Vaivorykštiniai upėtakiai yra populiariausi iš didžiulės lašišų šeimos. Dėl subtilaus skonio ir naudingų savybių masės tai yra rimtos žvejybos objektas, veisiamas daugelyje dirbtinių rezervuarų. Būtent ją dažniausiai sutinkame parduotuvių lentynose ir viso pasaulio restoranų meniu - patiekalai iš jos ruošiami Rusijoje, Europoje, Amerikoje, Azijoje ir Afrikoje..

Žuvies aprašymas

Žuvų vaivorykštinis upėtakis yra palyginti mažas: suaugusio žmogaus svoris siekia 2 kg, kūno ilgis yra ne didesnis kaip 1 m. Vidutinis vadinamas 35 cm ilgio ir apie 500 g svorio egzemplioriumi. Jei jis gyvena tose vietose, kur turi galimybę gausiai valgyti, jo dydis žymiai padidėja, o riebus „čempionas“ gali sverti iki 1,5 kg. Puikiausias, rekordinis egzempliorius priaugo daugiau nei 5 kg kūno svorio!

Šią žuvį nuo kitų rūšių išskiria pastebima detalė: šoninėse kūno pusėse ji turi raudoną juostą, įvairiais atspalviais irizuojančią nuo giliai violetinės iki ryškiai oranžinės spalvos ir panaši į juosteles. Neršiantiems patinams ši juosta tampa ryški: graži poravimosi apranga! Būtent dėl ​​irizuojančios dekoracijos žuvis gavo savo mokslinį pavadinimą - Salmo irideus.

Suaugusio egzemplioriaus kūnas yra taškuotas mažomis tamsiomis dėmėmis, besitęsiančiomis už pelekų. Akies rainelėje jos visada yra tiksliai tamsios, o ne spalvos, kaip upėtakiuose..

Šio upėtakio kūno forma yra pailga, uodeginis pelekas su ryškia išpjova. Kūnas išlyginamas šonu. Snukis atrodo trumpas, sutrumpintas. Kūno spalva priklauso nuo buveinės: ten, kur dugnas yra šviesus, šviesu, o tamsoje - tamsiau.

Mokslininkai-ihtiologai, ištyrę žuvų gyvenimo ciklą ir savybes, padarė išvadą, kad jos protėvis buvo viena iš seniausių Ramiojo vandenyno lašišų rūšių. Šiandien ji yra klasifikuojama kaip jūros lašišos Salmo gairdneri, dar žinomos kaip steelhead arba steelhead, gėlavandenės formos.

Svarbu. Kitas šio upėtakio vardas yra mykizha. Bet šis vardas priklauso ir gyvenamajai, ir anadrominei formai, o anadrominė mykiss forma vadinama Kamčatkos lašiša, ir ji yra didesnė - ji siekia 1 m ilgio ir 12 kg svorio.

Jūra arba upė

Vilkdalgio tėvynė yra Šiaurės Amerikos Ramiojo vandenyno baseinas, kur jis buvo išplitęs nuo Meksikos vandenų iki Aliaskos vandenų. Nuo 1874 m. Jos triumfinis žygis (tiksliau - buriavimas) prasidėjo visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Akvakultūros specialistai jį kaip žvejybos objektą pristatė į visus vandenis, kurie yra gyvybingi.

1950-aisiais buvo pradėti gaminti granuliniai pašarai, kurie prisidėjo prie šio upėtakio auginimo augimo. Jis pradėtas gaudyti ir veisti kalnuotose subtropinių šalių baseinuose Rytų Afrikoje, Azijoje, Pietų Amerikoje, šaltojo vandens žvejyboje Norvegijoje, kur šiandien ji yra viena populiariausių sportinės žūklės vietų. Žuvys gali gyventi tiek šiltame, tiek vidutiniškai šaltame vandenyje (jis puikiai jaučiasi kalnų ežeruose ir upėse, kur vandens temperatūra yra + 14-20 ℃). Šis upėtakis yra ne jūros žuvis, o upė.

Rusijos šiaurėje rainelė nebuvo išleista į natūralius vandens telkinius. Nuo 1970 m. jis yra dirbtinai auginamas:

• Kolos pusiasalyje;
• Archangelsko srityje;
• Leningrado srityje;
• Karelijoje (dabar 70% prekinės rainelės auginama narvuose, kurie patenka į parduotuvių lentynas).

Ichtiologai-selekcininkai aktyviai užsiima labai produktyvių veislių selekcija ir veisimu. Šiandien tai laikoma Kanadoje kilusių giliavandenių upėtakių rūšimis - Kamloops ir Donaldsono upėtakiais. Nuotraukoje nespecialistas negali pasakyti, kuris yra kuris. Tačiau Donaldsono upėtakis - ilgo selekcijos rezultatas - yra greitai auganti, labai produktyvi forma, pasižyminti dideliu vaisingumu. Ji mums buvo atvežta 1988 metais iš Japonijos. Paprasta rainelė per dvejus metus pasiekia 1 kg, Donaldsono upėtakis - per pusantrų.

Įdomu tai, kad šiandien ši žuvis auginama išskirtinai dirbtinai. Jei mailius bus išleistas į nemokamą maudymą ir jie eis į jūrą, iš jų išaugs upėtakis, vadinamas ruduoju upėtakiu, o jei jis pateks į upelius - margas strazdas..

Mėsos spalva

Jei pažvelgsime į šio upėtakio nuotrauką skyriuje - įvairių restoranų meniu, kurioje yra patiekalų vaizdai - pastebėsime, kad mėsa turi skirtingą spalvą! Balta, raudona ar rausva, tarsi kažkas, kurio paskirtis nežinoma, upėtakio žarną nudažo skirtingais atspalviais. Ypač dažnai žmones painioja balta spalva. Ir veltui - spalva iš vidaus neturi nieko bendra su žuvies skoniu. Ir jis skiriasi - tai visiškai priklauso nuo pašaro.

Gamtoje upėtakiai aktyviai valgo krilius ir planktoną, kurie yra prisotinti pigmentais, kurie suteikia ryškią spalvą jo kūno ląstelėms - karotinoidams. Upėtakių ūkiuose krilių negauna, tačiau karotenoidai kartu su vitaminais dedami į granulių granules, o tai skatina greitą augimą. Įdomu tai, kad įgyta spalva nuplaunama, jei karotenoidai nepatenka į kūną. Jei upėtakis „laikosi dietos“ (žiemą jis valgo mažai), tada spalva išnyksta.

Kalorijų kiekis

Vilkdalgio, kuris yra itin populiarus dėl puikaus skonio, kalorijų kiekis yra 119 kcal 100 g produkto, tai yra mažas. Dėl mažo kaloringumo jis puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi dietos ir palaiko formą. Tačiau šio upėtakio vertė yra ne tik maža riebalų. Mėsoje gausu vertingų baltymų, o patiekalai iš tokių žuvų ypač tinka sportuojantiems žmonėms..

Tačiau vaivorykštinio upėtakio mėsa yra naudinga visiems, nes joje yra būtinų riebalų rūgščių Omega-3 ir Omega-6, taip pat vitaminų A, E, D, kuriuos organizmas puikiai absorbuoja (nedidelis riebalų kiekis padeda geriau įsisavinti). Joje taip pat yra žmogaus organizmui svarbių mikroelementų: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Dėl fosforo, šią žuvį turėtų reguliariai valgyti tie, kurie užsiima intelektine veikla: fosforas yra naudingas smegenų darbas. Tyrimai parodė, kad upėtakius valgantys žmonės:

• rečiau serga vėžiu, hipertenzija ir kitomis širdies ir kraujagyslių ligomis;
• neturi sunkumų įsiminti;
• rečiau serga depresija, lengvai toleruoja stresines sąlygas.

Šis upėtakis yra patvirtintas vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, ir yra vienintelė žuvis, leidžiama alergiškiems žmonėms..

Patarimai renkantis

Kad upėtakių mėsa būtų tikrai skani ir sveika, ją reikia skirti pagal pagrindinę kokybę: šviežumą. Tačiau daugumoje Rusijos miestų ši upėtakių versija yra nepasiekiama svajonė, ji yra importuojama ir ilgą laiką buvo gabenimo procese. Bet lentynose galima rasti kokybišką produktą - jei žinote, kaip jį atskirti nuo pasenusio. Apsvarstykite ekspertų patarimus prieš pirkdami žuvį iš prekybos centro, specializuotos parduotuvės ar turgaus. Šviežia žuvis, jei:

• Skerdenoje yra „pateikimas“. Produkto šviežumą rodo tvirta, slidi oda ir nepažeistos vidutinio drėgnumo svarstyklės. Jei ant jo yra akivaizdžiai sausų vietų, buvo pažeistos laikymo sąlygos.
• Uodega atrodo „gyva“: sveika, visiškai ištiesta. Jei uodega susisukusi ar pažeista - žuvis yra „antra šviežia“.
• Žiaunos yra švarios, gaiviai rausvos spalvos. Tamsiai rudos „surūdijusios“ žiaunos - stangrumo ženklas.
• Akys yra skaidrios - nėra drumstumo, pažeidimų, geltonos dėmės.
• Paspauskite skerdenos paviršių. Jei jis atspariai atsimuša po pirštais ir grįžta į ankstesnę formą - geras ženklas. Jei jis lengvai praduriamas ir paspaudus neišnyksta įdubimas, iš skerdenos teka nesuprantamas skystis - geriau nepirkti.
• Aštrus kvapas taip pat rodo stangrumą, ypač jei jis nemalonus. Šviežias lengvo aromato produktas, būdingas gėlavandenėms žuvims.
• Jei skyriuje skerdena yra per daug prisotinta, nenatūraliai ryškios spalvos, pardavėjai dirbo dažytojais (jie paprasčiausiai ją tonavo), o virimo metu iš jos tekės dažomosios medžiagos.
• Pernelyg „pilvota“ žuvis nėra baisi. Taigi, jame yra ikrų ar pieno.
• Kaip išsirinkti padorų produktą, jei jis užšaldytas? Sunkiau, bet taip pat įmanoma:
• Pakuotė, pilna sniego ir sušalusio ledo, pakartotinio produkto atšildymo ir užšalimo įrodymai. Verdant pastebėsite, kad mėsa yra vandeninga.
• Plona ledo pluta ant upėtakių yra įprasta. Tolstaya - prekyba ne tiek žuvimis, kiek vandeniu.

Kaip ir perkant šviežius produktus, įsitikinkite, kad žuvis yra nepažeista, lygi žvynai ir suplota uodega. Jei ji atrodo kaip sustingusi pragariškuose mėšlungiuose, abejotina jos gaiva prieš sušalimą.

Išvada

Pirkite geros kokybės vaivorykštinius upėtakius - iš jo ruošiama dešimtys skanių ir sveikų patiekalų. Jie valgo ją kepta, sūdyta, kepta, marinuota, konservuota. Jis tinka tiek užkandžiams ir salotoms, tiek karštuose pirmuosiuose ir antruosiuose patiekaluose..

Ar upėtakiai balti? Kokios spalvos yra upėtakiai?

Neseniai iš kavinės užsisakiau upėtakių, jie atvežė žuvies su balta mėsa. Ar yra baltasis upėtakis?

Upėtakis yra bendras kelių lašišinių augalų genčių pavadinimas. Upėtakių yra daugybė rūšių, o mėsos spalva kiekvienai rūšiai yra skirtinga. Upėtakių mėsa gali būti raudona, rausva arba balta. Tai priklauso nuo buveinės, maisto rūšies ir kiekio. Upėtakis, parduodamas parduotuvėse ir prekybos centruose, yra dirbtinai išauginta žuvis žuvų ūkiuose - baltasis upėtakis, tiksliau, upėtakis su balta mėsa, retais atvejais - rausvasis. Upėtakių mėsa iš baltos, raudonos ir kitos spalvos priklauso nuo dažų, kurie dedami į upėtakių pašarus žuvų ūkiuose, spalvos. Daugelis iš mūsų teikia pirmenybę raudonųjų upėtakių mėsai, nes esame prie jos įpratę, ir ji atrodo patrauklesnė. Nuo upėtakio iki stalo galite gaminti neribotą kiekį patiekalų, ty druskos, rūkymo, virimo ir kepimo, kaip ir kitų žuvų. Gero apetito ir nenustebkite, jei jums patiekiamas baltasis upėtakis.

Upėtakis

Upėtakiai priklauso lašišų rūšiai, lašišų šeimai. Jo kūnas yra pailgas, šiek tiek suspaustas iš šonų, padengtas mažomis svarstyklėmis. Puikus šios žuvies bruožas yra tai, kad ji įgauna vietovės, kurioje gyvena, spalvą. Plekšnių šeimos žuvys turi tą patį bruožą. Upėtakio nugaros pelekas yra trumpas, šoninė linija yra gerai apibrėžta. Patinai nuo patelių skiriasi dideliu galvos dydžiu ir dantų skaičiumi. Paprastojo upėtakio ilgis - 40-50 cm, svoris - 1 kg.

Upėtakiai gyvena upėse, upeliuose, upeliuose, ypač mėgsta kalnus, su vėsiu vandeniu. Jai gerai sekasi vandenyje, kuriame gausu deguonies, greitai, daug dengiant. Mėgsta kietą dugną, akmenuotą ar akmenuką.

Upėtakiai kiaušinius deda tiesiai ant žemės, kur uodega ištraukia mažą skylutę. Padėtus kiaušinius patinas apvaisina beveik iš karto. Tada patelė palaidoja lizdą. Po 6 savaičių kiaušiniai pradeda pasirodyti.

Upėtakiai dažniausiai slepiasi įdubose, duobėse, pavėsyje, kurį augalai meta ant vandens. Ji labai drovi ir atsargi..

Upėtakių mėsos spalva skiriasi: balta, gelsva, rausva. Tikėtina, kad tai priklauso nuo žuvies maisto. Upėtakių mėsoje yra daug vitaminų (A, D, B12) ir būtinų amino rūgščių. Ši žuvis yra gana riebi, todėl kepta ant grotelių yra ypač skanu..

Renkantis filė, turite prisiminti, kad šviežia lašiša neturi ryškaus žuvies kvapo. Be to, aukštos kokybės filė turi tvirtą ir elastingą struktūrą..

Naudingos upėtakių savybės

Upėtakiai, lašišos padeda sumažinti cholesterolio kiekį žmogaus organizme, padeda smegenims, stiprina nervus ir arterijas, rekomenduojama sergant širdies ligomis, ypač sergant išemine, taip pat Alzheimerio liga. O vitaminas B6, esantis lašišose, yra būtinas moterų sveikatai: jis žymiai pagerina būklę PMS, nėštumo ir menopauzės metu..

Tai taip pat apsaugo nuo kai kurių vėžio formų ir stimuliuoja medžiagų apykaitą. Reguliariai lašišas vartojantiems vyrams dėl seleno lengviau išspręsti nevaisingumo problemą (selenas padidina spermatozoidų judrumą). Be to, selenas yra galingas antioksidantas ir apsaugo nuo laisvųjų radikalų, sulėtindamas senėjimo procesą. Dėl didelio kiekio vitaminų ir mikroelementų (tokių kaip B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, selenas, magnis, fosforas ir folio rūgštis) lašiša stimuliuoja kraujo susidarymą, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, aktyvina medžiagų apykaitos procesus ir turi teigiamą poveikį dėl kepenų, nervų, virškinimo ir imuninės sistemos funkcijos.

VITAMINAI
Vitaminas A - 10 μg / 100 g
Vitaminas D - 32,9 μg / 100 g
Vitaminas B12 - 5 μg / 100 g
Vitaminas E - 2,7 mg / 100 g
Riboflavinas - 0,21 mg / 100 g
Nikotino rūgštis - 5,2 mg / 100 g
Pantoteno rūgštis - 2 mg / 100 g
Piridoksinas - 0,7 mg / 100 g

AMINO RŪGŠTYS
Asparto rūgštis - 2 g / 100 g
Glutamo rūgštis - 3,1 g / 100 g
Alaninas - 1,4 g / 100 g
Valinas - 1 g / 100 g
Leucinas - 1,7 g / 100 g
Fenilalaninas - 1,1 g / 100 g
Lizinas - 1,7 g / 100 g
Histidinas - 0,8 g / 100 g
Argininas - 1,3 g / 100 g

MINERALAI IR MIKROELEMENTAI
Natris - 75 mg / 100 g
Kalis - 417 mg / 100 g
Kalcis - 20 mg / 100 g
Magnis - 28 mg / 100 g
Fosforas - 244 mg / 100 g
Cholesterolis - 59 mg / 100 g

RIEBALŲ RŪGŠTYS Omega-3 ir Omega-6

Pavojingos upėtakių savybės

Nepaisant visų naudingų upėtakių savybių, gydytojai nerekomenduoja nėščioms ir maitinančioms motinoms jo naudoti, nes kai kuriose šios žuvies rūšyse yra gyvsidabrio. Ši medžiaga net ir nedideliais kiekiais, nekenksminga suaugusiesiems, bus kenksminga embrionui ar kūdikiui.

Be to, šios riebios žuvies neturėtų išsinešti žmonės, sergantys kepenų ligomis, opomis ir įvairiomis kompleksinėmis virškinamojo trakto ligomis, kurioms esant rekomenduojama vartoti mažai riebalų turinčią dietą..

Taip pat labai svarbu tinkamai paruošti upėtakius, nes šioje upės žuvyje gali būti parazitų. Todėl būtina gerai iškepti ar kepti..

Verta žinoti, kad upėtakio galvos negalima vartoti, nes jame yra kenksmingų komponentų, susikaupusių buveinėje.

Upėtakio ikrai turėtų būti vartojami ypač atsargiai tiems, kurie serga koronarine širdies liga, ateroskleroze ir hipertenzija..

Sergejus Markovičius dalijasi savo kepto upėtakio receptu.

Upėtakis

Upėtakis yra lašišų šeimos gėlavandenė žuvis. Jo buveinė yra Rusijos, Užkaukazės, Europos pakrantės nuo Atlanto ežerai ir upės. Upėtakiai jautrūs aplinkos veiksniams: jis neišgyvena purvinguose, užterštuose vandens telkiniuose. Žuvies mėsa yra balta arba šviesiai rausva. Tai tikras skanėstas. Spalva priklauso nuo dietos, vandens sudėties, individo buveinės.

• Išvaizda
• Cheminė sudėtis
• Profesionalūs upėtakiai
• Minusai
• Įdomūs faktai
• Veisimas
• Gaudymas
• Druska
• „Karališki“ receptai
• Rezultatas

Upėtakis yra šalto vandens žuvis, kuriai reikalinga didelė deguonies koncentracija vandens telkiniuose. Jaunikliai minta bestuburiais, lervomis ir vabzdžiais, o augdami pereina prie žuvų. Natūralioje jų buveinėje upėtakio dydis neviršija 50 centimetrų, o kūno svoris - 1,8 kilogramo. Tačiau akvakultūros sąlygomis individas auga sparčiau, o svoris gali viršyti 6 kilogramus..

Šiuo metu upėtakių auginimo apimtis yra 550 000 tonų per metus, tai yra 3 kartus mažiau nei lašišų.

Lašišų šeimos atstovuose yra didelis kiekis naudingų riebalų rūgščių, makro- ir mikroelementų, kurie yra labai vertingi žmogaus organizmui: jie apsaugo nuo atsiradimo ir palengvina depresiją, neleidžia kauptis kenksmingiems toksinams. Be to, jie valo kraujagysles, gerina kraujotaką, smegenų veiklą ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Lecitinas, geležis, vitaminai A, B, E, D, lengvai virškinami riebalai ir didelės vertės baltymai, įtraukti į upėtakių raudonuosius ikrus, reguliuoja kraujospūdį, gerina odos būklę, palaiko hemoglobino normas, stiprina žmogaus seksualines funkcijas, lėtina kūno senėjimą..

Be to, šalutiniame jūros žuvų produkte yra jodo, kuris stiprina imuninę sistemą, maitina skydliaukę ir kovoja su kraujagyslių ligomis..

Išvaizda

Daugiausia upėtakių atstovų yra žuvys, sveriančios 200 - 500 gramų ir kūno ilgį iki 30 centimetrų. Kai kurie laukinės gamtos egzemplioriai priauga iki 2 kilogramų.

Šlakiai yra didesni nei gėlavandeniai.

Klasikinė žuvies spalva yra tamsiai alyvuogių su žalsvu atspalviu. Šonuose aiškiai matomos šviesios skersinės juostos su juodos, raudonos spalvos dėmėmis. Individo spalva priklauso nuo buveinės, sezono, maisto, rezervuaro skaidrumo. Kalkiniame vandenyje gyvenančios žuvys turi šviesiai sidabrinę nugarą, gylyje, kur dugnas padengtas durpėmis arba dumblu - tamsiai rusvai.

Upėje ir ežeruose gausu maisto, upėtakio šonuose gali nebūti dėmių, juostelių, o pasikeitus rezervuarui jos gali pasirodyti arba išnykti. Jūros žuvų mėsa yra raudona, gėlavandenių - rožinė. Baltymų kiekis jame siekia 18 proc..

Upėtakio kūnas - suspaustas, padengtas matinėmis svarstyklėmis, galva - nupjauta, trumpos, didelės akys, dantys yra ant atidarytuvo.

Upėtakis yra komercinė žuvis, auginama narvuose, specialiuose ūkiuose. Lašišų auginimo lyderė laikoma Norvegija.

Dėl genetinio giminingumo rūšiai pavadinimą „upėtakis“ neša plėšriosios žuvys, priklausančios trims gentims:

1. Ramiojo vandenyno lašiša:

• Biwa;
• „Apache“;
• Vaivorykštė;
• Auksas;
• Kaukazietis;
• „Gila“.

1. Atlanto (taurioji) lašiša:

• Amudarya;
• Adrijos jūra;
• Plokščiagalvis;
• Sevanas;
• Marmuras;
• Ohridskis;
• Rudasis upėtakis.

1. Char Salmonidae porūšis:

• Sidabras;
• Malma;
• Ozerny;
• Didelė galva;
• „Palia“.

Raudonos žuvys neršia tik švariuose tekančiuose vandenyse. Upėtakių patelės yra didesnės už patinus. Jie turi mažiau dantų ir mažesnę galvą..

Cheminė sudėtis

Lašišų šeimos atstovų mėsa yra švelni, riebi, ryškiai raudonos arba pieno-grietinėlės spalvos, su kvapniu tarpraumeniniu riebalų sluoksniu. Upėtakis tinka visų rūšių terminiam apdorojimui: kepti, rūkyti, virti, marinuoti, troškinti, garuoti, spjaudyti. Jį galima džiovinti ir patiekti kaip alkoholinių gėrimų užkandį. Skanumynų mėsa kepama sveika arba įdaryta riešutais, vaisiais. Jo pagrindu gaunami aromatiniai sviestiniai pirmieji patiekalai (ausis, sriubos). Iš žalios žuvies ruošiami sašimi, totoriai, japoniški sušiai.

100 gramų upėtakio filė yra:

• vanduo - 71,87 gramo;
• baltymai - 19,20 gramų;
• riebalai - 2,10 gramo;
• pelenai - 1,31 gramo;
• angliavandeniai - 0 gramų.

Santykis B: W: Y lygus 80%: 20%: 0%.

Upėtakių maistinė vertė priklauso nuo kepimo būdo. 100 gramų virtos karališkos žuvies yra 89 kalorijos, rūkytos - 132, konservuotos - 162, šiek tiek sūdytos - 186, keptos - 223.

Profesionalūs upėtakiai

Raudonosios žuvies mėsa yra vertingas omega-3 junginių, vitaminų, mineralų ir amino rūgščių šaltinis.

Gydytojai rekomenduoja upėtakių filė įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo:

• depresija;
• osteoporozė;
• onkologija;
• psoriazė;
• alergijos;
• cukrinis diabetas;
• širdies liga.

Virtoje žuvyje yra mažai kalorijų, todėl ji įtraukta į svorio metimo meniu.

Kam valgyti upėtakius?

Medžiagos, iš kurių susidaro raudonos žuvys, turi kompleksinį poveikį žmogaus organizmui:

1. Pašalinkite cholesterolio perteklių.
2. Reguliuokite cukraus kiekį kraujyje, skrandžio rūgšties sekreciją, vandens mainus.
3. Pagerina kraujo apytaką, palaiko sveiką širdį.
4. Dalyvaukite riebalų skaidyme, aminorūgščių apykaitoje, hormonų sintezėje, energijos apykaitoje.
5. Sumažinti miokardo infarkto (pirminio ar pasikartojančio) riziką.
6. Sustiprinkite protinę veiklą.
7. Stiprina imuninę sistemą, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemas.
8. Sulėtinkite kūno senėjimą.
9. Užkirsti kelią piktybinių navikų susidarymui (kovoti su laisvaisiais radikalais).
10. Gerina geležies absorbciją ir odos, plaukų būklę.
11. Padidina dantų emalio stiprumą.
12. Sugriauna ir pašalina kancerogenus.
13. Kovokite su stresu, pašalinkite nuovargį, turite tonizuojantį poveikį.
14. Palaiko reprodukcinę funkciją.
15. Sumažinti kraujospūdį.

Taigi upėtakių mėsa daro sveiką poveikį žmogaus organizmui. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti žuvį 3-4 kartus per savaitę, 200-300 gramų per dieną.

Minusai

Upėtakių mėsa nepadaro rimtos žalos žmonių sveikatai, nes ji yra pripažinta hipoalergine. Tačiau žuvyje gali būti gyvsidabrio, kuris kelia pavojų nėščioms ir maitinančioms moterims, nes jis apsinuodija kūdikio kūną ir gali išprovokuoti persileidimą..

Be natūralios buveinės, upėtakiai auginami žuvų ūkiuose, kur nesąžiningi verslininkai naudoja cheminius priedus, kad pagreitintų individų augimą ir suteiktų mėsai reprezentatyvų rausvą atspalvį. Visų pirma, tokios žuvys turi būti atsargios alergiškiems žmonėms, nes dirbtinės spalvos gali pablogėti.

Kontraindikacijos vartoti: kepenų, inkstų, virškinimo organų ūminės ir lėtinės formos ligos, individualus netoleravimas.

Dėl mažo kaloringumo žuvis nerekomenduojama žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą, ir sportininkams. Priešingu atveju gali būti gedimas, gyvybingumo praradimas, energijos trūkumas. Norėdami išvengti organizmo išeikvojimo, derinkite upėtakius su daržovėmis, kruopomis, pupelėmis.

Įdomūs faktai

Aštrų upėtakių skonį pabrėžia imbieras, žolelės ir citrina.

Kaukaze raudona žuvies mėsa dažniausiai patiekiama su granatų padažu. Rytietiškuose patiekaluose jis naudojamas sashimi, suktinukams, suši, troškiniams, sriuboms gaminti.

Sūdyta žuvis harmoningai derinama su stipriais alkoholiniais gėrimais, o rūkyta - su sausu vynu, alumi..

Įdomu tai, kad Japonijoje upėtakiai nėra ilgai apdorojami, tačiau Vakaruose įprasta gerai išvirti, kepti produktą.

Europos šalyse aštri žuvies mėsa kepama su riešutais ir vaisiais, marinuojama prieskoniuose, acte, citrinų sultyse ir verdama ant grotelių ar grilio..

Veisimas

Maisto pramonei, pramoniniams tikslams, upėtakiai dirbtinai auginami švariuose tvenkiniuose ir žuvų auginimo baseinuose.

Lašišų šeimos žuvims veisti tinkamiausios rūšys: upelis (upė) arba vaivorykštė.

500 gramų sveriantis upėtakis užauga 1,5 metų. Didesni egzemplioriai veisiami kaip motininė banda, siekiant gauti raudonųjų ikrų, kurie vėliau perdirbami (sūdomi) pardavimui.

Žuvys lytiškai subręsta ketvirtaisiais gyvenimo metais. Vienos patelės kiaušinių skaičius neviršija 3000 kiaušinių. Dėl to produktas priklauso delikatesų kategorijai ir yra labai vertinamas.

Gaudymas

Sportiniam žvejui didžiausią susidomėjimą teikia šios upėtakių rūšys: upelis (grūstuvas), jūra (upėtakis), ežeras. Lašišinės žuvys didžiąją savo gyvenimo dalį praleidžia sėdimai, išskyrus nedidelius judesius nerštaviečių paieškai (plyšiams). Upėtakiai neršia šaltuoju metų laiku, kai vandens temperatūra nukrinta iki 1–6 laipsnių šilumos (nuo spalio iki vasario).

Žvejybos įranga

Įgudusio plėšrūno grobio įtaisų pasirinkimas priklauso nuo planuojamos žvejybos teritorijos. Žvejybai upėse reikia kompaktiškos meškerės arba verpimo meškerės. Žvejodami upėtakius ežere, pirmenybę teikite 5 metrų ilgio vidurinės klasės teleskopinei meškerei su saugia ritė. Taip pat naudokite muselinę žvejybą.

Žvejodami upėtakius, nuimkite apyrankes, rankinius laikrodžius, blizgančius daiktus, nes jie atspindi saulės spindesį ir tai atbaido povandeninį gyventoją..

Žuvims vilioti rekomenduojama naudoti dviejų dalių meškerę, kurios ilgis yra nuo 1,80 iki 2,30 metro, o šaukšto svoris - nuo 4 iki 15 gramų. Musės žvejai naudoja dirbtines muses (sausas ir skęstančias).

Upėtakių žvejybai naudojami aukštos kokybės kabliai Nr. 6 - 10 ir meškerės reikmenys 016 - 018.

Žvejybos būdai

Tradicinis upėtakių gaudymo plūdine meškere būdas naudojamas ramioje kalnų upių ir upelių dalyje. Priešinga uolėtojo telkinio kranto pusė laikoma idealia vieta raudonoms žuvims gaudyti. Šiuo atveju masalas išmetamas prieš srovę, todėl jis lėtai tirpsta, plaukiant šalia tykančio individo, iškart atsiranda įkandimas..

Kaip ir gaudant syką, plačiai naudojamas Drazhkovich metodas, kuris apima žvejybą negyvu masalu.

Norint kuo geriau sukti verpimo strypą, rekomenduojama pasirinkti tamsiai žalios arba pilkos spalvos skęstančią pynę.

Užkibęs ant kabliuko, upėtakis elgiasi agresyviai, masalo gaudymo metu teikia stiprų pasipriešinimą. Tai daro galingus trūkčiojimus žemyn, staigiai iššoka iš vandens, bando sustoti už akmens, kuris dažnai veda į lazdos galo vingį, nutrūksta valas..

Upėtakis puikiai gaudomas visus metus, tačiau norint jį vilioti ir žvejoti, reikia daug ištvermės ir įgūdžių. Šaltuoju metų laiku (žiemą) žuvų atsargumas padidėja. Nepaisant to, kad šiuo laikotarpiu upėtakis yra atsilikęs, jis akimirksniu reaguoja į menkiausią meškeriotojo garsą ir judesį. Aptikus pavojų, individas slepiasi rezervuaro gilumoje ir guli ant dugno. Upėtakiui gaudyti išgręžiamos šviežios skylės, nes jos nėra šalia senų.

Atšilus ir pasirodžius pirmiesiems atitirpusiems pleistrams upių, ežerų, jūrų paviršiuje, jo veikla sustiprėja.

Pavasarį žuvys lieka „žiemojimo duobėse“ arba juda į plyšius, kur vanduo tampa labiau deguonies turintis. Vasarą jis retai pasirodo prie krantų. Labiausiai tikėtinos vietos, kur galima rasti, yra šaltinio upės su intakais ir upeliais. Optimali upėtakių vandens temperatūra yra 18 laipsnių Celsijaus. Karštomis dienomis tvenkiniui atvėsus, žuvys pradeda graužti naktį.

Rudenį prasideda nerštas, o ji visą laiką juda, aktyviai valgo, priauga svorio. Šiuo metu veikia skirtingi masalai: buožgalviai, suktukas, vobleris, jaunikliai.

Mėgstamiausias upėtakių masalas: lervos, žuvų ikrai, vėžiagyviai, vabzdžiai, golyan.

Kaip maitinti žuvį?

Sumaišykite kiaušinius, pieną ir supilkite į įkaitintą keptuvę. Nepilkite aliejaus! Maišykite mišinį, kol skystis išgaruos. Trečdalį „omleto“ atvėsinkite iki 50 laipsnių.

Krevetės, kalmarai, riebi ir sūdyta silkių konservai, praeinama per mėsmalę, įpilama į mišinį, sumaišoma. Upėtakiai mėgsta druską, todėl galite jį pridėti prie papildomų maisto produktų.

Tradicinis žieminės žūklės ingredientas yra konservuoti kukurūzai. Nupilkite skystį ir sumalkite grūdus į vienalytę masę, į mišinį įpilkite pradinių medžiagų. Gautą masę suvyniokite į plastikinį maišelį ir padėkite nakčiai į šaldytuvą. Pagamintas papildomas maistas turi vienodą skonį ir ryškų aromatą, kuris traukia žuvį. Reikiamą mišinio kiekį ryte perkelkite į termosą, o likusį įdėkite į šaldiklį, kur jį galima laikyti mėnesį nuo paruošimo momento..

Druska

Dažniausiai upėtakiai parduodami sūdyti arba užšaldyti. Tuo pačiu metu šių produktų kaina žymiai skiriasi. Norėdami sutaupyti pinigų, galite patys pasūdyti žuvį namuose, naudodami sausą arba drėgną metodą..

Nepriklausomai nuo kepimo technologijos, iš anksto nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite šviežią žuvį plonais griežinėliais. Įdėkite filė į keraminį ar emalinį dubenį.

Sausam sūdymui sumaišykite granuliuotą cukrų ir valgomąją druską santykiu 1: 2, įberkite prieskonių, pipirų ir kiekvieną sluoksnį atsargiai pabarstykite gautu mišiniu. Indą su žuvimi padėkite į šaldytuvą. Po dienos galite juo naudotis. Jei norite, į marinatą įpilkite citrinos sulčių arba augalinio aliejaus.

Norėdami atsikratyti žalios žuvies skonio, padidinkite sūdymo laiką. Norėdami tai padaryti, laikydamiesi nurodytų proporcijų, pabarstykite upėtakių skerdeną druska ir cukrumi ir apvyniokite drėgnu rankšluosčiu, tada į plastikinę plėvelę ir vyniojamąjį popierių. Dėkite į šaldiklį 5 dienoms.

„Karališki“ receptai

Keptas upėtakis su daržovėmis

• svogūnai - 1 galva;
• morkos - 1 gabalas;
• Brokoliai;
• upėtakio filė - 600 gramų;
• baltasis vynas - 200 mililitrų;
• citrina - 0,5 vnt;
• švieži pomidorai - 3 vnt;
• druska;
• prieskonių rinkinys (rozmarinas, pikantiškas, raudonėlis, garstyčių sėklos, kvapieji pipirai, kardamonas, paprika, pankolis).

1. Supjaustykite žuvies mėsą porcijomis.
2. Sumaišykite druską ir prieskonius. Upėtakį gausiai aprūpinkite kvapniu mišiniu, uždėkite citrinos žiedais.

Kad žuvis būtų mirkyta prieskoniuose ir įgautų malonų aromatą, palikite ją marinade 30 minučių.

1. Paruoškite savo daržoves. Nulupkite juos, supjaustykite morkas juostelėmis, svogūnus - žiedus, pomidorus - griežinėliais.
2. Įkaitinkite orkaitę.
3. Kepimo skardą išklokite folija (15 x 15 cm kvadratais). Įdėkite daržovių pagalvę dalimis, ant kurių uždėkite upėtakio gabalėlius, citrinos gabalėlį.
4. Sugnybkite folijos kraštus, kad sultys nesibaigtų, ir žuvis bus kepama savo marinate.

Norėdami pagerinti skonį ir pagardinti patiekalą, į gautas „kišenes“ supilkite 50 ml vyno..

1. Kepimo skardą su žuvimi 30 minučių padėkite į įkaitintą orkaitę.

Šį patiekalą rekomenduojama patiekti su baltuoju vynu (sausu ar pusiau saldžiu).

Žuvies pyragas

• upėtakio filė - 2 kilogramai;
• mielinė tešla - 1 kilogramas;
• sviestas - 50 gramų;
• svogūnai - 2 galvos;
• petražolės - 1 kekė;
• Lauro lapas;
• kvapiųjų pipirų žirniai;
• druska.

1. Padalinkite tešlą į 3 dalis. Sujunkite pirmuosius du ir iškočiokite 1 centimetro storio ovalą. Iš trečiosios dalies padarykite mažą apskritimą.
2. Upėtakį nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Druska ir pipirai.
3. Susmulkinkite žalumynus, sumaišykite su žuvimi.
4. Nulupkite svogūnus, supjaustykite žiedais.
5. Įdėkite tešlą į kepimo indą, ant jo paskleiskite žuvį ir žoleles, tada svogūnų žiedus. Pakelkite ovalo kraštus „šonu“.
6. Sutarkuokite sviestą ir padėkite ant įdaro.
7. Pyragą „uždarykite“ mažu ovaliu, tešlos galus prispauskite šonais.
8. Norėdami išleisti garą, šakute padarykite skylę centre.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
10. Torto formą įdėkite į orkaitę 60 minučių.

Prieš patiekdami supjaustykite karštą žuvį porcijomis.

Rezultatas

Upėtakis yra vertinga žuvis, kurioje yra nepakeičiamų amino rūgščių, riebalų, vitaminų ir mineralų. Visi jo komponentai teigiamai veikia riebalus, cholesterolį, baltymų apykaitą, gerina gliukozės absorbciją ir dalyvauja formuojantis raudoniesiems kraujo kūneliams. Upėtakių mėsa priešinasi oksidaciniams procesams, prailgina kūno jaunystę, normalizuoja kraujospūdį.

Žuvies unikalumas yra didelis naudingų omega-3 rūgščių kiekis, kurio žmogaus organizmas pats nesugeba pagaminti. Šie junginiai turi priešuždegiminį poveikį, palaiko kraujagyslių tonusą, padidina imunitetą, pagerina gleivinės būklę, lėtina aterosklerozinių plokštelių susidarymą ir kraujo tirštėjimą. Be to, omega-3 yra įtrauktas į ląstelių membranų struktūrą, nuo kurios savybių priklauso širdies, tinklainės, smegenų ir signalo perdavimo tarp nervinių ląstelių efektyvumas..

Upėtakius rekomenduojama naudoti atsargiai žmonėms, sergantiems skrandžio opomis, alergija, kepenų ligomis, dvylikapirštės žarnos opalige..

Šviežia žuvis turi blizgančią odą, akys aiškios ir ryškios, žiaunos - raudonos, drėgnos, mėsa - balta arba šviesiai rausva, tvirta. Šaldytą skerdeną šaldytuve galima laikyti iki 3 mėnesių. Kad žuvis nesubliūkštų ir neprarastų pikantiško skonio, gabalėliai verdami arba kepami ne ilgiau kaip 10 minučių..

Upėtakiai naudojami ruošiant japoniškus sušius, pagrindinius patiekalus, sriubas, sašimi, totorius, padažus.

Upėtakis yra žuvis, kuri yra lašiša

Upėtakis yra prieštaringai vertinama žuvis ir yra žmogaus tikrinimo objektas. Upėtakis yra vertinamas kaip žuvis, kurią galima pagauti žvejojant ir dėl savo skonio. Upėtakio ikrai skanūs, ypač ant sviestinio sumuštinio. Siekdami pojūčių sportinės žūklės metu, žvejai pasirengę paleisti upėtakį, kad tik pajustų, kaip jis atsispiria ant kabliuko, ir pagauna jį tinkle. Upėtakis taip pat yra puikus pagalbininkas nustatant vandens kokybę: jei rezervuaras bus užterštas, ši žuvis čia negyvens, nes rajone yra per daug išranki.

Vaizdai, anatomija

Upėtakiai priklauso lašišų žuvų tipui, kurie savo ruožtu yra suskirstyti į 3 grupes. Išvardinkime juos:

1. Europietiškas, kitas gurmanų vardas. Be upėtakių, šiai grupei priklauso lašišos, lašišos, upėtakiai, nelma, nepamirškime ir baltųjų žuvų.
2. Tolimųjų Rytų. Šiai grupei atstovauja tokios žuvys kaip rožinė lašiša ir chum lašiša, chinook lašiša ir sokee lašiša, taip pat sima ir coho lašiša. Tolimųjų Rytų lašišos valgomos kaip konservai, sūdyti ir rūkyti; dažnai žuvį galima rasti užšaldytą.
3. Sykas. Tai yra sykai, omulai ir rääbės. Taigi baltasis upėtakis, tokia ir yra ši žuvis. Skanus aštrus sūdymas. Jis taip pat gali būti paruoštas visais būdais.

Jei sakome apibrėžimą „Lašiša“, tai dažniausiai jie reiškia lašišų šeimos žuvis. Jei kalbėsime apie lašišą, tai pirmiausia pasakysime apie upėtakius ir lašišas. Kuo skiriasi lašiša nuo lašišos - taip, nieko, tai tas pats dalykas, bet, kitaip sakant, ta pati žuvis, ta pati lašiša, tik lašiša. Tačiau lašišos labai skiriasi nuo upėtakių, ypač vertinant pagal jo dydį. Pirmasis siekia 6–7 kg, o antrasis - tik 1–3 kg, rečiau - 4 kg. Be to, lašiša neturi vaivorykštės juostos, tačiau žinoma, kad ji yra palei kūną. Visi lašišiniai gyvūnai skiriasi galvos forma, žvynais ir kitomis savybėmis..

Įdomus faktas - upėtakis gali nuskęsti. Kad ir kaip keistai tai skambėtų, jei ši žuvis reguliariai neplaukia į paviršių, ji nuskęs. Jei atkirsite jai tiek reikalingą atmosferos oro šaltinį, bus neišvengiama. Upėtakių atsiradimas į paviršių yra puikus jo buvimo rezervuare rodiklis. Jei atidžiai pažvelgsite į vandens paviršių, tada, jei upėje yra upėtakių, galite jį pamatyti, jums tiesiog reikia ilgai stebėti.

Šviežia ar ne

Yra keletas bruožų, kuriuos reikia įvertinti, kad suprastume, ar švieži upėtakiai yra. Tarp jų - kvapas (jis turėtų būti praktiškai neišreikštas), odos būklė (turėtų būti elastinga), pelekai (neturi būti sausi ir lipnūs), akių spalva (turėtų būti skaidri). Šviežia žuvies mėsa yra pakankamai elastinga, kad ją spaudžiant ant kūno neliks įlenkimų ar spaudimo pėdsakų. Šviežios žuvys išsiskiria blizgančiomis žiaunomis, kurių įprasta spalva yra rausva arba ryškiai raudona, priklausomai nuo rūšies. Jei nematėte minėtų upėtakių šviežumo požymių, priešais jus yra pasenusios žuvys.

Kaip laikyti?

Geriau ne laikyti žuvį, o ją išvirti kuo greičiau iš karto po pirkimo. Jei dėl kokių nors priežasčių žuvis reikia laikyti šaldytuve, rekomenduojame pasirinkti „BioFresh“ režimą, kuris leis pasiekti optimalią upėtakių laikymo temperatūrą - nuo -2 iki 0 ° C. Prieš laikant skerdeną labai svarbu žarnyne; mes net neanalizuosime, kodėl geriau tai daryti, nei nedaryti. Žuvis nuplauname prieš užšaldydami šaltame vandenyje tiek viduje, tiek išorėje. Skerdeną reikia uždengti dangčiu arba pakankamai sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę. Jei upėtakį reikia laikyti ilgiau nei parą, tada jis turi būti marinuotas. Marinavimui naudokite citrinos sultis ir valgomąją druską.

Pjovimo tvarka:

1. Nuimkite svarstykles.
2. Nuimkite žiaunas.
3. Atskirkite galvą ir nupjaukite pelekus.
4. Filė atsargiai atskirkite.
5. Tada nuimkite kraigą.
6. Nepamirškite nukirpti uodegos.
7. Nuimkite šonkaulius ir kaulus.
8. Supjaustykite mėsą tinkamo dydžio gabalėliais.

Po to lieka tik paruošti skanų patiekalą iš šviežių ir burnoje tirpstančių upėtakių, kurie patiks vaikams ir suaugusiems.

Kur randamas upėtakis - arealas, mityba, populiacija

Jei mes kalbame apie upėtakius, tai jie yra Ladogos ežere, taip pat Onegos ežere. Kolos pusiasalis taip pat gali pasigirti upėtakių buvimu rezervuaruose; ji gyvena tose vietose, kur vandens temperatūra yra žema. Upėtakiai yra labai patogūs, kai vanduo šaltas. Jei jus domina, kuo upėtakiai minta, tai atsakymas akivaizdus - lervos, vabzdžiai, taip pat mažesnės žuvys, labai mažos. Upėtakis vadinamas grūstuvu, jo svoris siekia iki pusės kilogramo ir retai daugiau, jis taip pat labai paplitęs gėluose Rusijos vandenyse..

Upėtakių žuvys vadinamos šaltu vandeniu. Dažniausiai jį galima rasti švariuose ir skaidriuose vandens telkiniuose. Laikoma, kad optimali vandens temperatūra patogiam upėtakių buvimui joje yra nuo 12 iki 18 ° C. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad deguonies kiekis vandenyje neturėtų būti daug mažesnis ar didesnis nei vertė nuo 7 iki 8 mg / l. Ši žuvis nemėgsta šviesos, tai yra įprastas dalykas, kad upėtakiai eina į dugną, kur giliai, arba į šešėlį. Jei ilgai būnate šviesoje, tai yra žuvų depresija ir mailiaus mirtis, taip pat kiaušiniai. Štai kodėl upėtakiai yra aktyvūs, kai lauke yra debesuota, taip pat daugiau vakarais ir rytais..

Įdomūs faktai

Norėdami sužinoti šios žuvies kainą, peržiūrėkite upėtakių kainą. Vidutinis upėtakių kalorijų kiekis yra 119 kcal 100 g produkto. Apsvarstykite įvairių rūšių žuvų kalorijų kiekį:

• virtoje - 90 kcal;
• rūkyta - 135 kcal;
• vaivorykštė - 120 kcal;
• silpna druska - 180 kcal;
• aliejuje - 225 kcal;
• konservuoti - 162 kcal;
• kepta - 85 kcal;
• pyragas - 130 kcal;
• sumuštiniai - 200 kcal;
• kreminiame padaže - 130 kcal;
• ausis - 30 kcal;
• garinta 100 kcal.

Taip pat įdomus klausimas, ar vaivorykštinis upėtakis yra upė, ar jūros žuvis. Vaivorykštės vardo priešdėlis apibūdina tai, kad išilgai žuvies šono išilgai viso kūno galima atskirti raudonai raudoną juostą, kuri labiausiai pastebima dideliems asmenims. Įdomus faktas, kad šios spalvos irizacijos spalvos negalima apibūdinti nė viena iš galimų vaivorykštės spalvų. Todėl šis atspalvis gavo savo pavadinimą - lašišos rausvos spalvos..

Naudingos ir pavojingos savybės

Norint kuo labiau padidinti upėtakių žuvų naudingąsias savybes, būtina veikti tokiu terminu kaip „žuvis be neršto pokyčių“. Tai reiškia, kad šis asmuo yra nesubrendęs, o tai reiškia, kad maistinių medžiagų koncentracija jame bus didžiausia. Faktas yra tas, kad neršto pokyčiai reiškia maistinių medžiagų perteklių į kiaušinius, todėl palikuonys dauginasi sveiki ir tokie pat stiprūs, kaip ir suaugę..

Upėtakių mėsa turi mažai kalorijų, todėl daugelis mitybos specialistų tai vertina. Daugelis populiarių moterų dietų yra pagrįstos upėtakių dieta. Ši mėsa turi ne tik mažai kalorijų, bet ir supakuota su daug lengvai virškinamų baltymų. Upėtakių mėsoje taip pat yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų: nuo kalio iki fosforo. Upėtakių vartojimas yra naudingesnis nei kenksmingas žmogaus organizmui.

Upėtakių mėsos valgymas padės:

1. Sumažinkite cholesterolio kiekį.
2. Stiprinkite kraujagyslių sieneles.
3. Stabilizuokite centrinės nervų sistemos darbą.
4. Venkite atminties problemų.
5. Būk žvalesnis, žvalesnis, švaresnis.

Visada geriau atkreipti dėmesį į vietinį gamintoją, nei pirkti importuotą upėtakį. Faktas yra tas, kad visa importuota žuvis būtinai yra užšaldyta ir iš tikrųjų negali būti šviežiai sugauta. Skirtingai nei mūsų gamintojai - tiems, kurie gyvena Maskvoje ir Sankt Peterburge, yra galimybė užsisakyti ką tik pagautą upėtakį su pristatymu į namus, tam eikite į pagrindinį „Akulovka“ internetinės parduotuvės puslapį..

Didžiulis ką tik pagautos žuvies pliusas yra tai, kad jos vartojimas yra gera vėžio prevencija. Be to, šviežia žuvis yra šviežia - ji į jūsų namus pateks ne šaldyta, o atšaldyta, o tai labai svarbu norint išsaugoti naudingus vitaminus ir mineralus..

Apsvarstykite ir svarbų aspektą, koks turėtų būti upėtakių mėsa. Norėdami įvertinti mėsos spalvą, naudokite gradiento liniuotę. Subtili mėsos spalva gali atrodyti viliojančiai, tačiau ten ji gali nekvepėti natūraliu kvapu. Tačiau permatoma oranžinės ir raudonos spalvos mėsa reiškia, kad jūsų upėtakis yra natūralus, nenaudojant chemikalų, siekiant pagerinti žuvies vizualumą ir skonį..

Receptai su nuotraukomis

Norėdami perteikti neįsivaizduojamą upėtakių skonį, rekomenduojame šią žuvį gaminti pagal mūsų firminius receptus, kurių „Akulovka Vkontakte“ grupėje jau yra nemažai. Be to, mūsų skanių patiekalų receptus galite rasti žemiau esančioje žymas su grotelėmis, įskaitant tai, kaip orkaitėje virti upėtakį folijoje..

Ant grotelių keptas marinuotas upėtakis

Remiantis išankstinėmis prognozėmis, savaitgalis bus saulėtas - vadinasi, verta ruoštis lauko kepsninėms! Dalinamės su jumis patikrintu šviežių keptų upėtakių receptu. Jūs jau žinote, kur užsisakyti #trout: iki savaitgalio dar yra laiko;)
⠀
Jums reikės:
Išskrosta upėtakio skerdena (1-1,5 kg);
Citrina: 2 vnt.
Sviestas: 4 šaukštai šaukštai
Česnakai: 3 gvazdikėliai
Čiobreliai
Rozmarinas
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
⠀
Nugarinkite upėtakį, nupjaukite pelekus ir nuplaukite. Nuimkite citrinos žievelę, supjaustykite minkštimą mažais kubeliais. Sumaišykite citriną su aliejumi, smulkintu česnaku ir žolelėmis. Įtrinkite žuvį druska ir užpilkite mišiniu. Įdėkite į marinavimo maišelį ir palikite vėsioje vietoje 2 valandoms.
⠀
Paruoštą žuvį suvyniokite į foliją ir kepkite ant grotelių 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Nuimkite nuo folijos ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Norėdami gauti išsamų receptą, eikite į šį puslapį.

Kvepianti upėtakio ausis

Ar myli savo ausį? Norint paruošti sočią sriubą, kuri gali išmaitinti visą šeimą, nereikia per daug ingredientų! Kaip pagrindą, galite pasiimti ne filė (kuri labiau „prašo“ kepant ar kepant), bet sriubą iš keterų galvos: būtent šie ingredientai suteiks ausiai maksimalų skonį. Iš „Akulovka“ galite užsisakyti rinkinį pagal veiksmą tik už 100 rublių!
Jums reikės:
Sriubų rinkinys (galva + upėtakio keteros)
2 litrai vandens
Bulvės - 3 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Lauro lapas - 2 vnt.
Žalieji (krapai, petražolės) - pagal skonį
Druska ir pipirai pagal skonį
Kruopščiai išskalaukite galvą, nuimkite žiaunas. Uždenkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Pašalinkite putplasčius ir pridėkite atkarpas nuo keteros. Kai sultinys vėl užvirs, vėl išimkite putas, uždenkite ir troškinkite 30 minučių. Išimkite žuvį. Išvirtą sultinį galima perkošti per sietą, kad būtų pašalintos galimos svarstyklės..
Nulupkite ir supjaustykite bulves, morkas ir svogūnus. Dėkite į įtemptą sultinį, vėl užvirkite, įberkite druskos ir pipirų, uždenkite ir virkite, kol bulvės suminkštės. Grąžinkite žuvį į sriubą likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos.
Į paruoštą ausį įpilkite žalumynų ir leiskite pusvalandžiui užvirti. Gero apetito!

Žiūrėkite išsamų upėtakių žuvies sriubos paruošimo receptą su nuotraukomis ir nuosekliais aprašymais.

Upėtakiai česnako-grietinėlės padaže

Nepaprastai skanus ir švelnus upėtakių filė patiekalas! Išbandykite: jį lengva paruošti!
Jums reikės:
Upėtakio filė - 4 vnt
Jauni špinatai (lapai) - 3 puodeliai
Sviestas - 2 šaukštai šaukštai
Alyvuogių aliejus. -2 šaukšteliai
Kremas - 350 ml.
Saulėje džiovinti pomidorai - 150 gr.
Sausas baltasis vynas - 80 ml.
Česnakai - 6 gvazdikėliai
Svogūnas - 1 vnt.
Tarkuotas parmezanas - 1/2 puodelio.
Petražolės
Druska ir pipirai pagal skonį
Įkaitinkite alyvuogių aliejų gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pagardinkite žuvį druska, pipirais iš abiejų pusių ir kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite virtą žuvį iš keptuvės ir padėkite į šalį..
Ištirpinkite sviestą sultyse, kurios lieka po kepimo. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir virkite apie 1 minutę. Suberkite svogūną, pakepkite dar. Supilkite vyną ir suberkite džiovintus pomidorus. Troškinkite apie 1-2 minutes.
Sumažinkite šilumą. Supilkite grietinėlę ir švelniai maišydami užvirkite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Į padažą įpilkite špinatų ir sūrio. Palikite jį ant ugnies dar minutę, kol sūris ištirps. Įdėkite žuvį atgal į padažą ir pagardinkite petražolėmis.
Patiekite su virtais ryžiais, makaronais ar troškintomis daržovėmis!

Norėdami išsamiai aprašyti, kaip virti žuvį, eikite į „Upėtakių kepimas kreminiame padaže“.

Gyvenimo būdas

Upėtakis yra žuvis, galinti pasiekti didelį greitį, palyginti su kitais gėlavandenių upių gyventojais. Palyginimui, jei paprastos žuvys upėse gali plaukti ne didesniu kaip 9–10 km per valandą greičiu, tai upėtakiai gali pasiekti net neįtikėtiną 15–17 km per valandą greitį. Upėtakių nėra lengva sugauti, net plėšrūnas, vijodamasis, retai gali tai padaryti, nes žuvys jį tiesiog paims ir iššoks iš vandens - 2 metrus aukštyn. Ir tada pabandykite jį sugauti, kai jis skrenda 30 km per valandą greičiu (tai jau didelis greitis net dviratininkui).

Žvejodami upėtakius gaunate nepamirštamų įspūdžių. Tai tarsi traukti gyvūną, tik upę, kuris yra vandenyje. Upėtakių žvejybos taktika - suprasti bendruosius tam tikros upės žuvies elgesio principus. Kadangi upėtakiai gali greitai įsibėgėti iki 30 km / h, tai kelia potencialių problemų žvejojant. Jei asmuo yra didelis, prieš bandant jį ištraukti, geriau jį nuvarginti. Žuvis greitai pavargsta, kai greitai ir daug plaukia, būdama ant kabliuko. Leisdamas žuvims kuo greičiau plaukti, žvejys ne tik vargina upėtakius, bet ir neperkrauna reikmenų.

Įdomus faktas apie upėtakius yra tas, kad ši žuvis keistai reaguoja į mėnulį. Kai mėnuo bus pilnas, upėtakis nustos medžioti ir žaisti. Tai nėra vienintelis šios žuvies keiksmas. Kai nepakeliamai karšta, upėtakis gali tiesiog pašėlti ir neišgyventi karščio. O kai dėl temperatūros pakilimo ji jau beveik miršta koma, upėtakius galite gaudyti plikomis rankomis, tačiau tai galima padaryti tik vasaros karštyje. Švelniai tariant, upėtakiai taip pat laikomi gluttonais, nes jie sugeba suvalgyti 60-70% savo svorio per pašarų dieną..

Upėtakis - žuvis, mėgstanti perkūniją. Ir viskas todėl, kad perkūnijos metu per mirtiną avariją į vandenį patenka daugybė įvairių klaidų, vabzdžių ir vabzdžių, o upėtakius gaudyti tokiu momentu yra labai patogu, ir valgyti yra nuostabu. Šios žuvys ne tik nebijo blogo oro, be to, jos plauks paviršiumi, kol perkūnija baigsis arba sustiprės ir prasidės kruša. Tik su kruša upėtakį galima sumušti taip, kad netekęs alkio artimiausiu metu nebenorėtų plūduriuoti..

Upėtakis yra žuvis, siekianti vienatvės. Tiksliau, vienatvė yra jos likimas. Jei perinti iš kiaušinių upėtakius galima apibūdinti kaip žuvis, kurios mokosi, tai su amžiumi individų skaičius mokykloje mažėja. „Šeima“ susitraukia, kol žuvys lieka visiškai vienos, kad pačios galėtų atlaikyti likimo išbandymus, kurių kelyje gali būti daug. Pavyzdžiui, upėtakį galima paleisti į vandens telkinį, kad būtų galima patikrinti, ar jame nėra toksinų; jei yra, žuvis miršta. Tokia liūdna pabaiga skirta ne visiems.

Gaudymas

Kalbant apie tikrą žvejybą, svarbu suprasti, kuo gaudyti vaivorykštinius upėtakius. Jei nežinote, ką rudenį žvejoti upėtakius payite, tada jums skirta ši informacija, dabar mes jums viską pasakysime apie tai, kaip ir kaip ši žuvis yra sugauta. Dažniausiai žvejyba bus sėkminga, jei važiuosite juostomis. Tai yra specialūs prietaisai, kurie leidžia sėkmingai žvejoti. Norėdami ieškoti upėtakio trofėjaus, taip pat galite naudoti šaukštus, bet pageidautina, kad jie svyruotų iki 1 mm storio ir iki 80 mm ilgio. Svorio suteikiančių medžiagų, įvairių svorių naudoti nereikia, nes upėtakiai beveik visada laikomi ant vandens, o ten juos reikia sugauti..

Norėdami pakeisti masalo panardinimo gylį, galite pakeisti atleidimo ilgį ir taip koreguoti. Norint, kad suktukas nesisuktų, būtina uždėti suktuką. Reikėtų pasakyti, kad upėtakį taku galite gaudyti, kai lauke gana vėjuota. Atskira kryptis - upėtakių meškeriojimas spiningu. Gaudymui naudojami masalai gali būti skardinti arba padengti sidabru iš vidaus, būtina išbandyti, kuris iš jų yra geresnis. Mes rekomenduojame naudoti šaukštą, vadinamąjį "Kiaulę"; jo ilgis yra nuo 60 iki 65 mm, plotis - 20 mm, o storis - iki 3 mm. Šiuo atveju gurmano paršelio svoris yra nuo 30 iki 35 g.

Kaip teisingai pagauti

Šaukštai pagaminti iš raudono vario, o jūs turite žvejoti ant nailono linijos, kurios skersmuo yra 0,4 mm. Įdomus faktas yra tas, kad upėtakių žuvys dažniausiai laikomos atokiau nuo pakrantės. Jei tai įvyksta netoli pakrantės, tai daugiau atsitiktinai nei įprasta. Norėdamas žvejoti tokias žuvis atviroje rezervuaro dalyje, žvejui reikės valties, kuria jis galėtų nuplaukti pakankamai toli nuo kranto. Upėtakius galite žvejoti ir bokaluose. Manoma, kad žvejojant upėtakius su puodeliais, geriausia ir efektyviausia masalas bus lydos ir stintos, taip pat verta su savimi pasiimti niūriai ir drąsiai..

Upėtakių žuvys dažniau kimba ryte. Šiuo paros metu ji maitinasi pastebimai intensyviau, palyginti su pietumis ar vakare. Rytas laikomas puikiu laiku išbandyti jauko žvejybos būdą. Žvejojant žiemą, norint žvejoti iš po ledo, reikia apsiginkluoti džigu ir specialiu šaukštu. Labai įdomus upėtakių gaudymo būdas yra dirbtinė musė, kurią galite nusipirkti arba pasigaminti patys. Nepaisant to, kokį upėtakio masalą pasirinkti, žvejys turi laikytis tam tikrų taisyklių, kad užtikrintų sėkmingą žvejybos rezultatą.

Reikėtų aiškiai suprasti, kad masalas turi būti tvirtinamas tose vietose, kur upėtakiai bus tiesiogiai sugauti. Tai iš tikrųjų, šalia akmens ar šakos, jums reikia uolos ar šlaito; bet kur greičiausiai randama žuvis. Teisingas meškeriojimo tikslas yra šerti masalą tiesiai į žuvies nosį. Jaukas pirmą kartą turėtų kristi šalia žuvies. Kadangi upėtakių judėjimas mokosi mokykloje, reikia atsižvelgti ir į šį veiksnį. Norint neišgąsdinti visos mokyklos žaidžiant tolimus asmenis, masalą reikia mesti į artimiausią mokyklos sienos liniją, kad žuvys, kurios yra arčiau pirmose eilėse, įkąstų..

Jei dažnai atliekate pervežimus, upėtakiai gali gana išgąsdinti, ir jie nebus sugauti. Ši taisyklė ypač svarbi žvejojant plūde, kur masalas vėl ir vėl mėtomas numatytoje upėtakių pulko vietoje. Taip pat yra toks momentas, kad žvejojant valas yra ištemptas, o tai automatiškai paveiks masalo trajektoriją. Jei be žvejybos linijos masalas plaukiotų griežtai su srove, tai valas masalą pritraukia arčiau kranto ir jis linkęs pakreipti savo kursą su pakeitimu, kad apskritimo centras yra žvejo rankose. Yra daug būdų, kaip sugauti šią žuvį, jie turi būti nuosekliai įsisavinami ir išbandomi. Jei atvyksite į Kareliją žvejoti upėtakių, naudodamiesi žemėlapiu galite sužinoti, kur jis sugautas.

Papildomi faktai

Pasakykime, ką vertina Japonijos žvejai, naudodami skalę nuo karpio iki upėtakio. Pirmiausia žvejai bando įvertinti laimikio svorį, žvejybai naudojamo tinklo akių dydį, vandens, kuriame gyvena laimikis, skaidrumą, taip pat visų sugautų produktų vertę. Jei norite pamatyti daugiau receptų su šia nuostabia žuvimi, tada pagaukite:

Kadangi upėtakis yra raudona žuvis, jis yra labai vertingas. Ir ne veltui daugelis žvejų nori pagauti šią žuvį, tie, kurie laikosi dietos - įtraukite ją į savo racioną. Tai yra būtent tas atvejis, kai jis yra skanus ir sveikas. Norėčiau pasakyti Sankt Peterburgo ir Maskvos gyventojams - užsisakykite ūkinių žuvies produktų iš Karelijos, pristatykite nemokamai į Sankt Peterburgą, palankios sąlygos MSC pristatyti maistą į namus.