Šiame puslapyje rasite visą daržovių sąrašą abėcėlės tvarka. Be to, nurodant tų daržovių pavadinimus, apie kuriuos mūsų svetainėje yra naudingų straipsnių, pateikiamos nuorodos į atitinkamą medžiagą.

Šiek tiek informacijos apie daržoves...

Daržoves galima vartoti atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Mėgstantiems žalią maistą tiesiog nusiplaukite skanėstą ir mėgaukitės maloniu ar aitriu skoniu. Terminio apdorojimo metu iš dalies prarandama maistinė vertė, tačiau atsiranda aukštos kokybės praturtinimas ir prisotinimas mikro ir makro elementais.
Profesionalūs mitybos specialistai teigia, kad daržoves reikia valgyti kiekvieną dieną, kad išsaugotumėte žmogaus sveikatą ir stabilų virškinimo trakto funkcionavimą. Saugodami šakniavaisius žiemos laikotarpiui, imuniteto trūkumo laikotarpiu galite apsirūpinti reikalingomis medžiagomis, kurios leidžia išlaikyti energingą žmogaus būseną..
Be to, daržovės naudojamos įvairioms dietoms, taip pat skiriamos pacientams po didelių operacijų. Ilgalaikis apdorojimas skrandyje suteikia sotumo jausmą ilgam, o žmogaus organizme yra visiškas maistinių medžiagų pasiskirstymas.
Skirtingų amžiaus grupių žmonėms rodomos atskiros šakniavaisių kategorijos. Mažiems vaikams patariama valgyti moliūgą, kad greičiau užaugtų. Pagyvenusiems žmonėms salierai reikalingi norint išvalyti kūną nuo pašalinių elementų, pašalinti virškinimo trakto problemas ir stabilizuoti kraujotaką.

Daržovių sąrašas abėcėlės tvarka: pavadinimai, aprašymai, nauda ir žala

Vasara yra puikus laikas „pripildyti“ kūną naudingais vitaminais ir mineralais, o tam jums gali padėti šviežios daržovės ir vaisiai. Kiekvienas iš jų turi savo unikalias savybes ir turi tam tikrą poveikį organizmui. Norėdami žinoti, kurie produktai geriausiai tinka salotoms ruošti, galite pamatyti išsamų daržovių ir vaisių sąrašą abėcėlės tvarka.

1. Daržovių rūšys
2. Išsamus aprašymas
3. Paprastas arbūzas
4. Baklažanai arba tamsių vaisių nakviša
5. Okra arba Abelmos valgomas
6. Saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės
7. Krasnoselskaja ir švediška rūtelė
8. Japoniškas ridikas (daikonas)
9. Skirtingos kopūstų rūšys
10. Bulvės arba gumbavaisių nakviša
11. Saldūs kukurūzai
12. Sėja morką
13. Pomidoras arba pomidoras

Daržovių rūšys

Daugelis žmonių dar gyvenime nėra girdėję apie tokias daržoves kaip daikonas, peletrūnas ar kolrabis. Tai toli gražu ne visi nepažįstami žodžiai, kuriuos galima pamatyti visų pasaulio daržovių sąraše, ir tai nenuostabu, nes jų yra net 11 rūšių. Visi augalai, turintys valgomąją dalį, kaip botanikos daržovės, yra suskirstyti į šias grupes:

• grūdai;
• ankštiniai;
• šaknys;
• gumbai;
• moliūgas;
• salotos;
• svogūninis;
• kopūstai;
• aštrus;
• desertas;
• pomidoras.

Populiariausios yra gumbų šeimos daržovės, tarp kurių yra bulvės, saldžiosios bulvės ir topinambas. Šakniavaisių taip pat gana dažnai galima rasti ant stalų ir parduotuvių lentynų - tai morkos, ridikėliai, ridikėliai, pastarnokai, krienai, salierai, rūtos, petražolės, burokėliai ir ropės. Čia taip pat galite pridėti kaktą ir daikoną, kurie yra ridikėlių rūšis ir yra labai populiarūs rytų šalyse..

Kiekviename iš jų yra įvairių vitaminų ir mineralų, kurių reikia žmogui papildyti jėgoms ir palaikyti imunitetą. Dažnai galima stebėti, kaip žmonės, praktiškai nevartojantys daržovių, skundžiasi savo sveikatos būkle ir prasta sveikata..

Šis reiškinys yra gana suprantamas, nes žmogaus kūnas nesugeba pats generuoti kai kurių medžiagų, todėl, norėdamas tinkamai veikti, turi jas gauti iš išorinių šaltinių..

Išsamus aprašymas

Kiekvienas vaisius ir daržovė yra unikalūs savaip, nes juose yra tiek daug vitaminų ir mineralų, kurių žmogus negali gauti su kitu maistu. Tačiau neturėtumėte be proto valgyti jų visų. Reikalinga nustatyti, kokių elementų reikia konkrečiam asmeniui, ir išsirinkti norimą produktą iš daržovių abėcėlės sąrašo.

Paprastas arbūzas

Daugelis nustebs, tačiau arbūzas yra daržovė, o ne vaisius ar uoga, kaip kai kurie žmonės klaidingai tiki. Šis melionų kultūros atstovas duoda vaisių su moliūgais, kurie savo struktūra yra šiek tiek panašūs į uogas..

Arbūzas laikomas mažai kalorijų turinčiu dietiniu produktu, kuris puikiai tinka antsvorį turintiems žmonėms. Šios daržovės minkštime yra daug skaidulų, B grupės vitaminų, folio rūgšties, kalio, magnio, geležies ir kitų naudingų mineralų..

Arbūzas pasižymi ryškiomis diuretinėmis savybėmis, todėl dietologai rekomenduoja jį įtraukti į dietą žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų sukeltos edemos. Tai taip pat puikiai malšina troškulį ir padeda pašalinti toksinus iš organizmo..

Baklažanai arba tamsių vaisių nakviša

Baklažanai, kurie dar vadinami tamsiai vaisiais, yra dietiniai produktai, nes 100 gramų šios daržovės yra tik 24 kcal. Troškinti baklažanai yra labai populiarūs - jų energinė vertė yra 190 kcal.

Baklažanuose yra daug naudingų mineralų, tarp kurių turėtų būti skiriamas kalcis, kalis, siera, fosforas, magnis, natris ir jodas. Ši daržovė yra naudinga podagrai gydyti, nes puikiai pašalina šlapimo rūgštį iš organizmo. Be to, baklažanai dažnai įtraukiami į terapinę dietą žmonėms, kenčiantiems nuo aterosklerozės, kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimų..

Baklažanai neturi rimtų kontraindikacijų valgyti, tačiau tai nereiškia, kad daržovę galima saugiai vartoti bet kokia forma ir bet kokiu kiekiu. Svarbu prisiminti, kad baklažanuose yra alkaloido solanino, o apsinuodijus šia medžiaga yra viduriavimas, pykinimas, vėmimas ir žarnyno diegliai. Valgant pernokusią daržovę, apsinuodijimo rizika padidėja kelis kartus.

Okra arba Abelmos valgomas

Ši daržovė turi keletą pavadinimų - moteriški pirštai, gombo, okra, valgomieji abelmai - tačiau okra vis dar laikoma labiausiai paplitusia. Tai gana vertingas daržovių derlius, priklausantis Malvovų šeimai. Vis dar nežinoma, kur šis augalas atsirado pirmą kartą, tačiau dabar pagrindine okros „buveine“ laikoma Šiaurės Amerika, Indija, Afrika ir tropikai..

100 gramų okros yra 2 g baltymų, 3,8 g angliavandenių, 0,1 g riebalų. Produkto energinė vertė yra tik 31 kcal. Ši daržovė dėl didelio vitamino ir mineralų kiekio liaudyje vadinama „vegetaro svajone“..

Okra turi teigiamą poveikį organizmui dėl savo sugebėjimo pašalinti kenksmingas medžiagas, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir išvalyti cholesterolio perteklių. Be to, ši daržovė yra geriausias pagalbininkas vyrams, turintiems potencijos problemų..

Saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės

Saldžiąją bulvę žino daugelis, nors ne visi ją išbandė. „Yam“ dažniausiai vadinama „saldžia bulve“ dėl didelio cukraus ir krakmolo kiekio. Be šių medžiagų, daržovėse vyrauja angliavandeniai, baltymai ir vitaminai B. Be to, saldžiose bulvėse yra riboflavino, niacino, tiamino, geležies, vitaminų A, C, PP, kalcio ir fosforo..

Daržovės. Sąrašas su nuotrauka

Tai valgomi augalų vaisiai ir žalumynai. Jie yra pagrįsti angliavandeniais, juose praktiškai nėra baltymų ir riebalų. Tuo pačiu metu yra daug biologiškai aktyvių medžiagų - vitaminų, organinių rūgščių, skaidulų, pektinų. Daržoves reikia vartoti reguliariai: pagal sveikos lėkštės modelį jos turėtų sudaryti ketvirtadalį visų per dieną suvalgytų maisto produktų. Planuojant dietą, patariama atsižvelgti ne tik į savo pageidavimus, bet ir į dietologų rekomendacijas - stenkitės valgyti spalvingiau.

Fitonutrientai suteikia spalvą daržovėms, kurios taip pat apsaugo nuo įvairių ligų.

• Raudonos daržovės yra beta-karotino, likopeno, vitamino C. šaltinis. Jie apsaugo nuo vėžio ir širdies ligų vystymosi bei gydo virškinimo sistemą..
• Žalieji yra vitaminų A, C, K, folio rūgšties, chlorofilo, liuteino, kalcio sandėlis. Jų reikia valgyti, siekiant sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoti kraujospūdį, sustiprinti dantis ir kaulus bei išsaugoti regėjimą..
• Apelsinas - sudėtyje yra beta-kriptoksantino ir beta-karotino, kurie yra naudingi kvėpavimo sistemos, odos, akių sveikatai..
• Mėlyna ir violetinė - antocianino ir resveratrolio šaltinis, kurie turi priešuždegiminį ir senėjimą.
• Balta - sieros, alicino, kvercetino šaltinis, jie padeda kontroliuoti svorį, kraujospūdį, turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.

Strėlė

Anglų arrowroot - krakmolo miltai
Tai krakmolas, pagamintas iš strėlių šaknų, atogrąžų augalo Pietų Amerikoje. Strėlė taip pat auginama Fidžio ir Brazilijos salose. Augalo gumbai naudojami kaip žaliava strėlių šaknims gaminti. Šiuo atveju naudojami džiovinti strėlių šakniastiebiai, kurie sumalami į miltus.

Baklažanas

Mokslinėje klasifikacijoje jis atstovauja Solanovų šeimai ir šia prasme jį galima pavadinti bulvių, pomidorų, paprikos, tabako giminaite, tačiau, be to, jis taip pat yra nuodingų dopų ir vištų „brolis“. Šios daržovių kultūros kulinarinis likimas buvo sunkus. Kaip maisto produktas, baklažanai Europoje tapo įdomūs tik nuo XIX a. Prieš tai jis nebuvo įvertintas ir net nebuvo laikomas kai kurių psichikos sutrikimų priežastimi. Laikui bėgant, atradus daugybę naudingų savybių, baklažanai tapo įdomūs ne tik virėjams, bet ir gydytojams..

Okra

Ši daržovė turi daugybę pavadinimų, įskaitant: gombo, okra ir moteriškus pirštus. Jei girdite šį pavadinimą, tai reiškia, kad mes kalbame apie okrą - gana vertingą daržovių derlių, priklausantį Malvovų šeimai. Apie šio augalo kilmę nieko nežinoma, tačiau jis paplitęs Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Indijoje ir tropikuose. Vieni tai vadina Vakarų Afrikos gimtine, kiti - Indija. Taip yra dėl to, kad šiose vietose auga įvairiausių rūšių okra..

Saldžioji bulvė

Žolinis vynmedis su ilgais (1-5 m) šliaužiančiais stiebais-blakstienomis, įsišaknijęs mazguose. Krūmo aukštis 15-18 cm. Saldžiųjų bulvių lapai yra širdiški arba palmatiniai, ant ilgų lapkočių. Gėlės sėdi lapų pažastyse; vainikėlis yra didelis, piltuvėlio formos, rausvos, šviesiai alyvinės arba baltos spalvos. Daugelis veislių nežydi. Kryžminis apdulkinimas, daugiausia bičių. Vaisius - 4 sėklų kapsulė; sėklos yra juodos arba rudos, 3,5-4,5 mm skersmens. Šoninės saldžiųjų bulvių šaknys yra stipriai sutirštėjusios ir suformuoja gumbus su baltos, oranžinės, rausvos ar raudonos valgomos mėsos dalimis. Vienas saldžiųjų bulvių gumbas sveria nuo 200 g iki 3 kg.

Švedas

Rutabaga yra dvejų metų kopūstų šeimos augalas, kurio derlius yra didelis. Paaiškėjo, kad kirto ropės ir baltagūžių kopūstų. Kai kurie tyrinėtojai mano, kad riešutas buvo sukurtas Viduržemio jūros regione. Šaknis yra apvali arba ovali, atrodo kaip ropė, bet šiek tiek didesnė, jos mėsa yra geltona, oranžinė arba balta, padengta žaliai pilka arba raudonai violetine žieve..

Daikonas (japoniškas ridikas)

Daikon šaknys yra didesnės nei ridikėliai - nuo 2 iki 4 kg. Jie turi aukštą skonį: jie yra sultingesni, švelnesni, be aštraus reto skonio, jie puikiai laikomi visą žiemą. Daikoną galima valgyti šviežią, virtą ir sūdytą.

Cukinijos

Cukinija iš Centrinės Amerikos Europą pasiekė XVI amžiuje, tačiau Senojo pasaulio gyventojai jo vaisių paragavo tik po dviejų šimtmečių, kai šis augalas nebebuvo suvokiamas tik kaip dekoratyvinis augalas. Nuo to laiko cukinijos pamažu ėmė sau išsikovoti vietą laukuose ir soduose. Šiandien jis auginamas beveik visuose namų ūkiuose. Cukinija (ir jos cukinijų veislė) kepama, garinama, marinuojama ir konservuojama žiemai. Žmonės įvertino šio produkto diuretines savybes, gebėjimą atstatyti druskos apykaitą, pašalinti toksinus ir „blogąjį“ cholesterolį. Tačiau rimti daržovių čiulpų moksliniai tyrimai tik prasideda, atverdami keletą perspektyvių būdų..

Kaparėliai

Kaparinių šeimos Capparis spinosa rūšies žolinių ar krūminių augalų pumpurai, paplitę sausuose Viduržemio jūros regionuose, Azijoje, Indijoje, Šiaurės Afrikoje, Šiaurės Amerikoje. Dagestane naudojamos laukinės kaparėlių rūšys. Kaparėliai taip pat paplitę Kaukaze ir Kryme, kur jie auga ant nederlingų skalūnų uolienų nuo Aluštos iki Sudako ir Feodosijos..

Balti kopūstai

Baltųjų kopūstų „paplitimas“ ir paplitimas mūsų soduose sukuria įspūdį, kad ši daržovė nenaudinga sveikatai skatinti. Tik kopūstų svarba dietologijoje ir svorio metimo programose atrodo neginčijama dėl mažo kalorijų kiekio ir skaidulų gausos. Tuo tarpu kopūstuose esančios medžiagos žymiai sumažina žarnyno vėžio riziką, užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi, pašalina radiacijos poveikį ir turi terapinį poveikį daugybei kitų organizmo sistemų..

Brokoliai

Brokoliuose yra daugybė naudingų medžiagų, kurios yra įtrauktos į vaistus, skirtus diabetui, įvairioms virškinimo trakto, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti. Brokoliuose beveik nėra jokių „šalutinių poveikių“ (susijusių su purino junginiais), būdingų likusiems kopūstams.... Tačiau maksimaliai išnaudoti brokolius nėra lengva. Kai kurie elementai sunaikinami kaitinant, kai kurie - sušalę, kiti - šviesoje. Todėl, norint paruošti tikrai sveiką maistą, turite žinoti kai kurias jo laikymo ir perdirbimo ypatybes..

Briuselio kopūstai

Jį iš kolardinių žalumynų veisė daržovių augintojai Belgijoje, iš kur ji paplito Prancūzijoje, Vokietijoje ir Olandijoje. Karlas Linnaeusas pirmasis moksliškai aprašė kopūstus ir pavadino juos Briuselio kopūstais pagal Belgijos sodininkus iš Briuselio. Jis pasirodė Rusijoje XIX a. Viduryje, tačiau dėl atšiaurių klimato sąlygų negavo platinimo. Briuselio kopūstai yra plačiai auginami Vakarų Europoje (ypač Didžiojoje Britanijoje), JAV ir Kanadoje. Rusijoje auginamas ribotas kiekis, daugiausia centriniuose regionuose..
Maistui naudojamos šviesiai žalios lapinės galvos, esančios lapų pažastyse ant augalo stiebo. Briuselio kopūstų skonis yra saldus ir riešutų, ne toks kaip kopūstų skonis. Geriausia rinktis ryškiai žalią, stiprią, tankią ir mažą kopūstų galvą - dideli gali paragauti kartaus.

Kolrabio kopūstai

Tai vadinamasis kamieninis pasėlis. Šio vaisiaus šerdis yra švelni ir sultinga, labai maloni skoniui, šiek tiek primenanti kopūstų kelmą. Kalakutų gimtinė laikoma Šiaurės Europa. Iš vokiečių kalbos išverstas pavadinimas aiškinamas kaip „kopūstų ropė“. Pirmieji paminklai apie kopūstų kopūstus buvo užfiksuoti 1554 m., Ir, tiesiogine prasme, praėjus šimtmečiui, kalakutai paplito beveik visoje Europoje iki pat Viduržemio jūros..

Raudonasis kopūstas

Tai baltųjų kopūstų veislė. Jis turi melsvai violetinius lapus, kartais su purpuriniu atspalviu, kurio specifinė spalva jau matoma daiguose. Šios spalvos buvimą lemia padidėjęs specialios medžiagos - antocianino kiekis. Raudonieji kopūstai yra vėlyvieji ir neturi ankstyvo nokinimo veislių. Augimo ir vystymosi laikotarpis trunka iki 160 dienų. Ankstyvosios raudonųjų kopūstų veislės yra gana atsparios šalčiui ir nėra tokios reiklios klimatui ir dirvožemiui kaip baltųjų kopūstų veislės, tačiau vėlesnės yra gana kaprizingos..

Pak choy kopūstai

Tai viena seniausių Kinijos daržovių kultūrų. Šiandien ji sulaukė didelio populiarumo Azijoje ir kiekvieną dieną vis daugiau sulaukia naujų gerbėjų Europoje. Pak-choy kopūstai yra artimi Pekino kopūstų giminaičiai, tačiau skiriasi nuo jų išoriškai, biologiškai ir ekonominėmis savybėmis.

Kopūstai

(dar vadinamas salotų kopūstais)
Kinijoje ši veislė buvo auginama ir auginama penktame mūsų eros amžiuje, po to ji greitai išpopuliarėjo Japonijoje, Korėjoje ir Pietryčių Azijoje. Pekino kopūstai Europoje ir JAV tapo plačiai žinomi palyginti neseniai. Antrasis pavadinimas „Pekinas“, po kuriuo jį galima rasti, - „Petsai“.

Romanesko kopūstai

ital. romanesco - romėnų kopūstai
Tai yra veisimo eksperimentų rezultatas kertant žiedinius kopūstus ir brokolius. Augalas yra vienmetis, termofilinis, reikalingas šarminis šėrimas ir saikingas laistymas. Maistui naudojama tik kopūsto galva, kurią sudaro šviesiai žali žiedynai, esantys fraktalinės spiralės pavidalu. Be to, kiekvienas pumpuras susideda iš panašių pumpurų, kurie sudaro spiralę.Kopūstai yra dietinis ir lengvai virškinamas produktas..

Savojos kopūstai

Pirmą kartą jis pasirodė Italijos Savojos apskrityje, kuri turėjo įtakos jos pavadinimui - Savoja. Šios apskrities valstiečiai pirmieji užaugino šią kopūstų veislę. Mūsų krašte jis buvo žinomas nuo XIX a., Tačiau jis netapo populiarus, nors šviežio skonio yra geresnis nei baltųjų kopūstų. Šis kopūstas plačiai naudojamas Vakarų Europoje ir JAV. Savojos kopūstai savo skoniu yra panašūs į baltųjų kopūstų, tačiau tamsiai žali banguoti, garbanoti ir ploni lapai turi subtilesnį skonį ir aromatą. Jis nėra toks kietas, kaip kitų rūšių kopūstai, nes neturi šiurkščių gyslų. Be to, jis yra maistingesnis už baltą ir raudoną galvą. Savojos kopūstuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, cukraus, garstyčių aliejaus. 4 kartus daugiau riebalų ir 25% mažiau skaidulų nei baltuose kopūstuose.

Žiediniai kopūstai

Kilęs iš Viduržemio jūros regionų. Pirmą kartą jis buvo atvežtas iš Vakarų Europos XVII a... Tačiau mes jį mėgstame daug mažiau nei įprasti baltieji kopūstai ir priskiriame jam antrinius vaidmenis. Skirtingai nei, tarkime, Europoje. Žiediniai kopūstai yra dietinis produktas, naudingas bet kuriame amžiuje ir labai mylimas. Jis turi daug mažiau skaidulų nei įprastas pluoštas, todėl lengvai absorbuojamas..

Bulvės

Nuostabiai universalus produktas, ir tai pasireiškia ne tik gaminant maistą. Tarp bulvių perdirbimo rezultatų yra etilo alkoholis, antimikrobinės medžiagos ir net medienos plaušų plokštės, kurios bulvių krakmolo dėka priskiriamos aplinkai nekenksmingoms medžiagoms. Medicinos srityje iš bulvių šakniagumbių esančių medžiagų sukuriami vaistai, kurie stabdo Alzheimerio ligos atsiradimą, sunaikina vėžines ląsteles virškinimo trakte ir mažina uždegimą. Naudingos bulvių savybės, kurių anksčiau buvo reikalaujama tik tradicinėje medicinoje, ypač domina mokslą..

Kukurūzai

Nepakeičiama pasaulio ekonomikos kultūra. Krakmolas, miltai, alkoholis, aliejus, biodujos - visa tai gaminama pakankamu kiekiu kukurūzų dėka. Be jo žmonija paprasčiausiai negalėjo susitvarkyti nei su šerimu, nei su maisto tiekimu naminiams gyvūnams. Tačiau nauji kukurūzų naudos sveikatai tyrimai gali dar labiau paskatinti susidomėjimą šiuo unikaliu pasėliu..

Svogūniniai svogūnai

Tai vienas populiariausių tradicinės medicinos produktų. Be to, daugumą naudingų savybių, žinomų nuo seniausių laikų, patvirtina šiuolaikinis mokslas. Patvirtina, bet taiso ir patikslina. Pavyzdžiui, šiuolaikiniai gydytojai, sutikdami su antimikrobiniu svogūnų fitoncidų poveikiu, skeptiškai vertina įprotį ūmių kvėpavimo takų virusinių infekcijų metu aplink kambarį dėti lėkštes su smulkintais svogūnais. O šiuolaikiniai dietologai, stengdamiesi išsaugoti maksimalią naudą, taip pat daro tradicinių jo paruošimo būdų pakeitimus..

Poras

Porai, vienmetė svogūnų šeimos žolė. Augalų aukštis 40–90 cm. Porų lapai nuo žalios iki žalsvai mėlynos spalvos, balkšvos ar rausvos gėlės sudaro skėtį. Lemputė yra pailga, be lempučių arba su nedaugeliu lempučių. Stiebas išlenda iš lemputės vidurio. Lapai linijiniai-lancetiški, uždengti ilga nosimi; skėtis didelis, sferinis; perianthas yra balkšvas arba rečiau rausvas, su šiek tiek šiurkščiais lapais. Kuokelių gijos yra ilgesnės nei perianth, vidinės trys atskiros, vidurinė dalis 2 kartus trumpesnė už pagrindą.

Šalotes

Dvejų metų svogūnų šeimos žolė. Šalotes yra sudarytas iš daug gvazdikėlių, pavyzdžiui, česnako. Jis yra mažesnis nei svogūno, tačiau subręsta anksčiau ir puikiai laikomas. Dažniausiai askaloniniai česnakai auginami dėl žalumos. Ji turi puikų skonį, nėra aštri. Plunksna yra subtilus, plonas. Kai tik svogūnas užauga 20 cm, jį reikia nesigailint nupjauti - taip išvengsite šaudymo, į kurį svogūnai būna linkę (ypač sodinant rudenį).

Luffa

Šis augalas yra žolinė liana, kuri visiškai nėra išranki, todėl ja rūpintis paprasta. Luffa turi vieną bruožą - ilgą vegetacijos sezoną. Ši kultūra, kaip ir agurkas, nemėgsta persodinimo, todėl jos auginimui reikėtų pasirinkti mažiau traumuojantį daigų persodinimo būdą..

Morkos

Dėl vieno ar kito pigmento kiekio morkos gali pasižymėti visiškai netikėtomis naudingomis savybėmis. Ir tai nėra vien regėjimo funkcijos stiprinimas, nors vitamino A, kurio yra įprastose oranžinėse morkose, trūkumas gali sukelti sutemų regėjimo sutrikimą. Mes kalbame apie dešimtis ligų, kurias gydant morkos gali parodyti savo geriausią pusę. Be to, vėžys yra vienas iš baisiausių oponentų, su kuriuo morkos gali susidoroti esant tam tikroms sąlygoms..

„Momordica“

Tai vijoklinė vienmetė žolė, priklausanti moliūgų šeimai. „Momordica“ puoselėjama balkone, kambaryje, sode kaip gydanti ir tiesiog graži liana. Šis augalas su valgomais vaisiais puošia pietinius langus, atviras terasas ir balkonus, pavėsines, sienas, tvoras ir dekoratyvines trellises..

Agurkas

Vienmetė moliūgų šeimos žolė. Stiebas - šliaužiantis arba laipiojantis, karštis su mažais bespalviais plaukeliais, jo dydis siekia 1-2 m. Lapai yra pakaitomis, sveiki, su nelygiais kraštais. Gėlės 3-4 cm, geltonos, vienalytės. Daugumoje agurkų veislių moteriškos ir vyriškos gėlės yra tame pačiame augale. Pradedant nuo 3-4 lapo, lapų pažastyse susidaro antenos, kurių pagalba augalas sutvirtinamas ant atramų. Agurkų vaisiai yra daugiasėkliai, sultingi, smaragdo žali, putojantys. Jis turi skirtingą formą ir dydį, priklausomai nuo veislės. Kulinarijoje agurkai tradiciškai vadinami daržovių pasėliais..

Pastarnokas

Dvejų metų augalas su storu, saldžiu ir maloniai kvepiančiu šakniu. Stiebas aštriabriaunis. Lapai yra plunksniški. Gėlės geltonos. Pastarnoko vaisiai yra apvalios elipsės formos, plokščio preso, gelsvai rudi. Žydi liepos - rugpjūčio mėnesiais. Pastarnokai sunoksta rugsėjį.

Skvošas

Ankstyvo brandinimo moliūgų krūminė forma. Moliūgų vaisius galima nuskinti iš sodo 5-6-ąją nokinimo dieną. Iki to laiko švelniai žali moliūgai padengiami plona odele, o viduje yra elastinga, šiek tiek kartaus minkštimas. Jei moliūgą paliekate sode, oda greitai pasidaro balta, o vaisiai tampa nevalgomi. Patisonai gali būti troškinti, kepti, marinuoti ar sūdyti. Išvertus iš prancūzų kalbos žodis skvošas verčiamas kaip „daržovių lėkštė“. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes moliūgai idealiai tinka įdaryti.

Saldzioji paprika

Solanaceae šeimos vienmečių žolinių augalų vaisiai. Saldžiųjų pipirų vaisiai yra netikros tuščiavidurės uogos, daugiasėklės, raudonos, oranžinės, geltonos arba rudos, įvairios formos ir dydžio (nuo 0,25 iki 190 g). Gamtoje šios paprikos yra tropiniuose Amerikos regionuose..

Pomidoras

Sodo pomidoras, prie kurio esame įpratę, turi sodriai raudoną spalvą. Tai, be kita ko, reiškia, kad pomidoruose yra likopeno - galingo antioksidanto, turinčio priešvėžinių ir antikancerogeninių savybių, o tai sumažina kelių rūšių vėžio išsivystymo riziką ir prisideda prie kaulinio audinio susidarymo. Tačiau pomidoruose yra daugybė kitų naudingų komponentų, kurie yra atsakingi už jų pačių „darbo frontą“. Šių medžiagų galimybės leis pažvelgti į pomidorą, prie kurio esame įpratę, naujai..

vyšniniai pomidorai

Vyšniniai pomidorai yra sodo pomidorų veislė, kurios vaisiai yra 10 - 30 g. Jie visiems žinomi kaip užkandis, jie naudojami įvairioms salotoms ruošti, taip pat konservavimui. Yra tam tikrų rūšių vyšnios, kurios yra džiovintos. Pavadinimas kilęs iš angliško žodžio cherry, kuris reiškia vyšnia. Tai nereiškia, kad pomidorų ir vyšnių skonis yra panašus. Tiesiog daržovės išvaizda ir dydis labai panašūs į vyšnias..

Radicchio

Tai yra cikorijos šeimai priklausančios galvos salotos. „Gamtos istorijoje“ Plinijus Vyresnysis rašė apie šį augalą kaip priemonę, galinčią išvalyti kraują ir padėti nemigos kamuojamiems žmonėms. Apie jį rašė ir Marco Polo. Jis teigė, kad tai buvo mėgstamiausias Venetos regiono (dabartinės Venecijos) gyventojų produktas. Ir šiandien radicchio yra viena populiariausių salotų tarp italų..

Ridikas

Tai valgomas augalas ir auginamas kaip daržovė daugelyje pasaulio šalių. Jo pavadinimas kilęs iš lat. radix yra šaknis. Paprastai valgomos šakninės daržovės, kurios yra iki 3 cm storio ir padengtos plona odele, dažnai dažomos raudonai, rausvai arba baltai rausvai. Ridikėlių šaknys turi aštrų skonį. Šis tipiškas ridikėlių skonis yra dėl augalo garstyčių aliejaus, kuris slėgio metu virsta garstyčių aliejaus glikozidu..

Ridikas

Vienmetė ar dvejų metų žolė, kopūstinių šeimos ridikėlių genties rūšis. Ridikėlių šaknų derlius, priklausomai nuo veislės, gali būti apvalios, ovalios arba pailgos formos. Odos spalva - nuo įprastos juodos ir pilkos iki baltos, rausvos, žalios, violetinės. Juodieji ir žali ridikėliai yra švelnesni, žali - net saldūs. Jie naudoja ir šakniavaisius, ir jauną ridikėlių lapiją, pridedant jų prie įvairių salotų ir sriubų. Ridikėlių šakniavaisiai valgomi žali, virti ir kepti, dedami į salotas, užkandžius, okroshka, barščius, sriubas, įvairius mėsos ir daržovių patiekalus..

Juodas ridikas

Juodieji ridikėliai yra patys karčiausi, bet sveikiausi. Ridikas negali pasigirti dideliu vitaminų kiekiu, tačiau šios daržovės vitaminų sudėtis yra subalansuota.

Vienmetė arba dvimetė kopūstų šeimos žolė. Lygus geltonas šakniavaisis, skersmuo gali siekti nuo 8 iki 20 cm, o svoris - 10 kg. Visi ropių tipai yra labai ankstyvi, gatavi šakniavaisiai susiformuoja per 40 - 45 dienas, vėlyvosios - per 50 - 60 dienų. Lapų rozetė pasiekia 40 - 60 cm aukštį. Ropė nuo senų laikų buvo žinoma kaip daržovių ir vaistinis augalas. Ropę galima kepti, virti, įdaryti, iš jos gaminami troškiniai ir troškiniai, jis tinka salotoms gaminti. Jis gali būti ilgai laikomas vėsioje vietoje, neprarandant gydomųjų savybių; lengvai absorbuojamas organizme ir rekomenduojamas kūdikių maistui. Rusijoje posakis „paprasčiau nei garinta ropė“ jau seniai žinomas, nurodant jo ilgalaikį ir dažną vartojimą.

Burokėliai

Tai daržovių kultūra, turinti senovės istoriją iš Amarantovų šeimos. Burokėliai, kurių namai yra Viduržemio jūros regionas, buvo užauginti prieš 4000 metų. Iš šakniavaisių buvo išgauti natūralūs dažai, augalas buvo naudojamas medicinoje, kulinarijoje ir pramonėje.

Topinambas

Topinambas yra daugiametis maždaug pusantro metro aukščio (kartais iki keturių) žolė, turintis tiesų gumburinį stiebą, kiaušiniškus lapus ir geltonus žiedynus-krepšelius, kurių skersmuo 6–10 cm. Topinambas gali augti vienoje vietoje iki 30 metų. Gumbai sveria nuo 20-30 iki 100 gramų, spalvos skiriasi (priklauso nuo veislės) - balta, geltona, rožinė, violetinė, raudona; Topinambų minkštimas yra švelnus, sultingas, malonaus saldaus skonio.

Avinžirniai (avinžirniai)

Avinžirnis yra vienmetis ankštinis augalas, kurio grūdai yra neįprastos formos, panašūs į avino galvą su paukščio snapu. Stiebas stačias, padengtas liaukiniais plaukeliais. Lapai yra plunksniški. Jis pasiekia 20-70 cm aukštį. Kaskadiniai triukai yra trumpi, patinę, juose yra nuo 1 iki 3 grūdelių, gumbuotas ir grubus paviršius. Avinžirnių spalva yra nuo geltonos iki labai tamsios. 1000 Turkijos žirnių sėklų masė, priklausomai nuo veislės, svyruoja nuo 150 iki 300 g.

Moliūgas

Netgi patyrę sodininkai ne visada žino apie tikrąją vaisių ir moliūgų sėklų vertę. Pavyzdžiui, ne visi girdėjo, kad moliūguose yra 4-5 kartus daugiau β-karotino nei morkose, kurios garsėja šiuo rodikliu. Moliūgų sėklos sumušė visus rekordus dėl L-arginino ir cinko kiekio, o atsižvelgiant į didelį tokoferolio (vitamino E) kiekį moliūgų sėklose ir vaisiuose, moliūgas gali būti vadinamas svarbiausiu produktu atkuriant ir palaikant vyrų lytinę funkciją ir vaisingumą. Be to, moliūgas vaidina svarbų vaidmenį medicinoje, mityboje ir kulinarijoje. Pridėkite labai nedaug kontraindikacijų, kai naudojate moliūgą, ir gausite tiesiog puikų produktą..

Pankoliai

Pankolis yra daugiametė salierų šeimos žolė, iki 90–200 cm aukščio. Išvaizda jis primena krapus, savo skoniu ir aromatu yra arčiau anyžių, tačiau saldesnio ir malonesnio skonio. Pankolis yra įprastas ir augalinis, pastarasis turi mėsingą kamieną. Tai turėtų būti nustatyta labai atsargiai: ją galima supainioti su kitu, nuodingu skėčiu! Pankolio šaknis fusiforminė, mėsinga, raukšlėta. Stiebas melsvai žydintis, tiesus, šakotas. Lapai yra tris kartus, keturis kartus lygūs, su ilgomis gijinėmis skiltelėmis. Mažos geltonos gėlės yra stiebų viršūnėse plokščių kompleksinių skėčių pavidalu. Pankolio vaisiai yra pailgi dviejų sėklų, saldaus skonio, primenantys anyžius. Pankolis žydi liepos-rugpjūčio mėnesiais, vaisius duoda rugsėjo mėnesį. Pankolis auginamas kaip vaistinis augalas.

Krienai yra daugiametė kopūstų šeimos žolė, turinti galingą, mėsingą šaknį. Krienai žydi gegužės - birželio mėnesiais. Derlius nuimamas vėlyvą rudenį, prieš prasidedant šalnoms, arba pavasarį. Krienų šaknys naudojamos medicininiais tikslais.

Cukinijos

Cukinija yra europinė cukinijos veislė, moliūgų rūšis, vaisiai yra pailgos žalios formos. Paskirstyta Vakarų Europoje ir Viduržemio jūros pakrantėje. Cukinijos auga labai greitai: jas galima nuskinti per 3-7 dienas po kiaušidės atsiradimo. Mūsų šalyje yra daugiau nei 10 cukinijų veislių ir hibridų..

Chayote

Šis augalas priklauso moliūgų šeimai. Augalo stiebai ir lapai panašesni į lianą. Sezono metu iš šios daržovės gali išaugti iki 80 kriaušės formos vaisių..
Jie, dažniausiai nesubrendę, naudojami troškinti, virti, kepti ir į salotas dedami žali. Be vaisių, valgoma ir likusi daržovė: lapai, riešutų skonio sėklos, kurios valgomos keptos, ir jaunos ūglių viršūnės, naudojamos kaip šparagai. Chayote taip pat auga valgomieji šaknų gumbai, sveriantys iki 10 kg. Juose yra daug krakmolo ir skonis panašus į bulvių..

Česnakai

Kai kuriems žmonėms nepatinka česnakai dėl specifinio skonio ir poskonio. Bet, pirma, net ir namuose lengva atsikratyti šios „problemos“, antra, česnakuose yra tiek daug naudingų savybių, kad „česnako trūkumai“ visiškai prarandami jų fone. Česnakų preparatai gali sumažinti kraujospūdį, užkirsti kelią kraujagyslių plokštelių susidarymui, turėti žalingą poveikį kai kurioms vėžinėms ląstelėms, išgelbėti jas nuo jonizuojančiosios spinduliuotės ir kai kuriais atvejais pakeisti antibiotikus. Ir tai nėra išsamus sąrašas, ko dar nežinojote apie česnaką..

Gumbų derlius labai panašus į bulves. Šis augalas mėgsta subtropinį ir atogrąžų klimatą, todėl labai gerai auga Lotynų Amerikoje, Azijoje, Afrikoje, Okeanijoje, kur laikomas vienu svarbiausių žemės ūkio pasėlių. Nigerijoje ir Kamerūne jamo derlius iš hektaro siekia apie 10 tonų. Kad stiebas greitai išaugtų, augalui reikia daug šviesos ir palaikymo. Jis atsparus ligoms ir praktiškai nepažeistas kenkėjų.

Daržovių sąrašas

Turinys

• 1 Lapinės daržovės
• 2 Vaisinės daržovės
  • 2.1 Solanaceae
  • 2.2 Moliūgas
  • 2.3 Kiti
• 3 gėlių daržovės
• 4 ankštinės daržovės
• 5 Šakniavaisiai ir gumbavaisiai
• 6 Svogūninės ir stiebinės daržovės
• 7 Jūros dumbliai
• 8 Taip pat žr
• 9 Literatūros sąrašas

[taisyti] Lapinės daržovės

• Balti kopūstai
• Raudonasis kopūstas
• „Collard“ žalumynai
• Kolrabi
• Brokoliai
• Briuselio kopūstai
• Savojos kopūstai
• kiniškas kopūstas
• Paprastieji
• Petražolės (Petroselinum)
• Krapai
• Bazilikas
• Mairūnas
• Skanus
• Mėta
• Melissa
• Raudonėlis
• Peletrūnas
• Rūgštelė
• Špinatai
• Pankoliai
• Meilė
• Kresas (Lepidium sativum)
• Endive (Cichorium endivia)
• Salotos (Lactuca sativa)

[taisyti] Vaisinės daržovės

[redaguoti] Solanaceae

• Pomidoras (Solanum lycopersicum)
• Daržovių pipirai
• Baklažanai (Solanum melongena)
• Saracha edulis

[taisyti] Moliūgas

• Agurkas
• Cukinijos
• Skvošas
• Moliūgas
• Chayote (Sechium edule)
• Kinų trauktinė (Momordica charantia)
• Lagenaria (Lagenaria vulgaris)
• Vaško moliūgas (Benincasa hispida)
• Cyclantera (Cyclanthera pedata)
• Luffa (Luffa acutangula, Luffa aegyptiaca)
• Trichosantas (Trichosanthes dioica)
• Antilėjos agurkas (Cucumis anguria)
• Melotrija šiurkšti (Melothria scabra)
• Tladiantha dubia

[taisyti] Kiti

• Okra (Abelmoschus esculentus)

[taisyti] Gėlių daržovės

• Artišokas

ankštinės daržovės

• Žirniai (Pisum sativum)
• Pupelės (Phaseolus vulgaris)
• Vigna šparagai
• Sparnuotos pupelės (Psophocarpus tetragonolobus)
• Edamamas (angl.) (Glicinas maks.)

[redaguoti] Šakniavaisiai ir gumbavaisiai

• Bulvės
• Morkos
• Burokėliai
• Ridikas
• Ridikas
• Krienai
• Salierai
• Pastarnokas
• Saldžioji bulvė
• Jam
• Maniokas
• Taro (Colocasia esculenta)
• Jakonas (Smallanthus sonchifolius)
• Topinambas
• Ropė
• Švedas
• Hikama (Pachyrhizus erosus)
• Kininis artišokas (Stachys affinis)
• Ispanų skorzonera (Scorzonera hispanica)
• Ožkos barzda (Tragopogon porrifolius)
• Varnalėša (Arctium lappa)
• Lotosas (Nelumbo nucifera)
• Gumbuotasis oksalis (Oxalis tuberosa)
• Gumbinė nasturta (Tropaeolum tuberosum)
• Ulluko tuberosus (Ullucus tuberosus)
• Arrakacha (Arracacia xanthorrhiza)
• Peru aguonos (Lepidium meyenii)

[taisyti] Svogūninės ir stiebinės daržovės

• Nusilenkti
• Šalotes
• Poras
• Svogūnas
• Dribsnių svogūnas
• Allium svogūnas (Allium odorum)
• Česnakai
• Šparagai (Asparagus officinalis)
• Rabarbarai
• Rūgštelė

[taisyti] Jūros dumbliai

• Nori

[taisyti] Taip pat žiūrėkite

• Vaisių sąrašas

[taisyti] Nuorodos

Asmeniniai įrankiai

• Sukurti paskyrą
• Prisistatykite sistemai

Vardų erdvės

• apie projektą
• Diskusija

Galimybės

Peržiūrėjo

• Skaityti
• Redaguoti
• Istorija

Veiksmai

Paieška

Navigacija

• Pagalba „Cyclopedia“
• Panešti apie klaidą
• Forumas
• DUK
• Straipsnių formatas
• Kokybiški gaminiai
• Atsitiktinis straipsnis
• Nauji puslapiai
• Naujausi pakeitimai

Įrankiai

• Nuorodos čia
• Susiję pakeitimai
• Specialūs puslapiai
• spausdinimo versija
• Permalink

• Šis puslapis paskutinį kartą modifikuotas: 2016 m. Balandžio 20 d., 02:38.
• Šis puslapis buvo atvertas 5 525 kartus.

Šis puslapis yra prieinamas pagal GNU nemokamos dokumentacijos licencijos sąlygas. Medžiagas galima kopijuoti su sąlyga, kad straipsnio tekste (tame pačiame puslapyje) būtų nurodyta aktyvi nuoroda į kopijavimo šaltinį. Kai kuriais atvejais gali būti taikomos „Creative Commons Attribution-ShareAlike“ licencijos („CC BY-SA 3.0“) sąlygos, kurias galima peržiūrėti pokalbio puslapyje arba pakeitimų istorijoje. CC BY-SA 3.0 licencijos sąlygos taikomos straipsniams, perkeltiems iš Vikipedijos (straipsnio peržiūros istorijoje visada nurodomas perdavimo faktas)..

• Privatumo politika
• „Cyclopedia“ aprašymas
• Atsakomybės paneigimas

„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės sulieknėti, priaugti raumenų, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Abėcėlinis vaisių pavadinimas. Daugiau nei 250.

Mūsų planeta yra įvairių vaisių rūšių. Penkiuose žemynuose gausu įvairių nepaprastų vaisių. Jie skiriasi skoniu, kvapu, spalva, struktūra, dydžiu ir populiarumu. Šiame straipsnyje, žinoma, nėra visų vaisių, kurie suprantami žodžiu „vaisiai“, nes uogos taip pat priklauso vaisiams. Šiuose straipsniuose galite pamatyti uogų ir laukinių augalų valgomų uogų pavadinimų sąrašą. Vaisių pavadinimų sąrašas ir "Kokie vaisiai ir vaisių rūšys yra?" taip pat galite ieškoti šiuose straipsniuose.

Apie Australijos vaisius galite sužinoti šiame straipsnyje..

Šiame straipsnyje galite rasti Rusijoje augančių vaisių.

Šis straipsnis neapsiriboja čia pateikiamais vaisiais, tikrai yra retų vaisių, augančių Žemės planetoje.

Tortas

Sodininkų ir sodininkų svetainė

• svetainės žemėlapis

Daržovių pasėliai

Daržovių rūšys

Daugelis žmonių dar gyvenime nėra girdėję apie tokias daržoves kaip daikonas, peletrūnas ar kolrabis. Tai toli gražu ne visi nepažįstami žodžiai, kuriuos galima pamatyti visų pasaulio daržovių sąraše, ir tai nenuostabu, nes jų yra net 11 rūšių. Visi augalai, turintys valgomąją dalį, kaip botanikos daržovės, yra suskirstyti į šias grupes:

• grūdai;
• ankštiniai;
• šaknys;
• gumbai;
• moliūgas;
• salotos;
• svogūninis;
• kopūstai;
• aštrus;
• desertas;
• pomidoras.

Populiariausios yra gumbų šeimos daržovės, tarp kurių yra bulvės, saldžiosios bulvės ir topinambas. Šakniavaisių taip pat gana dažnai galima rasti ant stalų ir parduotuvių lentynų - tai morkos, ridikėliai, ridikėliai, pastarnokai, krienai, salierai, rūtos, petražolės, burokėliai ir ropės. Čia taip pat galite pridėti kaktą ir daikoną, kurie yra ridikėlių rūšis ir yra labai populiarūs rytų šalyse..

Kiekviename iš jų yra įvairių vitaminų ir mineralų, kurių reikia žmogui papildyti jėgoms ir palaikyti imunitetą. Dažnai galima stebėti, kaip žmonės, praktiškai nevartojantys daržovių, skundžiasi savo sveikatos būkle ir prasta sveikata..

Šis reiškinys yra gana suprantamas, nes žmogaus kūnas nesugeba pats generuoti kai kurių medžiagų, todėl, norėdamas tinkamai veikti, turi jas gauti iš išorinių šaltinių..

Išsamus aprašymas

Kiekvienas vaisius ir daržovė yra unikalūs savaip, nes juose yra tiek daug vitaminų ir mineralų, kurių žmogus negali gauti su kitu maistu. Tačiau neturėtumėte be proto valgyti jų visų. Reikalinga nustatyti, kokių elementų reikia konkrečiam asmeniui, ir išsirinkti norimą produktą iš daržovių abėcėlės sąrašo.

Paprastas arbūzas

Daugelis nustebs, tačiau arbūzas yra daržovė, o ne vaisius ar uoga, kaip kai kurie žmonės klaidingai tiki. Šis melionų kultūros atstovas duoda vaisių su moliūgais, kurie savo struktūra yra šiek tiek panašūs į uogas..

Arbūzas laikomas mažai kalorijų turinčiu dietiniu produktu, kuris puikiai tinka antsvorį turintiems žmonėms. Šios daržovės minkštime yra daug skaidulų, B grupės vitaminų, folio rūgšties, kalio, magnio, geležies ir kitų naudingų mineralų..

Arbūzas pasižymi ryškiomis diuretinėmis savybėmis, todėl dietologai rekomenduoja jį įtraukti į dietą žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų sukeltos edemos. Tai taip pat puikiai malšina troškulį ir padeda pašalinti toksinus iš organizmo..

Baklažanai arba tamsių vaisių nakviša

Baklažanai, kurie dar vadinami tamsiai vaisiais, yra dietiniai produktai, nes 100 gramų šios daržovės yra tik 24 kcal. Troškinti baklažanai yra labai populiarūs - jų energinė vertė yra 190 kcal.

Baklažanuose yra daug naudingų mineralų, tarp kurių turėtų būti skiriamas kalcis, kalis, siera, fosforas, magnis, natris ir jodas. Ši daržovė yra naudinga podagrai gydyti, nes puikiai pašalina šlapimo rūgštį iš organizmo. Be to, baklažanai dažnai įtraukiami į terapinę dietą žmonėms, kenčiantiems nuo aterosklerozės, kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimų..

Baklažanai neturi rimtų kontraindikacijų valgyti, tačiau tai nereiškia, kad daržovę galima saugiai vartoti bet kokia forma ir bet kokiu kiekiu. Svarbu prisiminti, kad baklažanuose yra alkaloido solanino, o apsinuodijus šia medžiaga yra viduriavimas, pykinimas, vėmimas ir žarnyno diegliai. Valgant pernokusią daržovę, apsinuodijimo rizika padidėja kelis kartus.

Okra arba Abelmos valgomas

Ši daržovė turi keletą pavadinimų - moteriški pirštai, gombo, okra, valgomieji abelmai - tačiau okra vis dar laikoma labiausiai paplitusia. Tai gana vertingas daržovių derlius, priklausantis Malvovų šeimai. Vis dar nežinoma, kur šis augalas atsirado pirmą kartą, tačiau dabar pagrindine okros „buveine“ laikoma Šiaurės Amerika, Indija, Afrika ir tropikai..

100 gramų okros yra 2 g baltymų, 3,8 g angliavandenių, 0,1 g riebalų. Produkto energinė vertė yra tik 31 kcal. Ši daržovė dėl didelio vitamino ir mineralų kiekio liaudyje vadinama „vegetaro svajone“..

Okra turi teigiamą poveikį organizmui dėl savo sugebėjimo pašalinti kenksmingas medžiagas, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir išvalyti cholesterolio perteklių. Be to, ši daržovė yra geriausias pagalbininkas vyrams, turintiems potencijos problemų..

Saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės

Saldžiąją bulvę žino daugelis, nors ne visi ją išbandė. „Yam“ dažniausiai vadinama „saldžia bulve“ dėl didelio cukraus ir krakmolo kiekio. Be šių medžiagų, daržovėse vyrauja angliavandeniai, baltymai ir vitaminai B. Be to, saldžiose bulvėse yra riboflavino, niacino, tiamino, geležies, vitaminų A, C, PP, kalcio ir fosforo..

Manoma, kad „saldžiose bulvėse“ yra labai daug moteriškų hormonų - progesterono. Dėl šios priežasties daugeliu atvejų šį produktą rekomenduojama įtraukti į sąžiningos lyties racioną. Jis taip pat tinka žmonėms, turintiems virškinimo problemų, nes ši daržovė gali pasigirti dideliu skaidulų kiekiu. Įdomu tai, kad įprastose bulvėse yra daug mažiau kalcio ir angliavandenių nei saldžiose bulvėse..

Krasnoselskaja ir švediška rūtelė

Rūtelė yra unikali kopūstų šeimos daržovė, atsiradusi dėl baltųjų kopūstų ir ropių „kryžminimo“. Ši daržovė laikoma dietine dėl mažo kaloringumo lygio (tik 34 iš 100 gramų) ir švelnaus vidurius laisvinančio poveikio..

„Swede“ yra cukraus, pektinų, vitaminų C, A ir B, krakmolo, skaidulų ir įvairių naudingų mineralų, eterinių aliejų. Spanguolėse esanti askorbo rūgštis nepraranda naudingų savybių termiškai apdorodama, todėl daržovė yra ypač reikalinga sveiko gyvenimo būdo šalininkams..

Geriausia rutabagas valgyti šaltuoju metų laiku, kai organizmui ypač reikia apsaugos ir palaikymo. Daugelis mitybos specialistų pacientams skiria dietą, kurioje yra daug rutabagų, ypač kai kalbama apie žmones, kenčiančius nuo žarnyno sutrikimų ir vidurių užkietėjimo..

Japoniškas ridikas (daikonas)

„Daikon“ yra šakniavaisinė daržovė, kurios vaisiai yra švelnaus aromato ir malonaus skonio, todėl ji skiriasi nuo giminingų ridikėlių ir ridikėlių. Kiti daikon pavadinimai yra kiniški arba japoniški ridikai. Pats augalas yra įprastų pasėtų ridikėlių porūšis ir gautas selekcijos būdu.

Šio augalo šaknys yra didesnės, jų svoris gali siekti 2–4 kg. Dėl subtilaus ir sultingo skonio juos galima valgyti ir žalius, ir virtus..

„Daikon“ yra didelis kalio kiekis, todėl reguliarus jo vartojimas padeda pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo. Likę šios daržovės komponentai - vitaminai ir mineralai - teigiamai veikia kepenų ir inkstų veiklą, širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprina bendrą imunitetą..

Skirtingos kopūstų rūšys

Yra kelios kopūstų veislės ir porūšiai - baltieji kopūstai, savojos kopūstai, raudonieji kopūstai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, kolrabi ir brokoliai. Visos šios kultūros yra gana paplitusios ir nenuostabu, nes jos yra tikras vegetarų ir tinkamos mitybos mėgėjų radinys..

Galite ne tik gaminti salotas su kopūstais, bet ir įdėti į kitus patiekalus arba virti kaip savarankišką produktą. Pavyzdžiui, virti balti kopūstai yra dietos dalis žmonėms, norintiems sulieknėti. Nedaugelis žino, tačiau šios daržovės lapuose yra tartano rūgšties - medžiagos, neleidžiančios kauptis riebalų nuosėdoms organizme..

Be to, kopūstuose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini norint palaikyti sveikatą ir papildyti kūno energiją. Suaugusiam žmogui rekomenduojama suvalgyti apie 200 gramų žalių kopūstų per dieną.

Bulvės arba gumbavaisių nakviša

Beveik visi mėgsta ir valgo bulves, nors nerekomenduojama to daryti per dažnai, nes besaikis šios daržovės patiekalų vartojimas gali sukelti nutukimą. Angliavandenių kiekis bulvėse yra du ar tris kartus didesnis nei kitų daržovių, daugiausia dėl to, kad yra krakmolo.

Be to, bulvės turi labai daug kalorijų, todėl besilaikantieji dietos turėtų jų vengti. Nedaugelis žino, bet bulvės gali net mirti. Šiuo atveju kalbame apie žalią daržovę, kurioje, veikiant saulės šviesai, kaupiasi pavojingi nuodai - solaninas. Gumbų, kuriuose yra maži žali lopai, geriausia nevalgyti, nors kai kurie teigia, kad pakanka paprasčiausiai juos nupjauti..

Saldūs kukurūzai

Nors kukurūzai yra prisotinti angliavandenių, jie yra praktiškai nekenksmingi organizmui ir figūrai, jei vartojami pagrįstais kiekiais. 100 gramų virtų kukurūzų yra apie 125 kalorijos, konservuotuose kukurūzuose - šiek tiek mažiau, 120 kalorijų.

Sveikos mitybos mėgėjai veltui nepaiso kukurūzų, nes ši daržovė gali pasigirti dideliu kiekiu naudingų vitaminų ir mineralų, tokių kaip magnis, kalis, fosforas, varis, B, K, PP, D ir C grupės vitaminai..

Tačiau neturėtumėte to remtis tiems žmonėms, kurie turi problemų dėl žarnyno ir skrandžio darbo. Be to, žmonės, turintys per mažą kūno svorį, ir tie, kurie yra nutukę, turėtų vengti kukurūzų dietos..

Sėja morką

Visi žino, kad morkos yra puikus vitamino A. šaltinis. Ši daržovė rekomenduojama žmonėms, turintiems regėjimo problemų, nes karotinas puikiai sustiprina tinklainę..

Be to, morkose taip pat yra kitų naudingų komponentų, pavyzdžiui, geležies, magnio, fosforo, vario, jodo, cinko ir kobalto. Gydytojai ir mitybos specialistai vieningai tvirtina, kad šios daržovės turi būti kiekvieno žmogaus racione..

Išimtys yra dvylikapirštės žarnos opų, skrandžio ir žarnyno uždegimo paūmėjimo atvejai. Šiuo laikotarpiu turėtumėte apriboti morkų naudojimą. Taip pat rūkantieji neturėtų stipriai atsiremti į šią daržovę. Jūs neturėtumėte visiškai atsisakyti morkų, tačiau griežtai draudžiama laikytis dietos, kurioje vyrauja šis produktas..

Pomidoras arba pomidoras

Pomidoras yra būtinas pavasario salotų elementas. Ši daržovė tiesiogine prasme yra pripildyta maistinių medžiagų, todėl neturėtumėte apsiriboti jos naudojimu. Dėl savo savybių pomidorai yra vienas iš būtiniausių maisto produktų bet kuriai subalansuotai mitybai. Net diabetikai gali saugiai valgyti šią daržovę, nors pomidorų sultys jiems bus naudingesnės, o tai padės absorbuoti insuliną ir gliukozę..

Vienintelė kontraindikacija vartojant pomidorus yra polinkis į alergiją. Širdies ir kraujagyslių bei hipertenzinių ligų atveju nerekomenduojama vartoti marinuotų ir sūdytų pomidorų, kad būtų išvengta akmenų susidarymo šlapimo pūslėje..

Tai yra daržovės, kurioms verta skirti ypatingą dėmesį, visų pirma dėl naudingų savybių ir poveikio žmogaus organizmui. Taip pat verta paminėti tokias daržoves, kurios ne mažiau svarbios sveikatai:

• lankas;
• avinžirniai;
• agurkas;
• pastarnokas;
• moliūgas;
• pipirai;
• ridikėliai;
• ridikėliai;
• ropė;
• burokėliai;
• Topinambas;
• česnakai;
• krienai.

Taip pat yra mažai žinomų unikalių naudingų savybių daržovių. Jie apima:

• strėlės šaknis;
• kaparėliai;
• luffa;
• momordika;
• radicchio;
• pankolis;
• cukinijos;
• chajotas.

Nors daugelis daržovių ir vaisių pavadinimų gali atrodyti nepažįstami, nėra jokių abejonių, kad kiekvienas toks produktas turi savo unikalų skonį ir turi daug naudingų savybių, reikalingų normaliam žmogaus gyvenimui palaikyti..

Daržovių vartojimas yra svarbiausia sveiko gyvenimo taisyklė, todėl neturėtumėte pamiršti šio maisto, o priešingai, geriau kuo turtingiau praturtinkite savo mitybą..

Daržovės

Visos nuotraukoje esančios daržovės su pavadinimais abėcėlės tvarka. Norėdami perskaityti išsamius aprašymus ir pamatyti kitas daržovių pasėlių nuotraukas, spustelėkite daržovės paveikslėlį arba jo pavadinimą.

Daržovės yra svarbi bet kurio žmogaus mitybos dalis. Jie turi angliavandenių ir baltymų, yra nepakeičiamų biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis, kartais vienintelis. Vykdydamos šarminę reakciją, daržovės neutralizuoja rūgštis, kurios susidaro valgant mėsos ir miltų patiekalus, organizmui tiekia vitaminus, pirmiausia vitaminą C, taip pat B1, B2, E, PP, K, provitaminą A, tiekia gyvybiškai svarbius mineralus: kalcį, fosforas, magnis, siera, geležis, azotas. Jie apima fermentus ir organines rūgštis, skaidulas ir pektinus, leidžiančius reguliuoti virškinimo procesus ir virškinamojo trakto mikroflorą, taip pat fitoncidus ir antibiotikus, kurie turi gydomąjį poveikį ir pagerina maisto produktų saugumą. Daržovėse yra aštrių aromatinių medžiagų, kurios padeda padidinti apetitą, pagerina maisto skonį ir galiausiai visiškesnį jo absorbciją. Be to, praktinis riebalų nebuvimas, mažas kalorijų kiekis, gausus vitaminų ir mineralinių druskų rinkinys ir tuo pačiu didelis ląstelienos ir pektinų kiekis, pašalinantys kenksmingus skilimo produktus iš organizmo, lemia jų plačią naudojimą medicininiais ir dietiniais tikslais..

Pasaulyje yra daug daržovių pasėlių, tačiau mūsų tautiečių ant stalų yra tik labai ribota tradicinė kompozicija. Ši mūsų internetinio žurnalo skiltis leidžia išplėsti žinias apie egzistuojančias rūšis, susipažinti su dauguma mūsų klimatinėje zonoje paplitusių ir retų valgomųjų augalų..

Patogumo sumetimais daržovių pavadinimus sutvarkėme abėcėlės tvarka, pateikėme aukštos kokybės fotografijas, o tai daro kuo lengvesnę paiešką. Kiekviename straipsnyje pateikiamas išsamus aprašymas, veislės ir populiarios veislės, naudingos atskirų daržovių auginimo savybės ir savybės, nuotraukoje parodyta jų išvaizda.

Kokie augalai priskiriami daržovių pasėliams

Daržovių pasėliai, kurių augalų sąraše yra daug egzempliorių, yra vieni populiariausių floros atstovų tarp vasaros gyventojų. Skirtingos klimato sąlygos ir regionai turi savo rūšis. Japonai augina daugiau nei 90 veislių, kinai - apie 80, o korėjiečiai - 50. 40 daržovių pasėlių yra paplitę mūsų platumose, daugiau nei 20 jų yra paplitę..

Kiekviena daržovė turi individualų skonį, augimo ir žydėjimo laiką, taip pat reikalavimus aplinkai ir priežiūrai. Skirtingi atvejai maiste naudojami skirtingai: žalias, perdirbtas, sumaišytas.

Daržovių pasėliai klasifikuojami tam tikru būdu, čia pateikiamas augalų ir pavadinimų sąrašas:

Šaknys

Jie apima:

• morkos
• runkeliai
• ropė
• ridikėliai
• pastarnokas
• petražolių
• ridikėliai

Vaisiai

Viena didžiausių grupių, į kurią įeina:

• pomidoras
• paprika
• agurkai
• moliūgas
• sojos
• cukinijos

Tai taip pat apima pupeles, žirnius, kukurūzus, pupeles..

Svogūnas

Šiai grupei priklauso įvairios svogūnų veislės ir rūšys:

• kvapnus
• svogūnas
• poras
• kaltas

Taip pat yra česnako.

Žalias

Žaliosios kultūros apima:

• rūgštynė
• salotos
• špinatai
• rabarbarai
• smidrai
• krapai
• portulakas

Lapinis (kopūstas)

Grupė apima įvairias kopūstų rūšis:

• baltieji kopūstai
• raudona
• spalvotas
• Pekinas
• Briuselis
• kalakutų

Aštrus

Į pikantišką grupę įeina:

• baziliko
• krienai
• kmynai
• anyžius
• čiobreliai
• mairūnas
• rozmarinas
• taip pat mėtų ir melisų

Populiarios lauko daržovės

Šiltnamiuose ir lauke auginamos daržovės yra labai populiarios. Dirvožemio pasėliai sodinami tiesiai lauke, lysvėse. Jie yra atsparesni nei šiltnamio efektą sukeliantys ir geriau toleruoja nepalankias oro sąlygas bei temperatūros pokyčius. Šie augalai yra mėgstami sodininkų ir tradiciškai auginami vasarnamiuose..

Dažniausios daržovių kultūros, augalų sąrašas ir nuotraukos.

Pomidorai yra populiarios daržovės, kurios valgomos žalios, naudojamos kaip salotų ingredientas, žiemai konservuojamos, išsuktos sultys.

Agurkai - vasaros gyventojai juos žiemai visada renka buteliuose ar statinėse.

Skirtingos kopūstų rūšys yra sveikos ir puikaus skonio. Patvariausias yra baltasis kopūstas, tačiau žiedinių kopūstų galiojimo laikas yra daug trumpesnis.

Moliūgas - tarnauja kaip pyragų įdaras ir ilgai laikomas žalias.

Morkos puikiai laikomos rūsiuose ir ilgą laiką išlaiko naudingas savybes.

Burokėliai - pagrindinis barščių ir vinigretės komponentas.

Patissons tradiciškai naudojami siuvimui. Cukinijos užšaldomos arba suvyniojamos.

Paprikos yra puikus ingredientas lecho ir salotoms, puikus stalo papuošimas.

Pupelės ilgą laiką išlaiko savo savybes. Žirniai yra populiarus ankštinių augalų šeimos narys.

Bulvės yra viena iš pagrindinių daržovių dietoje..

Žalieji. Populiariausi tarp mūsų vasaros gyventojų yra petražolės, krapai ir kalendra. Jas lengva išdžiovinti žiemai. Suteikia maistui įdomų skonį ir aromatą.

Augalų suderinamumas sodinant lovose

Sodindami daržoves į lysves, jie stebi teisingą skirtingų kultūrų atstovų kaimynystę. Sodininkas turi žinoti, kuris nusileidimas yra palankiausias.

Daržovės, augalų sąrašas pagal suderinamumą:

Kad derlius būtų geriausias, svogūnai sodinami šalia pomidorų, agurkų, burokėlių, ridikėlių, petražolių ar salotų. Susilaikykite nuo žirnių, pupelių ir vynuogių kompanijos. Česnakai taip pat nėra geriausias kaimynas. Nepaisant daugelio panašumų, jie dažnai perduoda ligas vienas kitam, yra šaknų sistemos maistinių medžiagų ir drėgmės konkurentai..

Morkos

Tinkamiausias kaimynas būtų svogūnai. Šios daržovės abipusiai atbaido partnerio kenkėjus. Tačiau jūs turite būti atsargūs laistydami. Morkoms reikia daugiau drėgmės. Nuo šios sumos svogūnas gali supūti. Gera alternatyva yra pomidorų, špinatų, česnakų, ridikėlių, salotų ar žirnių sodinimas šalia. Krapai ar petražolės yra netinkamas sodo palydovas..

Bulvės

Tai derinama su daugeliu daržovių. Išimtys yra agurkai, pomidorai ir kopūstai.

Balti kopūstai

Puikiai dera su salotomis, žolelėmis, salierais. Nesodinkite kopūstų šalia pomidorų, braškių ir pupelių.

Česnakai

Dėl česnako fitoncidų jis yra geras kaimynas daugeliui. Jo baktericidinės savybės apsaugos nuo grybelinių ligų. Česnakų visuomenėje bulvės, morkos, braškės, burokėliai, pomidorai, salierai, agurkai jaučiasi gerai. Netoliese nesodinkite ankštinių augalų (pupelių, lęšių) ir žemės riešutų.

Pomidorai

Gerai sąveikaukite su kopūstais, ridikėliais, pupelėmis. Bulvių ir augančių pasėlių kaimynystė bus nesėkminga.

Agurkai

Agurkai sodinami šalia svogūnų, ankštinių augalų, špinatų, česnakų. Geriausia nedėti šalia ridikėlių, bulvių ir pomidorų.

Burokėliai

Geriausi kaimynai yra svogūnai, agurkai, kopūstai, cukinijos ir salotos. Garstyčios, kukurūzai ir pupelės yra blogi kompanionai..

Baklažanas

Suderinamas su pipirais, svogūnais, pupelėmis. Tuo pačiu metu baklažanai su žirniais ir pankoliais turi nelaimingą kaimynystę.

Daržovių augalai, augalų sąrašas, nuotraukos ir pavadinimai, kuriuos sodininkai ir vasaros gyventojai žino iš pirmų lūpų, yra vieni populiariausių maisto ruošoje. Sunku įsivaizduoti dietą, kurioje nebūtų daržovių.

Jie kepami, garinami, troškinami, kepti, šaldomi, konservuojami žiemai. Kad augalai džiugintų derliumi, turite žinoti sodinimo ypatumus ir teisingai juos derinti. Todėl turite atsižvelgti ne tik į receptus, bet ir į sodinimo bei priežiūros pagrindus..

Naudinga informacija, kaip teisingai susiplanuoti lysves, kokias daržoves galima pasodinti netoliese - vaizdo įraše:

Daržovių pasėlių klasifikavimas

Daržovės yra ypač talpi sąvoka su labai neryškiomis neryškiomis ribomis..

Priimtiniausią daržovių apibrėžimą pateikė profesorius V.I. Edelšteinas, kuris daržoves pavadino „žoliniais augalais, auginamais dėl savo sultingų dalių, skirtų vartoti žmonėms“..

Tokiuose augaluose, kuriuos mūsų planetos gyventojai naudoja kaip daržoves, visame pasaulyje yra daugiau nei 1200 rūšių, iš kurių 690 rūšių, priklausančių 9 botanikos šeimoms, yra labiausiai paplitusios..

Šių rūšių daržovių pasiskirstymas kultūroje skirtingose ​​pasaulio dalyse ir šalyse yra nevienodas. Pavyzdžiui, daugiausiai daržovių pasėlių rūšių žmonės naudoja Azijoje, o tai palengvina jo floros turtingumas ir palankus klimatas: Japonijoje plačiai auginama apie 100 daržovių rūšių, Kinijoje - apie 80, Indijoje - daugiau nei 60, Korėjoje - apie 50 rūšių daržovių..

Didžiulėje mūsų šalies teritorijoje, remiantis įvairiais šaltiniais, auginama iki 40 rūšių daržovių pasėlių, iš kurių 23 yra masiškai pasiskirstę, tai yra: baltieji kopūstai, Pekino kopūstai, žiediniai kopūstai, burokėliai, ropės, rūtos, morkos, ridikai, ridikai, agurkai, moliūgai, cukinijos, arbūzas, melionas, pomidorai, pipirai, baklažanai, svogūnai, česnakai, salierai, petražolės, krapai, salotos. Kiti daržovių tipai taip pat yra atstovaujami, tačiau nėra plačiai auginami..

Kiekvienas daržovių derlius turi savo individualias biologines savybes, jam būdingi specialūs reikalavimai aplinkos sąlygoms ir auginimo būdams, jis skiriasi valgymo būdu. Tuo pačiu metu daržovių augalai turi daug bendrų bruožų, leidžiančių juos sujungti į atskiras grupes. Pagal biologinių ir ekonominių savybių visumą galima klasifikuoti daržovių kultūras.

Maistui naudojamos įvairiausios augalų dalys; remiantis tam tikros dalies panaudojimu, daržovių augalai skirstomi į šias grupes.

* Vaisiai (pomidorai, agurkai, baklažanai, pipirai, cukinijos, moliūgai, cukinijos, kukurūzai, moliūgai, arbūzai, melionai, artišokai, fizalis, žirniai, pupelės, pupelės, sojos pupelės, cukriniai kukurūzai ir kt.).

* Šakniavaisiai ir gumbavaisiai (morkos, rūtos, burokėliai, ridikai, ridikai, ropės, gumbavaisiai salierai, šakninės petražolės, saldžiosios bulvės, topinambai, avižų šaknys, pastarnokai, skorzoneros ir kt.).

* Svogūnai (svogūnai, askaloniniai česnakai, porai, dribsniai, saldūs svogūnai, daugiapakopiai svogūnai, svogūnai, laiškiniai česnakai, laukiniai svogūnai, česnakai).

* Lapiniai, įskaitant kopūstus (baltieji kopūstai, raudonieji kopūstai, kininiai, antkakliai, Savojos, Briuselis, Pekinas, kolrabiai, žiediniai kopūstai, brokoliai).

* Žalios (salotų rūšys, ciklinės salotos (salotos, endyvinės), escariolis, špinatai, rūgštynės, rabarbarai, portulakos, šparagai, burnočiai, rėžiukai, rėžiukai, sodo kinoja, lapų garstyčios, burokėliai (mangoldai), agurkų žolė, kiaulpienės, šparagai, krapai).

* Aštrūs skoniai (anyžiai, kupyrai, bazilikai, lovage, isopai, gyvatės galvutės, rėžiukai, mairūnai, peletrūnai, krienai, katranai, kalendros, melisos, mėtos, šalavijai, pikantiški, kmynai, čiobreliai, rozmarinai, rue, nigella, pankoliai ir pan.).

Tačiau toks skirstymas pagal pasėlių dalis, vartojamas maiste, yra gana savavališkas ir biologiniu požiūriu nėra visiškai teisingas, be to, didžiulės daržovių augalų įvairovės negalima įtraukti į tokią paprastą schemą. Vienos vaisinės daržovės valgo prinokusius vaisius (pomidorus, baklažanus, pipirus, moliūgus), kiti - neprinokusius vaisius (moliūgai, moliūgai, agurkai, žirniai, pupelės „ant peties“). Lapinėse daržovėse naudojamos skirtingos augalo dalys ir organai, ne tik lapai, kaip rodo pavadinimas. Taigi kopūstuose ir Briuselio kopūstuose, kopūstuose ir tsikorny salotose (witluf) valgomi peraugę pumpurai, brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose - neatidaryti žiedynai. Tiesą sakant, lapai naudojami Pekino ir Savojos kopūstuose, salotose, burokėliuose (šveicariškuose mangolduose), rūgštynėse, špinatuose ir žaliuose svogūnuose, taip pat daugelyje aštrų aromatinių augalų, tokių kaip petražolės, salierai, krapai, bazilikai, peletrūnai, mairūnai, lovage, rėžiukai, garstyčių lapai, kurių daugelis pagal šią klasifikaciją priklauso kitai daržovių kultūrų grupei. Tokiuose augaluose kaip pankolis, jaunieji burokėliai, petiolate salierai, rabarbarai yra lapų lapkočiai kaip maistas. Didelėje augalų grupėje, vadinamoje šakniavaisiais, naudojamos peraugusios šaknys, o raudonųjų kopūstų - peraugęs stiebas, kuris atrodo kaip šakniavaisis..

Kaip daržovės taip pat gali būti naudojami jauni ūgliai ir daigai, pavyzdžiui, šparaguose ir portulakuose, taip pat įvairūs gumbavaisiniai dariniai ant augalų šaknų ir šakniastiebių, pavyzdžiui, topinambai, saldžiosios bulvės, stachis. Visa tai rodo tam tikrą tokio daržovių pasėlių suskirstymo į grupes netobulumą..

Kita daržovių augalų klasifikavimo sistema yra pagrįsta jų priklausymu skirtingoms botanikos šeimoms. Toks klasifikavimas susistemina didžiulę daržovių įvairovę ir padeda orientuotis susijusiuose pasėliuose, pavyzdžiui, planuojant sėjomainą, kai tos pačios botaninės šeimos pasėliai neturėtų būti auginami nuosekliai tame pačiame žemės sklype. Taigi šakniavaisių grupei priklauso trijų botaninių šeimų daržovių augalai: skėtis arba salierai (morkos, pastarnokai, petražolės, salierai), kryžmažiedžiai arba kopūstai (rūtos, ropės, ridikėliai, ridikai) ir migla (stalo burokėliai)..

Daržovių pasėlių pasiskirstymas botanikos šeimose

Pagal gyvenimo ciklo trukmę visi daržovių augalai skirstomi į vienmečius, dvimetžius ir daugiamečius augalus..

* Vienmečiai daržovių augalai išgyvena savo gyvenimo ciklą - nuo sėjos iki naujų sėklų formavimo per vienerius metus. Vienmečių augalų gyvenimo procesus lemia trys pagrindiniai laikotarpiai: sėklų daigumas ir sėklalizdžių lapų išvaizda, padidėjęs vegetatyvinių organų ir žaliosios augalų masės augimas, dauginimosi organų susidarymas iki visiško augalo subrendimo. Visiškai realizavus gyvavimo ciklą, augalas miršta. Vienmetėms daržovių kultūroms priskiriami vaisių grupės augalai: pomidorai, agurkai, baklažanai, pipirai, cukinijos, moliūgai, cukinijos, moliūgai, arbūzai, melionai, artišokai, taip pat salotos, špinatai, garstyčios, rėžiukai, krapai, ridikai, spalvoti ir Pekino kopūstai, brokoliai, kai kurie pikantiško skonio augalai.

* Dvejų metų daržovių augalai pirmaisiais gyvenimo metais suformuoja lapų ir vegetatyvinių produktyvių organų, tokių kaip šaknys, gumbai, kopūstų galvutės, svogūnėliai, rozetę. Vaisiai ir sėklos formuojasi tik antraisiais augalų gyvenimo metais, kai jie suformuoja žydinčius ūglius, ant kurių vaisiai ir sėklos vystosi iki visiško sunokimo. Dvejų metų augalų gyvenimo ciklą nutraukia fiziologinis ramybės laikotarpis, kai brendimo metu susidaro nepalankios augimo ir vystymosi sąlygos. Per tokį priverstinį ramybės periodą vyksta maisto medžiagų pergrupavimas, o prasidėjus naujam vegetacijos laikotarpiui augalas išleidžia savo gyvybinius išteklius vaisių ir sėklų formavimui. Paprastai kas dveji metai daržovių pasėliai auginami, kad gautų išsivysčiusius vegetacinius organus, kuriuos jie formuoja pirmaisiais gyvenimo metais (šakniavaisiai, kopūstų galvutės, svogūnėliai), tačiau, jei reikia gauti sėklų, derlingieji organai (motininiai augalai) kartu su šaknimis nuimami rudenį ir žiemą laikomi sandėlyje, po to kitais metais pavasarį jie pasodinami į dirvą. Antraisiais metais susiformavus ir visiškai subrendus vaisiams ir sėkloms, augalai žūsta. Dvejų metų daržovių pasėliuose yra keletas šakninių daržovių grupės augalų, tokių kaip morkos, burokėliai, salierai, petražolės ir kopūstai, savojos ir Briuselio kopūstai..

* Daugiamečių daržovių augalų gyvenimo ciklas ilgėja daugelį metų, kasmet atnaujinant vegetatyvinį vystymąsi. Pirmaisiais gyvenimo metais augalai tik pradeda vystytis, jie suformuoja išsivysčiusią šaknų sistemą ir lapų rozetę. Produktyvių organų ir sėklų susidarymas prasideda antraisiais ir trečiaisiais augalų gyvenimo metais ir tęsiasi, atsinaujindamas keletą metų. Kaip ir dvimečiuose augaluose, daugiamečiuose pasėliuose, prasidėjus žiemai, priverstinio fiziologinio ramybės laikotarpis prasideda nuo maistinių medžiagų pertvarkymo augalo viduje, kurį pavasarį pakeičia vegetacijos sezonas. Daugiamečiai daržovių augalai yra krienai, rūgštynės, rabarbarai, šparagai, lovage, batun, laiškiniai česnakai ir kai kurie kiti..

Retų daržovių augalai

Be įprastų, pasaulyje plačiai paplitusių daržovių, pasaulyje valgoma daugybė mažai žinomų ir net visiškai nežinomų augalų..

Azijos, Afrikos, Pietų ir Centrinės Amerikos šalyse plačiai naudojamos moliūgų šeimos daržovės, kurių daugelis yra plačiai žinomos mūsų šalyje. Tačiau tarp jų yra ir svetima daržovė, vadinama vietnamietiška cukinija arba indiška agurka - lagenaria, „Lage-naria“ taip pat vadinama indų moliūgais ir moliūgais, iš jų gaminama indais, muzikos instrumentais, žaislais. Tačiau maiste yra neprinokusių ilgavaisių lagenaria veislių vaisių, kurių skonis panašus į cukiniją ir kurie gaminami pagal panašius receptus. Pietryčių Azijoje lagenaria vaisiai naudojami džiovintoje formoje, pavyzdžiui, Japonijoje ir Kinijoje iš jos paruošiami subtilūs skanūs makaronai, kurie laikomi džiovintoje formoje.

Vietname, Laose, Kinijoje, Japonijoje, Indonezijoje labai populiarus moliūgų šeimos augalas - benincasa, dar vadinamas žiemos ir vaško moliūgais. Ši daržovė gavo šį pavadinimą dėl savo nuostabaus gebėjimo laikyti iki pavasario neprarandant kokybės, nes stora vaškinė žievė žydi. Iš benincasa ruošiami prieskoniai, sriubos, cukatai, o marinuojamos jaunos kiaušidės.

Centrinėje ir Pietų Amerikoje chajata arba meksikietiškas agurkas yra plačiai paplitęs. Šis nuostabus daugiametis vijoklinis augalas duoda ne tik gausų vaisių, panašių į cukinijas, antžeminę dalį, bet ir daugybę požeminių gumbų, kuriuos augalas formuoja 2–3 vegetacijos metais. Antžeminiai vaisiai - „cukinijos“ - nėra labai dideli (ne ilgesni kaip 20 cm ilgio), turi malonų minkštos masės skonį ir yra naudojami žaliavoms salotoms ir garnyrams gaminti, o požeminiai gumbai yra verdami kaip bulvės..

Pietryčių Azijos, Afrikos ir Pietų Amerikos šalyse yra plačiai auginamas mums visiškai nežinomas augalas - trichozantas iš moliūgų šeimos dėl keistai išlenktų vaisių, vadinamų gyvačių agurkais, kurių jauni vaisiai naudojami šviežiam maistui. Indijoje trichozantas laikomas pagrindiniu lietaus sezono daržovių derliumi..

Indijoje auga dar vienas nepažįstamas moliūgų šeimos augalas - momordica arba geltonasis agurkas. Šis augalas gavo antrąjį pavadinimą dėl ryškiai geltonos prinokusių gumbavaisių, kurie išoriškai primena agurkus, spalvos. Neprinokę „Momordica“ vaisiai naudojami konservavimui, jie sūdomi ir marinuojami, iš anksto mirkomi sūriame vandenyje, siekiant pašalinti jiems būdingą kartumą..

Kinijoje ir Japonijoje auga rytietiška agurkų meliono forma, kurios vaisiuose yra labai mažai cukraus, todėl jie naudojami kaip marinuoti agurkai.

Centrinėje Amerikoje auga mums visiškai nepažįstamas moliūgų augalas - sikana arba kvapiųjų pipirų agurkas. Šis augalas yra neįprastas tuo, kad tai yra moliūgo ir meliono kryžius. Maistui naudojami tik jauni neprinokę „Sikana“ vaisiai, nes prinokę vaisiai įgauna stiprų parfumerijos kvapą, dėl kurio „Sikana“ gavo antrąjį pavadinimą, ir naudojami namų skoniui..

Cyclantera arba Peru agurkas taip pat yra populiari daržovė Centrinėje Amerikoje. Maistui naudojama daugybė švelnių ciklantininkų ūglių, pavyzdžiui, šparagai, šiek tiek virti, o vaisiai, primenantys mažą agurką, naudojami aštriems nacionaliniams prieskoniams ruošti..

Antilėjos agurkas yra plačiai paplitęs Centrinės Amerikos salose. Šis augalas turi labai neįprastus mažus vaisius, visiškai padengtus minkštais ilgais ataugais, tarsi su plonomis kojomis. Antilų agurkų vaisiai sūdomi ir rauginami kaip įprasti agurkai.

Indijoje jis plačiai naudojamas kaip daržovių Luffa pasėlis, mūsų šalyje jis geriau žinomas kaip augalas, suteikiantis voniai lufą. Maistui naudojamos jaunos lufos kiaušidės, iš kurių ruošiamos maistingos sriubos ir įvairūs pagardai, kurie laikomi delikatesu..

Japonijoje ir Kinijoje nuo seniausių laikų įvairių rūšių Aster šeimos chrizantemos arba Asteraceae buvo naudojamos kaip daržovės. Daugiausia valgomi lapai, kurie nupjauti greitai vėl auga ant augalo. Jie labai trumpai blanširuojami, tada dedami į salotas arba patiekiami kaip savarankiškas garnyras. Rečiau tuo pačiu būdu naudojami ūgliai, minkšti stiebai ir net gėlės..

Pietryčių Azijoje labai vertinamas augalas, pvz., Stachis arba kaltas, vadinamas kinišku artišoku. Subtilūs jo mazgeliai naudojami maistui, kurie, kaip ir karoliukai, auga ant augalo šaknų..

Okeanijoje, Japonijoje ir Kinijoje paplitusi žolė taro ant šaknų taip pat formuoja gumbus, kurie naudojami virti daugeliui patiekalų..

Chufa taip pat yra gumbavaisis augalas iš viksvinių šeimos ir ant plonų pluoštinių šaknų suformuoja daugybę mažų, subtilių mazgelių. Mazgų skaičius ant vidutinio, gerai išsivysčiusio augalo šaknų gali būti iki 1000 vienetų. Mazgeliai yra labai maistingi, riebūs (aliejaus kiekis iki 40%), juose gausu krakmolo, baltymų, cukraus ir skonio kaip migdolų. Jie valgomi švieži ir kepti bei naudojami taip pat, kaip konditerijos pramonėje naudojami riešutai. Chufa yra gerai žinomas Ispanijoje ir Italijoje, kur jis yra labai populiarus..

Kitas gumbavaisis augalas, plačiai auginamas Pietryčių Azijos, Afrikos ir Australijos šalyse, yra jamas. Jos gumbai, skirtingai nei chufa, pasiekia tikrai milžiniškus dydžius: iki 1 m skersmens ir iki 50 kg svorio. Gumbai pasižymi dideliu krakmolo ir baltymų kiekiu, yra labai maistingi ir gali būti naudojami įvairiai.

Daugelyje Pietryčių Azijos šalių augalai, kurie yra labai neįprasti mūsų supratimu, naudojami kaip daržovės. Taigi, kai kurios bambuko rūšys yra labai vertinamos kaip daržovių augalai, o maiste naudojami jauni bambuko ūgliai ir pumpurai, kurie naudojami šviežioms ir konservuotoms salotoms gaminti..

Vandens augale lotosą maitinasi šakniastiebiai ir vaisiai mažų riešutų pavidalu. Kinijoje ir Japonijoje iš lotoso gaminama daug įvairių patiekalų, įskaitant saldžius - desertinius patiekalus, kompotus ir želę.

Gyvenimo trukmės klasifikacija

Ši klasifikacija patogiausia paprastiems sodininkams mėgėjams, neturintiems išsamių žinių apie botaniką. Pagal šį skirstymą daržovių augalų tipas apibrėžiamas kaip vienmetis, kas dveji metai ir daugiamečiai augalai.

Vienmečiai skiriasi tuo, kad jų gyvenimo ciklas, kuris prasideda sėjimu ir baigiasi sėklų susidarymu, vyksta per vienerius metus. Tai apima: melionus, baklažanus, arbūzus, agurkus, cukinijas, ridikėlius ir kt. Dauguma jų mums yra žinomi nuo vaikystės ir yra ant mūsų stalo beveik kiekvieną dieną.

Dvejų metų augaluose pirmaisiais metais gali susidaryti tik lapų rozetė, taip pat produktyvūs organai, kuriuose gali kauptis tam tikras maisto medžiagų kiekis. Tada, kai išorinės klimato sąlygos tampa nepalankios, jos patenka į vadinamąjį ramybės periodą. Bet jau antraisiais gyvenimo metais augalas jau pradeda formuoti stiebą ir žydėti, po kurio vaisiai formuojasi ir subręsta. Tai apima: burokėlius, svogūnus, kopūstus, morkas, petražoles ir kitas mums žinomas daržoves..

Daugiamečiai augalai pas mus nėra tokie įprasti ir auginami daugiausia nedideliais kiekiais. Šios rūšies daržovių augalai pirmaisiais gyvenimo metais formuoja tik šaknų sistemą, lapus ir pumpurus. Tačiau jie savo gamybinius organus formuoja daugiausia antraisiais ar trečiaisiais gyvenimo metais. Daugelis jų turi būdų gyventi trejus penkerius metus. Daugiamečiai augalai panašūs į dvimetes tuo, kad iki žiemos jie pereina į ramybės periodą ir pradeda perskirstyti maistines medžiagas.

Daugiamečiai augalai: česnakai, topinambai, krienai, šparagai, rūgštynės, svogūnai ir daugelis kitų. Įdomu tai, kad daugelį vienmečių augalų galima auginti ir kaip daugiamečius augalus. Pavyzdžiui, jei auginimą naudojate šiltnamiuose. Galima ir atvirkštinė. Pavyzdžiui, ilgą ir šaltą pavasarį morkos ir burokėliai gali pradėti duoti vaisių pirmaisiais metais..

Klasifikacija pagal vegetacijos trukmę ir auginimo būdą

Daržovių augalus, kurių pavyzdžiai pateikti šiame straipsnyje, taip pat galima klasifikuoti pagal jų vegetacijos trukmę. Šiuo atžvilgiu galima išskirti ankstyvąsias, vidurines ir vėlyvąsias veisles. Bet pagal augimo metodą galima išskirti du pagrindinius tipus: žemę ir šiltnamį-šiltnamį.

Malti daržovių augalai skirti auginti atvirame lauke, tačiau šiltnamio-šiltnamio augalai skirti išimtinai auginti šiltnamiuose ar šiltnamiuose. Be to, šiltnamyje galima auginti tik per mažas daržoves. Tačiau šiais laikais augalams auginti šiltnamiuose dirvožemis naudojamas vis rečiau. Dažniausiai augalo šaknys dedamos į specialų tirpalą, kurį sudaro būtinų maistinių medžiagų mišinys. Tačiau yra nuomonė, kad taip užaugintos daržovės yra ne tik nesveikos, bet netgi atvirkščiai - gali pakenkti žmogaus organizmui. Vertingiausios yra maltos daržovės..