Desertiniai gėrimai - skanėstas vaikams ir suaugusiems

Nealkoholiniai gėrimai yra geriausių Prancūzijos tradicijų receptai, paruošti iš nesudėtingiausių ingredientų, tačiau tuo pat metu turi neprilygstamą skonį. Gaivieji gėrimai, kuriuos mėgsta vartoti prancūzai, yra šie:

  • įvairūs mineraliniai vandenys;
  • vaisių gėrimai ir kompotai;
  • pieno kokteiliai arba išplakti kiaušinių baltymai (kiaušinienė);
  • kokteiliai iš įvairių vaisių derinio;
  • kokteilis (tiršta, vienalytė vaisių masė, pridedant pieno ir ledo)

Kitas prancūzų bruožas yra jų meilė sirupams, kuriuos jie skiedžia vandeniu ir geria kaip gėrimą. Mūsų svetainėje siūlomi patogūs gėrimų receptai namuose visai šeimai.

Naminių gėrimų receptai visada yra po ranka!

Jūsų suaugusiems šeimos nariams paruošėme geriausius prancūziškų gėrimų su kokybišku alkoholiu receptus, kuriuos lengvai galima pasigaminti namuose. Tai nuostabūs kokteiliai, pagaminti iš likerių ir romo, švelnaus vaisių skonio. Po įtemptos dienos darbe labai naudinga palepinti save ir savo artimąjį skaniais ir maloniais naminiais gėrimais. Mes suteikiame jums šią galimybę kaip geriausius naminių gėrimų receptus iš prancūzų virėjų!

Ananasų sultys su imbieru ir liepa

Gaivus nealkoholinis kokteilis, pagamintas iš ananasų, pridedant imbiero ir liepžiedžių žiedų.

Bananų ir kivi kokteilis

Kokteilis puikiai tinka žiemai. Gerai tinka rūgštus kivis ir saldus bananas.

Kalėdinė arbata

Į šį receptą įtraukta „Rooibos“ arbata (raudona arbata) garsėja stiprinančiomis ir tonizuojančiomis savybėmis. Ir kartu su spanguolių sultimis jos tampa ypač naudingos žiemą. Be to, tai tiesiog skanu..

Vaisių kokteilis

Ne paslaptis, kad namuose gaminamos sultys yra daug sveikesnės ir skanesnės nei parduotuvėje pirktos. O iš jų galima pasigaminti ne mažiau sveiką ir skanų kokteilį.

Detox arbata po atostogų

Atostogos yra gana sunkus laikas organizmui, kai dažnai vartojame maistą ir gėrimus. Be to, dažniausiai ruošiamas kažkas naujo, kartais per riebus... O ką, sakome mes sau, kartais galite pasilepinti! Žinoma, tai įmanoma. Ir netgi būtina! Tada jums tereikia pagalvoti, kaip palengvinti mūsų kūno gyvenimą. Ši arbata gali padėti..

7 populiarūs prancūziški alkoholiniai gėrimai

Prancūzai yra ilgą laiką alkoholio mados kūrėjai Europoje. Kiekviename šalies regione gaminama daugybė alkoholio rūšių, kurių dauguma yra žinomos visame pasaulyje.

Apie tai, kurie gėrimai yra pripažįstami prancūzų gėrimo kultūros klasika ir kokie jų gamybos bei naudojimo ypatumai, sužinosite iš mūsų apžvalgos..

Konjakas

Prancūzija ir konjakas yra beveik sinonimai, bent jau tikri šio stipraus alkoholinio gėrimo žinovai jį uždėjo ant viršutinio alkoholinio pjedestalo laiptelio..

Garsiojo brendžio vardą suteikė Konjako miestas, esantis Prancūzijoje, Charente departamente. Tarptautinėje rinkoje teisę vadinti konjaku turi tik šioje srityje gaminamas alkoholis..

Konjakui būdingas 40% stiprumas ir atpažįstamas skonio bei aromato puokštė. Optimali patiekimo temperatūra yra 18–22 laipsniai, o geriausi šio alkoholio palydovai yra kava, šokoladas ir cigarai..

>>> Automobilių nuoma Europoje. Pelningos nuomos paslaptys, savybės ir įsilaužimai Įvairios šalys sukūrė savo gastronomines konjako vartojimo tradicijas. Pavyzdžiui, Rusijoje nuo Nikolajaus I valdymo laikų konjakas buvo valgomas su citrinos gabalėliu. Vėliau toks užkandis Vakaruose netgi buvo pradėtas vadinti „a la Nicolas“..

Konjakas Prancūzijoje yra brandinamas tik dviejų rūšių ąžuolo statinėse ir tik rūsiuose, kurie išlaikė reikiamą sertifikatą. Minimalus alkoholio senėjimo laikotarpis yra 2 metai.

Šiandien žymiausių šalies konjako gamintojų reitinge yra Hennessy, Augier, Martell, Courvoisier, Camus, Braastad, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen. Tokie garsūs spiritiniai gėrimai Prancūzijoje kainuoja nuo 30 € už butelį, o kai kurių elitinių prekės ženklų kaina yra daug kartų didesnė už 150–200 € kainą..

Armanjakas

Šio alkoholio pavadinimas buvo suteiktas jo gamybos regionui - Armanjako vietovei Prancūzijos Gaskonio provincijoje. Daugelis žmonių klaidingai vadina Armagnacą konjako „jaunesniuoju broliu“. Tiesą sakant, „Gascon“ alkoholis pasirodė keturiais šimtmečiais anksčiau nei jo „giminaitis“. Ir apie Armagnacą pasaulis sužinojo daug vėliau dėl Gascony atokumo nuo pakrantės, iš kurios prekę prekybos laivais buvo galima išsiųsti į skirtingas pasaulio šalis..

Kaip ir daugelis kitų stipriųjų gėrimų Prancūzijoje, „Armagnac“ gaminamas distiliuojant vynuogių vyną, kuris vėliau brandinamas ąžuolo statinėse, ir jis dažnai būna ilgesnis nei konjako. Taip pat skiriasi vynuogių veislės, naudojamos gaminant du gėrimus, ir gatavo produkto stiprumas (konjakas - iki 40%, Armagnac - iki 50%). Be to, jei Gascon alkoholis distiliuojamas vienu etapu (vienkartinis arba nepertraukiamas distiliavimas), tai Charentes tikrai du kartus.

Prancūzijoje yra populiarus posakis: „Mes davėme konjaką visam pasauliui, bet Armagnacą pasilikome sau“..

Priklausomai nuo senėjimo, „Armagnac“ būdinga auksinė arba gintaro spalva su raudonais atspalviais, taip pat malonūs vaisių, gėlių ar medienos aromatai. Elitinė veislė - „Vieil armagnac“ - statinėse praleidžia mažiausiai 6 metus, o „Blanche“ užrašas etiketėje, priešingai, nurodo jauniausią alkoholį, kuris visiškai nebuvo pasendintas..

Armanjakas yra puikus virškinimas, puikiai derantis prie šokolado, vaisių ir kavos. Jis turėtų būti geriamas iš tulpės formos ar sferinių akinių arba iš specialių akinių „po Armagnac“. Išpylus alkoholį į taures, jis turėtų „kvėpuoti“ 15–30 minučių, ir tik tada jį galima paragauti, prieš tai laikant rankoje taurę, kad gėrimas šiek tiek pašildytų. Gerkite alkoholį mažais gurkšneliais, laikydami burnoje, kad visiškai išsiugdytų skonį.

Žinomi „Armagnac“ prekės ženklai yra „Delord“, „Dartigalongue“, „Baron De Sigognac“, „Chateau du Tariquet“, „Janneau Grand Armagnac“. Kaina Prancūzijoje prasideda nuo 30-40 € už butelį ir gali siekti kelis šimtus ir net tūkstančius eurų.

Vynas (Vin)

Prancūzija yra viena iš trijų didžiausių vyno gamybos šalių pasaulyje. Pagrindinis jo privalumas yra tas, kad 99% šio alkoholio visada yra puikios kokybės..

Pasaulyje sklando legendos apie tai, kiek vyno geria prancūzai. Pavyzdžiui, 2010 m. Vidutinė norma vienam gyventojui buvo 57 litrai. Be to, dauguma prancūzų teikia pirmenybę raudonoms veislėms..

Bordo mieste pagaminti vynai Prancūzijoje laikomi etalonu. Visų pirma, tai yra prekės ženklai „Château Léoville-Las Cases“, „Château Montrose“, „Pétrus“, „Château Duhart-Milon“ ir kiti. Šalyje gaminami raudoni, balti, rausvi ir net pilki vynai, dažniausiai sausi, saldūs ir pusiau sausi.

Prancūziško vyno butelio kainos prekybos centruose prasideda nuo 4 €. Vidutinis kainų diapazonas yra 10-20 €. Brangūs kolekciniai vynai yra daug brangesni, o kai kuriuos iš jų kaina galima palyginti su prabangiu automobiliu.

Šampanas

Garsusis putojantis vynas iš šampano priklauso prancūziškų nacionalinių gėrimų elitui. Jis gaminamas iš 7 specifinių vynuogių veislių, naudojant klasikinį šampano metodą ir antrinę fermentaciją tiesiogiai butelyje.

Ir nors šiuo pavadinimu alkoholis gaminamas kitose šalyse, tikru šampanu pasaulyje pripažįstamas tik prancūziškas vynas. Populiariausios šampano veislės Prancūzijoje yra „Brut“ ir „Extra Brut“, kurių cukraus koncentracija yra maža. Juos lengva gerti, jie turi išskirtinį skonį ir subtilų, subtilų aromatą su ryškiomis baltųjų vynuogių natomis..

Minimalus šampano brandinimas rūsiuose yra mažiausiai 15 mėnesių. Per šį laiką alkoholis turi subręsti, „be nuosėdų“ ir įgauti unikalias jo savybes. Prancūziškas putojantis vynas dažniausiai parduodamas firminiuose 750 ml ir 1,5 litro buteliuose.

Moët & Chandon, „Veuve Clicquot Ponsardin“, „Baron-Fuenté“, Louisas Roedereris, „Billecart-Salmon“ priklauso pagrindinių šampano gamintojų kohortai. Šie ir kiti prekės ženklai naudojami Prancūzijoje ir tiekiami į kitas šalis. Šis gėrimas parduodamas už 25-30 € už butelį. Nėra viršutinės išlaidų ribos, nes kolekcija ir elitinis šampanas yra nuostabiai brangus. Prancūzijos prekybos centruose, pavyzdžiui, Auchane, galite nusipirkti nebrangaus putojančio vyno butelį už 13-16 €.

Chartreuse

Šis garsus žolelių likeris Prancūzijoje yra toks pat populiarus kaip šampanas ar konjakas. Alkoholio istorija skaičiuoja daugiau nei keturis šimtmečius, o jo receptas dar neatskleistas. Yra tik žinoma, kad gėrime yra per šimtą žolelių ir kitų augalinių komponentų..

Likeris gaminamas tik vienoje planetos vietoje - Voirone. Nepaisant didelio stiprumo, siekiančio 72%, alkoholį yra gana lengva gerti ir jis yra puikus kokteilių ingredientas: Episcopal, Green Heat, Shuttle, Orange Chartreuse ir kt..

Dažniausiai naudojami „chartreuse“ tipai:

  • "Žalioji" (55% gėrimas, kuriame yra 130 žolelių užpilai, jis vartojamas su ledu po valgio ir dedamas į kokteilius);
  • „Geltona“ (40% ABV, palyginti su „Green“, ji yra saldesnė, šafranas šiam alkoholiui suteikia būdingą spalvą);
  • „Daržovės“ (alkoholio koncentracija yra 69%, naudojama medicininiais tikslais, taip pat naudojama tinktūroms ir grogams gaminti).

Šatreusą rekomenduojama gerti po valgio, lėtai ir mažais gurkšneliais iš mažų stiklinių ar stiklinių. Į jį galima įdėti ledo, tačiau dažniausiai jis patiekiamas tvarkingai.

Alus (Bière)

Silpni Prancūzijos alkoholiniai gėrimai ypač domina dėl aukštos kokybės ir unikalių receptų. Prancūziškas alus sugeba ne tik įtikti puikiu skoniu, bet ir nustebinti savo originalia kompozicija. Pavyzdžiui, „Ch'ti“ ir kiti šiauriniai alūs labai primena belgišką alų, o Morasas iš Bretanės verdamas jūros vandeniu..

„Bière de Garde“, vadinamasis „alus iš rūsio“, laikomas tradicine prancūzų atmaina. Tai intensyvaus salyklo skonio ūkio aulas, turintis pikantiškų natų ir rūgštumo..

Tarp garsiausių Prancūzijos nacionalinių prekės ženklų yra „Kronenbourg“, „Kanterbräu“, „Fischer / Pêcheur“, „Pelforth“. Nyderlandų „Heineken“ užima didelę rinkos dalį. Prekybos centruose vietinis alus kainuoja nuo 2–3 €.

Kalvadosas

Kalvadosas yra garsus alkoholis iš šiaurės vakarų Prancūzijos regionų, gaunamas dvigubai distiliuojant sidrą. Teisė gaminti Kalvadosą priklauso tik Žemutinei Normandijai.

Dažniausiai gaminamas obuolių kalvadosas, tačiau kriaušių brendis taip pat yra pelnęs prancūzų ir užsieniečių pagarbą. Gamintojai kaip žaliavą naudoja mažus, aromatinius 20–40 veislių obuolius. Pagal pirminį receptą tortų veislės sudaro 10%, trauktinė - 70%, o likusi 20% - rūgšti.

Alkoholis statinėse brandinamas mažiausiai 24 mėnesius. Jauniausias, 2 metų Kalvadosas, žymimas kaip „Fine / Trois etoiles“ arba „Trois pommes“. 3 ir 4 metų alkoholiniams gėrimams naudojami atitinkamai „Vieux-Reserve“ ir „VO / Vieille Reserve / VSOP“ žymėjimai. Prancūzijoje galite rasti daugiau retų egzempliorių, kurie praleido statinėse nuo 6 iki 12 metų ar daugiau..

Alkoholio stiprumas dažniausiai siekia 40–55%, o vidutinės išlaidos svyruoja nuo 25 iki 70 €, priklausomai nuo prekės ženklo. Prancūzijoje yra daugybė prekės ženklų, kurie specializuojasi obuolių ir kriaušių kalvadoso gamyboje. Tarp jų išsiskiria Pere Magloire, Boulardas, Berneroy, Chateau du Breuil, Anee, Daronas ir kai kurie kiti..

Kalvadosas Prancūzijoje geriamas iš akinių plačiu dugnu ir susiaurintomis sienomis, o prieš naudojimą, kaip ir konjakas, jis sušildomas laikant jį rankose. Geriausi alkoholio palydovai yra šokoladas, vaisiai, sūriai ir desertai, taip pat ledai ir raguoliai..

Šeši tradiciniai prancūziški patiekalai ir gėrimai

Prancūzų virtuvė yra ne tik įvairūs skanūs patiekalai, padažai ir, žinoma, desertai. Kaip sako patys prancūzai, nacionalinė virtuvė visada buvo tas „socialinis klijus“, kuris vienija žmones valgio ir pokalbio metu, nes prancūzams maistas pirmiausia nėra būdas gauti pakankamai, bet visas menas, kuris tikrai nusipelno ypatingo dėmesio... Apskritai kulinarija yra neatsiejama Prancūzijos istorijos ir kultūros dalis. Ir, tikriausiai, todėl gastronomijos atostogos yra vienas mėgstamiausių rugsėjo mėnesio renginių visiems prancūzams, ir, žinoma, šios šalies svečiams, unikalus kulinarijos planu. Paruošėme įdomiausių patiekalų, maisto produktų ir gėrimų pasirinkimą, kurių tikrąjį skonį galite įvertinti tik apsilankę Prancūzijoje.

Jums gali prireikti:

Rokforas, žinoma, yra pats žinomiausias sūris Prancūzijoje. Dabar šis sūris laikomas aristokratų prerogatyva, tačiau, pasak legendos, jo praeitis yra „piemens“: kažkada jaunas piemuo, vaikydamasis gražuolę, urve pamiršo gabalą avies sūrio, kurį ketino valgyti. Ir kai po poros mėnesių jaunuolis grįžo į jau pažįstamą urvą, pamatė, kad kažkada užmirštas sūrio gabalas laikui bėgant buvo padengtas melsvai žaliu pelėsiu. Piemuo išdrįso išbandyti seną sūrį ir buvo visiškai patenkintas - jam taip patiko skonis! Natūralu, kad jis savo radiniu pasidalijo su kitais - taip pasaulis sužinojo apie „Roquefort“ sūrį, kuris šiandien yra viena iš elitinių veislių mėlynųjų sūrių linijoje Prancūzijoje. INTUI rekomenduoja „Tourrette“ sūrio restoraną - Strasbūras, 27 Rue des Tonneliers. Viešbučiai netoliese Regent Petite France 4 *

Bagetė yra bene garsiausias kepinys pasaulyje! Bet, kad ir kaip būtų, tikro batono galite paragauti tik Prancūzijoje! Tinkamai paruoštas batonas yra minkštesnis viduje, o išorėje padengtas traškia ruda plutele. Pagal vieną versiją tokia siaura ir ilga duona buvo sukurta specialiai Napoleono armijos kareiviams, kad jiems būtų patogu ją nešioti į kelnes, o pagal kitą, proziškesnę versiją, bagetė pasirodė kaip greita duona po to, kai Paryžiuje buvo priimtas įstatymas, kuris uždraudė kepyklėles atidaryti iki keturių ryto. O kepėjai, norėdami spėti išsikepti ir pristatyti šviežią duoną, sugalvojo „greitos“ duonos receptą. INTUI rekomenduoja „Le Moulin de la Vierge“ krepšelį - Paryžius, 166 avenue de Suffren. Viešbučiai netoliese Hotel le Suffren 3 *

Julienne - daroma prielaida, kad šio tikrai prancūziško patiekalo pavadinimas kilęs iš šilčiausio vasaros mėnesio pavadinimo - liepos, kuris prancūziškai skamba kaip sultis. Apskritai kulinarijos tradicijose Prancūzijoje julienne reiškia patiekalus, pagamintus iš produktų, supjaustytų specialiu būdu, plonomis juostelėmis ar žiedais, o tai leidžia juos gaminti nenaudojant riebalų pertekliaus. Tačiau garsiausias „sukčiavimo“ rezultatas buvo gautas derinant grybus su kreminiu padažu. Laikui bėgant, grybų julienne paruošimui jie pradėjo naudoti specialius patiekalus - kokotą su ilga rankena. Beje, jei būdami Prancūzijoje norite išbandyti būtent šį patiekalą, paruoštą pagal geriausias nacionalines tradicijas, nepamirškite, kad prancūziškame meniu jis greičiausiai bus vadinamas kokotu. Juk julienne vardas naudojamas išskirtinai Rusijos praktikoje. „Intui“ rekomenduoja „Thinkstock“ restoraną - Saint-Tropez, 40 rue du Portail Neuf. Viešbučiai netoliese Hotel de Paris Saint-Tropez 5 *.

„Ratatouille“ yra dar viena absoliučiai prancūzų kulinarijos tradicija, dar kartą įrodanti, kad iš tikrųjų viskas genialu yra paprasta! Juk iš pradžių šis patiekalas buvo kuklus vasaros valstiečių valgis - jie tiesiog supjaustė ir virė alyvų aliejuje viską, kas subrendo soduose! Patiekalas buvo pagamintas pomidorų pagrindu, o viskas buvo pagardinta kvapniausiomis Provanso žolelėmis - rozmarinais, pankoliais, mėtomis, bazilikais ir kmynais. Apskritai žodis Ratatouille kažkada reiškė „blogas troškinys“ - dėl „žemos“ kilmės, tačiau laikui bėgant aukštesnieji bajorai įvertino nepaprastą šio patiekalo skonį ir aromatą, o „bjaurus“ pavadinimas buvo užmirštas. INTUI rekomenduoja „Restaurant-Cotejardin“ - Kanai, 12 Avenue Saint-Louis. Viešbučiai netoliese Hotel Westminster 4 *.

„Bouillabaisse“ nesunkiai galima pavadinti tam tikru gastronominiu reiškiniu: iš tikrųjų ši sriuba yra paprasta Marselio žvejų ausis, kurią žmonos virė iš žuvies liekanų, kurių nebuvo galima parduoti per dieną. Visa tai užvirta, žinoma, buvo užpildyta didžiuliu kiekiu daržovių, aromatinių prieskonių ir žolelių, laikantis geriausių prancūziškų tradicijų. Taigi tai buvo geriausia vargšų sriuba. Tačiau dabar viskas pasikeitė: „Bouybades“ tapo vienu iš pripažintų prancūziškų patiekalų skanėstų - juk istoriškai jame yra daugiau nei dešimt rūšių jūros gėrybių, o vienos šios „sriubos vargšams“ kaina šiandien gali siekti 200 eurų. „Intui“ rekomenduoja „L-epuisette“ restoraną - Marselis, Rue Vallon des Auffes g. 156. Viešbučiai netoliese Sofitel Marseille Vieux Port 5 *.

Kalvadosas yra speciali alkoholiko „vizitinė kortelė“ Prancūzijoje. Iš esmės šis stiprus gėrimas yra obuolių brendis, kuris gaminamas distiliuojant obuolių sidrą. Pirmieji paminėjimai apie Kalvadosą siekia XV amžių. Tačiau vis dėlto plačioji visuomenė dėl tam tikrų priežasčių jį ilgai aplenkė. Įdomu tai, kad gana ilgai Kalvadosas buvo parduodamas kaip pigus alkoholis plačiajai visuomenei, tačiau šiais laikais geras Kalvadosas yra ne vargšų žmonių prerogatyva. Įdomu tai, kad pagal standartus šį gėrimą leidžiama gaminti tik iš griežtai apibrėžtų obuolių veislių, kurias sąlygiškai galima suskirstyti į tris kategorijas: saldus, rūgštus, kartus. Idealus tikro Kalvadoso mišinys yra 40% kartaus, 40% saldaus, o likusieji 20% gėrimo yra rūgštūs obuoliai. Intui rekomenduoja restoraną „Bar des Flaurs le - Rouen“, 36 vieta des Carmes. Viešbučiai netoliese Ibis Rouen Parc des Expos Zenith 3 *.

Prancūziški gėrimai

Gėrimas yra būtina bet kokios nacionalinės virtuvės dalis. Prancūzijos kultūrai gėrimai yra neatsiejama dalis, kuri jau seniai tapo vienu iš šios Europos šalies simbolių. Daugelis Prancūzijos regionų išgarsėjo vynais ir kitu alkoholiu, kurių vardai prancūzų kalbos dėka pateko į daugelį pasaulio kalbų.

Gėrimų gaminimo tradicijos Prancūzijoje siekia Antiką. Šiandien ši pramonė užima įspūdingą šalies ekonomikos dalį, kuria darbo vietas milijonams žmonių..

Ir, žinoma, prancūziški gėrimai ir toliau yra skanus kąsnis viso pasaulio gurmanams, pritraukiantis į šalį didžiulį turistų skaičių..

Alkoholiniai Prancūzijos gėrimai

Vis dėlto pagrindinis gėrimas Prancūzijoje yra vynas. Čia yra didžiulis vynuogynų skaičius, o kiekvienas regionas gamina savo unikalią veislę. Vyndariai stengiasi išlaikyti savo gamybos tradicijas, nors didžiąją dalį šių dienų procesų, žinoma, atlieka mašinos..

Tačiau, pavyzdžiui, Šampanės provincijoje taip pat yra gamintojų, kurie mėgsta visiškai natūralų rankų darbo vyną..

Bordo garsėja brangiausiais ir prestižiškiausiais vynais, gaminančiais tokias veisles kaip „Chateau Latour“, „Chateau Lafite Rotschild“, „Chateau Mouton Rotschild“, „Chateau Haut Brion“ ir „Chateau Margaux“. Verta paminėti, kad regioną, iš kurio buvo atvežtas vynas, galima atpažinti pagal butelio formą.

Taigi, „Bordeaux“ butelio forma yra klasikinė, išlenktu dugnu, kur turėtų kristi vyno nuosėdos. Puikių vynų taip pat galima paragauti pietryčių Prancūzijos regionuose, taip pat pietuose, pavyzdžiui, Provanse, kur jie gaminami visai šalia, vietiniuose vynuogynuose.

Svarbu: iki šiol Prancūzijoje yra 466 oficialiai įregistruotos vyno veislės, gaminamos įvairiose šalies vietose. Norėdamas patekti į šį sąrašą, gamintojas per kelerius metus turi mokėti komisinius už savo produkto kokybės atitiktį, taip pat dalyvauti konkursuose ir festivaliuose..

Ypatinga vyno rūšis, gaminama Prancūzijos Šampanės provincijoje, yra putojantis vynas, visame pasaulyje žinomas kaip šampanas. Jis yra baltos ir rausvos spalvos ir yra kelių vynų mišinys..

Vyno plantacijos Šampanėje

Dėl specialios gamybos technologijos šampane yra daug anglies dvideginio, todėl jis vadinamas putojančiu. Tai yra šventinis gėrimas, nors jis dažnai geriamas darbo dienomis, dažniausiai derinamas su lengvu maistu..

Beje, pavydūs vyno gamintojai iš Šampanės dažnai bylinėjasi su kitomis šalimis ir gamintojais dėl „šampano“ prekės ženklo ant butelio etiketės. Tokių skandalų rezultatas buvo tas, kad Prancūzijoje šampanu galima vadinti tik Šampanėje pagamintą produktą. Likęs alkoholis, pagamintas naudojant gerai žinomą technologiją, vadinamas „putojančiu vynu“.

Kitas garsus Prancūzijoje gaminamas alkoholinis gėrimas yra konjakas - stiprus ir aromatingas alkoholinis gėrimas, gaminamas iš specialių baltųjų vynuogių veislių. Konjaks po ilgo senėjimo tampa tikrai kokybiškas. Konjakas visai ne tamsus, bet šviesios spalvos..

Kitas istoriškai Gaskonijoje gaminamas prancūziškas gėrimas yra „Armagnac“, kuris iš tikrųjų labai primena brendį. Jis taip pat dažnai reikalauja kelis dešimtmečius..

„Gascony“ taip pat yra vieno mažai žinomo gėrimo Rusijoje - pulko - gimtinė. Net kai kuriems prancūzams kaimenė yra savotiška egzotika dėl ilgo gėrimo buvimo Gaskonijos ribose. Tačiau d'Artanjano „tėvynėje“ pulkas buvo žinomas nuo XVI a., Tačiau gėrimas paplito tik pačioje XIX a. Pabaigoje..

Pulkas yra „Armagnac“ perdirbimas. „Gascon“ brendis 1/3 proporcijų sumaišomas su tam tikrų rūšių vynuogių sultimis, susukamas į statines ir siunčiamas brandinti mažiausiai 14 mėnesių. Produktas pasirodo stiprus - nuo 16 iki 18% stiprumo, tačiau unikalus skonis, stebint technologiją, padarė gėrimą labai populiarų tarp prancūzų.

Gerai žinomas alkoholinis gėrimas, pagamintas ne iš vynuogių, o kitų vaisių (dažniau obuolių) pagrindu, vadinamas kalvadosu. Jis gaminamas iš obuolių sidro ir taip pat yra vaisinis brendis. Kalvadosas girtas ir šaltas, ir šiltas.

Be to, Kalvadosas tapo kito gėrimo, kuris ypač mėgstamas Normandijoje, pagrindu. Tai apie pommo, spirituotą vyną, pagamintą iš obuolių sulčių ir Kalvadosą. 4 matai brendžio į vieną obuolių sulčių matą ir duoda firminį Šiaurės Prancūzijos gėrimą.

Pommo gaminti leidžiama tik laikantis griežtų taisyklių. Pagrindinis gamybos įstatymas yra tas, kad obuoliai žaliavoms turi būti renkami tame pačiame rajone, kuriame buvo gaminamas Kalvadosas. Gautas gėrimas turi apie 17% stiprumo, jis patiekiamas kaip aperityvas prie mėsos ar žuvies patiekalų arba kaip pagrindinis šventės gėrimas..

Absentas Prancūzijoje gali būti laikomas tikrai stipriu alkoholiniu gėrimu, aplink kurį nuolat įsiliepsnoja skandalai ir bandoma jį visiškai uždrausti..

Absentas yra stipri anyta, pagaminta iš anyžių, kartaus pelyno, pridedant pankolio, kaliuso, mėtų, saldymedžio ir kitų žolelių. Natūralu, kad gautas gėrimas yra labai kartus. Jie geria su citrina ar cukrumi, dažnai iš anksto jį uždegdami.

Prancūzijoje „per klaidą atsiradęs“ gėrimas vadinamas „Pinot de Charente“ arba tiesiog - „Pinot“. Tai gana stiprus alkoholinis produktas, pagamintas iš vynuogių misos ir konjako alkoholio. Remiantis oficialia legenda, jį išrado vienas iš Charente vyndarių, netyčia į brendžio statinę įpylęs vynuogių sulčių..

Šios „klaidos“ rezultatas yra viena prestižiškiausių alkoholio rūšių, kurios nėra lengva rasti už Prancūzijos ribų. Paprastai pinotas ąžuolo statinėse brandinamas penkerius - dešimt metų, nors nebrangias veisles galima parduoti ir po 8 mėnesių. Vien Prancūzijoje per metus parduodama iki 14 milijonų litrų šio gėrimo.

Prancūziški gaivieji gėrimai

Įprasta išmintis, kad Prancūzijos nacionalinius gėrimus atstovauja tik alkoholis, nėra tiesa. Kasdieniniame gyvenime prancūzai vartoja daug gaiviųjų gėrimų, kurių receptas dar kartą patvirtina, kad ši tauta turi savo nuomonę apie viską..

Dažniausias kasdienis gėrimas Prancūzijoje yra sirupas. Kalbant apie konsistenciją, tai yra tas pats sirupas, kurio sovietinėse mašinose buvo dedama į gazuotą vandenį. Tačiau Prancūzijoje jis naudojamas kuriant savo kokteilius, tiesiogine prasme „bėgiojant“.

Mėtų sirupą labiausiai mėgsta prancūzai - jo galite nusipirkti daugumoje prekybos centrų buteliuose arba pamatyti bet kurio bistro meniu. Žinoma, jo niekas negers grynu pavidalu, todėl jis dažnai dedamas į soda arba mineralinį vandenį, o tokio gėrimo butelis turi tą patį pavadinimą - sirupas.

Tačiau rusams pažįstamų sulčių negalima pamatyti kiekvienoje įstaigoje. Faktas yra tas, kad prancūzams sultys yra naminis gėrimas, kuris kavinėje laikomas bloga maniera. Tačiau kai kurių restoranų meniu yra apelsinų ar obuolių sulčių, kurios griežtai patiekiamos sandariuose buteliuose, niekada nėra stiklinėse..

Kakava Prancūzijoje vadinama karštu šokoladu. Jis patiekiamas bet kurioje gerbiamoje kavinėje ar restorane, būtinai - užplikytas pienu. Kliento pageidavimu šokoladas gali būti patiekiamas su puta, pavyzdžiui, su kapučino, arba su sodriu plaktu kremu..

Mineralinis vanduo tarp prancūzų yra vienas pagrindinių kasdienio gyvenimo elementų. Eksportinio vandens praktiškai niekur nėra, jis išgaunamas griežtai iš Prancūzijoje esančių artezinių šulinių..

Ir, žinoma, kava. Prancūzai geria juodą tonizuojantį gėrimą didžiuliais kiekiais, kiekviename žingsnyje. Yra nuomonė, kad tikras prancūzas niekada neužsisakys kapučino ar latė, tačiau, nepaisant to, šių kavos gėrimų rūšių būtinai yra bet kuriame meniu..

Svarbu: pigiausia kava Prancūzijoje yra bare. Faktas yra tai, kad gėrimo kaina bet kuriame bistro priklauso nuo paslaugos. O jei klientas sugalvoja užsakymą pats - jam priklauso nedidelė nuolaida.

Prancūzijos virtuvės gėrimai

Straipsnio turinys:

Šiuolaikinę Prancūziją apibūdina dvi sąvokos: mada ir maistas. Kaip ir aukštojoje madoje, prancūzai teikia didelę reikšmę ne tik kūrybai, bet ir kulinarinių kūrinių pristatymui.

Prancūzijos virtuvės istorija prasidėjo 1400 m., Kai pasirodė pirmoji kulinarinė knyga. Nacionalinė virtuvė susikūrė ir pasiekė savo klestėjimo laikus pagal Liudviką Saulę, o tuo metu susiformavusios tradicijos išliko iki šių dienų.

Šiuolaikiniai nacionaliniai Prancūzijos patiekalai yra juvelyrinių gaminių ir įvairių skonių derinys.

Visame pasaulyje pripažinta viena geriausių, nuo 2010 m. Prancūzų virtuvė įtraukta į UNESCO „Žodinio ir nematerialaus paveldo šedevrų“ sąrašą..

Prancūzų virtuvės specifika

Prancūzai kulinariją traktuoja kaip meno formą ir receptus laiko tik drobėmis, į kurias kiekvienas meistras įpina kažką savo. Todėl patiekalas tuo pačiu pavadinimu gali smarkiai skirtis skirtingose ​​vietose..

  1. Regiono liaudis - įprasta ir namai.
  2. Gurmaniškas aristokratiškas, pasižymintis rafinuota paruošimo technologija, gurmaniškais produktais ir akcentuojančiu pristatymą.

Regioninei virtuvei atstovauja naminiai patiekalai, tradiciškai gaminami įvairiuose Prancūzijos regionuose.

Aristokratiška kulinarija kilo iš Burbonų dinastijos rūmų virtuvės tradicijų.

Būdingi prancūzų virtuvės bruožai yra pieno patiekalų nebuvimas (išskyrus bechamelio padažą ir sūrius) ir reikšmingas padažų, kurių yra daugiau nei 3000 rūšių, vaidmuo.

Mėsos patiekalai

Mėsos receptai iš esmės atspindi regiono ypatybes: Provansui tai yra daug žolelių, Burgundijai - vyno naudojimas, Elzasui - kiaulienos akcentavimas.

Prancūzijos nacionalinių mėsos patiekalų sąrašas yra didelis, pavyzdžiui, pateikiami keli populiarūs patiekalai ir trumpas jų aprašymas.

Kasuuletas

Šimto metų kare išpopuliarėjęs nacionalinis Prancūzijos patiekalas yra pupelių troškinys. Anksčiau kasosulė buvo gaminama iš baltų pupelių arba pupelių, troškintų mėsa (ūkininkai tai laikė delikatesu).

Laikui bėgant pasirodė daugybė kassouleto recepto variantų. Iki šiol Tulūza, Castelnaudary ir Carcassonne ginčijasi, kieno patiekalo versija yra tobula..

Foie gras

Vienas mėgstamiausių prancūzų skanėstų yra riebios žąsų (antienos) kepenys.

Foie gras valgomas ir šaltas, ir karštas. Tai gali būti atskiras patiekalas - eskalopio foie gras - arba sudėtingesnio patiekalo dalis - „Rossini Madallona“.

Prancūzai pirmauja tiek gamindami, tiek vartodami foie gras.

Burgundijos jautiena

Ilgą laiką šis Prancūzijos nacionalinės virtuvės patiekalas buvo šventinis namų stalo patiekalas. Burgundijos jautienos receptas yra paprastas - patiekalas gaminamas iš jautienos su raudonuoju vynu.

  • Skrudintos bulvės;
  • keptos arba troškintos daržovės;
  • makaronai;
  • grybai.

Nors jautienos burguignonui paruošti reikia mažiausiai 3 valandų, ji praktiškai nereikalauja dėmesio. Šis patiekalas vadinamas vienu svarbiausių prancūzų virtuvės receptų..

Budinas

Šio Ornese ir Ardėnuose populiaraus prancūziško patiekalo pavadinimas nėra plačiai žinomas. Šis gana specifinis delikateso produktas - baltoji kraujo dešra - prancūzams buvo žinomas nuo viduramžių..

  • kapotos mėsos;
  • kiaušiniai;
  • pienas;
  • lankas;
  • duonos trupiniai.

Buden variantų įvairovė gali būti riešutai, grybai, razinos ir kt.

Andui

Kitas gurmaniškas mėsos produktas yra nedidelis dešros ritinėlis, kuris pagal senovines technologijas gaminamas rankomis iš kiaulienos kepsnio. Papildai apima skrandį, inkstus ir storąją žarną.

Šios subproduktų dešros puoštos bulvėmis, kopūstais ar žaliomis salotomis.

Varlės kojos

Skanus patiekalas, kurio istorija prasideda per Šimtametį karą.

Iš pradžių varlių kojos neturėjo nieko bendro su skanėstais. Karo metu jie buvo valgomi iš bado, po karališko draudimo medžioti vargšai prancūzai juos pakeitė medžiojamaisiais gyvūnais, o vienuoliai pasninko metu vietoj nelegalios mėsos vaišinosi varlėmis, prilygindami jas leidžiamoms žuvims..

Jei šiuolaikiniai prancūzai valgo varlių kojas, tai yra labai reta, tik kai kuriems reikšmingiems įvykiams. Ir dauguma Prancūzijos gyventojų, turėdami šiuolaikinę gastronominę gausą, jų visiškai nevalgo.

Žuvis ir jūros gėrybės

Prancūzijoje nėra daug vertingų žuvų rūšių, kurias prancūzai sėkmingai kompensuoja naudodami įvairiausias jūros gėrybes ir patiekalus praturtindami įvairiomis padažomis ir padažais..

Trumpai apsvarstykite nacionalinius Prancūzijos patiekalus iš žuvies ir jūros gėrybių.

Bouillabaisse

Provanso pasididžiavimas - žinomas kaip Marselio žuvies sriuba arba žuvies sriuba.

Iš pradžių patiekalas buvo nebrangus patiekalas, jis buvo gaminamas iš neparduoto dienos laimikio liekanų. Buvo panaudoti visi likučiai: žuvis, krevetės, kalmarai. Į bouillabaisse buvo dedama daržovių ir Provanso žolelių.

Garsioji Marselio žuvies sriuba su kepimo būdu primena rusišką trigubą žuvų sriubą - pirmiausia išverdama maža žuvis, ji pašalinama ir į sultinį dedama didesnė žuvis ir pan..

„Bouillabaisse“ patiekiamas su batonu su česnakiniu padažu. Restorano „bouillabaisse“ versijoje, be klasikinės versijos, pateikiami receptai su omarais ir kitomis brangiomis jūros gėrybėmis.

Austrės

Jūros vėžiagyviai buvo žinomi prancūzams nuo XVIII a. Ir yra gastronominiai skanėstai. Nors austrių prancūziškų nacionalinių patiekalų receptuose siūloma valgyti keptus arba keptus moliuskus, šio skanėsto mėgėjai mieliau valgo austres, apšlakstydami moliuską citrinos sultimis arba acto ir šalotinių česnakų padažu.

Sraigės

„Escargot“ yra išskirtinio Prancūzijos nacionalinio patiekalo pavadinimas ir nuotrauka visuose brangiuose prancūzų restoranuose.

Gurmanai ypač vertina Burgundijos sraiges ir, norėdami pabrėžti moliuskų kilmę, meniu nurodomas Escargo de Bourgogne.

  • gyvos sraigės yra padengtos miltais ir prieskoniais;
  • tada jie plaunami ir blanširuojami pasūdytame verdančiame vandenyje, todėl moliuską lengva pašalinti iš kriauklės;
  • tušti lukštai verdami vandenyje su soda ir gerai nuplaunami;
  • į sraigės apvalkalą dedamas sviesto, baziliko ir česnako mišinys;
  • tada sraigės mėsa dedama į kiautą ir sandariai padengta „žaliuoju aliejumi“..

Taip paruoštos sraigės kepamos orkaitėje 200 ° C temperatūroje, kol užverda aliejus..

Nepaisant patiekalo sudėtingumo, mėgėjai jį gamina net namuose..

Meniu daržovės

Prancūzų virtuvei būdingas didelis daržovių skaičius ant stalo, jų yra garnyrų, salotų ir užkandžių pavidalu.

  • bulvės;
  • žalios pupelės;
  • įvairių veislių svogūnai (askaloniniai česnakai, salotos, žalieji ir kt.);
  • kopūstai (baltieji kopūstai, savojos, briuselio kopūstai, kolrabija);
  • pomidorai;
  • Baklažanas;
  • paprika;
  • salierai (stiebas ir šaknis) ir kt.

Naudodamiesi dviem populiariausiomis salotomis Prancūzijoje, galite pamatyti, kaip daržovės naudojamos prancūziškos virtuvės užkandžiuose..

Nicoise

Salotos gaminamos iš paprastų ingredientų: pomidorų, salierų, pupelių, paprikų, artišokų, žaliųjų svogūnų, ančiuvių ir virtų kiaušinių. Viskas supjaustomi vidutiniais gabalėliais, suplyšusios salotos.

Apsirengęs „Nicoise“ alyvuogių aliejumi.

Salotų receptas nesikeičia, jei pageidaujama, juos galima papildyti bulvėmis, ryžiais, šparaginėmis pupelėmis ir kt.

„Coco Chanel“

Rafinuotas rezultatas su paprastomis žaliavomis, be abejo, salotos pelnė puikaus „Coco“ vardą.

Vištieną, šviežius pomidorus ir virtas bulves supjaustykite vienodais kiekiais (400 g) į vidutinius gabalėlius. Bulgarijos pipirai (300 g) supjaustyti juostelėmis, sūris (250 g) sutarkuojamas.

Viską atsargiai išmaišykite ir užpilkite padažu (alyvuogių aliejus + citrinos sultys + juodieji pipirai + druska).

Mes taip pat galime sau leisti tokias prancūziškas salotas, jas paruošę gimtinėje..

Prancūziški sūriai - kita istorija

Kadangi Prancūzija neįmanoma be Eifelio bokšto, taip ir prancūzų virtuvė neįmanoma be sūrių.

Kiekvienas prancūzas per metus suvalgo 24 kg sūrio, o 62% Prancūzijos gyventojų kasdien valgo sūrį.

  • Camembert - minkštas sūris su kieta pluta ir baltu pelėsiu; vienas iš populiariausių sūrių Prancūzijoje, buvo labai vertinamas Napoleono III;
  • Rokforas - iš avies pieno pagamintas sūris su kilniu pelėsiu, buvo paminėtas Karolio Didžiojo kronikose, Diderot jį pavadino „sūrių karaliumi“;
  • brie - minkštas sūris iš Brie regiono;
  • emantalas - kietas sūris su didelėmis skylutėmis, pasižymi išskirtiniu skoniu, tarkuotu pavidalu naudojamas kaip troškinių, sriubų, kichų ir kitų ingredientas;
  • trumpalaikis - ryškiai oranžinis kietasis sūris, brandinimo laikotarpis daugiau nei metai.

Mėgėjams sūrio butikuose Paryžiuje vyksta degustacijos, meistriškumo kursai, kaip teisingai pjaustyti ir pasirinkti vynus, tinkamus pasirinktai sūrio rūšiai..

Meno kūrinys - prancūziški desertai

Prancūzijos couturiers saldumynai ir kepiniai iš virtuvės nepaliks abejingų - kiekvienas produktas yra nepamirštamas stebuklas. Receptai buvo šlifuojami šimtmečius, perduodami paveldėjimo būdu ir paversti konditerijos meno standartais.

Trys šios kompetencijos pavyzdžiai.

Makaronai

Maži migdoliniai sausainiai-pyragaičiai jau seniai užkariavo smaližių. Konditeriai sukūrė daugiau nei 500 makaronų rūšių, jie išsiskiria ryškiomis spalvomis ir neįtikėtinais kremo įdaro skoniais. Tarp neįtikėtiniausių: pakalnutė, meduoliai, grandin.

Makaronai yra populiarūs ne tik kaip neįprastai skanus desertas, bet dėl ​​savo vizualinio patrauklumo jie dažnai perkami kaip suvenyrai.

Pyragai yra tokie populiarūs, kad vien Paryžiuje jų kasmet parduodama daugiau nei 15 tūkst..

Millefeuille

Vienas madingiausių desertų Paryžiuje yra milfėjaus pyragas, artimiausias mylimojo „Napoleono“ giminaitis..

Pyragų dekoravimas ir pyragų tarpsluoksniai yra nuolatiniai konditerių konkurencijos objektai. Siekdami tobulumo, milfey padarė tikrai stebuklingą.

Raguoliai

Prancūzijoje nėra kavinės, kurioje nebūtų siūlomas erdvus, burnoje tirpstantis maišelis su įvairiais įdarais..

Būsimos įžymybės prototipas pasirodė Prancūzijoje 1770 m. Kartu su Marie-Antoinette. Šiuolaikine forma riestainis buvo gaminamas tik XX amžiaus pradžioje..

Puff bagel gali būti su saldžiu įdaru arba su kumpiu ir sūriu.

Tradiciniai prancūziški pusryčiai - puodelis kavos su kruasanu.

Be jokios abejonės, kruasanas yra ne tik nacionalinis Prancūzijos patiekalas, bet ir jos pasididžiavimas..

Prancūziški gėrimai

Prancūzų virtuvė garsėja ne tik patiekalais. Jos vynai, konjakai ir šampanas yra žinomi toli už šalies ribų..

Palaiminta Prancūzijos gamta leidžia gaminti unikalius vynus kiekviename regione.

Prancūziško konjako namuose yra Hennessy, Remy Martin, Augier, Courvoisier. Alkoholio žinovams geriau pradėti nuo Konjako miesto - jame yra viskas, kas bent kažkaip susijusi su konjaku.

  1. „Dom Pérignon“ - buvo išrasti putojantys vynai.
  2. „Veuve Clicquot“ - gavo skaidrų gėrimą ir ant kamščio padarė kamanas.
  3. Pommery - išrado brut.

Puikiais vynais garsėja Burgundijos, Bordo, Provanso regionai. Čia gaminami geriausi rožių, raudonieji ir baltieji vynai.

Turi pabandyti

Prancūzų virtuvė yra tokia įvairi, kad pasirinkimas gali sukelti rimtų sunkumų.

Taigi kokius nacionalinius Prancūzijos patiekalus turėtumėte pabandyti bent trumpam priartėti prie didžiosios šalies dvasios??

Štai keletas tradicinių prancūziškų receptų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

Svogūnų sriuba

Prancūzų virtuvė neįsivaizduojama be svogūnų sriubos - šis patiekalas patiekiamas visuose restoranuose. Tai praktiškai yra Prancūzijos simbolis. Be to, pasak legendos, jį pirmą kartą paruošė Liudvikas XV. Vieną dieną vidury nakties karalius nusprendė valgyti, o medžioklės namelyje vienintelis maistas buvo šampanas, svogūnai ir sviestas. Rasti produktai Liudviko XV maišyti ir virti. Taip, pasak legendos, pasirodė pirmoji svogūnų sriuba..

XIX amžiaus pabaigoje patiekalas išpopuliarėjo auksinio jaunimo tarpe kaip geriausia priemonė nuo pagirių..

Kišas

Atviras pyragas, kilęs iš Lotaringijos, yra susmulkintos tešlos su įvairiais įdarais pagrindas, užpilamas kiaušinių ir grietinėlės mišiniu..

Kiši gali būti mėsa, žuvis, daržovės ir saldūs. Nepamirštamas sūrio kišio skonis.

Marselio žuvies sriuba - bouillabaisse

Virtos iš kelių Viduržemio jūros žuvų veislių, dedant jūros gėrybių ir daržovių, tirštasis „bouillabaisse“ yra tradicinis pakrantės Prancūzijos patiekalas..

„Bouillabaisse“ populiarumas - niekada nežinai žuvies sriubų! - susideda iš kepimo funkcijų.

  • vienai sriubos porcijai sunaudojama daugiau nei kilogramas jūros žuvies (būtinai skirtingų rūšių), kartais dedama ir jūros gėrybių;
  • visos daržovės, dedamos į „bouillabaisse“, yra iš anksto apkeptos ir troškintos.

Šiuolaikinis „bouillabaisse“, paskanintas apelsino žievelėmis, muskatu, kalvadosu ir šafranu, skiriasi nuo pradinės biudžetinės versijos kaip dangus iš žemės..

Marselio žuvies sriuba valgoma karšta, patiekiama su skrudintu batonu ir česnakiniu padažu.

Sūriai

Norint išbandyti kuo daugiau veislių, patyrusiems turistams patariama sūrį pirkti ne parduotuvėse, o turguose gabalėlių pavidalu. Taigi vienu metu galite nusipirkti supjaustytų griežinėliais ir išbandyti nuo 10 iki 15 veislių.

desertai

Desertų Prancūzijoje verta paragauti bet kokių, garsiausi yra eklerai, „Taten tart“ (savotiškas obuolių pyragas), „crème brulee“, šokolado putėsiai. Nepaliks abejingų švelniausio blamango, šventinio krokembušo, traškaus burnoje ar kalisono migdolų deserto.

Iš vyno veislės verta išbandyti lengvus Bordo ir aksominius Burgundijos vynus. Ir tikrai garsusis Provanso rožių vynas.

Šampano vynai ir konjakai, atsižvelgiant į jų didelę kainą, geriausiai ragaujami degustacijose.

Tradicinė prancūzų virtuvė yra turtinga ir įvairi; patiekalams būdingas daug ingredientų naudojimas ir sudėtingi technologiniai metodai.

Prancūzų virtuvė yra meno kūrinys, reikalaujantis didelių virėjų ir konditerių virėjų pastangų, jis daro didelę įtaką pačio maisto kultūrai: ilgos vaišės su visais patiekalais, atsainiai pokalbiai prie stalo.

Ragaudami įvairius patiekalus Prancūzijoje, galite mėgautis ne tik maisto skoniu ir dizainu, bet ir pačiomis prancūziškomis vaišių tradicijomis.

Gerkite receptus, prancūzų virtuvę

Gerkite receptus

Prancūzų kalba

Tai yra seno prancūziško gėrimo variantas, kuris, sakoma, labai patiko rašytojui Gustave'ui Flaubertui. Į šį kokteilį dedama cukraus kava. Receptas skirtas dviems.

Šokolado fondantas yra turtingo skonio šokolado pyragas, kurio skystas centras panašus į ištirpintą šokoladą. Ne veltui šis prancūziškas pyragas dar vadinamas „šokolado lavašu“. Šis receptas net ir pirmą kartą suteiks jums tobulą fondantą, todėl tęskite.!

Nuostabus kokteilis, kuriame derinamos trys gero spirituoto vyno ir apelsinų sulčių rūšys.

Ragautojai randa juodųjų serbentų atspalvių „Cabernet Sauvignon“ vynuogių, iš kurių gaminama dauguma bordo vynų (raudonieji Bordo vynai), skonį. Norėdami tuo įsitikinti, į kokteilį, kurio pagrindas yra raudonas vynas, įpilkite serbentų likerį „Crème de cassis“.

Koks jis yra saulėtos, džiaugsmingos ir nerūpestingos vaikystės skonis? Žinoma, tai yra pieno kokteilio skonis, subtilus, išplaktas iki tirštų putų, su braškių, bananų ar šokolado skoniu! Gaivus skanėstas, mėgstamas ir trokštamas pieno kokteilis su kreminiais ledais - kas gali būti geriau. Paruoškite tikrą pieno kokteilį ir mėgaukitės unikaliu skoniu.

Alkoholiniai kokteiliai namuose gali būti gaminami iš įvairių ingredientų. Pavyzdžiui, tie, kuriuose skirtingų spalvų ir skirtingo tankio sluoksniai nesimaišo tarpusavyje, yra sluoksniuoti kokteiliai. Kokteilių receptai paprastai yra nesudėtingi, tačiau sluoksniuotiems kokteiliams reikia šiek tiek paklusti. Naminiai kokteiliai nebūtinai turi būti tobuli. Pagrindinis dalykas yra skonis ir sensacija.

Visos teisės į www.RussianFood.com svetainėje esančią medžiagą yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Norint naudoti bet kokią svetainės medžiagą, būtina pateikti nuorodą į www.RussianFood.com.

Svetainės administracija neatsako už pateiktų receptų taikymo rezultatą, jų paruošimo būdus, kulinarines ir kitas rekomendacijas, išteklių, į kuriuos dedamos hipersaitai, veikimą ir reklamos turinį. Svetainės administracija negali dalytis straipsnių, paskelbtų svetainėje www.RussianFood.com, autorių nuomonėmis

Ši svetainė naudoja slapukus, siekdama suteikti jums geriausią įmanomą paslaugą. Būdamas svetainėje sutinkate su svetainės asmens duomenų tvarkymo politika. AŠ SUTINKU

Prancūziškų gėrimų vadovas: ką jie geria skirtinguose Prancūzijos regionuose

Jei paklausite užsieniečio apie jo asociacijas su Prancūzija, tarp pirmųjų paminėjimų kartu su Eifelio bokštu kvepalai ir mada bus vynas, šampanas ir konjakas. Šios Prancūzijos alkoholio pramonės žvaigždės yra žinomos (ir mylimos) toli už savo tėvynės ribų..

Nepaisant to, prancūzai troškulio negesina vien vynu, jie lydi vakarienes ir draugiškus susibūrimus. Yra daugybė kitų alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų, kuriuos be nedidelės abejonių galima pripažinti Respublikos nacionaliniu paveldu. Apie juos kalbėsime šiandien..

Skanumas visiems: prancūziški gaivieji gėrimai

„In vino veritas, in aqua sanitas“... Tikriausiai, prisimindami filosofinę frazę, kad tiesa slypi vyne, o sveikata - vandenyje, prancūzai pastarąjį vartoja dideliais kiekiais. Iš butelio, iš čiaupo, su dujomis ar be jų, namuose, darbe ir restorane - prancūzai mėgsta vandenį, geria jį su dideliu malonumu ir bet kokia forma.

Ypač kalbant apie mineralinius „lobius“ - Vichy, Evian, Badoit. Vangi pasaulinio garso prancūzų prekių ženklų konkurencija susideda iš mažiau žinomų prekių ženklų. Tačiau paprastas vanduo taip pat labai vertinamas Prancūzijoje, jis patiekiamas restoranuose, kavinėse ir bistro su dekantais ir taurėmis, negaištant žodžių ir prašymų..

Be žinomo „H2O“, prancūzai naudoja kavą, sultis ir sirupus. Aromatinė kava (kavinė) su traškiu batonu ar erdviu raguoliu yra bene geriausia dienos pradžia kiekvienam save gerbiančiam prancūzui. Jie geria jį visur ir daug, nenurodydami dienos laiko.


Taip pat baruose ir restoranuose jie ruošia šokolado šokoladą - karštą šokoladą, patiekiamą klasikiniais ar neįtikėtinais variantais. Pavyzdžiui, Paryžiuje galite išbandyti karštą šokoladą su šviežiais austrių putėsiais (Jean-Paul Evan butike rue Saint-Honoré).

Arbata Prancūzijoje geriama be didelio entuziazmo. Napoleono tėvynėje nėra bendros vartojimo kultūros. Tačiau palepinti save saldžiu sirupu, praskiestu vandeniu, yra taip!

Sirop de menthe, sirop de grenadine, sirop de fraise ir kiti vaisių bei uogų koncentratai yra labai populiarūs. Jų galite nusipirkti bet kuriame bare ir restorane. Vieni populiariausių prekių ženklų yra „Monin“ ir „Routin“.

Naminio mėtų sirupo gaminimas

Mažai alkoholio vartojantys kokteiliai ruošiami iš juodųjų serbentų ir vyšnių sirupų, grenadino. Pavyzdžiui, „karališkasis kiras“ (šampanas + sirupas), „Monakas“ (alus + sirupas), „klasikinis kiras“ (baltasis vynas + sirupas) ir kt..

Prekybos centrų lentynose yra gėrimų, pagamintų iš vaisių ir uogų, kurių skonis yra panašus į vaisių gėrimus. Čia taip pat galite rasti daugelio mėgstamą „gazuotą“ - citrinų skonio „Orangina“. Jis gaminamas iš natūralių apelsinų, citrinų ir mandarinų sulčių, pridedant apelsino žievelės ir minkštimo. Ir, žinoma, prancūziško vandens.

Jei prancūzas negeria kavos pusryčiams, jis tikrai ją pakeis mėgstama šviežia. Pirmenybė teikiama šviežioms sultims arba išpilstytoms į stiklinius indus (pavyzdžiui, „Granini“ ar „Pago“). Dažniausiai - oranžinė.

Alkoholiniai gėrimai Prancūzijoje

Jei vertinsime Prancūziją alkoholiniu požiūriu, žemėlapyje nebus „gyvenamosios erdvės“ - kiekviename regione gaminamos unikalios alkoholinių gėrimų rūšys.

Prancūzams alkoholio gamyba yra intymus ritualas, kuris aistringai perduodamas iš kartos į kartą. Tikriausiai dėl to prancūziškas vynas (sveikiausias ir higieniškiausias gėrimas, pasak išmintingo Louis Pasteur) yra kone geriausias pasaulyje..

Pradėkime savo virtualų alkoholikų (gerąja šio žodžio prasme) turą po Prancūziją su šampanu, garsėjančiu putojančiais vynais.

Regiono širdyje, Verzy miške, drąsusis Thierry Guyonas atidarė spirito varyklą, gaminančią L'esprit du salyklą - unikalų tokio tipo viskį..

„Salyklo dvasia“ - nepakartojamas Thierry Guyon viskis

„Malt Spirit“ ruošiamas naudojant mišrią technologiją, pagrįstą salyklo viskio ir šampano gaminimo tradicija. Per metus čia išpilstoma ne daugiau kaip 50 000 butelių, kainuojančių nuo 80 iki 800 eurų (priklausomai nuo senėjimo).

Šampanėje - ne šampanui

Iš Šampanės einame į vakarus ir, praėję centrą, atsiduriame Šarantės departamente. Šiame Prancūzijos kampelyje įsitaisęs ramus Konjako miestas, kurio apylinkėse šaknys to paties pavadinimo gėrimas. Tačiau nė vienas žodis apie jį šiandien nėra atskiro pokalbio tema..

Šiame regione verta išbandyti ne mažiau pastebimą „egzempliorių“ - Pinot de Charente (dar žinomą kaip Pinot), gaminamą remiantis vynuogių sultimis ir konjako alkoholiu. Šarentėje jo pagaminama apie 14 milijonų litrų per metus. Vien vidaus rinkai. Pinotas, kaip ir vynas, gali būti raudonas arba baltas, tačiau su švelniu gėlių aromatu.

Jūros vandens alus? Pabandykime!

Iš Charente vykstame į Bretanę, garsėjančią blynais ir jūros gėrybėmis. Jis taip pat gamina puikų „Mor Braz“ alų, pagrįstą jūros vandeniu. Norėdami gauti putų gėrimą, taip pat galite nuvykti į svetingą Elzasą - prancūzišką perlą, palietusį Vokietiją.

Prancūziško jūros vandens alaus įvairovė

Elzaso aludariai alų verda nuo 1268 m.! Elzaso virtuvės patiekalai taip pat specializuojasi iš alkoholio ir saldaus vaisių bei uogų priedo gaminamuose šnapsuose. Geriausias alaus ir svaigių šnapso priedas yra foie gras kepsnys, Wädele kiaulienos kumpis arba sotus šukrutas - rauginti kopūstai su mėsa.

Be vyno, be problemų: Normandijos obuolių fejerverkai

Liūto dalis alkoholio Prancūzijoje gaminama iš veislinių vynuogių. Tačiau šioje šalyje Lamanšo sąsiauryje yra nuostabus kampelis, turtingas obelų sodais - Normandija. Vietiniai meistrai iš aromatinių vaisių gamina obuolių sidrą.

Galite paragauti „Chateau du Breuil“. O čia galite išbandyti ir stipresnę sidro versiją - kalvadosą. Jis ruošiamas išskirtinai Normandijoje. Obuolių brendžio receptą išrado Ispanijos jūrininkai, nusprendę pakelti sidro laipsnį. Antrą kartą distiliavę gėrimą, savo nuostabai ir laimei, išradingi jūrininkai išrado Normandijos - Kalvadoso „saulę“..

Kitas obuolių išradimas yra „Pommo de Normandy“, kuris yra jaunų Kalvadoso ir obuolių sulčių mišinys. Gėrimo stiprumas svyruoja nuo 17 laipsnių.

Pommo de Normandy - stiprus obuolių kalvadosas

„Pommeau de Normandie“ gamybos technologija yra įtvirtinta įstatymų leidybos lygmeniu. Obuoliai (ir mišinyje gali būti naudojama iki 30 skirtingų jų rūšių) ir Kalvadosas turi būti iš to paties regiono.

Spiritai: prancūziški likeriai, likeriai ir vermutai

Norėdami paragauti garsiųjų prancūzų likerių, turėtumėte eiti į Savojos skyrių. Vienas populiariausių yra „ilgaamžiškumo eliksyras“ Elixir de la Grande Chartreuse, kurio stiprumas siekia iki 70%.

Stiprus „gydantis“ prancūziškas likeris

Norėdami gauti švelnesnį aperityvą, galite pasirinkti „Chambery Fraise“ arba „Bonal“ braškių vermutą. Bet pietuose valgio išvakarėse apetitas erzinamas pastomis - aštria anyžių tinktūra. Produktas mėgėjams, kurių pasirodymas vienu metu prisidėjo prie absento pardavimo draudimo.

Armanjakas - mušeikų gėrimas

Apibendrindami pažvelkime į Gaskonį (dabar Gerso, Aukštutinių Pirėnų ir Žemių departamentai) - baskų gimtinę ir Prancūzijos „filosofo akmenį“ - Armagnacą.

Nepaisant panašumo su žodžiu „konjakas“, tai yra visiškai skirtingi produktai. Gėrimas, kurį muškietininkai atvežė į Paryžių ir kuriuo mėgavosi visas karališkasis teismas, gaminamas iš vynuogių sulčių, vėliau brandinamas ąžuolo statinėse..

„Armagnac“ yra gana stiprus gėrimas (40 proc.), Ir jis nepatiks visiems. Tokiu atveju galite mėgautis „Floc de Cascogne“ skoniu, kurio pavadinimas pažodžiui išverstas į rusų kalbą reiškia „Gascony gėlių puokštė“..

Vynuogių Gascon pulkas su profiteroliais

„Floc de Gascony“ ruošiamas iš armanjako alkoholio ir šviežiai spaustų vynuogių sulčių. Jo stiprumas yra 16 - 18 laipsnių.

Gaminant alkoholinius gėrimus, Prancūzija pasiekė puikių rezultatų ir jų gamyboje laiko pasaulio delną. Visi gurmanai gali tik pasakyti ačiū Prancūzijos alkoholio pramonės meistrams už jų įgūdžius ir pastangas!