Alyvuogės (alyvuogės) - visžaliai subtropiniai aukšti alyvmedžių (Oleaceae) šeimos alyvmedžiai (Olea)..

Suaugusio išauginto alyvmedžio aukštis paprastai yra nuo penkių iki šešių metrų, tačiau kartais jis siekia 10–11 metrų ir daugiau. Bagažinė yra padengta pilka žieve, gumbuota, išlenkta, senatvėje dažniausiai tuščiavidurė. Šakos mazginės, ilgos. Lapai yra siaurai lancetiški, pilkai žalios spalvos, žiemai nenukrenta ir atnaujinami palaipsniui per dvejus trejus metus. Kvepiančios gėlės yra labai mažos nuo 2 iki 4 centimetrų ilgio, balkšvos, viename žiedyne nuo 10 iki 40 žiedų. Vaisiai - pailgos ovalo formos, 0,7–4 cm ilgio ir 1–2 cm skersmens alyvuogės, smailia ar buka nosimi, mėsingos, viduje yra akmuo.

Vaisių minkštimo spalva, priklausomai nuo medžio rūšies, gali būti žalia, juoda arba tamsiai violetinė, intensyviai žydi vašku. Akmuo yra labai tankus, su grioveliu paviršiumi. Vaisiai noksta 4-5 mėnesius po žydėjimo. Žydi nuo balandžio pabaigos iki liepos pradžios. Produktyvus alyvmedis po 20 metų. Medis veikia pakaitomis ir duoda vaisių kas 2 metus..

Augalas auginamas nuo senovės, kad gautų alyvuogių aliejų, jis nėra gamtoje.

Alyvuogių tėvynė yra Viduržemio jūra. Alyvmedis gyvena iki dviejų tūkstančių metų, yra labai atsparus, nereiklus dirvožemiui. Alyvmedžiai sodinami Graikijoje, Ispanijoje, Italijoje, Šiaurės Afrikos šalyse, JAV pietryčiuose, Kryme, Užkaukazėje, Azerbaidžane.

Alyvuogės dabartinio Azerbaidžano teritorijoje auginamos labai ilgai. Tai patvirtina šio augalo liekanos, rastos kasinėjant Absheroną, Bardą ir kitus regionus. Deja, daugybė įsibrovėlių iškirto ir sudegino Azerbaidžano alyvmedžių plantacijas, ypač per mongolų invaziją. Šiuo metu kaime yra išlikęs vienas seniausių medžių. Nardaranas (Baku), kuriam yra bent 180-200 metų.

Dirbtines juodąsias alyvuoges galima atskirti nuo brandžių alyvuogių neatidarius skardinės. Juose visada yra geležies gliukonato (priedas E 579) - tai cheminė medžiaga juodai spalvai tvirtinti, be jo alyvuogės taps blyškios. Šios alyvuogės yra labai juodos ir dažnai blizga. Tai nenatūrali spalva.

Naudingos alyvuogių savybės

Alyvmedžių vaisiuose yra didžiulis kiekis aukštos kokybės augalinių riebalų, todėl jų maistinė ir energinė vertė yra didelė. Žalioje minkštime alyvuogėse yra baltymų (6%), skaidulų (9%), vandens (23%), pektino medžiagų, riebalų ar aliejaus (56%), cukraus, vitaminų B, C, karotino, kalio, kalcio, glikozidų, pelenų medžiagų.

Alyvuogėse esančios medžiagos stiprina ląstelių membranas ir gleivines, teigiamai veikia skrandžio, kasos, kepenų ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą. Padėkite gydant žaizdas, išvalykite toksinus ir toksinus.

Alyvuogės padeda pagyvenusiems žmonėms stiprinti kaulinį audinį, gerina kepenų veiklą.

Mitybos specialistai mano, kad valgant juodąsias alyvuoges, kuriose yra mažiau druskos, išvengiama skrandžio opų vystymosi. 20 alyvuogių, suvalgytų per mėnesį, yra puiki dantų akmenų ir akmenų susidarymo prevencija įvairiuose organuose (tulžies latakuose, tulžies pūslė, inkstai).

Naudingiausias aliejus (nors ir neįprasto aromato) laikomas pirmuoju šalto spaudimo aliejumi.

Aliejuje esančios mononesočiosios riebalų rūgštys (stearino, oleino, palmitino) gali sumažinti cholesterolio kiekį ir sulėtinti senėjimo procesą. Nenuostabu, kad alyvuogės ir alyvuogių aliejus yra vienas pagrindinių Viduržemio jūros dietos elementų..

Tyrėjų teigimu, dėl antioksidantų ir sveikų riebalų derinio alyvuogių aliejus tampa priešvėžine priemone nuo krūties, žarnyno ir odos navikų. Alyvuogių aliejaus naudojimas pagerina tulžies takų veiklą, pašalina vidurių užkietėjimą, atstato skrandžio gleivinę.

Konservuotose alyvuogėse taip pat yra aliejaus, o tai reiškia, kad jie turi teigiamą poveikį mūsų organizmui..

Alyvuogių aliejumi galima tepti nudegimus, įbrėžimus, mėlynes ir vabzdžių įkandimus. Ir, žinoma, naudokite ją namų kosmetikoje: kaukė iš kiaušinio trynio ir 70 g aliejaus mišinio tonizuoja, stangrina ir gaivina odą.

Alyvuogių lapų antpilas mažina kraujospūdį.

Pavojingos alyvuogių savybės

Alyvuogės praktiškai neturi kontraindikacijų. Tačiau alyvuogių aliejaus negalima vartoti sergant cholecistitu, nes jis turi choleretinį poveikį, be to, nutukę žmonės dėl didelio kalorijų kiekio turėtų jį vartoti saikingai. Be to, būtina atsargiai naudoti alyvuoges - vadinamąsias juodąsias alyvuoges, kurios iš tikrųjų yra juodosios alyvuogės, apdorotos specialiu tirpalu. Toks produktas gali būti kenksmingas organizmui.

Įdomus vaizdo įrašas apie tai, kaip alyvuogės skinamos automatiniu būdu. Puiki adaptacija!

Kodėl alyvuogės yra naudingos

Nuskynus alyvuoges, kol dar nesunoksta, išlieka žalios spalvos. Jie laikomi sūryme 7-8 mėnesius. Tai pašalina alyvuogių kartumą ir prailgina jų galiojimo laiką. Sūrymo alyvuogės gali būti kelerius metus, net jei jos yra šaldomos. Visiškai sunokusios alyvuogės yra juodos arba tamsiai violetinės spalvos, todėl jas reikia kurį laiką virti skardinėse, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Žemas pH, didelis druskos sūrymas padeda slopinti žaliųjų alyvuogių bakterijų dauginimąsi.

Viduržemio jūros šalyse alyvuogės buvo neatsiejama dietos dalis daugiau nei 8000 metų! Visi žino, kad alyvuogių aliejus yra sveikas, tačiau nedaugelis žino, kokia yra žaliųjų alyvuogių maistinė vertė ir kiek juose yra kalorijų. Dietologai ir mokslininkai toliau tyrinėja Viduržemio jūros dietą, nes Viduržemio jūros regiono gyventojai yra mažiau linkę sirgti širdies ligomis nei gyvenantys Vakarų šalyse..

Kalorijų skaičius žaliose alyvuogėse gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo veislės.

• Viename marinuotame žaliame alyvuogyje (apie 2,7 g) yra 4 kalorijos.
• 100 g konservuotų arba išpilstytų marinuotų žalių alyvuogių yra 145 kalorijos.
• 10 g arba 10 mažų žalių alyvuogių yra 41–42 kalorijos.
• Dešimt vidutinių žalių alyvuogių turi 49 kalorijas, o 10 didelių alyvuogių - 57 kalorijas.
• Jei jums labiau patinka milžiniškos žalios alyvuogės, 10 iš šių alyvuogių suteikia 96 kalorijas..
• Viename puodelyje supjaustytų arba maltų žalių alyvuogių yra apie 193 kalorijos.

Maistinė žaliųjų alyvuogių vertė

Dauguma žaliųjų alyvuogių riebalų yra mononesočiųjų, taigi ir sveikų riebalų. Žaliosios alyvuogės turi daug vitaminų ir mineralų, taip pat yra geras maistinių skaidulų šaltinis. Juose yra daug kalcio, geležies, vitamino E, seleno ir vario. Vienkartiniai nesotieji žaliųjų alyvuogių riebalai padeda sumažinti aterosklerozės riziką ir padidina gerojo cholesterolio (DTL) kiekį organizme iki pakankamo lygio. Kadangi alyvuogėse yra daug riebaluose tirpių antioksidantų vitamino E, jos padeda kovoti su žalingu laisvųjų radikalų poveikiu organizmui. Jie apsaugo organizmą nuo įvairiausių ligų, įskaitant vėžį..

Vitaminai ir mineralai, esantys alyvuogėse, suteikia
stiprumas ir blizgesys plaukams bei spindesys odai...

Polifenoliai ir flavonoidai, taip pat randami alyvuogėse, turi priešuždegiminių savybių. Jie padeda sumažinti astmos, osteoartrito ir reumatoidinio artrito simptomus ir užkirsti kelią cholesterolio kaupimuisi arterijose, taip užkertant kelią širdies ligų vystymuisi. Alyvuogėse esančios skaidulos gerina virškinimo veiklą ir padeda išvengti storosios žarnos vėžio. Žaliųjų alyvuogių valgymas ypač naudingas moterims, įeinančioms į perimenopauzės periodą - alyvuogės padeda sumažinti karščio pylimų dažnį ir intensyvumą. Žaliųjų alyvuogių anti-senėjimo savybės padeda atrodyti jaunesnėms. Sužinokite, kam tinka alyvuogės.

100 gramų žalių alyvuogių (marinuotų, skardinių ar butelių) yra:

Žaliųjų alyvuogių kalorijos laikomos sveikomis, tačiau kadangi alyvuogėse yra daug riebalų ir natrio, jas reikėtų vartoti saikingai. Nepamirškite, kad tradiciškai užpiltos alyvuogės yra sveikesnės už šarme išgydytas alyvuoges. Norėdami pasinaudoti visomis naudingomis alyvuogių savybėmis, jų galima dėti į įvairias sriubas, salotas ir desertus..

Alyvuogės: naudinga ir kenkia organizmui

Alyvuogės yra maži vaisiai, augantys ant alyvmedžių (Olea europaea). Jie priklauso kaulavaisių grupei ir yra susiję su mangais, vyšniomis, persikais, migdolais ir pistacijomis. Alyvuogėse yra daug vitamino E ir kitų stiprių antioksidantų. Tyrimai rodo, kad jie naudingi širdžiai ir gali apsaugoti nuo osteoporozės ir vėžio. Alyvuogėse esantys sveiki riebalai yra išgaunami, kad gautų alyvuogių aliejų, kuris yra vienas iš pagrindinių nepaprastai sveikos Viduržemio jūros dietos ingredientų. Alyvuogės yra ovalios formos, vidutinis jų svoris yra apie 3–5 gramus. Kai kurios neprinokusios žalios alyvuogės prinokusios tampa juodos. Kiti išlieka žali net ir visiškai subrendę. Viduržemio jūros šalyse alyvuogių aliejui gaminti naudojama 90 proc. Alyvuogių.

Alyvuogės - nauda ir žala žmogaus organizmui (moterims ir vyrams)

Alyvuogių maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis

Alyvuogės turi mažai kalorijų ir yra puikus priedas prie įvairių patiekalų, tokių kaip salotos, makaronai ir pica. Nors alyvuogių yra daugybė veislių, dauguma jų turi panašų maistinių medžiagų pobūdį.

100 gramų prinokusių konservuotų alyvuogių yra (rekomenduojamos paros normos procentais) (1):

• Kalorijos: 115 kcal (6%).
• Angliavandeniai: 6,3 g (2%).
• Riebalai: 10,7 g (16%).
• Baltymai: 0,8 g (2%).
• Skaidulos: 3,2 g (13% DV).
• Vitaminas A: 403 TV (8%).
• Vitaminas E: 1,7 mg (8%).
• Kalcis: 88 mg (9% DV).
• Geležis: 3,3 mg (18% DV).
• Natris: 872 mg (36% DV).
• Varis: 0,3 mg (13%).
• Omega-3 riebalų rūgštys: 64 mg.
• Omega-6 riebalų rūgštys: 847 mg.

Alyvuogėse taip pat yra nedaug vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas K, magnis, fosforas, kalis, cinkas, manganas ir selenas.

Alyvuogių nauda žmogaus organizmui

Valgant alyvuoges galima sumažinti cholesterolio kiekį ir aukštą kraujospūdį, sumažinti skausmą, išgydyti ir užkirsti kelią vėžiui, pagerinti širdies sveikatą, sumažinti diabeto riziką ir dar daugiau. Štai alyvuogių nauda žmogaus organizmui:

1. Aprūpinkite kūną antioksidantais

Įrodyta, kad oksidacija organizme yra susijusi su daugelio ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos bei vėžys, progresavimu ir vystymusi. Alyvuogės yra labai antioksidacinis maistas, aprūpinantis organizmą polifenoliais. Polifenoliai yra antioksidantai, kurie pasižymi priešvėžinėmis, antidiabetinėmis, senėjimo ir neuroprotekcinėmis savybėmis (2, 3).

Vienas tyrimas parodė, kad valgant alyvuogių minkštimą žymiai padidėjo glutationo kiekis kraujyje. Glutationas yra vienas iš galingiausių antioksidantų organizme (4, 5).

Tokie antioksidantai, kokie yra alyvuogėse, naudingi beveik visoms organizmo sistemoms ir gali būti pagrindinis ligų prevencijos ir gydymo veiksnys.

2. Sumažinkite cholesterolio kiekį ir aukštą kraujospūdį

Kadangi alyvuogės yra geras sveikų riebalų šaltinis, jos nepažeidžia arterijų, kaip tai daro kiti riebalai. Tyrimais įrodyta, kad alyvuogės gali sumažinti kraujospūdį ir padėti kontroliuoti bei sumažinti cholesterolio kiekį. Alyvuogių antihipertenzinį (kraujospūdį mažinantį) poveikį lemia juose esanti oleino rūgštis (6).

Tyrimai parodė, kad vartojant alyvuoges, alyvuogių aliejų ir kitus Viduržemio jūros regiono maisto produktus labai sumažėja kraujospūdis ir bendras širdies ir kraujagyslių uždegimas (7).

3. Malšinkite skausmą

Uždegimas sukelia ligas, skausmą ir žalą organizme. Nesteroidiniai vaistai nuo uždegimo (NVNU) veiksmingai kontroliuoja skausmą, tačiau jie pažeidžia daugybę kitų organizmo sistemų.

Alyvuogės yra natūralus ibuprofenas. Jų naudojimas padeda slopinti fermentų, kurie sukelia uždegimą, augimą ir taip malšina skausmą (8). Uždegimas taip pat vaidina didelį vaidmenį vystantis širdies ir kraujagyslių ligoms, o tai yra dar viena priežastis, kodėl alyvuogės yra labai naudingos širdies sveikatai..

4. Gydyti ir užkirsti kelią vėžiui

Viduržemio jūros regione vėžio lygis yra žymiai mažesnis, palyginti su šiaurės Europos šalimis ir kitomis išsivysčiusiomis šalimis. Tiriant mėgintuvėlius, įrodyta, kad alyvuogės sutrikdo vėžinių ląstelių gyvenimo ciklą. Alyvuogių fenolio junginiai parodė priešnavikinį aktyvumą, ypač prieš krūties, storosios žarnos ir skrandžio vėžį (9, 10).

Kaip ir daugumos dietinių vėžio gydymo būdų atveju, perspektyvos yra labai perspektyvios, tačiau reikia daugiau tyrimų.

5. Skatinti širdies sveikatą

Alyvuogėse yra viskas, ko reikia sveikai širdžiai ir širdies bei kraujagyslių sistemai: antioksidantai, sveiki riebalai, didelis vario ir vitamino E kiekis, kurie yra svarbūs optimaliai širdies sveikatai..

Dieta, kurioje yra alyvuogių, gali ne tik gydyti širdies ir kraujagyslių ligų simptomus, bet ir žymiai sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių sistemos komplikacijomis net žmonėms, turintiems genetinį polinkį į aukštą kraujospūdį ir širdies problemas (11, 12). Reguliarus alyvuogių valgymas taip pat gali padėti išvengti vainikinių arterijų ligos (13).

6. Veikia kaip probiotikas

Apžvelgus mokslinius žurnalus „European Journal of Nutrition“ paskelbtą tyrimą nustatyta, kad alyvuogėse esantys fenolio junginiai gali padidinti gerąsias bifidobakterijas, kurios organizme gamina vitaminus ir antibakterines chemines medžiagas. Taigi, alyvuogės pagerina žarnyno sveikatą ir mikrobiomų funkciją (14).

7. Sumažinkite diabeto ir nutukimo riziką

Kadangi alyvuogėse gausu mononesočiųjų riebalų, pakeičiant maisto produktus, turinčius kitų, kenksmingesnių riebalų, jie žymiai sumažina 2 tipo diabeto ir nutukimo riziką. Alyvuogių antioksidantai taip pat padeda slopinti oksidacinio streso žalą, susijusią su diabetu, todėl šis produktas yra veiksmingas hiperglikemijos ir diabetinių komplikacijų gydymas (15).

„The American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtoje apžvalgoje buvo tiriamas alyvuogių aliejaus vartojimo poveikis 2 tipo cukrinio diabeto dažnumui. Mokslininkai ištyrė 59 930 37–65 metų moterų ir 85 157 26–45 metų moteris, kurios tyrimo pradžioje neturėjo diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų ar vėžio..

Po 22 metų stebėjimo rezultatai parodė, kad „didesnis alyvuogių aliejaus vartojimas susijęs su vidutiniškai maža 2 tipo cukrinio diabeto rizika moterims ir, hipotetiškai, pakeitus kitų rūšių riebalus (margariną, sviestą ir majonezą) alyvuogių aliejumi, siejama su sumažėjusia išsivystymo rizika. ši liga "(16).

Randomizuoto, vieno aklo, placebu kontroliuojamo tyrimo metu 41 antsvorį turinčių ar nutukusių 65 metų ir vyresnių suaugusiųjų grupėje tradiciškai vartojami riebalai buvo pakeisti alyvuogių aliejumi. Dėl tyrimo šie žmonės parodė kraujospūdžio sumažėjimą ir gerojo cholesterolio kiekio padidėjimą. Buvo įrodyta širdies sveikatos, medžiagų apykaitos ir imuninės funkcijos pagerėjimas. Tai rodo, kad valgant alyvuoges yra galimybė gydyti nutukimą (17).

8. Padėkite kovoti su infekcijomis

Daugelis tyrimų rodo, kaip efektyviai alyvuogės kovoja su tam tikromis mikrobinėmis, virusinėmis ir grybelinėmis infekcijomis. Alyvuogių ir alyvuogių lapų ekstraktai buvo naudojami šiam tikslui liaudies medicinoje, o pastaruoju metu įrodyta, kad jie yra veiksmingi atliekant mokslinius tyrimus. Tiriant alyvuogių ekstraktas slopino daugelio virusinių, grybelinių ir bakterinių infekcijų, įskaitant meticilinui atsparų Staphylococcus aureus, augimą (18).

9. Užkirsti kelią osteoporozei

Osteoporozei būdinga kaulų masės ir kaulų tankio sumažėjimas. Ši būklė gali padidinti lūžių riziką. Viduržemio jūros šalių osteoporozės rodikliai yra mažesni nei kitose Europos šalyse, todėl mokslininkai spėja, kad alyvuogės gali būti siejamos su geresniais kaulų sveikatos rodikliais (19, 20).

Keletas alyvuogėse ir alyvuogių aliejuje esančių augalų junginių parodė, kad tyrimai su gyvūnais padeda išvengti kaulų nykimo (19, 21, 22, 23).

Žmonių tyrimų šiuo klausimu nėra, tačiau perspektyvūs tyrimai su gyvūnais ir duomenys, susiejantys Viduržemio jūros dietą su sumažėjusiu lūžių dažniu (20).

Alyvuogės ir alyvuogių aliejus: kokie yra skirtumai

Alyvuogių ir alyvuogių aliejaus skirtumas yra paruošimas ir perdirbimas. Abiem šiems maisto produktams yra privalumų ir trūkumų, tačiau vartojant juos rekomenduojamais kiekiais, jie duoda naudos jūsų sveikatai..

Alyvuogės:

• 16 procentų riebalų;
• Daugiau natrio: alyvuogės marinuojamos druskoje;
• Alyvuogėse yra skaidulų, vitamino E, vitamino A, jos yra geras vario ir kalcio šaltinis;
• Naudingų polifenolių yra mažiau nei alyvuogių aliejuje, tačiau derliaus pradžioje surinktuose ir tinkamai laistomuose vaisiuose polifenolių yra daug..

Alyvuogių aliejus:

• Beveik 100 procentų riebalų;
• Žemas natrio kiekis: beveik nėra natrio;
• Alyvuogių aliejuje yra naudingų polifenolių.

Įdomūs faktai apie alyvuoges

Alyvuogės pirmiausia žinomos dėl savo gaminamo aliejaus. Alyvuogės yra kilusios Viduržemio jūros regionuose Azijoje, Europoje ir Afrikoje. Vaisiai būna įvairių dydžių ir veislių bei turi daug naudingų savybių..

Alyvuogės yra pagrindinė Viduržemio jūros dietos dalis, dėl kurios sveiki riebalai išryškėja ir alyvuogių aliejus skatinamas kaip pagrindinis maistinių riebalų šaltinis. Ši dieta nesumažina riebalų, greičiau pakeičia nesveikus riebalus sveikaisiais, pavyzdžiui, mononesočiaisiais riebalais, esančiais alyvuogėse..

Kas yra alyvuogės - vaisiai ar daržovės?

Jei paklaustumėte žmonių, ar alyvuogės yra vaisiai, ar daržovės, tikriausiai nežinotų atsakymo. Alyvuogės atrodo kaip priklausančios jų pačių kategorijai, kai iš tikrųjų yra kaulavaisiai. Kaulavaisiams būdinga kieta centrinė duobė, apsupta minkštimo, kurioje yra sėkla. Dėl didelio riebalų kiekio jie tampa keistais vaisiais, tačiau jie yra glaudžiai susiję su persikais, mangais ir net migdolais..

Štai keletas įdomesnių faktų apie alyvuoges:

• Alyvmedis auga trumpas ir storas, dažniausiai pasiekia 7,5–15 metrų aukštį.
• Alyvuogės buvo renkamos nuo senų senovės - kažkur prieš 6000–8000 metų Viduržemio jūros rytiniame regione.
• Alyvuogių šaka nuo seno yra taikos ir pergalės simbolis. Pasodinę medį, ūkininkai pirmojo derliaus laukia daugiau nei 10 metų. Dėl reikalingo laiko ir kantrybės buvo daroma prielaida, kad tie, kurie nusprendė auginti alyvuoges, planavo gyventi ilgai ir taikiai..
• Ankstyvajame krikščioniškame mene alyvuogių šaka pasirodo su balandžiais, simbolizuojanti taiką ir Šventąją Dvasią Evangelijose. Senovės graikų mitologijoje Atėnė varžėsi su Poseidonu valdyti Atėnus. Atėnė laimėjo pasodinusi pirmąjį alyvmedį, nes dievų ir deivių teismas nusprendė, kad tai geriausia dovana.
• Alyvuogės skinamos nuo spalio iki sausio. Alyvuogių vaisių negalima valgyti iš medžio, nes jie yra kieti ir kartūs. Alyvos, nenaudojamos aliejui gaminti, renkamos rankomis, kad būtų išvengta įlenkimų.

Alyvuogių veislės

• Žaliosios alyvuogės: nuimamos spalio mėn. Ankstyviausiais brandos laikotarpiais.
• „Rožinės“ alyvuogės: šiek tiek prinokusios, rausvos arba rudos spalvos ir nuimtos lapkritį, kol dar nesunokusios.
• Juodosios alyvuogės: derlius nuimtas gruodžio mėnesį, kai būna visiškai subrendęs, lygus su juoda žieve ir giliai raudonai juodais atspalviais.
• „Sutrauktos juodos“ alyvuogės: nepainiokite su saulėje džiovintomis alyvuogėmis (alyvuogėmis). Tai visiškai prinokę vaisiai, surinkti sausio mėnesį.

Alyvuoges galima valgyti tvarkingas arba derinti su mėsa ir sūriais kaip puikų užkandį. Jie gali būti dedami į sumuštinius arba naudojami kaip pagardai. Jie taip pat gali būti dedami į daugelio patiekalų ingredientą, nes jie puikiai dera su daugeliu skonių ir tekstūrų..

Alyvuogių žala žmogaus organizmui

Alyvuoges dauguma žmonių gerai toleruoja, tačiau jose gali būti daug druskos, nes jos dažniausiai vartojamos konservuotų formų pavidalu. Štai kodėl alyvuogės yra kenksmingos žmogaus organizmui:

• Alergija: Nors alergija alyvuogių žiedadulkėms yra dažna, alergija alyvuogėms yra reta. Valgydami alyvuoges jautrūs žmonės gali patirti alergines burnos ir gerklės reakcijas (24).
• Sunkieji metalai: alyvuogėse gali būti sunkiųjų metalų ir mineralų, tokių kaip boras, siera, alavas ir ličio. Vartojimas dideliu sunkiųjų metalų kiekiu gali būti žalingas ir padidinti vėžio riziką (25). Tačiau šių sunkiųjų metalų kiekis alyvuogėse paprastai yra gerokai mažesnis už leistiną normą. Todėl jie laikomi saugiais (26).
• Akrilamidas: Kai kuriuose tyrimuose akrilamidas buvo siejamas su padidėjusia vėžio rizika, nors naujesni tyrimai suabejojo ​​šia asociacija (27, 28). Kai kuriose alyvuogių veislėse gali būti didelis akrilamido kiekis, ypač subrendus (29, 30, 31).

Apibendrinkite

Alyvuogėse yra daug fitonutrientų ir žinoma, kad jos teikia antioksidantų, mažina cholesterolio kiekį ir aukštą kraujospūdį, malšina skausmą, gydo ir užkerta kelią vėžiui, skatina širdies sveikatą, veikia kaip natūralus probiotikas, mažina diabeto ir nutukimo riziką, padeda kovoti su infekcijomis ir užkirsti kelią osteoporozei.

Vaisių ir sviesto skirtumas yra paruošimas ir perdirbimas. Konservuotose alyvuogėse yra didesnis natrio kiekis ir mažiau riebalų, o alyvuogių aliejuje yra naudingesnių polifenolių.

Alyvuogėse yra daug natrio maisto. Be to, kaip ir daugumoje maisto produktų, vartokite juos saikingai..

Alyvuogės iš tikrųjų yra kaulavaisiai, o ne daržovės ar uogos. Kaulavaisiams būdinga tvirta centrinė duobė, apsupta minkštimo, kurioje yra sėkla.

Stebėtinai sveikos alyvuogės: kodėl visi turėtų jas įtraukti į savo racioną

Alyvuogės neseniai tapo dažnu svečiu ant rusų stalo. Jiems pavyko užkariauti ir karštus rėmėjus, ir priešininkus. Pastarieji sako, kad į konservuotas alyvuoges dedama kenksmingų dažiklių, o valgyti galima tik žalias alyvuoges, tačiau ir jos mažai naudingos..

Konservuotos alyvuogės teikia naudos ar žalos organizmui, taip pat skiriasi alyvuogės ir alyvuogės - apie tai bus kalbama šiame straipsnyje..

Kas naudinga organizmui?

Norėdami sužinoti, kodėl alyvuogės yra naudingos, turėtumėte atidžiau pažvelgti į jų sudėtį, kuri yra tikras naudingų medžiagų sandėlis. Ne veltui šis produktas rekomenduojamas kaip prevencinė priemonė absoliučiai visiems žmonėms..

Kompozicija

Cheminė alyvuogių sudėtis apima daug naudingų medžiagų. Visų pirma stebina riebalų kiekis - 23,9%. 100 gramų šviežių alyvuogių yra 39,8% dienos riebalų (DV) riebalų.

Šiuose riebaluose yra:

• 15,1 g oleino rūgšties;
• 3,6 g linoleno.

Likusios rūgštys yra nedideliais kiekiais. Oleino rūgštis priklauso mononesočiosioms riebalų rūgštims ir vaidina svarbų vaidmenį riebalų apykaitoje.

Alyvuogėse esančių angliavandenių yra 19 g (9% DV). Iš jų 4 g patenka į pluoštą, kuris nevirškinamas žarnyne, tačiau stimuliuoja jo peristaltiką ir normalizuoja žarnyno mikroflorą. 4 g skaidulų patenkina 20% dienos skaidulų poreikį.

Labai nedaug baltymų - 1,6 g arba 2,1% DV.

Iš vitaminų daugiausia alyvuogėse yra vitaminas E, kuris yra labai svarbus tiek moterų, tiek vyrų reprodukcinei sveikatai palaikyti. Jo kiekis yra 5 mg 100 g alyvuogių arba 33,3% DV.

Skirtingo brandumo alyvuogės

Taip pat pastebimas vitamino A ir jo provitamino, karotino kiekis (atitinkamai 3,7% ir 4% DV). Labai mažai vitamino PP (1% DV) ir labai mažai kitų.

Yra daug mineralų:

• natrio (350 mg, 26,9% DV);
• kalcio (70mg, 7% DV);
• magnis (25 mg, 6,3%).

Turėkite kalio (95 mg, 3,8% DV) ir fosforo (20 mg, 2,5% DV), geležies (0,5 mg, 5% DV).

Iš mikroelementų pažymime:

• vario (0,2 mg, 10% DV);
• cinko (0,2 mg, 2% DV);
• selenas (0,9 μg, 4,5% DV).

Kalorijų kiekis 100 gramų

100 gramų alyvuogių kalorijų kiekis yra 296 kcal (17,6% DV). Ši vertė yra vidutinė. Alyvuogių kalorijų kiekis kinta, kai subręsta vaisiai. Laikantis dietos ir norintiems sulieknėti, reikia žinoti, kiek kalorijų yra alyvuogėse, nes jų energinė vertė yra labai didelė..

Konservuotų alyvuogių be kauliukų kalorijos yra šiek tiek mažesnės. Jų energinė vertė yra 140–175 kilokalorijos 100 gramų. Bet tų alyvuogių, kurios buvo marinuotos su kauliuku, yra šiek tiek daugiau. Galų gale natūraliai subrendę vaisiai yra marinuojami kartu, o be jo konservuoti dirbtinai įgauna tamsią spalvą. Nepažeidžiant vaisiaus vientisumo, iš sunokusių vaisių sunku pašalinti sėklas, todėl jos nėra ištraukiamos.

Naudingos savybės moterims

Į dietą kasdien reikia įtraukti alyvuoges ir alyvuogių aliejų. Alyvuogių nauda sveikatai moterims apima estrogeno ir gestageno (moteriškų lytinių hormonų) sintezės normalizavimą ir reprodukcinės sistemos veikimo gerinimą.,

Naudingas alyvuogių savybes lemia tai, kad jose yra oleino rūgšties, kuri gavo savo pavadinimą. Ši mononesočioji riebalų rūgštis priklauso omega-9 rūgštims. Jis nėra nepakeičiamas, o kai trūksta maisto, jis sintetinamas organizme. Tačiau natūralūs produktai yra daug naudingesni, nes kartu su jais žmogus gauna visą biologiškai aktyvių medžiagų kompleksą, kuris sustiprina atskirų komponentų savybes. Alyvuogėse yra daug tokoferolio - vitamino E, fitosterolių ir seleno, kurie veikia kartu su oleino rūgštimi.

Tačiau alyvuogių nauda moterims neapsiriboja vėžio prevencija. Oleino rūgšties trūkumas pasireiškia sausais plaukais, oda ir gleivinėmis. Alyvuogės padeda išlaikyti jaunystę daugelį metų, nes jos daro odą elastingą, plaukus - storus, o nagus - gražius. Alyvuogių aliejus yra įtrauktas į daugelį kosmetikos gaminių.

Naudingumas vyrams

Konservuotos alyvuogės taip pat naudingos vyrams, kuriems taip pat reikia vitamino E, cinko, oleino rūgšties ir seleno. Darbingo amžiaus vyrai daug dažniau serga širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis: ateroskleroze, vainikinių arterijų liga, miokardo infarktu ir insultu..

Ar įmanoma pakenkti naudojimui?

Nauda aiški, tačiau ar alyvuogės gali pakenkti organizmui? Dienos norma yra ne daugiau kaip 100 g žalių ir juodų alyvuogių su kauliukais ir 50 g juodųjų alyvuogių be duobių.

Ar konservuotų alyvuogių nauda yra??

Konservuotų alyvuogių nauda yra tokia pati kaip ir šviežių alyvuogių. Tiesiog neįmanoma jų valgyti šviežius, nemirkant kelis mėnesius, dėl jiems būdingo kartumo. Ir konservuota panaši procedūra buvo pagreitinta. Norėdami tai padaryti, jie gydomi kaustine soda, o jei jie nori gauti tamsią spalvą, jie praleidžia deguonį..

Pastaruoju atveju spalva fiksuojama geležies gliukonatu. Kaustinė soda rauginant neutralizuojama. Maistinių medžiagų kiekis šiek tiek sumažės. Didėja natrio kiekis, kurio alyvuogėse jau yra daug. Todėl hipertenzija sergantys pacientai neturėtų į juos ypač atsiremti..

Oleino rūgštis mažina cholesterolio kiekį ir gerina kraujo ląstelių lipidų sudėtį, stiprina kraujagysles ir širdį, mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, normalizuoja žarnyno veiklą. Jis pasižymi gydomosiomis gastrito, osteochondrozės, aterosklerozės, trombozės, artrito savybėmis.

Konservuotos alyvuogės, kuriose yra tokoferolio, geležies, kalcio ir magnio, cinko ir vario, nėra tinkama oleino rūgštis.

Žmonės, turintys kepenų ar skrandžio problemų, turėtų rinktis žalias alyvuoges arba alyvuoges be kauliukų, kuriuose nėra geležies gliukonato. Nors tokio kiekio, kokio yra 50 g alyvuogių, jis yra naudingas - jis stimuliuoja kraujodarą, padidina hemoglobino kiekį. Javai, šviežios daržovės, kiaušinio trynys sulėtina geležies gliukonato absorbciją.

Kaip ir kur jie auga?

Beveik visi, buvę Viduržemio jūroje, Kryme ar Abchazijoje, žino, kaip ir kur auga alyvuogės. Alyvmedžių dabar yra visur tropiniame ir subtropiniame klimate: Rytų Azijoje, Australijoje, Peru, Azerbaidžane ir Turkmėnistane, Irane ir Meksikoje. Alyvuogės yra nuostabus medis, gyvenantis iki 2000 metų.

Žmonės ją pažįsta 5,5 tūkstančio metų. Tai liudija akmenys alyvai spausti ir indai jai tų laikų archeologiniuose sluoksniuose. Alyvuogių šaka atnešė balandį Nojui. Kitą Atėnė padovanojo miestui, kuris jos vardą nešė nuo senovės iki šių dienų. Ją balandis atvedė pas Mariją Evangelijose.

Tai galingas medis storu kamienu ir vešlia laja. Alyvuogės žydi balandžio-liepos mėnesiais su 10–45 kvapnių baltų žiedų panikulėmis. Derlius nuimamas nuo ankstyvo rudens iki sausio. Alyvuogės nedelsiant paimamos perdirbti, kad neprarastų pateikimo.

Ar tai vaisiai, daržovės ar uogos?

Alyvuogės iš tikrųjų nėra vaisiai, nors jos auga ant medžio ar krūmo, o ne daržovės, nors rauginamos vienodai, o ne uogos, nors ir panašios. Mokslinėje kalboje tokie vaisiai vadinami kauliukais, kurie apima:

• slyvos;
• persikai;
• vyšnios;
• abrikosai;
• visi kiti vienos duobės vaisiai.

Ar galima valgyti nėštumo metu?

Nėščios moterys gali ir net turi valgyti alyvuoges saikingai, jei nėra kontraindikacijų. Alyvuogės naudingos būsimoms motinoms yra tai, kad jos pagerina riebalų apykaitą. Oleino rūgštis yra statybinė medžiaga ląstelių membranoms, todėl augančiam vaisiui jos reikia daug.

Pirmąjį nėštumo trimestrą reikia vengti alyvuogių, o po to - sveikatai.

Kuri spalva geresnė - juoda ar žalia?

Diskusijos apie tai, kurios alyvuogės yra sveikesnės - juodos ar žalios - nenuslūgo, nes jos buvo masiškai importuojamos į mūsų šalį. Skirtumai tarp jų yra daug mažesni nei panašumų..

Apsvarstykite, kaip žalios alyvuogės jums naudingos. Jie turi šiek tiek daugiau riebalų nei juodieji, taip pat vitamino E, 4 kartus daugiau kalio ir 3 kartus daugiau magnio. Ši kompozicija nustato gydomąsias alyvuogių savybes sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat padeda kovoti su pervargimu. Jų nauda pastebima, o kitą rytą po audringų puotų žaliosios alyvuogės greitai normalizuosis..

Leiskite mums dabar sužinoti, kodėl juodosios alyvuogės yra naudingos. Jie turi mažiau kalorijų, bet daugiau kalcio, geležies ir cinko nei žalieji..

Kuo skiriasi alyvuogės?

Ir alyvuogės, ir alyvuogės auga ant to paties medžio, ir tik Rusijoje jos išskiriamos. Paklausus, kokios spalvos alyvuogės, čia jos drąsiai pasakys, kad yra žalios. Žinoma, nes juodosios yra vadinamos alyvuogėmis, o žaliosios - alyvuogėmis..

Likusiame pasaulyje abi jos vadinamos alyvuogėmis..

Jie sako, kad dėl to kalti GOST. Kai į Rusiją atkeliavo pirmosios konservuotų alyvuogių siuntos, kažkas užrašė žaliuosius vaisius kaip alyvuoges, o juoduosius - kaip alyvuoges. Atrodo, kad nuo to prasidėjo skirstymas.

Šakelė su prinokusiomis alyvuogėmis

Kontraindikacijos

Nepaisant naudingų savybių gausos, taip pat yra kontraindikacijų naudoti alyvuoges. Tai yra alergija jiems, laimei, gana retai. Su jais ir pacientais, sergančiais pankreatitu ir cholecistitu, turite būti labai atsargūs. Jų vartojimas turi būti griežtai ribojamas, o paūmėjimo atveju - visiškai atmesti. Esant rūgštiniam gastritui, inkstų akmenligei ir cistitui, žalingas gali būti ir didelis alyvuogių vartojimas. Pirmą kartą vaikui reikia duoti vieną ar dvi alyvuoges, kad įsitikintumėte, jog nėra alergijos ir individualios netolerancijos.

„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės sulieknėti, priaugti raumenų, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Konservuotos alyvuogės: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Alyvuogės yra maži vaisiai, augantys ant alyvmedžių (lot. Olea europaea).

Jie priklauso vaisių, vadinamų kaulavaisiais arba kaulavaisiais, grupei ir yra susiję su mangais, vyšniomis, persikais, migdolais ir pistacijomis..

Alyvuogėse yra daug vitamino E ir kitų stiprių antioksidantų. Tyrimai rodo, kad jie naudingi širdžiai ir gali apsaugoti nuo osteoporozės ir vėžio.

Alyvuogėse esantys sveikieji riebalai gaunami iš alyvuogių aliejaus, kuris yra pagrindinis nepaprastai sveikos Viduržemio jūros dietos ingredientas..

Konservuotos alyvuogės dažnai patiekiamos salotose, sumuštiniuose ir tapenadose. Vidutinis alyvuogių svoris yra apie 3–5 gramus (1).

Kai kurios neprinokusios alyvuogės yra žalios spalvos, o sunokusios tampa juodos. Kiti išlieka žali net ir visiškai subrendę.

Viduržemio jūros regione 90% alyvuogių naudojama alyvuogių aliejui gaminti (2).

Šiame straipsnyje pasakojama viskas, ką reikia žinoti apie alyvuoges, įskaitant jų galimą naudą ir žalą sveikatai, maistinę vertę ir kalorijas..

Konservuotų alyvuogių sudėtis ir kalorijų kiekis

Alyvuogėse yra 115–145 kalorijos 100 gramų arba apie 59 kalorijos 10 alyvuogių.

100 gramų prinokusių konservuotų alyvuogių yra šios maistinės medžiagos (3):

• Kalorijos: 115 kcal
• Vanduo: 80%
• Baltymai: 0,8 gramo
• Angliavandeniai: 6,3 gramo
• Cukrus: 0 gramų
• Skaidulos: 3,2 gramo
• Riebalai: 10,7 gramo
  • Sotus: 1,42 gramo
  • Mononesočiosios: 7,89 gramai
  • Polinesočiosios: 0,91 gramo

Alyvuogėse yra 11–15% riebalų, iš kurių 74% yra oleino rūgštis, mononesočiųjų riebalų rūgščių rūšis. Tai yra pagrindinis alyvuogių aliejaus komponentas..

Oleino rūgštis siejama su keletu naudos sveikatai, įskaitant uždegimo mažinimą ir širdies ligų rizikos mažinimą. Tai netgi gali padėti kovoti su vėžiu (4, 5, 6, 7).

Angliavandeniai ir skaidulos

Angliavandeniai sudaro 4–6% alyvuogių, todėl vaisiuose yra mažai angliavandenių.

Dauguma šių angliavandenių yra skaidulos (maistinės skaidulos). Iš tikrųjų skaidulos sudaro 52–86% visų angliavandenių.

Taigi virškinamų angliavandenių lygis yra labai žemas. Tačiau alyvuogės vis dar yra gana prastas skaidulų šaltinis, nes 10 alyvuogių yra tik apie 1,5 gramo.

Alyvuogės yra neįprastas vaisius dėl didelio riebalų kiekio. Didžioji riebalų dalis yra oleino rūgštis, kuri gali turėti keletą naudingų savybių. Šiuose vaisiuose taip pat yra 4–6% angliavandenių, kurių dauguma yra skaidulos.

Vitaminai ir mineralai konservuotose alyvuogėse

Alyvuogės yra geras kelių vitaminų ir mineralų šaltinis, kai kurie jų pridedami perdirbant. Alyvuogėse yra šie vitaminai ir mineralai:

• Vitaminas E. Augaliniame maiste, kuriame yra daug riebalų, paprastai yra daug šio galingo antioksidanto..
• Geležis. Juodosios alyvuogės yra geras geležies šaltinis, kuris yra svarbus jūsų raudoniesiems kraujo kūneliams pernešti deguonį (8).
• Varis. Šio būtino mineralo dažnai trūksta įprastoje vakarietiškoje dietoje. Vario trūkumas gali padidinti širdies ligų riziką (9, 10).
• Kalcis. Kalcis - gausiausias mineralas jūsų kūne - yra būtinas sveikiems kaulams, raumenų veiklai ir nervams (11).
• Natris. Daugumoje alyvuogių yra daug natrio, nes jos supakuotos sūryme arba sūriame vandenyje.

Alyvuogės yra geras vitamino E, geležies, vario ir kalcio šaltinis. Juose taip pat gali būti didelis natrio kiekis, jei jie yra supakuoti į druskingą vandenį.

Kiti augalų junginiai

Alyvuogėse yra daug augalų junginių, ypač antioksidantų, įskaitant (12):

• Oleuropeinas. Tai yra gausiausias antioksidantas šviežiose, neprinokusiose alyvuogėse. Tai siejama su daugeliu naudingų padarinių žmogaus sveikatai (13).
• Hidroksitirozolis. Brandinant alyvuoges, oleuropeinas suskaidomas į hidroksitirozolį. Tai taip pat yra galingas antioksidantas (14, 15).
• Tirozolis. Šis antioksidantas, kurio gausiausia alyvuogių aliejuje, nėra toks galingas kaip hidroksitirozolis. Tačiau tai gali padėti išvengti širdies ligų (16, 17).
• Oleanolio rūgštis. Šis antioksidantas gali padėti išvengti kepenų pažeidimo, sureguliuoti kraujo riebalus ir sumažinti uždegimą (18, 19).
• Kvercetinas. Ši maistinė medžiaga gali sumažinti kraujospūdį ir pagerinti širdies sveikatą.

Alyvuogėse yra daug antioksidantų, tokių kaip oleuropeinas, hidroksitirozolis, tirozolis, oleanolio rūgštis ir kvercetinas.

Alyvuogių perdirbimas

Dažniausios sveikų alyvuogių veislės yra šios:

• Ispaniškos žaliosios alyvuogės, marinuotos
• Graikiškos juodosios alyvuogės, žalios
• Kalifornijos alyvuogės, marinuotos

Kadangi alyvuogės yra labai karčios, jos dažniausiai nevalgomos šviežios. Vietoj to jie džiovinami ir fermentuojami. Šis procesas pašalina karčius junginius, tokius kaip oleuropeinas, kurių gausiausia neprinokusiose alyvuogėse..

Mažiausias karčiųjų junginių kiekis yra prinokusiose alyvuogėse (13, 20).

Tačiau yra keletas veislių, kurių nereikia perdirbti ir kurias galima vartoti visiškai subrendusias..

Alyvuogių perdirbimas gali trukti nuo kelių dienų iki kelių mėnesių, atsižvelgiant į naudojamą metodą. Apdorojimo metodai dažnai grindžiami vietinėmis tradicijomis, turinčiomis įtakos vaisiaus skoniui, spalvai ir tekstūrai (13).

Pieno rūgštis taip pat svarbi fermentacijos metu. Jis veikia kaip natūralus konservantas, apsaugantis alyvuoges nuo kenksmingų bakterijų.

Mokslininkai šiuo metu tiria, ar fermentuotos alyvuogės turi probiotinį poveikį, kuris gali pagerinti virškinimo sveikatą (21, 22).

Šviežios alyvuogės yra labai karčios, jas prieš naudojimą paprastai reikia džiovinti ir fermentuoti..

Kodėl konservuotos alyvuogės yra naudingos moterims ir vyrams

Alyvuogės yra vienas iš Viduržemio jūros dietos elementų. Jie turi daug naudos, ypač širdies sveikatai ir vėžio prevencijai.

Antioksidacinės savybės

Dietiniai antioksidantai sumažina lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, riziką.

Alyvuogėse gausu antioksidantų, turinčių daug naudingų savybių, nuo kovos su uždegimu iki mikrobų augimo mažinimo (23).

Vienas tyrimas parodė, kad valgant alyvuoges žymiai padidėjo glutationo, vieno iš galingiausių antioksidantų, kiekis organizme (24, 25)..

Širdies sveikatos gerinimas

Didelis cholesterolio kiekis kraujyje ir aukštas kraujospūdis yra širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniai.

Oleino rūgštis - nepakeičiama riebalų rūgštis alyvuogėse - siejama su pagerėjusia širdies sveikata. Tai gali reguliuoti cholesterolio kiekį ir apsaugoti MTL (blogąjį) cholesterolį nuo oksidacijos (26, 27).

Be to, kai kuriuose tyrimuose pažymėta, kad alyvuogės ir alyvuogių aliejus gali sumažinti kraujospūdį (28, 29).

Geresnė kaulų sveikata

Osteoporozei būdinga kaulų masės ir kaulų kokybės sumažėjimas, o tai gali padidinti lūžių riziką.

Viduržemio jūros šalių osteoporozės rodikliai yra mažesni nei visoje Europoje, todėl spėjama, kad alyvuogės gali apsaugoti nuo šios ligos (30, 31).

Tyrimai su gyvūnais parodė, kad keli augaliniai junginiai, esantys alyvuogėse ir alyvuogių aliejuje, padeda išvengti kaulų nykimo (30, 32, 33, 34).

Nors tyrimų su žmonėmis nėra, perspektyvūs tyrimai su gyvūnais ir duomenys, susiejantys Viduržemio jūros dietą su sumažėjusiu lūžių dažniu (31).

Vėžio prevencija

Alyvuogės ir alyvuogių aliejus dažniausiai vartojami Viduržemio jūros regione, kur vėžiu ir kitomis lėtinėmis ligomis sergama mažiau nei kitose Vakarų šalyse (35).

Taigi gali būti, kad alyvuogės gali padėti sumažinti vėžio riziką..

Iš dalies taip gali būti dėl didelio antioksidantų ir oleino rūgšties kiekio. Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad šie junginiai sutrikdo krūties, storosios žarnos ir skrandžio vėžinių ląstelių gyvenimo ciklą (6, 7, 36, 37, 38).

Tačiau norint patvirtinti šiuos rezultatus, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis. Šiuo metu neaišku, ar alyvuogių ar alyvuogių aliejaus valgymas turi įtakos vėžiui..

Alyvuogėse yra labai daug antioksidantų, kurie gali prisidėti prie daugelio naudingų padarinių, pavyzdžiui, sumažinti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį. Jie taip pat gali sumažinti jūsų vėžio ir kaulų praradimo riziką, tačiau reikia daugiau tyrimų.

Konservuotų alyvuogių galimas žala

Alyvuoges dauguma žmonių gerai toleruoja, tačiau dėl pakavimo skysčio jose gali būti didelis druskos kiekis.

Alergija

Nors alergija alyvuogių žiedadulkėms yra dažna, alergija alyvuogėms yra reta..

Valgydami alyvuoges, jautrūs žmonės gali patirti alergines burnos ar gerklės reakcijas (39).

Sunkieji metalai

Alyvuogėse gali būti sunkiųjų metalų ir mineralų, tokių kaip boras, siera, alavas ir ličio.

Vartojant didelius sunkiųjų metalų kiekius, gali pakenkti jūsų sveikatai ir padidėti vėžio rizika. Tačiau šių metalų kiekis alyvuogėse paprastai būna gerokai mažesnis už nustatytą ribą. Todėl šis vaisius laikomas saugiu (40, 41).

Akrilamidas

Kai kuriuose tyrimuose akrilamidas buvo susijęs su padidėjusia vėžio rizika, nors kiti mokslininkai abejojo ​​šia sąsaja (42, 43).

Tačiau rekomenduojama kiek įmanoma apriboti akrilamido suvartojimą (44).

Tam tikrose alyvuogių veislėse, ypač prinokusiose Kalifornijos juodosiose alyvuogėse, perdirbant gali būti didelis akrilamido kiekis (45, 46, 47).

Alyvuogės paprastai yra gerai toleruojamos, o alergijos yra retos. Tačiau juose gali būti nedidelis sunkiųjų metalų kiekis ir didelė druskos koncentracija. Kai kuriose veislėse taip pat gali būti akrilamido.

Apibendrinkite

• Alyvuogės yra pikantiškas ir skanus patiekalų ar užkandžių priedas.
• Juose mažai angliavandenių, bet daug sveikų riebalų. Jie taip pat turi daug naudos sveikatai, įskaitant širdies sveikatos gerinimą.
• Šiuos kaulavaisius labai lengva įtraukti į jūsų racioną ir jie gali būti puikus priedas prie sveikos viso maisto dietos..

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas? Pasidalinkite ja su kitais!

Kokie vitaminai yra alyvuogėse

Natūralios alyvuogės yra naudingų medžiagų sandėlis: alyvuogėse yra beveik visi žmogui reikalingi vitaminai ir mikroelementai. Jose yra vitaminų A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 (folio rūgštis), C, E, K. Alyvuogėse yra tokių elementų kaip natris, kalcis, kalis, magnis, geležis, fosforas, varis, cinkas, selenas.

Vaisių minkštime yra iki 80% nesausinančio aliejaus, kuriame yra nesočiųjų riebiųjų rūgščių, unikalių savo savybėmis - oleino (75%), linolo (13%) ir linoleno (0,55%). Skirtingai nei gyvūniniai riebalai, jie duoda didelę naudą organizmui - jie užkerta kelią aterosklerozės, širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi, juose nėra ir skatinamas cholesterolio pašalinimas bei teigiamai veikia virškinimo sistemą..

Esant prastai ekologijai, ypač svarbu valgyti natūralias alyvuoges - juk jose yra pektinų, kurie prisideda prie toksinių medžiagų pašalinimo iš organizmo - pašalinamos net sunkiųjų metalų druskos. Pektinai taip pat gerina žarnyno mikroflorą, padeda susidoroti su lėtiniu vidurių užkietėjimu, taip pat turi choleretinių savybių..

Kokių vitaminų ir mineralų yra alyvuogėse?

Alyvuogėse gausu B grupės vitaminų, kurie padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus, pagerina odos, plaukų būklę, pagerina smegenų, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklą, normalizuoja kepenų veiklą, padidina viso kūno tonusą ir dalyvauja daugelyje kitų svarbių organizmo procesų..

Vitaminai C ir E apsaugo nuo įvairių organizmo sutrikimų, yra antioksidantai ir sumažina vėžio išsivystymo riziką. Dėl šių vitaminų alyvuogės turi gydomąjį poveikį sąnario audiniui. Skaudančiuose sąnariuose kaupiasi laisvieji radikalai, nuo kurių patologinio poveikio nukreipiamas antioksidacinis vitaminų C ir E poveikis.

Alyvuogėse esantys mineralai apsaugo širdį ir kraujagysles nuo perkrovos, padidina hemoglobino kiekį kraujyje ir padeda stiprinti kaulinį audinį. Pavyzdžiui, alyvuogėse randamas kalcis turi didelę reikšmę stiprinant kaulinį audinį, kuris dalyvauja formuojant sąnarius. O mangano buvimas padeda sureguliuoti raumenų tonusą, palaiko normalų jungiamojo audinio funkcionavimą ir yra būtinas sąnarių kremzlių ląstelėms atstatyti..

Alyvuogėse esantis liuteinas yra galingas antioksidantas. Jis sunaikina laisvuosius radikalus, apsaugo ląsteles nuo ankstyvo senėjimo, stiprina tinklainę ir padidina optinį tankį.

Alyvuogėse yra polifenolių (flavonoidų) - antioksidacinių medžiagų. Jie apsaugo nuo lipoproteinų oksidacijos, kurie oksiduodamiesi arterijose formuojasi apnašos. Taigi natūraliuose alyvuogėse esantys polifenoliai sumažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis..

Beta-karotinas (provitaminas A) yra natūralus, galingas antioksidantas, taip pat randamas alyvuogėse. Šis elementas apsaugo organizmą nuo žalingo kancerogenų poveikio, užkerta kelią storosios žarnos, stemplės, gerklų, skrandžio, prostatos vėžio vystymuisi, apsaugo rūkalių plaučius nuo navikų vystymosi. Be to, jis reikalingas geram regėjimui, audinių augimui ir atstatymui, palaiko epitelį, lygina raukšles, gydo odą, stiprina dantis ir kaulus..

Alyvuogės skatina pastojimą, normalizuodamos moters lytinių organų sritį. Alyvuogės arba jų aliejus turi gydomąjį poveikį artritui, podagrai, osteochondrozei - raumenų ir kaulų sistemos ligoms.

Alyvuogėse esančios medžiagos stiprina ląstelių membranas ir gleivines, teigiamai veikia skrandžio, kasos, kepenų ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą, padeda gydant žaizdas, valo organizmą nuo toksinų ir toksinų. Valgant alyvuoges, kuriose yra mažiau druskos, išvengiama skrandžio opų atsiradimo. O 20 alyvuogių, suvalgytų per mėnesį, yra puiki akmenų ir akmenų nuosėdų prevencija įvairiuose organuose (tulžies latakuose, tulžies pūslėje, inkstuose). Alyvuogės taip pat slopina tulžies akmenų susidarymą ir skatina tulžies išsiskyrimą.

Tačiau visas šias naudingas savybes išlaiko tik alyvuogės, paruoštos tradiciniu būdu - sūryme arba aliejuje, nenaudojant kenksmingų medžiagų.