Silkė - nauda, ​​cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Silkė yra riebių jūrų žuvų rūšis, į kurią tiesiog reikia atkreipti dėmesį, nes produkte yra daug naudingų komponentų - mineralų, vitaminų, riebalų rūgščių. Šioje žuvyje taip pat yra daug jodo ir didelis baltymų kiekis, visiškai nėra angliavandenių. Be to, Atlanto ir Ramiojo vandenyno žuvyse moterų ir vyrų organizmui naudinga ne tik filė, bet ir ikrai su pienu..

Nedaugelis žino, kad Iwashi silkė yra natūralus stimuliatorius sunkiasvoriams sportininkams. Pasirodo, kad įprastos sūdytos silkės cheminė sudėtis yra pranašesnė už visus turimus anabolinius steroidus. Šią žuvį galima valgyti laikantis dietos ar nėštumo metu ir prieš mankštinantis sporto salėje (o tai netgi rekomenduojama). Ir kas įdomiausia, silkė praktiškai neturi kontraindikacijų..

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Silkių maistinė vertė ir kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo produkto paruošimo būdo ir jo įvairovės. Šviežioje žuvyje yra 125,3 kcal 100 g. Silkių ikruose yra 221,2 kcal 100 g, o piene - 143,2 kcal.

Apsvarstykite silkės maistinę vertę (skirtingi kepimo būdai) 100 gramų lentelės pavidalu:

Silkių įvairovėKalorijų kiekis, kcalBaltymai, gRiebalai, gAngliavandeniai, g
Sūrus145.918.18.50
Keptas180.521.317.60
Rūkyta226.923,711.40
Lengvai sūdyti arba lengvai sūdyti189.617.911.50
Virtas131.121.210.90
Kepta orkaitėje200.518.612.91.1
Marinuoti159.616.812.73.3
Konservuoti aliejuje305.816.426.90

Sūdytoje silkės filėje yra 144,8 kcal, o viename žuvies gabale - apie 41,2 kcal. Be to, silkėje yra 11,4 pelenų 100 g valgomos žuvies.

BJU santykis piene yra atitinkamai 22,2 / 1,4 / 6,4, o silkių ikruose - 31,7 / 10,21 / 0.

Produktas negali būti vadinamas kaloringu, todėl jį galima vartoti saikingai net ir metant svorį, nebent reikėtų atsisakyti žuvies aliejuje ar rūkytos.

Cheminė silkių sudėtis

Cheminė silkės sudėtis yra prisotinta vitaminų ir riebalų rūgščių, tokių kaip omega-3, taip pat mikro ir makro elementų. Be to, vienodai įvairus komponentų rinkinys yra piene ir ikruose, kurių žmonės visiškai veltui nepaiso. Sudėtyje sūdyta, lengvai ir šiek tiek sūdyta žuvis beveik nesiskiria nuo žalios, todėl apsvarstysime vitaminų ir naudingų elementų rinkinį naudodami sūdytos Atlanto silkės pavyzdį..

Cheminė žuvų vitaminų sudėtis 100 g:

ProduktasA, mgB4, mgB9, mgC, mgB12, mgD, mgPP, mg
Filė0,0265.10,0120,795.931.14.5
Pienas-----31.1-
Ikrai0,0913.60,0160,610,0020,0121.7

Mikro ir makro elementai 100 g:

  • jodas - 41,1 mg;
  • varis - 0,043 mg;
  • geležies - 1,2 mg;
  • selenas - 35,9 mg;
  • kobalto - 39,9 mg;
  • fluoras - 379,1 mg;
  • kalis - 215,6 mg;
  • magnis - 39,6 mg;
  • kalcis - 81,1 mg;
  • natris - 101,1 mg;
  • fosforas - 269 mg;
  • chloras - 166,1 mg.

Cheminėje sudėtyje taip pat yra sočiųjų omega-3 rūgščių, kurių kiekis yra 1,84 g, o omega-6 - 0,19 g. Be to, silkėje yra 59,9 mg cholesterolio 100 g produkto..

Ikruose ir piene yra praktiškai tų pačių naudingų mineralų, kaip ir pačioje žuvyje. Be to, piene yra vitamino D, kuris yra vienas iš būtiniausių visaverčiam kūno vystymuisi..

Naudingos žuvų savybės

Naudingos šviežių, sūdytų ir šiek tiek sūdytų silkių žuvų savybės organizmui yra labai plačios, produktas naudingas moterims, vyrams, vaikams ir ypač sportininkams.

  1. Dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių kiekio produkte žuvys teigiamai veikia širdies darbą ir neleidžia vystytis tokioms ligoms kaip aterosklerozė.
  2. Jis veikia kaip profilaktinis navikų ir onkologijos vystymosi agentas, nes būtent riebalų rūgščių trūkumas organizme padidina ligos išsivystymo tikimybę..
  3. Stiprina imunitetą dėl jodo.
  4. Sumažina diabeto išsivystymo tikimybę.
  5. Kaulai sustiprėja dėl didelio kalcio kiekio.
  6. Produktas padidina hemoglobino kiekį kraujyje ir teigiamai veikia inkstų veiklą - čia kalbama ne apie lengvai sūdytą, o apie keptą ar virtą žuvį.
  7. Teigiamai veikia regos organų veiklą.
  8. Padidina smegenų koncentraciją ir veiklą.
  9. Turi lengvai virškinamų baltymų, kuriuos ypač vertina sportininkai.
  10. Natūralus raumenų stiprinimo stimuliatorius.

Be to, silkėje yra naudingų elementų, kurie gali sumažinti riebalų ląstelių kaupimąsi. Reguliarus žuvies vartojimas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, todėl žuvis turėtų būti įtraukta į dietą svorio metimui, nepaisant jos riebumo.

Ikrų nauda

Silkių ikrų nauda organizmui yra didelis mineralų ir lecitino kiekis, teigiamai veikiantis kraujotakos sistemą, būtent:

  • normalizuoja kraujospūdį;
  • padidina hemoglobino kiekį;
  • sumažina anemijos išsivystymo riziką;
  • skystina kraują;
  • sumažina venų varikozės tikimybę;
  • gerina širdies veiklą.

Pooperaciniu laikotarpiu į dietą rekomenduojama įtraukti silkės ikrus, dėl kurių organizmo jėga greičiau atsistatys..

Be to, produktas padės:

  • pagerinti bendrą sveikatos būklę;
  • pagerinti našumą;
  • pagerinti apetitą;
  • stiprinti imuninę sistemą;
  • atsikratyti depresinės būsenos;
  • atjauninti odą.

Ikruose esantys baltymai organizme absorbuojami daug greičiau nei mėsa (maždaug per pusvalandį).

Silkių pienas

Silkių piene yra daug vitamino D ir omega-3 riebalų rūgščių. Pieną dažnai naudoja sportininkai, kuriems reikia pasveikti po varginančio fizinio krūvio. Be to, produktas rekomenduojamas žmonėms, patyrusiems sunkią ligą..

Kitos naudingos savybės:

  • širdies ir kraujagyslių raumenų darbo gerinimas;
  • širdies priepuolio prevencija;
  • smegenų ląstelių stimuliavimas;
  • padidėjęs imunitetas;
  • gerinant atmintį.

Produktas padeda organizmui geriau įsisavinti gliukozę, o tai užkerta kelią diabeto vystymuisi. Be to, pienas laikomas vyrų potencijos stiprikliu..

Kosmetinės savybės

Silkės ir jos ikrų kosmetinės savybės pirmiausia taikomos pagerinant veido odos būklę, plaukų ir nagų struktūrą:

  • žuvų taukai naudojami kaip paviršinių raukšlių lyginimo kaukė;
  • silkių svarstyklės dedamos į lakus ir net lūpų dažus, kad gautų perlamutrinį blizgesį;
  • naudodami ikrų kaukes (pavyzdys aprašytas žemiau), galite sušvelninti veido ir rankų odą;
  • produktai, į kuriuos įdėta komponentų, gautų iš ikrų, išlygina veido tonusą ir pagerina odos elastingumą.

Norėdami pagaminti kaukę, tinkančią visų tipų odai, turite paimti 5 g šviežios žuvies ikrų, supjaustyti ir sumaišyti su šaukštu alyvuogių arba sėmenų aliejaus. Leiskite jam pastovėti 15–20 minučių, įpilkite vieno kiaušinio trynio ir gautą kompoziciją pusvalandį užtepkite ant išvalytos veido ir kaklo odos, o tada nuplaukite šiltu vandeniu. Kremo nereikia.

Kontraindikacijos ir žala organizmui

Žala organizmui pirmiausia siejama su dideliu druskos kiekiu produkte. Gėrimas iškart sukels skysčių susilaikymą organizme, o tai sukels patinimą ir padidins inkstų naštą..

Silkė draudžiama šiais atvejais:

  • esant inkstų ir kepenų patologijoms;
  • gastritas;
  • hipertenzija;
  • pasikartojančios ar nuolatinės migrenos;
  • cukrinis diabetas;
  • alerginė reakcija;
  • kai skrandis yra rūgštus.

Draudimų sąrašas taikomas tik sūdytai žuviai, nes produktą leidžiama vartoti keptą arba virtą. Sūdytą silkę be sveikatos baimės galite valgyti tik tada, kai ji mirkoma juodojoje arbatoje ar piene..

Nepageidautina vaikams iki 3 metų valgyti sūdytą žuvį, taip pat maitinančioms motinoms.

Dėmesio! Jei esate nutukęs, rūkytos žuvys turėtų būti visiškai atsisakytos dėl didelio kaloringumo..

© Justyna Kaminska - stock.adobe.com

Rezultatas

Silkė yra universalus produktas, turintis tą patį teigiamą poveikį tiek vyrų, tiek moterų sveikatai. Žuvyje yra daug naudingų komponentų ir amino rūgščių, kurios ne tik prisideda prie sveikatos gerinimo, bet ir padeda sportininkams auginti raumenis. Be to, šie junginiai turi atjauninamąjį poveikį ir padidina gyvybingumą..

Sūdyta silkė: naudinga ir kenkia organizmui

Silkė yra pašarinė žuvis, daugiausia priklausanti silkių (Clupeidae) šeimai. Panašiai kaip skumbrės ir sardinės, silkėje yra didžiulis kiekis omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D, kurie yra ypač naudingi žmogaus sveikatai, nes sumažina vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Toliau apsvarstysime patikimą, moksliškai patvirtintą informaciją apie: sūdytą silkę - naudą ir žalą žmogaus organizmui, kalorijų kiekį ir sudėtį, toksiškumo lygį ir svarbius faktus apie šią žuvį.

Sūdytos silkės naudos ir žalos organizmui

Naudingos silkės savybės

Pažvelkime, kaip silkė yra naudinga žmogaus organizmui. Štai 5 moksliškai įrodyta silkės nauda sveikatai:

1. Palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą

Sūdytos silkės vartojimas iš tikrųjų gali padėti išsaugoti sveiką širdį. Pagrindinė suaugusiųjų vyrų mirties priežastis išsivysčiusiose šalyse šiandien yra vainikinių arterijų liga, kuri dažniausiai siejama su netinkama mityba ir gydoma pavojingais vaistais, sukeliančiais sunkų šalutinį poveikį..

Laimei, sūdyta silkė yra vienas iš maisto produktų, kuris gali padėti sumažinti širdies ligų riziką. Dėl silkinėje esančių polinesočiųjų riebalų rūgščių ši žuvis yra pirmenybė teikiantis baltymų šaltinis, o ne raudona mėsa, pavyzdžiui, jautiena, žmonėms, turintiems didesnę riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis (1).

Silkės valgymas apsaugo širdį dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių kiekio, kuris sumažina trigliceridų kiekį. Trigliceridai yra tam tikra riebalų rūšis kraujyje, kurios turi būti laikomos tam tikru lygiu, kad būtų apsaugota širdies sveikata. Omega-3 riebalų rūgštys didelėmis dozėmis taip pat gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį, be to, sumažina širdies priepuolių ir aritmijų riziką (2). Silkė netgi padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Didelis vitamino D ir seleno kiekis sūdytoje silkėje taip pat padeda apsaugoti jūsų širdį. Vitamino D trūkumas pasireiškia iki 90% išsivysčiusių šalių žmonių, ir jis yra labai glaudžiai susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimu. Mažas seleno kiekis taip pat siejamas su širdies ligomis (3).

2. Veikia kaip priešuždegiminis agentas

Uždegimas yra didžiulė šiandienos visuomenės problema, nes tiek daug žmonių yra įpratę valgyti maistą, kuris prisideda prie lėtinio uždegimo, kuriuo grindžiama dauguma ligų. Jis taip pat yra atsakingas už skausmą esant kelioms sąlygoms, įskaitant nespecifinius kaklo ir (arba) nugaros skausmus.

Vieno tyrimo metu mokslininkai nustatė, kad žmonės, kenčiantys nuo nugaros ir kaklo skausmų, patyrė panašius rezultatus gydydami uždegiminį skausmą ibuprofenu ar omega-3 papildais (4). Vartojant priešuždegiminį maistą, pvz., Silpnai sūdytą silkę, galima sumažinti skausmą sukeliantį uždegimą dėl omega-3 riebalų rūgščių, taip pat didelio kiekio seleno, kitos priešuždegiminės maistinės medžiagos. Kaip matote, silkės nauda slypi ir priešuždegiminėse savybėse..

3. Saugo psichinę sveikatą

Omega-3 taip pat labai teigiamai veikia jūsų psichinę sveikatą. Yra daugybė mokslinių įrodymų, kurie sieja reikšmingo omega-3 kiekio (su tinkamu omega-3 ir omega-6 santykiu) vartojimą su depresijos sumažėjimu. Viena iš priežasčių, kodėl pastaruoju metu tiriamas šis gydymas, yra didelis su psichotropiniais vaistais susijusių sveikatos problemų paplitimas, įskaitant didelį rūkymo lygį, nutukimą ir širdies problemas kaip šalutinį poveikį (5, 6).

Nors omega-3 nebuvo pripažinti pagrindiniu ADHD ar kitų susijusių neurodestruktyvių ligų gydymu, riebalų rūgštys, tokios kaip tos, kurios yra sūdytoje silkėje, laikomos papildomu šių sutrikimų gydymu. Omega-3 vartojimas daro didelę įtaką šių sutrikimų simptomų mažinimui be šalutinio vaistų poveikio. Kai kurie tyrimai netgi rodo geresnį vaikų, kurių dietos buvo gerai papildytos omega-3, našumą (7).

Vitaminas D taip pat vaidina svarbų vaidmenį smegenų disfunkcijos prevencijoje ir gydyme. Nors metodas nėra aiškus, atrodo, kad didelis vitamino D ir omega-3 kiekis padidina serotonino gamybą, sumažindamas kelių būklių, įskaitant ADHD, bipolinį sutrikimą, šizofreniją ir impulsyvų elgesį, sunkumą (8).

Taip pat įrodyta, kad vitaminas D gali būti susijęs su ta pačia funkcija ir reguliuoja nuotaiką, gerina dėmesio koncentraciją, gerina atmintį ir mokymosi gebėjimus..

Įdomu tai, kad vienos rūšies vaistai, vartojami depresijai gydyti, vadinami monoaminooksidazės inhibitoriais (MAOI), blogai reaguoja į maisto produktus, kuriuose yra daug omega-3, būtent sūdytą silkę (9)..

4. Padeda išvengti su amžiumi susijusių ligų

Senstant žmonės dažnai pamiršta apie vieną svarbų elementą - griaučių raumenų sveikatą. Laikui bėgant griaučių raumenų kokybė gali pablogėti dėl netinkamos mitybos ir nepakankamo fizinio krūvio. Raumenų degradacija buvo siejama su su amžiumi susijusiomis ligomis, tačiau tyrimai rodo, kad valgant žuvį, pavyzdžiui, skumbres ar silkes, kuriose yra daug omega-3, iš tikrųjų galima pakeisti griaučių raumenų audinio praradimą ir sulėtinti senėjimo procesą (10)..

Omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali atitolinti Alzheimerio ligos progresavimą arba sulėtinti jos pasireiškimą. Atrodo, kad tai susiję su omega-3 gebėjimu sumažinti bendrą uždegimą (11).

Didelis vitamino D kiekis, nustatytas silpnai sūdytose silkėse, taip pat padeda sulėtinti senėjimą. Vitaminas D yra būtinas kaulų sveikatai palaikyti, nes jis padeda išvengti osteoporozės ir kitų kaulų ligų.

Manoma, kad selenas taip pat skatina ilgaamžiškumą. Nepaisant to, kad tai yra mikroelementas, kurio nereikia daug, kūnas reguliariai jo netenka, todėl jį reikia nuolat papildyti..

5. Gali padėti sumažinti vėžio riziką

Gerai žinomas rizikos faktorius susirgti krūties vėžiu yra omega-6 riebalų rūgščių ir omega-3 riebalų rūgščių dominavimas bei netinkamas jų santykis maiste. Abi rūgštys yra svarbios daugelyje organizmo sistemų, tačiau omega-3 ir omega-6 santykis turėtų būti maždaug 2: 1. Dauguma šiuolaikinių žmonių gauna per daug omega-6, bet nepakankamai omega-3 iš savo dietos..

Šis tam tikrų audinių tipų santykis yra krūties vėžio išsivystymo rizikos biomarkeris (biologinis ženklas). Didesnis omega-3 kiekis yra susijęs su mažesne krūties vėžio rizika. Ši išvada taip pat reikšminga, nes šis audinių žymeklis yra grįžtamasis koreguojant mitybą (12).

Nustačius krūties vėžį, sūdytos silkės omega-3 taip pat gali padėti palengvinti kelias po diagnozės nustatymo problemas, įskaitant širdies problemas, chemoterapijos sukeltą periferinę neuropatiją ir kognityvinį nuosmukį. Taip pat gali būti, kad sūdyta silkė ir panašūs maisto produktai gali padėti padidinti bendrą kūno svorį ir raumenų padidėjimą po chemoterapijos (13).

Žmonės, vartojantys didelį kiekį vitamino D, taip pat sumažina gaubtinės žarnos ir prostatos vėžio riziką, kadangi silkėje yra daug šio vitamino, ją galima saugiai vadinti priešvėžiniu maistu (14).

Kaip matote, silkės nauda slypi tame, kad reguliarus jos naudojimas gali užkirsti kelią krūties, storosios žarnos, prostatos ir kitų vėžių vystymuisi..

Sūdytos silkės faktai

Silkė yra maža silkių šeimos žuvis. Sardinės priklauso tai pačiai žuvų šeimai. Silkių (lot. Clupea) klasifikacijoje rasite tris pagrindines veisles: Atlanto silkė (Clupea harengus), Araukaninė silkė (Clupea bentincki) ir Ramiojo vandenyno silkė (Clupea pallasii). Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkės yra labiausiai paplitusios silkės rūšys, kurias dažniausiai valgome sūdytos..

Vos 85 gramuose sūdytose silkėse yra beveik 150% vitamino D RDA, taip pat daugiau nei 100% kasdien organizmui reikalingų omega-3 riebalų rūgščių. Be to, joje yra keletas kitų maistinių medžiagų, dėl kurių ši žuvis yra labai naudinga žmogaus sveikatai..

Kiek kalorijų yra silkėje ir kokių svarbių maistinių medžiagų joje yra? 100 g Atlanto sūdytos silkės turi šias kalorijas ir yra apytiksliai: (14)

  • Kalorijos: 262kcal
  • Angliavandeniai: 9,6 g
  • Baltymai: 14,2 g
  • Riebalai: 18 g
  • Omega-3 riebalų rūgštys: 1468 mg
  • Vitaminas D: 680 TV (170% RDI)
  • Selenas: 58,5 mcg (84% RDI)
  • Vitaminas B12: (71% RDI)
  • Vitaminas A: 860 TV (17% RDI)
  • Niacinas: 3,3 mg (16% RDI)

* RDI yra rekomenduojama paros norma.

Toksiškumas ir sūdyta silkė

Daugelis žmonių šiandien yra pagrįstai susirūpinę dėl per didelės žvejybos ir nesveiko gyvsidabrio kiekio, esančio kai kuriose žuvų rūšyse..

Silkės gyvsidabrio lygis yra labai mažas, palyginti su daugeliu žuvų, tik 0,04 miligramo gyvsidabrio kilogramui žuvies. Iki 0,3 miligramo gyvsidabrio kilogramui žuvies laikoma saugia (15).

Daugeliu atvejų silkė nėra auginama ūkyje, bet renkama laukinėje gamtoje, todėl nerizikuojate prarasti reikšmingo kiekio omega-3 riebalų rūgščių, o tai yra dažna problema valgydami žuvis iš ūkyje auginamų žuvų (16, 17).

Sūdytos silkės istorija ir įdomūs faktai

Sūdyta silkė egzistuoja gana ilgą laiką ir per amžius iš tikrųjų pasirodė įvairiuose meno kūriniuose, įskaitant šį 1891 m. Paveikslą..

Silkių žvejyba ir sūdymas prasidėjo viduramžiais ir vis dar praktikuojamas didžiojoje Europos dalyje. Silkių galima įsigyti ir Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau ten ji yra daug rečiau paplitusi ir daugumai amerikiečių nėra įprasta dietos dalis..

Priklausomai nuo to, kur gyvena, žmonės net įvairiai valgo sūdytą silkę. Apsilankę Olandijoje galite pamatyti, kaip olandai nedvejodami ryja sūdytą silkę tiesiai gatvėje. Jei esate iš Rusijos, Lenkijos ar Ukrainos, tuomet puikiai žinote, kad šiose šalyse sūdyta silkė užima didžiausią vietą tarp žuvies patiekalų ir gali būti patiekiama su burokėliais ir majonezu..

Skandinavijoje sūdyta silkė ant ruginės duonos yra labiau paplitusi, ir daugelis Niujorko žydų linkę mėgautis riebiausia šios skanios žuvies versija. Dėl savo populiarumo žydų bendruomenėje sūdyta silkė dažnai būna viešuose ir religiniuose susirinkimuose ir košerinių restoranų meniu (18).

Lenkijos, Lietuvos ir Ukrainos gyventojai Kūčių vakarą tradiciškai patiekia sūdytą silkę. Skandinavai mieliau juo mėgaujasi Naujųjų metų išvakarėse.

Silkės žala - kontraindikacijos

Sūdyta silkė nėra labai alergiškas maistas, tačiau buvo pranešta apie histamino toksiškumo reakcijas dėl blogai laikomos ir atšaldytos silkės. Šis „apsinuodijimas žuvimis“ gali sukelti odos paraudimą, patinimą ir dėmes; galvos skausmas; ir skausmas virškinimo trakte (19).

Kaip minėta anksčiau, silkės žuvies neturėtų vartoti žmonės, vartojantys monoaminooksidazės inhibitorių (IMOA) depresijai ar kitiems sutrikimams gydyti. Taip yra dėl to, kad jame esantis tiraminas gali sąveikauti su IMOA ir sukelti šalutines reakcijas.

Kodėl silkė jums naudinga - 7 faktai apie jos poveikį sveikatai

Silkė yra vertinga verslinė žuvis, gyvenanti daugiausia Atlanto, Ramiojo vandenyno ir Arkties vandenynų jūrose. Tai neatsiejamas Rusijos ir Europos virtuvės patiekalas.

Žuvyje gausu vitaminų (ypač D ir B12), seleno ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos sveikatai.

Pastaraisiais metais vis daugiau tyrimų pabrėžė apčiuopiamą silkės naudą žmonėms. Tai gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą, normalizuoti centrinės nervų, kraujodaros ir endokrininės sistemos darbą ir sumažinti su amžiumi susijusių ligų atsiradimo riziką..

7 naudingos savybės

Žemiau yra 7 teigiamos silkės savybės (remiantis įrodymų baze).

1. Vertinga kompozicija

Silkėse yra vidutinis kalorijų kiekis (apie 158 kalorijos 100 gramų). Be to, jame yra daug vertingų biologiškai aktyvių komponentų:

Medžiagos pavadinimasParos poreikio procentas 100 gramų produkto
baltymai23,6%
vitaminas B2trylika%
vitaminas B5trylika%
vitaminas B6penkiolika%
vitaminas B12456%
vitaminas D42%
vitaminas E7%
nikotino rūgštisšešiolika%
kaliotrylika%
sierosaštuoniolika%
fosforastrisdešimt%
geležis6%
variodevyni%
selenas66%
cinkas8%
omega-3 riebalų rūgštys100%

Silkėse esančios vertingos medžiagos atlieka keletą svarbių funkcijų, pavyzdžiui:

  • B grupės vitaminai užtikrina koordinuotą visų centrinės nervų sistemos dalių darbą, skatina kraujodarą, reguliuoja medžiagų apykaitą;
  • nikotino rūgštis pagerina odos būklę;
  • kalis normalizuoja kraujospūdžio lygį;
  • selenas apsaugo nuo skydliaukės ligų vystymosi.

Taigi silkės valgymas yra gana paprastas ir efektyvus būdas gauti daugybę būtinų maistinių medžiagų..

2. Širdies ir kraujagyslių sveikatos gerinimas

Keista, kad silkė gali užtikrinti patikimą daugelio širdies ir kraujagyslių ligų prevenciją dėl kelių mechanizmų..

Indijos ekspertai atrado silkės gebėjimą reguliuoti cholesterolio ir jo aterogeninių frakcijų kiekį kraujyje ir taip užkirsti kelią aterosklerozinių plokštelių atsiradimui ant arterijų sienelių.

Be to, žuvys mažina kraujospūdį (dėl sudėtyje esančių kalio ir omega-3 riebalų rūgščių gausos) ir gali užkirsti kelią tachijų ir bradiaritmijoms.

Silkėmis galima palengvinti ir užkirsti kelią tokioms ligoms kaip hipertenzija, koronarinė širdies liga, lėtinė smegenų išemija, taip pat žymiai sumažinti miokardo infarkto ar insulto riziką..

Tai taip pat yra būtinų baltymų šaltinis. Šveicarijos mokslininkų teigimu, jis yra kelis kartus sveikesnis nei įprasta jautiena ar kiauliena..

3. Priešuždegiminis poveikis

Lėtinis uždegimas yra fiziologinis, tačiau nepaprastai pavojingas žmogaus kūno procesas. Vis daugiau mokslininkų sieja jo didelį aktyvumą su ankstyvu piktybinių navikų ir įvairių lėtinių ligų atsiradimu..

Amerikos ekspertai pabrėžia silkės gebėjimą (dėl sudėtyje esančių omega-3 riebalų rūgščių) slopinti lėtinį ir ūminį uždegimą. Tuo pačiu metu žuvis veiksmingumu palyginama su daugeliu gana toksiškų vaistų iš nesteroidinių priešuždegiminių vaistų (ibuprofeno) grupės..

Silkė taip pat gali palengvinti bet kokių uždegiminių organizmo ligų, net reumatoidinio artrito, eigą..

4. Psichinės sveikatos gerinimas

Pasak mokslininkų iš Jungtinių Valstijų, omega-3 riebalų rūgštys teigiamai veikia centrinę nervų sistemą ir gali būti naudojamos psichikos sutrikimams koreguoti, kurių dažnis nuolat didėja dėl didelio rūkymo, nutukimo ir širdies bei kraujagyslių ligų paplitimo..

Izraelio mokslininkai pabrėžia didelį omega-3 rūgščių veiksmingumą gerinant suaugusiųjų ir vaikų depresijos eigą. Poveikis nebuvo lyginamas su vaistais, tačiau žymiai pranašesnis už placebą.

Omega-3 riebalų rūgštys taip pat rodo aukštus dėmesio sutrikimo gydymo rezultatus, teigiamai veikia vaikų veiklą ir apskritai smegenų veiklą (atmintis, dėmesys ir mąstymas yra normalizuoti)..

Ne mažiau svarbų vaidmenį silkėje vaidina vitaminas D. Ši medžiaga (kartu su polinesočiomis rūgštimis) padidina serotonino gamybą, o tai pagerina nuotaiką ir pagerina obsesinių-kompulsinių ir bipolinių sutrikimų, taip pat šizofrenijos eigą..

5. Su amžiumi susijusių ligų prevencija

Senėjimas yra fiziologinis procesas, kurio metu visų organų ir sistemų darbas nublanksta. Stebimas osteoporozės, sarkopenijos, Alzheimerio ar Picko ligos vystymasis, taip pat kitos patologijos.

Škotijos ekspertai atrado žuvų omega-3 rūgščių gebėjimą padidinti medžiagų apykaitos procesų intensyvumą raumenų audinyje. Todėl atrofiniai pokyčiai (sarkopenija) pasitaiko rečiau, o kasdienė veikla nyksta lėčiau..

Australijos tyrimai rodo, kad silkėje esančios omega-3 riebalų rūgštys taip pat veiksmingai apsaugo ir lėtina centrinės nervų sistemos degeneracinių ligų (Alzheimerio ligos) progresavimą..

Vitaminas D, kurio taip pat yra žuvyse, atstato kaulų mineralų pusiausvyrą ir užkerta kelią osteoporozei. Ši savybė ypač būdinga vyresnio amžiaus žmonėms ir moterims po menopauzės..

6. Anemijos prevencija

Anemija yra gana dažna liga, kurios dažnis didėja su amžiumi..

Pagrindinės nukrypimo priežastys yra geležies ar vitamino B12 trūkumas organizme dėl daugelio priežasčių: nuo netinkamos mitybos iki piktybinių procesų eigos.

Silkė sugeba visiškai patenkinti organizmo kasdienį vitamino B12 poreikį, taip pat aprūpinti nedideliais geležies kiekiais. Šios medžiagos yra nepaprastai svarbios užtikrinant tinkamą kraujo susidarymą..

7. Skydliaukės sveikatos palaikymas

Atlanto silkėje yra daug seleno. Šis mineralas pasižymi dideliu antioksidaciniu aktyvumu ir apsaugo visus kūno audinius (daugiausia skydliaukę) nuo piktybinių navikų procesų..

Reguliarus pakankamas seleno vartojimas organizme yra susijęs su retais autoimuninių ir uždegiminių skydliaukės patologijų atvejais, normaliu skydliaukės fonu.

Saugumas, galima žala

Daugeliu atvejų silkių įtraukimas į racioną daro teigiamą poveikį sveikatai. Tačiau yra nemažai taisyklės išimčių. Šalutinis poveikis yra toks:

  1. Apsinuodijimas gyvsidabriu. Deja, daugelyje žuvų rūšių yra daug gyvsidabrio. Silkė, nors ir skiriasi maža šio elemento koncentracija, vartojama dideliais kiekiais gali išprovokuoti apsinuodijimą.
  2. Alerginės reakcijos. Silkė yra labai alergiškas produktas. Dažniausios padidėjusio jautrumo apraiškos yra: dilgėlinė, pavienis niežėjimas, virškinamojo trakto gleivinės dirginimas su išmatų sutrikimu..

Atskirai reikėtų pažymėti, kad silkės negalima vartoti kartu su monoaminooksidazės inhibitoriais (MAOI). Ši sąveika sumažina vaistų veiksmingumą ir padidina jų toksiškumą..

Atranka ir paruošimas

Bet kokią žuvį rekomenduojama valgyti bent 1-2 kartus per savaitę..

Silkę galima valgyti žalią, tačiau labiausiai paplitusi sūdyta arba rauginta žuvis..

Silkės ikrai taip pat yra labai paklausūs. Jame yra daug vitaminų (A, E, B, D grupės), geležies ir fosforo.

Renkantis sūdytą silkę, reikėtų teikti pirmenybę dideliam druskos kiekiui. Lengvai sūdytose žuvyse galima pastebėti patogeninių mikroorganizmų dauginimąsi.

Retesni kepimo būdai yra šie:

  • kepti keptuvėje;
  • garavimas;
  • kepimas orkaitėje;
  • verdamas.

Šiems variantams rinkitės šviežią, atšaldytą arba šaldytą žuvį.

Kokybiškam produktui atskirti yra kelios taisyklės:

  1. Žiaunos. Turi būti tamsiai raudona, tvirta.
  2. Svarstyklės. Šviežia žuvis visada yra sveika, turi būdingą blizgesį ir malonų kvapą..
  3. Uodega ir pelekai. Jie skiriasi elastingumu, pakabinti ant delno.
  4. Kūnas. Turėtų būti atsparus. Paspaudus duobės nesusidaro.

Žuvies pagrindu galima paruošti daug įvairių patiekalų: sriubos, salotos (silkės po kailiu), pyragai.

Geriau atsisakyti pirkti silkių konservus, ypač aliejuje. Konservuose praktiškai nėra biologiškai aktyvių medžiagų, tačiau jame yra nemažai kenksmingų cheminių medžiagų.

Silkių nauda ir žala mūsų organizmui - atsakymai į visus klausimus

Jei paklausite, kokia žuvis yra populiariausia mūsų šalyje, daugelis atsakys: silkė. Šios garsios žuvies nauda ir žala ypač domina tinkamos mitybos šalininkus. Kartu išsiaiškinkime, ar verta jį dažnai valgyti ir ar tai gerai veikia mūsų sveikatą..

Silkė yra stipriai susijusi su Rusijos ir Skandinavijos virtuve. Mes mėgstame jį ir kaip užkandį su šaltomis bulvėmis ir svogūnais, ir kaip įvairių patiekalų ingredientą - tai bent jau garsiosios salotos „po kailiu“.

Išvaizda ir buveinė

Silkė yra vidutinio dydžio žuvis. Paprastai jo ilgis yra apie 30–40 cm, o svoris - apie 600 g. Būdingo pilkai sidabro atspalvio kūnas yra išlygintas šonuose..

Šios žuvys gyvena mokyklose ir minta kriliais bei mailiais. Didžioji dalis verslinės žvejybos yra Atlanto vandenyno šiaurėje, Europą supančiose jūrose, Šiaurės Amerikoje ir Baltijos jūroje.

Silkė gyvena ne tik jūros vandenyje, bet ir upėse, pavyzdžiui, Volgoje ir Dniepre.

Įdomus faktas. Pastaraisiais metais skanėstas, kurį mūsų tėvai galbūt dar prisimena: Iwashi grįžo į lentynas. Patogumo dėlei ši sardinių rūšis patogumo dėlei buvo vadinama „silke“, ir tai mūsų šalies gyventojai tai prisiminė. Nuo 90-ųjų pradžios Iwashi dingo iš Tolimųjų Rytų, keisdamas migracijos kelius, buvo draudžiama žvejoti. Dabar ši naudinga žuvis grįžo, ir mes vėl turime galimybę ja vaišintis..

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Norėdami įvertinti silkių savybes, pirmiausia turite išardyti jos sudėtį..

  1. Riebalai gali sudaryti iki trečdalio maistinių medžiagų: manoma, kad riebiausia silkė gyvena šiaurinėse jūrose.
  2. Iki 20% užima baltymai, kuriuose yra žmogaus organizmui reikalingų amino rūgščių. Piene yra ypač daug šio elemento - žuvų sėklinių liaukų -, tad neskubėkite jų mesti, o pabandykite su jais išsivirti ką nors skanaus ir neįprasto..
  3. A ir D vitaminai padeda išlaikyti gerą regėjimą, energiją ir stiprina mūsų imunitetą.
  4. Oleino rūgštis palaiko širdies raumens ir kraujagyslių sveikatą, gerina smegenų kraujotaką.

Be to, žuvyje yra tokių naudingų medžiagų kaip:

  • kalcio;
  • fosforas;
  • kalio;
  • jodas.

Silkėse yra vidutinis kalorijų kiekis. 100 gramų žalios žuvies yra apie 160 kcal, o tai yra daugiau nei, pavyzdžiui, lydekose ar karpiuose.

Be to, maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo to, kaip žuvis buvo paruošta..

Švelniai sūdyta silkė laikoma viena lengviausių - joje yra apie 160 kcal, keptų kalorijų yra šiek tiek daugiau - 190.

Rūkytoje silkėje jau yra daugiau kalorijų: joje yra iki 250 kcal.

Jei nenorite pakenkti figūrai, patariu išklausyti dietologų nuomonės ir nevartoti silkės (ypač jos riebių veislių) dažniau nei 2–3 kartus per savaitę, pirmenybę teikiant šiek tiek sūdytiems tipams..

Naudingos savybės

Silkėje yra svarbus žmogaus organizmo elementas - selenas. Šis galingas natūralus antioksidantas pagerina kraujo kokybę ir pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo.

Be to, silkėje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios palaiko regėjimą ir klausą bei sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką..

Reguliarus šios žuvies vartojimas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir prisotinti kūną lengvai virškinamais baltymais, kurių mums reikia norint sustiprinti raumenis ir sukurti ląsteles..

Svarbu! Neapsiribokite tik žuvų taukų vartojimu. Valgydami visą žuvį, gausite daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų.

Privalumai moterims ir vyrams

Silkę daugelis vertina dėl mažo kaloringumo ir didelio maistinių medžiagų kiekio.

Tai padeda moterims normalizuoti hormonus, o tai ypač svarbu menopauzės metu. Žuvų taukai ir omega-3 rūgštis gerina odą, plaukus ir nagus.

Riebalų rūgštys būtinos ir vyrams, nes jos gerai veikia kraujagyslių būklę, padidina jų elastingumą. Dėl to stiprumas taip pat nustatomas..

Štai kodėl stipriosios lyties atstovai gydytojai rekomenduoja dažniau valgyti žuvies patiekalus..

Ar tai įmanoma nėščioms ir maitinančioms moterims

Nėščių moterų organizmui reikia riebalų rūgščių, kad būtų galima kompensuoti galimą vitaminų ir mineralų trūkumą ir aprūpinti būsimą vaiką viskuo, ko reikia. Žuvyse esančios medžiagos vaisiui suteikia tik viską, ko reikia sveikai smegenų ir regos organų plėtrai..

Silkės patiekalai naudingi ir laktacijos metu. Taigi, jei jūs kreipėtės į gydytoją ir neturite jokių kontraindikacijų, ši žuvis taps skaniu ir sveiku dietos papildymu..

Kokio amžiaus vaikams galima duoti

Nepaisant didelio maistinių medžiagų ir vitaminų kiekio, silkė, kaip ir bet kuri žuvis, turėtų būti vaiko meniu tik tada, kai jam sukanka pusantrų ar dvejų metų.

Jūs neturėtumėte rizikuoti ir duoti savo kūdikiui anksčiau, nes jo kūnas gali būti nepasirengęs suvirškinti sūraus produkto, jis gali sukelti alergiją, patinimą ir neigiamą poveikį kepenims..

Kai nusprendžiate, kad vaikas jau gali išbandyti šį skanėstą, rekomenduoju atsargiai išvalyti žuvį - juk joje yra daug mažų kaulų, o kūdikis vis dar nemoka jų atskirti. Šiuo atveju idealus patiekalas bus maltos žuvies kotletai..

Išmokos pagyvenusiems žmonėms

Pagyvenę žmonės dažnai kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų ir turi aukštą cholesterolio kiekį. Silkėje randamas omega-3 padeda kovoti su šiais negalavimais ir žymiai sumažina insulto ir širdies priepuolio riziką.

Be to, reguliarus šios žuvies vartojimas padės normalizuoti kraujospūdį..

Privalumai sportuojant ir laikantis dietų

Silkėje yra ne mažiau baltymų nei kiaušiniuose ar mėsoje, prie kurios esame įpratę. Ir ji absorbuojama dar geriau nei iš vištienos ar jautienos, todėl šią žuvį gali valgyti net tie, kurie bando sulieknėti..

Tai rekomenduojama tiems, kurie reguliariai sportuoja, nes tai leidžia išlaikyti gerą kūno formą, kovoja su nuovargiu ir padidina efektyvumą..

Ekspertai rekomenduoja rinktis šviežią žuvį ir ją garinti arba kepti orkaitėje su daržovėmis beveik be druskos. Deja, visų mėgstama sūdyta silkė bus daug mažiau naudinga..

Kodėl tu nori silkės

Žmogaus kūnas sugeba duoti ženklus, jei kažko trūksta. Pagrindinis dalykas - išmokti juos laiku pastebėti ir teisingai į juos reaguoti..

Jei staiga norėjote silkės, neturėtumėte iš karto ieškoti joje paslėptos prasmės - tiesiog palepinkite save sūdyta žuvimi. Bet jei noras neišnyksta ir mintys apie silkę neapleidžia kasdien, į tai verta atkreipti dėmesį..

Dažniausiai tai galima paaiškinti šiomis priežastimis:

  • vitamino D ir B12 trūkumas - jį galima papildyti valgant riebią žuvį, kruopas, tofu sūrį ar net jūros dumblius;
  • natūralių riebalų trūkumas - čia padės riebi žuvis ar graikiniai riešutai.
  • trūksta chloridų - tokiu atveju į patiekalus galite dėti jūros druskos ir dažniau valgyti žuvį.

Dėmesio: patariu jums atlikti bendrą kraujo tyrimą, jei jums atrodo, kad kūnas elgiasi keistai. Padedami gydytojo greitai nustatysite, ko trūksta, ir galėsite pasirinkti tinkamą dietą ar gydymą.

Ar virta silkė sveika?

Visiems akivaizdu, kad šviežia žuvis yra tikras naudingų medžiagų sandėlis, tačiau dažniausiai mes susiduriame su tam tikra perdirbta silke..

Sūrus

Jei atsižvelgsite į dietologų rekomendacijas, kad geriau rinktis šviežią silkę arba bent šiek tiek sūdytą silkę, gali susidaryti įspūdis, kad sūdyta silkė turi labai mažai naudingų savybių. Tačiau neskubėkite išmesti mėgstamos silkės, be kurios neapsieina nė viena puota..

Sūdytoje žuvyje yra daug baltymų ir riebalų rūgščių, kurios padeda mums palaikyti gerą formą, turi kraujagysles be cholesterolio apnašų ir nekankina uždegiminių organizmo procesų..

Tiesa, reikia atsiminti, kad per didelis druskos vartojimas kenkia mūsų sveikatai, kenkia kepenų, inkstų veiklai ir sąnarių būklei..

Aliejuje

Silkės aliejuje taip pat nekritikuoja mitybos specialistai. Čia, žinoma, yra daugiau kalorijų nei šviežioje garuose virtoje žuvyje, bet ne mažiau joje ir tokiose naudingose ​​medžiagose kaip:

  • vitaminas A;
  • vitaminas D;
  • vitaminas B12.

Šios rūšies žuvys rekomenduojamos tiems, kurie turi mažą kūno svorį, vitaminų trūkumą, riebalų rūgščių trūkumą ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus..

Virtas

Tiems, kurie kenčia nuo hipertenzijos ir inkstų problemų, geriausia atkreipti dėmesį į virtą silkę. Dėl tokio perdirbimo žuvyje yra mažiau druskos, tačiau ji praktiškai nepraranda baltymų ir riebalų. Be to, virtos silkės kalorijų kiekis yra labai mažas - apie 120 kcal 100 gramų.

Apie šios žuvies pranašumus taip pat galite sužinoti iš vaizdo įrašo.

Žala ir kontraindikacijos

Deja, silkė ne visada naudinga. Būtina atskirai paminėti tuos atvejus, kai geriau nuo jo susilaikyti. Paprastai mes kalbame apie ligas, kurioms reikia kruopštaus druskos naudojimo:

  • hipertenzija;
  • polinkis į edemą;
  • inkstų liga.

Tiesa ar mitas? Anksčiau dažnai buvo sakoma, kad silkės su pienu geriau nederinti, nes pasekmės skrandžiui gali būti skaudžios. Tačiau toks mišinys iš tikrųjų neturi jokių kontraindikacijų, išskyrus, galbūt, keistą skonio derinį. Be to, patiekalams, tokiems kaip forshmak, silkės specialiai mirkomos piene, kad būtų suteikiamas būdingas švelnus skonis..

Kaip išsirinkti ir laikyti

Naudingos silkės savybės tiesiogiai priklauso nuo to, ar mokate išsirinkti tinkamą žuvį. Štai keletas paprastų patarimų, kurie gali palengvinti šį procesą:

  • žuvis turėtų būti vienodos spalvos, ant odos neturėtų būti dėmių;
  • šviežia silkė - elastinga, spaudžiant ant jos nelieka įlenkimų;
  • geriau rinktis vidutinio ar didelio dydžio žuvis - tai supaprastins valymo procesą;
  • šviežia arba atšaldyta žuvis yra daug sveikesnė nei šaldyta;
  • silkės akys neturėtų būti drumstos;
  • svarstyklės neturėtų būti padengtos gleivėmis arba, priešingai, būti sausos;
  • žuvies kvapas neturėtų būti nemalonus.

Šviežią silkę reikia laikyti šaldytuve specialiame, sandariame inde. Šioje formoje jis gali būti laikomas 2-3 dienas..

Beje, sužinosite apie geriausią būdą jį iškirpti iš mūsų svetainėje esančios medžiagos..

Jei žuvis dedama į sūrymą, galiojimo laikas gali būti pratęstas iki vieno mėnesio. Indas su sūrymu, be abejo, turėtų būti šaldytuve..

Jei reikia ilgiau laikyti, žuvys turės būti užšaldytos.

Išvada

Aš nežinau apie tave, bet paruošęs šį straipsnį aš iškart norėjau valgyti silkes, pavyzdžiui, su juoda duona ir svogūnais! Atsižvelgdamas į tai, kad esame įsitikinę jo pranašumais, nematau pagrindo sau to neigti..

Ar silkė naudinga

Silkė: nauda ir žala žmogaus organizmui

Daugumai žmonių silkių naudingosios savybės lieka antrame plane, nes daugelis iš mūsų šią žuvį vertina kur kas labiau dėl puikaus skonio ir sugebėjimo papuošti bet kokią puotą. Tačiau verta atkreipti dėmesį ir į jo naudą sveikatai. Jei reguliariai suvalgote kelis silkės gabalėlius, galite prisotinti savo kūną vertingomis medžiagomis ir netgi gauti pastebimą gydomąjį poveikį. Žuvies sudėtis yra turtinga ir įvairi, todėl ji yra nepakeičiamas tinkamos mitybos produktas..

Ne visi žino, kad silkė yra viena iš riebiausių žuvų. 100 gramų produkto yra iki 19,5 g riebalų, todėl juos reikia vartoti reguliariai, tačiau saikingai. Skerdenoje nėra angliavandenių, tačiau joje yra beveik 20% lengvai virškinamų baltymų, kurie gali padengti organizmo dienos normą baltymuose. Norėdami tai padaryti, pakanka suvalgyti 250 gramų žuvies mėsos..

Norint suprasti, kam silkė naudinga, pakanka ištirti žuvies cheminę sudėtį. Silkė yra vertingas vitaminų (B, E, A, D grupės), pantoteno ir niacino šaltinis. Didelę reikšmę mūsų organizmui turi didelis mineralų kiekis žuvyse, kurie teigiamai veikia visus organus ir sistemas. Jame visų pirma yra:

● magnis - 0,03%;
● kalcis - 0,1%;
● jodas - 0,06%;
● fosforas - 0,27%;
● geležis - 0,9%;
● kalis - 0,44%.

Dėl didelio riebalų kiekio silkėje yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3, kurios turi galimybę integruotis į ląstelių membranas, pagerinti jų mitybą ir suaktyvinti visas gyvybines funkcijas. Šis rūgšties poveikis lemia silkės naudą visam kūnui, ypač smegenims, kurios sunaudoja ne mažiau kaip 20% maisto tiekiamų maistinių medžiagų..

Norint užtikrinti, kad smegenys ir visi kūno organai gerai veiktų, svarbu jiems užtikrinti sveiką ir teisingą mitybą. Tam padės bendrovė „Elementaree“, siūlydama klientams pristatyti šviežių ingredientų rinkinius skaniam maistui ruošti namuose. Kreipdamiesi į mūsų tarnybas galite savarankiškai pritaikyti meniu ir pasirinkti tik tuos patiekalus, kurie atitinka jūsų skonio nuostatas. Prie produktų pridedame žingsnis po žingsnio receptus, kurių dėka virimas užtruks ne ilgiau kaip ketvirtį valandos..

Kodėl silkė naudinga žmonėms?

Svarstant, ar silkė yra sveika, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad jos naudingos savybės pasireiškia reguliariai naudojant. Dėl žuvyje esančio kalio ir magnio jis gali pagerinti sveikatą sergant širdies ligomis, padėti gydyti kraujagysles. Jei nuolat įtraukiate silkę į savo mitybą, galite sumažinti vėžio išsivystymo riziką, užkirsti kelią aterosklerozei ir cukriniam diabetui..

Šviežia žuvis, virta pietums ar vakarienei, gali sustiprinti imunitetą, pagreitinti medžiagų apykaitą ir turėti daug kitų teigiamų padarinių:

● nuraminti nervų sistemą;
● stiprinti kaulus ir jungiamuosius audinius;
● normalizuoti hemoglobino kiekį;
● pagerinti atmintį ir susikaupimą;
● sulėtinti senėjimo procesą;
● pašalinti šlakus ir toksinus;
● pagerinti odos ir plaukų būklę.

Lyginant silkės naudą ir žalą dietinei mitybai, svarbu atsižvelgti į tai, kad jos kalorijų kiekis labai priklauso nuo paruošimo būdo. Taigi 100 gramų virtos žuvies yra tik 130 Kcal, marinuotoje žuvyje - 155 kcal, keptoje - 260 Kcal. Jei produktą naudosite konservuotų formų pavidalu, tada vartojant kas 100 gramų, į organizmą pateks iki 350 kalorijų. Žinodami šiuos skaičius, dietą galite sudaryti taip, kad ji būtų kuo naudingesnė, bet ne per daug kaloringa..

Jei norite sulieknėti su silke, geriau ją naudoti virtą arba troškintą. Žuvyje yra naudingų junginių, kurie gali padėti sumažinti kūno riebalus. Omega-3 padidins jūsų medžiagų apykaitą ir greičiau degins riebalus, o baltymai pridės energijos, reikalingos suvalgytoms kalorijoms apdoroti..

Kokia yra sūdytos silkės žala ir nauda?

Mitybos specialistai ir gydytojai turi skirtingą nuomonę apie sūdytos silkės naudą. Viena vertus, jame yra tas pats vitaminų ir mineralų asortimentas, kaip ir šviežioje žuvyje, tačiau, kita vertus, jame yra didelis druskos kiekis, todėl patiekalai tampa mažiau sveiki. Valgyti sūdytą žuvį nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos ar inkstų ligų. Druska gali sukelti patinimą ir skysčių susilaikymą, dėl ko gali padidėti kraujospūdis.

Nesant šių ligų, sūrus produktas gali būti saugiai įtrauktas į jūsų racioną, bet ne dažniau kaip kartą per savaitę. Net tokio reto naudojimo pakaks, kad organizmas būtų prisotintas vitaminais ir nesukeltų vandens ir druskos pusiausvyros disbalanso. Norint padidinti silkės teikiamą naudą ir neutralizuoti žalą organizmui, geriau nusipirkti šviežios žuvies ir pasūdyti ją namuose. Tai padės sumažinti druskos kiekį, kurio gamintojai nesigaili gamindami gaminį gamykloje..

Silkė

Silkė yra silkių (lot. Clupeidae) šeimos žuvų gentis. Iš šono suspaustas kūnas su dantytu pilvo kraštu. Svarstyklės yra vidutinės arba didelės, retai mažos. Viršutinis žandikaulis neišsikiša už apatinio. Burna yra vidutinio sunkumo. Dantys, jei yra, elementarūs ir iškrenta. Anadrominis pelekas yra vidutinio ilgio ir turi mažiau nei 80 spindulių. Nugaros pelekas virš dubens. Uodeginis pelekas yra dvišakis. Ši gentis apima daugiau nei 60 rūšių, paplitusių vidutinio klimato ir karštųjų jūrų dalyse, iš dalies ir šaltoje zonoje. Kai kurios rūšys yra grynai jūrinės ir niekada nepatenka į gėluosius vandenis, kitos priklauso anadrominėms žuvims ir patenka į upes neršti. Silkė minta įvairiais mažais gyvūnais, ypač mažais vėžiagyviais.

Silkę (sūdytą ir marinuotą) rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Šviesos, oro ir drėgmės įtakoje silkės riebalai įgyja pašėlusį skonį - oksiduojasi.

Naudingos silkės savybės

Silkę organizmas lengviau įsisavina ir yra puikus baltymų šaltinis; joje taip pat yra didelis kiekis fosforo, jodo, kalcio, kalio, natrio, magnio, cinko, fluoro. Tik 100 g žuvies yra iki pusės dienos baltymų poreikio. Riebios žuvys, tokios kaip lašiša ar silkė, suteikia kūnui mažiausiai 2 kartus daugiau kalorijų nei baltoji žuvis.

Skirtingai nuo sočiųjų gyvūninių riebalų, nesotieji žuvų riebalai laikomi sveikiausiais. Mokslininkų teigimu, būtent žuvyse esančios omega-3 riebalų rūgštys padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, sumažina kraujo krešulių susidarymo riziką kraujagyslėse, taip pat pagerina kraujotaką kapiliaruose. Jūros žuvis yra labai naudinga būsimoms motinoms.

Parengtoje prinokusioje silkėje yra iki 25% riebalų, apie 20% baltymų, vitaminų B12, PP, A ir D. Silkių baltymuose yra būtinų amino rūgščių.

Yra įrodymų, kad valgant silkę galima palengvinti kai kuriuos psoriazės simptomus ir pagerinti regėjimą bei smegenų veiklą. Jūros žuvyje yra vitaminų kompleksas, ypač vitaminas D. Žuvų taukai yra 5 kartus efektyvesni nei augaliniai aliejai, jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Žuvų kepenyse randamuose riebaluose yra daug vitaminų A ir D. Žuvų raumenų audinyje yra B grupės vitaminų, kurie padeda organizmui pasisavinti baltymus..

Tyrimas parodė, kad silkė padidina vadinamojo „gerojo cholesterolio“ - didelio tankio lipoproteinų, kurie, skirtingai nei „blogasis cholesterolis“, kiekį organizme žymiai sumažina aterosklerozės ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką..

Be to, Lindqvist nustatė, kad silkės riebalai sumažina riebalų ląstelių - adipocitų dydį, o tai gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Silkė taip pat sumažina oksidacijos produktų kiekį kraujo plazmoje, tai yra joje yra antioksidantų.

Pastaruoju metu vis daugėja pranešimų, teigiančių, kad riebi žuvis (lašiša, skumbrė, silkė, sardinės ir menkė) valgo nuo astmos. Taip yra dėl priešuždegiminių omega-3 riebalų rūgščių ir magnio veikimo. Įrodyta, kad žmonės, kurių magnio kiekis yra mažas, yra jautriausi astmos priepuoliams.

Omega-3 riebalų trūkumas dažnai siejamas su tokiomis ligomis kaip vėžys, reumatoidinis artritas, aterosklerozė, silpna imuninė sistema ir kt..

Pavojingos silkės savybės

Silkę reikia naudoti atsargiai, nes šis produktas yra sūrus. Vienas gramas valgomosios druskos sugeba surišti iki 100 mililitrų vandens. Todėl silkės neturėtumėte apimti žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, edemą, inkstų ligas..

Taigi jaunoje šiek tiek sūdytoje silkėje yra 6,3 gramo druskos, o sūdytoje - 14,8 gramo 100 g produkto. Kai audiniai ir kraujagyslės yra prisotinti valgomosios druskos, organizme atsiranda vandens perteklius, dėl kurio visi organai perkraunami. Širdis pradeda labiau dirbti, o inkstai intensyviai pašalina vandens ir druskos perteklių. Todėl neturėtumėte reguliariai piktnaudžiauti silke net sveikiems žmonėms..

Daugelis žmonių mėgsta silpnai sūdytą silkę, tačiau ne visi žino, kaip ją paruošti. Populiari kulinarijos ekspertė Natalya Kim jums pasakys, kaip šį patiekalą pasigaminti kuo greičiau ir skaniau.