Vitaminai vynuogėse

Vynuogių nauda buvo įvertinta prieš daugelį amžių. Įtraukdami šias uogas į racioną, žmonės dažnai nežino, kiek yra svarbių sveikatai svarbių vynuogių medžiagų, kokius vitaminus jos gali suteikti..

Cheminė vynuogių sudėtis

Vynuogėse yra kalcio ir kalio, geležies, cinko, būtinų sveikatai. Jame taip pat yra jodo, vario, fosforo, silicio ir sieros. Produktas yra prisotintas aminorūgščių, dalyvaujančių metabolizme: glicino, lizino, arginino, histidino ir cistino. Vynuogių sudėtyje yra flavonoidų. Šios medžiagos yra struktūriškai panašios į estrogenus (moteriškus hormonus).

Vynuogėse yra natūralaus cukraus - gliukozės ir fruktozės. Uogose yra ekologiškų maisto rūgščių: obuolių, citrinų, vyno.

Vitaminai, esantys vynuogėse

Švieži vaisiai yra prisotinti vitamino C. Suvartojus 100 g produkto, gaunamas ketvirtadalis šios medžiagos dienos vertės. Vitaminas C yra būtinas norint palaikyti sveiką odą, dantenas, dantis ir kaulus. Tai stiprina žmogaus imuninę sistemą, lėtina senėjimo procesus, reguliuoja medžiagų apykaitą, pašalina toksinus.

Vynuogės yra natūralus vitaminų B šaltinis. Jų kiekis uogose (100 g):

  • B1, B2 - 0,07 mg;
  • B3 - 0,2 mg;
  • B5 - 0,05 mg;
  • B6 - 0,09 mg;
  • B9 - 2 mg.

B grupės vitaminai rūpinasi nervų sistemos būkle ir padeda įveikti stresą. Šios vitamininės medžiagos reguliuoja medžiagų apykaitos procesų eigą, gerina žarnyno veiklą, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Žaliose veislėse yra vitamino K. Ši medžiaga skatina kalcio absorbciją, stiprina kraujagyslių sieneles, apsaugo nuo sunaikinimo ir suteikia joms elastingumo. Uogos yra vitamino E, H (biotino), vitamino P ir PP šaltinis. Vitaminai A ir E yra prisotinti vynuogių kauliukų aliejumi. Jis naudojamas kosmetikos reikmėms.

Mineralai randami vynuogių uogose

Vynuogėse gausu mineralų, kurių organizmui reikia žmogaus sveikatai ir gerovei. Uogos garsėja dideliu kalio kiekiu (15% dienos normos). Kalis yra būtinas širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Kalcio kiekis produkte padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir normalizuoja kraujospūdį. Kalcis yra struktūrinė medžiaga, iš kurios susidaro dantų ir kaulų audiniai.

Vynuogės sudaro 7% kasdienio vario suvartojimo (remiantis 100 g produkto). Žmogaus kūnas pats negali sintetinti vario; atsargos turi būti nuolat papildomos maistu. Varis yra būtinas norint palaikyti sveiką baltųjų kraujo kūnelių kiekį ir todėl normaliai funkcionuoti imuninei sistemai.

Didelis geležies kiekis šiose uogose prisideda prie efektyvaus deguonies tiekimo į visus kūno audinius. Šis mikroelementas yra neatskiriama daugelio fermentų ir baltymų, kurie dalyvauja sunaikinant toksinus, gerina cholesterolio apykaitą, dalis.

Vynuogės yra natūralus fosforo šaltinis. Tai užtikrina normalią biocheminių reakcijų eigą organizme, t. ir ląstelių kvėpavimas. Fosforas dalyvauja kaulų formavime - kalcio fosfato pavidalu jis yra pagrindinė kaulinio audinio medžiaga.

Magnio kiekis produkte padeda palaikyti medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme. Magnis reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, normalizuoja kraujospūdį, rūpinasi imunitetu.

Vynuogės taip pat gali būti mangano, cinko ir natrio šaltinis.

Naudingos vynuogių veislės

Manoma, kad šios vynuogių veislės yra ypač naudingos ir turi daug gydomųjų savybių:

  • Rieslingas;
  • Muskatas;
  • Kišmišas;
  • Izabelė;
  • Taifi rožinė.

Riesling yra rūgšti veislė. Palaiko širdies veiklą ir apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo. Subrendusių vaisių valgymas padeda išvengti Alzheimerio ligos, širdies išemijos ir nervų sistemos veiklos sutrikimų. Mažai kalorijų.

Muskatas yra baltas ir rausvas. Veislė, turinti daug amino rūgščių, kalio ir kalcio. Stiprina imuninę sistemą, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemą.

Muskato vynuogės.

Kišmišas yra saldi veislė, turinti daug gliukozės. Tačiau tai retai sukelia alergines reakcijas. Padeda įveikti stresą, kraujagyslių ligas, apsaugo nuo kepenų ir inkstų veiklos sutrikimų.

Isabella - juodosiose vynuogėse gausu antioksidantų. Padeda natūraliai išvalyti kūną. Vaisių sudedamosios dalys aktyviai dalyvauja kraujodaryje, padidėjus hemoglobino kiekyje.

Taifi rožinė yra veislė, kurioje gausu vitamino E. Ji stiprina priešnavikinę ir imuninę organizmo apsaugą, reikalingą moterims nėštumo metu. Vitaminas K leidžia išvengti osteoporozės. Ypač rekomenduojama menopauzės metu.

Kišmišas

Veislė savo populiarumą turi dėl malonaus skonio ir sėklų trūkumo. Iš šios vynuogės gaminamos razinos. Šviežios ir džiovintos razinos padeda atsikratyti dirglumo, įveikti stresą ir atstatyti išsekusią nervų sistemą. Jis gydo virškinimo sistemą, gerina maisto absorbciją, reguliuoja medžiagų apykaitą.

Prinokę šios veislės vaisiai gali padėti nuo audinių uždegimo. Tai bus naudinga žmonėms, sergantiems bronchitu, gerklės skausmu ar peršalimo ligomis. Šios uogos lėtina senėjimo procesą: jose esančios medžiagos dalyvauja ląstelių atsinaujinime. Kišmišas stiprina širdies raumenį, gerina kraujotaką.

Naudingos vynuogių uogų savybės

Vynuogėse esanti askorbo rūgštis veikia hormonų sintezę, atkuria skydliaukės veiklą ir reguliuoja kraujo ląstelių atsinaujinimą. Naudodamas šį produktą, žmogus pastebi atminties, reakcijos greičio pagerėjimą ir koncentracijos padidėjimą. Kalio kiekis vaisiuose stabilizuoja smegenų veiklą, stiprina širdies ir kraujagyslių sieneles, pagerina audinių aprūpinimą deguonimi.

Vynuogių įtraukimas į dienos racioną užkerta kelią geležies stokos anemijos vystymuisi, stiprina imuninę sistemą ir suteikia prevencinį poveikį inkstų ir kepenų ligoms. Reguliarus šio produkto naudojimas gali sumažinti aterosklerozės riziką, gauti atjauninamąjį poveikį.

Vynuogių išskirtinumas yra tas, kad jos yra naudingos bet kokia forma: šviežių uogų, razinų, šviežiai spaustų ir fermentuotų sulčių pavidalu. Norėdami pastebėti naudingas produkto savybes, turite jį vartoti kiekvieną dieną ar kas antrą dieną. Pavyzdžiui, stiklinė sulčių ryte arba 10–12 uogų dieną. Naudinga vynuogių vyno dozė - 30 g per dieną.

Kontraindikacijos naudoti vynuoges

Dėl didelio fruktozės ir gliukozės kiekio neverta valgyti per daug vynuogių žmonėms, turintiems didelį cukraus kiekį kraujyje ir susilpnėjusią kasą. Dėl lengvai virškinamų cukrų šių uogų nerekomenduojama vartoti nutukus. Nevalgykite per daug tamsių vynuogių, nes įmanoma sumažinti hemoglobino kiekį kraujyje.

Laikantis dietos dėl svorio, geriausia susilaikyti nuo šio produkto įtraukimo į dietą. Uogose esančios maisto rūgštys gerina apetitą, todėl žmogus gali jausti nuolatinį alkio jausmą. Dėl didelio rūgščių kiekio vynuoges geriau išbraukti iš pepsinės opos ligos meniu.

Įvertinkite straipsnį!

Įvertinkite straipsnį nuo 1 iki 5:

Vidutinis įvertinimas: 4/5. Balsų kiekis: 4

Dar nėra įvertinimų. Būkite pirmas, kuris jį įvertins!

Atsiprašome, kad šis straipsnis nebuvo jums naudingas.!

Ištaisykime.

Papasakok man, kaip galime patobulinti šį straipsnį?

Vynuogės

Vynuogės (lot. Vitis) paprastai vadinamos to paties pavadinimo augalo vaisiais, priklausančiais vynuogių šeimai. Šios uogos buvo auginamos prieš 8000 metų Viduriniuose Rytuose. Maždaug tuo pačiu metu gimė vyno kultūra..

Jau senovėje vynuogės ir jų dariniai buvo vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl vaistinių savybių. Šiuolaikinė mokslinė medicina patvirtina, kad uogose yra didelis kiekis antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo lėtinių širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos ligų, taip pat prisideda prie kovos su laisvaisiais radikalais. Net didelis cukraus kiekis uogos nesugadina, nes joje taip pat yra medžiagų, gerinančių gliukozės absorbciją.

Naudingos vynuogių savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės medžiagos (g / 100 g):Bevielis [1]Kišmišas [2]Razinos [3]
Vanduo81.3080.5415.46
Angliavandeniai17.15 val18.10 val79.32
Cukrus16.25 val15.48 val65.18
Maistinis pluoštas0.90.94.5
Baltymas0,630,723.3
Riebalai0,350,160,25
Kalorijos (Kcal)6769299
Mineralai (mg / 100 g):
Kalis191191744
Kalcisketuriolikadešimt62
Fosforasdešimt2098
Magnispenki736
Natris2226
Geležis0,290,361.79
Cinkas0,040,070,36
Vitaminai (mg / 100 g):
Vitamino C43.22,3
Vitaminas PP0,3000,1880,766
Vitaminas E0,190,190.12
Vitaminas B60.1100,0860,174
Vitaminas B10,0920,0690,106
Vitaminas B20,0570,0700,125
Vitaminas A0.0300,0200

Iš vitaminų ir mineralų komplekso, esančio vynuogėse, sunku išskirti elementus, kurių čia gausu. Žinoma, uogoje yra naudingų medžiagų, tačiau santykinai nedideliais kiekiais. Bet vynuogėse gausu paprastų cukrų ir angliavandenių, tačiau baltymų ir rupių skaidulų jų sudėtis yra minimali. Atkreipkite dėmesį, kad skirtingų vynuogių veislių skirtumai (pavyzdžiui, su sėklomis ir be jų) yra nereikšmingi..

Tačiau situacija dramatiškai pasikeičia, kai kalbama apie razinas. Džiovintose vynuogėse yra daugiau mineralų, skaidulų, o svarbiausia - daug daugiau cukraus ir angliavandenių, dėl to labai padidėja kalorijų kiekis. Taigi uogas geriausia vartoti šviežias. Razinas iš dietos rekomenduojama neįtraukti, ypač žmonėms, norintiems sulieknėti..

Gydomosios savybės

Kaip minėta pirmiau, vynuogės nėra laikomos vitaminų bomba, tačiau jų maistinės medžiagos vis tiek vertingai prisideda prie kūno. Pavyzdžiui, varis dalyvauja energijos gamyboje ir kartu su vitaminu C yra atsakingas už kolageno susidarymą. Savo ruožtu kalis yra būtinas ląstelių metabolizmui. Daugybė mikroelementų (kalcio, magnio, fosforo, mangano) ir vitamino K padeda stiprinti kaulus. Beje, 100 g uogų sudaro 28% dienos vitamino K kiekio, kurio organizmui reikia ne tik sveikam kauliniam audiniui, bet ir normaliam kraujo krešėjimui. Be to, uogose yra mažos dozės beta-karotino, likopeno, liuteino ir kt..

Vynuogėse esantys antioksidantai padeda sumažinti oksidacinio streso lygį organizme, kuris, kaip žinoma, yra daugelio lėtinių nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų ligų priežastis. Atkreipkite dėmesį, kad tamsios uogos turi galingesnį antioksidacinį poveikį, nes jose yra natūralių antocianinų pigmentų..

Be oksidacinio streso mažinimo, flavonoidų kompleksas palaiko normalų širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą keliais kitais būdais. Pirma, šios medžiagos sumažina kraujo krešulių riziką, neleisdamos trombocitams sulipti. Antra, dėl azoto oksido gamybos jie plečia kraujagysles, sumažindami širdies priepuolio ir hipertenzijos riziką. Be to, vynuogėse yra šiek tiek fitosterolio (augalinio gyvūninio cholesterolio analogo), kuris apsaugo nuo kraujagyslių sienelių susidarymo ir taip apsaugo organizmą nuo aterosklerozės..

Tačiau vynuogėse dažniausiai daugiausiai dėmesio sulaukia antioksidacinė medžiaga resveratrolis, priklausanti polifenolių grupei. Jam priskiriamos priešvėžinės ir senėjimo savybės. Be to, manoma, kad resveratrolis gali apsaugoti smegenis nuo pažeidimų, kurie sukelia įvairias neurodegeneracines ligas, įskaitant Alzheimerio ligą. Atkreipkite dėmesį, kad medžiagos, gaunamos iš vynuogių uogų, kiekis nėra toks didelis, kad būtų išvengta patologinio proceso vystymosi, tačiau jis gali atitolinti jo atsiradimą..

Kalbant apie resveratrolio poveikį vėžiui, eksperimentai parodė, kad tamsiai raudonų vynuogių veislių sulčių naudojimas sumažino žiurkių krūties navikus. Be to, šis antioksidantas sulėtino agentų, sukeliančių kolorektalinį vėžį, vystymąsi.

Galiausiai, resveratrolis kartu su zeaksantinu ir liuteinu teigiamai veikia regos organų sveikatą. Ši medžiaga dalyvauja apsaugant tinklainę nuo ultravioletinių spindulių, taip sumažinant su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos, glaukomos ir kataraktos išsivystymo riziką..

Reikėtų pažymėti, kad daugybė biologiškai aktyvių elementų (antioksidantų, vitamino E) yra susikaupę vynuogių uogų sėklose ir odose, todėl maksimaliai naudai rekomenduojama valgyti visas vynuoges. Ir, beje, netikėkite mitais, kad uogos be kauliukų gali sukelti apendicitą. Saikingas vartojimas neprovokuoja priedėlio uždegimo.

Įdomu tai, kad fermentuojant vynuoges išsaugomos visos naudingos antioksidantų savybės, todėl jų galima gauti iš vyno. Tačiau pažymime, kad kalbame apie tamsių rūšių gėrimą, nes baltasis vynas dažniausiai gaminamas iš vynuogių sulčių be minkštimo (odelės ir sėklų).

Medicinoje

Dėl raudonųjų vynuogių lapų sudėtyje esančių P-vitamininių medžiagų jų ekstraktas pradėtas naudoti kaip pagrindinė veiklioji medžiaga preparate, vadinamame Antistax. Jis vartojamas esant lėtiniam venų nepakankamumui, hemoroidiniams venų pažeidimams, hipertenzijai, įvairioms dantų patologijoms, taip pat kaip neuroprotekcinis ir priešuždegiminis agentas. Šis vaistas gerai pašalina tokius simptomus kaip patinimas, blauzdos raumenų mėšlungis, kojų skausmas.

Be to, fitofarmakologinėje rinkoje dabar labai populiarūs tamsių veislių vynuogių sėklų ekstrakto pagrindu pagaminti biologiškai aktyvūs priedai. Gamintojai teigia, kad fenolio ir taninų, taip pat nesočiųjų riebalų rūgščių (linolo ir linoleno) dėka šie papildai palaiko venų ir kraujagyslių sveikatą, sumažina kraujo krešulių riziką, aktyvina limfodrenažą, normalizuoja kraujospūdį, maitina smegenų ląsteles ir mažina su amžiumi susijusį regėjimo sutrikimą..

Liaudies medicinoje

Vynuogių uogos, kartu su kitomis augalo dalimis, naudojamos liaudies medicinoje gydant įvairiausius negalavimus ir ligas. Yra net atskira kryptis - ampeloterapija (vynuogių terapija). Augalas naudojamas esant virškinimo, regėjimo ir kraujagyslių problemoms, taip pat sergant inkstų ligomis, gerklės skausmais, bronchitu, periodonto ligomis, podagra, migrena ir kt. Be to, lapai, taip pat jų nuovirai ir užpilai dažnai naudojami odos ligoms gydyti (verda, opos), žaizdų gijimas.

Be to, žolininkai ruošdami kopūstų suktinukus pataria kopūstų lapus pakeisti vynuogėmis. Toks dietos papildymas padės nustatyti kasos ir žarnyno darbą. Kad ir kaip keista, net vynuogių pelenai naudojami liaudies medicinoje, padedantys gydyti žarnyno opas.

Norint skalauti gerklę krūtinės angina ar skalauti burną sergant periodonto liga, patariama pasigaminti vynuogių lapų antpilą: 1 valgomasis šaukštas sausų susmulkintų žaliavų užpilamas vienu litru verdančio vandens ir reikalauja 2 valandų. Tada jis filtruojamas ir taikomas kelis kartus per dieną. Tuo pačiu skysčiu galima nuvalyti žaizdas ir odos opas..

Taip pat gerklės skausmas gydomas alkoholine vynuogių sėklų tinktūra. Norėdami jį paruošti, turite nuplauti 100 g tamsių uogų sėklų, sutrinti servetėle ir sutrinti skiedinyje. Tada užpilkite 0,5 l degtinės, uždenkite ir palikite tamsioje vietoje 1 mėnesį, reguliariai purtydami. Įtempę į žolelių nuovirą įlašinkite kelis lašus tinktūros ir skalaukite šiuo mišiniu. Taip pat galite išgerti 1 arbatinį šaukštelį prieš valgį. Tai padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles, padeda kovoti su varikoze ir neleidžia trombocitams sulipti..

Tradiciniai gydytojai siūlo vynuogių lapų nuovirą podagrai, medžiagų apykaitos sutrikimams ir naktiniam apakimui gydyti. Norėdami jį paruošti, į 200 ml verdančio vandens turite įpilti 1 šaukštą sausų žaliavų ir 10 minučių palikti ant silpnos ugnies. Po pertempimo vaistą galima gerti po 50 ml keturis kartus per dieną. Be to, norint pagreitinti žaizdų gijimo procesą, patartina nuvalyti pažeistą odą.

Be to, sultinį galima paruošti naudojant vynuogių sėklas: paprastai šaukštui sėklų imama viena stiklinė verdančio vandens, o tada 20 minučių dedama į vandens vonią. Po pertempimo šį skystį rekomenduojama gerti po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną prieš valgį. Jis turi stiprų diuretikų poveikį.

Senovės Egipte ir Senovės Graikijoje vynuogių vynai buvo naudojami kaip vaistai. Tada jie buvo gydomi ir dėl fiziologinių negalavimų, ir dėl psichikos sutrikimų. Be to, dezinfekavimo būdu jie buvo įpilami į vandenį. Beje, tai visai nebuvo nenaudinga, nes jie iš tikrųjų yra toksiški tam tikrų rūšių bakterijoms..

Šiandien vynas taip pat aktyviai naudojamas liaudies receptuose. Pavyzdžiui, esant galvos skausmui ir migrenai, sausą raudoną vyną, medų ir alavijo sultis rekomenduojama sumaišyti santykiu 1: 1: 0,5. Paimkite šaukštelį tris kartus per dieną per mėnesį. Pagal kitą receptą reikia pilti raudoną sausą vyną į stiklainį, pripildytą aviečių. Reikalaukite 3 savaites tamsioje vietoje, tada paimkite 50 ml tris kartus per dieną 30 minučių prieš valgį. Pats raudonasis vynas laikomas gera priemone nuo nemigos. Paprastai valandą prieš miegą pakanka išgerti 100–150 ml..

Jis naudojamas liaudies medicinoje ir baltame vyne. Pavyzdžiui, norint pašalinti mažus akmenukus iš inkstų, reikia užpilti 100 g zefyro sėklų su dviem litrais sauso baltojo vyno ir palikti 4 savaites tam tikroje vietoje, kartkartėmis pakratant. Tada skystį reikia virti ant silpnos ugnies 30 minučių, perkošti ir naudoti 50 ml tris kartus per dieną prieš valgį.

Kilus problemų su šlapinimu, vienas litras verdančio sauso baltojo vyno užpilamas 30 g sausų beržo lapų ir paliekamas ant silpnos ugnies 15 minučių po dangčiu. Tada skystis turi būti filtruojamas, įpilama 3 šaukštai medaus ir geriama po 70 ml tris kartus per dieną vieną valandą po valgio.

Paūmėjus bronchitui, 4 didelius alavijo lapus rekomenduojama įdėti į 0,5 litro vyno ir palikti infuzuoti tamsioje vietoje 4 dienas. Tada vartokite po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną.

Tradiciniai gydytojai teigia, kad 1 stiklinė vynuogių sulčių ryte gali palengvinti galvos skausmą. Jiems taip pat patariama gydyti inkstų ligas. Mėnesį kasdien turėtumėte išgerti 1 litrą vynuogių sulčių, įpilant 10-12 lašų citrinos sulčių. Su proteinurija (baltymų atsiradimas šlapime) reikia išgerti tokį mišinį vienu maistu, o sukeltas šlapinimasis turėtų nuplauti šlapimo takus..

Rytų medicinoje

Senovės rytų medicinoje vynuogės (tiek pačios uogos, tiek likusi augalo dalis) buvo labai vertinamos dėl jų gydomųjų savybių. Vynuogynas buvo klasifikuojamas kaip šaltas yin tipo ir II laipsniu buvo laikomas sausu produktu, tačiau prinokusios uogos I laipsnyje buvo karštos ir drėgnos. Gydytojai tvirtino, kad jei minkysite jaunas vynuogių šakas lapais ir ūseliais, o tada sumaišysite su miežių miltais ir pritvirtinsite prie kūno, galite atsikratyti karšto galvos skausmo ar patinimų..

Vynuogių lapų sultys padėjo atsikratyti karšto skrandžio problemų: sustabdė vėmimą, tulžinį viduriavimą ir užgydė opas. Buvo tikima, kad jis turi diuretikų poveikį, gelbsti nuo hemoptizės ir padidina potenciją. Jis buvo rekomenduojamas nėščioms moterims, nes sustiprino besivystantį vaisių. Vietinis sulčių naudojimas turėjo skatinti plaukų augimą. Vynuogyno guma, pasak senovės gydytojų, valė ir džiovino gamtą. Ir kartu su vynu jie gerai išvalė blužnį ir išgydė egzemą..

Naudojamas gydymo praktikoje ir vynmedžių pelenuose. Maišydami su actu, jie gavo vaistą nuo hemorojaus, o į šį mišinį įpylę augalinio aliejaus ir medaus, jie paruošė priešnuodį gyvačių įkandimams..

Karštos uogos normalizuoja sutrikusį pobūdį ir stiprina krūtinės srityje esančius organus. Vynuogių sultys naudingos skrandžiui, inkstams, kepenims ir šlapimo pūslei. Savo ruožtu vynuogių aliejus gerai sušildo kūną ir sustabdo navikų vystymąsi.

Moksliniuose tyrimuose

Vynuogės dažnai yra mokslinių tyrimų objektas. Daugiausia mokslininkų dėmesio skiriama jo priešvėžinėms savybėms. Manoma, kad antioksidantai, daugiausia randami uogų odoje ir sėklose, yra veiksmingi ir kaip prevencinė priemonė, ir kaip papildoma vėžio terapija, jei liga jau išsivystė. Pavyzdžiui, įrodyta, kad resveratrolis padeda sumažinti oksidacinį stresą ir taip apsaugo tiesiąją žarną, krūtis, prostatą ir plaučius nuo vėžio [4]..

Bet vienas naujausių tyrimų parodė, kad vynuogių sulčių ekstraktas su fenolio kompozicija žymiai sumažina patogeninių ląstelių gyvybingumą, kai pažeista tiesioji žarna. Eksperimento metu naudojome žaliavas, gautas iš „Rudens“ ir „Ribier“ veislių uogų. Beje, atsižvelgiant į dozę, ekstraktas ne tik nulėmė ląstelių mirtį, bet ir sumažino jų mobilumą, sulėtindamas metastazių procesą [5]. Kitas eksperimentas parodė, kad sergant gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu, užkrėstos ląstelės yra pažeidžiamos proantocianidams, išskirtiems iš vynuogių sėklų [6].

Taip pat yra keletas mokslinių straipsnių, patvirtinančių įvairių vynuogių uogų sudedamųjų dalių veiksmingumą kovojant su krūties vėžiu. Mokslininkai teigia, kad vynuogių sėklų ekstraktas daro didelę įtaką pelių ląstelių judrumui dėl krūties vėžio. Taigi jie slopina metastazių susidarymą kituose organuose [7]. Kito tyrimo metu metastazių procesą sustabdė polifenoliai, išgaunami iš vynuogių uogų odelių. Tiesa, jie turėjo daug mažiau įtakos užkrėstų ląstelių gyvybingumui, daugiausia ribodami jų mobilumą [8]..

Kalbant apie prostatos naviką, po daugybės eksperimentų mokslininkai padarė išvadą, kad tamsiose Muscadine veislės vynuogėse esantys antocianinai turi destruktyvų poveikį patogeninėms ląstelėms, neliesdami sveiko epitelio. Jie taip pat padeda išvengti kaulų metastazių plitimo [9].

Atkreipkite dėmesį, kad visų pirmiau minėtų tyrimų metu buvo tiriamos įvairių vynuogių uogų sudedamųjų dalių priešvėžinės savybės, tačiau kiekviena mokslininkų grupė sutelkė dėmesį į konkrečią medžiagą, neatsižvelgdama į ją kartu su kitais komponentais. Viena vertus, tai leido išsamiau sužinoti apie visas vieno ar kito antioksidanto savybes. Kita vertus, tai neleido pamatyti jo sąveikos su kitomis medžiagomis rezultatų..

Štai kodėl Viskonsino universiteto mokslininkai visus vynuogėse esančius polifenolius (resveratrolį, kvercetiną, kaempferolį, katechinus, antocianinus ir kt.) Laikė tyrimo objektu. Taigi jie priėjo prie išvados, kad patekę į kūną kartu su kitais antioksidantais, daugelio jų veiksmingumas padidėja [10]. Šis sinergetinis poveikis yra svarbus onkologinių ligų vystymosi prevencijos etape..

Šiuos tyrimus patvirtino Amerikos mokslininkų grupės atliktas eksperimentas. Dvi savaites 30 žmonių, kuriems gresia susirgimas kolorektaliniu vėžiu, per dieną buvo duodama iki 450 gramų vynuogių. Todėl pasibaigus eksperimentui ligos rizika sumažėjo, ypač vyresniems nei 50 metų žmonėms [11]. Jei patologinis procesas jau prasidėjo, natūraliai ligai gydyti nepakaks polifenolių, esančių vynuogėse ir kituose vaisiuose ar uogose. Norint pasiekti norimą efektą, reikėtų suvalgyti dešimtis kilogramų uogų per dieną..

Be tyrimų, kuriuose tiriamas vynuogių ir atskirų jų komponentų poveikis vėžiui, prieš kelerius metus buvo atliktas mokslinis darbas, kurio metu australas Davidas Sinclairas teigė, kad iš vyno izoliuotas resveratrolis lėtina ląstelių senėjimo procesą. Šis atradimas greitai pasklido po visą pasaulio žiniasklaidą, tačiau žurnalistai dažnai praleido svarbius niuansus. Pavyzdžiui, tai, kad eksperimentai iki šiol buvo atliekami tik su pelėmis. Graužikų resveratrolio lygis buvo toks aukštas, kad jam pasiekti prireikė kelių šimtų taurių vyno..

Beje, resveratrolio biologinis prieinamumas nėra labai didelis, tai yra, jis blogai pasisavinamas iš maisto ir gėrimų. Mokslininkai nustatė, kad didžiausia šio antioksidanto koncentracija yra tamsių vynų veislių odelėse ir sėklose. Be to, dažnas lietus nokstant vynuoges, padidina biologiškai prieinamo resveratrolio kiekį odoje, tačiau tai neturi įtakos šios medžiagos kiekiui sėklose [12]..

Tačiau viso to vis dar nepakanka, kad organizmas gautų biologiškai aktyvią dozę. Johns Hopkins universiteto mokslininkai jau 9 metus stebi pagyvenusių žmonių sveikatą Chianti regione Italijoje. Jų tradicinėje dietoje yra daug maisto produktų, kuriuose yra resveratrolio. Tačiau mokslininkams niekada nepavyko nustatyti ryšio tarp gyvenimo trukmės ar senėjimo dažnio ir resveratrolio kiekio organizme..

Tačiau daugybė vynuogių polifenolių tyrimų patvirtino, kad šios medžiagos gali palaikyti normalų širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą. Mažindami cholesterolio kiekį ir skatindami azoto oksido gamybą, jie padeda išvengti aterosklerozės ir pagerina endotelio funkciją [13]..

Vieno eksperimento metu 69 suaugusieji buvo suskirstyti į tris grupes. Vieno iš jų dalyviams aštuonias savaites kasdien buvo duodama po 500 g tamsių vynuogių, kitos - 500 g šviesių veislių uogų, o likusios buvo visiškai neįtrauktos į dietą. Todėl valgiusieji tamsiąsias veisles pastebimai sumažino blogojo cholesterolio kiekį. Baltųjų uogų efektyvumas buvo prastesnis, tačiau jos vis tiek pagerėjo, palyginti su trečiąja kontroline grupe [14]..

Nepaisant didelio cukraus kiekio vynuogėse, mokslininkai teigia, kad tai gali būti naudinga pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. 16 savaičių eksperimento metu 38 vyrai kasdien paėmė po 20 g tamsaus vyno vynuogių ekstrakto, po kurio cukraus kiekis kraujyje sumažėjo, palyginti su kontroline grupe [15]. Be to, resveratrolis padidina jautrumą insulinui, o tai padeda organizmui apdoroti daugiau gliukozės ir taip sumažinti cukraus kiekį kraujyje [16]..

Lieknėjimas

Nėra vienareikšmiškos nuomonės apie vynuogių naudą svorio metimui. Kai kurie mitybos specialistai šias uogas vadina labiausiai nenaudingomis, kiti ekspertai noriai įtraukia jas į įvairias dietas. Paprastai prieš vynuoges kalbama, kad jose yra daug cukrų ir angliavandenių. Kita vertus, jo glikemijos indeksas nėra toks aukštas - 45 vienetai, o tai reiškia, kad vynuogės nesukelia staigaus gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo..

Be to, kai kurios šių uogų medžiagos padidina jautrumą insulinui ir taip pagerina cukraus absorbciją organizme. Be to, Amerikos mokslininkai atliko eksperimentą, kuriame dalyvavo žmonės, turintys didelį antsvorį. Jie buvo suskirstyti į 3 grupes ir tris savaites kasdien ėjo po 30 minučių. Pirmoji grupė į racioną įtraukė vynuogių sultis, antra - vynuoges, o trečioji jokių pakeitimų nepadarė. Todėl po 3 savaičių pirmosios grupės atstovai vidutiniškai numetė apie 1,5 kg svorio, antroji - apie 2 kg, o trečioji - apie 0,5 kg..

Mitybos tyrėjai padarė išvadą, kad vynuogės pagerino insulino apykaitą ir slopino riebalų kaupimąsi. Uogos turėjo geriausią efektą, nes dauguma būtinų medžiagų yra susikaupusios odoje, kuri paprastai nepatenka į sultis. Taigi vynuogių nereikėtų nurašyti, nes vartojant saikingai ir kartu su mažu fiziniu krūviu, tai teikia naudos organizmui ir padeda palaipsniui atsikratyti antsvorio..

Tačiau viso to negalima pasakyti apie razinas - vieną baisiausių svorio metimo priešų. Jame praktiškai nėra maistinių medžiagų ir jis susideda iš 60% cukraus, nedaug besiskiriančio nuo saldumynų. Razinų kalorijų kiekis (299 kcal) yra 4 kartus didesnis už vynuogių kalorijų kiekį (67 kcal).

Atkreipkite dėmesį, kad metant svorį jie dažniausiai mažai kreipia dėmesio į gėrimus, daugiausia stengdamiesi apriboti savo produktus. Tačiau geriant vyną reikia būti ypač atsargiems, nes vidutiniškai 175 ml taurėje yra 160 kcal. Kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamų vynuogių įvairovės ir dar labiau nuo pridėto cukraus kiekio, tačiau bet kokiu atveju jis išlieka gana didelis.

Kulinarijoje

Vynuogės naudojamos visose pasaulio virtuvėse. Be pačių uogų, naudojami augalo lapai, iš kurių, pavyzdžiui, Viduriniuose Rytuose ruošiama dolma. Be to, ruošiant raudoną vyną, šukutės dažnai naudojamos kartu su uogomis (šakelėmis, prie kurių tvirtinamos vynuogės). Kalbant apie pačias uogas, jos džiovinamos, marinuojamos, iš jų gaminamos uogienės, ledai, verdami kompotai, jos dedamos šviežios į įvairius desertus, salotas ir net patiekiamos su mėsa.

Vynuogės dažnai naudojamos užkandžiams gaminti. Kadangi jis tinka prie sūrių ir riešutų, jį galima merkti į minkštą ožkos sūrį, tada užpilti medumi ir pabarstyti smulkintais pistacijomis. Šie rutuliai turi būti laikomi šaldytuve 45 minutes ir tada gali būti patiekiami. Beje, jei mes kalbame apie sūrius, tada vynuoges galima saugiai patiekti su pelėsiniu sūriu. Prancūzišką sūrį „Arôme au gêne de marc“, primenantį brie, yra tas, kad jis 30 dienų laikomas vynuogių brendyje kartu su sėklomis, odelėmis ir vynuogių šakomis, likusiomis paspaudus..

Tikras balzaminis actas gaminamas iš vynuogių sulčių. Pirma, jis virinamas iki tiršto sirupo konsistencijos, o tada statinėse laikomas mažiausiai trejus metus. Taip pat iš Užkaukaze esančių vynuogių sulčių ruošiamas tradicinis saldumynas, kurį armėnai vadina „sudjuk“, o gruzinai - „churchkhela“. Sultys verdamos tol, kol jų tūris sumažėja 3 kartus, tada įpilama šiek tiek miltų ir į šį sirupą merkiami ant sriegio suverti riešutai. Tada gauta „dešra“ džiovinama tamsioje vėsioje vietoje.

Vynams gaminti paprastai auginamos specialios vyno vynuogės, tačiau kai kurie vyndariai žengia dar toliau. Pavyzdžiui, „Tokaj“ vynai Vengrijoje ir keli brangūs vynai Prancūzijoje gaminami iš vynuogių, padengtų pilku pelėsiu. Tai padeda uogoms atsikratyti nereikalingos drėgmės ir padidinti cukraus koncentraciją. Be to, yra vadinamasis ledinis vynas, kuris gaminamas iš pirmojo šalčio pagautų vynuogių. Beje, šaldytos vynuogės dažnai naudojamos kaip ledas. Jie atvėsina gėrimą, neskiedžiant jo vandeniu..

Kosmetologijoje

Kosmetologijoje vynuogės buvo naudojamos gana ilgai ir sėkmingai. Grožio pramonė aktyviai naudoja uogų odos ir minkštimo ekstraktus bei ekstraktus, sėklų aliejų ir antioksidantą resveratrolį. Šių ingredientų galite rasti labai įvairiuose produktuose: rankų ir veido kremai, prausikliai, šveitikliai, anticeliulitiniai geliai, šampūnai, lūpų balzamai, lūpų dažai, nagų dangos, taip pat priemonės nuo senėjimo..

Dažniausias ir populiariausias ingredientas yra vynuogių sėklų aliejus. Dėl savo sudėtyje esančių vitaminų A ir B, tokoferolių, flavonoidų ir polinesočiųjų rūgščių jis gerai maitina odą ir nepalieka veido blizgesio ar plėvelės. Reguliarus šio aliejaus pagrindu pagamintų produktų naudojimas stimuliuoja odos regeneracijos procesus ir suteikia jai elastingumo..

Produktai, kuriuose yra vynuogių kauliukų aliejaus, rekomenduojami probleminės odos savininkams. Paprastai jie padeda susiaurinti poras, normalizuoti riebalines liaukas ir pašalinti spuogus. Priežiūros priemonę galite pasigaminti namuose.

Riebiai odai:

  • sumaišykite 2 šaukštus tamsių vynuogių sulčių su kiaušinio plakiniu ir trupučiu krakmolo ar miltų. Šis mišinys tepamas ant veido 15-20 minučių, o po to nuplaunamas šiltu vandeniu;
  • Sauja tamsių uogų veislių, sutrintų į košę, sumaišoma su grietine, kol gaunama tiršta masė. 20 minučių tepkite veidą ir nuplaukite vatos diskeliu, pamirkytu vėsiame piene.
  • sumaišykite kiaušinio trynį, šaukštą medaus, pusę šaukštelio alyvuogių aliejaus, šaukštą susmulkintų avižinių dribsnių ir šaukštą raudonųjų vynuogių sulčių. 15 minučių tepkite ant veido, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
  • 400 ml tamsių vynuogių sulčių reikia sumaišyti su dviem šaukštais medaus ir 200 ml degtinės. Laikyti šaldytuve stikliniame inde ne ilgiau kaip 7 dienas. Nuvalykite veidą du kartus per dieną.

Pavojingos vynuogių savybės ir kontraindikacijos

Saikingai vynuogės yra labai naudingos organizmui. Tačiau per didelės porcijos gali išprovokuoti skrandžio ir dujų susidarymą. Be to, kai kurie ekspertai mano, kad nėščios moterys neturėtų vartoti vynuogių, nes resveratrolis tampa toksiškas, kai nesubalansuotas hormoninis fonas. Be to, susilpnėjusiai virškinimo sistemai nėra lengva suvirškinti uogų odą. Nėštumo metu visiškai atsisakyti vynuogių gali nebūti būtina, tačiau jas įtraukti į dietą reikėtų atsargiai..

Žemiau išvardytose situacijose geriau atsisakyti naudoti vynuoges:

  • skrandžio opų paūmėjimas;
  • gastrito ar kolito paūmėjimas;
  • viduriavimas;
  • kepenų cirozė;
  • vartojate kraują skystinančius vaistus (pvz., varfariną).

Taip pat vynuoges reikia duoti atsargiai vaikams iki 4–5 metų. Faktas yra tas, kad kūdikiai dažnai nurija visas uogas, jų nekramtydami. Vynuogės gali įstrigti siauruose kvėpavimo takuose ir dėl savo minkšto ir lygaus paviršiaus sukurti hermetišką sandarumą, blokuojantį oro srautą. Geriausia jas perpjauti per pusę, prieš duodant uogas vaikui..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius punktus apie vynuogių naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

Vynuogės eksportuojamos beveik į visas pasaulio šalis, o pastaruoju metu selekcininkai daug padarė, kad išplėstų šių uogų auginimo geografiją. Įdomu tai, kad vynuogės buvo aktyviai auginamos daugelyje Sovietų Sąjungos respublikų. Tuo metu jo atvaizdą buvo galima pamatyti Moldovos, Armėnijos, Gruzijos ir Turkmėnistano herbuose. Deja, kovos su alkoholiu kampanijos metu buvo barbariškai iškirsta didžiulė dalis vynuogynų. Ir vis dėlto šiandien apie 80 tūkstančių kvadratinių metrų. km. šiuo augalu apsodinta mūsų planetos teritorija.

Problemos kilo dėl vyno gamybos per draudimą JAV. Tačiau ten vynuogynų niekas nesunaikino, o iniciatyvūs amerikiečiai pradėjo gaminti labai kietus vynuogių sulčių koncentratus, kurie buvo vadinami „vyno plytomis“. Kad išvengtų problemų su įstatymais, pardavėjai briketui pritaikė įspėjimą, kad vandenyje ištirpintos plytos niekada negalima laikyti vėsioje ir tamsioje patalpoje 21 dieną, taip sukuriant puikią savo produkto reklamą..

Kalbant apie buvusias sovietines respublikas, po žlugimo vyndarystės tradicijos buvo atnaujintos su nauja jėga. Gruzijai ir Moldovai tai ypač pasisekė. Beje, ne taip seniai Gruzijoje buvo rasti senovinio ąsočio palaikai, ant kurių fragmentų buvo pavaizduoti klasteriai. Ten taip pat rasta labai senų laukinių vynuogių sėklų..

Tai, kad senovėje vynuogės buvo ne mažiau populiarios nei dabar, įrodo nuorodos į jas mitologijoje, mene ir krikščionių religijoje. Pavyzdžiui, Biblijoje sakoma, kad pirmasis po didžiojo potvynio ant Ararato kalno pasodintas augalas buvo būtent vynmedis. Senovės slavų vaisingumo deivė Živu visada buvo vaizduojama su obuoliu vienoje rankoje, o kitoje - su vynuogių keke. Senovės graikų poetas Homeras rašė apie vynuogių valgymą Odisėjoje. Taip pat uogų vaizdai dažnai pasirodė ant skirtingų valstybių monetų..

Kalbant apie tapybą, visais laikais vynmedžiai ir kekės buvo vaizduojami natiurmortuose. Be to, viduramžiais šios uogos dažnai buvo naudojamos kaip Šventosios Komunijos simbolis - Kristaus kraujas. Be to, vynuogės randamos ant Karlo Bryullovo drobės „Mergina, renkanti vynuoges Neapolio apylinkėse“ (1), Michelangelo Caravaggio „Jaunas vyras su vaisių krepšeliu“ (2) ir Vincento van Gogo (3) paveiksle „Raudonos vynuogės Arle“. Beje, ši drobė laikoma vieninteliu kūriniu, parduotu per menininko gyvenimą..

Vynuogės įamžinamos ne tik tapant, bet ir kitais būdais. Pavyzdžiui, 1913 m. Vardas Vinifera, kuris lotyniškai reiškia vynuoges, gavo asteroidą. Prancūzijoje, Izraelyje, Turkijoje, Rusijoje, Tunise ir daugelyje kitų šalių pastatyti paminklai, vaizduojantys kekes ar derliaus nuėmimo procesą. Taip pat visame pasaulyje vyksta teminiai festivaliai ir šventės, skirtos vyno uogų kolekcijai..

Beje, apie šventes ir su jomis susijusias tradicijas: Kuboje įprasta išpilti vandenį pro langą gruodžio 31 dieną, linkint naujųjų metų švaraus kelio, o tiesiai vidurnaktį prie varpelių kubiečiai suvalgo 12 vynuogių - tai laikoma noro įgyvendinimo garantu. Naujųjų metų Portugalijos stalai neapsieina be vynuogių. Ten šios uogos laikomos gausos ir laimės simboliu..

Atranka ir saugojimas

Renkantis vynuoges, reikia teikti pirmenybę kekėms su sveikomis, tankiomis uogomis be žalos, puvimo ir pelėsių. Šviesiai rudi taškeliai ant baltųjų vynuogių rodo, kad jie yra labai prinokę ir paruošti valgyti, tačiau jie nebus ilgai laikomi net šaldytuve. Jūs neturėtumėte atsisakyti pirkti vynuoges, jei uogose pastebima lengva balkšva danga, nes tai yra jų gynybinė reakcija į išorinius dirgiklius. Kartais perdirbus ant uogų gali likti baltų chemikalų pėdsakų, todėl bet kokiu atveju vynuoges reikia gerai nuplauti..

Kalbant apie laikymą, paprastai prinokusios uogos yra šaldytuve maždaug 3 dienas. Geriausia juos įdėti į plastikinį ar stiklinį indą, nes maiše kaupiasi drėgmė ir grybelinės infekcijos gali išsivystyti kartu su cukrumi, išsiskiriančiu su vynuogių sultimis. Norint išsaugoti derlių žiemai, būtina pašalinti vynuoges iš kekės ir, paskleidus jas ant padėklo vienu sluoksniu, nusiųsti į šaldiklį. Po kurio laiko juos galima perkelti į bet kurį konteinerį ir laikyti iki žiemos pabaigos. Šis metodas leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį..

Marinavimas, konservavimas ir džiovinimas apiplėšia vynuoges praktiškai su visais vitaminais, mineralais ir antioksidantais. Razinų atveju taip pat kyla klausimų dėl gamybos proceso, nes beveik visi džiovinti vaisiai yra apdorojami konservantais (pavyzdžiui, sieros dioksidu), kad būtų išvengta gedimo ir išsaugotas jų pateikimas. Jei vis tiek nuspręsite nusipirkti džiovintų vynuogių, turite jas pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje ir gerai nuplauti..

Veislės ir auginimas

Vynuogių veislės stebina savo įvairove, o selekcininkai toliau stengiasi pagerinti savo cheminę sudėtį, skonį ir suteikti galimybę augti skirtingomis klimato sąlygomis. Paprastai vynuogių veislės skirstomos į valgyklą (valgomos šviežios) ir vyną (naudojamos vynams gaminti). Tarp pirmųjų dažnai būna uogų be sėklų (pavyzdžiui, razinų). Taip pat vynuogės skiriasi pagal spalvą: balta, rožinė, raudona ir juoda. Mūsų šalyje labiausiai paplitusios veislės yra: Veles, Adler, Jupiter, Muscat, Ladies fingers ir Chardonnay.

Tarp neįprastų vynuogių veislių yra „Raganos pirštai“. Šios tamsios uogos savo pailga pailga forma tikrai primena trumpus pirštus. O „Cotton Candy“ veislės vaisiai išoriškai nesiskiria nuo kitų, tačiau selekcininkai juos apdovanojo ryškiu saldainių skoniu. Jose yra 12% daugiau cukraus ir beveik nėra sutraukiančių, todėl vaikai juos labai mėgsta..

Negalima ignoruoti veislės „Roman Ruby“, auginamos ir parduodamos aukcione išskirtinai Japonijos Ishikawa prefektūroje. Šiose raudonose uogose yra 18% cukraus, todėl jos yra ypač saldžios. Jų dydis taip pat stebina - kiekviena vynuogė turi sverti mažiausiai 30 g, o visa kekė turi būti mažiausiai 700 g. 2017 m. Tokių vynuogių šaka aukcione buvo parduota už 9800 USD.

Didelį susidomėjimą kelia vadinamosios jūros vynuogės ir Brazilijos „Jaboticaba“ vynuogių medis. Tiesa, nė vienas iš šių augalų neturi jokio ryšio su Vynuogių šeima. Jie tikriausiai gavo savo vardus tik dėl vizualinio panašumo. Be to, pagal pavadinimą "jūros vynuogės" yra nedelsiant paslėpta ir dumbliai, kurie yra valgomi, ir vaisiniai amžinai žaliuojantys medžiai. Bet jaboticaba yra valgomasis Myrtle šeimos augalo vaisius..

Kalbant apie vynuogių auginimo ypatumus, pagrindiniu veiksniu laikomas vietos pasirinkimas. Uogos gerai toleruoja šilumą, tačiau bijo pavėsio, todėl sodinti geriau rinktis saulėtą, apsaugotą nuo vėjo, pusę. Dirvožemis gali būti smėlėtas, molingas arba juodas. Dažnai iškritus augalui negalima laistyti, tačiau jei trūksta drėgmės ar prasideda sausra, reikia imtis papildomų priemonių. Nesant lietaus, vynuoges reikia laistyti iki 10 kartų per sezoną, bet ne per gausiai.

Taigi, saikingas vynuogių vartojimas neabejotinai naudingas organizmui. Tamsių veislių uogos sustiprina antioksidantų apsaugą, palaiko normalų širdies ir kraujagyslių, virškinimo ir nervų sistemos funkcionavimą, apsaugo nuo lėtinių ligų vystymosi, taip pat suaktyvina odos regeneracijos procesus..

  1. JAV nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  2. JAV nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  3. JAV nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  4. Dybkowska E., Sadowska A., Świderski F., Rakowska R., Wysocka K. Resveratrolio atsiradimas maisto produktuose ir jo galimybės palaikyti vėžio prevenciją ir gydymą. Apžvalga. Rocz Panstw Zakl Hig. 2018; 69 (1): 5–14.
  5. Valenzuela M., Bastias L., Juodkalnija I., Werner E., Madridas A., Godoy P., Párraga M., Villena J. Rudens karališkų ir Ribiero vynuogių sulčių ekstraktai sumažino gaubtinės žarnos vėžio ląstelių gyvybingumą ir metastazinį potencialą. „Evid Based Complement“ alternatyvus med. 2018 sausio 14; 2018 m.
  6. Zhang C., Chen W., Zhang X., Zheng Y., Yu F., Liu Y., Wang Y. Vynuogių sėklų proanthocianidinai sukelia žmogaus kolorektalinės karcinomos ląstelių mitochondrijų takų sukeltą apoptozę. Oncol Lett. 2017 m. Lapkritis; 14 (5).
  7. Dinicola S., Pasqualato A., Cucina A., Coluccia P., Ferranti F., Canipari R., Catizone A., Proietti S., D'Anselmi F., Ricci G., Palombo A., Bizzarri M. Grape sėklų ekstraktas slopina MDA-MB231 krūties vėžio ląstelių migraciją ir invaziją. Eur J Nutr. 2014; 53 (2): 421-31.
  8. Sun T., Chen Q.Y., Wu L.J., Yao X.M., Sun X.J. Priešvėžinis ir antimetastazinis vynuogių odos polifenolių aktyvumas pelių krūties vėžio modelyje. Maisto cheminis toksikolis. 2012 spalis; 50 (10): 3462-7.
  9. Burton L.J., Smith B.A., Smith B.N., Loyd Q., Nagappan P., McKeithen D., Wilder C.L., Platt M.O., Hudson T., Odero-Marah V.A. Muscadino vynuogių odos ekstraktas gali prieštarauti sraigės-katepsino L sukeltai invazijai, migracijai ir osteoklastogenezei prostatos ir krūties vėžio ląstelėse. Kancerogenezė. 2015 rugsėjis; 36 (9): 1019-27.
  10. Singh C. K., Siddiqui I. A., El-Abd S., Mukhtar H., Ahmad N. Kombinuotas chemoprevencija su vynuogių antioksidantais. Mol Nutr Food Res. 2016 m. Birželis; 60 (6): 1406-15.
  11. Holcombe R.F., Martinez M., Planutis K., Planutiene M. Vynuogėmis papildytos dietos poveikis proliferacijai ir Wnt signalizavimui gaubtinės žarnos gleivinėje yra didžiausias vyresniems nei 50 metų ir vartojantiems daug arginino. Nutr J. 2015 m. Birželio 19 d.; 14: 62.
  12. Li X., Wu B., Wang L., Li S. Išgaunami trans-resveratrolio kiekiai sėklų ir uogų odoje Vitis, įvertinti germplasmo lygiu. J Agric Food Chem. 2006 m. Lapkričio 15 d.; 54 (23).
  13. Murillo A.G., Fernandezas M.L. Dietinių polifenolių svarba širdies ir kraujagyslių apsaugai. Curr Pharm Des. 2017; 23 (17): 2444-2452.
  14. Rahbaras R.R., Mahmoudabadi M.M., islamas M.S. Raudonųjų ir baltųjų vynuogių lyginamasis poveikis oksidaciniams žymenims ir lipidemijos parametrams suaugusiems žmonėms, sergantiems hipercholesterolemija. Maisto funkcijos 2015 m. Birželis; 6 (6): 1992-8.
  15. Urquiaga I., D'Acuña S., Pérez D., Dicenta S., Echeverría G., Rigotti A., Leighton F. Vyno vynuogių išspaudų miltai pagerina žmonių kraujospūdį, nevalgius gliukozės ir baltymų. Biol Res. 2015 rugsėjo 4; 48: 49.
  16. Sin T.K., Yung B.Y., Siu P.M. SIRT1-Foxo1 signalinės ašies moduliavimas resveratroliu: pasekmės griaučių raumenų senėjimui ir atsparumui insulinui. Ląstelių fiziolis Biochem. 2015; 35 (2): 541-52.

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be mūsų išankstinio rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus naudoti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija jums padės ar pakenks. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!

Kokių vitaminų ir mineralų yra vynuogėse

Vynuogės išsiskiria subtiliu saldžiu skoniu ir turtingu aromatu. Uogos tėvynė yra Azija. Augalas auginamas visame pasaulyje. Dėl savo unikalios sudėties jis naudojamas išskirtiniams vynams, kosmetikai ir vaistams gaminti. Kokių vitaminų yra vynuogėse? Išsiaiškinkime.

Kompozicija

Vynuogė - tai augalas, turintis ovalias ar sferines įvairaus dydžio uogas, renkamas kekėmis. Vaisiai turi didelę maistinę vertę. Jo kalorijų kiekis yra didelis: 100 g - 65–90 kcal, priklausomai nuo veislės. Apie 83,4% visos masės sudaro vanduo.

Vynuogių sudėtyje yra šių medžiagų:

  • B grupės vitaminai (B1, AT2, AT3, ATpenki, AT6, ATdevyni) A, C, E, H ir PP;
  • greitai virškinami angliavandeniai: fruktozė ir gliukozė (15,4 g 100 g produkto);
  • mineralai: kalis (191 mg 100 g vynuogių), kalcis, fosforas, manganas, magnis, cinkas, geležis;
  • taninai;
  • celiuliozė.

Nauda

Uogos gamina ryškų antioksidacinį, tonizuojantį, radiacinę apsaugą, baktericidą, neurostimuliaciją ir antikarcinogeną. Terapijos metodas, pagrįstas vynuogių naudojimu, vadinamas ampeloterapija. Vaisiai naudojami medicinos ir profilaktikos tikslais. Skatina bronchų išsiplėtimą sergant astma, yra naudingas pradiniuose tuberkuliozės vystymosi etapuose.

Naudingos vynuogių savybės atsiranda dėl jo sudedamųjų dalių veikimo. Vitaminas A (beta-karotinas) kartu su C (askorbo rūgštis) gerina regėjimo funkciją, teigiamai veikia odos būklę ir sukelia jauninamąjį poveikį. Stiprina imuninę apsaugą, taip sumažinant infekcijų ir uždegimų dažnį.

B grupės vitaminai (folio rūgštis, riboflavinas, tiaminas) dalyvauja nervų sistemos veikloje, normalizuoja smegenų ir ANS funkcionalumą. Jie pašalina depresiją, pašalina stresą ir emocinį stresą.

Vitaminas E suaktyvina reprodukcines funkcijas.

Vitaminas H (biotinas) normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.

Vitaminas PP (nikotino rūgštis) stabilizuoja širdį. Atkuria normalų hormonų lygį. Dalyvauja gliukozės ir riebalų pavertimo energija, reikalinga visiškam kūno funkcionavimui, procese.

Mineralai turi teigiamą poveikį. Kalis aktyvina širdies ir kraujagyslių sistemą, atstato rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Magnis normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir kraujospūdį. Natris yra būtinas normaliai virškinimo trakto veiklai ir vandens pusiausvyrai palaikyti. Kalcis stiprina kaulinį audinį, pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas. Fosforas reikalingas kaulams ir dantims formuotis. Chloras pagerina sąnarių ir raumenų būklę. Geležis aktyvina deguonies pernešimą eritrocitais. Manganas stabilizuoja NS darbą, stiprina imuninę sistemą. Molibdenas padidina hemoglobino kiekį, kontroliuoja šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, apsaugo nuo impotencijos.

Vynuogių sėklose yra didelis valgomojo aliejaus kiekis, kuris stiprina kapiliarų sieneles, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.

Kokią veislę pasirinkti

Priklausomai nuo veislės, vaisiai yra geltoni, šviesiai žali, tamsiai mėlyni, raudoni, bordo, violetiniai arba juodi. Taip pat skiriasi uogų dydis, skonis ir galiojimo laikas. Pagrindinėms veislių grupėms atstovauja paprastosios vynuogės, nakvišas, muskatas, „isabella“ ir „kišmaišis“..

Žaliosios vynuogės yra naudingos žmonėms, linkusiems į vėžį, taip pat sergantiems širdies ir kraujagyslių, degeneracinėmis nervų ligomis..

Raudonųjų uogų antioksidantas yra didesnis nei žaliųjų. Tokias veisles turėtų pasirinkti žmonės, linkę į alergijas. Raudonos vynuogės yra naudingos uždegiminiams procesams, vėžiui ir mikrobų ligoms gydyti.

Juodosiose vynuogėse yra daug vitamino C, pektino, organinių rūgščių, gliukozės ir fruktozės. Tamsios veislės turi ryškiausią antiradikalų poveikį. Jie užkerta kelią laisvųjų radikalų susidarymui, kurie išsiskiria esant hormonų pusiausvyros sutrikimui, stresui, imuniniam atsakui, apsinuodijus toksiškumu ar veikiant virusams. Su šiomis apraiškomis naudingiausia naudoti juodąsias uogas..

"Kishmish" kalorijų kiekis yra didelis: 100 g produkto yra 95 kcal. Be sėklų. Jis rekomenduojamas sergant inkstų, kepenų ir plaučių ligomis. Šios veislės vynuogės stiprina imuninę sistemą, mažina kraujospūdį esant hipertenzijai. Efektyviai skystina kraują, apsaugo nuo trombozės.

Kaip naudoti

Vitaminų ir kitų naudingų medžiagų yra ne tik uogų minkštime, bet ir sėklose, lapuose ir šakelėse.

Vynuogių naudojimo būdai:

  • šviežios (galite valgyti nuo kelių uogų iki 1-2 kekių per dieną);
  • želė, uogienė, uogienė;
  • sultys, kompotas;
  • arbata iš lapų ar šakelių;
  • vynas;
  • razinos (džiovinti vaisiai dedami į kepinius, dribsnius, vaisių salotas).

Kontraindikacijos

Vynuogėse yra daug greitųjų angliavandenių, kurie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Todėl diabetikams rekomenduojama būti ypač atsargiems jį naudojant..

Saldžios veislės ir razinos turi daug kalorijų. Jų neturėtų vartoti tie, kurie laikosi mažai kalorijų turinčios dietos arba yra nutukę..

Labai atsargiai, nėštumo metu reikia valgyti vynuoges. Fermentų virškinimo trakte tikimybė, cukraus kiekio padidėjimas ar galvos svaigimas.

Uogos draudžiamos esant ūmiam širdies nepakankamumui ar alergijai produkto komponentams.

Vynuogės naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai, kepenims, inkstams ir virškinamajam traktui. Vitaminai ir mineralai teigiamai veikia kūno veiklą ir bendrą savijautą. Uogos padės išvengti patologijų ir atsigauti po ligos.