Banginių mėsos skonis

Ar kada ragavote banginių mėsos? Kaip ji skonis??

Tinkamu laiku valgiau tik konservuotus banginių maisto produktus, seniai jie buvo plačiai atstovaujami parduotuvėse. Bet ne labai ilgą laikotarpį. Tiesa, buvau vaikas, o mėsos nelabai mėgau, bet štai. banginis. Dabar aš visiškai nevalgyčiau, žinoma, gaila banginių.

Jų skonis buvo kaip jautienos konservai, troškiniai. Net spalva jie yra panašūs. Bet skonyje buvo kažkas žuviško.

Įvedamas ir panaikinamas banginių medžioklės moratoriumas.

Mūsų platumose paragauti tikros banginių mėsos beveik neįmanoma, tačiau Norvegijoje ar Islandijoje - visai įmanoma.

Banginių mėsos skonis panašus į žuvį ir mėsą tuo pačiu metu. Skanus. Spalva yra tamsiai raudona, panaši į tuną.

Banginių riebalai yra dar skanesni. Jis visiškai skiriasi nuo taukų, greičiau kaip raudonos žuvys. Labai skanu kepant.

Ilsėdamasi nustebau, kad dabar leidžiama žvejoti banginius. Anksčiau buvau tikra, kad tai draudžiama. Deja, moratoriumas panaikintas, o banginių skaičius mažėja. Nežudyk šių nuostabių žinduolių siekdamas pasipelnymo.

Banginių mėsa

Kadaise banginių medžioklė klestėjo, tačiau tai kėlė pavojų pačiam šių nuostabių žinduolių egzistavimui, todėl daugelį metų banginių medžioklė buvo griežtai reglamentuojama įstatymais. Kadangi daugelis šių gyvūnų yra ties išnykimo riba, kai kuriuos iš jų griežtai saugo valstybė, ypač didžiausi lankiniai banginiai, kurių mėsa buvo vertinama visų pirma. Tačiau pats banginių medžioklė vis dar egzistuoja, ypač Norvegijoje ir Japonijoje, kur jūros mityba yra gyventojų mitybos pagrindas..

Banginių mėsa yra kieta, ir ji buvo plačiai naudojama gaminant maistą tik todėl, kad ji buvo naudojama netoli jūros esančiose šalyse, ypač šaltose vietose, pavyzdžiui, Aliaskoje. Banginių mėsa turi didelę maistinę vertę, todėl ji yra būtina esant sunkioms daugelio jūrų šalių sąlygoms. Visų pirma Japonijoje banginių mėsa buvo vartojama žalia: šviežia arba užšaldyta pridedant prieskonių..

  • Naudingos savybės
  • Mėsos laikymas
  • Virimo programos
  • Banginių sugavimo limitas
  • Kenksmingos savybės ir kontraindikacijos

Kalbant apie amerikiečius, jie naudojo ne tik banginių mėsą, bet ir praktiškai visas banginio kūno dalis - grynai techniniams tikslams. Visų pirma, iš jo riebalų buvo gaminamas kuras lempoms gaminti, o banginių kaulas buvo labai vertinamas dėl ilgaamžiškumo, pavyzdžiui, iš jo buvo gaminami seni korsetai figūrai formuoti..

Bėgant metams banginių mėsos paklausa nemažėjo, tai lemia dvi priežastys. Viena vertus, žmonės, gyvenantys netoli jūrų ir vandenynų, neturi kito pasirinkimo, kaip tik valgyti jūros gėrybes. Kita vertus, didžiulis skaičius žmonių yra pasirengę kirsti šalis tik norėdami išbandyti banginio mėsos skonį, nors ji nedaug skiriasi nuo jautienos. Norėdami tai padaryti, jie daugiausia atvyksta į Japoniją ar panašias pakrantės šalis, kur vis dar yra banginių medžioklė..

Naudingos savybės

Banginių mėsa savo sudėtimi ir naudingomis savybėmis yra labai panaši į jautieną. Jame yra nedaug riebalų, tik apie 2% ir 20% baltymų. Vienintelis reikšmingas skirtumas yra tas, kad šioje mėsoje yra daug fosforo. Kaip ir bet kuri kita nepakeičiama medžiaga, ji reikalinga normaliai mitybai, palaiko normalią raumenų ir nervų sistemos būklę.

Kalbant apie banginių mėsoje esančias maistines medžiagas, joje yra daug sveikatai naudingų vitaminų ir mineralų. Tačiau sunku kalbėti apie banginių mėsos unikalumą, nes visus šiuos vitaminus ir mineralus galima gauti iš žuvies..

Banginių mėsos cheminė sudėtis (100 g)
Kalorijų kiekis119 kcal
Baltymas22,5 g
Riebalai3,2 g
Vanduo73,1 g
Pelenai1,2 g
Vitaminai
Vitaminas A30 mcg
Retinolis0,03 mg
Vitaminas B10,12 mg
Vitaminas B20,3 mg
Vitamino C2,2 mg
Vitaminas E0,4 mg
Vitaminas PP11 mg
Niacinas6,7 mg
Makroelementai
Kalis263 mg
Kalcis14 mg
Magnis30 mg
Natris78 mg
Siera225 mg
Fosforas165 mg
Mikroelementai
Geležis2,1 mg
Steroliai (steroliai)
Cholesterolis70 mg
Sočiosios riebalų rūgštys
Sočiosios riebalų rūgštys18,7 g

Mėsos laikymas

Kaip ir bet kurios kitos, banginių mėsos negalima laikyti ilgai. Atsižvelgiant į didžiulį jo kiekį, jis dažniausiai užšaldomas, kad būtų galima vėliau naudoti ar parduoti. Šviežia banginių mėsa yra retenybė, dažniausiai parduodami šaldyti gabalai, kuriuos galima ilgai laikyti.

Didelis banginis gali sverti iki 160 tonų, atitinkamai jame yra didžiulis mėsos kiekis. Remiantis apžvalgomis, banginių mėsos skonis yra labai panašus į jautienos, turinčios lengvą žuvies skonį, ir turi sodrią rausvą spalvą, kurios negalima supainioti su niekuo. Šalyse, kuriose banginių mėsa vis dar aktyviai vartojama, iš jos gaminami tokie patys patiekalai, kaip ir iš kiaulienos ar jautienos: ji kepama, troškinama, džiovinama, iš jos gaminami kebabai, dešros ar konservai. Būtent konservuota banginių mėsa yra labiausiai paplitusi Japonijoje, todėl ją galima laikyti ilgai ir jau yra paruošta valgyti.

Virimo programos

Banginių mėsa turi labai specifinį skonį, kurio beveik neįmanoma atsikratyti. Tiesą sakant, vienintelis banginių mėsos pliusas yra didelis jos kiekis iš vieno užmušto gyvūno. Taip pat manoma, kad jis yra šiek tiek geriau absorbuojamas, nepaisant didesnio tankio. Kitu atveju tam tikra prasme jis palieka daug norimų rezultatų, nes jame yra labai didelis jungiamojo audinio kiekis, netinkamas maistui ir pasižymintis labai keistu ir specifiniu kvapu, kuris atbaido daugelį.

Bandant atsikratyti šio specifinio kvapo, prieš pradedant virti, banginių mėsa paprastai apdorojama verdančiu vandeniu arba blanširuojama. Idealiu atveju jis supjaustomas labai plonais griežinėliais ir kelioms sekundėms panardinamas į verdantį vandenį, kad atsikratytų nemalonaus poskonio. Po to banginio mėsa tampa palyginti neutralaus skonio, specifinis kvapas praktiškai išnyksta. Būtent dėl ​​keisto skonio banginių mėsa prieš kepant labai dažnai iš anksto marinuojama acte, naudojant labai skirtingus marinatus, kurie skiriasi kiekvienoje šalyje. Tai padeda išsaugoti mėsos skonį, tačiau tuo pačiu užmuša daugumą jos specifinių natų..

Anksčiau buvo aktyviai naudojami banginių subproduktai, ypač širdis ir kepenys. Šiuo metu tokių eksperimentų geriausia išvengti dėl didelės gyvsidabrio koncentracijos banginio žarnyne. Tačiau net ir tai nesustabdo kai kurių gurmanų mėgėjų..

Kaip ir raudona, banginių mėsa tinka daugybei daržovių ir šakniavaisių; raudonas vynas patiekiamas kartu su ja ir dažnai vartojamas su miltų produktais. Dėl to, kad banginių mėsa yra labai kieta ir turi labai specifinį skonį, ji yra labai kruopščiai apdorojama prieš ją naudojant virti. Visų pirma, jis blanširuojamas, tada ilgą laiką mirkomas actu, kad būtų lengviau virškinamas klasikiniams patiekalams. Dažniausiai banginių mėsa ant stalo atsiduria marinuota forma, nes daugeliui žmonių nepatinka jos specifinis skonis, o virėjai stengiasi ją sušvelninti.

Banginių sugavimo limitas

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Šiuo metu JT uždraudė komercinį banginių gaudymą, o kiekvienai šaliai, turinčiai priėjimą prie jūros ir galimybę jas sugauti, nustatyta labai griežta asmenų, kuriuos jie turi teisę nužudyti, skaičius. Tačiau didžiulis brakonierių skaičius vis dar apeina įstatymus ir naikina banginių populiaciją, kad patenkintų paklausą, daugiausia Islandijoje..

Tuo pačiu metu Norvegijoje, kuri taip pat turi visišką teisę gaudyti banginius, kasmet sugaunama mažiau nei pusė įstatymų nustatytų normų. Taip yra dėl to, kad gyventojams reikia banginių mėsos kaip maisto, o ne komerciniam naudojimui parduoti viso pasaulio gurmanams..

Dažniausiai į lentynas pateks minkštas banginis - mažas banginis, kurį pakankamai lengva sugauti. Daug rečiau galite sutikti banginį banginį, kurio dalys anksčiau buvo aktyviai naudojamos, įskaitant technologijas. Šiandien šiai rūšiai kyla grėsmė, todėl ji nebėra nuskinta, bent jau legaliai. Banginių mėsos galite nusipirkti visur Japonijoje, o prekybos centruose ji paprastai parduodama šaldyta arba konservuota..

Kenksmingos savybės ir kontraindikacijos

Šiuo metu dėl pernelyg didelės aplinkos užterštumo tose jūrose, kuriose gyvena banginiai, yra didelis kenksmingų medžiagų kiekis. Visų pirma, patikimai žinoma, kad žinduolių vidaus organuose yra labai didelė gyvsidabrio koncentracija, kuri, reguliariai vartojant, gali sukelti sunkų toksinį apsinuodijimą, kurio beveik neįmanoma išgydyti. Kalbant apie banginių mėsą, manoma, kad joje nėra gyvsidabrio, tačiau vis tiek su ja reikia elgtis labai atsargiai. Visų pirma, norint apsinuodyti, pakanka suvalgyti tik vieną banginių kepenų gabalą, kuris atitiktų PSO patvirtintą mėnesio gyvsidabrio normą..

Banginių mėsa

Bendras aprašymas

Remiantis istoriniais duomenimis, jau 800 m. Po Kristaus Europoje buvo aktyviai medžiojami banginiai. Pagrindinis jo taikinys buvo taukai (banginių riebalai), tačiau mėsa pradėjo domėtis tik 20 a..

Dėl didelio masto banginių medžioklės banginių skaičius palaipsniui mažėjo, galiausiai nukrito iki kritinio lygio. Dėl to, kad praėjusio amžiaus pabaigoje buvo priimtas verslinės žvejybos draudimas, padėtis šiek tiek pagerėjo. Tačiau šiandien kai kurios šių žinduolių rūšys yra ant išnykimo ribos. Tarp jų yra pilkasis banginis, didelis lankas ir mėlynasis banginis..

Be to, susirūpinimą kelia ir aplinkos būklė. Aplinkos tarša lemia tai, kad banginių ir delfinų kepenyse kaupiasi daug gyvsidabrio. Tyrimai parodė, kad gyvsidabrio kiekis banginių kepenyse beveik 900 kartų viršija nustatytas normas. Esant tokiai koncentracijai, 60-metis, suvalgęs 0,15 gramo kepenų, viršytų PSO savaitinį gyvsidabrio kiekį. Taigi galite lengvai apsinuodyti.

Banginių plaučiuose ir inkstuose gyvsidabrio kiekis taip pat viršija normą - maždaug 2 dydžiais. Tai buvo priežastis, dėl kurios buvo uždrausta vartoti šių žinduolių šalutinius produktus. Tuo pačiu metu banginių mėsos paklausa vis dar mažėja.

Istoriškai šiaurinių tautų atstovai buvo banginių mėsos vartotojai. Dabar Norvegija ir Japonija yra pirmaujančios šio produkto vartotojos..

Kaip pasirinkti

Renkantis banginių mėsą reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių. Visų pirma, tai yra ryškiai rausvas arba raudonas minkštimo atspalvis be dėmių, taip pat tipiškas „žuvies“ kvapas, rodantis produkto šviežumą. Be to, reikia atsižvelgti į šaldytos ir atšaldytos mėsos kepimo skirtumus. Kepimui pirmenybė teikiama atšaldyta banginių mėsa..

Kaip laikyti

Šviežią mėsą reikia laikyti šaldytuve, valgydami ją ne ilgiau kaip kelias dienas. Laikant ilgesnį laiką (iki šešių mėnesių), jis turėtų būti užšaldytas, užtikrinant, kad būtų laikomasi tam tikro režimo, ne aukštesnio kaip -18 laipsnių Celsijaus. Kitas populiarus mėsos laikymo būdas yra jo konservavimas, kuris yra įmanomas net namuose. Norėdami tai padaryti, naudokite tas pačias perdirbimo technologijas, kaip ir ruošdami konservus iš paprastos mėsos..

Kulinarijoje

Banginio svoris gali siekti 160 tonų, o tai yra didelis kiekis mėsos, riebalų, kaulų ir odos. Šios mėsos skonis labai panašus į jautieną, tačiau turi ryškų žuvų taukų aromatą. Banginių mėsos spalva yra ryškiai rausva.

Šis produktas dažniausiai naudojamas kotletams, dešroms, dešroms, tešloms, drebučiams ir kitiems mėsos patiekalams gaminti. Konservuose labai dažnai naudojama mėsa. Nepaisant akivaizdžių pranašumų, banginių mėsa taip pat turi daugybę neįprastų savybių: daug jungiamųjų audinių ir gana specifinį kvapą. Dėl to banginių mėsa prieš kepant turi būti iš anksto apdorota verdančiu vandeniu arba išbalinta 20 minučių..

Valgydami šaldytą banginių mėsą, turite ją supjaustyti plonais griežinėliais ir du kartus nuplikyti verdančiu vandeniu, po to produktą galima virti iki minkštumo. Taip apdorojant, skonis žymiai pagerėja ir mėsą galima saugiai įdėti į okroshka, salotas, naudoti įvairiems pyragams ir pyragams užpildyti, kepti ir kepti.

Įdaryti kopūstų ritiniai su ryžiais ir banginių mėsa yra neįprasti. Iš šio gaminio taip pat galite virti kepsninę: tinka ir klasikinis kepimo būdas - marinavimas acte arba su svogūnais ir prieskoniais. Geras tokios mėsos garnyras yra keptos bulvės, įvairios daržovės, ypač pomidorai. Banginio mėsos patiekalo skonį puikiai pabrėžia sausas raudonasis vynas.

Banginių mėsa taip pat naudojama induose su drebučiais, o jo pagrindu galite paruošti sultinį karštam.

Namų konservams mėsos gabalėliai dedami į mažus sterilizuotus stiklainius kartu su lauro lapais ir druska. Dėl banginių mėsai būdingų savybių ji blanširuojama verdančiu vandeniu 100 ° C temperatūroje arba garais. Tada mėsa supjaustoma 120 gramų gabalėliais ir dedama į stiklainius su druska, lauro lapais ir juodaisiais pipirais.

Parduodant galite rasti konservų, dešrų ir įvairių produktų iš jautienos riebalų su banginių mėsa.

Banginių mėsa dera su daržovėmis (pomidorais, bulvėmis, ankštinėmis daržovėmis), kruopomis, baltaisiais ir raudonaisiais sausais vynais, kiaušiniais, dauguma žolelių ir prieskoniais.

Kalorijų kiekis

Banginių mėsos kalorijų kiekis yra tik 119 kcal. Be to, joje yra labai mažai riebalų, o tai reiškia, kad toks produktas tinka ir dietinei mitybai..

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
22.53.2-1,273.1119

Naudingos banginių mėsos savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Banginių mėsa maistine verte yra labai panaši į jautieną. Šiame produkte yra 18-20 procentų baltymų ir tik apie 2% riebalų. Mėsoje yra daug vitaminų PP, B2. Be to, jame gausu mineralų: kalcio, chromo, natrio ir magnio, yra daug kalio, geležies ir fosforo..

Naudingos ir gydomosios savybės

Banginių mėsa turi daug naudingų savybių dėl savo sudėties, kuri yra tinkamas biologiškai aktyvių medžiagų, kurios yra gyvybiškai svarbios organizmui, sąrašas. Ypač dėl nuolatinio jo vartojimo gali sumažėti cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje, pagerėti viso virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių darbas. Be to, banginių mėsa dietoje gali sumažinti nervinį jaudrumą, turėti antioksidacinį, žaizdų gijimo, priešuždegiminį ir imunostimuliuojantį poveikį..

Vitaminas E sugeba sulėtinti senėjimo procesus, pagerinti odos išvaizdą ir sutaupyti nuo įvairių odos ligų, sustiprinti kraujagyslių sieneles. Vitaminas C, kurio taip pat yra banginių mėsoje, padės suaktyvinti apsaugines žmogaus organizmo funkcijas. B grupės vitaminai apsaugo organizmą nuo depresijos, gerina smegenų kraujotaką ir atmintį.

Mikro ir makro elementai, įtraukti į banginių mėsą, labai pagerina širdies veiklą, taip pat stiprina kaulus, atkuria kasos ir skydliaukės funkcijas..

Pavojingos banginių mėsos savybės

Kaip pavojingos banginių mėsos savybės vadinamas tik individualus produkto netoleravimas.

Banginių mėsos skonis

Nuo 1982 m. Komercinis banginių medžioklės pramonė galioja tarptautiniu moratoriumu. Banginis yra retas gyvūnas, puošiantis Raudonąją knygą. Jei moratoriumas neegzistuotų, banginių dabar nebūtų, o jūsų vaikai ir anūkai atpažintų banginį, gerai, maždaug taip, kaip dabar atpažįstame dinozauro paveikslėlyje: niekas jo nematė savo akyse, bet su tuo visi žino iš kažkur, kas tai yra dinozauras. Gal jūsų anūkas pateks į knygos vaikams „Katė ir banginis“ rankas. Tačiau šiuolaikiniai vaikai ir Cthulhu taip pat atpažins.

Moratoriumas neturi tvirto pobūdžio - išimtys daromos Chukotkos, Aliaskos, Grenlandijos čiabuviams, nes tokios „aborigenų“ pramonės mastai yra nedideli ir negali pakenkti banginių populiacijai. Leidžiama Tarptautinei komisijai gaudyti banginius ribotą skaičių mokslinių tyrimų, tai taip pat nėra komercinė pramonė.

Laikykitės jį pasirašiusių šalių moratoriumo. 1982 m. Prie jos prisijungė ir Japonija, tačiau nuo pat pirmos dienos ji tapo piktybiškiausiu pažeidėju - toliau gaudant ir žudant banginius, Japonijos vyriausybė buvo pateisinama moksliniais tikslais. Pavyzdžiui, per pastaruosius šešis mėnesius (.) Japonija pagavo 333 musinius banginius, tarp kurių buvo 122 nėščios moterys ir 114 jauniklių. Čia aš suprantu „ichtiologinių tyrimų“ apimtį! Tuo tarpu, pasak ekspertų, nuolatinė žvejyba lėmė biologinių išteklių išeikvojimą Japonijos pakrantės vandenyse ir atvirose jūrose, o daugelis banginių populiacijos neatsigavo dėl pernelyg didelio naikinimo..

Ir čia Japonija praneša apie savo ketinimą pasitraukti iš moratoriumo ir atnaujinti komercinį banginių naikinimą, motyvuodama tuo, kad, kaip ir vidutinio japono banginių mėsos vartojimas, sumažėjo 40 kartų. Akivaizdu, kad verslą lemia ne japonų gastronominės tradicijos, o milijardai dolerių apyvarta ir pelnas.

Dabar pagaunu save, kad nesu susipažinęs su banginių mėsos skoniu - niekada jo neragavau. Tiesa, mano vyresni draugai tikina, kad Sovietų Sąjungoje buvo banginių mėsa, pavyzdžiui, jūros kopūstai, tai yra krūvos, tačiau Sovietų Sąjunga nuskendo, kaip ir gražioji Atlantida, ir aš niekada neragavau kinų moterų. Kitas dalykas yra japonas, - kur jis be banginio.

Kaip teigė oficialus Japonijos ministrų kabineto atstovas, „Tarptautinėje komisijoje negali egzistuoti kitos nuomonės valstybės“. Tačiau žodžiais tariant, Japonijos valdžia žada sunaikinti tik labiausiai paplitusių rūšių banginius, tačiau pasakyta mintis yra melas ir kaip tai suvaldyti.

Grįžtant, beje, prie paminėtos SSRS temos - vienu metu sovietiniai banginiai aktyviai gaudė nėščias moteris prie Antarktidos krantų (todėl mano vyresni ikoniški žmonės prisimena tą patį skonį), tačiau jie buvo pakviesti į Tarptautinio Komiteto užsakymą. Nepamenu).

Yra pagrįstų nuogąstavimų, kad Japonijos sprendimas nebus izoliuotas demaršas, o Pandoros skrynia - Norvegija, Danija, Islandija, Kanada jau seniai žaidžia, kad būtų grąžinta komercinė banginių medžioklė, ir jie pasinaudos šiuo precedentu. Tiesą sakant, akivaizdus tarptautinio gamtos apsaugos įstatymo sunaikinimas ir visiško piratavimo viešpatavimas: vandenyne plaukioja daugybė vertingų dalykų, o banginiai yra tik pradžia...

Mitina Daria

Iš redaktoriaus: Esu pakankamai senas ir prisimenu banginių mėsos skonį. Sovietmečiu jis buvo parduodamas - tokiuose didžiuliuose kubeliuose be kaulų jis atrodė patraukliai ant prekystalio. Ir kaina buvo juokinga - 80, arba 90 kapeikų.

Bet skonis! Įsivaizduokite mėsą su šiurkščiomis, net labai šiurkščiomis skaidulomis, kurios skonis yra žuvies ir kvapas. O kai kas taip žuvis, kas kepta silkė. Tada mano jaunam skoniui tai atrodė apskritai nevalgoma nei keptų gabalėlių, nei kotletų pavidalu. Ir, sprendžiant iš to, kad jis gulėjo supuvęs lentynose, sovietų piliečiai neįvertino šio skanėsto skonio. Ir netrukus ši mėsa visiškai dingo. Ir visai ne gaila.

Net ne tai, kad aš visiškai nevalgau mėsos - tada aš valgiau. Kai vaikas užauga, jam reikia daug gyvūninių baltymų, apetitas yra žiaurus, atrodo, jis suvalgytų pokerį. Bet šis apetitas kažkaip nepaplito banginių mėsoje..

Tiesą sakant, piliečiai, neturėtumėte nužudyti gražaus gyvūno, net jei jis, atrodo, turi tam tikrą intelektą, dėl mažo mėsos gabalo ant prekystalio.

Net sakyčiau, kad apskritai gyvūnų žudymas norint praryti bent šiltakraujų nėra visiškai civilizuotas reikalas. Tačiau niekam neprimetu savo nuomonės, tai yra visiškai nenaudingas pratimas. Žmonės patys turi tai pasiekti. Arba neturėtų, kiekvienam savo.

Bet banginiai, mano neapsišvietusiam skoniui, taip pat yra visiškai nevalgomi. Laimei.

10 amoraliausių maisto produktų pasaulyje

Kartą per dieną paštu gaukite vieną skaitomiausią straipsnį. Prisijunkite prie mūsų „Facebook“ ir „VKontakte“.

Maisto turizmas pastaruoju metu vis labiau populiarėja. Su kiekviena diena pasaulis tampa vis mažesnis, maisto skoniai, o pageidavimai tampa vis meniškesni ir platesni. Tikri gurmanų entuziastai niekada nepraleidžia nė vienos galimybės paragauti keistų, neįprastų, egzotiškų patiekalų atokiausiuose žemės kampeliuose. Daugelis keliautojų mano, kad geriausias būdas pažinti naują kultūrą yra paragauti vietinių gyventojų pagaminto maisto. Tikriausiai ne kiekvienas žmogus rizikuotų išbandyti bent vieną iš apžvalgoje pateiktų produktų. Galbūt daugeliui pati mintis, kad kiti žmonės sugeba valgyti panašius patiekalus, sukels pasipiktinimo, pykčio, įniršio ar nuoširdaus netikėtumo priepuolį..

Daugelyje nacionalinių virtuvių naudojami produktai, kurie gali labai nustebinti ir net papiktinti prie jų nepratusius žmones. Tai gali būti gyvūno mėsa, kuri vienoje kultūroje laikoma naminiu gyvūnu, o kita - bendru maistu. Tai gali būti barbariški ir laukiniai metodai, naudojami gaminant tam tikrus skanėstus. Esmė ta, kad yra keletas maisto produktų, kuriuos žmonės laiko įžeidžiančiais ir amoraliais. Norint išbandyti tokius „neįprastus“ skanėstus, žinoma, geriausia aplankyti šalis, kuriose jie vartojami, tačiau labai dažnai užtenka tik nueiti į restoranus.

10. Jūrų kiaulytė

Daugeliui vaikų šie mieli kailiniai padarai yra jų mėgstamiausi augintiniai. Tėvai dažnai renkasi jūrų kiaules dėl jų nepretenzingumo ir paprasto kirpimo. Tačiau Pietų Amerikoje tai yra visiškai kitokia istorija. Jūrų kiaulienos mėsą arba Cuy (taip ji vadinama Pietų Amerikoje) ilgą laiką vartojo Andų čiabuviai, o nuo 1960 m. Ji tapo kasdieniu maistu tokiose šalyse kaip Peru, Bolivija, Kolumbija ir Ekvadoras. Remiantis statistika, perujiečiai kasmet suėda 65 milijonus jūrų kiaulių! Šis patiekalas valgomas ir Pietų Sacharos Afrikoje. Tačiau Šiaurės Amerikoje ir Europoje daugelį žmonių sukrės vien tik keptos jūrų kiaulytės vaizdas. Čia tabu!

9. Blauzdos

Karvės kūdikio nužudymas iš tiesų gali pasipiktinti ir įžeisti kai kuriuos žmones. Iš esmės ėriena nedaug skiriasi, tačiau kažkodėl būtent veršienos naudojimas daugeliui žmonių atrodo nežmoniškas. Šimtmečius tai buvo vienas iš pagrindinių Italijos ir Prancūzijos virtuvės patiekalų. Gyvūnai vertinami dėl kepenų, inkstų, kaulų čiulpų ir švelnios saldžios mėsos. Devintajame dešimtmetyje Amerikos visuomenė sužinojo, kad veršeliai buvo uždaryti į dėžes ir surišti, neleidžiant jiems laisvai laikyti. Nuo tada veršienos paklausa labai sumažėjo, tačiau susidomėjimas šia problema išaugo. 1990 m. Veršelių auginimas iš dėžutės JK tapo neteisėtas, o Amerikos asociacija paskelbė, kad iki 2017 m..

8. Arklys

Arkliena dažnai vartojama daugelyje Europos šalių ir Japonijoje. Tačiau daugelyje angliškai kalbančių šalių, tokių kaip Didžioji Britanija, JAV, Kanada, Australija, šio skanėsto vartojimas laikomas tabu. Rūkyta arklio mėsa yra populiari Belgijoje ir Olandijoje, o Vokietijoje mėsa naudojama Sauerbraten (kepta marinuota mėsa). Arklienos mėsos dešra yra populiarus produktas Skandinavijoje. Japonijoje žirgo mėsa patiekiama žalia, ypač populiarus patiekalas šalies pagrindinės Kyushu salos pietuose. Ironiška, bet didžioji arklienos dalis atkeliauja į Japoniją iš vakarų Kanados, kur arkliena laikoma griežtu tabu. Tik Kvebeko provincija tolerantiškesnė.

7. Foie gras

Kaip ir veršienos atveju, kilo didelis ažiotažas dėl paukščių, auginamų dėl foie gras, ūkininkavimo praktikos. Foie gras yra gerai maitinamų žąsų ar ančių kepenys. Tačiau šis maitinimas dažniausiai smurtauja naudojant specialų piltuvą. Prancūzijoje žąsų ar ančių kepenėlių patiekalas negali būti vadinamas foie gras, jei paukštis nebuvo penimas tokiu žiauriu būdu. Tačiau kitose šalyse paukščiai šeriami natūraliau, o garsus vardas „suteikiamas“ visiems paukščių kepenų patiekalams. Natūralus paukščių maitinimas laikomas etiškesniu ir humaniškesniu, o jų skonis yra labai menkas.

6. Banginis

PETA ir „Greenpeace“ reguliariai protestuoja prieš banginių medžioklės laivus, nes banginių žudymo praktika daugumoje pasaulio šalių laikoma amoralia. Aktyvistų pasipiktinimas ir rūpestis daugiausia susijęs su tuo, kad šiandien gyvūnams kyla pavojus kaip rūšiai, todėl jų naudoti kaip maistą tiesiog neįmanoma. Nepaisant to, šiandien daugelis žmonių vis dar užsiima žiauria žvejyba. Tokioms šalims kaip Norvegija ir Japonija banginių medžioklė yra istorinė tradicija, kuri vis dar aktuali. Jų mėsa yra energijos šaltinis vietiniams Grenlandijos ir Aliaskos žmonėms. Japonai naudoja banginių mėsą tokiuose patiekaluose kaip sašimi, karaage. Jį galima įsigyti prekybos centruose ir daugelyje restoranų.

5. Delfinas

Delfinų mėsa taip pat vartojama Japonijoje, tačiau, skirtingai nei banginių mėsa, tai yra labai retas skanėstas, kuris valgomas mažame Japonijos mieste Taiji, Honshu pietuose. Daugelis japonų to niekada net nėra bandę, nes draudžiama medžioti gyvūnus. Tačiau jie dažnai plaukia į įlanką, kur brakonieriai juos užblokuoja, o paskui nužudo. Aktyvistai reguliariai protestuoja ir priešinasi delfinų žudymui.

4. Katė

Kačių mėsa naudojama gana retai, skirtingai nei šunų mėsa, daugiausia tam tikruose pietų Kinijos regionuose ir Peru dalyse. Tai vietinis skanėstas Kinijos provincijose Guangdong ir Guangxi. Kinijoje, Šendžene, Kinijoje, restoranas „Fangji Cat“ buvo uždarytas po didžiulio protesto 2006 m. 2010 m. Kinijos vyriausybė priėmė įstatymą, pagal kurį šunų ir kačių mėsą valgantys žmonės gali patekti į kalėjimą iki 15 dienų. Peru provincijos Činča Alta ir Huari provincijose skanumynais mėgaujasi ir nedidelės žmonių grupės, tačiau jis nepaplito..

3. Šuo

Pietų Korėjoje šunų mėsa vartojama ištisus metus, tačiau ji ypač populiari vasaros mėnesiais - troškiniuose ir sriubose. Nacionaliniai patiekalai yra bosintang (aštri troškinta šuns mėsa su daržovėmis) ir Gaegogi Muchim (garinta šuns mėsa). Šiame regione buvo išvesta speciali Nureongi veislė, kuri veisiama tik mėsai. Daugumai tokia praktika yra tiesiog įžeidžianti, nes šunys laikomi augintiniais ir tarnybiniais gyvūnais..

2. Ryklys

Papiktinimai dėl ryklių mėsos valgymo yra dažni. Vis dėlto didžiausias pyktis yra ryklių pelekų sriuba - skanėstas, labai populiarus Kinijoje ir Taivane. Pelekų išgavimo būdas yra ypač žiaurus. Rykliai sugaunami, jų pelekai nupjaunami, o tada dar gyvi metami į vandenį, kur gyvūnai tiesiog uždusina arba juos suėda kiti plėšrūnai. 2011 m. Gordonas Ramsay'us režisavo „Channel 4“ dokumentinį filmą „Ryklio masalas“, kuriame vaizduojamas žiaurumas ir nežmoniškumas dėl ryklių pelekų. Paragavęs sriubos, Ramsay sakė, kad pelekas buvo minkštas ir beskonis.

1 asmuo

Žinoma, kanibalizmas yra labai nerimą kelianti ir rimta tema. Vis dėlto visuomenė žino apie pastaruosius žmonių mėsos vartojimo atvejus. Ir tai nėra apie kruvinus serijinius žudikus ar afrikiečių gentis. 2012 m. Aseksualus japonas, vardu Mao Sugiyama, savo noru sutiko nupjauti lytinius organus, o 22 svečiai sumokėjo beveik 1 000 USD už „privilegiją“ valgyti jo petražoles ir grybų orumą. 2011 metais kanadietis komikas Kenny Hotzas per TV laidą „Valios triumfas“ bandė legaliai tapti kanibalu. Hotzas valgė draugų nagus ir pieninius dantis, gėrė paaukotą kraują. Jis net suvalgė žmogaus placentą ir virkštelę, kurią padovanojo vienas iš savo gerbėjų, kuriuos tada virė virėjas Mattie Mathesonas..
Jokiu būdu neraginame jūsų atsisakyti egzotiškų patiekalų keliaujant, tačiau vis dėlto geriau užsisakyti įprastą gardų kepsnį restorane ir išgerti jį kartu su taure nuostabaus vyno..

Ar jums patiko straipsnis? Tada palaikykite mus, paspauskite:

Keistas islandiškas maistas: patiekalai ne silpnoms širdims

Dėl geografinės šalies padėties Islandijos gyventojai senovėje valgė tai, ką galima rasti ar pagauti salose. Be to, vikingų paveldas taip pat turėjo didelę įtaką vietinei virtuvei..

Žinoma, dabar visi valgo daugiausia žuvį (Islandijoje jos netrūksta), avienos mėsą ir įvairius pieno produktus, tačiau egzotiškų patiekalų galima rasti ir vietiniuose restoranuose. Penkių neįprastų islandiškų patiekalų pasirinkimas.

PIRMASIS KAMBARIS: PAKEPTI IR RŪKYTI PASIŪLYMAI

Pažvelk į šio juokingo paukščio veidą. Tai yra aklavietė. Mažas ir visais atžvilgiais mielas padaras gyvena rytinėje Atlanto vandenyno pakrantėje ir Šiaurės Afrikoje.

Šie kerai skraido, plaukia, neria, kasa duobutes su ilgu snapu ir veisia jose jauniklius. Jie taip pat mėgsta bučiuotis..

Ir šis malonumas Islandijoje vartojamas kaip maistas. Faktas yra tas, kad Islandijoje yra tiek pūkų, kiek Maskvoje yra balandžių, todėl paukščiai čia valgomi be sąžinės. Puffins gaudomi tinklais, kurie panašūs į drugelių tinklus. Valgomos krūtininės krūtinėlės: jos arba kepamos ant grotelių, tiekiamos su uogų padažu, arba rūkomos. Skanu, bet gaila paukščio!

Nuotrauka: keptos pūkinės krūtinės

ANTRASIS SKAIČIUS: HAUKARL - PUVO RYŠIŲ MĖSA

„Haukarl“ yra nacionalinis islandų patiekalas, kurio paragauti būtina išbandyti visiems Islandijoje besilankantiems turistams. Beje, patys islandai ypač dažnai nevalgo haukarlio, juk patiekalo skonis, tarkime, labai savotiškas.

Nuotraukoje: Grenlandijos ryklys

„Haukarl“ iš esmės yra supuvusi Grenlandijos ryklių mėsa. Faktas yra tas, kad Grenlandijos ryklyje nėra inkstų ir šlapimo takų, todėl jo mėsa per ir per daug prisotinta amoniako. Amoniakas žmonėms yra nuodas, tačiau senovės vikingai sugalvojo, kaip spręsti šią problemą. Jums tiesiog reikia įdėti sugauto ryklio mėsą į dėžę ir palikti po žeme trims mėnesiams. Kai ryklys numirs, amoniakas išgarins ir mėsą bus galima valgyti.

Nuotraukoje: džiovintas haucarl

Grenlandijos ryklys, turiu pasakyti, yra didelė žuvis, jis traktoriumi gabenamas į paruošimo (tai yra laidojimo) vietą. Restoranuose paruošto haukalo gabaliukai pakabinami nuo lubų kaip kumpiai itališkoje mėsos parduotuvėje. Norėdami paragauti, nuo kumpio nupjaustomas plonas gabalėlis, jei jį greitai praryjate nekramtęs, tada viskas nėra taip baisu. Bet jei kramtote, burnoje jaučiate iki galo karbamido skonį, todėl reikia nusiplauti „skanėstą“ kažkuo labai stipriu, pavyzdžiui, vietine bulvių degtine.

TREČIAS SKAIČIUS: VIRTOS AVINĖS GALVA

Dar vienas nacionalinis islandiškas patiekalas. Avies galva (kartu su akimis ir dantimis) virinama ir patiekiama ant lėkštės.

Nuotraukoje: virta avies galva

Skruostai (kurių skonis panašus į antienos mėsą) ir smegenys laikomi pagrindiniu skanėstu. Skanu, bet valgyti patiekalą sunku dėl psichologinių priežasčių.

KETVIRTAS SKAIČIUS: VAŠKINIS

Banginis yra ne žuvis, o žinduolis, todėl banginių mėsa Islandijoje naudojama kepsniams paruošti naudojant tą pačią technologiją, kurią naudojame veršienos kepsniams ruošti..

Nuotraukoje: banginių mėsa

Banginiai ir banginiai žudikai yra netoli Islandijos; devintojo dešimtmečio pabaigoje banginių medžioklė buvo oficialiai uždrausta siekiant išsaugoti populiaciją. Todėl po kurio laiko žvejai pasipiktino: banginiai suvalgė tiek žuvies, kad žmonėms nebuvo ko pagauti..

Nuotrauka: banginių kepsnys

Nuo 2006 m. Banginių medžioklė Islandijoje vėl leidžiama, tačiau griežtai reglamentuojama, tai yra banginius galima sugauti, tačiau ne daugiau kaip tam tikrą skaičių per metus. Dėl šios priežasties banginių kepsnys patiekiamas ne visur, patiekalas, kaip sakoma, yra gastronominė retenybė.

PENKTASIS SKAIČIUS: JUODAS AVINĖS KRAUJO PUDAS

Juodasis pudingas yra islandiška dešra iš kraujo. Tiesą sakant, kraujo pudinge ar dešrose nėra nieko neįprasto, tokie patiekalai buvo gaminami Senovės Graikijoje, o šiandien juodojo pudingo galima paragauti, pavyzdžiui, Lenkijoje ar Ispanijoje..

Islandiško juodojo pudingo ypatumas yra tas, kad šį patiekalą mamos dažnai ruošia namuose (kaip mūsų motinos košė). Imamas litras šviežio ėrienos kraujo, kraujas filtruojamas per sietą (norint pašalinti krešulius), praskiedžiamas dviem stiklinėmis vandens (vanduo Islandijoje yra terminis, todėl tiesiog pilamas iš čiaupo) ir į jį įpilama du šaukštai jūros druskos..

Tada į kraują įpilama miltų ir ėrienos riebalų. Viskas maišosi. Gauta masė stumiama į žarnyną, siuvama ir verdama kaip įprastos dešros. Rezultatas - dešros ir vynuogės kryžius. Patiekalas išsiskiria būdinga juoda spalva ir kraujo skoniu. Tikras vikingų maistas, kurį būtina valgyti „True Blood“ gerbėjams.

Ar jums patiko medžiaga? Sekite mus feisbuke

Banginių mėsa

Šis produktas ruošiamas įvairiai. Tai laikoma skanėstu daugelyje pasaulio šalių. Dažnai lyginama su briedžiais ar jautiena, tačiau banginių mėsa yra švelnesnės konsistencijos, su ryškiu žuvies aromatu ir skoniu.

Produktų istorija ir geografija

Kulinarinė banginių mėsos biografija prasidėjo senovėje. Jis buvo paruoštas senais laikais, ir šiandien jį valgo Vakarų Europos, Amerikos, Japonijos, Islandijos, Norvegijos, Farerų salų, Kanados, Grenlandijos, Sibiro tautos. Šiose šalyse banginių mėsa laikoma ypatingu delikatesu, nors laukinės gamtosaugininkai priešinasi jos vartojimui. Gindama individų populiaciją, stovi Tarptautinė banginių medžioklės komisija, kontroliuojanti nykstančias rūšis.

Europoje banginių medžioklė tęsėsi visus viduramžius. Jie buvo vertinami kaip alternatyva galvijų mėsai. Katalikai produktą valgė pasninko metu. Jie aktyviai medžiojo banginius viduramžiais Olandijoje. Produktas buvo ypač populiarus po Antrojo pasaulinio karo Didžiojoje Britanijoje. Tais blogai maitinamais laikais iš banginių mėsos jie gamindavo sūdytą jautieną. Delikateso mada baigėsi sumažėjusiu asmenų skaičiumi ir prasidėjus kovai su jo komerciniu grobiu.

Nuo seniausių laikų japonai banginių mėsą laikė skania ir maistinga. Jie žinoma, kad jie medžioja banginių šeimos gyvūnus mažiausiai nuo VIII amžiaus. Tai minima senovės rankraštyje „Kojiki“. Skirtinguose šalies regionuose banginių mėsa buvo ruošiama skirtingais būdais. Pavyzdžiui, Kyushu mieste jis buvo patiekiamas šviežias, o šiaurės gyventojai pirmenybę teikė skonio užšaldytiems gabalams..

Amerikiečiai iš banginio gamino „spirgučius“ arba „blynelius“, o žmonių riebalus techninėms reikmėms panaudojo kurdami lempas, muilą ir transmisijos skysčius. Atsiradus kitų, pigesnių, alternatyvių išteklių, Tarptautinė banginių medžioklės komisija ėmė rengti banginių žvejybos apribojimo taisykles, kurios galiausiai lėmė aktyvių medžioklės įmonių veiklą..

Didžiausias skanėsto suvartojimas užfiksuotas tarp japonų. Anksčiau jis buvo naudojamas moksleivių mityboje kaip alternatyva galvijų mėsai, kol įsikišo aplinkosaugos organizacijos ir pareikalavo nutraukti masinę banginių medžioklės įmonių žvejybą. Nepaisant draudimų, banginiai toliau medžiojami daugiausia Norvegijoje ir Islandijoje.

Japonai šiandien aktyviai bando atgaivinti komercinę gyventojų žvejybą, nepaisant JT draudimų gaudyti asmenis Antarkties vandenyse. Didelis banginių mėsos kiekis į rinką patenka iš Islandijos, o tai taip pat sulaukia aplinkos kritikos. Norvegija turi banginių sugavimo kvotą, kuri vis dėlto negauna nė pusės vyriausybės nustatyto laimikio limito..

Tipai ir veislės

Dažniausia į rinką patenkanti banginių rūšis yra minkinis banginis. Kasama dideliais kiekiais. Kartais į lentynas patenka ūsuotas banginis. Tai yra tradicinis kai kurių banginių medžioklės šalių žvejybos objektas, tačiau šiandien ši rūšis yra nykstanti..

Harvardo mokslininkai 1998–1999 m. Japonijos rinkoje atliko banginių mėsos tyrimą ir nustatė, kad produktas daugiausia buvo minkinių banginių, delfinų ir kiaulių mišinys. Lentynose taip pat pasirodė nykstančių rūšių, tokių kaip kupriniai banginiai ir pelekai..

Šiandien produktą galima nusipirkti specializuotose Japonijos parduotuvėse su užrašu „Kujira“ (tai reiškia banginis), taip pat kai kuriuose prekybos centruose, kur jis pažymėtas „banginių šonine“ arba „Sashimi“. Norvegijoje banginių mėsa parduodama rūkyta arba šviežia. Jį galima įsigyti Bergeno mieste.

Vertingiausia skerdenos dalis yra banginio pelekas. Manoma, kad šalia jo geriausios kokybės mėsa. Kulinarijos ekspertai taip pat vertina skerdenos uodegą..

Skonio savybės

Banginių mėsa maistinėmis savybėmis yra panaši į jautieną ar briedžius. Jo skonis yra kaip žuvų kepenų ir yra ryškus žuvies aromatas. Banginių mėsa yra daug švelnesnė, lengviau virškinama, mažiau riebi nei galvijų mėsa.

Naudingos savybės

Toks produktas kaip banginių mėsa visada buvo laikomas naudingu ir vertingu žmogaus mitybai. Jis buvo sūdytas, konservuotas, virtas įvairiais kitais būdais..

Delikatese yra tinkamas vitaminų lentelės sąrašas: C, B2, B1, PP, A, E ir mineralai - kalcis, geležis, kalis, magnis, fosforas, natris. Produkte yra naudingų sveikatai riebalų rūgščių.

Banginių mėsa yra gerai virškinama, joje yra daug vitamino A. Mityba yra panaši į jautieną, joje yra didelis kiekis baltymų, teigiamai veikia nervų sistemą, stabilizuoja cukraus kiekį, stimuliuoja virškinimą..

Yra žinoma, kad Japonijos ir Farerų salų gyventojai turi daug gyvsidabrio, kuris daugiausia kaupiasi banginio plaučiuose, kepenyse ir inkstuose, tačiau gali būti ir mėsoje..

Virimo programos

Kepant maistą naudojama pagrindinė filė, taip pat banginio kepenys, širdis, inkstai ir žarnos. Jie gamina mėsą, troškinius, salotas, dešras, pyrago įdarą, želė mėsą, maltą mėsą kukuliams, sriubas, pagrindinius patiekalus.

Kaip virti banginį?

• Kepkite kepsnius su druska ir pipirais.
• Pasigaminkite „Hari Hari Nabe“ (grybų troškinys).
• Pasigaminkite mėsainį su ant grotelių kepta banginių mėsa.
• Kepkite tešloje.
• Virkite sriubą „Miso“.
• Troškinys su sultiniu ir daržovėmis.
• Padarykite grietinėlę su sūdyta banginių mėsa.

Su kokiais ingredientais banginis derinamas??

Daržovės / vaisiai: čili pipirai, pomidorai, bulvės, svogūnai, citrina.
Žalieji: salotos, petražolės.
Miltiniai produktai: kviečių ir kukurūzų miltai.
Padažai: soja, "Teriyaki".
Prieskoniai / pagardai: druska, pipirai, actas.
Grybai: šitake.
Javai: ryžiai.
Alkoholis: raudonasis vynas, juodųjų serbentų likeris.

Norvegai iš banginių mėsos gamina kepsnius su petražolėmis ir paprikomis arba troškina vazonuose sultinyje su bulvėmis. Aliaskos vietiniai gyventojai jį naudojo kaip svarbų maisto šaltinį tūkstančius metų. Jie laiko riebią uodegą geriausia skerdenos dalimi. Farerų salų gyventojai banginius medžiojo nuo pirmųjų gyvenviečių Norvegijoje. Vietiniai gyventojai jį verda arba valgo šviežią, patiekia kaip kepsnį, pasūdo ir verda su bulvėmis. Japonai iš skerdenos uodegos gamina „Sashimi“ arba „Taki“, gamina mėsainius, taip pat sausą mėsą, pavyzdžiui, jautieną.

Banginių mėsos skonis

Įrašo pavadinimas šaunus. Taip. Tikriausiai daugumai, su

žodis banginis sukuria kažko neįsivaizduojamai didelio, didžiulio, didžiulio paveikslą. Man

banginis telpa į mažą dėžę. Kepsniui skirta banginių mėsos filė.

man šį stebuklą aukcione, kurį surengė nenuilstančios merginos Gu-lya,

Burkinafasas, Schastye (atsiprašau, jei nieko nepavadinau iš organizatorių)

pasidalino su Jonathano kavine. Merginos

aprašiau šį labdaros aukcioną dažais ir nuotraukomis savo tinklaraščiuose, neturiu ką pridurti, išskyrus

kas iš tikrųjų buvo smagu,

žvalus, gražus, jaudinantis, nesugadintas ir neįtemptas. Aš už tąsą

tokių aukcionų. Taigi viskas. Viena iš partijų buvo banginis, t.y. šaldytos pakuotės

banginių mėsa. Vakaro pradžioje, kai sužinojau apie šią partiją, ėmiausi

sprendimą, pirksiu, kad jo išvengčiau. Na, aš dar nevalgiau šios egzotikos. Krokodilas,

Valgiau gyvates, vėžlius, varles, ryklius, šunis, vabzdžius, bet banginio niekada nemačiau

bandyti. Ir čia yra tokia galimybė, nuodėmė praleisti.

Pateikė šią partiją, žinoma

daugeliui jakutų, linksmam bičiuliui ir juokdariui, islandui Arnarui. Beje,

nuolatinis anglų klubo narys. (Taip, jis egzistuoja ir sėkmingai vykdomas

Trečiadieniais, 19.00 val., „Shokolateria“ kavinėje). Islandijoje banginių mėsa yra panaši į jakutų žmones

kumeliukas, skanėstas ir šventinio stalo patiekalas. Tačiau banginių mėsa taip pat buvo parduodama Rusijoje kaip

dešros, dešros, konservai. (Bln, kur aš buvau?)

Nuo devintojo dešimtmečio komerciniam banginių medžioklei nustatytas moratoriumas:

Europos ir Amerikos banginių medžiotojai banginių aliejaus labui per pastaruosius du šimtmečius

išnaikino didžiąją dalį pasaulio gyvulių. Banginis naudoja 100% savo skerdenos.

Mėsa, banginių ūsai, riebalai, kaulai, apskritai viskas. Komercinis banginių gaudymas

tik Norvegija ir Japonija vis dar pirmauja. Be to, nekomercinis spąstai

banginiai tradiciniais būdais dabar leidžiami Grendandia gyventojams ir mažiems

tautų, gyvenančių šiaurinėse JAV, Kanados ir Rusijos teritorijose.

Japonijoje banginių mėsa taip pat populiari, nes ji

pigesnė už jautieną. Be to, jame yra žymiai daugiau baltymų nei

jautiena ir kiauliena.

atėjo laikas išbandyti šį stebuklą - judo banginių žuvį. Arnaras sakė, kad

iš esmės gali būti naudojamas žaliavoje

forma, nes jie valgo kumeliuką. As ne. Taigi

kaip ši pakuotė buvo nupirkta kokiame nors Islandijos prekybos centre, tikrai

kelis kartus atšildytas-užšaldytas ir ką tai reiškia mėsai, visi žino.

Taip. Tai reiškia kepsnį. Eik.

Paskutinę akimirką pagardinu pipirais ir druska.

nušautas, pirmasis kepsnio gabalas eina į burną.

Hm, jautiena. Skonis normalus

jautienos kepsnys. Minkšta, minkšta gero kepsnio mėsa. Jei iš anksto nežinote, kad ši mėsa vieną kartą

plaukiojo jūrose-vandenynuose, o ne klajojo po laukus ir tingiai kramtė žolę, mažai tikėtina

gali atspėti. Galbūt

būk truputis žuvies taukų. Atleistinas, nors ir žinduolis, bet

pastebėjo tą šaltą mėsą keletą valandų pagulėjęs šaldytuve,

įgauna ryškų žuvies skonį, tiksliau, nemalonų žuvies skonį

laikas. Pirmiausia viriau, o paskui perskaičiau internete, kad prieš gaminant geriau

šiek tiek laikykite mėsą tekančiame vandenyje - specifinis kvapas išnyks. Tada rekomenduojama marinuotis sausai

raudonas vynas. (Nafig reikia. Sugadink tik mėsą, ir ji tokia graži)

Banginių mėsos skonis

Mėgstamiausia vieno mano mėgstamiausių filmų „Tai gali atsitikti jums“ scena yra ta, kai žaviai girgždanti Muriel pagaliau nusipirka sau audinės paltą „Bloomingdales“ ir nuvažiuoja „Bloomingdale“ eskalatoriumi - kliedesiai laiminga, šniokščianti. Kailis - svajonės išsipildymas - ant jos. Ir būtent šią akimirką, kai pradėjo jaustis laimė, o kailis ėmė šilti, klastingas ir ne mažiau girgždėti, kovotojai už ūdelių ir kitų gyvūnų teises purškia raudonų dažų kibirą ant Murielio, o Murielis stovi ten, eskalatoriuje, raudonuodamas dėmėmis ant nuostabaus kailio, spiegimas ir atšokimas....

Tiksliai, kaip šiuo metu jaučiuosi Murielis kailiu: banginiai yra opi tema ir trykšta fontanu. Į mūsų mažą provincijos šalį atvažiuoja griežtos merginos ir berniukai, kurie, grandinėmis prisirišę prie banginių medžioklės laivų, pritraukia pasaulio televizijos dėmesį. Patys banginių medžiotojai yra ne mažiau užsispyrę - nesąžininga nepaminėti mūsų norvegų kovotojo dėl banginių medžioklės, kuris specialiai atvyko į JAV ir kitas banginius palaikančias šalis ir atkakliai primena, kad jis - taip, jis ir tik jis - banginiai iš patrankos. Apie vėlesnius mūsų herojaus areštus triukšmingai praneša Norvegijos spauda. Beje, jis nebežudė banginių metų metus, tačiau ilgą laiką aktyviai dalyvavo bartis..

Taigi, banginiai. Mes turime jų, tiksliau sakant, jų mėsos, parduodamų arba sušaldytų, arba šviežių (bet šviežių reikia užsisakyti ir laimingai laukti 3 dienas). Makita labai norėjo banginių kepsnių, jis turėjo pasiduoti ir prisiminti, kad kiekvienas (gerai, beveik) norvegas banginių mėsą sieja su žuvies taukais. Nes banginių mėsa kvepia - gerai, ar tuo... - žuvų taukais. „Nieko tokio!“ - pasipiktino Linda ir iškart prisiminė, kaip Šiaurės Norvegijoje geriausiuose restoranuose (tarsi ten daug restoranų...) patiekiama banginių mėsa ir jos skonis yra geresnis nei geriausios jautienos (hmmmm...).

Trumpai tariant, mes susibūrėme, apsiginklavome žiniomis ir pirkome banginių mėsą. Atidžiai išnagrinėję norvegiškų banginių mėsos receptų puslapį, nusipirkome pačią banginių mėsą „Coop“ ir nuvykome į „Vinmonopolet“ - juk reikia ką nors nuplauti, žinote. Ir čia mums labai pasisekė - alkoholinių gėrimų parduotuvės pardavėja, paklausta, kuris vynas dera su banginių mėsa, mums ne tik rekomendavo sausą itališką raudoną spalvą (keista, jie nevalgo Italijos kaip banginis...), bet ir priminė, kad banginių mėsa yra tarsi mėsa tunas - geriau rožinis, be to, jis patarė, kaip jį, banginį, mirkyti, kad dingtų žuvų taukų skonis. Mėlynomis akimis šviesiaplaukis pardavėjas atvyko iš Sandefjordo miesto, kur banginių medžioklės patranka yra pagrindinis miesto paminklas. Aplink ją susirenka ginklai, meilužiai, o miesto benamiai geria alų. Bet tai visos praeinančios aistros - šiandien vakarienei mes protiškai gaudavome banginių mėsą, tačiau šamaniškai šokdavome. Subtilus, visiškai be žuvų taukų skonio, nepaprastai malonus, labai minkštas. Makita mane gyrė, man taip pat patiko, Linda dar negrįžo namo. Patiekite kaip įspūdingą pagrindinį patiekalą iškilmingai vakarienei su svečiais.

Paėmė:

gramo 800 banginių mėsos - kepsniai
apie 600 ml sauso raudonojo vyno, skirto marinatui

druska pipirai
sviesto kepimui

Veiksmo eiga:

Kepsnius supjaustau porcijomis (juos geriau supjaustyti, jei trumpam įdėsite į šaldiklį).

Įdėkite kepsnius po tekančiu šaltu vandeniu maždaug 20 minučių (pardavėjo patarimas iš alkoholinių gėrimų parduotuvės).

Ji ištraukė kepsnius iš vandens, įdėjo į dubenį ir užpylė raudonu sausu vynu. Paliko 50 minučių.

Ji iš raudonojo vyno išėmė kepsnius ir pasūdė rupia druska. Paliko 15 minučių.

Kepsnius kruopščiai išdžiovinkite virtuviniais popieriniais rankšluosčiais. Pasūdykite ir vėl pipiruokite.

Šildomas sviestas keptuvėje iki burbulo.
Kepkite kiekvieną kepsnį 3-4 minutes iš kiekvienos pusės ant didelės ugnies.
Ji nuėmė jį nuo ugnies ir paliko ramybėje, kad „pasiektų“.

Jie valgė su keptomis bulvėmis, pomidorais ir baklažanais. Alkoholio parduotuvės tarnautojas atkakliai rekomendavo pomidorus kaip garnyrą. Skanus.