Saulėgrąžų aliejus

Augalinis aliejus, gaunamas filtruojant arba ekstrahuojant aliejinių saulėgrąžų veislių sėklas. Saulėgrąžų aliejus yra labiausiai paplitęs augalinis aliejus Rusijoje ir Ukrainoje, kurios yra pasaulinės jo gamybos lyderės..

Aliejaus išpylimo temperatūra svyruoja nuo -16 iki -19 laipsnių, dūmų temperatūra yra 232 laipsniai.

Gamyba

Saulėgrąžų aliejus išgaunamas iš augalo sėklų branduolių. Tam sėklos išvalomos iš lukšto ir šiukšlių, tada praeinamos per ritinėlius, po terminio apdorojimo susidaro mėta, kuri patenka į presą. Gautas aliejus siunčiamas į nuosėdas ir filtruojamas.

Po pirmojo gręžimo lieka minkštimas, kuriame yra iki 22 procentų aliejaus. Jis gaunamas ekstrahuojant organiniais tirpikliais, kurie vėliau distiliuojami..

Aliejus, gaunamas spaudžiant arba ekstrahuojant, siunčiamas gryninti ir filtruoti, įskaitant nusėdimo, centrifugavimo, filtravimo, šarminės arba sieros rūgšties rafinavimo, drėkinimo, balinimo, dezodoravimo, šaldymo stadijas..

Saulėgrąžų aliejus skirstomas į šias rūšis:

pirmojo spaudimo aliejus pasižymi didžiausiu naudingų medžiagų kiekiu, įskaitant sterolius, fosfatidus, tokofenolius. Jis turi ryškų kvapą ir skonį, tačiau galiojimo laikas yra trumpas..

nerafinuotas aliejus gaunamas iš pirmojo spaudimo aliejaus, pereinant per mechaninį valymo etapą be papildomo apdorojimo. Jame taip pat yra daug maistinių medžiagų ir jis naudojamas patiekalams padažyti ir įdėti į kepinius..

Gamybos proceso metu hidratuotas aliejus kaitinamas iki 60 laipsnių temperatūros ir per jį purškiamas karštas vanduo. Šis aliejus turi mažiau ryškų kvapą ir skonį, trūksta baltyminių medžiagų..

rafinuotas saulėgrąžų aliejus yra kruopščiau išgryninamas: šarminių fosfolipidų pagalba iš jo pašalinamos riebalų rūgštys, tada jos balinamos.

rafinuotas dezodoruotas aliejus susidaro veikiant garams vakuume. Jis laikomas ilgą laiką, tačiau turi silpną skonį ir kvapą. Naudojamas virti maistą, veikiamą aukštos temperatūros.

užšaldytas aliejus atvėsinamas iki 10–12 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, jame pradeda formuotis vaško kristalai, kurie vėliau filtruojami. Šis aliejus yra labai skaidrus, be aušinimo. Jis turi ilgą galiojimo laiką, kepdamas neputoja ir nerūko.

Kalorijų kiekis

100 gramų produkto yra 900 kcal.

Kompozicija

Saulėgrąžų aliejuje yra stearino, palmitino, miristo, arachino, oleino, linolo, linoleno riebalų rūgščių, taip pat vitaminų E, K, F.

Naudojant

Saulėgrąžų aliejus naudojamas salotoms, dribsniams pjaustyti, kepti, kepti, troškinti, konservuoti, gaminti keptus patiekalus, gaminti naminį majonezą, margariną..

Verta paminėti, kad karštiems patiekalams gaminti, kepti, troškinti, giliai kepti geriau naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų, o salotoms, grūdams padažyti geriau naudoti nerafinuotą, kuriame yra daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų, be to, turi originalų skonį, kuris sukelia aromatą. indai.

Sandėliavimas

Saulėgrąžų aliejų rekomenduojama laikyti atokiau nuo šviesos, inde su uždaru dangčiu..

Nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus tinkamumo laikas yra 2 mėnesiai.

Po to, kai jame atsiranda nuosėdų ar pašėlusio skonio, jo vartoti nerekomenduojama..

Naudingos savybės

Saulėgrąžų aliejuje yra nesočiųjų riebalų rūgščių, kurias organizmas naudoja formuodamas nervinių skaidulų apvalkalus ir ląstelių membranas, jis mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, todėl gali būti naudojamas kaip profilaktinė priemonė širdies priepuoliui, aterosklerozei ir kitoms širdies ir kraujagyslių sistemos organų ligoms gydyti..

Aliejuje yra didelis kiekis vitamino E, kuris yra natūralus antioksidantas, deguonimi prisotina kūno ląsteles, neleidžia sunaikinti raudonųjų kraujo kūnelių, palaiko kraujagyslių elastingumą, lytinių liaukų funkciją, lėtina ląstelių senėjimo procesą, sumažina odos vėžio tikimybę..

Vitaminas F prisideda prie nervų sistemos normalizavimo, sumažina uždegimo kiekį organizme, skatina žaizdų gijimą.

Liaudies medicinoje saulėgrąžų aliejus vartojamas lėtinėms skrandžio, plaučių, kepenų ir žarnyno ligoms gydyti, dantų skausmui malšinti..

Tai padidina imunitetą, normalizuoja endokrininių liaukų darbą, aktyvina protinę veiklą, dalyvauja baltymų-angliavandenių apykaitoje..

TRUMPOS AUGALINIŲ ALIEJŲ CHARAKTERISTIKOS

Parduodant galite pamatyti alyvuogių, saulėgrąžų, sojų pupelių, kukurūzų, žemės riešutų, sezamų, rapsų, palmių aliejaus. Kuo skiriasi šie produktai ir kuo reikėtų vadovautis renkantis vienus ar kitus?

Augaliniai aliejai

Augaliniai aliejai yra dažniausiai vartojami riebalai. Jie išgaunami iš smulkiai sumaltų pašildytų sėklų ir vaisių spaudžiant (spaudžiant) arba ekstrahuojant. Dėl savo sudėties augaliniai aliejai yra fiziologiškai labai aktyvūs, jų maistinę vertę lemia polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis juose, kurių mūsų organizmui reikia ląstelėms sukurti.

Saulėgrąžų aliejus

Saulėgrąžų aliejus yra plačiai naudojamas kaip pagrindinė žaliava gaminant margariną ir majonezą, taip pat gaminant konservuotas daržoves ir žuvį. Saulėgrąžų aliejus parduodamas rafinuotas ir nerafinuotas; Rafinuotas aliejus taip pat dezodoruojamas, tai yra bekvapis. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - skaidrus, auksinės ar šviesiai geltonos spalvos, laikydamasis neišskiria nuosėdų, jaučia silpną sėklų kvapą. Nerafinuotas aliejus yra tamsesnės spalvos ir turi stiprų specifinį kvapą, o laikydamasis susidaro nuosėdos.

Kukurūzų aliejus

Kukurūzų aliejus yra šviesiai geltonas, skaidrus, bekvapis. Jis parduodamas tik rafinuota forma. Jis neturi jokių ypatingų pranašumų, palyginti su saulėgrąžų ar sojų pupelių aliejumi, tačiau šiame aliejuje yra daug naudingų lydimųjų medžiagų, todėl jis yra labai populiarus..

Sojų aliejus

Sojų aliejus yra labai populiarus Europoje, Amerikoje ir, žinoma, Kinijoje. Kinijoje - remiantis tradicijomis. Sojų aliejus mėgstamas dėl būdingo kvapo ir skonio. Jis išgaunamas iš sojos pupelių, kuriose, be reikšmingo aliejaus kiekio - 15–20%, yra visaverčių baltymų. Sojų aliejus yra rafinuotas, bet nedezodoruojamas. Neapdorotas (nerafinuotas) aliejus yra rudas su žalsvu atspalviu, rafinuotas aliejus yra šviesiai geltonas.

Sojų aliejus geriau nei kiti skirtas kūdikių maistui, nes jame yra medžiagų, reikalingų centrinei nervų sistemai ir regos aparatui formuotis. Pagal savo sudėtį jis panašus į žuvų taukus: juose yra tų pačių polinesočiųjų rūgščių.

Medvilnės sėklų aliejus

Medvilnės sėklų aliejus yra aukso geltonos spalvos, silpno skonio ir kvapo. Jis parduodamas rafinuotas. Jis susideda iš skystų (70-75%) ir kietų (25-30%) riebalų mišinio. Laikant pastarieji susidaro gausios flokulentinės nuosėdos. Atvėsus iki 0 ° C, medvilnės sėklų aliejus visiškai sukietėja, o vėliau pakaitinus jis ištirpsta ir tampa skaidrus. Medvilnės sėklų aliejus daugiausia naudojamas karštam įvairių produktų perdirbimui. Salotų padažams gaminamas specialus salotų aliejus: kieti ingredientai šalinami iš medvilnės sėklų aliejaus.

Alyvuogių aliejus

Alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvmedžio vaisių minkštimo ir sėklų. Celiuliozėje yra iki 55% aliejaus. Aukštos kokybės alyvuogių aliejus vadinamas Provanso. Geriausios veislės yra šviesios arba aukso geltonos spalvos. Labiausiai jį mėgsta italų virėjai, kurie ant jo verda padažus. Žemesnės kokybės aliejus turi žalsvą atspalvį.

Alyvuogių aliejus užima ypatingą vietą tarp kitų. Tai yra vertingiausia ir maistingiausia. Riebalų ir polinesočiųjų rūgščių procentas joje nėra toks didelis, tačiau jis absorbuojamas geriau nei kiti. Mūsų šalyje jis negaminamas ir kainuoja daug daugiau nei bet kuris kitas. Didelę produkto kainą lemia ir ypatingos jo savybės, dėl kurių į vaistus ir kosmetiką dažnai įleidžiamas alyvuogių aliejus: losjonai, kremai ir kt..

Alyvuogių aliejų gerai toleruoja net žmonės, kenčiantys nuo virškinimo sutrikimų, kepenų ir tulžies pūslės ligų. Be to, gydytojai tokiems pacientams netgi rekomenduoja ryte tuščiu skrandžiu paimti šaukštą alyvuogių aliejaus. Jis turi lengvą choleretinį poveikį. Šaukštas saulėgrąžų aliejaus panašioje situacijoje gali išprovokuoti kepenų dieglius..

Alyvuogių aliejus apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Nustatyta, kad Viduržemio jūros regiono gyventojai retai serga širdies ir kraujagyslių ligomis dėl vadinamosios Viduržemio jūros dietos, kurioje yra daug daržovių, vaisių ir žuvies, tačiau mažai mėsos ir sviesto. Pagrindinis riebalų šaltinis ten yra alyvuogių aliejus..

Alyvuogių aliejų, kaip ir bet kurį kitą aliejų, galima rafinuoti, tai yra rafinuoti. Paprastai ne itin aukštos kokybės aliejus yra rafinuojamas. Dažniausiai jis naudojamas gaminant maistą. Žinovai vertina nerafinuotą natūralų alyvuogių aliejų. Jis turi specifinį kvapą ir skonį, apskritai neįprastą mūsų vartotojui. Bet būtent šis aliejus yra pats vertingiausias ir maistingiausias. Tai idealiai tinka paruošti daržovių, vaisių ir daržovių bei vaisių salotas, krabų ir krevečių užkandžius. Puikūs karšti patiekalai gaminami alyvuogių aliejuje; jis naudojamas žuvies konservų gamybai.

Tikrą alyvuogių aliejų galima lengvai atskirti nuo padirbinių ir pakaitalų, padėjus jį kelioms valandoms į šaldytuvą. Natūraliame alyvuogių aliejuje šaltyje susidaro balti dribsniai, kurie išnyksta kambario temperatūroje.

Žemės riešutų, sezamų ir rapsų aliejai

Žemės riešutų, sezamų ir rapsų aliejai yra vieni mažiausiai naudingų augalinių aliejų. Jie turi daug mažiau polinesočiųjų rūgščių ir santykinai daug riebalų rūgščių, turinčių didelę molekulinę masę. Šie produktai naudojami užsienyje gaminant margariną ir konservus, taip pat gaminant salotas ir kepant - tais pačiais tikslais kaip ir visi augaliniai aliejai..

palmių aliejus

Palmių aliejus yra mažiausiai vertingas iš visų augalinių aliejų. Jis yra kietos konsistencijos ir atrodo kaip kiaulienos riebalai. Kepimui jis naudojamas daugelyje Rytų šalių, kur dėl religinių priežasčių kiaulienos riebalai nenaudojami. Daugumoje šalių kulinarijos ir konditerijos pramonėje šis produktas naudojamas kaip kietiklis margarinams gaminti. Palmių aliejus valgomas tik pašildytas - jis netinka šaltiems patiekalams gaminti.

Kas yra rafinuotas aliejus

Rafinavimas yra aliejaus gryninimas iš įvairių teršalų: pesticidų likučių ir kitų kenksmingų priemaišų. Aliejus apdorojamas šarmu, iš jo pašalinamos laisvosios riebalų rūgštys ir fosfolipidai; produktas išsiskiria, rafinuotas aliejus pakyla. Tada jis plaunamas ir vėl filtruojamas. Jis valo, bet beveik praranda savo skonį ir kvapą. Būtent dėl ​​šios priežasties ne visi mėgsta rafinuotą aliejų. Kai kurie žmonės labiau mėgsta natūralaus produkto kvapą ir skonį ir mano, kad valymas jam kenkia. Tačiau reikia nepamiršti, kad augalinį aliejų valgome kiekvieną dieną, o jei jame lieka kenksmingų medžiagų, tai palaipsniui kaupdamiesi organizme, jie gali prisidėti prie įvairių ligų atsiradimo. Todėl rafinuoti būtina bent jau dėl saugumo. Be to, rafinuojant prarandama tik nedidelė dalis maistinių medžiagų, todėl rafinuoti ir nerafinuoti aliejai maistinės vertės požiūriu yra maždaug vienodi.

Be skonio, be spalvos, be kvapo

Jei vartojate skirtingus augalinius aliejus: saulėgrąžų, kukurūzų, sojos pupelių, alyvuogių, medvilnės sėklų ir kt. ir visiškai juos patobulinti, tada jūs negalite jų atskirti. Tai bus visiškai identiški klampūs skysčiai, lengvesni už vandenį, be skonio, kvapo ir spalvos - vadinamieji beasmeniai aliejai. Jų maistinę vertę lemia tik būtinų riebalų rūgščių (daugiausia linolo ir linoleno) buvimas. Šios rūgštys yra svarbiausias dalykas, kurio yra rafinuotame augaliniame aliejuje..

Esminės riebalų rūgštys, dar vadinamos vitaminu F, yra atsakingos už hormonų sintezę, išlaikant imunitetą. Jie suteikia kraujagyslėms stabilumo ir elastingumo, sumažina kūno jautrumą ultravioletinių spindulių ir radioaktyviosios spinduliuotės poveikiui, reguliuoja lygiųjų raumenų susitraukimus ir atlieka daug daugiau gyvybiškai svarbių funkcijų.Šios aliejuje esančios naudingos medžiagos išlieka net ir giliai rafinavus. Kad aliejus būtų skaidrus, iš jo pašalinami fosfolipidai (arba fosfatidai).

Supraskime terminus

Pagal gryninimo laipsnį aliejus gali būti:

  • nerafinuotas - pašalinamos tik mechaninės priemaišos;
  • hidratuotas - filtravimas ir drėkinimas (vandens valymas fosforo turinčioms medžiagoms pašalinti);
  • rafinuotas nedezodoruotas - filtravimas, drėkinimas, neutralizavimas (šarminis rafinavimas), balinimas (spalvos pasikeitimas)
  • rafinuotas dezodoruotas - aliejus praėjo visas ankstesnes rafinavimo ir dezodoravimo operacijas.

Yra keli rafinavimo etapai

  • Pirmasis yra mechaninių priemaišų atsikratymas. Atlikus šią procedūrą, nafta parduodama kaip nerafinuota prekė.
  • Kitas žingsnis yra fosfatidų pašalinimas (drėkinimas). Šis apdorojimas daro aliejų skaidrų, po kurio jis vadinamas hidratuotu produktu.
  • Trečias žingsnis - laisvųjų riebalų rūgščių pašalinimas. Jei šių rūgščių kiekis yra per didelis, aliejus sukuria nemalonų skonį. Aliejus, praėjęs šiuos tris etapus, vadinamas jau rafinuotu nedezodoruotu.
  • Po balinimo (ketvirtasis etapas) aliejuje nėra pigmentų, įskaitant karotenoidus, ir jis tampa šviesiais šiaudais. Dezodoravimas pašalina lakiuosius junginius, dezodoruoja aliejų ir paverčia jį rafinuotu dezodoruotu.
  • Ir galiausiai paskutinis valymo etapas, kurio metu gaunamas bespalvis, klampus skystis - užšaldymas, jo pagalba pašalinamas vaškas.

Perėjęs visus etapus, aliejus tampa beasmenis. Margarinas, majonezas, kepimo riebalai gaminami iš tokio produkto ir naudojami konservavimui. Todėl jis neturėtų turėti specifinio skonio ar kvapo, kad nepakenktų bendram produkto skoniui..

Lentynose saulėgrąžų aliejus dažniausiai būna rafinuotas, nedezodoruotas - išoriškai skaidrus, tačiau būdingo kvapo ir spalvos.

Arba rafinuotas dezodoruotas - labai skaidrus, šviesiai geltonas, bekvapis ir beskonis sėklų.

Arba nerafinuotas - jis yra tamsesnis nei balintas, jis gali būti su nuosėdomis ar suspensija, tačiau vis dėlto jis praėjo filtravimą ir, žinoma, išlaikė kvapą, kurį visi žinome nuo vaikystės.

Ar jums patiko straipsnis? Prenumeruokite kanalą, kad neatsiliktumėte nuo įdomiausios medžiagos

Saulėgrąžų aliejus

Tai populiarus vaistažolių produktas, gaunamas iš saulėgrąžų sėklų. Šio augalo tėvynė yra Šiaurės Amerika, kur jį pirmiausia prijaukino laukinių vietinių indėnų gentys..

Į Europą gamykla atkeliavo apie 1500-uosius. ačiū Ispanijos Amerikos užkariautojams. O Rusijoje saulėgrąža atsirado XVIII amžiaus pradžioje, Petro I laikais, kur buvo atvežta iš Olandijos. Maždaug šimtą metų šis augalas buvo auginamas tik dėl savo grožio, o kiekvienas valstietis norėjo savo sode turėti nuostabią „saulę“. Ir tik 1829 m. Vienas iš Voronežo provincijos valstiečių Bokarevas gavo aliejaus iš saulėgrąžų, kuris pasirodė esąs malonus pagal skonį..

Po kelerių metų šio valstiečio kaime buvo pastatytas pirmasis pasaulyje aliejaus malūnas, o kiek vėliau buvo nustatytas naftos eksportas į užsienį. Bažnyčia įvertino produktą ir pripažino jį liesu, po kurio atsirado antrasis produkto pavadinimas - augalinis aliejus. XIX amžiaus pabaigoje sovietiniai emigrantai grąžino naftos gavybos technologijas į JAV ir Kanadą, o netrukus valstijos tapo pagrindine šio produkto gamintoja..

Saulėgrąžų aliejus turi būdingą malonų aromatą ir skonį. Priklausomai nuo gryninimo lygio, visas aliejus skirstomas į nerafinuotą ir perdirbtą (rafinuotą). Pirmasis filtruojamas tik pašalinant priemaišas, o visi vertingi komponentai yra išsaugoti. Tai yra naudingiausia aliejaus rūšis, pasižyminti savitu aitraus kvapo ir sodria, tamsios spalvos. Nerafinuoto produkto tinkamumo laikas yra trumpas, į kurį reikia atsižvelgti perkant: ilgai ant šviesios vitrinos stovinčiame aliejuje atsiranda nuosėdų ir pašėlusio skonio..

Rafinuotas aliejus neutralizuojamas ir drėkinamas, dezodoruojamas, užšaldomas ir balinamas. Dėl to iš produkto pašalinami pesticidų, sunkiųjų metalų, kitų kenksmingų priemaišų ir laisvųjų riebalų rūgščių likučiai, kurie kepdami keptuvėje sukelia dūmus. Tačiau kartu su priemaišomis pašalinami ir biologiniai komponentai: tokoferoliai, fosfatidai, vitaminai. Dezodoravimo proceso metu iš saulėgrąžų aliejaus pašalinamos visos aromatinės medžiagos, o tai šiek tiek pailgina galiojimo laiką. Vis dažniau naudojama užšaldymo procedūra - natūralių vaškų, padengiančių saulėgrąžų sėklas, pašalinimas. Tokie vaškai suteikia aliejui drumstumo, ypač kai jis parduodamas gatvėje, šaltose patalpose, o tai gadina pristatymą. Todėl rafinuotas produktas yra beasmenis - bekvapis, beskonis ir bespalvis. Bet jį galima laikyti ilgai, o kepant „nešaudo“ ir neputoja.

Kaip pasirinkti

Renkantis nerafinuotą produktą, atkreipkite dėmesį į nuosėdų buvimą. Indo dugne šviežio aliejaus gali būti šiek tiek nuosėdų ir drumstumo. Kokybiškas aliejus turėtų būti skanus. Kartus skonis yra aliejaus pablogėjimo ar kietumo požymis.

Norėdami patikrinti kokybę, įlašinkite produkto lašą ant odos ir patrinkite. Kokybiškas aliejus greitai įsigeria į odą.

Kaip laikyti

Geriau nerafinuotą produktą pirkti mažame butelyje, nes atidarius saulėgrąžų aliejaus galiojimo laikas labai sumažėja.

Po pirmo naudojimo nerafinuotas produktas turi būti laikomas stikliniame inde su uždaru dangčiu šaldytuve..

Į indą galite įdėti sausų pupelių (2-3 vnt.) - tokiu būdu produktas bus laikomas ilgiau. Tačiau nepamirškite, kad bet kuriuo atveju, atradę saulėgrąžų aliejų, turite jį sunaudoti per mėnesį..

Kulinarijoje

Kulinarijoje naudojami ir rafinuoti, ir nerafinuoti aliejai. Pirmąjį patariama naudoti kepant ir kepant: jis yra auksinis arba šviesiai geltonas, skaidrus; kvapas ir skonis silpnas. Yra net tokių aliejaus rūšių, kur oleino ir palmitino rūgštis yra didesnė už linolo rūgštį, todėl jos yra tinkamesnės kepti nei kitos..

Nerafinuotas aliejus yra šiek tiek tamsesnis ir turi gana stiprų sėklų kvapą, laikydamas susidaro nuosėdos. Jo nereikia termiškai apdoroti, tačiau jo galima dėti į salotas, paruoštus patiekalus ir padažus..

Kalorijų kiekis

Produkto kalorijų kiekis 100 gramų yra 884 kcal. Tai verta prisiminti tiems, kurie seka savo figūrą ir nevartoja aliejaus dideliais kiekiais..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
-99.8--0.2884

Naudingos saulėgrąžų aliejaus savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Šio augalinio produkto sudėtyje yra nesočiųjų linoleno ir linolo rūgščių, kurių pats žmogaus kūnas negali sintetinti. Šios rūgštys vadinamos nepakeičiamosiomis rūgštimis arba vitaminu F. Jų poreikis yra dar didesnis nei kitų vitaminų..

Nesočiosios rūgštys dalyvauja kaip pagrindinis komponentas formuojant nervų pluošto apvalkalus, taip pat ląstelių membranas. Jie linkę pašalinti cholesterolį, sudarantys lengvai oksiduojamus esterius su cholesteroliu, turi normalizuojantį poveikį kraujagyslėms ir gali būti laikomi priemone užkirsti kelią širdies priepuoliui, aterosklerozei ir kitoms širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms..

Saulėgrąžų aliejuje taip pat yra vitaminų A, E ir D. Nepamirškite, kad nerafinuotas aliejus yra sveikesnis, nes šiame produkte yra visų natūralių komponentų: vitaminų ir kitų veikliųjų medžiagų, todėl jį galima ir reikia valgyti „žaliame“. forma.

Naudingos ir gydomosios savybės

Medicininiais tikslais patariama naudoti nerafinuotą aukščiausios kokybės aliejų, kuris turi malonų skonį ir lengvą aromatą. Jei produkte yra nuosėdų, tai nereiškia, kad jie yra nekokybiški. Priešingai, jame gali atsirasti nuosėdų dėl fosfatidų, kurie yra būtini ląstelių membranoms ir yra fosforo rūgšties šaltinis, be kurių organizmas apskritai negalėtų dirbti..

Saulėgrąžų aliejus naudojamas tiek liaudies, tiek oficialioje medicinoje įvairių ligų gydymui ir profilaktikai. Tai yra lėtinės virškinimo trakto ligos, tromboflebitas, kepenų ir plaučių problemos, moterų ir širdies bei kraujagyslių negalavimai, dantų ir galvos skausmai, encefalitas, artritas, reumatas, žaizdos ir uždegimai. Aliejiniai tirpalai taip pat paruošiami tinkams ir tepalams..

Gryna forma šis produktas retai naudojamas gydymui, tačiau yra vienas receptas, naudojamas daugeliui ligų. Taigi, patariama vartoti 1 valg. aliejaus į burną ir čiulpkite jį maždaug 20 minučių. Tada reikia jį išspjauti: jei produktas tampa baltas, tai reiškia, kad buvo pasiektas norimas efektas. Procedūra kartojama du kartus per dieną ar net kelis kartus per dieną. Tai pagreitina gijimo procesą. Prieš pradedant naudoti tokį receptą, geriau pasitarti su savo gydytoju..

Reumatui gydyti naudojamas trynimas saulėgrąžų aliejaus pagrindu. Yra receptų, pridedant laukinių rozmarinų žolių, sodo geltonos lapijos gėlių ar aitriųjų raudonųjų pipirų ir degtinės.

Esant sąnarių uždegimui, rekomenduojama įtrinti propolio tepalu su saulėgrąžų aliejumi (1: 1), kuris ruošiamas vandens vonelėje. Šia kompozicija trinami skaudami sąnariai..

Be to, esant sąnariniam reumatui, veiksmingas dar vienas receptas, kuris vis dėlto nėra toks patogus odai. Jam raudonieji pipirai susmulkinami, sumaišomi su aliejumi ir žibalu, tada 9 dienas reikalavo šiltoje vietoje. Tada mišinį reikia gerai suplakti ir jį galima naudoti.

Saulėgrąžų aliejus taip pat padeda esant lėtiniam kosuliui. Norėdami tai padaryti, patariama sumaišyti po 1 šaukštą. miltų, sausų garstyčių, sviesto, medaus, pusės šaukšto degtinės ir masę pašildykite vandens vonelėje. Turėtumėte gauti lipnią tešlą, kurią reikia uždėti ant marlės, sulankstytos keturiomis, uždėti ant krūtinės, uždengti plėvele, nosine ir palikti per naktį. Šią procedūrą galite pakartoti kelias dienas..

Kartais galite išgirsti, kad sunkius nudegimus reikia tepti saulėgrąžų aliejumi. Bet to negalima padaryti: aliejus prasiskverbia į odą, o juo gali užsikrėsti bet kokia infekcija..

Bet su aliejumi iš saulėgrąžų sėklų galite paruošti tepalą žaizdoms ir pūslėms gydyti, kurios atsiranda po nudegimo: 2 dalys aliejaus užplikomos 1 dalimi gryno vaško. Gautas mišinys tepamas šiltas: uždėkite jį ant servetėlės, uždėkite ant nudegimo ir užfiksuokite.

Naudojimas kosmetologijoje

Verta prisiminti, kad gryna forma šis augalinis aliejus beveik niekada nenaudojamas kosmetologijoje. Bet su labai sausa oda plonu sluoksniu tepamas ant veido ir paliekamas per naktį aliejus yra tik gydomasis balzamas, kuris per trumpą laiką atkuria ir drėkina odą..

Nereikia bijoti riebaus veido blizgesio, nes saulėgrąžų aliejus yra artimas natūraliems odos riebalams, todėl lengvai prasiskverbia į gilius jos sluoksnius. Šis produktas taip pat yra puikus valiklis, lengvai ištirpinantis bet kokią kosmetiką..

Be to, šis aliejus yra neįkainojamas kaip veido kaukių ingredientas. Pavyzdžiui, šį produktą galite sumaišyti su varškės ar avižų miltais. Ši kaukė tepama storu sluoksniu, laikoma 20-35 minutes, o tada kruopščiai nuplaunama..

Saulėgrąžų aliejus taip pat naudojamas kūno priežiūrai. Tai tiesiog nepakeičiamas produktas kovojant dėl ​​švarios ir lygios odos. Aliejų galite naudoti kaip maitinamąją priemonę visam kūnui. Taip pat galite pridėti vitamino A ir gydyti įtrūkusius kulnus, kitokio pobūdžio traumas ant rankų ir lūpų.

Plaukams taip pat patiks aliejaus procedūros. Galų gale saulėgrąžų aliejus gali ne tik juos atstatyti, bet ir drėkinti sausą odą, taip pat padėti atsikratyti pleiskanų. Aliejų lengviausia naudoti su citrinos sulčių kauke, kuri drėkina ir suteikia plaukams ryškų blizgesį. Jam paruošti minėti produktai sumaišomi santykiu 2: 1. Tada masė tepama ant plaukų ir įtrinama į odą. Ir po pusvalandžio galite nusiplauti plaukus.

Taip pat galite pasidaryti plaukų kaukę naudodami šaukštą trynio aliejaus. Masė tepama ant plaukų, suvyniojama ir palaikoma mažiausiai 3-4 valandas. Po tokios procedūros plaukus reikia kelis kartus kruopščiai išskalauti..

Pavojingos saulėgrąžų aliejaus savybės

Pirmiausia saulėgrąžų aliejaus žala slypi pavojinguose kancerogenuose, į kuriuos kaitinant gali virsti kai kurie jo komponentai. Štai kodėl nerekomenduojama susierzinti su keptu maistu - aliejuje užvirus tokiame maiste, susidaro daugybė medžiagų, kurių reguliarus vartojimas padidina riziką susirgti tokiu pavojingu negalavimu kaip vėžys..

Tokia žala dar akivaizdesnė, kai viena aliejaus porcija yra kaitinama kelis kartus. Todėl po kiekvieno naudojimo keptuvę būtina plauti. Svarbu, kad po tam tikrų produkto perdirbimo procesų jame gali likti pašalinių chemikalų. Taigi, jo sudėtyje dažnai yra heksano - tirpiklio, artimo benzinui, likučių. Nerekomenduojama naudoti salotoms..

Tačiau norint gauti maksimalią naudą iš šio aliejaus, galite naudoti tik natūralias jo veisles. Tegul jos būna kvapnesnės ir tamsesnės, tačiau jos teigiamai paveiks tik sveikatą..

Taip pat perskaitykite mūsų straipsnį apie saulėgrąžų sėklų savybes. Viskas apie jų naudingas ir pavojingas savybes, cheminę sudėtį, maistinę vertę, vitaminų ir mineralų buvimą, pritaikymą kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Vaizdo įraše bus pasakojama apie naudingas saulėgrąžų aliejaus, kuris dažnai nepelnytai laikomas kenksmingu produktu, savybes..

Daržovių aliejus

Augalinio aliejaus yra daugybė rūšių. Iš jų alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų, rapsų sėklos yra ypač populiarios gaminant ir ruošiant karštus patiekalus..

Augalinis aliejus - įvairių augalų vaisių aliejus: sėklos, sėklos, riešutai, sėklos, uogos.

Augalinio aliejaus yra daugybė rūšių. Iš jų alyvuogės, saulėgrąžos, kukurūzai, rapsai ir garstyčios yra ypač populiarios gaminant ir ruošiant karštus patiekalus. Kitų rūšių augalinis aliejus dažniausiai naudojamas salotoms ruošti ir beveik niekada nėra kaitinamas: pavyzdžiui, graikinių riešutų aliejus, pušies riešutų aliejus, sėmenų aliejus, moliūgų aliejus.

Augaliniame aliejuje yra riebalų, be kurių žmogus negali egzistuoti. Jie vadinami polinesočiaisiais ir mononesočiaisiais. Taip pat - vitaminas F, kuris neleidžia virškinamojo trakto sienelėmis absorbuoti kenksmingų medžiagų į kraują; vitaminas E - antioksidantas, kuris apsaugo nuo daugelio baisių ligų; vitaminai A ir B, daug mineralų ir mikroelementų... Štai kodėl augalinis aliejus yra nepakeičiamas produktas mūsų sveikatai.

Tuo pačiu metu daugelio rūšių augalinio aliejaus naudingumas yra absoliutus (pavyzdžiui, nerafinuotas linų sėmenų, alyvuogių, saulėgrąžų, šaltalankių, arganų, vynuogių sėklų aliejus), kitų rūšių aliejaus naudingumas kelia nuožmią diskusiją tarp gydytojų ir mokslininkų (sojos, palmių, kokoso).

Naudingiausi (ir net gydomieji) aliejai yra nerafinuoti, gauti šalto spaudimo būdu ne aukštesnėje kaip 45 ° С temperatūroje.

Rafinuotas aliejus yra mažiau vertingas, tačiau juo patogiau kepti. Be to, kai kurie augalinio aliejaus tipai (pavyzdžiui, vynuogių sėklų aliejus arba rapsų aliejus) dažniausiai parduodami rafinuotu pavidalu: taip yra dėl mažo galutinio produkto derliaus šalto spaudimo metu arba dėl to, kad yra jokių nerafinuotų kenksmingų medžiagų.

Pagrindinės augalinio aliejaus rūšys:

  • abrikosas
  • avokadų aliejus
  • žemės riešutas
  • arganas
  • Vynuogių sėklų aliejus
  • garstyčios
  • graikinių riešutų aliejus
  • kakavos aliejus
  • kedras
  • kokoso
  • kanapių
  • kukurūzai
  • sezamo
  • sėmenų
  • aguonos
  • migdolų
  • šaltalankis
  • alyvuogių
  • Delnas
  • persikų
  • saulėgrąžos
  • rapsų
  • varnalėša
  • kamelina
  • sojos
  • moliūgas
  • medvilnės sėklos

Saulėgrąžų aliejus tradiciškai naudojamas kepti ir apskritai ruošiant karštus patiekalus Rusijoje. Manoma, kad rafinuotas saulėgrąžų aliejus „mažiau šaudo“ ir „nedega“ ant silpnos ugnies.

Kepti taip pat puikiai tinka rapsų ir kukurūzų aliejus (jie paprastai yra tiesiog rafinuoti), o iš nerafinuotų - alyvuogių, garstyčių, kamelinos.

Daugiausia salotų padažui naudojamas graikinių riešutų aliejus, sėmenų, medvilnės sėklų, sezamo, moliūgų aliejus. Esmė tame, kad nieko negalima kepti šioms rūšims, jos yra gana brangios, o jų išleidimas kepti yra abejotinas dalykas (o naudingiausio moliūgų aliejaus atveju tai apskritai juokinga).

Daugelis padažų gaminami iš augalinio aliejaus. Svarbiausi iš jų yra majonezas, aioli, tartaras, remuladas, pesto.

Nusprendę dėl konkrečios aliejaus rūšies (alyvuogių, saulėgrąžų, garstyčių ir kt.), Turėtumėte atkreipti dėmesį į užrašą „rafinuotas / nerafinuotas“.

Aliejus tampa rafinuotas po fizinio ir cheminio apdorojimo, kad būtų paaiškinta, dezodoruota ir pailgintas galiojimo laikas. Tokio aliejaus trūksta maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus, ir tai žymiai sumažina jo maistinę vertę. Bet rafinuotas aliejus kepdamas elgiasi geriau..

Mes priduriame, kad kai kurios aliejaus rūšys dažniausiai parduodamos rafinuotu pavidalu: pavyzdžiui, rapsų aliejus (nerafinuotas yra kenksmingas dėl to, kad yra eruko rūgšties).

Pirkdami nekeptą aliejų, įsitikinkite, kad etiketėje parašyta „nerafinuotas aliejus“ ir „pirmasis šalto spaudimo“ (arba „prispaustas“). Tai naudingiausias, ar tai būtų alyvuogių, saulėgrąžų, sėmenų ar graikinių riešutų aliejus. Jis buvo tiesiog išspaustas ir filtruotas, išlaikant visas maistines medžiagas.

Retas aliejus, pavyzdžiui, linų sėmenys, sezamas ar moliūgai, yra gana brangūs. Maža tokio aliejaus kaina prekybos centre, be abejo, turėtų įspėti.

Ant pakuotės esantys žodžiai „be konservantų ar dažiklių“ visiškai nieko nereiškia. Jų nėra jokiame augaliniame aliejuje. Į jį sunku pridėti jokių dirbtinių dažiklių ar konservantų. Dauguma jų yra tirpūs vandenyje ir tiesiog nemaišomi su aliejumi. Dėl tos pačios priežasties mikrobai aliejuje negyvena, todėl vėl nereikia konservantų..

Užrašas „Aliejuje yra natūralių vitamino E kiekių“ taip pat praktiškai nieko nereiškia. Bet kuriame šalto spaudimo nerafinuotame aliejuje yra natūralus vitamino E kiekis.

Tas pats pasakytina ir apie cholesterolį. Jokiame augaliniame aliejuje nėra cholesterolio.

Į aliejų galima pridėti bet kokį skonio komponentą - baziliką, aitriąją papriką, raudonėlį ir kt. Geras gamintojas visus ingredientus palieka butelyje..

Užrašai „gauti ekologiškai“, „didelis ekologinis grynumas“, „išlaikė organinę kontrolę“, „natūralus“ taip pat nieko nereiškia Rusijoje. Mūsų šalyje įstatymai leidžia visiems pateikti tokius teiginius ant pakuočių. Tačiau ženklas „PCT“ ir frazė „Riebalų ir naftos produktų techniniai reglamentai“ įrodo, kad produktas išlaikė sertifikavimo procedūrą ir atitinka saugos bei kokybės standartus, įskaitant pesticidų, sunkiųjų metalų kiekį ir kitus aplinkos rodiklius..

Dabar apie GMO. Genetiškai modifikuoti komponentai gali patekti į augalinį aliejų iš žaliavų - sojos pupelių, kukurūzų, rapsų. Todėl šiame produkte tiriama, ar nėra GMO. Problema ta, kad naudojant šiuolaikinius laboratorinius metodus neįmanoma nustatyti GMO komponentų rafinuotame augaliniame aliejuje, tik nerafinuotuose.

Vienintelis blogas dalykas, kuris gali nutikti aliejui, yra oksidacija. Netinkamai laikant, riebalai oksiduojasi išskirdami nuodingas medžiagas. Jei norite būti saugus, nusipirkite aliejų tamsaus stiklo butelyje (ypač alyvuogių ir sėmenų aliejų, kurie greitai pablogėja šviesoje, ir moliūgų aliejus, kurie greitai blogėja) ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Nerafinuotą (šalto spaudimo) aliejų geriausia sunaudoti per du mėnesius, rafinuotą - keturis.

Alyvuogių aliejus gaminamas iš alyvmedžio vaisių. Jo spalva svyruoja nuo aukso geltonos iki žalios..

Saulėgrąžų aliejus Rusijoje yra populiariausias iš visų augalinių aliejų.

Argano aliejus gaunamas šalto spaudimo būdu iš argano arba „geležies“ vaisių.

Saulėgrąžų aliejaus savybės

Saulėgrąžų aliejus. Specifikacijos

Įvado data 2014-07-01

Įžanga

Tarpvalstybinio standartizavimo darbų tikslai, pagrindiniai principai ir pagrindinė procedūra yra nustatyti GOST 1.0-2015 "Tarpvalstybinė standartizacijos sistema. Pagrindinės nuostatos" ir GOST 1.2-2015 "Tarpvalstybinė standartizavimo sistema. Tarpvalstybiniai standartai, tarpvalstybinio standartizavimo taisyklės ir rekomendacijos. Plėtojimo, priėmimo taisyklės, atnaujinimai ir atšaukimai "

Informacija apie standartą

1 Parengė valstybinė mokslo įstaiga "Rusijos žemės ūkio mokslų akademijos visos Rusijos mokslinis riebalų tyrimo institutas" (Rusijos žemės ūkio mokslų akademijos valstybinė mokslo įstaiga "VNIIZh")

2 ĮVADĖ Federalinė techninio reguliavimo ir metrologijos agentūra (TC 238)

3 PRIĖMĖ Tarpvalstybinė standartizacijos, metrologijos ir sertifikavimo taryba (2013 m. Birželio 7 d. Protokolas, N 43)

Balsuota už priėmimą:

Trumpas šalies pavadinimas pagal MK (ISO 3166) 004-97

Sutrumpintas nacionalinės standartizacijos įstaigos pavadinimas

Armėnijos Respublikos ūkio ministerija


4 Federalinės techninio reglamentavimo ir metrologijos agentūros 2013 m. Spalio 28 d. Įsakymu N 1253-asis tarpvalstybinis standartas GOST 1129-2013 buvo pradėtas taikyti kaip Rusijos Federacijos nacionalinis standartas nuo 2014 m. Liepos 1 d..

5 Šis standartas atitinka šį tarptautinį standartą ir tarptautinį dokumentą *:

________________
* Galimybę susipažinti su tekste nurodytais tarptautiniais ir užsienio dokumentais galite gauti susisiekę su „User Support Service“. - Duomenų bazės gamintojo pastaba.



- ISO 6885: 1998 (E) "Gyvūniniai ir augaliniai riebalai ir aliejus. Anisidino vertės nustatymas" (NEQ);

- AOCS "Oficialus metodas Cc 11-53 šalčio bandymas", NEQ.

Šis standartas buvo parengtas remiantis GOST R 52465-2005 taikymu

6 PRISTATYTA PIRMĄ kartą

7 leidimas (2019 m. Vasaris) su pakeitimu (IUS 12-2014)


Informacija apie šio standarto pakeitimus skelbiama metiniame informaciniame rodyklėje „Nacionaliniai standartai“, o pakeitimų ir pakeitimų tekstas - mėnesiniame informaciniame rodyklėje „Nacionaliniai standartai“. Peržiūrėjus (pakeitus) ar panaikinus šį standartą, atitinkamas pranešimas bus paskelbtas mėnesiniame informaciniame rodyklėje „Nacionaliniai standartai“. Atitinkama informacija, pranešimai ir tekstai taip pat skelbiami viešojoje informacinėje sistemoje - oficialioje Federalinės techninio reglamentavimo ir metrologijos agentūros interneto svetainėje (www.gost.ru)

1 naudojimo sritis

Šis standartas taikomas saulėgrąžų aliejui, skirtam tiesiogiai vartoti maistui, maisto gamybai, įskaitant kūdikių maistą, ir pramoniniam perdirbimui..

Produkto saugumą užtikrinantys reikalavimai pateikti 5.2.1-5.2.3, 5.3.2 punktuose, gaminio kokybės reikalavimai - 5.1, 5.2.3, 5.3.1 punktuose, ženklinimo reikalavimai - 5.4 skirsnyje..

2 Norminės nuorodos

Šiame standarte naudojamos norminės nuorodos į šiuos tarpvalstybinius standartus:

GOST 8.579-2002 Valstybinė sistema matavimų vienodumui užtikrinti. Reikalavimai fasuotų prekių, esančių bet kokios rūšies pakuotėse, skaičiui jų gamybos, pakavimo, pardavimo ir importavimo metu

GOST 12.1.007-76 Darbuotojų saugos standartų sistema. Kenksmingos medžiagos. Klasifikacija ir bendrieji saugos reikalavimai

GOST 12.1.018-93 Darbuotojų saugos standartų sistema. Statinės elektros gaisro ir sprogimo sauga. Bendrieji reikalavimai

GOST 12.1.019-2017 Darbuotojų saugos standartų sistema. Elektros sauga. Bendrieji reikalavimai ir apsaugos rūšių nomenklatūra

GOST 2014 2 17.02.3 Taisyklės, pagal kurias nustatomas leistinas teršalų išmetimas pramonės įmonėse

GOST 61-75 reagentai. Acto rūgštis. Specifikacijos

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratoriniai stiklo dirbiniai. Cilindrai, stiklinės, kolbos, mėgintuvėliai. Bendrosios specifikacijos

GOST 3560-73 Plieninis pakavimo diržas. Specifikacijos

GOST 4166-76 reagentai. Natrio sulfatas. Specifikacijos

GOST 4453-74 Aktyvus medienos miltelių skaidrinamasis anglis. Specifikacijos

GOST 5037-97 Metalinės pieno ir pieno produktų kolbos. Specifikacijos

GOST 5471-83 * Augaliniai aliejai. Priėmimo taisyklės ir mėginių ėmimo metodai
________________
* Rusijos Federacija turi GOST 32190-2013.


GOST 5472-50 Augaliniai aliejai. Kvapo, spalvos ir skaidrumo nustatymas

GOST 5476-80 ** Augaliniai aliejai. Rūgščių skaičiaus nustatymo metodai
________________
** Rusijos Federacija turi GOST 31933-2012.


GOST 5477-2015 Augaliniai aliejai. Spalvingumo nustatymo metodai

GOST 5479-64 Augalinis aliejus ir natūralios riebalų rūgštys. Nemuilinamų medžiagų nustatymo metodas

GOST 5480-59 Augalinis aliejus ir natūralios riebalų rūgštys. Muilo nustatymo metodai

GOST 5481-2014 Augaliniai aliejai. Neriebių priemaišų ir dumblo nustatymo metodai

GOST 5644-75 bevandenis natrio sulfitas. Specifikacijos

GOST 6709-72 Distiliuotas vanduo. Specifikacijos

GOST 7376-89 * Gofruotas kartonas gaminiams pakuoti. Specifikacijos
________________
* Rusijos Federacija turi GOST R 52901-2007.


GOST 7933-89 Kartonas, skirtas vartotojams skirtoms pakuotėms. Bendrosios specifikacijos

GOST 9078-84 ** Plokšti padėklai. Bendrosios specifikacijos
________________
** Rusijos Federacija turi GOST 33757-2016.


GOST 9142-2014 gofruoto kartono dėžutės. Bendrosios specifikacijos

GOST 9287-59 Augaliniai aliejai. Uždaros taurės pliūpsnio metodas

GOST 10131-93 Dėžės iš medienos ir medienos medžiagų maisto produktams, žemės ūkiui ir degtukams. Specifikacijos

GOST 10354-82 Polietileno plėvelė. Specifikacijos

GOST 11354-93 Daugkartinės dėžės iš medienos ir medienos medžiagų, skirtos maisto pramonės ir žemės ūkio produktams. Specifikacijos

GOST 11812-66 Augaliniai aliejai. Drėgmės ir lakiųjų medžiagų nustatymo metodai

GOST 12026-76 laboratorinis filtravimo popierius. Specifikacijos

GOST 12433-83 pamatiniai izooktanai. Specifikacijos

GOST 13511-2006 Gofruoto kartono dėžutės maisto produktams, degtukams, tabako gaminiams ir plovikliams. Specifikacijos

GOST 13516-86 *** Gofruoto kartono dėžutės konservams, konservams ir maisto skysčiams. Specifikacijos
________________
*** Rusijos Federacijoje GOST R 54463-2011 "Konteineriai iš kartono ir kombinuotų medžiagų maisto produktams. Techninės sąlygos".


GOST 13950-91 Plieninės suvirintos ir valcavimo statinės su bangelėmis ant kūno. Specifikacijos

GOST 14192-96 Prekių ženklinimas

GOST 14919-83 Buitinės elektrinės viryklės, elektrinės viryklės ir orkaitės. Bendrosios specifikacijos

GOST 15846-2002 Produktai, siunčiami į Tolimosios Šiaurės regionus ir lygiaverčius rajonus. Pakavimas, ženklinimas etiketėmis, gabenimas ir sandėliavimas

GOST 17133-83 Guminės plokštės produktams, kurie liečiasi su maistu. Specifikacijos

GOST 21650-76 Supakuotų prekių tvirtinimo transporto pakuotėse priemonės. Bendrieji reikalavimai

GOST 22391-2015 saulėgrąžos. Specifikacijos

GOST 22477-77 Priemonės transporto paketams dengti vagonuose tvirtinti. Bendrieji techniniai reikalavimai

GOST 23285-78 Maisto produktų ir stiklo taros gabenimo pakuotės. Specifikacijos

GOST 23683-89 Kietieji naftos parafinai. Specifikacijos

GOST 24104-2001 Laboratorijos balansas. Bendrieji techniniai reikalavimai
________________
Rusijos Federacija turi GOST R 53228-2008 "Neautomatinio veikimo svarstyklės. 1 dalis. Metrologiniai ir techniniai reikalavimai. Testai".


GOST 24597-81 Supakuotų prekių pakuotės. Pagrindiniai parametrai ir matmenys

GOST 24831-81 Pakavimo įranga. Tipai, pagrindiniai parametrai ir matmenys

GOST 25336-82 Laboratoriniai stiklo dirbiniai ir įranga. Tipai, pagrindiniai parametrai ir matmenys

GOST 25776-83 Vienetiniai gaminiai ir vartotojų pakuotės. Grupinė pakuotė susitraukiančioje plėvelėje

GOST 25951-83 susitraukianti polietileno plėvelė. Specifikacijos

GOST 26381-84 Plokšti padėklai vienkartiniam naudojimui. Bendrosios specifikacijos

GOST 26593-85 Augaliniai aliejai. Peroksido vertės nustatymo metodas

GOST 26663-85 Transporto paketai. Formavimas naudojant pakavimo įrankius. Bendrieji techniniai reikalavimai

GOST 26927-86 Žaliavos ir maisto produktai. Gyvsidabrio nustatymo metodas

GOST 26929-94 Žaliavos ir maisto produktai. Mėginio paruošimas. Mineralizacija toksiškų elementų kiekiui nustatyti

GOST 26930-86 Žaliavos ir maisto produktai. Arseno nustatymo metodas

GOST 26932-86 Žaliavos ir maisto produktai. Švino nustatymo metodai

GOST 26933-86 Žaliavos ir maisto produktai. Kadmio nustatymo metodai

GOST 28498-90 Skysto stiklo termometrai. Bendrieji techniniai reikalavimai. Bandymo metodai

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Laboratoriniai stiklo dirbiniai. Vienkartinės pipetės

GOST 30178-96 Žaliavos ir maisto produktai. Atominės absorbcijos metodas toksiškiems elementams nustatyti

GOST 30418-96 Augaliniai aliejai. Riebalų rūgščių sudėties nustatymo metodas

GOST 30538-97 Maisto produktai. Toksiškų elementų nustatymo atominės emisijos metodu metodas

GOST 30711-2001 Maisto produktai. Aflatoksinų B ir M kiekio nustatymo ir nustatymo metodai

GOST 31628-2012 Maisto produktai ir maisto žaliavos. Stripingo voltamperinis metodas arseno masės koncentracijai nustatyti

GOST 31663-2012 Augalinis aliejus ir gyvūniniai riebalai. Riebalų rūgščių metilo esterių masės dalies nustatymas dujų chromatografijos būdu

GOST 31753-2012 Augaliniai aliejai. Fosforo turinčių medžiagų nustatymo metodai

GOST 31756-2012 (ISO 6885: 2006) Gyvūniniai ir augaliniai riebalai ir aliejai. Anisidino skaičiaus nustatymas

GOST 31933-2012 Augaliniai aliejai. Rūgščių skaičiaus nustatymo metodai

Pastaba - naudojant šį standartą, rekomenduojama patikrinti informacinių standartų galiojimą viešojoje informacinėje sistemoje - oficialioje Federalinės techninio reglamentavimo ir metrologijos agentūros svetainėje internete arba pagal metinį informacinį indeksą „Nacionaliniai standartai“, kuris buvo paskelbtas nuo einamųjų metų sausio 1 d. ir išleidžiant einamųjų metų mėnesio informacinį indeksą „Nacionaliniai standartai“. Jei etaloninis standartas pakeičiamas (pakeičiamas), tada naudojant šį standartą reikėtų vadovautis pakeičiančiu (modifikuotu) standartu. Jei etalonas panaikinamas nepakeičiant, nuostata, kurioje pateikiama nuoroda į jį, taikoma tiek, kiek tai neturi įtakos šiam standartui..

3 Terminai ir apibrėžimai

Šiame standarte vartojami šie terminai su atitinkamais apibrėžimais:

3,1 akių: skaidriame augaliniame aliejuje yra atskirų mažų vaško dalelių ir į vašką panašių medžiagų, kurios išnyksta aliejų įkaitinus iki 50 ° C.

3.2 nedidelis drumstumas: augaliniame aliejuje ištisiniame fone yra mažiausios vaško, vaško pavidalo ir fosforo turinčios medžiagos dalelės, kurios šiek tiek sumažina aliejaus skaidrumą.

3.3. Anisidino skaičius: skaičius, apibūdinantis antrinių oksidacijos produktų (aldehidų) kiekį augaliniame aliejuje.

3.4. Šalčio bandymas: vaškų ir į vašką panašių medžiagų šalinimo iš užšaldyto augalinio aliejaus efektyvumo rodiklis.

4 Klasifikacija

4.1 Saulėgrąžų aliejus, atsižvelgiant į perdirbimą, kokybės rodiklių reikšmių lygį ir paskirtį, skirstomas į klases pagal 1 lentelę..


1 lentelė

Saulėgrąžų aliejaus prekės ženklas

Rafinuotas dezodoruotas „Premium“

Skirtas naudoti tiesiogiai maiste, kūdikių maistui ir dietiniam maistui gaminti

Rafinuotas dezodoruotas „Premium“

Skirtas tiesiogiai vartoti maiste ir maisto gamybai

Rafinuotas dezodoruotas „Pirmos klasės“

Tiesioginiam vartojimui maisto produktuose, maisto gamybai ir pramoniniam perdirbimui

Neapdorotas pramoniniam perdirbimui

Pramoniniam perdirbimui

5 Techniniai reikalavimai

5.1 Saulėgrąžų aliejus gaminamas pagal reikalavimus [1], [2] ir šį standartą pagal nustatytu būdu patvirtintas technologines instrukcijas ir (arba) technologinius reglamentus, naudojant pagalbines priemones, kurias leidžia norminiai teisės aktai..

5.2.1 Pesticidų, toksiškų elementų, radionuklidų ir mikotoksinų kiekis saulėgrąžų aliejuje neturėtų viršyti standartų, nustatytų [1]..

5.2.2 „Premium“ prekės ženklo saulėgrąžų aliejaus mikrobiologiniai rodikliai neturėtų viršyti augalinio aliejaus, skirto kūdikių maistui, nustatytų standartų [2]..

5.2.3 Organoleptiniai ir fizikiniai-cheminiai rodikliai turi atitikti 2 ir 3 lentelėse nurodytus reikalavimus.


2 lentelė

Saulėgrąžų aliejaus gamyba

O. Kazantseva, auditorė

Kaip rodo praktika, baigus saulėgrąžų derliaus nuėmimo iš laukų darbus, daugelis ūkių patys pradeda gaminti saulėgrąžų aliejų. Kaip teisingai atspindėti šių produktų gamybą ir pardavimą apskaitoje ir kaip apskaičiuoti jo kainą, pasakysime medžiagoje.

Kokybės standartai

Šiuo metu galioja nacionalinis standartas „Saulėgrąžų aliejus. Techninės sąlygos. GOST R 52465-2005 ", patvirtinta Rostekhregulirovanie 2005 m. Gruodžio 29 d. Įsakymu Nr. 483-st. Organizacijos gali naudoti šį GOST arba sukurti savo standartus ar juo paremtus technologinius reglamentus..

Saulėgrąžų aliejaus savybės

Saulėgrąžų aliejus, atsižvelgiant į perdirbimą, kokybės rodiklių vertes ir paskirtį, skirstomas į šiuos prekės ženklus:

1) rafinuotas dezodoruojantis aliejus:

2) nedezodoruojantis rafinuotas aliejus;

3) nerafinuotas aliejus:

- pramoniniam perdirbimui.

Nerafinuotas aliejus gaunamas tik presuojant. Pirmos ir aukščiausios rūšies aliejus, be pramoninio perdirbimo, gali būti naudojamas maistui ir maisto gamybai. Rafinuotas aukščiausios kokybės aliejus taip pat gali būti naudojamas kūdikių ir dietinių maisto produktų gamybai.

Pesticidų, toksiškų elementų, radionuklidų ir mikotoksinų kiekis saulėgrąžų aliejuje neturi viršyti normų, nustatytų riebalų ir naftos produktų techniniuose reglamentuose (įvestuose 2008 m. Birželio 24 d. Federaliniame įstatyme Nr. 90-FZ). Panašus reikalavimas taikomas saulėgrąžų sėkloms, iš kurių gaminamas aliejus. Šiuo atveju saulėgrąžų sėklos turi atitikti GOST 22391-89 reikalavimus.

Be to, aliejui būdingi tokie rodikliai kaip skaidrumas, kvapas ir skonis, neriebių priemaišų masės dalis, taip pat drėgmė ir lakiosios medžiagos bei kiti. Identifikavimo charakteristikos yra saulėgrąžų aliejaus riebiųjų rūgščių sudėties ir nemuilinamų medžiagų masės dalies rodikliai..

Pakavimas, pakavimas ir gabenimas

Saulėgrąžų aliejus gaminamas supakuotas ir nesupakuotas. Aliejus pagal svorį arba tūrį supakuojamas į vartotojams skirtus indus, pagamintus iš medžiagų, kurioms nustatyta tvarka leidžiama liestis su augaliniais aliejais. Nustatyta, kad vartotojai ir siuntimo konteineriai turi užtikrinti tiek produkto saugumą, tiek jo atitiktį standarto reikalavimams per visą galiojimo laiką (atsižvelgiant į gabenimo ir laikymo sąlygas).

Siuntimo konteineris pažymėtas:

- produkto pavadinimas ir prekės ženklas;

- pagaminimo data (birių saulėgrąžų aliejaus užpildymo statinėse, kolbose, cisternose, talpyklose data arba supakuoto saulėgrąžų aliejaus išpilstymo į vartojimo tarą data);

- informacija apie atitikties patvirtinimą ir kt..

Produktų pakuotė vartotojams skirtose talpyklose (etiketė ar pakuotė) pažymėta pagal GOST R 51074 (žymėjimo būdas nesvarbus).

Visų pirma, jame turėtų būti nurodyta:

- gamintojo pavadinimas ir vieta;

- grynasis produkto svoris ir (arba) tūris;

- pagaminimo data (supakuoto produkto išpilstymo į butelius data);

- maistinė vertė (riebalų kiekis 100 g aliejaus);

- informacija apie atitikties patvirtinimą;

- rekomendacija laikyti atidarius vartotojams skirtus konteinerius.

Be to, reikėtų nurodyti saulėgrąžų aliejaus pagaminimo datą (išpilstymo į butelius datą) (svarbiausia, kad jis būtų aiškiai skaitomas).

Kiekvieną saulėgrąžų aliejaus partiją turi patikrinti gamintojo laboratorija, ar ji atitinka šio standarto reikalavimus. Be to, turi būti išduodamas kokybės ir saugos sertifikatas. Saulėgrąžų aliejaus priėmimo taisykles nustato GOST R 52062-2003.

Kaip organizuoti apskaitą

Norėdami atsižvelgti į saulėgrąžų aliejaus gamybos sąnaudas, galite naudoti gamybos metodų apskaitos ir riebalų bei naftos produktų savikainos apskaičiavimo metodines rekomendacijas (patvirtintas Rusijos žemės ūkio ministerijos 2004 m. Gruodžio 14 d. Įsakymu Nr. 537)..

Dokumentų formos, pagal kurias atsižvelgiama į saulėgrąžų sėklas ir gatavus produktus - saulėgrąžų aliejų, taip pat pyragą (miltus), žemės ūkio įmonė vystosi savarankiškai ir tvirtina apskaitos politikoje..

Aliejinių augalų sėklos, atsižvelgiant į svėrimo duomenis, įrašomos į 10 sąskaitą natūraliu (fiziniu) svoriu. Be to, sėklos pagal jų kokybę (drėgmę ir šiukšles) registruojamos specialiuose žurnaluose. Sėklos gali būti kapitalizuojamos remiantis faktinėmis sąnaudomis arba sąlyginėmis kainomis.

Pirmiausia sėklos iš saugojimo vietos perkeliamos į gamybos cechą. Aliejinių augalų sėklų laikymas sandėliuose ir lifte yra pradinis saulėgrąžų aliejaus gavimo technologinio proceso etapas. Saugant sėklų masė gali sumažėti dėl sumažėjusio jų drėgmės ir piktžolių. Toks sumažėjimas laikomas technologiniu gamybos praradimu ir padidina aliejinių augalų sėklų kainą (pagal patvirtintus standartus).

Įmonėje gali būti organizuojamas atskiras seminaras sėklų džiovykloms. Šiuo atveju šis cechas priima aliejinių augalų sėklas papildomam perdirbimui ir džiovina sėklas pagal jų faktinį svorį ir kokybę prieš ir po papildomo perdirbimo. Aliejinių augalų sėklų apdorojimo valymo mašinose ir džiovyklose rezultatai atsispindi aktuose ir ataskaitose. Šiuose dokumentuose būtina atspindėti nuostolius dėl drėgmės, piktžolių ir aliejaus priemaišų pokyčių. Po jų patikrinimo ir patvirtinimo nuostoliai nurašomi.

Perkėlus į gamybą, sėklos nurašomos iš 10 sąskaitos kredito į 20 sąskaitos debetą (subsąskaita „Pramoninė gamyba“). Norėdami tai padaryti, įmonė gali naudoti vieną iš šių nurašymo būdų:

- kiekvieno vieneto kaina;

- pirmojo atsargų pirkimo kaina (FIFO metodas);

- vidutinėmis sąnaudomis;

- paskutinio atsargų įsigijimo kaina (LIFO metodas).

Aliejinių augalų sėklų, perduotų gamybai ar kitiems tikslams, kokybę nustato laboratorija. Analizės rezultatai fiksuojami pirminiuose dokumentuose. Augaliniai aliejai gaminami presuojant arba ekstrahuojant. Gautas aliejus, miltai (pyragas) ir kt., Kai jie palieka gamybą, pasveriami ir perduodami į sandėlį. Perkėlimas atliekamas su vandentiekio linijomis ir veiksmais. Kiekybinė augalinio aliejaus apskaita atliekama pagal veisles ir svorį natūra bei riebalais (be drėgmės ir nuosėdų). Į maistą, pyragą atsižvelgiama į svorį natūra, atsižvelgiant į drėgmę.

Pasibaigus aliejinių augalų sėklų perdirbimo sezonui, įmonė atlieka inventorizaciją.

Mes apskaičiuojame kainą

Skaičiavimo vienetas yra viena tona aliejaus. Tikrosios naftos vieneto sąnaudos nustatomos dalijant sąnaudas (pagal skaičiavimo elementus) iš viso pagamintos naftos kiekio (masės). Tokiu atveju gamybos sąnaudas galima sugrupuoti pagal šiuos išlaidų straipsnius:

- žaliavos ir pagrindinės medžiagos, atėmus šalutinius produktus ir grąžintinas atliekas;

- pagalbinės ir pakavimo medžiagos;

- kuras ir energija technologiniais tikslais;

- tiesiogiai naftos gavybos procese dalyvaujančių darbuotojų darbo sąnaudos;

- socialinių poreikių atskaitymai (draudimo įmokos);

- kitos gamybos išlaidos;

Apskaitant gamybos sąnaudas, straipsnis „Žaliavos ir pagrindinės medžiagos“ apima faktines sėklų sąnaudas. Tuo pačiu metu šalutinių produktų ir atliekų (pyrago, miltų, lukšto ir kt.) Kaina neįtraukiama į sėklų kainą galimo naudojimo kainomis. Straipsnyje „Pagalbinės medžiagos“ pateikiamos faktinės filtrinių audinių, tirpiklių ir kitų medžiagų, naudojamų augalinių aliejų gamybai, išlaidos. Straipsnyje „Kuras ir energija technologiniais tikslais“ pateikiamos faktinės kuro ir visų rūšių energijos sąnaudos, sunaudotos augaliniam aliejui gaminti.

Bendrosios gamybos ir bendros veiklos sąnaudos paskirstomos augalinio aliejaus, taip pat kitų žemės ūkio įmonės gaminamų produktų savikainai pagal apskaitos politikoje nustatytą paskirstymo metodą. Pavyzdžiui, proporcingai gamybos darbuotojų darbo užmokesčio sąnaudoms, gamybos apimčiai ar kitiems rodikliams.

Naftos gamybos sąnaudos yra sugrupuotos pagal elementus:

- darbo sąnaudos;

- socialinių poreikių atskaitymai (draudimo įmokos);

Šiuo atveju materialinėms sąnaudoms prilyginami:

- nuostoliai dėl žaliavų ir medžiagų trūkumo ar sugadinimo sandėliuojant ar transportuojant (neviršijant natūralių nuostolių ribų);

- technologiniai nuostoliai gaminant, transportuojant, laikant žaliavas sandėliuose ir liftuose.

Kiti, be kita ko, apima ilgalaikio turto taisymo išlaidas, privalomąjį ir savanorišką turto draudimą, kitas su gamyba ir (ar) pardavimu susijusias išlaidas ir kt..

Gaminant saulėgrąžų aliejų perdirbamos atliekos yra saulėgrąžų lukštai, sojų lukštai ir sėklų lukštai, atskirti lukštenimo procese ruošiantis aliejaus gavybai. O šalutiniai produktai yra pyragas ir rupiniai. Šie produktai gaunami aliejaus iš sėklų ekstrahavimo ar presavimo būdu..

Pardavimo išlaidos yra tiesiogiai apmokestinamos gamybos sąnaudomis.

Šalutinių produktų (miltų, pyrago), gamybos atliekų (lukštų, lukštų ir kt.) Gabenimo išlaidos priskiriamos parduotų saulėgrąžų aliejaus savikainai..

Apskaita

Aiškumo sumetimais apsvarstysime saulėgrąžų aliejaus gamybos ir pardavimo operacijų atspindėjimo procedūrą, remdamiesi pavyzdžiu.

Pavyzdys.
UAB „Solnechnoye“ augina saulėgrąžų sėklas. 2010 m. Ūkis nusprendė savarankiškai gaminti saulėgrąžų aliejų, kuriam įsigijo reikiamą įrangą.

Gamybos procese be saulėgrąžų aliejaus gaunami lukštai ir pyragas. Lupą buvo nuspręsta panaudoti mūsų pačių patalpoms šildyti, o tortas bus skirtas gyvūnų pašarams.

Šiuo atveju skelbimai bus tokie:

SKOLA 20 KREDITAS 10
- 1 700 000 rublių. - nurašytos perdirbtų saulėgrąžų sėklų išlaidos;

SKOLA 20 KREDITAS 10
- 15 000 rublių. - kuro kaina nurašyta;

SKOLA 20 KREDITO 60
- 10 000 rublių. - nurašyta suvartotos elektros energijos kaina;

SKOLA 20 KREDITO 70
- 270 000 rublių. - sukauptas darbo užmokestis gamybos darbuotojams;

SKOLA 20 KREDITO 69
- 32 000 rublių. - sukauptos draudimo įmokos iš gamybos darbuotojų darbo užmokesčio;

SKOLA 20 KREDITAS 26
- 220 000 rublių. - atspindėtos bendrosios išlaidos;

SKOLA 20 KREDITAS 25
- 700 000 rublių. - atspindėtos pridėtinės išlaidos;

SKOLA 20 KREDITAS 23
- 53 000 rublių. - atspindi pagalbinės gamybos sąnaudas;

10 SKOLA 10 KREDITAS 20
- 15 000 rublių. - lukštas buvo rašomas didžiosiomis raidėmis;

SKOLA 43 KREDITAS
- 3 000 000 rublių. - įskaitytas saulėgrąžų aliejus;

10 SKOLA 10 KREDITAS 20
- 300 000 rublių. - tortas didžiosiomis raidėmis.

Svarbu prisiminti

Apskaitoje saulėgrąžų aliejaus gamybos sąnaudos atsispindi 20 sąskaitoje (subsąskaita „Pramonės gamyba“). Be pagrindinių produktų, perdirbant saulėgrąžas, susidaro šalutiniai produktai (pyragas, miltai) ir perdirbamos atliekos (lukštai, lukštai). Jų kaina, remiantis galimo naudojimo kainomis, neįtraukiama į sėklų kainą..