Anglijos nacionalinė virtuvė

Britų konservatyvumas ir pedantiškumas pasireiškia ne tik išvaizda ir elgesiu, bet ir nacionalinės virtuvės ypatumais. Tradiciniai angliški patiekalai yra paprasti ir lengvai naudojami. Nepaisant to, angliškoje nacionalinėje virtuvėje yra sąrašas patiekalų, kuriuos būtinai turėtų išbandyti bet kuris turistas, apsilankęs „ūkanotame Albione“.

Salos nacionalinė virtuvė yra kupina tradicijų. Kalbant apie maistą, britai neturi daug fantazijos ir nėra linkę eksperimentuoti. Jie turi konkrečius pageidavimus kiekvienam valgiui..

Britams įprasta pusryčiauti su omletu su šonine ar dešrelėmis, skrebučiais su marmeladu. Žinoma, nepamirškite apie košę, kuri Anglijoje vadinama koše. Populiariausi ryto gėrimai yra apelsinų sultys, arbata ar kava..

Pietums dažnai vartojami sotesni patiekalai, pavyzdžiui, tešloje kepta mėsa su bulvėmis ir daržovėmis arba troškinta kiauliena puode.

Tradicinė vakarienė yra jautienos kepta jautiena. Mėsos gabalas kepamas orkaitėje su svogūnais, bulvėmis ir žolelėmis. Jorkšyro pudingas yra populiarus tarp kepinių. Patiekalo išskirtinumas yra tas, kad į jo tešlą įmaišomos keptos mėsos sultys..

Vietos gyventojams tai tikrai ritualas. Ypatingas dėmesys skiriamas arbatos gėrimui. Kiekvienoje parduotuvėje siūloma dešimtys skirtingų arbatų. Jis geriamas su slyvomis ar pienu, su citrina ar cukrumi arba kaip atskiras gėrimas, mėgaujantis natūraliu aromatu ir poskoniu..

Arbata dažnai patiekiama su sumuštiniais su agurko arba trapios tešlos gabalėliais, kurie tepami sviestu ar uogiene.

Anglijoje arbata geriama 16.00 val. Tai yra neišpasakytas įstatymas ir seniai egzistavęs paprotys. Restoranuose patiekiami arbatos gėrimo stalai nuo 15 iki 17 val. Šios tradicijos laikomasi daugelyje senovės ir elito įstaigų..

Nepaisant viso konservatyvumo, anglų nacionalinė virtuvė siūlo įdomių ir unikalių patiekalų, kurių sąrašą mes apsvarstysime toliau.

Britai mėgsta kepinius, kurie puikiai papildo arbatos gėrimo ritualą. „Bakewell Tart“ yra tradicinis trapios tešlos desertas su migdolų sausainių ir uogienės sluoksniais. Apie šio torto sukūrimą yra legenda..

Anot šaltinio, pudingas buvo sukurtas atsitiktinai. Tai nutiko apie 1860 metus viešbučio virtuvėje. Šeimininkė nurodė virėjui iškepti pyragą, o ji pateikė tikslų receptą su aprašytais ingredientais. Bet virėjas netyčia į pyragą įdėjo braškių uogienės, kurios nebuvo recepte. Taip pyragas buvo nuostabaus skonio..

Bakewell'e gyvenanti Wilsono pora, sužinojusi pudingo receptą, pradėjo kepti jį pardavimui, savo namuose įrengdama kepyklą. Taip pyragas išpopuliarėjo visoje šalyje..

Tai yra mėsos pyrago pavadinimas. Tradiciškai tai buvo lapių medžiotojų maistas, kuris patiekalą naudojo kaip užkandį kartu su marinuotomis daržovėmis. Klasikinis receptas apima kiaulienos įdarą ir tankią traškią tešlą.

Kejeri yra gausus pietų ir vakarienės pasirinkimas. Šio patiekalo prototipas buvo tradicinis Indijos receptas, kurį pasiskolino anglų kolonialistai, šiek tiek pakoregavę kompoziciją. Pagrindiniai Kedgeree ingredientai yra žuvis, ryžiai, daržovės, kiaušiniai, aliejus, žolelės ir razinos. Priklausomai nuo šalies regiono, patiekalo receptas gali skirtis.

Legendinis Jorkšyro pudingas yra mažos bandelės. Bet jie nepriskiriami desertams, o greičiau užkandžiams, nes jie turi sūrų skonį. Paprastai jie patiekiami su mėsos patiekalais, pavyzdžiui, kepta jautiena su padažu. Skiriamasis bandelių bruožas yra traški pluta ir subtilus įdaras.

Rūkyta silkė yra britų mėgstamiausia. Jis tradiciškai valgomas pusryčiams kartu su kiaušiniene, agurkais, citrina ir alyvuogėmis. Žuvies galva nupjaunama, o ji pati nupjaunama išilgai pilvo. Silkė džiovinama, sūdoma arba šaltai rūkoma. Būtent šis perdirbimo būdas leidžia išsaugoti vertingas produkto savybes ir perteikti unikalų tam tikros rūšies žuvies skonį.

„Haggis“ yra vienas populiariausių patiekalų Škotijoje. Tai savotiška dešra, kurios lukštas yra avienos skrandis, ir įdaras su viduriais. Avino širdis, kepenys ir plaučiai kepami su svogūnais, taukais, įvairiais prieskoniais ir avižiniais dribsniais.

Tai senovinis patiekalas, apie kurį pirmą kartą rašytiniuose šaltiniuose užsiminta 1747 m. Haggis tradiciškai patiekiamas su bulvių koše ir rūtomis (kopūstų rūšimi). Šiais laikais maisto pramonėje tokia dešra gaminama iš dirbtinio apvalkalo, o įdarui naudojami kiaulienos subproduktai..

10 pagrindinių britų virtuvės patiekalų: ką išbandyti turistams

Lewisas Carrollas

Tradiciškai britų maistas yra susijęs su žuvimi ir traškučiais, arbatžolėmis ir avižų koše pusryčiams - kur galima apsieiti be jų. Pasidalinsime devyniais nepakartojamais britų patiekalais ir išmokysime paruošti tradicinius angliškus pusryčius, kad kiekvieną rytą jūs rytmetumėte Temzės krante..

Pirmiausia pažiūrėkime vaizdo įrašą, kuriame žavioji Kate Arnell - britų tinklaraštininkė - pasakoja apie tikrąją savo šalies virtuvę..

Žodis / frazėPerkėlimas
grub (šnekamoji)maistas
nuobodusnenuoseklus, beskonis
išsinešimasmaisto eiti, išsinešti
kruopštus (šnekamoji)labai skanus
gooey / ˈɡuːi / (šnekamoji)lipnus, styginis
plutatraški kieta pluta
malonusskanus
sultingas / ˈsʌkjələnt /sultingas ir skanus
stangrussunkus (apie maistą)

Kiaulienos pyragas

Kiaulienos gabalas traškioje tešloje gali atrodyti ne per apetiškai, ypač turint omenyje, kad įdare yra ir gabalėlis drebučių mėsos, vis dėlto tai yra vienas iš Didžiosios Britanijos virtuvės pagrindų. Paprastai pyragai yra maži ir patiekiami šalti. Tačiau galite juos valgyti su aštriu padažu, arba galite sušilti ir patiekti su žirneliais ar padažu..

Pilta vištienos filė su pomidorų padažu ir apibarstyta sūriu: troškinys pavyko

Iš veltinio pagaminti amatai tilps į bet kokį interjerą: savo rankomis siuvame mielus mažus krepšelius

Vaikinas dvejus metus padarė mamai vaizdo įrašą: jam pavyko rasti jai porą

- Avižiniai dribsniai, pone

Salos nacionalinė virtuvė yra kupina tradicijų. Kalbant apie maistą, britai neturi daug fantazijos ir nėra linkę eksperimentuoti. Jie turi konkrečius pageidavimus kiekvienam valgiui..

Britams įprasta pusryčiauti su omletu su šonine ar dešrelėmis, skrebučiais su marmeladu. Žinoma, nepamirškite apie košę, kuri Anglijoje vadinama koše. Populiariausi ryto gėrimai yra apelsinų sultys, arbata ar kava..

Pietums dažnai vartojami sotesni patiekalai, pavyzdžiui, tešloje kepta mėsa su bulvėmis ir daržovėmis arba troškinta kiauliena puode.

Tradicinė vakarienė yra jautienos kepta jautiena. Mėsos gabalas kepamas orkaitėje su svogūnais, bulvėmis ir žolelėmis. Jorkšyro pudingas yra populiarus tarp kepinių. Patiekalo išskirtinumas yra tas, kad į jo tešlą įmaišomos keptos mėsos sultys..

Skrudinta

Gero britiško kepsnio neįmanoma įsivaizduoti be padažo. Tradiciniam valgiui reikia jautienos, bulvių ir įvairių daržovių. Dažniausiai tai yra Briuselio kopūstai, morkos, petražolių šaknys. Verta patiekalą papildyti Jorkšyro pudingu - ir jis pasirodys tobulas.

Laimingi žmonės tiki savo sėkme: kuo laimingi žmonės skiriasi nuo nelaimingų žmonių

Mano brolis iš medinių dėžių padarė knygų spintelę. Visi svečiai pavydi rezultato

Šviesoforai Tailando Krabi mieste: čia jie gaminami šventų gyvūnų pavidalu

Haggis

„Haggis“ yra vienas populiariausių patiekalų Škotijoje. Tai savotiška dešra, kurios lukštas yra avienos skrandis, ir įdaras su viduriais. Avino širdis, kepenys ir plaučiai kepami su svogūnais, taukais, įvairiais prieskoniais ir avižiniais dribsniais.

Tai senovinis patiekalas, apie kurį pirmą kartą rašytiniuose šaltiniuose užsiminta 1747 m. Haggis tradiciškai patiekiamas su bulvių koše ir rūtomis (kopūstų rūšimi). Šiais laikais maisto pramonėje tokia dešra gaminama iš dirbtinio apvalkalo, o įdarui naudojami kiaulienos subproduktai..

Valų pyragai

Tai kepiniai - mažos bandelės, šiek tiek primenančios paplotėlius. Tešla praktiškai tirpsta burnoje, todėl Velso pyragaičiai yra tokie patrauklūs - suvalgę didelę porciją, galite to nepastebėti! Galite pasirinkti variantą be priedų arba su sultingais serbentais, jie valgo pyragus ir su sviestu ar uogiene.

„Life Hack“: paprastas ir greitas būdas skaniai supjaustyti granatą

Jie žino, kas neduota kitiems: 3 zodiako ženklai su aiškiaregystės dovana

Venus Williams nuo peršalimo suvalgo tiek daug česnako, kad šeima prisiekia

Plaktukai ir košė - dešros su bulvių koše

Labai paprastas ir skanus patiekalas kiekvienai dienai. Tai kiaulienos dešros su bulvių koše ir svogūnų padažu. „Bangers“ pavadinimas kilęs iš žodžio „sprogimas“, nes jie greitai susprogsta karštoje keptuvėje. Šis patiekalas dažnai patiekiamas Londono gastropubuose. Neva tai atkeliavo į britų virtuves iš Romos, o dabar jie taip apsėsti dešrelių koše, kad net įkūrė Britų dešrų įvertinimo draugiją, kuri kasmet rengia šventę sprogdintojų ir misos garbei..

Esame tikri, kad visi moka išvirti dešras ir paruošti bulvių košę, tačiau kviečiame pamatyti, kaip britai ruošia šį patiekalą.

Žodis / frazėPerkėlimas
keptuvėkeptuvė
a / valcavimo virinimaskieto verdančio vandens
supjaustytisupjaustyti griežinėliais
apgauti valgį (čia)dietos pažeidimas
rėžiukasrėžiukas, rėžiukas

Sriuba su bulvėmis ir porais

Jei ieškote palyginti sveikos, bet kreminės sriubos, patikrinkite šį receptą! Kai kurie žmonės mėgsta bulves palikti dideliais gabalėliais, o kiti mieliau jas supjausto, kad sriuba būtų švelni. Iš viršaus sriubą įprasta papildyti lašiniais ir grietine, o kartais ir krekeriais.

Vyrams nerūpi, kaip moterys rengiasi. Ką vyrai galvoja, bet nekalba

Internete žmonės atrodo kvaili. Daiktai, iškreipiantys tikrovės suvokimą

Alos Surikovos komedijos kaip vaistas nuo streso

„Bakewell Tart“

Britai mėgsta kepinius, kurie puikiai papildo arbatos gėrimo ritualą. „Bakewell Tart“ yra tradicinis trapios tešlos desertas su migdolų sausainių ir uogienės sluoksniais. Apie šio torto sukūrimą yra legenda..

Anot šaltinio, pudingas buvo sukurtas atsitiktinai. Tai nutiko apie 1860 metus viešbučio virtuvėje. Šeimininkė nurodė virėjui iškepti pyragą, o ji pateikė tikslų receptą su aprašytais ingredientais. Bet virėjas netyčia į pyragą įdėjo braškių uogienės, kurios nebuvo recepte. Taip pyragas buvo nuostabaus skonio..

Bakewell'e gyvenanti Wilsono pora, sužinojusi pudingo receptą, pradėjo kepti jį pardavimui, savo namuose įrengdama kepyklą. Taip pyragas išpopuliarėjo visoje šalyje..

Žuvis ir traškučiai

Šis patiekalas bene geriausiai žinomas už JK ribų. Jis mylimas visoje pakrantėje. Būtent ten rasite pačių geriausių žuvų rūšių, keptų tešloje, patiekiamų su bulvytėmis, dažniausiai maiše iš vakarykščio laikraščio. Jei nemėgstate traškių bulvių, galite papuošti britišku kario padažu arba žaliaisiais žirneliais. Kai kurie žmonės mieliau užsisako tik bulves, pašlakstytas actu ir gausiai pabarstytą druska.

Pikantiški pyragai - pikantiški pyragai

„American Pie“ dažniausiai yra lipni ir traški saldi tešla iš garsios visame pasaulyje greito maisto grandinės. Britai labiau mėgsta nesaldžius kepinius. Ir jis tęsiasi už standartinių puodų pyragų.

Kulinarijos portalas „Saveur“ siūlo keletą britų pyragų receptų, iš kurių negalima atitraukti net akių:

  • ;
  • ;
  • ;
  • .

Kviečiame susipažinti su naudingais žodžiais - jie pravers renkantis receptą.

Žodis / frazėPerkėlimas
langelisvėžys
suetsuet
sumaltisupjaustyti smulkiais gabalėliais, faršą
vištienos sultinysvištienos sultinio pagrindas
petražoliųpetražolių
plutatraški pluta
kremassaldus kremas
aštrusaštrus, aštrus
krūtinėlėkrūtinėlė
česnako skiltelęčesnako skiltelė
kapotikapoti, kapoti, kapoti
lauro lapailauro lapai
ėrienaėriena
namelio pyragaspiemens pyragas (pūstas maltos mėsos troškinys su bulvių koše)
salierassalieras
riebus kremasriebus kremas

Mes taip pat norėtume jums papasakoti apie tai. Jie atrodo kaip mūsų rusiški pyragai. Tipiški įdarai yra mėsa ir daržovės. Kviečiame jus susipažinti. Mes pasitikime šiuo gerbiamu leidiniu visais klausimais, įskaitant kulinariją.

Žodis / frazėPerkėlimas
kepinystešla
taukaitaukai
šluotašluota
paklusnuslankstus, plastikinis
įdarasįdaras
tvirtasstiprus
troškintaparudavęs, lengvai apkepęs
pagardintisezonas (druska, prieskoniai)

Sviestinis duonos pudingas

Jei turite pasenusios duonos, galite ją iškloti į kepimo indą, įdėdami uogų ir kremo įdaro. Tai yra pigus ir skanus desertas, kurį mėgsta daugelis britų. Su šiuo patiekalu galite naudoti duonos likučius ir tuo pačiu metu gauti puikų priedą prie arbatos. Šiuolaikinėse versijose siūloma vietoj sviesto naudoti uogienę ar uogienę, taip pat įprastą duoną pakeisti kruasanu ar bandele, žodžiu, yra kiekvieno skonio pasirinkimas.

Škotiški kiaušiniai - škotiški kiaušiniai


Škotijos kiaušiniai idealiai tinka iškylai (daiktai iškylai). Tiksliau, tiems, kurie pasiruošę gaminti maistą šventei gamtoje. Tai kietai virti kiaušiniai, suvynioti į maltą mėsą, padengti džiūvėsėliais viršuje ir kepti.

Jei norite išbandyti šį patiekalą, „Food Wishes“ vaizdo įrašų tinklaraštyje yra britų virtuvės šefo receptas. Pasak jo, škotai šį patiekalą pasiskolino iš indų..

Žodis / frazėPerkėlimas
virtivirti
ant didelės ugniesper didelę ugnį
kietai virtaskietai virtas
minkštai virtiminkštai virti
skystasskystas
trynystrynys
sausos garstyčiosgarstyčių milteliai
uncijauncijos (= 28,35 g)

Kaip vyksta angliška arbatos ceremonija

Anglų arbatos ceremonijoje visada buvo kelios svarbios detalės, kurių buvo griežtai laikomasi:

  • Indai iš vieno rinkinio - arbatos poros, arbatinukas, ąsotis su verdančiu vandeniu, pieno ąsotis, desertinės lėkštės, šakutės, peiliai ir arbatiniai šaukšteliai, koštuvas su stovu, cukraus dubuo (su rafinuotu cukrumi), žnyplės ir vilnonis arbatinuko dangtelis (arbatos- jaukus).
  • Arbatos staliukas, kuris, jei leis oras, galėtų būti pastatytas svetainėje prie židinio arba sode;
  • Klasikinės staltiesės, baltos arba mėlynos, be raštų.

Kiekvienas svečias pasirinko savo arbatos rūšį, po kurios prasidėjo virimas. Arbatinukas buvo nuplautas karštu vandeniu, o kiekvienam svečiui užpilta po 1 šaukštą arbatos lapų. Arbatos lapai buvo užpilami maždaug penkias minutes, po to jie iš karto supilami į puodelius, o į virdulį įpilama verdančio vandens. Po antro užvirimo arbatinukas buvo uždengtas mažu dėklu. Britai geria išskirtinai karštą arbatą.

Remiantis anglišku arbatos etiketu, ant stalo turėtų būti kelių rūšių arbata, paprastai nuo 8 iki 10. Kol vyksta virimas, patiekiami užkandžiai, tarp kurių John Sandwich išradimas nėra paskutinis. Tai sumuštinis, kurį sudaro dvi duonos riekės su kumpiu, šokoladu ar uogiene viduje. Tokį sumuštinį patogu sušildyti.

Anglijoje nėra įprasta gerti arbatą su citrina, ji vadinama „arbata rusiškai“, tačiau daugelis žmonių geria arbatą su pienu. Pienas arba grietinėlė pilami į puodelius, kol verda arbata, 2–3 šaukštus. Pieną reikia pašildyti, bet nevirti. Arbata pilama iš viršaus. Laiko kontrolei kartais naudojamas smėlio laikrodis..

Neįmanoma įsivaizduoti arbatos gėrimo be pokalbio. Arbatos gėrimas namuose buvo laikomas socialiniu renginiu, todėl daug dėmesio buvo skiriama jo organizavimo taisyklėms. XIX amžiaus Anglijoje ypatingas dėmesys buvo skiriamas svečių priėmimui. Gerai namų šeimininkei teko įvaldyti visas arbatos etiketo subtilybes. Arbatos gėrimo organizavimas nuo kvietimų išsiuntimo iki pokalbio vedimo buvo laikomas šeimininkės atsakomybe. Kaip ir anksčiau, ir dabar ji turi susitikti su svečiais, kad jie jaustųsi kaip namie ir jaustųsi jų vizito svarba ir pageidautina šeimininkams..

Tikimės, kad britų nacionalinė virtuvė jums atsivėrė iš netikėtos pusės, o jūsų namų receptų dėžutė pasipildė įdomiomis naujovėmis. Puikus apetitas ir ryškūs kulinariniai įspūdžiai!

Kempinės pudingas - kempinės pudingas

/ ˈPʊdɪŋ / yra sotus ir nepaprastai skanus plikytas biskvitas. Jis dažnai laistomas sirupu (sirupu) arba uogiene (marmeladu). Tačiau anglai turi mažai uogienės, todėl jie taip pat patiekia kremą prie karšto pudingo..

Jei norite palepinti savo artimuosius britišku desertu, mūsų vaizdo įrašas jums padės:

Patiekalo receptas pasikeitė per visą žmonijos istoriją, taip pat britų požiūris į jį. Iš pradžių tai buvo ritinys iš kukurūzų miltų (tai yra, jau 1861 m. Pasaulis pradėjo perimti be glitimo karštinę). Tada jis virto visaverčiu bananiniu karamelės pyragu. Galite perskaityti, kaip pudingas įgavo šiuolaikinę formą.

Žodis / frazėPerkėlimas
pyragaspyragas su vaisiais, uogomis ar uogiene
galiojimo laikasgaliojimo laikas
virškintivirškinti maistą
maistingasmaistingas
penėjimaskaloringas
plaktiplakti
persijotipersijoti

Šoninės paplotėliai - šoninės sumuštiniai

- trumpinys duonai ir sviestui (duona ir sviestas). Britai gamina sumuštinius su įvairiausiais keistais ingredientais, pavyzdžiui, bulvytėmis, kepta šonine ar kiaušiniais. Kartais su viskuo kartu. Jei toks ingredientų rinkinys jums atrodo gastronominis košmaras, prisiminkite mūsų nacionalinę priklausomybę nuo Olivier ir visokius pyragus dvasia „Aš apakinau tave nuo to, kas buvo šaldytuve“..

Kviečiame tai sužinoti - net jei straipsnyje nėra kažkas neaišku, į pagalbą bus trumpas vaizdo įrašas. Straipsnyje iš jūsų galite perskaityti, kokius užpakaliukus mėgsta įvairių JK vietų gyventojai.

Žodis / frazėPerkėlimas
sarnie (šnekamoji)sumuštinis, sumuštinis
rūkytarūkyta
rasherplona kumpio arba šoninės skiltelė
rudojo padažorudasis padažas (svieste kepti miltai, sultinys, pomidorų pasta)
bapasnesaldinta bandelė
raugasmielinė duona

Paplotėliai - kviečių bandelės

Tradicinės angliškos bandelės, pagamintos iš tešlos be mielių (), patiekiamos su arbata su uogiene arba krešuotu kremu. Devonšyre jie pirmiausia įdėjo grietinėlę, tada - uogienę. Kornvalyje yra atvirkščiai.

Kaip pasigaminti tokių bandelių, pasakys Jamie Oliveris.

Žodis / frazėPerkėlimas
į kauliukussupjaustyti kubeliais
džiovinti vaisiaidžiovinti vaisiai
spanguolėspanguolė
išriedėtiiškočioti (tešlą)
tešlatešla

Karis - karis

Karis nėra tradicinis britų patiekalas. Tačiau britai įpratę viską imti iš savo kolonijų. Jie taip pat pasiskolino Indijos virtuvės patiekalų. JK leidimas „The Telegraph“ jums buvo pasirinktas.

Žodis / frazėPerkėlimas
sviestinė vištienavištiena kreminiame pomidorų padaže
iešmaikebabai
krevetėdidelės krevetės
svelnusatsipalaidavęs
plovasplovas
žiediniai kopūstaižiediniai kopūstai
pankolispankolis
lęšislęšiai

Nacionaliniai užkandžiai, salotos ir desertai

Nacionaliniai JK virtuvės užkandžiai, salotos ir desertai garsėja savo originaliu skoniu, taip pat ingredientų, kurie naudojami tam tikram produktui paruošti, sąrašu..

Kaip desertą britai mėgsta morkų pyragą (morkų pyragas, kuris prieš daugelį metų tapo nacionaliniu patiekalu, nes jam sukurti buvo naudojami ne per brangūs produktai), šviežius vaisius (ypač obuolius), taip pat uogų ir vaisių tyrę su ledais arba su plakta grietinėlė.

Saldiems kepiniams, tokiems kaip pyragai, kaip įdarai naudojami įvairių rūšių riešutai, slyvos, datulės, vynuogės, migdolai, apelsinai ir citrinos. Be to, namų angliškoje virtuvėje yra daug receptų, kaip gaminti imbierinius sausainius, kardamono ir cinamono suktinukus, pyragus ir pūstus..

Populiariausias yra desertas, kuris turi gana neįprastą pavadinimą, pavyzdžiui, „dėmėtas cupcake“. Glazūruotos vyšnios, razinos, cukatai, džiovintos slyvos ar datulės veikia kaip dėmės.

Tačiau vietiniai nelabai mėgsta pyragus, padengtus mastika ar grietinėle. Britai juos laiko per saldžiais.

Taip pat desertui įprasta patiekti kompotą, virtą iš džiovintų vaisių, kartu su grietinėle ir arbata..

Be to, tradicinėje anglų virtuvėje yra daugybė receptų, kaip sukurti saldžius vaisių pudingus, kuriuose yra nedidelis tešlos kiekis, tačiau daug įdaro uogų, razinų, džiovintų abrikosų ar riešutų pavidalu. Pudingas dažnai patiekiamas su kremu..

Kalbant apie tradicines angliškos virtuvės salotas, jų paruošimo receptas yra gana paprastas. Absoliučiai visi tokie patiekalai yra paruošti iš įprastų produktų, kuriuos galima rasti bet kurioje parduotuvėje. Salotos gaminamos labai greitai ir iškart patiekiamos..

Reikėtų paaiškinti, kad kai kuriose Anglijos vietovėse tas pačias salotas galima ruošti įvairiai..

Įvairūs sumuštiniai naudojami kaip užkandžiai, kur žuvies (pvz., Tuno), sūrio, kumpio, vištienos - kaip įdaro. Šis užkandis pagardinamas majonezu ir garstyčiomis. Sumuštiniai dažnai imami į iškylą arba duodami vaikams mokykloje.

Tradicinio maisto gaminimo paslaptys: sriubos, pagrindiniai patiekalai

Tradicinių patiekalų gaminimo paslapčių nėra: sriubos, pagrindiniai anglų virtuvės patiekalai. Kalbant apie tradicines sriubas, šioje virtuvėje yra labai mažai karštų patiekalų ir jie retai patiekiami prie stalo. Britai per pietus mieliau valgo arba mėsos sultinį, arba tyrės sriubą..

Tarp mėsos produktų dažnai naudojami žvėriena, antis, taip pat jautiena, ėriena, veršiena ir kiauliena. Tradiciniai mėsos produktai yra kepsniai ir kepta jautiena. Pirmasis kepamas ant grotelių, o antrasis - orkaitėje.

Kaip mėsos produktų priedą turėtumėte patiekti orkaitėje keptas bulves, įvairias padažas ar padažus. Mėtų padažai laikomi labai populiariais (smulkinti mėtų lapai yra visiškai padengti vandeniu, tada į jį pilamas vyno actas ir pridedamas granuliuotas cukrus) ir pomidoras. Be to, virėjai gali patiekti mėsos produktus su Worcestershire padažu (pagamintu iš aštrios žuvies, acto, prieskonių ir granuliuoto cukraus, pasižyminčio saldžiarūgščiu skoniu) arba garstyčiomis..

Britai labai mėgsta gaminti nesaldžius kepinius, tarp kurių yra taukų, inkstų ir kepenų.

Pasibaigus Antrajam pasauliniam karui, Kūčių stalo receptas šiek tiek pasikeitė. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html Vietoj įdarytos žąsies, kuri šventėje buvo laikoma pagrindiniu ir svarbiu patiekalu, dabar įprasta prie stalo patiekti keptą kalakutą..

Dėl to, kad britai laikomi jūrų tauta, angliškoje virtuvėje yra daugybė žuvies produktų gaminimo receptų. Gėlavandenės žuvys meniu yra labai retos, nes yra brangios.

Populiariausios žuvų rūšys yra silkė, lašiša, otas ir menkė..

Nacionalinėje angliškoje virtuvėje yra daugybė receptų, kai žuvis arba imama tirštai sriubai gaminti, arba kepama ant grotelių, arba kepama orkaitėje..

Britų virtuvės skanėstu laikoma šiek tiek sūdyta rūkyta pipirinė silkė, kuri pirmiausia nulupama nuo svarstyklių, po to pasūdoma, tada rūkoma šaltu būdu, o tada kepama keptuvėje..

Tarp jūrinių produktų anglų virtuvėje išsiskiria omarai, vėžiagyviai, midijos, krabai, krevetės, omarai ir kalmarai..

Be to, tarp pagrindinių skanių patiekalų išsiskiria pudingai, kurie yra ne tik saldūs, bet ir mėsa, daržovė ar grūdai. Tokie pikantiški pudingai gali pakeisti pilnavertį antrąjį patiekalą..

Be to, greitas maistas neturi nemenkos reikšmės tarp tradicinių patiekalų. Populiariausia ir paklausiausia yra žuvis ir traškučiai. Šio patiekalo galima paragauti bet kuriame restorane ir kavinėje..

„Etono netvarka“ / „Etono netvarka“

Šis populiarus desertas Anglijoje yra pagamintas iš grietinėlės, braškių ir meringue gabalėlių, sumaišytų.

Pasirodo, kad „Eton“ netvarka yra itin greitas, lengvas ir labai skanus skanėstas, kuris netgi siūlomas svečiams su malonumu kai kuriuose Londono restoranuose..

Pasak legendos, desertas pasirodė Etono koledže. Mokiniai išvyko į iškylą ir pasiėmė su savimi beringus - tortų ruošinius. Pakeliui šuo atsisėdo ant dėžės ir suglamžė erdvų meringą. Vaikinai nebuvo nuostolingi, sumaišė su braškėmis ir grietinėle ir įdėjo į stiklines. Taigi, atsitiktinai pasirodė vienas skaniausių desertų Anglijoje.

Vidutinė kaina yra 3-4 svarai už 100 g. Restoranuose šio britų deserto galima mėgautis už 6,50 svarus.

Teminės ekskursijos

Jei jus tikrai domina Didžiosios Britanijos kultūra, leiskitės į vieną maisto kelionę Londone. Tai yra unikali proga susipažinti su anglų tradicijomis, o svarbiausia - pažvelgti į realų šalies gyvenimą iš vidaus.

Autentiškas Londonas

Įdomi arbatos ir kavos ekskursija Londone rusų kalba (skaitykite atsiliepimus - turistai džiaugiasi). Gido kompanijoje pasivaikščiosite siauromis gatvelėmis, pasinersite į senosios Anglijos atmosferą. Kodėl britai pamilo arbatą? Kaip atrodė pirmosios kavinės? Sužinosite daug įdomių dalykų ir paragausite įdomiausių arbatos rūšių, be kurių Londonas tiesiog neįsivaizduojamas.

Angliška virtuvė

Pasaulyje yra daug stereotipų apie britus. Šioje ekskursijoje turėsite puikią galimybę juos išsklaidyti. Įdomiausių lankytinų vietų apžiūra, pasivaikščiojimas Londono gatvėmis, pokalbis apie britų tradicijas ir šiuolaikinį gyvenimą - bus įdomu! Žinoma, neapsieisite ir be degustacijų.

Arbatos tradicijos

Kur galima paragauti skaniausios arbatos Londone? Kurios parduotuvės parduoda geriausius gėrimus iš viso pasaulio? Kur galėčiau nusipirkti arbatos, užaugintos Anglijoje? Atsakymus į šiuos klausimus sužinosite vaikščiodami po Londoną drauge su rusakalbiu gidu. Gerai įvertinta kelionė idealiai tinka šeimai ar grupei. Degustacija teikiama.

Prieš kelionę peržiūrėkite mūsų puikų apsipirkimo Londone ir kituose miestuose vadovą. Naudingi patarimai renkantis tradicinius suvenyrus, skanumynus, dovanas sau ar artimiesiems - visa tai svarbiausia vienoje vietoje.

>>> Naudingos paslaugos keliautojams (dovana viduje!)
„Gammon“ yra klasikinis britų aludžių skanėstas. Rūkyta kiaulienos filė su keptu kiaušiniu arba ananasų skiltele. Patiekiama su keptomis bulvėmis ir žirneliais. Britai mėgsta gaminti šį patiekalą Kalėdoms.

Žodis / frazėPerkėlimas
kaulųsu kaulu
imbierasimbieras
glazūraglazūra
agrastasagrastas
actasactas
pašildytaspašildytas
burnoje tirpstantisapetitą keliantis, susiėmęs

Kornvalio tešla | Kornvalio burna

Kornvalis yra nebrangus užkandis, populiarus visoje Anglijoje. Galite nusipirkti daugelyje Londono restoranų. Kornvalio tešla yra labai gurminanti britų tešla, kurios skonis turi būti karštas. Plona tešla, daug įdaro, atpažįstama forma su mažu „kasytėliu“ šone. Pyragai yra įdaryti malta mėsa, kartais bulvėmis ar kitomis daržovėmis. Galite išbandyti net ragenos su vaisių įdaru - jis taip pat bus labai geras.

Battenbergas

Desertas yra tortas arba visas biskvitas, „apsirengęs“ marcipanine glazūra.

Pagrindinis šio britiško saldumyno bruožas yra įvairiaspalviai pyragai: rožiniai (braškės) ir geltoni (citrinos). Jie supjaustomi ir pritvirtinami abrikosų uogiene taip, kad ant pjūvio būtų gaunama būdinga šaškių lenta..

Desertas buvo sukurtas 1884 m. Heseno princesės Viktorijos ir princo Ludwigo Battenbergo vestuvėms. Tradiciškai patiekiama su arbata po pietų.

„Battenberg“ galite įsigyti angliškose kepyklose už maždaug 6–7 svarus (380 g) arba parduotuvėse už 1,40 svaro sterlingų (230 g)..

Anglų tortilijos krizė

Šoninė ir čederio auksinės tortilijos yra mėgstamiausias britų receptas, kurį patiks ir jūsų artimieji. Maišytuve pasukite 50 g šaldyto sviesto, kad gautumėte trupinį. Įpilkite 2 kiaušinius, po 60 ml pieno ir grietinėlės, sudėkite ingredientus į vienalytę masę. Palaipsniui įpilkite 2 puodelius persijotų miltų su 2 šaukšteliais. kepimo milteliai. Užminkykite tešlą, įpilkite 375 g tarkuoto čederio sūrio, 8 riekeles smulkintos šoninės, krūva smulkintų žalių svogūnų. Iškočiokite tešlą į 15 × 30 cm sluoksnį, supjaustykite į 8 kvadratus ir kiekvieną iš jų įstrižai. Gautus trikampius ištepkite kiaušinio tryniu, padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C 15–20 minučių. Šį užkandį geriausia patiekti iš karto, o sūris vis dar karštas ir stygus. Jį galima valgyti tiesiog taip arba patiekti su bet kokiu patiekalu vietoj duonos..

Crumpets - sviesto pyragai

Crumpets yra kryžius tarp blyno ir bandelės. Tešla yra akyta ir primena korį. Todėl, jei norite iš šio patiekalo pasigaminti skanėstą, ant tortų tereikia patepti sviesto: jis ištirps (ištirps) ir pasklis ant „korio“.

šiandien BBC mums suteiks.

Žodis / frazėPerkėlimas
viryklėplokštė (BrE)
mielės / jiːst /mielės
smulkaus cukrauscukraus pudra
saulėgrąžų aliejussaulėgrąžų aliejus
grotelėskeptuvė
maišyti / stɜː /, / stɜːr /išmaišyti
kad ištirptųištirpti
teptisutepkite aliejumi, sutepkite

Karalienės Viktorijos kempinė

Vienas prabangiausių ir įspūdingiausių saldumynų Anglijoje yra „Queen Victoria“ sausainis, kurio galima paragauti kaip pyrago ar pyrago..

Subtilūs kempinių pyragaičiai su oro kremu papildomi gardžia ir aromatinga tyrele iš šviežių braškių ar aviečių.

Viktorijos kempinė pavadinta Anglijos karalienės Viktorijos vardu, kuri šį skanėstą dievino su karšta popietės arbata. Per visą jos valdymo laiką sausainis buvo nepaprastai populiarus šalyje. Taip desertas išlieka ir šiandien..

Saldainių kaina svyruoja nuo 2,29 svaro sterlingų JK parduotuvėse iki 20–30 svarų kepyklose.

Galvutė | Kaul

Nacionalinis britų patiekalas, kilęs iš Velso. Šiuolaikiniame valų kalboje žodis „kaul“ vartojamas bet kuriai mėsos sriubai apibūdinti. Bet jei restorano meniu matote pelėdą, pavyzdžiui, Londone, tai reikš patiekalą iš Velso, kurį matote nuotraukoje. Tradicinė valų sriuba gaminama iš stipraus avienos arba jautienos sultinio su bulvėmis, morkomis ir kitomis daržovėmis. Porai ir specialiai sutirštintas sultinys suteikia šiam patiekalui ypatingą skonį. Tai labai malonus maistas, kurį šaltuoju metų laiku galima išbandyti JK..

„Chelsea“ bandelės

Šios gardžios angliškos bandelės pirmą kartą pasirodė Londono gatvėse dar XVII a. Praėjo tiek metų, ir jie vis dar yra nepaprastai populiarūs. Juos teisėtai galima vadinti skiriamuoju Didžiosios Britanijos bruožu, bandelės ruošiamos kiekvienoje kepykloje..

Subtilūs ir skanūs kepiniai - kaip jiems atsispirti! Iš pradžių Anglijoje bandelės buvo gaminamos su serbentais, tačiau dabar yra daug naujų receptų. Anglijos kepyklose jie tradiciškai gaminami rankomis, saldžius kepinius puošiant tešlos garbanomis. Į desertą dedami cukatai, obuoliai, razinos, kriaušės, cukatai, mėlynės, riešutai.

„Chelsea“ bandelės parduotuvėse kainuoja apie 2 svarus už 4. Tačiau daug skaniau paragauti desertą kepyklose ar kavinėse, kaip tradicinių angliškų pusryčių dalį..

Šiaurės Airijos virtuvė

Šiaurės Airijoje virtuvė labiau pagrįsta klasikiniais ingredientais - naudojama visos karalystės virtuvėje. Nepaisant to, dėl atšiauraus klimato jis yra gana lakoniškas: mėsa, jūros gėrybės, žuvis ir pieno produktai. Kaip ir Velse, šios vietovės idealiai tinka avims auginti. „Ulster Fry Classic“ pusryčiai arba airiški pietūs yra vietinė klasika. Lėkštėje rasite viską, ką galite... kepti: dešros, šoninę ir kiaušinius, duoną, bulves ar bulvių duoną, taip pat kepenėles, inkstus ir grybus..

Šiaurės Airijoje, kaip ir kaimyninėje Airijos Respublikoje, bulvės dominuoja visuose patiekaluose. Vargšams airiams tai visada buvo pagrindinis maistas. Tarp bulvių patiekalų yra bulvių košė su sviestu ir pienu, pridedant askaloninių česnakų. Airija yra žinoma dėl savo sūrio, čederio, įvairovės, gaminamo Coleraine.

Angliška virtuvė

Įdomūs Conano Doyle'o raštai apie Šerloką Holmsą privertė mus sieti seniausią anglų virtuvę su tradicine juoda arbata ir avižų dribsniais. Bet iš tikrųjų tai neapsiriboja šiais dviem patiekalais, bet apima dešimtis kitų. Tai yra pudingai, kepsniai, sausainiai, eskalopas, žuvies ir mėsos patiekalai.

Nacionalinė Didžiosios Britanijos virtuvė nėra laikoma išskirtine, tačiau vadinama puikia, sočia ir sveika. Jo formavimosi procesas prasidėjo jau 3700 m. Apie tuo metu populiarius produktus žinoma labai mažai. Mokslininkai įvardija tik duoną, pagamintą iš grūdų, avižų ir kviečių mišinio. Tačiau romėnams užkariavus Angliją, kurios pradžia siekia 43 metus, viskas pasikeitė. Puotomis garsėjantys užkariautojai nacionalinę britų virtuvę paįvairino vaisiais ir daržovėmis, tarp kurių buvo smidrai, obuoliai, cukinijos, svogūnai, salierai, ropės ir kt..

Tuo tarpu viduramžiais, kurie prasidėjo V amžiaus pabaigoje, duona, žuvis, kiaušiniai, pieno patiekalai ir mėsa išliko pagrindiniai ingredientai. Nors pastarojo pasninko metu nebuvo galima valgyti.

1497 m. Pasaulio žemėlapyje pasirodė Britanijos imperija - kolonijos buvo visuose apgyvendintuose žemynuose. Jų kulinariniai pageidavimai pradėjo daryti tiesioginę įtaką angliškos virtuvės formavimuisi. Prieskoniai buvo atvežti iš Indijos - karis, cinamonas, šafranas, iš Šiaurės Amerikos - raudonos bulvės. Tada čia pasirodė kava, šokoladas ir ledai..

Pamažu jie pradėjo pabrėžti regioninius britų virtuvės bruožus. Šiandien ji sujungia anglų, Jorkšyro, Velso, Gibraltaro, Škotijos, Airijos ir Anglijos ir Indijos kulinarijos tradicijas. Tam įtakos turi vidutinis ir drėgnas šalies klimatas. Nors, nepaisant dažnų kritulių, čia auginami miežiai, kviečiai, bulvės, cukriniai runkeliai, avižos, taip pat vaisiai ir uogos. Ir jie užsiima gyvulininkyste, o tai daro įtaką šios šalies kulinarinėms tradicijoms.

Populiariausi produktai yra čia:

  • mėsa, ypač ėriena, ėriena, jautiena ir kiauliena. Škotijos virtuvės bruožas yra elniena, lašiša, tetervinai ir kurapkos. Lašiniai mėgstami visoje šalyje;
  • beveik visos žuvys ir jūros gėrybės;
  • daržovės - špinatai, kopūstai, šparagai, agurkai, svogūnai, petražolės, paprikos, porai (Velso virtuvės simbolis) ir kt..
  • vaisiai ir uogos - persikai, ananasai, vynuogės, gervuogės, avietės, agrastai, obuoliai, citrina ir kt.;
  • ankštiniai ir grybai;
  • įvairūs grūdai;
  • pieninė;
  • kiaušiniai;
  • prieskoniai ir žolelės - rozmarinas, mėtos, šafranas, cinamonas;
  • įvairūs miltų gaminiai - duona ir pyragaičiai;
  • garstyčios daugiausia naudojamos padažuose;
  • nacionaliniai gėrimai - juodoji arbata (nuo XIX a. tradicinis arbatos gėrimo laikas yra 17.00 val.) ir alus (Didžiojoje Britanijoje yra apie 3000 veislių, iš kurių populiariausia yra tamsioji alaus rūšis). Taip pat britai mėgsta kokteilius, kavą ir vyną;
  • tautinis patiekalas - pudingas.

Pagrindiniai kepimo būdai JK:

  • kepimo;
  • kepimas;
  • gesinimas;
  • maisto gaminimas;
  • kepimas ant grotelių.

Šiuolaikinė anglų virtuvė neabejotinai yra viena turtingiausių pasaulyje. Tuo tarpu jame galima išskirti tradicinius patiekalus, kurie yra jo pagrindas, būtent:

Tipiški angliški pusryčiai - pupelės, grybai, kiaušinienė ir keptos dešrelės

Kepta jautiena - kepta jautiena

Jautiena „Wellington“ - tešloje kepami grybai ir jautiena

Piemenų pyragas - troškinys su malta mėsa ir bulvių koše

Kitas aviganių pyragas su garnyru

10 patiekalų, kuriuos reikia išbandyti Anglijoje

Tipiškas angliškas maistas daugeliui žmonių nereiškia daug, o tradicinis angliškas maistas dažniausiai siejamas su garsiuoju avižinių dribsnių seru!.

Turistai dažnai apsiriboja valgymu įstaigose, orientuotose į kitų šalių kulinarines tradicijas, ir greitai daro išvadą, kad vietinė virtuvė yra paprasta ir nepakankama. Tačiau smalsesnis keliautojas, kuris domisi, kokį maistą verta paragauti Anglijoje, tikrai atras daug garsių ir skanių nacionalinių patiekalų..

Kai kurie iš jų iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti paprasti, tačiau artimiau susipažinę - gana neįprasti. Įdomus šiuolaikinės Anglijos akcentas yra konservatyvių tradicijų derinimas su gyva Indijos kultūra, kuri atsispindi kulinarijoje.

Žuvis ir traškučiai

Žuvis ir bulvytės, arba „fish and chips“ - populiariausias ir žinomiausias angliškas patiekalas šiandien.

>>> Automobilių nuoma Europoje. Pelningos nuomos, funkcijų ir gyvenimo „Hack“ paslaptys „Fish and Chips“ yra pirmasis greitas maistas, pradėtas pristatyti į jūsų namus Anglijoje. Tai įvyko 1935 m.

Garsusis patiekalas yra ne kas kita, kaip žuvis ir bulvės, keptos lašiniuose arba augaliniuose aliejuose. Kepimo ypatumas yra specialios tešlos, paruoštos pridedant angliško alaus ar alaus, naudojimas.

Menkė pasirodo tradiciniame recepte, tačiau dabar britai dažnai ją pakeičia juodadėmėmis menkėmis, žiedadulkėmis, otais ir plekšnėmis. Kai kuriuose restoranuose netgi galite išbandyti neįprastą žuvį ir traškučius, paruoštus pagal užsakymą, jei pirmiausia pasirenkate mėgstamiausią žuvies rūšį iš asortimento.

Kepsnys ir inkstų pudingas

Pirmieji šio garsaus nacionalinio patiekalo paminėjimai datuojami XIX a. Būtent tais laikais pradėjo pasirodyti įvairios pudingo variacijos, gana tradicinės Anglijai. Tada jis nebuvo susijęs su deserto patiekalu, bet buvo įprastas angliškas sočių patiekalų paprastiems žmonėms..

Anglijoje garsus kepsnys ir inkstų pudingas gaminamas iš smulkinto jautienos karbonado ir avių arba kiaulienos inkstų gabalėlių. Kiaulės taukų pagrindas sumaišomas su mėsos ingredientais, svogūnais ir trupučiu kaulų sultinio. Indas garinamas apie 4 valandas. Į lėkštę suberkite bulvių košę, daržoves ir pudingą. Patiekite maistą karštą.

Šis paprastas, tačiau populiarus patiekalas leidžia suprasti, kokie yra prieš porą šimtmečių gyvenusių paprastų anglų kulinariniai pageidavimai..

Lesteršyro kiaulienos pyragas („Melton Mowbray“ kiaulienos pyragas)

Garsusis Leicestershire kiaulienos pyragas yra tradicinis angliškas maistas, kilęs iš Lesteršyro, Melton Mowbray.

Patiekalas yra oficialiai pripažintas kulinariniu regiono paveldu ir gaminamas pagal griežtai apibrėžtą receptą. Šalyje yra net speciali organizacija „Melton Mowbray Pork Pie Association“, kuri kontroliuoja šio pyrago gamybą ir platinimą..

Prieš tapdamas vienu iš nacionalinių patiekalų Anglijoje, kiaulienos pyragas „Melton Mowbray“ buvo įprastas maistas paprastų darbininkų racione. Jai neįprastas pyragas prie bajorų stalo atkeliavo XVIII amžiuje, po to, kai kilmingi žmonės medžioklės metu išalkdavo ir nenusileisdavo ragauti tarnų maisto. Jo sotumas ir skonis buvo įvertinti, o atlikus nedidelius pakeitimus šio garsaus pyrago receptas išliko iki šių dienų..

Tipiškas „Melton Mowbray“ kiaulienos įdaras yra smulkiai supjaustyta kiauliena, kuri vėliau suvyniojama į minkytą tešlą. Tradicinis pyragas kepamas nenaudojant specialių formų, todėl pasirodo šiek tiek netaisyklingas ir neišvaizdus. Išoriškai jis primena lemputę, išsiplėtusią žemyn.

Įdomu tai, kad šiam garsiam patiekalui ruošti britai ima tik šviežiausią ir natūraliausią kiaulienos mėsą, užaugintą į pašarus nepridėjus antibiotikų ir dirbtinių ingredientų..

Rupūžė skylėje / dešrelių rupūžė

Nepaisant neįprasto pavadinimo, varlės nėra įtrauktos į šį tipišką anglišką maistą. Nežinia, kodėl šalis taip pradėjo vadinti. Kai kurie netgi teigia, kad įdomus pavadinimas atsirado dėl dešros rūšies, kuri šiek tiek atrodo iš tešlos įdubų..

Pirmieji šio populiaraus angliško patiekalo paminėjimai datuojami XVIII amžiaus viduryje. Tuomet skylėje rupūžei buvo dedamos ne dešros, o mėsa, įskaitant net ir visus nupeštus balandžius. Vienas iš šių neįprastų receptų buvo pavadintas „Balandžiai minkyje“.

Šiomis dienomis rupūžė skylėje ima kiaulienos dešras ir kepa jas tešloje, pagamintoje iš Jorkšyro pudingo recepto. Patiekalas pasirodo sultingas, lengvas ir labai skanus! Jis patiekiamas prie stalo kartu su daržovėmis ir svogūnų padažu. Bet kuri britų šeimininkė gali gaminti tokį tipišką anglišką maistą savo virtuvėje.

Kedgeree

Kedgeree galima priskirti prie tų neįprastų angliškų patiekalų, kurių istorija yra tvirtai susijusi su Indijos nacionalinės virtuvės tradicijomis. Manoma, kad Anglijoje jo pagrindu imtasi kichari - troškintų ryžių, pridedant aliejuje keptų prieskonių ir daržovių..

Šio patiekalo, kurį žino kiekvienas anglas, originalumas slypi tame, kaip konservatyvi britų virtuvė modifikavo tolimos ir svetimos kultūros patiekalą „sau“ - taip, kad šiandien jis tapo pažįstamas ir pažįstamas.

Iš originalaus kichari Kedgeree liko tik ryžiai, daržovės ir prieskoniai. Britai paįvairino populiarų patiekalą pridėdami virtos žuvies (dažniausiai juodadėmės menkės) gabalėlių, petražolių, kietai virtų kiaušinių, grietinėlės ir razinų.

Iki šiol nėra visuotinai priimto nacionalinio Kedgeree recepto, todėl Anglijoje jį galima išbandyti su įvairių rūšių žuvimis (tunu, lašiša) ir daržovėmis. Paprastai kejeri patiekiamas karštas, dažniausiai pusryčiams ar pietums..

Jaučio uodegos sriuba

Kaip rodo pavadinimas, šis tradicinis angliškas maistas gaminamas su labai neįprastais subproduktais. Manoma, kad garsiąją jaučio uodegos sriubą XVII amžiuje Londono East End sugalvojo imigrantai iš Prancūzijos ir Flandrijos. Jie ruošė maisto produktus, kuriuos galėjo sau leisti.

Įvairių pasaulio tautų virtuvės siūlo išbandyti savo „Oxtail“ sriubos variantus. Jis ruošiamas Vokietijoje, Ispanijoje, Italijoje ir kitose šalyse..

Populiarios sriubos gaminimo procesas paprastai prasideda vieną dieną prieš patiekiant. Susmulkintos uodegos kepamos, tada supilamos į daržovių sultinį ir verdamos 3 valandas. Tada keptuvė per naktį dedama į šaldytuvą, kad ryte pašalintų sušalusį riebalų sluoksnį. Kitą dieną prieš pat valgant sriuba pašildoma. Kartais tirštinant dedama miltų, sumaišytų su karštu sultiniu. Yra receptų su cheresu ar vynu variantų.

Jaučio uodegos sriuba yra tikra tradicinės anglų nacionalinės virtuvės klasika. Tai gana riebus ir patenkintas, ir tikrai verta išbandyti. Šiandien patiekalas yra toks populiarus Anglijoje, kad jis gaminamas konservuose ir parduodamas beveik kiekvienoje parduotuvėje..

Vištienos tikka masala

„Vištienos tikka masala“ yra bene populiariausias patiekalas šiuolaikinėje Anglijoje, kurį galima priskirti nacionalinės virtuvės paveldui.

2001 m. Didžiosios Britanijos užsienio reikalų sekretorius Robinas Cookas „Chicken tikka masala“ pavadino „tikru Didžiosios Britanijos nacionaliniu patiekalu“, kuris geriausiai parodo tautos ypatybes..

Vis dar kyla ginčų dėl tikrosios šio garsaus ir populiaraus maisto kilmės. Vieni teigia, kad jis atsirado Indijoje, kiti mano, kad pirmą kartą jis buvo išbandytas JK. Kaip bebūtų, šiandien šis patiekalas yra nepaprastai žinomas ir populiarus ne tik tarp pačių britų, bet ir tarp kitų šalių gyventojų..

Vištienos tikka masala yra nedideli vištienos gabalėliai, kurie prieš patiekiant įmerkiami į masalos pomidorų, grietinėlės, kario ir kitų prieskonių padažą. Prieš tai vištienos mėsa marinuojama prieskoniuose ir jogurte, o tada kepama ant tandyro, specialios keptuvės orkaitėje..

Maistas patiekiamas tik karštas. Kai kuriuose restoranuose vietoj tipiškos vištienos tikka masala galite išbandyti neįprastas šio garsaus patiekalo atmainas, pagamintas iš avienos, žuvies ar net panerio (indiško sūrio)..

Sekmadienio kepsnys

Britams sekmadienio kepsnys yra ne tik tipiškas ir garsus sekmadienio valgis. Tai tradicija, gerbiama šalyje nuo XVIII a., Kai žmonės buvo pamaldūs, lankėsi bažnyčios pamaldose ir rinkosi po jų šeimos vakarienei..

Sekmadienio kepsnys yra garsus angliškas patiekalas, patiekiamas komplekse su keliais ingredientais vienu metu. Pagrindinis ingredientas yra kepta mėsa, dažniausiai vištiena ar ėriena, tačiau taip pat populiari jautiena, kiauliena, antis ir kalakutiena.

Mėsa patiekiama su keptomis bulvėmis arba bulvių koše ir kitomis virtomis, keptomis ar troškintomis daržovėmis (morkomis, Briuselio kopūstais ar žiediniais kopūstais, šparaginėmis pupelėmis, žirneliais). Dažnai patiekalas papildomas keptais pastarnokais, rūtos ar ropių tyrėmis.

Tačiau svarbiausias tradicinio sekmadienio kepsnio ingredientas, be kurio nėra prasmės ragauti maisto, yra padažas arba, paprasčiau sakant, padažas. Jo pagrindas yra sultys, kurios išsiskiria kepant. Į padažą dedama ir keptų arba smulkiai supjaustytų daržovių..

Priklausomai nuo pasirinktos mėsos, skiriasi ir kitų patiekalo komponentų rinkinys. Taigi, įprasta patiekti raudonųjų serbentų padažą ir želę su aviena, Jorkšyro pudingą ir garstyčias jautienai, dešreles, spanguolių ir duonos padažą vištienai..

Kepti kopūstai ir bulvės (burbulas ir girgždesys)

Pažodinis „burbulas ir girgždesys“ vertimas - „burbulas ir girgždesys“ - yra gana juokingas ir gali sukelti painiavą. Neįprastas britų nacionalinio patiekalo pavadinimas paaiškinamas tuo, kad verdant kopūstus sklinda vanduo (burbuliukai) ir „girgždantys“ garsai..

Burbulas ir girgždėjimas - tai gausių šeštadienio pusryčių variantas. Pagrindinis šio garsaus angliško maisto ingredientas yra keptos arba virtos bulvės, kurios suvyniojamos į šaltus virtų kopūstų lapus ir paskui kepamos negiliame puode..

Kiti tipiški ingredientai gali būti šalti mėsa, taip pat žalieji žirniai, Briuselio kopūstai, morkos ir kitos daržovės, likusios iš tradicinių angliškų bulvių..

Neįprastas patiekalas pagardinamas druska ir pipirais, kad rezultatas būtų gana aštrus. Nuostabios pusryčių idėjos, tačiau šie anglai turi!

Smulkmena

Sunku įsivaizduoti tradicinę anglų virtuvę be smulkmenos - visame pasaulyje žinomo deserto. Pirmą kartą kulinarinėse knygose ji paminėta jau XVI amžiuje! Nuo to laiko šio garsaus ir populiaraus šiais laikais saldumo receptas buvo ne kartą keičiamas ir papildomas..

Iš pradžių „Smulkmena“ buvo kremas su cukrumi, imbieru ir rožių vandeniu. Tada britai į šiuos ingredientus pradėjo dėti kiaušinius, tešlą, želė ar vaisių sultis. Šiuolaikinėje versijoje garsusis desertas sluoksniais ruošiamas iš biskvito (dažnai mirkyto alkoholyje), kremo, kremo, grietinės, želės, vaisių ir uogų (aviečių, braškių, mėlynių). Tradicinė angliška smulkmena patiekiama porcijose arba vidutinio dydžio desertiniame inde. To atsisakyti neįmanoma!

Škotija ir Pietų JAV turi savų populiaraus patiekalo variantų. Anglijoje smulkmenos yra tradicinis kalėdinis malonumas.

Ką dar anglai mėgsta valgyti

Jei ketinate išbandyti visus populiariausius ir tipiškiausius angliškos virtuvės patiekalus, labai greitai suprasite, kokia ši užduotis yra bauginanti.!

Taigi, jūs tikrai turite pagerbti tokius garsius nacionalinius patiekalus kaip:

  • Cornish pasty - pyragas, užpildytas mėsa, daržovėmis ar vaisiais;
  • Duonos ir sviesto pudingas - tipiškas sviestu pateptos duonos, keptos po kiaušiniu ir grietine, patiekalas;
  • Spotted Dick - razinų ir džiovintų vaisių pudingas;
  • Juodasis pudingas - dešra iš varškuoto kiaulienos kraujo, taukų ir avižinių dribsnių su prieskoniais;
  • „Lancashire Hotpot“ - aviena, kepta su kraujo dešra ir bulvėmis
  • Piemenų pyragas - bulvių troškinys su avienos faršu;
  • „Laverbred“ - į želė panaši pasta, pagaminta iš raudonųjų Velso dumblių.

Ir tai nėra visas neįprastų ir skanių patiekalų sąrašas, kurį sugalvojo britai. Žodžiu, tikrai yra ką išbandyti!