruopščiai išvalomi, o po to šlifuojami. Paruoštos kvietinės kruopos aktyviai naudojamos gaminant maistą gaminant įvairius patiekalus..
• Kvietiniai miltai. Norėdami jį gauti, kviečių grūdai gali būti kuo geriau sutraiškyti. Skirtas kepimui ir duonai, taip pat naudojamas įvairiems patiekalams gaminti.

Individualios kiekvienos kviečių kategorijos ypatybės rodo, kad juos galima naudoti gana įvairiai, atsižvelgiant į jų smulkinimo laipsnį..

Pašaras

Tai augalinis komponentas, naudojamas žemės ūkyje. Jis gaminamas iš penktos klasės kviečių. Jam būdingi žemos kokybės grūdai. Arklių pašarams naudojamos veislės, kuriose yra didelis kiekis celiuliozės. Minkštos veislės, kuriose yra minimalus celiuliozės kiekis, naudojamos kaip kiaulių ar naminių paukščių pašarai.

Pašariniai kviečiai dėl savo energinės vertės dažnai naudojami kaip kombinuotų pašarų priedai. Ilgalaikiam saugojimui grūdai kruopščiai džiovinami, o žiemą jie naudojami kaip papildomas maistas. Šios rūšies kviečiai aktyviai naudojami ūkiuose, kurie specializuojasi kaimo gyvūnų auginime..

Reikėtų pažymėti, kad pašariniuose kviečiuose yra daug maistinių medžiagų. Gyvūnai, kurie yra šeriami tokiu maistu, auga ir dauginasi gana aktyviai. Šiuo atveju pašarinių kviečių suvartojamas kiekis turėtų būti ne didesnis kaip 25% visos dietos. Tik tokia porcija gali būti naudinga ir turėti teigiamą poveikį kūno augimui ir vystymuisi. Kuo didesnis pašaro dalelių dydis, tuo geresnė grūdų, iš kurių jie gaminami, kokybė.

Sudėtis ir naudingos savybės

Kviečiai ilgą laiką buvo žinomi dėl turtingos vitaminų sudėties. Be vitaminų B ir E, jame yra magnio, fosforo, kalio, pektino, cinko, pektino, skaidulų ir linolo rūgšties. Jis puikiai išlaiko savo naudingas savybes bet kokia forma.

Tai ypač naudinga žmogaus organizmui, nes puikiai normalizuoja cholesterolio kiekį, taip pat gerina virškinimą. Be to, valgant kviečių produktus galima pagerinti smegenų veiklą ir širdies veiklą..

Grūduose esantis pektinas teigiamai veikia žarnyną. Kviečiai yra puikus antioksidantas, jie taip pat apsaugo nuo vėžio ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Daiginti kviečiai atlieka maisto priedo funkciją, nes jo sudėtyje yra daug naudingų elementų. Ši kultūra laikoma tiesiog nepakeičiama, nes ji aktyviai naudojama įvairiose srityse. Būtent kviečiai užima pirmą vietą tarp javų visame pasaulyje..

Augančios savybės

Didelis derlius gali užtikrinti tinkamą pasiruošimą sėjos procesui. Pirmiausia sėjai skirtas dirvožemis kruopščiai įdirbamas naudojant kultivatorius, o po to išlyginamas specialia įranga. Tik tada galima sėti. Laukuose kviečiai sėjami naudojant specialią žemės ūkio įrangą, o mažesniuose plotuose sėti galima rankiniu būdu. Grūdų sėjos gylis nėra apie 5 cm, tačiau plotis tarp eilučių yra 15 cm.

Geras dirvožemio drėgmės lygis yra svarbus didelio derlingumo rodiklis. Tačiau laiku dirvožemio tręšimas laikomas ne mažiau svarbiu bruožu. Nitratai dažniausiai naudojami kaip trąšos, kurios laikomos geriausiu variantu palankiam dirvožemiui ir visiškam augalų augimui sukurti. Visiškai subrendę kviečiai nuimami naudojant žemės ūkio techniką, pavyzdžiui, kombainą..

Kviečiai yra maksimaliai atsparūs sausrai, todėl puikiai prisitaiko prie beveik bet kokių klimato sąlygų. Geriausios sąlygos visam šios kultūros augimui yra ten, kur yra drėgnas klimatas. Grūdinėms kultūroms, tokioms kaip kviečiai, reikia geros dirvožemio drėgmės, tačiau neviršijant leistinos normos. Nuolat lietingas oras gali sukelti įvairių ligų vystymąsi, o tai vėliau žymiai sumažina derlių..

Todėl visi, aktyviai įsitraukę į jo auginimą, nuolat diegia naujas technologijas, siekdami sukurti palankiausias sąlygas visaverčiam šios grūdinės kultūros augimui..

Žiūrėkite žemiau pateiktą vaizdo įrašą apie skirtingų rūšių kviečių auginimą..

Viskas, ko nežinojai apie kviečius: kas yra kviečiai, jų rūšys, grūdų rūšys ir rūšys

Kviečiai priklauso tikroms duonoms, tokioms kaip rugiai, miežiai, avižos (soros duona - soros, ryžiai, sorgas, kukurūzai). Joje daugiausiai veislių iš visų javų. Kartu su gerai žinomomis veislėmis yra daugybė vietinių veislių. Kviečių klasifikacija žemės ūkyje skiriasi nuo biologijoje naudojamų. Pagrindinis bruožas yra smaigo ir stiebo forma, svarbi grūdų forma ir cheminė sudėtis. Veislių klasifikacija gali skirtis - dar nėra susitarimo šiuo klausimu.

Javų aprašymas

Kviečiai arba lotyniškasis Triticum yra žolinis augalas, vienas pagrindinių pasėlių daugelyje šalių. Norėdami nustatyti kilmę, mokslininkai dirbo su javų genetiniu kodu. Palyginimui buvo naudojamos laukinės ir kultūrinės kviečių veislės. Tyrimų dėka galime pasakyti, kad jis atsirado Turkijos pietryčiuose. Nors yra ir kitų nuomonių, pavyzdžiui, Nikolajus Vavilovas mano, kad pirmasis augalo pasirodymas (tėvynė) yra Armėnija.

Javų istorija prasidėjo prieš tūkstančius metų, o žmogaus išvaizda palaipsniui keitėsi išvaizda ir jo savybės.

Šiandien kviečiai skirstomi į dvi pagrindines grupes pagal šiaudų ir ausų kokybę. Nuo šių požymių priklauso tolesnio nušienautų grūdų perdirbimo paprastumas: tikri kviečiai (pirmoji grupė) - grūdai lengvai atskiriami nuo žiedų plėvelės, smaigalys tvirtai sėdi ant stiebo, šiaudai yra pakankamai lankstūs ir elastingi, kad nesuskiltų kuliant; spelta (antroji grupė) - grūdai beveik neatskiriami nuo plėvelės, ausis lengvai nutolsta nuo šiaudų, kurie kuliant lengvai lūžta.

Skirstymas pagal kietumą, sutelktas į angliškų (minkštųjų) ir lenkiškų (kietųjų) kviečių kokybę, atitinka tai, kas išdėstyta pirmiau. Pirmajame yra toks veislių kaip „Kostromka“, „Sandomirka“, „Girka“, „Kuyavskaya“ ir kitų be kaulų sąrašas iš spininginių - „Samarka“, „Saksonija“, „White Spike“, „Red Spike“ ir daugybė kitų, tiek žiemą, tiek pavasarį. Kietas - pavasarinis ir spiningas: ganovka, balta turka, raudona turka, kubanka, juoda spyglis ir dar keletas kitų. Funkcijos:

• šiaudai - minkštuose jie yra plonasieniai, per visą ilgį tuščiaviduriai, storasieniai ir visur ar šalia ausies užpildyti kempine.
• smaigalys - minkštomis veislėmis trumpesnis ir platesnis, angliškai didelis žiedynas tankiai apsodintas smaigaliais ir išplitęs į plotį, lenkiški labiau panašūs į nendrę, su pailgomis plėvelėmis, grūdai sėdi tankiau ir reikalauja daugiau pastangų kuliant;
• tentai - praktiškai nėra minkštųjų veislių arba neviršija ausies ilgio, kietuose kviečiuose jie gali 2-3 kartus persidengti ausies dydžiu;
• grūdai - lenkiškuose kviečiuose jie yra ilgi, panašūs į rugių sėklas, geltonai gintariniai, angliškuose kviečiuose jie yra trumpi, pilvo pilvo iki širdies ir mažiau briaunoti, balti arba su rausvu atspalviu, skiriasi ir baltymų analizės prietaisais nustatyta maistinė vertė..

Klasifikuojant pagal kietumo tipą, išskiriamas kitas variantas - durumas. Durum yra kietųjų kviečių veislės, pasižyminčios dideliu glitimo kiekiu. Tai puikus tiek kepykloms, tiek makaronų gamybai..

Kviečių naudojimas maisto pramonėje tiesiogiai priklauso nuo kietumo. Minkšti kviečiai naudojami kaip kepinių miltų žaliava. Kruopos ir makaronai gaminami iš kietų veislių. Gautas glitimas yra elastingas ir stiprus.

Paprastai pudrumas ir stiklumas sutampa su kietumo ir minkštumo savybėmis. Pirmieji grūdai susmulkėja lengvai, todėl atsiskleidžia gana laisva balta šerdis. Jei grūdai sutrūkinėja į netaisyklingos formos gabalėlius, o vidus yra gelsvas, permatomas - tai stiklinis grūdas. Spalvą ir stiprumą lemia mažesnis ar didesnis ryšys tarp dalelių. Taip pat yra vidutinio tipo grūdai, kuriuose yra abiejų tipų grūdai. Yra dvi plačiai paplitusios vengrų veislės: „Banat“ ir „Thayan“, pasižyminčios panašiomis savybėmis..

Kviečių skirstymas į rūšis

Išsami klasifikacija reiškia 6 tipus pagal brendimą ir botanines savybes. Savo ruožtu jie yra suskirstyti į potipius pagal grūdų savybes..

1. Minkšti raudoni vasariniai kviečiai, potipiai:
   • stiklingumas ne mažiau kaip 75%, tamsiai raudonas vidurys;
   • stiklingumas - 60% ir daugiau, raudonas;
   • nuo 40% stiklingumo, šviesiai raudona;
   • mažiau nei 40%, geltonos spalvos grūdai.
2. Kietieji vasariniai kviečiai, potipiai:
   • stiklingumas 70% ir didesnis, tamsus gintaras;
   • šviesiai gintaro spalvos, nėra normalizuotos konsistencijos.
3. Baltagrūdžiai vasariniai kviečiai, minkšti:
   • su stiklingumu iki 60% (2 potipis);
   • ir aukštesnė (1 potipis).
4. Minkšti žieminiai raudongrūdžiai žieminiai kviečiai:
   • stiklakūnis ne mažiau kaip 75%, tamsiai raudonas vidurys;
   • stiklingumas - 60% ir daugiau, raudonas;
   • nuo 40% stiklingumo, šviesiai raudona;
   • mažiau nei 40%, geltonos spalvos grūdai.
5. Žiemos minkštas baltas grūdas.
6. Žiemos vientisas baltas grūdas.

Kviečiai, kurie stiklakūniu atitinka vieną ar kitą potipį, bet neatitinka spalvos, vadinami šiuo potipiu. Jei grūdai praranda šviesą dėl netinkamo brandinimo, derliaus nuėmimo ar laikymo, jie pažymimi kaip „patamsėję“ arba „pakitę spalvos“ (priklausomai nuo atspalvio), nurodant potipį ir spalvos pakitimą..

Kviečių klasės

Yra 5 maisto fitneso klasės. Kartais minkšti kviečiai skirstomi į 6 klases (kartu su aukščiausia), o kietieji - į 5. Vartoti tinka tik pirmosios 4 klasės. Kviečių klasę galima nustatyti pagal blogiausius parametrus vertinant aukštos kokybės grūdų kokybę. Norėdami tai padaryti, gamintojai tiria kelis rodiklius vienu metu..

Kviečių klasę galite nustatyti pagal šiuos parametrus:

• išvaizda;
• glitimo kiekis;
• kvapas;
• Spalva;
• stiklakūnis.

Atskirai nagrinėjamas daigintų grūdų ir šiukšlių kiekis. Yra keletas standartų, pagal kuriuos vertinami maistiniai kviečiai: glitimo kiekis ir kokybė bei baltymų (baltymų) kiekis. Jei mes apsvarstysime galimybę naudoti žaliavas gaminant produktus pagal pastarąjį kriterijų, tai kviečių, kurie bus tinkami, procentas yra 3-5% didesnis.

Tačiau kepant glitimas yra svarbesnis. Žemiau yra lentelė, kurioje parodytas kviečių pasiskirstymas į klases pagal šį požymį.

Kviečių kokybei matuoti taip pat naudojamas specialus prietaisas - IDK. Tai rodo glitimo deformacijos indeksą. Kuo žemesnis rodmuo, tuo aukštesnė kokybė. Taigi geras indeksas yra nuo 45 iki 75, patenkinamas - nuo 80 iki 100.

Gamintojai tiek Ukrainoje, tiek visame pasaulyje siekia padidinti klasės rodiklius. Tai yra vienas iš žingsnių siekiant sumažinti alkanų žmonių procentą planetoje. Tačiau naujausi skaičiai rodo, kad baltymų kiekis ir kiti rodikliai reguliariai mažėja. Šiandien, norėdami pagerinti kokybę, daugelis gamintojų ėmėsi naudoti specialų sausą kviečių glitimą, kuris dedamas į miltus..

Skirstymas į žiemą ir pavasarį

Kviečių yra įvairių rūšių ir jų yra tūkstančiai. Be pirmiau minėtų klasifikavimo metodų, yra skirstymas į pavasarį ir žiemą, atsižvelgiant į tai, kada jis auga.

Pirmasis gerai toleruoja žemą temperatūrą. Jis noksta nuo + 12-13 laipsnių, taip pat atlaiko šalčius iki -6. Norėdami gauti didelį derlių, turite atidžiai stebėti lauko būklę. Nes karštasis nemėgsta kaimynystės su piktžolėmis. Tai taip pat priklauso nuo to, kiek kviečių užauga, nes žiemkenčių pasėliai yra aukštesni, todėl atsparūs piktžolėms. Be to, tai labai kaprizinga dirvožemio būklei. Jo derlius tiesiogiai priklauso nuo trąšų..

Yra būdas atskirti žiemkenčius nuo vasarinių augalų. Tai galima padaryti praėjus dviem savaitėms po pasodinimo. Žieminiai pasėliai savo formos nepakeis, likdami pusrutuliu, o vasariniai pasities.

Grūdų, grūdų ir piktžolių priemaišos

Grūdų masė turi nevienalytę sudėtį, be paties grūdo išskiriami dar du priemaišų tipai. Į „grūdų“ dalį įeina: sveiki grūdai, pažeisti, bet neatitinkantys priemaišų kriterijų, 50% masės suvalgytų ar skaldytų grūdų, neatsižvelgiant į žalos pobūdį, penktajai klasei - kitų grūdų sėklų įtraukimas, nesusijusių su priemaišomis pagal šių rūšių standartus. Grūdų priemaišos apima:

• likę 50% suvalgytų ar skaldytų grūdų masės, neatsižvelgiant į žalos pobūdį;
• susmulkinti, suglebę, džiūvimo metu išsipūtę, šalti ir žali grūdai;
• pažeistas, kremo arba šviesiai rudos spalvos apvalkalo ir endospermo atspalvis;
• daiginti - su daigais, šaknimis ar be šių ženklų, tačiau atitinkamai deformuoti ir pakitę;
• klasėms nuo aukštesnių iki ketvirtų - speltos, miežių, rugių dėmės, nesusijusios su piktžolėmis pagal jų kriterijus;
• penktai klasei - kitų grūdų ir ankštinių augalų grūdų priemaiša.

Piktžolių priemaišos yra:

• sieto, kurio akies skersmuo yra 1 mm, ir viso likučio perleidimas ant tokio sieto;
• mineralinės priemaišos - žemės ir kitų mineralinių medžiagų dalelės;
• organinės priemaišos - grūdų neturinčios kviečių dalelės (stiebas, lapai, plėvelė);
• visų laukinių augalų sėklos ir dalelės;
• kviečių grūdai ir kita duona su aiškiai sugadinta, juoda arba ruda endospermija;
• fuzariumas ir kiti ligoti grūdai;
• kenksmingos priemaišos - skalsi, dumbliai, unguriai, guobos, kartumas, sophora, termopsis, pelai, heliotropas, trichosemidas;
• klasėms nuo aukštesnių iki ketvirtų - kitų kultūrinių augalų sėklos, išskyrus miežius, speltą, rugius;
• penktai klasei - kitų grūdų ir ankštinių augalų, taip pat visų aliejinių augalų sėklų priemaišos.

Kaip pasirinkti kietųjų kviečių makaronus?

Atkreipkite dėmesį į žymėjimą. „A grupė“, „1 klasė“ arba „kietieji kviečiai“, itališkoms ir kitoms užsienio prekėms - „durum“, „manų kruopos duro“. Pigiausi makaronai visada yra minkšti kviečiai. Yra žymos: „B grupė“ (labai stikliniai minkšti miltai), „B grupė“ (minkšti kviečiai), „1 klasė“ arba „2 klasė“ (atitinkamai aukščiausios rūšies ir pirmos rūšies miltai)..