8 įrodyta midijų nauda sveikatai

Midijos yra valgomųjų vėžiagyvių rūšis, plačiai naudojama gaminant maistą. Juose yra daug vitaminų ir mineralų, antioksidantų, vertingų riebalų ir amino rūgščių.

Mokslininkai teigia, kad midijos turi svarbių naudingų savybių žmogaus organizmui: jos gali sumažinti dažniausiai pasitaikančių ir mirtinų ligų dažnį, padidinti fizinio krūvio toleranciją ir netgi padėti numesti svorio..

8 naudingos savybės

Žemiau yra 8 faktai apie midijų naudą sveikatai (remiantis įrodymų baze).

1. Didelis maistinių medžiagų kiekis

Virtose midijose yra šių maistinių medžiagų (100 gramų):

Komponento pavadinimasRekomenduojamo paros poreikio procentinė dalis
vitaminas B4trylika%
vitaminas B5dešimt%
vitaminas B9vienuolika %
vitaminas B12400%
vitamino PP19%
fosforas34%
geležis37%
manganas221%
selenas82%
cinkastrylika%
omega-3 riebalų rūgštys58%

Visos šios maistinės medžiagos turi daug svarbių organizmo funkcijų, tokių kaip:

  • omega-3 riebalų rūgštys sumažina vėžio išsivystymo riziką ir daugybę širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų;
  • B grupės vitaminai teigiamai veikia smegenų veiklą;
  • cinkas ir selenas pasižymi stipriu antioksidaciniu aktyvumu;
  • geležis (kartu su vitaminu B12) apsaugo nuo mažakraujystės.

2. Raumenų skausmo pašalinimas

Midijose gausu baltymų, turinčių nepakeičiamų amino rūgščių, iš kurių viena yra taurinas.

Japonijos mokslininkai nustatė, kad reguliarus taurino vartojimas intensyviai sportuojant gali sumažinti skausmą po mankštos..

Taurinas taip pat sumažina raumenų skaidulų pažeidimo sunkumą, atsirandantį atliekant bet kokį fizinį krūvį..

Brazilijos ekspertų teigimu, aminorūgščių vartojimas prieš fizinį krūvį ir jo metu yra susijęs su sunaikintų raumenų skaidulų kiekio sumažėjimu, skausmu ir aseptinio uždegimo simptomais..

3. Antioksidacinis poveikis

Midijų mėsoje yra daugybė galingų antioksidantų - taurino, polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3, cinko ir seleno.

Šios medžiagos neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį visoms kūno ląstelėms, kurių metu pastarieji žūsta arba išsigimsta į piktybinius.

Taip pat yra įrodymų apie šių medžiagų veiksmingumą slopinant lėtinį uždegimą, kuris yra susijęs su ankstyvu daugelio širdies ir kraujagyslių, endokrininės ir virškinimo sistemos ligų pasireiškimu..

Inos universiteto (Korėja) specialistai atrado taurino gebėjimą padidinti kitų žmogaus organizme esančių antioksidantų aktyvumą.

4. Skydliaukės normalizavimas

Midijose yra seleno. Šis mineralas, pasak JAV mokslininkų, turi antioksidacinį aktyvumą daugiausia prieš skydliaukę..

Reguliariai į organizmą patekus seleno, šio organo autoimuninės ir distrofinės patologijos pasitaiko rečiau, normalizuojasi hormonų (T3, T4) gamyba..

5. Regos organų ligų prevencija

Su amžiumi pastebimi inkliuziniai akies obuolio pokyčiai, padidėja degeneracinių ligų išsivystymo tikimybė, iš kurių pavojingiausia yra geltonosios dėmės atrofija, lemianti dalinį ar visišką regėjimo praradimą..

Amerikos mokslininkų teigimu, sistemingas jūros gėrybių, turinčių omega-3 riebalų rūgščių, įtraukimas į dietą padeda maždaug 2 kartus sumažinti šios ligos pasireiškimo tikimybę. Be to, poveikis ryškiausias moterims.

6. Širdies ir kraujagyslių sveikatos palaikymas

Širdies ir kraujagyslių sistemos ligos yra pagrindinė vidutinio ir senyvo amžiaus žmonių mirties priežastis. Dažniausiai registruojamos anomalijos, susijusios su padidėjusiu kraujospūdžiu ir ateroskleroze.

Užsienio ekspertai pažymi, kad maisto produktų, kuriuose gausu omega-3 polinesočiųjų riebalų, vartojimas padeda sumažinti cholesterolio ir jo aterogeninių frakcijų (MTL, VLDL, TAG) kiekį kraujyje, taip pat šiek tiek padidėja naudingų lipidų (DTL) koncentracija..

Dėl to daugelyje organų nėra dalinio ar visiško kraujo tekėjimo apribojimo, žymiai sumažėja rizika susirgti tokiomis anomalijomis kaip išeminė širdies liga ir miokardo infarktas, insultas, lėtinė smegenų išemija..

Be to, jūros midijos gali sumažinti kraujospūdį ir užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui apatinių galūnių venose ir aterosklerozinių plokštelių pažeidimo srityje. Teigiamas poveikis yra susijęs su kalio buvimu kompozicijoje.

Taip pat pastebimas jūros gėrybių gebėjimas užkirsti kelią mirtinų aritmijų (ypač susijusių su koronarine širdies liga) atsiradimui..

7. Anemijos prevencija

Midijose, kaip ir daugumoje jūros gėrybių, yra daug vitamino B12 (cianokobalamino) ir geležies.

Šių medžiagų trūkumas organizme yra dažniausia anemijos priežastis - sumažėjęs hemoglobino ir (arba) eritrocitų kiekis kraujyje ir dėl to visų organų ir audinių hipoksija..

Midijų mėsos vartojimas atkuria vitamino B12 ir geležies kiekį kraujyje ir specializuotuose sandėliuose.

Svarbu pažymėti, kad jūros gėrybės gali būti naudojamos tiek anemijos profilaktikai, tiek gydymui (kartu su vaistais arba kaip „monoterapija“)..

8. Pagalba metant svorį

Midijos yra vertingas aukštos kokybės baltymų šaltinis (apie 12% dienos vertės 100 gramų produkto).

Purdue universiteto (JAV) darbuotojai nustatė, kad vartojant bet kokį daug baltymų turintį maistą (įskaitant midijas) padidėja hormonų, atsakingų už sotumo jausmo vystymąsi, gamyba (cholecistokininas, YY peptidas)..

Dėl to per kelias ateinančias valandas organizmui reikia mažiau maisto..

Naujosios Zelandijos mokslininkų prižiūrimi tyrimai rodo, kad daug baltymų turinčios dietos veikia geriau nei dietos, ribojančios riebalų ir angliavandenių kiekį maiste arba dienos maisto kalorijų kiekį..

Sauga ir žala

Tam tikrais atvejais midijos gali pakenkti sveikatai. Dažniausios nepageidaujamos reakcijos yra:

  1. Apsinuodijimas maistu. Midijos, kaip ir kiti vandens telkinių gyventojai, gali kaupti gyvsidabrį ir daugybę kitų sunkiųjų metalų organizme. Pernelyg didelis vartojimas gali parodyti apsinuodijimo požymius. Ypač pavojingas yra midijų, esančių midijų mėsoje, toksinas - saksitoksinas. Paprastai jis iš midijų išsiskiria į vandenį, tačiau laikomas uždaruose vandens telkiniuose toksinas kaupiasi ir gali apsinuodyti. Šis toksinas ypač pavojingas nėščioms moterims, taip pat ir vaikams..
  2. Alerginės reakcijos. Juos sukelia padidėjęs kūno jautrinimas daugeliui midijų baltymų. Pasireiškia įvairiai: nuo niežulio ar dilgėlinės iki mirtinos anafilaksijos.
  3. Dantų emalio naikinimas. Midijų kūne gali būti nedidelis kalkių ar net smėlio kiekis, dėl kurio mechaniškai pažeidžiami dantų emaliai..
  4. Dispepsiniai sutrikimai. Midijos dėl sudėtyje esančių baltymų ir riebalų, jei jos vartojamos neracionaliai, gali sukelti virškinimo trakto aparato perkrovą ir sukelti tokius nukrypimus kaip: pykinimas, vėmimas, vidurių užkietėjimas ar viduriavimas, vidurių pūtimas..

Atrankos ir pasirengimo taisyklės

Žalių midijų pasirinkimas parduotuvių lentynose yra gana sudėtingas. Yra keletas ženklų, rodančių tikrai kokybišką produktą:

  1. Kriauklės išvaizda. Paviršius turi būti plokščias ir lygus, be įvairių įtrūkimų ir pažeidimų. Švieži midijų lukštai visada būna uždaryti!
  2. Kriauklės atidarymas. Atvartai paprastai atsidaro be didelių pastangų, turėtumėte išgirsti spragtelėjimą. Jei kriauklė lengvai atsidaro, midija yra sugadinta..
  3. Kiaukutinių išvaizda. Korpuso turinys turi būti baltas arba rausvas. Kitų atspalvių buvimas yra grybelinės ar bakterinės infekcijos požymis, puvimo pėdsakai.
  4. Kvapas. Šviežios midijos kvepia jūra. Kiti aromatai (įskaitant žuvį) yra priežastis atsisakyti pirkti.

Gyvos midijos turėtų reaguoti į bet kokį lukšto palietimą. Renkantis šaldytas jūros gėrybes, turėtumėte atkreipti dėmesį į ledo būklę (paprastai jis yra skaidrus).

Pirkdami konservuotas ir marinuotas midijas, patikrinkite, ar sūrymas arba marinavimo tirpalas yra skaidrus, be pakabos. Midijas geriau vartoti marinade arba savo sultyse, nei aliejuje.

Midijos plačiai naudojamos kulinarijoje. Jie yra universalūs ir lengvai paruošiami, todėl gaunami įvairūs receptai. Puikiai tinka užkandžiams ar sriubai, taip pat gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas. Jie gali būti:

  • konservavimas;
  • rūkyti;
  • marinatas (su aliejumi arba actu);
  • virti;
  • virkite dvigubame katile;
  • kepti;
  • kepkite orkaitėje.

Ruošiant maistą, rekomenduojama laikytis kelių paprastų taisyklių:

  • kruopščiai išvalykite kriaukles metaliniu kietu šepečiu, pašalinkite visas ataugas;
  • midijas praskalaukite šaltame vandenyje (kelis kartus);
  • nevalgykite midijų, kurių lukštai virimo metu neatsivėrė.

Išvada

Midijos gali pagerinti širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos sveikatą, normalizuoti kūno būklę po aktyvios fizinės veiklos, suteikti reikšmingą pagalbą metant svorį ir net užkirsti kelią vėžiui..

Tačiau nepamirškite apie riziką, susijusią su midijų naudojimu, ir kompetentingai kreipkitės į savo pasirinkimą parduotuvių lentynose..

Midijų nauda sveikatai, jūros gėrybių gaminimas, jų sudėtis ir žala

Apie midijų naudą vyrams ir moterims buvo diskutuojama daug kartų. Tai yra natūralus produktas, kuriame yra visa eilė maistinių medžiagų, kurių reikia žmogaus organizmui. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl į savo racioną turėtumėte įtraukti midijas. Be to, iš jų galima paruošti daug nuostabių patiekalų pagal receptus, kurie papuoš tiek kasdienius, tiek šventinius stalus..

Midijų kompozicija

Midijų nauda ir žala priklauso nuo jų sudėties, o tai nenuostabu.

Atkreipkite dėmesį! Midijos yra gausus baltymų šaltinis. Pagal savo lygį jis kelis kartus lenkia mėsą ir žuvį..

Midijose (moliuskuose) yra šios vertingos medžiagos:

  1. Vitaminai A, B, C, E, PP.
  2. Magnis ir fosforas.
  3. Kalcis ir kalis.
  4. Cinkas ir natris.
  5. Fosfolipidai.
  6. Jodas.
  7. Omega-3.
  8. Riebalų rūgštis.

Dėl šios kompozicijos jūros gėrybės gali žymiai praturtinti žmogaus mitybą..

Midijų kalorijų kiekis

Tikroji midijų nauda yra ir jų kalorijų kiekis. Tai tiesiogiai priklauso nuo produkto paruošimo būdo:

  • Šviežia - 77 kalorijos.
  • Marinuoti - 67 kalorijos.
  • Virta - 50 kalorijų.
  • Keptas - 59 kalorijos.

Galite pastebėti, kad kepimo metu jūros gėrybių kalorijų kiekis šiek tiek sumažėja..

Midijų nauda sveikatai

Iš tikrųjų midijos yra labai naudingos žmogaus organizmui. Jie daro jam tokią įtaką:

  • Gerina medžiagų apykaitą.
  • Spartinti kenksmingų medžiagų pašalinimą.
  • Padidinti gynybą.
  • Normalizuokite skydliaukės darbą.
  • Pagreitinti kraujotaką.
  • Neleidžia vystytis sąnarių patologijoms.
  • Ramina nervų sistemą.
  • Pagerina virškinimą.
  • Pagerina bendrą plaukų ir odos būklę.

Svarbu! Midijose taip pat yra cholesterolio. Bet jis yra toks mažas, kad daro nepaprastai teigiamą poveikį organizmui, būtent jis padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles.

Midijų nauda aliejuje

Aliejuje esančios midijos taip pat turi savų privalumų vyrų ir moterų organizmui. Verta paminėti, kad šioje formoje jūros gėrybės yra malonaus skonio. Dažnai tai veikia kaip savarankiškas stalo malonumas. Jie taip pat papildomi įvairiais užkandžiais.

Marinuotos midijos daro tą patį poveikį organizmui kaip ir šviežios. Pagrindinis dalykas yra ne piktnaudžiauti tokiu skanėstu, nes jo sudėtyje esantis aliejus gali sutrikdyti gerai koordinuotą virškinimo trakto darbą..

Midijos svorio metimui

Laikantis dietos leidžiama vartoti tokias jūros gėrybes kaip midijas. Taip yra dėl to, kad jame yra mažai kalorijų, o tai reiškia, kad dėl to neatsiranda naujų kūno riebalų..

Svorio metimo metu midijos padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, dėl to žmogus greičiau pasiekia norimą rezultatą..

Ar galima kasdien valgyti midijas

Mitybos srities specialistai ne kartą sutelkė dėmesį į tai, kad žmonės jūrų gėrybes vartotų dozėmis. Jų nekontroliuojamas buvimas dietoje gali sukelti pavojų sveikatai..

Patarimas! Nereikėtų suvalgyti daugiau kaip 500 g jūros gėrybių per savaitę. Priešingu atveju vėžiagyviai sukels neigiamų reakcijų, kurių reikėtų vengti..

Midijas žmogus gali valgyti kasdien, bet tik ne daugiau kaip 70 g.

Kaip virti jūros gėrybių midijas

Kulinarinėse knygose galite rasti daug nuostabių midijų gaminimo receptų. Jums tereikia pasirinkti pageidaujamą variantą.

Atkreipkite dėmesį! Kepant maistą įprasta naudoti tik uždarus lukštus, ant kurių nėra žalos. Neapsieinant, moliuskai turi būti bent minimaliai termiškai apdorojami.

Midijos patiekiamos sūryme, aliejuje, marinuotos ir virtos. Jie visi vienodai naudingi sveikatai..

Virtos jūros gėrybės

Verdant vėžiagyviai pradeda gerai kvepėti. Virimo metu gaunamas skanus sultinys. Tam reikės:

  1. Šalotes.
  2. Baltas stalo vynas.
  3. Salierai.
  4. Tinkami prieskoniai.

Tokiame sultinyje išvirtos midijos yra tinkamos vartoti per penkias dienas..

Dažnai kyla klausimas, ar įmanoma užšaldyti midijas. Toks perdirbimas jiems tinka po virimo..

Jūs neturėtumėte valgyti vėžiagyvių, kurie nebuvo verti virimo metu. Šie produktai yra pavojingi, todėl geriausia juos išmesti..

Keptos midijos

Keptos midijos taip pat turi naudingų savybių. Paruoškite juos taip:

  • Jums reikia gauti 500 g moliusko mėsos, ją nuplauti ir nusausinti.
  • Atskirai reikia suplakti vištienos kiaušinį su 50 g kokybiško alaus.
  • Į kiaušinių mišinį įpilkite 1 valgomą šaukštą. l. miltų ir druskos / pipirų pagal skonį. Leidžiama dėti mėgstamus prieskonius.
  • Dabar būtina kruopščiai apvolioti midijų mėsą tešloje ir paskui apkepti keptuvėje.

Gatavą patiekalą įprasta prieš patiekiant apibarstyti citrinos sultimis..

Kepti moliuskai

Dar vienas įdomus būdas gaminti turtingas kompozicijas turinčias jūros gėrybes. Kriauklės turi būti sūdytos ir kruopščiai pagardintos mėgstamais prieskoniais. Dabar į juos galite pridėti augalinio aliejaus ir žolelių. Nepamirškite apie česnaką.

Šioje formoje midijos dedamos į orkaitę ir kepamos 10 minučių ant silpnos ugnies..

Prieš patiekiant, patiekalą rekomenduojama sumalti su sūriu ir žolelėmis. Jai puikiai tinka česnakų padažas..

Midijų žala ir kontraindikacijos

Ne visi gali sau leisti valgyti midijų mėsą nepakenkdami. Kai kuriais atvejais jūros gėrybės kenkia sveikatai. Dažniausiai tai atsitinka, jei yra šios kontraindikacijos:

  • Individualus nepakantumas.
  • Blogas kraujo krešėjimas.

Pagrindinis produkto pavojus yra tas, kad neapdoroti vėžiagyviai kartais gali apsinuodyti kūnu. Taip yra todėl, kad juose gali būti kenksmingų medžiagų. Kruopštus skalavimas ir terminis apdorojimas padeda juos pašalinti..

Midijos - nauda ir žala

Midijos yra į austrią panašus dvigeldis moliuskas su pleištiniu ovaliu apvalkalu. Šis bestuburis gyvis gyvena daugelyje vandenynų dalių, gėlo vandens telkiniuose ir netgi specialiuose ūkiuose. Straipsnyje aprašysime midijų savybes, šių jūros gėrybių naudą ir žalą organizmui, kokybiškų jūros gėrybių pasirinkimo ypatybes..

  1. Iš kur ant mūsų stalo atsiranda dvigeldžiai moliuskai?
  2. Midijų maistinė vertė ir sudėtis
  3. Midijų savybės: nauda sveikatai ir žala
  4. Teigiamas vėžiagyvių poveikis organizmui
  5. Vėžiagyvių valgymo pavojai
  6. Taisyklės, skirtos sumažinti žalą sveikatai valgant midijas

Iš kur ant mūsų stalo atsiranda dvigeldžiai moliuskai?

Priklausomai nuo bestuburių buveinių, yra keli jos tipai:

  • Juodosios jūros midijos;
  • Grėjaus moliuskas, gyvenantis Japonijos jūroje;
  • Valgomoji midija, paplitusi prie Europos Atlanto kranto;
  • Upių moliuskas;
  • Kitos rūšys.

Dėl plataus paplitimo, didelio augimo greičio ir vertingų mėsos savybių midijos yra populiari žuvininkystė. Į parduotuvę ji dažniausiai ateina konservuotų, marinuotų ar virtų-šaldytų formų..

Midijų maistinė vertė ir sudėtis

Turėdamas mažą kalorijų kiekį (77 kcal / 100 g), produktas apima platų vertingų komponentų asortimentą.

Maistinių medžiagų100 g produktoNuo dienos normos
Baltymas11,5 g5,41%
Riebalai2 g14,02%
Angliavandeniai3,3 g3,08%
Vitaminas A60 mcg6,7%
Vitaminas B10,1 mg6,7%
Vitaminas B20,14 mg7,8%
Vitaminas E0,9 mg6%
Vitamino C1 mg1,1%
Kalis310 mg12,4%
Geležis3,2 mg17,8%
Fosforas210 mg26,3%
Magnis30 mg7,5%
Natris290 mg22,3%
Selenas89,6 μg100%
Kalcis33 mg3,3%

Tokia įvairi midijų sudėtis lemia jų savybes, užtikrindama produkto naudą organizmui.

Midijų savybės: nauda sveikatai ir žala

Midijos plačiai naudojamos kulinarijoje. Jie gali būti konservuoti, virti garuose, rūkyti, marinuoti sūryme su actu ar aliejumi, kepti ir virti. Tuo pačiu metu produkto kalorijų kiekis nežymiai keičiasi, o jo savybės, turinčios įtakos sveikatai, yra išsaugotos..

Teigiamas vėžiagyvių poveikis organizmui

Midijos, būdamos vertingų medžiagų sandėliu, teigiamai veikia kūną:

  1. Rusijos parduotuvėse plačiai atstovaujama Juodosios jūros midija, kurios naudą ir žalą mitybos specialistai gerai ištyrė, turi labai daug vitaminų A, B ir D. Dėl šios priežasties gydytojai pataria valgyti šias jūros gėrybes, kad sustiprintų imunitetą..
  2. Mažas kalorijų kiekis, kuriame yra omega-3 riebalų rūgščių - veiksniai, dėl kurių dvigeldžius moliuskus rekomenduojama įtraukti į dietą, kai kyla problemų dėl širdies veiklos. Jūros dovana sumažins trigliceridų kiekį kraujyje ir neleis išsivystyti aritmijoms.
  3. Produkto nauda kaulų sistemai yra neįkainojama. Bestuburiuose yra kalcio, fosforo, magnio, geležies ir vitamino C, kurie padeda pašalinti kaulų ligų uždegimą ir išlyginti osteoporozės kūnui daromą žalą..
  4. Juodosios jūros vėžiagyviai, kuriuose gausu jodo, teigiamai veikia skydliaukę, skatindami šį organą gaminti natūralius hormonus organizmui reikalingu kiekiu. Taigi produktas naudingas endokrininei sistemai ir medžiagų apykaitai..
  5. Nepaisant cholesterolio buvimo jūros gėrybėse, jie nepakenks širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms. Priešingai, produkto nauda yra susijusi ir su jo sugebėjimu pašalinti cholesterolio kiekį iš organizmo dėl jame esančių amino rūgščių..
  6. Cinkas, kuriame gausu Juodosios jūros vėžiagyvių, padidina spermos kokybę ir atstato vyrų potenciją. Tuo pačiu metu elemento nauda nesumažės, net jei bestuburiai bus virti, marinuoti ar kitaip gydomi kulinariškai..
  7. Reguliariai midijas valgantis vyras apsaugo save nuo prostatos adenomos atsiradimo. Ši moliusko savybė paaiškinama jame esančių antioksidantų gausa, kuri kūną išvaduoja nuo laisvųjų radikalų daromos žalos..
  8. Moteris, siekianti sulieknėti, įvertins jūros gėrybių pranašumus. Midijose yra mažai kalorijų, neatsižvelgiant į kepimo būdą. Taigi, konservuotoje jūros dovanoje yra 150 kcal 100 g, virtų - 54,02 kcal 100 g. Jei į produktą įpilsite aliejaus, jo kalorijų kiekis žymiai padidės, todėl keptos vėžiagyviai nėra vieta lieknėjančios moters racione. Be to, kad jūrų gėrybės turi mažai kalorijų, jos turi dar vieną pranašumą, ty didelį kiekį aukštos kokybės baltymų - elementą, kuris padeda raumenims deginti riebalus..

Vėžiagyvių valgymo pavojai

Vietoj laukiamos naudos midija kenkia sveikatai, jei žmogus yra alergiškas. Remiantis naujausiais tyrimais, apie 15% žmonių Žemėje turi alerginių reakcijų į vėžiagyvius (ir jūros, ir upių gyventojai gali sukelti neigiamą poveikį)..

Nevalgykite bestuburių ir tų, kurie kenčia nuo blogo kraujo krešėjimo. Žmonėms, turintiems tokį pažeidimą, jūros dovana, žinoma dėl gebėjimo skystinti kraują, nepadarys nieko kito, tik pakenks..

Moliuskas praleidžia per save didelį kiekį vandens, todėl kai kurie jame ištirpę nuodai ir mikroorganizmai kaupiasi jo kūne ir ant apvalkalo vožtuvų. Dėl šios priežasties midijos, gyvenančios ekologiškai nepalankiose vietose, daro daug žalos žmogaus sveikatai. Valgydami upinį moliuską, turite būti ypač atsargūs, nes pavojingiausių bakterijų galima rasti gėlame vandenyje, kuriame jis gyvena.

Rizika gali būti prasta paties produkto arba sūrymo, kuriame jis yra marinuotas, kokybė. Jūrų gėrybių galiojimo laikas, laikymo sąlygų pažeidimai, sūrymo paruošimo netikslumai yra dažnos apsinuodijimo priežastys.

Taisyklės, skirtos sumažinti žalą sveikatai valgant midijas

Kad nebūtų paneigta Juodosios jūros bestuburių nauda, ​​šį produktą reikėtų vartoti saikingai. Mitybos specialistai rekomenduoja kiaukutinius valgyti ne dažniau kaip 2–3 kartus per savaitę po 200 g.

Renkantis midijas prekybos centre, svarbu užtikrinti, kad jūros gėrybių kriauklių kriauklės būtų sandariai uždarytos. Prekės su traškučiais ant kriauklių arba balta danga ant jų yra kenksmingos organizmui.

Pirkdami marinuotas midijas, turite atkreipti dėmesį į marinuotus indelius su produktu. Kokybiškas marinatas yra skaidrus, be krešulių ir šiukšlių. Be to, turite atsižvelgti į stiklainį su vėžiagyviais, kad būtumėte tikri: produkto galiojimo laikas nepasibaigęs, jame nėra konservantų, GMO ir dažiklių..

Jei parduotuvėje esantis produkto tipas kelia nerimą, geriau atsisakyti pirkti, kad būtų išvengta žalos sveikatai, o midijas marinuoti savo rankomis..

Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės litro verdančio vandens, druskos, svogūno ir pipirų ankštyse (1-2 vnt.). Sudėkite ingredientus į vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada panardinkite svarą midijų į sūrymą ir virkite jas 3 minutes. Tada supjaustykite česnako skiltelę, įdėkite ją į stiklainį. Taip pat ten siunčiame iš sūrymo ištrauktas jūros gėrybes. Į stiklainį supilkite 200 ml augalinio aliejaus. Mes laukiame 12 valandų. Praėjus šiam laikotarpiui bus paruoštas produktas, kurio kaloringumas yra apie 130 kcal / 100 g..

Kad maistingi vėžiagyviai nepakenktų sveikatai ir padėtų įvairinti mitybą kūno labui, turite ją pasirinkti ir paruošti, laikydamiesi atsargumo priemonių..

Kodėl midijos yra naudingos moterims

Midijos yra vienas iš populiariausių skanėstų. Jiems būdinga ne tik maistinė vertė, bet ir nauda sveikatai moterims..

  1. Kas yra midijos ir jų rūšys
  2. Maistinė vertė ir kalorijų kiekis
  3. Maistinės medžiagos 100 g valgomosios produkto dalies
  4. Midijų nauda moterims
  5. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
  6. Lieknėjimas
  7. Pankreatitas
  8. Cukrinis diabetas
  9. Gastritas
  10. Dietos
  11. Midijos aliejuje
  12. Sūryme
  13. Kaip gaminti
  14. Midijos sojos padaže
  15. Midijos, keptos su česnaku
  16. Salotos su midijomis ir agurkais
  17. Kontraindikacijos ir žala
  18. Kaip išsirinkti ir laikyti
  19. Kodėl midijos svajoja apie moterį

Kas yra midijos ir jų rūšys

Midijos yra jūrų gyvybė. Jie atstovauja dvigeldžių moliuskų (Mytilidae šeimos) genčiai. Kai kurios rūšys yra gana paplitusios visame pasaulyje. Moliuskai skiriasi įvairove, dydžiu. Nuo senų laikų indai juos naudojo maistui. Vėliau produktas atkreipė daugelio šalių gastronomijos gurmanų dėmesį..

Šiuolaikiniame pasaulyje jūros kriauklių patiekimas laikomas kasdieniu maistu tiems, kurie gyvena pakrantėje. Ir tik žmonės, gyvenantys toli nuo jūros, midijos yra susijusios su šventėmis ir atostogomis.

Parduotuvių lentynose yra Murmansko, Sachalino ir Juodosios jūros midijos. Jie parduodami daugiausia švieži. Milžiniški Grėjaus moliuskai, Naujoji Zelandija ir Čilės kriauklės parduodami užšaldyti. Taip pat yra daugybė konservų, konservuotų ir džiovintų midijų.

Dažniausios moliuskų rūšys:

  1. Juodoji jūra - ši rūšis yra ne tik Juodojoje jūroje, jų parametrai yra nuo 4 iki 6 cm, nedidelė produkto dalis yra mėsa, tačiau ji turi subtilų skonį ir malonų aromatą.
  2. Šiauriniai moliuskai yra tinkami vartoti, jų dydis neviršija 6-7 cm, mėsos dalis lukšte yra didesnė nei Juodosios jūros formos.
  3. Murmanskas - skirstomi į veisles, vieni yra mažo dydžio su nedidele mėsos dalimi, kiti yra dideli (modiolus), siekia 12-20 cm, antrą veislę sunku dirbtinai veisti, todėl laukiniai kriauklės ateina į parduotuvę.
  4. Valgoma - buveinė yra Baltoji jūra, Atlanto ir Ramusis vandenynai, kriauklės ilgis neviršija 7,7 cm.
  5. Čilės yra valgomi moliuskai, kuriuos galima įsigyti iš ūkių, jų dydis vos viršija Juodosios jūros rūšių parametrus, tačiau mėsos dalis yra didelė.
  6. Žaliosios midijos kivi - mėsingi egzemplioriai, gyvenantys netoli Naujosios Zelandijos, pasižymintys aukštu skoniu, tinkami kepti.
  7. Milžiniškos pilkos midijos - mažo individo dydis viršija 20 cm, buveinė yra Japonijos jūra ir Ochotsko jūra, pagal pusbrolį ir dydį jie yra panašūs į Murmansko modiolius.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Mėsinga lukšto dalis yra aukštos kokybės baltymai. Jame taip pat yra daug fosfatidų, kurie teigiamai veikia kepenų veiklą. Vėžiagyvių mėsoje taip pat gausu sveikų riebalų, įskaitant polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šie junginiai gerina smegenų funkciją, regos funkciją.

Maistinės medžiagos 100 g valgomosios produkto dalies

Vitaminai Retinolis0,06 mg Pantoteno rūgštis0,5 mg Tiaminas0,1 mg Riboflavinas0,14 mg Piridoksinas0,05 mg Vitaminas PP3,7 mg Cholinas65 mg Niacinas1,6 mg Makroelementai Kalis310 mg Siera115 mg Kalcis50 mg Fosforas210 mg Natris290 mg Mikroelementai Manganas3,4 mg Cinkas1,6 mg Geležis3,2 mg Selenas44,8 mcg Varis94 μg Steroliai Cholesterolis40 mg Polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-30,518 g Omega-60,088 g BZHU Baltymas11,5 g Riebalai2 g Angliavandeniai3,3 g Kalorijų kiekis77 kalorijos

Žmogaus organizmui reikia tokių medžiagų kaip jodas, kobaltas, antioksidantai. Midijos yra vienas iš naudingų maistinių medžiagų šaltinių. Jie gali būti saugiai įtraukti į meniu, nebijodami figūros. Produkto kalorijų kiekis yra tik 77 kcal.

Kriauklės mėsa pasižymi subtiliu skoniu ir maistine verte. Be to, valgomoji vėžiagyvių dalis turi gydomųjų savybių:

  • atkuria medžiagų apykaitos procesus;
  • stimuliuoja kraujodaros sistemą;
  • stiprina imuninę sistemą;
  • padidina bendrą toną;
  • pagerina virškinimo sistemos funkcionavimą.

Midijas rekomenduojama naudoti dietoje įvairių ligų, įskaitant onkologiją, profilaktikai..

Moliuskų mėsoje yra didelis kiekis glikogeno ir mineralinių komponentų. Produktas praturtintas daugelio grupių vitaminais. Nemažai fermentų, provitaminas D3, antioksidantai ir kitos veikliosios medžiagos turi teigiamą poveikį moters organizmui.

Midijų nauda moterims

Mėsos lukštų dalis vertinama ne tik dėl išskirtinio skonio ir subtilios struktūros, bet ir dėl gebėjimo paveikti biocheminius ir medžiagų apykaitos procesus organizme..

Dvigubi moliuskai yra populiarus afrodiziakas moteris ir vyras. Tai padidina potenciją, libido (lytinį potraukį). Nedaug afrodiziakų, atlikdami pagrindinę užduotį, praturtina kūną didžiuliu vitaminų, antioksidantų, mineralų ir riebalų rūgščių kiekiu..

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Jūros gėrybės yra stiprus alergenas. Kad išvengtumėte kūdikio sveikatos problemų, žindymo laikotarpiu rekomenduojama nustoti valgyti midijas. Apribojimas taikomas net tiems, kurie nėra alergiški vėžiagyviams.

Nėščioms moterims, kurios nėra alergiškos jūros gėrybėms, nėra draudžiama vartoti midijas. Jie turi teigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi ir būsimos motinos sveikatai. Vėžiagyviuose yra daugiausiai vitaminų ir mineralų, kurių sudėtyje yra mažai kalorijų. Tarp naudingų savybių:

  • kūno praturtinimas maistinėmis medžiagomis (įskaitant baltymus), unikaliais fermentais;
  • lengvas produkto įsisavinimas;
  • virškinimo sistemos normalizavimas;
  • teigiamas polinesočiųjų riebalų rūgščių poveikis vaisiaus vystymuisi.

Nepaisant vertingų midijų savybių, neturėtumėte jais piktnaudžiauti, nes be maistinių medžiagų, jie yra praturtinti dideliu kiekiu cholesterolio. Ekspertų teigimu, dažnai neverta valgyti vėžiagyvių, juose gali būti toksinų. Gyvenimo procese jie praleidžia vandenį per save, jį filtruodami. Tai provokuoja kenksmingų medžiagų kaupimąsi..

Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš produkto, rekomenduojama pasirinkti kokybišką, sertifikuotą produktą.

Lieknėjimas

Dėl mažo produkto kalorijų kiekio jis gali būti įtrauktas į beveik bet kurią dietą. Kūno svorio mažinimo procesas vyksta padidėjusio metabolizmo, kūno praturtinimo vertingu vitaminų ir mineralų kompleksu fone. Dietos derinimas su mankšta suteikia puikių raumenų auginimo rezultatų..

Pankreatitas

Kriauklės mėsa laikoma per tankia, kad greitas virškinimas paūmėjus kasos uždegiminiam procesui. Todėl jūros gėrybės turėtų būti pašalintos iš dietos..

Remisijos metu galite grąžinti delikatesą į meniu. Jie naudojami virti. Baltymai palengvins kasos funkcionalumo atkūrimo procesą. Pamirškite dideles porcijas. Turite pradėti pristatyti produktą su 1 vėžiagyviu.

Sergant pankreatitu, draudžiama naudoti terminio apdorojimo metodus, tokius kaip troškinimas, kepimas. Prieskoniams ir prieskoniams, kurie gali sudirginti židinį, taikomi apribojimai.

Cukrinis diabetas

Korpusuose angliavandeniai ir cukrus yra minimalūs. Todėl diabetikams leidžiama vartoti jūros gėrybes. Mėsos savybės daro teigiamą poveikį svarbioms sistemoms. Cukraus padidėjimo grėsmė prilyginama nuliui, midijų glikemijos indeksas yra lygus nuliui.

Gastritas

Kriaukles leidžiama įtraukti į dietą, bet ne paūmėjimo metu. Yra mechaninio gleivinės pažeidimo, uždegiminių ir erozinių skrandžio sričių pavojus.

Skanumyną galite valgyti pasibaigus pavojingai ligos stadijai. Jūros gėrybės turėtų būti įtrauktos į meniu mažomis porcijomis, išskyrus prieskonių ir kitų priedų, turinčių agresyvų poveikį organizmui, naudojimą. Vėžiagyvius galite virti tik juos virdami.

Dietos

Ekspertai teigia, kad šviežios midijos yra naudingiausios organizmui. Marinuoti vėžiagyviai laikomi mažiau vertingais.

Yra daug dietų, kurios apima midijas. Populiariausi yra du variantai, kuriuose kriauklės veikia kaip pagrindinis ingredientas..

  1. Viduržemio jūra - stalo pagrindas yra jūros gėrybės, jas leidžiama derinti su šviežiomis daržovėmis, vaisiais, nedideliu kiekiu kruopų (5–7 patiekalai per dieną, nedidelėmis porcijomis).
  2. Vienkartinė dieta - esmė slypi viename baltyme, mitybos specialistai tokią dietą vadina sunkia, nerekomenduoja jos vartoti ilgiau nei 4 dienas.

Baltymų dieta yra vertinga tiems, kurie užsiima sportu ar fitnesu. Tai padeda mesti kūno riebalus, nepažeidžiant raumenų masės.

Kad ir kokia būtų jūsų mityba su midijomis, svarbu atsiminti, kad neprivalote jų įtraukti į savo kasdienį meniu. Pakanka 3-4 kartus per savaitę. Produktą galite naudoti tokia forma, kuri neprieštarauja dietos stalo principams..

Midijos aliejuje

Paprastai pripažįstama, kad šviežios kriauklės yra sveikiausios. Tačiau kartais aliejuje marinuoti vėžiagyviai yra naudingesni organizmui. Tai taikoma paruošimo be konservantų metodui..

  • greitas įsisavinimas;
  • praturtinimas vitaminais E ir D (aliejumi organizmas gauna daugiau šių maistinių medžiagų);
  • virškinimo sistemos gerinimas.

Atsisakyti vartoti verta su kepenų, kasos patologijomis, esant tulžies pūslės akmenims, cholecistitui. Produktas taip pat netinka svorio metimui, nes jo kalorijų kiekis yra 900 Kcal.

Sūryme

Vienas iš midijų marinavimo būdų yra sūrymo naudojimas. Dėl mažo kalorijų kiekio produktas gali būti įtrauktas į dietą svorio metimui. Jo ypatybė yra pagerinti virškinimo sistemos funkcionavimą..

Naudojant jūros kriaukles sūryme, verta būti atsargiems žmonėms, kuriems yra padidėjęs kraujospūdis, diagnozuojamos inkstų patologijos, yra tendencija patinti. Druska su tokiomis problemomis sukelia paūmėjimus.

Kaip gaminti

Midijos sojos padaže

Švieži vėžiagyviai200 g
Raudonėlis¼ h. L..
Sojų padažas15-20 ml
Česnakai2 gvazdikėliai
Daržovių aliejus1 valgomasis šaukštas l.

Paruošimas:

  1. Nuplaukite ir išvalykite jūros gėrybes.
  2. Česnaką, lengvai paspaustą peiliu, nusiųskite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite 30-40 sekundžių iš kiekvienos pusės, kad pagardintumėte aliejų. Išimkite česnaką iš keptuvės (neišmeskite!).
  3. Siųskite midijas į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių.
  4. Įpilkite sojos padažo, gerai išmaišykite.
  5. Įpilkite raudonėlio. Jei norite, galite pridėti savo pasirinktų prieskonių. Pagrindinė sąlyga pasirinkti yra druskos nebuvimas.
  6. Palikite indą porai minučių ant ugnies, kad mėsa būtų įmirkyta padaže.

Patiekdami į patiekalą įpilkite citrinos gabalėlio.

Midijos, keptos su česnaku

Šviežios arba atšildytos midijos150 g
Petražolės3 šakelės
Česnakai4 gvazdikėliai
Daržovių aliejus2 šaukštai. l.
Plunksninis lankas3 vnt.
Citrinų sultys, druska, juodieji pipiraiskonis

Gaminimo būdas:

  1. Nuluptas ir nuplautas moliuskas nusiųskite į troškinį su verdančiu vandeniu (galite naudoti atšildytą produktą). Virkite juos 3-4 minutes. Išleisk vandenį.
  2. Įdėkite midijas į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite 30 sekundžių iš abiejų pusių.
  3. Suberkite smulkintą česnaką. Pagardinkite patiekalą prieskoniais. Nuolat maišant, indą palaikykite ant ugnies 3-4 minutes.

Salotos su midijomis ir agurkais

Atšildyti arba švieži vėžiagyviai200 g
Žalieji svogūnai4 dalykai.
Kiaušinis2 vnt.
Šviežias agurkas1 kompiuteris.
Majonezas50 g
Krapai2-3 šakelės
Druska, juodieji pipiraiskonis

Paruošimas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Kiaušinius išvirkite ir nulupkite. Nulupkite ir nuplaukite midijas (atšildykite, jei naudojate šaldytą produktą).
  2. Moliuskus išvirkite pasūdytame vandenyje (2 min.).
  3. Supjaustykite agurkus, krapus, svogūną. Nusiųskite viską į dubenį.
  4. Įdėkite kubeliais supjaustytus kiaušinius ir midijas.
  5. Pagardinkite patiekalą majonezu, prieskoniais. Išmaišę galite patiekti prie stalo.

Kontraindikacijos ir žala

Nepaisant jų naudingų savybių, midijos neturėtų būti vartojamos, jei turite šių sveikatos problemų:

  1. Podagra - baltymai, esantys dideliais kiekiais mėsoje, virsta šlapimo rūgštimi, kuri skatina kristalų susidarymą (sąnariuose kaupiasi kietos dalelės, kurias lydi skausmas);
  2. Alergija - moliuskai yra stiprus alergenas, padidinantis alerginės reakcijos atsiradimo riziką;
  3. Kraujo krešėjimo sutrikimas - nedidelis kraujo retėjimo poveikis šioje patologijoje gali sustiprinti problemą.

Gyvenant gamtoje, midijos praleidžia vandenį per save, o tai yra panašu į filtravimo efektą. Palaipsniui moliuskai kaupia toksinus, kurių didelė koncentracija yra pavojinga žmogaus sveikatai. Galite išvengti problemų pasirinkdami tinkamas jūros gėrybes.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Vėžiagyvius parduotuvėje galite nusipirkti šviežių, konservuotų ir šaldytų. Pagrindiniai pagalbininkai renkantis produktą yra profesionalų patarimai.

  1. Korpusas neturi būti pažeistas. Jei randate įtrūkimų, įbrėžimų ar drožlių, turėtumėte atsisakyti pirkti.
  2. Kai lukšto lukštai yra atviri, mėsos dalis greitai blogėja, todėl dėmesio nusipelno jūros gėrybės, kuriose abi lukšto pusės tvirtai dera..
  3. Atidarius moliuską, pasigirsta garsus spragtelėjimas. Jo nebuvimas rodo tvirtumą..
  4. Sušaldytos midijos neturėtų atrodyti kaip visas gumulas. Kiekvienas vienetas turėtų gerai atsiskirti, būti vientisas. Taip pat svarbu, kad dėžutėje ar maišelyje nebūtų gleivių..
  5. Šviežia mėsa lukšto viduje yra balta, rausva arba kreminė. Žalia, geltona ar bet koks kitas atspalvis rodo, kad produktas buvo laikomas netinkamai arba galiojimo laikas yra senas.
  6. Midija turi specifinį kvapą - galite išgirsti jodo, jūros natas. Trečiosios šalies aromatas rodo prastą lukštų kokybę ar sugadinimą.
  7. Jei vėžiagyviai yra per sunkūs, tikriausiai viduje yra smėlio..

Midijos yra greitai gendantys maisto produktai, todėl jie turėtų būti ant stalo kuo anksčiau. Jie laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Jūros gėrybių patiekalą uždenkite drėgna šluoste. Šviežias vėžiagyvius leidžiama užšaldyti. Jei jie buvo įsigyti šaldyti, neperkraukite į šaldiklį..

Sušaldytas midijas galima laikyti iki trijų mėnesių. Prieš siunčiant juos į šaldiklį, jie dedami į bakus..

Prieš užšaldydami arba ruošdami jūros kriaukles, patikrinkite jų šviežumą. Tai reikia padaryti panardinus moliuskus į vandens indą. Tie egzemplioriai, kurie atsivėrė arba visiškai išsiskirstė, turėtų būti išmesti. Tik šviežias produktas palaiko atvartų sandarumą.

Prieš ruošdami kiaukutinius iš šaldiklio, turite juos tinkamai atitirpinti. Klaidos šiuo klausimu ne tik sugadins produktą, bet ir išprovokuos žarnyno sutrikimą. Lengviausias variantas yra atšildymas šaldytuve. Tai švelni, bet daug laiko reikalaujanti procedūra. Galite pagreitinti laiką, panardinę midijas į indą su pasūdytu šaltu vandeniu.

Negalima atitirpinti naudojant mikrobangų krosnelę ar saulę. Geriausiu atveju mėsa praras savo skonį, blogiausiu atveju - blogės..

Kodėl midijos svajoja apie moterį

Yra skirtingos sapno, kuriame moteris sapnuoja midijas, interpretacijos. Kotrynos Didžiosios svajonių knygoje siūlomi keli variantai, atsižvelgiant į tikslius įvykius sapne:

  • pamatyti kiautą - jokių netikėtumų, nerimo iš šalies;
  • suvartokite mėsos dalį - ilgalaikis sunkus darbas atneš gausių vaisių;
  • kepti vėžiagyvius - paruošti staigmeną ar dovaną kam nors;
  • gaudyti midijas - įgyti vertingos patirties.

Millerio interpretacija šiek tiek skiriasi nuo kitų versijų. Matyti kriauklę reiškia tikėtis šiek tiek sėkmės, ramios šeimos laimės ar pasitenkinimo.

Gydytoja Fedorovskaja tvirtina, kad midijos sapne žada ramybę ir šeimos laimę.

Midijos: nauda ir žala žmogaus organizmui, receptai

Midijos (lot. Mytilus) priklauso Mytilis šeimai. Daugiau nei 70 tūkstančių metų šie jūrų dvigeldžiai moliuskai buvo garsus maisto produktas. Nuolat didėjant populiarumui, apsvarstykime, kokia yra midijų nauda ir žala moterų ir vyrų organizmui.

Trumpas aprašymas

Midijos gyvena didžiuliuose pasaulio vandenyno rajonuose ir sudaro dideles gyvenvietes, kurios vadinamos midijų krantais. Mažas planktonas yra moliuskų maistas. Kiekviena patelė padeda 5-20 milijonų kiaušinių, kad gyventojai būtų aukšto lygio.

Skiriamasis iki 8-20 cm ilgio alyvuogių, juodų arba tamsiai rudų midijų lukštų bruožas yra apvalios trikampės formos. Ant paviršiaus išsiskiria šviesios ir tamsios juostos.

Vidinė kriauklių plokštuma yra išklota perlamutro sluoksniu. Midijų mėsa jaunystėje yra elastinga. Laisva struktūra atsiranda vyresniame amžiuje.

Nepilnamečiai sugeba judėti piršto formos miniatiūrinės pėdos pagalba. Suaugę moliuskai prisitvirtina ir būna vienoje vietoje. Vidutinė gyvenimo trukmė yra 6–14 metų.

Šių jūros gėrybių ypatumas yra vandens filtravimas. Šiuo atveju vienas asmuo siurbia tris litrus per valandą. Todėl mažiausias ant žiaunų nusėdęs planktonas patenka į burną..

Japonijoje dėl griežto lukštų uždarymo midijos laikomos stiprios meilės sąjungos simboliu. Ši jūros gėrybių sriuba patiekiama per vestuves.

Midijų rūšys

Parduodamos įvairios midijos:

  • Pilka (Crenomytilus grayanus). Dideli iki 20 cm ilgio moliuskai yra plačiai paplitę Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų sekliuose vandenyse, taip pat Ochotsko ir Japonijos jūrose..
  • Juodosios jūros midijos (Mytilus galloprovincialis). Vidutinio dydžio moliuskai renkami ne tik Juodojoje jūroje, bet ir mažuose Indijos, Atlanto, Ramiojo vandenyno ruožuose. Jis veisiamas daugelyje šalių specialiai sukurtose plantacijose.
  • Valgomoji midija (Mytilus edulis). Skiriasi ryškūs prisitaikymo gebėjimai. Parodo atsparumą druskingumo ir vandens temperatūros pokyčiams. Randama Ramiajame, Atlanto vandenynuose, Baltojoje, Baltijos jūroje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Analizuodami moliuskų cheminę sudėtį, jie atkreipia dėmesį į platų organizmui naudingų junginių ir medžiagų sąrašą:

  • riebalų rūgštys - prisotintos, mononesočiosios (omega-9), polinesočiosios (omega-3, 6);
  • geležis;
  • kalcio;
  • natris;
  • fosforas;
  • magnis;
  • kalio;
  • jodas;
  • cinkas;
  • steroliai;
  • fosfolipidai;
  • amino rūgštys.

Vitaminai midijose:

  • A, D, K;
  • tokoferolis;
  • tiaminas;
  • riboflavinas;
  • niacinas;
  • piridoksinas;
  • cholinas;
  • cianokobalaminas;
  • askorbo, pantoteno, folio rūgšties.

Jūros gėrybių maistinė vertė nustatoma pagal šių junginių santykį:

  • baltymai - 10–11,9%;
  • riebalai - 1,3-2,28%;
  • angliavandeniai - 3,25-3,7%;
  • vanduo - 80,6%;
  • pelenai - 1,4-1,6%.

Vidutinis kalorijų kiekis midijose 100 gramų svyruoja tarp 75–86 kcal.

Kas yra midijos, naudingos žmonėms

Populiarūs vėžiagyviai laikomi gurmaniškais dietiniais produktais. Jie pritraukia ne tik didelį skonį, bet ir įvairias naudingas midijų savybes.

Tai natūralus kalcio šaltinis, kuris padeda stiprinti kaulus. Produktas leidžia pagerinti plaukų būklę, pašalinti lūžinėjančius nagus ir atstatyti odos elastingumą. Siekiant sumažinti skausmą, kurį sukelia artritas, rekomenduojama vartoti dvigeldžius moliuskus.

Midijų naudingumas išreiškiamas stiprinant eritrocitų gamybą, didinant kraujo tekėjimą, mažinant cholesterolio koncentraciją ir valant kraujagysles nuo apnašų. Siekiant išvengti aterosklerozės, širdies ir kraujagyslių patologijų, piktybinių navikų, į dietą rekomenduojama įtraukti vėžiagyvių mėsą..

Dėl savo antioksidacinių savybių dvigeldžiai moliuskai gali išvalyti kūną nuo neigiamos įtakos radionuklidams, toksiškiems junginiams, toksinams, druskos nuosėdoms.

Pašalinkite nuovargį, neviltį, dirglumą, padidinkite efektyvumą. Jie gerina smegenų veiklą, didina regėjimo aštrumą, stiprina imunitetą. Svorio metimui naudojama skani lengvai virškinama mėsa.

Poveikis moterų sveikatai

Midijų nauda moterims pastebima menstruacijų metu, nes šių midijų mėsa padeda sumažinti skausmą. Produktas papildo geležies trūkumą, padidina hemoglobino kiekį, pagerina būklę menopauzės vystymosi stadijoje.

Malonaus skonio midijos nėštumo metu į dietą įtraukiamos tik gavus gydytojo leidimą. Šio tipo jūros gėrybės prisotins būsimos motinos kūną svarbiomis medžiagomis, turės teigiamą poveikį vaisiaus formavimuisi ir vystymuisi..

Midijas žindant leidžiama naudoti, jei kūdikio organizme nėra alerginių apraiškų.

Kaip padėti vyrams

Pažymima midijų nauda vyrams. Jūros gėrybės padeda sustiprinti libido, padidinti potenciją, normalizuoti reprodukcines funkcijas.

Moliuskai vertinami už sugebėjimą greitai atkurti energijos balansą po alinančio fizinio krūvio. Tai paaiškinama aminorūgščių įtraukimu į baltymą. Delikatesas aktyvina raumenų augimą, stiprina kaulus.

Vaikams

Midijos vaikui pristatomos nuo trejų metų. Pradėkite nuo nedidelio kiekio, kad produktas būtų gerai toleruojamas organizmo. Moliuskai yra naudingi augančiam kūnui, nes leidžia kaulams ir audiniams vystytis normaliai.

Midijos nuo ligų

Rekomenduojama naudoti midijas imunitetui pakelti, jodo trūkumui papildyti. Atsižvelkite į rekomendacijas dėl galimybės naudoti vėžiagyvius sergant įvairiomis ligomis.

Diabetas

Midijų glikemijos indeksas yra žemas. Tai lemia rodiklis, linkęs į nulį. Atsižvelgiant į šį faktą, esant nesudėtingoms cukrinio diabeto formoms, gurmaniškos jūros gėrybės gali pagerinti būklę. Bet dėl ​​vartojimo susitariama su gydytoju.

Pankreatitas

Midijas į pankreatito racioną leidžiama įtraukti, nes dėl mažo angliavandenių ir riebalų kiekio produktas laikomas dietiniu. Moliuskų mėsa kepama, verdama arba troškinama. Nekepkite ir nemarinuokite. Pašalinkite karštus prieskonius. Bet kokios formos jūros gėrybės nevartojamos ligos paūmėjimo stadijoje.

Gastritas

Midijų nauda virškinimui normalizuoti neabejotina, tačiau ne gastrito paūmėjimo stadijoje. Produktas vartojamas remisijoje du ar tris kartus per savaitę be karštų prieskonių. Paruošta virinant, troškinant, kepant.

Kontraindikacijos ir žala

Gurmaniškų vėžiagyvių mėgėjai turėtų atsižvelgti į šias kontraindikacijas midijoms:

  • individuali netolerancija;
  • mažas kraujo krešėjimas.

Dvigubais moliuskais dėl didelės baltymų koncentracijos nerekomenduojama piktnaudžiauti podagra. Produktas gali sustiprinti ligą.

Jį galima įvesti į meniu, kai skausmo sindromas išnyksta, mažais kiekiais su 3-4 dienų intervalu. Keptos, aštrios jūros gėrybės neįtraukiamos.

Kaip virti midijas

Gaminant maistą naudojama vidinė raumeninga midijų dalis, skysta apvalkalo ir apvalkalo sudedamoji dalis. Aukštos kokybės mėsa yra lengva ir švelni, saldaus malonaus skonio.

Yra žinomi įvairūs midijų paruošimo receptai, leidžiantys gauti skanių patiekalų. Švieži vėžiagyviai sunaudojami per pusantros dienos po pirkimo.

Paruošimo etape turėtumėte nulupti midijas, jei tai numatyta recepte, atidarydami lukštus. Mėsa plaunama šaltame tekančiame vandenyje.

Midijos keptuvėje

Prieš ruošiant keptas midijas, nuplauta mėsa 25-30 minučių laikoma ant servetėlės, kad pašalintų drėgmės perteklių:

  1. Gilioje lėkštėje sumaišykite kiaušinį su 50 ml. alaus.
  2. Lengvai plakant, užpilkite 1,5 valg. l. miltų, šiek tiek druskos, pipirų. Turite gauti vienalytę kefyro storio tešlą.
  3. Augalinis aliejus kaitinamas keptuvėje.
  4. Kiekvienas moliuskas lengvai užpilamas miltais.
  5. Panardinta į tešlą.
  6. Paskleiskite keptuvėje.
  7. Virkite iš abiejų pusių, kol pagels.
  8. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis citrinos sultimis.

Kepimo technologija

Dietiniam stalui labiau tinka keptos midijos, kurios yra perkamos su varčiomis.

  1. Mėsos plovimas, atidengimas ir išėmimas.
  2. Kevalų pusės valomos, paskleidžiamos ant kepimo skardos..
  3. Keptuvėje atskirai pakepinami smulkiai supjaustyti svogūnai ir cukinijos.
  4. Palikite atvėsti.
  5. Įtrinkite kietą sūrį.
  6. Ant varčios dedamas daržovių sluoksnis.
  7. Šiek tiek pabarstykite sūriu.
  8. Įdėkite moliusko mėsą.
  9. Vėl apibarstykite sūriu.
  10. Kepkite 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kaip marinuoti midijas

Marinuotos midijos turi pikantišką skonį:

  1. Paskirstykite kiaurasamtyje 300 gr. sušaldyti nulupti vėžiagyviai.
  2. Laikykite 4–5 sekundes virš garų.
  3. Skalaujama tekančiu vandeniu.
  4. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų.
  5. Maišydami 30 sekundžių pakepinkite jame susmulkintą česnako skiltelę.
  6. Įpilkite stalo acto (6%) ir sojos padažo - po 2 valg. l.
  7. Supilkite 100 ml. verdantis vanduo.
  8. Pagal skonį įpilkite cukraus ir druskos.
  9. Užvirus įdėkite lauro lapą, keletą pipirų grūdelių, gvazdikėlių pumpurą.
  10. Į marinatą suberkite midijas.
  11. Verdame vieną minutę.
  12. Atvėsę vėžiagyviai perpilami į sterilius stiklainius.
  13. Supilkite marinatą ir 1/2 valg. l. daržovių aliejus.
  14. Padėta uždaryta šaldytuve.

Kitą dieną skanus užkandis yra paruoštas.

Pirmasis valgis

Norvegišką kreminę midijų sriubą paruošti lengva:

  1. Emalio puode užvirkite litrą vandens.
  2. Įdėkite žuvies filė, supjaustytą dideliais gabalėliais (150 gr.).
  3. Virkite 16-20 minučių.
  4. Žuvis išimama ant lėkštės.
  5. Į sultinį suberkite dvi nuluptas ir supjaustytas bulves.
  6. Viena tarkuota morkelė kepama keptuvėje svieste.
  7. Minkštėjus bulvėms, į sriubą dedama nuluptų midijų (100 gr.), Kepama, žuvis, šiek tiek druskos..
  8. Supilkite stiklinę grietinėlės.
  9. Verdant 5 minutes, puodą nuimkite nuo viryklės..

Krevečių salotos

Šventiniam stalui galite greitai paruošti salotas su midijomis ir krevetėmis.

  1. 3 minutes pavirkite 100 gr. Pasūdytame verdančiame vandenyje. krevetes.
  2. Atvėsus, nuvalykite.
  3. Išvirkite 2 kiaušinius, nuimkite lukštą, visiškai atvėsinkite.
  4. Supjaustykite šviežius agurkus, svogūnus, kiaušinius mažais kubeliais.
  5. Dėkite į gilią lėkštę.
  6. Įpilkite 100 gr. konservuoti kukurūzai, 150 gr. midijos aliejuje ir krevetėse.
  7. Sumaišykite.
  8. Papuoškite žalumynais.
  9. Patiekite prie stalo.

Šventinis užkandis

Midijos kreminiame česnakiniame padaže puikiai papuoš šventinį meniu.

  1. Vėžiagyvius naudokite plautose kriauklėse, pašalinkite dumblius.
  2. Smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai ir česnako skiltelės kepamos keptuvėje su sviestu - 4 vnt..
  3. Įpilkite moliuskus, toliau kepdami ant stiprios ugnies 6-7 minutes.
  4. Korpusai atsidaro veikiami šilumos. Likę uždari išmetami.
  5. Į keptuvę supilkite 125 ml. sausas baltas vynas.
  6. Uždenkite dangčiu.
  7. Troškinkite indą 5-6 minutes.
  8. Įveskite 150 litrų. natūralus kremas, 33% riebalų.
  9. Po 3 minučių įpilkite raudonųjų pipirų ir druskos pagal skonį, šiek tiek šviežių kapotų petražolių.
  10. Sumažinkite ugnį ir tęskite mišinį 10 minučių po dangčiu.
  11. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite tarkuoto parmezano sūrio.
  12. Kruopščiai sumaišykite.

Visi midijų patiekalai yra pikantiško skonio. Svarbu naudoti tik aukštos kokybės jūros gėrybes, kad galėtumėte visiškai patirti jūros gėrybių originalumą.

Gavėnios patiekalai

Nevalgiusios midijos naudojamos maistingiems patiekalams ruošti be sviesto ir grietinėlės..

  1. Nulupkite ir sutarkuokite dideles morkas.
  2. Perkelkite į katilą, įberkite druskos, sumaišykite.
  3. Supilkite 2 šaukštus. l. vandens.
  4. Troškinkite minimalioje temperatūroje 17-20 minučių, venkite degimo.
  5. Supilkite virtas midijas į katilą -150 gr.
  6. Įpilkite verdančio vandens, kad visiškai padengtumėte visą mišinį.
  7. Troškinkite aktyviai virdami 3-4 minutes.

Į gatavą patiekalą įpilkite 1 valgomą šaukštą. l. citrinos sulčių.

Atranka ir saugojimas

Galite naudoti tik aukštos kokybės jūros gėrybes, todėl į midijų pasirinkimą perkant reikėtų elgtis atsakingai. Atsižvelgiama į šiuos kriterijus:

  • Rekomenduojama kratyti kriauklę. Jei viduje girdite bakstelėjimo garsus, šis moliuskas jau nugaišo ir nėra tinkamas vartoti..
  • Korpusai turi būti sandariai uždaryti.
  • Į paviršių neįtraukiami įtrūkimai, dėmės, drožlės, apnašos, nešvarumai.
  • Turėtumėte atsisakyti pirkti, jei vėžiagyviai skleidžia nemalonų pelėsio kvapą ar stiprų purvo kvapą.
  • Žemą produkto kokybę liudija per lengvas apvalkalo vožtuvų atidarymas.
  • Sušalusios midijos neturėtų formuotis į vientisą ledo rutulį. Tai rodo technologijos pažeidimus ir galimą žalą vėžiagyviams..
  • Pirkdami konservus, atsižvelkite į gamintojo rekomenduojamas laikymo sąlygas ir galiojimo laiką.
  • Šviežios kriauklės turi būti atidarytos ilgesniam laikymui. Mėsa dedama į indą ir laikoma šaldiklyje po sandariu dangčiu iki dviejų mėnesių. Uždarytus sušalusius kriaukles šaldiklyje galima laikyti iki trijų savaičių.
  • Patartina įsigyti šaldytą, jau nuluptą produktą.

Midijos yra vertinamos gaminant maistą dėl ypatingo malonaus minkštos mėsos skonio ir lengvai virškinamos. Šio moliusko valgymo nauda sveikatai paaiškinama įvairiais organizmo sudėtyje svarbiais junginiais..

Apie jūros dumblių naudą ir pavojus skaitykite čia.