Verda lydekas be kaulų

Lydekos mėsa yra liesa. Maždaug trečdalis sugautų komercinių žuvų yra sūdytos ir džiovintos. Dalis produkcijos tenka konservų, marinuotų agurkų ir kulinarijos gaminių gamybai. Namų šeimininkės iš šios žuvies tradiciškai gamina kotletus, norėdamos sutrinti ir perkošti daugybę mažų kaulų. Tačiau norint gaminti maistą namuose, receptas yra ne ką prastesnis.

Šių metų pirmoji ledo lydeka. Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Tai lydeka, marinuota.

Gaudome lydekas remdamiesi tuo, kad dviem valgytojams reikia apie 1,2 kg svorio egzemplioriaus.

Žuvį lengva ir higieniška valyti vandenyje, naudojant kinišką žuvų žirklę metaliniu peiliu. Svarstyklės lieka vandenyje ir jų nereikia rinkti visoje virtuvėje.

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Kad slidus kūnas neišplauktų iš rankos, spaustuvu pritvirtinu žuvį ant lentos. Skerdena supjaustoma toje pačioje lentoje..

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Pirma, mes atskiriame galvą su viduriais.

Tada išpjaukite ne maistinius pelekus.

Mes supjaustome nuluptų ir supjaustytų lydekų pusgaminį dalimis ir druską su rupia druska pagal skonį.

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Gabaliukus valandai dedame į šaldytuvą, kad žuvis pasūdytų.

Kitame etape mes įdedame žuvį į greitpuodį, įpilame pusę stiklinės vandens, kad žuvis nesudegtų, ir leidžiame stovėti 60 minučių „savo recepto“ režimu..

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Kol žuvis troškinasi, paruoškite marinatą iš svogūnų ir morkų, pridėdami pomidorų pastos, du šaukštus aliejaus ir raudonuosius pipirus (pagal skonį). Sumaišykite susmulkintas daržoves ir kepkite keptuvėje.

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Gautu marinatu uždenkite žuvį greitpuodyje, ant viršaus tolygiai padenkite viryklę ir dar 20 minučių paleiskite multivarką..

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Išjungus įrangą, gaminiui reikia leisti atvėsti ir įdėti į atskirą dubenį..

Čia baigiasi gaminimas ir prasideda valgis..

Nuotrauka: Andrejus Yanshevsky.

Svarbu pabrėžti, kad maži kaulai „išnyksta“, o dideli stuburo kaulai tampa minkšti, kaip turėtų būti konservuose.

Andrejus Janševskis 2017 m. Gruodžio 4 d. 09:45

Neatskleistos masalo žūklės paslaptys

Paminklas trofėjinei lydekai

Epifanijos lydekos

Naujienos iš rezervuarų

Naujienos iš rezervuarų

Palikite komentarą

Tik registruoti vartotojai gali palikti savo atsiliepimus ir komentarus..
Galite prisijungti naudodami savo paskyrą mūsų svetainėje, taip pat galite prisijungti naudodami savo paskyrą „Vkontakte“ arba „Facebook“..

Lydekakaulės žuvys?

Lydeka yra unikali tuo, kad jos mėsoje praktiškai nėra riebalų ir joje gausu baltymų. Žuvyje yra antiseptinių medžiagų, todėl naudinga jos filė valgyti reguliariai. Tačiau negydytas plėšrūnas turi vieną trūkumą: daug kaulų.

Lydeka yra gėlavandenė žuvis. Ji dažnai pagaunama ežeruose.

Įdarytos lydekos yra mėgstamas daugelio žuvų gurmanų skanėstas. Tinkuoti su lydeka yra sunku. Sena lydeka vis dar yra kalioji, tačiau su jauna lydeka daugiau rūpesčių nei naudos.

Pamenu, paėmiau įdarytos lydekos receptą ir bandžiau jį išvirti. Tai nėra skirta. Su kaulais vis dar galima susitvarkyti, tačiau odos negalima pašalinti iš žuvies.

Kaulėta lydeka ar ne? Kaulėtas. Geriausiai išeina lydekų kotletai. Taigi šurmulys yra mažesnis ir kaulai yra sumalti, išskyrus centrinę kalvagūbrį, kurį aš išpjoviau, o likusieji kaulai nejaučiami, jei jie sumalami į smulkias groteles mėsmalėje.

Man labai patinka žuvys - lydekos. Žinoma, mano vyras nėra žvejas, bet jo draugai yra žvejai, todėl lydeka yra dažnas svečias ant mūsų stalo. Lydeka yra upių žuvis. Daugelis gėlojo vandens rezervuaruose randamų žuvų yra kaulinės, be to, šie kaulai yra maži ir labai aštrūs. Bet tai nėra problema, jei tinkamai paruošiate lydeką. Pasidalinsiu savo receptais. Iš lydekos gaminu du patiekalus - įdarytas lydekas ir lydekų kotletus. Aišku, teks pačiupinėti įdarytą lydeką, kad pašalintumėte „kojinę“ - odą. Lydekos gale yra daug mažų aštrių kaulų, tačiau aš jų „nepasirenku“, o tiesiog du kartus suku ant didelės grotelės. Kartu su oda susukau minkštimą ant kotletų, kuriuos, žinoma, pirmiausia reikia nuvalyti nuo svarstyklių.

Taip, lydeka yra gana kaulėta žuvis, ji turi daug kaulų. Todėl tai yra jo minusas, nors ir labai skanus. Todėl dažnai iš lydekos gaminami kotletai, tai yra, jie atskiria mėsą nuo kaulų ir slenka. Jis puikiai tinka kotletams. Virtos ar keptos formos jis valgomas retai, būtent dėl ​​didelio kaulų skaičiaus. Jai ypač pavojinga maitinti mažus vaikus. Be to, jo skonis gana sausas, bet tas pats ir kotletams. Todėl geriau imti lydeką, už kainą ji yra šiek tiek brangesnė, tačiau skonis panašus, sterkas dar skanesnis, o kaulų jame kelis kartus mažiau, kaulų praktiškai nėra. Asmeniškai aš labai nemėgstu lydekų tiek skonio, tiek dėl mažų kaulų, kurie gali lengvai užspringti.

Kaulinė lydeka

Lydeka yra lydekų šeimos gėlavandenė žuvis, paplitusi Šiaurės Amerikoje ir Eurazijoje. Tai nepaprastai plėšrus plėšrūnas, kurio mityboje vyrauja mažos žuvys (minnow, kuojos, ešeriai).

trumpas aprašymas

Lydeka klesti vandenyse, kuriuose yra didelis rūgštingumas. Jei vandenyje trūksta deguonies, žuvys gali mirti dėl kvėpavimo slopinimo.

Kaip tai atrodo?

Lydekos išvaizda yra gana įdomi: kūno forma yra torpedos formos, burna yra plati, o galva yra didelė ir pailga, apatinis žandikaulis stumiamas į priekį. Kūno spalva gali būti skirtinga ir priklauso nuo to, kokiuose vandenyse gyvena lydeka, taip pat nuo to, kiek yra augmenijos. Žvynai gali būti pilkai geltoni, pilkai žali ir pilkai rudi. Nugarinė dalis yra tamsesnė, o šonuose yra alyvuogių arba rudos spalvos dėmės, formuojančios skersines juostas. Suporuoti pelekai yra oranžinės spalvos, o nesuporuoti pelekai yra pilkai geltoni arba rudi su dėmėmis. Taip pat galite sutikti sidabro spalvos lydeką.

Kiek dantų turi upinė lydeka? Ši žuvis turi apie 300 didelių dantų ir labai daug mažų. Apatinio žandikaulio dantys skiriasi pagal dydį ir padeda sulaikyti maistą. Mažų dantų taškai nukreipti į ryklę ir kartais gali pasiekti gleivinę.

Pažymėtina, kad apatinio žandikaulio dantys gali pasikeisti. Jei dantis tapo netinkamas naudoti, jis pakeičiamas šalia jo stovinčiu. © https://ydoo.info/product/shchuka.htmlIš pradžių pastaroji yra gana minkšta ir silpna. Tačiau pamažu dantis pradeda šaknis ir tampa stiprus. Visi dantys nesikeičia iš karto. Kai kurios lydekos per tam tikrą laiką keičia dantis. Tada žuvys nustoja medžioti didelius individus, nes grobis gali lengvai pabėgti.

Matmenys ir svoris

Lydeka gali išaugti iki didelio dydžio. Didelės lydekos dydis siekia iki 1,5 metro, o jos kūno svoris yra 35 kilogramai. Tačiau dažniausiai masalas patenka į 50–70 centimetrų ilgio ir ne daugiau kaip 3 kilogramus sveriančias žuvis..

Per kiek laiko užauga lydeka? Žuvys auga visą gyvenimą. Kai kūno ilgis yra 1 metras, individo svoris gali siekti 7 kilogramus. Tačiau norint pasiekti tokius parametrus, žuvys užtruks 5 metus. Todėl galima teigti, kad pagal lydekos dydį galite sužinoti jo amžių.

Lydekos auga tik šiltuoju periodu. Šaltuoju metų laiku žuvys beveik neįgyja masės.

Tai jūros, ežero ar upės žuvys?

Lydekos yra ir ežerų, ir upių žuvys. Tačiau jį galima rasti ir nudruskintose jūros dalyse (pavyzdžiui, Baltijos jūros įlankose).

Kur gyvena?

Lydekos gyvena gėlavandeniuose Eurazijos ir Šiaurės Amerikos telkiniuose ir jų galima rasti tiek stovinčiame vandenyje, tiek upėse.

Žuvys nori būti šalia:

  • pakrantė;
  • augmenija;
  • dreifuojanti mediena, užlieti medžiai;
  • smėlėtas dugnas;
  • jamas, antakis.

Lydekai nepatinka uolėtas dugnas, taip pat kalnų upės su šaltu vandeniu. Čia žuvys negalės prisidengti, kad galėtų patraukti grobį.

Kokia kaulinga lydeka?

Lydeka yra kaulėta žuvis. Jame yra daug mažų, bet labai aštrų kaulų. Todėl gaminant maistą lydeka daugiausia naudojama ruošiant faršą kotletams..

Ar tai riebi žuvis?

Lydekos mėsa priklauso mažai riebalų veislėms. Jo riebumas yra apie 4%. Todėl lydekos mėsa yra nekaloringas produktas..

Koks skonis?

Šios žuvies mėsa yra tanki, tačiau gana sultinga. Kartais lydeka gali paragauti purvo.

Kaip kvepia?

Žuvis turi silpną upių ir dumblių kvapą. Tačiau kadangi lydeka yra upių žuvis, ji dažnai kvepia purvu ir dumblu..

Lydekos rūšys

Lydekoje yra daugybė rūšių, kurios yra paplitusios visame pasaulyje. Tačiau oficialiais duomenimis, iš viso yra apie 6 šios žuvies rūšys, kurios išoriškai šiek tiek skiriasi viena nuo kitos..

Skiriamos šios lydekų rūšys:

  1. Akvitanija. Šios rūšies žuvys buvo auginamos gana neseniai - 2014 m. Individas yra gėluose Prancūzijos vandenyse.
  2. Amerikietis. Dar vadinama raudonuodegėmis lydekomis. Galva trumpa, kūno ilgis 45 centimetrai, svoris - 1,5 kilogramo. Žuvis gyvena tik 10 metų.
  3. Amurskaja. Plaukia Sachalino telkiniuose ir Amūro baseine. Svarstyklės yra auksinės arba sidabrinės. Viršutinė kūno dalis yra taškuota taškeliais. Žuvis gali siekti 115 cm ilgio ir sverti maždaug 20 kg.
  4. Paprastas. Kūnas yra apie 1,5 metro ilgio, sveria ne daugiau kaip 10 kilogramų. Jo yra upėse, ežeruose ir kituose gėlo vandens telkiniuose. Svarstyklės gali būti geltonai pilkos, rudos ir pilkai žalios. Pilvas yra lengvas.
  5. Juoda. Dar vadinamas dryžuotu. Paskirstyta Šiaurės Amerikos vandenyse. Kūnas yra 60 centimetrų ilgio ir sveria 4 kilogramus. Galva yra trumpa virš akių, o šonuose yra tamsios juostos. Valgo vėžiagyvius ir bestuburius.
  6. Pietūs. Jis randamas tik gėluose Italijos vandenyse. Išvaizda yra tokia pati kaip paprastosios lydekos.

Taip pat išsiskiria žolė ir dugninė lydeka. Pastarasis nori plaukti beveik upių dugne arba rezervuarų duobėse, kur nėra kanalų. Jos kūnas trumpas ir storas. Žolinės lydekos, priešingai nei dugnas, sveria nedaug, jos yra netoli pakrančių zonų, kur daug augalijos. Kūnas yra plonas ir pailgas. 1 metro ilgio žolinė sveria tik 3 kilogramus, o dugninių žuvų masė gali siekti beveik 10 kilogramų.

Kuo jis skiriasi nuo kitų žuvų?

Lydeka dažnai painiojama su daugeliu upių atstovų. Tačiau ši žuvis vis dar skiriasi nuo kitų individų kai kuriais parametrais..

Iš muskinongo žuvies

Muskinongas, kaip ir paprastoji lydeka, priklauso lydekų šeimai, tačiau yra tik Šiaurės Amerikos vandenyse. Be to, tai labai didelė žuvis, kurios kūno ilgis gali siekti 180 centimetrų, o masė yra 31 kilogramas. „Maskinong“ svarstyklių spalva yra rudos, žalios ir sidabrinės spalvos mišinys. Skirtingai nuo lydekos, ant šviesaus kūno vyrauja tamsios dėmės, o pelekai yra geriau nubrėžti..

Maskinongai gyvena beveik 20 metų.

Nuo lydekos

Lydekos ir valkės pirmiausia skiriasi tuo, kad pastarosios priklauso ešerių šeimai..

Lydeka visada yra gylyje, šalia rąstų ar akmenų. Šios žuvies dantys yra daug didesni, aštresni ir tvirtesni nei lydekos. Nugaros pelekas yra didelis ir aštrus. Svarstyklių atspalvis yra pilkai žalias ir ne toks ryškus kaip lydekos.

Lydeka mėgsta medžioti dieną, o nakties metu - kaip žuvys tamsoje gerai mato. Zanderio ryklė yra siaura, todėl kaip maistą jis renkasi siauro kūno žuvis.

Kaip pasirinkti?

Norėdami pasirinkti tinkamą lydeką, turite apsvarstyti:

  1. Kvapas. Šviežia žuvis kvepia dumbliais. Senas individas kvepės purvu.
  2. Akys ir žiaunos. Akys turi būti gerai matomos ir ne drumstos. Žiaunos yra giliai raudonos. Jei žuvis pasenusi, žiaunos bus plytos arba išblukusios..
  3. Svarstyklės ir uodega. Svarstyklės turi būti drėgnos ir blizgios. Uodega be apvalinimo.
  4. Oda. Lydekos oda turi būti tvirta, be rudų dėmių. Jei tokių yra, žuvys pradėjo irti. Odos paviršius turi būti padengtas plonu gleiviniu sluoksniu.

Pirkdami atšaldytą lydeką, turite daryti spaudimą skerdenai. Jei ertmė greitai grįžta į pradinę formą, žuvis yra šviežia. Jei įduba ilgą laiką neišnyksta, produktas kelis kartus buvo atitirpintas ir užšaldytas. Atvėsinta filė taip pat turėtų būti tvirta, o mėsa - kieta.

Šiame vaizdo įraše galite gauti bendrų patarimų, kaip pasirinkti žuvį parduotuvėje.

Kaip laikyti?

Norint, kad žuvys ilgai išliktų šviežios, reikia žinoti, kaip tinkamai laikyti lydekas žvejojant, taip pat namuose šaldytuve ir šaldiklyje..

Sąlygos

Norėdami laikyti lydekas šaldytuvo skyriuje, šviežią žuvį reikia išvalyti ir išdarinėti. Po to lydeką reikia nuplauti ir padalyti į porcijas arba palikti visą..

Nevalytą produktą reikia įdėti į indą ir laikyti paskutinėje šaldytuvo lentynoje -5 laipsnių temperatūroje. Lydeką taip pat galite laikyti šaldytuvo skyriuje plastikiniame inde. Tokiu atveju pabarstykite žuvį ledo kubeliais ir uždenkite rankšluosčiu..

Be to, lydekos gali būti užšaldytos visos, filė ar maltos mėsos pavidalu. Prieš siunčiant jį į šaldiklio skyrių, skerdeną reikia išvalyti ir iš jos pašalinti vidų. Apskritai nulupta lydeka dedama į maišą ir siunčiama užšaldyti. Jei filė užšaldyta, mėsa turi būti atskirta nuo odos ir kaulų, supjaustoma gabalėliais ir dedama į maišelį. Šaldant faršą reikia elgtis taip pat, kaip ir su filė. Tik tokiu atveju mėsa vis tiek turi būti susukta per mėsmalę arba susmulkinta maišytuve.

Kaip laikyti lydekas žvejojant? Norėdami, kad sugauta žuvis būtų šviežia grįžus namo, galite naudoti keletą būdų:

  1. Akvariumas su aeratoriumi. Konteineris pripildomas vandens iš rezervuaro, kur pagautos žuvys dedamos ir laikomos tol, kol grįš namo.
  2. Valtyje. Supilkite vandenį į valtį ir padėkite laimikį. Tokiu atveju būtina ant žuvies uždėti dilgėlių, kurios leis ilgai išlaikyti laimikį šviežią..
  3. Kukanas. Prietaisas pagamintas iš tvirto laido su metaliniais priedais, ant kurių bus suveriamas fiksatorius. Kukano galas pritvirtintas prie medžio. Todėl žuvys vandenyje liks tiek laiko, kiek reikės..
  4. Sadokas. Naudojamas tik mažiems asmenims. Pirma, žuvis turi būti dedama į narvą, o paskui nuleista į vandenį tolimesniam laikymui. Tokiame įtaise žuvys užmiega, bet vis tiek lieka gyvos..
  5. Terminis indas. Ant indo dugno ir sienelių pritvirtinti aušinimo elementai, kurie žemina temperatūrą.

Kiekvienas iš siūlomų variantų užtikrins žuvies šviežumą ilgą laiką..

Lydeką galima laikyti šaldytuve plastikiniame inde ne ilgiau kaip 3 dienas. Jei žuvis nelupta, produkto galiojimo laikas sutrumpėja iki 1 dienos.

Kiek laiko lydekas galima laikyti šaldiklyje? Esant –18 laipsnių temperatūrai filė ir malta mėsa laikoma apie 12 mėnesių, apskritai žuvis būna valgoma ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Kaip pasiruošti?

Prieš ruošiant lydeką reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, išvalykite skerdeną, pašalinkite gleives ir vidurius ir nupjaukite žiaunas..

Kaip greitai pašalinti svarstykles?

Norint greitai ir lengvai išvalyti lydeką nuo žvynų bute, būtina, kad žuvys būtų šviežios arba gyvos, nes sunkiau pašalinti žvynus nuo užšalusios skerdenos.

Kaip išvalyti sušalusias lydekas nuo svarstyklių? Norėdami tai padaryti, turite kuo nors pritvirtinti žuvies galvą, kad valymo metu ji neslystų. Toliau, laikant uodegą, būtina aštriu peiliu su plonu sluoksniu nupjauti odą svarstyklėmis. Reikia judėti nuo uodegos iki galvos.

Verdantis vanduo

Norėdami tinkamai išvalyti lydeką nuo svarstyklių verdančiu vandeniu, turite laikyti skerdeną už uodegos. Iš pradžių žuvis užpilama verdančiu vandeniu iš vienos pusės, o paskui iš kitos pusės. Tai padės svarstykles lengviau atskirti nuo odos..

Po šilumos poveikio žuvis reikia išvalyti taip, kaip aprašyta aukščiau..

Peiliu

Būtina nulupti svarstykles peiliu nuo uodegos prieš jų augimą, laikant žuvį už uodegos.

Jokiu būdu negalima kišti pirštų į žuvies burną, nes yra aštrių dantų, kuriuos galima stipriai pakenkti.

Kad svarstyklės neišsibarstytų po kambarį, žuvis galima nuleisti į vandenį. Tokiu būdu galite lengvai išvalyti šviežią lydeką namuose..

Kojinė

Norėdami pašalinti lydekos odą kartu su svarstyklėmis, galite naudoti metodą, vadinamą "kojine":

  1. Pirma, skerdeną reikia išvalyti nuo svarstyklių ir nuplauti po tekančiu vandeniu.
  2. Tada padarykite pjūvius šalia žiaunų. Vieta, jungianti nugarą ir galvą, turi būti palikta nepažeista. Žarnas išplaukite ir nuplaukite.
  3. Kreipkitės į odą šalia galvos ir patraukite prie pačios uodegos.

Jei kai kuriose vietose oda nuo mėsos yra prastai atskirta, ją galima šiek tiek apipjaustyti peiliu..

Kaip pašalinti gleives nuo lydekos?

Norėdami atsikratyti gleivių, lydekas būtina kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Norint pasiekti geriausią efektą, vanduo turėtų būti šiltas arba karštas..

Kaip pjauti žiaunas?

Iškirpti žiaunas reikia labai atsargiai, nes jie turi aštrius erškėčius, kurie gali jus sužeisti.

Jums reikia nupjauti žiaunas naudojant siaurą ir ilgą peilį. Norėdami tai padaryti, turite atsargiai išsikišti skylutes, esančias virš žiaunų, ir jas nukirpti. Taip pat žiaunas galite nuimti žirklėmis.

Kaip žarnyne ir supjaustyti?

Norint tinkamai ir greitai žarnynuoti, o paskui mėsinti šviežią lydeką, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:

  1. Išvalę svarstykles, turite nuplėšti pilvo dalį, nuimdami vidų ir juodą plėvelę.
  2. Tokiu atveju būtina elgtis itin atsargiai, neliečiant tulžies pūslės. Jei ji sulūš, mėsa bus kartaus skonio. Jei šlapimo pūslė vis dar lūžta, filė reikia kruopščiai nuplauti po vandeniu.
  3. Tada turite pašalinti žiaunas ir kraujo krešulius skerdenos viduje.
  4. Baigus žarnas, žuvis reikia kruopščiai nuplauti vandeniu..

Pašalinus vidurius, lydekas reikia supjaustyti filė. Iš esmės tai padaryti nėra sunku. Tačiau skerdenos pjaunamos įvairiai, atsižvelgiant į tai, ką ateityje planuojama paruošti iš lydekos (pavyzdžiui, kotletai, kepsniai).

Kaip iškirpti lydeką be kaulų:

  1. Nupjaukite galvą.
  2. Paguldykite žuvį ant šono ir nugaroje išilgai perpjaukite išilgai nugaros linijos. Tokiu atveju nugaros pelekas turėtų būti po ašmenimis.
  3. Gilinkite peilį po filė, pasiekdami šonkaulius. Toliau reikia vėl vaikščioti pjūvio ilgiu, neperpjaunant kaulų.
  4. Peiliu atskirkite filė nuo šonkaulių kaulų iš abiejų pusių. Jums reikia nupjauti mėsą, judant nuo galvos iki uodegos (dėl to filė palieka daug lengviau ir greičiau).
  5. Iš lydekos filė galite išsirinkti kaulus pirštais arba pincetu, jei kaulai per maži.

Jei tokiu būdu supjaustote lydeką, tada filė tinka kepti kepsnius, taip pat ruošti faršą kotletams.

Kaip iškirsti lydeką įdarymui? Jei norite pašalinti svarstykles, šiuo atveju negalima naudoti verdančio vandens ar užšaldyti žuvies. Geriau naudoti aštrų peilį ar žuvies grandiklį. Pelekai pašalinami valymo metu arba tiesiogiai odos nulupimo metu. Po to būtina padaryti pjūvį šiek tiek žemiau žiaunų ir pašalinti vidų kartu su plėvele. Tokiu atveju turite stengtis nepažeisti pilvo srities. Pašalinus vidų, skerdeną reikia kruopščiai nuplauti viduje ir išorėje. Po to galite pradėti kimšti lydekas..

Kaip atsikratyti dumblo ir išsiskiriančio kvapo?

Jei lydeka kvepia purvu ar dumblu, tokių kvapų galite atsikratyti keliais būdais:

  1. Sumaišykite 3 šaukštus druskos litre vandens ir 3 valandas nuleiskite žuvis.
  2. Litrui vandens atskieskite 3 šaukštus druskos ir šaukštą acto. Vietoj acto galima naudoti citrinų sultis. Porą valandų pamerkite lydeką į gautą tirpalą.
  3. Skerdenos paviršių taip pat galite patrinti citrina.

Yra dar vienas patikrintas būdas pašalinti nemalonų purvo kvapą. Norėdami tai padaryti, žuvį reikia išvalyti, nuplauti, supjaustyti gabalais ir įdėti į indą. Pabarstykite kepsnius smulkintais lauro lapais ir visiškai uždenkite šiltu vandeniu. Šioje formoje lydeka turėtų gulėti 60 minučių. Po to skystis turi būti nusausintas. Nereikia skalauti skerdenos.

Kaip atšildyti žuvį?

Sušalusią lydeką reikia perkelti iš šaldiklio į šaldytuvo skyrių žemiausioje lentynoje. Žuvys ištirps per naktį. Šis metodas laikomas teisingiausiu, nors tam reikia daug laiko..

Jei negalite palaukti 8–10 valandų, galite įdėti skerdeną į maišą, surišti, įdėti į indą ir pakišti po šalto vandens srove. Žuvys atitirps maždaug per porą valandų. Tačiau šis metodas nėra visiškai ekonomiškas vandens požiūriu. Kad nebūtų švaistomi vandens ištekliai, į maišą suvyniota žuvis dedama į dubenį su šaltu vandeniu. Bet šiuo atveju skystį teks keisti kas 20 minučių..

Lydekos netinka atitirpinti mikrobangų krosnelėje.

Kaip marinuoti?

Norint skaniai paruošti lydekas, reikia žinoti, kaip ją tinkamai marinuoti. Kiekvienas kepimo būdas turi savo niuansų..

Kaip marinuoti lydeką kepimui orkaitėje? Nuskustas ir supjaustytas gabaliukais skerdeną reikia apibarstyti pusės citrinos sultimis ir pabarstyti druska ir pipirais pagal skonį. Ant kiekvieno žuvies gabalo viršuje ir viduje uždėkite porą citrinos griežinėlių ir džiovintą čiobrelio šaką. Apvyniokite ruošinius folija ir padėkite į šaldytuvą 60 minučių.

Kaip marinuoti lydeką kepti keptuvėje:

  1. Norėdami tai padaryti, galite naudoti citrinų sultis arba sojos padažą, į kurį žuvies gabalėliai panardinami ir 30 minučių marinuojami. Jei imamas sojos padažas, kepsnių nereikia druskos..
  2. Jūs taip pat galite pabarstyti skerdeną druska ir pipirais pagal skonį ir palikti 20 minučių marinuotis..
  3. Citrinų sultis sumaišykite su 80 ml pasirinkto alyvuogių aliejaus, druskos ir žuvies prieskoniais. Gautu mišiniu sutepkite žuvies paviršių ir 30 minučių nusiųskite skerdeną į šaldytuvo skyrių.

Kaip marinuoti lydeką kepsninei ant grotelių? Dideliame dubenyje sumaišykite 650 gramų kapotų cukinijų, 150 gramų saulėje džiovintų pomidorų, porą smulkintų česnako skiltelių, 100 gramų smulkintų svogūnų, šviežių apelsinų sulčių, porą smulkintų rozmarino šakelių, 20 gramų medaus ir 60 mililitrų alyvuogių aliejaus. Į gautą marinatą įmerkite žuvies gabalėlius ir sumaišykite. Lydekos 30 minučių marinuojamos šaldytuve.

Kaip marinuoti karštai rūkytą lydeką:

  1. Šaukštą druskos sumaišykite su juodaisiais kvapiaisiais pipirais, džiovintais krapais ir Provanso žolelėmis (prieskoniai imami po ½ šaukštelio). Marinato ingredientų kiekis nurodomas 1 kg žuvies.
  2. Kruopščiai įtrinkite skerdeną kompozicija tiek viduje, tiek išorėje.
  3. Sulenkite ruošinį į maišą ir padėkite per naktį į šaldytuvo skyrių.

Kaip marinuoti lydekas šaltam rūkymui? Į litrą vandens įmaišykite apie 12 gramų druskos ir įdėkite žuvį. Skystis turi visiškai padengti skerdeną. Lydeka 3 valandas marinuota šaldytuve.

Kaip ir ką įdaryti?

Lydeką galite įdaryti grietinėlės sūriu, kiaušiniais ir šviežiais grybais. Skerdenos viduje dažnai dedamos troškintos daržovės, šoninės gabaliukai ir baltojo kepalo minkštimas. Taukai leidžia žuvis prisotinti riebalais, o oda lieka sultinga.

Kaip tinkamai prikimšti lydeką? Patogiausia tai padaryti iš keteros šono. Svarstyklės turi būti valomos nuo galvos. Padarykite porą pjūvių išilgai stuburo. Švelniai perkelkite mėsą atgal, traukdami kraigą su pelekais ir viduriais į save. Tada žuvis užpildoma paruoštais produktais..

Įšaldytos lydekos įdaryti nepavyks. Norėdami tai padaryti, žuvis reikės atšildyti..

Kaip pasigaminti lydeką?

Norėdami pagaminti maltą lydeką, žuvis pirmiausia išvaloma, išskrinta ir filė. Mėsa, žinoma, turėtų būti pašalinta iš kaulų, o tada susukta per mėsmalę arba susmulkinta maišytuvu.

Maltą žuvį patartina porą kartų praleisti per mėsmalę. Tai būtina norint visiškai pašalinti mažus kaulus, kurių galėjo trūkti pašalinant kaulus iš filė. Tokiu atveju malta mėsa pasirodys švelnesnė ir sultingesnė..

Jei į susuktą mėsą dedama svogūnų, faršą teks vėl susukti kartu su svogūnais.

Gaminimo būdai

Lydekos patiekalai yra labai vertinami gaminant maistą, nes jie yra skanūs, sultingi ir aromatingi. Yra daug būdų gaminti žuvį, pradedant kepimu orkaitėje, kepimu keptuvėje, kepimu puode ir baigiant rūkymu, džiovinimu ir sūdymu..

Kaip kepti orkaitėje visą?

Norėdami iškepti visą lydeką orkaitėje, jums reikės:

  1. Nuluptą skerdeną kruopščiai sutarkuokite žuvies prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis (30 ml) ir palikite 30 minučių šaldytuve..
  2. 20 gramų smulkintų šviežių petražolių sumaišykite su 10 gramų džiovintų petražolių ir įpilkite į 120 gramų grietinės. Gautą kompoziciją sutepkite žuvis.
  3. Tepkite foliją augaliniu aliejumi, uždėkite ant jo ruošinį ir visiškai apvyniokite žuvį.
  4. Kepimo skardą su žuvimi nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Kepkite lydekas 200 laipsnių temperatūroje, kol iškeps.

Per kiek laiko kepa lydekas folijoje? Žuvis bus paruošta per 30 minučių. Tačiau norint, kad lydekos paviršius taptų aukso rudos spalvos, turite nuimti foliją ir toliau virti dar 10 minučių..

Kiek laiko reikia iškepti įdarytą lydeką orkaitėje? Viskas priklausys nuo žuvies dydžio. 1 kilogramo svorio skerdena bus kepama 60 minučių.

Kaip kepti keptuvėje?

Norėdami patiekalui suteikti rafinuotesnio ir neįprasto skonio, galite kepti šviežią lydeką miltuose, tešloje ar grietinėje.

Kaip teisingai kepti lydekas griežinėliais:

  1. Supjaustykite kilogramą nuluptos skerdenos į ne daugiau kaip 2 cm pločio dalis.
  2. 100 gramų miltų sumaišykite su šaukšteliu druskos. Kiekvieną kąsnį apvoliokite miltuose.
  3. Įdėkite žuvį į karštą keptuvę su aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol pagels.

Kaip kepti lydekos filė, kad ji būtų sultinga? Likus maždaug kelioms minutėms iki virimo, į keptuvę galite įdėti keletą sviesto griežinėlių. Tai pridės kepsnių sultingumo. Taip pat galite kepti žuvies gabalėlius be miltų, tačiau pabaigoje įpilkite grietinės ir šiek tiek troškinkite.

Norėdami kepti užšaldytą lydeką, pirmiausia reikia atitirpinti žuvį, bet tik pusiaukelėje, o tada galite pradėti kepti.

Kaip įdėti į lėtą viryklę?

Norėdami išleisti lydeką lėtoje viryklėje, jums reikės:

  1. Į prietaiso dubenį supilkite 80 ml augalinio aliejaus ir įdėkite susmulkintus svogūnus. Kepkite režimu „Fry“, kol pasidarys permatomas.
  2. Tada įdėkite žuvies gabaliukus į daržovę, įberkite druskos ir kepkite dar 10 minučių.
  3. Praskieskite 30 gramų pomidorų pastos 350 ml vandens ir supilkite į indą, įpilkite 3 kvapiųjų pipirų žirnius ir 6 juodųjų pipirų gabaliukus. Viską sumaišyti. Uždarykite multivarką ir įjunkite programą „Išleidimas“.

Troškinta lydeka bus paruošta per 30 minučių. Tiekiamas prie stalo ir šaltas, ir karštas.

Kaip garuoti?

Norėdami garuoti lydekas, turite išvalyti, žarnas ir padalinti žuvį į porcijas..

Įdėkite lydeką į garintuvo dubenį kartu su smulkintais svogūnais (pora gabalėlių) ir morkomis (gabalas). Pagardinkite ingredientus druska ir pipirais pagal skonį. Žuvis turėtų būti po daržovėmis. Tačiau jei gabalėliai yra dideli, tada juos galima išdėstyti sluoksniais, pakaitomis su daržovėmis..

Kiek garinti lydekas? Žuvis verda 50 minučių.

Kaip gaminti?

Norėdami išvirti lydeką puode, turėsite supjaustyti žuvį, išimti vidurius ir supjaustyti gabalais. Tada ruošiniai siunčiami į konteinerį, kuriame taip pat dedama smulkintų svogūnų ir morkų. Ingredientai yra sūdyti ir visiškai užpildyti vandeniu. Taip pat leidžiama pridėti šiek tiek prieskonių pagal skonį..

Žuvį būtina virti ant vidutinės ugnies, nuolat šalinant putas. Po 30 minučių lydeka bus iškepusi.

Kaip marinuoti šviežią lydeką?

Norėdami pasūdyti šviežią lydeką, jums reikės:

  1. Nuvalykite, žarnyną ir nuplaukite skerdeną. Po to žuvis padalijama į dalis..
  2. Kruopščiai įtrinkite druską ant ruošinio. Į pilvo srities vidų įpilkite juodųjų pipirų ir prieskonių..
  3. Žuvis dedama į puodą, uždengtą dangčiu, ant kurio viršaus įrengiama priespauda.
  4. Lydeka 5 dienoms siunčiama į vėsią patalpą.

Sūdytą lydeką reikia laikyti šaldytuve. Produkto galiojimo laikas yra 30 dienų.

Kaip išdžiūti?

Norėdami išdžiovinti lydeką namuose, turite:

  1. Nuluptą filė supjaustykite juostelėmis.
  2. Įkaitinkite 1,5 litro vandens, įpilkite 5 šaukštus druskos ir gerai išmaišykite, kol druska visiškai ištirps. Pagal skonį į marinatą taip pat reikia pridėti prieskonių. Į gautą tirpalą 5 valandas siųskite žuvų juosteles.
  3. Uždenkite džiovintuvo dėklą popieriumi ir uždėkite ruošinius ant viršaus. Lydekos džiovinamos 60 laipsnių temperatūroje, kol iškeps.

Per kiek laiko reikia paruošti žuvį? Elektrinėje džiovykloje lydekas reikia džiovinti 10 valandų.

Kaip nudžiūti?

Kad lydeka nudžiūtų, žuvis reikia išvalyti, išskrusti, nupjauti žiaunas ir nuplauti skerdeną. Tada padarykite išpjovas palei kalvagūbrį ir atskleiskite žuvį. Jums nereikia nukirsti galvos.

Po to prasideda sūdymo stadija. Norėdami tai padaryti, įtrinkite skerdeną druska viduje ir išorėje. Įdėkite žuvį į dubenį, ant viršaus pabarstykite druskos sluoksniu. Konteineris uždengtas, viršuje įrengta priespauda. Lydekos sūdomos nuo 3 iki 20 dienų, atsižvelgiant į tai, kiek žuvų yra dubenyje. Po to lydeką reikia kruopščiai nuplauti ir pamerkti į šaltą vandenį (skystį reikia keisti kas porą valandų). Kai tik žuvis pradeda plisti, lydeka mirkoma.

Dabar žuvis turi išdžiūti. Norėdami tai padaryti, jis pakabinamas už uodegos. Ryte skerdeną reikia apibarstyti actu ir suvynioti su marlės pjūviu. Šioje formoje lydeka džiovinama 3 dienas. Vieta turi būti tamsi.

Kaip rūkyti?

Lydeką rūkyti galima dviem būdais: šalta ir karšta. Tačiau prieš rūkant žuvys turi būti marinuotos (kaip tai padaryti buvo aprašyta aukščiau atitinkamame skyriuje).

Karštas būdas

Norėdami rūkyti lydeką karštuoju būdu, ant rūkyklos dugno turėsite užpilti tris saujas pjuvenų. Nusiųskite rūkalą į ugnį. Ant drožlių uždėkite padėklą, iš kurio nutekės riebalai. Dideli žuvies gabalai dedami ant lentjuosčių, o maži - ant iešmų. Po to rūkykla uždengiama dangčiu..

Kai pasirodo balti dūmai, žuvis reikia rūkyti 30 minučių. Po to dangtį reikia nuimti, kad išeitų drėgmės perteklius. Kai žuvis sausa, dangtį reikia vėl uždaryti. Po to lydeka verdama dar 20 minučių..

Žuvies pasirengimą galite nustatyti pagal mėsą. Jis turėtų būti matinis ir baltas.

Šaltas būdas

Šaltas rūkymas trunka daug ilgiau nei karštas rūkymas. Po sūdymo lydekas reikia pakabinti gryname ore, kad nudžiūtų. Tada skerdenas galima nusiųsti į rūkyklą.

Kai žuvis dedama į rūkymo kamerą, būtina pakuroje uždegti ugnį ir uždaryti rūkyklą trims dienoms. Jei skerdenos yra mažos, virimo procesas truks ne ilgiau kaip pusantros dienos.

Temperatūros režimas rūkykloje neturėtų viršyti +30 laipsnių.

Kaip gaminti ant grotelių?

Norėdami virti lydekų šašlykus ant grotelių ar anglių, pirmiausia žuvį reikia patogiai marinuoti (kaip aprašyta aukščiau). Kai kurie virėjai lydekų nelepina šašlykais.

Norėdami kepti lydekas ant grotelių ant grotelių, turite:

  1. Apvyniokite žuvies kepsnius folija ir padėkite ant grotelių.
  2. Maži lydekos gabalėliai bus paruošti per 20 minučių. Jei žuvis kepama visa, kepimo procesas užtruks apie 60 minučių..

Ant anglies grotelių kepta lydeka ruošiama taip. Padėkite kepsnius ant riebalais išteptos grotelių ir sudeginkite ant anglių. Tokiu atveju skerdenos gabalus teks nuolat vartyti, kad jie būtų tolygiai kepti. Lydekos kebabas bus paruoštas per 10 minučių.

Kaip virti ant ugnies?

Norėdami virti lydekas ant ugnies, nulupkite žuvį, nuimkite vidurius ir supjaustykite skerdeną į gabalus. Įdėkite kepsnius į gilų dubenį. Pagal skonį įpilkite 250 gramų grietinės ir prieskonių. Supjaustykite svogūnus žiedais ir nusiųskite likusius ingredientus.

Į ugnį nusiųskite 800 gramų bulvių. Ant iešmų suverti žuvies gabalėliai ir uždėti anglis. Lydeka yra paruošta, kai ji yra visiškai aukso ruda..

Kaip paruošti lydekų kepenėles?

Lydekos kepenys dažnai kepamos orkaitėje, keptos keptuvėje tešloje, kartu su grybais, grietinėle, žolelėmis ar daržovėmis, taip pat viriamos lėtoje viryklėje ir mikrobangų krosnelėje..

Lydekų kepenų skonis yra panašus į pelekų ar menkių kepenis. Tačiau jis yra daug minkštesnis ir nėra labai riebus..

Iš lydekos kepenų taip pat galite pasigaminti pašteto sumuštiniams. Produktas yra į salotas arba naudojamas žuvienei virti.

Kaip gražu papuošti?

Kad lydeka ant šventinio stalo atrodytų ne tik graži, bet ir apetiška, galite ją papuošti.

  1. Jei žuvis buvo kepama visa, tuomet norint ją patiekti, turite pasirinkti plačią lėkštę, padengtą salotų lapais, ant kurios bus išdėstyta lydeka. Žuvys gali būti išdėstytos tolygiai arba žiede.
  2. Tuščias lėkštės vietas galima užpildyti kanapėmis iš alyvuogių ar alyvuogių. Žvaigždės ar gėlės gali būti pagamintos iš morkų. Norėdami tai padaryti, ant daržovės ratu supjaustykite penkias išilgines juostas. Rezultatas yra gėlė su penkiais žiedlapiais..
  3. Įdarytoms lydekoms galite padaryti vainiką, pavyzdžiui, iš visos obuolio odos, nupjautą plonu sluoksniu.
  4. Patiekalą taip pat galite papuošti grūdais, agurkų griežinėliais, saldžiųjų pipirų griežinėliais, ridikėliais ar krabų lazdelėmis..

Be to, jūs galite gaminti modelius iš majonezo ar kažkokio padažo ant lydekos. Norėdami tai padaryti, galite naudoti konditerinį maišelį su priedais, kurie padės sukurti gražų žuvies modelį..

Yra daugybė galimybių patiekti žuvį prie stalo. Viskas priklauso nuo kulinarijos specialisto fantazijos.

Kokie prieskoniai ir prieskoniai tinka?

Lydekoms tinka smailios, aromatinės ir aromatinės žolelės. Svarbiausia nepadauginti prieskonių, kitaip galite sugadinti patiekalo skonį..

Kepant rekomenduojama vartoti:

  • bazilikas, džiovinti krapai;
  • maltas muskatas, čiobreliai, kalendra;
  • citrinos sulčių;
  • melisų, čiobrelių;
  • česnako.

Troškiniui patartina imti krapų, svogūnų, mėtų, garstyčių.

Lydekoms troškinti netinka cinamonas, ciberžolė ir karis..

Norėdami gaminti lydekas, galite naudoti Provanso žoleles, salierą, pipirus, lavrushka ir svogūnus..

Kepant orkaitėje, žuvis dera su čiobreliais, kalendromis, ciberžole, lauro lapais, mairūnais.

Rūkymui galite naudoti peletrūną, šafraną, papriką, garstyčias ar salierą.

Kokius garnyrus patiekti?

Keptoms lydekoms tinka garnyras - bulvių košė, keptos bulvės, virtos bulvės su daržovių kepimu. Be to, žuvis dera su daržovių salotomis, pagardintomis alyvuogių aliejumi.

Pupeles geriausia patiekti pomidorų padaže su lydekų pyragais, nes pomidorai puikiai papildo žuvies skonį. Taip pat kepti kotletai puikiai dera su daržovių salotomis, kuskusu.

Orkaitėje kepamoms lydekoms geriausia patiekti virtus ryžius arba risotto su daržovėmis kaip garnyrą. Arba galite paruošti daržovių troškinį.

Troškintos lydekos puikiai dera su garnyrais, tokiais kaip bulvių košė ir žirniai. Prie troškinio taip pat galite patiekti supjaustytus vaisius ar daržoves, salotas.

Nauda sveikatai ir žala

Lydekos nauda žmogaus organizmui yra ta, kad žuvų cheminėje sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų..

Kaip pasireiškia lydekos mėsos nauda:

  • širdies veikla normalizuojama, kraujagyslės sustiprėja;
  • padidėja imuninė gynyba;
  • užkirsti kelią diabeto išsivystymo rizikai;
  • gerėja kasos, kepenų, žarnyno ir skrandžio darbas;
  • sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje.

Nėščioms moterims geriau atsisakyti valgyti lydekas, nes žuvys ilgą laiką gyvena gėlame vandenyje, todėl joje gali kauptis sunkieji metalai..

Žindydami galite valgyti lydekas, bet ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Maitinanti motina lydeką į dietą gali įtraukti tik praėjus 8 savaitėms po gimdymo. Žuvis galima virti, troškinti arba virti garuose. Kepta lydeka neleidžiama.

Ar lydekas galima duoti vaikams? Vaikų gydytojams leidžiama įtraukti tokias žuvis į vaikų mitybą, bet ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę.

Kokio amžiaus lydeka tinka vaikams? Kai tik vaikui sukanka 10 mėnesių, galite jam paragauti žuvies. Porcijos dydis neturi viršyti 10 gramų per dieną. Jei kūdikiui neatsiranda alerginės reakcijos į naują produktą, dozę galima palaipsniui didinti iki 70 gramų. Visi žuvies patiekalai turi būti virti garuose, virti arba troškinti.

Kaip išvirti lydeką vaikui? Žuvis reikia atšildyti tik sūriame vandenyje. Po to skerdena valoma ir atsikratoma kaulų (jei buvo nupirkta filė, vis tiek reikia patikrinti, ar mėsa nėra mažų kaulų). Lydeka garinama arba verdama puode vandenyje. Gaminimo laikas - 25 minutės.

Išvirus žuvį reikia susukti. Gautą faršą vis tiek reikia pertrinti per sietą, kad mėsoje neliktų kaulų. Malta mėsa sumaišoma su daržovėmis arba bulvių koše.

Kai vaikui sukanka 1,5 metų, galite gaminti žuvies pyragus.

Be lydekos mėsos, naudingi ir šios žuvies ikrai. Lydekos ikrų nauda yra tokia:

  • gerina potenciją;
  • padidina hemoglobino kiekį;
  • teigiamai veikia smegenis;
  • apsaugo nuo aterosklerozės išsivystymo rizikos.

Tačiau neturėtumėte per daug vartoti ikrų, nes jie yra gana sūrūs. Ypač toks produktas yra draudžiamas sergant hipertenzija ir sąnarių ligomis..

Lydekų kepenys taip pat naudingos. Subproduktai stiprina imuninę sistemą, padeda numesti papildomus kilogramus, prisotina organizmą vitaminais, taip pat teigiamai veikia kraujagyslių ir širdies darbą..

Lydekos kepenys gali būti kenksmingos, kai:

  • nėštumas;
  • žindymas;
  • virškinamojo trakto ligos;
  • cukrinis diabetas;
  • opaligė.

Lydekos mėsos žala bus nereikšminga. Draudžiama valgyti žuvį esant individualiam netoleravimui. Be to, jums nereikia vartoti produkto dideliais kiekiais..

Lydekos nuo ligų

Nors lydeka yra naudinga organizmui, tačiau šį produktą reikia valgyti labai atsargiai, ypač jei yra ligų, kurių žuvis reikia vartoti saikingai..

Diabetas

Sergant cukriniu diabetu, žuvis yra nepakeičiamas vitaminų, amino rūgščių ir mineralų šaltinis. Tačiau lydekų patiekalai turi būti virti, troškinti arba virti garuose..

Produkto paros dozė neturi viršyti 150 gramų.

Pankreatitas

Sergant pankreatitu, lydekas galima valgyti, jei leidžiama į baltymą įtraukti paciento racioną. Tam žuvis verdama arba garinama. Po to produktas sumalamas į faršą, iš jo ruošiant kotletus, mėsos kukulius ar suflę. Su šiuo negalavimu negalima gerti žuvies sultinio..

Lydeką galima valgyti sergant ūmiu ir lėtiniu pankreatitu, tačiau paros dozė neturi viršyti 300 gramų. Valgomi tik filė be odos ir kaulų..

Podagra

Su podagra galite valgyti tik mažai riebalų turinčias žuvis ir nedideliais kiekiais. Lydekos taip pat yra leidžiamų maisto produktų sąraše. Tokios žuvies galima valgyti ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę..

Produktą galima virti arba virti garuose. Dienos norma yra 170 gramų. Ypač sergant podagra, lydekų kepenys bus naudingos..

Valgydami lydekas bent porą kartų per savaitę, galite užpildyti kūną trūkstamais vitaminais ir mineralais. Be to, ši žuvis nėra labai riebi ir tinka besilaikantiems dietos. Kulinarijos srityje lydeka yra labai vertinama. Indai pagal šią žuvį yra skanūs ir švelnūs. Vienintelis žuvies trūkumas yra tas, kad ji yra gana kaulėta..

Kaulinė lydeka

  • 2015 m. Kovo 5 d
  • Atsakymai

Mūsų pasirinkimas

Siekiant ovuliacijos: folikulometrija

Rekomenduojamas

Pirmieji nėštumo požymiai. Apklausos.

Sofya Sokolova paskelbė straipsnį „Nėštumo simptomai“, 2019 m. Rugsėjo 13 d

Rekomenduojamas

Wobenzym padidina pastojimo tikimybę

Rekomenduojamas

Ginekologinis masažas - efektas fantastiškas?

Irina Širokova paskelbė straipsnį Ginekologijoje, 2019 m. Rugsėjo 19 d

Rekomenduojamas

AMG - antimüllerinis hormonas

Sofya Sokolova paskelbė straipsnį „Analyses and Surveys“, 2019 m. Rugsėjo 22 d

Rekomenduojamas

Populiarios temos

Autorius: Lenelka
Sukurta prieš 21 val

Autorius: AriyaYa
Sukurtas prieš 12 valandų

Autorius: Goldilocks //
Sukurtas prieš 13 valandų

Autorius: ㋛ ⓂⓘⓒⓒⓘⒸ Ⓒⓜⓐ ツ ⓁⓘⓀ ㋛
Sukurta prieš 16 valandų

Autorius: Chris888
Sukurta prieš 14 valandų

Autorius: NėščiaYulya
Sukurtas prieš 13 valandų

Autorius: iriroman
Sukurta prieš 16 valandų

Autorius: sezamo karoliukas
Sukurta prieš 16 valandų

Autorius: iriroman
Sukurta prieš 14 valandų

Autorius: Shelena //
Sukurtas prieš 22 valandas

Apie svetainę

Greitos nuorodos

  • Apie svetainę
  • Mūsų autoriai
  • Svetainės pagalba
  • Reklama

Populiarios skiltys

  • Nėštumo planavimo forumas
  • Bazinės temperatūros diagramos
  • Reprodukcinės sveikatos biblioteka
  • Atsiliepimai apie klinikas apie gydytojus
  • Bendravimas klubuose dėl PDR

Mūsų svetainėje paskelbta medžiaga yra skirta informaciniams tikslams ir skirta švietimo tikslams. Nenaudokite jų kaip medicinos patarimo. Diagnozės nustatymas ir gydymo metodo pasirinkimas išlieka išskirtine jūsų gydančio gydytojo prerogatyva!

Lydekos kotletai - 6 skanūs ir paprasti receptai

Lydekos žuvys yra mažai kaloringas maistas. 100 g - tik 84 kcal. Jame yra nedidelis riebalų kiekis, todėl kotletai iš jų laikomi dietiniais.

Šioje mėsoje yra daugybė natūralių antiseptikų, kurie padeda kovoti su įvairiomis infekcijomis ir stiprina žmogaus imuninę sistemą. Šis upės gyventojas laikomas daugelio ligų prevencijos priemone..

Be to, žuvyje yra daug kalio ir fosforo, taip pat kitų naudingų mineralų. Iš vitaminų, kuriuose gausu B grupės, taip pat A, E ir askorbo rūgšties.

Žemiau pateikiami 6 kotletų receptai pagal šį produktą. Taip pat yra galimybė porai, kuri yra leidžiama vaikams. Bet kokiu atveju kiekvienas gali rasti savo maisto gaminimo būdą.

Skanus ir paprastas lydekų kotletų su šonine receptas

Lydekos kotletai su lašiniais išsiskiria sultingumu ir nuostabiu skoniu. Šis skanėstas gaminamas iš paprastų ingredientų, randamų kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje..

  • žuvis - 1,5 kg;
  • kilogramas svogūnų;
  • česnakas - 4 skiltelės;
  • kiaušinis;
  • taukai - ½ kg;
  • kepalas, įmirkytas piene, žalieji svogūnai ir prieskoniai - jūsų pasirinktas;
  • kviečių ir kukurūzų miltai - duonai išpjauti.

Gaminimas trunka 1 valandą 20 minučių.

1 žingsnis. Paruoškite žuvies filė. Pašalinkite žvynus, vidurius ir kaulus.

2 žingsnis. Nulupkite ir stambiai supjaustykite svogūną.

3 žingsnis. Šoninę supjaustykite atsitiktinai.

4 žingsnis Paruoštus maisto produktus perpilkite per mėsmalę, kad gautumėte maltą mėsą.

5 žingsnis. Išmirkytą duoną nusiųskite į tą patį dubenį. Nepamirškite iš anksto išspausti.

6 žingsnis. Kruopščiai sumaišykite, kol bus vienoda struktūra.

7 žingsnis. Pagardinkite ir pridėkite smulkintų žalių svogūnų plunksnų.

8. Žingsnis į vieną kiaušinį.

9 žingsnis. Maišykite.

10 žingsnis. Švariame dubenyje sumaišykite duonos miltus.

Patarimas! Jei neįmanoma naudoti kukurūzų, tada imkite tik kviečius arba nusipirkite duonos trupinių.

11 žingsnis. Įdėkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ant ugnies.

12 žingsnis. Susmulkintą mėsą suvyniokite į rutulius, apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels.

Uždėkite gatavus kotletus ant atskiros plokštelės. Patiekite su bulvių koše ar bet kokiu kitu garnyru. Pasirodo labai skanu.

Video receptas sultingiems kotletams:

Lydekos kotletai orkaitėje: na, labai skanu

Iš šios žuvies supjaustytus kotletus galima pasigaminti orkaitėje. Todėl skanėstas yra dar sveikesnis nei kepti aliejuje keptuvėje. Šio recepto ypatybė yra grikių buvimas. Kam jis tiksliai skirtas, sužinosite vėliau.

  • žuvies filė - 1,5 kg;
  • virtos kruopos - ½ kg;
  • svogūnas - 3 vnt.;
  • kiaušiniai - 2 vnt.;
  • miltai - 2 šaukštai. l.;
  • duonos trupiniai;
  • stikline pieno;
  • prieskoniai ir druska;
  • kepalas pamirkytas piene.

Gaminimas trunka 90 minučių.

1 žingsnis. Padarykite filė. Nupjaukite galvas, nuimkite vidurius, nupjaukite pelekus ir kraigą. Nuimkite likusius kaulus. Nulupti.

2 žingsnis. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.

3 žingsnis. Siųskite lydeką, svogūną ir duoną į mėsmalę.

4 žingsnis. Pasūdykite gautą mišinį ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais.

5 žingsnis. Sumaišykite mišinį su virtais grūdais.

6 žingsnis. Įmuškite kiaušinius. Maišykite, kol gaunama tolygi tekstūra..

7 žingsnis. Norėdami gauti kekę, įmaišykite porą šaukštų miltų.

8 žingsnis. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi.

9 žingsnis. Iš gautos masės susukite, apvoliokite džiūvėsėliuose ir išdėliokite kotletus.

10 žingsnis. Kepimo skardą 30 minučių padėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę. Nepamirškite iš anksto padengti folija.

Lydekos kotletai yra paruošti. Patiekite prie stalo. Augintiniai bus patenkinti tokiomis gėrybėmis.

Kaip paruošti lydekų kotletus be taukų

Daugumą tokio skanėsto receptų sunku paruošti. Tačiau žemiau pateiktas variantas yra toks paprastas, kad net nepastebėsite, kokie skanūs pyragaičiai bus paruošti..

  • kilogramas žuvies;
  • vienos morkos, svogūno ir kiaušinio;
  • prieskoniai ir druska pagal skonį;
  • miltai - kepimui.

Gaminimas trunka iki 1 valandos ir 20 minučių.

Žingsnis 1. Paruoškite žuvį. Pašalinkite perteklių, kad gautumėte filė.

2 žingsnis. Stambiai supjaustykite nuluptą svogūną ir morką.

Žingsnis 3. Perduokite šiuos maisto produktus per mėsmalę.

4 žingsnis. Gautą mišinį pagardinkite prieskoniais.

5 veiksmas. Įmuškite vieną kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės.

6 žingsnis. Susukite kolobokus.

7 žingsnis. Įdėkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ant ugnies.

8. Kiekvieną bandelę apvoliokite miltuose.

9 žingsnis. Kepkite gabalėlius iš kiekvienos pusės, kol suminkštės ir taps traškūs.

Indas paruoštas. Jei norite patiekti gražiai, tada pirmiausia įdėkite salotų lapus į didelę lėkštę, o ant jų - jau paruoštų gėrybių. Kotletai jau paruošti laikyti ant šventinio stalo..

Lydekos kotletai su kiauliena

Žuvies pyragai paprastai gaminami su taukais, tačiau šis receptas pasiūlys kiaulienos variantą. Su tokiu produktu gausite sultingą ir švelnų skanėstą..

  • žuvies ir maltos kiaulienos filė - 400 g;
  • pienas - 150 ml;
  • kiaušiniai - 2 vnt.;
  • lemputė;
  • pagal skonį česnako, petražolių, prieskonių ir druskos.
  • kepalėlio skiltelė.

Gaminimas trunka 1 valandą 20 minučių.

1 žingsnis. Pusę valandos pamirkykite duoną piene.

2 žingsnis. Jei turite paruoštą žuvies filė, nedelsdami pasukite į faršą. Jei naudojate visą žuvį, tada pirmiausia ją nupjaukite - nupjaukite galvą, pelekus, kraigą, pašalinkite kaulus.

3 žingsnis. Atskirame dubenyje sumaišykite dviejų rūšių mėsą ir mirkytą duoną.

4 žingsnis. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.

5 žingsnis. Česnaką perleiskite per presą arba smulkų tarka. Siųskite šiuos maisto produktus į bendrą patiekalą.

6 žingsnis. Pagardinkite pagal skonį.

7 žingsnis. Įmuškite porą kiaušinių.

8 žingsnis. Įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų.

9 žingsnis. Maišykite iki vienos tekstūros.

10 žingsnis. Iš gautos medžiagos suformuokite ruošinius.

11 veiksmas. Augalinio aliejaus kalcinavimas.

12 žingsnis. Kepkite abi puses, kol pagels.

Patarimas! Kad patiekalas būtų švelnus ir sultingas, rekomenduoju kotletus troškinti nedideliu kiekiu vandens po dangčiu 5 minutes prieš paruošiant..

Patiekite šį skanų patiekalą su bet kokiu garnyru. Žuvies skanėstas tinka prie šviežių daržovių salotų.

Paprasti garuose paruošti lydekų kotletai

Lydeka yra gana sveikas maistas, tačiau kepant aliejuje keptuvėje ar kepant orkaitėje, žūva didžioji dalis sveiko maisto. Tokiu atveju galite išsaugoti žmogaus organizmui reikalingas medžiagas ir paruošti skanų skanėstą naudodami dvigubą katilą ar panašią techniką..

  • kilogramas žuvies;
  • morkos - 2 vidutinės dalys;
  • svogūnas - 3 vidutiniai gabalėliai;
  • prieskoniai - pagal skonį;
  • miltai - kepimui.

Gaminimas trunka mažiau nei valandą.

Pradėkite ruošdami filė - pašalinkite kaulus, stuburą, galvą ir kitas šiukšles. Tada pradėkite kurti maltą mėsą.

1 žingsnis. Nulupkite ir stambiai supjaustykite svogūną ir morką.

2 žingsnis. Supjaustykite filė dideliais gabalėliais.

Žingsnis 3. Perduokite ingredientus per mėsmalę.

4 žingsnis. Pagardinkite prieskoniais ir druska pagal skonį.

5 žingsnis. Gerai išmaišykite, kol gaunama tolygi tekstūra..

6 žingsnis. Iš gautos medžiagos pagaminkite kotletus. Tuo pačiu metu kiekvieną apvoliokite miltuose.

Nuoroda! Čia gaminau naudodamas multivarką su specialiu indu garuojančiu priedu.

7 žingsnis. Uždėkite ruošinius ant specialios formos, nusiųskite į mašiną.

8 veiksmas. Įjunkite reikiamą režimą. Palaukite, kol baigsis darbas.

Tokių lydekų kotletų galima dovanoti vaikams. Daugelis nemėgsta žuvies, tačiau tikrai neatsisakys tokio skanėsto pavidalu..

Šalyapino stiliaus lydekų kotletai

Pagal šį receptą paruošti kotletai yra sultingi ir skanūs, tačiau šios galimybės pranašumas yra tas, kad skanėstas yra didelis ir švelnus.

  • lydeka - 1,6 kg;
  • svogūnas - 2 vnt.;
  • ¼ kepalas;
  • kremas - 200 ml;
  • šaukštas grietinės;
  • krapai, druska ir pipirai - jūsų pasirinkimas;
  • kiaušinis;

Gaminimas trunka 30 minučių.

1 žingsnis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.

2 žingsnis. Daržoves patroškinkite ant silpnos ugnies, kol pagels.

3 žingsnis. Susmulkinkite kepalo dalį į atskirą dubenį ir padenkite kremu.

4 žingsnis. Kai svogūnas bus paruoštas, pereikite prie žuvies apdorojimo. Nupjaukite galvą, nuimkite kraigą ir pelekus. Gautą filė perleiskite per mėsmalę.

5 žingsnis. Sumaišykite lydeką, svogūną ir kepalą.

6 žingsnis. Nuplaukite ir supjaustykite krapus. Į maltą mėsą įdėkite žalumynų.

7 žingsnis. Pagardinkite šaukštu grietinės.

8 žingsnis. Įmuškite vieną kiaušinį. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišykite iki vientisos masės.

Žingsnis 9. Aklinkite kotletus. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų.

10 žingsnis. Kepkite kiekvieną iš abiejų pusių, kol pagels.

11 žingsnis. Tada kiekvieną perkelkite į kepimo skardą. Apšlakstykite aliejumi iš keptuvės.

12 žingsnis. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 15 minučių.

Per šį laiką galite pagaminti greitą garnyrą su šviežiomis daržovėmis. Sugalvokite originalų pristatymą ir pasiūlykite svečiams bei namams.

Žuvyje, tokioje kaip lydeka, yra daug mėsos, todėl ji naudojama tiek kotletams, tiek koldūnams, suktinukams ir kitiems įvairiems patiekalams gaminti. Dažniau namų šeimininkės mieliau gamina faršą iš upės gyventojo, nes oda lengvai ir greitai pašalinama, todėl iš šio produkto pagamintas patiekalas yra populiarus patiekalas..