Kas tai yra speltos grūdai arba kaip virti armėniškas košes

Europos nutukimo tyrimo asociacijos atstovė mitybos specialistė Liudmila Denisenko tvirtina, kad atmetus speltą padidėjo lėtinio sergamumo lygis. Javų kultūra išliko iki šios dienos savo pradine forma, o žmogaus chromosoma nustatyta nepakitusi. Jis turi naudingų savybių, įskaitant minimalų glitimo kiekį. Dietoje spelta naudojama grūdams, kepiniams, pirmiesiems patiekalams ir net originaliems padažams gaminti iš maltų javų.

Kas yra

Spelta yra pusiau laukinis javai, priklausantis kviečių veislei. Ji taip pat žinoma kaip spelta, emmer, dviejų grūdų ir kamut. Pagrindinis javų bruožas yra pinti grūdai ir trapūs smaigaliai, kurie buvo kuliami kartu su smaigalių ir gėlių svarstyklėmis..

Speltos cheminė sudėtis yra turtinga:

  • vitaminai;
  • mineralai;
  • neesminės ir nepakeičiamos amino rūgštys;
  • mono- ir disacharidai;
  • riebalų rūgštis;
  • sočiųjų riebalų rūgščių;
  • mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys.

Šios kviečių veislės populiarumo banga grįžta, taip pat ir į Europos šalis. Speltos košė Šiaurės Italijoje vadinama farro-perlato..

Kaip auga rašyba

Šiek tiek istorijos

Spelta atsirado daugiau nei prieš 8000 tūkstančių metų. Pirmą kartą javų kultūra buvo rasta VI amžiuje prieš mūsų erą šiuolaikinės Armėnijos teritorijoje. Tada ji buvo atvežta į Bulgariją, iš kur pradėjo Europos užkariavimo kelią. Jis buvo auginamas Izraelyje, Senovės Egipte, Etiopijoje ir Babilone..

Rašyba kaip dirbamas grūdas buvo paminėtas Herodoto, Homero, Kolumelos ir Teofrasto tekstuose.

Rusijos teritorijoje rašyba buvo rasta Volgos-Kamos regione, kur gyveno totoriai, čuvašai, udmurtai ir baškirai. Jo paklausos pikas buvo XVIII a. Tada kruopos buvo reguliariai ruošiamos kiekvienuose namuose..

Kokie yra tipai

Tarp laukinių speltos kruopų veislių verta paminėti:

  • vienos uodegos vieno grūdo;
  • dviašis vieno grūdo;
  • dviejų grūdų kviečiai;
  • kviečių Urartu.

Taip pat yra auginamų veislių, tarp jų spelta, maha kviečiai, dviejų grūdų, Timofejevos kviečiai.

Kokybiškuose grūduose nėra pašalinių intarpų ir tamsių dėmių

Produkto kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Baltuosiuose kviečiuose yra daugiau kaip 27% baltymų, skaidulų ir 18 augalinės kilmės aminorūgščių. Kruopos priklauso kaloringų maisto produktų kategorijai, kurioje gausu naudingų vitaminų ir mineralų.

Maistinė vertėKiekis, g
Baltymas14.57
Riebalai2.43
Angliavandeniai70.19
Vanduo11.02 val
Maistinis pluoštas10.7
Pelenai1.78

100 g produkto kalorijų kiekis yra 338 kcal.

Spelta yra geležies, B grupės vitaminų ir baltymų šaltinis. Skirtingai nuo paprastų kviečių, jie nesuderinami užterštoje ir chemiškai apdorotoje dirvoje..

Todėl javų kultūroje nėra toksinų ir kancerogeninių elementų..

Cheminė sudėtis (100 g javų)Kiekis, mg
Fosforas401.0
Kalis388,0
Magnis138.0
Kalcis27.0
Natris8.0
Geležis4.44
Cinkas3.28
Manganas2.98
Varis0.51
Beta karotinas (vitaminas A)0,005
Tiaminas (vitaminas B1)0,364
Riboflavinas (vitaminas B2)0.113
Pantoteno rūgštis (vitaminas B5)1,068
Piridoksinas (vitaminas B6)0,23
Folio rūgštis (vitaminas B9)0,045
Tokoferolis (vitaminas E)0,79
Filochinonas (vitaminas K)0,003
Nikotino rūgštis (vitaminas PP)6,843

Speltoje yra L-triptofano, kuris padeda pagerinti savijautą ir dalyvauja kuriant teigiamas emocijas. Jei sutrinka triptofano apykaita, žmogus gali patirti nerimą, nemigą ir kitus psichikos sutrikimus.

Koks yra speltos javų skonis ir spalva

Spelta turi ypatingą kviečių skonį su lengvu riešutų skoniu. Virimo metu pupelės lieka nepažeistos ir minkštos tekstūros. Jie yra smėlio spalvos su rausvais ir geltonais atspalviais..

Rašyti grybais keptuvėje

Kokia netikėta nauda organizmui

Speltos kruopos nelaikomos augalu, tinkamu tinktūroms, mišiniams ir kitiems vaistiniams produktams gaminti. Tuo pat metu jo gydomąsias savybes įvertino Senovės Romos ir Graikijos gydytojai - Hipokratas ir Avicena.

Virškinimo funkcijai pagerinti

Vienoje speltos košės porcijoje yra apie 30% skaidulų. Tai normalizuoja virškinamąjį traktą ir pagreitina maistinių medžiagų absorbciją. Reguliarus speltos vartojimas turi prevencinį poveikį, kai:

  • vidurių pūtimas;
  • vidurių užkietėjimas;
  • viduriavimas;
  • spazmai;
  • ūminės virškinamojo trakto ligos.

Lieknėjimas

Grūdų sudėtyje yra sudėtingų angliavandenių, kuriuos organizmas lėtai absorbuoja. Vartojant ilgą laiką atsiranda sotumo jausmas. Maistinės skaidulos prisideda prie:

  • blogojo cholesterolio lygio mažinimas;
  • reguliuoti riebalų rūgščių pusiausvyrą;
  • padėti kontroliuoti apetitą;
  • pagerinti žarnyno mikroflorą.

XVIII a. Rašyba vadinta „juodaisiais ikrais“. Tai lėmė didelė produkto maistinė vertė..

Norint reguliuoti cukraus kiekį

Angliavandeniai ir paprastas cukrus yra pagrindinis diabetikų priešas. Tuo pačiu padidėjęs skaidulų kiekis padeda subalansuoti cukrų išsiskyrimą ir skaidymąsi gliukoze. Tai reguliuoja insulino ir gliukozės kiekį kraujyje..

Speltos glikemijos indeksas yra 45, todėl grūdai gali būti įtraukti į įprastą diabeto dietą.

Raumenų ir kaulų sistemai

Kruopose yra daug naudingų mineralų, kurie stiprina kaulų sistemą:

  • fosforas;
  • cinkas;
  • magnis;
  • kalcio;
  • vario.

Jie skatina kaulų vystymąsi, užkertant kelią osteoporozei ir kitoms ligoms, kurios gali susilpninti ir sunaikinti kaulus. Didelis fosforo kiekis kartu su augaliniais baltymais teigiamai veikia intensyvų audinių, raumenų, kraujagyslių augimą..

Imuninei sistemai stiprinti

Kūno ištvermę padės padidinti B grupės vitaminai, kurie stimuliuoja organizmo gynybinius mechanizmus ir stiprina imuninę sistemą. Tiaminas dalyvauja palengvinant psichologinį stresą ir malšinant nerimą.

Kokios yra kontraindikacijos

Speltos negalima vartoti žmonėms, netoleruojantiems produkto, turintiems dirgliosios žarnos sindromą. Priešingu atveju grūdų, garnyrų ir sriubų gaminimas nepakenks organizmui.

Rašybos pasirinkimo taisyklės

Pirkdami javus, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į tam tikrus veiksnius. Aukštos kokybės kruopos turėtų būti:

  • auksinė spalva;
  • švarus, be priemaišų ir priemaišų;
  • hermetiškai uždarytoje pakuotėje;
  • galiojanti galiojimo data.
Speltos miltai ir viso grūdo kruopos

Nesirinkite greitosios rašybos. Taip yra dėl to, kad terminio apdorojimo metu jis prarado didelę maistinių medžiagų dalį..

Laikymo sąlygos

Kol pakuotė neužklijuota, javus galima laikyti kambario temperatūroje sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Galiojimo laikas - 12 mėnesių nuo pagaminimo datos. Optimali laikymo temperatūra - nuo 0˚С iki 20˚С.

Atidarius pakuotę, speltą reikia laikyti stiklinėje arba keramikinėje talpykloje su hermetiškai uždarytu dangčiu. Tai padės apsaugoti jį nuo vabzdžių ir puvimo..

Kaip gaminti maistą namuose

Spelta buvo naudojama daugelyje senų rusiškų receptų. Klasikinis patiekalas yra košė, kuri buvo ruošiama pieno ar vandens pagrindu. Jį galima valgyti su:

  • džiovinti vaisiai;
  • šviežios uogos;
  • jogurtas;
  • varškės;
  • moliūgas;
  • daržovės;
  • riešutai;
  • alyvuogės;
  • medus.

Taip pat kruopos tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar subproduktų. Tai gali pakeisti kopūstų suktinukų ar rizoto riziką. Speltą galima sumalti į miltus makaronams, duonai, bandelėms, sausainiams ir bandelėms gaminti. Kepiniai yra aromatingi ir purūs.

Acharovo plūdė (armėnų košė su grybais)

Tai tradicinis armėnų patiekalas, dar vadinamas speltos plovu. Receptu pasidalijo Rusijos restoranas Gayane Breiova. Jos sąskaita atidaryti keli Maskvos restoranai „Panaehal“ ir „Gayane`s“.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • Spelta - 0,5 kg
  • Svogūnai - 200 g
  • Pievagrybiai - 200 g
  • Ghee - 200 g
  • Druska pagal skonį
  1. Kepkite speltą mažame ghee 3 minutes.
  2. Grūdus užpilkite virintu vandeniu santykiu 1: 1,5.
  3. Virkite iki minkštumo mažiausiai 40 minučių. Įpilkite druskos likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite ghee.
  5. Suberkite smulkintus grybus. Kepkite 5 minutes.
Acharovas ištirpsta

Patiekiant speltos košę reikia išdėlioti ant plokščios lėkštės, ant viršaus uždėti jų grybų ir svogūnų dekselį.

Speltos košė lėtoje viryklėje

Šis patiekalas tinka vegetarams ar besilaikantiems dietinės dietos. Užvirti košę multivarke užtruks ne daugiau kaip 1 valandą.

Ingredientai (3 porcijoms):

  • Visa spelta - 200 g
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Vanduo - 750 ml
  • Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
  • Druska, pipirai - pagal skonį
  1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
  2. Morkas sutarkuokite ant stambios trintuvės.
  3. Įdėkite daržovių į daugialypio indo indą ir troškinkite augaliniame aliejuje „Fry“ režimu ne ilgiau kaip 10 minučių.
  4. Nuplaukite kruopas ir padėkite ant svogūnų ir morkų.
  5. Užpilkite šiltu virintu vandeniu santykiu 1: 3. 45 minutėms įjunkite režimą „Virimas“.
  6. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų. Pasibaigus signalui išjungti programą, palikite košę pusvalandžiui užpilti.
Košė yra trapi ir švelni

Speltos košę galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą.

Kitas skanaus liesos speltos patiekalo receptas, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Kiek yra 1 kg Rusijoje

Spelta auginama daugelyje pasaulio šalių. Ypač vertinami vokiečių ir šveicarų firmų produktai. Tačiau Rusijos rinkose vis dažniau randama jų pačių pagamintų javų..

Prekės ženklasKaina, patrinti.
Visa rašoma „Altajaus pasaka“ kepimo maišeliuose, 5x80g73,00
Susmulkintos speltos kruopos „VasEko“, 700 g153.00 val
Viso grūdo makaronai iš speltos „VastEko“, 400 g145,00
Daiginti speltos dribsniai "Gyvi grūdai", 300 g120,00

Viso grūdo spelta yra natūralus produktas, auginamas ekologiškai švarioje dirvoje, nenaudojant sintetinių trąšų ir žmogaus sveikatai kenksmingų chemikalų. Jis rekomenduojamas vartoti diabetu, dietiniu ir kūdikių maistu.

Rašyba: nauda ir žala

P olba yra grūdai, kurie pastaraisiais metais populiarėja tarp sveiko maisto ieškotojų! Nors reikėtų pasakyti, kad prieš tai grūdai buvo mėgstami dėl didelio kalorijų kiekio ir maistinės vertės. Spelta buvo besąlygiškai įtraukta į daugelio gyventojų grupių meniu. Kaina yra prieinama, o jos naudojimo rezultatai visada buvo teigiami. Bet vienu metu rašybos paklausa sumažėjo. Buvo atvejų, kai košės mados visiškai nutrūko. Nepaisant to, labai sunku paneigti grūdų produktų naudą šiuolaikinio žmogaus racione. Todėl grūdai grįžo prie stalų, įskaitant speltą. Tik dabar žmones labai domina, ar rašyba raštu yra kenksminga, ar naudinga žmogaus organizmui, ir kokį poveikį šis produktas turi sveikatai ir bendrajai kūno būklei. Mus taip pat domina šie klausimai. Ką mums pavyko sužinoti apie rašybą, aprašysime šiame straipsnyje.

Rašyba: naudinga ir kenkia organizmui

Šiandien rašyba, kurios naudą ir žalą aptaria patyrę sveikos mitybos šalininkai, populiarėja ir yra paklausa. Kas yra ši grūdų rūšis ir kodėl ji daugeliui patinka??

Spelta yra grūdas, turintis labai didelį išorinį panašumą į kviečius, prie kurių esame įpratę. Tačiau šie grūdai turi daug sunkesnes svarstykles. Šios kultūros smaigaliai yra didesni už kviečius. Spelta dažnai vadinama laukiniais kviečiais. Ir tai nėra atsitiktinumas. Tam tikru momentu jie nustojo auginti jį kaip kultūrinį augalą. Dėl grūdo kietumo ir paties augalo kaprizingumo kultūra išnyko antrame plane, o tada speltos buvo visiškai nustota auginti. Tačiau daugelyje vietų mūsų šalies platybėse vis dar galite rasti laukinėje aplinkoje augančių speltų, žinoma, visai ne tiek, kiek įprasta auginti, kad gautumėte gausų derlių..

Šiandien kai kuriuose Rusijos regionuose atgaivinamas šios kultūros auginimas. Juk paaiškėja, kad tai labai naudinga žmogaus organizmui..

Rašybos galite rasti kitais pavadinimais - dviejų grūdų, emmer, farro. Atkreipkite dėmesį į galimybę įsigyti šios kruopos skaniems patiekalams ruošti. Juk spelta yra ne tik sveika, bet ir nepaprastai skanu.!

Rašyba: nauda organizmui

Prieš pradėdami skaičiuoti speltos naudingąsias savybes ir savybes, apsvarstykite jos sudėtį. Galų gale, nuo kompozicijos priklauso, kaip produktas paveiks žmogaus organizmą..

Šio grūdo maistinė vertė 100 g produkto yra:

  • baltymai - 5,4 g;
  • riebalai - 0,85 g;
  • angliavandeniai - 27 g.

100 g maistinės suspensijos - 327 Kcal.

Rašyboje yra:

  • Vitaminai: B1; AT2; AT 6; AT 9; PP; E; Į.
  • Mineralai: fosforas, kalis, kalcis, magnis, natris, chromas, silicis, geležis, cinkas, varis, selenas.
  • Omega-3 ir Omega-6 rūgštys;
  • Naudingos maistinės skaidulos, skaidulos.

Unikali šios javų kultūros sudėtis suteikia organizmui vitaminų, mineralų ir bioaktyvių medžiagų poreikį. Spelta yra gana skani ir soti.

Speltos naudojimo pranašumai:

  • Sumažina blogojo cholesterolio kiekį.
  • Padeda sulyginti diabetu sergančių žmonių glikemijos kreivę.
  • Padeda saugiai ir sklandžiai atsikratyti papildomų svarų.
  • Pagerina virškinimo sistemos funkcionavimą.
  • Prisotina kraują ir pagerina kraujo formulę.
  • Ramina nervų sistemą, padeda atsispirti stresinėms situacijoms.
  • Stiprina raumenų ir kaulų audinį.
  • Stabilizuoja hormonų lygį.
  • Pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
  • Energizuoja, atkuria jėgas.
  • Stiprina imuninę sistemą.

Anksčiau rašyba buvo skiriama vaikams, žmonėms, kurie sirgo liga, ir kariams, vykstantiems į kampanijas. Šis grūdas buvo laikomas gydomuoju. Žmonės tikėjo, kad tai padės atkurti jėgas, apsisaugoti nuo streso ir ligų. Ir tai nėra be pagrindo. Reikia tik grįžti prie šios nuostabios kultūros sudėties ir suprasti, kad šiuose grūduose yra didžiulis kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų..

Kodėl rašyba yra naudinga moterims

Be išvardytų vitaminų ir mineralų, speltoje yra folio rūgšties. Šis elementas yra nepaprastai naudingas moters organizmui. Įtraukdama rašybą į savo mitybą, moteris rūpinasi savo reprodukcinės sistemos sveikata. Speltos košė labai tenkina ir tuo pačiu nesuteikia pagrindo priaugti papildomų kilogramų. Įtraukdami šį grūdą į dietą, galite ne tik išsaugoti savo figūrą, bet ir užsiimti jos atsigavimu po gimdymo, kitais procesais, kurie sukelia hormoninius sutrikimus. Spelta maitina moters kūną medžiagomis, kurios gali apsaugoti nuo senėjimo, padidinti odos elastingumą ir atkurti nagų ir plaukų sveikatą. Spelta yra gera ruošiantis nėštumui ir (jei nėra kontraindikacijų) laktacijai. Šis produktas apsaugo nuo kūno eikvojimo ir suteikia jėgų.

Paminėjimai

Rašyba yra gera ne tik moterims. Šiame produkte yra niacino - medžiagos, skatinančios testosterono gamybą. Šiame grūde yra naudingų augalinių baltymų, kurie padeda riebalinį audinį paversti raumenimis. Spelta yra gera rūpintis širdimi ir kraujagyslėmis. Šis produktas vaidina svarbų vaidmenį apsaugant nervų sistemą nuo streso. Vyrai, dirbantys sunkų fizinį darbą, profesionalų sportą, aktyviai gyvenantys, vertins šį produktą. Rašyba suteikia sotumo, suteikia energijos ir energijos, tačiau tuo pačiu metu nesukelia sunkumo skrandyje, nesukelia svorio..

Ar parašyta kenksminga

Nėra tobulų produktų, kuriuos visada galėtų valgyti visi. Rašyba nėra išimtis! Šio grūdo naudojimui yra keletas kontraindikacijų..

Neturėtumėte išbandyti produkto, jei:

  • yra individualus glitimo netoleravimas;
  • buvo alerginių reakcijų į grūdų produktus, įskaitant speltą, atvejų;
  • yra ūmus žarnyno sutrikimo laikotarpis (infekcinis, apsinuodijimas);
  • yra ūmus skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos periodas;
  • diagnozuojamas žarnų nepraeinamumas;
  • vaikai iki 3 metų;
  • paskirta dieta, kuri neapima grūdų.

Dėl bet kokių lėtinių ir ūmių ligų būtina kreiptis į specialistą dėl speltos įtraukimo į dietą priimtinumo.

Kaip jie valgo speltą

Šie grūdai yra labai vertinami kulinarijoje.!

Kas nėra pagaminta iš rašybos:

  • sriubos;
  • košė;
  • kelių grūdų šalutiniai patiekalai;
  • desertai;
  • kepiniai.

Tai yra labai malonus ir skanus pagrindas, kurį reikia įtraukti į dietą. Speltos košė patinka daugeliui žmonių, nes jos subtilus, sotus skonis. Tačiau kiti maisto produktai su šiuo ingredientu yra populiarūs daugeliui žmonių..

Jie gamina miltus iš speltos. Iš tokių miltų gaminamos makaronai, suktinukai, pyragai, pyragai ir duona. Svarbu pažymėti, kad iš tokių miltų pagaminti kepiniai greitai pasensta, todėl neturėtumėte kaupti miltų gaminių iš speltos, kad galėtumėte juos naudoti ateityje..

Speltos makaronai yra kita istorija! Manoma, kad šio tipo produktai yra sveikesni ir saugesni figūrai. Valgydami speltos makaronus, galite nebijoti kūno svorio. Tokių makaronų skonis daugeliu atžvilgių pranašesnis už įprastus iš kvietinių miltų pagamintus spagečius. Skonis ryškesnis ir malonesnis. Daugelis žmonių atsisako makaronų, pagamintų iš paprastų miltų, o ne iš speltos.

Jie valgo speltą ir daigintus. Šis maisto pasirinkimas yra artimas daugeliui sveikos gyvensenos šalininkų. Iš šios produkto versijos gaminami vitaminų mišiniai, salotos, pagrindiniai patiekalai. Spelta dedama į padažus ir padažus. Skanu ir sveika gėrimuose (kokteiliuose).

Kur ir kaip dar rašoma

Patalpų dekoravimui naudojamos speltos smaigalys. Didelių auksinių ausų puokštė atrodo originali, jauki ir šilta. Kultūra naudojama ikebanai kurti. Amatai ir paveikslai gaminami iš speltos grūdų.

Kaip išsirinkti ir laikyti speltą

Renkantis produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į grūdų vientisumą. Jie turėtų būti tankūs, malonaus tamsaus kviečių atspalvio. Spelta turi subtilų aromatą, yra maloni, primenanti kviečius. Visi grūdai yra maždaug vienodo dydžio.

Javus laikykite tamsioje, sausoje vietoje. Laikymo temperatūra neturi viršyti 30 laipsnių Celsijaus ir 4 laipsnius vėsos.

Hermetiškai uždarytą produktą galima laikyti ilgą laiką. Tačiau svarbu periodiškai tikrinti pakabą, ar nėra klaidos ir pūvančių intarpų..

Prie jūsų stalo sveika ir skanu parašyta!

Dėl to galime daryti išvadą, kad spelta yra labai vertingas grūdas mūsų organizmui. Jei nėra bendrų kontraindikacijų ir individualaus produkto netoleravimo, verta išbandyti speltos ir jo pagrindu pagamintus kulinarijos gaminius. Šis grūdas tikrai užims garbingą vietą jūsų dietoje..

Rašybos

Bendra informacija

Spelta yra grūdinių šeimos javų pasėlis. Jis turi trapią ausį, plėvelinį grūdą, plytų raudoną spalvą. Brandinimo metu ausis suskaidoma į mažus smaigalius su stiebo segmentais. Kūlimo metu grūdai iš plėvelių nėra kuliami. Yra tokių speltos tipų: vienuodžiai viengrūdžiai, laukiniai dviejų grūdų, dviejų uodegų grūdai, Urartu kviečiai, speltos, maha kviečiai, Timofejeva.

Speltai būdinga ankstyva branda, nepretenzybiškumas, atsparumas daugumai grybelinių ligų. Ausies struktūra apsaugo ją nuo kenkėjų, taršos, taip pat nuo drėgmės praradimo. Kas trys speltos grūdai suvyniojami į atskirą nevalgomų pelų dribsnį.

Grūdų augintojai sukūrė specialius metodus, leidžiančius efektyviau išvalyti pelus nuo grūdų, nedarant įtakos pačiam grūdui. Štai kodėl derliaus nuėmimo ir perdirbimo metu visa spelta yra visiškai išsaugota.

Kaip pasirinkti rašybą

Pirkdami speltą būtinai atsižvelkite į firmines pakuotes, kurios turi būti hermetiškai uždarytos. Pakuotės turinyje neturi būti pašalinių medžiagų. Taip pat turėtumėte patikrinti etiketėje nurodytą galiojimo laiką..

Einant į parduotuvę reikia atsiminti, kad speltos gali turėti kitus pavadinimus, pavyzdžiui: spelta, emmer, kamut, dviejų grūdų.

Kaip laikyti

Norėdami geriau išsaugoti speltą, įdėkite ją į sandarų indą ir, jei įmanoma, laikykite šaldytuve..

Refleksija kultūroje

Speltą kaip maistą naudojo neolito laikų žmonės. Egipte, taip pat ir Babilone, tai buvo svarbiausias auginamas grūdas. Spelba savo darbuose buvo paminėta Herodoto, Homero, Columella, Theophrasto.

Seniausiose Šumerų, Babilonijos, civilizacijose Egipto spelta buvo naudojama kaip pagrindiniai kviečiai kasdieniniame racione. Iki XVIII-XIX a. Rusijoje speltos košė buvo labai paplitusi. Nepaprastos žemės ūkio ypatybės buvo didžiulio populiarumo priežastis. Ausys nesubyrėjo, stiebai negulėjo net esant stipriam lietui ar vėjui, o visas augalas apskritai nesugadintas kenkėjų ir nepakenkė. Tačiau XIX amžiuje Rusijoje prasidėjo speltos speltos sodinimo spartus nuosmukis, nes labai išaugo minkštų ir produktyvesnių kviečių gamyba..

Šiandien žmonės pradeda prisiminti naudingą augalą - rašybą. Skirtingos šalys bando jį auginti nedideliuose plotuose, daugiausia dėmesio skiria JAV. Spagta Dagestane auginama komerciniais kiekiais.

Kalorijų rašyba

Spelta yra daug baltymų turintis ir nekaloringas produktas, kuriame yra visų būtinų amino rūgščių. Šiuolaikiniai mitybos specialistai mano, kad daugumos šiuolaikinių žmonių ligų vystymąsi turime atsisakyti tokių augalų kaip spelta. Kadangi būtent jose organizmui būdingas chromosomų rinkinys buvo išsaugotas pradine forma. Speltą galima saugiai vartoti dietos metu, nes jos kalorijų kiekis yra tik 127 kcal.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
5.50,8526.40.766.5127

Naudingos speltos savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Speltos kompozicijoje yra labai daug įvairių maistinių medžiagų, vitaminų, makro- ir mikroelementų. Šioje kultūroje yra 27-37% baltymų. Aštuoniolika būtinų amino rūgščių, esančių glitimo baltymuose.

Palyginti su paprastais kviečiais, speltoje yra kelis kartus daugiau magnio, geležies, cinko ir vitaminų, tokių kaip: B1 - tiaminas, B2 - riboflavinas, B6 - piridoksinas, B9 - folio, taip pat vitaminų E ir PP. Speltoje taip pat yra kalcio, natrio, fosforo, kalio, vario, seleno ir mangano..

Visos maistinės medžiagos yra subalansuotos formos kviečių pirmtakuose. Šios medžiagos labai reikalingos normaliam, kokybiškam gyvenimui. Jų yra grūdo kiaute ir pačiame grūde, o tai garantuoja augalų maistinių medžiagų išsaugojimą net ir smulkiai sumalus..

Naudingos speltos medžiagos lengvai ištirpsta, o tai savo ruožtu sukelia jų greitą įsisavinimą žmogaus organizme..

Naudingos ir vaistinės speltos savybės

Reguliarus speltos vartojimas maiste prisideda prie greito cukraus kiekio kraujyje normalizavimo, sustiprina imunitetą, pagerina endokrininės, širdies ir kraujagyslių, virškinimo, nervų ir reprodukcinės sistemos veikimą, taip pat labai sumažina riziką susirgti infekcinėmis, onkologinėmis ligomis ir mažakraujyste..

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į šių javų naudą tiems, kurie yra alergiški glitimui - celiakijai. Glitimo yra kviečių, miežių ir avižų grūduose. Speltos grūdų glitimas paprastai nesukelia būdingų šios ligos simptomų - alergijos ir virškinimo sutrikimų.

Didelis rupių skaidulų kiekis teigiamai veikia virškinimo procesą. Kalbant apie baltymų kiekį, ši kultūra lenkia vištienos kiaušinius. Augaliniuose baltymuose yra daug amino rūgščių, kurių nėra gyvūniniame maiste.

Spelta dėl lėtos angliavandenių absorbcijos sumažina alkį ir padeda susidoroti su antsvoriu. Valgant šį nuostabų produktą pagerėja kraujotaka, širdies veikla ir stabilizuojamas kraujospūdis..

Kulinarijoje

Mitybos specialistams pradėjus kalbėti apie naudingas speltos savybes, virėjai iš jo pradėjo aktyviai ruošti įvairius patiekalus. Šiandien speltos dietiniuose restoranuose yra ne tik duonos, dribsnių ar sriubų, bet ir speltos spirgučių, orinių kremų, padažų. Italijoje iš jo ruošiamas mėgstamiausias risotto, Irane, Turkijoje ir Indijoje - įdomūs paukštienos ir žuvies patiekalai. Iš speltos miltų virėjai ruošia ne tik kruopas ir sriubas.

Spelta dėl savo populiarumo gavo dar vieną pavadinimą - „juodieji javų ikrai“.

Kosmetologijoje

Spelta yra labai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio, nes jo unikalioje sudėtyje yra vitamino B6, kuris padeda normaliai, tolygiai absorbuoti riebalus, taip pat pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo..

Pavojingos speltos savybės

Iki šiol žinoma tik viena speltos vartojimo kontraindikacija - individualus netoleravimas produkto komponentams..

Viena iš ciklo „Sąžiningas virėjas“ programų jums pasakys, kaip gaminti speltą su midijomis ir pomidorais.

Spelta - kokia tai kruopos rūšis: kas naudinga ir kaip gaminti

Daugelis girdėjo apie tokius javus kaip speltą. Ji dažnai minima rusų liaudies pasakose, klasikos kūriniuose. Tačiau ne visi žino, kas tai yra. Tuo tarpu šiandien jį galima rasti Rusijos parduotuvių lentynose. Pakalbėkime išsamiau apie tai, kas yra speltos grūdai, kada jie pradėjo juos valgyti ir kaip teisingai virti.

  1. Kas rašoma ir kaip auga
  2. Speltos sudėtis ir kalorijų kiekis
  3. Rašybos nauda organizmui
  4. Rašybos žala
  5. Speltos dieta
  6. Kaip gaminti speltą
  7. Kaip laikyti speltą
  8. Išvada

Kas rašoma ir kaip auga

Spelta yra kelių kviečių veislių grupė. Tai apima dviejų grūdų, vieno grūdo, speltos ir keletą kitų veislių. Visų šių grūdų išskirtiniai bruožai yra šie:

  • filmų, kurių negalima visiškai išmesti, buvimas;
  • trapus smaigalys;
  • atsparumas grybelinėms ligoms (pvz., skalsioms).

Tačiau pagrindiniai privalumai, dėl kurių speltos tapo populiarios visame pasaulyje, yra nepaprastas grūdų nokinimo greitis. Dėl to jis ypač mėgsta šiaurines tautas (įskaitant rusus), nes kitos kviečių veislės gerai netoleruoja šalnų ir ne visada subręsta iki galo per trumpą vasaros sezoną..

Priešingu atveju speltos auginimas ir perdirbimas nesiskiria nuo kitų kultūrinių kviečių veislių..

Šiandien mokslininkai mano, kad visos kitos kviečių veislės atsirado iš speltos. Tai nutiko Viduriniuose Rytuose, kai žmonės pirmą kartą pradėjo rinkti ir valgyti laukinių augalų javų augalų, turinčių lotynišką pavadinimą Triticum dicoccoides (laukiniai du kviečiai), sėklas..

Netrukus žmonės sugalvojo ne tik rinkti pievų žolių sėklas, bet ir patys jas pasodinti. Iš laukinių dviejų grūdų atrinkus geriausius egzempliorius, buvo gauti pirmieji kultivuoti kviečiai. Manoma, kad tai įvyko Senovės Šumeruose. Tai rodo archeologiniai kasinėjimai, taip pat nuorodos į užaugintus grūdus ant molinių derinių lentelių, kurių pagalba jie vedė šventyklos ir karališkojo turto apskaitą..

Kviečiai netrukus pasklido po Vidurinius Rytus. Tai liudija archeologų radiniai ir nuorodos įvairiuose rašytiniuose šaltiniuose (pavyzdžiui, Senajame Biblijos testamente, Homero odisėjoje). Po kurio laiko rašyba paplito visame pasaulyje. Nepaisant to, kad laikui bėgant buvo išvestos kitos kviečių veislės, jis neprarado populiarumo, nes sugeba atlaikyti daugybę nepalankių sąlygų..

Rusijoje rašyba taip pat buvo labai svarbi. Net prieš 200 metų, XIX amžiaus pradžioje, tai buvo pagrindinis Rusijos valstiečių, kaip ir kitų Rusijos imperijoje gyvenančių žemės ūkio tautų, maistas. Pirmą kartą ši kviečių veislė į Rusiją pateko maždaug X a. (Tikėtina, kad po krikšto ją atvežė graikai). Vakarų Europoje javai atsirado šiek tiek vėliau - XI-XII a.

Spelta buvo aktyviai auginama iki XIX amžiaus vidurio. Tada jis užleido vietą naujoms veislėms, kurios, išlaikydamos savo ištvermę ir nepretenzybiškumą, pasižymėjo didesniu derlingumu ir geresniu skoniu..

Šiandien rašyba ir toliau auginama, tačiau ne tokiu mastu. Jo labai reikalauja sveikos gyvensenos šalininkai, nes jame gausu žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Be to, jei dietos metu įtraukiate šį grūdą į dietą, galite pasiekti gerų rezultatų ir numesti svorio..

Dažniausiai jie parduoda susmulkintą speltą. Taip pat galite rasti grūdų iš maišų. Gaminti lengviau. Viso grūdo spelta yra daug rečiau. Jis yra daug geresnis nei susmulkintas, nes virimo metu jis išlaiko savo skonį ir ne tiek verda.

Speltos sudėtis ir kalorijų kiekis

  • Beveik visų tipų B grupės vitaminai, taip pat vitaminas E;
  • didelis skaičius mineralinių junginių, būtinų visiškam organizmo funkcionavimui (tarp jų cinkas, magnis, kalcis, kalis, fosforas, natris, geležis);
  • daug skaidulų ir augalinių baltymų junginių.

Kalorijų kiekis 100 gramų javų yra 337 kilokalorijos. Tai yra gana aukštas rodiklis ir išlaikys jus sotų kelias valandas. Taip yra dėl to, kad speltoje yra ne tik skaidulų, bet ir didelis kiekis augalinių baltymų (daugiau nei kitose kviečių veislėse).

Rašybos nauda organizmui

Devintojo amžiaus devintajame dešimtmetyje, atliekant mokslinius tyrimus mitybos srityje, nustatyta, kad spelta yra ideali sveikai mitybai. Taip yra dėl jo sudėties ypatumų:

  • dėl to, kad joje yra daug įvairių tipų B grupės vitaminų, grūdų patiekalai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, kurių metu organizmas gamina baltymus, sukuria naujas dėžes;
  • dėl daugelio mineralinių junginių kiekio normalizuojasi nervų ir širdies veikla, pagerėja medžiagų apykaita.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti pluošto, kurio daugiausia yra grūduose, vaidmeniui. Dėl gana didelio pluoštų dydžio jis teigiamai veikia žarnyno peristaltiką, normalizuoja virškinimo sistemos funkcionavimą. Be to, skaidulos neperkrauna virškinamojo trakto organų, nes tai nesukelia jiems papildomo streso..

Spelta taip pat stiprina imuninę sistemą ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje..

Rašybos žala

Speltos žala yra per didelis kalorijų kiekis. Tai labai patenkinti javai. Todėl, jei valgote iš jo patiekalus bent kartą per dieną, turite suteikti kūnui pakankamai fizinio aktyvumo. Priešingu atveju susidarę angliavandeniai nėra paverčiami energija, o virsta riebaliniu audiniu. Dėl to padidės viršsvoris..

Be to, per dažnai vartojant speltą, galima neigiamai paveikti žarnyno veiklą. Tai yra atvirkštinė jo privalumų pusė dėl didelio pluošto dydžio. Vartojant saikingai, jie turi nepaprastai teigiamą poveikį organizmui, tačiau, jei jais piktnaudžiaujama, jie gali pakenkti. Žala gali pasireikšti sunkumu skrandyje, pablogėjusia išmatomis, per dideliu vidurių pūtimu.

Speltos dieta

Dėl savo puikių maistinių ir naudingų savybių spelta dažnai naudojama dietologijoje svorio metimui. Paprastos rašybos dietos taisyklės yra šios:

  • dienos maistas yra padalintas į 5 mažas porcijas, kurios valgomos kartą per 2-3 valandas;
  • 2 iš šių 5 porcijų turėtų būti speltos indai, sveriantys ne daugiau kaip 150 gramų;
  • Aštrius patiekalus geriau valgyti ryte (geriausias variantas - pusryčiams ir pietums);
  • kitų patiekalų vartojimo laiką nustato dietos besilaikantis asmuo savo nuožiūra;
  • alkoholiniai ir kofeino turintys gėrimai (arbata, kava, energetiniai gėrimai) visiškai neįtraukiami į dietą.

Reikia atsiminti, kad speltos dozė 150 gramų yra sąlyginė. Proporcijos nustatomos kiekvienu atveju atskirai. Svarbu, kad patiekalas prisotintų žmogų, tuo pačiu palikdamas lengvą, vos juntamą alkio jausmą..

Taip pat labai svarbu, kad dietos metu žmogus sunaudotų tiksliai tiek energijos, kiek gavo. Kadangi speltoje yra labai daug kalorijų, reikalinga įvairi fizinė veikla. Jums nereikia daryti nieko antgamtiško - tokiu atveju pakaks dešimties minučių bėgimo kartą per dieną. Jei negalite bėgti, galite daryti pritūpimus ar atsispaudimus, kol nepavargsite.

Kaip gaminti speltą

Iš pirmo žvilgsnio speltos patiekalai skoniu nesiskiria. Iš tikrųjų taip nėra - grūdus galima išvirti tikrai skanius tiesiog namuose. Apsvarstykite keletą receptų.

Paprasta speltos košė

Košė yra lengviausias būdas gaminti speltą. Galima virti tiek vandenyje, tiek piene. Pirmuoju atveju jis puikiai tinka kaip garnyras, antruoju - valgyti kaip savarankišką patiekalą. Taigi, kaip virti speltos košę?

Virimui jums reikės:

  • du kartus nuplaukite speltą;
  • užpilkite vieną stiklinę javų su pusantros stiklinės vandens ir palikite valandai nusistovėti;
  • nupilkite vandenį, kuriame buvo kviečiai, užpilkite 2 stiklinėmis vandens arba pieno;
  • užvirkite košę ant vidutinės ugnies;
  • užvirus, sumažinkite ugnį ir virkite košę 30 - 40 minučių.

Jei jums reikia gauti kietesnės košės, virkite ją 15 - 20 minučių ir leiskite 10 minučių užvirti uždengtame puode..

Rezultatas - virta spelta - tradicinis patiekalas, kuris Puškino laikais buvo svarbi Rusijos valstiečių mitybos dalis. Geriau jį naudoti kaip dietos elementą..

Spelta su mėsa lėtoje viryklėje

Iš speltos lėtai viryklėje galite paruošti skanų ir sveiką patiekalą su mėsa. Norėdami tai padaryti, turite įdėti ten:

  • 2 puodeliai kruopų;
  • 1 stiklinė vandens;
  • 250 gramų kiaulienos;
  • vidutinio dydžio svogūnas supjaustytas žiedais;
  • pusė vidutinės morkos, supjaustytos žiedais;
  • 2 - 3 šaukštai augalinio aliejaus;
  • prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį, druska.

Po to jie nustatė parametrus, panašius į plovo virimo parametrus. Rezultatas - skani dėmėta mėsos košė.

Kaip ir košių atveju, prieš verdant grūdus reikia išmirkyti. Priešingu atveju tai bus per sunku..

Šis patiekalas netinka sunkiai dietai. Jį galima paruošti, jei norite kažko skanaus ir sveiko..

Speltos sriuba

Speltos sriubos šiandien tapo populiarios. Štai ką jums reikia padaryti paprastą pirmąjį patiekalą iš šios kruopos:

  • 400 gramų kiaulienos minkštimo;
  • 2 vidutinės bulvės;
  • 1 morkos;
  • 2 vidutiniai svogūnai;
  • pusės stiklinės speltos;
  • salierai ir petražolės pagal skonį;
  • 2 lauro lapai.

Norėdami gaminti sriubą, turite atlikti šiuos veiksmus:

  • užpilkite vandeniu speltą ir palikite mirkti 1 valandą;
  • praskalaukite mėsą ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą;
  • supjaustykite svogūnus, morkas ir žalumynus ir 10 minučių patroškinkite augaliniame aliejuje;
  • dėkite speltą į sultinį ir virkite 30 minučių;
  • įdėkite bulves į sultinį ir virkite dar 20 minučių;
  • įdėti troškintą ir lauro lapą, pavirti dar 1o min.

Viskas, sriuba tam paruošta. Patiekalas pasirodo labai skanus, maistingas, o svarbiausia - naudingas organizmui..

Kaip laikyti speltą

Speltos laikomos taip pat, kaip ir kiti kviečių grūdai. Čia yra optimaliausios sąlygos tam:

  • oro drėgnumas ne didesnis kaip 70%;
  • aplinkos temperatūra yra ne aukštesnė kaip 20–25 laipsniai Celsijaus;
  • tamsa ar prieblanda;
  • sandariai uždarytą indą.

Tokiomis sąlygomis grūdus galima laikyti keletą metų. Tačiau laikyti ilgiau nei metus nerekomenduojama - po šio laikotarpio spelta praranda skonį, o joje esantys vitaminai ir mikroelementai sunaikinami..

Žinoma, speltos patiekalų yra kur kas daugiau. Čia yra paprasčiausi. Jų paruošimas priklausys bet kam.

Išvada

Spelta yra kviečių kruopų rūšis. Jis gaminamas iš specialių javų veislių, išsiskiriančių ne tik ankstyva branda ir nepretenzybe, bet ir nauda žmogaus organizmui. Būtent dėl ​​to grūdai išpopuliarėjo tarp tų, kurie laikosi sveikos gyvensenos ar nori numesti svorio. Dažniausiai valgomi virti dribsniai, tačiau iš jo gaminami ir kiti patiekalai: sriubos, košė su mėsa lėtoje viryklėje. Taip pat yra specialių riebių dietų, kurių metu grūdus reikia valgyti bent du kartus per dieną. Jų metu svarbu nepersistengti. Valgant per daug rašybos, gali kilti svoris, o ne svoris. Be to, per didelis skaidulų kiekis gali neigiamai paveikti virškinimą..

Naudingos speltos savybės, paruošimas ir apžvalgos

Speltos nauda ir žala yra labai įdomus klausimas, ypač turint omenyje, kad daugelis net negirdėjo apie tokį grūdą. Norėdami jį įvertinti, turite išsiaiškinti, kas yra rašyba ir kokias unikalias savybes ji turi.

Kas rašoma ir kur auga

Javai, vadinami speltomis, yra javų augalas su raudonai rudais smaigaliais ir pailgais tamsiais grūdeliais. Viduržemio jūros šalys laikomos javų gimtine, pirmieji paminėjimai apie šiuos javus yra Senovės Egipte, Babilone, Graikijoje, Turkijoje ir Armėnijoje. Šiuo metu javai aktyviai auginami Irane ir Indijoje, Amerikoje ir Rusijos teritorijoje - pietiniuose Dagestano regionuose..

Populiariausi grūdai Rusijoje buvo 18–19 amžiuje ir buvo laikomi laukinių augalų veisle. XX amžiuje buvo nustatyta, kad teisingiau speltą apibrėžti kaip atskirą javų kultūrą, kuri greičiausiai yra kviečių pradininkas..

Praėjusio šimtmečio viduryje grūdai beveik neteko kasdienio naudojimo, juos išstūmė daugybė kviečių veislių, kurias lengviau auginti ir perdirbti. Tik pastaraisiais metais vėl padidėjo susidomėjimas speltomis, sveikos mitybos gerbėjai įvertino naudingą šio grūdo savybių masę.

Speltos cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Speltos derlius nėra labai didelis, sunku valyti ir kulti grūdus. Tačiau šiuos trūkumus išperka turtingiausia grūdų sudėtis. Jame yra:

  • maistinės skaidulos arba skaidulos;
  • riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6;
  • vertingi mineraliniai komponentai kalis, fosforas, kalcis, natris ir magnis;
  • makroelementai geležis, cinkas, selenas ir varis;
  • manganas, naudojant nedidelį kiekį grūdų, galite gauti pusę šio elemento dienos vertės;
  • didžiulis kiekis B grupės vitaminų, būtent B1, B2, B6 ir B9;
  • vitaminas E;
  • nikotino rūgštis PP.

100 g grūdų kalorijų kiekis yra 337 kalorijos. Verdant produkto maistinės savybės šiek tiek sumažėja - iki 127 kalorijų 100 g.

Atsižvelgiant į speltos kruopų naudingąsias savybes, nenuostabu, kad, susidomėję sveika mityba, selekcininkai vėl pradėjo aktyviai dirbti javų kultūroje..

Rašybos glikemijos indeksas

Speltos kruopos yra produktas, naudingas sergant cukriniu diabetu. Javų glikemijos indeksas yra 40 vienetų. Rodiklis reiškia, kad speltos grūdai yra saugūs vartojant saikingai, sergant šiuo negalavimu, ir staigiai nedidina cukraus kiekio kraujyje.

Ar speltoje yra glitimo

Daugelis žmonių kenčia nuo glitimo netoleravimo, o tai reiškia, kad jie gerai nesuvirškina daugumos grūdų glitimo. Glitimo yra ir speltoje, todėl jo negalima laikyti absoliučiai saugiu produktu. Tačiau tuo pačiu grūduose glitimo yra daug mažiau nei paprastuose kviečiuose. Todėl nedideliais kiekiais produktas gali užimti vietą net ir celiakija sergančių pacientų racione..

Rašybos nauda organizmui

Turtinga grūdų sudėtis ir unikalios savybės suteikia daug naudingų savybių. Reguliariai naudojant speltos javų pranašumus pasireiškia tuo, kad jie:

  • sumažina blogojo cholesterolio kiekį ir apsaugo kraujagysles nuo aterosklerozinių plokštelių;
  • pagreitina medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę sistemą;
  • normalizuoja kraujospūdį ir gliukozės kiekį;
  • prisideda prie normalaus skrandžio veikimo, padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo problemos;
  • valo organizmą, greitai pašalindamas iš jo toksinus ir toksines medžiagas;
  • stiprina kaulinį audinį;
  • kokybiškai pagerina kraujo sudėtį, užkerta kelią anemijos vystymuisi;
  • turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir smegenų veiklai.

Krupas yra veiksminga onkologijos profilaktika, jo savybės užkerta kelią piktybinių navikų atsiradimui.

Rašoma svorio metimui

Dėl mažo kaloringumo virtų grūdų produktų jis yra idealus produktas lieknėjimui. Speltos košė gerai prisotinama, tačiau kartu nekenkia figūrai, ji padeda pašalinti iš organizmo medžiagų perteklių ir papildo vitaminų bei mineralų atsargas. Labai tikslinga tai naudoti kaip dietinės mitybos pagrindą, grūdai padės atsisveikinti su papildomais svarais vos per kelias dienas.

Svorio metimo metu speltos duonos nauda bus didelė - ji turi malonų skonį, tačiau mažiau kalorijų nei įprasta kvietinė duona.

Speltos dieta

Sveikuose grūduose yra visų organizmui reikalingų medžiagų, juos gerai įsisavina skrandis. Todėl spelta puikiai tinka mono dietai - dietai, pagrįstai tik vienu produktu..

Rašybos dietos taisyklės yra gana paprastos..

  1. Dietos trukmė turėtų būti nuo 3 iki 7 dienų, bet ne daugiau, kitaip organizmas bus pakenktas.
  2. Dietos metu galite valgyti tik vandenyje virtus grūdus be cukraus ir druskos. Dietoje taip pat galite palikti daržovių, vaisių, liesos paukštienos ir žuvies, tačiau minimaliu kiekiu..
  3. Paros speltos porciją reikia padalyti į 5 arba 6 mažus patiekalus, per dieną košė aktyviai nuplaunama paprastu vandeniu.

Jei kas savaitę laikotės grūdų dietos, galite numesti apie 5 kg ir nepakenkti sveikatai.

Ar žindant galima rašyti

Laktacijos metu grūdai yra jaunos motinos mitybos pagrindas. Speltą labai rekomenduojama vartoti, nes ji perneša į organizmą daugiausiai naudingų medžiagų, o su motinos pienu jos perduodamos vaikui.

Tačiau reikia atsiminti, kad grūduose yra nedidelis glitimo kiekis ir jie gali pakenkti kūdikiui, sukeldami jo alergiją. Todėl būtina jį palaipsniui ir mažomis porcijomis įvesti į dietą, stebint vaiko reakciją.

Kokio amžiaus vaikams galima rašyti rašybą

Kūdikių racione speltos javų košė pradedama vartoti kartu su kitais javais, pradedant nuo 8 mėnesių. Pirmosios košės porcijos turėtų būti labai mažos, turite įsitikinti, kad glitimas vaikui nesukelia alergijos.

Kodėl spelta yra naudinga podagrai

Podagros priežastis yra sunkus medžiagų apykaitos sutrikimas, dėl kurio žmogaus sąnariuose kaupiasi kenksmingos šlapimo rūgšties druskos. Speltos košės nauda yra ta, kad produktas efektyviai pagreitina medžiagų apykaitą, o tai bus ypač vertinga pacientams, sergantiems podagra. Toksinai, toksinai ir druskų perteklius nustos tvyroti organizme, o ligų priepuoliai pasireikš rečiau.

Tradicinė medicina rekomenduoja nuo šios ligos dažniau vartoti košes ir speltos sriubas. Taip pat bus naudos iš speltos duonos, jos gaminamos iš daigintų sėklų, turinčių daug skaidulų.

Ar parašyta gerai nuo gastrito

Dėl standžios struktūros gastrito paūmėjimo metu krupo nerekomenduojama vartoti, jis dirgins skrandžio sienas. Bet remisijos laikotarpiu jo savybės bus labai naudingos, tai pagerins medžiagų apykaitą ir prisidės prie sveikos skrandžio sulčių sekrecijos..

Speltos naudojimas medicinos tikslais

Yra keletas įdomių receptų, kurie parodo speltos miltų naudą. Teisingai vartojamas, tai gali būti stiprus vaistas..

Vaistai nuo kosulio

Naudingi grūdai padės nuo peršalimo, jei iš jo paruošite šią priemonę:

  • 20 g kietų grūdų sumalkite maišytuve arba kavamale iki miltų;
  • sumaišykite su išplaktais tryniais 2 kiaušiniais ir 40 g medaus;
  • įpilkite 2 didelius šaukštus sviesto;
  • kruopščiai išmaišyti.

Gydomasis mišinys geriamas tris kartus per dieną prieš valgį, po 1 arbatinį šaukštelį, kol kosulys nurims.

Košė su medumi nuo viduriavimo

Kita priemonė grūdų pagrindu gali padėti greitai sustabdyti viduriavimą. Tai būtina:

  • 50 g speltos grūdų sumalkite į miltus, o tada uždegite karštoje sausoje keptuvėje;
  • virkite vandenį vienos stiklinės tūrio ir maišydami supilkite į jį miltus;
  • nuimkite košę nuo viryklės ir į ją įpilkite 40 g medaus.

Košė vartojama viduriuojant mažomis porcijomis, ji turi ryškių fiksuojančių savybių.

Rašyta namų kosmetologijoje

Naudingos speltos savybės naudojamos ne tik gaminant maistą, bet ir odos priežiūrai. Jie nušveičia keratinizuotas epidermio daleles, daro odą švelnesnę ir tuo pačiu prisotina ją vertingais vitaminais.

Veido kaukės

Norėdami sušvelninti ir atgaivinti odą, galite paruošti šią kaukę:

  • 2 dideli šaukštai speltos sumaišomi su 25 g riebios grietinės;
  • įpilkite 1 žalio kiaušinio ir gerai sumaišykite;
  • kaukę paskirstykite ant veido pusvalandžiui.

Kosmetikos gaminį rekomenduojama naudoti tris kartus per savaitę, tada jo savybės atneš pastebimą ir stabilų poveikį..

Šveitiklis veidui ir kūnui

Javai labai gerai veikia kaip šveitiklis. Norėdami giliai išvalyti ir išlyginti veido ir kūno odą, galite padaryti šią priemonę:

  • pupelės sumalamos kavamale arba maišytuve ir sumaišomos su kava;
  • įpilkite medaus, kad šveitiklis būtų pakankamai tirštas;
  • tepamas ant veido ir keletą minučių lengvai masažuojant odą, po to produktas nuplaunamas.

Kaip gaminti speltą

Pagrindinė javų naudojimo sritis vis dar yra kepimas. Dažniausiai iš jo gaminama košė, tačiau kartais grūdai daiginami ir vartojami žali, arba iš jų daroma duona. Daigintos speltos nauda yra ta, kad joje yra daugiau skaidulų ir augalinių rūgščių nei paprastuose grūduose..

Speltos košė ant vandens

Lengviausias būdas paruošti kruopas vandenyje, jis pasirodys skanus ir nepakenks net jautriu skrandžiu. Iš ingredientų jums reikia tik 1 stiklinės speltos, šiek tiek druskos ir 3 stiklinės vandens.

  1. Prieš verdant speltą, javai yra sutvarkomi ir kruopščiai nuplaunami.
  2. Tada grūdai užpilami 3 stiklinėmis vandens, dedami ant viryklės ir įpilama šilumos, kol pakils.
  3. Užvirus košei, ugnį reikės sumažinti, o keptuvę reikia uždengti dangčiu..

Košė verdama pusvalandį, reguliariai maišant, kartkartėmis ragaujama. Likus porai minučių iki pasirengimo, į košę dedama druskos ir, jei pageidaujama, cukraus, patiekalą galite pagardinti ir sviesto gabalėliu..

Speltos košė su pienu

Jei nėra kontraindikacijų ir geras laktozės toleravimas, jūs galite virti grūdus piene, nors reikia nepamiršti, kad tai bus daugiau kalorijų. Košę pasigaminti labai lengva.

  1. Stiklinė javų užpilama vandeniu ir paliekama mažiausiai 4 valandoms, arba geriau - per naktį.
  2. Po mirkymo grūdai plaunami po čiaupu, tada supilama 500 ml pieno ir padedama ant vidutinės ugnies.
  3. Košę virkite apie pusvalandį, kartkartėmis paragaudami. Prieš išimdami iš viryklės, įberkite druskos.

Speltos makaronai

Javų grūdai yra žaliava miltams gaminti, o iš jų, savo ruožtu, jie gamina speltos makaronus. Jie skiriasi nuo kviečių spalvos - speltos makaronai yra tamsūs, beveik rudi. Tačiau pagrindinis skirtumas yra produktų savybėse..

  1. Speltos makaronai gaminami nepridėjus jokių chemikalų, krakmolo ar dažiklių. Jie yra natūralesni ir nekenkia organizmui.
  2. Speltos makaronų nauda yra didesnė, nes juose yra daugiau baltymų ir vitaminų.
  3. Tamsios speltos makaronai turi sodresnį skonį ir aromatą dėl minimalaus miltų apdorojimo.

Speltos makaronai yra daug sveikesni nei įprasti balti makaronai, juos leidžiama vartoti net esant skrandžio ir žarnyno negalavimams.

Rašoma lėtoje viryklėje

Multivarkas padeda greitai ir be nereikalingo vargo išvirti tikrai įdomius ir skanius grūdinius produktus iš javų. Pavyzdžiui, vos per valandą galite paruošti košę su grybais ir daržovėmis ir beveik neišleisti jokių pastangų.

Šis receptas yra populiarus:

  • Į multivarko dubenį supilama 500 g nuplautų javų, 200 g smulkintų grybų, 1 smulkintas svogūnas;
  • sutarkuokite 1 vidutinę morką ir suberkite į ingredientus;
  • košės komponentai užpilami 200 ml alyvuogių aliejaus ir pagal skonį įpilama 2 stiklinės vandens, pipirų ir druskos;
  • virtuvės prietaisas įjungiamas „kepimo“ režimu ketvirtadaliui valandos, o tada dar pusvalandžiui įjungiamas „gesinimo“ režimas..

Paruoštą košę galima pagardinti žolelėmis ar vaisių gabalėliais.

Rašybos žala ir kontraindikacijos

Polbya yra naudingas beveik visiems, o jo padaryta žala yra minimali. Produktas turi labai mažai kontraindikacijų:

  • stipri alergija glitimui, nors ir nedideliais kiekiais, tačiau jo yra speltoje;
  • netoleravimas kviečių grūdams.

Kenksmingos speltos savybės yra tai, kad jos negalima vartoti dideliais kiekiais; dėl didelio angliavandenių kiekio jis sukels vidurių pūtimą ir vidurių pūtimą. Pakaks mažo dubens košės tris kartus per savaitę..

Koks skirtumas tarp speltos ir kviečių

Šie du javai yra labai panašūs vienas į kitą ir yra artimi giminaičiai. Tačiau jie turi svarbių skirtumų..

Naudingi speltos elementai randami dideliais kiekiais, jame yra daugiau vario, mangano ir cinko. Medžiagose, kurios sukelia vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą, speltoje yra mažiau. Todėl paprastai saugiau jį naudoti sveikatai nei kviečius - skrandis sutrinka po speltos..

Kaip išsirinkti ir laikyti speltą

Speltos populiarumas pamažu grįžta, ir dabar ją galite rasti ne tik specializuotose sveiko maisto parduotuvėse. Kruopų yra ir įprastuose prekybos centruose. Speltos miltų ir grūdų nauda ir žala daugiausia priklauso nuo prekių kokybės.

Pasirinkti produktą labai paprasta, reikia atkreipti dėmesį į:

  • gamyba ir galiojimo laikas - speltos galiojimo laikas neturėtų būti pasibaigęs;
  • pakuotės sandarumas;
  • javų spalva ir sudėtis - gera spelta turi tamsiai auksinį atspalvį, joje nėra šiukšlių ir lukštų.

Speltą rekomenduojama iš atviro maišelio supilti į sausą plastikinį indą ir šaldyti. Žema temperatūra nepakenks javų savybėms, o spelta nesugers kitų produktų aromatų virtuvės spintelėje. Kalbant apie galiojimo laiką, grūdus iš atidarytos pakuotės galima naudoti 8 mėnesius.

Išvada

Speltos naudą ir žalą lemia javų kokybė ir tai, kaip kompetentingai jie paruošiami. Gerai virta spelta bus naudinga visiems, kurie nėra alergiški glitimui.