Kai kurie planetos gyventojai visiškai atsisako vartoti gyvūninius baltymus. Jiems į pagalbą ateina soja, iš kurios galite pasigaminti įvairių patiekalų ir net gėrimų. Tačiau ginčai dėl šio augalo naudojimo naudos ir žalos neslūgsta dešimtmečius. Kai kurie ekspertai sako, kad tai yra kenksminga ir netgi gali išprovokuoti vėžio vystymąsi. Kiti mokslininkai tikina, kad tai yra visiškas baltymų pakaitalas, galintis suteikti energijos organizmui. Be to, soja nėra cholesterolio kaupimosi provokatorius, todėl ji nekelia pavojaus susirgti kraujagyslių ligomis..
Azijos šalims tai yra tradicinis maisto produktas. Amerika ir Europa apie soją sužinojo tik XIX a. Tai ankštinis augalas, kurio vaisiai yra beskoniai ir bekvapiai. Tačiau sojos greitai sugeria netoliese esančių produktų kvapą..

Sojų sudėtis ir kalorijų kiekis, vitaminai ir mineralai

Soja garsėja dideliu riboflavino, magnio, kalcio, mangano, tiamino kiekiu. Tačiau šio augalo vaisiuose yra fitatų, kurie neigiamai veikia maistinių medžiagų absorbciją organizme. Bet svarbiausia, kad tai baltyminis produktas. Polinesočiųjų riebiųjų rūgščių taip pat yra dideliais kiekiais sojoje, todėl nerekomenduojama apsipilti sojos aliejumi, kad neišprovokuotumėte lėtinių ligų paūmėjimo..

100 g produkto kalorijų kiekis yra 381 vienetas.

Kodėl soja yra naudinga?

Augalo vaisiuose esančių skaidulų dėka jis yra naudingas produktas diabetikams, padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir normalizuoja tulžies sekrecijos procesą..

Fitatų dėka soja padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas. Pats sojos baltymas užkerta kelią akmenų atsiradimui tulžies pūslėje ir kanaluose..

Diatezei ir laktozės netoleravimui rekomenduojami sojos ir sojos produktai.

Tačiau reikia atsiminti, kad reguliariai vartojant soją, būtina kontroliuoti kalcio ir vitamino D kiekį.

Sojos nauda moterims

Kai kurie mokslininkai įsitikinę, kad sojos produktai gali sumažinti moters estrogeno kiekį, todėl gali užkirsti kelią krūties vėžiui. Jie padeda išvengti osteoporozės vystymosi ir sumažina simptomus menopauzės metu..

Sojoje yra pakankamas kiekis lecitino, kuris padeda skaidyti riebalus ir neleidžia jiems vėl kauptis.

Sojos nauda vyrams

Yra nuomonė, kad soja, kaip ir dauguma ankštinių augalų, blogai veikia vyro kūno reprodukcinę funkciją. Iš tikrųjų tai netiesa. Augaliniai baltymai padidina spermatozoidų skaičių, bet ne spermatozoidų koncentraciją, todėl klaidinga nuomonė.

Tačiau reikia atsiminti, kad jei piktnaudžiaujate soja, yra rizika, kad testosterono gamyba sumažės..

Sojos nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Tai nereiškia, kad sojos pupelės yra draudžiamos prieš ir po gimdymo. Tai naudinga moters organizmui, bet jei ji naudojama laikantis priemonės. Jame taip pat yra folio rūgšties ir jis veikia kaip antioksidantas. Tačiau žindymo laikotarpiu rekomenduojama nustoti valgyti šio augalo produktus, nes jie gali padidinti meteorizmą ir dieglius. Soja taip pat gali neigiamai paveikti skydliaukės sveikatą. Kūdikiui soja kelia rimtą alerginės reakcijos pavojų..

Ar įmanoma soja vaikams

Yra daug diskusijų dėl sojos produktų įtraukimo į vaikų racioną naudos ir galimybių. Viena vertus, šimtametė Kinijos ir Japonijos istorija byloja apie šio produkto naudojimą. Iš tiesų, tai geriausiu būdu neturi įtakos skydliaukės veiklai, o vaikystėje tai gali būti pavojinga. Problemos gali pasirodyti vėliau, jau paauglystėje, brendimo fone.

Kita vertus, jei racione yra mažai sojų produktų, jie bus geros kokybės, tada jie bus naudingi tik organizmui ir kompensuos baltymų trūkumą organizme, greitai prisotins.

Ar soja tinka svorio metimui?

Soja tikrai rekomenduojama metant svorį. Tai greitai prisotins, kompensuos baltymų trūkumą ir nebus nusėdusi kaip riebalai. Angliavandenių šiame augale yra labai nedaug, palyginti su kvietiniais miltais. Tačiau reikėtų laikytis vienos sąlygos: virkite sojos patiekalus vandenyje ar garuose.

Soja nuo diabeto

Deja, mokslininkams nepavyko nustatyti sojos naudos diabetikams. Ilgą laiką jie visiškai tikėjo, kad būtent šio augalo baltymai neleidžia vystytis ligai ir leidžia sumažinti gliukozės kiekį. Tačiau jau 2003 m. PSO ataskaitoje soja nebuvo įtraukta į naudingą produktą dietai gydyti nuo cukraus ligos.

Kita vertus, visiškai nedraudžiama būti pristatytam į meniu..

Ką gydo soja? Kaip jį vartoti vaistais

Tai nereiškia, kad soja naudojama medicininiais tikslais. Tačiau tai bus nepaprastai naudinga vegetarams, kurie visiškai nustojo valgyti gyvūninius baltymus. Tekstūruotame baltyme nėra cholesterolio, hormonų ar adrenalino. Paskutiniai du komponentai yra plačiai naudojami auginant gyvūnus ir, atitinkamai, patenka į žmogaus kūną. Tuo pačiu metu soja neturi skonio, todėl ją ruošdami galite naudoti bet kokius produktus, su kuriais šiam baltymui suteiksite bet kokį jums patinkantį skonį..

Sojų pienas gali pakeisti tokius gėrimus asmenims, netoleruojantiems laktozės. Jis gerai absorbuojamas ir netgi rekomenduojamas vartoti esant opoms ir gastritui..

Tofu dažnai rekomenduojama vartoti dietai. Tai iš sojos pieno pagamintas sūris, kuriame yra minimalus angliavandenių ir riebalų kiekis, o jo kalorijų kiekis yra mažas..

Sojų produktus rekomenduojama naudoti kaip prevencinę priemonę nuo širdies raumens ir kraujagyslių problemų išsivystymo, ypač jei yra realus pavojus. Jie taip pat bus naudingi, jei yra rizika susirgti tulžies akmenų liga ir inkstų ligomis..

Nedidelis sojos kiekis kelis kartus per savaitę pagerins smegenų veiklą, pagerins koncentraciją, nes yra cholino ir lecitino.

Sojų žala ir kontraindikacijos

Yra rizika, kad per didelis sojos vartojimas gali sukelti tulžies ir inkstų akmenis. Dažnai šis augalas tampa dermatologinių problemų vystymosi priežastimi. Nėštumo metu neturėtumėte jo apimti, nes jame yra izoflavonoidų, kurie gali išprovokuoti nenormalų kūdikio nervų sistemos vystymąsi. Be to, šios medžiagos gali sukelti menstruacinio ciklo problemų..

Įdomus faktas, mokslininkai pastebėjo, kad reguliariai vartojant soją, žmogaus kūnas pradeda greičiau senti. Be to, sojos naudojimas sukelia skydliaukės sutrikimus.

Rekomenduojama atsisakyti antrinių perdirbtų sojos produktų, nes juose iš viso nėra naudingų medžiagų.

Kaip išsirinkti ir laikyti sojas.

Apmaudu pripažinti, tačiau sužinoti, kad soja yra genetiškai modifikuota, galima tik atlikus laboratorinę analizę. Visi gamintojai ir tiekėjai buvo priversti pranešti pirkėjui šią informaciją etiketėje, tačiau daugelio padorumu galima suabejoti.

Didžiausi šio produkto gamintojai ir tiekėjai yra Kinija ir JAV. Įdomiausia tai, kad šios valstybės draudžia auginti transgeninius pasėlius, tačiau leidžia juos importuoti! Todėl didesnės išlaidos gali reikšti, kad nėra GMO. Taip pat rekomenduojama įsigyti produktą permatomoje pakuotėje, kad galėtumėte jį pamatyti. Vaisiai turi būti sausi ir be jokių kvapų. Neturėtų būti didžiulių vaisių, taip pat geriau atsisakyti produkto, jei jo spalva yra nesuprantama. Paprašykite pardavėjo pateikti gamintojo kokybės sertifikatus. Prisiminkite, kad tamsios sojos yra pašariniai augalai.

Sojos pupelės turi būti laikomos sausoje vietoje, kur nėra kontakto su kitais maisto produktais, kad joje nesikauptų pašaliniai kvapai. Periodiškai tikrinkite, ar nėra kenkėjų.

Kas yra soja: sudėtis, nauda ir žala žmogaus organizmui

Soja yra viena seniausių kultūrų, kurias žmonės naudoja ekonominiais ir maisto tikslais. Šiandien tai labai populiaru palaikyti sveiką mitybą, nors tarp mokslininkų ir dietologų vis dar diskutuojama, ar sojai yra naudinga valgyti, ar sojai - ligų prevencijai. Tačiau praktika rodo, kad neįmanoma paneigti jo naudos organizmui, svarbiausia išsiaiškinti, kaip tinkamai naudoti sojos produktus tam ar kitam asmeniui. Sojų nauda ir žala yra pagrindinis daugelio žmonių klausimas, ypač tokiais momentais kaip nėštumas ir žindymo laikotarpis, bendras poveikis moterų ir vyrų organizmui, vaikams ir kokio amžiaus, taip pat kontraindikacijos dėl įvairių ligų.

Šiame straipsnyje sužinosite:

Soja naudinga ir kenkia

Dėl didelio baltymų, vitaminų ir mineralų kiekio kompozicijoje šiandien sojos produktai naudojami kaip veiksminga pieno ir mėsos maisto alternatyva..

Kaip auga soja

Augalas susideda iš žemų, plikų ar pūkuotų stiebų nuo 15 cm iki 2 metrų ar daugiau. Visos auginamos rūšys turi trikampius lapus, violetinę ir baltą vainiką. Ovaliuose vaisiuose - sojos pupelėse - yra iki 3 sėklų. Jų ilgis, kaip taisyklė, yra 4-6 cm. Dydžiai labai skirtingi: nuo 60-100 g 1000 sėklų, iki 310 g ir daugiau. Vidutiniškai ši suma sudaro 150-200 gramų masės.

Sojos pupelės: sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės produkto sudedamosios dalys yra tokiomis apytikslėmis proporcijomis:

• baltymai: 35%;
• riebalai: 17%;
• angliavandeniai: 17%.

Kalorijų kiekis gryna forma yra

364 kcal 100 gramų.

Maistinių medžiagų sudėtis:

• vanduo: 12%;
• pelenų junginiai: 5%;
• krakmolas: 11,5%;
• cukrus: 5,7%;
• maistinės skaidulos: 13,5%
• riebalų rūgštys: nesočiosios - 14,35%, sočiosios - 2,5%.

Pelenų medžiagas, kurios daugiausia lemia sojos pupelių naudą, atspindi jose esančių maistinių medžiagų gausa. Sojos grūduose yra vitaminų A, B1-B9, E, H, PP, taip pat mikro- ir makroelementų: kalio, kalcio, silicio, mangano, magnio, fosforo, chloro, geležies, jodo, kobalto, vario, molibdeno, fluoro, chromo. ir cinko. Naudingą kompoziciją taip pat papildo 12 būtinų ir 8 neesminių amino rūgščių.

Iš ko pagaminta soja

Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo to, apie kurį produktą kalbate. Pagrindinės žaliavos yra augaliniai vaisiai:

• miltai gaminami iš maltų pupelių;
• miso, twenjan, kochujan pastos - gaminamos iš miltų su papildomais ingredientais;
• pienas - miltų pagrindu;
• aliejus - išspaustas iš vaisių;
• natto - iš virtų ir fermentuotų sėklų;
• yuba - pieno putos;
• tofu - fermentuotas sojos pieno sūris.

Genetiškai modifikuotos sojos pupelės (GMO)

Sojų kultūra šiuolaikiniame pasaulyje yra vienas iš genetiškai modifikuotų augalų. Dauguma sojos produktų gaminami iš GM veislių. Beveik visos šalys leidžia importuoti produktus, tačiau neleidžia jų teritorijoje auginti GM veislių. Rusijoje šis klausimas turėtų būti išspręstas 2017 m.

Transgeniniai tyrimai nedidina pasėlių derlingumo, tačiau palengvina jų priežiūrą, sumažina gamybos sąnaudas. Šios sojos rūšies šalininkai taip pat pabrėžia transriebalų mažinimą ir pašalinimą iš maisto..

Tarptautinėje praktikoje IP sertifikatą galima naudoti norint atskirti transgeninį produktą, o ES ir Rusijos Federacijoje etiketėje turi būti nurodyta informacija apie jo buvimą produkte (jei daugiau nei 0,9%)..

Maistas, kuriame gausu sojos

Šiandien sojos dažnai būna nebrangiose dešrose, kur jos dedamos kaip pigus maistines medžiagas gerinantis ingredientas. Tačiau šio komponento lygis yra toks žemas, kad tokios dešros negalima priskirti produktams, kuriuose jos yra daug..

• sojų padažas;
• tofu sūris;
• Sojų pienas;
• sojų aliejus;
• Sojos mėsa;
• šokoladas, kurio gamyboje vietoj kakavos naudojamos pupelės;
• pastos: miso, twenjan, kochujan;
• virtos edamamo pupelės.

Ar soja naudinga organizmui

Visų pirma, sojos produktai yra naudingi tiems, kurių mityba organizmui nepateikia pakankamai baltymų, augalų ar gyvūnų. Naudingą poveikį veganams ir vegetarams taip pat sustiprins įvairus vitaminų ir mineralų kompleksas.

Naudingos sojos savybės organizmui yra paslėptos jo sudėtyje:

1. Dėl lengvai virškinamo ir lecitino, kuris pagreitina medžiagų apykaitą, jis skatina svorio metimą, daro įvairias dietas efektyvesnes.
2. Cholinas ir lecitinas padeda pašalinti vadinamąjį blogąjį cholesterolį iš organizmo, todėl yra naudingi širdies ligų profilaktikai;
3. Tokoferolis pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu, lėtina ląstelių senėjimą ir slopina laisvųjų radikalų onkologinį aktyvumą.
4. B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, medžiagų apykaitą, smegenų funkciją ir bendrą viso kūno savijautą.
5. Dėl sudėties vario ir geležies sojos produktai užkerta kelią anemijos vystymuisi.
6. Moteriškam kūnui vertybė yra sumažinti neigiamus menopauzės simptomus.
7. Spartėja sunkiųjų metalų ir radionuklidų pašalinimas, o tai ypač svarbu prastos ekologijos regionų gyventojams;
8. Antioksidacinio poveikio dėka viso kūno audiniai atjaunėja ir tampa gražesni.
9. Mokslininkų atlikti tyrimai parodė, kad valgant šios kultūros maisto produktus padidėja insulino receptoriai, o tai padeda išvengti diabeto.
10. Didelis skaidulų kiekis padeda pašalinti virškinimo sistemą ir stabilizuoti jos funkcijas.
11. Manoma, kad nuolatinis jo vartojimas maiste, kurį vykdo Rytų Azijos tautos, yra mažesnio vėžiu sergančių pacientų skaičiaus, palyginti su pasauliniais rodikliais, priežastis..
12. Amerikos širdies asociacija nustatė, kad kultūra yra naudinga širdžiai ir kraujagyslėms, stabilizuoja jų darbą ir sumažina ligų riziką.
13. Sojų skaidulų gausa padeda pagerinti virškinimą. Nevirškinamos skaidulos išsipučia skrandyje ir sulanksto kaip teptukas. Praėjus per organus, toks kaupimas surenka ir kartu su juo pašalina balasto maisto likučius. Be to, minkštos skaidulos turi masažinį poveikį organų sienelėms - stimuliuoja kraujotaką, padidina sekrecijos funkcijas ir bendrą sistemos darbą..

Soja naudinga ir kenkia moterims

• Manoma, kad soja sumažina estrogenų gamybą ir taip sumažina krūties vėžio riziką.
• Reguliariai vartojant soją (jei nėra skydliaukės komplikacijų) sumažėja osteoporozės išsivystymo rizika, sušvelnėja menopauzės simptomai..
• Sojų maiste yra lecitino, kuris pagerina riebalų skaidymąsi kepenyse ir neleidžia jiems kauptis.

Norint, kad sojos daigai moterys taptų sąjungininke, o ne prieše palaikant sveikatą, rekomenduojama naudoti tik natūraliais perdirbimo būdais gautus produktus: pupeles, mėsą, pieną, padažą, sūrį.

Soja naudinga ir kenkia vyrams

Šiais laikais manoma, kad iš šių ankštinių augalų pagamintas maistas kenkia vyrų sveikatai. Šios idėjos šalininkai kalba apie spermos gamybos sumažėjimą. Bet taip nėra. Tiesą sakant, dėl didelio baltymų kiekio spermatozoidų kiekis padidėja, tačiau spermatozoidų skaičius išlieka tas pats, o tai sukelia koncentracijos kritimo išvaizdą..
Taip pat spėliojama, kad sojos maistas sumažina testosterono gamybą. Tačiau klinikiniai tyrimai rodo, kad šis poveikis įmanomas tik piktnaudžiaujant..

Sojos poveikis smegenims

Šio produkto naudą smegenims lemia absorbcijos ryšys su fenilalaninu ir tirozinu. Šios aminorūgštys gerina organo veiklą, palaiko nervų sistemos ir raumenų tonusą, neleidžia išsivystyti senatvinėms ligoms, kurias lydi drebulys ir galūnių silpnumas..

Švedijos nacionalinio sveikatos instituto specialistų atlikti tyrimai parodė, kad sojos poveikis smegenims yra dėl skydliaukės hormono tirozino. Jis reguliuoja neuronų migraciją ir augimą. Tačiau jo naudojimas dėl izoflavonų veikimo slopina organų veiklą ir išprovokuoja gūžys. Panašius rezultatus parodė ir Japonijos mokslininkų darbai..

Kai kurie mokslininkai teigia, kad tarp sojos vartojimo ir psichinės demencijos yra tiesioginis ryšys. Tačiau oficialios mokslo bendruomenės jų tyrimų rezultatai dar nebuvo pripažinti patikimais. Priešingai, yra pasiūlymų, kad dėl izoflavonų buvimo šie maisto produktai pagerina smegenų veiklą. Sojos pupelių gynėjai kaip pavyzdį pateikia Amerikos septintosios dienos adventistų bažnyčios pasekėjus. Jie valgo daug tofu, tačiau intelekto, atminties ir pažinimo funkcijų požiūriu jie varžosi su kitais to paties amžiaus amerikiečiais..

Soja podagrai

Dietos specialistai teigiamai vertina sojos įtraukimą į podagros paciento mitybą, nes tai prisideda prie greito ir padidėjusio šlapimo rūgšties išsiskyrimo iš organizmo.

Dieta podagrai - ką galite valgyti ir ko negalima, išskyrus soją:

• Priimtini: vaisiai (melionai, obuoliai, bananai, slyvos, abrikosai), daržovės (česnakai, svogūnai, kukurūzai, kopūstai, baklažanai, žolelės, agurkai, burokėliai), uogos, riešutai.
• Neleidžiama: kepta mėsa, žuvis, rūkymas, konservai, dešros, sūriai, avietės, spanguolės, figos, garstyčios, krienai.

Norėdami gauti teigiamą poveikį, į savo racioną galite įtraukti ne tik sojų pupelių, bet ir iš jų pagamintų produktų: tofu, pieną, šparagus, makaronus, padažą. Išimtis yra podagra ant kojų - su ja gydytojai nerekomenduoja valgyti jokių ankštinių augalų.

Ar soja kenkia sveikatai: kontraindikacijos

Šiandien plačiai pranešama, kad sojos naudojimas neigiamai veikia skydliaukės veiklą. Tai tiesa, bet tinka tiems, kurie ją valgo reguliariai ir dideliais kiekiais. Šis veiksmas siejamas su strumogeninėmis medžiagomis (kurių, beje, dideliais kiekiais yra ir soros, kopūstai, šparagai, ridikėliai, krienai, ropės). Jie sutrikdo skydliaukės funkciją ir sukelia strumą, jei maiste yra mažai jodo turinčių maisto produktų. Jei vis dėlto strumogenines medžiagas subalansuoja jodo buvimas, rizika žymiai sumažėja..

Reikėtų prisiminti, kad sojos produktai yra stiprūs alergenai. Dėl šios priežasties nerekomenduojama įtraukti į mažų vaikų, kurių kūnas dar nėra pakankamai stiprus, racioną. Sojos, turėdamos didžiulį poveikį skydliaukės veiklai, ateityje gali padėti įvairių ligų pagrindą..

Kodėl soja yra pavojinga žmonėms?

Šiuolaikinė medicina rekomenduoja atsisakyti sojos produktų žmonėms, turintiems skydliaukės ir visos endokrininės sistemos sutrikimų. Be to, jus turėtų apžiūrėti gydytojas, jei problemos prasidėjo po sojos įtraukimo į dietą. Ignoravimas yra kupinas silpnumo, kitų organų ir sistemų patologijų vystymosi, rimtų imuniteto ir metabolizmo sutrikimų.
Urolitiazės atveju taip pat reikėtų riboti naudojimą, nes kai kuriais atvejais sojos išprovokuoja nuosėdų susidarymą.

Dėl aukščiau aprašytų priežasčių sojos maistas gali neigiamai paveikti smegenų funkciją, ypač jei jums gresia Parkinsono liga, Alzheimerio liga ar senatvinė sklerozė..

Šiuolaikiniai tyrėjai teigia, kad dažnas sojos vartojimas kenkia vyro organizmui, slopindamas „vyrišką galią“. Dėl to vėl kalta hormonai - sutrinka endokrininės funkcijos, dėl ko sumažėja spermos aktyvumas ir testosterono gamyba..

Kiek pagrįstas sojos vartojimas nėštumo ir žindymo laikotarpiu?

Sojos moterys, maitinančios krūtimi ar nešiojančios kūdikius, negali būti griežtai draudžiamas produktas, tačiau jo vartojimas turėtų būti vertinamas racionaliai. Apskritai, tai naudinga organizmui, nes suteikia daug baltymų, riebalų rūgščių, folio rūgšties ir antioksidantų..

Tačiau laktacijos ir nėštumo metu taip pat galima pakenkti sojai:

• Estrogeną imituojančių medžiagų buvimas gali neigiamai paveikti skydliaukės veiklą.
• Dėl skaidulų pertekliaus sutrinka sveikas virškinamojo trakto darbas, atsiranda pilvo pūtimas, vidurių pūtimas, diegliai.
• Ji yra vienas stipriausių alergenų, kuriam kūdikiai yra labai pažeidžiami..

Sojos pupelės ir jų dariniai neturėtų būti įtraukti į vaiko mitybą, kol nebus baigtas pagrindinis kūno vystymasis, todėl iki šešių mėnesių amžiaus jų reikėtų susilaikyti..

Soja vaikų dietose - mokslininkų nuomonė

Vis dar aktualūs pokalbiai apie tai, ar soja bus naudinga vaikams ir ar ji sukels vystymosi komplikacijų. Produkto šalininkai cituoja šimtmečių sojas Japonijoje ir Kinijoje. Tačiau oponentai remiasi šiuolaikiniais tyrimais, kuriuose kalbama apie neigiamą poveikį skydliaukei. Tam tikrų hormonų kiekis vaiko organizme yra labai jautrus dietai.

To pasekmė ne visada yra ligų vystymasis - problemos gali būti išreikštos ankstyvame brendime arba padidėjusiam tam tikrų hormonų (pvz., Berniukų estrogeno) kiekiui..
Geriausia pašalinti komplikacijų tikimybę vaikui skiriant tokį maistą labai atsargiai iki vienerių metų amžiaus..

soja yra gera ar bloga - o tai daugiau?

Galime sakyti, kad žmogui, kuris jokiu būdu neapsiriboja tam tikrų produktų naudojimu, soja nėra labai naudingas, bet ir nekenkiantis produktas. Dėl skonio ir naujos kulinarinės patirties tai visiškai įmanoma naudoti..

Organizmui, kuris dėl mėsos atsisakymo gauna mažai baltymų, sojos produktų įtraukimas į racioną yra naudingesnis nei ne. Pagrindinis dalykas yra išlaikyti pusiausvyrą tarp gausos ir piktnaudžiavimo. Įsitikinę, kad tai neišprovokuoja ligų atsiradimo ir nepablogina vidaus organų darbo, galite ramiai naudoti šį naudingą ir prieinamą produktą. Trumpai tariant, žinodami, kokiais atvejais soja yra kenksminga ir kuri gali gerai padėti organizmui, galite gana užtikrintai ją įtraukti į savo dietą, nebijant rimtų pasekmių..

Soja: nauda ir žala moterų ir vyrų sveikatai

Soja yra ankštinių augalų, kilusių iš Azijos, rūšis. Soja tūkstančius metų buvo Azijos žmonių mitybos dalis. Tiesą sakant, yra įrodymų, kad sojos pupelės Kinijoje buvo auginamos anksčiau nei 9000 m..

Soja šiandien plačiai vartojama ne tik kaip augalinių baltymų šaltinis, bet ir kaip daugelio maisto produktų sudedamoji dalis..

Tačiau soja vis dar yra prieštaringa - vieni giria jo naudą sveikatai, kiti teigia, kad ji gali pakenkti organizmui. (1)

Šiame straipsnyje nagrinėjami sojos valgymo naudos ir galimos žalos įrodymai.

Soja - naudinga ir kenkia moterų ir vyrų sveikatai

Kas yra soja ir kokie produktai iš jos gaminami?

Soja yra ankštinių augalų rūšis, kurią galima valgyti visą arba paruošti įvairiuose patiekaluose.

Sojų produktai

Viso sojos maistas yra perdirbamas mažiausiai. Tai apima sojas ir edamamą, kurie yra neprinokusios (žalios) sojos pupelės. Sojų pienas ir tofu taip pat gaminami iš sveikų sojų pupelių (2).

Nors brandžios sojos pupelės valgomos retai, o edamamas yra mėgstamiausias daug baltymų turintis užkandis Azijos virtuvėse..

Sojų pienas gaminamas mirkant ir sumalant sveikas sojas, verdant jas vandenyje ir filtruojant kietąsias medžiagas. Jį kaip alternatyvą gyvūniniam pienui dažniausiai naudoja žmonės, kurie netoleruoja pieno produktų arba nori vengti pieno.

Tofu gaminamas varškinant sojų pieną ir varškę spaudžiant į kaladėles. Vegetariškose dietose tai yra dažnas augalinių baltymų šaltinis..

Fermentuota soja

Fermentuoti sojos produktai perdirbami tradiciniais metodais. Tai apima sojos padažą, tempeh, miso ir natto (2).

Sojų padažas yra skystas prieskonis, gaminamas iš fermentuotų sojų pupelių, keptų grūdų, sūraus vandens ir tam tikros rūšies grybelių kultūros.

Tempe yra fermentuotas sojos produktas, kuris iš pradžių kilo iš Indonezijos. Nors jis nėra toks populiarus kaip tofu, vegetariškos dietos metu jis dažniausiai vartojamas kaip baltymų šaltinis..

Miso yra tradicinis japoniškas pagardas, gaminamas iš sojos pupelių, druskos ir pelėsių..

Perdirbti sojos maisto produktai

Iš sojos gaminami keli perdirbti maisto produktai, įskaitant mėsos pakaitalus, jogurtus ir sūrius vegetarams ir veganams.

Sojos miltai, tekstūruoti augaliniai baltymai ir sojų aliejus naudojami daugelyje pagamintų maisto produktų.

Sojos papildai

Sojų baltymų izoliatas yra labai perdirbtas sojos darinys, gaunamas malant sojas ir ekstrahuojant aliejų. Tada susmulkintos sojos pupelės sumaišomos su alkoholiu arba šarminiu vandeniu, pakaitinamos, o gautas sojų pupelių koncentratas džiovinamas ir paverčiamas milteliais (3).

Sojų baltymų izoliatas yra daugelyje baltymų miltelių ir taip pat dedamas į daugelį perdirbtų maisto produktų, tokių kaip baltymų batonėliai ir kokteiliai..

Kiti sojos papildai yra sojos izoflavonai, kurių yra kapsulių pavidalu, ir sojos lecitinas, kuriuos galima vartoti kapsulių arba miltelių pavidalu..

Iš sojos gaminami įvairūs maisto produktai, įskaitant edamamą, sveikus sojos produktus, fermentuotus sojos produktus, perdirbtus sojos produktus ir papildus.

Sojos maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis

Soja yra geras kelių svarbių maistinių medžiagų šaltinis.

Pvz., Vienoje 155 gramų edamamo porcijoje yra (% RDA) (4):

• Kalorijos: 189 kcal (9%).
• Angliavandeniai: 15,8 g (5%).
• Riebalai: 8,1 g (12%).
• Baltymai: 16,9 g (34%).
• Skaidulos: 8,1 g (32% DV).
• Vitaminas C: 9,5 mg (16%).
• Vitaminas K: 41,4 mcg (52% DV).
• Tiaminas: 0,3 mg (21% DV).
• Riboflavinas: 0,2 mg (14%).
• Folatas: 482 mcg (121% DV).
• Cholinas: 87,3 mg.
• Kalcis: 97,6 mg (10% DV).
• Geležis: 3,5 mg (20% DV).
• Magnis: 99,2 mg (25%).
• Fosforas: 262 mg (26% DV).
• Kalis: 676 mg (19% DV).
• Cinkas: 2,1 mg (14% DV).
• Varis: 0,5 mg (27%).
• Manganas: 1,6 mg (79% DV).
• Omega-3 riebalų rūgštys: 560 mg.
• Omega-6 riebalų rūgštys: 2781 mg.

Sojoje taip pat yra mažai vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas E, niacinas, vitaminas B6, pantoteno rūgštis ir natris (4).

Be to, jame yra prebiotinių skaidulų ir kelių naudingų fitocheminių medžiagų, tokių kaip augaliniai steroliai ir izoflavonai daidzeinas ir genisteinas (5).

Sojoje gausu augalinių baltymų ir tai yra geras daugelio maistinių medžiagų ir fitocheminių medžiagų šaltinis.

Galima sojos nauda sveikatai

Unikalios sojos fitocheminės medžiagos suteikia šiam produktui daug naudingų savybių..

Gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį

Keli tyrimai rodo, kad soja gali pagerinti cholesterolio kiekį, ypač „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį..

Išsamiai apžvelgę ​​35 tyrimus, mokslininkai nustatė, kad valgant sojos maistą sumažėjo MTL cholesterolio ir bendro cholesterolio kiekis, o padidėjo „gerasis“ DTL cholesterolis. Šis poveikis buvo dažniau pastebimas žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį (6).

Tačiau mokslininkai pažymėjo, kad sojos papildai neturėjo tokio pat cholesterolio kiekį mažinančio poveikio kaip ir valgydami sojos maistą (6).

Kitoje 38 tyrimų apžvalgoje mokslininkai pažymėjo, kad vidutinis 47 gramų sojos suvartojimas per dieną buvo susijęs su bendro cholesterolio sumažėjimu 9,3% ir MTL cholesterolio sumažėjimu 13% (7)..

Be to, sojoje yra daug skaidulų, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį dėl papildomo poveikio.

Vieno tyrimo metu 121 suaugęs žmogus, turintis aukštą cholesterolio kiekį, aštuonias savaites vartojo 25 gramus sojos baltymų su sojos skaidulomis arba be jų. Pluoštinė soja sumažino MTL cholesterolio kiekį daugiau nei dvigubai daugiau nei vien sojos baltymai (8).

Gali pagerinti vaisingumą

Soja gali pagerinti moterų, kurios bando pastoti ar kurios gydomos, vaisingumą.

Tyrimas, kuriame dalyvavo 36 moterys, parodė, kad tiems, kurie per dieną vartojo 6 gramus juodųjų sojų pupelių miltelių, ovuliacija ir menstruacijų ciklas buvo didesnis, palyginti su tomis, kurios nevartojo sojos (9)..

Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 200 moterų, kurios buvo apvaisintos in vitro (IVF), parodė, kad tiems, kurie per dieną vartojo 1500 mg sojos fitoestrogeno, implantacijos ir nėštumo rodikliai buvo didesni nei tų, kurie nevartojo sojos (dešimt).

Trečiasis tyrimas parodė, kad soja turi apsauginį poveikį nuo bisfenolio A, plastiko turinčios cheminės medžiagos, galinčios neigiamai paveikti vaisingumą. Moterys, kurios prieš IVF valgė soją, dažniau pastojo sėkmingai nei tos, kurios to nepadarė (11).

Be to, neatrodo, kad būsimojo tėvo sojos vartojimas daro neigiamą poveikį nėštumo rodikliams moterims, kurioms atliekamas IVF (12).

Gali sumažinti menopauzės simptomus

Izoflavonai yra fitoestrogenų klasė, natūraliai randama sojoje, veikianti kaip silpnas estrogenas organizme.

Menopauzės metu estrogeno lygis mažėja, todėl atsiranda tokių simptomų kaip karščio bangos. Kadangi soja veikia kaip natūralus estrogenas, jos vartojimas gali padėti sumažinti šiuos simptomus..

Tyrimai patvirtina teigiamą sojos vaidmenį menopauzėje.

Apžvelgiant 35 tyrimus, sojos izoflavono papildai padidino estradiolio (estrogeno) kiekį moterims po menopauzės 14% (13).

Kitoje 15 tyrimų su moterimis po menopauzės, vartojusių 25–100 mg sojos izoflavonų per dieną 3–12 mėnesių, apžvalgoje karščio bangos dažnai sumažėjo (14).

Galiausiai kitoje 17 tyrimų apžvalgoje moterims, kurios 12 savaičių per parą vartojo vidutinę 54 mg sojos izoflavonų dozę, buvo 20,6% mažiau karščio bangos ir 26,2% sumažėjo simptomų sunkumas, palyginti su tyrimo pradžia (15).

Įrodyta, kad soja sumažina cholesterolio kiekį, pagerina vaisingumą ir sumažina menopauzės simptomus.

Galimas sojos pavojus sveikatai

Nors soja turi keletą naudos sveikatai, jos poveikis kitoms ligoms lieka neaiškus..

Poveikis krūties vėžiui nežinomas

Sojoje yra izoflavonų, kurie organizme veikia kaip estrogenai. Kadangi daugeliui krūties vėžio formų reikia estrogeno, būtų tikslinga manyti, kad soja gali padidinti krūties vėžio riziką. Tačiau dauguma tyrimų to nepatvirtino..

Apžvelgiant 35 tyrimus, kuriuose buvo nagrinėjama sojos izoflavono vartojimo sąsaja su krūties vėžiu, nustatyta, kad didesnis sojos suvartojimas sumažino krūties vėžio riziką moterims iki menopauzės..

Vienas tyrimas parodė, kad sojos vartojimas neturėjo jokios įtakos krūties vėžio rizikai (16).

Šį skirtumą gali lemti skirtingos Azijoje valgomos sojos rūšys, palyginti su vakarietiška dieta. Azijos šalyse soja paprastai vartojama nesmulkinta arba fermentuota, o Vakarų šalyse soja dažniausiai perdirbama arba imama kaip papildas.

Atlikus tyrimą su žiurkėmis, šeriamomis fermentuotu sojos pienu, nustatyta, kad šioms žiurkėms buvo 20% mažesnė tikimybė susirgti krūties vėžiu nei žiurkėms, kurios negavo tokio tipo maisto. Žiurkėms, kurioms buvo skiriami sojos izoflavonai, buvo 10–13% mažesnė tikimybė susirgti krūties vėžiu (17).

Todėl fermentuota soja gali labiau apsaugoti nuo krūties vėžio, palyginti su sojos papildais.

Be to, diagnozavus krūties vėžį, soja siejama su ilgesne gyvenimo trukme..

Peržiūrėjus penkis ilgalaikius tyrimus, moterys, vartojusios soją po diagnozės, 21% rečiau pasikartojo ir 15% rečiau mirė nei moterys, kurios vengė sojos (18).

Poveikis skydliaukės veiklai

Sojoje yra goitrogenų - medžiagų, kurios gali neigiamai paveikti skydliaukę, blokuojančios jodo absorbciją.

Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai parodė, kad sojos izoflavonai blokuoja skydliaukės hormonų gamybą (19, 20).

Mokslininkai dar netyrė sojos poveikio skydliaukės funkcijai žmonėms, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad ji gali neturėti reikšmingo poveikio..

Apžvelgus 14 tyrimų, soja mažai paveikė skydliaukės funkciją, o autoriai padarė išvadą, kad hipotiroze sergantys žmonės neturėtų vengti sojos tol, kol jodo suvartojama pakankamai (21).

Be to, du atsitiktinių imčių tyrimai su moterimis po menopauzės parodė, kad kasdien vartojant iki 120 mg sojos izoflavonų, skydliaukės hormonų gamyba reikšmingai nepaveikė (22, 23)..

Poveikis vyrų lytiniams hormonams

Kadangi sojoje yra fitoestrogenų, vyrai gali nerimauti dėl šio produkto įtraukimo į savo racioną..

Tačiau tyrimai neparodo, kad soja neigiamai veikia testosterono gamybą vyrams..

Apžvelgus 15 vyrų atliktų tyrimų, nustatyta, kad sojų produktų, baltymų sojos miltelių (iki 70 g per dieną) ar sojos izoflavono papildų (240 mg per parą) vartojimas neturėjo įtakos laisvo testosterono ar bendro testosterono kiekiui (24.

Be to, soja gali sumažinti prostatos vėžio riziką vyrams.

Peržiūrėjus 30 tyrimų, didelis sojos vartojimas buvo susijęs su žymiai mažesne šios ligos išsivystymo rizika (25).

Daugiausia sojos yra GMO

Daugiau nei 90% sojos, pagaminamos Jungtinėse Valstijose, yra genetiškai modifikuota (26).

Yra daug diskusijų apie genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) saugumą. Norint nustatyti jų poveikį žmonėms ir jų saugumą, reikia daugiau ilgalaikių mokslinių tyrimų (27).

Be to, GMO veisiami tam, kad būtų atsparūs herbicidui glifosatui.

Glifosatas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, įskaitant padidėjusią vėžio riziką ir didesnį apsigimimų skaičių (28, 29).

Nustatyta, kad kai kuriuose GMO sojos produktuose yra glifosato likučių ir jų maistinių medžiagų lygis yra mažesnis, palyginti su organinėmis sojos pupelėmis (30).

Taigi, kad išvengtumėte GMO ir glifosato poveikio, laikykitės organinės sojos.

Tyrimai su gyvūnais rodo, kad soja neigiamai veikia krūties vėžį, skydliaukės funkciją ir vyriškus hormonus, tačiau žmonių tyrimai rodo ką kita. Dauguma sojų yra genetiškai modifikuoti, todėl, jei norite išvengti galimos žalos, turėtumėte valgyti ekologišką soją.

Soja - sudėtis ir kalorijų kiekis, nauda ir žala

Soja yra žolinis derlius, turintis daug vitaminų, mineralų ir kitų medžiagų, kurios teikia didžiulę naudą sveikatai moterims ir vyrams. Sojas galima virti arba troškinti ir vartoti daigintas.

Soja yra unikalus ingredientas, iš kurio gaminama daugybė kitų sojos produktų: pienas, dribsniai, sviestas, miltai, mėsa, makaronai, padažai, šparagai, tofu sūris, edamamas, yubu. Visa tai yra įtraukta į dietinę ir sportinę mitybą, todėl ją vertina žmonės, bandantys palaikyti formą. Tuo pačiu metu verta žinoti, kokią žalą gali padaryti sojos pupelės ir iš jų pagaminti produktai ir kokios yra jų vartojimo kontraindikacijos. Apie visa tai ir daug daugiau sužinosite iš mūsų straipsnio..

Sojų kalorijų kiekis

Sojų pupelių kalorijų kiekis gali skirtis. Taip yra dėl to, kaip produktas buvo perdirbtas. Pupeles galima virti, kepti arba troškinti su kitais ingredientais, tokiais kaip mėsa ir daržovės. Skiriasi virtų, šviežių, skrudintų pupelių kalorijų skaičius. Kai kuriais atvejais šis skirtumas yra reikšmingas..

Lentelėje pateikiami duomenys apie bendrą kalorijų skaičių 100 g ir įvairių rūšių sojų pupelių maistinę vertę.

Kaloringiausios keptos pupelės: jos turi beveik tris kartus daugiau kalorijų nei virtos pupelės, keturis kartus daugiau nei daigintos sojos, daugiau nei 100 daugiau nei šviežios. Tai yra, sojos kalorijų kiekis tiesiogiai priklausys nuo formos, kuria planuojama ją naudoti..

Produktai, pagaminti iš sojos, dažnai įtraukiami į dietą dėl mažo kaloringumo. Tačiau yra ir tokių, kurie turi daug kalorijų. Norėdami sužinoti, kurie maisto produktai nepridės svorio, o kurie, priešingai, neigiamai paveiks skaičių, pateiksime jums lentelę su rodikliais.

Sojos produktai yra geras pieno, mėsos, miltų, makaronų pakaitalas. Pavyzdžiui, sojos miltuose yra 291 kcal, o kvietiniuose - 342, sojų pupelių pastoje - 197 kcal, o kvietiniuose - 344. Apsvarstykite šviežių, virtų ir keptų pupelių kalorijų vertes..

Cheminė sudėtis ir naudingos savybės

Naudingos sojos savybės yra susijusios su jo chemine sudėtis. Produktas teigiamai veikia žmogaus sveikatą dėl to, kad augale yra daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir kitų maistinių medžiagų. Kiekviena medžiaga veikia tam tikrą sistemą ar organą ir kartu tampa sveikatos ir puikios savijautos pagrindu.

Taigi, kuo turtinga soja??

Sojos pupelėse tikrai yra daugybė medžiagų, kurių nauda žmogaus organizmui yra tiesiog milžiniška. Vitaminas, amino rūgštis, baltymai ir kiti junginiai, kaip minėta anksčiau, veikia visas sistemas. Panagrinėkime šį klausimą išsamiau:

1. B grupės vitaminai. Jie aktyviai veikia nervų ir imuninę sistemas. Šios medžiagos gerina smegenų veiklą, veikia medžiagų apykaitą ir medžiagų apykaitos procesus. Būtent B grupės vitaminai daro kompleksinį poveikį organizmui. Jie įkrauna jus žvalumu, stimuliuoja fizinį aktyvumą. Teigiamas poveikis imunitetui yra ir B grupės vitaminų nuopelnas.
2. Vitaminai A ir C. Kova su virusinėmis ir infekcinėmis ligomis. Šios medžiagos yra natūralūs antioksidantai. Vitaminas A taip pat veikia regos organus: malšina stresą ir nuovargį.
3. Tokoferolis. Sujungdamas vitaminus A ir C, rodydamas antioksidacines savybes, sulėtėja ląstelių senėjimas, tuo pačiu sumažinant laisvųjų radikalų aktyvumą.
4. Lecitinas. Jis lengvai absorbuojamas, dėl to medžiagų apykaita pagreitėja ir dėl to prarandamas antsvoris. Lecitino ir cholino derinys pašalina blogąjį cholesterolį iš organizmo. Tai yra, sojos yra gera širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika..
5. Varis ir geležis. Jie užkerta kelią anemijos vystymuisi, dalyvauja kraujotakos sistemos darbe, ją normalizuoja.
6. Vitaminas E ir K. turi teigiamą poveikį kraujotakos sistemai. Šios medžiagos gerina kraujo krešėjimą ir skatina kraujagyslių išsiplėtimą. Vitaminas E turi anti-senėjimo savybių, tai yra, oda tampa elastingesnė, gražesnė ir švelnesnė, o raukšlės išlyginamos. Gydytojai atkreipia dėmesį į teigiamą vitamino E poveikį reprodukcinei funkcijai.
7. Amino rūgštys. Jie yra atsakingi už daugelį funkcijų. Vienas svarbiausių yra sunkiųjų metalų ir radionuklidų pašalinimas iš organizmo. Tokių kenksmingų medžiagų pašalinimas yra labai svarbus žmonėms, gyvenantiems nepalankių aplinkos sąlygų regionuose. Be to, tai yra statybinė medžiaga kūno ląstelėms..
8. Maistinis pluoštas. Atsakingas už toksinų ir toksinų pašalinimą. Dėl to virškinimo trakto darbas normalizuojamas. Stabilizuojasi procesai kasoje, skrandyje ir žarnose. Maistinės skaidulos gali išspręsti tokias problemas kaip vidurių pūtimas, vidurių pūtimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas.

Tai yra naudingos sojos savybės, turinčios įtakos tiek vyrų, tiek moterų sveikatai. O dabar apsistokime išsamiau, kas yra sojos pupelių naudojimas išskirtinai gražiajai žmonijos pusei..

Kalbant apie moteris, sojoje yra natūralių izoflavonų, kurie teigiamai veikia hormonus. Šių medžiagų dėka visi procesai, susiję su hormonine sistema, yra reguliuojami ir atkuriami. Šalutinio poveikio apskritai nėra. Taigi, sojos nauda moters organizmui yra tokia:

• valgant sojų pupeles, sumažėja piktybinių vėžių, tokių kaip krūties vėžys, atsiradimo rizika;
• riebalai moters organizme nesikaupia dėl lecitino, kuris yra sojos sudėtyje, o susidariusios riebalų ląstelės deginamos, o tai leidžia atsikratyti antsvorio;
• iš sojos pagaminti produktai gali palengvinti menopauzės eigą, kurios skausmingus simptomus sukelia estrogeno trūkumas. Dingsta karščio bangos, sumažėja osteoporozės rizika.

Mes atskirai sutelkiame dėmesį į daigintų sojų naudą. Daiguose yra daug sveikų baltymų. Be to, juose gausu vitaminų, mineralų, fermentų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų. Tuo pačiu metu daigų kalorijų kiekis yra gana mažas. Naudojant daigintas sojas, žarnynas išvalomas nuo toksinų ir kancerogenų. Šiurkštūs pluoštai išbrinksta, sugeria visas kenksmingas medžiagas ir išlaisvina jų kūną. Pažymėtina, kad sojos daiguose skaidulų yra 30% daugiau nei kviečiuose.

Žala ir kontraindikacijos vartoti

Gamtoje nėra idealių produktų. Viskas vienaip ar kitaip gali pakenkti organizmui, o kai kurioms žmonių kategorijoms vartoti yra griežtų kontraindikacijų. Soja nėra išimtis. Pernelyg didelis jo naudojimas sukelia neigiamų pasekmių. Kas tiksliai?

1. Sojos pupelėse yra medžiagų, galinčių sutrikdyti skydliaukę ir endokrininę sistemą. Šiuo atveju yra didelė struma, tiroiditas ir panašios ligos..
2. Pupelėse yra oksalo rūgšties, kurios perteklius sukelia urolitiazės vystymąsi.
3. Kai kurių makro- ir mikroelementų (cinko, kalcio, geležies, jodo) įsisavinimą sulėtina fermentai, kurie sudaro soją.
4. Pernelyg didelis sojos produktų vartojimas sukelia kasos hipertrofiją, dėl kurios sutrinka normalus jos veikimas. Atitinkamai tai sukelia skausmingus pojūčius ir sutrikimus kitose sistemose ir organuose..
5. Alzheimerio ligos, senatvinės demencijos, progresavimą taip pat spartina sojoje esančios medžiagos.
6. Sojos fitoestrogenai yra naudingi, tačiau per dideli kiekiai sutrikdo moterų reprodukcinės sistemos veikimą, prisideda prie menstruacijų ciklo sutrikimų, ūmaus skausmo jos eigoje ir apsunkina gimdymo procesą. Mergaitės dėl šių medžiagų vystosi greičiau, o berniukai, priešingai, vystosi lėčiau. Fitoestrogenų perteklius nėštumo metu gali išprovokuoti persileidimą, taip pat sukelti vaisiaus defektų.
7. Sojų izoflavonai taip pat nesaugūs vyrams, nes jie mažina testosterono gamybą, silpnina potenciją ir svorio problemas..

Remdamiesi tuo, galite sudaryti sąrašą žmonių, kuriems sojos ir sojos produktai yra kontraindikuotini. Taigi, rekomenduojama visiškai pašalinti produktą iš dietos arba vartoti jį minimaliu kiekiu:

• nėščia moteris;
• maži vaikai;
• žmonės, sergantys endokrininės sistemos ligomis;
• žmonės su individualia netolerancija (alergija).

Sergantiems cukriniu diabetu ar turintiems antsvorio sojos produktus leidžiama naudoti, tačiau tik nedideliais kiekiais. Nepamirškite, kad net sveikas žmogus per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 150-200 g sojos. Turėtumėte būti atsargūs dėl genetiškai modifikuotų maisto produktų. Moksliškai įrodyta, kad GMO sojos sukelia alergines reakcijas ir prisideda prie reikšmingo svorio augimo.

Soja kūnui bus naudinga tik tuo atveju, jei laikysitės dienos vartojimo normos, laikysitės gydančio gydytojo rekomendacijų ir nepamiršite apie kontraindikacijas vartoti pupeles ir iš jų pagamintus produktus..

Soja svorio netekimui ir sportinei mitybai

Įrodyta, kad sojos vaisių naudojimas prisideda prie svorio kritimo, be to, produktas prisideda prie sportininkų reljefo raumenų formavimo. Kaip tai vyksta? Kaip minėta anksčiau, sojoje gausu vitaminų E ir B grupės, būtinų ir nepakeičiamų amino rūgščių (baltymų), mineralų (kalio, geležies, kalcio, fosforo) ir kitų naudingų medžiagų. Tai leidžia lengvai virškinti sojos produktus (sojos pieną, sojos mėsą, tofu, sojų padažą). Juose yra daug augalinių baltymų ir biologiškai aktyvių komponentų..

Sojose ir daiguose esančios naudingos medžiagos mažina cholesterolio kiekį, gerina medžiagų apykaitos procesus organizme. Kartu su fizine veikla šie komponentai padeda ne tik atsikratyti antsvorio, bet kartu neprarasti raumenų masės. Yra daugybė sojų dietų, kurių dėka galite numesti svorį, patempti raumenis, atsikratyti celiulito ir pašalinti edemą. Dietinis sojų maistas - kelias į sveiką ir gražų kūną.

Kokia sojos dietos esmė?

Sojų dieta nereiškia, kad turėtumėte valgyti tik soją. Pagrindinis principas yra naudoti įprastų produktų analogus. Pavyzdžiui, paprastas karvės pienas pakeičiamas sojos pienu, kvietiniai miltai - sojos miltais, jautiena, vištiena, kiauliena - sojos mėsa. Kalbant apie pastarąjį, tai yra tik neprivaloma, nes kai kurie mėsos tipai taip pat yra mažai kaloringi, kai tinkamai paruošiami..

Yra daug įvairių sojų dietų, tačiau bet kuriuo atveju turėtumėte laikytis šių principų:

1. Valgykite dažnai, bet mažomis porcijomis (200 g per valgį). Turėtų būti 4-5 valgiai.
2. Per dieną reikia išgerti ne mažiau kaip 1,5-2 litrus skysčio. Be vandens, leidžiama vartoti žaliąją arbatą, tačiau tik be pridėtinio cukraus.
3. Druska pakeičiama sojos padažu.
4. Ruošiant patiekalus, leidžiama naudoti alyvuogių aliejų, citrinų sultis ar sojų padažą. Jokių gyvūninių riebalų ir jų pagrindu pagamintų padažų.
5. Maistas turėtų būti tik garuojamas arba kepamas orkaitėje. Maisto gaminimas yra priimtinas, tačiau kepti griežtai draudžiama.
6. Išeikite iš sojos dietos palaipsniui, kad išlaikytumėte rezultatus.

Dietos pagrindas

Sojos dietos pagrindas yra pupelės, pienas, tofu sūris, sojos mėsa. Šiuos sojos produktus leidžiama papildyti kitais maisto produktais. Sojų dietos metu neturėtumėte atsisakyti:

• daržovės (pomidorai, agurkai, morkos, burokėliai, paprikos, kopūstai);
• vaisiai ir natūralios jų sultys (kivi, slyvos, citrusiniai vaisiai, obuoliai);
• grybai;
• javai (avižiniai dribsniai, grikiai, rudieji ryžiai);
• džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, slyvos);
• ankštiniai (šparaginės pupelės, žirniai);
• duona (ruginiai arba sėlenų grūdai), viso grūdo traškučiai.

Šie maisto produktai turi būti įtraukti į dietą. Vėlgi, jų negalima kepti. Dietinis maistas yra keptas, virtas arba virtas maistas.

Svarbu! Griežtai draudžiami šie produktai: šokoladas, saldžių miltų gaminiai, kakava, makaronai, balti ryžiai, riebi mėsa ir žuvis. Būtina visiškai atsisakyti alkoholinių ir gazuotų gėrimų, natūralios ir tirpios kavos, cukraus ir druskos. Pašalinkite iš savo raciono marinuotus agurkus, rūkytą maistą, greitą ir paprastą maistą.

Prieš pradedant sojos dietą, rekomenduojame kreiptis į specialistą. Jis padės jums parengti tinkamą dienos meniu, nustatyti dietos trukmę, atsižvelgiant į tai, kiek kilogramų turite numesti. Specialistas paaiškins, kaip išeiti iš sojos dietos ir į racioną įtraukti gyvūninės kilmės produktus.

Sojos produktus sportininkai vertina už tai, kad jų naudojimas atkuria jėgas po didelio fizinio krūvio, praturtina kūną naudingomis medžiagomis, suteikia sotumo jausmą, suvartojant minimalų kalorijų kiekį. Soja nepakenks figūrai, tačiau prisidės prie sveikimo, svorio kritimo ir sušvelnintos išvaizdos. Šis produktas turi būti įtrauktas į dietą, jei nėra kontraindikacijų.