Maistinė vertė, cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Žemiau pateikiamos cheminės sudėties lentelės ir diagramos, iš kurių galite sužinoti, kokia maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai ir kiek kalorijų yra tam tikrame maisto produkte. Laikui bėgant, pakaks vieno žvilgsnio į diagramas, kad suprastumėte maisto maistinę vertę..

Lentelėse rodomi duomenys% RSP. Tai yra rekomenduojamas suaugusiųjų dienos poreikis moters, daugiausia protinio darbo dirbančios darbuotojos, kurios energijos suvartojimas siekia 2000 kcal per dieną, pavyzdžiu, laikantis mūsų priimtų fizinių ir fizinių energijos ir maistinių medžiagų poreikio normų, taikomų įvairioms Rusijos Federacijos gyventojų grupėms, 2008 m. Gruodžio 18 d..

Šiuo metu JAV Nacionalinės mokslų akademijos Medicinos instituto rekomendacijos 1–3 metų vaikams yra naudojamos apskaičiuojant amino rūgščių normą ir procentinę RDA nepakeičiamose amino rūgštyse, atsižvelgiant į padidėjusį baltymų poreikį - 0,88 g 1 kg kūno svorio per dieną, o ne 0. 66 g / 1 kg suaugusiesiems. (Energijos, angliavandenių, maistinių skaidulų, riebalų rūgščių, cholesterolio, baltymų ir aminorūgščių dietos normos nuo 2002–2005 m.)

Paros norma gali būti didesnė arba mažesnė už čia nurodytą% RDA.

Vėžiagyvių maistinė vertė

11. TEMA. ŽUVININKYSTĖS JŪRŲ MAISTAS

Maisto tikslais be žuvų naudojami bestuburiai (vėžiagyviai, moliuskai ir dygiaodžiai), dumbliai ir jūrų žinduoliai..

Vėžiagyviai apima: krabus, krevetes, vėžius, omarus, omarus, krilius.

Bestuburių gyvūnų mėsa išsiskiria didele maistine verte, prevencinėmis ir gydomosiomis savybėmis.

Pagal maistinę vertę jie yra panašūs į kiaušinius ir pieną. Mėsoje yra didelis baltymų kiekis (iki 23%), kuriame vyrauja biologiškai vertingos nepakeičiamos amino rūgštys: argininas, triptofanas, tirozinas, cistinas, histidinas. Bestuburiuose yra daug mineralinių druskų, ypač mikroelementų, kurių kiekis viršija naminių gyvūnų mėsą beveik 50, o kai kuriais atvejais net 100 kartų. Juose yra mažiau nei 1% riebalų, tačiau padidėjusi biologinė vertė paaiškinama vyraujančiu polinesočiųjų rūgščių kiekiu. Juose yra B, C grupės vitaminų ir provitamino D.

Tarp vėžiagyvių vertinamas Kamčatkos krabas, kurio patinų masė yra nuo 1,2 iki 4,2, patelės yra mažesnės (nuo 0,8 iki 2 kg), siekiant išsaugoti patelių reprodukciją, draudžiama. Valgoma mėsa randama naguose, vaikščiojančiose galūnėse ir pilve. Žalia mėsa yra želė konsistencijos pilkai mėlynos spalvos, o virdama elastinga raudonos spalvos konsistencija.

Jie parduodami žali arba virti šaldyti, taip pat konservai. Konservai ruošiami iš krabų galūnių mėsos. Jūros vandenyje išvirusios galūnės supjaustomos, mėsa pašalinama, rūšiuojama, dedama į pergamentu išklotus stiklainius ir sterilizuojama 107 ° C temperatūroje..

Pagal mėsos, paimtos iš įvairių krabų kojų ir nagų dalių, kokybę ir pagal organoleptines savybes, natūralus konservuotas krabų maistas skirstomas į aukščiausios (išgalvotas) ir 1-os (A klasės) rūšis (pažymėtos F ir A)..

Virtą-šaldytą mėsą ir krabų kojas reikia laikyti ne aukštesnėje kaip - 18 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 3 mėnesius, o 0–2 ° C temperatūroje - ne ilgiau kaip 2 dienas. Krabų mėsa turi būti šviežia, be gedimo, tamsėjimo ar pageltimo požymių, pašalinių skonių ir kvapų.

Krevetės yra plačiai paplitusios vandenynuose, Barenco ir Juodojoje jūrose. Krevečių lokys, žolių krevetės, šukos, baltos, rausvos ir rudos krevetės yra komercinės svarbos..

Krevetės (vėžiagyviai) yra vertingas maisto produktas; Juodosios jūros krevetės yra 5-10 cm ilgio, Tolimųjų Rytų krevetės yra 15 cm ir daugiau, jų svoris yra 15-20 g. Krevečių mėsa yra švelni ir skani, turtinga baltymų (apie 25%). Krevetėse yra vitaminų A, D ir B grupė.

Priklausomai nuo pjūvio, krevetės gali būti sveikos (nepjaustytos) ir supjaustytos (kaklas su lukštu su žarnomis arba be jų, kaklas be lukšto ir vidaus organų). Valgoma mėsa yra uodeginėje kūno dalyje - kakle.

Krevetės parduodamos gyvos, atšaldytos ir virtos, žalios ir virtos-šaldytos, virtos ir džiovintos mėsos, taip pat natūralaus konservuoto maisto pavidalu..

Krevetės sušaldomos blokais nuo -25 iki -30 o C temperatūroje, o išvirtos supjaustytos yra polietileno maišeliuose, kurie prieš naudojimą pašildomi karštu vandeniu..

Žaliai šaldytose krevetėse mėsos konsistencija po atšildymo turėtų būti elastinga, leidžiama šiek tiek susilpnėti; mėsos spalva yra šviesi, virtos skonis ir kvapas yra būdingi šviežiai mėsai, be pašalinių ir šmeižikiškų skonių ir kvapų.

Virtoje šaldytoje mėsoje mėsos konsistencija po atšildymo turėtų būti tanki, leistinas sausas, spalva yra balta su rausvu dangteliu, netamsėja ir nepagelsta. Prieš valgant krevetės turi būti panardintos į verdantį pasūdytą vandenį ir virti žalias 15-20 minučių, virti 3-5 minutes.

Vėžiai parduodami gyvi arba virti. Rūšiuoti pagal ilgį (nuo akies iki uodegos plokštelės galo) į pasirinktus, kurių aukštis viršija 13 cm, didelius 11–13 cm, vidutinius 9–11 cm, mažus 8–9 cm..

Vėžiai turi švarų paviršių ir kietą kiautą, auginti negalima.

Gyvi vėžiai yra supakuoti į krepšius ar dėžes su tarpais, perkeliami šiaudais arba sausais jūros dumbliais. Vėžiai dedami tankiomis eilėmis pilvu žemyn, užkištu kaklu. Atsižvelgiant į konteinerio dydį ir dydį, jie supakuoti ne daugiau kaip 200 vnt..

Mažmeninės prekybos tinkle vėžiai ne ilgiau kaip dvi dienas laikomi užtemdytoje patalpoje 3 ° C temperatūroje.

Prieš verdant, vėžiai nuplaunami šaltame vandenyje, po to panardinami į karštą pasūdytą vandenį (30 g druskos 1 litrui vandens) ir verdami 5–7 minutes. Rakovas taip pat verdamas aluje ar giroje.

Vėžiai virti gyvi, turi nupieštą kaklą ir virti vėžiai miega, pailgi; pastarieji yra brokuoti ir neleidžiami parduoti.

Vėžių mėsa yra balta, minkšta, joje yra apie 20% baltymų, 0,5 riebalų ir 1% angliavandenių. Parduotuvėse jie parduodami tik esant šalčiui, įgyvendinimo laikas yra ne daugiau kaip 12 valandų.

Omarai ir omarai renkami Atlanto vandenyne, Šiaurės ir Viduržemio jūrose. Jie parduodami šaldyti ir konservuoti. Laikyti 18 ° C temperatūroje iki 8 mėnesių.

Krilas. Mažos vandenyno krevetės. Sultys išgaunamos iš šviežių žaliavų spaudžiant, po to 10 minučių pasterizuojamos 90–95 o C temperatūroje. Atsiranda baltymai, baltymai atskiriami, susmulkinami ir užšaldomi -30 o C temperatūroje briketų pavidalu. Briketai suvyniojami pergamentu, celofanu.

Užšaldyti Okean baltymų pastos briketai turi būti tankūs, rausvos arba raudonos spalvos, be oksiduotų riebalų požymių. Konsistencija po atšildymo yra granuliuota arba varškė, skonis ir kvapas yra malonūs. Galima laikyti - 18 ° C temperatūroje iki 8 mėnesių, - 10 ° C temperatūroje - ne ilgiau kaip 30 dienų.

Jūrų vėžiagyvių vertė ir savybės sukurtai temai

Jūrų vėžiagyvių cheminė sudėtis

Vėžiagyvių mėsa išsiskiria didele baltymų verte ir santykinai mažu kalorijų kiekiu. Juose gausu fosforo, geležies ir kalcio, gana daug vitaminų B2 ir PP. Krabų, kalmarų, krevečių mėsa sumažina kraujo krešulių susidarymo riziką kraujagyslėse; jie taip pat naudingi sergant mažakraujyste.

Mes priduriame, kad vėžiagyviai vaidina svarbų vaidmenį ekosistemoje, ir ne tik labiausiai žmonėms žinomi krabai, omarai, omarai ir krevetės, bet ir daugybė mažų formų, plaukiojančių šalia vandens telkinių paviršiaus kaip zooplanktono dalis. Be mažų vėžiagyvių, kurie augalų ląsteles paverčia lengvai virškinamu gyvūnų maistu, daugumos vandens faunos atstovų egzistavimas taptų beveik neįmanomas..

Vėžiai yra labai maistingi ir sveiki, o tai paaiškina jų didelį populiarumą daugelyje valstybių. Pagrindinė vėžių mėsos vertė yra ta, kad joje yra daug lengvai virškinamų baltymų - 15,97 g ir nedidelis riebalų kiekis - 0,95 g. Jame yra tik 1,2 g angliavandenių ir 82 g vandens 100 g produkto. 24 g.

Šie vėžiagyviai yra unikalūs savo chemine sudėtis. Jų mėsoje yra daug vitaminų, taip pat mikro ir makroelementų. Pavyzdžiui, vėžių mėsoje yra daug kalcio, sieros, kobalto, magnio, seleno, fosforo, chromo, geležies, fluoro, kalio. Čia taip pat yra šių vitaminų: B1, B2, B6, B9 B12, C, E, K, PP ir D. Produkte beveik nėra cholesterolio, tačiau yra daug organinių rūgščių ir jodo.

Chitininiame kiaute yra masė įvairių biologiškai aktyvių medžiagų, kurios skiriasi tomis pačiomis savybėmis.

Vėžiai turi mažai kalorijų: tik 76 kcal 100 g produkto. Faktas yra tas, kad vėžyje yra ne daugiau kaip vienas procentas riebalų..

Krabų mėsoje yra daug baltymų. 100 g produkto sudaro 18,06 g baltymų, o jame yra tik 1,08 g riebalų ir labai mažai angliavandenių - 0,04 g. Jis taip pat yra labai vandeningas. 100 g krabų mėsos yra apie 79,02 g vandens.

Krabų mėsa turi gana turtingą vitaminų sudėtį. Jame yra daug niacino (vitamino B3 arba PP). Yra žinoma, kad ši medžiaga padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Niacino vartojimas yra labai naudingas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Jame taip pat yra gana daug vitamino B5 (pantoteno rūgšties), kuris prisideda prie normalaus smegenų funkcionavimo, kitų vitaminų absorbcijos, reguliuoja lipidų apykaitą, riebalų rūgščių, hemoglobino ir histamino apykaitą. Krabų mėsoje yra daug vitamino B6 (piridoksino). Ši medžiaga turi teigiamą poveikį nervų sistemos veiklai, užkerta kelią ankstyvam odos senėjimui ir padeda atpalaiduoti raumenų audinius. Taip pat krabų mėsoje yra kitų vitaminų - A, B1, B2, B9 (folio rūgštis), B12.

Iš mikroelementų krabų mėsoje daugiausia yra kalio, natrio ir fosforo. Kalis yra būtinas normaliam raumenų ir kaulų sistemos funkcionavimui, jis taip pat turi teigiamą poveikį kraujospūdžiui ir smegenų funkcijai.

Krilio mėsa laikoma vertingu ir sveiku ekologišku maistu. Skirtingai nuo krevečių, kriliai gyvena švariuose ir neužterštuose Antarkties vandenyno vandenyse, todėl tai yra unikalus produktas. Krilio mėsoje nesikaupia toksinai, be to, joje yra daug vitaminų ir naudingų natūralių junginių. Krilių mėsos sudėtyje yra didelis kiekis A, B, taip pat D grupės vitaminų.

Vėžiagyviai: maistinės vertės

vėžiagyviai

Vėžiagyviai yra vandens bestuburiai, tai yra, kurie NETURI vidinio griaučio, tačiau apsaugo save tipiniais šarvais, vadinamais egzoskeletu ar apvalkalu, kuris juos riboja nariuotakojų grupėje.

Moliuskai gyvena daugiausia panardinti į vandenį ir bet kokiame gylyje kolonizuoja visų tipų jūros dugnus; Maža to, Brachiuri vėžiagyviai taip pat naudojasi ANFIBIA galimybėmis, kurios jiems leidžia tam tikrą laikotarpį išgyventi sausai..

Žmonių mityboje naudojami vėžiagyviai yra dešimtkojai, kurie dar labiau diferencijuojami į: makruri, brachiuri ir stomatopodus; žemiau mes išsamiau išanalizuosime tuos, kurie yra labiausiai vartojami maitinant italus (ir kitus).

NB. Vėžiagyvių kilmė ne visada yra padidėjusio vietinių gyventojų vartojimo sinonimas, nes žuvininkystės ir eksporto (tiksliau - PRIEŽASTIS) dėka užsienio produktų naudojimas dabar yra kasdienio maisto raciono dalis..

Vėžiagyvių chemija

Riebalų ir cholesterolio kiekis

Priešingai nei daugelis mano, vėžiagyviai yra maistas, kuriame yra mažai energijos riebalų (trigliceridų); dėl ko jie mažiau tinkami nutukusių žmonių ar turinčių medžiagų apykaitos komplikacijų (kurios labiau linkusios į aterogenezę) dietoje yra didelis cholesterolio kiekis.

Tiesa, juose yra tinkama polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA) dieta ir puikus omega-3 ir omega-6 (nepakeičiamų riebalų rūgščių - AGE) santykis, tačiau to nepakanka pateisinti piktnaudžiavimą maistu patologinėmis sąlygomis, tokiomis kaip hipercholesterolemija ar kt. blogesnis metabolinis sindromas.

NB. Kai kuriuose jūrų vėžiagyviuose yra gana didelis natrio kiekis, todėl jie yra nepageidaujami įprastoje dietoje žmonėms, sergantiems hipertenzija.

Teigiami aspektai

Tačiau vėžiagyviai turi ir teigiamų maistinių savybių: kai kuriuose yra daug geležies, kituose - kalcio, tiamino (vit. B1), riboflavino (vit. B2), niacino (vit. PP) ir (raudonojo) astaksantino, stipraus anti-ositido provitamino A.

Skirtingai nuo daugumos gyvūninės kilmės produktų (išskyrus kelias išimtis), vėžiagyviuose yra turimų angliavandenių energinė dalis (0,5% TOT kcal), be to, NĖRA kitų cukrų: chitino; tai OMO polisacharidas, sudarytas iš ilgų acetilgliukozamino (gliukozės darinio) grandinių, taip pat randamų vabzdžių lukštuose.

Skirtingai nuo mėsos ir žuvies, vėžiagyvių baltymuose yra daugiau arginino nei kreatino.

Kai kurių vėžiagyvių maistinė vertė

Maistinės vertėsMakrurisBrachiuriStomatopoda
omarasomaraskreveteskreveteskrabasKanokija
Vanduo (g)80, 9582, 2479, 9174, 9179, 5780
Energija (kcal)77771011018469
Angliavandeniai (g)009:139:1302, 3
Baltymai (g)16:5215, 9712:3912:3918:2913, 6
Lipidai (g)0,750,951:471:470.60.6
PUFA (g)029602930,750,7500:13-
Cholesterolis (mg)12711436364285
Tiaminas (mg)00:0200:07002400240043-
Riboflavinas (mg)00140032003400340043-
Niacinas (mg)1591 m220800:1700:17vienuolika-
Natris (mg)42358705705836-
Geležis (mg)00:260.840.64, 300:59-
Kalcis (mg)8427191946-

Praktiniai aspektai

Kaip daugelis skaitytojų jau žino, vėžiagyvių galiojimo laikas yra ribotesnis nei mėsos; taip yra dėl didelio laisvųjų amino rūgščių kiekio, dėl kurio maistas tampa daug jautresnis mikroorganizmams, kurie gamina azotą (N), bet visų pirma dėl sparčių fermentinių baltymų pokyčių (tačiau tai prieštarauja ankstesniam mechanizmui, nors amoniako smarvė ir padidėja). nekelia pavojaus jo sveikatai).

Vėžiagyviai ir divertikuliozė

Kitas aspektas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, ar reikia skubiai nuryti kriauklę; kai kuriuos mažus vėžiagyvius (pvz., krevetes) ir visas molekules (vėžiagyvius, kurie ką tik prarado savo apvalkalą ir sukūrė naują), galima valgyti sveikus, o ne nulupti; Šiuo atžvilgiu mes primename, kad asmenims, kenčiantiems nuo divertikuliozės, galimas apvalkalo fragmento (nors ir mikroskopinio ar minkšto) užuomina divertikulo viduje gali sukelti jo uždegimą, kuris lengvai virsta divertikulitu. Sergant divertikulioze, primygtinai rekomenduojama nevalgyti sveikų vėžiagyvių, jų neišimant.

Kiek kartų per savaitę?

Vėžiagyviai yra atskiras maistinis maistas, kuris yra tinkama alternatyva įprastam gyvūniniam maistui; tačiau dėl jų polinkio išlaikyti natrio jūros vandenį ir dažnai didelės cholesterolio koncentracijos rekomenduojama vartoti „selektyviai“ (tinkamiausių rūšių gyvūnus) ir bet kokiu atveju nedažnai arba apsiriboti 1-2 porcijomis per savaitę..

Krevečių sausainis (vėžiagyvių komiksas)

  • Valgomieji Italijos jūrų gyvūnai - A. Palombi, M. Santarelli - pag 364
  • Maisto mikrobiologija - JM Jay, MJ Loaessneris, DA „Golden“ - „Springer“ - 126–127

„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės sulieknėti, priaugti raumenų, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Vėžiagyviai (vėžiai, krabai, krevetės). Maistinė, biologinė vertė ir dietinės savybės

Vėžiagyviai (vėžiai, krabai, krevetės). Sultinga, švelni, skani virta langinių mėsa, ypač jos kaklas, yra lengvai virškinamas pilnas baltymų turintis produktas. Kaip ir žuvų raumenys, vėžių mėsoje yra daug fosforo, geležies, kobalto, joje yra daug kalio, magnio, kalcio. Valgomojoje vėžių dalyje riebalų kiekis neviršija 1 g%. Mitybos tikslais priimtiniausias patiekalas yra natūralūs vėžiai, kai jie verdami pasūdytame vandenyje su morkomis, žolelėmis ir lauro lapais. Sergant inkstų, širdies, kraujagyslių, kasos, kepenų ir tulžies takų ligomis, pats sultinys ateityje nebus naudojamas..

Krabai, krevetės yra jūrų vėžiagyvių atstovai. Pokalbis jau vyko apie jų maistinius ir biologinius pranašumus. Lieka tik nurodyti krabų mėsos cheminę sudėtį, kurioje yra 81,5 g% vandens, 16,0 g% baltymų, 0,5 g% riebalų (kaloringumas - 69 kcal 100 g produkto); 311 mg% kalio, 130 mg% natrio, 99 mg% kalcio, 51 mg% magnio, 260 mg% fosforo, 4,3 mg% geležies; 0,05 mg% vitamino B1, 0,08 mg% vitamino B2, 3,0 mg% vitamino PP.

Evenshteinas, Z.M. Populiari dietologija / Z.M. Evenšteinas, Maskva: ekonomika, 1990, 319 p..

Kalorijų kiekis Vėžiagyviai, omarai, mišrios rūšys, virta. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Vėžiagyviai, omarai, mišrios rūšys, virta".

Maistinė medžiaganumerisNorma **% normos 100 g% normos 100 kcal100% normalu
Kalorijų kiekis143 kcal1684 kcal8,5%5,9%1178 g
Baltymas26,4 g76 g34,7%24,3%288 g
Riebalai1,9 g56 g3,4%2,4%2947 g
Angliavandeniai3,1 g219 g1,4 proc.1%7065 g

Energinė vertė Vėžiagyviai, omarai, mišrios rūšys, virta yra 143 kcal.

Pirminis šaltinis: vartotojas sukūrė programoje. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas, pagrįstas savo lytimi, amžiumi ir kitais veiksniais, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Vėžiagyvių maistinė vertė

Vėžiai yra bestuburiai gyvūnai, priklausantys vėžiagyvių klasei. Vėžio kūnas susideda iš dviejų dalių: priekinės ir užpakalinės (šarnyrinis pilvas). Jų galima rasti visoje Europoje. Jų buveinė yra įvairūs vandens telkiniai: tvenkiniai, upės, upeliai ir ežerai. Šie gyvūnai yra naktiniai: jie pradeda medžioti tamsoje, dieną jie slepiasi tarpekliuose. JAV, Turkijoje, Vokietijoje, Ispanijoje, Kinijoje ir daugelyje kitų valstijų yra specialių vėžių auginimo ūkių.

Nuo senų senovės žmonės valgo šiuos vėžiagyvius. Pirmiausia reikia jas išvirti pasūdytame vandenyje, paskui pagardinti petražolėmis, krapais ar salierais. Vėžiuose yra didelis karotinoidų kiekis, todėl šie gyvūnai virdami parausta..

Vėžių mėsos sudėtis ir maistinė vertė

Vėžiai yra labai maistingi ir sveiki, o tai paaiškina jų didelį populiarumą daugelyje valstybių. Pagrindinė vėžių mėsos vertė yra ta, kad joje yra daug lengvai virškinamų baltymų - 15,97 g ir nedidelis riebalų kiekis - 0,95 g. Jame yra tik 1,2 g angliavandenių ir 82 g vandens 100 g produkto. 24 g.

Šie vėžiagyviai yra unikalūs savo chemine sudėtis. Jų mėsoje gausu vitaminų, taip pat mikro ir makro elementų. Pavyzdžiui, vėžių mėsoje yra daug kalcio, sieros, kobalto, magnio, seleno, fosforo, chromo, geležies, fluoro, kalio. Čia taip pat yra šių vitaminų: B1, B2, B6, B9 B12, C, E, K, PP ir D. Produkte beveik nėra cholesterolio, tačiau yra daug organinių rūgščių ir jodo.

Chitininiame kiaute yra masė įvairių biologiškai aktyvių medžiagų, kurios skiriasi tomis pačiomis savybėmis.

Vėžiai turi mažai kalorijų: tik 76 kcal 100 g produkto. Faktas yra tas, kad vėžyje yra ne daugiau kaip vienas procentas riebalų. Štai kodėl nuo vėžio priklausomi asmenys gali nebijoti svorio augimo, tačiau tik tuo atveju, jei šis produktas nėra derinamas su alumi..

Naudingos vėžių mėsos savybės

Skani, balta su rausvomis gyslomis, vėžių mėsa taip pat labai naudinga žmogaus organizmui, nes joje esantys vitaminai ir mineralai yra subalansuoti. Šis produktas turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai, taip pat pagerina viso kūno tonusą ir sustiprina jo apsaugines savybes. Mitybos specialistai pataria naudoti vėžius tiems, kurie serga kepenų ir širdies bei kraujagyslių ligomis. Kadangi chitininėje membranoje yra biologiškai aktyvių medžiagų, ji pasižymi antiseptinėmis ir žaizdas gydančiomis savybėmis..

Vertinga mėsos ir vėžių dangos sudėtis leidžia sėkmingai jas naudoti tokiose srityse kaip: medicina, dietinė mityba ir kosmetologija.

Vėžiagyvių naudojimas medicinoje

Vėžio mėsoje yra daug jodo (jautienoje šio elemento yra šimtą kartų mažiau), todėl sistemingas šio produkto naudojimas yra skydliaukės ligų prevencija. Augančiam organizmui jodas yra gyvybiškai svarbus, todėl valgyti vėžių mėsą yra naudinga tiek suaugusiesiems, tiek vaikams.

Vėžio mėsa rekomenduojama žmonėms, turintiems širdies nepakankamumą, turintiems trapias kraujagysles, taip pat inkstų ir kasos negalavimus. Vėžių valgymas maiste stimuliuoja kepenis, padeda išvalyti tulžies takus ir pagerina virškinimo procesą.

Chitininėje vėžio membranoje yra specialių medžiagų, pasižyminčių stipriomis regeneracinėmis savybėmis, dėl kurių atkuriami piktybinio naviko paveikti audiniai. Tiems, kuriems buvo atlikta chemoterapija ar buvo atlikta onkologinė operacija, rekomenduojama tinktūrą paimti iš chitininės membranos. Šios priemonės dėka kūnas gaus gyvybiškai svarbaus kalcio, paveikti audiniai greičiau atsistatys.

Chitozanas, išgaunamas iš kietojo vėžio dangalo, turi sorbcijos savybių, palyginti su radionuklidais, taip pat su sunkiaisiais metalais žmogaus organizme. Dėl šių vertingų savybių chitozanas naudojamas kaip pagrindas gydomiesiems ir profilaktiniams produktams gaminti, siekiant reabilituoti įmonių, kuriose radioaktyviųjų medžiagų kiekis yra žymiai didesnis nei norma, darbuotojus. Chitozanas taip pat plačiai naudojamas medicinoje, pavyzdžiui, dirbtinės odos gamybai, taip pat žaizdų be randų gijimui pagreitinti ir kaip siuvimo medžiaga.

Taikymas kosmetologijoje

Chitozanas taip pat plačiai naudojamas kosmetologijos srityje. Šios medžiagos dėka odos paviršius padengtas tam tikra apsaugine plėvele, kuri beveik pašalina drėgmės praradimą, todėl chitozanas naudojamas kaip stiprus drėkiklis. Tarp naudingų šios medžiagos savybių būtina ypač atkreipti dėmesį į odos apsaugą nuo ultravioletinių spindulių ir neigiamos išorinių veiksnių įtakos atspindėjimą..

Chitozanas dėl savo natūralios kilmės gerai sąveikauja su kūno ląstelėmis ir jas lengvai absorbuoja. Žinoma, kad šis produktas yra chitino darinys. Jis visiškai netoksiškas, nedirgina net jautriausios odos. Štai kodėl chitozanas taip plačiai naudojamas gaminant įvairius kosmetikos gaminius..

Kosmetika, turinti chitozano, padeda atjauninti odą, suaktyvindama regeneracijos procesą, taip pat sukelia silpną priešuždegiminį poveikį. Chitozanas naudojamas gaminant įvairius miltelius, kremus, losjonus, žieveles, kaukes ir kt..

Liekninantys vėžiai

Vėžio mėsa yra nekaloringas produktas, jame praktiškai nėra riebalų ir daug lengvai virškinamų baltymų, todėl vėžiai yra tinkamiausi kaip maisto produktas lieknėjimo dietos metu. Pavyzdžiui, laikydamiesi gerai žinomos Kremliaus dietos rekomendacijų, jūs negalite apsiriboti valgydami vėžiagyvių mėsą, žinoma, neperžengdami ribų..

Chitozanas, išgaunamas iš chitininės vėžio dangos, naudojamas gaminant įvairius svorio metimo produktus. Jau įrodyta, kad žmogaus organizme prie jo traukiasi lipidai, kurie chitozanas toliau jungiasi, neleisdamas organizmui absorbuoti riebalų, o vėliau prisideda prie jų pašalinimo. Taigi būtent chitozanas prisideda prie riebalų sankaupų kaupimosi proceso sutrikdymo. Mažą tokią molekulę sujungia riebalų molekulės, kurios yra penkis-aštuonis kartus sunkesnės už ją..

Žala ir kontraindikacijos

Net ir su visais privalumais bei privalumais, vėžio mėsą rekomenduojama vartoti, deja, ne visiems, nes šis produktas yra gana alergiškas. Buvo atlikti tyrimai, kurie parodė, kad tik 2% vaikų, turinčių alergiją maistui, kurie pagal šią patirtį valgė jūros gėrybes, žuvį ir vėžius, normaliai reagavo į šiuose maisto produktuose esančius baltymus. Likusiems vaikinams atsirado alergija. Suaugusieji taip pat jautriai reaguoja į šį baltymą..

Vėžiai taip pat draudžiami žmonėms, kurie netoleruoja šio produkto..

Jūros gėrybės. Diapazonas. Cheminės sudėties ypatumai ir maistinė vertė.

Ne žuvies produktai iš jūros turi vertingų maistinių ir gydomųjų savybių. Produktai iš stuburinių ir jūrų augalų, kurių kalorijų kiekis yra palyginti mažas, turi biologiškai aktyvių medžiagų. Bestuburiai gyvūnai - vėžiagyviai, moliuskai, dygiaodžiai - turi didžiausią komercinę vertę; dumbliai ir jūros žolelės. Tarp vėžiagyvių žvejybos objektai yra krabai, krevetės, omarai, omarai ir vėžiai; iš moliuskų - dvigeldžiai (midijos, šukutės, austrės),

Galvakojai (kalmarai, sepijos, aštuonkojai), pilvakojai (trimitas); iš dygiaodžių - trepang, cucumaria, jūros ežiai ir jūrų žvaigždės.

Vėžiagyviai. vėžiagyvių kūnas susideda iš galvos, krūtinės ląstos ir pilvo srities, o galva ir krūtinės ląstos auga kartu, kad būtų suformuota cefalotoraksas, o pilvas, dar vadinamas gimdos kaklelio arba uodegos dalimi (pilvas), yra pagrindinė valgomoji visų vėžiagyvių dalis.

Krabai yra trumpauodegiai vėžiai, turintys mažą galvą, akis su akimis ir plačią cefalotoraksą. Pirmojoje galūnių poroje yra nagai. Cefalotorakse, išskyrus nagų pjūvį, yra trys pėsčiųjų kojų poros. Pilvas yra trumpas, sulenktas po cefalotoraksu. Svarbiausi mūsų šalies krabų pramonėje yra Kamčatkos krabas (tęsiasi nuo Aliaskos iki Japonijos jūros) ir mėlynasis krabas (Petro Didžiojo įlankos vandenyse). Apdorojami tik krabai - patinai, sveriantys nuo 0,8 iki 5 kg. Maisto tikslais naudojama galūnių mėsa ir iš dalies krabų pilvas. Cheminė savybė. krabų mėsos sudėtį sudaro padidėjęs sieros turinčių amino rūgščių ir tirozino kiekis, kuris atsispindi produktų spalvos pokyčiuose laikant ir konservuojant. Krabų kraujyje, kaip ir kituose vėžiagyviuose, yra hemocianino, kuriame yra vario, todėl jų kraujas yra baltas. Maistinę krabų mėsos vertę lemia ir joje esančių biologiškai aktyvių medžiagų: vitaminų (B), mineralų (druskos, bromo, jodo, vario), fermentų kiekis. Pagrindinė krabų dalis naudojama konservų gamybai, mažesniais kiekiais jie parduodami gyvi, virti, virti - šaldyti.

Krevetės - sugautos Tolimuosiuose Rytuose - meškinės krevetės, žolinės krevetės, šukinės krevetės; Barenco jūroje - šiaurinės ir rausvos krevetės; Juodojoje jūroje - žolelių krevetės; Atlanto ir Indijos vandenynuose - baltos, rausvos ir rudos krevetės. Valgoma krevečių mėsa uždaroma kakle (pilve). Valgomosios dalies derlius yra 30 - 40%.

Vėžiai yra naktiniai dešimtakojų eilės vandens gyvūnai. Plačiažnypliai ir siauralapiai vėžiai yra komercinės svarbos. Upių vėžiai yra nuo rudos iki juodos, ežero vėžiai yra šviesesnės spalvos, vyrauja žali, mėlyni ir raudoni atspalviai. Vėžių mėsa yra balta, švelni, sultinga, turi specifinį aromatą. Vėžių mėsa yra visų baltymų, kalcio ir mikroelementų šaltinis. Vėžiai parduodami šaldyti ir virti. Virimo metu atsiranda apvalkalo paraudimas, kuris atsiranda dėl raudonojo pigmento - astaksantino išsiskyrimo iš cianino lipoproteinų, termiškai apdorojant pastarąjį denatūravus.

Omarai ir omarai yra dideli jūrų vėžiai. Omarai išsiskiria pailgu kaklu ir neišsivysčiusiais nagais. Omarai yra panašūs į vėžius, tačiau didesni (40-50 cm). Omarai nuo vėžių skiriasi masyviais nagais, o dešinysis yra masyvesnis nei kairysis. Omarai ir omarai maistui naudojami daugiausia sušaldyti, retai gyvi ir konservuoti.

Vėžiagyviai sudaro apie 65% viso ne žuvies jūros gėrybių derliaus. Jie turi labai įvairias formas, struktūrą, cheminę sudėtį. Jie gyvena visose jūrose ir vandenynuose, gėluose vandenyse, tačiau ne visi vėžiagyviai naudojami. Maisto reikmėms. Yra dvigeldžių ir galvakojų. Dvigubi moliuskai turi apvalkalą, susidedantį iš dviejų vožtuvų, į kurį yra uždarytas moliusko kūnas. Lankstinukus jungia uždaromasis raumuo. Moliusko kūnas yra padengtas mantija - mėsinga plėvelė didelių raukšlių pavidalu. Valgomi raumenys ir mantija, t.y. 30% vėžiagyvių. Dvigubų moliuskų mėsa turi didelę maistinę vertę, nes joje yra daug B grupės vitaminų, vario, jodo.

Midijos renkamos Juodojoje jūroje ir Tolimųjų Rytų jūrose. Tolimuosiuose Rytuose Dunkeris arba juodoji midija yra komercinės svarbos. Ji gyvena smėlėtoje, akmenuotoje, dumblėtoje žemėje; turi didelį apvalkalą. Midijos parduodamos gyvos ir užšaldytos, jos taip pat naudojamos konservų, plovo, naminių paukščių, maltos mėsos gamybai. Midijos yra patogios skinti ir virti. Midijos turi visas gyvybiškai svarbias sistemas - kraujotakos, virškinimo, nervų, kvėpavimo ir jutimo organus. Dieną ir naktį midija praleidžia jūros vandenį, kad galėtų pamaitinti ir išvalyti. Jie yra pritaikyti egzistuoti įvairiuose gyliuose, tačiau jiems labiau patinka pakrančių vandenys (rifai, molai). Midijos yra tvirtai pritvirtintos prie povandeninių daiktų ir viena prie kitos. Esant 1m kV. jie gali sutalpinti daugiau nei 10 tūkstančių kaip voras, midija sukasi savo tinklą. Speciali liauka išskiria tiek stiprius siūlus, kad stipriausia srovė negali jų nutraukti.

Šukutė yra vertingiausia iš dvigeldžių moliuskų. Tolimuosiuose Rytuose gyvena didelė pajūrio šukutė, kurios apvalkalas siekia 15 cm skersmens.Mėsa yra subtilaus skonio ir tradiciškai laikoma delikatesu. Šukutės masė ir dydis yra tiesiogiai proporcingi moliusko amžiui. Nepriekaištingos šukutės kokybės ženklas yra jos uždaryti atvartai. Todėl prieš apdorojant kriaukles su atvirais atvartais išmesti. Tada jie kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir tęsiami pjovimas - atidaromi vožtuvai. Tai daroma garais arba karštu vandeniu, kuriuo lukštai yra apdorojami keletą sekundžių. Uždarymo raumenys ir apvalkalas rankiniu būdu atskiriami nuo atvartų specialiu blanšavimo peiliu. Mažose šukutėse raumens raumeninis audinys yra švelnesnis nei suaugusiųjų, nes su amžiumi daugelis mineralų kaupiasi moliusko audiniuose. Jie valgo raumenį - moliusko, jo apsiausto ir kiaušinių uždarymą. Maistinė vertė 100 g produkto yra 70 - 80 kcal, riebalų šukutėse neviršija 1%, baltymų - 18 - 20%. Šukutės uždaromojo raumens baltymų komponentuose yra visos žmogui būtinos amino rūgštys. Moliuskų aliejuje yra daug jodo ir sterolių. Šukutės audiniuose yra daug glikogeno, B grupės vitaminų, mikroelementų.

Austrės labai panašios į midijas. Tačiau austrės yra daug kaprizingesnės, išrankesnės, minkštesnės ir brangesnės. Austrės veisiasi tik šiltame vandenyje. Vandens cirkuliacija kriauklių viduje sustoja esant 5 laipsnių temperatūrai. Austrėms panardinimo riba yra 60 m. Žvejojama natūraliuose „austrių krantuose“ prie krantų. Gauti kriauklę - pusė mūšio. Ji turi būti auginama ir penima. Tai daroma mažuose, nuo jūros atitvertuose baseinuose. Austrių parkai yra įtempta ekonomika. Jie auga lėtai ir gyvena iki 30 metų. Nuo gegužės iki rugsėjo austrės nemedžiojamos ir nevalgomos. Tai veisimosi sezonas. Kriauklės praranda savo skonį. Austrės gabenamos ir laikomos maždaug 0 laipsnių temperatūroje.

Galvakojai yra labiau organizuoti pagal anatominę struktūrą ir gyvenimo būdą. Jie neturi išorinio apvalkalo ir yra su čiuptuvais. Kalmarai yra valgomi mantija, galva su čiuptuvais ir kepenys. Valgomosios dalies derlius priklauso nuo dydžio ir yra 73 - 75%, aštuonkojyje - iki 78%.

Kalmarų mėsa chemikalais kompozicija artima žuvies mėsai. Šių vėžiagyvių mėsoje yra apie 1/3 kolageno, kuris suteikia mėsai šiurkščią konsistenciją. Sudėtyje yra padidėjęs nebaltyminių azoto medžiagų kiekis, suteikiantis specifinį skonį ir kvapą. Kalmarų mėsoje yra iki 400 mg% trimetiamino oksido, tai yra 4-5 kartus daugiau nei jūros žuvyse. Būdingas baltymų aminorūgščių sudėties bruožas yra padidėjęs lizino kiekis (iki 120 mg%), kurio trūksta augalinės kilmės baltymams..

Komercinių kalmarų rūšių dydis yra 20-50 cm, svoris yra 90-750 g. Mėsa džiovinama, užšaldoma ir paruošiamas konservas. Kalmarų filė turi būti švaraus natūralios spalvos paviršiaus, tankios elastingos konsistencijos. Kalmarų mėsa naudojama ruošiant salotas, kotletus, troškinius.

Aštuonkojis yra didžiausias Tolimųjų Rytų jūrų moliuskas, sveriantis 40 kg. Komercinis aštuonkojo svoris yra 0,8-20 kg. Jo kūnas yra į krepšį panašios formos ir susideda iš galvos su ilgais čiuptuvais ir ovalo formos kūno. Galvoje yra snapas, kurį galima traukti į vidų. Jos mėsos skonis panašus į kalmarų mėsą ir yra naudojamas panašiai kaip kalmarų.

Sepija - turi cilindro formos kūną, kurio viduryje pritvirtinti pelekai. Žuvies svoris ir naudojimas panašus į kalmarus.

Dygiaodžiai - gyvena tik jūrose. Turi cilindro formos arba žvaigždės formos kūną, kuris yra padengtas adatomis ar gumbeliais, kai kurie turi kalkingą skeletą..

Trepangovas - nuimtas Tolimuosiuose Rytuose. Jie turi šviesiai rudą kūno spalvą su dideliais ataugų antgaliais. Ilgis 30 -40 cm, svoris 120-400 g. Trepango mėsa yra maistingas produktas ir turi gydomųjų savybių. Trepangai naudojami ledams, konservuotiems, sūdytiems ir džiovintiems produktams gaminti. Mėsos skonis panašus į virtų eršketų kremzles. Džiovintose trepangose ​​drėgmės turi būti ne daugiau kaip 30%.

Cucumaria (jūros agurkas) yra viena iš gausiausių jūros agurkų rūšių Barenco jūroje. Maisto tikslais cucumaria naudoja tankią raumenų membraną, kurios produkcija sudaro 30–40% visos žaliavos masės. Chem. Komp. 10-11% baltymų, 0,44 - 0,48% riebalų. Baltymų sudėtyje buvo nustatytos visos nepakeičiamos amino rūgštys, o jų kiekis raumenyse atitinka idealų baltymą. Holotūriečiai yra unikalūs gyvūnai pagal biologiškai aktyvių medžiagų kiekį: heksosaminai, baltymai, mineralai, lipidai, karotinoidai, triterpeno glikozidai, turintys platų biologinio aktyvumo spektrą. Taigi buvo pastebėtas šių jūros agurkų priešgrybelinis, priešnavikinis ir imunomoduliacinis aktyvumas. Todėl cucumaria yra perspektyvi žaliava kuriant produktus terapiniais ir profilaktiniais tikslais. Cucumaria gaminamas žalių ir virtų-šaldytų produktų pavidalu - pusgaminis. Sušaldytas pusgaminis gali būti konservų gamybos žaliava. Džiovinti, sūdyti produktai, įvairių rūšių kulinarijos gaminiai.

Šlakis yra pusrutulio formos, iš paviršiaus jis yra padengtas lukštu su daugybe adatų. Maisto tikslais naudojami tik sūdyti ikrai. Ikruose yra 43-65% vandens, 10-35% riebalų, 12-20% azoto medžiagų, 2-3,5% mineralų.

Pridėjimo data: 2015-08-30; peržiūros: 1445. autorinių teisių pažeidimas

Upių vėžys

Upiniai vėžiai atsirado seniai, daugiau nei prieš 100 milijonų metų. Jie gyvena praktiškai visuose gėlo vandens telkiniuose, todėl šios klasės pavadinimas nėra visiškai pagrįstas. Vėžiai nusėda upėse, ežeruose, taip pat bet kuriuose vandens telkiniuose ir įdubose, kurių gylis siekia 15 metrų. Tikslingiau būtų juos vadinti ne upiniais, o gėlavandeniais vėžiais.

Aprašymas ir buveinė

Vėžiai gyvena švariame tekančiame vandenyje - upėse, ežeruose, upeliuose su maža srove. Dienos metu jie slepiasi po akmenimis, medžių šaknimis arba mažose duobėse vandens telkinių dugne. Naktį jie išlenda medžioti. Vėžiai yra visaėdžiai. Tiek augalai, tiek gyvūnai jiems gali būti maistas. Be to, jie valgo ir gyvą, ir negyvą grobį. Upiniai vėžiai, skirtingai nei kiti plėšriųjų gyvūnų atstovai, nežudo savo grobio, bet tvirtai laikosi nagais, nuo jo nukando mažus gabalėlius.

Faunos vėžiagyviai gyvena vandens telkiniuose su kietu dumblinu dugnu, iki 3 metrų gylyje.

  • Aprašymas ir buveinė
  • Sudėtis ir maistinė vertė
  • Naudingos savybės
  • Pavojingos savybės
  • Vėžio naudojimas medicinoje
  • Naudojimas kosmetologijoje
  • Liekninantys vėžiai
  • išvados

Vėžiai yra apsirengę kietu chitininiu apvalkalu, padengiančiu jo minkštas kūno dalis. Jis turi žalsvai rudą spalvą, kuri nepaprastai apsaugo jį nuo pavojų rezervuaro dugne, todėl jo nematyti. Vėžio kūnas susideda iš dviejų dalių: cefalotorakso ir pilvo. Nariuotakojų pilvas susideda iš 5 porų galūnių, kurios leidžia vėžiui plaukti. Šeštoji ir septintoji poros sudaro uodeginį peleką. Vėžių prisilietimo ir kvapo organai yra judančios antenos, esančios galvos srityje. Nuo krūtinės tęsiasi kelios galūnių poros: pirmosios trys poros naudojamos maistui patraukti, paskui seka nagai, o likusios 4 poros naudojamos judėjimui. Vėžių žiaunos yra žiaunų kamerose, kurias nuo vidaus organų dengia kūno dalys, o nuo aplinkos - stiprus chitininis skydas..

Sudėtis ir maistinė vertė

Vėžio mėsa yra labai sveikas ir maistingas produktas. Jame yra didelis baltymų kiekis - apie 16 g, o kartu yra ir absoliučiai mažas riebalų kiekis - tik 0,95 g. Šis produktas yra lengvai absorbuojamas organizme ir turi gana mažą kalorijų kiekį - tik 76 kcal. Dėl to vėžiai yra dietos srityje paklausus maistas. Vėžiagyviuose taip pat yra gana daug vandens - 82,24 g, šiek tiek daugiau nei 1% angliavandenių, nemažas kiekis organinių rūgščių ir įvairių mineralų. Vėžio mėsa praturtinta kalciu, magniu, chromu, fosforu, kaliu, siera, kobaltu ir fluoru. Joje vyrauja vitaminai B, taip pat vitaminai C ir E, dėl kurių vėžys pasižymi antioksidacinėmis ir regeneracinėmis savybėmis ir stiprina organizmą po ligos. Vėžyje yra didelė jodo dozė, todėl jį rekomenduojama vartoti norint išvengti skydliaukės problemų. Bet vėžiagyvių mėsoje nėra kenksmingo cholesterolio..

Naudingos savybės

Vėžių mėsa jau seniai valgoma. Daugiausia jo yra vėžių pilve, o čiuptuvuose - nedaug. Jie verdami, sūdomi, lengvai susmulkinami petražolėmis ar krapais ir patiekiami. Terminio apdorojimo metu vėžiai įgauna sodrią raudoną spalvą dėl daugybės karotinoidų, įtrauktų į jų sudėtį. Iš čia atsirado frazeologinis vienetas „Raudona kaip vėžys“. Juk vėžiai iš pradžių yra visiškai kitos spalvos, o virimo metu jie staiga parausta.

Vėžiai garsėja puikiu skoniu. Jų mėsa yra labai maistinga dėl to, kad joje yra didelis kiekis baltymų. Vėžiuose gausu kalcio, kuris teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę, bei jodo, kuris yra būtinas skydliaukės ligų profilaktikai. Rekomenduojama juos naudoti tiems, kurie turi problemų su širdies ir kraujagyslių sistema bei kepenimis. Šiame produkte yra labai mažas riebalų kiekis, o jo kalorijų kiekis yra mažas - tai tik malonumas tiems, kurie nori sulieknėti. Vėžių mėsa pagreitina medžiagų apykaitą ir užpildo kūną energija ir energija. Chitininis apvalkalas liaudies medicinoje sėkmingai veikia dėl antiseptinių savybių. Taip pat įrodyta, kad jis sugeba gydyti žaizdas.

Pavojingos savybės

Vėžio mėsa yra gana alergiškas produktas, todėl rekomenduojama ją naudoti labai atsargiai, ypač žmonėms, linkusiems į alergiją. Taip pat neturėtumėte piktnaudžiauti vėžiagyviais žmonėms, turintiems problemų dėl skydliaukės. Nors atrodo, kad vėžys yra toks turtingas jodo, kad jis, priešingai, turėtų teigiamai paveikti ligos eigą. Bet gydytojai ypač pabrėžia tai, kad jodo turtinga vėžio mėsa gali būti naudojama tik siekiant užkirsti kelią šiai problemai. Jis nenaudojamas ligoms gydyti..

Netinkamai išvirtas vėžys gali tapti virškinimo trakto problemų ir pavojingo apsinuodijimo šaltiniu. Reikia atsiminti, kad gaminant maistą tinka tik šviežias produktas, kad būtų išvengta nepageidaujamų pasekmių. Būtina stebėti ne tik teisingą kepimo procesą, bet ir vėžių mėsos laikymą. Produktą geriau laikyti stiklinėse talpyklose, nes jame esanti siera neleidžia tam naudoti metalinių gaminių. Susilietus su ja, vėžiagyvių mėsa tampa juoda ir greitai pablogėja.

Vėžio naudojimas medicinoje

Upių vėžys yra plačiai naudojamas kaip atstatomasis ir reabilitacinis agentas šiuolaikinėje ir liaudies medicinoje. Dėl to, kad jo apvalkalas susideda iš chitino, kuris yra gausus chitozano šaltinis, jis gali pašalinti radionuklidus ir sunkiuosius metalus iš žmogaus kūno. Todėl preparatai iš chitininių vėžiagyvių plokščių sėkmingai naudojami žmonėms, patyrusiems radioaktyvųjį švitinimą, arba dirbantiems vietose, kuriose radiacijos lygis viršija nustatytas normas..

Taip pat vėžiagyvių lukštai dažnai naudojami medicinos tikslais dirbtinei odai gaminti, vaistams, skatinantiems žaizdų gijimą ir kokybiškam randų gydymui, taip pat siuvimo medžiagoms gaminti. Jie rekomenduoja gydyti vaistais, kuriuose yra chitininių vėžiagyvių lukšto plokštelių, ir tiems, kuriems buvo atlikta onkologinio pobūdžio operacija arba kuriems buvo atliktas chemoterapijos kursas. Reikalas tas, kad juose yra brangaus kalcio, kuris pagreitina pažeistų organų ir audinių regeneracijos procesus ir prisideda prie sėkmingos pacientų reabilitacijos. Be to, chitozanas padeda stiprinti sąnarius ir yra naudojamas siekiant užkirsti kelią artritui ir artrozei.

Kaip minėta pirmiau, vėžiagyvių mėsa pasižymi dideliu jodo kiekiu. Be to, kad valgant vėžius maistas palengvins skydliaukės problemas, tai taip pat teigiamai paveiks augantį organizmą. Juk jodas yra labai svarbus vaikams ir suaugusiems, taip pat būtinas nėščioms moterims..

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu, taip pat laikantis vaikų dietos, jį reikia vartoti atsargiai, nes yra alergijos pavojus..

Taip pat rekomenduojama valgyti vėžio mėsą, kai:

  • širdies ir kraujagyslių nepakankamumas;
  • inkstų problemos;
  • kasos ligos;
  • kepenų ir tulžies takų ligos;
  • virškinimo problemos.

Naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijos srityje vėžiai garsėja būtent dėl ​​medžiagos, esančios jų apvalkalo chitininėse plokštelėse - chitozano. Jo pagrindu pagaminti preparatai teigiamai veikia odą: apsaugo nuo ultravioletinių spindulių, nuo neigiamo aplinkos poveikio. Faktas yra tas, kad tepamas chitozanas ant odos paviršiaus suformuoja ploną, nematomą apsauginę plėvelę, kuri žymiai sumažina skysčio garavimo iš odos procesą. Todėl oda ilgai lieka hidratuota ir yra mažiau jautri laisviesiems radikalams.

Kosmetikos gaminiai su chitininio vėžiagyvių dangos elementais yra labai vertingi, nes jie susideda iš natūralių, aplinkai nekenksmingų ingredientų. Chitozanas lengvai absorbuojamas kūno ląstelėse ir visiškai neturi blogo poveikio net jautriai odai. Kadangi šis komponentas taip pat turi regeneruojančią savybę, jis labai dažnai naudojamas gaminant senėjimą stabdančią kosmetiką, skirtą atjauninti ir atkurti odos struktūrą. Preparatai su chitozanu naudojami gaminant kaukes, kosmetikos pilingus, losjonus, kremus ir kitus produktus.

Liekninantys vėžiai

Dietinės vėžio savybes įtakoja trys veiksniai:

  • mažas kalorijų kiekis vėžių mėsoje;
  • riebalų trūkumas;
  • didelis baltymų kiekis.

Daugelis dietų, ypač baltymingos, savo meniu primygtinai rekomenduoja vėžiagyvių mėsą. Juk tai ne tik natūralus baltymų šaltinis, bet ir tokia maža energinė vertė. Tas pats pagarsėjęs chitozanas, be kita ko, skatinantis riebalų skaidymąsi ir pašalinimą iš organizmo, yra labai paplitęs kaip komponentas, kuris yra svorio metimo vaistų dalis..

išvados

Upių vėžys yra veiksmingas, skanus ir sveikas produktas, plačiai naudojamas medicinoje, kosmetologijoje, dietologijoje ir, žinoma, kulinarijoje. Būdinga tai, kad visas gėlo vandens gyventojas džiaugiasi sėkme. Labai vertinama tiek jos mėsa - naudingas lengvai virškinamų baltymų šaltinis, tiek ir kietas chitininis apvalkalas, apimantis visą kūną. Dėl to, kad vienas iš šio apvalkalo komponentų yra chitozanas - tiesiog stebuklingas komponentas, turintis svarbių gydomųjų savybių ir prabangią kosmetologiją. Vėžiagyvių valgymas padeda stiprinti kraujagysles ir sąnarius, yra artrito, artrozės ir skydliaukės ligų profilaktika, stiprina kraujagyslių sieneles, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Kosmetologijoje labai vertinami chitozano turintys preparatai: drėkinamieji kremai ir losjonai, turintys gilų drėkinamąjį poveikį, senėjimą stabdančios kaukės ir žievelės bei daugelis kitų produktų. Taip pat vėžiagyviai yra labai efektyviai naudojami visose dietose, kaip baltymų turintis produktas, kurio energinė vertė yra maža. Pavyzdžiui, „Ducan“ dieta leidžia ir netgi rekomenduoja baltymų dienomis neribotą kiekį valgyti vėžiagyvių mėsą. Chitozanas pasižymi unikaliu sugebėjimu absorbuoti riebalų molekules, tiesiogine to prasme, neleidžiant joms kauptis organizme. Todėl jo pagrindu buvo sukurta daug maisto papildų ir vaistų, skatinančių svorio metimą. Tačiau tuo pačiu metu vėžiai gali sukelti alerginę reakciją, todėl jų neturėtų vartoti žmonės, linkę į alergiją, ypač į žuvį ir jūros gėrybes. Taip pat turite atsižvelgti į tai, kad pasenusio produkto valgymas gali sukelti virškinimą ar apsinuodijimą..

Taip pat norėčiau paminėti didelę vėžių kainą. Vieno individo mėsos nėra labai daug, ji ​​daugiausia yra pilve, o nemažai - naguose. Ir kaina yra nepaprastai didelė. Iš vėžiagyvių mėsos ruošiamos skanios sriubos, padažai ir įvairūs padažai. Tačiau labiausiai paplitęs ir visų mylimas yra prie alaus. Tačiau reikia pažymėti, kad tada reikės pamiršti šio produkto maistines savybes..