Mung pupelės sveikai mitybai

• 1 Pirkite internetu
• 2 Mung pupelės sveikai mitybai
  • 2.1 Sudėtis
    • 2.1.1 Maistinė vertė
    • 2.1.2 Kalorijos
  • 2.2 Vaistinės ir naudingos savybės
  • 2.3 Daigintos mungų pupelės
  • 2.4 Kaip gaminti maistą
  • 2.5 Vartojimo dienos laikas
  • 2.6 Kaip pasirinkti ir kaip laikyti mungo pupeles
  • 2.7 Kontraindikacijos
• 3 Javai ir ankštiniai sveikai mitybai

Pirkti internetu

Mung pupelės sveikai mitybai

Meša (Mung) yra ankštinių augalų pasėlis iš Indijos. Mung pupelė - maža, žalia, ovali. Vitaminų ir mineralų sudėtis mung pupelėse yra visiškai subalansuota, todėl jos yra maistingas ir sveikas produktas.

Masė Vikipedijoje ".

Kompozicija

Mungo pupelėje yra 18 amino rūgščių, įskaitant visas nepakeičiamas. Munge yra vitaminų: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-karotino, cholino; makro- ir mikroelementai: kalis, fosforas, magnis, kalcis, natris, geležis, cinkas, manganas, varis, selenas.

Maistinė vertė

Maistinė vertė 100 g:

Baltymas	23.86
Riebalai	1.15
Angliavandeniai	62.62
Celiuliozė	16.3

Kalorijų kiekis

Kalorijų kiekis 100 g - 347 kcal.

Virtų mungo pupelių kalorijų kiekis 100 g - 105 kcal.

Dygusių mungo pupelių kalorijų kiekis 100 g - 30 kcal.

Vaistinės ir naudingos savybės

Reguliarus mung dal pupelių vartojimas stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, stiprina ir padidina venų ir arterijų sienelių elastingumą ir apsaugo nuo vėžinių ląstelių susidarymo..

Mungo pupelių daigai stiprina imunitetą, stimuliuoja protinę veiklą, gerina atmintį ir padeda atkurti regėjimą. Jie palaiko normalų kaulinį audinį, inkstų funkciją ir normalizuoja moterų hormoninį lygį menopauzės metu. Daigų naudojimas prisideda prie infekcinių ir uždegiminių ligų (bronchito, tracheito, rinito, sinusito, laringito ir kt.) Prevencijos ir gydymo..

Mungo pupelės turi diuretikų poveikį, todėl mungos pupelės dažnai naudojamos organizmo detoksikacijai. Produktas puikiai malšina patinimus ir padeda numesti svorį.

Pupos yra labai maistingos ir gerai absorbuojamos organizme; jas rekomenduojama įtraukti į dietą vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir sveikstantiems pacientams. Mung Dalas laikomas puikiu mėsos pakaitalu.

Mungo pupelės rekomenduojamos kenčiantiems nuo astmos, artrito, alergijos.

Mung dal turi antioksidacinį poveikį. Reguliariai naudojant mungo pupeles, oda tampa jauna, sveika ir tonizuota.

Skirtingai nuo kitų ankštinių augalų, mungo pupelėse yra nedaug oligosacharidų, sukeliančių meteorizmą.

Dygsta mungo pupelė

Mungo pupelių daiguose padidėja vitaminų ir mikroelementų koncentracija. Dygimo procese vyksta maistinių medžiagų skaidymo procesai, dėl kurių jas organizmas lengvai įsisavina..

Mungo pupelės dygsta labai greitai ir lengvai. Rūšiuokite pupeles, pašalindami netinkamus grūdus, akmenukus ir nuolaužas, per naktį nuplaukite ir uždenkite šaltu vandeniu, ryte nuplaukite tekančiu vandeniu ir įdėkite į indą, uždenkite drėgna marle, uždenkite dangčiu, palikdami oro skylę. Pupeles periodiškai skalaukite visą dieną ir laikykite drėgną marlę. Kitą rytą daigai išsiris.

Manoma, kad maksimalią naudą duoda daigai, neviršijantys 1 cm.

Laikykite daigus šaldytuve iki 5 dienų inde, sandariai neuždarydami dangtelio. Prieš naudojimą daigus būtinai nuplaukite..

Daigintos mungo pupelės yra skanios, sultingos, švelnios ir saldžios. Skonis kaip švieži žali žirniai.

Daigus galima valgyti atskirai, įpilant augalinio aliejaus, arba kartu su kitais daigais, tokiais kaip kviečiai, rugiai, grikiai.

Mungo pupelių ir rugių daigai

Mungo pupelių ir kviečių daigai

Į daržovių salotas suberkite mungo pupelių daigus. Jie dažnai yra žaliųjų žirnių pakaitalas..

Padažykite pupelių į troškinius arba pyragus ir sriubas prieš pat patiekdami.

Virkite košę su daigais, derindami juos su kruopomis (ryžiais, grikiais, perlinėmis kruopomis, miežiais, kvinoja). Košės su daigintomis pupelėmis biologinė vertė žymiai padidėja. Be to, daigintos pupelės yra lengviau ir geriau virškinamos bei puikiai įsisavinamos..

Kaip gaminti

Prieš gamindami rūšiuokite pupeles, pašalinkite sukietėjusius grūdus, akmenukus ir kitas šiukšles ir būtinai užpilkite vandeniu, palikite per naktį.

Verdant mungo pupeles, pašalinkite visas putas ir odą, kurios plūduriuoja į paviršių. Virkite pupeles, kol jos suminkštės. Pasirodo, kad jis dar skanesnis, jei jis ilgai verdamas ant silpnos ugnies. Virti mungo pupeliai stiprina ir gerina virškinimą, stiprina organizmą po ligos, yra labai naudingi pagyvenusiems žmonėms.

Mėsa puikiai dera su daržovėmis, žolelėmis, kruopomis, ryžiais, pyragais, prieskoniais: ciberžole, kalendra, kariu, juodaisiais pipirais, kmynais, imbieru ir kitais prieskoniais..

Meša naudojama sriuboms su daržovėmis gaminti, taip pat ruošiant klasikinį indišką patiekalą „Kichri“ („Kichari“, „Kichadi“), sumaišytą su ryžiais ir prieskoniais..

Mung pupelių su ryžiais receptą žiūrėkite čia.

Indijoje mungos pupelės tradiciškai naudojamos ruošiant indišką tyrės sriubą Dhal arba Dal, kurios pagrindas yra pupelės, kokosų pienas, daržovės ir prieskoniai. Šią sriubą galima gaminti iš bet kokių ankštinių augalų. Dalas yra labai skanus, sveikas ir puikiai maitina bei šildo kūną žiemą. Patiekalo esmė yra ankštinius virti kartu su daržovėmis, kol jie bus tyrės. Dal yra gausiai pagardintas prieskoniais, kurie suteikia patiekalui išsamumo ir naudingumo. Dal galima valgyti kaip savarankišką patiekalą kartu su duona, plokščiais pyragais arba patiekti kaip pagrindinio patiekalo padažą arba pabarstyti ryžiais.

Čia rasite mungo pupelių su miežių kruopomis receptą.

Paros laikas vartojimui

Mungo pupeles rekomenduojama vartoti tik per pietus.

Kaip pasirinkti ir kaip laikyti mung pupeles

Pupelės turi būti žalios, sausos, švarios, nesuglamžytos ir be priemaišų.

Pupeles laikykite sandariai uždarytoje talpykloje arba natūralaus lino maiše sausoje, tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

Kontraindikacijos

Nerekomenduojama vartoti esant individualiai netolerancijai, taip pat esant nepakankamam žarnyno judrumui. Mung pupelės gali sukelti dispepsiją ar vidurių pūtimą, kai jų vartojama per daug..

Mung pupelių naudingos savybės

Mungo pupelė (mungo pupelė) yra ankštinių šeimos augalas, kuris yra lengvai virškinamų baltymų, fitoestrogenų ir proteazių inhibitorių šaltinis. Kultūros gimtinė yra Indija. Šiandien ji auga Pietryčių Azijoje, Uzbekistane, Korėjoje, Japonijoje, Kinijoje, Turkmėnistane. Derlius nuimamas birželį ir lapkritį.

• Nauda ir žala
• Cheminė sudėtis
• Gaminimo būdai
• Receptai
• Rezultatas

Pupelės yra mažos, ovalios, žalios spalvos. Jie naudojami gaminant maistą kaip garnyras. Mungo pupelės valgomos visos arba iš jų išgaunamas krakmolas, kurio pagrindu gaminami makaronai. Be to, iš pupelių gaminamos trintos sriubos, salotos, kremai, užkandžiai.

Mungo pupelės yra labai kaloringas produktas (323 kalorijos 100 gramų), labai naudingas moterų sveikatai. Jis palaiko hormonus (tai ypač svarbu menopauzės metu), stabdo krūties vėžio vystymąsi. Be to, mungų pupelės gerina atmintį ir regėjimą, stiprina sąnarius ir kaulus, kovoja su alergijomis ir astma, teigiamai veikia nervų sistemos būklę..

Meša yra itin populiari kosmetikos pramonėje. Pupelėse yra kofermento, kuris sustabdo su amžiumi susijusius išvaizdos pokyčius: atsiranda amžiaus dėmių, raukšlių, suglebimo.

Nauda ir žala

Mungo pupelė turi diuretikų, antiseptinių, detoksikuojančių savybių. Įdomu tai, kad senovės Kinijoje gydytojai valydavo kūną „stebuklingomis pupelėmis“.

• mažina poras, maitina, minkština, skaistina odą (kaip kaukė);
• stiprina imuninę sistemą;
• stimuliuoja protinę veiklą;
• pagerina regėjimo aštrumą;
• stabilizuoja cholesterolį;
• kovoja su navikais (proteazių inhibitoriais);
• pagerina moters hormoninį foną ir psichologinę būklę menopauzės metu, kovoja su karščio bangos (fitoestrogenais);
• normalizuoja kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje;
• sugeria toksinus, riebalų perteklių;
• padidina arterijų, venų lankstumą;
• skatina kolageno, elastino, hialurono rūgšties gamybą, kurios odai suteikia jauną, sveiką, tonizuotą išvaizdą (fitoestrogenai);
• padidina efektyvumą;
• reguliuoja kūno temperatūrą, taip užkertant kelią šilumos smūgiui;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• padeda suvaldyti alkį, sumažina potraukį cukrui.

Daktaras Wangas Haichao nustatė, kad mungo pupelių ekstraktas užkerta kelią sepsiui. Pagal eksperimentą (su pelėmis) buvo patvirtinta, kad grupės, gaunančios mungo pupelių ekstraktą, išgyvenamumas buvo 70%, palyginti su kontrole, kuriame jis neviršijo 30%.

Mung pupelės yra alternatyvus augalinis baltymų šaltinis. Įdomu tai, kad 100 gramų mungo pupelių yra 23,5 g baltymų, o jautienos nugarinėje - 18,6 gramo, kiaulienos - 17,83 gramo, virtos vištienos - 22,6 gramo, žalių kiaušinių - 12,6 gramų. Todėl mėsa gali būti pakeista mėsa 2 - 3 kartus per savaitę, tai sumažins virškinamojo trakto apkrovą..

Ankštinės daržovės yra dietinis produktas, ypač naudingas diabetikams, vegetarams, sportininkams, antsvorio turintiems žmonėms, širdies ir medžiagų apykaitos problemoms.

• netoleravimas produktui;
• bloga žarnyno peristaltika;
• virškinimo sistemos ligos.

Pernelyg didelis vartojimas gali sukelti meteorizmą ir išsisklaidymą.

Cheminė sudėtis

Munge yra vertingų augalinių baltymų, skaidulų, vitaminų, mineralų, proteazių inhibitorių, fitoestrogenų, kurie gali visiškai pakeisti mėsą.

Dygusios pupelės teikia didžiausią vertę žmonėms, nes jose maistinių medžiagų koncentracija padidėja 1,5–5 kartus.

1 lentelė „Mungo pupelių maistinė vertė“

Komponentai	100 gramų produkto
Mung pupelių kalorijų kiekis	323 kalorijos
Mung pupelių daigų kalorijų kiekis	30 kalorijų
Angliavandeniai	46 gramai
Krakmolas ir dekstrinai	42,4 gramo
Baltymas	23,5 gramo
Vanduo	14 gramų
Maistinis pluoštas	11,1 gramo
Mono- ir disacharidai	3,6 gramo
Pelenai	3 gramai
Riebalai	2 gramai

2 lentelė "Mung pupelių cheminė sudėtis"

vardas	Maistinių medžiagų kiekis 100 gramų produkto, miligramais
Vitaminai
Filochinonas (C)	9.0
Askorbo rūgštis (C)	4.8
Pantoteno rūgštis (B5)	1.91
Tiaminas (B1)	0.621
Tokoferolis (E)	0.51
Piridoksinas (B6)	0,382
Riboflavinas (B2)	0.233
Niacinas (B3)	2,3
Folio rūgštis (B9)	0.140
Makroelementai
Kalis	1246 m
Fosforas	367
Magnis	189
Kalcis	132
Natris	41
Mikroelementai
Geležis	6.74
Cinkas	2.68
Manganas	1.035

Mungo pupelės valgomos virtos ir daigintos. Reguliariai vartojant pupeles, pagreitėja infekcinių ir uždegiminių ligų (laringito, sinusito, tracheito, bronchito, rinito) pacientų sveikimas..

Mungo pupelių skonis yra panašus į pupeles su riešuto užuominomis. Jis tinka prie ryžių, ėrienos, špinatų, žirnių, avinžirnių. Indijoje pupelės naudojamos ruošiant nacionalinį patiekalą - tirštą košerą. Be to, iš mungo pupelių gaminami sotūs troškiniai, užkandžių pyragai, daržovių kotletai, troškiniai, trintos sriubos.

Gaminimo būdai

Mung pupelės yra plačiai naudojamos virtoje formoje gaminant Aziją. Mung pupelės naudojamos nelukštentos, lukštentos, sveikos ir smulkintos. Iš pupelių išgaunamas krakmolas, kuris naudojamas makaronų, želė, ledų, gėrimų, kremų gamybai. Uzbekų virtuvėje vegetariškas plovas („mash-khurda“ arba „mash-kichiri“) gaminamas iš nelukštentos košės ir ryžių. Pupelės kartu su vištiena, jautiena, jūros gėrybėmis, žemės riešutais, padažais, daržovėmis sukuria sočias, skanias salotas.

Kepta košė - tradicinis rytietiškas užkandis.

Kaip virti pupeles?

1. Javus nuplaukite po šaltu vandeniu.
2. Pamirkykite 2 valandas (arba per naktį). Kuo ilgiau pupelės yra prisotintos drėgmės, tuo minkštesnės jos bus gatavame patiekale ir tuo mažiau laiko užtruks jų virimas..
3. Uždėkite kruopas ant ugnies (1 dalis mungo pupelių iki 2,5 dalių vandens), virkite pusvalandį ant silpnos ugnies. Košė pasūdoma likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Norėdami pagerinti skonį, į mungo pupelę galite įpilti sviesto arba saulėgrąžų aliejaus, troškintų svogūnų, morkų, grybų, karštų prieskonių (asafoetida, kario, čili miltelių, kalendros, garam masala).

Kaip daiginti pupeles?

Pirmiausia reikia pažymėti, kad daiginti pasėliai yra galingas energijos šaltinis..

Tokių produktų maistinė vertė padidėja 2–10 kartų. Daiginimas padidina biologiškai aktyvių medžiagų koncentraciją produkte ir sumažina fitatų kiekį, trukdantį jų absorbcijai.

Pupeles su daigais galima valgyti žalias arba virtas: kepti aliejuje. Augimui reikalingos specialios sąlygos, kurios apima šviesos ir tamsos būdų kaitaliojimą. Daigai pasirodo per 3-5 dienas ir yra paruošti valgyti per savaitę. Su sąlyga, kad jie yra 4 valandas per parą šviesoje, likusį laiką - tamsoje.

Taigi, prieš sudygdami, nuplaukite, surūšiuokite pupeles, atsikratykite skaldytų grūdų ir šiukšlių. Mirkykite juos per naktį vandenyje. Ryte nuplaukite mungą, perkelkite į stiklinį indą, uždenkite jį marle, priveržkite elastine juostele. Po to indą su pupelėmis apverskite ir įdėkite į vandens dubenį 45 laipsnių kampu. Grūdai turi būti prisotinti drėgmės. Kitas žingsnis - įdėti pupeles į tamsią patalpą. Skalauti taip pat, kaip ji džiūsta..

Mung pupeles rekomenduojama valgyti, kai pupelių dydis su daigais yra bent 1 centimetras. Būtent šia forma atsiskleidžia visos naudingos produkto savybės. Tačiau nedelskite daiginimo, kitaip vietoj šviežių jaunų baltai geltonų ūglių gausite rudus, beskonius ūglius. Dygusias mungo pupeles geriau valgyti iš karto, maksimalus galiojimo laikas yra 2 dienos šaldytuve, marlėje..

Žaliųjų pupelių odose yra natūralių augalinių skaidulų, kurios palengvina virškinimą, todėl prieš valgydami jų nevalykite.

Įdomu tai, kad vitamino C kiekis daiguose padidėja 7 kartus, palyginti su sėklomis (ir siekia 42,4 miligramus), antioksidantų - 5 kartus (penktą auginimo dieną jis yra 517 miligramų), skaidulų - 1/3 dalimi (pasiekia 8,9%).

Aktyvūs mungų daigų komponentai aktyvina hemoglobino gamybą, dalyvauja konstruojant fosfatazes, neša galingą energijos krūvį, malšina stresą, veikia antimikrobiškai ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Pupelių daigai padeda kovojant su artritu, astma, alergijomis, ateroskleroze, diabetu, menopauze ir hipertenzija. Kinų medicinoje jie naudojami kaip vėsinantis maistas, vėsinantis kūną, valantis odą, užkertantis kelią ARVI ligoms..

Bet kokios mungo pupelių sėklos yra tinkamos daiginti, nes jos nėra termiškai apdorojamos, chemiškai neapdorojamos. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad grūdai neturėtų būti tamsūs ar raukšlėti..

Receptai

• mung pupelė - 200 gramų;
• sviestas - 50 gramų;
• tarkuoto šviežio imbiero - 5 gramai;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• kmynų - 7,5 gramo;
• vanduo - 1,9 litro;
• česnakas - 2 skiltelės;
• raudonieji pipirai - 2 ankštys;
• lauro lapas - 2 vnt;
• ciberžolė - 5 gramai;
• daržovės - 275 gramai;
• druska.

1. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite. Pridėti lauro lapą ir cinamoną.
2. Įpilkite mungo pupelių į verdantį vandenį, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
3. Nulupkite daržoves, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su sviestu, ciberžole. Įdėkite gautą masę į misą. Virkite, kol pupelės suminkštės. Jei sriubos konsistencija yra per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens.
4. Įkaitinkite keptuvę, patroškinkite džiovintas raudonas paprikas ir kmynų sėklas, įberkite česnako ir tarkuoto imbiero, kai paruduos.
5. Supilkite prieskonius į dal, virkite 5 minutes.
6. Prieš patiekiant į patiekalą, įpilkite grietinės.

„Mašurda“

• apvalių grūdų ryžiai - 200 gramų;
• avienos riebalai - 100 gramų;
• morkos - 2 vnt;
• pomidorai - 3 vienetai;
• mung pupelė - 200 gramų;
• visas raugerškis - 15 gramų;
• kalendra - 4 šakos;
• virtas vanduo - 3 litrai;
• jautienos kaulai - 400 gramų;
• ėrienos minkštimas - 400 gramų;
• augalinis aliejus - 60 mililitrų;
• svogūnai - 2 galvos;
• raudonųjų aitriųjų pipirų, kmynų sėklų ir kalendros mišinys - 15 gramų;
• druska.

1. Riebalus ir mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Nulupkite svogūnus ir morkas. Supjaustykite juostelėmis.
3. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, supjaustykite.
4. Nuplaukite misą ir ryžius po vandeniu, užlenkite ant sieto. Nemaišykite grūdų kartu..
5. Katile įkaitinkite aliejų, mėsą ir kaulus, kepkite ant stiprios ugnies, kol pasirodys ruda pluta.
6. Įpilkite riebalų (jie turėtų tapti šiek tiek skaidrūs), tada svogūnus (kol pasirodys gelsvas atspalvis), pomidorus. Įmaišykite raugerškio ir prieskonių mišinį. Virkite 5 minutes.
7. Morkas suberkite į katilą, įpilkite mungo pupelių, užpilkite vandeniu. Užvirinkite turinį, priveržkite ugnį, virkite po uždaru dangčiu mažiausiai pusvalandį. Virkite indą, kol sprogs pupelės..
8. Į turinį įpilkite lauro lapų ir ryžių. Virkite dar 25 minutes, pagardinkite druska. Paruošę indą palikite ant viryklės 20 minučių.
9. Mašurdą patiekite su katyk arba tirštu jogurtu. Papuoškite kalendra, baziliku.

Įdomu tai, kad uzbekų keptose sriubose prieskoniai dedami troškinimo etape. Dažnai jie įvedami įdėjus daržovių (ypač pomidorų), kai jie aktyviai išleidžia sultis.

Rezultatas

Mungo pupelės yra auksinės pupelės, naudojamos apsinuodijimui maistu, uždegimui (tracheitui, laringitui, sinusitui, rinitui, bronchitui), spuogams, dermatitui pašalinti. Sausų pupelių ekstraktas sutraukia poras, valo, minkština ir maitina odą, taip pat palaiko moters kūną hormoninių pokyčių (menopauzės) metu. Mungo pupelės apsaugo nuo laisvųjų radikalų, stimuliuoja tarpląstelinius procesus, pašalina dermos nuobodumą, gydo negilias žaizdas.

Mungos pupelės plačiai naudojamos kulinarijoje. Jų pagrindu gaminami padažai, makaronai, sriubos, garnyrai, užkandžiai, blynų įdarai, salotos. Mėsa troškinama, virta, kepama arba patiekiama daiginta forma. Jis puikiai derinamas su mėsos patiekalais, jūros gėrybėmis ir daržovėmis (vegetariškas plovas, risotto, dal, mashhurda).

Kasdien valgant pupeles, cholesterolio kiekis sumažėja 19%.

Norėdami padidinti maistinių medžiagų koncentraciją, mungų pupelės mirkomos ir daiginamos 5 dienas. Daigai praturtina kūną lengvai virškinamais baltymais, lėtais angliavandeniais, naudingomis amino rūgštimis, riebalais, variu, cinku, kalciu, fosforu, kaliu, geležimi, B, E, C, K, A, PP grupės vitaminais. Daigintos pupelės malšina nervinę įtampą, aktyvina medžiagų apykaitos procesus, normalizuoja kraujospūdį ir priešinasi piktybinių navikų augimui..

Per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 200 gramų virinto mungo. Pernelyg didelis ankštinių augalų vartojimas yra pilvo pūtimas, išsisklaidymas, alerginės reakcijos.

Be to, mungų pupeles reikia vartoti tik maitinančioms motinoms, nėščioms moterims ir vaikams iki 6 metų..

Meša (auksinės pupelės arba mungo pupelės)

lat. Vigna radiata

Tai mažos, ovalios formos šparaginės pupelės, glotnios blizgiu blizgesiu, ankštinių augalų augalai.

Ši daugiametė žolė senovėje buvo auginama indėnų, būtent šios valstybės gyventojai ją pavadino „mung“.

Istorinė augalo tėvynė yra Pakistanas, Indija ir Bangladešas, tačiau pramoniniu mastu ji taip pat auginama Indonezijoje, Mianmare, Kinijoje, Tailande, Filipinuose ir visoje subtropikų juostoje..

Pupelės taip pat auginamos sausomis kai kurių Amerikos valstijų ir pietų Europos regionų sąlygomis, kur derlius nuimamas dviem etapais: birželio ir lapkričio mėnesiais, tai lemia lėtas sėklų brendimas..

Kaip pasirinkti

Turite pasirinkti skaidrią pakuotę, kad galėtumėte patikrinti gaminio vienodumą (formą, atspalvį). Reikia įspėti apie pupelių raukšles ar intarpų, tamsių dėmių buvimą. Svarbu atkreipti dėmesį į galiojimo laiką.

Tikslinga pasirinkti „tinkamą“ gamintoją. Taigi, aukščiausios kokybės mung pupelės yra supakuotos Tadžikistane, Indijoje, Australijoje ir Uzbekistane. Geriau atsisakyti pirkti kinišką ir perujietišką misą. Manoma, kad jis ten buvo auginamas naudojant agresyvias technologijas..

Kaip laikyti

Kambario temperatūroje mungo pupeles galima laikyti ilgiau nei vienerius metus, tačiau kuo ji „senesnė“, tuo ilgesnis bus kepimo procesas, įskaitant privalomą mirkymą. Todėl, atsižvelgiant į galiojimo laiką ant pakuotės, pabandykite naudoti produktą prieš šį laiką. Pakankamai sandariame maišelyje ar talpykloje mungo pupelės nekeičia savo savybių 2 metus nuo pagaminimo. Mung pupeles laikykite tamsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.

Kulinarijoje

Meša aktyviai naudojama kinų virtuvėje, Tadžikistano, Turkmėnistano, Uzbekistano, Korėjos, Japonijos, Indijos ir Pietryčių Azijos patiekaluose. Mung pupelės dažniausiai valgomos visos, daigintos arba lukštentos. Mungo pupelių krakmolas naudojamas geliant ir gaminant vieną iš kiniškų makaronų rūšių..

Kinų virtuvėje visa mungo pupelė naudojama desertams arba „saldus vanduo“ atšaldytas arba karštas. Indonezijoje pupelės yra populiarios kaip desertas, saldi košė, virta iš kokosų pieno, cukraus ir imbiero. Mungas Indijoje aktyviai naudojamas pirmiesiems patiekalams ruošti (pavyzdžiui, prieskonių sriubai), taip pat verdamas ir patiekiamas su ryžiais..

Tadžikistano ir uzbekų virtuvėse žinomas patiekalas mash-shavlya arba mash-kichiri, kuris yra ryžių ir negliaudytų mungo pupelių košė su augaliniu aliejumi ir pasirinktinai mėsa (jautiena, aviena), neprinokusiais abrikosais pagal sezoną, postdumba. Taip pat uzbekai ir tadžikai ruošia tirštą sriubą iš šių pupelių..

Nuluptas mungas (nuėmus apvalkalą) turi šviesiai žalią atspalvį ir Indijos virtuvėje yra žinomas kaip dal. Jis naudojamas gaminant tradicinį patiekalą, vadinamą „dhal“, gaminant įdarui skirtus makaronus, desertus ir pagrindinį ajurvedos virtuvės patiekalą - „kichari“..

Mungo pupelių daigai laikomi tipišku Azijos virtuvės ingredientu. Mungo pupelės lengvai sudygsta per dieną (esant tinkamoms sąlygoms).

Kinijos virtuvėje Funchose makaronai gaminami iš mungo pupelių krakmolo. Jis parduodamas džiovintas, dažnai užmaskuotas kaip ryžių vermišeliai ar makaronai. Naudojamas sriuboms, keptiems maisto produktams, salotoms.

Mungo pupelių kalorijų kiekis

Mung pupelių kalorijų kiekis yra 347 kalorijos, tačiau, nepaisant šio gana didelio skaičiaus, mung pupelės laikomos dietiniu produktu, nes jose yra mažai riebalų. Daigintos mungų pupelės į savo racioną įtraukiamos vegetarų ir žalių maisto produktų specialistų kaip augalinių baltymų, mineralų ir vitaminų šaltinio..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, gr	Riebalai, gr	Angliavandeniai, gr	Pelenai, gr	Vanduo, gr	Kalorijų kiekis, kcal
23.5	2	44.2	3.5	keturiolika	347

Naudingos mungo pupelių savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Mungo pupelės yra vidutiniškai kaloringas dietinis produktas, turintis daug skaidulų, vitaminų ir baltymų, jis gali sėkmingai pakeisti mėsą.

Naudingos ir gydomosios savybės

Šios pupelės pasižymi antitoksinėmis savybėmis ir gali pagreitinti įvairių terminių nudegimų gijimą, pašalinti iš žarnyno kenksmingas medžiagas ir turėti hipolipideminį bei diuretinį poveikį. Maša košė taip pat laikoma gera priemonė nuo spuogų, dermatito ir mažų žaizdų..

Mungo pupelės yra vertinamos dėl antiseptinių ir diuretikų savybių. Kinai ilgą laiką detoksikacijai naudojo mungą. Pupos ir iš jų pagaminti maisto produktai padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Atsižvelgiant į tai, kad pupelėse yra daug skaidulų, jas rekomenduojama vartoti esant vidurių užkietėjimui..

Naudingos mungo pupelių savybės gali užkirsti kelią navikų vystymuisi, įskaitant pieno liaukų auglius, taip pat reguliuoti hormoninį lygį menopauzės metu..

Mungas turi žemą glikemijos indeksą, kuris padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje, neleidžiant jam greitai pakilti pavalgius.

Kinų tradicinėje medicinoje mungas buvo rekomenduojamas apsinuodyti, pavyzdžiui, nuodingais grybais ar augalais, taip pat pesticidais ir sunkiaisiais metalais..

O mungų daigai yra dar sveikesni. Jose gausu vitaminų A, C, B ir E. Daigintose sėklose taip pat gausu geležies, askorbo rūgšties ir kalcio, o tai teigiamai veikia įvairių infekcinių ir uždegiminių ligų eigą: tracheitą, bronchitą, laringitą, rinitą ir sinusitą..

Naudojimas kosmetologijoje

Dėl naudingos sudėties mungų daigai tapo populiarūs kosmetologijoje. Taigi, kruopos iš grūdų padeda atsikratyti spuogų, spuogų, žaizdų ir įbrėžimų.

Moksliškai įrodyta, kad pupelės reguliariai atnaujina kūną ir kovoja su odos senėjimu.

Sausas pupelių milteliai naudojami sutraukiant poras, valant, minkštinant ir maitinant odą. O kaukės, kurių pagrindas yra šis pupelis, skatina atjaunėti, sutraukia veido kontūrą, išlygina raukšles, suteikia sveiką spalvą, todėl oda tampa švelni ir šilkinė. Mungo pupelės stimuliuoja visus tarpląstelinius procesus, apsaugo nuo laisvųjų radikalų ir pašalina odos nuobodumą.

Maisto gaminimas

Meša yra plačiai naudojama kaip garnyras, taip pat dedama į padažus, sriubas ir makaronus. Tai gerai parodo troškinimo su kiauliena, ėriena ir daržovėmis savybes, taip pat populiarus kaip savarankiškas patiekalas: keptas mėsa.

Garnyrui pupelės po mirkymo troškinamos prieskoniais ir prieskoniais, įdedant keptų svogūnų. Mungos pasta naudojama koldūnams, blynams, pyragams užpildyti, naudojama gaminant drebučius, desertus ir kremus..

Sotūs ir labai skanūs patiekalai gaunami troškinant pupeles su jautiena ir vištiena, taip pat kartu su jūros gėrybėmis ir žemės riešutais..

Pupelės su palmių cukrumi palieka subtilų poskonį, su imbieru ir česnakais jie puošia patiekalų aromatą, o kartu su daržovėmis, žemės riešutais, padažais, jūros gėrybėmis, vištiena ir jautiena iš mung jautienos gauna gausias aukščiausios klasės salotas.

Yra du populiariausi mungo pupelių virimo būdai:

• 1 metodas. Gaminimas. Jūs turite iš anksto mirkyti pupeles keletą valandų.
  Mirkymo trukmė priklauso nuo jūsų lūkesčių - kuo sunkiau norite pupelių, tuo mažiau laiko reikia mirkyti.Grybas užtruks 30-45 minutes. priklausomai nuo naudojamo tipo, vandens kietumo ir indų.
  Į mung pupeles galite įdėti troškintų svogūnų ir morkų, daržovių, rudųjų ryžių, grybų ir pagardinti karštais prieskoniais (pavyzdžiui, čili milteliais, asafoetida, kalendra, garam masala ir kariu) - tai patiekalą padarys sveikesnį ir daug skanesnį..
• 2 metodas. Daiginimas. Daiginti pasėliai laikomi galingu energijos šaltiniu. Dygstant pupelėms, jų maistinė vertė žymiai padidėja. Šis procesas taip pat leidžia sumažinti pupelių fitatų kiekį, kuris trukdo absorbuoti įvairias maistines medžiagas..
  Daigintus mungo pupelių daigus galima vartoti atskirai, šviežius, salotose arba kepant aliejuje su prieskoniais ir dedant į patiekalus.
  Pupelių daiginimas trunka 3-5 dienas, per kurias garuojant reikia į jas įpilti šviežio vandens, sudrėkinant marlę. Prieš daiginant kiaules reikia sutvarkyti, nuplauti, atsikratyti šiukšlių ir skaldytų grūdų. Pupelės per naktį mirkomos kambario temperatūros vandenyje. Tada jie nuplaunami gėlu vandeniu, perkeliami į stiklainį, uždengiami marle ir sandariai ištraukiami elastine juostele. Po to pupelių indelis apverčiamas ir dedamas į dubenį su surinktu vandeniu 45 laipsnių kampu, kad jie būtų mirkomi drėgme. Tada pupelės pašalinamos tamsioje vietoje ir nuplaunamos, nes jos taip pat džiūsta..
  Geriausia mungų pupeles naudoti iškart po daiginimo, kai pupelių dydis siekia apie 1 cm. Šioje formoje jų „potencialas“ yra visiškai atskleistas, nereikia daiginti - pupelės taps rudos ir ne itin skanios. Iš esmės marlėje juos galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų, tačiau geriau naudoti nedelsiant.

Pavojingos mungo pupelių savybės

Mung pupelės gali sukelti individualią netoleravimo reakciją. Ir pernelyg vartojant tuos, kurie turi virškinimo sutrikimų - vidurių pūtimą ir dispepsiją.

Sužinokite, kaip tinkamai išdygti mungų pupeles.

Mėsa (mung pupelės): nauda ir žala, kaip gaminti

Mungo pupelės arba munginės pupelės (lot. Vigna radiata) yra maža ankštinių augalų kultūra, priklausanti ankštinių augalų šeimai. Jis buvo auginamas nuo senų senovės. Nors mungo pupelių gimtinė yra Indija, vėliau ji išplito Kinijoje ir įvairiose Pietryčių Azijos vietose..

Mung pupelių sėklos yra šiek tiek saldaus skonio ir parduodamos šviežios, pavyzdžiui, daigai ar džiovintos pupelės. Jie nėra tokie populiarūs išsivysčiusiose šalyse, tačiau jų galima rasti daugelyje sveiko maisto parduotuvių..

Mung pupelės yra nepaprastai universalios ir dažniausiai randamos salotose, sriubose ir troškiniuose.

Juose yra daug maistinių medžiagų ir manoma, kad jie gali padėti sergant daugeliu ligų (1, 2).

Žemiau mes apsvarstysime 8 naudingas mungo pupelių savybes, maistinę vertę, šių sėklų sudėtį ir kalorijų kiekį, taip pat galimą žalą dėl jų naudojimo..

Košė - nauda ir žala, kaip gaminti

Mungo pupelių maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis

Mungo pupelėse yra daug vitaminų ir mineralų. 100 gramų virtų mungo pupelių yra (rekomenduojamos paros normos procentais) (3):

• Kalorijos: 105 kcal (5%).
• Angliavandeniai: 19,2 g (6%).
• Riebalai: 0,4 g (1%).
• Baltymai: 7 g (14%).
• Skaidulos: 7,6 g (30% DV).
• Tiaminas: 0,2 mg (11%).
• Folio rūgštis: 159 mcg (40% DV).
• Cholinas: 29,4 mg.
• Geležis: 1,4 mg (8%).
• Magnis: 48 mg (12%).
• Fosforas: 99 mg (10%).
• Kalis: 266 mg (8% DV).
• Cinkas: 0,8 mg (6%).
• Varis: 0,2 mg (8%).
• Manganas: 0,3 mg (15% DV).
• Omega-3 riebalų rūgštys: 9 mg.
• Omega-6 riebalų rūgštys: 119 mg.

Mungo pupelėse taip pat yra nedaug vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminai A, C, E ir K, riboflavinas, niacinas, vitaminas B6, pantoteno rūgštis, kalcis, natris ir selenas..

Šios pupelės yra vienas iš geriausių augalinės kilmės baltymų šaltinių. Juose gausu nepakeičiamų amino rūgščių, tokių kaip fenilalaninas, leucinas, izoleucinas, valinas, lizinas, argininas ir dar daugiau (4).

Esminės aminorūgštys yra tos, kurių jūsų kūnas negali pats pasigaminti.

Kadangi mungo pupelės taip pat vartojamos daigintos, svarbu pažymėti, kad daiginant keičiamas joje esančių maistinių medžiagų kiekis. Daigintose pupelėse yra mažiau kalorijų ir daugiau laisvųjų amino rūgščių bei antioksidantų nei daigintose pupelėse (2).

Be to, dygstant sumažėja fitino rūgšties, kuri yra maistinė medžiaga, kiekis. Antinutrientai (prieš maistines medžiagas) gali pakenkti mineralų, tokių kaip cinkas, magnis ir kalcis, absorbciją (4).

Mungo pupelėse yra svarbių vitaminų, mineralų, baltymų ir skaidulų. Daigintose pupelėse yra mažiau kalorijų, bet daugiau antioksidantų ir amino rūgščių.

Mungo pupelių nauda žmogaus sveikatai

Mungo pupelių (mungo pupelių) valgymas gali padėti sumažinti daugelio lėtinių ligų riziką, gali padėti išvengti šilumos smūgio, sumažinti cholesterolio ir kraujospūdį ir kt. Štai kaip mung pupelės yra naudingos žmogaus sveikatai:

1. Didelis antioksidantų kiekis gali sumažinti lėtinių ligų riziką

Mungo pupelėse yra daug sveikatą stiprinančių antioksidantų, įskaitant fenolio rūgštis, flavonoidus, kofeino rūgštį, cinamono rūgštį ir dar daugiau (5).

Antioksidantai padeda neutralizuoti potencialiai kenksmingas molekules, žinomas kaip laisvieji radikalai.

Dideliais kiekiais laisvieji radikalai gali sąveikauti su ląstelių komponentais ir pakenkti. Ši žala yra susijusi su lėtiniu uždegimu, širdies ir kraujagyslių ligomis, vėžiu ir kitomis ligomis (6).

Mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad antioksidantai, esantys mung pupelėse, gali neutralizuoti laisvųjų radikalų žalą, susijusią su plaučių ir skrandžio vėžiu (7).

Įdomu tai, kad daigintos mungų pupelės pasižymi įspūdingesniu antioksidantų profiliu ir jose gali būti iki šešių kartų daugiau antioksidantų nei įprastose mungų pupelėse (2).

Vis dėlto dauguma kovos su ligomis antioksidantų, esančių mungų pupelėse, tyrimai buvo atlikti mėgintuvėliuose. Prieš pateikiant rekomendacijas, reikia atlikti žmogaus tyrimus.

Mungo pupelės yra geras antioksidantų šaltinis, kuris gali sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir tam tikrų rūšių vėžys, riziką. Tačiau prieš pateikiant rekomendacijas dėl jos gebėjimo kovoti su ligomis, reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų..

2. Antioksidantai Viteksinas ir Izovitexinas gali užkirsti kelią šilumos smūgiui

Daugelyje Azijos šalių karštomis vasaros dienomis dažnai vartojama mungo pupelių sriuba..

Taip yra todėl, kad manoma, kad mungo pupelės turi priešuždegiminių savybių, kurios padeda apsisaugoti nuo šilumos smūgio, aukštos kūno temperatūros, troškulio ir kt. (8).

Tačiau kai kurie ekspertai abejoja, ar ši pupelių sriuba yra geresnė už geriamąjį vandenį, nes norint išlaikyti šilumos smūgį, svarbu išlaikyti kūno hidrataciją..

Mungo pupelėse taip pat yra antioksidantų viteksino ir izovitexino (9).

Tyrimai su gyvūnais parodė, kad šie antioksidantai mungo pupelių sriuboje iš tikrųjų gali padėti apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų, kurie susidaro per šilumos smūgį (8).

Tačiau mungų pupelių ir šilumos smūgio tyrimų yra labai mažai, todėl prieš rekomenduojant jas naudoti kaip apsauginę priemonę, reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų..

Mungo pupelėse yra antioksidantų, tokių kaip viteksinas ir izovitexinas, kurie gali apsaugoti nuo laisvųjų radikalų žalos nuo šilumos smūgio.

3. Gali sumažinti „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką

Didelis cholesterolio kiekis, ypač „blogasis“ MTL cholesterolis, gali padidinti širdies ligų riziką.

Tyrimai rodo, kad mungo pupelės gali turėti savybių, kurios gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį.

Pavyzdžiui, tyrimai su gyvūnais parodė, kad mungo pupelių antioksidantai gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį kraujyje ir apsaugoti MTL daleles nuo sąveikos su lakiaisiais laisvaisiais radikalais (10, 11).

Be to, peržiūrėjus 26 tyrimus nustatyta, kad valgant vieną porciją (apie 130 gramų) ankštinių augalų, pavyzdžiui, pupelių, žymiai sumažėjo MTL cholesterolio kiekis kraujyje (12)..

Kita 10 tyrimų analizė parodė, kad dieta, kurioje gausu ankštinių augalų (išskyrus soją), gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį kraujyje maždaug 5% (13).

Tyrimai su gyvūnais parodė, kad mungo pupelėse esantys antioksidantai gali sumažinti „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį, tuo tarpu žmonių tyrimai didesnį ankštinių augalų vartojimą sieja su mažesniu MTL cholesterolio kiekiu..

4. Turtingas kalio, magnio ir skaidulų kiekis, kuris gali sumažinti kraujospūdį

Apskaičiuota, kad 1 iš 3 suaugusiųjų, gyvenančių išsivysčiusiose šalyse, turi aukštą kraujospūdį (14).

Aukštas kraujospūdis yra rimta sveikatos problema, nes jis prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų, pagrindinių mirties priežasčių pasaulyje, vystymosi (15).

Mung pupelės gali padėti sumažinti kraujospūdį.

Jie yra geras kalio, magnio ir skaidulų šaltinis. Tyrimai susiejo kiekvieną iš šių maistinių medžiagų su žymiai mažesne aukšto kraujospūdžio rizika (16).

Be to, analizuojant aštuonis tyrimus nustatyta, kad didesnis ankštinių augalų, tokių kaip pupos, vartojimas sumažino kraujospūdį suaugusiesiems, kurių kraujospūdis normalus ir aukštas (17).

Įdomu tai, kad mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai parodė, kad kai kurie mungo pupelių baltymai gali slopinti fermentus, kurie natūraliai padidina kraujospūdį. Tačiau vis dar neaišku, kaip stipriai šių baltymų poveikis veikia žmonių kraujospūdžio lygį (18).

Mungo pupelės yra geras kalio, magnio ir skaidulų šaltinis, kuris siejamas su sumažėjusiu kraujospūdžiu suaugusiesiems, turintiems aukštą ir normalų kraujospūdį..

5. Mungo pupelių skaidulos ir atsparus krakmolas gali padėti virškinti sveikatą

Mungo pupelėse yra daug maistinių medžiagų, kurios labai naudingos virškinimo trakto sveikatai.

Pavyzdžiui, jis turi daug skaidulų, tiekdamas įspūdingą 15,2 gramo 200 gramų porcijai (3).

Visų pirma, mungo pupelėse yra tirpių skaidulų, vadinamų pektinu, rūšis, kuri gali padėti palaikyti normalų žarnyno judrumą, paspartindama maisto judėjimą virškinimo trakte (19, 20)..

Mungo pupelėje, kaip ir kituose ankštiniuose augaluose, taip pat yra atsparaus krakmolo.

Atsparus krakmolas veikia panašiai kaip tirpios skaidulos, nes padeda maitinti draugiškas žarnyno bakterijų kolonijas. Tada bakterijos jį suvirškina ir paverčia trumpo grandinės riebalų rūgštimis - ypač butiratu (21).

Tyrimai rodo, kad butiratas įvairiais būdais skatina virškinimą. Pavyzdžiui, tai gali maitinti jūsų žarnyno ląsteles, sustiprinti imuninę apsaugą ir netgi sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką (22, 23).

Be to, mungo pupelėse esantys angliavandeniai yra lengviau virškinami nei kitų pupelių. Todėl mungų pupelės rečiau sukelia meteorizmą nei kiti ankštiniai augalai (24).

Mungo pupelėse yra tirpių skaidulų ir atsparaus krakmolo, kurie gali padėti virškinti sveikatą. Šių pupelių angliavandeniai taip pat rečiau sukelia meteorizmą nei kiti ankštiniai augalai..

6. Gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje

Negydomas padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali būti rimta sveikatos problema.

Didelis cukraus kiekis kraujyje yra pagrindinis diabeto požymis ir susijęs su daugeliu lėtinių ligų. Štai kodėl gydytojai ragina žmones palaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje..

Mungo pupelės turi keletą savybių, kurios gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Jame yra didelis kiekis maistinių skaidulų ir baltymų, kurie padeda sulėtinti cukraus išsiskyrimą į kraują.

Tyrimai su gyvūnais taip pat parodė, kad antioksidantai, esantys mungo pupelėse, tokie kaip viteksinas ir izovitexinas, gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir padėti efektyviau veikti insuliną (25, 26).

Mungo pupelėse yra daug skaidulų ir baltymų, juose yra antioksidantų, kurie gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir padėti efektyviau dirbti insuliną.

7. Gali skatinti svorio netekimą, slopindamas alkį ir padidindamas sotumo hormonus

Mungo pupelėse yra daug skaidulų ir baltymų, kurie gali padėti numesti svorį.

Tyrimai parodė, kad skaidulos ir baltymai gali slopinti alkio hormonus, tokius kaip grelinas (27, 28).

Be to, papildomi tyrimai parodė, kad abi šios maistinės medžiagos gali skatinti hormonų išsiskyrimą, dėl kurių jaučiatės sotūs, pavyzdžiui, YY peptidas, GLP-1 ir cholecistokininas (28, 29, 30).

Slopindami apetitą, jie gali padėti sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, o tai prisideda prie svorio metimo.

Tiesą sakant, devynių tyrimų apžvalga parodė, kad žmonės, valgę ankštines daržoves, pavyzdžiui, pupeles, jaučiasi vidutiniškai 31 proc. Sotesni, palyginti su kitų pagrindinių maisto produktų, tokių kaip makaronai ir duona, valgymu (31).

Mung pupelėse yra daug skaidulų ir baltymų, kurie gali padėti sumažinti alkį, nes mažina alkio hormonus, tokius kaip grelinas, ir skatina sotumo hormonus, tokius kaip YY peptidas, GLP-1 ir cholecistokininas..

8. Mungo pupelėse esanti folio rūgštis gali palaikyti sveiką nėštumą

Moterims patariama nėštumo metu vartoti daug folio turtingo maisto. Folio rūgštis (vitaminas B9) yra būtina optimaliam jūsų kūdikio augimui ir vystymuisi.

Tačiau dauguma moterų negauna pakankamai folatų, o tai siejama su didesne apsigimimų rizika (32).

200 gramų mungų pupelių porcija suteikia 80% RDA folio rūgšties kiekiui (3).

Juose taip pat gausu geležies, baltymų ir skaidulų, kurios taip pat būtinos moters organizmui nėštumo metu..

Tačiau nėščios moterys turėtų vengti nevalytų daigintų mungų pupelių, nes jose gali būti bakterijų, galinčių sukelti infekciją. Virtus mungo pupelių daigus paprastai galima valgyti..

Mungo pupelėse yra daug folatų, geležies ir baltymų, kurių nėštumo metu moterims reikia daugiau. Nėštumo metu venkite valgyti žalių daigintų mungų pupelių, nes šiose pupelėse gali būti kenksmingų bakterijų.

Kaip virti mung pupeles

Mung pupelės yra skanios, universalios ir lengvai papildomos jūsų dieta..

Jie gali būti naudojami vietoj daugelio kitų ankštinių patiekalų, tokių kaip kariai, salotos ir sriubos. Šios pupelės yra šiek tiek saldaus skonio ir dažnai patiekiamos kaip pasta Azijos desertuose..

Norėdami pagaminti mungo pupeles, paprasčiausiai virkite pupeles, kol suminkštės - apie 20–30 minučių. Arba jie gali būti garinami greitpuodyje apie penkias minutes..

Mungo pupeles taip pat galima valgyti daigintas, žalias arba virtas.

Daigintas pupeles geriausia naudoti troškiniuose ir kariuose.

Mungo pupelės yra universalios, jas galima lengvai įtraukti į dietą. Pupelės dažnai verdamos arba garinamos, o daigintos mungo pupelės dažniausiai valgomos žalios ir dedamos į troškinius..

Maša kenkia žmonių sveikatai

Nėra pranešta apie šalutinį mungų pupelių valgymo poveikį, tačiau jei ketinate vartoti daigintas pupeles, turėtumėte žinoti apie kai kuriuos pavojus.

Žalios daigintos mungų pupelės gali būti pavojingos dėl to, kad jos turi būti auginamos šiltomis, drėgnomis sąlygomis, kuriose taip pat klesti kenksmingos bakterijos, tokios kaip E. coli ir Salmonella.

Per pastaruosius du dešimtmečius FDA susiejo 48 su maistu plintančių ligų protrūkius su žaliomis arba lengvai virtomis daigintomis sėklomis (33).

Jei apsinuodijama maistu, simptomai gali pasireikšti praėjus 12–72 valandoms po suvalgytų daigintų pupelių. Apsinuodijus, gali pasireikšti (34):

• Viduriavimas
• Skrandžio spazmai
• Vėmimas

Šie simptomai retai kelia pavojų gyvybei. Tačiau vaikams, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi, patariama kruopščiai paruošti daigintas mungo pupeles arba vengti jų visiškai valgyti..

Virtų mungų pupelių valgymas nėra susijęs su potencialiai žalingu šalutiniu poveikiu, tačiau daigintų pupelių valgymas yra susijęs su apsinuodijimo bakterijomis rizika. Vaikai, nėščios moterys, pagyvenę žmonės ir žmonės, kurių imuninė sistema silpna, turėtų vengti žalių daigintų mungų pupelių.

Košė: nauda ir žala

„Mas“ yra gerai žinomas produktas vegetarų ratuose. Jis taip pat gerai žinomas tiems, kurie laikosi sveikos mitybos, nenurodydami veganiškų ir vegetariškų principų. Kitas šio „žirnio“ pavadinimas yra mung pupelės. Jie garsėja savo nauda kūnui, sodriu, maloniu skoniu, taip pat gebėjimu paruošti įvairiausius patiekalus. Mungo pupelių nauda yra įdomi visiems sveikos gyvensenos šalininkams. Tačiau mungos pupelės, kaip ir bet kuris maisto produktas, gali pakenkti žmogaus organizmui. Apie šias mašos savybes kalbėsime straipsnyje.

Mungo pupelės yra kultūrinio augalo, augančio Vidurinės Azijos šalyse, vaisiai. Manoma, kad misos tėvynė yra saulėta Indija. Tačiau šie nuostabūs vaisiai auginami Pakistane, Afganistane, Kinijoje, Japonijoje, Kazachstane ir keliose kitose šalyse. Nesunku atspėti, kad augalas priklauso ankštinių augalų šeimai. Valgomoji dalis yra mažos pupelės tankių pupelių pavidalu. Mungo pupelė turi aiškią ovalo formą ir sodriai žalią spalvą. Mung pupelių skonis yra lyg pupelių ir žirnių kryžminimas su subtiliomis riešutų natomis. Virti jie turi minkštą krakmolingą struktūrą ir lengvai virsta tyrele. Daigintos mungo pupelės yra gana populiarios gaminant veganus.

Mungo pupelių sudėtis ir vertė

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kompozicijai. Mungo pupelėse gausu mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas, magnis, geležis, fluoras, cinkas, folio rūgštis, natris. Žaliuose žirniuose yra daug B, C, E ir K grupės vitaminų. Krakmolingoje pupelių minkštime yra naudingų rūgščių, maistinių skaidulų, skaidulų ir lėtųjų angliavandenių..

Maistinė vertė 100 gramų mungo pupelių:

• riebalai - 2 gramai;
• baltymai - 24 gramai;
• angliavandeniai - 63 gramai;
• sveiko pluošto - 17 gramų.

Energinė vertė yra 300 kilokalorijų 100 gramų.

Mungo pupelėje yra natūralių baltymų, kuriuos įvertins sportininkai ir žmonės, turintys aktyvų gyvenimo būdą..

Mėsa: nauda sveikatai

Žmogaus organizmui mungo pupelės yra labai vertingos. Tai suteikia jėgų ir įkrauna teigiamą energiją. Meša turi daug privalumų, apsistokime ties kiekviena iš jų atskirai.

Grybas moters kūnui

Dėl didelio folio rūgšties, geležies ir vitamino E kiekio mungo pupelės laikomos itin pageidautinu produktu nėščių moterų arba besilaukiančių moterų dietai. Mung pupelės prisotina būsimos motinos kūną būtinais mikroelementais ir sukuria derlingą dirvą nėštumui, gimdymui ir pogimdyviniam laikotarpiui. Meša yra labai naudinga moterų sveikatai palaikyti. Rekomenduojama vartoti menstruacijų ir menopauzės metu kaip hormoninį stabilizuojantį produktą. Pupelėse yra medžiagų, kurios gali išlyginti skausmą ir sustabdyti uždegimą. Be to, mungo pupelių dedama į kosmetiką odai ir plaukams..

Diabetas

Pupelės yra priskiriamos prie kaloringų maisto produktų. Tačiau angliavandeniai, esantys munge, absorbuojami lėtai ir dėl jų staigiai nepadidėja cukraus kiekis kraujyje. Mungo pupelės yra naudingos dietai sergant cukriniu diabetu, nes turi mažą glikemijos indeksą - 15. Ekspertai pritaria jo įtraukimui į nutukusių ir antsvorį turinčių žmonių dietą..

Sutrinkite vyro kūną

Mungo pupelėse gausu naudingų medžiagų ir mineralų, tačiau ypatingas dėmesys nusipelno sveikų baltymų, kurių juose gausu. Todėl mungų pupelės teigiamai veikia vyrų jėgą. Mėsa gerai papildo stipriosios lyties atstovų, užsiimančių sunkiu darbu ar sportine veikla, dietą. Reguliariai įtraukdami šį produktą į meniu, galite žymiai paremti širdies raumens darbą, sustiprinti kraujagysles ir išlyginti kraujospūdį. Grybas taip pat yra geras antistresinis elementas..

Svorio metimas

Mung pupelės yra puikus maisto papildas. Viena vertus, tai yra gana kaloringas produktas, užtikrinantis ilgalaikį sotumą. Kita vertus, mungo pupelių vartojimas nesukelia riebalų sankaupų ir svorio augimo. Norint išlaikyti harmoniją ir gauti reikalingų vitaminų bei mikroelementų, į jūsų racioną reikia įtraukti mungo pupelę..

Toksinai ir onkologija

Mungo pupelės neleidžia organizmui sulaikyti kenksmingų medžiagų, įskaitant toksinus. Pupelės švelniai ir atsargiai pašalina visus nereikalingus, paliekant tik naudingų komponentų rinkinį. Manoma, kad mungų pupelės sulėtina ir sustabdo piktybinių navikų augimą, taip pat apsaugo nuo kenksmingo cholesterolio kaupimosi..

Bendra nauda

Mungo pupelių valgymas yra naudingas visoms kūno dalims. Reikėtų atkreipti dėmesį į šias teigiamas šio produkto savybes:

• stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• pagerina kraujodaros sistemos veikimą;
• padidina efektyvumą;
• turi teigiamą poveikį žarnynui;
• palaiko inkstų sveikatą;
• teigiamai veikia raumenų ir kaulų korseto sveikatą;
• padidina audinių elastingumą;
• turi prevencinį poveikį regos organams;
• stimuliuoja smegenis.

Meša yra nepakeičiamas produktas sveikimo laikotarpiu po sunkių ir ilgalaikių ligų. Pupelėse yra antimikrobinių komponentų, kurie gali sustiprinti antibakterinių ir antivirusinių procedūrų poveikį. Mungo pupelės yra naudingos gerai nuotaikai palaikyti, depresijai ir energijos praradimui išvengti. Šis produktas neabejotinai turėtų būti įtrauktas į aktyvaus gyvenimo būdo žmonių mitybą..

Mungo žala organizmui

Pasaulyje nėra produkto, kuris būtų naudingas absoliučiai visiems. Mung pupelės nėra išimtis. Mėsa yra draudžiama:

• su individualiu nepakantumu kompoziciją sudarantiems elementams;
• ūmių maisto (kitų) alergijų laikotarpiais;
• su žarnyno ir virškinamojo trakto ligomis;
• žmonės, kenčiantys nuo vidurių pūtimo ir infekcinio pobūdžio žarnyno sutrikimų;
• vaikai iki 3 metų;
• su rimtais medžiagų apykaitos sutrikimais.

Dėl bet kokių lėtinių ir ūmių ligų turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, ar leidžiama įtraukti mungo pupeles į dietą.

Kas yra gera košė

Trumpai apibendrinkime. Mungo pupelės yra maistingas ir vertingas produktas, energizuojantis kūną ir teikiantis didelę naudą. Tai augalinio maisto komponentas, kurį lengvai galima rasti bet kuriame prekybos centre ar rinkoje. Mungo pupelėse yra didelis kalorijų kiekis, be kenksmingo poveikio figūrai ir sveikatai. Mung pupelės džiugina skoniu ir suteikia virėjui didžiulę fantazijos erdvę.

Mešra, kaip ir bet kuris produktas, turi savų kontraindikacijų. Todėl prieš naudodami turėtumėte įsitikinti, kad jų nėra. O jei jų neturite, išbandykite patiekalų iš mung pupelių patiekalus, kurių receptai prieinami visiems.!