Ciberžolės aukso milteliai: nauda ir taikymas

Ciberžolė yra imbiero šeimos žolė. Jo šaknys sumalamos į miltelius - vertingą prieskonį, suteikiantį patiekalams aštrų deginimo skonį ir apetitą skatinantį aromatą..

Augalas plačiai naudojamas gydant ligas. Pavyzdžiui, ajurvedoje šildanti prieskonio energija naudojama žaizdoms gydyti, kraujavimui sustabdyti, mažakraujystei ir hipotenzijai įveikti..

Kas yra ciberžolė

Botaninis šio augalo pavadinimas yra „Curcuma Domestica“, angliška versija - murmeric, vokiečių - gelbwurz, prancūzų ir italų - curcuma, hindi kalba jo pavadinimas skamba kaip haldi.

Šis augalas anglišką pavadinimą gavo iš lotyniškos frazės terra merita, kuri verčiama kaip „žemės orumas“. Taigi Vakarų Europos šalyse jis buvo vadinamas XVI-XVII a. Ir tik nuo XVIII amžiaus vidurio. paplitęs žinomas pavadinimas - „ciberžolė“.

Ciberžolės milteliai yra vienas sveikiausių ir labiausiai paplitusių prieskonių pasaulyje. Ryškiai geltoni prieskoniai gaunami iš džiovintų to paties pavadinimo augalo šaknų..

Augalų rūšys

Yra žinoma daugiau nei 60 ciberžolių genties augalų rūšių, tačiau tik 5 iš jų nėra dekoratyvinės:

  • Ilgasis (Curcuma domestica, Curcuma longa) - prisotintas eterinių aliejų; gatavas prieskonis turi stiprų aromatą ir šiltą skonį.
  • Aromatinė (Curcuma aromatica Salisb., Laukinė ciberžolė) - naudojama aromaterapijoje ir parfumerijoje; gaminant maistą jis naudojamas rečiau dėl brangių žaliavų.
  • Apvali (Curcuma leucorrhizae) - „techninė“ veislė, populiari tik augimo vietose. Patiekiama krakmolui gauti.
  • Tsedoaria (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Citrinos šaknis) yra reta rūšis, pasižyminti ryškiu deginančiu skoniu ir kvapu. Jis naudojamas likerių gamybai. Parduodamas gabalėliais, o ne malti milteliai.
  • Javanas (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - auga Javos saloje ir Malajų pusiasalyje. Jis naudojamas tik vaistams gaminti. Padeda esant pilvo skausmams ir kepenų ligoms.

Ciberžolės šaknis gali būti geltona arba raudona viduje. Prieskoniai gaminami iš geltonos šaknies. Raudona - laikoma šventa.

Kaip tai atrodo ir kur auga

Augalas auginamas Indijoje, Kinijoje, Peru, Šri Lankoje, Kambodžoje, Australijoje ir Azerbaidžane. Išoriškai jis šiek tiek panašus (todėl jo pavadinimas išvertus iš graikų kalbos).

Daugiametė žolė turi šakotą storą šakniastiebį. Šaknies struktūra yra panaši į imbiero struktūrą, tačiau jos viduje yra kitokia spalva. Ciberžolės lapai yra dideli ir pailgi. Gėlių spalva skiriasi. Didelio perianto lapo apačioje yra kuokelis.

Indijos šafranas, geltona šaknis ar imbieras, ciberžolė, zarchava yra vienodi ciberžolės pavadinimai.

Auga namuose

Ciberžolė nėra reikli dirvožemio sudėčiai, retai serga ir nebijo kenkėjų. Augalų auginimui lauke:

  1. Paruoštas žemės sklypas iškasamas. Jei dirva priemolio, sumaišykite ją su smėliu.
  2. Ciberžolės išlaipinimo temperatūra neturėtų nukristi žemiau +18 laipsnių.
  3. Anksčiau šakniastiebis mirkomas 2-2,5 valandas šiltame vandenyje ir supjaustomas gabalais.
  4. Skylės gylis neturėtų viršyti 5 cm.
  5. Tarp skylių padaroma 30–35 cm įtrauka.

Sodindami į gėlių vazoną, pasirinkite gilų, platų indą. Jo dugnas užpildytas keramzitu arba akmenėliais. Drenažas apsaugo nuo šakniastiebių irimo pašalindamas drėgmės perteklių. Vazonas paliekamas tamsoje ir pertvarkomas į saulės šviesą tik išdygus.

Indija yra lyderė pagardų gamyboje. Jis taip pat auga Šri Lankos saloje, Kambodžoje, Peru, Australijoje, Madagaskare ir Kinijoje.

Priežiūros ypatybės

Ciberžolei reikia reguliariai dirvožemio drėgmės. Be to:

  1. Kartą per tris mėnesius augalas šeriamas mineralinėmis trąšomis, praturtintomis fosforu.
  2. Dirvožemis periodiškai purenamas, didinant oro prieigą prie šakniastiebių.
  3. Nuplėškite pageltusius lapus ir žiedus.

Karštu oru lapai kiekvieną vakarą purškiami vandeniu iš purškiamo butelio. Ciberžolė persodinama pavasarį arba rudenį..

Sudėtis ir naudingos savybės

Produkto energinė vertė yra 312 kcal. Kompozicijoje vyrauja angliavandeniai.

vardasnumerisVienetas matavimai
Vanduo12.85gramas
Baltymas9.68gramas
Riebalai3.25gramas
Angliavandeniai67.14gramas
Celiuliozė22.7gramas
Sachara3.21gramas
Sacharozė2.38gramas
Gliukozė (dekstrozė)0,38gramas
Fruktozė0,45gramas
Kalcis, Ca168mg
Geležis, Fe55mg
Magnis, Mg208mg
Fosforas, P299mg
Kalis, K.2080 mmg
Natris, Na27mg
Cinkas, Zn4.5mg
Varis, Cu1.3mg
Manganas, Mn19.8mg
Selenas, Se6.2mcg
Vitamino C0.7mg
Tiaminas0,058mg
Riboflavinas0,15mg
Niacinas1.35mg
Pantoteno rūgštis0.542mg
Vitaminas B-60,107mg
Folatas20mcg
Cholinas, iš viso49.2mg
Betainas9.7mg
Vitaminas E4.43mg

Geltoni milteliai turi kompleksinį poveikį visoms kūno sistemoms. Tačiau ciberžolė turi ypatingą naudą virškinamojo trakto ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbui. Tarp teigiamų kūno savybių:

  • žarnyno mikrofloros atstatymas;
  • virškinimo gerinimas;
  • skrandžio rūgštingumo lygio sumažėjimas;
  • trombozės ir artrozės profilaktika;
  • kraujagyslių sienelių valymas nuo cholesterolio nuosėdų;
  • kremzlės audinio stiprinimas;
  • išmatų ir tulžies pūslės funkcionavimo normalizavimas;
  • skatinti greitą sunkaus maisto įsisavinimą ir svorio metimą;
  • toksinų pašalinimas;
  • stiprinantis imunitetą.

Gėrimai, kuriuose yra ciberžolės, sumažina vėžio riziką ir piktybinių navikų išsivystymą.

Kontraindikacijos ir nepageidaujamos reakcijos

Be individualaus netoleravimo, ciberžolė turi daugybę kontraindikacijų dėl fiziologinių ir medicininių veiksnių. Jie apima:

  • vaikai iki 2 metų amžiaus;
  • nėštumas;
  • ūminės virškinimo trakto ligos;
  • pepsinė opa.

Perdozavus geltonųjų prieskonių, atsiranda neigiamų reakcijų, tokių kaip:

  • pykinimas;
  • vėmimas;
  • galvos svaigimas;
  • aknė;
  • vidurių pūtimas.

Nėščios moterys negali vartoti ciberžolės. Prieskonis gali sukelti kraujavimą iš gimdos, persileidimą ar vaisiaus mirtį.

Skonis ir kvapas

Ciberžolės milteliai be priemaišų turi aštraus skonio, šiek tiek aštrų poskonį. Tai daro jį idealiu priedu prie mėsos patiekalų, keptų daržovių ir žuvies..

Prieskonių aromatas yra saldus, tarsi imbiero ir apelsino žievelės mišinys.

Taikymas

„Auksinių miltelių“ taikymo sritis yra plati: nuo kulinarijos iki audimo ir kosmetikos gamybos. Be to, geltonasis prieskonis yra paklausus liaudies medicinoje..

Gaminimas

Šis vertingas prieskonis naudojamas ruošiant marinatus ir kepinius. Tai taip pat yra alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų ingredientas..

Vištiena marinuota ciberžole

Šis gausus patiekalas puikiai tinka šventiniam patiekalui. Pagardai suteiks mėsai gražų auksinį atspalvį ir silpną deginantį poskonį, kurį įvertins aštraus maisto mėgėjai. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • Vištienos kulšelė - 1 kg;
  • Grietinė - 3 šaukštai. l.;
  • Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Česnakai - 2 galvutės;
  • Ciberžolė - 1 šaukštelis;
  • Malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
  • Prieskonių mišinys "Provanso žolelės" - 0,5 šaukštelio;
  • Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
  • Malto kardamono, druskos pagal skonį.
  1. Mes išvalome česnaką. Sutrinkite gvazdikėlius, sumaišykite su medumi ir laisvai tekančiais prieskoniais.
  2. Blauzdą nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir įtriname gatavu padažu. Palikite mažiausiai 3-4 valandas, leiskite padažui prisotinti mėsą.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 200. Marinade esančius blauzdeles uždenkite folija ir kepkite 35–40 minučių. Tada nuimkite foliją ir kepkite mėsą iki minkštumo per 10 minučių.

Kartūs medaus ciberžolės vištienos blauzdeliai, patiekiami su virtais ryžiais arba keptomis daržovėmis.

Audinių dažymas

Be savo skonio savybių, ciberžolė pasižymi nuolatine pigmentacija, leidžiančia ją naudoti dažant natūralius audinius. Toks manipuliavimas slepia geltonas dėmes, kurios susidaro ilgalaikio daiktų laikymo ar dėvėjimo metu, taip pat gali visiškai perdažyti gražia geltona spalva..

Ciberžolės audinių dažymo dirbtuvės

„Auksiniai milteliai“ gali „atgaivinti“ vasarinius drabužius, patalynę ir kitus daiktus, pagamintus iš lino, medvilnės, atlaso ar kambro. Norėdami namuose dažyti audinius ciberžolės milteliais, jums reikės:

  • Prieskoniai - ½ puodelio;
  • 9% stalo actas - 1 stiklinė 4 litrams vandens;
  • Indai - puodas, buitinės pirštinės; maišoma lazda ar žnyplės.
  1. Paruoštą daiktą nuplauname, įdedame į indą su vandeniu ir actu, uždedame ant ugnies ir verdame 30 minučių.
  2. Žnyplėmis atsargiai nuimkite ruošinį. Nuplaukite likusį actą drungname vandenyje.
  3. Supilkite vandenį į švarų puodą, kad jo lygis visiškai padengtų paruoštą daiktą. Užvirkite. Įpilkite ciberžolės miltelių į varą (galutinis atspalvis priklauso nuo jo kiekio) ir maišant palaikykite dar 10 minučių ant silpnos ugnies..
  4. Drabužius panardiname į skystį. Verdame dar 15 minučių ir išjungiame ugnį.

Po dangteliu indas turėtų likti nuo kelių valandų iki paros, po kurio daiktą galima išimti ir nuplauti, kol vanduo taps skaidrus..

Norėdami dažyti audinį naudojant kaklaraiščio dažymo metodą (netolygiai, su raštais) ciberžolės milteliais, po plovimo turite susieti jį virve.

Grožio pramonė

Gaminant kosmetiką naudojami milteliai arba ekstraktas iš ciberžolės šaknų, rečiau - augalų lapų ir vaisių ekstraktai. Milteliai sumaišomi su riebalų pagrindu, kad odai būtų minkštikliai ir priešuždegiminiai preparatai.

Remiantis vertingais geltonais prieskoniais, gaminami kosmetiniai preparatai, naudingi tokioms odos ir plaukų problemoms spręsti kaip:

  • uždegiminės ligos ir dirginimas;
  • pilkas veido tonas;
  • pigmentacija;
  • mikrobų pažeidimai;
  • sausumas ir dehidracija.

Prieskonis apsaugo dermą nuo UV spindulių poveikio.

Naudojant lengvą ir jautrią odą, kompozicijoje negalima naudoti lėšų su ciberžole: ji turi šildantį poveikį, kurį lydi paraudimas ir deginimas, dilgčiojimas.

Jauninanti ciberžolės miltelių kaukė

Nesinaudodami salono procedūromis ir nepirkdami brangios kosmetikos, patys galite pasigaminti atjauninančią kaukę su „aukso milteliais“. Tam reikės:

  • Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Kremas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Pagardai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Su rožine vietoj medaus naudojamos alavijo sultys..

Sumaišykite komponentus į vienalytę masę ir tepkite ant garintos veido odos. Po 20 minučių veidą nuplaukite šiltu vandeniu be muilo ir patepkite drėkinamuoju kremu. Siekdami geriausio efekto, mes atliekame 10 procedūrų su 3-4 dienų intervalu.

Prieš spuogus ir inkštirus

Giliam porų valymui vertingus prieskonių miltelius sumaišykite su moliu vienodais kiekiais (priklausomai nuo odos tipo mes pasirenkame juodą, baltą arba mėlyną molį). Kaukę palaikome 10 minučių, nuplauname, veidą drėkiname kremu. Tokias manipuliacijas atliekame 2 kartus per savaitę 6 savaites..

Nuo veido plaukų

Ciberžolės milteliai, sumaišyti su kūdikių kremu, kokosų aliejumi ir vandeniu, gali atpalaiduoti plaukų folikulus ir subtiliai pašalinti purumą nuo veido. Tirštas mišinys 3 savaites kasdien tepamas probleminėse vietose ir laikomas 10-20 minučių.

Prieskoniai nudažo odą nesveika geltona spalva. Patepimas citrinos sultimis, rūgpieniu ar išrūgomis padės jų atsikratyti..

Stiprinti plaukus

Norėdami sustiprinti plaukų folikulus ir išvengti alopecijos, turite sumaišyti:

  • Ciberžolė - 1 šaukštelis;
  • Hennu - 25 g;
  • Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.;
  • Šaltalankių aliejus - 5 lašai.

Kaukę užtepkite šaknies zonoje. Norėdami sustiprinti efektą, galvą pašildome plastikine dangteliu ir rankšluosčiu. Mišinį nuplaukite šampūnu.

Tradicinės medicinos receptai

Alternatyvioje medicinoje prieskoniai naudojami sąnarių skausmams malšinti, dubens organų kraujotakai gerinti, svoriui mažinti ir visai sveikatai gerinti. Veiksmingi liaudies vaistai nuo ciberžolės yra gėrimai.

Liekninantis ciberžolės kokteilis

Galite išvalyti žarnyną, pašalinti toksinus iš organizmo ir sumažinti oksidacinį procesą kokteiliu su pipirais. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
  • Ciberžolė - 1 šaukštelis;
  • Malti raudonieji pipirai - ant šaukštelio galiuko.

Prieskoniai dedami į įkaitintą vandenį. Paruoštas gėrimas girtas 14 dienų. Likučiai nėra saugomi.

Ciberžolės tonizuojantis gėrimas

Skilimas ir sumažėjęs tonas yra veiksmingas gėrimas su "auksiniais milteliais" ir pagalbiniai ingredientai, įskaitant:

  • Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
  • Medus - 0,5 šaukštelio;
  • Pusė citrinos sulčių;
  • Cinamonas - žiupsnelis.

Produktus supilame į įkaitintą vandenį ir geriame po pusryčių..

Kaip pasirinkti

Ciberžolės milteliai dažnai padirbinėjami skiedžiant brangų prieskonį krakmolu ar miltais. Padirbtą galima atskirti nuo tikro prieskonio vandens pagalba: tikra ciberžolė greitai ištirpsta, suteikdama skysčiui būdingą geltoną atspalvį, o padirbinys nusėda ant paviršiaus.

Prieskoniai be priemaišų išsiskiria stipriu aromatu, jaučiamu 10–15 cm atstumu. Netikras kvepia ne taip ryškiai..

Prieskonio spalva be priemaišų yra gelsvai oranžinė-raudona. Jo konsistencija primena miltelius arba smulkų granuliuotą cukrų.

Laikymo sąlygos

Atviroje talpykloje turtingas ciberžolės aromatas greitai išnyksta, o patys milteliai susilpnėja. Be to, prieskonis netoleruoja tiesioginių saulės spindulių..

Norėdami ilgai išsaugoti sodrų ciberžolės skonį, ryškų kvapą ir naudingas savybes, milteliai dedami į patamsėjusius sandarius indus ir paliekami sausoje patalpoje be šviesos. Šaknis galima įdėti į šaldytuvo daržovių skyrių.

Žemės ciberžolės maksimalus galiojimo laikas yra 3 metai..

Kiek kainuoja ciberžolė

Internetinėse parduotuvėse galite nusipirkti maltos ciberžolės grynos formos, kaip arbatos ar prieskonių mišinio. Tokio produkto kaina prasideda nuo 37 rublių už 20 g.

GamintojasSvoris, gKaina, patrinti.
Prieskoniai ir Co100149
KAMIS2037
Kotanyi2038
Karališkas prieskonis500250
Rusijos šaknys5070

Ciberžolės milteliai yra vertingas maisto priedas, kurio sudėtis ir savybės leidžia juos naudoti kosmetologijoje, medicinoje ir kitose srityse. Aštrus skonis ir apelsinų-imbierų aromatas suteikia prieskoniui naują gilų patiekalų poskonį.

Ciberžolė. Niekada nepirkite, jei to nežinote

Ciberžolė (kurkuma) yra sveika, tačiau su viena sąlyga ji turi būti natūrali ir neskiesta. Šiame vaizdo įraše mes jums pasakysime, kaip patikrinti ciberžolės kokybę ir atskirti klastotę namuose. Patarimai, kaip išsirinkti sveikus prieskonius. Paskelbta imbf.org

Mes išbandėme ir išbandėme 9 šio prieskonio mėginius ir pasakosime apie rezultatus. Kas atsitiks, jei į prieskonį įmaišysite miltų, krakmolo, o tada įmaišykite vandenį ir lašinsite jodą. Taip pat sužinosite, kur nusipirkti prieskonių ir žolelių, kaip išsirinkti tinkamą ir kiek reikia vartoti ciberžolę, kad gautumėte kuo daugiau naudos..

Ciberžolė

Pirkdami bet kokį prieskonį, turėtumėte žinoti, kad klastojami būtent spalvoti prieskoniai. Ciberžolė dažnai padirbinėjama, nes ji yra labai paklausi ir brangi. Dažniausiai ciberžolė sumaišoma su miltais ir krakmolu, o paskui nuspalvinama cheminiais dažais. Kai kurie pardavėjai ciberžolę sumaišo net su kreida, todėl ji tampa pavojinga sveikatai..

© imbf.org / Kaip padirbta ciberžolė - įdėti miltų ar krakmolo

© imbf.org / Kaip padirbta ciberžolė - pridedama kreida

Kadangi mes patys kasdien vartojame ciberžolę, mes siekėme rasti tikrą prieskonį. Ciberžolę pirkome turguje iš prieskonių pardavėjų, kitą pavyzdį iš specializuotos Indijos prieskonių parduotuvės ir trečią pavyzdį iš internetinės prieskonių parduotuvės, skirtos ajurvedos šalininkams. Kadangi ciberžolė dažnai skiedžiama miltais arba krakmolu, eksperimento grynumo sumetimais nusprendėme atlikti šiuos veiksmus.

Mes išmetėme po lygias kiekvieno mėginio dalis ir į juos įmaišėme miltų bei krakmolo. Visiems eksperimentams mes gavome devynis ciberžolės pavyzdžius. Trys nežinomi ir šeši specialiai suklastoti mėginiai. Tada mes išbandėme visus ciberžolės testavimo metodus, kuriuos siūlo internetas, ir padarėme šias išvadas.

Kaip patikrinti ciberžolės kokybę.

Išbandykite vieną. Ciberžolės trynimo bandymas.

Internete patariama pirštais patrinti žiupsnelį prieskonių. Krakmolas pradės girgždėti ir blizgėti, o miltai susirinks gumulais. Tokiu būdu ištyrėme visus mėginius ir nustatėme, kad šis metodas nepadeda nustatyti, kur yra natūralus prieskonis, o kur - netikras. Specialiai atskiesti prieskoniai niekuo nesiskyrė nuo įsigytų mėginių. Neradome jokių gumuliukų ar girgždesių. Rezultatas. Šis būdas neveikia.

Antrasis testas. Ciberžolės kvapo tikrinimas.

Tinklas rekomenduoja, kad renkantis ciberžolę miltelių pavidalu (tai yra pagal svorį), atkreipkite dėmesį į šio prieskonio kvapą. Tikra ciberžolė turėtų ryškiai kvepėti 10 cm atstumu nuo nosies, o praskiestas prieskonis turi daug silpnesnį kvapą. Tokiu būdu ištyrėme visus savo pavyzdžius ir nustatėme, kad šis metodas mums niekuo nepadėjo. Visi devyni mėginiai turėjo tą patį kvapą. Negalime tiksliai pasakyti, ar visi prieskoniai kvepėjo silpnai, ar, priešingai, turėjo ryškų kvapą, nes tarp jų nebuvo jokio skirtumo. Rezultatas. Šis metodas arba neveikia, arba netinka paprastiems žmonėms, kurie nesupranta kvapų subtilybių..

Trečias testas. Ciberžolės spalvos tikrinimas.

Pateikti šie patarimai. Ciberžolė natūraliai yra giliai raudonai oranžinės spalvos. Bet koks gelsvas ar šviesiai rausvas atspalvis rodo, kad tai yra praskiestas prieskonis. Rekomenduojama užpilti stikline šilto vandens, surinkti miltelius ir išmaišyti vandenyje. Nepraskiesta ciberžolė visiškai ištirps, o praskiesta paliks baltus dribsnius ant paviršiaus.

Mes išbandėme šį metodą. Puodelius pripildėme tuo pačiu vandens kiekiu ir į kiekvieną jų įpylėme tą patį kiekį prieskonių. Tai yra, vienas prieskonio mėginys buvo pridėtas prie kiekvieno iš devynių puodelių. Ekrane galite pamatyti, kaip pasikeitė vandens spalva.

© imbf.org / Ciberžolės mėginiai, ištirpinti vandenyje

  • Pirmasis stiklas yra rinkoje įsigyta ciberžolė, tada mėginys Nr. 1.
  • Antroji yra ciberžolė, pirkta Indijos prieskonių parduotuvėje, tada 2 pavyzdys.
  • Trečiasis stiklas yra ciberžolė, pirkta „Ayuverda“ parduotuvėje, tada 3 pavyzdys.
  • Ketvirta - mėginys Nr. 1 pridedant krakmolo.
  • Penkta - mėginys Nr. 2 su pridedamu krakmolo.
  • Šeštasis puodelis - mėginys Nr. 2 su miltų papildymu.
  • Septintasis - mėginys Nr. 3, įpilant miltų.
  • Aštuntas - mėginys Nr. 1, įpilant miltų.
  • Devintoji taurė - mėginys Nr. 3, pridedant krakmolo.

Aišku, rinkoje įsigytos ciberžolės spalva yra mėginys Nr. 1, pirmasis, ketvirtas, septintas puodeliai skiriasi nuo kitų pavyzdžių. Šio mėginio paviršiuje visose trijose taurėse plūduriuoja netirpios ir neskendančios dalelės. Galime drąsiai teigti, kad mėginyje Nr. 1 yra cheminių dažų E100 (kurkuminas) ar panašių. Ją išduoda tamsus atspalvis.

Dažų buvimo mėginyje priežastį lengva paaiškinti, šioje kompozicijoje yra mums nežinomas ingredientas, kurį reikėjo dažyti. Norėdami sužinoti, ar nėra krakmolo, nusprendėme patikrinti dar vieną testą.

Ketvirtasis testas. Jodo patikrinimas, ar nėra krakmolo.

Internete patariama naudoti jodą, kad sužinotumėte, ar ciberžolėje yra krakmolo, ar ne. Į kiekvieną mėginį įlašinome jodo, lašindami tiesiai ant prieskonio. Rezultatus galite pamatyti ekrane. Šis metodas neveikia.

© imbf.org / Patikrinti ciberžolę su jodu krakmolui

Tada mes ištirpindavome kiekvieną prieskonį atskiroje stiklinėje ir lašindavome jodą tiesiai į skystį. Iš pradžių visi skysčiai pakeitė spalvą ir manėme, kad krakmolo yra visur. Galbūt. Tačiau po kelių minučių mėlynas atspalvis liko tik trijose stiklinėse, kur buvo mėginys Nr. 1, ciberžolė, kurią nusipirkome turguje. Galbūt tai yra krakmolas, kuriuo ciberžolė buvo praskiesta, o tada pridėta dažų E100. Tačiau mes nesame tikri, ar tai būtent krakmolas, nes mes taip pat įdėjome 50-50 krakmolo į 4,5 ir 9 puodelius, tačiau 4,5, 9 puodelių paviršiuje nėra tokių specifinių dribsnių, kaip yra pirmame, ketvirtame ir aštuntame.

Penktasis testas. Tiriamas ciberžolė pagal skonį.

Paragavome tris turguje ir parduotuvėse pirktus pavyzdžius. 1 pavyzdys neturėjo skonio. 2 mėginys buvo šiek tiek kartaus skonio, bet labai toli. 3 pavyzdys turėjo karčią ciberžolės skonį, kuris šiek tiek panašus į imbierą..

Kokias išvadas padarėme.

Vargu ar patyrimas, kvapo ir spalvų testavimas padės nepatyrusiam pirkėjui pasirinkti tikrą, neskiestą ciberžolę..

Tirpimo vandenyje bandymas iš tikrųjų gali parodyti, kad į ciberžolę buvo pridėta papildomo ingrediento, jis bus ant vandens paviršiaus. Tačiau sunku pasakyti, kas tiksliai buvo pridėta prie prieskonio..

Skonio patikra mums pasirodė įtikinamesnė. Būtent ryškų imbiero skonį sunku supainioti su kuo nors kitu..

Tai buvo gairės, kaip patikrinti ciberžolės kokybę. Štai keletas patarimų, kaip pasirinkti kokybišką ciberžolę..

Patarimai, kaip pasirinkti ciberžolę

Geriausia apsipirkti rytietiškų prieskonių parduotuvėse. Prekės turi būti gerai supakuotos ir su etiketėmis. Pažvelkite į galiojimo laiką.

Pakuotė turi būti užplombuota ir originali.

Nerekomenduojama pirkti produktų plastikiniuose induose. Plastikas leidžia prasiskverbti drėgmei ir saulės šviesai.

Ciberžolės miltelius reikia pasirinkti be gabalėlių, trupėti.

O jei norite tikro kvapnaus ir gaivaus prieskonio, pabandykite nusipirkti ciberžolės šaknų ir patys ją susmulkinti..

Kaip sumalti ciberžolės šaknį

  1. Sausas ciberžolės šaknis sulaužykite sunkiu daiktu ar skiediniu.
  2. Skaldytą šaknį kelias minutes pakepinkite sausoje keptuvėje. Tada visiškai atvėsinkite, perkelkite į kavamalę ir sumalkite iki vientisos masės.
  3. Supilkite gatavus ciberžolės miltelius ant popieriaus ir visiškai atvėsinkite.

Kaip laikyti prieskonius

Ciberžolę geriau laikyti sandariai uždarytuose stiklainiuose (induose), kad ji neprarastų savo aromato ir naudingų savybių. Nelaikykite saulės ir drėgmės.

Kaip ciberžolė virškinama geriau

Kukurminą geriausiai absorbuoja piperinas, medžiaga, esanti juoduosiuose pipiruose (tačiau atminkite, kad juodieji pipirai, kaip ir ciberžolė, labai dažnai padirbinėjami, todėl turite ieškoti).

© imbf.org / Kaip ciberžolė virškinama geriau

Ciberžolės galite pridėti prie patiekalų, į kuriuos dedate juodųjų pipirų, nes tai padidina absorbciją daugiau nei 1000%. Rekomenduojama proporcija yra vienas šaukštas ciberžolės, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Dienos išmoka vaikams ir suaugusiems

© imbf.org / Dienos ciberžolė vaikams ir suaugusiems

  • Vaikai nuo 5 metų gali vartoti nuo 1/4 iki 1/2 arbatinio šaukštelio (be skaidrių).
  • Profilaktikai suaugusieji gali vartoti po 1/2 arbatinio šaukštelio 2 kartus per dieną..
  • Gydymui skirti suaugusieji gali būti 2 kartus per dieną po 1 arbatinį šaukštelį.

Geriau neviršyti dozės, nes ciberžolė yra gana stipri..

Geriausia ciberžolę vartoti ne ilgiau kaip 40 dienų, tada padaryti mėnesio pertrauką. Po to priėmimą galima atnaujinti. Taip siekiama užtikrinti, kad ciberžolė netrikdytų žarnyno mikrofloros..

Ciberžolę rekomenduojama vartoti ryte nevalgius ir vakare prieš miegą. Galite maišyti su vandeniu, arbata, pienu, sultimis.

Autorius: Dmitrijus Leo

Ar tau reikia pagalbos?

Jei jums reikia, kad Dievas pakeistų jūsų gyvenimą ir suteiktų jums laisvę nuo žalingų įpročių, išgydytų jūsų sielą ir kūną, atneštų proveržį visuose savo reikaluose, kviečiame jus į Tėvo palaiminimo bažnyčią, kur kiekvienoje tarnystėje žmonės gauna atsakymus iš Dievo.

Jūsų liudijimas

Jei apsilankę Tėvo palaiminimo bažnyčioje ar pažiūrėję mūsų vaizdo įrašus, jūs (ar jūsų draugai) sulaukėte stebuklo, gydančio nuo ligų, laisvės, dvasinio ar finansinio proveržio ir pan., Atsiųskite mums savo liudijimą.

Ciberžolė

Ciberžolė yra žolinis daugiametis imbierų šeimos augalas, kurio aukštis siekia 1,5–2 metrus. Ciberžolės lapai yra pailgi, ovalūs, žalios (tamsios arba šviesios) spalvos. Viduryje formuojasi gėlės, kurias dažnai naudoja floristai. Augalo šakniastiebis yra gumbavaisis, iki 4-6 cm skersmens. Laukinėje gamtoje ciberžolės nėra. Jis auginamas tik šiltnamiuose ir šiltnamiuose..

Augalas gerai auga švelnaus klimato sąlygomis, esant aukštai drėgmei ir bent 20 ° C temperatūrai, todėl ciberžolei geriausiai tinka tropikų ir subtropikų klimatas. Paskirstyta Pietryčių Indijoje, Indonezijoje, Vietname ir Kinijoje. Pastarasis yra geriausias išskirtinių ir brangiausių šio augalo veislių žinovas ir gamintojas pasaulinėje rinkoje..

Indochina ir Indija laikomos ciberžolės gimtine. Jau prieš 2500 metų žmonės jį naudojo kaip dažus ir kaip vaistinį prieskonį. Aleksandras Didysis pirmasis iš Indijos išvežė ciberžolę kaip turtingą užkariautų tautų dovaną. Ciberžolė vadinama skirtingais vardais. Viduramžiais arabų pirkliai augalą vadino „indišku šafranu“. Graikai ir indai prieskonius pavadino „geltonuoju imbieru“, o Britanija ir Vakarų Europa - prieskonį - ciberžole..

Ciberžolė yra aštraus, kartais aštraus skonio ir malonios geltonos spalvos miltelių pavidalo prieskonis. Yra žinoma daugiau kaip 80 skirtingų ciberžolių rūšių, tačiau dažniausiai naudojamos tik kelios. Natūralus dažiklis kurkuminas, kuris yra gumbų dalis, suteikė augalui savo vardą.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Pirkdami šviežią ciberžolės šaknį, turėtumėte atkreipti dėmesį į išvaizdą ir kvapą. Šaknis visada yra ryškiai geltonos spalvos ir turi aštrų aštrų kvapą. Be to, jis turėtų būti sandarus, be matomų pažeidimų. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į šaknies, nurodytos parduotuvės etiketėje, galiojimo laiką. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve bendrame skyriuje, bet ne ilgiau kaip 2 savaites, nes ilgai laikant, šaknis tampa karti.

Pirkdami maltą ciberžolę, atkreipkite dėmesį į pakuotės sandarumą ir galiojimo laiką. Tinkamumo laikas paprastai yra 2-3 metai. Geriau laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde..

Kulinarijoje

Džiovintos ciberžolės šaknys yra sumaltos ir gauna geltonai oranžinės spalvos miltelius, kartais su raudonu atspalviu. Jis naudojamas maisto pramonėje, norint gauti gražią sūrio, sviesto, margarino, pieno produktų, jogurtų spalvą. Ciberžolė dedama į padažus ir puikiai dera su jūros gėrybių bei kiaušinių patiekalais. Ciberžolė ypatingą skonį suteikia patiekalams iš žvėrienos, vištienos ir kitų paukštienos. Ji ryžius dažo kilnia auksine spalva.

Ciberžolės kalorijų kiekis

Tai yra 354 kcal 100 g produkto. Valgant didelius jo kiekius, dėl didelio angliavandenių kiekio gali nutukti..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
7.839.8843.836.0211.36354

Ciberžolės nauda

Naudingos ir gydomos ciberžolės savybės yra plačiai pripažintos medicinoje. Indijoje manoma, kad ciberžolę galima naudoti „visoms progoms“. Tai nuostabus natūralus antibiotikas. Jis turi priešuždegiminį, hemostatinį ir detoksikuojantį poveikį. Ciberžolė aktyviai pašalina toksinus iš organizmo, todėl, apsinuodijus chemikalais, šį prieskonį rekomenduojama dėti į maistą.

Ciberžolės milteliai gerina virškinimą, padeda gaminti skrandžio sultis ir tulžį. Daugelyje svorio metančių produktų yra ciberžolės.

Iš šviežių ciberžolės šaknų išspaustomis sultimis gydomos odos ligos (kerpės, egzema), jos puikiai tinka įkandimams ir mėlynėms. Indai peršalimo ligoms gydyti naudoja pieną su virtomis ciberžolės šaknimis.

Taigi sergant angina, galite paruošti skalavimo tirpalą. Į stiklinę šilto virinto vandens įpilkite ciberžolės (½ arbatinio šaukštelio) ir druskos (½ arbatinio šaukštelio), kruopščiai maišykite, kol druska visiškai ištirps, ir skalaukite bent 3 kartus per dieną..

Sergant faringitu, į burną galima įsiurbti medaus (1 arbatinis šaukštelis) ir ciberžolės (½ šaukštelio) mišinio..

Esant burnos ertmės, dantenų uždegimui, skalavimas ciberžolės tirpalu (1 arbatinis šaukštelis stiklinei vandens) palengvins uždegimą, sustiprins dantenas ir sustabdys kraujavimą..

Dėl mėlynių, patempimų ir patinimų padės kompresas, pagamintas iš ciberžolės, citrinos sulčių ir druskos mišinio.

Sergant mažakraujyste, labai naudinga vartoti geležies turinčią ciberžolę kartu su medumi.

Kosmetologijoje

Jo yra valomuosiuose šveitikliuose, kaukėse, kremuose nuo senėjimo ir losjonuose.

Šveitimas su ciberžole giliai valo odą, gerai nušveičia šiurkščias daleles. Mišinys gaminamas iš alyvuogių aliejaus (1 arbatinis šaukštelis), druskos, ciberžolės, cinamono (po pusę arbatinio šaukštelio) ir kavos tirščių (iš vieno espreso). Viską reikia kruopščiai sumaišyti ir masažiniais judesiais tepti ant sausos odos. Palikite ant odos 5–7 minutes, tada nuplaukite vėsiu vandeniu.

Ciberžolės miltelių ir medaus kaukė santykiu 1: 1 puikiai valo ir išlygina odą. Ją reikia tepti pakankamai storu sluoksniu 10-15 minučių, po to kaukę reikia nuplauti šiltu vandeniu.

Ciberžolė taip pat naudojama plaukams atstatyti, maitinti ir stiprinti. Namuose milteliai sumaišomi su Amla aliejumi ir sukamaisiais judesiais įtrinami į galvos odą. Po 20-30 minučių nuplaukite šiltu vandeniu. Sumaišius ciberžolės miltelius su sezamo aliejumi arba santalo aliejumi, gaunamas puikus masažo aliejus..

Naudojant po epiliacijos, ciberžolė sulėtina plaukų augimą ir, būdama stiprus antiseptikas, malšina dirginimą. Norėdami tai padaryti, milteliai turi būti praskiesti vandeniu, kad susidarytų tirštas mišinys, ir užtepti reikiamas odos vietas. Nebijokite, kad oda pagelsta. Po 12 valandų pageltimo efektas praeina.

Gėrimas, pagamintas iš stiklinės karšto pieno su 1 arbatiniu šaukšteliu ciberžolės, turi didžiulį senėjimą slopinantį poveikį. Jis turėtų būti geriamas mažomis porcijomis visą dieną..

Pavojingos ciberžolės savybės

Šis prieskonis nerekomenduojamas vaikams iki 2 metų amžiaus. Suaugusiesiems kepimo dozė neturėtų viršyti 1 arbatinio šaukštelio 5-6 porcijoms.

Ciberžolė yra draudžiama vartoti sergant nefritu, pankreatitu, hepatitu, padidėjusia tulžies sekrecija, taip pat sergant sunkiomis virškinimo trakto ligomis, nes tai gali išprovokuoti paūmėjimus dėl skrandžio rūgšties sekrecijos stimuliacijos ir kasos egzokrininės veiklos.

Kai kurie gydytojai nerekomenduoja vartoti ciberžolės nėštumo metu, nes tai gali sukelti alergiją būsimam kūdikiui..

Ciberžolė yra tikras grožio prieskonis. Sužinokite iš vaizdo įrašo, kaip teisingai jį naudoti namų kosmetikos receptuose.

Ciberžolė yra nuostabaus potencialo prieskonis

Iš straipsnio sužinosite:

Kas yra ciberžolė?

Ciberžolė (lot. Cúrcuma eng. Ciberžolė) yra daugiamečių žolinių augalų gentis iš imbiero šeimos. Ji yra gimtoji Indijoje ir Pietryčių Azijoje, tačiau yra populiari visame pasaulyje. Firminė oranžinės geltonos spalvos suteikia kariams, gėrimams ir kepiniams ypač ryškią spalvą. Šviežia ciberžolės šaknis, kaip ir imbiero šaknis, turi ploną, nevalgomą odą, kuri lengvai nusilupa, apnuogindama apelsino minkštimą. Neapdorota ciberžolė yra minkštesnė dėl vandens kiekio šaknyje. Jis naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir kaip drabužių dažiklis. Pagrindiniai komerciniai ciberžolės gamintojai yra Indija, Indonezija, Kinija, Filipinai, Taivanas, Haitis ir Jamaika.

Koks ciberžolės skonis?

Prieskonis, turintis sudėtingą, sodrų, sumedėjusį aromatą su citrusų, gėlių ir imbiero natomis. Skonis švelnus, rūgštus ir kartus, šiek tiek aštrus, šiek tiek garstyčių, šiltas ir muskusas.

Ciberžolės rūšys

Indijoje yra du pagrindiniai regionai, kuriuose auginama ciberžolė - Madras ir Alleppey. Madroje užaugintoje ciberžolėje yra 2,2% eterinio aliejaus su 2,1% kurkumino, o „Alleppey“ auginamoje ciberžolėje yra 3,5–6,9% eterinio aliejaus ir 5,3–6,5% % kurkumino. Kurkuminas suteikia šakniastiebiui oranžinės geltonos spalvos spalvą, o tai rodo prieskonio kokybę. Žemesnės kokybės ciberžolė yra rusvos spalvos.

Alleppey regione gaminamos kelios ciberžolės veislės - susmulkinta ir svogūninė veislė kilusi iš pagrindinės šaknies (po žeme), be to, jos būna pigesnės ir prastesnės kokybės (mažiau aromato, spalvos ir eterinio aliejaus procentų), skaidulingesnės. ir sunku sumalti.

Istorinė nuoroda

Medicininis ciberžolės panaudojimas aprašytas senoviniuose sanskrito ir ajurvedos medicinos traktatuose. Ajurvedos medicina, trumpai vadinama „ajurveda“, yra viena seniausių pasaulyje gydymo sistemų, sukurta daugiau nei prieš 3000 metų Indijoje.

Atlikus archeologinius tyrimus Niu Delyje, 2500 m. Pr. M. E. Puoduose rasta česnako, imbiero ir ciberžolės liekanų. Vedų ​​laikotarpiu (1500 m. Pr. M. E. - 500 m. Pr. M. E.) Ciberžolė buvo vadinama „auksiniu prieskoniu“ arba „gyvenimo prieskoniu“. Ryški ciberžolės spalva buvo siejama su saulės spalva, todėl saulės garbinimo ritualai dažnai apėmė auksinio prieskonio šakniastiebius..

Ciberžolės naudojimas gaminant maistą

Indiškuose ir azijietiškuose maisto produktuose ciberžolė yra svarbus pagardas, suteikiantis skonio ir spalvos visiems kariams (ypač daržovių kariams), desertams, keptai žuviai, lęšiams, marinuotiems agurkams, ryžiams, sriuboms ir daržovėms, tokioms kaip žiediniai kopūstai ir bulvės. „Garam masala“ yra populiarus indiškas prieskonių mišinys, kuriame dažnai yra ciberžolės..

  • Indoneziečių, malaiziečių ir tajų virtuvėse ciberžolė dedama į troškinius, geltonus ryžius (nasi kuning) ir daržovių patiekalus..
  • Persiškuose patiekaluose ciberžolė naudojama kartu su džiovintomis kalkėmis, kad būtų galima paskaninti mėsos, lęšių, svogūnų ir pomidorų troškinį, patiekiamą su ryžiais..
  • Libane jis naudojamas tortui „Sfuf“ dažyti (libanietiška manniko versija)..
  • Pietų Afrikoje ciberžolė virtiems baltiems ryžiams suteikia sodrią auksinę spalvą..
  • JAV jis dažnai dedamas į kepinius, sausainius, gėrimus, pyragų glajų, ledus, apelsinų sultis, padažus ir net jogurtą..

Ciberžolę naudokite su pupelėmis, vištiena, kiaušiniais, žuvimi, mėsa, ryžiais ir špinatais.

Ciberžolė puikiai tinka su žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip lauro lapas, kalendra, gvazdikėliai, kalendra, kmynai, kario lapai, krapai, pankolio sėklos, galangalas, imbieras, citrinžolė, garstyčių sėklos, muskatas, paprika ir pipirai. Tai yra pagrindinis populiaraus ajurvedos gėrimo „auksinis pienas“ ingredientas. Skaitykite daugiau apie šį nuostabiai sveiką gėrimą mūsų straipsnyje:

Auksinės ciberžolės pienas - ciberžolės latte receptas

Ciberžolės nauda

Ajurvedos medicinoje plačiai pripažįstama ciberžolės ir kurkumino (pagrindinio fenolio junginio ir veikliosios medžiagos) nauda sveikatai. Tai sumažina riebalų ląstelių augimo greitį, palengvina reumatoidinio artrito poveikį, reguliuoja kraujospūdį ir kraujo krešėjimą, padeda išvengti uždegimo, sukeliančio širdies ligas, ir palaiko natūralų odos grožį. Ciberžolė, ypač kartu su juodaisiais pipirais, naudojama kapsulių pavidalu, siekiant palengvinti raumenų įtampą.

Ciberžolės laikymas

Ciberžolę (arba prieskonių mišinį, pavyzdžiui, karį) laikykite hermetiškame inde, toli nuo šilumos ir šviesos. Laikant vėsioje, tamsioje vietoje, jie turėtų išlikti švieži dvejus ar trejus metus..

Kaip pakeisti ciberžolę?

Spalvai vietoj ciberžolės gali būti naudojamas šafranas arba anatotas. Jei ieškote pakaitalo, kurio nauda sveikatai yra panaši, imbieras yra. Bet jei norite panašaus žemiško skonio prieskonių, pabandykite kmynų, naudodami juos atsargiai..

Būtinai perskaitykite mūsų straipsnį apie mažiau populiarų ciberžolės ir imbiero atitikmenį - Kalganą (Galangalą) - gydomąsias savybes ir naudojimo būdus.

Kur nusipirkti ciberžolės?

Džiovintų ciberžolės miltelių lengviau rasti nei šviežių šaknų. Vaistams vartoti geriausia rinktis ciberžolę (arba kurkuminą) kapsulių, tablečių ar ekstrakto pavidalu. Norime papasakoti apie įvairius „iHerb“ pasiūlymus.

Ciberžolės atskyrimas nuo netikrų darbo metodų!

Klausimas, kaip atskirti tikrąją ciberžolę nuo netikros, anaiptol nėra tuščias, nes galutinio patiekalo skonis daugiausia priklauso nuo prieskonių kokybės. Nors ciberžolė yra biudžetinis prieskonis, dažniausiai tai padirbinėjama. Be to, niekas nėra apdraustas nuo padirbto gaminio pirkimo, nes padirbinio „genijai“ išrado daugybę galimybių pakeisti natūralų gaminį žemos kokybės analogu. Todėl verta išsamiai išardyti kiekvieną žinomą produkto klastojimo būdą, pasakyti, kokiais ženklais galite atskirti originalų produktą, kokių taisyklių laikytis perkant populiarų prieskonį.

Trumpas prieskonio apibūdinimas

Norėdami atskirti netikrą produktą nuo tikro, turite gerai žinoti pagrindines jo savybes. Todėl problemos tyrimą pradėsime pažindami vieną iš daugiafunkcinių prieskonių - ciberžolę. Indija laikoma šios atogrąžų daugiamečių augalų gimtine, nors kai kurie istorikai Kiniją vadina pirmąja kultūrinių prieskonių auginimo vieta..

Išvaizda, ypač lapų forma, ciberžolė yra labai panaši į mūsų nendres. Augalas priklauso imbierų pasėlių šeimai, o šaknis yra vertingiausia jo dalis. Iš augalo šaknies gaunami žinomi auksiniai milteliai, kurie turi specifinį skonį ir aromatą..

Nuėmus derlių, šaknys pirmiausia gerai išdžiovinamos, o tada susmulkinamos iki vienalytės miltelių masės. Šiandien ciberžolė yra aktyviai naudojama įvairių pasaulio šalių nacionalinėse virtuvėse, o Indijoje be šio aromatinio prieskonio patiekalas nėra ruošiamas. Be kulinarinės paskirties, auksinis prieskonis naudojamas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Akivaizdu, kad norint naudoti bet kurioje iš šių sričių, reikalingas išskirtinai natūralus produktas. Štai kodėl taip svarbu mokėti nustatyti aštraus produkto autentiškumą..

Ciberžolės nauda

Ciberžolės poreikis paaiškinamas unikaliomis šio prieskonio savybėmis. Jo turtinga sudėtis yra viena formulė, kurioje yra daugiau nei šimtas naudingų komponentų. Šį pačios gamtos sukurtą rinkinį sudaro:

  • vitaminai;
  • mineraliniai junginiai;
  • eteriniai aliejai;
  • kartumas;
  • taninai;
  • augalinis pluoštas;
  • Sachara;
  • organinių rūgščių ir daugybės ingredientų, reikalingų žmogaus sveikatai.

Tokia įvairi kompozicija leidžia prieskonius naudoti kaip maisto priedą, taip pat sukurti namų gydymo būdus daugeliui ligų: peršalimo, gripo, nevirškinimo, hormoninių sutrikimų gydymui. Ciberžolė laikoma puikiu antioksidantu, ji gali sulėtinti senėjimo procesą ląstelių lygiu..

Svarbu! Dėl kurkumino buvimo komponente produktas gali aktyviai deginti riebalus. Todėl, nepaisant gana didelio kalorijų kiekio prieskoniuose (325 kcal), jis yra įtrauktas į daugelio svorio metimo programų racioną. Galbūt šiandien pastebėtas svorio metimo bumas padidino šio prieskonio paklausą..

Problemos esmė

Jei senovėje ciberžolės kaina buvo panaši į tauriųjų metalų, tai yra aukso, kainą, šiandien vartotojas, turintis bet kokį pajamų lygį, gali sau leisti nusipirkti aštraus produkto. Paradoksalu, bet prieskonių prieinamumas paskatino ne tik populiarumo augimą, bet ir didžiulį klastotių, neturinčių nieko bendro su natūralia ciberžole, atsiradimą. Šis reiškinys paaiškinamas grynai komerciniais nesąžiningų verslininkų interesais.

Rytietiškų prieskonių prekybininkai jautriai reaguoja į rinkos sąlygas ir, norėdami padidinti savo turtą, griebiasi įvairių gudrybių. Todėl būtent rinkoje yra daugiau galimybių įsigyti netikrą ciberžolės prieskonio analogą, kuris neturi nieko bendro su originaliu prieskoniu..

Naudinga informacija: kiekvienas rinkos pardavėjas taip pat yra kvalifikuotas veikėjas. Į šį dalyką reikia atsižvelgti renkantis produktą. Juokais ir pasakomis atitraukdami pirkėjo dėmesį, prekybininkai dažnai užklijuoja padirbinį, o ne gerą produktą.

Populiarūs ciberžolės padirbimo būdai

Čia tikslinga pažymėti, kad ne tik ciberžolė yra labai įdomus klastotojų objektas, šiandien beveik visi rytietiški prieskoniai yra klastojami. Kadangi rusai nėra susipažinę su egzotiškais prieskoniais, jie yra lengviausia apgaulės auka. Turime pagerbti išradingą klastotojų talentą: tokie prekiautojai sukūrė daugybę galimybių pakeisti tikrą produktą abejotinu analogu. Čia yra tik labiausiai paplitę klastojimo būdai:

  1. Ciberžolės pakeitimas maistiniais miltais. Tai paprasčiausias ir labiausiai paplitęs būdas apgauti pirkėjus. Tačiau tuo pat metu tokio pakeitimo atveju sukčius galima lengvai nuvesti į „švarų vandenį“, nes dažyti miltai neturi kvapo..
  2. Į natūralius miltelius įpilama krakmolo ir miltų mišinio. Paprastai naudojamas santykis 1: 3, tai yra, imama viena pirminio prieskonio dalis ir praskiesta trimis miltų dalimis su krakmolu. Toks mišinys skleidžia silpną aromatą, tačiau skiriasi trupesne konsistencija. Dažnai apelsinų gabalėliai randami netikrame mišinyje, o tai nėra būdinga tikrajai ciberžolei..
  3. Lydinčių dokumentų klastojimas. Neretai prekybininkai išleidžia produktą, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs šviežiam indiškam prieskoniui. Be to, norėdami sustiprinti tokio suklastoto produkto aromatines savybes, jie suteikia skonių ir maisto dažiklių.

Kartais originalaus produkto padirbinėjimas gali būti toks subtilus, kad jo neįmanoma vizualiai atskirti. Todėl turite prisiminti kelis paprastus testus, kurie padės išsirinkti kokybišką produktą..

Padirbinių nustatymo metodai

Aukščiau nurodytos informacijos nepakanka norint tiksliai nusipirkti deramos kokybės produktą. Norėdami tai padaryti, turite būti šiek tiek labiau ekspertas. Todėl čia pateikiame tikslios natūralios ciberžolės nustatymo metodus. Jų yra nedaug, tačiau jie visi yra gana veiksmingi. Jų naudojimas padės ne tik išvengti sukčiavimo ir sutaupyti pinigų, bet ir pašalinti apsinuodijimo padirbtu produktu riziką..

Taigi, pats pirmasis veiksmas, kurį turi atlikti rytietiškas prieskonių pirkėjas, yra įvertinti produkto išorines savybes. Ši operacija atliekama pagal šiuos kriterijus:

  1. Spalva. Natūralus ciberžolės atspalvis paprastai būna nuo šviesiai auksinio iki sodraus oranžinio. Netikri kolegos dažniausiai atrodo blankesni, jų spalvų gamoje vyrauja šviesiai raudoni tonai..
  2. Aromatas. Žinoma, patartina žinoti originalios ciberžolės kvapą, nes aromato atspalvius labai sunku apibūdinti. Tikra ciberžolė turi tokį stiprų aromatą, kad gerai jaučiasi 10 cm atstumu, kuo negali pasigirti net patys geriausi padirbiniai..
  3. Išvaizda. Pagal išorinius rodiklius ciberžolė primena granuliuotą cukrų. Tai yra vienalytė tekanti masė, kurioje nėra gabalėlių ir pašalinių dalelių. Pelėsis niekada nepasirodys natūraliame produkte, nes ciberžolė yra galingas natūralus antiseptikas.
  4. Nuoseklumas. Aukštos kokybės perdirbta ciberžolė savo konsistencija panaši į miltelius.

Jei įvertinus pagrindinius kriterijus nepavyko įtikinti pirkėjo, kad tai natūralus produktas, galite patikrinti jo autentiškumą atlikdami „vandens“ testą:

Talpykloje su paprastu vandeniu būtina ištirpinti žiupsnelį ciberžolės, tada mišinį gerai išmaišyti. Jei po kelių minučių milteliai pakyla, susidaro gabalėliai ant paviršiaus, tai reiškia, kad pirkėjui siūloma padirbti. Originali ciberžolė dėl eterinių aliejų kiekio turi ryškią hidrofobinę savybę. Todėl tokio bandymo metu jis nusės apačioje, o tirpalas įgis ryškiai oranžinį atspalvį..

Naudingi patarimai

Renkantis vertą produktą, padės keli paprasti patarimai:

  1. Ciberžolę, kaip ir kitus prieskonius, geriau pirkti patikimose vietose. Šiuo atžvilgiu patikimiausios yra specializuotos rytietiškų prieskonių parduotuvės..
  2. Geriau pirkti produktus pakuotėse, kuriose yra visa reikalinga informacija apie produktą. Kokybiški prieskoniai paprastai parduodami stikliniuose indeliuose. Plastikiniai indai negali užtikrinti gerų aštraus produkto laikymo sąlygų, nes jie praleidžia drėgmę ir saulės šviesą.
  3. Norint būti visiškai tikras dėl prieskonių autentiškumo, geriausia įsigyti ciberžolės šaknų, o tada jas perdirbti į miltelių koncentratą, naudojant kavamalę..
  4. Perkant aštrų produktą parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į brūkšninį kodą. Ją turėtų sudaryti 13 skaičių, suskirstytų į kelias dalis. Kiekvienoje dalyje yra svarbi informacija:
    • pirmieji trys skaitmenys nurodo gamybos šalį;
    • kiti keturi simboliai yra individualus įmonės, išleidusios šį produktą, kodas;
    • tada penki skaitmenys nurodo produkto kategoriją;
    • o paskutinis skaitmuo yra čekis.

Tiesa, brūkšninio kodo buvimas negali garantuoti aukštos produkto kokybės, nes klastotojai taip pat sugeba suklastoti prekės ženklą..

Bet jei visi čia pateikti metodai bus naudojami kartu, nebus sunku pasirinkti tikrą ciberžolę..

Enciklopedija

Lotyniškas pavadinimas

Sinonimai

Tėvynė

Apie produktą

Daugiametė imbiero šeimos žolė

Skonis ir aromatas

Aukščiausios kokybės garantija

Šviežia augalo šaknis yra tanki, pakankamai tvirta, ne minkšta ir be išorinių pažeidimų.
Šešėlio intensyvumas priklauso nuo šaknies veislės ir augimo vietos, geltoną spalvą suteikia pigmentas kurkuminas. Namų kultūroje šio pigmento yra daugiau nei laukiniame.
Šviežia ciberžolė bus trinkusi pakankamai ryškiai. Jei kvapas silpnas arba jo nėra, produktas yra senas ir netinkamas maistui..

Ciberžolės miltelius reikia rinktis be gabalėlių, trupėti. Pakuotė turi būti užplombuota

Istoriniai faktai

Ciberžolė buvo žinoma kaip prieskonis daugiau nei 2,5 tūkstančio metų. I amžiaus pabaigoje jis pirmą kartą buvo pristatytas Senovės Graikijoje. Graikai tai vadino geltonuoju imbieru. Praėjus 400 metų po pasirodymo Europoje, Kinija tai pripažino ir būtent čia buvo išaugintos geriausios komercinės ciberžolės veislės, kurios pasaulinėje rinkoje yra itin retos ir todėl turi dideles išlaidas. Tuo tarpu nereikia jaudintis dėl to “.

Gali pirkti

Vienas iš populiariausių prieskonių yra ciberžolė. Tai papildo daugybę patiekalų, užpildo juos sodriu aromatu ir labai gražia gelsva spalva. Nepaisant to, kad ciberžolė nėra laikoma brangiausiu prieskoniu, ji vis tiek skiedžiama, pavyzdžiui, miltais. Kaip atpažinti?

Pagal spalvą. Ryškiai aukso geltona arba oranžinės raudonos spalvos. Jei spalva yra blyški arba įsiterpusi, tada ciberžolė su priemaišomis.

Pagal kvapą. Tikra ciberžolė turi gana stiprų kvapą.

Pagal nuoseklumą. Ciberžolės milteliai turėtų būti panašūs į miltelius.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į gamintoją. Tikrai svarbu, ar gamintojas turi visus reikalingus sertifikatus ir deklaracijas, kurie garantuotų gaminių natūralumą ir originalumą. Siūlome įsigyti prieskonių, prieskonių, prieskonių iš „Aidigo“.

Ciberžolė iš „Aidigo“ yra 100% natūralus ir aukštos kokybės produktas. Bendrovė yra rinkoje 20 metų ir per tą laiką sukūrė tiekėjų bazę, kurioje buvo tik aukštos kokybės prieskoniai ir visos reikalingos deklaracijos bei sertifikatai, kurie garantuoja saugumą ir aukštą kokybę..

Ciberžolę galite įsigyti iš „Aidigo“ mūsų internetinėje parduotuvėje „Aidigo“. Žemos gamintojo kainos, didelis pasirinkimas, pristatymas visoje Rusijoje ir NVS šalyse. Mes turime šias pakavimo galimybes: mažoje uždarytoje 15 gramų pakuotėje, patogiame 110 gramų ergonomiškame indelyje, „Profi“ kolekcijoje (prieskoniai profesionalams ir HoReCa) 750 gramų skardinėje ir 2,5 kg talpos pakuotėje..

Neįprastos savybės

Ciberžolės kaip dažų naudojimas yra paminėtas senovės asirų recepte, sudarytame 600 metų prieš mūsų eros pradžią, jis vis dar naudojamas medvilniniams ir šilko audiniams dažyti. Ciberžolė yra plačiai naudojama maisto pramonėje; ji naudojama garstyčių, sviesto, sūrio ir likerių dažymui..

Virimo programos

Ciberžolė į maistą dedama ypač mažais kiekiais: įprasta rekomendacija „peilio gale“ tokiais atvejais tinka 1 kg ryžių. Ciberžolė yra puikus pagardas omletams, kietai virtiems kiaušiniams, lengviems padažams, sriuboms ir daržovių salotoms. Jis tinka prie vištienos sultinio ir paukštienos patiekalų. Be to, jis naudojamas konditerijos gaminiuose ir daugiausia kaip maisto dažikliai likeriams, marinatams, sviestui ir sūriams, taip pat garstyčių gamybai. Be gražios spalvos, ciberžolė suteikia maisto produktui šviežumo ir daro jį stabilesnį ilgalaikio saugojimo metu..

Pasaulio kulinarijoje:

Ciberžolė yra būtinas visų prieskonių mišinių, ypač indiškų karių ir Vidurinės Azijos plovo mišinių, ingredientas. Joks ryžių patiekalas Indijos vandenyne neįsivaizduojamas be ciberžolės padažo. Centrinėje Azijoje ir Azerbaidžane ciberžolė yra nepastovus plovo pagardas. Tokio plovo kaip „toy palovi“ (vestuvės), „yangilik palov“ (gausa), „zarchava palov“ (ciberžolė), „mayiz palov“ (pluchas bukharietiško stiliaus) negalima išvirti be ciberžolės..
Ciberžolė plačiausiai Europoje naudojama Anglijoje, kur ji tradiciškai dedama į visus mėsos ir kiaušinių patiekalus bei padažus..

Taikymas medicinoje

Etnomokslas:

Ciberžolės papildymas maistu skatina tulžies ir skrandžio sulčių gamybą, yra apetitą skatinanti priemonė. Liaudies medicinoje ciberžolė buvo naudojama kepenų ir tulžies pūslės, inkstų ligoms gydyti, taip pat kaip skrandžio priemonė, gerinanti virškinimą ir didinanti apetitą..
Jis reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Jis geriamas naktį su karštu pienu, sviestu, kakava ir medumi. Norėdami sustiprinti plaukus, jie įtrinami į galvą kartu su santalo aliejumi, nuo odos ligų, įpjovimų ir įbrėžimų, jie naudojami kaip milteliai.

Eksperto patarimas

Ciberžolė, veikiama saulės spindulių, greitai išnyksta, todėl geriausia ją laikyti neprieinamoje vietoje. Tuo tarpu apie tai nereikia žinoti “.