Skanus ir sveikas kefalas. Kas yra žuvis ir kaip ją paruošti!

Kiaulė yra viena populiariausių jūrų žuvų, kurios pavadinimas iš graikų kalbos verčiamas kaip „galva“. Gražus ir mobilus visada buvo labai vertinamas tarp žvejybos brolijos. Kefių žvejyba pradedant vasaros viduriu ir tęsiantis iki rudens šalčio, yra labai įdomi ir gali patikti net išrankiausiam žvejybos gerbėjui.

Kiaulės žuvies nuotrauka ir aprašymas

Nepaisant to, kad kai kurios kiaulės rūšys gyvena tik gėlame vandenyje, ji vis tiek priklauso jūrų žuvims. Iš pradžių ji gyveno šiltuose pietinių jūrų ir vandenynų vandenyse, tačiau kartais ieškodama maisto ji pateko ir į upių žiotis, kur palaipsniui apsigyveno, virsta paprastu gėlo vandens gyventoju.

Kefė turi pailgą kūną, panašų į torpedą. Dėl suplotos nugaros nosis yra lygi nugaros pelekui. Svarstyklės yra didelės ir apvalios. Ant nugaros ir pilvo yra du pelekai. Kūno spalva pilka, o pilvas blizga. Nugara tamsi su juodomis išilginėmis linijomis. Dėl kėbulo formos kiaula turi puikų manevringumą ir judrumą..

Kefė gali siekti devyniasdešimt centimetrų ilgio ir septynių kilogramų svorio. Vidutiniškai jo gyvenimo trukmė yra nuo dvylikos iki penkiolikos metų. Brendimas pasireiškia aštuntaisiais gyvenimo metais. Šiuo metu ji užauga iki trisdešimt keturiasdešimt centimetrų.

Kefės maistas gaminamas iš įvairių kirminų, mažų bestuburių ir zooplanktono. Tačiau pagrindinis jo maistas yra dugno dumblas, kuriame gausu maistinių medžiagų, reikalingų žuvų gyvybei ir augimui..

Kur rasta kiaulių šeimos žuvų

Kefečių šeimos žuvys gyvena beveik visose jūrose ir vandenynuose. Vienintelė išimtis yra Arktis, kur kugelio negalima rasti dėl meilės šiltiems vandenims. Mūsų šalyje kiaulę galima pagauti Azovo, Kaspijos, Juodosios ir Japonijos jūrose. Iš esmės Rusijos žvejams yra žinomos keturios šios žuvies rūšys - dryžuotas kefalas, singilas, pelengai ir ostronos, mažiausi šiame porūšyje (jis užauga tik iki dvidešimt penkių centimetrų ir sveria ne daugiau kaip penki šimtai gramų). Dažniausiai kefalą galite rasti atviroje jūroje, žiotyse ir upių deltose. Neršto metu jis dažnai patenka į gėlo vandens telkinius, tačiau visada žiemoja jai pažįstamoje jūroje..

Kaip paruošti kefolę

Dažnai daugelis žmonių užduoda klausimą - kiek kaulinė yra kefolė? Kaip ir daugumoje jūrinių žuvų, ji turi baltą mėsą, kurioje praktiškai nėra kaulų, todėl tai yra pageidaujamas kiekvieno žvejo laimikio trofėjus. Švelni mėsa išsiskiria išskirtiniu skoniu, kuris gali pradžiuginti kiekvieną jūros gėrybių žinovą. Kefe yra didžiulis baltymų kiekis - apie dvidešimt procentų viso skerdenos svorio. Tuo pačiu metu žuvyje nėra visiškai angliavandenių, o tai ypač vertina kai kurie gurmanai. Kefos kalorijų kiekis - 121 kalorija 100 gramų.

Naudingos kefalo savybės žmogaus organizmui:

  • vitaminas A, kuris taip reikalingas odai, gleivinei ir žmogaus regėjimui;
  • vitaminas B4, kuris padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir gerina kepenų bei širdies veiklą;
  • vitaminas Cholinas, kurį gydytojai rekomenduoja metant svorį;
  • fosforas, teigiamai veikiantis kaulus, inkstų funkciją, ląstelių augimą, nervų sistemą;
  • riebalų rūgštys, gerinančios smegenų funkciją ir išvengiančios insulto ir širdies priepuolių;
  • baltymų ir amino rūgščių.

Gaminimo receptai

Kepta folijoje

Tam jums reikės - žuvies, druskos (geriausia didelės jūros druskos), pusės citrinos, trupučio sviesto, svogūnų, cukraus. Nuplaukite skerdeną, nulupkite žarną. Apipjaukite pelekus, nuimkite žiaunas. Pašalinkite drėgmės perteklių iš žuvies rankšluosčiu ar servetėle. Padarykite kelis pjūvius išilgai kraigo. Pagardinkite druska, pipirais ir palikite keletą minučių užvirti. Paskleiskite foliją ant kepimo skardos, patepkite aliejumi ir uždėkite žiedais supjaustytą svogūną. Pabarstykite citrina cukrumi ir įkiškite į lizdus ant žuvies kūno. Ant svogūno uždėkite kefolę ir suvyniokite į foliją. Kepkite dviejų šimtų laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.

Kepta kefė

Šiam patiekalui geriau naudoti mažą žuvį. Be kefalo, jums reikės miltų, augalinio aliejaus, druskos ir pipirų. Nulupkite žuvį, nuplaukite, druska ir pipirais. Po to jį reikia apvolioti miltuose iš abiejų pusių ir kepti ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje, kol pagels..

Kulinarija multivarke

Lengviausias ir prieinamiausias kepimo būdas. Jam jums reikės - žuvies filė, 2 morkos, 3 cukinijos, 2 paprikos, druska, pipirai, augalinis aliejus. Į multivarkerio dubenį supilkite aliejų, ant dugno uždėkite smulkintų cukinijų, morkų ir pipirų. Apšlakstykite aliejumi ir ant viršaus uždėkite filė. Virkite pusantros valandos režimu „Troškinys“.

Kefės žuvies kaina

Kaip ir bet kurio maisto produkto atveju, kugelio kaina priklauso nuo regiono, kuriame jis parduodamas. Kur bus sugauta - Juodojoje, Azovo ar Kaspijos jūrose - natūraliai bus pigiau. Pavyzdžiui:

  • Maskvą galima įsigyti nuo 300 rublių už kilogramą,
  • Sankt Peterburge jau nuo 600 m,
  • Rostove prie Dono nuo 150 m.

Be to, šaldytų, šviežių, rūkytų ir pan. Žuvų kaina taip pat gali labai skirtis viena ar kita kryptimi..

Įdomūs faktai apie kefalą

Kiaulė moko žuvis. Ji jaučiasi gana jaukiai šiltame jūros vandenyje, kurio temperatūra nepakyla aukščiau nei trisdešimt penki laipsniai šilumos. Ji nebijo didelio druskos kiekio vandenyje ir nepriklauso nuo deguonies kiekio jame. Kefė, palyginti su kitomis žuvimis, yra labai mažo derlingumo. Ji vienu metu gali iššluoti ne daugiau kaip septynis tūkstančius kiaušinių..

Kefės valgymas turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Rekomenduojama į dietą įtraukti žmones, kenčiančius nuo depresijos ir psichinių ligų. Tiesa, tokiu atveju būtina jį valgyti bent du ar tris kartus per savaitę. Jis taip pat rekomenduojamas žmonėms, turintiems žarnyno ligas, su daržovių ar grūdų patiekalu. Be to, reguliarus šios žuvies vartojimas užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi..

Jei žuvis buvo pirkta šaldyta, tuomet ją atitirpinti reikia tik ore ir jokiu būdu nedėti į šiltą vandenį, kad neprarastų naudingų savybių..

Kefės žuvų apžvalgos

Kiekvieno žmogaus racione turėtų būti patiekalai iš žuvies. Tačiau dažnai žmonės nenori su ja maišytis dėl mažų kaulų, kurių nėra jokio ypatingo noro pasirinkti. Kiaulytė neturi šio trūkumo, nes ji neturi mažų kaulų, o dideli kaulai lengvai atskiriami nuo mėsos..

Naudingiausias žmogaus organizmui laikomas kugelis, sugautas ne vėliau kaip likus dviem dienoms iki jo paruošimo maistui, nes po šio laikotarpio žuvis praranda visas savo teigiamas savybes.

Kulinarija plačiai naudojama kulinarijoje. Ją galima virti, kepti, troškinti, suvynioti į konservus, marinuoti, naudoti faršui gaminti, rūkyti, sūdyti ir pan. Vienintelis šios žuvies trūkumas yra helmintų buvimas. Norint išvengti užteršimo, būtina ne tik kruopščiai ištirti kiekvieną žuvį, bet ir iš anksto ją apdoroti nuo parazitų..

Kulinarija

Kiaulė yra maža (apie 60 centimetrų) komercinė Mugilidae genties žuvis, gyvenanti daugiausia visų tropinių ir šiltų jūrų jūriniuose vandenyse; kelios kiaulės rūšys yra atogrąžų Amerikos, Madagaskaro, Pietryčių Azijos, Australijos ir Naujosios Zelandijos gėluose vandenyse. Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur kefa gaudoma daugiausia prie Floridos krantų, dažniausiai pasitaiko dvi veislės: dryžuotasis kugelis, kuris Rusijoje vadinamas kefele, ir baltasis kefalas..

Abu jie dažniausiai yra kepti arba kepti ir dažnai patiekiami pusryčiams JAV pietuose..

Kiaulytė, graži sidabrinė žuvis su maža burna, iki 40 cm ilgio, su dideliais žvynais. Jis plaukia būriais, yra labai judrus, išsigandęs gali iššokti iš vandens, lengvai peršoka per atidengtus fiksuotus tinklus. Lytiškai subręsta 6–8 metų amžiaus ir 30–40 cm ilgio. Neršia gegužės – rugsėjo mėnesiais atviruose ir pakrančių vandenyse..

Daugumos pasaulio šalių virtuvėse galite rasti įvairių patiekalų iš kefalių: jis troškinamas baltojo vyno padaže su svogūnais ir žuvies sultiniu, duonoje kepamas ir kepamas aliejuje, kol susidaro traški ruda pluta, kepama su grybais arba tiesiog kepama..

Kefos kalorijų kiekis

100 g šviežio kefė yra 124 kcal. Jis yra gana maistingas dėl didelio baltymų kiekio. 100 g virinto kefalo - 115 kcal. Kepto kefalo kalorijų kiekis yra 187 kcal 100 g produkto. 100 g troškinto kefalo yra 79 kcal. Šaltai rūkytos kefos kalorijų kiekis yra palyginti mažas ir yra tik 88 kcal. Saikingas šios rūšies žuvų vartojimas nepakenks figūrai..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
17.52,3-0.370124

Naudingos kefečio savybės

Kiaulienos mėsa yra labai vertinga, švelni ir skani. Kulinarijoje yra riebalų, baltymų, fosforo, kalcio, chloro, cinko, chromo, fluoro, molibdeno, nikelio, vitaminų PP, B1, provitamino A.

Žuvies vartojimas padeda išvengti širdies ligų ir insulto. Taip yra todėl, kad žuvyse, taip pat vėžiagyviuose ir vėžiagyviuose yra specialios rūšies aliejus, vadinamas omega-3, kuris palaiko arterijas sveikas..

Širdies priepuolis ar insultas yra kraujo krešulių, blokuojančių arteriją, pasekmė. Kodėl omega-3 aliejus jums naudingas? - Tai apsaugo nuo šių krešulių susidarymo. Be kita ko, tai padeda sumažinti kraujospūdį, ir būtent todėl daug žuvies valgantys žmonės daug rečiau serga širdies priepuoliais ir insultais..

Suaugusiesiems patariama žuvis į dietą įtraukti bent du kartus per savaitę. Bet kuri žuvis yra gera, tačiau kai kuriose žuvyse yra ypač daug omega-3 aliejaus, pavyzdžiui, lašišos, tuno, silkės, upėtakio, menkės, skumbrės ir kefalo..

Iš kefos ruošiami džiovinti ir rūkyti produktai, konservai, jie taip pat parduodami atšaldyti, užšaldyti ir sūdyti. Kefe esančiuose riebaluose yra nuo 4 iki 9%, baltymuose nuo 19 iki 20%.

Krosnyje keptas ir virtas kefalas yra labai naudingas sergant ateroskleroze, o tai reiškia, kad jis ypač naudingas vyresnio amžiaus žmonėms..

Kumpį rekomenduojama vartoti esant ūminėms ir lėtinėms žarnyno ligoms.

Pavojingos kefečio savybės

Yra alerginių reakcijų atvejų dėl individualaus netoleravimo žuvims.

Vaizdo įraše bus pasakojama apie greitą ir paprastą kefės sūdymo būdą.

Kulinarija

Mullet yra gastronomiškai nepakankamai įvertintas produktas. Tačiau populiariojoje kultūroje būtent ši žuvis sugebėjo įsišaknyti ir yra visavertė dainų, filmų, eskizų herojus..

Viduržemio jūroje kefa išnyksta prieš doradą, tuną ir jūros ešerius (branzino), o Europoje labiau vertinamos lašišos, lašišos ir eršketai. Bet kugelis skoniu ir maistine verte nenusileidžia konkurentams. Priešingai, ji turi minkštesnę mėsą ir, svarbiausia, lojalią kainą. Ypač švelnią kefalą labai sunku pašalinti iš kaulo, todėl žuvų skerdenos praktiškai neparduodamos supjaustytos (valymui reikės skirti per daug pastangų).

Teritoriniai kiaulių gaudymo taškai yra Juodoji ir Kaspijos jūra. Laimikis dažniausiai užšaldomas ir gabenamas į sausumą. Prekybos vietose žuvis pakyla iki įprastos temperatūros ir padedama ant lentynų. Tokie temperatūros šuoliai neturi įtakos mėsos kokybei ir skoniui, todėl, pasirinkdami kokybišką tiekėją, galite nesijaudinti dėl galimų infekcijų ir parazitų.

bendros charakteristikos

Kefė yra nepaprastai aktyvi žuvis, norinti veikti mokykloje. Akordinio gyvūno matmenys yra vidutiniai: ilgis svyruoja nuo 40 iki 90 cm, o svoris - iki 7 kg (vidutiniai rodikliai).

  • bendros charakteristikos
  • Produktų istorija
  • Cheminė sudėtis
  • Naudingos produkto savybės
  • Maisto gaminimas
  • Kontraindikacijos
  • Kaip išsirinkti kefalę

Žuvies kūnas yra pailgas kaip strėlė, pradžioje šiek tiek suplotas (galva tikrai primena aštrius strėles). Kefa padengta didelėmis melsvai pilkomis žvyneliais. Ant pilvo skalės yra minkštesnės ir paklusnesnės, spalvotos sidabru. Šonus puošia bordo spalvos vertikalios juostelės be šoninės linijos. Kiaulės akys apvilktos plačiais riebiais akių vokais, kurie patys pasiekia vyzdžius ir apsaugo gyvūno regos organą.

Kefės burna yra maža, mažomis plonomis lūpomis ir smailiu kraštu (skirta patraukti ir suimti). Ypač ryškus yra ryškus pelekas su pastebima išpjova.

Kefė minta substratu, kirminais, mažais moliuskais, vėžiagyviais ir dumbliais. Žuvys išsiskiria aukštu vaisingumo lygiu ir sugeba išauginti daugiau nei 7 tūkstančius kiaušinių. Neršto laikotarpis: nuo gegužės iki rugsėjo, neatsižvelgiant į vandens ypatumus (pakrantės / atviras).

Produktų istorija

Kefalinių šeimos žuvų galima rasti beveik visuose pasaulio vandens telkiniuose. Reikalingos žuvys teikia pirmenybę tropinėms ir subtropinėms vietovėms. Kiaulė mėgsta smėlėtą dugną ir tankią augmeniją. Pažintiui geriausia vykti į jūros pakrantės zoną, artimiau susipažinti - į vieną iš jūros jūros restoranų mieste.

Nuo Romos imperijos aušros kefolė buvo vienas svarbiausių maisto šaltinių. Ne tik romėnai mėgo puotauti ir išgyventi žuvų sąskaita. Egiptiečiai sau leido tokią prabangą. Tuo metu Nilas buvo ragas, iš kurio, lengvai judant ranka, buvo galima gauti kefolę. Žvejai noriai naudojosi šia malone ir su gausiu laimikiu išvyko pas savo šeimas. Vietiniai Havajų ar Filipinų vadovai taip pamėgo subtilų žuvies skonį, kad liepė pavaldiniams sukurti specialius tvenkinius. Tvenkiniuose jie užsiėmė dirbtiniu kiaulių veisimu ir organizavo tiesioginius atvežimus iš ten į vadovų stalą.

Šiandien kiaulaitis nemažėja, jis tebėra labai vertinamas žvejų, virėjų, pramonės prekybininkų, jūros gėrybių žinovų ir paprastų vartotojų. Žuvis veisiama, gaudoma, šaldoma / džiovinama / rūkoma / konservuojama ir siunčiama į prekystalius. Žuvis eina ilgą kelią nuo tinklo ar tinklelio iki 30-metės moters, kuri atkakliai stebi savo mitybos kokybę, lėkštę. Visiems, kuriuos traukia žuvies skonis, rekomenduojame į racioną įtraukti kefalę. Visiškai nesvarbu, ar tai bus išskirtinė vakarienė kartą per mėnesį, ar kasdien papildanti pietus..

Cheminė sudėtis

Maistinė vertė (remiantis 100 gramų žalio produkto)
Kalorijų kiekis88 kcal
Baltymas18 g
Riebalai2 g
Angliavandeniai0 g
Maistinis pluoštas0 g
Vanduo70 g
Pelenai1,34 g
Vitamino sudėtis (miligramais 100 gramų gatavo produkto)
Retinolis (A)42
Askorbo rūgštis (C)1,2
Tiaminas (B1)0.1
Riboflavinas (B2)0.1
Pantoteno rūgštis (B5)0.88
Piridoksinas (B6)0,49
Folio rūgštis (B9)0,01
Kobalaminas (B12)0,00025
Niacinas (PP)6,3
Maistinių medžiagų balansas (miligramais 100 gramų žaliavos)
Makroelementai
Kalis (K)458
Kalcis (Ca)31
Magnis (Mg)33
Natris (Na)71
Fosforas (P)244
Mikroelementai
Geležis (Fe)1.41
Manganas (Mn)0,14
Selenas (Se)0,0468
Cinkas (Zn)0.88
Fluoras (F)0,43
Molibdenas (Mo)0,004
Nikelis (Ni)0,006

Naudingos produkto savybės

Subtili kefos mėsa ne tik atveda vartotoją į Kaspijos jūros pakrantę, bet ir prisotina kūną įspūdinga vitaminų ir mineralų doze. Žuvyje yra esminių elementų, būtinų žmogaus augimui ir vystymuisi:

  1. Riebalai. Sotieji riebalai (miristo, palmino, stearino rūgštys) - 1,43 g; mononesočiųjų riebalų (palmitolio, oleino rūgščių) - 1,38 g; polinesočiųjų riebalų (linolo, arachidono rūgščių, omega-3 ir omega-6) - 0,92 g.
  2. Baltymas.
  3. Mikro- ir makroelementai (fosforas, fluoras, molibdenas, kalcis, chloras ir kiti).
  4. Vitaminai.

Kefės sudėtis turi teigiamą poveikį kraujagyslių būklei. Padaro jų sienas storesnes nei apsaugo nuo daugelio patologinių būklių ir ligų. Širdies priepuolio ar insulto vystymąsi sukelia svarbiausios kraujagyslės - arterijos - užsikimšimas. Dideli kraujo krešuliai patenka į jį ir trukdo normaliai kraujotakai, o tai išprovokuoja nesėkmes ištisų sistemų darbe. Dažnas kefalo naudojimas padės išvalyti arterijas ir užkirsti kelią krešulių vystymuisi ir sulaikymui. Be to, žuvys mažina kraujospūdį. Pasakojimai apie žmones, kurie vartoja daug kugelio ir praktiškai neserga, yra visiškai tikri. Todėl atkreipkite dėmesį į naują ingredientą ir įtraukite jį į savo dienos racioną..

Gydytojai rekomenduoja valgyti žuvį (kefe, lašišą, tuną, upėtakį, skumbrę, menkę, silkę - daug omega-3 turinčią žuvį) valgyti bent 2 kartus per savaitę..

Kiaulė yra naudinga bet kokia forma, tačiau didžiausias maistinių medžiagų kiekis išsaugomas naudojant šias terminio apdorojimo rūšis:

  • maisto gaminimas;
  • kepimas be aliejaus (arba su minimaliu kiekiu);
  • garuojantis.

Kulinarija ypač naudinga pagyvenusiems žmonėms ir mažiems vaikams. Ir senyvo amžiaus, ir vaiko organizmui reikia milžiniško maisto medžiagų kiekio, kad jis galėtų funkcionuoti. Vaikai turi sunaudoti kuo daugiau „statybinės medžiagos“ normaliam kaulo vystymuisi, psichoemocinei sistemai, imunitetui ir kitiems dalykams. Kulinarija yra puikus pasirinkimas sveikiems pusryčiams, pietums ir net vakarienei. Žuvyje (atsižvelgiant į kepimo būdą) yra mažai kalorijų. Galite saugiai ją aprausti per vakarienę ir nesijaudinti dėl papildomų centimetrų ties juosmeniu. Atvirkščiai, didelis baltymų kiekis visiškai nepateks į riebalus, o norint išlaikyti raumenų masę. Kumpis pagerins bendrą kūno būklę, virškinimą, padės susidoroti su širdies ir kraujagyslių, virškinimo trakto, nervų sistemos problemomis..

Maisto gaminimas

Kiauliena yra dažniausiai naudojama itališkos ir kaukazietiškos virtuvės dalis. Nepaisant ryškaus skonio ir didelės maistinės vertės, žuvis kasdieninėje kulinarijos praktikoje nelaimėjo visuotinės meilės. Tačiau žymiuose restoranuose šefo patiekalas iš virėjo gali būti kelis kartus didesnis nei panašaus patiekalo, pagaminto, pavyzdžiui, iš lašišos..

Ką daryti su žuvimi:

  • kvailioti;
  • rūkyti;
  • virti žuvies sriubą ar kitą žuvies sriubą;
  • paruošti konservus;
  • kepti;
  • kepti;
  • užgesinti;
  • druska.
Žuvies derinimo stalas
VaisiaiAliejaiPagardaiDaržovės
CitrinaAlyvuogiųPaprikaRožinis ridikas
KalkėsSaulėgrąžosJuodasis pipirasČesnakai
GreipfrutasSezamoJūros druskaSvogūnas
OranžinėČiobreliaiPankoliai
Pomidorai

Žuvies kepimo paslaptys

Prieš pradėdami valyti žuvį, 30–60 sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu. Užplikytas svarstykles bus lengviau ir greičiau atskirti nuo pagrindo, o tai pagreitins valymo procesą. Pradėkite nulupti žuvį nuo uodegos, palaipsniui artėdami prie galvos.

Ar nusprendėte valgyti keptą žuvį? Prieš dedant kefalą įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros. Temperatūra neturi viršyti 180 ° C. Prieš kepant, rekomenduojama užvirinti kefalą (10–20 minučių), kad gautumėte kuo sultingesnę mėsą, ryškų aromatą ir nepakartojamą skonį.

Kiaulės buglama (tradicinis kaukazietiškas patiekalas)

Maistinė vertė (už 1 paruošto patiekalo porciją)
Kalorijų kiekisBaltymasRiebalaiAngliavandeniai
278 kcal21,8 g1,1 g40,7 g
  • bulvės - 500 g;
  • vanduo - 500 ml;
  • kefė - 350 g;
  • pomidoras - 4 vnt;
  • česnakas - 3 gvazdikėliai;
  • svogūnai - 2 vnt;
  • raudona paprika - 2 vnt;
  • čili pipirai - 1 vnt;
  • kalendra pagal skonį;
  • prieskoniai pagal skonį.

Norint geriau atskleisti skonį, rekomenduojama naudoti papriką, khmeli-suneli ir utskho-suneli.

Paruošimas

Supjaustykite kefė į mažus 5 cm dydžio kubelius. Nulupkite pomidorus ir supjaustykite to paties dydžio kubeliais.

Norėdami greitai pašalinti pomidorų odą, nuplikykite juos verdančiu vandeniu ir pamirkykite karštame vandenyje 1 minutę. Išimkite pomidorą, atšaldykite ir atsargiai nulupkite žievelę peiliu. Pomidoras taps minkštesnis ir lankstesnis.

Žoleles smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, kubeliais pjaustytą čili (nuėmus daržovės šerdį). Paimkite gilų kepimo indą ir sudėkite ingredientus tokia tvarka: žuvis, bulvės, svogūnai, čili, pomidorai. Indą įdėkite į orkaitę maždaug 45 minutėms. Jei reikia, į formą įpilkite vandens. Ant gatavo patiekalo uždėkite smulkintų žolelių ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Citrinžolių ir pankolių kumpio receptas

Maistinė vertė (už 1 paruošto patiekalo porciją)
Kalorijų kiekisBaltymasRiebalaiAngliavandeniai
718 kcal107 g10,7 g4,5 g
  • kugelis - 3 kg;
  • citrinos žolė - 4 šaukštai;
  • pankolis - 1 vnt;
  • citrina - 1 vnt;
  • kalendra - 150 g;
  • imbieras - 30 g;
  • česnakas - 4 skiltelės;
  • alyvuogių aliejus - 50 g;
  • druska, pipirai pagal skonį.

Paruošimas

Pirmasis žingsnis yra žuvies žarnynas (arba įsigijimas paruoštas supjaustytas kefalas). Susmulkinkite daržoves ir žoleles. Prikimškite kefės pilvą su visais ingredientais (seka nesvarbi), įdėkite žuvį į kepimo indą ir nusiųskite į orkaitę. Gaminimo laikas: 60 minučių 140 ° C temperatūroje.

Kontraindikacijos

Mullet neturi absoliučių kontraindikacijų, išskyrus individualų produkto ir komponentų, kurie sudaro kompoziciją, netoleravimą. Pranešta apie alergines reakcijas, kurios turi rimtų pasekmių nukentėjusiam pacientui.

Stebėkite žuvies kokybę ir atsakingai elkitės su kepimo procesu. Būtina ilgai apsisaugoti nuo galimų infekcijų. Nekokybiškos žuvies valgymas gali sukelti ne tik apsinuodijimą, bet ir negrįžtamus padarinius dėl žuvyse gyvenančių parazitų.

Kaip išsirinkti kefalę

Šaldymo būdas

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Įsigykite žuvį, kuri buvo užšaldyta iškart. Vadinamasis šoko užšaldymo būdas išsaugo maksimalią produkto naudą. Ant pakuotės ieškokite informacijos apie datą, laiką, užšaldymo būdą. Jei dirbate tiesiogiai su tiekėju, paprašykite dokumentų, patvirtinančių gautą informaciją..

Sugavimo laikas

Didžiausia nauda yra žuvys, sugautos pavasarį ar vėlyvą rudenį Kaspijos / Juodojoje jūroje. Produkto maistinė vertė sumažėja po 48 valandų. Jei per 2 dienas pardavėjui pavyksta parduoti visas prekes, o vartotojas valgo žuvį, tai keli pasaulio žmonės tampa šiek tiek sveikesni ir laimingesni..

Išvaizda

Niekas nenori valgyti nešališko produkto. Pasirinkite žuvį be žalos, su lygiomis blizgančiomis svarstyklėmis, standartine forma ir dydžiu. Svarstyklės turėtų tvirtai priglusti prie skerdenos, spindėti saulėje ir gražiai mirgėti sidabriškais atspalviais. Dėmės, smūgiai, pažeidimai yra nepriimtini. Išmeskite sugedusias skerdenas ir raskite atsakingesnį pardavėją.

Akys

Šviežios kiaulės akių obuoliai yra išgaubti, skaidrūs, su ryškiu juodu vyzdžiu. Jei žuvis „paguldė“ ir sugebėjo daug pamatyti per savo trumpą, bet turtingą gyvenimą, tada akys bus nuobodžios, ištinusios, kaip matinis stiklas.

Atlikite tradicinį testą, kurį paprastai darote pirkdami mėsą. Lengvai paspauskite kefą ir patikrinkite skerdenos reakciją. Fossa, kuri susidaro dėl slėgio, turėtų greitai išlyginti ir atsigauti. Jei žuvis yra per daug paklusni ir takas nėra atkurtas, tai yra tiesioginis įrodymas, kad pasibaigęs galiojimo laikas ir bandymas parduoti nekokybiškas prekes..

Kiaulės pilnos karvelės.

Mullet pasirodė mūsų rinkoje (Sennoye Sankt Peterburge). Nuostabi žuvis! Kepu primityviai - miltuose - ir keptuvėje. Skanus! O gal yra kitas būdas jį paruošti?

Taip toli kaip įmanoma.
Įdarykite pilvą ir kepkite orkaitėje!
Žarnyne išdarinėkite, tik nenupjaukite galvos.
Iš keptų svogūnų, graikinių riešutų, džiovintų abrikosų (viskas savavališkai), druskos-pipirų pagal skonį pasigaminkite įdaro-faršo, įdėkite įdaro į žuvies pilvą, siūkite, uždėkite žuvį ant kepimo skardos, aptepkite grietine arba majonezu. Ir visa tai kepkite orkaitėje. Jei žuvis yra didelė, pirmiausia uždenkite folija, tada nuimkite ją, kad susidarytų pluta.
Pasirodo labai skanu.

Kiaulės žuvis: nauda ir žala, cheminė sudėtis, kalorijų kiekis, nuotrauka

Naudingos kefalinių žuvų savybės pagerina žmogaus kūno būklę, jei nėra kontraindikacijų. Įdomu sužinoti daugiau apie produktą, kad suprastume, kokį poveikį jis turės.

Kokia žuvis atrodo ir kur randama kiaulaitė

Kiaulytė yra Kefalevų šeimos jūrų spinduliu pelekuota žuvis, kurios ilgis nuo galvos iki uodegos siekia 1 m. Kūnas pailgas, panašios formos į torpedą, padengtas didelėmis sidabriškai pilkomis svarstyklėmis su viršutinėmis dalimis juodomis juostelėmis. Yra 4 pelekai, po 2 ant nugaros ir pilvo.

Žuvys neturi dantų, tačiau apatinė lūpa yra labai aštri, ir ji yra atsakinga už maisto kapojimą. Jūros gyvūnas daugiausia minta dumblu, jis taip pat gali valgyti bestuburius ir kirminus.

Patinai subręsta 6 metų amžiaus, o moterys yra pasirengusios dėti kiaušinius iki 8 metų. Nerštas trunka nuo vasaros pradžios iki rudens, šio laikotarpio pabaigoje žuvys migruoja į gėlus vandenis.

Mullet nekelia didelių reikalavimų jūros vandens sudėčiai, todėl jį galima rasti pasaulio vandenyse tropinio ir subtropinio klimato sąlygomis. Kartais genties atstovai gyvena gėlame vandenyje, pavyzdžiui, kai kurios rūšys gyvena Australijos, Madagaskaro ir Naujosios Zelandijos ežeruose. Žuvų negalima rasti tik Arkties vandenyne, nes jai per šalta.

Kiaulės rūšys

Rusijos teritorijoje yra 3 rūšių jūrų žuvys. Tarp savęs jie skiriasi dydžiu ir gyvenimo ciklo ypatybėmis..

Juodosios jūros kugelis

Juodosios jūros kefa yra garsiausia Rusijos veislė. Jūros žuvis turi pailgą kūną suplota nugara, jos žvynai pilki, pilve šviesesni, nosis aštri, viršutinėje kūno dalyje yra 2 juodos juostelės.

Juodosios jūros veislės ilgis siekia vidutiniškai 40 cm. Jo nerštas vyksta Juodosios jūros žiotyse.

Kaspijos kugelis

Žuvys skiriasi nuo Juodosios jūros didesniu dydžiu ir veisimosi ypatumais. Kaspijos veislė neršia upių žiotyse, bet tiesiogiai atviruose jūros vandenyse, o kiaušiniai lieka vandens paviršiuje kartu su planktonu. Kaspijos jūroje gyvenančios kefės nuotrauka rodo, kad žuvis atrodo visiškai tokia pati kaip ir kitose vietovėse. Jos kūnas pailgas ir tiesus, sidabriškai pilkas, ant nugaros ir pilvo yra nedideli pelekai..

Azovo kugelis

Mažiausia veislė, kurios ilgis neviršija 30 cm. Žuvies kūnas padengtas vidutinio dydžio pilkomis žvyneliais, nugaroje matyti juodos juostelės. Kaip rodo pavadinimas, kiaulaitė gyvena ir dauginasi Azovo jūroje.

Nepaisant mažo dydžio, žuvis yra labai vertinama. Tai labai riebi ir naudinga maistui..

Cheminė kefės ir kalorijų sudėtis

Jūros žuvis vertinama ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl didelės naudos. Jame yra šios medžiagos:

  • vitaminas A;
  • B grupės vitaminai, įskaitant B4, ypač vertingi kraujagyslėms;
  • fosforas;
  • riebalų rūgštys dideliais kiekiais;
  • geležis, cinkas ir manganas;
  • vitamino C;
  • natris, kalcis ir kalis;
  • baltymai ir amino rūgštys.

Produkte vyrauja baltymai, neapdorotoje skerdenoje yra apie 18 g. Riebalai ima tik 2,5 g, o angliavandenių iš viso nėra.

Kepenų kalorijų kiekis 100 gramų yra 125 kalorijos, jei žuvis šviežia. Virtos skerdenos yra mažiau maistingos ir jose yra 115 kalorijų, troškintų - ne daugiau kaip 80 kalorijų.

Kuo kiauras skiriasi nuo pelengų

Kartais kefė yra painiojama su pelengomis - kita tos pačios šeimos žuvimi, kuri taip pat gyvena Juodojoje ir Azovo jūrose. Tarp jų tikrai yra bendrų bruožų, tačiau yra ir svarbių skirtumų..

Pelengas vidutiniškai pasiekia didesnius dydžius, iki 150 cm nuo galvos iki uodegos. Žuvies akys nėra mėlynos, pavyzdžiui, kiaulės, o oranžinės arba rausvos. Žvynai yra daug didesni, bet ne tokie tankūs.

Pagal šėrimo tipą pelengai priklauso dugno žuvų rūšims ir gyvena dideliame gylyje. Neršia ir kitu laiku - gegužės ir birželio mėnesiais..

Kas yra naudinga kefolė

Riebios jūros žuvys gali būti labai naudingos žmogaus organizmui. Tinkamai termiškai apdorojant ir saikingai naudojant kefalą:

  • teigiamai veikia odos būklę, taip pat rūpinasi akių sveikata ir gerina regėjimą;
  • prisotina kūną nepakeičiamomis riebalų rūgštimis, kurių fone pagreitėja medžiagų apykaita ir virškinimo trakto darbas normalizuojasi;
  • gerina kraujagyslių būklę, stiprina atmintį ir koncentraciją;
  • apsaugo nuo širdies priepuolių ir insultų vystymosi, nes apsaugo nuo aterosklerozės ir trombozės vystymosi;
  • yra vertingas amino rūgščių šaltinis, reikalingas raumenims auginti;
  • teigiamai veikia nervų sistemą ir užkerta kelią depresijos bei nerimo vystymuisi.

Kaip ir dauguma jūrinių žuvų, kefolė padeda sustiprinti sąnarius, nagus ir dantis dėl fosforo buvimo kompozicijoje.

Moterims

Jūros kiauras leidžia moterims rūpintis savo odos grožiu ir gaivumu. Žuvyje yra daug riebalų rūgščių ir didelis retinolio kiekis, todėl teigiamas poveikis epidermiui pasireiškia labai greitai..

Jūros produktų naudojimas moterims yra naudingas nerimui, nuolatiniam stresui ir miego sutrikimams. Žuvų skerdenose yra daug B grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už nervų sistemos funkcionavimą. Į dietą galima įtraukti virtą kefalą, jo kalorijų kiekis yra mažas, o jei pastebimos nedidelės dozės, tai nepadidins svorio..

Ar galima kiaulę nėštumo metu ir maitinančią motiną

Jūros žuvų riebalų rūgštys ir mikroelementai yra naudingi nėščioms moterims. Kumpis padeda išvengti anemijos ir vitaminų trūkumo, stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir būsimos motinos odos būklės blogėjimo.

Tačiau tuo pačiu metu žuvyse gali būti toks pavojingas elementas kaip gyvsidabris. Mažiausiais kiekiais jis nekenksmingas moters organizmui, tačiau gali kelti grėsmę vaikui. Todėl dėl žuvų naudojimo nėštumo metu reikia susitarti su gydytoju. Kaktos žindymo metu geriau neįtraukti į dietą, kol kūdikiui sueis 10 mėnesių..

Vyrams

Reguliarus jūros produktų vartojimas vyrams leidžia sustiprinti kraujagyslių sieneles ir sumažinti cholesterolio kiekį. Žuvų riebalų rūgštys ir mikroelementai neleidžia vystytis širdies patologijoms. Jūros gėrybės padeda vyrams susidoroti su padidėjusiu kraujospūdžiu, taip pat prisotina kūną amino rūgštimis, reikalingomis sveikam raumenų augimui.

Vaikams

Kefe esantys mineralai ir riebalų rūgštys gali būti naudingi kūdikiui. Tačiau į kūdikio mitybą galima įtraukti žuvį ne anksčiau kaip per 10 mėnesių, tuo pačiu metu kaip ir mėsą papildančius maisto produktus. Pradinė dozė turi būti ne didesnė kaip 10 g.

Vaiko kaktos ausis negalima duoti iki 3 metų amžiaus. Žuvų sultinyje lieka pavojingų medžiagų, visų pirma gyvsidabrio, kuris gali kelti grėsmę kūdikio organizmui net ir negausiu kiekiu. Be to, jautrios vaikų žarnos gali nesusitvarkyti su riebaus produkto virškinimu..

Metant svorį

Mažo kaloringumo kefa gali būti dietos dalis, tai nepadidins svorio. Krapų sriuba su jūros žuvimi yra labai populiari metant svorį, jos maistinė vertė yra menka, ji labai gerai veikia virškinimą.

Sriuba ruošiama pagal šį algoritmą:

  • pirma, 800 g kugelio su druska ir lauro lapu bei daržovėmis - svogūnais ir morkomis verdama skirtingose ​​keptuvėse;
  • po 7 minučių žuvis paskleidžiama lėkštėje;
  • atskirai išvirkite 2 kiaušinius, lengvai apkepkite salierą ir šviežius krapus, tada sumaišykite su dideliu šaukštu miltų;
  • žalumynai užpilami vandeniu ir verdami dar 5 minutes;
  • trynys išgaunamas iš kiaušinių ir sumaišomas su 150 ml grietinės, o baltymai smulkiai supjaustomi.

Visi komponentai merkiami į daržovių sultinį ir gerai išmaišomi. Patiekdami pirmiausia įdėkite žuvies filė į lėkštę, tada supilkite žuvies sriubą ir, jei norite, pagardinkite sriubą baziliku pagal skonį.

Kaip geriausia virti kefolę

Jūros žuvys yra tinkamos įvairiausiems perdirbimo būdams. Pavyzdžiui, galite:

  • virti arba kepti;
  • rūkyti ar nudžiūti;
  • paruošti žuvies konservus;
  • kepti orkaitėje;
  • užgesinti arba tiesiog pasūdyti produktą.

Naudingiausi kefilės kepimo būdai yra kepimas ir kepimas. Naudojant šiuos metodus, išlaikomas maksimalus vertingų medžiagų kiekis. Tuo pačiu perdirbant žuvis neįgyja kenksmingų savybių. Tiesa, sultinį rekomenduojama nuvarvinti iš po produkto, jame yra organizmui kenksmingų junginių, nors ir minimaliais kiekiais..

Kiaulės kenkimas organizmui ir kontraindikacijos

Tinkamai perdirbtas ir vartojamas pagal receptus sveikas kefalas kenkia organizmui retai. Tačiau ji vis dar turi tam tikrų kontraindikacijų. Būtina atsisakyti jūros žuvų:

  • jei esate alergiškas produktui;
  • sergant ūminėmis skrandžio ir žarnyno ligomis;
  • su pankreatito paūmėjimu.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu geriausia nevalgyti jūros gėrybių. Sergant kepenų ligomis ir nusilpusiomis kraujagyslėmis, nepatartina valgyti kepto kefalo. Prieš naudojimą jūros produktas turi būti kruopščiai išviręs, skerdenose gali būti bakterijų ir helmintų, o ilgai termiškai apdorojus, jie gali visiškai pašalinti.

Kefo ikrų nauda ir žala

Ne tik pats kugelis turi teigiamą poveikį sveikatai, bet ir jo ikrai. Žuvų sankabose yra didžiulis kiekis vitaminų ir mineralų, ypač kalio, jodo, geležies ir kalcio. Ikrai naudingi limfos tekėjimui ir imunitetui, gerina kraujo sudėtį, apsaugo nuo aterosklerozės ir mažakraujystės. Reguliariai naudojant produktą, suaktyvėja smegenų darbas ir padidėja gyvybingumas..

Gastronominės vertės požiūriu, ikrai netgi pranoksta naudingąsias kefečio savybes. Tačiau yra ir trūkumas - tokios jūros gėrybės yra labai brangios. Jo skonis yra labai malonus, tačiau daugumai žmonių skanėstas nėra nuolat prieinamas..

Kalbant apie žalą, vartojant ikrą, ikrai nekelia pavojaus žmonėms. Nesant individualios alergijos, tai tik duos naudos sveikatai..

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti žuvį

Tik šviežia jūros žuvis gali būti skani ir sveika. Todėl, perkant kefalą, reikia atkreipti dėmesį į keletą niuansų:

  1. Akių būklė. Jei žuvis buvo sugauta neseniai ir laikoma pagal visas taisykles, tada jos akys bus ryškios ir skaidrios. Debesuoti akiduobės su beveik niekuo neišsiskiriančiu vyzdžiu rodo, kad kefolė jau pradėjo blogėti ir neduos naudos organizmui.
  2. Mastelis tinka. Jei žuvis šviežia, tada išvalyti jos skerdeną yra gana sunku, jūs netgi turite eiti į gudrybes ir užplikyti produktą verdančiu vandeniu. Lengvai ir be pastangų išsiskiriančios svarstyklės, taip pat įlankos kūnelio įlenkimai ir pažeidimai rodo skilimo proceso pradžią.
  3. Elastingumo laipsnis. Būtina stipriai spausti žuvies skerdeną, jei kefė yra šviežia, tada įdubimas iškart išnyks, o jei jis jau pradėjo blogėti, tada piršto atspaudas liks ant kūno.

Namų šaldytuve be galvos ir žiaunų galite laikyti šviežią žuvį ne ilgiau kaip 2 dienas, tada ji pradės blogėti. Norėdami ilgai išsaugoti kefalą, galite jį suvynioti į foliją, įdėti į sausą indą su dangčiu ir nusiųsti į šaldiklį. Tokiu atveju produktą galima naudoti net po 2 mėnesių. Jums reikės atšildyti ir išvirti visą skerdeną, supjaustyti ją į gabalus ir pašalinti vieną iš gabalų atgal į šaltą, nebeveiks.

Išvada

Naudingos kefinių žuvų savybės yra gana didelės, tinkamai apdorojant, tai turi teigiamą poveikį vyrų ir moterų sveikatai. Tačiau tuo pat metu labai svarbu iš pradžių nusipirkti šviežią ir kokybišką produktą..

Kiaulės žuvis - puikus stebuklas sveikai, biudžetui palankiai mitybai

Pavadinimas kilęs iš graikų kalbos ir verčiamas kaip „galva“. Populiariausia, kefė turi kitus pavadinimus: „laimingas“ arba „šokinėja“.

spinduliuojančios jūrinės žuvys

Dryžuotas (dryžuotas), baltas (iš viso 17 rūšių)

Augalija užteršta povandeniniais substratais, dumblo kiekis

Optimalus valgymo laikas

Myxosporidia, delfinai, tunas, albatrosai

Žemė (žemė) ir mėšlo kirminai. Feromonų masalai

Skiriamieji kugelio bruožai

Kūno struktūra ir daugybė pelekų leidžia kefale greitai judėti, atlikti nepaprastus manevrus, iššokti iš tinklų, aukštų tvorų. Žuvis vikri, bet drovi. Labiau mėgsta laikyti mažais būriais. Pagrindinis maistas yra dugno dumble esantys augaliniai substratai.

Į kiaulių dietą taip pat įtrauktas įvairių kirminų ir mažų bestuburių zooplanktonas. Žuvis gyvena vidutiniškai 12-16 metų. Suaugusio bandinio ilgis svyruoja nuo 30 iki 90 cm. Pramoniniame laimikyje laikoma, kad standartinis svoris yra nuo 400 g, o rekordinis svoris yra apie 8 kg..

Struktūros ir reprodukcijos ypatybės

Kai kurie net nežino, kokia kiaulytė, kaip ji atrodo realiame gyvenime, ją matė tik nuotraukoje. Kefės kūnas yra ilgas, pailgas, torpedos formos, padengtas didelėmis, suapvalintomis, sidabrinėmis žvynais. Galva smaili, maža. Akys didelės, vokai platūs, riebūs.

Nosis ir nugaros pelekas praktiškai yra vienoje linijoje. Žuvies burna yra gana maža, beveik be dantų, su smailia apatine lūpa. Kūnas nugaroje pilkas, pilve sidabriškai baltas. Šonai yra šviesūs, padengti išilginėmis tamsiomis juostomis.

Du pelekai išsidėstę ant išlygintos nugaros, jų priekyje yra spygliuoti spinduliai. Ant pilvo yra dar du pelekai. Kūno struktūra, daugybės pelekų buvimas leidžia kefale greitai judėti, atlikti nepaprastus manevrus, iššokti iš tinklų ir aukštų tvorų. Labiau mėgsta laikyti mažais būriais.

Moteriškos kiaulės lytinė branda būna 7–9 metų amžiaus. Patinai subręsta anksčiau - 6–7 metais. Kiaulytė pakankamai derlinga, vienas peras duoda vidutiniškai apie 7 milijonus kiaušinių. Prieš neršdamas jis migruoja į upių, žiotys ir įlankų žemupius, kur gausiai maitinasi..

Neršto laikotarpis trunka nuo gegužės iki rugsėjo. Nerštui žuvys grįžta į jūrą, kur neršia smėlėtame sekliame vandenyje, gerai pašildytame saulės spindulių. Baigusi nerštą, kiaula arba palieka maitintis upių žiotims ir įlankoms, arba lieka jūroje žiemoti. Bet kokiu atveju ši žuvis nepadaro didelių migracijos perėjimų..

Buveinė

Labiausiai palankios sąlygos kefei daugintis ir gyventi yra šilti visų šiltų vandenų vandenys. Dažnai ieškodamos maisto, žuvys patenka į upių žiotis, kur kai kurios rūšys virto paprastais gėlo vandens gyventojais..

Amerikos, Pietryčių Azijos, Madagaskaro, Australijos, Naujosios Zelandijos tropiniai ir subtropiniai regionai yra pagrindinės gėlo vandens rūšių paplitimo zonos. Nepaisant to, kiaula yra jūros žuvis.

Šios vietovės yra palankios daugeliui rūšių. Čia kiaulė intensyviai kasama (ramada), korsula. Indija, Pakestanas, Birma didelio masto akvakultūros kefa Korsula.

Ši rūšis plačiai atstovaujama Juodojoje jūroje ir Japonijos jūroje, tačiau Juodosios jūros dryžuotasis kugelis, ostronos, singilas ir japoniškos pelengos yra labiau paplitę. Neseniai Kaspijos jūroje gyveno Juodosios jūros kefa..

Ar daug kaulų

Žuvies patiekalai turi būti žmonių mityboje, tačiau kartais nenorite jų gaminti ir valgyti dėl daugybės mažų kaulų. Kiaulė laimi šiuo atžvilgiu, nes ji praktiškai neturi mažų kaulų, o didelius kaulus labai lengva atskirti nuo mėsos..

Intraspecifiniai skirtumai

Kefečių šeima skaito beveik 80 rūšių 17 genčių, dvi pagrindinės gentys atstovauja pusei rūšių. Jie išsiskiria išvaizda, lemiančia pavadinimą: lygia lūpomis, aštriomis nosimis, barzdotomis, stambiagalvėmis, nosinėmis, geltonomis akimis..

Dažniau pasitaiko dvi rūšys: sidabrinė ir raudonoji kefa. Be to, beveik 40 rūšių yra žinoma tik raudonoji kiaulaitė. Sidabrinio kefė spalva gali būti nuo mėlynai pilkos iki alyvuogių žalios. Tarp gėlavandenių kefalių vyrauja dryžuotasis arba juodasis kefalas..

Garsiausias rūšis galima apibūdinti taip:

  • Lobanas. Asmenų ilgis iki 80 cm, maksimalus svoris apie 3,0 kg. Kūno pusė padengta tamsiomis juostomis.
  • Ostronos. Rūšis nėra didelė, iki 25 cm ilgio, vidutinis svoris ne didesnis kaip 500 g.
  • Singilas labiau paplitęs Juodojoje jūroje. Vidutinis kūno ilgis yra apie 35 cm. Jis išsiskiria ryškiai oranžinės-geltonos spalvos dėme ant galvos.
  • Hoturo yra reta gėlo vandens rūšis.
  • Pelengas kilęs. Nepretenzingiausias vaizdas. Jis turi siauresnį, apatinį nugaros peleką, oranžines akis, dideles gelsvas žvynus, kurios net uždengia galvą. Nebijo seklaus vandens.

Pagal jūrų pavadinimus išskiriamos jose gyvenančios žuvys:

  • Juodosios jūros kugelis (chularka) didelėmis akimis, maža burna. Vidutinis asmenų dydis ne didesnis kaip 40 cm.
  • Kaspijos kefa yra didesnė už Juodąją jūrą.
  • Azovo kefė yra mažesnė, bet riebesnė.

Kefės maistinė vertė

Mėsa yra balta, subtilios struktūros ir malonaus skonio. Tai aukštos kokybės baltyminis produktas. 100 g šviežios mėsos yra:

  • 17,5 g baltymų;
  • 2,3 g riebalų;
  • 0,3 g pelenų junginių;
  • 70 g vandens.

Šviežio produkto kalorijų kiekis yra apie 124 kcal, troškinto ir virinto pavidalo - daug mažesnis. Naudojant saikingai, figūra nenukentės. Maistinių medžiagų, mikroelementų, vitaminų procentas mėsoje yra ne mažesnis nei brangių žuvų veislių.

Specialių omega-3 riebalų rūgščių kiekis padeda išlaikyti arterijas sveikas ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Dėl to sumažėja kraujospūdžio lygis, insulto ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika..

Senyviems žmonėms, norint išvengti aterosklerozės, rekomenduojama teisingai paruoštą kefalą. Keptas ir virtas kefalas yra įtrauktas į dietą dietinei mitybai, ūminėms ir lėtinėms virškinamojo trakto ligoms gydyti.

Vitaminas A gerina regėjimą, odos, gleivinių būklę, fosforas teigiamai veikia inkstų veiklą ir nervų sistemos būklę. Reguliarus žuvies vartojimas pagerina nuotaiką ir palengvina depresiją.

Tik individualus nepakantumas gali būti priežastis atsisakyti valgyti kefalą.

Kaip išsirinkti tinkamą žuvį

Skaniausia yra kiaulytė, sugauta Juodojoje ir Azovo jūrose. Žvejyba aktyviai vykdoma nuo antros vasaros pusės iki šalto oro. Neršto metu griežtai draudžiama žvejoti.

Vertingiausia yra maistui naudojama žuvis ne vėliau kaip per dvi dienas po sugavimo. Ilgai laikant, prarandama daugybė maistinių savybių. Norėdami nustatyti jo šviežumą, naudokite šią informaciją:

  • Akys turi būti iškilios, visiškai aiškios, vyzdys juodas. Debesuotumas yra pirmasis produkto kietumo ženklas.
  • Svarstyklės turi spindėti ir blizgėti saulėje, sandariai uždengti skerdeną, nepažeisti ar dėmėti.
  • Paspaudus paviršius turėtų greitai atsistatyti į pradinę padėtį, nesudrūkęs.
  • Perkant šaldytą žuvį, pirmenybę reikia teikti užšaldytiems produktams, laikantis nustatytų pardavimo sąlygų, be apnašų ir žalos..

Mullet turi vieną reikšmingą trūkumą - helmintų buvimą, todėl renkantis reikia atidžiai ištirti kiekvieną žuvį. Norint išvengti helmintų užkrėtimo, reikia iš anksto apdoroti žuvis iš parazitų.

Paruošimas naudoti

Norint iš kefos gaminti tikrai skanius ir sveikus patiekalus, naudinga žinoti bendrąsias išankstinio produktų paruošimo paslaptis:

  • Skerdena valoma, viduriai išimami, kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Kad palengvintumėte skerdenos išvalymą nuo lukšto, galite 30 minučių pamirkyti karštame (ne verdančiame vandenyje) vandenyje..
  • Atšildykite žuvį natūralioje, kambario temperatūroje. Atšildymas šiltame vandenyje žymiai pablogina naudingas savybes.
  • Terminis apdorojimas atliekamas ne ilgiau kaip 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kad mėsa būtų sultinga.
  • Po terminio apdorojimo druska skerdeną.
  • Skoniui pagerinti galite naudoti gerai derinamus maisto produktus: pipirus, petražoles, pomidorus, česnakus, pankolius, papriką.

Gaminimo būdai ir receptai

Kulinarija tinka bet kokiam kulinariniam apdorojimui: kepti, troškinti, kepti, sūdyti. Iš jo ruošiami konservai, rūkomi, džiovinami, verdami. Jis naudojamas ruošiant pirmuosius ir antruosius patiekalus, kurie puikiai papildys bulves, ryžius ir daržoves. Gaminimo receptai yra labai įvairūs. Štai keletas paprastų ir populiarių patiekalų pavyzdžių:

Trumpas recepto aprašymas:

  • kugelis 2 vnt.
  • 200g bulvių,
  • didelė morkytė,
  • saliero šaknis,
  • 1 svogūnas,
  • žalios petražolės,
  • 50g miltų.

Į verdantį pasūdytą vandenį įpilama pora šaukštų augalinio aliejaus, smulkintų daržovių ir šaltame vandenyje praskiestų miltų. Po 10-15 minučių išklokite žuvies gabalėlius ir virkite dar ketvirtį valandos. Į gatavą patiekalą dedama kapotų petražolių.

Buglama

Gesinimui naudojamas katilas. Kaip papildomi ingredientai naudojamos bulvės, svogūnai, paprikos, pomidorai, česnakai, prieskoniai..

Kepta folijoje

Skerdeną įtrinkite druska, prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite dvidešimt minučių. Garnyrui naudokite bulves, morkas. Tepkite foliją augaliniu aliejumi, pirmiausia paskleiskite bulves, tada žuvį ir morkas. Pabarstykite žolelėmis ir česnakais. Ingredientai visiškai padengiami folija ir 40 minučių siunčiami į įkaitintą orkaitę.

Įdėjus sviesto gabalėlį, patiekalui bus suteiktas ypatingas skonis.

Kulinarija tešloje

Receptas leidžia paruošti labai sultingą patiekalą. Paruošta mėsa merkiama į kiaušinį, duonos džiūvėsėliuose, kepama gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Unikalios kefinių žuvų savybės reguliariai naudojant, turės teigiamą poveikį žmogaus kūno būklei. Šio produkto meniu visada bus įvairus, o sutaupymas bus akivaizdus. Svarbu išmokti pasirinkti žuvį ir išsaugoti jos naudingas savybes..

Seniai jūs turėjote tikrai DIDEL C BŽŪP?

Kada paskutinį kartą pagavote dešimtis SVEIKŲ lydekų / karpių / karšių?

Visada norime gauti žvejybos rezultatą - pagauti ne tris ešerius, o keliolika kilogramų sveriančias lydekas - tai bus laimikis! Kiekvienas iš mūsų apie tai svajoja, bet ne visi žino, kaip.

Gerą masalą galima pasiekti (ir mes abu tai žinome).

Jį galima pasigaminti namuose arba įsigyti žvejų parduotuvėse. Tačiau parduotuvėse jis brangus, o norint paruošti jaukų namuose, reikia praleisti daug laiko, ir, teisybės dėlei, naminis jaukas ne visada gerai..

Jūs žinote nusivylimą, kai nusipirkote maltą jauką ar virėte namuose ir pagavote tris ar keturis ešerius?

Taigi gali būti laikas naudoti tikrai veikiantį produktą, kurio veiksmingumas įrodytas tiek moksliškai, tiek praktikoje Rusijos upėse ir tvenkiniuose?

Žinoma, geriau pabandyti vieną kartą, nei išgirsti tūkstantį kartų. Be to, dabar yra sezonas! 50% nuolaida užsakant yra puiki premija!