Šaltalankis

Šaltalankis yra krūmas arba nedidelis medis, pasiekiantis trijų – keturių metrų aukštį su šakomis, padengtomis mažais spygliais ir žaliais, šiek tiek pailgais lapais.

Šaltalankis yra apdulkinamas vėjo, žydi pavasario pabaigoje. Vaisiai yra maži (iki 8-10 mm), oranžinės-geltonos arba raudonai oranžinės, ovalios formos. Šio augalo pavadinimas „Šaltalankis“ yra labai tinkamas, nes jo uogos yra ant labai trumpų stiebų, ant šakų jos sėdi labai glaudžiai, tarsi būtų prie jų prigludusios. Uogos pasižymi gana maloniu saldžiarūgščiu skoniu, taip pat savitu, unikaliu aromatu, kuris iš tolo primena ananasus. Štai kodėl šaltalankis kartais vadinamas šiauriniu arba Sibiro ananasu..

Šis augalas turi gana platų plotą: nuo Vakarų ir Rytų Sibiro iki pietinių Rusijos europinės dalies regionų, Moldovos, Kaukazo ir Ukrainos.

Net Senovės Graikijos klestėjimo laikais arkliai buvo laistomi stipriu šaltalankių lapų ir šakų nuoviru. Tai buvo padaryta, kad jų oda būtų sveika ir blizgi..

Naudingos šaltalankio savybės

Šaltalankio uogose yra nepaprastai daug vitaminų B1, B2, C, E, K, P; flavonoidai, folio rūgštis, karotinoidai, betainas, cholinas, kumarinai, gliukozė, fruktozė ir fosfolipidai. Uogose yra gana didelis kiekis rūgščių, tokių kaip obuolių rūgštis, citrinos, kavos ir vyno rūgštis. Uogose taip pat gausu taninų. Ši kukliai atrodanti uoga neturi makroelementų ir mikroelementų, tokių kaip natris, magnis, geležis, silicis, aliuminis, švinas, nikelis, manganas, stroncis ir molibdenas..

Šakų žievė slepia nemažą kiekį serotonino, kuris labai palankiai veikia centrinę nervų sistemą, taip pat slopina piktybinių navikų augimą. Šio neišvaizdaus augalo lapuose tikras turtas slepiasi askorbo, oleanolio ir ursolio rūgščių pavidalu..

Šaltalankis turi gydomųjų savybių. Jis sugeba sustiprinti kraujagyslių sieneles ir padaryti jas mažiau pralaidžias, pagerina audinių apykaitą, turi antioksidacinį poveikį (apsaugo nuo audinių oksidacijos, taigi ir nuo senėjimo)..

Šaltalankis malšina audinių uždegimą ir skatina žaizdų gijimą, dėl didelio jame esančių vitaminų kiekio jis gali pagerinti bet kurios lėtinės ligos eigą. Šaltalankio žievė turi priešnavikinių savybių.

Viduje šaltalankis taip pat naudojamas širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti, sergant lėtinėmis ligomis, esant kraujo ligoms, gastritui, skrandžio opai ir dvylikapirštės žarnos opai, vitaminų trūkumui..

Su mažakraujyste ir išsekimu šaltalankio vaisiai yra naudojami bet kokios formos maiste. Lapai ir jaunos šakelės verdamos ir geriamos kaip arbata.

Beveik visi be išimties žino apie stebuklingą šaltalankių aliejų, kuris „išgaunamas“ iš vaisių, o uogų sėklose jo yra daug daugiau nei minkštime. Aliejus yra labai efektyvus gydant odos spinduliuotės pažeidimus, terminius ar cheminius nudegimus ir gydant trofines opas. Dėl tikrai stebuklingų ir stebuklingų šaltalankių galių gydytojai priešinasi skrandžio opai ir dvylikapirštės žarnos opai, stomatitui ir pulpitui. Su laringitu ir faringitu, šaltalankių aliejumi susidorojama nedelsiant. Ši neprilygstama priemonė yra ragenos sužalojimai ir defektai, konjunktyvitas, radiacijos akių nudegimai. Daugelis dermatologų rekomenduoja šaltalankių aliejų, kad padidintų plaukų augimą ir esant tam tikroms odos ligoms..

Šaltalankių aliejus naudojamas nudegimams, praguloms, nušalimams, senatvinei kataraktai, gastritui, diabetui, anemijai, hipertenzijai, įvairioms opoms, aterosklerozei gydyti..

Šaltalankių aliejaus įkvėpimas yra naudojamas siekiant užkirsti kelią pavojingų pramonės šakų darbuotojų profesinėms kvėpavimo takų ligoms.

Jau seniai nustatyta, kad preparatai, pagaminti iš šaltalankių aliejaus, gali daug kartų pagerinti organizmo toleranciją tam tikriems priešvėžiniams vaistams, o kartais net sustiprinti jų poveikį..

Vertingiausias šaltalankių kiekis yra tokoferolis (vitaminas E), kuris stimuliuoja visų vidaus organų ir endokrininių liaukų darbą. Trūkstant šio vitamino, nėra ko tikėtis aktyvaus ilgaamžiškumo, vyrų ir moterų jėgos bei reprodukcinių galimybių. Vitaminas E kartu su vitaminu A stimuliuoja imuninę sistemą. Štai kodėl būsimoji motina yra labai naudinga "užpildyti" šias medžiagas ateičiai, idealiu atveju dar prieš nėštumą. Jei nėščios moters organizme nepakanka vitamino E, kyla savaiminio persileidimo, neišnešiojimo ar genų pasikeitimo, dėl kurio gimsta keistuolis, rizika. 20–30 g (4–5 arbatinius šaukštelius) per dieną šaltalankių aliejaus kasdien reikia vitamino E.

Šaltalankis draus nėščią moterį ir naujagimį. Šaltalankio sulčių rekomenduojama įpilti į slaugančios motinos pieną nuo mėnesio kūdikio. Keli lašai sulčių dedami į papildomą kūdikio maistą, normaliai pasisavinant sultis, greitai padidinant dozę.

Pavojingos šaltalankio savybės

Šaltalankis turi tam tikrų kontraindikacijų. Laimei, jų yra labai mažai. Visų pirma verta prisiminti, kad tai priemonė, kurioje yra daug įvairių biologiškai aktyvių medžiagų. Šioje uogoje yra daug karotino, kuris gali sukelti alerginę reakciją esant rimtiems imuniteto sutrikimams..

Šaltalankį taip pat reikia vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, pankreatitu (kasos uždegimu), cholecistitu (tulžies pūslės uždegimu) ir dvylikapirštės žarnos uždegimu, nes šaltalankyje yra daug rūgščių. Reikia atsiminti, kad šaltalankis padidina šlapimo rūgštingumą, todėl jo reikia atsisakyti su urolitiazės spinduliu..

Taip pat skaitykite mūsų straipsnį apie šaltalankių aliejaus savybes. Viskas apie naudingas ir pavojingas savybes, cheminę sudėtį, maistinę vertę, vitaminų ir mineralų buvimą, naudojimą kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Šaltalankio nauda ir žala sveikatai. Gydomosios uogų savybės

Rudens laikotarpiu paprastai nuo rugsėjo iki spalio pradeda derėti labai populiari uoga - šaltalankis. Nepaisant rūgštaus skonio, kuris priverčia mus raukšlėtis, jis vertinamas dėl gydomųjų savybių. Susipažinkime su šaltalankių pranašumais išsamiau.

Šaltalankių cheminė sudėtis

Augalo nauda yra susijusi su vitaminais ir mineralais, kurie yra jo sudėtyje, tačiau visų pirma uoga garsėja turtingu vitamino C kiekiu (200–316 mg 100 g)..

Vitaminai: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K ir PP.

Mineralai: geležis, kalis, magnis, kalcis, fosforas, natris, aliuminis, siera, boras, titanas, silicis.

Be to, šaltalankių vaisiai yra mononesočiųjų riebalų rūgščių ir veikliųjų biologinių medžiagų sandėlis. Be vitaminų, juose yra pektinų, fitoncidų, unikalių organinių rūgščių, įvairių makro- ir mikroelementų.

Įdomu tai, kad krūmo žievėje yra „džiaugsmo ir malonumo hormonas“ - serotoninas, kuris yra patikima kūno apsauga nuo depresijos ir kitų psichikos sutrikimų..

Šaltalankio naudingos savybės ir nauda sveikatai

  • turi priešuždegiminį poveikį,
  • stiprina imuninę sistemą,
  • peršalimo ligų prevencija ir gydymas,
  • pašalina kosulį,
  • pašalina toksinus ir toksinus,
  • stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą,
  • padidina kraujagyslių sienelių elastingumą,
  • insulto ir infarkto prevencija,
  • padeda sergant hipertenzija,
  • osteoporozės prevencija,
  • gerina medžiagų apykaitą,
  • gydo opas ir gastritą,
  • normalizuoja virškinimo sistemą,
  • turi vidurius laisvinantį poveikį,
  • sumažėja vėžio rizika,
  • gydo ginekologines ligas,
  • prailgina moterų vaisingumą,
  • padeda susidoroti su hemorojais,
  • normalizuoja skydliaukę,
  • gydo stomatitą,
  • pašalina akių uždegimą,
  • gerina regėjimą,
  • normalizuoja hormonų gamybą,
  • ramina nervų sistemą,
  • padeda įveikti depresiją,
  • pralinksminti,
  • suteikia jėgų ir energijos,
  • gerina atmintį,
  • gydo žaizdas, sodus, dega,
  • turi atjauninamąjį poveikį,
  • gydo odos ligas,
  • pagerina plaukų, odos ir nagų būklę.

Šaltalankio uogų gydomosios savybės

Dėl didelio ir įvairaus vitaminų kiekio šaltalankyje jis neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį. Biologiškai aktyvios medžiagos, esančios vaisiuose, normalizuoja širdies, skydliaukės, žarnų, tulžies pūslės ir visų organizmo sistemų veiklą. Šaltalankis gerina imunitetą, stiprina kapiliarų sieneles, pagreitina atsigavimą po uždegiminių ir peršalimo ligų.

Uogose esantys karotinai ir karotinoidai padidina regėjimo funkciją, teigiamai veikia reprodukcinę sistemą, pagreitina epitelio ląstelių atsinaujinimą ir augimą..

Šaltalankyje yra daug askorbo rūgšties. Jis aktyviai reguliuoja kraujo krešėjimo procesą, stiprina kraujagyslių sieneles ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Stebuklingose ​​uogose esantys riboflavinas ir tiaminas suteikia kūnui stabilias smegenis ir nervų sistemą. Buvo nustatyta, kad sauja vaisių pašalina stresą, nuovargį, emocinę įtampą ir nemigą. Į augalą įtraukti antioksidantai lėtina kūno senėjimą, sukuria apsauginę barjerą nuo kenksmingų junginių, patogeninių mikrobų ir infekcijų.

Dėl šaltalankyje esančių B grupės vitaminų pagerėja visi medžiagų apykaitos procesai. Vitaminas B1 - svarbus širdies ir nervų sistemos sveikatai. B2 - teikia eritrocitų regeneraciją. B3, B9 grupė - dalyvauja antikūnų susidaryme ir baltymų sintezėje, pagreitina žaizdų gijimą, taip pat palaiko gerą atmintį, aukštą imunitetą, normalų hormonų lygį ir stabilią kraujotaką..

Pažymėtina, kad gerų rezultatų pasiekta gydant dvylikapirštės žarnos ir skrandžio šaltalankių opas. Augalų nuovirai naudojami sergant įvairiomis moterų ligomis. Šaltalankių aliejus gydo gerklės skausmą, faringitą, pragulas, nudegimus, įtrūkimus, stomatitą, diabetą ir hipertenziją. Greitas atsinaujinimas atsiranda esant ilgalaikėms negyjančioms žaizdoms. Šaltalankio žievė naudojama kaip galinga priešvėžinė priemonė. Augalai iš šakelių ir lapų gamina arbatą, o išsekę ir nusilpę geria..

O šaltalankis taip pat padeda sulieknėti. Jo naudojimas pagreitina riebalų deginimą ir normalizuoja medžiagų apykaitą organizme. Taip yra dėl didelio vitamino C ir omega-3 kiekio.

Šaltalankis galimas nėštumo metu

Kiekvienas, kuris stebi savo sveikatą, stengiasi į savo racioną įtraukti aukščiausios kokybės ir sveikiausią augalinį maistą. Tai ypač pasakytina apie būsimas motinas. Šaltalankis bus nepaprastai naudingas nėščioms ir maitinančioms motinoms, nes uoga stimuliuoja moters ir vaiko organizmo imunines jėgas.

Didelis augalo privalumas yra tas, kad peršalus galite jį naudoti be baimės nėštumo metu. Tai jokiu būdu nepakenks, ko negalima pasakyti apie vaistus. Pagrindinis dalykas yra ne persivalgyti. Pakanka suvalgyti 50 - 100 g šaltalankio, kad gautumėte dienos askorbo rūgšties normą ir apsaugotumėte savo kūną nuo infekcijų.

Šaltalankių aliejaus naudojimas kosmetologijoje

Šaltalankių aliejus yra aliejingas ryškios gintaro spalvos ir malonaus charakteringo aromato tirpalas. Jis gaunamas iš šaltalankių vaisių sulčių ir minkštimo.

Šaltalankių aliejus plačiai naudojamas kosmetologijoje. Iš jo pagamintos kaukės pagreitina plaukų augimą, gydo galvos odą nuo seborėjos. Kasdienis naudojimas taip pat išvalys odą nuo išsiveržimų, sumažins raukšles ir suteiks gaivią ir sveiką spalvą..

Šaltalankio žievė

Be uogų ir aliejų, žievė labai vertinama liaudies medicinoje. Nuimti derlių rekomenduojama ankstyvą pavasarį ir išdžiovinti. Iš šaltalankių žievės gaminamas ekstraktas, kuris turi apsaugą nuo radiacijos, be to, tai yra priemonė vėžio prevencijai..

Kaip minėta pirmiau, jame yra „džiaugsmo ir malonumo hormonas“ - serotoninas, kuris yra patikima kūno apsauga nuo depresijos ir kitų psichikos sutrikimų..

Kontraindikacija ir žala šaltalankiui

  • individuali netolerancija,
  • alerginės reakcijos,
  • hipotenzija,
  • kepenų ligos paūmėjimas,
  • urolitiazės liga,
  • skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos (galima naudoti šaltalankių aliejų, bet ne uogas),
  • polinkis į viduriavimą,
  • pankreatitas,
  • cholecistitas.

Šaltalankio lapai

Nuovirą pagal lapus patariama vartoti esant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms. Tai taip pat padeda malšinti skausmą ir turi baktericidinį poveikį..

Kada rinkti šaltalankį

Rinkdamiesi uogų rinkimo laiką (mėnesį), turėtumėte apsvarstyti, kodėl ir kokiu tikslu norite jį naudoti. Jei norite valgyti šviežią ar gaminti uogienę, tuomet derlių derėti rekomenduojama rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje. Šiuo metu šaltalankis yra prisotintas vitamino C, vis dar yra kietas ir neduoda sulčių. Jei norite iš uogų pasigaminti uogienės, marmelado ar šaltalankių aliejaus, tuomet reikia palaukti apie 2 savaites, kol vaisiai bus užpildyti sultimis ir taps minkštesni..

Šaltalankį rekomenduojame valgyti šviežią, tik tokios formos augaliniai produktai išlaiko visas gydomąsias savybes, todėl suteiks jums maksimalią naudą..

3 šaltalankių derliaus nuėmimo būdai

Yra keletas būdų, kaip rinkti uogas, apsvarstykite visus.

1. Paprasčiausias. Tai grubus uogų skynimo būdas - reikia kruopščiai nupjauti šakas su vaisiais. Po to jas užšaldykite - tai padės lengvai atskirti sušalusias uogas nuo šakos. Šis metodas netinka norintiems pasigaminti sulčių, uogienės, konservų ir kt. Be to, tai gali pakenkti medžiui..

2. Tradicinis - rankomis ar žnyplėmis. Tam reikia daug kantrybės. Bet nepakenksite medžiui ir uogoms, dėl ko gausite geresnį derlių..

3. „Liaudies“ instrumentai. Įvairūs prietaisai naudojami vaisių „skynimui“ iš šakų. Paprastai jie naudoja įrankį, vadinamą „kobra“ (žr. Nuotrauką žemiau). Norėdami jį pagaminti, jums reikia vielos ir storos lazdos..

4. Mes renkame sultis. Jei jums nereikia pačių šaltalankių vaisių arba tiesiog nenorite praleisti daug laiko rinkdami, galite išsilaikyti iš sulčių vietoje. Atminkite, kad sultys gali pakenkti jūsų odai, todėl rekomenduojama mūvėti pirštines. Tai yra, viena ranka suspaudžiate uogas, kita - laikykite surinkimo indą. Paprastai šiuo metodu per 1 valandą susidaro apie 3-4 l sulčių..

Šaltalankių gydymas

Apie gydomąsias šaltalankių savybes žmonija žinojo jau seniai. Liaudies medicinoje plačiai naudojamos uogos, lapai, žiedai, žievė ir augalinis aliejus.

Už imunitetą. Esant susilpnėjusiai imuninei sistemai, 40–60 minučių po valgio turėtumėte kasdien suvalgyti 50–100 g šviežių uogų. Jei norite, įpilkite medaus.

Prieš kosulį. 1 šaukštelis šaukštas šaltalankių aliejaus + 1 stiklinė vandens. Gerti 2 - 3 kartus per dieną.

Nuo peršalimo. Į kiekvieną nosies ertmę įlašinkite 2 lašus šaltalankių aliejaus. Procedūrą pakartokite 3 kartus per dieną.

Nuo gerklės skausmo. 1 šaukštelis Šaltalankių aliejų sumaišykite su 0,5 stiklinės šilto vandens. Gargaliuokite šiuo tirpalu kas 30 minučių..

Nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų. Po 1 arbatinį šaukštelį. 2 - 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį. Gydymo trukmė yra 1 mėnuo.

Dėl vidurių užkietėjimo. 1 valgomasis šaukštas šaltalankių sėklas užplikyti 0,4 l vandens.

Nuo stemplės ir skrandžio vėžio. Valgykite po 1 valgomąjį šaukštą kiekvieną dieną. uogos 3 kartus.

Dėl dantenų. 5-6 kartus per dieną skalaukite burną augalų lapų antpilu.

Dėl širdies. Kasdien vartojant 50 - 100 g uogų, pagerės širdies ir kraujagyslių sistemos veikla..

Nuo pustulių. Šaltalankių tyrę kaip kompresą tepkite probleminėse vietose.

Su reumatu. 1 saują šaltalankio lapų užpilkite 0,5 litro verdančio vandens. Po 30 - 40 minučių galite vartoti infuziją. Pusvalandį prieš valgį reikia išgerti po 1 - 4 stiklines 3 kartus per dieną.

Nuo nudegimų, nušalimų, žaizdų. Sutrintas uogas sutepkite paveiktomis kūno dalimis kompreso forma.

Šaltalankis veidui namuose

Paprastai kosmetologijoje naudojamas šaltalankių aliejus. Išsamiau apie tai galite perskaityti straipsnyje „Šaltalankių aliejaus nauda ir žala“. Čia pateikiame daugybę kaukių iš uogų receptų.

Jauninanti kaukė. 1 valgomasis šaukštas smulkintų šaltalankio uogų + 1 arbat. alyvuogių aliejaus + 1 arbat. smulkintų kviečių gemalų.

Minkštinanti kaukė. 2 šaukštai Uogų tyrę sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu. jums tinkamas nerafinuotas aliejus. Taikyti 15 minučių, tada nuplauti šiltu vandeniu.

Kaukė nuo raukšlių. 1 valgomasis šaukštas šaltalankis + 1 arbat. medus.

Kaip matome, šaltalankis yra labai naudinga uoga. Mes rekomenduojame rudens laikotarpiu - jo surinkimo metu - gauti pakankamai šviežių vaisių, kad sustiprintumėte imunitetą prieš ilgą žiemą..

Ar žiemai sukaupiate šaltalankių? Pasidalinkite komentaruose liaudies vaistų receptai.

Jauninanti šaltalankio kaukė

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Šaltalankis, kaip uoga naudinga sveikatai, gydomosioms savybėms ir kontraindikacijoms

Tradicinė medicina yra neišsenkantis išmintingų patarimų šaltinis. Beveik kiekvienas Rusijoje rastas augalas turi gydomųjų savybių, ir apie tai žinojo mūsų protėviai. Jų atradimus paveldėjome mes. Šaltalankio uoga, kurios naudingos savybės buvo žinomos Rusijoje nuo seniausių laikų ir iki šiol nepraranda savo aktualumo.

  1. Kaip jis atrodo ir auga
  2. Cheminė uogų sudėtis
  3. Kalorijų kiekis
  4. Šaltalankio nauda žmogaus organizmui
  5. Kraujagyslėms ir kauliniam audiniui
  6. Reprodukcinei funkcijai
  7. Žarnoms ir kraujagyslėms
  8. Šaltalankis gydant įvairias ligas
  9. Šaltalankių aliejaus savybės ir panaudojimas
  10. Sulčių ir tinktūrų savybės
  11. Šaltalankių žala

Kaip jis atrodo ir auga

Šaltalankis yra stiprių šakų krūmas, atsparus šaltiems orams. Retais atvejais tai yra medis, užaugantis iki 5 metrų aukščio. Kiekvienas ūglis baigiasi erškėčiais. Šaltalankio vaisiai yra uogos, sveriančios 0,5 gramo, šviesiai oranžinės spalvos. Forma - rutulinis arba šiek tiek pailgas. Vidutinis skersmuo 5 mm, ilgis 8 mm.

Šaltalankio šakų galai tankiai išmarginti uogomis (iš čia kilo pavadinimas - atrodė, kad jie „prilipo“). Uogų skonis yra saldus su rūgščiu atspalviu, rečiau - su kartumu. Yra ryškus aromatas.

Šaltalankio uogos pirmą kartą ant krūmo atsiranda labai anksti, o sulaukus penkerių metų derlius gali pasiekti 10 kilogramų per metus. Augalui naudingas ryškus apšvietimas. Krūmas gerai auga šalia ežerų ar upių krantų, kur dirvožemis yra smėlingas. Šaltalankis duoda vaisių 10–20 sezonų.

Augalas yra daugumoje Azijos ir Europos šalių. Rusijos Federacijoje jis auga arčiau Europos dalies, taip pat Altajaus, Buriatijos, Sibiro. Šaltalankis yra aktyviai veisiamas asmeniniuose sklypuose dėl jo didelės naudos ekonomikoje. Be to, krūmai turi didelę naudą stiprinant upių ir ežerų krantus (jie turi šakotą ir galingą šaknų sistemą). Todėl vaistinis augalas šaltalankis sodinamas palei upės vagas..

Cheminė uogų sudėtis

Šaltalankio nauda slypi esant didžiuliam mikro ir makro elementų, mineralų ir vitaminų kiekiui. Uogos apima:

  • Bent pusantro tuzino mikroelementų: magnio, aliuminio, geležies, titano, boro rūgšties, silicio, kalio permanganato, sieros;
  • Fenolio junginiai, teigiamai veikiantys kenksmingų bakterijų, tokių kaip Helicobacter pylori, augimą.
  • Antioksidantai, užkertantys kelią vėžio vystymuisi.
  • Flavonoidai, turintys įtakos fermentų aktyvumui organizme.
  • Cholinas, kuris padidina kraujospūdį ir yra naudingas kovojant su apnašų cholesteroliu.
  • Serotoninas su kovos su navikais privalumais.
  • B-sitosterolis.

Uogose yra didelė triterpeno rūgšties koncentracija (nuo 500 iki 1200 mg 100 g). Be organinių rūgščių (3%), pektino (0,8%), riebiųjų aliejų (5–9%), vandenyje tirpių angliavandenių (2,7%), karotinoidų (iki 4,5%).

Kokie vitaminai yra šaltalankiuose ir jų koncentracija 100 g (vidutinės vertės):

  • šaltalankių aliejuje yra iki 80% riebalų rūgščių (polinesočiųjų);
  • K - 1,2 mg;
  • E - 13 mg;
  • A - 5 mg;
  • B2 - 0,04 mg;
  • B1 - 0,05 mg;
  • B9 - 0,9 mg;
  • R - 85 mg;
  • C - 150 mg

Toliau apsvarstykite šaltalankių vaisių maistinę vertę, BJU (baltymai, riebalai, angliavandeniai) ir naudą organizmui..

Kalorijų kiekis

Šaltalankių kalorijų kiekis yra 81 kcal 100 g. Tas pats kalorijų kiekis yra ir šaldytuose šaltalankiuose..

Baltymai - 1,2 g. Riebalai - 5,4 g. Angliavandeniai - 5,7 g.

Šaltalankio nauda žmogaus organizmui

Šaltalankių naudą sveikatai pastebėjo senovės žmonės ir jie aktyviai buvo naudojami alternatyvioje medicinoje. Uogos yra labai veiksmingos daugelio ligų gydymui ir prevencijai..

Laikoma, kad vertinga uogos savybė atkuria nusilpusio žmogaus energiją ir gyvybingumą, padidina hemoglobino kiekį kraujyje, bendrą stiprinančią naudą. Augalų lapų ar uogų sulčių nuovirą galima gerti, kad išgydytume traumas, pagreitintume odos regeneraciją.

Įrodyta, kad šaltalankio uoga yra naudinga užkirsti kelią sklerozei, kovoti su kenksmingomis bakterijomis ir netgi naudojama kaip skausmo malšintuvas. Tai teigiamai veikia kepenų būklę, lėtina navikų augimą ir kitų ligų vystymąsi.

Tie, kurie kiekvieną dieną vartoja uogas įvairiomis formomis, gali pasigirti stipriais indais ir puikia medžiagų apykaita. Jiems negresia skrandžio opos ir kiti virškinimo trakto pažeidimai. Burnos skalavimas šaltalankių užpilu yra naudingas atsikratant dantenų ir stomatito. Jei išgersite šaltalankių medžio žievės nuovirą, tada depresija nebus baisi, nauda psichoemocinei fone taps akivaizdi.

Uoga turi naudos būtent vyrams: reprodukcinę funkciją ir potenciją. Taip pat pastebėtas teigiamas poveikis moterų reprodukcinei sistemai. Be to, gydytojai rekomenduoja vartoti šaltalankį maitinančioms motinoms. Sultys naudingos laktacijai, perneša vaikui daug vitaminų, suteikia energiją moteriai, kuri taip reikalinga pirmaisiais mėnesiais po gimdymo. Iš pradžių geriau gerti sultis, praskiestas vandeniu santykiu nuo 1 iki 1, palaipsniui pereinant į sveiką.

Vitaminai, kuriuose gausu uogų, padeda kūdikiui teisingai vystytis ir greitai augti, o moteris atsigauna po vaiko gimimo..

Būtina atsižvelgti į didžiausią leistiną šaltalankių sulčių dozę per dieną: slaugančiai moteriai ji yra 50 gramų, o naudinga ne daugiau kaip 150 gramų per savaitę..

Šių taisyklių laikymasis sumažins alergijos ar pilvo problemų riziką kūdikiui ir bus naudinga..

Kraujagyslėms ir kauliniam audiniui

Šaltalankio savybės daugiausia priklauso nuo didelio askorbo rūgšties kiekio. Ypač daug jo pagaminama ne sezono metu, todėl geriausias laikas vartoti uogas. Nauda slypi pašalinant vitaminų trūkumą ir kovojant su infekcijomis.

Atsakymas į klausimą, kaip šaltalankio uogos yra naudingos kaulams, taip pat slypi vitamine C. Šaltalankis medicinoje naudojamas tais atvejais, kai reikia stiprinti kaulus, užtikrinti teisingą jų formavimąsi; tas pats pasakytina apie jungiamojo audinio tarp kaulų naudą.

Uogai taip pat naudingas didelis vitamino P kiekis flavonoidų ir rutino pavidalu. Flavonoidai, derinami su askorbo rūgštimi, naudingi kraujagyslėms, stiprindami jas. Ir rutinas skystina kraują, o tai rodo naudą kovojant su hemorojais ir varikoze..

Reprodukcinei funkcijai

Svarbu žinoti, kuo šaltalankis yra naudingas vyrams. Visų pirma, tai yra tokoferolio nauda uogose. Tai veiksmingai naudinga lytinių liaukų sveikatai, potencijai. O uogose esantis kalcis skatina hormonų gamybą, šalina toksinus.

Moterims patariama šaltalankius vartoti nėštumo metu, o vaikai gims sveikesni. Viskas dėka pagerėjusio imuniteto, atsparumo peršalimo ligoms ir gripui.

Žarnoms ir kraujagyslėms

Šaltalankio nauda yra jo gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Uogos švelniai veikia skrandžio ir dvylikapirštės žarnos sienas, gerindamos peristaltiką. Tam padeda vandenyje tirpios skaidulos ir pektino medžiagos. Šių medžiagų skaičius ir nauda šiek tiek sumažėja, kai uogos visiškai sunoksta..

Nesočiosios riebalų rūgštys Omega 3, Omega 6, Omega 9 yra naudingos kraujagyslėms..

Be to, šaltalankio vaisiuose yra įvairių rūšių cukraus (fruktozės, gliukozės ir sacharozės).

Šaltalankis gydant įvairias ligas

Šaltalankis yra veiksminga liaudies priemonė, naudinga organizmui palengvinti uždegiminius procesus. Verta valgyti uogas, kad paspartėtų išorinių ir vidinių pažeidimų atsinaujinimas.Produkte yra elementų, kurie apsinuodiję alkoholiniais gėrimais valo kepenis..

Tik 100 g šviežių uogų kiekvieną dieną padeda žymiai sustiprinti imuninę sistemą, prisotinti organizmą vitaminais. Nauda yra tulžies pūslės, skrandžio, žarnyno ligoms, taip pat nepakankamam skrandžio sulčių rūgštingumui.

Šaltalankis aktyviai naudojamas vaistų, gydančių nudegimus ir nušalimus, dantenų uždegimus, akies ragenos defektus, gamyboje. Taip pat reikalingas įkvėpimas šaltalankių aliejaus pagrindu, kurį naudojant gydomas sinusitas. Štai ką gydo šaltalankis - ir tai tik trumpas sąrašas.

Šaltalankių aliejaus savybės ir panaudojimas

Grynas šaltalankių aliejus yra naudingas atstatant odą. Todėl įpjovimai ar kitos žaizdos greitai gyja, o nudegimo ar nušalimo vietoje susidaro naujas dangtis. Diskomfortas dėl dermatito ar neurodermito praeina.

Erozijos ir gleivinės opos gyja greičiau, jei jomis tepate šaltalankių aliejaus ekstraktą. Kaip antiseptikas agentas padeda gydyti sinusitą, tonzilitą, laringitą, rinitą. Šaltalankių išspaudos:

  • malšina skausmo sindromą;
  • daro odą ir plaukus šilkinius;
  • stimuliuoja tulžies susidarymą;
  • sustiprina imunitetą;
  • padeda numesti svorį;
  • veikia kaip natūralus vidurius laisvinantis vaistas.

Dėl to šaltalankių lapai, naudingi išspaudos, uogos ir nuovirai naudojami daugelyje pramonės šakų: gastroenterologijoje, kosmetologijoje, imunologijoje, otolaringologijoje, ginekologijoje, odontologijoje. Dažnai šaltalankių aliejus skiriamas kapsulių ar tirpalų pavidalu, tačiau yra daugybė kitų variantų - nuo tepalų iki tamponų.

Sulčių ir tinktūrų savybės

Žmonės jau sugalvojo kelias dešimtis skirtingų nuovirų ir tinktūrų ant šaltalankių. Kiekvienas iš jų tarnauja savo naudai, pavyzdžiui:

  • Medaus ir šaltalankių sulčių šaukštas kokteilis grąžina gyvybingumą.
  • Šaukštas uogų, sutrintas su cukrumi, pridedamas prie arbatos - vitaminų sandėlis žiemą.
  • Šaltalankių sirupas padeda gydyti kepenų ligas.

Grynas šaltalankių sultis rekomenduojama naudoti šiais atvejais:

  • virškinimo trakto problemos, vidurių užkietėjimas;
  • padidėjusi kūno temperatūra, infekcinės ligos, peršalimas;
  • uždegiminiai procesai;
  • mažakraujystė;
  • sutrikusi medžiagų apykaita;
  • potencijos stoka;
  • širdies raumens veikimo sutrikimai;
  • skorbutas;
  • avitaminozė;
  • podagros sindromas;
  • kvėpavimo takų ligos.

Pažymėtina, kad uogų sultys yra naudingos ne tik kaip vaistas, bet ir kaip profilaktinė priemonė..

Šaltalankių žala

Kontraindikacijos: šaltalankius naudoti kai kuriems kūno ypatumams ir būklei nepageidautina arba tai daryti labai saikingai. Visų pirma, tai yra individualus netoleravimas, tai yra alerginė reakcija. Kitos sąlygos:

  • padidėjęs cukraus kiekis kraujyje;
  • ūminės ligų, susijusių su kepenimis ar tulžies pūsle, fazės;
  • akmenys šlapimo takuose ar inkstuose;
  • acidozė (per didelis skrandžio sulčių rūgštingumas);
  • lėtinis viduriavimas.

Verta nedelsiant nutraukti šaltalankio vartojimą, jei atsiranda atmetimo simptomų: kvėpavimo ritmo sutrikimai, kartumas burnoje, bėrimai ar niežėjimas, akių patinimas, gausus seilėtekis. Tai tikri požymiai, rodantys, kad šaltalankis nėra naudingas, o tik žalingas. Pasikonsultavus su gydytoju, būtina pasirinkti kitą liaudies vaistą.

Naudingos uogų, lapų, šaltalankių aliejaus savybės žmogaus organizmui

Pastaraisiais metais vis labiau domimasi sveikatos palaikymu ir senėjimo procesų sulėtinimu keičiantis mitybai. Tinkama mityba kartu su gyvenimo būdu ir gyvenimo sąlygomis yra vienas iš svarbiausių žmogaus sveikatos ir gerovės veiksnių. Maistas, turintis naudos sveikatai, tampa vis paklausesnis. Žemiau mes apsvarstysime, kokios naudingos savybės yra šaltalankio uogos, vaisiai ir lapai, naudingos savybės ir kontraindikacijos jų naudojimui..

  1. Augalo aprašymas
  2. Morfologija
  3. Maistinė ir biologinė vertė, naudojimas mityboje
  4. Šaltalankių sulčių nauda
  5. Šaltalankių aliejus
  6. Naudingos lapų savybės, šaltalankio sėklos
  7. Vaisių nauda
  8. Antioksidantai
  9. Fenolio junginiai
  10. Riebalai
  11. Fitosteroliai
  12. Makro ir mikroelementai
  13. Vitaminai
  14. Vaistų vartojimas
  15. Antioksidacinės savybės
  16. Kardioprotekcinės ir anti-aterosklerozinės savybės
  17. Hepato apsauginis poveikis
  18. Antimikrobinis ir antivirusinis aktyvumas
  19. Kontraindikacijos vartoti
  20. Kaip surinkti?
  21. Maisto gaminimas
  22. Receptas 1. Šaltalankių padažas mėsai
  23. Receptas 2. Šaltalankio sultys ir padažai iš jų
  24. Receptas 3. Šaltalankių pieno kokteilis
  25. Receptas 4. Šaltalankių aliejus
  26. Receptas 5. Šaltalankių želė
  27. Receptas 6. Šaltalankio uogienė su kriaušėmis
  28. Receptas 7. Šaltalankių uogienė su čiobreliais ir bazilikais
  29. Receptas 8. Degtinės tinktūra
  30. Receptas 9. Gerkite iš džiovintų uogų
  31. Santrauka

Augalo aprašymas

Šaltalankis yra žolė, kurios visose dalyse gausu naudingų ingredientų, kurie teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Preparatai iš jo yra populiarūs kaip maisto priedai daugelyje Azijos ir Rytų Europos šalių; žaliavos naudojamos maisto, farmacijos ir kosmetikos pramonėje. Šaltalankio savybės buvo žinomos senovės Graikijoje ir daugelį amžių buvo naudojamos liaudies medicinoje..

Šaltalankis Rusijoje buvo žinomas nuo seno - jis buvo ypač populiarus XX amžiaus viduryje, kai šaltalankių aliejus buvo suteiktas Rusijos kosmonautams kaip apsauga nuo kosminių spindulių. Dėl panašaus vaisių skonio ir sultingumo augalas buvo vadinamas Sibiro ananasais. Sibire populiariausia šaltalankio uogienė su varške.

Taikant išorę, šaltalankių preparatai turi priešuždegiminį, atgaivinantį poveikį, teigiamai veikia galvos odą ir plaukus, gydo žaizdas. Jie taip pat naudojami nušalimams, nudegimams ir opaligėms gydyti. Iš sėklų gaminamas aliejus, apsaugantis nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio..

Lapų antpilas naudojamas kaip pagalbinė priemonė gydant virškinamojo trakto uždegimą. Dėl didelio vitamino C ir flavonoidų kiekio vaisiuose jie yra vertingos žaliavos, pasižyminčios antioksidacinėmis savybėmis. Šaltalankio vaisiai naudojami vynų, tinktūrų, marmeladų, uogienių, sulčių, vaisių gėrimų, šaltalankių sirupo su cukrumi gamybai, kurių naudingos žmogaus kūno savybės neturėtų būti nuvertintos..

Šaltalankis (Hippophaе rhamnoides L.) yra lapuočių, dvivietis krūmas, priklausantis Elaeagnaceae šeimai. Šaltalankio hipophae lotyniško pavadinimo pirmąją dalį sudaro du žodžiai:

  1. begemotai reiškia arklį;
  2. phao - „blizgesys“.

Augalas pasirodė Europoje seniai, kai Aleksandras Didysis karavo ir užkariavo. Ekspedicijos į rytus metu jo kareiviai pastebėjo, kad žirgai valgo uogas, todėl jie jautėsi geriau ir atrodė geriau. Taip buvo atrastos nuostabios šaltalankio savybės..

Senovės Graikijoje šaltalankių lapai ir ūgliai buvo naudojami kaip gyvūnų pašaras, ypač arkliams, todėl padidėjo svoris ir blizgus kailis. Šaltalankių naudojimo pradžia siekia XIII amžių. Mongolijos valdovas savo gyvenimą grindė trimis pagrindiniais principais: armija, disciplina ir šaltalankiu. Yra daugybė legendų ir mitų, kuriuose šio augalo vaisiai atrodo kaip nuostabus maistas arkliams..

Šaltalankis dėl savo unikalių gydomųjų ir maistinių savybių vadinamas „Sibiro auksu“..

Senovės Tibeto medicinos tekstuose ir Tango dinastijos laikais Kinijoje rasta šaltalankių farmakologinių naudojimo būdų. Rusijoje ir Indijos Himalajuose augalas buvo naudojamas odos ligoms, gelta, astmai, reumatui gydyti ir kaip vidurius laisvinantis vaistas. Augalo paplitimo plotas yra platus, jis auga beveik visoje Azijoje ir Europoje.

Augalas atsparus šalčiui. Sibire atlaiko šalčius, pasiekia -50 laipsnių.

Šaltalankis yra ne tik dekoratyvinis krūmas, bet ir vaistinis augalas, kuriame yra daug vertingų maistinių medžiagų, naudojamų maisto, kosmetikos ir farmacijos pramonėje..

Morfologija

Šaltalankis yra labai šakotas lapuočių krūmas arba nedidelis 2–4 metrų aukščio medis. Jis turi ilgas šaknis, kurios simbiozės su dirvožemio bakterijomis, todėl augalas gali prisitaikyti prie skirtingų dirvožemio sąlygų. Augalo šaknų sistema turi didelę įtaką dirvožemio konsolidacijai, o tai ypač svarbu smėlingose ​​vietovėse.

Šaltalankis turi pavienius, siaurus, lancetiškus, maždaug 8 cm ilgio, sidabriškai pilkus lapus. Sėklos yra tamsiai rudos, blizgios, kiaušiniškos arba elipsės, 2,8–4,2 mm dydžio. Krūmo vaisiai yra rūgštaus skonio, oranžinės spalvos, ovalios formos, 5-7 mm skersmens, su vienu riešutu. Vaisiai tankiai išsidėstę ant trumpų stiebų išilgai ūglių.

Maistinė ir biologinė vertė, naudojimas mityboje

Unikali cheminė sudėtis reiškia, kad šaltalankis gali atlikti įvairias ingrediento funkcijas, didindamas maisto produktų maistinę vertę, padarydamas juos sveikus. Dietoje galite naudoti vaisius, sėklas ir lapus.

Dėl unikalios šaltalankių vaisių, sėklų ir lapų maistinės vertės iš jų galima gauti daug produktų. Svarbiausias produktas yra šaltalankių aliejus. Kiti maisto produktai yra:

  • sultys;
  • marmeladas;
  • uogienės;
  • želė;
  • mėsos prieskoniai;
  • fermentuoti pieno gėrimai;
  • likeriai, vynai, degtinė.

Visos augalo dalys yra daugelio maistinių medžiagų, teigiamai veikiančių žmogaus organizmą, šaltinis..

Šaltalankių sulčių nauda

Verta atkreipti dėmesį į šaltalankių sulčių įtraukimą į dienos racioną, kuriame yra:

  • organinės rūgštys,
  • riebalų rūgštis,
  • flavonoidai,
  • karotinoidai,
  • vitaminai,
  • mineralai.

Šaltalankio vaisių sultyse yra organizmui svarbių egzogeninių amino rūgščių:

  • valinas,
  • izoleucinas,
  • leucinas,
  • lizinas,
  • metioninas,
  • treoninas,
  • fenilalaninas.

Jie sudaro 30% viso aminorūgščių kiekio.

Šaltalankio sultys turi daug naudingų savybių:

  1. turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai;
  2. stimuliuoja žarnyno peristaltiką;
  3. reguliuoja dvylikapirštės žarnos funkcijas;
  4. sustiprina fermentų sekreciją;
  5. skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir skrandžio virškinimo funkciją.

Šaltalankis sulaukė didelio populiarumo kaip funkcinis maisto papildas, kuris yra gausus biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis..

Šaltalankių aliejus

Šaltalankių sėklų aliejuje yra daug riebalų rūgščių:

  • oleino,
  • linolo,
  • palmitikas.

Šiek tiek mažesniais kiekiais aliejuje yra: vakcininės, palmitolio, arachidono ir eikozeno rūgščių.

Aliejuje taip pat yra:

  • karotinoidai,
  • tokoferoliai,
  • fitosteroliai.

Aliejuje gausu omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių.

Šaltalankio sėklos yra geras sterolių šaltinis. Jų bendras kiekis yra 1200–1800 mg / kg sausosios medžiagos, iš jų 57–76% yra priešuždegiminis beta-sitosterolis.

Iš sėklų gautas aliejus sugeria ultravioletinius spindulius, todėl jo dažnai dedama į kosmetiką..

Mokslininkai įrodė, kad šaltalankių aliejus pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu pelėms, užnuodytoms tetrachloro anglimi, padidindamas antioksidacinių fermentų aktyvumą ir sumažindamas lipidų peroksidaciją kepenyse..

Naudingos lapų savybės, šaltalankio sėklos

Šaltalankio lapuose taip pat yra daug maistinių medžiagų ir tai yra geras baltymų šaltinis (iki 21%). Jie išsiskiria didele maistine verte, reikšmingu biologiškai aktyvių medžiagų, daugiausia antioksidacinių junginių, kiekiu.

Baltymai turi palankią aminorūgščių sudėtį ir juose yra daug egzogeninių amino rūgščių, įskaitant lizino ir sieros amino rūgštis.

Šaltalankio lapų arbata yra subtilaus aromato, joje gausu kalcio, kalio, magnio, geležies, fosforo, mangano, β-karotino ir vitamino E.

Mineralai, esantys augalo lapuose, teigiamai veikia žmogaus organizmą:

  1. skatinti vitaminų ir kitų maistinių medžiagų absorbciją;
  2. stiprinti audinius;
  3. užkirsti kelią anemijai.

Šaltalankio lapuose atskirų mineralinių junginių kiekis parodytas lentelėje

MineralaiKiekis (μg / 100 g žaliavos)
Natris3000
kalcio780
kalio620
magnis117
geležis38
silicio6
aliuminispenki
manganas8
chromas1
cinkas0.8

Šio augalo lapuose yra daug polifenolių - flavonoidų, taninų, triterpenų, katechinų, elago rūgšties, be to, jie yra puikus β-karotino ir folio rūgšties šaltinis..

Polifenoliai yra antriniai augalų metabolitai, turintys labai įvairią cheminę struktūrą, naudojami apsaugai nuo grybelių ir patogeninių bakterijų. Jie taip pat lengvai integruojasi į redoksines reakcijas, lengvai oksiduojasi iki chinonų ir taip pat gali tarpininkauti kitų junginių, kurie tiesiogiai nereaguoja su deguonimi, oksidaciją..

Daugybė publikacijų rodo, kad šviežiuose šaltalankio lapuose yra daug karotenoidų (26,3 mg / 100 g) ir chlorofilo (98,8 mg / 100 g), o tai yra žalių daržovių kokybės rodiklis..

Džiovintuose lapuose fenolio junginių kiekis svyruoja nuo 34,2 iki 45,8 mg / g sausųjų medžiagų, priklausomai nuo džiovinimo temperatūros. Šviečiuose lapuose jis yra apie 59,3 mg / g sausosios medžiagos. Tanino kiekis svyruoja nuo 12,3 iki 31,3%, priklausomai nuo veislės ir derliaus nuėmimo laiko. Dėl didelio biologiškai aktyvių medžiagų kiekio daugelyje šalių ekstraktams gaminti naudojami augalo lapai.

Remiantis atliktais tyrimais nustatyta, kad šio augalo lapų ekstraktų naudojimas padeda:

  • ARVI profilaktika,
  • širdies ir kraujagyslių ligų prevencija,
  • gydant gleivinės pažeidimą.

Lapų ekstraktai yra labai aktyvūs:

  • antioksidantas,
  • antibakterinis,
  • antivirusinis,
  • imuninis reguliavimas.

Vaisių nauda

Šaltalankių vaisių skonis paprastai apibūdinamas kaip rūgštus, kartus ir aitrus. Vaisiai taip pat turi specifinį aromatą, susidedantį iš 74 lakiųjų junginių grupės, iš kurių gausiausia yra esteriai. Šaltalankio uogų cheminė sudėtis ir savybės priklauso nuo: veislės, klimato sąlygų, vaisių dydžio, prinokimo, perdirbimo būdo.

Baltymų kiekis iki 4,7% sausosios medžiagos.

Naudingos šaltalankio savybės paaiškinamos toliau aprašytų vertingų medžiagų kiekiu.

Antioksidantai

Šaltalankio vaisiams būdingas didelis kiekis natūralių antioksidantų, kurių pagrindinis yra vitaminas C, taip pat juose yra tokoferolių, karotinoidų ir flavonoidų. Šaltalankis yra gausus flavonoidų (kvercetino, kaempferolio, izorhamnetino, katechinų) šaltinis. Šie junginiai yra biologiškai aktyviausi - jų yra lapuose ir vaisiuose.

Karotenoidų kiekis yra apie 16–28 mg / 100 g šviežių vaisių. Šie junginiai daugiausia yra minkštose uogų dalyse, suteikiant jiems būdingą geltonai oranžinę spalvą. Vaisiuose 15-55% visų šios grupės junginių yra β-karotinas. Mažesnės koncentracijos taip pat būna Α- ir γ-karotinas, likopenas, zeaksantinas ir kantaksantinas. 100 g šviežių vaisių yra nuo 120 iki 1000 mg flavonoidų.

Fenolio junginiai

Fenolio junginiai suteikia vaisiui rūgštų skonį, dalyvauja formuojant dažus ir apsaugo nuo nepageidaujamos mikrofloros vystymosi. Didžiausią poveikį antioksidacinėms savybėms turi lapuose ir vaisiuose esantys fenolio junginiai.

Biologinis antioksidantų aktyvumas daugiausia susijęs su laisvųjų radikalų slopinimu, „blogojo“ cholesterolio kiekio mažinimu, „gerojo“ DTL cholesterolio kiekio padidinimu, ląstelių senėjimo proceso sulėtinimu..

Šaltalankis yra vienas iš nedaugelio augalų, kurie vaisiuose kaupia riebalus. Jo sudėtis skiriasi priklausomai nuo veislės, auginimo būdų, derliaus nuėmimo laiko ar ekstrahavimo būdų. Bendras vaisių minkštimo riebalų kiekis yra apie 9 g / 100 g šviežios masės. Riebalai yra augalo vaisių ir sėklų minkštime.

Nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis viršija sočiųjų riebalų rūgščių kiekį. Tai suteikia didelį potencialą kaip alternatyvų sveikesnių riebalų rūgščių šaltinį.

Sėklose yra daugiausia ir mažiausiai tokoferolių, palyginti su jų kiekiu minkštose vaisiaus dalyse. Tarp rūgščių, esančių lipiduose, gautuose iš sėklų, verta paminėti:

  • linolo, α-linoleno, oleino rūgštys, kurios sudaro apie 86% visų riebalų rūgščių;
  • palmitino rūgštis (15-20%);
  • oleino rūgštis (13-30%);
  • stearino rūgštis (2–5%).

Fitosteroliai

Fitosteroliai yra svarbus veiksnys mažinant cholesterolio kiekį kraujyje, todėl yra naudingi gydant hipercholesterolemiją. Jie taip pat naudojami kaip pagalba kovojant su vainikinių arterijų liga..

Makro ir mikroelementai

Šaltalankis yra gausus naudingų mineralų šaltinis.

Lentelė. Šaltalankio uogose esančių makro- ir mikroelementų kiekis

MineralaiUogų kiekis, mg / 100 g
magnis8,3–9,5
kalcio5-7.2
geležis1,24–1,5
kalio168–219

Vitaminai

Įspūdingas ir vitaminų kiekis. Kilograme šaltalankio yra vidutiniškai 900 mg vitamino C, didelis kiekis provitamino A, vitaminų E, B, K, D.

Priklausomai nuo veislės, vitamino C kiekis svyruoja nuo 28 iki 201 mg 100 g šviežių vaisių. Palyginimui, šviežiose gervuogėse ir avietėse šviežių vaisių sudėtyje yra maždaug 31,87 ir 33,67 mg / 100 g vitamino C. Dėl savo didelio vitamino C kiekio šaltalankio uogos maisto pramonėje naudojamos siekiant padidinti vitaminų kiekį gėrimuose.

Askorbo rūgšties kiekis vaisiuose yra didesnis nei daugumoje uogų ir kitų augalų vaisių. Dėl šios unikalios maistinės vertės šaltalankių ekstraktai gali būti naudojami kepenims apsaugoti nuo toksinių medžiagų ir uždegimo, reguliuoti kepenų fermentus..

Lentelė. Vidutinis vitaminų kiekis šaltalankių vaisių minkštime

VitaminaiMg kiekis 100 g vaisių
C275
Nikotino rūgštis68.4
Riboflavinas1.45
61.12
Pantoteno rūgštis0,85
A0,259
E3.45
120,0054

Vaistų vartojimas

Šaltalankis jau seniai naudojamas liaudies medicinoje gydant įvairias ligas. Senovės Graikijoje augalas buvo žinomas kaip arklių terapinė priemonė, o Tibeto medicinoje jis buvo naudojamas kraujotakai gerinti, krešuliams šalinti, kosuliui ir viduriavimui malšinti. Mongolijoje šaltalankis buvo laikomas raminamuoju, skatinančiu žaizdų gijimą. Šiuo metu atliekama daugybė tyrimų apie skirtingų augalo dalių poveikį žmonių sveikatai ir galimą jo naudojimą kaip vaistinį augalą..

Antioksidacinės savybės

Polifenoliniai junginiai, ypač flavonoidai ir fenolio rūgštys, dažniausiai randami augaluose, taip pat yra visose šaltalankių dalyse, yra svarbiausios biologiškai aktyvios medžiagos, atsakingos už antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį.

Šaltalankio lapų antioksidacinės savybės buvo patvirtintos atliekant tyrimus su žiurkėmis, be to, buvo nustatytos hepatoprotekcinės savybės. Šaltalankio sėklos ir aliejus taip pat turi antioksidacinių savybių. Pelėms nustatytas stiprus oksidacinio pažeidimo slopinimas - antioksidacinių fermentų, tokių kaip superoksido dismutazė, katalazė, glutationo peroksidazė ir glutationo reduktazė, aktyvumas žymiai padidėjo.

Kardioprotekcinės ir anti-aterosklerozinės savybės

Gydomasis šaltalankių preparatų poveikis nuo širdies ir kraujagyslių ligų yra gerai žinomas. Atsakingi už šį veiksmą yra flavonoidai, kurių yra visose augalo dalyse, ir nesočiosios riebalų rūgštys, esančios sėklų aliejuje ir šaltalankio minkštime..

  • turi teigiamą poveikį miokardo susitraukimo stiprumui ir normalaus širdies ritmo palaikymui;
  • užkirsti kelią miokardo išemijai;
  • slopina kardiomiocitų apoptozę.

Tyrimai su triušiais parodė, kad šaltalankių aliejaus vartojimas žymiai sumažina cholesterolio kiekį plazmoje ir žymiai padidina aukštą gerojo cholesterolio (DTL) kiekį. Mokslininkai, atlikę eksperimentą su žiurkėmis, aprūpindami jas racione iš sėklų išgaunamais flavonoidais, parodė kraujospūdžio sumažėjimą ir hiperinsulinemijos bei dislipidemijos išsiskyrimą. Šaltalankio flavonoidiniai junginiai yra įskaityti už galimybę padidinti cirkuliuojančių lipidų žymenų skaičių ir slopinti mažo tankio lipoproteinų oksidaciją.

Hepato apsauginis poveikis

Kepenys dažnai patiria aplinkos taršą ir vaistus, o tai savo ruožtu sukelia didelį stresą, silpnumą ir žalą šiam svarbiam organui. Tyrimai parodė, kad šaltalankių lapų ekstraktas silpnina tetrachloro anglį CCl4, užkertant kelią kepenų pažeidimams. Taikant sėklų ekstraktus žiurkių racione, pastebimos kepenų apsauginės savybės.

Antimikrobinis ir antivirusinis aktyvumas

Polifenoliniai junginiai, esantys visose šaltalankio dalyse, sudaro pagrindinę biologiškai aktyvių junginių, pasižyminčių antibakteriniu ir antivirusiniu aktyvumu, grupę. Naudojamas šaltalankių uogų aliejaus ekstraktas:

  1. su ūminiu ir lėtiniu burnos ertmės ir gerklės uždegimu, pasireiškiančiu antiseptiniu, priešuždegiminiu, imunostimuliuojančiu poveikiu;
  2. rodo teigiamus virškinamojo trakto gleivinės, įskaitant burnos ir skrandžio opas, gydymo rezultatus;
  3. vietinis aliejaus iš šaltalankių lapų sėklų ir vandens ekstraktų naudojimas žymiai veikia žaizdų gijimo procesą, pagreitina kolageno sintezę, padidina hidroksiprolino ir heksosamino kiekį.

Kontraindikacijos vartoti

Šaltalankis yra labai galinga priemonė, turinti neįprastą biologiškai aktyvių ingredientų koncentraciją. Kaip ir bet kuris vaistas, šaltalankis turi kontraindikacijų:

  1. Vaisiuose yra didelė karotino koncentracija, o tai gali sukelti alergiją.
  2. Ekstraktai padidina šlapimo rūgštingumą, todėl jų negalima naudoti žmonėms, sergantiems inkstų akmenimis.
  3. Didelis rūgštingumas taip pat draudžiamas esant skrandžio opai ir dvylikapirštės žarnos opai.
  4. Narkotikai draudžiami žmonėms, sergantiems kepenų ir tulžies pūslės ligomis.
  5. Šaltalankių preparatus vaikams reikia vartoti atsargiai, jie gali sukelti alergines reakcijas.

Kaip surinkti?

Šaltalankio vaisiai yra tvirtai pritvirtinti prie aštriomis spygliais apaugusių šakelių. Jie yra labai subtilūs, truputį spaudžiami, todėl geriau juos užšaldyti. Norėdami tai padaryti, nupjaukite šaltalankio šakas ir trumpam padėkite į šaldiklį. Šaldytos uogos švelniai nuplėšiamos pirštais ar šakute. Taigi šaltalankį galite paruošti žiemai.

Galite palaukti šalnų - tada po krūmu paklojamas lapas ir šaltalankio šakos purtomos, kol nukris vaisiai. Šaltalankius galima rinkti derlių iš medžių visą žiemą.

Maisto gaminimas

Šiaurės alyvuogės, Sibiro alyvuogės, Sibiro ananasai, fazanų uogos... mes kalbame apie šaltalankį - rūgštus, auksinį ar oranžinį vaisių, žinomą senovėje, tačiau pastaraisiais metais vėl populiarus dėl savo gydomųjų savybių ir skonio. Tai aitrus vaisius, primenantis apelsiną, sumaišytą su citrina, su papildoma persikų, ananasų ir net pasiflorų užuomina. Daugelio restoranų rudens meniu yra desertų (pavyzdžiui, gaiviųjų šerbetų), keptos mėsos padažų, šaltalankių arbatos, vaisių gėrimų.

Dažniausiai ruošiamas šaltalankių ir drebučių uogienė - vaisiuose yra daug geliuojančių savybių turinčio pektino, dėl kurio masė greitai sutirštėja. Taip pat namų šeimininkės dažnai verda šaltalankius, sutrintus su cukrumi, kuris išlaiko daug naudingų savybių. Toks ruošinys laikomas šaldytuve..

Labai svarbi savybė - nepaisant maisto ruošimo, vaisiuose esantis vitaminas C nesunaikinamas. Todėl šaltalankių konservai yra puikus natūralus šio vitamino šaltinis ne tik žiemą, bet ir pavasarį..

Konditeriai lengvai naudoja šviežias, rūgščias uogas desertams: jie puikiai dera su datulėmis, graikiniais riešutais ir šokoladu. Norėdami sušvelninti pyrago skonį, šaltalankį galite sumaišyti su medumi - abu produktai puikiai papildo vienas kitą.

Iš šaltalankių sulčių ir minkštimo galima gaminti padažus ir patiekti su kepta mėsa ir paukštiena (puikiai dera su antis), šaltais gabalėliais, žuvimi ir ryžiais.

Receptas 1. Šaltalankių padažas mėsai

  1. Į puodą supilkite 45 ml medaus arba klevų sirupo, minutę pakaitinkite.
  2. Įpilkite 45 ml vyno acto ir smulkintų askaloninių česnakų, išmaišykite, virkite minutę.
  3. Įpilkite 300 ml mėsos sultinio ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sumažės.
  4. Mes užmiegame 125 g šaltalankio, virkite 5 minutes.
  5. Padažą pertrinkite per sietą, gerai išspauskite vaisių sultis.
  6. Pagardinkite druska ir pipirais.

Receptas 2. Šaltalankio sultys ir padažai iš jų

Šaltalankio sultys taip pat plačiai naudojamos gaminant maistą - tiesiog išspauskite vaisius į sulčiaspaudę (arba įtrinkite per sietą ar paspauskite). Iš 500 g šaltalankio gaunama apie 375 ml sulčių.

Iš sulčių gaminamas nuostabus vinaigrette padažas.

  1. Šaukštelyje šaltalankių sulčių ištirpinkite žiupsnelį druskos.
  2. Įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio medaus ir žiupsnelį pipirų, išmaišykite.
  3. Supilkite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, sumalkite.

Antras būdas pagaminti vinegretinį padažą:

  1. Sumaišykite 4 arbatinius šaukštelius šaltalankių sulčių su 2 šaukšteliais balzamiko acto arba šaukšteliu citrinos sulčių.
  2. Įpilkite 4 šaukštus aliejaus.
  3. Pagardinkite kmynais.

Vinaigrette padažas patiekiamas su mėsa, mėsos salotomis, užpilamas ant kriešų (kitų ryškaus skonio žalumynų).

Receptas 3. Šaltalankių pieno kokteilis

Šaltalankio sultys dedamos į skanius ir sveikus kokteilius:

  1. 50 ml pieno (karvės arba daržovės - sojos, ryžių) sumaišoma su šaukštu maltų migdolų.
  2. Įpilkite šaukštelį šaltalankių sulčių.
  3. Įpilkite šaukštelį medaus.

Receptas 4. Šaltalankių aliejus

Neišmeskite iš sulčių išspausto minkštimo! Nepagailėkite puikaus produkto, kad gautumėte itin sveiką šaltalankių aliejų:

  1. Sumaišykite minkštimą maišytuvu su augaliniu aliejumi (saulėgrąžomis, migdolais) - 2 dalys aliejaus 3 dalims minkštimo.
  2. Supilkite į stiklainį, uždarykite dangtį.
  3. Leiskite stovėti vėsioje, tamsioje vietoje 3 savaites. Kas keletą dienų švelniai maišykite.
  4. Filtruojame per marlę.
  5. Gautas aliejus išpilstomas į butelius - jis yra intensyviai oranžinės spalvos.

Aliejus naudojamas salotoms, makaronams padažyti.

Receptas 5. Šaltalankių želė

6 stiklainiams po 250 ml

  • 1 kg šaltalankio,
  • 1 kg cukraus,
  • apelsinų sultys ir žievelė,
  • citrinos žievelės.
  1. Šaltalankį užpilkite 250 ml vandens, keletą minučių virkite ant silpnos ugnies, kol jis pradės trūkinėti.
  2. Nukoškite per storą sietą, kruopščiai išspauskite.
  3. Į sultis suberkite cukrų, išmaišykite.
  4. Užpildykite apelsinų sultimis, įpilkite tarkuotų vaisių žievelių.
  5. Maišydami ant silpnos ugnies virkite apie 20 minučių, kol mišinys sutirštės. Perkelkite į sterilizuotą stiklainį, uždarykite ir atvėsinkite.

Receptas 6. Šaltalankio uogienė su kriaušėmis

  1. 500 g šaltalankio pabarstykite 250 g cukraus ir įpilkite 5 susmulkintas kriaušes, nuluptas iš sėklų lizdų.
  2. Virkite kartkartėmis maišydami 15 minučių ant silpnos ugnies.
  3. Perkelkite į sterilizuotą stiklainį, atvėsinkite.

Receptas 7. Šaltalankių uogienė su čiobreliais ir bazilikais

  • 300 g šaltalankio,
  • 1 arbatinis šaukštelis kapotų čiobrelių,
  • 20 lapų smulkinto baziliko,
  • 300 g cukraus,
  • 80 ml vandens.

Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, kartais pamaišydami. Džemą perpilkite į sterilizuotą stiklainį, atvėsinkite.

Receptas 8. Degtinės tinktūra

  • 1 kg šaltalankio,
  • 1 kg cukraus,
  • 1 litras degtinės.

Vaisius užpilkite degtine ir įpilkite 1 kilogramą cukraus. Mes primygtinai reikalaujame apie 3 mėnesius. Tada sultis filtruojame į butelį. Laikyti vėsioje vietoje šešis mėnesius.

Receptas 9. Gerkite iš džiovintų uogų

Skanų ir sveiką gėrimą galima gaminti iš džiovintų vaisių. Džiovintas šaltalankio uogas užpilkite verdančiu vandeniu. Jie taip pat gali būti naudojami papildyti kokteilius ir desertus..

Virimo būdas: šaukštą šaltalankio vaisių reikia užpilti verdančiu vandeniu. Palikite uždengtą 15-20 minučių.

Santrauka

Šaltalankis yra augalas, kurio visose dalyse gausu daug naudingų medžiagų. Šaltalankio uogos yra viena vertingiausių augalo dalių, jose yra mineralų, polifenolių, vitaminų, ypač vitamino C. Lapuose ir vaisiuose yra daug veikliųjų medžiagų, įskaitant antioksidantus, jie taip pat turi stiprų priešuždegiminį poveikį. Azijos šalyse gydant žaizdas ir nudegimus populiaru naudoti šaltalankių lapų ekstraktus. Šaltalankių aliejus apsaugo nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio.

Verta pasodinti šaltalankį į savo sodą, nes tai augalas, kuriam keliami maži reikalavimai ir galite naudoti bet kurią jo dalį - vaisius, sėklas ir lapus. Atsižvelgiant į dabartinį žemės ūkio chemizacijos laipsnį, labai pageidautina grįžti prie natūralių ir todėl aplinkai nekenksmingų augalų. Mažas dirvožemio poreikis ir prisitaikymas prie vidutinio klimato, didelė maistinė ir vaistinė vertė daro šaltalankį itin patraukliu augalu.