Persikas

Persikas, persikų medis - augalas iš Pink šeimos, migdolų porūšio. Labai arti migdolų medžio, nuo kurio jis skiriasi tik vaisiais.

Persikų medis yra termofilinis, nelabai aukštas medis, suformuojantis platų vainiką, turi lancetiškus lapus su nelygiu kraštu ir beveik bekočius rausvus žiedus, kurie atsiranda dar prieš lapų vystymąsi. Vaisiai, persikai - kai prinokę yra labai sultingi, rutuliški, su grioveliu vienoje pusėje, dažniausiai aksominiai. Akmuo raukšlėtas vagomis ir taškuotomis duobutėmis. Vaisiai sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais.

Manoma, kad gimtoji persikų žemė yra šiaurinė Kinija, o Europoje pirmą kartą buvo nuspręsta ją veisti Italijoje..

Augalas auginamas vidutiniškai šiltu ar subtropiniu klimatu, pagrindiniai persikų sodinimai sutelkti Kaukaze, Centrinėje Azijoje, pietinėje Krymo pakrantėje, Moldovoje, Ukrainoje, Kazachstano pietuose, Armėnijoje, Gruzijoje ir kt..

Naudingos persikų savybės

Prinokusiuose persikų vaisiuose yra: cukraus (iki 15%), organinių rūgščių (cinchona, obuolių, vyno, citrinos ir kt.), Eterinio aliejaus, mineralų (kalio, kalcio, geležies, vario ir kitų), askorbo rūgšties (vitamino C), B grupės vitaminai, provitaminas A, pektino medžiagos. Persikų vaisiuose yra daug karotino, ypač geltonos spalvos veislių.

Persikų sėklose yra iki 60% riebaus aliejaus, turinčio būdingą migdolų kvapą, eterinio aliejaus (kartaus migdolo), amigdalino glikozido, kuris yra migdolų kvapo nešėjas..

Persikų vaisiai yra diuretikai ir švelniai vidurius. Organinės rūgštys ir eterinis aliejus, esantys vaisių minkštime, skatina skrandžio sekreciją, gerina virškinimą ir didina apetitą. Dėl didelio mineralų kiekio persikuose (geležies, vario ir kt.) Jis naudojamas gydant mažakraujystę ir gastritą. Taip pat vaisiaus minkštime yra kalio druskų, kurios yra skirtos esant nereguliariam širdies ritmui ir kitoms širdies ligoms..

Esant širdies ritmo sutrikimams, mažakraujystei, skrandžio ligoms, esant mažam rūgštingumui, esant vidurių užkietėjimui, 15-20 minučių prieš valgį vartokite 1/4 puodelio persikų sulčių..

Persikų vaisiuose yra daug vitaminų, todėl juos rekomenduojama naudoti kaip profilaktinę priemonę nuo peršalimo, infekcinių ligų, vitaminų trūkumo; vitaminai turi adaptogeninį poveikį, tai yra padeda organizmui prisitaikyti prie neigiamo aplinkos poveikio.

Šviežiuose persikų vaisiuose yra didelis kiekis cukraus (džiovintuose vaisiuose yra iki 70–80% cukraus), todėl šių vaisių negalima vartoti sergant cukriniu diabetu ir nutukus..

Be pačių vaisių, liaudies medicinoje nuo reumato ir virškinimo trakto ligų naudojamas ir persikų lapų bei žiedų nuoviras. Šviežios persikų gėlės yra geras diuretikas, sėklos turi antihelmintinių veikimo savybių.

Pavojingos persikų savybės

Dėl didelio angliavandenių ir cukraus kiekio šiame produkte draudžiama naudoti persikus nutukimui ir cukriniam diabetui..

Be to, gali būti alergija persikams, ypač jei jie turi aksominį paviršių su žiedadulkėmis. Taip pat turite žinoti, kad persikų sėklos yra toksiškos..

Pernelyg didelis persikų vartojimas gali sukelti disbiozę ir žarnyno sutrikimą. Be to, nepatartina piktnaudžiauti persikais, turinčiais didelį rūgštingumą, kad nesukeltų komplikacijų..

Nevalgykite vaisių su susitraukusiomis ar džiovintomis sėklomis, ypač vaikams, nes greičiausiai jie buvo apdoroti chemikalais ilgiausią įmanomą laikymo laikotarpį.

Persikai taip pat turi įdomų poveikį, todėl jie yra nepageidaujami žmonėms, turintiems jaudinančią nervų sistemą..

Šis vaizdo įrašas jums pasakys, kaip pasodinti persikus, kad surinktumėte kuo didesnį derlių. Tai ypač patiks sodininkams mėgėjams..

Persikas yra vaisius

Lancetiškas medis šukuotais kraštais.

Gėlės yra beveik sėdimos, rausvos, atsiranda prieš vystantis lapams.

Vaisiai yra rutuliški, vienoje pusėje yra griovelis, dažniausiai aksominis. Kaulas raukšlėtas ir vagotas taškuotomis duobutėmis.

Paplitimas ir buveinė

Augalo kilmė nėra žinoma, tačiau manoma, kad rūšis Prunus davidiana Franch, randama šiaurės Kinijoje (netoli Pekino). yra arba laukinė kultivuoto persiko forma, arba bent jau labai arti jos. Laukinis ankstyvas šiaurės vakarų Indijoje, prasiskverbęs į Persiją, pirmą kartą pasodintas Italijoje Europoje apie pirmojo amžiaus vidurį.

Išsiskyręs dėl vaisių pietų Europoje, ypač Prancūzijoje, šiltuose vidutinio klimato Azijos kraštuose ir atitinkamame Amerikos klimate.

Ekonominė vertė ir taikymas

Persikas yra plačiai naudojamas maiste. Šiaurės Amerikos šalys eksportuoja didelius konservuotų vaisių kiekius.

Iš sėklų ruošiamas persikų likeris.

Maistinė vaisiaus sudėtis

Švieži persikų vaisiai
Maistinė vertė 100 g produkto
Energinė vertė 39 kcal 165 kJ
Vanduo88,9 g
Baltymas0,9 g
Riebalai0,3 g
Angliavandeniai9,5 g
- krakmolas0
- disacharidai8,4 g
- laktozė0
- maistinis pluoštas1,5 g
Retinolis (Vit. A)0 μg
- β-karotinas162 μg
Tiaminas (B1)0,02 mg
Riboflavinas (B2)0,03 mg
Niacinas (B3)0,8 mg
Pantoteno rūgštis (Bpenki)0,15 mg
Piridoksinas (B6)0,03 mg
Folacinas (Bdevyni)0 μg
Kobalaminas (B.12)0 μg
Askorbo rūgštis (vit. C)6,6 mg
Tokoferolis (Vit. E)0,7 mg
Vitaminas K2,6 mkg
Kalcis6 mg
Geležis0,3 mg
Magnis9 mg
Fosforas20 mg
Kalis190 mg
Natris0 mg
Cinkas0,17 mg
Manganas9 mg
Fluoras4 μg
Selenas0,1 μg
Šaltinis: USDA Nutrient duomenų bazė

Persikų vaisių minkštime yra:

Kauluose yra kartaus migdolų aliejaus ir amigdalino.

klasifikacija

Yra žinoma daugybė veislių. 4 vaisių rūšys išsiskiria:

  • vaisiai yra aksominiai, minkštimas lengvai atskiriamas nuo akmens: tikri persikai (peches);
  • aksominiai vaisiai, minkštimas neatsiskiria nuo akmens: paviesiai;
  • vaisiai pliki, minkštimas lengvai atskiriamas nuo akmens: nektarinai;
  • nuogi vaisiai, kaulas neatskiria nuo minkštimo: brugnonai, žibuoklės.

Minkštimas paprastai yra baltas, tačiau yra persikų, kurių mėsa yra raudona (sangvinolės, kardinalės) ir geltona (abrikosai, alberžai)..

Porūšis

Šiuolaikinė klasifikacija išskiria dvi ar tris persikų rūšis:

  • Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C. Schneider - nektarinas;
  • Prunus persica var. persica (L.) Batsch - persikas,
    • joje išskiriama forma Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder;
  • Prunus persica var. potaninii Batalin (sinonimas: Amygdalus potaninii (Batalin) Yu) - Potanino persikas arba Potanino migdolas.

Gamyba

Pasaulyje gaminami persikai

(įskaitant nektarinus) pagal metus (tūkst. tonų)

1965 m58161970 m63711975 m65421980 m7 5351985 m77521990 m93971995 m109132000 m133702005 m17790 m2006 m18 1092007 m19 0892008 m19,8672009 m20315 m

20 geriausių gamintojų

persikai (įskaitant nektarinus; tūkst. tonų)

Šalis1985 m1995 m2005 m2009 m
Kinija7072770764910 170
Italija1,4241,3281,6931,692
JAV1 1641 1981 3021,197
Ispanija5476611,2611 191
Graikija5471,034864734
Turkija200340510547
Egiptastrylika267360425
Iranas70160439396
Čilė143275311388
Prancūzija488529402347
Argentina287199272290
Indija6589174238
Brazilija99150235216
Meksika174120208200
Korėjos Respublika131129223190
pietų Afrika136184172157
Japonija205163174150
Alžyras203895147
KLDR85100124147
Tunisas2548105118
Šaltinis: Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija

Galerija

Nuorodos

  • Persikas: informacija GRIN svetainėje
  • Persikas // Brockhauso ir Efrono enciklopedinis žodynas: 86 tomais (82 tomai ir 4 papildomi). - SPb., 1890-1907.

„Wikimedia Foundation“. 2010 m.

  • vyšnia
  • Rusijos biuletenis

Sužinokite, kas yra „Persikas“, kituose žodynuose:

Persikas - gaukite galiojantį „Pharmacosmetica“ reklamos kredito kodą „Academician“ arba įsigykite persiką su nuolaida „Pharmacosmetica“ išpardavimui

Persikas - persikas. Vaisius ir šaudyti gėlėmis. PEACH, sumedėjusių augalų gentis (Rosaceae šeima). 6 tipai, Kinijoje. Kultūroje (apie 5 tūkstančius metų) paprastasis persikas, kuris taip pat auginamas pietų Europoje, JAV, Japonijoje, Turkijoje, Užkaukazėje, Centrinėje Azijoje...... Iliustruotas enciklopedinis žodynas

PEACH - vyras. Persica vulgaris medis ir vaisiai; medis, mesti, (brusquina); - sušnibždėjo jo džiovinti vaisiai. Persikų medis. Persikų spalva, blyškiai karšta. Laukinis persikas, Amygdalus nana augalas, ankštiniai augalai, Kalmyko riešutai, kiškio riešutai. Persikas,...... Dahlio aiškinamasis žodynas

PEACH - (Persica), sumedėjusių šeimos augalų gentis. rožinis. H. 5 10 m. 6 tipai, Kinijoje. Jie auga miškuose ir krūmuose kalnų šlaituose. Vidutinio klimato ir subtropikų šalyse. diržai kaip vaisių derlius auginamas P. vulgaris (P....... Biologinis enciklopedinis žodynas

PEACH - (lot.pesca). 1) rast. nuo. migdolų medžiai. rožinė, mes auginame šiltnamiuose. 2) mėsingas vaisius su sėklomis, padengtas purumu. Užsienio žodžių, įtrauktų į rusų kalbą, žodynas. Chudinov AN, 1910. persikų persikas, m. [Lot....... rusų kalbos užsienio žodžių žodynas

persikas - mergaitė, vaisius, persų katė, medis, šnabždėtas, persų, nektarinas rusų sinonimų žodynas. persikų n., sinonimų skaičius: 14 • bruskvina (3) •... Sinonimų žodynas

Persikas yra pietinis Rosaceae šeimos vaismedis, gaminantis sultingus mėsingus vaisius su puria oda ir dideliais kaulais, kurie naudojami tiek švieži, tiek sulčių, kompotų ir konservų pavidalu. Kulinarijos terminų žodynas. 2012... Kulinarinis žodynas

persikas - dažnas: 1 ?? žydintis ūglis; 2 ?? gėlė (išpjova); 3 ?? šaka su vaisiais; 4 ?? vaisiai (išpjova). persikas (Persica), rožių šeimos medingų augalų gentis, vaisių derlius. 6 tipai, Kinijoje. P. vulgaris... Žemės ūkis. Didelis enciklopedinis žodynas

PEACH yra rožių šeimos medžių gentis, vaisių derlius. 6 tipai. Auginamos veislės priklauso paprastam persikui. Augo Europos pietuose, JAV, Japonijoje, Turkijoje, Kaukaze, trečiadienį. Azija, Moldavija, Krymas. Vaisiuose, cukruje, organinėse rūgštyse ir...... Didysis enciklopedinis žodynas

PEACH - PEACH, persikas, vyras. (lot.persicus persų). 1. Minkšti, sultingi mėsingi vaisiai su puria gelsvai raudona odele ir vagos kaulu. 2. Medis iš to. rožinė, nešanti šiuos vaisius ir užauginta šiltuose kraštuose (bot.). Aiškinamasis...... Aiškinamasis Ušakovo žodynas

PEACH - PEACH, ak, vyras. Pietų vaismedžių sem. rožinis, suteikiantis sultingus mėsingus vaisius su puria oda ir dideliu kauliuku, taip pat labai vaisius. Skruostai kaip p. (Ruddy, su purumu). | adj. persikas, oi, oi. P. uogienė. Ožegovo aiškinamasis žodynas....... Ožegovo aiškinamasis žodynas

Persikai

Persikas yra puikus vasaros vaisius, labai sultingas ir troškulį malšinantis. Savo vardu jis dažnai klaidina savo gerbėjus, nes jo tėvynė nėra Persija

Persikas yra puikus vasaros vaisius, pasižymintis puikiomis organoleptinėmis savybėmis, labai sultingas ir geras troškulio malšintuvas.

Paprastai vaisiai savo vardą gauna iš šalies, kuri yra jų tėvynė, arba iš kažko, kas su ja susijusi (pavyzdžiui, kilę iš Finikijos ir kt.). Persikas savo vardu dažnai klaidina savo gerbėjus, nes jo tėvynė nėra Persija. Tiesą sakant, šio vaisiaus tėvynė yra Kinija, o Persijoje, taip pat Graikijoje, Romoje ir kitose Europos šalyse jis pasirodė tik I amžiuje po Kristaus..

Persikų tėvynėje - Kinijoje - jis laikomas nemirtingumo simboliu. Iš Tolimųjų Rytų persikas patenka į Persiją (kuriai jis turi savo šiuolaikinį pavadinimą - Prunus Persica - persų slyva) ir iš ten, kai Aleksandras Didysis užkariauja naujas teritorijas, jis plinta į Viduržemio jūros šalis.

Persikų mėgėjai neserga širdies ir kraujagyslių ligomis, silpnaprotyste, užmaršumu, nes vaisiuose yra daug kalio ir fosforo. Kaip žinote, šie elementai pagerina ne tik smegenų darbą, bet ir apskritai stiprina kraujagyslių sieneles. Jei turite medžiagų apykaitos sutrikimų ar mažakraujystę, persikai yra būtini jūsų mitybos racione. Juk jie turi tiek daug geležies - praktiškai pagrindinį žmogaus kraujo elementą.

Kasdien valgant persikus, galima sumažinti emocinę ir nervinę įtampą. Prinokusiuose persikų vaisiuose yra šių naudingų medžiagų: B grupės vitaminų, vitamino C, kalio, magnio, geležies, fosforo, vario, pektino ir daug karotino. Iš persikų kauliukų gaminami įvairūs aliejai su migdolų kvapu. Taigi persikai naudojami ir kosmetologijoje..

Veislės skiriasi išvaizda, kūno spalva (balta arba geltona), akmens rūšimi.

Skirtingų persikų veislių akmuo prie minkštimo yra tvirtinamas įvairiai, todėl jie skirstomi į veisles su atsiliekančiu ir neatsiliekančiu kauliuku. Yra keturi pagrindiniai tipai: lygus ir aksominis su skiriamuoju kaulu ir tas pats, bet su neatskiriamuoju.

Vaisių minkštimas yra įvairių spalvų - geltonos, rausvos, oranžinės ir baltos spalvos. Balta laikoma subtiliausia, kaip, pavyzdžiui, ód veislėje. Iš veislių, turinčių gerai atskirtą akmenį, galima išskirti narinji, augantį Kaukaze. Jo oda yra gintaro geltonumo, raudonos statinės, o minkštimas yra giliai geltonas, o aplink sėklą - raudona aureolė. Veislėje „zafrani“, mažas, šiek tiek suplotas, oranžinis, kauliuką sunku ištraukti iš vaisiaus. Šios veislės skonis yra grubesnis, bet labai aromatingas, iš jo gaunama nuostabi uogienė. Pastaruoju metu figų persikas yra labai populiarus - labai švelnus, saldus ir stipriai suplotas nuo stulpų.

Geltonasis persikas turi didelį sultingumą, aromatą ir šiek tiek rūgštų skonį. Puikiai tinka gaminti desertus, konservus ir marmeladus, taip pat konservuotus kompotus.

Persikas su baltu minkštimu yra labai kvapnus, turi daugiau pluoštinės struktūros, akmenį sunku atskirti nuo minkštimo. Šis labai saldus vaisius yra puikus vaisių salotų ingredientas..

Iš persikų galima paruošti daug nuostabių patiekalų - uogienės, uogienės, kompotai, salotos, pyragai, pyragai ir net sriubos.

Jie labai mėgsta šį vaisių Prancūzijoje. Persikai baltame vyne Provanse arba kepti aliejuje su murku Burgundijoje. Taip pat persikų brulė - kepti persikai su karamelės pluta, persikų šerbetas, želė, suflė, pyragai. Vokietijoje kepti persikai puošiami kiaulės inkstais ir kumpiu. Irane persikai kepami su aviena. Italijoje jis prikimštas sausainių „amaretti“, dedamas į „crespelle“ įdarą - ploni blynai, marinuoti Marsaloje, pagaminti granita ir semifredo. Čekijoje ruošiami virtiniai ir virtiniai su persikais. Didžiojoje Britanijoje iš persikų gaminami pudingai ir trupiniai. Ispanijoje persikai yra kepami, mirkomi brendyje, iš jų gaminami blynai. Aragone melokotonai al vino tinto - raudoname vyne virti persikai, patiekiami su vyno sirupu.

Persikai yra būtini baltojoje sangrijoje. Šis vaisius gamina puikų persikų brendį ir likerius. Garsiausi persikų patiekalai yra „Melba“ persikai ir „Bellini“ kokteilis.

Puikus bet koks pyragas su persikais, nesvarbu, ar tai būtų „flip“ ar „charlotte“ pyragas, ar sviestinis biskvitas su persikų griežinėliais, ar gausus atviras pyragas, kuriame ant aromatingo migdolų kremo išdėliotos persiko pusės..

Kepimas su persikais gali papuošti mūsų stalą ištisus metus: sezono įkarštyje perkame šviežius vaisius, visą likusį laiką naudojame konservuotus. O jei su persikais, virtais lengvame sirupe, viskas paprasta ir aišku, teks tepti tinkamais šviežiais. Daugeliu atvejų juos reikės nulupti, kitaip yra didelė tikimybė, kad kepimo metu jis praeis, sugadindamas pyrago išvaizdą. Nuo labai sunokusio persiko odą lengva pašalinti paprasčiausiai ją nuplėšus mažu peiliu. Visais kitais atvejais vaisius kelioms sekundėms pamerkite į verdantį vandenį ir tada nedelsdami perpilkite ledo šalto vandens. Po tokių vandens procedūrų persiką lengva nulupti..

Kepiniuose su persikais, kai vaisių gabalėliai įmaišomi tiesiai į tešlą (bandelės, bandelės), verta persikų drėgmės perteklių pašalinti. Paprasčiausiai minutei mikrobangų krosnelėje įdėkite nuluptus persikus į griežinėliais. Persikas taps sausesnis, surinkite išsiskyrusias sultis ir pakeiskite dalį recepte numatyto skysčio.

Persikai, žinoma, yra ne tik įdaras kepimui ar uogienės ir kompoto pagrindas. Persikai yra puikus saldumynų ingredientas, subtilių skonių pridedantis prie vaisių salotų, blynų, ledų ir sviestinio kremo. Nedaugelis mūsų šalyje žino, kad persikai tinka prie mėsos ir paukštienos patiekalų, jie dedami į kepsnius, troškinius, derinami su mėlynaisiais sūriais, o su jais ruošiami padažai..

Kai kuriems patiekalams reikės persiką nulupti. Su persiku elkitės taip pat, kaip su pomidoru: nuplikykite vaisius ir paskandinkite šaltame vandenyje. Po to žievelė greitai ir lengvai pašalinama..

Persikų, kurių kauliukas be kauliukų, svoris yra 115 g, turėkite tai omenyje skaitydami receptus.

Pagrindinis persikų sezonas Rusijoje yra rugpjūtis, tačiau yra ir ankstyvųjų veislių, kurios pradeda derėti liepos mėnesį..

Subrendusį persiką nesunku pasirinkti. Jis skleidžia stiprų, gyvą kvapą ir švelniai suspaudus delne šiek tiek atšoka.

Vapsvos ir bitės labai gerai išmano prinokusius persikus. Drąsiai pirkite vaisius, ant kurių jie sėdi.

Jei vis tiek susiduriate su ne itin sunokusiais persikais, nenusiminkite. Jie gali subręsti, jei kelias dienas laikomi kambario temperatūroje. Jūs netgi galite pagreitinti nokinimo procesą, įdėdami persikus į popierinį maišelį su bananais.

Ekspertai taip pat teigia, kad skaniausi persikai visada būna šiek tiek netaisyklingi. Lengva asimetrija yra gera ne tik mene.

Parduotuvėje, ypač ne sezono metu, dažniausiai perkame vaisius, kurie jau buvo chemiškai apdoroti: kad persikai nepablogėtų, patekę pas mus iš tolimų šalių, jie „kelyje“ apdorojami sieros dujų konservantais, kurie taip pat leidžia vaisiams subręsti. pakeliui. Jei norite sužinoti, kaip sunkiai perdirbti vaisiai, sulaužykite vieną iš jų. Jei persistengsite su chemine apsauga, kaulas viduje bus sausas ir susitraukęs. Iš tokių persikų galite gaminti kompotą, pyragą, uogienę. Pagrindinis dalykas yra nevalgyti jų žalių. Bent jau neduoti vaikams. Jei persiko kaulas lieka nepakitęs, valgykite ir mėgaukitės, tik prieš valgydami būtinai nuplaukite. Apskritai, jei perkate persikus parduotuvėje, turėtumėte laikytis tų pačių rekomendacijų, kaip ir pirkdami turguje..

Bet koks pyragas su persikais yra puikus, nesvarbu, ar tai būtų flip-flop pyragas, ar charlotte, sviestu pateptas.

Persikų gėrimai yra prieinami kiekvienam skoniui, pradedant išskirtiniu „Bellini“ kokteiliu.

Dažniausiai persikų preparatai yra kompotai ir konservai. Tai yra žinoma ir suprantama..

Persikai, žinoma, yra ne tik įdaras kepimui ar uogienės ir kompoto pagrindas..

Persikų sezonas prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos. Persikai yra geri tiek patys, tiek patys.

Persikas yra vaisius arba didelė uoga

Daugelis žmonių klausia savęs: ar persikas yra vaisius ar uoga? Kokio tipo vaisiui priklauso persikų medis? Tiesą sakant, tai dviskilčių daugiaspalvių augalų šeima. Kaip ir nektarinas, persikas yra vaisius.

Šis priklausomumas paaiškinamas tuo, kad vaisiai yra sultingi vaisiai, kurie buvo suformuoti iš krūmų ar medžių ir tuo pačiu metu turi sultingą minkštimą. Be to, būdingas vaisių bruožas yra kelių ar vienos sėklos buvimas. Uogos botanikos požiūriu yra nedideli daugiaspermiai krūmų ir žolinių augalų vaisiai..

Dabar, suprasdami, kuriai šeimai priklauso šis vaisius, galite sužinoti daugiau apie jį ir jo kilmę. Šio augalo atsiradimo istorija siekia maždaug I tūkstantmetį prieš mūsų erą. Tada pirmą kartą Kinijos gyventojai pradėjo auginti šį augalą. Vaisiai buvo laikomi vienu geriausių tarp vaisių. Kainos ir skonio atžvilgiu jie buvo išdėstyti tame pačiame lygyje su slyvomis, medare ir abrikosais.

Pamažu kultūra ėmė plisti. Pirmą kartą jis buvo auginamas Senovės Graikijoje. Čia vaisiai buvo vadinami persikų obuoliais. XVII amžiuje kultūra pradėta auginti Prancūzijoje, kur persikai ir nektarinai gavo dabartinius pavadinimus..

Šiandien šis vaisius visame pasaulyje užima trečią vietą po obelų ir kriaušių pagal plantacijų plotą..

Maistui naudojami ne tik prinokę vaisiai. Pavyzdžiui, rytuose arbatos verdamos vandeniu, kuris išteka iš augalo žiedlapių ištirpus pavasariniam sniegui..

Persikas - nauda ir žala, sudėtis, kalorijų kiekis vaisiuose

Persikai yra tikras gurmaniškas malonumas. Šis vaisius yra geriausias. Jų kvapas yra subtilus ir patrauklus, o į puikius kvepalus dažnai dedama eterinių aliejų. Vaisiai yra labai vertinami kulinarijoje, yra aktyviai naudojami kosmetologijoje, medicinoje ir naudojami kitose pramonės šakose. Net vaisių sėklos yra naudojamos kaip žaliava kai kurių sveikų produktų gamybai. Kodėl persikai vis dar naudingi, ar jiems leidžiama laikytis dietos, kai geriau susilaikyti nuo valgymo - pasakysime savo medžiagoje.

Šiandien persikai užima trečią vietą pasaulyje pagal plantacijos plotą, už obuolių ir kriaušių. Persikų tėvynė, pagal populiarų įsitikinimą, yra Persija (Iranas), iš kurios tariamai kilo vaisiaus pavadinimas. Tačiau ne taip seniai mokslininkai išsklaidė mitą, kuris įsigalėjo tarp žmonių. Biologai atrado, kad pirmieji persikų medžiai buvo užauginti Kinijoje. Belieka laukti, kaip senovėje kinai galėjo pristatyti vaisius Persijai, iš kur jie kartu su Aleksandro Didžiojo kariuomene pradėjo pergalingą žygį per kitas šalis. Faktas išlieka: Makedonijos užkariavimų metu sveiki vaisiai paplito visoje Europoje ir daug vėliau atkeliavo į Rusiją..

Gali būti, kad Kinijos egzotikos greito išplitimo visame pasaulyje paslaptis, esanti išskirtinėje naudingoje vaisių savybėje, ilgai saugoma ir subręsta, nuskinama nuo medžio. Kieti, šiek tiek neprinokę persikai puikiai guli medinėse dėžėse ir negenda kelis mėnesius.

  1. Persikas yra vaisius arba uoga
  2. Persikų kalorijų kiekis
  3. Cheminė sudėtis
  4. Naudingos persikų savybės
  5. Persikų nauda sveikatai
  6. Persikų nauda moterims
  7. Persikų žala ir kontraindikacijos

Persikas yra vaisius arba uoga

Paprastasis persikas, kaip biologai tai oficialiai vadina, priklauso Rosaceae šeimai ir yra vaisius. Rožių ir laukinių rožių karalienė yra tolimi persikų giminaičiai. Nors arčiausiai yra migdolai. Pūkuota persikų oda yra šviesiai rausva su skaistalais, auksinė, šiek tiek žalsva, balkšva, rožinė, raudona, priklausomai nuo veislės. Vaisių minkštimo atspalvis taip pat gausu įvairovės: nuo baltos ir tankios, iki minkštos, šiek tiek purios ar raudonos - viskas priklauso nuo to, kur auga ir noksta persikai..


Yra trys persikų veislės:

  • klasikiniai persikai, vaisiai, kuriuose kauliukas greitai atsiskiria nuo minkštimo;
  • šiek tiek suplotos formos figų persikai;
  • pavia, kur kaulas tarsi prilipo prie pusės vaisiaus;
  • nektarinas, bruignonas, violetinė - neluptų „veislės“ veislės plika ir lyga.

Vaisiaus forma neturi įtakos saldumui, kaip ir odos ir minkštimo spalva. Ten, kur auga persikai, pagrindinė sąlyga yra saulės kiekis, kuris maitina naudingus vaisius brandinimo metu. Rusijoje persikų medžiai įsišakniję pietiniuose regionuose - ten jie jaučiasi puikiai, auga ir aktyviai duoda vaisių.

Kai kuriems selekcininkams pavyksta juos užauginti vidurinėje juostoje, nors saldumo ir aromato požiūriu tokių persikų negalima palyginti su vaisiais, kurie sugeria visą pietinės saulės šilumą. Tačiau vidutinio klimato sąlygomis dekoratyviniai augalai dažnai sodinami: grakštūs persikų medžiai tampa tikra žiemos sodų ir šiltnamių dekoracija.

Persikų kalorijų kiekis

Geri persikai yra labai kvapnūs, prinokę vaisiai tiesiog apšlakstomi naudingomis, saldžiomis sultimis. Pakanka įkąsti vaisiaus gabalėliui, nes kvapnioji minkštimas pasklinda burnoje, prisotindamas kūną naudingais mikroelementais. Persikų kalorijų kiekis yra stebėtinai mažas. 100 gramų vaisių yra tik 43–48 kcal. Maistingiausi vaisiai - cukrus, šiek tiek tankios mėsingos struktūros - yra nektarinai ir figų persikai. Jose yra daugiausia fruktozės ir sacharozės, o kalorijų kiekis gali siekti 60 kcal 100 g..

Laikantis dietos, leidžiami persikai. Persikų 1 vnt kalorijų kiekis - 250 g svorio - „ištraukia“ tik 90 kcal ir virsta visaverčiu, sveiku, dietiniu užkandžiu. Mitybos specialistai pataria vaisius valgyti atskirai arba kartu su kitais, šiek tiek rūgštesniais vaisiais - mandarinais, pomelais, kivi. Naudojant šį derinį, sveikų vaisių maistinės medžiagos bus absorbuojamos greičiau, suteiks sotumo jausmą 2-3 valandas.

Cheminė sudėtis

Vaisiai, ypač sezono metu, tampa geru maistinių medžiagų šaltiniu. Persikuose yra įspūdingas kiekis vitaminų, taip pat mineralai, vertingos organinės rūgštys. 80% vaisių yra vanduo, 14% yra gliukozė, fruktozė (kai kurių rūšių cukruose šiek tiek mažiau - 9%), 0,7% yra organinės rūgštys, o 1–1,2% užima pektino medžiagos. Baltymų ir riebalų kiekis vaisiuose yra nereikšmingas.
Kas dar yra vaisių cheminėje sudėtyje:

  • folio rūgštis - būtinas mikroelementas ruošiantis nėštumui;
  • vitaminas A, beta-karotinas: galingi antioksidantai, naudingos dovanos regėjimui, odai, akių, burnos, skrandžio, nosies gleivinėms;
  • vitaminas C - imuniteto palaikymas, apsauga nuo patogeninių virusų, bakterijų uždegimo;
  • vitaminas E yra valymo, audinių regeneracijos ląstelių lygiu stimuliatorius, apsauga nuo išorinio neigiamo poveikio, ypač blogos ekologijos;
  • B grupės vitaminai (B1, B6, B9, B12, B5) - geros medžiagų apykaitos, smegenų veiklos garantija, naudinga cukrinio diabeto, nervų sistemos sutrikimų prevencija, širdies apsauga nuo perkrovos;
  • vitaminas K - atsakingas už normalų kraujo krešėjimą;
  • kalcis, kalis, magnis, manganas, geležis, fosforas, cinkas - naudingi mikroelementai yra svarbūs virškinimo trakto, kraujotakos, nervų ir reprodukcinės sistemos veiklai;
  • vitaminas B17 (amigdalinas) - laikomas geriausia onkologijos priemone tarp alternatyviosios medicinos atstovų.

Vaisių aminorūgštys, organinės rūgštys, vyno, obuolių, chinino rūgštys yra natūralūs flavonoidai. Dirbtinai jų sunku gauti, o naudingoje persikų sudėtyje jie puikiai įsisavinami, be to, žmogui visada patinka juos gydyti šiais nuostabiais vaisiais..

Kitos vertingos medžiagos - linalolio eteris, skruzdžių, valerijono, kaprono rūgštys ir acetaldehidas - suteikia vaisiui savito aromato. Dirbant kartu, šios naudingos medžiagos suteikia vaisiams išskirtinį kvapą, unikalų skonį.

Naudingos persikų savybės

Daugelis žmonių mėgsta sultingus, skanius persikus, kurių nauda ir žala yra nepalyginami. Persikai garsėja pirmiausia dėl savo gebėjimo tiekti lėtus angliavandenius, kurie suteikia organizmui energijos. Fruktozę ir gliukozę galima labai greitai skaidyti, absorbuoti į kraują ir prisotinti kūną. Kaip ir bet kokie saldumynai, sveikų vaisių skiltelės prisideda prie džiaugsmo hormono - endorfino - gamybos.

Be pačios minkštimo, vaisiaus kaulai yra labai vertingi organizmui - juose yra daug migdolų aliejaus, kuris naudojamas visur - nuo maisto ruošimo iki vaistų. Galime sakyti, kad visas persikas yra viena nenutrūkstama nauda, ​​naudojama visiškai be atliekų ir nereikalingų šiukšlių. Įdomu tai, kad Rytuose jie taip pat naudoja medžių lapus ir renka rasas iš gėlių, kurių pagrindu paruošia elitinę, sveiką, rafinuotą arbatą..

Gydytojai, žolininkai, liaudies gydytojai išaukština persiką kaip geriausią priemonę vėžiui išvengti ir gydyti. Vėžys yra atleistas nuo vėžio, jų nuomone, vitamino B17 arba (amigdalino), galinčio sunaikinti „pašėlusias“ ląsteles. Tačiau nuomonė vis dar prieštaringa ir oficiali medicina jos nepatvirtino. Nors niekas neneigia - karčiųjų migdolų aliejus sustabdo senėjimą, padeda odai atsigauti, pašalina susikaupusius nuodus, toksinus.

Persikų nauda sveikatai

Kosmetologai jau seniai suprato, kodėl persikai yra naudingi organizmui, ir naudoja visas vaisiaus dalis kurdami produktus odai, plaukams, nagams..

Jie taip pat yra ištikimi kraujotakos sistemos draugai. Jie valo kraujagysles, gerina kraujo sudėtį, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.
Kam dar naudingas persikas:

  • pektino medžiagos turi naudingą savybę padėti riebaliniam audiniui suskaidyti, atkurti kepenis, normalizuoti medžiagų apykaitos procesus;
  • kvėpavimo ir nervų sistemos susitvarko, pagerėja nuotaika, sustiprėja miegas;
  • gerina atmintį, dėmesio koncentraciją - už šią naudingą savybę neurologai vertina persikus, rekomenduodami juos vaikams, turintiems hiperaktyvumo sindromą;
  • cukraus kiekis kraujyje normalizuojasi;
  • dėl silpno diuretiko ir vidurių poveikio vaisiui žarnos pradeda veikti kaip laikrodis, o patinimas praeina;
  • kalis stiprina širdies raumenį, atstato kraujagyslių elastingumą;
  • geležis padidina trombocitų kiekį, ne ką prasčiau už garsiąsias kepenų, granatų sultis ar grikius, kurie yra rekomenduojami sergant mažakraujyste;
  • kremzlės audinys atsinaujina: persikai pastebimai pagerina medžiagų apykaitą, todėl daug audinių, įskaitant vidinius, atsiranda tvarka;
  • vaisiai pašalina iš organizmo sunkias druskas, metalus, kurie puikiai apsaugo nuo osteoporozės, artrito, bet kokių sąnarių ligų.

Be abejo, vaisiai puikiai tinka sveikai ir sveikai mitybai. Didžiulis skaidulų kiekis lieka net perdirbus vaisius į sultis, paverčiant juos uogienėmis ir putomis. Tik dabar verta valgyti vaisius nepridėjus cukraus..

Šios kvapnios gamtos dovanos išlaiko savo savybes kompotuose, konservuose ir yra naudingos džiovintoje formoje. Net persikų pyragai yra visiškai priimtinas desertas. Žinoma, mažais kiekiais. Tačiau naudingų savybių rekordininkai, žinoma, yra kokteiliai ir švieži vaisiai arba švieži vaisiai..

Persikų nauda moterims

Persikas yra tam tikras gerai prižiūrimos moters odos simbolis. Tikrai visi yra girdėję išraišką: veidas švelnus kaip persikas. Iš vaisių sėklų gautą aliejų ypač mėgsta gydytojai ir kosmetologai. Tai atstato odos elastingumą, aktyviai kovoja su pirmaisiais senėjimo požymiais. Persikų aliejus vertinamas antakiais - reguliariai prižiūrint antakių plaukelius, gerinant jų augimą, pašalinant ertmes, atsirandančias dėl dažno pešiojimo ir dažymo..

  • išgydyti nedidelius įbrėžimus ir įbrėžimus (šiems tikslams naudojamas aliejus);
  • lygios mimikos raukšlės;
  • suteikti odai gaivų, švytintį išvaizdą, grąžinti aksominę tekstūrą;
  • sustiprinti plaukus, padaryti juos blizgančiais.

Atskirai reikėtų pasakyti, kad vyrams vaisiai taip pat yra tikras radinys. Viskas apie cinką: naudinga medžiaga atstato vyrų potenciją, normalizuoja hormonų pusiausvyrą. Persikų dieta patiks poroms, kurios svajoja apie sveikus palikuonis. Žinoma, kartu su kitomis medicininėmis priemonėmis.

Persikų žala ir kontraindikacijos

Norint, kad vaisiai į organizmą atneštų reikiamą vitaminų kiekį, svarbu juos valgyti saikingai, nevalgius poros kilogramų vaisių vienu prisėdimu. Didžiausia persikų nauda organizmui yra sezoniniai prinokę vaisiai: konservuotuose vaisiuose yra didžiulis cukraus kiekis, pavyzdžiui, pramoninėse sultyse.
Jūs negalite valgyti vaisių:

  • sergant sunkiu cukriniu diabetu;
  • per didelis nutukimas;
  • su gastritu, opomis, dideliu skrandžio rūgštingumu;
  • su sunkiu žarnyno sutrikimu;
  • su polinkiu į alergines reakcijas.

Retai, bet kartais suvalgius persikų, burnos gleivinės pradeda tinti, burnoje atsiranda nedidelis deginimo pojūtis, o ant odos atsiranda raudonos dėmės. Šie požymiai yra alergijos simptomai, o tai reiškia, kad vaisiai yra kenksmingi, ir jūs neturėtumėte valgyti. Bent jau prieš konsultuojantis su gydytoju.

Vaikams vaisiai duodami kaip pirmasis papildomas maistas nuo 6 mėnesių, tačiau čia svarbu rinktis tik tyrę be druskos ir cukraus. Dar geriau savarankiškai rinktis prinokusius vaisius be žalos, pašalinti dygliuotą odą, sumalti bulvių koše maišytuvu.

Renkantis vaisius, atkreipkite dėmesį į išvaizdą - persikų vaisiai turi būti sveiki, be matomų pažeidimų. Sausos ar susmulkintos duobės rodo, kad vaisiai anksčiau buvo apdoroti chemikalais, kad būtų pailgintas galiojimo laikas. Žalios dėmės, puvimo požymiai taip pat rodo sugedusius vaisius. Tačiau drąsiai pirkite stiprius, šiek tiek kietus vaisius: šilumoje jie greitai subręsta ir suteikia jums gastronominį malonumą. Mėgaukitės vaisiais nuo liepos iki rugpjūčio, būkite sveiki!

Persikas - kas tai iš tikrųjų, vaisius ar uoga?

Vikipedija liudija, kad persikų nėra gamtoje, o tai reiškia, kad tai dirbtinai išaugintas augalas. Šiandien ne visi žino, ar persikas yra vaisius, ar uoga..

Persikas - kas tai

Persikas, priešingai daugeliui įsitikinimų, yra vaisius, nes jis auga ant medžio, jo sultys yra minkštimas ir duobė centre. Uoga vadinama vaisiais, prinokusiais ant mažai augančių augalų ir krūmų, kuriuose yra daug mažų sėklų, o tai reiškia, kad persikų negalima priskirti šiai produktų kategorijai..

apibūdinimas

Aptariamas vaisius yra senovės auginamos rožinės šeimos augalų rūšys. Tikslių duomenų apie šio augalo tėvynę nėra, bet, tikėtina, šis produktas buvo sukurtas Kinijos Liaudies Respublikoje. Šiandien persikas auga regionuose, kuriuose vyrauja vidutinis ir subtropinis klimatas..

Vaisiai yra suapvalintos formos, iš vienos pusės ryškus įdubimas. Vaisiaus paviršiuje yra vilnos, kurios suteikia aksomo jausmą. Vaisių spalva gali būti nuo geltonos iki raudonos.

Vaisiaus minkštimas yra saldaus skonio, jis gali turėti baltą, geltoną arba rausvą atspalvį. Vaisiaus centre yra didelis kaulas, kurio paviršiuje yra gilių griovelių.

Vienas persikas gali sverti iki 200 gramų.

Nauda

Nepaisant to, koks yra persikas, vaisius ar uoga ar daržovė, jo naudingos savybės turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Sultinga vaisiaus minkštimas sugeba prisotinti žmogaus kūną vandeniu, užkirsti kelią dehidratacijai.

Persikų medžių pasėlis aprūpintas provitaminu A ir pektinu. Šiame derinyje šie komponentai užkerta kelią vėžinių ląstelių vystymuisi ir sulėtina esamų piktybinių navikų augimą..

Apibūdinant vaisių sudėtį, nurodoma, kad jame yra daug skaidulų, kurios padeda išvalyti virškinamąjį traktą nuo patologinių medžiagų, likusių suskaidžius maistą. Kasdienis sveikų vaisių naudojimas padeda pagerinti storosios žarnos funkcionavimą ir užkirsti kelią žarnyno obstrukcijai.

  1. Persikų ir jų porūšių, vadinamų nektarinu, aromatas turi ryškų poveikį žmonėms, kaip natūralų antidepresantą..
  2. Šviežių vaisių aromaterapija padeda žmogui lengviau susidoroti su stresinėmis situacijomis.
  3. Augalo vaisiai išprovokuoja laimės hormonų gamybą žmogaus organizme, o tai leidžia normalizuoti centrinės nervų sistemos veikimą..
  4. Vaisių sudėtyje yra padidėjęs kalio kiekis. Šis komponentas padeda kovoti su daugeliu širdies ir kraujagyslių ligų..
  5. Liaudies ir tradicinėje medicinoje persikas naudojamas kaip terapinis ingredientas. Pirmojo spaudimo esteris, lapų ir sėklų ekstraktai turi ryškių gydomųjų savybių.
  6. Persikų medžio ir jo vaisių nauda jau seniai žinoma alternatyvių gydymo būdų mėgėjams. Nuovirai, pagrįsti šio augalo žiedais ir jaunais lapais, naudojami reumatui ir virškinamojo trakto patologijoms profilaktiškai ir gydyti..
  7. Persikų aliejus naudojamas vidurių užkietėjimui gydyti, žaizdoms gydyti, odos ir plaukų būklei gerinti.

Gėlių arbata naudojama šlapimo sistemos ligoms gydyti. Šis gėrimas gali pašalinti druskos nuosėdas iš organizmo, užkirsti kelią urolitiazės vystymuisi.

Persikų uogienėje yra daug vitaminų junginių, todėl ji gali būti naudojama vitaminų trūkumo prevencijai arba kaip pagalbinė priemonė peršalus..

Neigiamas poveikis organizmui

Valgant vaisius organizme gali kilti neigiamų reakcijų. Tai gali atsitikti, jei:

  • individualus nepakantumas persikams;
  • bet kurios grupės cukrinio diabeto buvimas;
  • antsvoris;
  • pernelyg jaudinanti nervų sistema.

Reikėtų pažymėti, kad per didelis produkto vartojimas gali pakenkti net sveikam žmogui. Persikų persivalgymas gali sukelti stiprią alerginę reakciją, net jei alergija anksčiau nebuvo nustatyta.

Atkreipkite dėmesį! Vaisių sėklos neturi žmonėms naudingų savybių. Juose yra vandenilio cianido rūgšties, kurios organizmas neįsisavina ir provokuoja apsinuodijimą, kuris pasireiškia viduriavimu ir pykinimu. Saugant vaisius, sėklos turi būti pašalintos.

Vaisių sudėtis yra tokia, kad turint kuo mažiau kontraindikacijų, ji duoda daug naudos. Kasdien suvartojant 200–300 gramų produkto, galėsite pamiršti daugelį sveikatos problemų.

Persikas

Lotyniškas persiko name pavadinimas yra Prunus persica, kuris verčiamas kaip „persų obuolys“ (kai kuriuose šaltiniuose - „persų slyva“). Ar manote, kad šis vardas yra nelogiškas? Bet jei žinote, kad šie sultingi vaisiai į Vakarų pasaulį atėjo Aleksandro Didžiojo iš Persijos dėka, tada viskas tampa labai aišku. Beje, nuo tada vaisių populiarumas Europoje tik augo. Viktorijos laikais valgis buvo laikomas nepilnu, jei nebuvo patiekiami švieži persikai..

bendros charakteristikos

Persikas yra vaismedžių Rosaceae šeimos medis, iš kurio gaunami švelnūs sultingi vaisiai. Išoriškai persikų medžiai labai primena migdolus, dažnai abu augalus galima atskirti tik pagal jų vaisius (ir tai neturėtų stebinti: persikas priklauso migdolų porūšiui). Žydėjimo laikotarpiu medis virsta rausvu nepaprasto grožio „debesėliu“. Žali lapai ant šakų atsiranda tik po žydėjimo.

  • bendros charakteristikos
  • Cheminė sudėtis: naudingi vaisių komponentai
  • Kas naudinga žmogui
  • Persikai liaudies medicinoje
  • Naudokite kosmetologijoje ir aromaterapijoje
  • Žala ir šalutinis poveikis
  • Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Kinijos žemė laikoma šios kultūros gimtine. Tyrėjai teigia, kad prieš tris tūkstančius metų persikų medžiai čia puošėsi galybe ir pagrindine dalimi. Laukinius persikus vis dar galima pamatyti netoli Pekino. Tačiau laukinių medžių vaisiai yra maži, rūgštūs ir labai purūs. Beje, manoma, kad būtent kinai pirmieji pradėjo auginti persikų medžius, kurie netrukus užėmė garbingą vietą šios senovės šalies kultūroje. Šimtmečius persikai Kinijoje buvo laikomi jaunystės, nemirtingumo ir ilgo bei ramaus gyvenimo simboliu. Seniau rytietiškoms nuotakoms būdavo dovanojamos žydinčio persiko šakos, kurios buvo naudojamos kaip amuletas ir apsauga nuo demonų..

Šiais laikais persikai yra vieni populiariausių ir paklausiausių vaisių pasaulyje. Šie vaismedžiai auginami subtropiniuose ir vidutiniškai šiltuose planetos regionuose (dažniausiai tokie patys kaip vynuogės). Persikų plantacijos paplitusios šiltuose Azijos, Europos ir Amerikos regionuose. Kinija, Italija, Indija, Graikija, JAV laikomos šių vaisių auginimo lyderėmis..

Persikų vaisiai yra ovalūs arba apvalūs, su grioveliu (kaip slyva), kuris vaisius padalija į pusę. Ir, beje, populiarus figų persikas yra ne figų ir „persų obuolio“ hibridas, o tik viena iš persikų veislių. Priklausomai nuo veislės, vaisiai gali būti skirtingos formos, su lygiomis ar švelniomis odomis. Žievės ir minkštimo spalva, taip pat saldumo lygis priklauso nuo veislės. Beveik visi prinokę vaisiai turi sultingą, saldų minkštimą, kurio spalva gali būti nuo beveik baltos iki raudonos. Saldesni - Azijoje užaugintuose persikuose, Europos ir Amerikos vaisiuose yra didesnis rūgšties procentas. Daugelis žmonių mano, kad kuo labiau prinokę vaisiai, tuo lengviau kaului atitrūkti nuo minkštimo. Bet tai ne visada tiesa. Šią savybę lemia ir veislė. Vidutiniškai prinokę vaisiai sveria iki 200 g, nors kartais užauga beveik pusė kilogramo rekordininkų.

Cheminė sudėtis: naudingi vaisių komponentai

Nepaisant to, kad persikai yra labai saldūs vaisiai, jų kalorijų kiekis neviršija 45 kcal 100 g. Ir tai daro juos mėgstamais vaisiais tų, kurie lieknėja. Mitybos specialistai ir gydytojai visame pasaulyje šiuos vaisius vadina vienu sveikiausių maisto produktų. Tačiau reikia pasakyti, kad iš visų veislių maistingiausi yra nektarinai (48 kcal / 100 g), o dietiniai - figų persikai (32 kcal / 100 g)..

Keista šių vaisių cheminė sudėtis. Mokslininkai juose rado neįtikėtiną maistinių medžiagų kiekį. Šie vaisiai yra vitaminų B, C, E, A, K, daugybės mineralų, eterinių aliejų, organinių rūgščių, taninų ir pektino sandėlis. Beje, mokslininkai nustatė, kad kuo geltonesnė vaisių minkštimas, tuo daugiau vitamino A. Įdomu ir tai, kad 100 g prinokusių persikų yra tiek geležies, kiek 500 g mėsos..

Maistinė vertė 100 g
Kalorijų kiekis44,5 kcal
Baltymas0,92 g
Angliavandeniai9,52 g
Riebalai0,11 g
Vanduo86,1 g
Pelenai0,63 g
Celiuliozė2,11 g
Vitaminas A82 μg
Vitaminas B10,04 mg
Vitaminas B20,08 mg
Vitaminas B30,72 mg
Vitaminas B50,2 mg
Vitaminas B60,06 mg
Vitaminas B70,41 μg
Vitaminas B97,92 mkg
Vitamino C10,2 mg
Vitaminas E1,1 mg
Kalis363 mg
Natris30,4 mg
Magnis16,1 mg
Kalcis20,3 mg
Siera6,32 mg
Chloras2 mg
Fosforas32,1 mg
Geležis0,6 mg
Varis51,2 μg
Cinkas0,1 mg
Chromas14,8 mg
Jodas2 μg
Manganas0,14 mg
Fluoras22,6 mkg
Ličio3,3 μg
Silicis10 mg
Aliuminis0,6 mg
Nikelio4 μg

Kas naudinga žmogui

Persikų medžio vaisiai laikomi vienu sveikiausių. Juose gausu mineralų ir vitaminų, organizmas juos lengvai virškina, todėl yra įtrauktas į rekomenduojamų vaikams ir suaugusiems, ypač tiems, kuriuos silpnina ligos, sąrašą..

Manoma, kad šie sultingi vaisiai turi daug privalumų:

  • stiprinti imuninę sistemą;
  • pagerinti virškinimą;
  • užkirsti kelią akmenų susidarymui urogenitalinėje sistemoje;
  • stiprinti širdies raumenį;
  • gydyti aritmiją ir tachikardiją;
  • padidinti hemoglobino kiekį;
  • pagerinti smegenų veiklą;
  • naudinga sergant virusinėmis ir infekcinėmis ligomis.

Subtilūs, bet tuo pačiu ir daug skaidulų turintys persikų vaisiai yra naudingi vidurių užkietėjimui, rėmeniui, nepakankamai skrandžio sekrecijai (ypač vartojant sunkų riebų maistą). Šie vaisiai gali būti naudingi sergant inkstų ligomis, podagra ir reumatu..

Pora persikų per dieną padės kontroliuoti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį, sustiprins kraujagysles ir išvengs per didelio kraujo krešulių susidarymo. Be to, įrodyta, kad persikai apsaugo nuo aritmijos. Šie vaisiai naudingi anemijos prevencijai ir regėjimo gerinimui..

Antioksidantų turtingi vaisiai taip pat gali užkirsti kelią vėžiui. Visų pirma amerikiečių mokslininkai teigia, kad valgant persikus kelis kartus sumažėja krūties, plaučių ar žarnyno vėžio išsivystymo rizika..

Turintys daug skaidulų vaisiai yra naudingi išplaunant toksinus iš organizmo, sumažinant inkstų ar kepenų ligų tikimybę. Beje, virškinimo sistemai, ypač žarnynui, „plaukuoti“ vaisiai laikomi naudingesniais. Jie suaktyvina organų darbą, skatina greitą maisto virškinimą..

Moksliniai rezultatai rodo, kad persikai turi priešuždegiminių, antimikrobinių ir antioksidacinių savybių. Todėl mitybos specialistai pataria šį vaisių naudoti pacientams, sergantiems podagra ar reumatu. Be to, dėl gausaus vitamino A persikai yra itin naudingi žmonėms, sergantiems reumatu..

Įdomu tai, kad vaisiuose esančio magnio dėka vaisiai gali paveikti nuotaiką. Dėl turtingos mineralinės sudėties vaisiai yra naudingi kaulų ir kremzlių audiniams. Reguliarus persikų vartojimas laikomas naudingu osteochondrozės, osteoporozės, artrito profilaktikai.

Be to, šie sultingi vaisiai yra nepaprastai sveiki vyrams. Jų sudėtyje esantis cinkas turi teigiamą poveikį prostatos darbui ir hormoniniam fonui. Šie vaisiai yra ne mažiau naudingi moterims, ypač nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu. Tačiau svarbu nepersistengti, nes pernelyg didelė aistra vaisiui yra kupina alergijos..

Persikai liaudies medicinoje

Tradiciniai įvairių šalių (ir ypač šio medžio gimtinėje) gydytojai medicinos tikslais, be pačių vaisių, naudoja vaismedžio žiedus ir lapus. Jų nuovirai dažniausiai naudojami, kai atsiranda skrandžio problemų ar reumatas. Be to, persikų žiedai yra diuretikai, o sėklos padeda atsikratyti žarnyno parazitų. Natūralūs vaistai, pagaminti iš skirtingų persikų dalių, naudojami širdies ir kraujagyslių ligoms, kepenų ar tulžies pūslės sutrikimams, gastritui ir podagrai gydyti..

Vidurių užkietėjimui ir mažam skrandžio rūgštingumui gydyti patariama prieš valgį (15 minučių prieš valgį) išgerti mažiausiai 50 ml šviežiai spaustų vaisių sulčių. Ta pačia priemone galima bandyti pašalinti smėlį iš šlapimo pūslės. Bent jau taip senovės laikais patarė tradiciniai gydytojai. Apetito trūkumas taip pat naudingas gydant šviežiais vaisiais ar jų sultimis.

Persikų lapai yra naudingi odos sąlygoms. Pavyzdžiui, egzemai tinka šiltos persikų žalumynų nuoviros. Kerpes ir psoriazę naudinga gydyti užpiltu lapų nuoviru. Pūliniams tinka pyragai, pagaminti iš žalių neluptų bulvių ir persikų lapų..

Gydanti persikų tinktūra

Pagal šį seną receptą paruoštas vaistas naudingas sergant peršalimo ligomis, gripu, bronchitu. Jis turi karščiavimą mažinančių, atsikosėjimą skatinančių ir antihelmintinių savybių..

Supilkite susmulkintą žievės ir persikų branduolius (po 150 g) su obuolių sidro actu ir vandeniu (po 500 ml) ir 5 dienas reikalaudami uždarame inde šiltai palaikykite (purtykite kasdien). Šeštą dieną mišinys užvirinamas ir garinamas ant labai silpnos ugnies, kol liks 500 ml skysčio. Nusausinkite, įpilkite 250 g brendžio, laikykite tamsioje vietoje. Nuo peršalimo gerkite po 1 valgomąjį šaukštą 4-5 kartus per dieną, nuo kirminų - du šaukštus tris kartus per dieną. Ta pati priemonė gali būti lašinama į ausis nuo vidurinės ausies uždegimo. Vartojant per burną, dozės viršyti negalima, nes vandenilio cianido rūgštis, esanti persikų kauliukuose, didelėmis dalimis yra nuodinga.

Naudokite kosmetologijoje ir aromaterapijoje

Persikų minkštimas yra puiki natūrali priemonė odai. Kaukės iš persikų tyrės gerai gaivina odą ir suteikia jai gražią spalvą. Persikų ir pieno mišinys yra naudingas kaip minkštiklis. Riebiai odai tinka kaukės iš vaisių minkštimo ir krakmolo. Nuo prinokusių vaisių naudinga naudoti gryną košę ant saulės nudegimo vietų..

Šio vaisiaus persikų minkštimas ar sultys gerai maitina plaukus. Remiantis vaisiais, galima paruošti įvairius kaukių mišinius. Pavyzdžiui, norint blizgių ir šilkinių plaukų, gerai pasidaryti kaukę iš vaisių tyrės, pieno ir kelių lašų raudonėlio eterinio aliejaus..

Persikų aromatas yra ne tik malonus, bet ir sveikas. Aromaterapeutai naudoja eterinius šios kultūros aliejus kaip antidepresantą ir smegenų aktyvatorių. Manoma, kad nėra nieko geresnio už persikų kvapą, skirtą pagerinti atmintį, susikaupimą ir nuotaiką..

Žala ir šalutinis poveikis

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tokie skanūs ir sveiki vaisiai kaip persikai negali būti kenksmingi ar net pavojingesni. Bet taip nėra. Net šie mėgstami švelnūs vaisiai gali sukelti rimtų problemų. Mes kalbame apie alergiškus žmones. Persikai, ypač tie, kurių oda yra aksominė, paprastai turi daug žiedadulkių, kurios yra vieni stipriausių alergenų..

Žmonėms, turintiems didelį kūno rūgštingumą (šis saldus vaisius sunkina problemą), taip pat tiems, kurie kenčia nuo diabeto, patariama šiuos vaisius gydyti atsargiai. Be to, reikia suprasti, kad valgant per daug persikų, gali sutrikti virškinimas. Optimali dienos norma yra 3-4 vidutiniai vaisiai. Taip pat negalima piktnaudžiauti branduoliais be kauliukų. Nors jie panašūs į migdolus, dideliais kiekiais jie gali kelti pavojų gyvybei, nes juose yra nuodingos vandenilio cianido rūgšties..

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Persikai yra vaisiai, kuriuos geriausiai pasirinkti pagal jų aromatą. Jis turėtų būti sultingas, saldus su gėlių natomis. Mes esame įpratę, kad persikai yra švelnūs ir minkšti vaisiai, tačiau pirkti vaisius, kurie praktiškai „šliaužioja“ po pirštais, yra bloga idėja. Labai minkšti persikai - pernokę arba jau pradeda pūti. Optimaliai subrendusio vaisiaus minkštimas turėtų šiek tiek patekti po pirštais. Beje, rinkoje... bitės padės jums išsirinkti natūralų vaisių be „chemikalų“. Šie vabzdžiai (taip pat ir vapsvos) neskris į „chemiją“ ar žalius vaisius. Jei susiduriate su neprinokusiu persiku, tai nėra problema: kambario temperatūroje vaisiai sunoksta vos per dieną ar dvi.

Nerekomenduojama naudoti persikų, kurie bent jau išoriškai atrodo gana padorūs, tačiau jų duobė yra neįprastai tamsios spalvos, o joje esantis branduolys yra džiovinamas. Paprastai tai atsitinka su vaisiais, kurie yra labai apdorojami chemikalais..

Ir bet kokiu atveju kategoriškai neįmanoma naudoti neplautų vaisių. Dauguma turguose ir prekybos centruose parduodamų vaisių yra apdorojami specialiais agentais, kurie leidžia ilgiau išlaikyti vaisių šviežumą. Bet tai nėra priežastis amžinai palikti parduotuvėje pirktus persikus. Tekantis vanduo padės nuplauti šį pavojingą cheminį apvalkalą.

Persikai šiandien yra vieni populiariausių vaisių. Pagal sodų plotą Europoje jie užima trečią vietą po obuolių ir kriaušių, o JAV nuo 1982 m. Rugpjūtis oficialiai laikomas persikų mėnesiu. Pirmieji persikų medžiai į Rusiją atkeliavo apie XVI amžių ir nuo to laiko tapo mėgstamiausiu vaikų ir suaugusiųjų vaisiu, švelnumo, grožio ir sveikatos simboliu..