Švedų gamtininkas Karlas Linnaeusas davė medžiui lotynišką pavadinimą Juglans regia, kuris išvertus reiškia „karališkoji gilė“. Kažkur X-XI amžiuje augalą į Rusiją atvežė prekybininkai iš Graikijos. Nuo tada pavadinimas „graikinis riešutas“ arba „graikiškas riešutas“.

Dėl augalo naudos ginčytis nereikia. Jau V amžiuje prieš Kristų Hipokratas pažymėjo, kad dėl bet kokių negalavimų reikia imti veržlę.

Istorija

Voloshskiy graikinis riešutas, karališkoji gilė arba Juglans regia yra kilę iš Irano. Į Krymą ją atvežė graikai. Medžiai puikiai įsitvirtino uolėtose dirvose ir per kelis šimtmečius pasiekė įspūdingus dydžius, tuo nustebindami vietinius gyventojus ir keliautojus.

Pietinėje pakrantėje, netoli Maly Mayak kaimo, XIX amžiaus viduryje išaugo riešutas, po kuriuo, pasak legendos, lengvai tilpo šimtas raitelių. Vokiečių gamtininkas ir keliautojas Pyotras Simonas Pallasas Baydaro slėnyje pamatė 2,5 m kamieno skersmens medį..

Medis auginamas daugelyje šalių:

• Rusija;
• Kinija;
• Indija;
• Graikija;
• Albanija;
• Baltarusija;
• Moldova;
• Ukraina.

Kryme, Alupkoje, auga riešutas, kurio kamieno apimtis yra daugiau nei 7 metrai.

Auga

Yra apie 40 graikinių riešutų rūšių, kurios skiriasi:

• medžių lajos skersmuo;
• atsparumo šalčiui lygis;
• maistinė vertė ir naudingos vaisių savybės.

Medžio vainiko storis siekia 21 m skersmens, medžio aukštis - 25 m. Augalas yra tikras ilgakepenis: esant palankioms klimato sąlygoms, riešutas duos vaisių 600 metų, o laukinės rūšys - iki 1200 metų. Nuo vieno medžio nuskinama nuo 2 iki 320 kg vaisių.

„Enciklopediniame žodyne“ Brockhauzas ir Efronas sako, kad XIX a. Kaukaze buvo medžių, kurie atnešė po maždaug 1630 kg (100 pūdų) riešutų.

Augalas pradeda derėti tik praėjus 10 metų po pasodinimo..

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g riešutų yra 654 kcal.

Net senovės Babilone jie žinojo apie „Volosh“ vaisių naudą protui. Tiesa, šio fakto pagrindimas buvo tik nulupto riešuto forma, primenanti žmogaus smegenis..

Maistinė vertė

Norint užtikrinti patikimą imuninę kūno apsaugą, būtina reguliariai vartoti graikinius riešutus. Produkte yra daug mikro ir makro elementų, vitaminų ir amino rūgščių.

Aliejų iš šviežių karališkosios gilės vaisių kalorijų kiekis - 884 kcal.

Riešutmedžio skersmuo gali siekti 2,5 metro

Kaip, kiek ir kodėl

Graikinis riešutas yra alergiškas produktas, todėl jį reikia valgyti laikantis dozavimo priemonių. Karališkoji gilė nerekomenduojama vaikams iki 2 metų. Norint gauti vitaminų ir maistinių medžiagų kompleksą suaugusiems vyrams, užtenka suvalgyti iki 70 g, moterims - iki 50 g per dieną riešutų branduolių.

Vyrai

Veiksmingas produktas, gerinantis vyrų sveikatą, yra medaus ir graikinių riešutų mišinys. Šis derinys padidina testosterono kiekį, stiprina imuninę sistemą, gerina kraujotaką ir stimuliuoja smegenų veiklą.

Moterys

Riešutas turi vienodai įspūdingą poveikį moterų grožiui ir gerovei:

• stiprina plaukus ir nagus;
• padeda išvalyti odą;
• sumažina nemalonius postmenstruacinio sindromo simptomus;
• stabilizuoja emocinį foną.

Vaisiai teigiamai veikia būsimas motinas - kaip alternatyva saldumynams ir krakmolingiems maisto produktams jie malšina alkį..

Kaukaze motinos kūdikiai buvo maitinami maltais branduoliais su vandeniu arba riešutų pienu.

Karališkoji gilė yra riebiųjų polinesočiųjų rūgščių šaltinis. Jis veiksmingas vyresnėms nei 50 metų moterims kovojant su menopauze, nemiga, artritu ir osteoporoze..

Vaisiai turi ryškų, malonų skonį - kartaus-pyrago, su šiek tiek saldumo. Jei vartojate didelius kiekius, turėsite juos nuplauti vandeniu arba arbata..

Kvapieji atspalviai priklausys nuo veislės ir nuo to, kaip vaisiai buvo laikomi nuėmus derlių. Jei graikiniai riešutai ilgai (daugiau nei metus) buvo laikomi sandėliuose, jų skonis bus kartesnis.

Receptai

Kaip naudojamas maisto produktas:

• salotos;
• karšti patiekalai;
• maisto gaminimas;
• kaip užkandis vynams.

Dažnai riešutai tampa desertų akcentu: ledai, bandelės, pyragaičiai ir pyragaičiai..

Kiaušinienė su riešutais

Šie pusryčiai padės susidoroti su sunkia intelektine užduotimi darbe ar, pavyzdžiui, egzamino metu..

1. Riešutai 20 min. užpilkite karštu vandeniu.
2. Nupilkite vandenį ir pašildykite riešutus skiedinyje, palaipsniui įpilkite šalto pieno.
3. Gautą košę perpilkite per sietą.
4. Kiaušinius sumaišykite su riešutų mišiniu.
5. Supilkite mišinį į porcijas ir kepkite orkaitėje.

Gatavą patiekalą papildys švieži baziliko lapai.

Makaronai Amosova

Chirurgą Nikolajų Amosovą daugelis prisiminė dėl šio recepto, kuris gali sustiprinti imuninę sistemą ir širdį.

1. Nuplaukite razinas, figas, džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas ir bent porą valandų uždenkite vandeniu.
2. Tada nusausinkite vandenį ir išdžiovinkite džiovintus vaisius..
3. Nuplaukite citriną, pašalinkite sėklas, supjaustykite ją griežinėliais.
4. Visus ingredientus, įskaitant riešutus, sumalkite ir sumaišykite.
5. Įpilkite medaus.

Vitaminas yra paruoštas vartoti. Patartina patiekti atšaldytą.

Taikymas

Naudojant riešutmedį, naudojami vaisiai, žievė, šaknys, medžio lapai. Iš apvalkalo gaminamas kuras židiniams ir kepsninėms. Lapai trukdo trąšoms ir gyvūnų pašarams. Riešutų milteliai dedami į dažus kaip dažai. Pati mediena yra elito medžiaga baldų gamybai.

Vaistas

Rytų medicinoje riešutas buvo naudojamas daugeliui negalavimų, dėl kurių beveik žuvo medžiai.

Labai naudingos vaisių viduje esančios riešutų pertvaros. Jie naudojami tinktūrose ir nuoviruose gydant:

• skydliaukės ligos;
• akių problemos;
• prostatitas;
• diabetas;
• žarnyno sutrikimai;
• moterų ligos.

Dėl gerklės skausmo turėtumėte sukramtyti keletą šviežių lapų.

Perikarpo ir lapų milteliai turi antiseptinių ir hemostatinių savybių. Tinka žaizdoms gydyti.

Lapų užpilas valo kraują, normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda sergant odos ligomis.

Knygoje „Dieta esant ūminėms ligoms“ senovės graikų gydytojas Hipokratas patarė išgerti žalių graikinių riešutų lukštų nuovirą nuo bet kokių negalavimų..

Buitiniai receptai

Kai kurie populiarūs ligų gydymo receptai taip pat domina..

Riešutmedžio lapų antpilas padeda sergant cukriniu diabetu (susmulkinti sausi lapai užpilami verdančiu vandeniu ir geriami po 1 valg. Šaukštą 3 kartus per dieną prieš valgį)..

Sergant plaučių uždegimu ar peršalimu, rekomenduojamas toks receptas.

• Cahors - 200 ml.
• Citrina su žievele, be kauliukų - 3 vnt
• Alavijo lapas - 300 g
• Medus - 500 g
• Sviestas - 500 g
• Graikinių riešutų branduoliai - 1 puodelis

Riešutus ir citriną perleiskite per mėsmalę. Ištirpinkite sviestą ir medų vandens vonelėje. Sumaišykite visus ingredientus. Paimkite 1 šaukštą. l. 3 kartus per dieną prieš valgį.

Dėmesio! Šis straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams ir nepakeičia ekspertų patarimų. Prieš gydymą reikalinga specialisto konsultacija.

Kosmetologija

Jis naudojamas kosmetikoje odos problemoms gydyti, taip pat yra:

• kremai
• dantų pastos
• lūpų dažai ir balzamai.

Graikinių riešutų aromatas - vienas iš parfumerijos etalonų.

Profilaktinis naudojimas

Graikinių riešutų aliejus naudojamas apsaugoti odą nuo saulės pažeidimų deginantis..

Efektyvaus riešutų aliejaus naudojimo deginantis saulėje taisyklės:

1. Iš anksto pašalinkite negyvos odos daleles (kietą šluostę, šveitimo priemonę).
2. Naudokite šaltai spaustą aliejų.
3. Aliejumi tepkite odą 60-90 minučių. prieš įdegio seansą.
4. Tepdami odą aliejumi, sutelkite dėmesį ne į produkto kiekį, o į įtrinimo odą kruopštumą.
5. Graikinių riešutų aliejaus tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 2 savaitės.

Aliejaus poveikis padidės tik tuo atveju, jei jis vartojamas kartu su erškėtuogėmis (1–3) arba eteriniu aliejumi (12 lašų 50 ml graikinių riešutų aliejaus)..

Taip pat sužinokite apie moliūgų sėklų aliejaus sveikatą ir ilgaamžiškumą.

Kaip pasirinkti graikinį riešutą

Riešutų su lukštais pirkimas yra skonio ir naudos kokybės garantas:

1. Pasirinkite didelius ir pailgus vaisius.
2. Subrendusį riešutą galima lengvai atidaryti pirštais.
3. Jūs neturėtumėte vartoti lengvų riešutų - greičiausiai jie yra tušti arba jau sugedę.

Pirkdami nuluptus riešutus, atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką ir spalvą. Jis turėtų būti nuo baltos iki šviesiai smėlio ir (arba) gelsvos spalvos.

Veržlės laikymas

Norint išsaugoti pranašumus ir skonį, yra laikymo taisyklės:

• laikyti audinių induose / medinėse dėžėse;
• laikymo temperatūra neturi viršyti 10 laipsnių;
• nuplaukite, jei perkate jau nuluptus branduolius;
• nuluptus branduolius laikykite stikliniame sandariame inde šaldytuve.

Vienas iš būdų pasiekti ilgalaikį produkto išsaugojimą yra terminis apdorojimas. Kriauklėje esantys vaisiai užkaitinami orkaitėje, nulupti branduoliai - keptuvėje. Šis metodas lemia naudingų savybių lygio sumažėjimą, tačiau galiojimo laikas žymiai padidėja..

Šviežių vaisių minkštimas yra baltos arba šviesiai geltonos spalvos.

Kaina priklauso nuo regiono ir pardavimo sezono. Maskvoje graikinių riešutų galima įsigyti šiomis kainomis:

Moldovoje ir Kaukazo regiono šalyse jau seniai išsaugota tradicija - pagerbiant kūdikio gimimą, tėvas yra įpareigotas jam pasodinti riešutmedį. Tai duos vaisių per visą žmogaus gyvenimą ir galės išmaitinti visą šeimą..

Graikiniai riešutai: nauda ir žala

Graikiniai riešutai yra populiarus vaistažolių produktas kiekvienos šeimos racione. Mūsų protėviai valgydavo riešutus, gaudami reikalingų maistinių medžiagų ir elementų. Dabar tik tinginys nežino apie graikinių riešutų naudą: produktas yra reikšmingas pasaulio virtuvės komponentas, vertingas dėl savo aukšto skonio. Medžio lukštas, pertvaros, šakos, žievė ir lapai naudojami liaudies medicinoje.

Mes jums pasakysime apie graikinių riešutų naudą, galimus pavojus, naudojimo taisykles, kontraindikacijas.

Graikinių riešutų augalo aprašymas

Medis priklauso riešutmedžių šeimai, pasiekia 25 m aukštį, vainiko skersmuo - iki 20 m. Iš sėklos išauginti augalai vaisius duoda nuo 10-12 metų. Iš daigų (šaknų ūglių) išaugę medžiai pradeda derėti jau nuo 2 metų. Nuo 30 metų prasideda visiškas medžio derėjimas. Gyveni iki 400 metų.

Žydi gegužės mėnesį, vaisiai sunoksta iki rugsėjo-spalio. Graikinis riešutas (medžio vaisius) yra kauliukas, padengtas stora odiškai pluoštine žalia oda (perikarpis) ir stipriu kiaušinio formos kaulu (apvalkalu) su 2–5 pertvaromis. Vaisiaus oda subręsta, išdžiūsta, plyšta į 2 dalis, suyra, atsiskiria. Akmuo neatsiveria savaime, viduje yra valgomas branduolys. Riešuto svoris yra 5-17 gramų, branduolys yra 40-58%.

• Didžiausias graikinių riešutų tiekėjas visame pasaulyje - JAV.
• Rusijoje be vietinių riešutų parduodami vaisiai iš Čilės, Kinijos, Uzbekistano, Kirgizijos.
• Vertingiausi riešutai yra užauginti Prancūzijoje..
• Skaniausios veislės - „Rodina“, „Gissar“, „Uzbekų ankstyvasis“, „Idealus“.

Cheminė riešuto sudėtis

• Chinonai (α-hidrojuglonas, β-hidrojuglonas, juglonas);
• Flavonoidai (3-arabinosidų kvercetinas, hiperozidas, 3-arabinosidų kaempferolis);
• Vitaminas C (4-5%), B grupė;
• Karotinoidai, įskaitant β-karotinas (12 mg / 100 g.),
• Elaginės, galusinės, kavos rūgštys;
• Taninai (3-4%);
• Eterinis aliejus (iki 0,03%).

Žaliajame perikarpe yra:

• Vitaminas C (iki 3%);
• α- ir β-hidrojuglonai;
• Taninai.

Branduolyje yra:

• Pilnas augalinis baltymas (iki 21%);
• Angliavandeniai (iki 7%);
• Provitaminas A;
• Vitaminai A, E, B, C grupės (iki 10% neprinokusių vaisių), K, P;
• Aminorūgštys (argininas, asparaginas, glutaminas, cistinas, serinas, valinas, histidinas, fenilalaninas);
• Taninai;
• Riebalų aliejus (iki 60–76%) - iš oleino, linolo, stearino, palmitino ir linoleno rūgščių gliceridų (nesočiųjų riebalų rūgščių (iki 76%). Sudėtyje yra vitaminų A, E, C, mikroelementų;
• Mikro ir makro elementai: jodas, cinkas, varis, magnis, geležis, kalcis, kobaltas, kalis, fosforas.

Graikinių riešutų pertvaros taip pat yra sveikos ir turtingos:

• alkaloidų junginiai (mažomis dozėmis jie teigiamai veikia smegenų veiklą);
• taninai;
• glikozidai;
• aminorūgštys: serinas, cistinas, asparaginas, glutaminas, histidinas;
• mineraliniai elementai: jodas, kalis, natris, magnis, kalcis, fosforas, cinkas, manganas ir boras;
• vitaminai: B, D grupė, retinolis, tokoferolis, askorbo rūgštis.

Tradiciniai gydytojai kalba apie žaliųjų graikinių riešutų, nuimtų iki birželio 23 d., Naudą: neprinokusiuose vaisiuose yra didžiausia maistinių medžiagų koncentracija.

Kaloringas produktas: iki 8500 kcal 1 kilogramui branduolių.

Graikinių riešutų nauda

• Stimuliuoja smegenų neurocheminius procesus.
• Neleidžia susidaryti vėžinėms ląstelėms.
• Normalizuoja medžiagų apykaitą.
• Apsaugo nuo virškinamojo trakto sutrikimų, viduriavimo atsiradimo.
• Normalizuoja širdies darbą, stiprina smegenų indų sienas.
• Stabilizuoja kraujospūdžio lygį.
• Neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms induose.
• Stiprina imuninę sistemą. Rekomenduojama infekcinių ligų profilaktikai ir gydymui.
• Skatina nuodingų medžiagų pašalinimą.
• Graikinių riešutų lapai yra geras antiseptikas, priešuždegiminis, gydantis žaizdas.
• Graikinių riešutų aliejaus nauda - natūralus nesočiųjų riebalų rūgščių ir antioksidantų šaltinis.

Įrodyta, kad graikiniai riešutai naudingi moterims (gydant hormoninius sutrikimus, gerinant libido) ir vyrams (gydant impotenciją), todėl produktą galima pavadinti natūraliu afrodiziaku.

Vartojimo indikacijos

Graikinis riešutas yra bendras peršalimo, virusinių ligų tonikas. Turi gaivinamąjį poveikį nusilpusiai imuninei sistemai, yra naudojamas daugeliui ligų gydyti.

• Aterosklerozė;
• Hipertenzija;
• Skydliaukės ligos;
• Jodo trūkumas;
• Uždegiminiai procesai;
• Skausmo sindromas;
• Sumažėjusi smegenų veikla;
• Geležies stokos anemija;
• Diabetas;
• Hipovitaminozė;
• Didelis skrandžio sulčių rūgštingumas;
• Sutrikusi žarnyno peristaltika;
• Impotencija;
• Nevaisingumas;
• Pasveikimo laikotarpis po ligų, operacijų;
• Regėjimo organų pervargimas;
• Atminties sutrikimas;
• Psichinė perkrova;
• Lėtinis nuovargis.

Garsus amerikiečių gydytojas D. Gale'as rekomenduoja kasdien suvalgyti po 4 - 5 graikinius riešutus, kad apsisaugotumėte nuo radiacijos poveikio. Amerikos mokslininkų atliktas D. Vinsono tyrimas įrodė, kad graikiniuose riešutuose antioksidantų yra daug kartų daugiau nei visuose kituose riešutuose. Be to, biologinis antioksidantų aktyvumas yra didesnis nei kitų rūšių riešutuose.

Kaip pasirinkti ir kaip laikyti graikinius riešutus

Bet kuriame turguje yra skyrių su džiovintų vaisių riešutais, kurių vaizdas akimirksniu sužadina apetitą. Gražios nuluptos pusės didžiuliuose drobiniuose maišeliuose. Skanus!

Mes labai nerekomenduojame pirkti nuluptų riešutų, nebent pas patikimą ūkininką, o tada valgykite po vieną. Gražiai atrodantys branduoliai gali paslėpti:

• pernykščiai, supeliję, bet vandeniu nuplauti riešutai (grybelio negalima sunaikinti paprastu vandeniu);
• produktas, kuris galėjo būti netinkamai laikomas, pavyzdžiui, nesandariuose, nešvariuose sandėliuose, kuriuose gyvena graužikai.

Būdami lukšte, vaisiai yra apsaugoti nuo bakterijų ir mikroorganizmų. Kai branduoliai dieną po dienos guli ant prekystalio / maiše, jie pasėjami patogeniškos mikrofloros, palei juos ropoja vabzdžiai ir kt..

Kategoriškai neįmanoma nusipirkti maltų riešutų - tokio produkto galiojimo laikas yra labai trumpas, o turinys dažniausiai būna blogas ir praėjusių metų branduoliai..

Turguje ar parduotuvėje?

Parduotuvė yra patikimesnė, tačiau ten sunku nusipirkti sveikų riešutų, juose daugiausia prekiaujama nuluptais riešutais. Pirkdami rinkoje, turėtumėte teikti pirmenybę patikimiems pardavėjams, kurie tiekia ilgą laiką, ir geriau auginti riešutus. Nedvejodami paprašykite kokybės ir saugos dokumentų.

Kaip pasirinkti kriauklių graikinius riešutus

• Geriau riešutus pirkti rudenį: tai padidina tikimybę, kad derlius bus šviežias;
• Praėjusių metų riešutus galite atskirti pagal tamsią apvalkalą arba tamsius dėmelius ant jo, mažesnį svorį: laikydami vaisiai išdžiūsta;
• Purtydami veržles galite išgirsti šiek tiek skambantį, bet ne tuščią garsą. Tai yra produkto šviežumo ženklas;
• Skaniausi yra pailgi riešutai, kurių plonas apvalkalas yra apie 1,5 mm. Skanūs ir apvalūs riešutai, tačiau jų lukštai yra stori, todėl branduoliai yra mažesni.
• Korpusas turi būti sausas, be skylių, įtrūkimų ir žalių lukštų likučių (nebrandumo ženklas). Lygus apvalkalas yra ženklas, kad viduje yra mažai pertvarų. Nevartokite šlapių ar vėsių liesti riešutų;
• Kuo lengvesnis lukštas, tuo mažiau bus karčiųjų riešutų;
• Esant stiprumui, aukštos kokybės gerai išdžiovintą riešutą galima atidaryti rankomis;
• Taip pat parduodami labai trapūs riešutai, kuriuos lengva atidaryti be pastangų. Nereikėtų jų pirkti būsimam naudojimui: jie blogai laikomi, tačiau iškart suvalgę nesigailėsite, jie labai skanūs;
• Atidarydami branduoliai turi būti tvirti, tankūs, be pelėsių, riebios plėvelės, nebūdingų taškų ir dėmių. Švieži branduoliai yra padengti plonu odiniu šviesiai auksinės spalvos apvalkalu. Jie lūžta šiek tiek traškėdami; pertraukos metu jie yra vienodos šviesios spalvos. Skonis - saldus, šiek tiek aitrokas, bet nėra kartumo.

• Jei jaučiamas pelėsinis kvapas, o riešutų skonis yra pašėlęs, tai yra nekokybiškas produktas..
• Jei branduoliai yra geltoni, trinant pirštais, jie suyra į mažus gabalėlius - paslydo praėjusių metų riešutai.

Kaip pasirinkti nuluptus riešutus

Jei nusipirkote nuluptus branduolius iš patikimo pardavėjo, patarimai yra šie:

• nevartokite daug, bet tiek, kiek valgote kelis kartus;
• branduoliai turėtų būti stambūs, traškūs, nesusiraukšlėję ir mieguisti;
• branduolius laikykite orkaitėje 5–7 minutes 180 ° C temperatūroje. Toks gydymas nesunaikins aflatoksinų, tačiau sunaikins patogeninę mikroflorą..

Kaip laikyti graikinius riešutus?

Prieš laikydami, išdžiovinkite palėpėje ar balkone. Riešutai blogėja būtent dėl ​​drėgmės, galinčios sunaikinti aukščiausios kokybės derlių.

Korpuso riešutai laikomi ilgai, iki 6 mėnesių. Tai įmanoma virtuvės spintelėje, tamsioje, bet sausoje, vėdinamoje vietoje, stalčiuje, drobiniame maišelyje. Riešutų pakuoti į celofaną nebūtina. Jei turite vėsų, bet sausą rūsį, galite laikyti riešutus 9-12 mėnesių, esant temperatūrai nuo -5 iki +10 laipsnių.

Nulupti branduoliai ilgai nelaikomi kambario temperatūroje, 10–15 dienų. Branduoliai gali būti laikomi šaldytuve iki 3 mėnesių, pakuojant vakuume. Leidžiama užšaldyti, galiojimo laikas iki 12 mėnesių. Norėdami pratęsti riešutų „gyvenimą“, jie kepami kaip sėklos. Variantas, tačiau tokio produkto nauda jau yra mažesnė.

Optimalus laikotarpis, per kurį reikia valgyti riešutus su lukštais, yra 6 mėnesiai. Po šio laikotarpio riebalai praranda savo naudą ir pašiaušia, suteikia riešutui nemalonų skonį ir kvapą.

Kodėl pasenę, pasenę ir supeliję riešutai yra pavojingi?

Šie riešutai dažnai parduodami su gera nuolaida. Pardavėjas patikins: nuplaukite, drąsiai valgykite, įdėkite į kepinius. Nevilkite dėl mažos kainos: šiuose riešutuose yra grybelio, gaminančio aflatoksinus - pavojingas medžiagas, kurios kelia grėsmę ne tik sveikatai, bet ir gyvybei.!

Aflatoksinai (mikotoksinai) yra grybų atliekos, sukeliančios negrįžtamus kepenų pokyčius. Didelės dozės sukelia mirtį per kelias dienas, lėtinis medžiagų vartojimas mažomis dozėmis žymiai padidina kepenų vėžio riziką, sutrikdo imuninę sistemą, endokrininės ir nervų sistemos veiklą. Aflatoksinų ypatumas yra atsparumas aukštai temperatūrai, skysčiams, kuriuose yra alkoholio, ir muilams (jie sunaikinami tik ilgai ir sunkiai termiškai apdorojant, o tai neįmanoma su riešutais).

Ideali veisimosi aplinka Aspergillus pelėsiui yra drėgna ir šilta. Tie. Netinkamai laikant riešutus aktyviai kolonizuoja grybai ir jie tampa pavojingi sveikatai. Graikinių riešutų žala grybais užkrėstam organizmui yra ne mitas, o reali grėsmė sveikatai. Pagalvokite 1000 kartų, kai perkate nuluptus branduolius pagal svorį!

Kaip nustatyti, ar branduolys yra užkrėstas grybeliu? Deja, tai padaryti sunku. Jei spragsindami riešutą matote vos pastebimą debesį tarsi iš žiedadulkių - riešutas nukentėjo!

Naudojimo normos

Kiek graikinių riešutų reikėtų suvalgyti per dieną?

• 2-3 riešutai per dieną yra sveikų žmonių norma;
• 3-4 riešutai per dieną - maitinančioms motinoms;
• 6-7 riešutai per dieną - sveikimo laikotarpiu po ligų, operacijų vyrams, dirbantiems sunkų fizinį darbą.
• Vaikams galima duoti graikinius riešutus nuo 2 metų, ne daugiau kaip 2-3 susmulkintus branduolius per dieną.

Jei suvalgysite daugiau nei 10–15 riešutų, nebus daug žalos. Bet tai yra kaloringas produktas, kurio didelis kiekis neigiamai veikia figūrą, sukuria „sunkumą“ skrandyje. Viršutinė riba - 7 riešutai per dieną.

Geriausias laikas yra rytas. Riešutai tinka kaip kąsnelis prie arbatos, kavos ar dar geriau - priedas prie košės, musli. Didžiausia žalių riešutų, o ne skrudintų riešutų nauda sveikatai, nors pastarieji yra skanesni.

Galite nusipirkti riešutų meduje - populiarus desertas, dažnai dovanojamas iš pajūrio kurortų. Kada buvo derliaus riešutų derlius, didelis klausimas. Desertą galite pasigaminti patys, tačiau suvalgykite per kelias dienas.

Graikinių riešutų uogienė yra maistingesnė nei sveika. Vertingiausias riešutas - šviežias ir žalias.

Graikinių riešutų aliejus

Graikinių riešutų aliejus yra vertingas, brangus produktas (apie 700 rublių už 250 ml). Galima rasti po ekologiškais produktais. Rusijoje parduodamas importuotas aliejus (pagamintas Austrijoje, Prancūzijoje), taip pat vidaus, ūkio aliejus. Pirkdami, atidžiai perskaitykite kompoziciją - aliejus gali būti pridėjus saulėgrąžų.

Naudingiausias yra nerafinuotas, pirmasis šaltas presavimas, jis gaunamas šaltuoju būdu spaudžiant branduolius. Tai yra tai, kas parduodama parduotuvėse, tačiau stebina 12–18 mėnesių galiojimo laikas. Kaip žinote, nerafinuoti aliejai tarnauja neilgai, o tai reiškia, kad aliejus buvo perdirbtas siekiant padidinti jo galiojimo laiką. Geriau sviestą gaminti namuose: 200 gr. supjaustykite šviežius branduolius skiedinyje arba mėsmalėje, galite maišytuve, bet keliais būdais. Masę perkelkite į marlę ir išspauskite. Gautą tūrį reikia sunaudoti per 3 dienas. Laikyti šaldytuve.

Naudingos graikinių riešutų aliejaus savybės yra įvairiapusės: produktas rekomenduojamas sergant gastritu, siekiant sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą, atsikratyti rėmens. Aliejus padidina tulžies išsiskyrimą, padeda atkurti kepenų ląsteles, kasą, pagerina sąnarių, inkstų veiklą. Padeda sustiprinti imuninę sistemą, išlaikyti jaunystę, pagerinti atmintį ir regėjimą. Aukštos antioksidacinės savybės leidžia vartoti aliejų onkologijos profilaktikai, radionuklidų pašalinimui. Įrodytas ir stimuliuojantis moterų ir vyrų libido poveikis.

Kaip naudoti:

Universalus gydymo režimas - 1 valgomasis šaukštas. naktį. Norėdami sustiprinti imunitetą ir gydyti diabetą, paimkite 1 arbatinį šaukštelį. tris kartus per dieną prieš valgį. Jei nėra alergijos, vaikams nuo 1 metų galima skirti kelis lašus. Jis taip pat naudojamas kaip salotų padažas..

Jis plačiai naudojamas kosmetologijoje bet kokio tipo odos priežiūrai, masažui. Graikinių riešutų aliejus palaiko drėgmę ir maitina odą, pašalina dirginimą, niežėjimą, pagerina veido spalvą, sutraukia ovalą, išlygina smulkias raukšles.

Liaudies receptai

• Ginekologinės naviko ligos. Alkoholinė infuzija iš riešutmedžio lukšto pertvarų. Paimkite 20-30 gr. susmulkintas (bet ne į miltelius) pertvaras ir 100 ml degtinės, sumaišykite ir suplakite. Padėkite tamsioje vietoje 3 savaitėms. Dienos dozė: 10 ml. Gydymo kursas yra 60 dienų.
• Onkologinės ligos, gerybiniai navikai, trombozė. Paimkite sausus lukštus iš 15 vaisių, nuplaukite, perpilkite į stiklainį ir užpilkite 700 ml degtinės, uždarykite dangtį. Padėkite vėsioje vietoje 60 dienų. Gerkite 60 dienų kursą, 5-10 ml per dieną.
• CVS ligos (hipertenzija, aterosklerozė). Susmulkinti riešutų branduoliai sumaišomi su medumi santykiu 1: 1. Paimkite 2,5 šaukštai. per dieną kasdien.
• Hipotirozė, jodo trūkumas. 1 valgomasis šaukštas sausi lapai arba graikinių riešutų pertvaros užpilami 1 stikline verdančio vandens, primygtinai reikalingi ir filtruojami. Paimkite pusvalandį prieš valgį. Kursas - 1 mėnuo, kelis kartus per metus.
• Viduriavimas. Vandeninė apvalkalo pertvarų tinktūra, gauta pagal pirmiau pateiktą receptą, greitai pašalina viduriavimą.
• Dizenterija, inkstų ir žarnyno ligos, taip pat odos problemos - kerpės, egzema, pūslelinė. Paimkite 200 gr. žalios žievelės ir 1 litro degtinės, padėkite tamsioje vietoje 30 dienų. Paimkite 1 šaukštą. 3 kartus per dieną, praskiestą vandeniu, naudoti odai gydyti išoriškai.
• Žarnyno peristaltikos normalizavimas. 50 gr. riešutai, sumaišyti su medumi, pašalina diskomfortą ir polinkį į vidurių užkietėjimą. Jis vartojamas nevalgius, ryte, pusvalandį prieš pirmąjį valgį. Kursas - 7 dienos.
• Uždegiminiai burnos ertmės procesai. 1 valgomasis šaukštas Sausus riešutų lapus užpilkite 1 stikline verdančio vandens, užvirkite, perkoškite. Praplaukite burną 2 kartus per dieną. Negalima valgyti 1 valandą po skalavimo..
• Hemorojaus paūmėjimas. Losjonai iš lapų antpilo tepami hemorojus kelis kartus per dieną.
• Impotencija, erekcijos disfunkcija. Susmulkinkite 7–9 riešutus, sumaišykite su medumi ir vartokite kiekvieną rytą su pusryčiais.
• Mastopatija. Paimkite 2-3 šaukštus. sausas pertvaras ir užpilkite 250 ml alkoholio, 7 dienas reikalaukite tamsoje. Paimkite 1 šaukštą. prieš valgį 3 kartus per dieną. Ši priemonė taip pat rekomenduojama normalizuoti hormonų kiekį, pašalinti jodo trūkumą ir stiprinti imuninę sistemą..
• Žaizdos, įbrėžimai, odos uždegimai. Uždenkite šviežių graikinių riešutų lapų arba sausų lapų miltelių.
• Galingas tonikas. Vienodomis proporcijomis sumaišykite smulkintus riešutų branduolius, džiovintus abrikosus, citrinas (su žievelėmis), razinas ir medų. Sustiprintas agentas turi tonizuojantį, tonizuojantį poveikį, padidina smegenų veiklą. Paimkite 20 gr. mišiniai ryte. Laikyti šaldytuve.
• Vitamino bomba. Šis įrankis buvo naudojamas dar Kijevo Rusijos laikais. Susmulkinkite žalius riešutus ir sumaišykite lygiomis dalimis su figomis ir medumi. Paimkite 1 šaukštelį. prieš pusryčius.
• Kraujagyslių valymas. Paimkite susmulkintą 10 riešutų lukštą, užpilkite pusę litro degtinės ir 7 dienas reikalaukite tamsoje. Paimkite 1 šaukštą. pasninkas.
• Aterosklerozės profilaktika. Sumaišykite 10 maltų branduolių, 10 šaukštų nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir 2 skilteles maltų česnakų. Paimkite 1 šaukštą. per dieną.
• Veido ir galvos odos gerinimas. Sultinys paruoštas iš 0,5 l. išgrynintas vanduo ir pertvaros 25 riešutai, valo odą nuo spuogų, spuogų ir galvos odą nuo pleiskanų. Veidą galima gydyti atšaldytu sultiniu, o ne toniku, plaukus galima nuplauti sultiniu.
• Kaukė senstančiai odai. Sumaišykite 15 ml graikinių riešutų aliejaus, 5 ml persikų ir migdolų ekstrakto. Masažo judesiais 15 minučių tepkite nuvalytą odą, nuplaukite.
• Senovės Tadžikistano medicinos traktatuose sakoma: riešutų branduolių naudojimas su pienu stiprina sveikatą, neutralizuoja ir pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo.
• Natūralus riešutų sviestas. Maistingas ir sveikas produktas, kurį galima tepti ant duonos. Virtuviniame kombaine sumalkite 450 g. graikinių riešutų branduoliai, 2 arb. cukranendrių cukrus, 1/3 šaukštelio druska. Šlifuoti reikia keliais etapais (kitaip masė sulimpa), kad gautųsi vienalytė homogeninė pasta. Pabaigoje įpilkite 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus. Laikyti šaldytuve.
• Graikinių riešutų tinktūra. Universalus gerybinių navikų, hipertenzijos, uždegiminių virškinamojo trakto ligų, nevaisingumo, diabeto, hipotirozės, tuberkuliozės ir peršalimo ligų gydymo receptas. Paimkite 30-40 graikinių riešutų žaliais lukštais (gegužė-birželis), nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis ir užpilkite 1 litru degtinės. Padėkite tamsioje vietoje 24 dienas. Paimkite 5 ml 20 minučių prieš valgį tris kartus per dieną.

Kaip greitai nulaužti riešutus

Dėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite. Nuimkite nuo viryklės, uždenkite ir leiskite 15 minučių užvirti, tada nuvalykite ir supjaustykite.

Kontraindikacijos, žala, šalutinis poveikis

Graikinių riešutų ir iš jų pagamintų produktų žala akivaizdi žmonėms, alergiškiems produktui - tai tiesioginė kontraindikacija. Naudojant produktą gali išsivystyti alerginės reakcijos iki anafilaksinio šoko. Atsargiai galite valgyti graikinius riešutus pacientams, linkusiems į baltymų alergiją, taip pat netoleruojančius kitų rūšių riešutų. Riešutai yra labai alergiški maisto produktai - prisimink tai!

Su diateze, ūminėmis žarnyno infekcijomis, gastrito, pankreatito, virškinamojo trakto opų, psoriazės, neurodermito, sustiprinto viršsotinimo, jodo pertekliaus organizme, riešuto paūmėjimu draudžiama.

Viršijus rekomenduojamą dienos normą, atsiranda:

• Viduriavimo atsiradimas (ypač jei produktas vartojamas vidurių užkietėjimui gydyti);
• Tonzilių gleivinės uždegimas;
• Svorio priaugimas.

Graikinių riešutų pertvaros gali būti pažeistos, jei viršijamos rekomenduojamos dozės, iki apsinuodijimo. Pertvaromis pagrįstos priemonės yra draudžiamos nuo alergijos, nėštumo, jodo pertekliaus organizme, dermatito, psoriazės paūmėjimo ir gastrito..

Graikinių riešutų nauda vyrams, moterims ir vaikams slypi ne tik dėl didelės maistinės vertės, bet ir dėl vaistinių savybių. Atsargiai rinkitės iš patikimo šaltinio ir įtraukite juos į savo dienos racioną, kad gautumėte naudos sveikatai.

Viskas apie graikinius riešutus - sudėtis, išmokos ir dienpinigiai

Graikinis riešutas, voloshsky, karališkoji gilė, gyvenimo medis, maistas smegenims. Pavadinimai yra skirtingi, tačiau mes kalbame apie graikinį riešutą, kuris mums gerai žinomas nuo vaikystės. Daugelis žmonių šiam produktui priskiria beveik fantastiškas savybes. Pavyzdžiui, K. Ciolkovsky manė, kad riešutas ateityje netgi gali pakeisti duoną.

Graikinių riešutų pasaulyje pagaminama beveik 1 milijonas tonų per metus. Jis įtrauktas į astronautų ir sportininkų meniu. Tačiau ar tokio tipo riešutus galima laikyti absoliučiai saugiais? Šiame straipsnyje mes objektyviai apsvarstysime riešuto savybes ir savybes, pasakysime jo vertę ir galimą žalą organizmui, suformuluosime pagrindines kontraindikacijas, taip pat paskirsime dienos normą.

Svarbiausia apie graikinius riešutus

Graikinis riešutas yra ilgaamžis medis. Vaisius jis pradeda duoti tik praėjus 12-15 metų po pasodinimo. Ir tai daro apie 2 šimtmečius. Tiesa, po 80 metų kiek mažesniais kiekiais.

Kryme yra tūkstančio metų senumo egzempliorius, kuris vis dar atneša 150 tūkstančių riešutų kasmet.

Jei nesate sutikę paties augalo gamtoje, tada bus lengva įsivaizduoti, kaip auga riešutas. Principas yra panašus į kaštoną: pirmiausia jis žydi, tada gėlė formuoja vaisius storoje žalioje odoje. Subrendę vaisiaus langinės atsiveria, o ant žemės nukrenta rudas kaulas kietame kiaute. Šioje formoje riešutas pristatomas vartotojui. Mes valgome iš tikrųjų kaulo šerdį.

100 g yra 3-4 dideli riešutai. Panagrinėkime juos pagal jų sudėtį:

• Baltymai - 17 g;
• Riebalai - 63 g;
• Angliavandeniai - 12 g;
• Pluoštas - 6 g.

Vitaminų ir mineralų struktūra

Vitamino ir mineralų riešuto struktūra pateikiama lentelėje:

Amino rūgštys

• Argininas;
• Leucinas;
• Metioninas;
• Triptofanas;
• Fenilalaninas;
• Lizinas.

Kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas

Kalorijų kiekis riešutmedyje skiriasi priklausomai nuo veislės ir svyruoja nuo 680 iki 840 kcal. Glikemijos indeksas yra žemas - tik 15 vienetų. Be glitimo.

Riebalų rūgštis

Graikiniai riešutai yra omega-3, omega-6 ir omega-9 riebalų rūgštys. 50 g produkto padengia kasdienį šių medžiagų poreikį organizmui. Jame taip pat yra sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių:

• miristinis;
• stearinas;
• palmitikas;
• linolo;
• linolenas.

Svarbu! Pagal maistinių medžiagų kiekį prinokę riešutai yra pranašesni už ką tik nuskintus.

Naudingos graikinių riešutų savybės

2011 m. Mokslininkas D. Vinsonas iš Skrantono universiteto (Pensilvanija) kalbėjo Amerikos chemijos draugijos konferencijoje, kurioje paskelbė 9 rūšių riešutų naudingų savybių lyginamosios analizės rezultatus. Tyrimo duomenimis, antioksidantų, kurie neleidžia sunaikinti žmogaus organizmo ląstelių graikiniuose riešutuose, yra daugiau nei 2 kartus daugiau nei kitose rūšyse. Rezultatus galite pamatyti čia.

Kalbant apie naudos ir maistinės vertės santykį, graikiniai riešutai taip pat gerokai pranoko tokius riešutus kaip anakardžiai, migdolai, pistacijos. Be to, kalbant apie biologinį aktyvumą ir apsaugines savybes, graikiniai riešutai daugiau nei 10 kartų lenkia vitaminą E. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad jame yra 50 kartų daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose, erškėtuogių klubuose ir net juoduosiuose serbentuose. Todėl graikinį riešutą galima saugiai vadinti universaliu bet kurios ligos profilaktiniu agentu..

Dėl medžiagų apykaitos

Sportininkai vertina riešutą už gebėjimą pagerinti medžiagų apykaitą. Tai taip pat žymiai padidina baltymų gamybą organizme, o tai naudinga raumenų masei. Branduolių sudėtis padeda sąnariams įveikti stresą, pašalina juose esantį uždegimą. Optimalus kalio kiekis (beveik 30% dienos vertės 100 g produkto) užtikrina sklandų visų raumenų grupių funkcionavimą ir turi prieštraukulinį poveikį..

Širdies ir kraujagyslių sistemai

Kalis kartu su magniu ir alfa-linoleno rūgštimi (omega-3) taip pat palaiko normalų širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą. Dėl padidėjusio kraujospūdžio sumažėja širdies priepuolių ir insultų rizika. Sumažėja pavojingo cholesterolio kiekis, sustiprėja kraujagyslių sienelės, sumažėja aterosklerozės tikimybė, kuri yra viena iš keturių pagrindinių žmonių mirties priežasčių visame pasaulyje..

Kūno atsistatymas ir smegenų funkcija

Po sunkių ligų gydytojai rekomenduoja į valgiaraštį įtraukti graikinius riešutus, kad organizmas greičiau atsigautų, be anemijos dėl geležies trūkumo. Subalansuota vitaminų kompozicija turi imunomoduliuojantį poveikį, gerina bendrą būklę, apsaugo nuo depresijos, suteikia gyvybingumo ir geros nuotaikos.

Graikinio riešuto branduolio forma primena smegenis. Yra teorija, kad augalai, savo išvaizda panašūs į žmogaus organus, duoda didžiausią naudą savo „kolegoms“. Graikinio riešuto atveju hipotezė tikrai veikia. Graikinis riešutas gerina atmintį, stimuliuoja protinę veiklą, stiprina nervinių ryšių sąveiką. Polinesočiosios riebalų rūgštys leidžia rimtai atitolinti su amžiumi susijusias problemas: demenciją, Alzheimerio ligą.

Be kitų naudingų graikinių riešutų savybių, mes pabrėžiame šiuos dalykus:

• pašalina virškinimo funkcijų sutrikimus, kovoja su disbioze;
• užkerta kelią onkologinių ligų vystymuisi;
• reguliuoja normalų hemoglobino kiekį, aktyvina kraujodarą;
• skirtas diabetui, pankreatitui, jodo trūkumui, vitaminų trūkumui;
• dėl kalcio kiekio jis stiprina kaulinį audinį suaugusiesiems ir vaikams;
• apsaugo nuo skydliaukės ligų.

Visos šios naudingos savybės galioja tik žaliems graikiniams riešutams. Terminis apdorojimas sumažina arba visiškai pašalina teigiamą poveikį.

Graikinių riešutų naudojimo ypatybės

Apsvarstykite produkto naudojimo vaikams, vyrams ir moterims ypatybes.

Pirmą kartą vaikams leidžiama išbandyti graikinius riešutus nuo dvejų metų. Su sąlyga, kad vaikas yra sveikas, nėra linkęs į diatezę ir gerai toleruoja baltyminį maistą. Jei yra šių problemų, pažintis su veržle turėtų būti atidėta metams..

Paprastai jie prasideda nuo pusės šerdies ir 3 dienas stebi vaiko kūno reakciją. Tuo pačiu metu neturėtumėte į meniu įtraukti kitų naujovių. Tėvams įsitikinus, kad nėra bėrimų, gleivinės uždegimo, alerginio rinito ar kosulio, dienos normą galima padidinti iki kelių branduolių. Universali priemonė yra riešutų, kurie tinka vaiko delne, skaičius.

Vyrai

Į graikinio riešuto naudą vyrams buvo atsižvelgta net senovės Spartoje. Vaikinai ir jauni vyrai privalėjo valgyti graikinių riešutų branduolius, kad sustiprintų vyriškumą ir išlaikytų jėgą. Šis požiūris yra visiškai pagrįstas, nes graikiniuose riešutuose yra augalinių steroidų, kurie skatina testosterono gamybą ir palaiko vyrų reprodukcinę sveikatą..

Reguliarus 50-70 g riešutų suvartojimas yra puiki prostatos adenomos, urologinių ligų profilaktika, gerina dubens organų kraujotaką. Leidžiama juos derinti su figomis, slyvomis ir medumi. Su rimtu fiziniu krūviu, didelio intensyvumo treniruotėmis graikiniai riešutai padeda greitai atsigauti ir išlaikyti normalią energijos pusiausvyrą.

Moterys

Moterų norma yra šiek tiek mažesnė - 40 g. Tačiau šio kiekio moterims pakanka, kad iš riešuto gautų maksimalią naudą. Stiprūs nagai, stori plaukai, lygi oda - šis efektas turi riešutą gražios žmonijos pusės išvaizdai.

Ne mažiau svarbus yra jo poveikis gerovei:

• malšina skausmingus PMS simptomus;
• greitai atsigauti po mėnesinių kraujavimo;
• apsaugo nuo krūties vėžio;
• stabilizuoja emocinį foną.

Vitamininė ir mineralinė graikinių riešutų sudėtis taip pat tinka būsimoms motinoms. Svarbiausia stebėti priemonę - 30 g. Folio rūgštis (B9) ir vitaminas E padeda nėščios moters organizmui išlaikyti savo sveikatą nėštumo metu ir užkirsti kelią rimtoms vaisiaus patologijoms..

Graikiniai riešutai palengvina skausmingą alkio jausmą, kuris dažnai pasireiškia nėščioms moterims ir sukelia antsvorio padidėjimą. Geriau tarp valgymų suvalgyti porą riešutų nei krakmolingą maistą ar saldumynus..

Kepiniai, saldumynai suteikia akimirksniu sotumo, tačiau jis greitai praeis ir vėl atsiras noras valgyti. Riešutai sprendžia šią problemą. Tačiau 2 ir 3 trimestrais kasdienis riešutų vartojimas yra nepageidaujamas. Tai gali sukelti vidurių pūtimą ir žarnyno problemas (padidėjusį peristaltiką, dujų perteklių). Geriau dalį karališkos gilės suvalgyti ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę.

Riešutų naudojimas

Graikinis riešutas yra atliekų neturintis augalas. Produktyviai naudojamos visos medžio dalys: vaisiai, žievė, šaknys, lapai. Iš apvalkalo gaminamas ekologiškas kuras katilams, kepsninėms, židiniams - granulėms gaminti. Lapija ir apvalkalas sumaišomi su kombinuotaisiais pašarais ir trąšomis. Milteliai iš riešutų ir lukštų - natūralūs rudi dažai, kurie dedami į aliejų ir kitų rūšių dažus.

Kosmetikos gamyboje graikiniai riešutai yra svarbus ingredientas. Jo savybės naudojamos gydomojoje ir rūpinamojoje kosmetikoje, siekiant pašalinti odos problemas; perdirbtas riešutas ir aliejus iš jo dedami į kremus, tonikus, kaukes, dantų pastas, balzamus, lūpų dažus. Riešutų ekstrakto aromatas yra daugelio kvepalų kompozicijų pagrindas. Graikinių riešutų mediena yra puiki ir reikalinga medžiaga baldų gamybai.

Maisto gaminimas

Dažniau graikiniai riešutai siejami su skaniais desertais: pyragaičiais, bandelėmis, kepiniais, kremais, putomis, šokolado gaminiais. Rytinių saldumynų (chalva, baklava, turkų malonumas, nuga) negalima paruošti be riešutų. Nors apskritai jo gastronominis vaidmuo yra daug platesnis. Aštrų mėsos, paukštienos, žuvies skonį nesunku įmaišyti į prieskonius smulkintų branduolių.

Salotose ir pagrindiniuose patiekaluose riešutas gali tapti savarankišku ingredientu arba padažo, padažo dalimi. Graikinį riešutą lengva paversti įdaru, duona, prieskoniais. Nealkoholiniai ir alkoholiniai gėrimai gaminami iš branduolių. Pietų šalyse uogienė ir marinatai gaminami iš neprinokusių vaisių..

Medicinoje ir farmakologijoje

Medicinos traktatai, turintys ilgą istoriją, pasakoja apie graikinių riešutų naudojimą. Jie rodo augalo hemostatinį poveikį, priešuždegiminį, adsorbuojantį. Šiuolaikinėje farmacijos pramonėje visos riešutmedžio dalys naudojamos sutraukiantiems, baktericidiniams, atstatomiesiems ir antiparazitiniams preparatams gaminti. Graikinis riešutas yra įtrauktas į skirtingų šalių farmakopėjas - griežtai nustatytą vaistų gamybos ir tyrimo taisyklių standartą.

Anti-tuberkuliozės gydymui yra vaistažolių preparatų su riešutų ekstraktu. Graikinių riešutų branduolių aliejus naudojamas odai gydyti ir atstatyti po nudegimų. Rusijos farmakologai užpatentavo tepalą, kuriame yra žalių graikinių riešutų vaisių ekstrakto su perikarpu ir medžių lapais. Jis skirtas mastopatijai gydyti.

Tradicinėje medicinoje gausu receptų, pagrįstų graikiniais riešutais iš žievelių, branduolių, pertvarų ir kriauklių. Tinktūros alkoholiui, nuovirai, pasak „daktarų“, neva turėtų išgydyti visas ligas. Atkreipkite dėmesį, kad tokios rekomendacijos nėra pagrįstos ir subjektyvios, o tokio gydymo pasekmės yra nenuspėjamos..

Liekninančių riešutų savybės

Graikiniai riešutai yra 70% riebumo, o tai, atrodo, automatiškai padaro produktą toli nuo dietinio. Ir jame yra pakankamai kalorijų. Kaip tada galima paaiškinti, kad būtent graikiniai riešutai šimtus metų buvo neatsiejama asketiškos jogų dietos dalis? Atsakymas pateiktas viename naujausių tyrėjų iš San Diego. Jame dalyvavo beveik 300 moterų nuo 25 iki 72 metų. Su eksperimentu galite susipažinti čia.

Visos ponios gavo aiškias mitybos instrukcijas: sumažinti bendrą kalorijų kiekį 500–700 kcal ir angliavandenių kiekį jame. 1 grupė numetė svorio naudodama graikinius riešutus (40 g per dieną), 2 grupė jų neįtraukė į meniu. Todėl „riešutų“ grupė prarado 10% savo svorio, kita - tik 5%. Organizatoriai padarė išvadas. Pirmoji grupė valgė mažiau, nes po nedidelės riešutų porcijos jie ilgiau jautėsi sotūs. Tai ir yra visa svorio metimo paslaptis. Be to, augaliniai baltymai buvo lengvai įsisavinami, o skaidulos stimuliavo virškinamąjį traktą..

Taryba. Nemėgstate grūdų be sviesto, bet laikykitės dietos? Pakeiskite aliejų pora graikinių riešutų branduolių. Toks patiekalas jus džiugins skoniu ir bus daug sveikesnis..

Žala ir galimos kontraindikacijos

Visos naudingos savybės praranda savo aktualumą, jei žmogus netoleruoja arba yra alergiškas graikiniams riešutams. Be to, šių sąvokų nereikėtų painioti. Netoleravimas reiškia, kad organizmas neturi specialaus fermento, kuris suvirškintų riešutuose esančius baltymus. Dėl to yra problemų su virškinamuoju traktu. Simptomai iš esmės panašūs į apsinuodijimą maistu: vėmimas, viduriavimas, diskomfortas.

Alergija yra daug rimtesnė. Imuninė sistema riešutą suvokia ne kaip maistą, o kaip nuodingą medžiagą ir pradeda su juo kovoti. Tai pasireiškia bėrimu, dermatitu, liežuvio tirpimu, alpimu, kraujospūdžio sumažėjimu ir net anafilaksiniu šoku, kurio pasekmė yra mirtina. Todėl alergiškiems žmonėms pavojinga ne tik valgyti menką graikinio riešuto porciją, bet ir valgyti maistą su produkto pėdsakais. Tai gali būti saldumynai ar bet kokie konditerijos gaminiai, kurie, pavyzdžiui, buvo supakuoti naudojant konvejerį, kuriame anksčiau buvo perdirbami ar supakuoti riešutai..

Bet kuri kosmetika ir vaistai, kurių sudėtyje yra ekstrakto iš bet kurios augalo dalies, taip pat yra pavojingi. Buvo atvejų, kai Quincke edema atsirado pacientui po banalaus bučinio su partneriu, kuris valgė graikinį riešutą. Alergiško vaiko priepuolį gali sukelti ir trumpalaikis sąlytis su riešuto oda (amatai sode, mokykloje iš kriauklių; netyčia rado vaisių po medžiu).

Svarbu! Dauguma riešutų rūšių yra stipriausi alergenai. Jei esate alergiškas graikiniams riešutams, prieš duodami jiems graikinį riešutą, duokite savo vaikams specialių mėginių..

Tačiau jei vaiko alerginė reakcija pasireiškia tik graikiniams riešutams, tai yra didelė tikimybė, kad ji išnyks iki 12 metų. Subrendusi imuninė sistema produktą toleruos paprastai. Bet kai esate alergiškas kelių rūšių riešutams, greičiausiai organizmas ir toliau atmes riešutų baltymus..

Valgykite riešutus atsargiai ir sumažinkite dienos normą:

• padidėjęs kraujo krešėjimas ir trombozė;
• žarnyno ligos (kolitas, Krono liga, dirgliosios žarnos sindromas) *;
• nutukimas 2 ir 3 tipai;
• psoriazė, egzema, neurodermitas - riešutas išprovokuoja naują ligų antplūdį.

* Paūmėjimo metu geriau visiškai atsisakyti dietos.

Sugedę, patamsėję, seni graikiniai riešutai kelia didelį pavojų. Jie yra jautrūs tam tikrai pelėsių rūšiai. Mikroskopinių grybų ypatumas yra tas, kad jie sunaikina kepenis ir netgi gali stimuliuoti vėžinių ląstelių augimą. Pelėsiai nepraranda savo toksinių ir kancerogeninių savybių net ir kaitindami.

Išvada

Graikinius riešutus geriau pirkti su lukštais. Jie turėtų būti laikomi medžiaginiuose maišeliuose ar medinėse dėžėse ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje. Jei nusipirkote nuluptus branduolius, prieš valgydami nuplaukite juos nuo dulkių. Padalinkite riešutų porciją į kelis patiekalus per dieną, būtinai kruopščiai sukramtykite produktą. Ir tada, jei nėra kontraindikacijų, graikinis riešutas bus naudingas tik jums.