Norvegiškas gėrimas degtinė „Akvavit“: kas tai, rūšys, kaip gerti + receptas namuose

„Aquavit“ yra populiarus alkoholinis gėrimas Skandinavijos šalyse, gaminamas distiliuojant alkoholį iš bulvių ir rečiau iš grūdų, o po to užpilamas prieskoniais ir prieskoniais. Jo tvirtovė pasižymi tikru šiauriniu charakteriu ir svyruoja nuo 40 iki 50 laipsnių.

  • 1 Legenda apie gėrimą
  • 2 Gėrimo „Akvavit“ gamybos technologija
  • 3 akvavitos veislės
  • 4 „Aquavit“ receptas namuose
  • 5 Kaip gerti akvavitą

Gerti legendą

Vertimas iš lotynų kalbos „aqua vitae“ reiškia „gyvas vanduo“ arba „gyvybės vanduo“. Tai nenuostabu, nes anksčiau šis gėrimas buvo naudojamas tik medicininiais tikslais. Jis buvo naudojamas apetitui ir imunitetui gerinti, peršalus ir, kaip bebūtų keista, kaip vaistas nuo alkoholizmo.

Remiantis kai kuriomis žiniomis, akvavitas pradėtas ruošti dar XIII amžiuje šiuolaikinės Švedijos, Danijos ir Norvegijos teritorijoje..

Bet vis dėlto pirmasis vardo paminėjimas buvo užfiksuotas rašytiniuose šaltiniuose 1531 m., Prie jo pridėtas užrašas: „Padeda nuo visų ligų... viduje ir išorėje“..

„Aquavit“ gėrimų gamybos technologija

Gėrimas tradiciškai gaminamas keturiais nuosekliais etapais, tačiau tiksli kiekvieno gamintojo proporcija, žinoma, laikomasi griežčiausio pasitikėjimo..

Pirmasis etapas yra misos gamyba.

Antrasis etapas yra distiliavimas. Gauta misa distiliuojama du kartus. Rezultatas yra alkoholis, kurio stiprumas yra 60-80 laipsnių.

Trečiasis etapas yra maceravimas. Bulvių alkoholis skiedžiamas reikiama proporcija vandeniu, į jį dedama vaistinių žolelių ir prieskonių.

Ketvirtasis etapas yra ekspozicija. „Aquavit“ brandinamas ąžuolo arba vyšnių statinėse. Gėrimo spalvos intensyvumas priklauso nuo ekspozicijos laiko.

Brangiausios „aqua vita“ veislės turi praeiti penktąjį etapą - tai yra jūrų kelionė. Gėrimas pilamas į statines ir tada kraunamas į laivą. O pagrindinė tokio kruizo sąlyga yra du kartus pereiti pusiaują..

Aquavita veislės

Norvegijos akvavitas

Iš tikrųjų tai yra bulvių mėnulio blizgesys, dažniausiai gintaro spalvos, kurį užsimezga kmynai..

Danijos akvavitas

Skaidrus gėrimas su kmynų skoniu ir aromatu. Danijoje vis dažniau galima rasti gryno akvavito, kuris praktiškai bekvapis, ir jį galima užpilti bet kokiais prieskoniais pagal asmenines nuostatas.

Švediškas akvavitas

Labai panašus į danišką gėrimą. Vienintelis skirtumas yra kai kurios šaknys, žolelės ir prieskoniai, kurie naudojami gamybos procese.

„Aquavit“ receptas namuose

Ingridientai

Praskiestas valgomasis alkoholis (40%) arba degtinė - 750 ml

Pankolių sėklos - 2 šaukšteliai.

Kapotas kardamonas - 2 dėžutės

Gvazdikas - 2 pumpurai

Cinamono lazdelė - 1 vnt.

Džiovinta vienos citrinos žievelė

Džiovinta vieno apelsino žievelė

Granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Visų pirma, visus prieskonius turime kepti sausoje keptuvėje, įskaitant citrusinių vaisių žievelę 3 minutes.

Keptuvės turinį supilkite į 1 litro stiklinį indą, įpilkite granuliuoto cukraus ir supilkite alkoholinį komponentą. Kruopščiai sukratę, leiskite gėrimui virti maždaug dvi savaites tamsioje vietoje. Būtinai purtykite indo turinį bent du kartus per dieną..

Po 14 dienų imame mėginį, jei gėrimas tapo sotus ir aromatingas, jį galima filtruoti ir filtruoti per įsigytą ar naminį filtrą.

Tada pilame akvavitą į stiklinius butelius..

Gatavą gėrimą prieš ragaujant reikia atvėsinti..

Jei turite ąžuolo statinę, geriausia joje laikyti gatavą norvegišką degtinę..

Kaip gerti akvavitą

„Aquavit“, kaip ir kiti gėrimai, turi savo specifinį gėrimo ritualą. Skirtingai nei ilgos japonų ar kinų ceremonijos, su šiuo gėrimu viskas yra daug paprasčiau:

Skandinavišką degtinę patiekite šaldytą iki -18 laipsnių arba gerai atšaldytą.

Jie geria jį iš paprastų akinių, vienu gurkšniu. Specialūs šio gėrimo žinovai mieliau jį nuplauna alumi..

Kaip užkandį galite patiekti: jūros gėrybes, marinuotus agurkus, sūrio patiekalą ar riebius mėsos patiekalus.

Skandinavai nepiktnaudžiauja savo tradiciniu gėrimu ir pila vienas kitam išskirtinai per šventes - per Kalėdas ir Nepriklausomybės dieną.

Klaida ar kažkas, ką reikia pridėti?

Kas yra „Aquavit“


„Aquavit“ yra alkoholinio gėrimo pavadinimas, kilęs iš Skandinavijos šalių. Jo tvirtovė atitinka šiaurinius standartus - nuo 40 laipsnių ir aukščiau. Rusų ausiai žodis aquavit šiek tiek primena vaisto pavadinimą. Iš tiesų norvegų degtinė anksčiau buvo naudojama medicininiais tikslais - norint padidinti apetitą, padidinti organizmo apsaugą nuo peršalimo ir, kaip bebūtų keista, kaip vaistą nuo alkoholizmo. Danijos pensininkai vienu metu netgi turėjo privilegiją per savaitę gauti 400 ml gėrimo, kad išsaugotų savo sveikatą. Puikus Skandinavijos alkoholinis gėrimas! Pažvelkime į tai atidžiau.

Istorinis pagrindas

Yra duomenų, kad akvavitas buvo paruoštas dar XIII amžiuje šiuolaikinės Danijos, Švedijos, Norvegijos teritorijoje. Tačiau rašytiniuose šaltiniuose jis pirmą kartą paminėtas tokiu pavadinimu 1531 m. Ir kartu pateikiama rekomendacija - „padeda nuo visų ligų... viduje ir išorėje“. Tiesą sakant, aqua vitae yra iš lotynų kalbos ir yra verčiamas nei daugiau, nei mažiau „gyvybės vanduo“.

Alkoholiai gėrimo gamybai pirmiausia buvo gauti iš grūdų, tačiau vėliau kai kurie jų buvo pakeisti bulviniais. Gamybos proceso metu „Aquavit“ buvo praturtintas įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, kurie skoniui suteikė pikantiškų atspalvių. Jų rinkinys tada ir dabar yra maždaug toks pat: cinamonas, kalendra, imbieras, anyžių sėklos, kmynai ir krapai, šeivamedžio žiedai, kadagio uogos, jonažolė, pankolis. Gamintojai neatskleidžia proporcijų ir viso ingredientų sąrašo.

Kita skonio paslaptis yra jūrų kelionės, kurias Norvegijos akvavitas atlieka būdamas ąžuolo statinėje. 1907 m., Gabenant gėrimą į Australiją, paaiškėjo, kad riedėjimas ant bangų natūraliomis sąlygomis yra tai, ko reikia norint greitai išgauti aromatines medžiagas iš aromatinių prieskonių, žolelių ir ąžuolo medienos. Taip gėrimas įgauna savo spalvą, kuri gali būti šiaudinė, auksinė arba tamsiai ruda. Kuo tamsesnis gėrimas, tuo ilgesnis senėjimo laikotarpis. Nors skandinaviškoji degtinė sodriais tonais tampa net ir tuo atveju, jei infuzijai buvo pasirinkta jauna statinė, skubėkite suteikti savo spalvą alkoholiui. Vandenyno kruizo metu pusiaujo liniją kirsęs akvavitas žymimas specialiu pavadinimu „linye aquavit“. Šiam gėrimui skirtoje svetainėje yra įdomi galimybė - atsekti kiekvieno butelio kelią per jūras.

Daniškas akvavitas paprastai yra skaidrus, be senėjimo, turi kmynų sėklų skonį ir aromatą. Lengviau pirkti dėl mažesnės kainos ir paplitimo už Skandinavijos ribų. 1846 m. ​​- kmynų „Aalberg Taffel Akvavit“ gamyba, kuri po daugelio metų išlaikė savo poziciją ir buvo pripažinta geriausia tarp konkurentų IWSC 2002 tarptautiniame konkurse..

Receptas

Šiuo metu akvavitas gaunamas dvigubai distiliuojant fermentuotas žaliavas, kuriose yra vietos ir bulvių, ir grūdų komponentams. Gautas alkoholis praskiedžiamas vandeniu iki maždaug 40–50 laipsnių stiprumo ir reikalingas specialus prieskonių ir žolelių mišinys (pankolio lapai, šeivamedžio uogos, anyžiai, kmynai ir kt.). Kitas etapas yra senėjimas ąžuolo statinėse ir kruizas jūra, todėl „aquavit aquavit“, o ne tik dar viena tinktūra.

Tikslius savo gėrimų receptus gamintojai laiko paslaptyje. Tačiau net ir namuose galite atkurti skandinaviškos degtinės skonį ir aromatą, jei turite kantrybės ir laukiate, kol prieskoniai praturtins naminį akvavitą. Retų ingredientų, nuimtų konkrečią metų dieną, nereikės.

  • degtinė arba praskiestas alkoholis - 0,7 l;
  • citrusinių vaisių žievelė - iš 1 citrinos ir 1 apelsino;
  • cinamono lazdelė;
  • 2 kardamono ankštys;
  • 2 gvazdikų žvaigždės;
  • anyžių, kmynų ir pankolių sėklos - po 1 arbatinį šaukštelį;
  • cukrus - 1 lentelė. šaukštas.
  1. Sumalkite kardamoną ir cinamoną.
  2. Įkaitinkite keptuvę ir maišydami lengvai ant jos apkepkite visus turimus prieskonius. Pakanka poros minučių.
  3. Kvapiuosius ingredientus supilkite į stiklinį indelį, užpilkite degtine ar alkoholiu, įpilkite cukraus. Sumaišius, uždarykite sandariu dangčiu.
  4. Mes paliekame tamsioje vietoje infuzijai. Kiekvieną dieną mes 2-3 kartus purtome būsimą akvavitą (galite net imituoti jūros ritinį).
  5. Po 2 savaičių mes išbandome gėrimą. Skonio trūkumas? Mes toliau reikalaujame dar kelias dienas, nepamirštant purtyti konteinerio.
  6. Filtras, butelis. Dedame į šaldytuvą ir kviečiame draugus degustacijai.

Naudojimo sąlygos

Pakanka paprasčiausiai atšaldyti alkoholį. Nors yra ir gėrimo būdas, kai gėrimą reikia užšaldyti iki –18 laipsnių. Danijos akvavitas nepatirs vartojimo kambario temperatūroje. Galite gerti ir ragaudami kiekvieną gurkšnį, ir apversdami taurę vienu gurkšniu - kaip jums labiausiai patinka.

Skandinaviškas alkoholinis gėrimas puikiai dera su riebiu ir sunkiu maistu, neutralizuojančiu jo poveikį skrandžiui. O girtumas valgant tokį maistą bus švelnesnis. Švedai mėgsta gerti akvavitą su riebiai rūkyta žuvimi, o danai labiau mėgaujasi užkandžiais: kanapės: juoda duona, sviestas, riebi silkė ir svogūnų plunksnos. Skandinavai nepiktnaudžiauja savo tradiciniu gėrimu ir pila jį vieni kitiems per šventes - per Kalėdas ir Nepriklausomybės dieną. Todėl jie gyvena laimingai. Taip pat prie gėrimo tinka tokie užkandžiai kaip sūrio patiekalas, kepta mėsa, jūros gėrybių salotos..

Taip pat galite įtraukti į kokteilius. Išbandykite „Mercury“: 45 ml akvavito, 30 ml apelsinų likerio ir citrinos sulčių, ledo kubelius sumaišykite purtyklėje ir patiekite į brendžio taurę. Gėrimas derinamas su šiaurietišku charakteriu ir su uogų sirupais, tonikais. Kai kurie žmonės, neturintys rizikos apetito, geria akvavitą su alumi..

Norvegijoje „aquavit“ naudojamas konditerijos sektoriuje - pyrago sluoksnių impregnavimui, pyragams ir saldumynams skysto alkoholio įdaru. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį gaminant žuvis, pridedant prie tradicinių patiekalų malonaus aromato ir švelnių alkoholio natų. Į arbatos ar vaistų rinkinį įdėtas akvavitas apsaugo nuo peršalimo ir sušildo šaltu oru. Taigi šis gėrimas ne veltui vadinamas „gyvybės vandeniu“. Svarbu tik prisiminti optimalias dozes ir nepasiduoti gydantis..

„Aquavit“ - jūra keliaujanti bulvių degtinė

Alkoholinių gėrimų, pavadintų bendru pavadinimu „Akvavit“, istorija prasidėjo Norvegijoje XIX amžiaus viduryje nuo kmynų degtinės „Aalberg Taffel“. Neįprastas alkoholis akimirksniu įgijo populiarumą Skandinavijoje, po kurio „Aquavit“ užkariavo visą pasaulį. Šiandien gaminama 20 gėrimo veislių. 2002 m. „Aquavit“ buvo pripažinta geriausia savo sektoriuje prestižiškiausiose tarptautinėse vyno ir stipriųjų gėrimų varžybose IWSC.

„Aquavit“ („Aquavit“ arba „Akvavit“) yra stipri (38–50 laipsnių) aštri skandinavų degtinė, paprastai gelsvo atspalvio (spalva svyruoja nuo skaidrios iki šviesiai rudos), gaminama iš grūdų ir bulvių žaliavų, po to užpilama pankoliais, kmynais, imbieru, anyžiais, kiti prieskoniai ir žolelės. Lotyniškas pavadinimas Aqua vitae reiškia „gyvas vanduo“.

Gėrimas gaminamas pagal senovinį receptą, kurio gamintojai laikosi griežčiausio pasitikėjimo. Tačiau yra taisyklė, be kurios degtinės negalima vadinti „Aquavit“. Užvirus, distiliuojant ir pamirkius ąžuolo statinėje, gėrimas turi keliauti per jūrą. Tai nėra mitas ar recepto sumanytojo užgaida - norint, kad degtinė greitai užpiltų žolelėmis ir sugertų sumedėjusias ąžuolo natas, ją reikia tinkamai supurtyti ant jūros bangų. Natūralaus jūros riedėjimo sąlygomis „Aquavit“ įgyja maksimalias charakteringas savybes. Tai tampa tarsi kilnus brendis.

„Aquavita“ tipai

Yra 2 populiariausios skandinaviškos degtinės rūšys: danų ir norvegų. Danijoje gaminami daugiausia skaidrūs kmynų aromato gėrimai, kurių pagrindu gaminamos koncentruotos trauktinės su vaisiais ir prieskoniais.

Norvegijoje jie gamina tiesiog „jūrinį“ „Aquavit“, kuris turi gintaro atspalvį. Trečia pasaulyje lyderė gaminant skandinavišką degtinę yra Švedija, kur į danų receptą dedamos tam tikros šaknys ir vaistažolių preparatai..

Naudingos savybės

„Aquavit“ turi gydomojo gyvojo vandens vaizdą, nes iš pradžių jis buvo vartojamas kaip vaistas. Įdomus faktas: pagal idėją gėrimas turėjo išgydyti nuo alkoholizmo. Buvo laikas, kai Danijos pensininkai kas savaitę gaudavo po 400 ml „Aquavit“ medicininiais tikslais. Bet gydymo degtine praktiką teko nutraukti, kai jaunimas pramogų tikslais ėmė ją pirkti iš senų žmonių..

Manoma, kad skandinaviška degtinė padeda virškinti, ypač jei prie stalo vyrauja daugiausia riebūs patiekalai. Tai turi teigiamą poveikį organizmui esant žarnyno sutrikimams, peršalimo ligoms ir apetito praradimui, taip pat stiprina imuninę sistemą..

Kaip gerti „Aquavit“

Skandinavai myli „Aquavit“, kaip rusai - degtinę. Bet jie su juo elgiasi šiek tiek kitaip. Jie geria retai ir nedideliais kiekiais - stiklinėse, o ne buteliuose. Dažniausiai jis rodomas ant stalų Nepriklausomybės dieną ir Kalėdas. Geriausias užkandis yra rūkyta riebi žuvis arba silkės kanapės: sviestas, žali svogūnai ir riebi žuvis dedama ant juodos duonos.

Silkių kanapės - mėgstamiausias skandinaviškas užkandis

Geriausias būdas valgyti norvegišką degtinę yra sūrio patiekalas, jūros gėrybių salotos, kepta mėsa ar žuvies patiekalai. Jei norite originalaus vakarėlio, patiekite „Aquavit“ taip, kaip jie daro savo tėvynėje - užšaldykite iki –18 ° C.

Skandinavišką degtinę jie geria įvairiai. Ir labai atšaldyta, ir šiek tiek šilta. Vieni mėgaujasi mažais gurkšneliais, kiti - tradiciškai vienu gurkšniu nuo akinių. Kartais jis nuplaunamas alumi arba vartojamas kokteiliuose su toniku ir vaisių bei uogų sirupais. Moterišką pusę sužavėjo degtinė, užpilta braškėmis, vyriška - česnaku ir svogūnais, citrinos žievelė. Galite rinktis iš originalių skonių: juodųjų serbentų, krienų, pipirų, krapų.

Specialūs kaminai akvavitui

Paruoštas „Aquavit“ parduodamas firminiuose buteliuose, tačiau kai kurios įstaigos savo lankytojus džiugina originaliais skoniais - jie patys gamina gėrimą. Jie vartoja alkoholį be pašalinių kvapų ir skonių, reikalauja uogų, žolelių, prieskonių.

Jei jums patinka stiprus alkoholis ir jums nuobodu džinas, viskis ar konjakas, skirtingų rūšių alkoholinis gėrimas „Aquavit“ originaliai paįvairins jūsų namų barą arba bus puiki dovana reto alkoholio ir naujų egzotinių skonių žinovams..

Naminis „Aquavita“ receptas (imitacija)

Kiekvienas gamintojas turi savo gėrimo gaminimo paslaptį. Pagal skonį ši naminė versija yra kuo artimesnė tradiciniam norvegiškam „Aquavit“, tačiau vietoje bulvių degtinės namuose naudojame įprastą.

Ingridientai:

  • degtinė (alkoholis 40-45%) - 0,7 litro;
  • džiovintos apelsino žievelės - iš 1 vaisiaus;
  • džiovintos citrinos žievelės - iš 1 vaisiaus;
  • cinamonas - 1 lazdelė;
  • kardamonas - 2 ankštys;
  • anyžius, pankolis, kmynai - po 2 arbatinius šaukštelius;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Gaminimo technologija

1. Susmulkinkite cinamoną ir kardamoną.

2. Sumaišykite visus prieskonius ir žievelę sausoje karštoje keptuvėje, kepkite ant vidutinės ugnies 1-2 minutes, nuolat maišydami. Kai tik pasirodys stiprus prieskonių kvapas, nukelkite keptuvę nuo ugnies, svarbiausia nepervirti.

3. Supilkite keptuvės turinį į stiklainį, užpilkite degtine, įpilkite cukraus. Maišykite, sandariai uždenkite.

4. Indelį padėkite 12–14 dienų tamsioje vietoje, kambario temperatūroje. Infuziją patartina purtyti 2-3 kartus kiekvieną dieną..

5. Filtruokite naminį „Aquavit“ per marlę.

6. Supilkite į butelius saugojimui, sandariai uždarykite.

Tinkamumo laikas iki 5 metų. Tvirtovė - 38-39%.

Degtinė Akvavit

Skandinavijos gyventojai yra ramūs ir kruopštūs. Būdami pedantiški ir konservatyvūs žmonės, jie šventai gerbia tradicijas, ypač susijusias su jų krašto istorija. Stipri alkoholio akvavitas normanų laikomas nacionaliniu lobiu.

Dabar neįmanoma nustatyti, kurios iš Skandinavijos šalių pirmą kartą pasirodė degtinė „aquavit“. Tradicinis akvavitas yra mėnulio blizgesys, gaminamas iš bulvių ar grūdų su žolelėmis ir prieskoniais, brandinamas ąžuolo ar vyšnių statinėse. Jis gaminamas Danijoje, Norvegijoje. Švedija ir Vokietija. Degtinės gamybos technologijos ir receptai skirtingose ​​Skandinavijos šalyse turi savo ypatybes, kurios lemia produkto savybes vartotojui..

Kaip gaminamas „Aquavit“

Skandinaviškos degtinės gamyba apima kelis etapus:

  • Bulvių ar grūdų košės virimas.
  • Dvigubai sutrinti misą į alkoholį iki 90 laipsnių.
  • Alkoholio skiedimas vandeniu pridedant žolelių, prieskonių ir kt..
  • Senstantis akvavitas ąžuolo ar vyšnių statinėse, suteikiantis norimą spalvą, skonį ir aromatą.
  • Degtinės filtravimas ir išpilstymas į butelius.

Gėrimo receptą ir gamybos niuansus gamintojai saugo griežčiausiai. Į akvavitą dedama krapų, kmynų, kalendrų, anyžių, cinamono, imbiero, jonažolės, kadagio uogų, šaknų ir kt..

Degtinės akvavito istorija ir rūšys

Manoma, kad skandinaviškas stiprus alkoholis, vėliau vadinamas „aquavit“ (iš lotynų kalbos „gyvas vanduo“) atsirado XIII amžiuje dabartinės Danijos teritorijoje. Vėliau jis paplito Norvegijoje ir Švedijoje. Pirmieji rašytiniai šio gėrimo įrodymai datuojami XVI amžiaus pirmajame trečdalyje. Tuo metu Skandinavijoje nebuvo bulvių, todėl degtinė buvo gaminama iš grūdų. „Aquavit“ buvo naudojamas tik medicininiais tikslais - tiek vidaus, tiek išorės..

Šiandien „Aquavit“ pagal originalius receptus gaminamas trijose Skandinavijos šalyse - Norvegijoje, Danijoje ir Švedijoje..

Norvegai iš alkoholio ant bulvių ir salyklo grūdų gamina degtinę. Buvo atvejų, kai alkoholiui gaminti buvo draudžiama naudoti grūdus, tada recepte atsirado bulvių. Norvegijos akvavitas stiprus - iki 50% tūrio, turi gražią gintaro spalvą ir giliai aštrų skonį su ryškiu kmynų atspalviu.

Danai važiuoja skaidria kmynų aromatu degtine, daniškas akvavitas yra šiek tiek pigesnis nei norvegiškas. Visame pasaulyje žinomas danų prekės ženklas „Aalborg“ yra tipiškas danų akvavito atstovas. Čia taip pat populiari bekvapio gėrimo rūšis, kurią galima užpilti savo skoniu.

Švediškas akvavitas beveik nesiskiria nuo danų. Švedai reikalauja degtinės iš vietinių žolelių, pridedant prieskonių ir aromatinių šaknų.

Kodėl Aquavit yra naudinga

Kadangi stiprus alkoholis yra vaistinių žolelių tinktūra, jis turi gydomąjį ir atstatomąjį poveikį organizmui..

  • Gėrimas padeda stiprinti širdį ir kraujagysles, gerina kraujotaką ir stimuliuoja širdies raumenį.
  • „Aquavit“ dažnai naudojamas kaip aperityvas. Tai padeda pasisavinti riebų maistą, gerina virškinamąjį traktą, padeda sergant skrandžio ligomis.
  • Vaistinės žolelės turi gydomąjį poveikį įkvėpus viršutinių kvėpavimo takų ligas ir nosiaryklės uždegimą.
  • Eteriniai degtinės aliejai skatina greitą burnos gleivinės žaizdų gijimą ir turi antibakterinį poveikį.
  • Karšta arbata su akvavitu padeda palaikyti šilumą hipotermijos metu.

Vartodami akvavitą įsitikinkite, kad nėra alergijos jame esančioms žolelėms. Yra žinomi alerginių reakcijų atvejai ne tik vartojant per burną, bet ir iš įprastų kompresų su akvavitu. Ir svarbiausia - nepiktnaudžiaukite alkoholiu!

Kaip ir kuo jie geria „Aquavit“

Skandinaviškos dietos pagrindas yra žuvis, ypač rūkyta ir sūdyta. Todėl alkoholis dažniausiai vartojamas kartu su žuvimi ar kitu riebiu maistu. Kanapės su silke dažnai plakamos - sumuštiniai iš juodos duonos, sviesto ir riebios silkės su žaliais svogūnais.

Jie geria akvavitą nedažnai, paprastai, per Kalėdas ar kitą didelę šventę, ir po truputį, po 1-2 mažas taures, kartais nuplaunamas alumi. Patiekiama užšaldyta iki? 18 ° C, nors danai labiau mėgsta šiek tiek pašildytą alkoholinį gėrimą. Jis taip pat naudojamas gaminant kokteilius ir desertus..

Mažose skandinaviškose cukinijose degtinė ruošiama pagal patentuotus receptus. Moterims skirtą degtinę galima užpilti braškėmis, serbentais, vaisių sirupais, toniku. Vyrai pirmenybę teikia akvavitui ant česnako ir svogūno su pipirais, krienais, kmynais ir kt..

Naminis „Aquavit“

Akvavito imitacija labai panaši į originalą. Gaminti namuose labai paprasta..

  • aukščiausios kokybės degtinė arba praskiestas alkoholis - 1,0 l;
  • cinamonas - 1 lazda;
  • gvazdikas - 2 pumpurai;
  • sausa apelsino ar citrinos žievelė;
  • anyžius, kmynai, apyniai - po 2? šaukštelis;
  • kardamonas - 2 dėžutės;
  • cukrus - iki 2 šaukštų.

„Aquavit“ paruošimo procedūra:

  • Prieskonius 2-3 minutes kaitinkite karštoje keptuvėje, nuolat maišydami ir neleisdami jiems degti.
  • Įdėkite į stiklinį indą, užpilkite degtine ar alkoholiu.
  • Stipriai purtykite ir padėkite tamsioje vietoje dviem savaitėms..
  • Kelis kartus per dieną purtykite tinktūrą.
  • Jei po dviejų savaičių skonis atrodo neprisotintas, galite toliau gaminti reikiamą būklę..
  • Sandariai filtruokite degtinę, butelį ir dangtelį.
  • Paruoštą tinktūrą galite laikyti iki penkerių metų..

Siūlomą „akvavit“ receptą galima papildyti savo skonio ingredientais. Vienintelė sąlyga norint gauti geros degtinės yra aukšta komponentų kokybė, ypač alkoholio pagrindas..

„Akvavit“ yra itin populiari degtinė Skandinavijoje. Vietiniai gyventojai tai tradiciškai laiko gydomuoju ir sieja gerą sveikatą su saikingu gėrimo vartojimu..

Aplink pasaulio dvasią ar norvegišką akvavitą

Norėčiau papasakoti apie tradicinį skandinavišką alkoholinį gėrimą, kurio stiprumas yra 38-50%. Gėrimo pavadinimas kilęs iš lotyniško posakio aqua vitae, kuris verčiamas kaip „gyvybės vanduo“, „gyvasis vanduo“.

„Aquavit“ gaminamas remiantis alkoholiu, gautu distiliuojant bulvių alkoholį arba rečiau grūdus be pridėtinio cukraus, užpilant prieskoniais, tarp kurių gali būti kmynai, krapai, kalendra, cinamonas, pankolis, anyžius, jonažolė ir kt., Ir brandinti ąžuolo statinėse. arba statinėse nuo chereso (chereso) ar konjako nuo 3 mėnesių iki 12 metų. „Aquavit“ spalva dažniausiai būna nuo aukso iki šiaudų iki tamsiai rudos, kai kurios veislės yra bespalvės. Tamsesnė spalva gali reikšti ilgesnį produkto senėjimą arba kad gaminant buvo naudojamos „jaunos“ statinės.

Norvegija, Švedija ir Danija yra pagrindinės akvavito tiekėjos pasaulio rinkai.

O dabar pati istorija apie degtinę visame pasaulyje. Tai galioja tik tam tikros firmos norvegiškos degtinės atžvilgiu, likusios dalies aš neįsipareigoju tvirtinti.

XIX amžiaus viduryje norvegų škuna, pakrauta kmynų degtinės statinėmis, atvyko į Australiją, tačiau uoste jos niekas nelaukė. Degtinės užsisakęs prekybininkas bankrutavo ir negalėjo išpirkti savo konteinerio su „ugnies“ vandeniu. Škūnas turėjo grįžti namo su kroviniu.

Jie sako, kad tai tiesa: laimės nebūtų, bet nelaimė padėjo. Norvegijoje buvo atrasta, kad kuonui du kartus peržengus paslaptingą ir nematomą pusiaujo liniją, kmynų degtinė keistai įgavo ypatingą skonį ir tapo minkšta bei neįprastai kvapni. Statines turėjusi įmonė iškart paskelbė, kad naujosios degtinės receptas priklauso jai..

Iki šios dienos norvegai yra tikri, kad būtent pikingas kelionės aplink pasaulį metu suteikia akvavitui tokį specifinį skonį. Alkoholis šiai degtinei gaminamas iš bulvių, tada nulupamas, atskiedžiamas, dedama visokių prieskonių - tačiau pagrindinį vaidmenį, kaip ir anksčiau, recepte vaidina kmynai. Tada degtinė pilama į specialias 500 litrų ąžuolo statines. Jie pakraunami į laivų triumus ir siunčiami aplink pasaulį..

Iš pradžių norvegai siuntė kmynų degtinę į kelionę į Australiją ir atgal, tačiau nuo 1985 m. Degtinė keliauja ne tik į Australiją, bet ir keliauja po pasaulį. Gamintojo svetainėje galite atsekti kiekvieno įsigyto butelio istoriją - tam reikia įvesti etiketėje nurodytą datą.

Gyvas ir negyvas vanduo: tyrinėti Skandinavijos akvavitą

Skirtingų pasaulio tautų legendose pasirodo stebuklingas gėrimas - gyvas vanduo. Mes visi prisimename pasakas ir animacinius filmus, kuriuose herojai atgyveno iš kelių vandens lašų lašų arba atgavo jaunystę maudydamiesi stebuklingame šaltinyje. Šio stebuklingo skysčio paminėjimų galima rasti net Šventajame Rašte: Biblijoje „gyvasis vanduo“ yra amžinąjį gyvenimą žymintis epitetas. Tuo tarpu lotyniška išraiška aqua vitae buvo iššifruota daug lengviau: tai reiškė etilo alkoholį, gautą distiliuojant vyną. Šiandien mes kalbėsime apie būtent tokį „gyvą vandenį", kurį išgėrus paprastai jautiesi gyvas 10 procentų. Jūsų dėmesiui pristatome dar vieną parodą mūsų alkoholio enciklopedijoje - Skandinavijos akvavitą.

Šilti sveikinimai iš šalto Skandinavijos


„Aquavit“ Šiaurės šalyse yra kažkas panašaus į mūsų mėnulio pašvaistę, tik įdomiau. Jo stiprumas svyruoja nuo 37,5 iki 50%. Nežinia, kada tiksliai jis buvo sugalvotas, tačiau ankstyviausi paminėjimai datuojami 1531 m. - jie buvo rasti Bergenhuso pilies savininko dano Eske Bille ir Norvegijos arkivyskupo Olavo Engelbrektsono korespondencijoje. Turtingas danų vyras bažnyčios vyrui kruopščiai atsiuntė butelį akvavito su laišku, kuris, jo žodžiais tariant, „padeda nuo visų ligų, kuriomis žmogus gali sirgti viduje ir išorėje“. Na, gerai, žinoma, mes žinome tokius „vaistus“.

Kaip jis ruošiamas


Daugelis Šiaurės šalių turi savo nacionalinius akvavito receptus - jie skiriasi tiek žaliavomis, iš kurių gaminamas alkoholis, tiek priedais. Tai turi įtakos jo išvaizdai: Norvegijos akvavitas yra gintaras, danų - šiaudų spalvos. Paprastai gėrimas gaminamas iš daržovių distiliato, gauto iš bulvių ar grūdų. Jis reikalauja prieskonių: krapų, kmynų, cinamono, kardamono, gvazdikėlių, pankolio, kalendros, jonažolės, anyžių. Kartais naudojami citrusiniai vaisiai.

Senėjimas yra labai svarbus etapas. „Aquavit“ ąžuolo statinėse yra nuo 3 mėnesių iki 12 metų. Kartais jie yra specialiai perkami iš chereso ar konjako, kad papildytų skonį. Brangiausias akvavitas gaminamas Norvegijoje: yra aukščiausios kokybės „Linie Aquavit“ serija. Jo pavadinimo aiški jo brangumo esmė: terminas „Linie“ reiškia, kad gėrimas kirto pusiaują. Kad gėrimas būtų brangesnis, jis rieda per pusiaują į pietų pusrutulį ir atgal: tuo pačiu metu, banguodamas statinėje ant jūros bangų, jis aktyviai sąveikauja su medinėmis sienomis, sugeria aromatą ir eterinius aliejus. Tą patį efektą turi būti įmanoma pasiekti paprasčiausiai sukant statines ant grindų rūsyje, bet tai visai ne taip įdomu ir jokio žavesio. Šiandien yra visa svetainė, skirta „Linie Aquavit“: ten galite stebėti gėrimų kelionę per vandenyną. Gamintojai sukūrė net „iPhone“ programą, leidžiančią nuskaityti buteliuką ir stebėti tiesioginius „Aquavit“ kelionių srautus. Be to, ši programa turi išplėstinės realybės funkciją: nukreipus fotoaparatą į butelį, ekrane esančios nuotraukos atgyja.

Kur galėčiau nusipirkti


Mūsų šaliai „aquavit“ yra išskirtinis, ir vargu ar jį įsigysite arčiausiai namo esančiame „Alcotek“. Tačiau „Duty Free“ parduotuvėse visiškai įmanoma rasti šį skandinavišką „Pokemon“. Ten greičiausiai susidursite su danų akvavitu - Danija yra pagrindinė pasaulyje nebrangaus ir prieinamo gėrimo tiekėja žmonėms. Ne Rusijos žmonėms, jei kas. Vidutinė paprasto akvavito kaina yra apie 400 Danijos kronų, tai mūsų valiuta yra 3821 rublis už butelį. Vidutinis įprasto dano atlyginimas yra 38,854 kronos, todėl jis gali lengvai sau leisti prisipildyti šio akvavito.

Atrodytų, kad mūsų šalyje nėra vietos tokiai egzotikai, tačiau „Aquavit“ bus ideali dovana išrankiam žmogui, mačiusiam gyvenimą ir išbandžiusiam visų rūšių konjakus. Jei ieškote ko nors, kas nustebintų tokį estetą, „Aquavit“ yra puikus sprendimas..

Gerti

Paprastai „Aquavit“ patiekiamas šaltas kaip Norvegijos ledas. Optimali patiekimo temperatūra yra –18 ° C. Jūros gėrybės, kietieji sūriai ir įvairūs marinuoti agurkai puikiai tinka užkandžiui - labai atitinka mūsų tradicijas. Patiekalai taip pat gerai, kaip ir degtinei - klasikiniai 100 gramų šūviai. Grupė „Korpiklaani“ bus puikus muzikinis akompanimentas šiam vikingų gėrimo vakarėliui..

Linie aquavit kas tai yra

„Wikimedia Foundation“. 2010 m.

  • Pančenko, Aleksandras Michailovičius
  • Klyksmas (teatras)

Sužinokite, kas yra „Aquavit“, kituose žodynuose:

aquavit - Švedijoje laikomas nacionaliniu gėrimu (aquavit), dar vadinamu brannvinu. Valstybinis monopolis gamina nearomatizuotą akvavitą iš bulvių ir grūdų, tačiau jį taip pat galima sustiprinti......

AQUAVIT - (lot. Aqua vitae gyvybiškai svarbus vanduo). Dviguba degtinė su aromatiniais prieskoniais. Užsienio žodžių, įtrauktų į rusų kalbą, žodynas. Chudinov AN, 1910... Rusų kalbos žodžių žodynas

aquavit - daiktavardis, sinonimų skaičius: 1 • degtinės (162) ASIS sinonimų žodynas. V.N. Trišinas. 2013... Sinonimų žodynas

„Aquavit“ - trump. iš „Aqua vitae“, gyvybinio vandens arba „Aqua vitis“, vynuogių vandens, kuris reiškia degtinę (žr. „Aqua“)... Enciklopedinis F.A. žodynas. Brockhausas ir I.A. Efronas

ALKOHOLIAI yra gėrimai, kuriuose yra distiliuoto alkoholio, o ne tie, kuriuose yra fermentuoto alkoholio, pavyzdžiui, alus ir vynuogių vynas. Visi spiritai gaminami iš fermentuoto alkoholio tirpalo. Jų...... Colliero enciklopedija

Norvegijos virtuvė - atviri sumuštiniai šypsosi Norvegijos virtuvė yra nacionalinė Norvegijos virtuvė. Pagrindiniai Norvegijos virtuvės komponentai yra žuvis, mėsa ir... Wikipedia

„Bukhnya“ - alkoholiniai gėrimai Alkoholiniai gėrimai yra produktai, turintys etanolio (etilo alkoholio, bendrinėje kalboje, alkoholio), gaunami iš maisto, angliavandenių turinčių žaliavų. Alkoholinių (alkoholinių) produktų sąvoka vartojama prekių moksle ir aptariant...... Vikipediją

„Byrlo“ - alkoholiniai gėrimai Alkoholiniai gėrimai yra produktai, turintys etanolio (etilo alkoholio, bendrinėje kalboje, alkoholio), gaunami iš maisto, angliavandenių turinčių žaliavų. Alkoholinių (alkoholinių) produktų sąvoka vartojama prekių moksle ir aptariant...... Vikipediją

Gaisrinis vanduo - alkoholiniai gėrimai Alkoholiniai gėrimai yra produktai, turintys etanolio (etilo alkoholio, bendrinėje kalboje, alkoholio), gaunami iš maisto, angliavandenių turinčių žaliavų. Alkoholinių (alkoholinių) produktų sąvoka vartojama prekių moksle ir aptariant...... Vikipediją

Vanduo farmacijoje - (Aqua) yra lotyniškas vandens pavadinimas, kuris farmacijos terminologijoje yra gana įprastas. Taigi, A. destillata reiškia vandenį, visiškai išgrynintą distiliuojant, o A. fontana - paprastą šaltinių vandenį. Jei purtote vandenį lakiu...... Enciklopedinis F.А. žodynas. Brockhausas ir I.A. Efronas

Gyvasis vanduo iš Danijos - Skandinavijos akvavitas (aqua vitae)

Tie, kurie žiūrėjo serialą „Boardwalk Empire“, tikrai prisimins drovų FTB agentą iš Norvegijos Nelsoną Van Aldeną. Gyvenime tam tikru momentu jam nepasisekė, o istorija pasakoja apie veržlius dvidešimtmečius, kai „Draudimas“ pagimdė Alą Capone'ą ir kitus tam tikruose būreliuose gerai žinomus batsiuvius, jis prisiminė savo tėvynę, apie jo išmokytą gėrimą. protėviai jį verda. Tais neramiais laikais, kai gimė miksologija ir puikūs žmonės padarė didelių dalykų, JAV buvo sunku su alkoholiu. Skandinaviškas „gyvasis vanduo“ į šią aplinką pateko sėkmingiausiai.

Skandinavai lotyniškai vadina „gyvąjį vandenį“ stipriu alkoholiniu gėrimu aqua vitae. Iš bulvių ir grūdų gaunamas alkoholinis mišinys, paskui užpilamas prieskoniais, žolelėmis ir šaknimis: krapų sėklomis, cinamonu, kmynais, jonažolėmis, imbieru, apelsinais, pankoliais ir anyžiais. Kiekvienas prekės ženklas turi savo slaptų ingredientų. Remiantis akvavitu, paruošiami plakikliai, trauktinės, bet daugiau apie tai kitą kartą.

Paprastame akvavite tvirtovė yra 40%, tačiau yra brolių ir stipresnių (iki 50%). Nuo ingredientų, senėjimo ir gryninimo sąlygų skirtumų gėrimas įgauna spalvą nuo skaidrios iki gelsvai rudos. Pagrindinis pasaulinis akvavito tiekėjas yra Danija, tačiau šis gėrimas gaminamas visoje Skandinavijoje. Nepaisant gaunamo gėrimo skirtumų, visus gamintojus vienija bendra istorija, tiksliau, trijų danų akvavito „tėvų“ indėlis, kuris prisidėjo prie jo gamybos savybių..

Trijų akvavito „tėvų“ istorija

Lenkas Izidoras Heniusas, trylikametis paauglys, kaupė patirtį mažoje spirito varykloje. Jis buvo toks protingas, kad po penkerių metų, 1838 m., Kaip kvalifikuotas specialistas išvyko į Daniją. Nei mažiau, nei mažiau, Izidorius modernizavo spirito varyklas visoje šalyje ir netrukus apsigyveno Olborge. Henius puikiai išmanė visus gamybos etapus, tačiau ypatingą dėmesį skyrė fiuzelinių alyvų valymo ir pašalinimo procesui..

Būdamas 26 metų jis įkūrė Aalborgo lengvatinio sirupo ir alkoholio gamyklą, o 1846 m. ​​Sausio mėn. Paleido garsųjį „Aalberg Taffel Akvavit“ - skaidrų, tvirtą kmyną, iš karto išpopuliarėjusį Danijoje. Praėjo daugiau nei pusantro amžiaus, o 2002 m. Šis akvavitas vėl pradėjo veikti: IWSC (tarptautiniame vyno ir stipriųjų gėrimų konkurse) Aalbergas Taffelis Akvavitas buvo pripažintas geriausiu tarp konkurentų.

Brandum šeima tapo antruoju pradininku formuojant danų akvavito „kultūrą“. Antonui Brandumui buvo lemta tęsti savo tėvo Kristeno darbą, kuris paskelbė išsamų akvavito distiliavimo vadovą. Kopenhagos eksperimentinėje laboratorijoje Kristen mokė distiliavimo amato suinteresuotus asmenis. O savo gamykloje jis paruošė mažiau stiprų ir „kvapų“ akvavitą, bandydamas įvesti naujus skonio atspalvius. Savo gyvenimo darbą jis perdavė sūnui. 1830 m. Antonas Brandumas tapo Kopenhagos „Aquavita“ alkoholinių gėrimų gildijos nariu. Jis sėkmingai vadovavo tėvo fabrikui, o po dešimties metų atidarė savo įmonę ir paleido „Brøndum Kummen Aquavit“, kuris vis dar laikomas seniausiu Danijos akvavitu..

Trečiasis senbuvis akvavita - Haraldas Jensenas (1837–1914) mokėsi menininko, tačiau pasidavė šeimos ryšiams, kaip Antonas Brandumas, perėmęs savo tėvo varyklą. Nuo 1863 m. Jis pradėjo gaminti Haraldą Jenseną Akvavitą, kurį vis dar galima rasti parduodant. Haraldas buvo menininkas. Galbūt todėl jis nusprendė dėl akvavito skonio naujovės: jo recepte buvo naudojami anyžiai, imbieras, gvazdikėliai ir apelsinas..

O 1881 m. Rugpjūčio mėn. Danijoje pasirodė danų varikliai, kurie pradėjo pirkti ir didinti mažas gamyklas. Tada jų buvo apie 2,5 tūkst. Visų pirma, tas pats Isidoras Heniusas 1883 m. Įsigijo Haraldo Jenseno gamyklą, o po dešimties metų - Antono Brandumo gamyklą. Iki 1923 m. Visos daryklos Danijoje priklausė Danijos darykloms. Taigi gamyklų plėtra leido Danijai eksportuoti akvavitą, kita vertus, griežtai kontroliuoti gaminamų gėrimų apyvartą ir kokybę. Be to, danai neleido pasireikšti „akvavito karštinei“, kaip tai buvo Anglijoje su jų džino bumu..

Praėjo dešimtmečiai. Dabar „Aalborg Akvavit“ prekės ženklas yra plačiai atstovaujamas pasaulio rinkoje. Tarp keliolikos šio gėrimo rūšių danai ypač mėgsta „krapus“ ir „jubiliejinę“ akvavitą. Gerai atšaldę danai ypač rekomenduoja gerti akvavitą prie jūros gėrybių patiekalų.

- Seneli, parduok man gyvai...

Praėjusio amžiaus viduryje visi danų pensininkai turėjo teisę į dvi stiklines „Aquavit“ visiškai nemokamai - taip sakant, pagerinti širdies darbą. Bet seneliai greitai suprato, kas vyksta, ir tai suprato kaip komercinį potencialą. Jie pradėjo pardavinėti racioną jauniems žmonėms, kuriems dažniau reikėjo pagerinti savo sveikatą. Žinoma, senus žmones išvežė į švarų vandenį ir jie niekada nematė „gyvojo vandens“. Tačiau danų mintyse akvavitas yra įsitvirtinęs kaip gydomasis gėrimas - jų nuomone, jis gerina virškinimą ir padeda virškinti riebų maistą. Švedijoje gėrimas patiekiamas su riebi rūkyta žuvimi, o Danijoje paruošiami juodojo kalnagūbrio užkandžiai su sviestu, riebios silkės griežinėlis ir svogūno plunksna..

Taip pat skandinavai gamina ligne-aquavit, savotišką keliautoją akvavitu. 1907 m. Brudersenų šeima ąžuolo statinėse gėrimą išsiuntė į Austriją, o atvykus paaiškėjo, kad jis įgijo tas pačias savybes kaip ir kilnusis konjakas. Nuo tada ligne-aquavit prieš išpilstant į butelius laivus buvo išsiųstas per pusiaują, o vėliau paimtas atgal. Plaukiant gėrimas įgauna ąžuolo statinių aromatus, tampa švelnesnis ir sodresnio skonio. Pasigaminti akvavitą namuose nėra problema..

Tam mums reikia:

  • 750 ml degtinės ar alkoholio, atskiestos iki 40%;
  • 2 šaukštelių kmynų sėklų;
  • 2 arbatinių šaukštelių pankolio sėklų;
  • 2 dėžės kapoto kardamono;
  • 2 vnt. gvazdikai;
  • 2 arbatiniai šaukšteliai anyžių;
  • 1 cinamono lazdelė arba lygiavertė smulkinta žievė
  • džiovintos 1 citrinos žievelės;
  • džiovintos 1 apelsino žievelės;
  • 1-1,5 šaukštai. šaukštai cukraus.

Skandinavišką degtinę turite paruošti taip:

  • Pirmiausia 3 minutes kepkite visus prieskonius sausoje karštoje keptuvėje (tik atsargiai, kad nesudegtų).
  • Skrudintus prieskonius supilkite į 1L stiklinį indelį ir viską užpilkite degtine.
  • Gerai suplakite turinį ir palikite stiklainį tamsioje vietoje 2 savaitėms, turinį reguliariai purtykite kelis kartus per dieną.
  • Po 2 savaičių išbandykite gėrimą ir, jei jums atrodo, kad jis nėra pakankamai turtingas ar stiprus, palikite jį dar porai dienų.
  • Filtruokite gatavą akvavitą ir naudokite jį atšaldytą prieš valgį, ypač riebius patiekalus..

Receptas yra šiek tiek panašus į naminį Becherovka. Geriausia gėrimą laikyti ąžuolo statinėse, bet jei jų nėra po ranka, tiks ir įprasti stikliniai buteliai. Kuo ilgiau užpilamas akavitas, tuo jis tampa skanesnis - danai gali atlaikyti visus metus. Toks jis yra „gyvasis vanduo“ iš Skandinavijos. Gerkite savo sveikatai ir atminkite, kad gresia per didelis vartojimas... Apskritai Sveikatos apsaugos ministerija perspėjo.

Kas yra Aquavit?

Gražus žodis, vadinamas akvavitu, yra stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas Skandinavijos šalyse. Jo pavadinimas kilęs iš lotyniško „aqua vitae“, kuris reiškia „gyvas vanduo“. Aquavita stiprumas yra 38-50% tūrio. Gėrimo spalva yra šviesiai geltona, ruda arba skaidri. Jis gaminamas iš alkoholio, gauto iš bulvių (anksčiau buvo gaminamas iš grūdų) ir užpilto žolelėmis bei prieskoniais, tarp kurių žinomiausi yra: pankolis, jonažolė, anyžius, kmynai, cinamonas. Danija yra didžiausia akvavito gamintoja; šis gėrimas taip pat gaminamas Norvegijoje, Švedijoje ir Vokietijoje..
Pirmieji akvavito gamybos proceso etapai yra paprasti ir panašūs į kito stipraus alkoholio receptą, tačiau užpilas ir senėjimas yra įdomūs:
1) Virimo košė. Pirmiausia bulvės imamos ir verdamos autoklave. Tada gautas krakmolas sumaišomas su salyklu ir paliekamas fermentuotis tris savaites.
2) Distiliavimas. Gauta misa distiliuojama į alkoholį.
3) Tinktūros gavimas. Paruoštas alkoholis praskiedžiamas išgrynintu vandeniu iki reikiamo stiprumo ir į jį supilamos pasirinktos žolelės ir prieskoniai.
4) Ištrauka. Gauta infuzija praskiedžiama grynu alkoholiu ir vandeniu, o tada siunčiama senėjimui - supilama į medines statines (ąžuolo ar vyšnios). Kuo ilgiau sensta, tuo intensyvesnė gatavo gėrimo spalva.

Įdomus akvavito senėjimo būdas Norvegijoje: gėrimas dedamas į vyšnių statines ir išsiunčiamas į kelionę jūra - pirmiausia į pietų pusrutulį, o paskui atgal, dėl ko akvavitas du kartus kerta pusiaują ir nuolat judėdamas aktyviai sugeria medienos aromatą. Grįžus namo gėrimas išpilstomas į butelius. Toks keliautojas akvavitu vadinamas „linye-aquavit“.

Kas dar nepaprastas „Aquavit“

„Aquavit“ yra žinomas ne tik kaip alkoholinis gėrimas, bet ir kaip sveikatos priemonė. Tiesą sakant, jis buvo sukurtas kaip vaistas. Manoma, kad šis „gyvasis vanduo“ padeda pagerinti virškinimą, plečia kraujagysles ir stimuliuoja kraujotaką, taip pat padeda nuo peršalimo ir gelbsti esant hipotermijai..

Viršutiniams kvėpavimo takams gydyti inhaliacijos atliekamos vandeniniu akvavito tirpalu, o šildant šis gėrimas dedamas į bet kokią arbatą ar žolelių užpilą..
Atsargiai! „Aquavit“ nerekomenduojamas žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, taip pat tiems, kurie turi alerginių reakcijų į žoleles ir prieskonius (gali būti alergiški „Aquavit“, priklausomai nuo to, ko jis reikalavo).

Kaip naudoti akvavitą

„Aquavit“ rekomenduojama patiekti užšaldytą iki –18 ° C arba tiesiog gerai atšaldytą. Nors yra išimčių - danų akvavitas geriamas kambario temperatūroje. Šis aromatinis gėrimas patiekiamas mažomis taurėmis ar taurėmis ir geriamas vienu gurkšniu, kartais kartu su alaus gurkšniu. „Aquavit“ tinka kaip atskiras gėrimas ar prie jo pridedamas gėrimas, taip pat puikus virškinimas. Užkandžiams tinka jūros gėrybės ir bet kokie riebūs patiekalai. Be to, iš akvavito ruošiami kokteiliai, desertai ir net pagrindiniai patiekalai..

Kokteiliai su akvavitu

Džinas su akvavitu:
- 45 ml džino;
- 15 ml akvavito;
- 1/2 kiaušinio baltymo
- 2 šaukšteliai citrinos sulčių;
- 1 šaukštelis cukraus sirupas;
- 1 šaukštelis kremas;
- ledas.
Visus ingredientus gerai suplakite purtyklėje su ledu ir perkoškite į seną mados taurę su ledu.
Kokteilis „Merkurijus“:
- 45 ml akvavito;
- 30 ml apelsinų likerio;
- 30 ml citrinos sulčių;
- ledo kubeliai.
Ledo purtyklėje sumaišykite visus ingredientus ir supilkite į tulpių brendžio taurę.


„Atomic Bomb“ kokteilis:
- 250 ml akvavito;
- 80 ml lengvo alaus.
Norint paruošti šį kokteilį, jums reikia dviejų indų - šūsnio aukšto šaudyklės ir mažos alaus taurės. Iki viršaus pripildykite stiklinę alaus, tada panardinkite į alaus taurę ir pripilkite vandens. Leisdami vakarą su tokiu kokteiliu, prisiminkite - kalbant apie jo poveikį organizmui, jis visiškai atitinka jo pavadinimą.
„Kruvina Marija“ su akvavitu:
- 90 ml pomidorų sulčių;
- 45 ml akvavito;
- 15 ml citrinos sulčių;
- 2-3 lašai Tabasco padažo;
- 2 lašai Worcester padažo
- žiupsnelis juodųjų pipirų;
- šiek tiek salierų sulčių.
Sumaišykite visus ingredientus stiklinėje ir supilkite į aukštaūgį.

„Aquavit“

„Aquavit“ (lot. Aqua vitae - gyvasis vanduo) yra alkoholinis gėrimas, užpilamas prieskoniais ir žolelėmis, kurio stiprumas yra nuo 38 iki 50 tūrių. Pirmą kartą šis gėrimas buvo pagamintas Skandinavijoje XIII a. šiuolaikinių Danijos, Švedijos ir Norvegijos šalių teritorijoje. Iš pradžių gėrimo gamybai buvo naudojamas kviečių alkoholis. Tačiau I-ajame VI a. dėl grūdų derliaus stokos alkoholį akvavitui pradėti gaminti iš bulvių.

Gamybos procesas susideda iš 3 etapų.

  1. 1 Pirmiausia bulvės verdamos autoklave, o susidariusi krakmolo masė sumaišoma su salyklo grūdais. Tada fermentacijos procesas vyksta per tris savaites..
  2. 2 Fermentuota masė du kartus distiliuojama ir filtruojama per anglis. Dėl to gryniausias alkoholis susidaro nuo 70 iki 90 t..
  3. 3 Gautas alkoholis praskiedžiamas distiliuotu, specialiai išgrynintu vandeniu, kurio stiprumas yra 38-50 tūrio. ir supilkite į jį jau paruoštus prieskonius ir žoleles.

Prieskonių ir žolelių rinkinys praktiškai nepasikeitė per beveik 7 amžiaus gėrimo istoriją. Tradiciškai naudojamas cinamonas, kalendra, anyžių sėklos, krapai, kmynai, pankolio lapai, jonažolė, kadagio uogos, šeivamedžio žiedai ir kiti slapti ingredientai. Norint užpilti ir įsigyti geltonai rudą gėrimą, jis kartu su žolelių ir prieskonių kolekcija supilamas į 250 l ąžuolo statines. Kuo ilgesnė gėrimo ekspozicija, tuo ryškesnė jo spalva..

Pagrindinė savito „Aquavit“ skonio ir aromato gavimo paslaptis yra ta, kad pirmaisiais mėnesiais statinės su gėrimu nuolatos juda. Visos ką tik pagamintos statinės pakraunamos į laivą ir išplaukia iš Šiaurės pusrutulio į Pietų pusrutulį ir atgal. Dėl to žolelių eteriniai aliejai visiškai išleidžia savo skonį ir aromatą. Po tokios kelionės „Aquavit“ išpilstomas į butelius. Etiketėse tapo tradicija nurodyti jūros kelią, kuriuo važiavo „Aquavit“..

Gero skonio taisykle laikoma atšaldyto arba šaldyto iki -18 ° vandens naudojimas.

Akvavito nauda

Iš pradžių „Aquavit“ buvo gaminamas kaip vaistas. Keista, kad jis buvo naudojamas alkoholizmui gydyti ir užkirsti kelią..

60-aisiais akvavitas buvo populiarus kaip puiki priemonė širdies veiklai gerinti, kraujagyslėms plėsti ir kraujotakai didinti. Danijoje kiekvienam pensininkui duodavo po dvi stiklines akvavito per savaitę. Tačiau dėl vis didėjančio sukčiavimo šis valstybės „rūpestingumo“ gestas nutrūko.

Be to, Skandinavijos šalių gyventojai naudoja akvavitą kaip priemonę, kuri stimuliuoja virškinimą ir padeda įsisavinti riebų maistą. „Aquavit“ yra neatsiejama šventinio ar šventinio stalo dalis.

Ūminėms kvėpavimo takų ligoms ir viršutinių kvėpavimo takų ligoms gydyti naudojamas inhaliacija garais su akvavitu. Į inhaliatorių pilama stiklinė vandens ir 70 g gėrimo. Gautas garas yra prisotintas esminiais akvavito komponentais, o tai sumažina patogeninių bakterijų skaičių ir palengvina kvėpavimą. Be to, pagerėja fiziologinė gleivinės regeneracija ir užtikrinamas vietinis imunitetas..

Taip pat akvavitas plačiai naudojamas atšilimui hipotermijos metu. Jis dedamas į arbatą ar užplikytą vaistinių žolelių kolekciją..

Tradicinėje norvegų virtuvėje akvavitas naudojamas ruošiant kepinius. Jis dedamas kaip aromatinis priedas pyrago sluoksniams impregnuoti ir kepiniams gaminti. Šokolado gamyklos iš „Aquavit“ gamina to paties pavadinimo saldainius, kurių viduje šis gėrimas yra skystas..

Norvegija yra žvejų šalis, joje labai populiarūs žuvies patiekalai. Taigi kai kuriuose šlakių ruošimo receptuose naudojamas akvavitas. Tai suteikia žuviai unikalų aromatą ir šiek tiek alkoholio..

Akvavito žala ir kontraindikacijos

Didelis girto alkoholio kiekis daro žalingą poveikį organizmo veiklai, o sistemingas jo vartojimas sukelia priklausomybę ir tolesnę priklausomybę nuo alkoholio.

Pavojingos akvavito savybės yra alerginių reakcijų į vaistažoles, naudojamas gamyboje, pasireiškimas. Gali atsirasti nedideli kaklo ir pažastų bėrimai ir paraudimai. Nepatartina jo gerti žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio kraujospūdžio..

Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte daryti iš jo kompresų, ypač žmonėms, kurių odą veikia egzemos..